Terapinės ir profilaktinės mitybos dietos. Terapinė ir profilaktinė mityba: dietos paruošimas, tinkamas organizavimas

Profilaktinis, gydomasis ir profilaktinis, gydomasis ir subalansuota mityba - 5,0 iš 5, remiantis 4 balsais

Šiuolaikiniuose institutuose, tiriančiuose maisto biologinį poveikį žmogaus organizmui, egzistuoja tradicinė klasifikacija, kuri išskiria keturis mitybos tipus.

1. Profilaktinė mityba – prevencinė, prevencinė.
2. Terapinė ir profilaktinė mityba nepalankiomis ar ekstremaliomis sąlygomis.
3. Gydomoji sergančių žmonių mityba, kuri dar vadinama dietine mityba.
4. Racionali mityba – tai žmogaus mityba, atsižvelgiant į jo fiziologinius poreikius, priklausomai nuo amžiaus, aktyvumo, ligų, profesijos ir kt.

Profilaktinė mityba

Sąvoka „prevencinė“ reiškia numatymą, įspėjimą, apsaugą.

Profilaktinė mityba skirta sveikų žmonių. Pagrindinis mitybos tikslas yra prevencija. neužkrečiamos ligos ir anomalijų, kurios gali atsirasti organizme.

Jis skirtas aterosklerozės prevencijai, koronarinė ligaširdis, diabetas, hipertenzija ir kt.

Veiksmas prevencinės mityba:

1. Ligų prevencija.
2. Išlaikyti ir didinti gyvybinę veiklą bei organizmo atsparumą stresui ir neigiami veiksniai aplinką.
3. Senėjimo lėtėjimas ir aktyvumo didinimas senatvėje.

Profilaktinės mitybos principai:

1. Kalorijų kiekis energetinė vertė maistas.
2. Į organizmą patenkančių maistinių medžiagų kiekis ir jų balansas.
3. Maitinimo režimas.
4. Sveikiausio ir lengviau virškinamo maisto pasirinkimas.
5. Amžius, lytis, sveikatos sąlygos, sritys darbinė veikla, gyvenamojo regiono klimato ypatumai ir aplinkos sąlygos.
6. Stebėti savo sveikatos būklę ir prireikus koreguoti mitybą.

GYDOMA IR PREVENCINĖ MITYBA

Gydomoji ir profilaktinė mityba skirta žmonėms, nuolat veikiamiems žalingų aplinkos veiksnių. Pagrindinis dėmesys skiriamas apsauginei maisto funkcijai. Terapinių dietų sudėtis prevencinė mityba parinktas siekiant padidinti organizmo atsparumą.

Terapinės ir prevencinės mitybos poveikis:

1. Gerinti apsaugines organų funkcijas: kepenis, odą, gleivines virškinimo trakto ir viršutiniai kvėpavimo takai;
2. Užkirsti kelią kenksmingų cheminių ir radioaktyviųjų medžiagų patekimui į organizmą arba žymiai apriboti veikliosios medžiagos;
3. Toksinų, nuodų ir medžiagų apykaitos produktų surišimo ir pašalinimo procesų stiprinimas;
4. Kenksmingų veiksnių poveikio organams ir sistemoms mažinimas;
5. Organizmo organų ir sistemų antitoksinių savybių aktyvinimas;
6. Mitybos trūkumų, atsirandančių dėl žmogaus buvimo, papildymas palankiomis sąlygomis.

Terapinės ir profilaktinės mitybos principai:

1. Gydomosios ir profilaktinės dietos rengimas grindžiamas tam tikrų maisto rūšių gebėjimu turėti detoksikuojamąjį poveikį, atsirandantį dėl įvairių veiksnių.
2. Prevencinė dietos veikla parenkama atsižvelgiant į specifinę nepalankių veiksnių įtaką.
3. Tipas ir tūris nustatomi atsižvelgiant į kenksmingo veiksnio poveikį organizmui, jo trukmę ir aplinkos sąlygas.
4. Mityba parenkama vadovaujantis subalansuotos mitybos koncepcijos principais.

GYDANTI MITYBA

Sergantiems žmonėms teikiama medicininė mityba. Pagrindinis dėmesys yra dietinių savybių maistas, atsižvelgiant į ligą ar sutrikimus organizme ir gydomąjį tam tikrų maisto rūšių poveikį. Daugeliu atvejų jis naudojamas kartu su kitais gydymo metodais. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip nepriklausoma terapija.

Terapinės mitybos principai:

1. Paciento maisto pasirinkimas, kaip taisyklė, netenkina organizmo poreikių ir dažnai slopina terapinis poveikis bendras gydymas.
2. Dietos planavimas prasideda nuo skaičiavimo reikalingas organizmui vitaminų kiekis, mineralinės druskos ir vandens, atsižvelgiant į visas esamas paciento problemas.
3. Pacientui reikalingas maisto kiekis turi būti atsižvelgiama į lytį, amžių, veiklos tipą ir bendrą organizmo būklę.
4. Svarbiausias paciento mitybos elementas yra pakankamo baltymų kiekio suvartojimas. Pacientai turėtų suvartoti 100 g baltymų per dieną, o 50 % suvartojamų baltymų turi būti visaverčiai. Jei dėl kai kurių terapinių išvadų paciento baltymų suvartojimas yra ribotas, jo vidutinė paros dozė turi būti ne mažesnė kaip 1 g 1 kg kūno svorio. Tai yra visuotinai pripažinta apatinė riba.
5. Nepriklausomai nuo ligos, žmogaus racione turėtų būti augalinių skaidulų ir lapinių daržovių. Optimalus kiekis yra 25 gramai skaidulų per dieną, o ketvirtadalis viso kiekio yra tirpūs. Esant kontraindikacijoms ar sutrikus virškinimo trakto veiklai, produktai apdorojami specialiais metodais. Taip pat reikia nepamiršti, kad dauguma pacientų anksčiau nebuvo suvartoję reikiamo skaidulų kiekio. Todėl racioną reikia praturtinti skaidulomis palaipsniui. Jo paros normą rekomenduojama padidinti 5 g per dieną.
6. Kad organizmas būtų aprūpintas visomis mineralinėmis druskomis, oksidazėmis, peroksidazėmis, vitaminais ir įvairiais fermentais, į paciento mitybą įtraukiamos žalios daržovės, žolelės, vaisiai ir uogos. Esant rimtiems maisto vartojimo apribojimams ir laikantis griežtų mitybos režimų, leidžiama pakeisti žalios daržovės, žalumynai, vaisiai ir uogos su žaliomis, šviežiai spaustomis sultimis.
7. Maistas turi būti įvairus. Rengiant dietą reikia atsižvelgti į paciento skonį ir pageidavimus.
8. Perėjimas nuo įprastos dietos neturėtų būti per staigus. Būtina atsižvelgti į virškinamojo trakto kanalo mikrofloros formavimosi laikotarpį, kad pacientui reikalinga dieta būtų optimaliai įsisavinta.
9. Planuodami savo mitybą, turėtumėte atsižvelgti į fiziologinės savybės pacientą, jam paskirtų procedūrų laiką ir poilsio laiką. Maistą rekomenduojama paskirstyti per dieną, ypatingi atvejai– 24 valandoms. Tačiau valgyti 2-3 valandas prieš miegą nerekomenduojama.
10. Bet kokiu režimu reikia susieti kūno išlaidas su gaunamo maisto kiekiu. Pusiau badavimo režimas reikalauja riboti fizinį organizmo aktyvumą. Bet koks šios pusiausvyros sutrikimas reiškia paciento svorio pasikeitimą.
11. Sergančiojo mityba optimizuojama tiksliai parenkant produktus pagal juos cheminė sudėtis atsižvelgiant į jų paruošimo būdą.

Siekiant palengvinti gydomosios mitybos naudojimą, šiuo metu visa sistema yra sukurta kaip įvairios specialios dietos. Kiekviena dieta rekomenduojama esant tam tikroms žmogaus sveikatos problemoms.

SUBALANSUOTA MITYBA

Racionalios mitybos pagrindas – principas aprūpinti organizmą visais visaverčiam gyvenimui reikalingais mitybos komponentais, atsižvelgiant į individualius organizmo poreikius. Optimaliu santykiu, kurio reikia normalus veikimas visus vidaus organus ir palaikyti tam reikalingą mikroflorą.

Maitinimas teikiamas taip, kad turėtų užtikrinti optimalus kiekis baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų optimaliu santykiu.

Voverės

Chemikai baltymus, dar vadinamus baltymais, mieliau vadina aminorūgštimis. Pagrindinė medžiaga, iš kurios susideda ląstelės, reikalinga hormonų ir fermentų, antikūnų prieš virusus ir kt.

Organizmo aprūpinimas visu reikalingų baltymų rinkiniu yra viena iš pagrindinių užduočių, kurią turi išspręsti bet kuri mitybos sistema.

Geriausiai pasisavinami baltymai iš pieno produktų ir žuvies. Mėsos baltymai yra mažiau virškinami. Voverės augalinės kilmės Blogiau virškinamas nei gyvuliniai baltymai. Kad maistas būtų geriau įsisavinamas, jis susmulkinamas ir virinamas.

Baltymų kiekis, kurio reikia konkrečiam organizmui, priklauso nuo amžiaus, lyties, buveinės, fizinio aktyvumo ir individualios savybės kūnas. Tai reiškia, kad reikia gauti visą rinkinį nepakeičiamos aminorūgštys, kurių organizme nepavyksta susintetinti, ir būtini komponentai neesminių aminorūgščių sintezei.

Visuotinai priimtas per dieną suvartojamų baltymų kiekis yra maždaug 1 g vienam kūno svorio kilogramui. Tuo pat metu manoma, kad optimalu vartoti tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės baltymus. Iš viso visavertėje dietoje turėtų būti 10–15% baltymų dienos kalorijų kiekio. Iš jų rekomenduojama apie 6% gyvulinių ir apie 7% augalinių baltymų.

Riebalai

Kūnui tai visų pirma energija koncentruota forma, maistinės medžiagos ir vanduo. Be to, riebalai atlieka daugybę būtinų funkcijų, be kurių neįmanoma gyventi. Pagal jų sudėtį yra trys riebalų rūšys:

1. Sotieji riebalai;
2. Ne sotieji riebalai;
3. Transriebalai.

Sotieji riebalai – Tai kietieji riebalai. Jų yra svieste, margarine ir taukuose. Paprastai jie laikomi kenksmingais organizmui. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, lipazė juos suskaido ilgai ir yra linkusi kauptis riebalų sankaupų pavidalu. Jie taip pat formuoja nepageidaujamus cholesterolio junginius, kurie formuoja apnašas ir užkemša kraujagysles. Sočiųjų riebalų kiekį rekomenduojama apriboti iki 30 proc. Esant mažam fiziniam aktyvumui ir esant tam tikroms klimato sąlygoms, kai kurie šaltiniai rekomenduoja, jei įmanoma, iš dietos pašalinti sočiuosius riebalus.

Nesočiųjų riebalų – tai riebalai, kuriuos mes Kasdienybė randami kaip skysčiai, aliejaus pavidalu. Jų yra daugumoje pramoninių kultūrų: kukurūzų, saulėgrąžų, alyvuogių, rapsų ir kt. Pagrindinis jų pranašumas yra lengvas ir visiškas lipazės skaidymas. Dėl šios priežasties jie yra lengvai virškinami ir nėra laikomi „rezerve“. Jie turi svarbužmogaus gyvenime. Šiuo atveju nesotieji riebalai skirstomi į polinesočiuosius ir mononesočiuosius.

Transriebalai - tai žmogaus veiklos produktai, įvairių nesočiųjų riebalų terminio apdorojimo rezultatas.

Tokio apdorojimo įtakoje nesotieji riebalai hidrolizuojasi ir paverčiami kenksmingais sočiaisiais riebalais. Visi naudingi elementai, esantys nesočiųjų riebalų– riebaluose tirpūs vitaminai, mineraliniai junginiai, naudingos organinės rūgštys – suyra arba virsta į praktiškai neskaidomą ir organizmo neapdorojamą formą. Tai kenksmingas cholesterolio ir kancerogenų mišinys. Ši kompozicija tinka, pavyzdžiui, pastatų apdailai džiovinimo alyvos pavidalu, tačiau labai nerekomenduojama vartoti. Optimalus procentais Riebalai visavertėje dietoje sudaro 15–30% visų suvartojamų kalorijų. Iš jų gyvūniniai riebalai rekomenduojami apie 10%, augaliniai riebalai apie 12%.

Angliavandeniai

Pagrindinis energijos kiekis, kurį žmogaus kūnas gauna ir išleidžia, yra absorbuojamas ir panaudojamas angliavandenių pavidalu.

Paprasti angliavandeniai

1. Sacharozė yra pagrindinė cukraus sudedamoji dalis.
2. Fruktozė – yra daržovėse ir vaisiuose.
3. Gliukozė – yra daržovėse ir vaisiuose.
4. Laktozė - pieno cukraus. Pateikiamas piene.
5. Maltozė yra salyklo cukrus. Pateikiama meduje ir giroje.

Paprasti angliavandeniai gyvūnų organizme nesintetinami. Tai yra augalų prerogatyva. Jie yra tie, kurie aprūpina visus gyvus organizmus angliavandeniais Žemėje.

Sudėtingi angliavandeniai

1. Krakmolas. Yra keletas veislių, kurios absorbuojamos skirtingai. Krakmolo šaltiniai: pupelės, lęšiai, bulvės ir kt.
2. Glikogenas. Atsarginis angliavandenis, kuris gaminamas gyvūnų organizme surišant gliukozę, siekiant rezervuoti ir palaikyti gliukozės kiekį kraujyje.

Kadangi pagrindinė energija į organizmą patenka iš angliavandenių, jų kiekis pagal visuotinai priimtus standartus turėtų būti 60-70% viso suvartojamų kalorijų kiekio.

Kūno energijos tiekimas daugiausia gaunamas iš angliavandenių. Norėdami tai padaryti, visi angliavandeniai suskaidomi į gliukozę, kuri naudojama kaip energija. Šiuo atveju sacharozė skrandyje suskaidoma į fruktozę ir gliukozę. Fruktozė skaidoma tik kepenyse ir daugiausia virsta riebalais, kurie gali būti kaupiami ir sunaudoja daugiau energijos.

Norėdami organizuoti subalansuotą mitybą, turėtumėte atsižvelgti į laiką, reikalingą įvairių rūšių angliavandeniams įsisavinti. Pagrindinis organizacijos tikslas optimali mityba, angliavandenių atžvilgiu, tai yra mitybos organizavimas taip, kad didžioji dalis angliavandenių, suskaidytų į gliukozę, būtų paklausūs ir naudojami kaip energija.

Vitaminai

Dauguma vitaminų žmogaus organizme nėra sintetinami, todėl jie turi būti reguliariai ir pakankamais kiekiais tiekiami organizmui su maistu arba vitaminų-mineralų kompleksų ir maisto papildų pavidalu.

Tačiau iš 13 oficialiai pripažintų vitaminų 5 gali būti susintetinti žmogaus organizme:

1. vitaminas D , susidaro žmogaus odoje veikiant ultravioletiniams spinduliams;
2. vitaminas A , sintetinamas iš pirmtakų, patenkančių į organizmą su maistu;
3. niacinas , pirmtakas, kuris yra aminorūgštis triptofanas .
4. vitaminai K Ir 3 d sintezuojamas storosios žarnos bakterinės mikrofloros. Organizuojant subalansuotą mitybą, reikia atsižvelgti tik į tai K Ir 3 d . Žinoma, esant tam tikroms palankioms sąlygoms, galima sintetinti D, A, PP. Pavyzdžiui, jei žmogus yra tinkamomis klimato sąlygomis ir pakankamai laiko praleidžia lauke, galime manyti, kad vitamino D susintetinamas pakankamai.

Visi vitaminai skirstomi į vandenyje ir riebaluose tirpius. Tirpus riebaluose – gali kauptis riebaluose. Tirpus vandenyje – nesikaupia, perteklius tiesiog pašalinamas. Riebaluose tirpūs: A, D, E, K; vandenyje tirpūs – vitaminas C ir B grupės vitaminai.

Į šias aplinkybes reikia atsižvelgti apskaičiuojant vitaminų suvartojimą organizme reikiamais vidutiniais dienos kiekiais.

Mineralai

Jas organizmas naudoja kaip plastikinę medžiagą ir įvairių fermentų sintezei. Yra makroelementų (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) ir mikroelementų (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, I, F, Si).

Mineralai yra visiškai nepakeičiami, t.y. Žmogaus organizme jie niekaip negali susintetinti ir visi jie, reikalingi normaliam gyvenimui, turi būti reguliariai aprūpinti organizmą maistu.

Praktiniai patarimai, kaip organizuoti optimalią mitybą kasdieniame gyvenime.

Paprastai realiame gyvenime mažai žmonių turi galimybę pasirinkti savo mitybą kasdien. Tačiau jei jūsų mityba kasdien mažai keičiasi, visiškai įmanoma išanalizuoti vartojamus maisto produktus ir pabandyti įtraukti į savo racioną tuos, kurie aprūpins maistinėmis medžiagomis (maisto komponentais), kurių yra mažiausiai arba visai nėra.

Taip pat galite praktikuoti keletą metodų, kurie akivaizdžiai pagerina mitybos kokybę ir virškinamumą:

1. atminkite, kad šlifavimas ir terminis apdorojimas skatina geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą.
2. laikykitės produktų derinių taisyklės.
3. atminkite, kad dietos laikymasis padeda išsiskirti reikalingiems fermentams maisto skaidymui ir įsisavinimui.
4. nepersivalgyk.
5. Neatsisakykite vandens, gerkite kada tik norite. Valgio metu arba iškart po valgio geriamas vanduo sulėtina virškinimą, tačiau tai ne visada yra blogai, kaip įprasta manyti.
6. laikytis principo „mažiau yra geriau, bet geriau“ dėl vartojamų produktų kokybės.
7. visiškai pašalinti kenksmingus produktus.

Apie didžiulį tinkamos mitybos vaidmenį Žmogaus kūnas, Visi žino. Yra net populiarus posakis: „Esame tai, ką valgome“. Maistas visada turi būti apgalvotas, o mityba turi būti subalansuota.

Tačiau yra atvejų, kai mitybai keliami specialūs reikalavimai. Sužinokime apie juos daugiau.

Tinkamai suformuluota mityba didina atsparumą, o optimalus produktų naudojimas ir individualių savybių derinimas apsaugo vidaus organų ir sistemų struktūrą bei veiklą. Taigi kompensuojama už tas naudingas veikliąsias medžiagas, kurios daugiau suvartojamos veikiant nuodams. Apribojamas kenksmingų medžiagų pasisavinimas, pagreitėja jų pasišalinimo iš organizmo procesas.

Pažiūrėkime, kaip atskiros medžiagos veikia organizmą.

O baltymai sudaro junginius, kurie gali lengvai ištirpti ir greitai išsiskirti. Tai skatina antikūnų susidarymą.

Plačiai naudojamas naudingų savybių sodrios sudėties varškė. Glutamo rūgštis suteikia antifibrozinį poveikį. Pektino dėka iš organizmo lengviau pasišalina sunkieji metalai. Vitaminai visiškai demonstruoja savo detoksikuojančias savybes. Pažymėjo naudingą įtaką ant askorbo rūgšties kūno, taip pat kepenų ir pieno-obuolių dietos. Jie neutralizuoja procesus, kurie pradeda vykti organizme veikiant jonizuojančiai spinduliuotei. Vitaminai, savo ruožtu, gali normalizuoti medžiagų apykaitą, pakitusią dėl mikrobangų lauko. Hiposensibilizuojantis poveikis pasiekiamas vartojant daugiau augalinio aliejaus ir sumažinus natrio chlorido bei angliavandenių vartojimą. Švino toksiškumą galima sumažinti valgant daugiau kalcio.

Terapinė ir profilaktinė mityba riboja riebaus ir sūraus maisto bei pačios druskos vartojimą. Žinoma, kad druska stabdo skysčių išsiskyrimą ir neleidžia pasišalinti toksinams. Todėl terapinė ir profilaktinė mityba daro prielaidą, kad visas šiukšles ir kenksmingas medžiagas galima pašalinti greičiau.

Ši mityba pasiekiama naudojant pieną ir jo darinius, vitaminus ir pektiną.

Dietinis maistas

Terapinės ir prevencinės mitybos organizavimas susideda iš tinkamos dietos sudarymo. Dietinė mityba padeda palaikyti ir stiprinti žmonių savijautą. Deja, daugelis žmonių, turėdami gerą sveikatą, su mityba elgiasi niekinamai, kol ją sugadina. Dėl prasto maisto sumažėja darbingumas, silpsta imunitetas, atsiranda lėtinių ligų.

Todėl yra daug žmonių, kurie jau jaunystėje suserga gastritu, opomis, cholecistitu ir kolitu. Tuomet jiems gyvybiškai svarbi tampa speciali gydomoji ir profilaktinė mityba.

IN pastaraisiais metais o mūsų šaliai, sekančiai „išsivysčiusius“ Vakarus, tampa tikroji problema nutukimas. To priežastis yra sėslus gyvenimo būdas gyvenimą, persivalgymą ir prastos kokybės maistą. Dėl to atsiranda antsvorio, o už jų sutrinka širdies, kraujagyslių ir kepenų veikla. Pažeidžiami sąnariai ir stuburas. Rezultatas yra diabetas ir kitos sunkios ligos.

Dieta yra labai svarbi gydymo dalis. Pastaraisiais metais jo aktualumas labai išaugo. Vykdoma profilaktika, o kartu gerėja ir sveikatos būklė, jei liga pasireiškia latentine forma.

Terapinė ir profilaktinė mityba tada veda prie greitas atsigavimas ir jėgų atstatymas. Ūminės formos ligos pamažu tampa lėtinės, o gydomosios priemonės tampa veiksmingesnės. Daugeliu atvejų, net jei nenaudojami jokie vaistai, vienas dietinis maistas turi puikų gydomąjį poveikį.

Tai būtina beveik bet kokiai ligai. Jei kalbame apie vaiko gydymą, dieta turėtų būti ruošiama tik vadovaujant gydytojui.

Pagrindas ir mitybos ypatumai

Terapinės ir profilaktinės mitybos organizavimas grindžiamas juo fiziologiniai standartai. Jeigu žmogus serga, būtina patenkinti visus jo organizmo poreikius. Šiuo atveju jis turi būti apskaičiuotas optimalus santykis pagrindinės medžiagos (angliavandeniai, baltymai ir riebalai), kiti elementai (mikroelementų, vitaminų, riebalų rūgščių ir aminorūgščių pavidalu). Dietinės mitybos metu nustatomos ir apskaičiuojamos maisto pasisavinimo ypatybės, priklausomai nuo sergančios ar sveikos organizmo būklės.

Remiantis apklausa, labiausiai tinkami produktai, taip pat atitinkamas apdorojimas ir režimas. Gydomosios ir profilaktinės mitybos dietos turi būti parenkamos griežtai individualiai ir užtikrinančios darbą Virškinimo traktas, taip pat švelniai veikia pažeistus organus ir skatina viso organizmo atsistatymą, kompensuoja maistinių medžiagų praradimą.

Tokiu atveju reikia atsižvelgti į vietinį ir bendrą poveikį. Esant vietinei įtakai, pažeidžiamas virškinimo traktas ir jutimo organai. Apskritai keičiasi kraujo sudėtis, nervų ir endokrininės sistemos, taip pat vidaus organai ir organizmo sistemos.

Dietinė mityba apima badavimo dienas, treniruotes ir kontrastingos dienos. Dietos trukmė priklauso nuo ligos ir sunkumo. Be to, įtakos turi klimato sąlygos, tradicijos, įpročiai ir individualus netoleravimas tam tikroms medžiagoms.

Įvairios dietos

Dietinė ir gydomoji mityba turėtų būti sudaryta atsižvelgiant į bet kurios maistinės medžiagos fiziologinius svyravimus, nes organizmą labai veikia ir jų trūkumas, ir perteklius. Taigi, baltymai apsaugos, kai bus derinami su fosforu, tačiau veikiant chromui, jo kiekis turi būti sumažintas. Bet kokiu atveju riebalų suvartojimą dietoje reikia sumažinti.

Higienos mokslas šiandien kuria ir tobulina mitybą, atsižvelgdamas į naujas technologijas ir gamybos formas. Šiandien Rusijoje yra 8 racionai darbuotojams šiomis sąlygomis:

• su radioaktyviomis medžiagomis ir rentgeno spinduliais;
• svajonė organiniai junginiai chloras, cinanitas, fosgenas ir pan., taip pat koncentruotos rūgštys;
• su cheminiais alergenais;
• su švinu;
• su chloruotais angliavandeniliais, seleno, arseno, silicio ir kitais junginiais;
• su fosforu;
• su benzenu;
• su gyvsidabriu, bromintais angliavandeniliais, tiofosu, anglies disulfidu, bario, mangano, berilio ir kt. junginiais.

Dalis darbuotojų dirba tokioje gamyboje, kur gydomoji ir profilaktinė mityba pakeičiama vitaminų preparatais. Ši kategorija apima:

• darbuotojai, dirbantys aukštos temperatūros ir intensyvios šiluminės spinduliuotės sąlygomis;
• žmonių, dirbančių nikotino, tabako ir šapalų gamyboje.

Be to, tiems, kurie reguliariai susiduria su toksinėmis medžiagomis, pieno reikia duoti kasdien.

Pienas

Gydomojoje ir profilaktinėje mityboje šis produktas dažniausiai duodamas valgykloje, bufete arba tiesiai į darbo vietą, po pusę litro per dieną.

Tačiau nuo 2009 m. vietoj jų gali būti išleidžiami lygiaverčiai maisto produktai, praturtinti vitaminais. Pieną galima pakeisti rauginto pieno produktais, varške, sūriu, kondensuotu arba pieno milteliais, mėsa, liesa žuvimi ar vištienos kiaušiniai. Taip pat gali būti tiekiami vitaminų preparatai arba gydomieji ir profilaktiniai gėrimai.

Nedarbo dienomis, atostogomis, komandiruočių metu, dirbant kitose srityse, taip pat esant nedarbingumui ar gulintiems ligoninėje, pieno tiekimas ir gydomoji bei profilaktinė mityba neteikiama.

Išduodamų gaminių savikaina neįtraukiama į darbuotojo pajamas.

Taigi įmonės vadovybė rūpinasi savo personalu (tai yra papildoma paskata atlikti gerą darbą) ir kelia savo reitingą.

Maistas

Gydomieji ir profilaktiniai maisto produktai gaminami atskirose įmonėse. Pavyzdžiui, Leovit Nutrio gamina greitai paruošiamą želė, sriubas ir kompotus. Sibtaras gamina javus, ankštinius augalus ir juos sudėtingai apdoroja.

Didelio populiarumo sulaukė sausas baltymų mišinys „Normoprotein“, kuriame nėra riebalų. Jį taip pat gali naudoti darbuotojai, dirbantys pavojingomis darbo sąlygomis, nes jame yra didelis skaičius vitaminai ir mikroelementai. Sausas mišinys ypač dažnai naudojamas tose gamybos rūšyse, kur būtina vartoti aukštos kokybės baltymus. Ji būna veiksmingomis priemonėmis užkirsti kelią žalingam cheminiam poveikiui žmogaus organizmui, taip pat užkirsti kelią priešligoms po didelio fizinio ir nervinio streso.

Atskirai verta paminėti Ust-Labinsko gamyklą, kurios gaminiams vis labiau pritaria vartotojai.

Krasnodaro vaikų ir gydomosios bei profilaktinės mitybos augalas

Prieš keletą metų Ust-Labinsko pieno gamykla, esanti Krasnodaro teritorijoje, buvo visiškai modernizuota. Vaikų prevencinės mitybos gamykla 1 vadinta, ji tapo viena produktyviausių ir pažangiausių technologijų ne tik Rusijoje, bet ir visoje NVS šalyse.

Čia naudojama žaliava – pienas, kurio atitinka daugiausia aukštos kokybės. Jis yra naujoviškai išvalomas naudojant bakofugaciją ir mikrofiltravimą.

Pirmuoju atveju iš pieno pašalinami negyvi toksinai ir bakterijos, o antruoju, kuris dar vadinamas „šaltuoju pasterizavimu“, iš pieno išskiriami mikroorganizmai, taip apsaugant baltymų struktūrą.

Krasnodaro medicinos mitybos gamykla iš pieno gamina daugybę maisto produktų. Gamintojai savo gaminius vadina „gyvais“ ir rekomenduoja juos vartoti visai šeimai, įskaitant vaikus.

Vaikų medicininės mitybos gamykla 1 gamina daug produktų, kuriuos vaikai labai mėgsta. Todėl jie ypač populiarūs tarp jaunosios kartos.

Normos

Specialūs reikalavimai keliami gydomiesiems ir profilaktiniams maisto produktams. Pavyzdžiui, būtina pateikti išsamią informaciją apie faktinį gaminiuose esančių veikliųjų medžiagų kiekį. Biomedicininės vertės požiūriu turi būti atliktas mitybos vertinimas. Produktai yra laboratoriškai išbandyti, siekiant įsitikinti, kad juose nėra jokių žalingas poveikis tavo sveikatai. Norint išleisti prekę parduoti, ji turi atitikti visus medicininius-biologinius ir sanitarinius-epidemiologinius reikalavimus.

Fiziologiniai standartai pagrįsti pagrindinėmis racionalios mitybos taisyklėmis. Tai yra vidutinės vertės, atitinkančios geriausius konkrečių gyventojų grupių poreikius. Jie yra mitybos pagrindas gydymo įstaigose ir dietinėse valgyklose.

Normos skiriasi priklausomai nuo jo amžiaus, tipo darbinė veikla, kūno būklė ir klimatas. Porcijos dydžiui ypač svarbios energijos sąnaudos darbo metu. Priklausomai nuo intensyvumo fizinė veikla, norma suskirstyta į 5 grupes.

Be fiziologijos, dietinė mityba grindžiama higiena ir biochemija, ty žiniomis apie medžiagas, kurios sudaro produktus, taip pat subalansuotos mitybos palaikymu. Taip pat atsižvelgiama į esamų ligų priežastis ir formas bei virškinimo ypatybes.

Ypatingas dėmesys skiriamas gaminimo technologijai. Medicininė mityba yra kompleksinės terapijos dalis. Racionalus ligos gydymas be jo tampa neįmanomas. Medicininė mityba gali būti pagrindinis gydymo būdas, pavyzdžiui, jei yra įgimtų tam tikrų maistinių medžiagų pasisavinimo sutrikimų. Ji taip pat tampa viena iš kompleksinių priemonių dalių, pavyzdžiui, esant tokioms ligoms kaip virškinimo trakto ligos, diabetas, nutukimas ir pan. Terapinė ir profilaktinė mityba gali padėti sustiprinti gydymą įvairaus pobūdžio ir užkirsti kelią ligų komplikacijų vystymuisi. Tai nurodo lėtinis hepatitas, podagra, šlapimo akmenligė ir kitos ligos. Hipertenzijos atveju mityba yra vienas iš pagrindinių gydymo ir profilaktikos metodų. Sergant spinduline liga, nudegimais, infekcijomis, tuberkulioze ir pooperaciniu laikotarpiu gydomoji mityba padeda gijimo procesui ir ligos perėjimui į lėtinę formą. Standartai nustatomi remiantis tarptautine ligų klasifikacija.

Įvairių ligų mitybos ypatybės

Be tam tikrų darbo sąlygų, amžiaus ir panašių veiksnių, numatytos įvairios dietos įvairios ligos. Normas galima padalyti iš 10 didelės grupės, kurios metu yra keletas specifinių dietų.

1. Mityba sergant virškinimo sistemos ligomis.
2. Mityba sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.
3. Mityba sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis.
4. Mityba esant endokrininės sistemos problemoms.
5. Mityba sergant ligomis, susijusiomis su medžiagų apykaitos sutrikimais.
6. Mityba sergant reumatu.
7. Mityba nuo infekcijų.
8. Mityba pacientams, kuriems atliekama operacija.
9. Medicininė mityba.

Dietos pirmuoju atveju yra labai įvairios. At ūminis gastritas Iš pradžių rekomenduojama gerti tik skysčius vandens pavidalu, arbatą su citrina ar erškėtuogių užpilu. Toliau dieta parenkama švelniausiu režimu. Lėtinėje ligos eigoje dietos terapija nereikalinga, tačiau vis tiek reikia laikytis racionalios mitybos principų. Esant opai, mityba turi būti griežta, o skrandžio pašalinimo metu dažnai valgykite padidintas turinys baltymų ir mažai angliavandenių. Žarnyno ligas dažniausiai lydi vidurių užkietėjimas ar viduriavimas. Priklausomai nuo to, jis priskiriamas reikalinga dieta. Sergant kepenų ligomis, apribokite baltymų, riebalų arba abiejų suvartojimą. Dėl tulžies pūslės ir kasos problemų pirmiausia nurodoma švelni dieta.

Bendra dietos taisyklė širdies ir kraujagyslių ligų yra apriboti valgomosios druskos vartojimą. Taip pat reikia sumažinti suvartojamo cukraus kiekį.

Ta pati taisyklė galioja sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis. Atsižvelgiant į ligą, gali būti skiriamas baltymų suvartojimo padidėjimas arba, atvirkščiai, sumažinimas.

Sergant endokrininės sistemos ligomis, mityba yra įvairi, tačiau reikia laikytis griežto valgymo režimo.

Metabolizmo sutrikimai daugeliu atvejų yra netinkamos mitybos pasekmė. Todėl turėtumėte pereiti prie sveiko maisto ir valgyti teisingai.

Dėl reumato ir reumatoidinis artritas Paprastai baltymų suvartojimas padidinamas, o riebalai ir angliavandeniai paliekami normaliame lygyje.

Infekcijų atveju tai turėtų būti užtikrinta gera mityba, bet šiek tiek sumažinus angliavandenių suvartojimą.

Pacientams, patyrusiems traumas, nudegimus, prieš ir pooperaciniu laikotarpiu baltymų suvartojimas padidinamas. Be to, maistas turi būti tyrės ir želė pavidalo.

Atskirai reikėtų paminėti pagyvenusius žmones, taip pat nėščias moteris ir maitinančias motinas. Senatvėje baltymų, ypač gyvulinės kilmės, poreikis mažėja. Jie taip pat sumažina angliavandenių suvartojimą. Turėtumėte būti atsargūs su riebiu maistu.

Nešiojant vaiką ir žindymo laikotarpiu ypač svarbi tinkama mityba. Autorius Pagrindinė taisyklė Valgomoji druska iš viso išbraukti iš dietos arba apriboti jo vartojimą. Sveikoms nėščioms moterims maisto apribojimų nėra. Žindymo laikotarpiu atsiranda papildomų energijos sąnaudų. Todėl šiuo laikotarpiu, kaip ir nėštumo metu, reikia daugiau kalorijų.

Išvada

Taigi paaiškėja, kad gydomoji ir profilaktinė mityba atlieka didžiulį vaidmenį žmogaus sveikata. Tai gali sumažinti riziką susirgti ligomis atliekant specialią profesinę veiklą, pagreitinti sveikimą ir reabilitaciją po ligų. Be to, gydomasis ir profilaktinis kūdikių maistas padės vaikui geriau vystytis fiziškai ir protiškai.

Darbo ministerijos nutarime Rusijos Federacija 2003 m. kovo 31 d. Nr. 14 (priedas Nr. 2) patvirtintos 8 dabartinės gydomosios ir profilaktinės mitybos dietos, atsižvelgiant į profesinius pavojus:

Dieta Nr.1 dirbantiems su rentgeno spinduliais ir radioaktyviomis medžiagomis. Apima produktus, kurie didina antitoksinę kepenų funkciją, organizmo atsparumą ir adaptacines galimybes, skatina riebalų apykaitą ir medžiagų apykaitą, teigiamai veikia organų ir sistemų neurohumoralinę reguliaciją. Tai maisto produktai, kuriuose gausu lipotropinių medžiagų: pieno produktai, ypač varškė, kepenys, žuvis, grikiai ir avižiniai dribsniai, kiaušiniai. Maistas praturtintas 150 mg vitamino C. Produktai turi skatinti odos raginio sluoksnio sintezę, odos riebalinių liaukų veiklą, normalizuoti odos, viršutinių kvėpavimo takų gleivinės ir virškinamojo trakto pralaidumą. traktą, gerina žarnyno motoriką ir mažina puvimo žarnyno mikrofloros aktyvumą.

Dieta Nr.2 dirbantiems su neorganinėmis koncentruotomis rūgštimis, šarminiais metalais, chloru ir jo neorganiniais junginiais, cianido junginiais, fluoru, fosforo turinčiomis trąšomis, fosgenu ir kt. Ši dieta mažina kaupimąsi organizme cheminiai junginiaiįvairaus pobūdžio vartojant visaverčius gyvūninius baltymus (mėsą, žuvį, pieno produktus), augalinius aliejus, kuriuose gausu esminių medžiagų riebalų rūgštys, kalcio turintys produktai (žuvis, pieno produktai, sūris). Dieta praturtinta 2 mg vitamino A ir 100 mg vitamino C (darbo metu su šarminių metalų chloras ir jo neorganiniai junginiai, cianidai ir azoto oksidai); 2 mg vitamino A ir 150 mg vitamino C (dirbant su fluoru); 100 mg vitamino C (dirbant su fosgenu).

Riboti produktus, pasižyminčius didelėmis jautrinimo savybėmis ( baltas kiaušinis, žuvis, kiauliena, ankštiniai augalai, pomidorai, bananai, citrusiniai vaisiai, kakava ir šokoladas, braškės, braškės, avietės), taip pat produktai, kuriuose yra daug druskos ir oksalo rūgšties, nes padeda pašalinti kalcio druskas iš organizmo. Rekomenduojama ruošti virti, troškinti, kepti ir troškiniai, be kepimo. Griežtai laikomasi patiekalų gaminimo terminio režimo, siekiant kokybiškai denatūruoti baltymines medžiagas ir sumažinti jų antigenines savybes.

Dieta Nr.3 dirbantiems su švinu ir jo neorganiniais junginiais; Sukurta siekiant išvengti švino kaupimosi.

Dietoje yra pieno produktai, daržovės, vaisiai ir uogos, kuriose gausu pektino, gebančio surišti ir pašalinti iš organizmo šviną bei jo junginius. Dieta praturtinta 150 mg vitamino C. Privaloma kasdien paskirstyti patiekalus iš daržovių, kurios nebuvo paveiktos. karščio gydymas(salotos, vinaigretės ir kt.).

Dieta Nr.4 darbui su chloruotais angliavandeniliais, arseno, telūro, seleno, silicio ir kt. junginiais; skirtas kepenų ir kraujodaros organų funkcionalumui didinti. Į dietą įeina maisto produktai, kuriuose gausu lipotropinių faktorių (mėsa, žuvis, varškė, augaliniai aliejai). Keptas maistas racione yra ribotas, nes apsunkina kepenų veiklą. Dieta praturtinta 150 mg vitamino C ir 4 mg vitamino B1 (veikiant su arseno, gyvsidabrio, telūro junginiais), kad būtų išvengta nervų sistemos pokyčių.

Nr.4a- dirbantiems su fosforu ir jo neorganiniais junginiais. Dieta praturtinta 2 mg vitamino B1, 100 mg vitamino C.

Nr.4b- darbui su benzeno ir jo homologų amino ir nitro junginiais. Dieta praturtinta 2 mg vitaminai B 1 ir B 2, 3 mg vitaminas B 6, 20 mg vitaminas PP, 100 mg vitaminas C, 10 mg vitaminas E, 500 mg glutamo rūgštis arba mononatrio glutamatas.

Dieta Nr.5- dirbantiems su gyvsidabriu ir jo neorganiniais junginiais, tetraetilšvinu, bromintais angliavandeniliais, anglies disulfidu, tiofosu, mangano, berilio, bario ir kt. junginiais, skirtais nervų sistemai ir kepenims apsaugoti. Dietoje yra visaverčių gyvulinių baltymų, augalinių aliejų, kuriuose gausu PUFA. Dieta praturtinta 4 mg vitamino B1 ir 150 mg vitamino C.

Riba visose dietose yra ugniai atsparių riebalų (jautienos, ėrienos, kiaulienos), druskos ir maisto, kuriame gausu jos. Kadangi riebalai skatina nuodingų medžiagų pasisavinimą virškinimo trakte, o druska sulaiko skysčius ir riboja toksinių medžiagų pasišalinimą iš organizmo. Asmenų, dalyvaujančių arseno, chloruotų angliavandenilių, benzeno gamyboje, vartojimas užtikrina toksinių medžiagų pašalinimą iš organizmo.

Terapinės ir profilaktinės mitybos dietų sudėtis pateikta lentelėje.

Produktai, įtraukti į gydomąją ir profilaktinę mitybos dietą (gramais)

3. Kaip gydomosios ir profilaktinės mitybos rūšis, kasdienis nemokamas pieno ar kitų lygiaverčių maisto produktų tiekimas yra svarbiausias visaverčių baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių, fosfatidų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Pienas didina organizmo funkcines galimybes ir sušvelnina neigiamą nepalankių darbo aplinkos veiksnių poveikį.

Pienas skirtas darbams, susijusiems su įvairiais angliavandeniliais, alkoholiais, aldehidais, esteriais, organinėmis rūgštimis ir jų anhidridais, alkaloidais, halogenais ir jų dariniais, siera, selenu, gyvsidabriu, beriliu, telūru, stibiu, arsenu, manganu, taliu, chromu, kadmis ir kiti metalai, antibiotikai, radionuklidai ir susidarant visų rūšių suodžiams.

Nemokamo pieno skirstymo standartai yra nustatyti Rusijos Federacijos darbo ministerijos 2003 m. kovo 31 d. nutarimo Nr. 13 „Dėl pieno ar kito lygiaverčio maisto skirstymo standartų ir sąlygų patvirtinimo“ priede. gaminius darbuotojams, dirbantiems su kenksmingomis sąlygomis darbo." Pieno tiekimo norma faktinio darbo dienomis yra 0,5 litro per pamainą, nepriklausomai nuo jos trukmės.

Pienas skirstomas ir vartojamas bufetuose, valgyklose arba specialiai įrengtose patalpose laikantis sanitarinių ir higienos reikalavimų. Negalima pakeisti pieno pinigine kompensacija ar kitais produktais, išskyrus lygiaverčius, kurių sąrašas suderintas su Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerija, taip pat iš anksto išduoti pieną vienai ar kelioms pamainoms. , buvusioms pamainoms ir išleisti į namus.

Vietoj pieno darbuotojams nemokamai gali būti duodami lygiaverčiai maisto produktai:

1. rauginto pieno produktai (įvairių veislių kefyras, biokefyras, jogurtas, acidofilis, raugintas keptas pienas su mažu riebumu (iki 3,5%), įvairių veislių jogurtai, kurių riebumas iki 2,5%, su natūraliais vaisiais ir uogų priedai - 500 G;

2. varškės sūris - 100 g;

3. varškės masė, varškės sūreliai, varškės desertai - 150 g;

4. sūris 24% riebumo - 60 g;

5. nenugriebto pieno milteliai - 55 g;

6. sterilizuotas kondensuotas pienas be cukraus - 200 g;

8. žuvis mažai riebalų turinčios veislės(žalias) - 90 g;

9. vištienos kiaušinis - 2 vnt.;

10. gydomieji ir profilaktiniai gėrimai, tokie kaip „VITA“, vitaminų preparatai, tokie kaip „Vetoron“, undevit, glutamevit, aerovit, hexavit, heptavit, kvadevit ir bifido turintys fermentuoti pieno produktai.

Pieno negalima keisti grietine ar sviestu.

Pieno keitimas aukščiau nurodytais lygiaverčiais maisto produktais leidžiamas, kai dėl vienokių ar kitokių priežasčių neįmanoma aprūpinti pieno darbuotojais, darbuotojų sutikimu, atsižvelgiant į išrinkto profesinės sąjungos organo ar kito įgalioto organo nuomonę. pateiktos organizacijos darbuotojų.

Pakeisti pieną gydomaisiais ir profilaktiniais gėrimais, vitaminų preparatais ir bifido turinčiais fermentuoto pieno produktais leidžiama tik gavus teigiamą Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos išvadą dėl jų vartojimo.

Darbuotojams, kurie dėl ypač kenksmingų darbo sąlygų gauna nemokamą gydomąją ir profilaktinę mitybą, pienas neduodamas.

Darbuotojams, turintiems sąlytį su neorganiniais švino junginiais, darbo dieną vietoj pieno rekomenduojama vartoti rauginto pieno produktus, papildomai prieš pradedant darbą jiems duodama 2 g pektinų konservuotų augalinių maisto produktų, gėrimų, drebučių, uogienių, marmeladų pavidalu. , vaisių ir daržovių sultys bei jomis praturtinti konservai. Šiuos produktus leidžiama keisti natūraliomis vaisių sultimis su minkštimu (250 - 300 g).

Darbuotojams, užsiimantiems antibiotikų gamyba ar perdirbimu, taip pat rekomenduojami fermentuoti pieno produktai, praturtinti probiotikais (bifidobakterijomis, pieno rūgšties bakterijomis) arba kolibakterinu, paruoštu iš nenugriebto pieno.

Darbuotojai, atliekantys darbus, susijusius su radioaktyviųjų medžiagų naudojimu atviroje formoje, naudojamoje pirmoje ir antroje darbo klasėje, aprūpinami pienu ar kitais lygiaverčiais maisto produktais.

Kai teikia saugias sąlygas darbo, darbdavys nusprendžia nutraukti nemokamo pieno tiekimą, atsižvelgdamas į profesinės sąjungos organo ar kitos darbuotojų įgaliotos institucijos nuomonę.

Visus kitus klausimus, susijusius su nemokamu pieno tiekimu darbuotojams, dirbantiems pavojingomis darbo sąlygomis, darbdavys sprendžia savarankiškai.

4. Vitaminai padeda stimuliuoti organizmo gynybinius mechanizmus nuo žalingų gamybos veiksnių poveikio. Jie naudojami terapinėje ir prevencinėje mityboje kaip maisto produktai, kuriuose gausu vitaminų ir vaistų. Taip atsižvelgiama į nepalankių darbo aplinkos veiksnių pobūdį ir galimą selektyvų tam tikrų vitaminų poveikį. Visų pirma, įrodyta, kad tokoferolis kontaktuoja su gyvsidabriu, kuris kartu su selenu (biologiniu gyvsidabrio antagonistu) dalyvauja jo detoksikacijoje. Tokoferolio šaltinis yra augalinis aliejus, o seleno – grūdai ir pupelės. Dirbant su benzenu, ksilenu, toluenu, fosforu, švinu, arsenu, naudojamos detoksikuojančios askorbo rūgšties savybės, kuriose gausu erškėtuogių, saldžiųjų paprikų, juodųjų serbentų, petražolių, Briuselio kopūstų, krapų, žiedinių kopūstų ir kiti augaliniai produktai. Apsinuodijimui gyvsidabriu, švinu, chloruotais angliavandeniliais sumažinti patartina vartoti B grupės vitaminus, kurių gausu viso grūdo ruginėje ir kvietinėje duonoje, ruginiuose tapetuose ir antros rūšies kvietiniuose miltuose, grikiuose ir avižiniuose dribsniuose, žaliuosiuose žirniuose, pupelėse, kepenyse ir jautienoje. inkstai ir kiauliena, jautiena. Dirbant su kadmiu, ergokalciferolis padeda išvengti kaulų pažeidimo.

Darbuotojai, veikiami aukštos aplinkos temperatūros ir intensyvios šilumos spinduliuotės lydant ir valcuojant karštąjį metalą juodosios metalurgijos įmonėse; plikytuvai ir kepėjai kepinių gamyboje

Darbuotojai, dirbantys tabako, tabako ir nikotino gamyboje, veikiami nikotino turinčių dulkių.

Pagal Ūkio šakų, profesijų, pareigų, darbo, kuriame suteikiama teisė, sąrašą nemokamas kvitas terapinė ir profilaktinė mityba, susijusi su ypač kenksmingomis darbo sąlygomis (1977), pateikiami nemokamo platinimo standartai vitaminų preparatai(19 lentelė).

Darbuotojams teikiamas tik vitaminų preparatų platinimas:

a) veikiami aukštų temperatūrų ir intensyvaus šilumos apšvitinimo lydant ir valcuojant karštą metalą juodosios metalurgijos įmonėse - 2 mg vitamino A, po 3 mg vitaminai B 1 ir B 2; kepinių ir kepėjų kepinių gamyboje - 150 mg vitaminas C, 20 mg vitaminas PP;

b) veikiami nikotino turinčių dulkių (tabako rūkymas ir nikotino gamyba) - 2 mg vitaminas B1, 150 mg vitamino C.

didina organizmo atsparumą daugeliui cheminių nuodų (aromatiniai angliavandeniliai, acetonas, kai kurie pesticidai, švinas, anglies disulfidas), jie sustiprina medžiagų apykaitos procesus, skatina gijimo procesus ir normalizuoja tikslinių organų funkcijas. Žinomos detoksikuojančios vitaminų A ir B grupės, askorbo rūgšties ir vitamino E, kaip natūralaus antioksidanto, savybės.

Asmenys, gaunantys nemokamus karštus pusryčius, kartu su pusryčiais gaus vitaminų. Asmenims, gaunantiems tik vitaminus, jie skiriami valgyklose.

Askorbo rūgštis, tiaminas, nikotino rūgštis turėtų būti vartojama kristaline forma, nes naudojant draže ir tabletes padidėja jų kaina ir darbuotojams sunku kontroliuoti jų suvartojimą;

Gaunantiems karštus gydomosios ir profilaktinės mitybos pusryčius vitaminų tirpalas į arbatą ar kavą pilamas po arbatinį šaukštelį. Tais atvejais, kai skiriami tik vitaminai, jų tirpalas (šaukštelis) dedamas į pirmą ar trečią patiekalą.

Retinolis pridedamas ištirpinant riebaluose, kurie pilami ant antrųjų patiekalų garnyrų po 2 mg (arba 6600 TV) vienam asmeniui. Tipiškame retinolio aliejaus koncentrate yra 100 000 TV 1 ml, t.s. 15 žmonių reikalingas kiekis, o vienam žmogui skiriami du šio koncentrato lašai.

Gamyklose, kuriose nėra parduotuvių valgyklų, o yra tik bendra gamyklos valgykla, retinolis ištirpinamas sviesto arba garnyrų porcijoje, sveriamas atskirai pagal karštų parduotuvių darbuotojų skaičių.

Vitaminų išdavimo teisingumą kontroliuoja gamyklos medicininė ir sanitarinė dalis bei sanitarinės ir epidemiologinės stotys.

IN Kai kuriais atvejais Leidžiama išleisti vitaminus tablečių ar dražių pavidalu. Cheminė askorbo rūgšties kiekio analizė turėtų būti atliekama tirpaluose, kuriuose nėra nikotino rūgšties, o tai apsunkina askorbo rūgšties titravimą.

Asmuo, atsakingas už maisto stiprinimą ir vitaminų skirstymą kasdien į maketo meniu įveda informaciją apie atliktą stiprinimą, nurodydamas patiekalus, praturtintų porcijų skaičių ir sunaudotų vitaminų kiekį (mg). Vitaminai turi būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos, sandariai uždarytame inde ir užrakintame.

• duoti vitaminų Blogas skonis gėrimai ir patiekalai;
• maisto gaminimas vitaminų gėrimai labai daug darbo reikalaujanti procedūra
• reikalaujantis nuolatinio stebėjimo ir daug laiko;
• Neatmetama galimybė, kad gėrimai gali būti užteršti pašalinėmis medžiagomis.

5. Pektino medžiagos yra natūralūs polimerai, randami daržovėse, vaisiuose ir uogose. Jie suriša ir skatina sunkiųjų metalų pasišalinimą iš organizmo, didina organizmo atsparumą mutageniniam aplinkos poveikiui, skatina reparacinius procesus virškinamajame trakte, turi antitoksinį poveikį apsinuodijus švinu. Pektino gausu baklažanuose, burokėliuose, ridikuose, morkose, moliūguose, kopūstuose, obuoliuose, abrikosuose, slyvose, vyšniose, kriaušėse ir kt.. Obuolių išspaudos – geras pektino šaltinis, iš kurių ruošiama grietinėlė ir putėsiai. Naudojamos natūralios vaisių sultys su minkštimu (300 g), konservuoti augaliniai maisto produktai, praturtinti pektinu, vaisių gėrimai. Profilaktinė pektino dozė yra 2 g per dieną.

Pektinais praturtintų maistinių konservuotų augalinių produktų, gėrimų, drebučių, uogienių, marmeladų, vaisių ir daržovių sulčių bei konservų, taip pat natūralių vaisių sulčių su minkštimu platinimas turi būti organizuojamas prieš pradedant darbą.

6. Terapinė ir profilaktinė mityba teikiama karštų pusryčių forma prieš pradedant darbą karštų pusryčių pavidalu, kad biologiškai aktyvios medžiagos padarytų teigiamą poveikį. apsauginis poveikis ant kūno. Kai kuriais atvejais, susitarus su organizacijos medicinos ir sanitarijos tarnyba arba su Rusijos Federacijos valstybine sanitarijos ir epidemiologijos tarnyba, per pietų pertrauką leidžiama tiekti gydomąjį ir profilaktinį maistą. Dirbantiems aukšto slėgio sąlygomis (kesonuose, medicininio slėgio kamerose, nardymo darbus) po išleidimo turėtų būti duodamas gydomasis ir profilaktinis maistas. Jei kokių nors produktų nėra, juos galima pakeisti, atsižvelgiant į pramoninių nuodų veikimo mechanizmą. Geriau maitinimą organizuoti atskiroje patalpoje arba atskiroje prekybos salės dalyje. Maisto paskirstymas turėtų būti atliekamas prižiūrint mitybos specialistui. Prieš valgį būtina užtikrinti privalomą rankų plovimą ir burnos skalavimą.

Gydomoji ir profilaktinė maitinimas darbuotojams išduodamas tomis dienomis, kai jie faktiškai dirba sąraše numatytose ūkio šakose, kai dirba ne mažiau kaip pusę darbo dienos, taip pat ligos, laikinai netekto darbingumo, dienomis, jei liga yra profesinė ir sergantis asmuo neguldomas į ligoninę.

Taip pat teikiama gydomoji ir profilaktinė mityba:

a) darbuotojai, užsiimantys statybos, statybos ir montavimo, remonto, statybos ir paleidimo darbais, įrangos valymo ir paruošimo remontui, dirbantiems visą darbo dieną pramonės šakose, kuriose yra ypač pavojingų darbo sąlygų;

b) neįgalieji dėl profesinės ligos, vartoję gydomąją ir profilaktinę mitybą prieš pat neįgalumo atsiradimą iki invalidumo pabaigos, bet ne ilgiau kaip vienerius metus;

d) darbuotojai, turintys teisę į nemokamą gydomąjį ir profilaktinį maitinimą ir laikinai perkelti į kitą darbą dėl pirminių profesinės ligos simptomų ne ilgesniam kaip vienerių metų laikotarpiui;

e) moterys, turinčios teisę gauti nemokamą gydomąją ir profilaktinę mitybą visą motinystės atostogų laikotarpį. Moteris, auginančias vaikus iki pusantrų metų, perkėlus į kitą darbą, joms skiriama gydomoji ir profilaktinė mityba, kol vaikui sukaks pusantrų metų.

Terapinė ir profilaktinė mityba neteikiama:

a) ne darbo dienomis;

b) atostogų dienomis;

c) komandiruotėse;

d) nedarbingomis studijų dienomis;

e) dienomis, kai dirbama kitose srityse, kuriose nenustatyta gydomoji ir profilaktinė mityba;

f) valstybinių ir visuomeninių pareigų atlikimo dienomis;

g) laikinojo nedarbingumo dėl bendrųjų ligų laikotarpiu;

h) gydymo ligoninėje ar sanatorijoje dienomis.

Jei dėl sveikatos priežasčių ar dėl gyvenamosios vietos atstumo nuo valgyklos gauti neįmanoma, darbuotojams laikinos negalios laikotarpiu arba neįgaliesiems ar moterims leidžiama į namus išduoti gydomąjį ir profilaktinį maistą gatavu pavidalu. maitinimas pagal atitinkamas sveikatos tarnybos arba valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos pažymas RF.

Gydomosios ir profilaktinės mitybos, taip pat vitaminų preparatų skirstymą ir ruošimą turi vykdyti viešojo maitinimo organizacijos, griežtai laikydamosi patvirtintų gydomosios ir profilaktinės mitybos racionų.

Kiekvienos dienos meniu išdėstymas turėtų būti sudarytas pagal produktų sąrašą, numatytą terapinėse ir profilaktinėse mitybos dietose. Dirbantiems ypač pavojingomis sąlygomis turėtų būti teikiama gydomoji ir profilaktinė mityba pagal valgiaraščius, sudarytus 6 darbo dienoms. Esant 5 dienų darbo savaitei, darbuotojui išlieka gydomosios ir profilaktinės mitybos paskirstymo savaitės norma, skaičiuojama 6 darbo dienoms.

Darbuotojai, vartojantys gydomąją ir profilaktinę mitybą, turi būti supažindinti su nemokamo maisto tiekimo taisyklėmis, kurios turi būti įtrauktos į privalomą darbo apsaugos įvadinę programą.

Tai asmenų, dirbančių nepalankios darbo aplinkos įtakos, pavyzdžiui, toksinių cheminių medžiagų, taip pat fizikinių veiksnių, maitinimas.

Terapinės ir profilaktinės mitybos tikslas:

• padidinti organizmo fiziologinių barjerų (kepenų, odos, virškinimo trakto gleivinės ir viršutinių kvėpavimo takų) apsaugines funkcijas;
• užkirsti kelią kenksmingų cheminių medžiagų ar radioaktyviųjų medžiagų įsiskverbimui;
• prisideda prie nuodų ir jų medžiagų apykaitos produktų surišimo ir pašalinimo procesų stiprinimo.

Kai kurios aminorūgštys ir pektinai turi šias savybes.

Remiantis Rusijos Federacijos darbo kodeksu, pavojingoms pramonės šakoms nemokamai suteikiami karšti pusryčiai, fermentuoti pieno produktai ir vitaminai.

Šiuo metu naudojamos aštuonios dietos, atsižvelgiant į pagrindines pramoninių pavojų grupes.

Prieš pradedant darbą patiekiami karšti pusryčiai, kurių kalorijų kiekis sudaro 40-50% dienos poreikio.

Dieta Nr.1

Dieta skirta darbuotojams ir darbuotojams, kurie liečiasi su radioaktyviosiomis medžiagomis, jonizuojančiosios spinduliuotės šaltiniais ir gamina loparito koncentratus (retųjų žemių elementų rūdą).

Dieta apima maistinių medžiagų, kurios turi radioprotekcinį poveikį (didina organizmo atsparumą radioaktyviosioms medžiagoms) – sieros turinčios aminorūgštys cistinas ir metioninas (varškė, sūris, liesa žuvis, triušiena).

Taip pat prie jų priskiriamos radioaktyviosioms medžiagoms surišti ir iš organizmo šalinančios medžiagos – pektino medžiagos (burokėliai, morkos, obuoliai, persikai, abrikosai). Taip pat lipotropinės medžiagos kepenims apsaugoti.

Dietoje yra: baltymų - 59 g, riebalų - 51 g, angliavandenių - 159 g. Papildomai skiriama 150 mg vitamino C.

Dieta Nr.2

Skirta darbuotojams ir darbuotojams, turintiems sąlytį su sieros ir azoto rūgštimis, šarminiais metalais, chloro ir fluoro junginiais, organiniais fosforo junginiais.

Prevencinį mitybos pobūdį užtikrina visaverčių baltymų tiekimas iš mėsos, žuvies, pieno; augalinių aliejų polinesočiosios riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai dėl daugybės daržovių, vaisių ir grūdinių produktų. Jie stabdo kenksmingų cheminių medžiagų kaupimąsi organizme.

Dietoje yra: baltymų - 63 g, riebalų - 50 g, angliavandenių - 185 g. Papildomai skiriama 2 mg vitamino A ir 100 mg vitamino C.

Dieta Nr.2a

Skirta darbuotojams ir darbuotojams, kurie liečiasi su chromu ir chromo turinčiais junginiais.

Dieta veikia organizmo reguliavimo sistemas (nervų ir endokrininę). Dieta turi būti hipoalerginė.

Dietoje turi būti baltymai, kuriuose yra daug sieros turinčių aminorūgščių: lecitinai (triušiena, kepenys, nerafinuoti augaliniai aliejai, grietinė, grietinėlė); vitaminai C, P, A, E; druskos Ca, Mg, siera; šarminiai produktai (pienas, daržovės, vaisiai, uogos).

Dietoje yra: baltymai - 52 g, riebalai - 63 g, angliavandeniai - 156 g. Papildomai dedama vitamino C - 150 mg, vitamino A - 2 mg, PP - 15 mg, 100 ml mineralinis vanduo"Narzanas".

Dieta Nr.3

Skirta darbuotojams, kurie liečiasi su neorganiniais ir organiniais švino junginiais.

Mityboje turėtų būti pieno ir fermentuoto pieno produktai, daug daržovių, vaisių ir uogų, vaisių sulčių su minkštimu, turinčiu pektino. Daržoves ir vaisius rekomenduojama vartoti be terminio apdorojimo. Dietoje yra daugiau baltymų, angliavandenių ir ribotas riebalų kiekis.

Dietoje yra: baltymų - 64 g, riebalų - 52 g, angliavandenių - 198 g Papildomai - 150 mg askorbo rūgšties.

Dieta Nr.4

Skirta darbuotojams ir darbuotojams, turintiems sąlytį su benzeno, chloruotų angliavandenilių, azoto dažų, arseno, gyvsidabrio, stiklo pluošto nitro ir amino junginiais, dirbantiems esant padidintam atmosferos slėgiui.

Dietos tikslas – apsaugoti kepenis ir kraujodaros organus.

Dietoje yra maisto produktų, kuriuose gausu lipotropinių medžiagų (pieno produktai – varškė, augaliniai aliejai), kurie teigiamai veikia kepenų funkciją ir kraujodaros aparatą. Ribojamas riebalų, stiprių sultinių, padažų ir padažų, rūkytos mėsos ir marinuotų agurkų kiekis.

Dietoje yra: baltymai - 65 g, riebalai - 45 g, angliavandeniai - 181 g. Papildomai įtraukite 150 mg vitamino C, dirbant su arsenu ir gyvsidabriu - 4 mg vitamino B.

Dieta Nr.4a

Skirta darbuotojams, kurie liečiasi su fosforo rūgštimi, fosforo anhidritu, fosforu ir jo dariniais.

Dietoje turi būti daug daržovių ir gyvulinių baltymų.

Riebalų maiste smarkiai sumažėja, vietoj pieno rekomenduojami pieno rūgšties gėrimai, kurie padeda sumažinti fosforo pasisavinimą.

Dietoje yra: baltymų - 54 g, riebalų - 43 g, angliavandenių - 200 g, papildomai įtraukiant vitamino C - 100 mg, vitamino B - 2 mg.

Dieta Nr.46

Skirta darbuotojams, kurie liečiasi su pavojingais chemikalai, pavyzdžiui, animino ir toluindino dariniai, dinitrochlorbenzenas ir dinitrotoluenas.

Šios dietos poveikis yra susijęs su šių toksinių medžiagų įsiskverbimo į darbuotojų organizmą prevencija. Dieta apima įvairius augaliniai ingredientai ir vitaminų, taip pat glutamo rūgšties. Visos šios medžiagos turi detoksikuojantį poveikį.

Dietoje yra: baltymai - 56 g, riebalai - 56 g, angliavandeniai - 164 g, vitaminas C - 150 mg, vitaminas B - 2 mg, B 2 - 2 mg, B 6 - 3 mg, PP - 20 mg, E - 10 mg, glutamo rūgštis - 500 mg.

Dieta Nr.5

Skirta dirbantiems su angliavandeniliais, anglies disulfidu, organiniais fosforo pesticidais, polimerinėmis ir sintetinėmis medžiagomis, manganu.

Prevencinis dietos tikslas – apsaugoti nervų sistemą ir kepenis. Šiuo tikslu į racioną įtraukiamas maistas, kuriame gausu lecitino, polinesočiųjų riebalų rūgščių, visaverčių baltymų (neriebi varškė kaip metionino šaltinis, liesa mėsa, žuvis, kiaušiniai).

Papildomai įtraukite vitaminą B - 2,0 mg, askorbo rūgštį - 150 mg. Dietoje yra: baltymai - 58 g, riebalai - 53 g, angliavandeniai - 172 g.

Vitaminai, kurie turėtų būti įtraukti į karštus pusryčius, pridedami vandeninių tirpalų pavidalu į trečiąjį patiekalą (vitaminas C ir B grupės vitaminai, glutamo rūgštis), vitaminai A ir E aliejaus tirpalai- karštųjų patiekalų ar salotų garnyruose. Darbuose su pavojingomis darbo sąlygomis pienas ir kiti lygiaverčiai maisto produktai pagal nustatytus standartus suteikiami nemokamai. Darbuotojams tiekiamas pienas, kad būtų išvengta konkretaus neigiamo poveikio gamybos faktorius(medžiagos). Yra tokių medžiagų sąrašas, patvirtintas Rusijos Federacijos Vyriausybės. Nemokamo pieno padavimo norma – 0,5 litro per pamainą. Pienas darbuotojams dalijamas tik faktinio darbo šioje gamykloje dienomis. Vietoj pieno galima patiekti rauginto pieno gėrimus (kefyrą, acidofilus, jogurtus su sumažintas kiekis riebalai).

Terapinės ir profilaktinės mitybos skyrimo tikslas - darbuotojų sveikatos stiprinimas ir profesinių ligų prevencija.

DILI pagrindas yra fiziologiniai mitybos standartai. Priklausomai nuo medžiagų apykaitos sutrikimų, kuriuos organizme sukelia žalingas veiksnys, gali keistis vidutinės žmogaus pagrindinių maistinių ir biologiškai aktyvių medžiagų poreikių reikšmės.

Terapinės ir profilaktinės mitybos svarba:

padidinti bendrą organizmo atsparumą maisto pagalba;

atskirų maisto komponentų priešnuodžių savybių naudojimas;

nuodų apykaitos pagreitėjimas arba sulėtėjimas priklausomai nuo pradinių medžiagų arba jų biotransformacijos produktų toksiškumo;

dietos įtaka toksinių medžiagų pasišalinimo iš organizmo paspartinimui;

lėtėja toksinių medžiagų įsisavinimas virškinimo trakte;

kompensacija už padidėjusias išlaidas maistui ir biologiškai aktyvioms medžiagoms, susijusioms su nuodų poveikiu;

poveikis labiausiai paveiktų organų būklei.

Terapinės ir profilaktinės mitybos rūšys:

1. daviniai;

2. vitaminai;

3. pienas ir pieno rūgšties produktai;

4. pektinas ir pektino turintys produktai .

1. Racionas

Asmenims raciono ruošimas ir paskirstymas organizuojamas veikiančios valgyklos (dietinės valgyklos, valgyklų dietinių skyrių), aptarnaujančios pramonės įmonę, pagrindu.

Šiuo metu yra sukurti ir patvirtinti 8 AAP racionai, kurie paprastai suteikiami prieš pradedant darbą karštų pusryčių ar pietų pavidalu. Dirbantiems aukšto slėgio sąlygomis (kesonuose, medicininio slėgio kamerose, nardymo darbus) išleidus duodama racioną.

Dieta № 1 naudojami darbams, susijusiems su atviromis radioaktyviosiomis medžiagomis kasybos ir perdirbimo įmonėse bei jonizuojančiosios spinduliuotės šaltiniuose.

Į dietą įtrauktas maistas, kuriame gausu lipotropinių medžiagų (metionino, cisteino, fosfatų, vitaminų), skatinančių riebalų apykaitą. Didelio biologinio aktyvumo maisto produktų (pieno produktai, kepenys, kiaušiniai) įtraukimas į racioną padidina bendrą organizmo atsparumą. Naudojami produktai, kuriuose yra daug pektino (daržovės, vaisiai).

Dieta Nr.2 skirtas darbuotojams, dalyvaujantiems sieros ir azoto rūgščių, šarminių metalų, chloro ir fluoro junginių, cianido junginių, fosgeno ir kitų cheminių medžiagų gamyboje. Į dietą įeina daržovės, pieno produktai, žuvis, augalinis aliejus ir kiti produktai, aprūpinantys organizmą gyvuliniais baltymais ir polinesočiųjų riebalų rūgštimis. Ši dieta yra šarminė.

Dieta Nr.2a. Dieta skirta darbuotojams, turintiems sąlytį su chromu ir jo junginiais. Hiposensibilizuojanti dieta, kuri susilpnina arba sulėtina organizmo reakciją į cheminius alergenus, gerina medžiagų apykaitą, didina organizmo atsparumą. Angliavandenių kiekis maiste yra ribojamas, o bendras riebalų kiekis didėja. Produktų rinkinys parinktas atsižvelgiant į padidintą sieros turinčių aminorūgščių kiekį, siekiant sustiprinti serotonino, histamino ir tiramino metilinimo procesus. Ribotas kiaušinių, jūros ir vandenyno žuvų, pupelių, braškių, aviečių, šokolado, kakavos, prieskonių ir ekstrahavimo medžiagų naudojimas. Rekomenduojami virti ir garuose ruošti patiekalai.

Dieta Nr.3. Skirta profesijoms, kurios liečiasi su neorganiniais švino junginiais keraminių dažų, lakų ir dažų gamyboje, spalvotojoje metalurgijoje švino gamyboje. Į dietą įeina rauginto pieno produktai ir kasdien gaunamos šviežios daržovės. Be dietos, duodama 150 mg askorbo rūgšties, 2 g pektino arba 300 ml sulčių su minkštimu.

Dieta Nr.4. Skirta darbuotojams ir darbuotojams, gaminantiems benzeno ir jo homologų, chloruotų angliavandenilių, arseno junginių, telūro, gyvsidabrio, stiklo pluošto nitro ir amino junginius, dirbant aukšto atmosferos slėgio sąlygomis. Pagrindinis dietos tikslas – padidinti kepenų ir kraujodaros sistemos stabilumą. Į dietą įeina pienas ir pieno produktai, augalinis aliejus. Riboti maisto produktų, kuriuose yra daug gyvulinių riebalų, žuvies, vartojimą, grybų sriubos, padažai ir padažas, taip pat rūkytos mėsos ir marinuotų agurkų naudojimas.

Dieta Nr.4a. Jis naudojamas fosforo rūgšties, fosforo anhidrido, geltonojo ir raudonojo fosforo, fosforo trichlorido, fosforo oksichlorido gamyboje. Dieta riboja ugniai atsparių riebalų, kurie skatina fosforo pasisavinimą žarnyne, naudojimą.

Racionas Nr.4b. Jis naudojamas anilino, ksilidinų, anilino ir toluidino druskų, dinitrobenzeno, nitrobenzeno, aminoazobenzeno ir kt.

Racionas Nr.5. Jis naudojamas anglies disulfido, kalio permanganato, bario druskų, mangano, etilenglikolio, organinių fosforo pesticidų, polimerinių ir sintetinių medžiagų ir kt. gamyboje. Maisto sudėtis didina bendrą organizmo atsparumą, saugo centrinę nervų sistemą ir kepenys nuo toksinių medžiagų poveikio.

2. Vitamininiai preparatai

Vitaminų preparatai skiriami aukštos temperatūros ir intensyvios šilumos spinduliuotės veikiamiems darbuotojams (aukštakrosnių, plieno, geležies lydinių, valcavimo, vamzdžių gamybos juodosios metalurgijos, kepinių gamyboje), taip pat dirbantiems tabako, cukraus ir nikotino gamyboje. Vitaminų paskirstymas atliekamas siekiant papildyti jų nuostolius darbo metu dėl padidėjusių drėgmės nuostolių.

Vitaminai C, B1 ir PP turėtų būti naudojami kristaliniu pavidalu (naudojimas dražių ir tablečių pavidalu padidina jų kainą ir darbuotojams sunku kontroliuoti jų suvartojimą). Jie dedami vandeninių tirpalų pavidalu į pirmąjį ir trečiąjį patiekalus. Retinolio dedama į pagrindinių patiekalų garnyrą po 2 mg vienam asmeniui. Vitaminus galima išpilstyti tablečių ir dražių pavidalu.

3. Pienas ir pieno produktai

Pienas didina bendruosius funkcinius organizmo gebėjimus, sušvelnina radioaktyvių ir toksinių medžiagų poveikį kepenims, mineralų ir baltymų apykaitai, viršutinių kvėpavimo takų gleivinei.

Pienas tiekiamas kenksmingomis sąlygomis, tai yra, kai viršijama leistina koncentracija ir leistinos normos. Darbuotojams ir darbuotojams, kurie gauna DPP pieno ar pieno rūgšties produktų pavidalu, jie išduodami valgyklose ar bufetuose arba specialiai tam skirtose patalpose (pieno išdavimo punktuose ar cechų filialuose). Pieno ir rauginto pieno produktų dalijimas turi būti organizuojamas nemokamai per darbo dieną po 0,5 litro pamainai. Pieną pakeisti pinigine kompensacija, taip pat dalinti per kelias pamainas ir namuose draudžiama.

Kad būtų lygus maisto produktai, kurie gali būti duodami vietoj pieno, apima fermentuotus pieno produktus. Į racioną jie įtraukiami nuolat kontaktuojant su neorganiniais spalvotųjų metalų junginiais. Darbuotojams, dalyvaujantiems antibiotikų gamyboje ar perdirbime, duodama fermentuotų pieno produktų, praturtintų probiotikais (bifidobakterijomis, pieno rūgšties bakterijomis) arba iš nenugriebto pieno pagamintu kolibakterinu.

4. Pektinas

Darbuotojams kontaktuojant su neorganiniais švino junginiais, pektinas duodamas 2 g jo praturtintų augalinės kilmės maisto produktų pavidalu: drebučiai, uogienės, marmeladas ir sulčių produktai iš vaisių ir (ar) daržovių; arba natūralių vaisių ar daržovių sulčių su minkštimu 300 ml. Šių maisto produktų paskirstymas turi būti organizuojamas prieš pradedant darbą.

Rusijos Federacijos LPP sistemą sudaro šie teisės aktai ir dokumentai:

Rusijos Federacijos darbo kodeksas (222 straipsnis);

Sveikatos apsaugos ministerijos įsakymas ir Socialinis vystymasis RF 2009 m. vasario 16 d. N 46n „Dėl pramonės šakų, profesijų ir pareigų, kuriose darbas suteikia teisę gauti nemokamą gydomąją ir profilaktinę mitybą ypač kenksmingomis darbo sąlygomis, terapinės ir profilaktinės mitybos racionų, standartų, sąrašo patvirtinimo. nemokamas vitaminų preparatų išdavimas ir nemokamo gydomosios ir profilaktinės mitybos platinimo taisyklės“.