Džiovinti šilkmedžiai: nauda ir žala. Šilkmedžių nauda ir žala organizmo sveikatai

Pagal vitaminų koncentraciją, biologiškai aktyvių junginių o naudos vargu ar lyginsi su vasarinėmis uogomis. Visi žino apie juodųjų serbentų, spanguolių, bruknių, braškių multivitaminų sudėtį, gydomųjų savybiųšaltalankiai, mėlynės, citrinžolė. Tačiau Kaukazo, Vidurio ir Pietryčių Azijos tautose taip populiarių šilkmedžių nauda ir žala daugeliui mūsų tautiečių tebėra paslaptis. Atėjo laikas užpildyti šią žinių spragą.

Saldi ilgaamžiškumo ir našumo uoga – taip jie galvoja Rytuose

Įvairių tautų šilkmedžių vartojimo tradicijos

Rytuose jie įpratę šilkmedį laikyti šventu medžiu. Žinoma, šilkmedis tapo daugelio šeimų, augusių šilko gamyboje, gerovės pagrindu. Senoviniuose traktatuose šilkmedis vadinamas gyvybės medžiu, teigiama, kad jis prailgina gyvenimą, atkuria regėjimą ir turi daug kitų naudingų savybių.

Sultingi vaisiai yra saldaus skonio. Kreminių ir rožinių veislių uogos yra cukringesnės, tamsiai violetinės – lengvu rūgštumu. Be šviežio vartojimo, jų naudojimas kulinarijoje yra įvairus.

Kaukaze iš šilkmedžio sulčių verdamas saldus, klampus bekmes sirupas, į tešlą dedamas uogų pyragas, kepama skani vaisinė duona. Pitos duona gaminama iš trintų uogų, plonu sluoksniu užtepama ir džiovinama saulėje. Gruzijoje šilkmedžio nuovirais ir užpilais plačiai gydomos peršalimo ligos, gerklės skausmai, stomatitas.

IN Centrine Azija Džiovintos šilkmedžio uogos vertinamos kartu su razinomis, džiovintais abrikosais, džiovintais melionais, naudojamos kaip cukraus pakaitalas. Vaisiai, susmulkinti į miltus, yra saldžiųjų meduolių „tum-tolkhona“ pagrindas, iš uogų gaminami pyragų įdarai, gaminamas skanus, aromatingas vynas.

Irane, Afganistane, Turkijoje šilkmedis yra tradicinis daugelio nacionalinių saldumynų – baklavos, šerbetų, uogienių – ingredientas.

Įdomus! Japonai įvertino kosmetines augalo savybes. Iš jo ruošiami balinamieji kremai, o uogų ir lapų sultys naudojamos strazdanoms šalinti.

Rytietiškas saldumas – vaisių batonėliai iš šilkmedžio

Naudingos savybės: sudėtis, pritaikymas

Šilkmedis turi daug naudingų savybių dėl savo unikalumo cheminė sudėtis. Ypač vertingi vaisiai, kuriuose yra organinių rūgščių, mikro ir makroelementų, vitaminų A, K, PP, E ir beveik visos B grupės. Jų vaidmenį organizmui vargu ar galima pervertinti.

Folio rūgštis (B₉) gerina hematopoezę.

Pantoteno rūgštis (B5) ir tiaminas (B1) yra būtini teisingas keitimas medžiagų.

Piridoksinas (B₆) ir riboflavinas (B₂) užtikrina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.

Cholinas (B4) reguliuoja insulino kiekį kraujyje.

Resveratrolis - stipriausias antioksidantas, kovoja su uždegimais, neleidžia formuotis navikams, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Tokoferolis (E) yra antioksidantas, nuo kurio priklauso stiprumas ląstelių membranos, atsparumas oksidaciniams procesams.

Vaisiuose gausu mineralai– K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Cu, Se, Mn.

Terapinės ir profilaktinės šilkmedžio savybės

Tradiciniai gydytojai jau seniai pastebėjo jo naudą. Stiprinimui naudojami užpilai, nuovirai iš jo, švieži ir džiovinti vaisiai Bendroji sveikata ir daugelio negalavimų gydymas.

Vaisiai apima kompleksinis gydymas diabetas Nuovirų, arbatos patariama vartoti, o į kasdienius patiekalus dėti džiovintų uogų, sutrintų iki miltelių konsistencijos. Tai sumažina cukraus kiekį ir skatina kasą gaminti insuliną.

Uogos turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį ir švelniai kovoja su vidurių užkietėjimu, disbakterioze ir kitomis žarnyno problemomis.

Arbata ir vaisių bei lapų nuovirai teigiamai veikia kraujotakos sistemos būklę – valo kraują, skatina kraujodarą, mažina. aukštas spaudimas, gydo anemiją.

Tradicinė medicina šilkmedį ir jo naudingas savybes naudoja kepenų ligoms, gastritui, opoms ir pankreatitui gydyti.

Augalas turi gerą diuretikų poveikį, rekomenduojamas išskyrimui skysčio perteklius dėl širdies ir inkstų ligų.

Pastaba! Dėl resveratrolio augalas naudojamas kaip anthelmintinis. Šiems tikslams rekomenduojama naudoti šaknų sultis. Veiksmingas džiovintų šilkmedžių mišinys su linų sėklomis ir gvazdikėliais - 1,5 arbatinio šaukštelio, nuplautas su stikline morkų sulčių, yra tikrai mirtina priemonė.

Taurė aromatinga arbata iš šviežių arba džiovintų vaisių turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį

Kontraindikacijos

Šilkmedžio uogos yra hipoalerginės uogos, kontraindikacijų jai vartoti nerasta. Tačiau vis dar yra keletas įspėjimų.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, neturėtų piktnaudžiauti saldžiomis veislėmis. Kas yra su saiku gydo, perteklius – padidina cukraus kiekį kraujyje. Šilkmedžio derinys su saltas vanduo Gali sukelti skrandžio sutrikimus ir viduriavimą.

Šilkmedžių derliaus nuėmimo žiemai būdai

Su šilkmedžiais sunkiausia nuimti jų derlių. Prinokusios uogos tiesiogine prasme krenta nuo medžio, lūžta ir susiglamžo po kojomis. Rekomenduojama jį rinkti rankomis, kol vaisiai lieka ant šakos. Kai kurie sodininkai po medžiu deda medžiaginius „batutus“, kad uogos nenukristų ant žemės. Nuimto derliaus nuplauti nepatartina.

Vertingiausi ruošiniai yra tie, kurie neįtraukia karščio gydymas vaisiai užšaldomi ir džiovinami.

Su užšalimu viskas aišku. Uogos džiovinamos specialiose elektrinėse džiovyklose arba orkaitėse. Dėl to, kad minkštimas yra sultingas ir vandeningas, šis procesas yra ilgas – 16–17 valandų. Prie išėjimo džiovintų šilkmedžių tūris sumažėja 4–5 kartus, o fruktozės ir naudingų medžiagų. Tai reikia atsiminti vartojant.

Įdomus! Mūsų 2–3 kg džiovintų vaisių žiemai neprilygsta tadžikų šeimų derliaus nuėmimo darbų produktyvumui. Jiems norma yra 500 kg ir daugiau. Regione tai ne tik naudingas produktas, bet ir reikšmingas pajamų šaltinis.

Be to, iš saldžių vaisių žiemai ruošiami konservai - konservai, kompotai, uogienės, sultys, tirštas sirupas „vaisių medus“.

Naudingos šilkmedžio savybės:

Medicininė šilkmedžio nauda susidaro daugiausia dėl organinių rūgščių, nes jos turi silpnų karščiavimą mažinančių, dezinfekuojančių ir priešuždegiminių savybių. O vitaminai, mikroelementai ir antioksidantai veikia kaip gana prevenciniai komponentai. Tuo pačiu metu į medicininiais tikslais Naudojamos ne tik šilkmedžio uogos, bet ir taninų turtinga jo žievė, taip pat lapai, kuriuose gausu fitoncidų.

Junginys

Paprastai šilkmedžio uogos yra tamsiai mėlynos-juodos spalvos, tačiau dabar buvo sukurta balta veislė. Tačiau „baltos“ uogos praktiškai gali pasirodyti ne tik baltos, bet ir rausvos ar raudonos. Taigi, veislės pavadinimas yra daugiau apie daugiau šviesi spalva jos žievė. Skirtumas tarp baltųjų ir juodųjų šilkmedžių yra tas, kad juodieji šilkmedžiai yra kvapnesni. Be to, jame yra daugiau resveratrolio (polifenolio, kuris yra daugumos vaisių, nuo vynuogių iki citrusinių vaisių, dažančio pigmento dalis) – vieno iš natūralių antioksidantų, turinčių priešnavikinių savybių.

Resveratrolis

Resveratrolis laikomas net veiksmingesniu antioksidantu nei vitaminas E. Tuo pačiu metu jo bandymai su žmonėmis davė daug prastesnių antioksidacinio ir priešvėžinio poveikio rezultatų nei su laboratorinėmis žiurkėmis. Tikriausiai taip yra dėl mažo jo biologinio prieinamumo žmogaus organizme arba dėl neteisingai apskaičiuotų dozių tyrimams. Bet kokiu atveju jis geriausiai pasirodė esant tiesioginiam sąlyčiui su piktybinio naviko audiniais. Taigi, jo poveikis vis tiek negali būti laikomas nuliu.

Juodosiose vynuogėse, juoduosiuose serbentuose, juoduosiuose šilkmedžiuose ir visuose iš jų paruoštuose produktuose gausu resveratrolio. Baltosios šilkmedžio uogose beveik nėra dažiklių, todėl ir resveratrolio koncentracija jose mažesnė. Be to, jo aromatas yra subtilesnis ir prislopintas, todėl jis ne toks sėkmingas maisto gaminimo pagrindas. įvairių patiekalų- konservai, uogienės, kepinių įdarai, vynas.

Vitaminai

Be resveratrolio, šilkmedžio vaisiuose galima rasti šių komponentų.

• Vitaminas A. Būtinas odos (ypač epidermio) atsinaujinimui, sveikiems plaukams ir nagams, taip pat būtinas tinklainė.
• B grupės vitaminų. Tiesa, yra tik šešios ar septynios veislės iš dvidešimties, bet visa ši grupė yra labai svarbi centrinio darbo nervų sistema ir medžiagų apykaitos sistemoms, tokioms kaip širdis ir kraujagyslės.
• Vitaminas C. Gal ne toks “prieš peršalimą”, bet būtinas odos, kraujagyslių ir organizmo gleivinių sveikatai.
• Vitaminas D. Be kurio kalcio pasisavinimas organizme arba sulėtėja, arba tampa neįmanomas.
• Vitaminas E. Pagrindinis odos elastingumo „agentas“, taip pat sveiki plaukai ir nagai, panašūs į biologinis vaidmuo su retinoliu (vitaminu A).
• Vitaminas K. Gamtoje gana retas (daugiausia jo yra špinatuose). Vitamino K pakankamą kiekį gamina mūsų kepenys. Tačiau jei dėl kokių nors priežasčių taip neatsitiks, jo trūkumas gali sukelti sumažėjusį kraujo krešėjimą ir net hemofiliją (krešėjimo sistemos sutrikimą).

Mineraliniai komponentai

Sudėtyje yra uogų ir mineralų.

• Kalis. Vienas iš pagrindinių visų raumenų, įskaitant širdį, tonuso reguliatorių jo didinimo kryptimi. Per didelis kalio kiekis kraujyje (dauguma jo yra ląstelėse) gali sukelti širdies priepuolį, o per mažas kalio kiekis gali sukelti dehidrataciją.
• Magnis. Kalio antagonistas, pagrįstas veikimo principu širdies ir kraujagyslių bei raumenų sistema su normalizuojančiu ir raminančiu poveikiu.
• Kalcis. Svarbus ne tik dantims ir skeleto kaulams, bet ir palaikyti kontraktilumas raumenys, normalus veikimas centrinės nervų sistemos periferiniai neuronai.
• Natrio. Reguliatorius vandens-druskos metabolizmas organizme, suvartojama daugiausia natrio chlorido (valgomosios druskos) pavidalu ir prisideda prie skysčių susilaikymo ir vienodo pasiskirstymo audiniuose.
• Geležis. Dėl ko šilkmedžio skonis yra ne tik aitrus ir sutraukiantis, bet ir ypač naudingas kraujodarai, nes dalyvaujant geležiui sintetinamas hemoglobinas („kempinė“, skirta įvairioms dujoms sugerti raudonųjų kraujo kūnelių pagrindu).
• Manganas. Iš esmės, Sunkusis metalas, perdozavus toksinis poveikis ant kūno. Tačiau mažomis dozėmis jis dalyvauja kraujodaros procese, kaip ir geležis, taip pat reguliuoja endokrininės liaukos(ypač seksualinės).
• Selenas. Būtinas formavimuisi plaukų folikulai abiejų lyčių ir vyrų spermoje. Moters kūnas jo reikia palyginti nedideliais kiekiais. Tačiau tarp stipriosios lyties atstovų nuolatinis seleno trūkumas gali sukelti riebią seborėją (pleiskanas), nevaisingumą ir alopeciją (nuplikimą).

Šilkmedžio lapų ir žievės sudėtis šiek tiek skiriasi. Juose daug mažiau vitaminų, nors mikroelementų ir mineralų sudėtis gali būti dar platesnė. Tačiau juose gausu taninų – vidutiniškai toksiškų komponentų, pasižyminčių sutraukiančiu skoniu ir savybėmis natūralūs antibiotikai. Taninai suteikia ryškesnį poveikį nei taninai maisto rūgštys, priešuždegiminiai ir antibakterinis poveikis Tačiau bet kokių medžių ir krūmų, ne tik šilkmedžių, žievė yra prisotinta jais, nes jie apsaugo augalus nuo kenkėjų. Didžiausia koncentracija taninaiąžuolo žievėje, iš kur kilo jų pavadinimas.

Šilkmedžio uogose gausu cukraus – ir gliukozės, ir fruktozės. Kalbame apie daug saldesnius vaisius net už slyvas ar persikus, nors vitamino C gausa kiek „maskuoja“ jų saldumą. Šilkmedžio nerekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu, nes jis gali žymiai padidėti glikemijos indeksas valgytas maistas. Ir į terapiniais tikslais diabetikams patariama vartoti šilkmedžio lapus arba jo žievę.

Naudingos šilkmedžio savybės

Šilkmedžio vartojimo indikacijos susijusios ne tik su jo uogomis – jo lapai ir žievė taip pat naudojami liaudies medicinoje (tačiau nuo 2011 m. pabaigos pastarąjį draudžia Rusijos teisės aktai). Net šilkmedžio šaknis dažnai naudojama kaip žievės alternatyva, nors jos faktinis efektyvumas yra toks pat kaip žievės.

• Uogos. Šilkmedžio uogos yra naudingiausios akims, nes jose yra daug vitamino A – retinolio, reikalingo šviesai jautrių akies tinklainės elementų funkcionavimui. Tačiau jie taip pat naudojami siekiant sumažinti kraujospūdį ir pašalinti bet kokios etiologijos edemą, nes šilkmedžio vaisiai yra veiksmingi kaip diuretikas. Įdomi savybė Dar vienas šilkmedžio uogų privalumas – subrendusios jos įgauna ryškių vidurius laisvinančių savybių, o dar žalios (tai yra baltos), priešingai – stabdo viduriavimą. Tik juodojo šilkmedžio uogos yra veiksmingos nuo sumažėjusio hemoglobino ir anemijos dėl jose esančios geležies, o visas jų veisles rekomenduojama vartoti vyrams, kenčiantiems nuo pleiskanų ar nevaisingumo (dėl seleno šilkmedžio uogose).
• Lapai. Arbata iš šilkmedžio lapų yra naudinga sergant prediabetu ir pankreatitu (ūminiu ar lėtinis uždegimas kasos, kurią dažnai išprovokuoja cukrinis diabetas arba, atvirkščiai, sukelia jo vystymąsi). Jų sudėtyje esantys taninai padeda sumažinti uždegimo intensyvumą ar net visiškai jį pašalinti. O kartaus-sutraukiantis gėrimo skonis kartu su aštroku aromatu gerina skrandžio ir žarnyno peristaltiką, didina apetitą, skatina tulžies ir kasos sulčių išsiskyrimą į ertmę. dvylikapirštės žarnos. Tačiau jis pats diabetasŠilkmedžio negydo - jame nėra komponentų, galinčių tai padaryti. Šilkmedžio lapų/žievės nuoviras ir antpilas taip pat naudojamas plaukams išskalauti po plovimo - atsikratyti pleiskanų ir sustiprinti jų struktūrą vitaminais A, D ir E.
• Bark. Kosulio gydymas šilkmedžio uogomis yra tik šiek tiek mažiau populiarus nei avietėmis, nors jų vaisiai savo sudėtimi ir panašūs į avietes. terapinis poveikis. Tik šilkmedžio atveju burnai ir gerklei skalauti dažnai naudojama žievė, o ne uogos. Preparatai šilkmedžio žievės pagrindu gydomi gerklės skausmui, dantų akmenims, jo sukeliamoms periodonto ligoms, tonzilitui gydyti. Malšina sinusito eigą, skausmą sergant ūminiu ir lėtiniu pulpitu. Jis taip pat veiksmingas nuo kandidozės, herpeso ir daugelio kitų ligų. burnos ertmė ir viršutinė kvėpavimo takai. Tačiau, vėlgi, nekalbame apie unikalias paties šilkmedžio savybes, nes panašių ar net geresnių rezultatų galima pasiekti burną skalaujant ąžuolo žievės, jonažolių, ugniažolės ir kitų taninų turinčių žolelių nuoviru. Jo nuoviras ar užpilas (galite pridėti lapelių) naudojamas kaip veido procedūra, nes šilkmedis padeda pašalinti uždegimą, paraudimą, išsiplėtusias poras, pagerina odos spalvą ir padidina jos elastingumą.

Autorius dėl akivaizdžių priežasčių(dažo nuolatinį melsvai violetinį atspalvį) juodųjų šilkmedžio sulčių negalima naudoti kaip veido kaukę. Tačiau baltas šilkmedis su vaisiais, ne tamsesniais už rožinius - tai kitas reikalas. Jis turi beveik visas aronijos „sesės“ savybes ir privalumus (išskyrus kai kuriuos uogų dažuose esančius antioksidantus), tačiau, skirtingai nei jis, nepalieka spalvotų dėmių ant odos ir drabužių.

Priėmimo apribojimai

Tuo pačiu metu gydomųjų savybiųšilkmedžiai netaikomi atvejams.

• Cukrinis diabetas. Dėl didelis kiekisįvairių rūšių cukrų.
• Alergijos. Bet kuriam vaistažolių produktai arba ekstraktai, net jei jie neturi nieko bendra su šilkmedžiu.
• Podagra. Nes, priešingai liaudies medicinoje paplitusiai klaidingai nuomonei, šilkmedžio paėmimas yra dviašmenis kardas. Viena vertus, šilkmedžio uogose esantys komponentai gali sulėtinti podagros pažeistų sąnarių ir inkstų uždegimą. Kita vertus, ši liga sutrikdo visų maisto rūgščių, ne tik šlapimo rūgšties, apykaitą. Kitaip tariant, tas pats vitaminas C, esantis šilkmedžio, gali pabloginti podagra, o ne ją pagerinti. Be to, jo diuretinės savybės tampa pavojingos esant bet kokiems inkstų akmenims, įskaitant uratus (yra jų judėjimo pavojus, kuris yra kupinas dieglių ir šlapimo takų užsikimšimo).
• Hiperacidozė. Arba padidėjęs rūgštingumas skrandžio, taip pat gastrito ir opų, nuo kurių dažnai pasireiškia hiperacidozė. Šilkmedžio uogose gausu askorbo ir kai kurių kitų rūgščių, kurių buvimas skrandyje, padidinus jo paties rūgštingumą, tik pablogins esamus rėmens simptomus ir sustiprins galimas jo pasekmes.

Kita kontraindikacija susijusi su preparatų iš šilkmedžio lapų ir žievės vartojimu nėštumo metu ir žindymas. Vargu ar šilkmedžio žala vaisiaus organizmui bus didelė, nes ji nėra toksiška, skirtingai nei ta pati ugniažolė ar paukščių vyšnia, kovotojas, kalmas. Bet tai taikoma tik jo uogoms. O lapuose ir šaknyse esančius taninus vargu ar galima pavadinti jai naudingais, ypač jei jis sveikas ir normaliai vystosi.

Be to, reikia atsiminti, kad lengvais atvejais (peršalimas, burnos ertmės, virškinamojo trakto ir odos patologijos) jo uogos gali susidoroti su situacija ne blogiau nei lapai ar žievė. Tuo tarpu juose nėra tikrai nesaugių taninų, kurie laisvai prasiskverbia pro placentą, o kartu yra geriau prisotinti antioksidantų, antikancerogeninių medžiagų ir vitaminų.

Šalutinis poveikis

Nepaisant geri atsiliepimai Kalbant apie gydymo šilkmedžiu rezultatus, jis vis dar turi tam tikrą „nesuderinamą“ su tam tikromis ligomis. Kalbant apie šalutiniai poveikiai nuo jo suvartojimo, tada liūto dalis tenka alerginės reakcijos, nes šilkmedžio uogose ir lapuose esantis vitaminas C linkęs dirginti imuninė apsauga. Be to, jo vaisių vartojimas prinokę ar žalios formos gali turėti įtakos net sveikatai Virškinimo traktas atsipalaidavimui (prinokęs šilkmedis) arba, priešingai, vidurių užkietėjimui (žaliasis šilkmedis).

Pasiruošimas žiemai ir vaistų gamyba

Šilkmedžio uogos yra trapios ir lengvai susiraukšlėjančios, todėl net šaldytuve gali būti laikomos ne ilgiau kaip dvi dienas. O gabenti dideliais atstumais nesutraiškant yra dar sunkiau nei avietes. Lengviausias būdas jį laikyti žiemai yra džiovintas. Kalbant apie tai, kaip džiovinti šilkmedžius, siekiant juos nuimti, galime pasakyti, kad tai yra maždaug tokia pati kaip ir bet kurios kitos uogos ar net kaulavaisiai, tik dviem etapais, o ne vienu.

Pirmiausia šilkmedžio uogas vienu sluoksniu reikia paskleisti ant švarių (tai yra, kuriose nėra net paveikslėlių ar teksto) popieriaus lapų pavėsyje, sausoje, šiltoje ir gerai vėdinamoje patalpoje ir palikti porai savaičių. , retkarčiais pamaišant. Tada šilkmedžius reikia supilti ant kepimo skardos, įkaitinti orkaitę iki 40 °C ir joje išdžiovinti, valandą palikti nurodytoje temperatūroje. Tačiau šilkmedžio lapams ir žievei nereikia džiovinti orkaitėje. Lapus reikia džiovinti karštame vasaros ore tik savaitę, o žievę - dvi savaites. Tada juos galima supilti į popierinius maišelius ar skardinius stiklainius, uždaryti ir laikyti tamsioje, vėsioje, sausoje vietoje.

Kulinarijoje šilkmedžiai naudojami labai plačiai, iš jų gaminami alkoholiniai gėrimai (vynas ir degtinė, vadinami šilkmedžiu), užpildomi konditerijos gaminiai, uogienė. Yra net specialaus šilkmedžio medaus, vadinamo „bekmes“, gaminimo receptų.

Tačiau namuose gaminti šilkmedžio uogienę nepageidautina, nes daugumą kitų vitaminų lengvai sunaikina temperatūra. Jo prinokusius vaisius daug protingiau sutrinti trintuve su cukrumi (pusei kilogramo uogų - stikline granuliuoto cukraus) ir šaukšteliu. citrinos sulčių, o tada sudėkite į stiklainius nesusukdami ir nesterilizuodami. Bet jei kiti sprendimai dėl kokių nors priežasčių nepasiekiami, jis taip pat pasirodys skanus – tik šiek tiek mažiau sveikas.

Ypatumai. Gautą produktą geriausia dėti į arbatą, o ne cukrų, nes jis pasižymi ryškiomis šildančiomis savybėmis ir skatina kraujodarą, nors praranda dalį gebėjimo paveikti karščiavimą, gerklės ir sąnarių skausmą.

Jums reikės:

• kilogramas prinokusių šilkmedžių;
• desertinis šaukštelis citrinos rūgštis;
• kilogramas granuliuoto cukraus.

Paruošimas

1. Šilkmedžius, padalindami į kelias dalis, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į dubenį uogienėms gaminti.
2. Į šilkmedžius suberkite cukrų, švelniai išmaišykite ir palikite nuo šešių iki aštuonių valandų, kol išsiskirs sultys.
3. Dubenį su uogomis pastatykite ant viryklės ir užvirinkite. Kepkite, nesumažindami liepsnos, 6–7 minutes, intensyviai maišydami.
4. Tada dar penkias minutes išimkite šilkmedžius, vėl padėkite ant viryklės ir virimą bei trumpą virimą pakartokite keletą kartų (vidutiniškai penkis ar šešis), kol šilkmedžio ir cukraus mišinys sutirštės.
5. Kai šilkmedžio uogienė bus paruošta, įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite, supilkite į stiklainius ir susukite.

Nuoviras

Ypatumai. Ši priemonė naudojama ligoms gydyti virškinimo trakto ir inkstus. Reikia gerti po trečdalį stiklinės tris ar keturis kartus per dieną, dešimt minučių prieš valgį, dvi savaites. Po to galite padaryti savaitės pertrauką ir, jei reikia, kursą pakartoti.

Jums reikės:

• kupino šaukšto sausų/šviežių šilkmedžio lapų;
• stikline verdančio vandens.

Paruošimas

1. Lapus sumalkite pjaustydami (šviežius) arba laužydami (džiovindami), sudėkite į emaliuotą dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Įdėkite dubenį su lapeliais į vandens vonią ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palikite dešimt minučių švelniai troškintis.
3. Sultinį nukelkite nuo ugnies, neuždengę atvėsinkite ir nukoškite. Gauto nuoviro tūrį iki pradinio tūrio (250 ml) užpilkite virintu vandeniu.

Infuzija

Ypatumai. Savaitę reikia gerti po pusę stiklinės džiovintų šilkmedžio vaisių užpilo tris kartus per dieną, tarp valgymų. Tada turėtumėte padaryti penkių ar septynių dienų pertrauką ir tęsti kursą.

Jums reikės:

• du šaukštai džiovintų šilkmedžių;
• stiklinė verdančio vandens;
• termosas su stikline vidine kolba.

Paruošimas

1. Sausas šilkmedžio uogas sutrupinkite pirštais ir viską, įskaitant stiebus, sudėkite į įkaitintą termosą.
2. Užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir palikite infuzuoti mažiausiai keturias valandas, periodiškai purtydami antpilą.
3. Gautą produktą perkoškite per tris marlės sluoksnius.

Sausas šilkmedžio antpilas tinka nuo plaučių uždegimo, bronchito, plaučių uždegimo, žarnyno disbiozės ir viduriavimo gydyti, daug geriau nei jo uogienė švieži vaisiai. Taip paruoštų šilkmedžių gydomosios savybės rudens-žiemos laikotarpiu taip pat gali padėti sustiprinti antivirusinį imunitetą, nes tokiu užpilu galima išsaugoti didžiąją dalį jame esančio vitamino C.

Šilkmedžio nauda sveikatai yra tai, kad jis gerina virškinimą, mažina cholesterolio kiekį, mažina svorį, gerina kraujotaką, stiprina imuninę sistemą, mažina kraujospūdį ir dar daugiau. Šilkmedžiai yra sultingi, šiek tiek rūgštūs, daug naudingų medžiagų maistinių medžiagų.

Mulberry aprašymas

Šilkmedžio medis priklauso šilkmedžio šeimai, kuri yra paplitusi visame pasaulyje. Jie auga Europoje ir Azijoje, Afrikoje ir Amerikoje. Pagrindinė jų buveinė yra subtropinė zona. Tačiau čia šį medį galima rasti net į šiaurę nuo šių platumų. Mulberry puikiai jaučiasi Voronežo, Kursko ir Belgorodo regionų pasienyje.

Yra daugiau nei 100 šio medžio rūšių, kurios paprastai atpažįstamos pagal pumpurų ir lapų spalvą. Uogos gali būti juodos, violetinės, raudonos, baltos ir kitų spalvų. Ekonominė reikšmė turi tris tipus:

Baltasis šilkmedis, kurio gimtinė laikoma Rytų ir Vidurio Kinija;

Raudonasis arba amerikietiškas šilkmedis, kilęs iš rytų JAV;

Juodasis šilkmedis auga Vakarų Azijoje.

Mūsų šalyje auga dviejų rūšių šilkmedžiai: baltasis šilkmedis ir juodasis šilkmedis. Beje, baltųjų šilkmedžių sultys gerai nuplauna odą nuo juodųjų uogų sulčių.

Tai aukštas lapuočių medis, kartais siekia 15-17 metrų. Medis ilgaamžis. Gali augti 200 metų. Yra egzempliorių, kurių amžius siekia 300-500 metų.

Jo uogos savo išvaizda panašios į avietes ar gervuoges. Kai kurios uogos turi malonų aromatą. Tačiau daugeliu atvejų, ypač tuos, kurie auga mūsų šalyje, galima vadinti neskoningais. Tačiau toks įspūdis apie juos labai klaidinantis. Nepaisant ryškaus skonio trūkumo, juose yra daug maistinių medžiagų.

Šilkmedžio naudingos savybės ir sudėtis

Šilkmedžiai daugiausia auginami kaip maistas šilkaverpiams. Bet ačiū įspūdingam maistinė vertėšio medžio uogos, šilkmedis populiarėja visame pasaulyje. kinų tradicinė medicina Daugelį amžių jo vaisiai, lapai ir žievė buvo naudojami daugelio ligų gydymui, įskaitant širdies ligas, diabetą, anemiją ir kitas.

Iš uogų gaminamas vynas, sultys, lapai ir uogos verdamos kaip arbata. Šilkmedžiai gali būti skirtinga spalva ir priklausomai nuo to jie skiriasi antioksidantų buvimu.

Šviežios šilkmedžio uogos sudaro 88 procentus vandens. Be to, juose yra:

Angliavandeniai;

Celiuliozė;

Vitaminai: C, K, riboflavinas ir kiti B grupės vitaminai;

Mineralai: kalis, geležis, kalcis, magnis, cinkas, fosforas;

Antioksidantai;

polifenoliai;

Flavonoidai;

Organinės rūgštys.

Džiovintose šilkmedžio uogose yra 14 procentų maistinių skaidulų, 70 procentų angliavandenių, 12 procentų baltymų ir tik 3 procentai riebalų.

Šilkmedžiai yra vertas dėmesio maistinių skaidulų šaltinis, kuris sudaro 1,7 procento jų svorio šviežias. Jas sudaro tirpios skaidulos pektino pavidalu, kurių dalis yra 25 proc., ir netirpios skaidulos lignino pavidalu.

Yra žinoma, kad maistinės skaidulos turi įtakos virškinimo sistemai, gali sumažinti cholesterolio kiekį ir gali sumažinti daugelio ligų riziką.

Šio medžio uogos yra gausus vitamino C šaltinis, kurio reikia palaikyti Imuninė sistema, dalyvauja kolageno sintezėje ir atlieka dar keletą svarbias funkcijas organizme, įskaitant vitaminų trūkumo prevenciją.

Antra svarbus vitaminas, kurio yra uogose, vitaminas K, atsakingas už kraujo krešėjimą ir dalyvauja palaikant sveiką skeleto sistemą.

B grupės vitaminai svarbūs tinkamai medžiagų apykaitai ir veikia nervų sistemos veiklą.

Kalis reguliuoja skysčių kiekį organizme, tarnauja kaip širdies ligų profilaktikos priemonė, mažina aukšto kraujospūdžio ir edemos riziką.

Geležis reikalinga raudonųjų kraujo kūnelių sintezei, yra mažakraujystės profilaktika, dalyvauja deguonies pernešime organizme į visus audinius ir ląsteles.

Šilkmedžio uogose gausu augalinių junginių, priklausančių galingų antioksidantų grupei.

Ypatingą vietą užima antocianinai – antioksidantai, galintys slopinti oksidacinius procesus organizme ir pasitarnauti kaip širdies ligų ir kitų sunkių ligų profilaktika.

Cianidinas yra vienas iš pagrindinių šilkmedžio antioksidantų junginių, kuris yra atsakingas už uogų spalvą.

Kiti svarbūs antioksidaciniai junginiai yra rutinas, miricetinas ir chlorogeno rūgštis. Visi šie junginiai gali apsaugoti ir sumažinti rimtų ligų, įskaitant diabetą, vėžį ir širdies ir kraujagyslių sistemą, riziką.

Kuo tamsesnės uogos, tuo daugiau jose antioksidantų, tuo stipresnis jų poveikis organizmui.

Atsižvelgiant į mažo kaloringumo kiekis uogų, kurių 100 gramų yra tik apie 43 kalorijos, jos naudingos antsvorio ir nutukimas.

Šilkmedžių nauda organizmui

Ačiū jūsų maistinės savybės, šilkmedžio gali atvežti didelė naudažmogaus organizmui. Tačiau šis medis garsėja ne tik uogomis. Jo žievę, lapus ir net šaknis žmonės naudojo norėdami atsikratyti daugelio negalavimų.

Valgyti šilkmedžius galima:

Sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;

Padidinti hemoglobino kiekį;

Padeda išvengti anemijos;

Gerina virškinimą;

Normalizuoja žarnyno veiklą;

Lėtina cukraus įsisavinimą į kraują;

Dėl vitaminų ir mineralų gerina imunitetą;

Sumažina navikų formavimosi riziką;

Padeda išvengti širdies ligų;

Stiprina kraujagyslių sieneles;

Skatina svorio mažėjimą, užkertant kelią suriebėjusiai kepenų ligai.

Kaip žinoma, aukštas lygis cholesterolis gali sukelti daugybę lėtinės ligos, įskaitant širdies ir kraujagyslių. Tyrimai parodė, kad šilkmedžiai gali žymiai pagerinti mažo ir didelio tankio litoproteinų santykį, t.y. tarp „blogojo“ ir „gerojo“ cholesterolio.

Be to, jie gali sumažinti riebalinių ląstelių susidarymą kepenyse, o tai gali būti riebiųjų kepenų ligų prevencija.

Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, yra labai jautrūs cukraus kiekio kraujyje svyravimams. Šilkmedžiai gali slopinti žarnyne esantį fermentą, kuris skaido angliavandenius, todėl po valgio sulėtėja cukraus įsisavinimas.

Kuo naudingi šilkmedžiai?

Kaip minėta aukščiau, šilkmedžiai naudingi ne tik dėl jų uogų. Tradiciškai kitos šio augalo dalys naudojamos Rytų kinų medicinoje.

Medžių šaknų nuoviras yra geras raminamieji. Paruoškite jį bronchų astma, kosulys, širdies ligos, inkstų ligos.

Medžio žievė miltelių pavidalu naudojama žaizdoms ir nudegimams gydyti.

Šviežios lapų sultys gali nusiraminti danties skausmas. Lapų nuovirai turi analgetinių ir karščiavimą mažinančių savybių.

Padeda šilkmedžio lapų arbata ankstyvosios stadijos cukrinis diabetas

Jų poveikis žmogaus organizmui priklauso ne tik nuo spalvos, bet ir nuo uogų sunokimo. Neprinokę vaisiai turi sutraukiančių savybių, o prinokę vaisiai padeda sumažinti vidurių užkietėjimą.

Prinokusios uogos yra puikus diuretikas. Taip yra dėl kalio ir natrio santykio, kuris padeda išsiskirti vandens perteklius nuo kūno.

Juodosios uogos turi įtakos kraujo sudėčiai, o baltosios – nervų sistemai.

Virškinimo trakto ligos, pvz., skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;

Inkstų ligos;

Kepenų liga;

Aukštas kraujo spaudimas;

Skausmas širdyje.

Skalauti sultimis ir nuoviru nuo peršalimo ir uždegiminės ligos burną, gerklę.

Šviežios sultys gali užkirsti kelią periodonto ligoms ir stomatitui. Norint išvengti rachito, vaikams rekomenduojama duoti baltųjų šilkmedžio sulčių.

Baltųjų uogų valgymas apsaugo nuo prostatito ir yra impotencijos prevencinė priemonė. Siekiant išvengti berniukų nevaisingumo po kiaulytės, tradiciniai gydytojai Vaikams rekomenduojama reguliariai duoti prinokusių šilkmedžių.

Plaukus išskalaukite lapų nuoviru, kuris suteikia jiems sveiko žvilgesio ir šilkingumo.

Šilkmedžių naudojimas kulinarijoje

Šilkmedžiai yra labai švelnūs. Todėl iš jų dažniausiai spaudžiamos sultys. Iš sulčių gaminamas vaisių medus, vadinamas bekmes. Norėdami tai padaryti, sultys išgarinamos, kol pasiekia sirupo konsistenciją.

Iš uogų verdama uogienė, uogienė, dedama į kitus uogų ir vaisių kompotus, ruošiama želė. Juos galite naudoti kaip pyragų ir koldūnų įdarą.

Šilkmedžius galima džiovinti, užšaldyti ir iš jų pagaminti vyną. Iš jų ruošiami įvairūs saldainiai, šerbetas. Džiovintos uogos gali pakeisti razinas.

Šilkmedžių rinkimas ir laikymas

Šilkmedžiai netinka transportuoti. Todėl šviežių uogų turguje galima nusipirkti tik tuomet, jei šilkmedžiai auga šiame krašte. Kitais atvejais galite įsigyti tik džiovintų uogų.

Nuskynus šviežias uogas reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą. Jų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvi dienos. Jei tikimasi ilgesnio laikymo, juos reikia užšaldyti.

Džiovintas uogas laikykite uždarame inde tamsioje vietoje.

Šilkmedžio žala ir kontraindikacijos

Alergija šilkmedžiams yra labai reta, nepaisant to, kad jie yra tamsios spalvos. Tačiau ypač jautriems žmonėms, ypač alergiškiems žiedadulkėms, gali pasireikšti alerginė reakcija.

Valgant nevisiškai subrendusias uogas gali užkietėti viduriai.

Priešingu atveju šilkmedžiai neturi kontraindikacijų. Vienintelis dalykas, kurį reikia žinoti ir visada atsiminti, yra tai, kad uogų sultis labai sunku nuplauti.

Apibendrinant šilkmedžių naudą ir žalą, galime pasakyti, kad jie naudingi tiek švieži, tiek džiovinti. Juose yra daug naudingų maistinių medžiagų, kurios gali atnešti tam tikros naudos mūsų organizmui ir padėti palaikyti sveikatą.

APIE naudingų savybių kūną sužinokite šiame vaizdo įraše

Šilkmedis (arba šilkmedis) į mūsų regioną atvežtas iš Artimųjų Rytų, kur šis medis auga beveik kiekviename kieme. Mūsų šeimininkės iš vaisių verda uogienę ir kompotus. Tėvynėje šios uogos naudojamos ne tik kulinarijoje. Jie naudojami kaip žaliava natūralių dažiklių gamybai. Ir kas svarbu, nuo senų senovės daugelis tautų šio medžio vaisius ir lapus naudojo medicininiais tikslais. Taigi, kokie augalai yra, bus aptarta šiame straipsnyje.

Kokia šilkmedžio nauda?

Jie visada kalba apie teigiamų savybių ir savybes. Todėl susipažinkime su tuo, kad šilkmedis iš tikrųjų yra naudingų medžiagų sandėlis. Taigi šio medžio vaisiuose yra vitaminų A, C, B1, B2 ir PP.

Ką dar turi šilkmedžio vaisiai, kurių nauda ir žala žinoma nuo senų senovės? Yra ir tokių naudingų elementų, pavyzdžiui, mono- ir disacharidai, organinės rūgštys, beta karotinas, kalis, magnis ir kalcis. Nuostabu, kad šios uogos tokios turtingos sudėties. Todėl tai labai naudinga. Visų pirma, reikia pažymėti, kad nuo seno žinomas liaudies medicinoje naudojamas peršalimo ir ligų profilaktikai bei gydymui. užkrečiamos ligos, nes turi priešuždegiminių savybių. Be to, šilkmedžiai naudingi tiems, kurie serga virškinamojo trakto ir inkstų ligomis. Faktas yra tas, kad jie turi lengvą diuretiką ir vidurius laisvinantis poveikis. Be to, norintys numesti svorio ir pašalinti iš organizmo toksinus, neturėtų iš karto išleisti daug pinigų reklamuojamiems vaistams. Medžio vaisiai taip pat gali susidoroti su šia funkcija, be to, ne blogiau ir, svarbiausia, be šalutinio poveikio.

Ne mažiau naudingas šilkmedis kenčiantiems nuo centrinės nervų sistemos ligų. Kaip šilkmedis padės tokiems žmonėms? Jo nauda yra ta, kad ji padeda esant stresui, nerviniam šokui, depresijai ir kitiems sutrikimams. Tačiau šiuolaikinių megamiestų gyventojai vis labiau susiduria su visa tai. O kamuojantiems nemiga, prieš miegą patariama suvalgyti saują uogų, tada jos bus stiprios ir sveikos. Taip pat įrodyta, kad šilkmedžio uogos veiksmingai padeda nuo psichinio ir fizinio nuovargio. Tie, kurie turi įprotį skaičiuoti kalorijas, bus patenkinti tuo, kad 100 g šilkmedžio yra tik 50 kcal.

Suvokiant, kuo naudingas šilkmedis, reikia pastebėti, kad kovai su ligomis be uogų naudojami ir medžio lapai, žievė bei šaknys. Išsiaiškinkime, kodėl jie naudojami.

Kuo naudingi lapai, žievė ir šaknys?

Bronchitui ir plaučių uždegimui gydyti ruošiami šilkmedžio lapų nuovirai. Jei skauda gerklę, galima juo skalauti. Be to, iš šilkmedžio lapų ruošiamas užpilas, padedantis sumažinti cukraus kiekį kraujyje sergant diabetu. Taip pat ekspertai tradicinė medicina Sergantiems cukriniu diabetu rekomenduojama košę užbarstyti susmulkintais džiovintais lapeliais.

Pasiekti geras efektas gydant egzemą, reumatą ir odos tuberkuliozę, galite naudoti šio augalo užpilus, tepalus ir nuovirus. Be to, jie gali pašalinti galvos skausmas, motorinių nervų patinimas ir paralyžius.

Iš šaknų ir žievės ruošiamas užpilas, kuris rekomenduojamas sergantiems astma, kvėpavimo takų uždegimais, hipertenzija. Ir tepalas nuo žievės šilkmedžio medis puikiai susidoroja su žaizdomis ir mėlynėmis.

Ir tai lengva paruošti. Pirmiausia nusausinkite žievę ir sumalkite į miltelius. Tada du šaukštus miltelių sumaišykite su 750 g daržovių aliejus ir maišykite, kol gausis vienalytė masė. Tepalas yra paruoštas ir galite saugiai jį naudoti.

Šilkmedis: gydomosios savybės

Gydant skrandį, geriausia naudoti juodąjį šilkmedį, o nokinimo stadija turi įtakos jo naudai:

• Norėdami susidoroti su rėmens priepuoliu, turite naudoti neprinokusias uogas.
• Apsinuodijus naudokite prinokusius šilkmedžius, kurių žalą ir naudą šalininkai gerai žino sveikas vaizdas gyvenimą.
• Norintys atstatyti antsvorio, verta atkreipti dėmesį į pernokusius šilkmedžio vaisius, nes jie turi šlapimą varantį ir vidurius laisvinantį poveikį.

Tuo pačiu metu šilkmedžio uogos efektyviai susidoroja su peršalimu, nes turi priešuždegiminių savybių. Visų pirma tai taikoma sultims iš šviežios uogos. Norėdami nuleisti aukštos temperatūros ir palengvinti uždegimą, reikia gerti po 100 ml sulčių kas tris valandas per dieną. Laboratoriškai įrodyta, kad baltuosiuose šilkmedžiuose yra daug kalio ir vitamino C.

Sandėliavimas

Remiantis tuo, kad šilkmedžiai, kurių žala ir nauda aptariami straipsnyje, yra paklausesni žiemos laikas Kai lengva peršalti, iškyla jo laikymo klausimas. Ir nors šilkmedžiai gamina skanios uogienės ir kompotus, tačiau tokiu atveju netenka nemažos dalies vitaminų.

Todėl, siekiant išsaugoti pirminį šviežių uogų naudingumą, jos džiovinamos, bet ne orkaitėje, o po saulės spinduliais. Tiems patiems tikslams tinka ir užšaldymas. Jei ne džiovintų uogų nuovirui ar užpilui galite paruošti sultis iš atšildytų.

Kam šilkmedis yra kontraindikuotinas?

Nesvarbu, kiek vitaminų ir maistinių medžiagų yra šilkmedžio uogose, kurių nauda ir žala buvo gerai ištirta, jos turi kontraindikacijų. Taigi, nors šilkmedis padeda sergant hipertenzija ir diabetu, sergantiesiems šiomis ligomis juo piktnaudžiauti griežtai draudžiama. Vartojant saikingai, uogos taps vaistu. Tačiau valgyti juos dideliais kiekiais bus žalinga. Tai ypač pasakytina apie diabetą.

Šilkmedžio vaisiai yra stipriausias alergenas. Todėl šilkmedžius verta pradėti valgyti mažomis porcijomis ir palaipsniui, kad pasirodžius pirmiesiems diskomforto požymiams uogos atsisakytų.

Be to, yra tam tikrų šilkmedžių naudojimo apribojimų. Pavyzdžiui, tai, kad jų negalima maišyti su kitais produktais. Taip pat nepageidautina vartoti šilkmedžius tuščiu skrandžiu. Nepamirškite, kad šilkmedis yra vidurius laisvinantis vaistas. natūralios kilmės, taigi, išmokęs didelis skaičius uogų, gali sutrikti skrandis. Kad išvengtumėte pilvo pūtimo ir diskomfortas, negerkite šilkmedžio su šaltu vandeniu.

Iš šios uogos galite gaminti ir desertus. Pažvelkime į skanėstus, kuriuose yra šilkmedžių. Tokių patiekalų ruošimo receptai yra gana paprasti.

Pyragas

Maisto gaminimui tai nuostabu skanus skanėstas jums reikės šių produktų:

• 0,5 kg šilkmedžio;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai tešlai;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos žievelės;
• 1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai;
• 1 valgomasis šaukštas. kefyras (3,2%).

Pyrago gaminimas

Pirmiausia persijokite miltus ir nuplaukite uogas, pašalinkite sugedusias. Kiaušinius reikia sutrinti su cukrumi, tada įpilti kefyro (jei norite, galima naudoti naminį jogurtą), vanilinį cukrų, citrinos žievelę ir viską gerai išmaišyti. Tada reikia suberti miltus su kepimo milteliais ir išminkyti tešlą – jos konsistencija turi būti kaip tirštos grietinės.

Kepimo indą reikia patepti riebalais ir pabarstyti miltais. Tada supilkite į ją pusę tešlos ir apibarstykite uogomis. Tada pabarstykite cukrumi ir supilkite likusią tešlą. Pyragą kepkite orkaitėje 30-35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Patiekite šį desertą su visiškai atvėsusia arbata.

Jam

Palepinkite savo smaližius savo namuose neįtikėtinai skaniu šilkmedžio uogiene. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1 kg šilkmedžio;
• 500-600 g cukraus;
• 2-3 g citrinos rūgšties.

Paruošimas

Prinokusias uogas reikia nuplauti Vėsus vanduo ir leiskite nuvarvėti, o tada išdžiūti. Tada šilkmedžius reikia sudėti į indą, kuriame bus virinama uogienė, ir kiekvieną sluoksnį pabarstyti cukrumi. Cukraus ir uogų masę reikia gerai išminkyti mediniu grūstuvu.

Išvada

Dabar jūs žinote, kas yra šilkmedis, kurio žala ir nauda aprašyta aukščiau. Tikimės, kad informacija jums buvo naudinga. Peržiūrėjome kelis desertų receptus, kuriuose yra šilkmedžio vaisių. Būtinai paruoškite šiuos skanėstus savo artimiesiems.