O que é mais saudável: salmão ou truta? Peixe para perder peso - uma lista de variedades saudáveis ​​​​e com baixo teor de gordura Variedades magras de peixes

Não é à toa que os nutricionistas classificam o peixe com baixo teor de gordura como um alimento dietético saudável.

Peixe com baixo teor de gordura e vegetais devidamente cozido nunca deixará você e os seus com sobrepeso.

Cerca de 15% da carne de peixe é proteína de alta qualidade, que contém todos os aminoácidos necessários ao corpo humano.

O teor de gordura do peixe é suficiente indicador importante e depende diretamente de sua variedade. O teor de gordura do peixe também varia dependendo da época do ano.

Via de regra, o peixe fica mais gordo durante o período de desova.

Variedades magras (teor de gordura até 4%),

-variedades com teor moderado de gordura(4 a 8% de gordura) e

Variedades gordurosas (mais de 8% de gordura).

As variedades de peixes magros incluem:

Bacalhau (0,3% de teor de gordura), arinca (0,5% de teor de gordura), navaga (0,8-1,4% de teor de gordura), pescada prateada (0,8-1,4%), escamudo (0,5-0,9% de teor de gordura), escamudo (até 2 %), bacalhau, verdinho, perca de rio, dourada, lúcio, barata, tainha (teor de gordura de 1,3-4%), todos os tipos de moluscos e famílias de lagostins.

A carne dessas variedades tem poucas calorias. O conteúdo calórico da carne, por exemplo, é de 70 a 90 quilocalorias, do bacalhau - 70 a 90 kcal e do linguado - 80 kcal. Você pode cozinhar e comer esse tipo de peixe todos os dias e sem se preocupar em ganhar excesso de peso.

O teor calórico médio destes tipos de peixe é comparável ao teor calórico da carne: para o arenque magro é 120-140 kcal, para o atum - 130-140 kcal, para a carpa - 90-120 kcal.

O conteúdo calórico aqui já é bastante elevado. Assim, o arenque gordo tem um teor calórico de 210-250 quilocalorias por 100 gramas, a cavala gordurosa - 180-220 quilocalorias.

A carne de bacalhau branca e densa contém 18–19% de proteína; contém muito pouca gordura (0,3–0,4%), praticamente nenhum colesterol e contém fosfolipídios benéficos. Não existem pequenos ossos musculares na carne de bacalhau.

Peixes de água doce de variedades moderadamente gordurosas e magras da família das carpas, que incluem carpa, dourada, tenca, barata, carpa cruciana, carpa, áspide, ide e carpa prateada, são altamente valorizados como fonte de proteína completa e.

Embora alguns tipos de peixes tenham muita gordura, essas gorduras são classificadas como ácidos graxos insaturados saudáveis. Separadamente, é necessário mencionar o arenque, a cavala, a espadilha, a enguia e o fígado de bacalhau, como os peixes que contêm mais insaturados ácidos graxos. Porém, se você tiver níveis elevados de colesterol no sangue, terá que abandonar a cavala, porque... estimula a produção de colesterol anormal.

Curiosamente, o Lago Baikal abriga os peixes mais gordos do mundo. Este é o Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Seu corpo tem quase 40% de gordura. O resto é composto por uma cabeça grande com boca enorme, barbatanas e coluna vertebral.

___________________

Receitas simples para peixes com baixo teor de gordura

Bifes de Bacalhau com Batata

Ingredientes: 600 g de filé de bacalhau, 8 batatas, 1 cebola, 1 limão, 2 colheres de sopa azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de iogurte, 2 colheres de sopa farinha de centeio, 1 colher de sopa de raiz-forte ralada, 1 ramo de salsa, pimenta, sal,

Descasque as batatas, lave-as, pique-as grosseiramente e ferva-as em água e sal. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Lave o limão e corte em rodelas. Lave a salsa e pique finamente. Lave o filé de bacalhau, corte em porções, sal e pimenta, passe na farinha e frite no azeite. Para preparar o molho, misture o iogurte com suco de limão, raiz-forte e um pouco de salsa. Coloque os bifes e as batatas nos pratos, regue com o molho, polvilhe com o restante salsa e decore com rodelas de limão e rodelas de cebola.

Pollock Estufado com Limão

3 porções, tempo de cozimento 40 minutos, 176 kcal.

Limpe o peixe, estripe, lave, corte em porções, esfregue com sal e pimenta. Descasque as cenouras e a raiz de aipo, lave e corte em rodelas. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Lave o limão e corte em rodelas. Lave os tomates, corte em rodelas. Lave o endro. Refogue a cenoura, o aipo e a cebola no azeite. Coloque o pollock em uma panela de fundo grosso. Coloque os legumes salteados e as rodelas de limão por cima. Despeje o caldo, adicione Folha de louro, cozinhe em fogo baixo, coberto, por 20 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos, decore com rodelas de tomate e raminhos de endro.

4 porções, 45 minutos, 78 kcal

Ingredientes: 1 pescada, 1 maçã, 1 cebola, 100 g de cenouras pequenas, 70 g de macarrão de arroz, 0,5 cacho de cebolinha, 1 colher de sopa de suco de limão, 0,5 colher de chá de sementes de mostarda, 2-3 raminhos de endro, pimenta, sal.

Lave a maçã, retire o caroço, corte em rodelas. Esfregue a pescada preparada por fora e por dentro com sal e pimenta, recheie com maçã, polvilhe com suco de limão, polvilhe com sementes de mostarda e embrulhe em papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido por 30-35 minutos. Ferva o macarrão de arroz em água e sal e coloque em uma peneira. Descasque as cenouras, lave-as, ferva-as em água e sal.

Cebola limpe, lave e recorte decorações. Lave a cebolinha, pique finamente (deixe algumas penas para enfeitar). Lave o endro. Coloque o peixe pronto em um prato, decore com macarrão e cenoura, polvilhe cebolas verdes. Decore o prato com guarnições de cebola e cebolinha.

Linguado estufado com repolho e alho-poró

Ingredientes: 600 g de filé de linguado, 500 g de couve chinesa, 100 champignon em conserva, 2 alho-poró, 200 ml de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de suco de limão, 0,5 ramo de salsa, páprica moída, pimenta.

Lave o filé de linguado e corte em pedaços pequenos pedaços E. Lave e pique o repolho chinês. Lave o alho-poró e corte em rodelas. Corte os champignon marinados em rodelas finas. Lave a salsa e pique finamente. Leve o caldo para ferver, acrescente o molho de soja e o suco de limão. Coloque pedaços de linguado no caldo e cozinhe por 5 minutos. Adicione o alho-poró, o repolho e os cogumelos e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Tempere o prato com páprica e pimenta, mexa, coloque em pratos e polvilhe com salsa.

2 porções, 45 minutos, 185 kcal.

Ingredientes: 500 g de filé de navaga, 2 vagens de pimentão vermelho, 2 tomates, 1 raiz de salsa, 1 raiz de aipo, 1 cebola, 1 colher de sopa de azeite, 2 rodelas de limão, 0,5 colher de chá de sementes de mostarda, 0,5 ramo de salsa, pimenta, sal.

Lave o filé de navaga, seque com um guardanapo, corte em pedaços pequenos, acrescente sal e pimenta. Lave os tomates, regue com água fervente, retire a casca e corte em pedaços pequenos. Pimentão lave, retire os caules e as sementes, regue com água fervente e corte em tiras. Descasque, lave e pique finamente a salsa e as raízes de aipo. Lave a salsa e pique finamente.

Descasque a cebola, lave, pique finamente e frite no azeite. Coloque as raízes em uma panela, despeje 350 ml de água, acrescente sal e leve para ferver. Coloque o peixe numa panela e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 10 minutos. Adicione os tomates, as cebolas, os pimentões e as sementes de mostarda e cozinhe até ficarem macios. Coloque o peixe em pratos, decore com rodelas de limão e polvilhe com salsa.

4 porções, 35 min 176 kcal.

Ingredientes: 500 g de filé de perca real, 250 g de algas em conserva, 1 laranja, 1 rabanete, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá vinagre de maçã, especiarias para peixe, sal.

Lave o filé de perca real, corte em tiras compridas e estreitas e deixe marinar durante 15 minutos numa mistura de sumo de limão, azeite, especiarias e sal. Couve marinha tempere com óleo de gergelim e vinagre. Descasque o rabanete, lave, recorte enfeites em forma de flores. Lave a laranja e corte em semicírculos.

Passe alternadamente semicírculos de laranja e pedaços de peixe em espetos de madeira e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos e decore com flores de rabanete. Sirva as algas separadamente.

4 porções, 45 minutos, 179 kcal.

Ingredientes: 500 g de filé de pescada, 250 g de camarão descascado, 150 ml de caldo de peixe, 2 pimentões, 2 tomates, 1 cebola, 1 ovo, 0,5 ramo de salsa, 0,5 ramo de cebolinha, 2 colheres de azeite, 2 colheres de arroz, pimenta vermelha e preta moída, sal.

Lave o filé de pescada e passe por um moedor de carne. Pique o camarão, misture com o peixe picado, acrescente o ovo e o arroz lavado, sal e pimenta, misture e forme almôndegas. Lave os tomates, regue com água fervente, corte em pedaços. Lave o pimentão, retire os caules e as sementes, corte em meias argolas. Descasque as cebolas, lave-as, corte-as em rodelas. Frite os legumes em uma frigideira em óleo bem quente por 5 minutos, coloque as almôndegas por cima, despeje o caldo e cozinhe tampado por 10-15 minutos. Lave a cebolinha e a salsa e pique finamente. Disponha as almôndegas e os legumes prontos em pratos, polvilhe com salsa e cebolinha.

4 porções, 45 minutos, 165 kcal.

Ingredientes: 800 g de filé de pollock, 4 tomates, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sementes de cominho, 0,5 cacho de coentro, 0,5 cacho de endro, 0,25 colher de chá de sementes de mostarda, 0,25 colher de chá de gengibre em conserva ralado, vermelho moído e pimenta preta, sal.

Lave o filé de pollock, ferva em água e sal e corte em pedaços pequenos. Lave os tomates, regue com água a ferver, retire as cascas e passe por uma peneira. Adicione açúcar, sal, pimenta, sementes de mostarda e cominho, gengibre e vinagre ao purê resultante, misture e leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Lave o coentro verde e o endro e pique finamente. Coloque o peixe em pratos, regue com o molho, polvilhe com endro e coentro.

2 porções, 45 minutos, 198 kcal.

Ingredientes: 400 g de pollock, 200 g de brócolis congelado, 4 tubérculos de batata, 1 cebola, 1,5 colheres de sopa de pão ralado, 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de suco de limão, 0,5 cacho de endro, pimenta, sal.

Corte o pollock preparado em pedaços pequenos, adicione sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e passe na farinha de rosca. Frite em óleo vegetal, coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Lave as batatas, ferva em água e sal, descasque e corte em rodelas. Você pode ralar batatas quentes com um ralador.

Ferva os brócolis em água e sal e coloque em uma peneira. Lave o endro. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Coloque o peixe, as batatas e os brócolis nos pratos, decore com raminhos de endro e rodelas de cebola.

4 porções, 45 minutos, 218 kcal.

Ingredientes: 800 g de filé de linguado, 250 g de champignon, 100 ml de caldo de cogumelos, 2 cebolas, 2 colheres de sopa de azeite, 1 ramo de salsa, coentros moídos, pimenta vermelha e preta moídas, sal.

Lave o filé de linguado e corte em porções. Lave os champignon e corte em rodelas. Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas e frite no azeite (1,5 colheres de sopa) junto com os champignon. Lave a salsa e pique finamente. Coloque os pedaços de linguado numa assadeira untada com o restante azeite, sal e pimenta, polvilhe com coentros. Coloque os cogumelos e as cebolas por cima, despeje o caldo aquecido e leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos, polvilhe com salsa e sirva.

Pescada assada com salsa

4 porções, 45 minutos, 168 kcal.

Ingredientes: 800 g de filé de pescada, 2 tomates, 2 dentes de alho, 2 colheres de sumo de limão, 2 colheres de azeite, 2 colheres de pão ralado, 1 ramo de salsa, pimenta, sal.

Descasque o alho, lave, pique com um espremedor de alho. Lave o peixe, corte em porções, esfregue com sal, pimenta e alho, deixe por 10 minutos e coloque numa assadeira. Lave a salsa, pique finamente (deixe alguns raminhos para decoração), misture com Migalhas de pão, suco de limão e azeite. Unte os pedaços de peixe com a mistura resultante e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Lave os tomates, corte em rodelas. Coloque o peixe pronto em pratos, decore com rodelas de tomate e os restantes raminhos de salsa.

2 porções, 45 minutos, 214 kcal.

Ingredientes: 400 g de filé de pescada, 250 g de shiitake, 100 g de aletria de arroz, 70 g de cenoura coreana, 1 cebola, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de molho de soja, 0,5 ramo de salsa, pimenta, sal.

Lave o filé de pescada, corte em pedaços pequenos, polvilhe com sumo de limão, pimenta e sal. Lave o shiitake, frite no azeite e acrescente sal. Coloque o peixe e os cogumelos numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Lave a salsa e pique finamente. Ferva a aletria em água e sal, coloque em uma peneira, misture com cenoura coreana e salsa e coloque sobre o peixe.

Polvilhe molho de soja, leve ao forno por mais 2-3 minutos. Prato pronto Coloque em pratos e sirva.

4 porções, 45 minutos, 219 kcal

Ingredientes: 400 g de filé de robalo, 200 g de arroz integral, 100 ml de caldo de legumes, 2 cebolas, 2 bananas, 1 limão, 2-3 colheres de sopa de azeite, 1 ramo de alface verde, pimenta, sal.

Lave o limão, corte ao meio, corte uma metade em rodelas e esprema o suco da outra. Lave o filé de robalo, corte em pedaços pequenos, polvilhe com suco de limão, sal e pimenta. Descasque a cebola, lave, pique finamente e frite em azeite (1 colher de sopa).

Despeje o caldo sobre o peixe e cozinhe em fogo baixo até terminar.

Lave o arroz em água e sal, coloque numa peneira, misture com a cebola e o peixe. Descasque as bananas, lave-as, corte-as na diagonal em rodelas finas e frite-as no restante azeite. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Lave as folhas de alface, seque-as e coloque num prato. Coloque o arroz e o peixe sobre as folhas de alface, coloque rodelas de banana e rodelas de limão.

Alabote vietnamita

4 porções, 45 minutos, 187 kcal.

Ingredientes: 600 g de filé de alabote, 2 tomates, 2 pimentões, 2 dentes de alho, 1 limão, 2 colheres de sopa de suco de estuário, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 colher de chá de açúcar, 2-3 raminhos de hortelã , pimenta, sal.

Lave o filé de linguado e corte em porções. Misture o suco de limão Óleo de gergelim, molho de peixe. pimenta, açúcar e sal, despeje a marinada resultante sobre o peixe e deixe por 10 minutos. Lave os tomates, regue com água a ferver, retire a casca e corte em cubinhos. Descasque o alho, lave e pique finamente. Lave o pimentão, retire os caules e as sementes, pique finamente, misture com o tomate, o gengibre e o alho. Lave a hortelã e pique finamente. Lave o limão e corte em rodelas. Coloque a mistura de vegetais sobre os pedaços de peixe, regue com a marinada e embrulhe cada pedaço em papel alumínio. Cozinhe em forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Disponha: coloque o peixe em pratos, polvilhe com hortelã e decore com rodelas de limão.

O Linguado em Grego

4 porções, 45 minutos, 199 kcal.

Ingredientes: 600 g de filé de linguado, 2 cebolas, 2 tomates, 2 berinjelas, 2 dentes de alho, 3 colheres de azeite, 1 ramo de manjericão, 1 limão, pimenta, sal.

Lave o filé de linguado, corte em pedaços pequenos, acrescente sal e pimenta. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas. Descasque o alho, lave, pique finamente e frite junto com a cebola no azeite (1 colher de sopa).

Lave os tomates, corte em rodelas. Lave as berinjelas, corte em rodelas e frite no restante da maionese. Lave o limão e corte em rodelas. Lave as folhas de manjericão e pique finamente. Em uma assadeira, coloque as berinjelas, o peixe, a cebola, o alho e os tomates. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos, disponha o peixe e os legumes prontos em pratos, polvilhe com manjericão e decore com rodelas de limão.

Gleb Glagolkin

Receitas - D. V. Nesterova.

Toda beldade quer saber qual peixe magro é adequado para sua dieta, felizmente a lista de opções é rica em variedade. Afinal, o peixe é uma fonte maravilhosa Aminoácidos essenciais e vários substâncias úteis, tão necessário para restrições alimentares.

Peixes dietéticos e não dietéticos

Apesar de o peixe ser muito saudável, nem todas as variedades são adequadas para perder peso. Para decidir qual peixe tem mais baixo teor calórico, você precisa saber mais sobre seu nível de teor de gordura. Em algumas variedades Peixe gordo o conteúdo calórico pode chegar a 300 kcal por 100 g, o que excede significativamente o conteúdo calórico da carne magra. Portanto, na hora de fazer compras, é melhor levar uma lista com você. peixe adequado para dieta.

Todas as variedades de peixes gordurosos devem ser removidas desta lista. Esses incluem:

• acne;
• cavalinha;
• espadilha
• linguado;
• arenque gordo;
• esturjão;
• esturjão estrelado;
• sauro;

Existem também representantes moderadamente gordurosos do mundo aquático. Conteúdo percentual seu teor de gordura varia de 4 a 8. Este produto tem sabor mais agradável e delicado do que variedades de peixes com baixo teor de gordura. Os animais marinhos com teor médio de gordura incluem:

O conteúdo calórico das variedades moderadamente gordurosas é de 100-140 kcal, portanto, para variar, podem ser consumidas ocasionalmente em uma dieta de peixes.

Mesmo assim, o peixe com baixo teor de gordura para a dieta é a melhor opção.

O conteúdo calórico desse produto varia de 70 a 100 kcal por 100 G. Os mais dietéticos, com teor de gordura de até 1%, são:

As brânquias magras (1 a 2% de gordura) são:

• pique;
• zander;
• Argentina;
• carpa cruciana;
• linguado;
• Amur;
• olho branco;
• salmonete;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• acinzentado;
• peixe branco;
• granadeiro;
• lampreia;
• barata;
• Sorog.

PARA variedades dietéticas representantes aquáticos, com teor de gordura de 2 a 4%, incluem:

O consumo regular de peixe com teor de gordura de até 4% não só o ajudará a perder rapidamente excesso de peso, mas também melhorar a saúde do corpo.

Preparação adequada de peixes durante uma dieta

Variedades de peixes com baixo teor de gordura são adequadas para consumo em qualquer dieta. Este produto é rico em proteínas, vitaminas e minerais de fácil digestão, que estabilizam o metabolismo e normalizam os níveis de carboidratos. Portanto, quem faz dieta com peixe perde peso muito rapidamente. Além do mais dieta de peixeÉ facilmente tolerado, pois este produto é rico em proteínas que saciam bem a fome.

Mas para que os habitantes das profundezas da água tragam apenas benefícios para quem perde peso, eles devem estar preparados corretamente. Peixe recomendado:

• ensopado;
• cozinhar;
• assar.

Para variar, você pode preparar costeletas de peixe no vapor, almôndegas, caçarolas diversas, suflês e quenelles.

Os peixes não devem ser consumidos:

• frito (muito óleo);
• fumado (muito cancerígeno);
• salgado (o consumo de sal durante a dieta deve ser limitado);
• seco;
• na forma de comida enlatada.

O peixe contém mais flúor, bromo, fósforo e o peixe marinho também contém mais iodo do que a carne vermelha. Mas qualquer tipo, fresco ou marinho, ao contrário da carne, tem pouco ferro. Portanto, é melhor comer habitantes aquáticos com muitos vegetais, frutas e ervas que contenham ferro.

Repolho, cenoura e repolho combinam bem com pratos de peixe como acompanhamento. Pimentão, ervilha verde, pepinos, beterrabas, todos os tipos de verduras. Rabanetes e representantes da família das beladonas não são recomendados - isso prejudica a absorção de nutrientes. Você pode melhorar o sabor dos pratos de peixe com suco de limão e pimenta branca, e a quantidade de sal na dieta deverá ser minimizada.

Curiosamente, no outono e no inverno o nível de gordura nos peixes aumenta significativamente, isto é devido à desova. Portanto, é melhor prestar atenção às variedades magras no período outono-inverno.

É útil comer peixe sem gordura mesmo nas doenças gastrointestinais, pois é facilmente digerido e absorvido pelo organismo. Consumi-lo pelo menos várias vezes por semana fortalece o sistema imunológico, melhora atividade cerebral, cura pele, unhas, cabelos, gengivas, dentes.

Às vezes você quer diversificar o almoço ou jantar com algo que não é todo dia. O peixe vermelho é um excelente substituto de carnes, aves e enchidos. Na maioria das vezes, a truta ou o salmão acabam na mesa de jantar. Para agradar não só o estômago, mas também o corpo como um todo, vale a pena descobrir qual desses dois tipos de peixe é o mais saudável. A primeira e a segunda espécies pertencem à família do salmão, portanto existem poucas diferenças significativas.

Pegue peixes grandes e pequenos, ou qual a diferença entre truta e salmão?

Salmão e truta podem ser facilmente distinguidos por aparência. O salmão é ligeiramente arredondado e tem uma cabeça grande e pontiaguda, a truta tem listras em ambos os lados do abdômen e é mais alongada. Na maioria das vezes, o peixe vermelho é vendido já limpo e cortado em bifes, por isso só pode ser distinguido externamente pela cor da carne.

A carne da truta marinha é vermelha brilhante. A carne de salmão não é diferente cor brilhante, está mais próximo do rosa suave. Lembre-se de que a cor vermelha brilhante do salmão indica coloração artificial. Essa diferença é difícil de confundir, mas ao ser congelada a carne perde a cor, o que anula as diferenças de cor.

Por que é tão importante distinguir entre carne de truta e de salmão? Tudo é simples aqui. Normalmente o salmão é mais caro que a truta, por isso vendedores inescrupulosos, aproveitando-se da ignorância do comprador, vendem a carne de um peixe disfarçado de outro. Mas o preço do peixe não depende propriedades úteis, mas sim dos seus habitats e da pesca.

Um conjunto único de substâncias úteis

Quase todos os tipos de peixe vermelho contêm substâncias raras e inestimáveis ​​​​para o corpo como:

• ácidos graxos poliinsaturados Ômega-3, Ômega-6;
• vitaminas do grupo A, B, E, PP;
• microelementos e macroelementos.

Estes componentes estão envolvidos no metabolismo e na circulação sanguínea, têm um efeito benéfico na função hepática e trato digestivo, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, tornando-os fortes e elásticos, e reduzem os níveis de colesterol no sangue. Muito poucos produtos podem ostentar tais propriedades.

O que é mais saudável: salmão ou truta?

A truta é menos gordurosa e rica em calorias em comparação com o salmão, por isso é recomendada para quem está de dieta. Tem um sabor requintado, delicado e delicado. Alto teor A vitamina B3 afeta a beleza da pele e sua elasticidade. A composição benéfica da truta será melhor preservada se for assada em manteiga, ensopado ou fervido.

A carne de salmão mais gordurosa pode ser apreciada quando salgada, onde se abre sabor delicado e um aroma agradável. O salmão ligeiramente salgado transmite a sua composição útil. Este peixe é melhor salgado ou assado na grelha e em papel alumínio, quando frito perde quase todas as suas valiosas propriedades.

Um método de preparação de peixe que preserva o maior número de propriedades benéficas:

Qualquer peixe vermelho é útil e necessário para o corpo, o que importa é a forma de prepará-lo. O salmão e a truta, com composição quase idêntica, mantêm as suas propriedades benéficas de forma completamente opções diferentes servindo na mesa. O consumo frequente de peixe vermelho se tornará uma “maçã rejuvenescedora” para a pele e para todo o corpo.

É difícil afirmar inequivocamente os benefícios de um deles. Eles são muito semelhantes em composição e conjunto de substâncias úteis. O principal é cozinhar bem o peixe para preservar o máximo conjunto de vitaminas e componentes valiosos Ômega-3 e Ômega-6.

Baixo teor de gordura peixe do marÉ parte integrante Alimentação saudável adulto e definitivamente deve ser incluído no cardápio infantil.

Se você monitora sua saúde, você quer ter figura esbelta, cabelo brilhante e forte sistema imunológico – pratos de peixe deve estar presente na sua mesa com a maior freqüência possível.

Existem três categorias baseadas na quantidade de gordura acumulada:

• As variedades são consideradas com baixo teor de gordura se o teor de gordura for inferior a 4%.
• Teor moderado de gordura - não mais que 8%.
• Raças gordurosas - mais de 8%.

Observação! O teor de gordura de qualquer raça pode variar ao longo do ano, atingindo o seu valor máximo durante o período de desova.

Na nutrição dietética, os peixes de variedades magras (com baixo teor de gordura) têm o maior valor. São essas variedades que os nutricionistas recomendam consumir pelo menos três vezes por semana.

As melhores variedades de peixes com baixo teor de gordura para a dieta são bacalhau, escamudo, escamudo, solha, lúcio amur, tainha, carpa, truta, pescada. É a sua carne que satura o nosso corpo com uma quantidade suficiente de cálcio, iodo e fósforo e ajuda a resolver de forma mais natural o problema da perda de peso.

Ao compilar cardápio de dieta, certifique-se de incluir raças magras na lista:

Os peixes brancos com baixo teor de gordura e melhor digestibilidade incluem arinca, bacalhau e solha. Eles contêm uma quantidade suficiente de vitaminas B, fósforo e iodo. Estas variedades apresentam excelente qualidades gustativas, e a carne do linguado está quase desossada.

Os peixes vermelhos mais dietéticos são a truta e o salmão rosa. Eles contêm apenas 4 a 7% de gordura por 100 gramas, enquanto o teor de gordura do salmão e do salmão pode chegar a 15 a 18%.

Observação! Prepare os pratos corretamente - leve ao forno sem óleo, ferva ou coloque em banho-maria. São esses métodos que permitem preservar o máximo de elementos úteis nos alimentos.

Peixe de rio

Os peixes que vivem nos nossos rios e reservatórios não têm menos vantagens do que os seus congéneres marinhos.

Duzentos gramas de rocha de rio fornecem ao corpo humano adulto um terço de norma diária proteína necessária para funcionamento normalórgãos internos.

Peixe de rio é indicado para gastrite com baixa acidez, bem como pacientes com úlcera péptica. Sua carne estimula a secreção suco gástrico, forçando assim o pâncreas a funcionar sem sobrecarregá-lo.

A perca do lúcio é considerada o mais delicioso e nutritivo dos peixes de água doce. Esta raça saborosa e saudável é fornecida aos mercados de quase todas as regiões do nosso país.

100 gramas de carne de lúcio contêm:

• Gordura – 1,1 gramas.
• Proteína – 18,4 gramas.
• Água – 79,2 gramas.
• Ácidos graxos insaturados – 0,2 gramas.
• Conteúdo calórico – 84 kcal.
• Vitaminas - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Observação! Antes de comprar peixes de rio, informe-se sobre as condições de seu habitat. Infelizmente, com um mau desempenho ambiental, a carcaça tende a acumular substâncias nocivas, o que pode afetar negativamente as suas propriedades benéficas para o ser humano.

Para escolher o peixe de rio barato e certo, lembre-se da seguinte lista de recomendações:

• Peixes de água doce têm um fraco, cheiro bom rio e algas.
• A carcaça é densa, sem manchas suspeitas ou deformações na pele.
• As escamas dos peixes recém-pescados são brilhantes e úmidas, e os olhos são ligeiramente salientes, não cobertos por uma película.
• As guelras devem ser vermelhas brilhantes.

Observação! Para que depois de cozinhar Peixe de rio não é mais ossudo, aplique pequeno segredo– antes de fritar, faça cortes na carcaça pela lateral da coluna. Isso ajudará a fritar os ossos pequenos até que estejam completamente amolecidos.

Peixe magro para pancreatite

A pancreatite é um grupo de doenças em que o pâncreas humano fica inflamado. Isto é muito desagradável e doença perigosa, o que exige Atenção especialà nutrição do paciente.

No caso de pancreatite, é contra-indicado o consumo de variedades gordurosas, pois o órgão doente não aguenta grande quantidade ácidos saturados contidos em sua carne.

Importante! Durante uma exacerbação da doença, você deve evitar comer até mesmo raças magras. O peixe pode ser introduzido na alimentação apenas nos dias 6 a 7 após a estabilização da condição do paciente.

Se você tiver problemas com o pâncreas, você deve seguir alguns regras importantes consumo de peixes e frutos do mar:

• Apenas variedades magras (com baixo teor de gordura) são permitidas.
• Pratos de peixe frito, defumado e salgado são contra-indicados. Você também precisa desistir de alimentos enlatados e Casos severos doenças - até mesmo por causa da sopa de peixe.
• Você pode cozinhar o peixe exclusivamente no vapor ou fervendo em água sem sal, depois de cortar a carcaça em filés.
• Para pancreatite é prescrito dieta terapêutica Nº 5, em que picante, salgado e comidas gordurosas. Ao começar a preparar pratos de peixe, siga estas recomendações.

As melhores variedades para pancreatite: verdinho, juliana, arinca, bacalhau, tainha, lampreia, carpa, lúcio, barata, burbot, grayling, peixe branco, peixe branco e omul. O teor de gordura nessas raças é mínimo (até 2%). Depois que a condição melhorar, variedades de gordura média, como robalo, pescada, peixe-gelo, cavala, rudd e carpa, podem ser gradualmente introduzidas.

Importante! Para quaisquer desvios da saúde normal – náuseas, vómitos ou outros sintomas dolorosos, desista imediatamente produtos de peixe e faça uma dieta suave.

O consumo regular de peixes marinhos e de água doce na dieta reduz o risco doenças perigosas várias vezes. Os produtos da pesca substituem com sucesso os pratos de carne, não necessitam de acompanhamento obrigatório, sendo um produto saudável e autossuficiente. Faça do peixe uma parte regular da sua refeição e você poderá prevenir o desenvolvimento de muitas doenças sem recorrer a medicamentos.

Vídeo útil

Ocupa lugar de destaque entre os produtos de sua valor nutricional e benefício. Os filés de peixe contêm muitas vitaminas e minerais essenciais para corpo humano e seu bom funcionamento. Principal imagem saudável vida, não se deve descurar este produto, uma vez que variedades de peixes com baixo teor de gordura para a dieta têm propriedades valiosas. Ela:

• Contém muita proteína, o que é material de construção para os músculos, sacia a fome por muito tempo.
• Melhora a função cerebral devido à presença de um oligoelemento como o flúor. Portanto, é útil para crianças, idosos ou pessoas que praticam exercícios atividade mental– médicos, professores, cientistas, etc. O uso regular do produto ajuda bom humor e alivia a depressão e minimiza o estresse.
• Rico em vitamina D, responsável pela saúde óssea. O consumo regular deste prato irá fortalecer sistema esqueletico pessoa.
• Afeta positivamente o coração. No uso regular está melhorando pressão arterial e o risco de ataques cardíacos é reduzido.
• Contém iodo (espécie marinha), responsável por glândula tireóide. Ao incluir esses pratos na dieta, melhora estado geral corpo e sistema endócrino.
• Traz benefícios inestimáveis e para beleza externa: este produto melhora o estado dos cabelos, tornando-os grossos e brilhantes, fortalece as unhas e melhora o estado da pele do rosto.

Variedades de peixes por teor de gordura

Existe um grande número de tipos de peixes. Chegando na loja, nas prateleiras você encontra uma grande variedade desse produto para todos os gostos e bolsos. O peixe com menos calorias para perda de peso não deve conter muita gordura. Os nutricionistas afirmam que quanto mais leve a carne, menos calorias ela contém. Vermelho e cor escura falar sobre saturação, o que significa que para nutrição dietética ela não vai caber. Você não deve excluir raças gordurosas de sua dieta - elas também têm propriedades nutricionais e úteis à sua maneira.

O peixe marinho com baixo teor de gordura é considerado o mais saudável porque contém iodo. Não se deve abandonar totalmente o leite de rio - em termos de teor de proteína, não é de forma alguma inferior ao primeiro. Ao escolher peixes magros (com baixo teor de gordura) para nutrição dietética, você precisa prestar atenção a valor energético produto e seu teor de gordura:

Existem três categorias baseadas na quantidade de gordura acumulada:

• Baixo teor de gordura, se o teor de gordura for inferior a 4%, de 70 a 100 kcal por 100 gramas.
• Teor moderado de gordura - não mais que 8%, de 90 a 145 kcal por 100 gramas.
• Raças gordurosas - mais de 8%, 200-255 kcal por 100 gramas de produto.

Variedades de peixes magros

Para manter a saúde em em boa condição, os nutricionistas recomendam cozinhar peixe pelo menos 3 vezes por semana, dando preferência a uma delas variedades gordurosas, e no resto do tempo coma baixo teor de gordura. Estes últimos são produto dietético, o teor de gordura neles não excede 5 g por 100 g. Você pode comer esse prato no jantar ou no lanche noturno - não fará mal ao seu corpo. Peixe de baixa caloria para perda de peso é aquele que não contém mais do que 1% de gordura.

Como cozinhar peixe magro

Como muitos outros produtos, variedades de peixes com baixo teor de gordura para a dieta podem ser preparadas jeitos diferentes. Pode ser fervido, assado, cozido no vapor ou grelhado. Se você segue uma dieta alimentar, não é recomendável fritá-lo, pois o óleo utilizado no cozimento aumenta o teor calórico e, com isso, acrescenta centímetros à cintura.

Muita gente acredita que os filés de peixe dietéticos só são obtidos fervendo, já que não se usa óleo e a gordura fica no caldo durante o cozimento, mas não é assim. O prato pode ser cozido no vapor ou assado no forno. Uma variedade de métodos de cozimento permitirá que você não perca o interesse por este produto útil. Os nutricionistas aconselham adicionar suco de limão no preparo do peixe - assim as vitaminas e os aminoácidos serão melhor absorvidos e o cheiro durante o cozimento não será tão forte.

Fervido

Para isso, o peixe é lavado com água gelada, limpo de espinhas e vísceras, cortado em pedaços e jogado em água fervente com sal. Se você tiver uma carcaça congelada, primeiro deixe-a descongelar na geladeira. Espécies marinhas com baixo teor de gordura são perfeitas para cozinhar: truta, escamudo, bacalhau, linguado. Neste caso, deve ser cozido por cerca de 15-25 minutos - assim o produto não perderá suas propriedades benéficas. Quando cozido, o peixe magro fica seco, então você pode polvilhar óleo vegetal ou adicione ervas - salsa, endro. Este prato é adequado como lanche ou jantar.

Para um casal

Peixe magro para dieta pode ser cozido no vapor. Com esse método ela salva tudo nutrientes e gosto. Antes de cozinhar é preferível marinar a carcaça com sumo de limão com adição de azeite e especiarias, deixar repousar alguns minutos para que fique de molho. Depois disso, coloque o peixe na panela elétrica ou banho-maria por meia hora.

Água com temperos ou restos do peixe - barbatanas ou cabeça - pode servir de banho de vapor. Graças a este líquido, o peixe ficará mais aromático e macio, e o caldo poderá servir de base para sopas ou fazer geleia. As seguintes espécies são perfeitas para este método de cozimento: lúcio, atum, truta, burbot, salmão rosa.