O conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados em alimentos. Por que os humanos precisam de ácidos graxos poliinsaturados?

Em primeiro lugar, alertaremos que as gorduras podem não ser tão prejudiciais, mas também úteis - além disso: vitais para a saúde.

Poliinsaturado ácido graxo também chamada de vitamina F, que foi descoberta no final dos anos 20. Século 20 George e Mildred Burr. Essa descoberta não atraiu a atenção de especialistas, porém, em últimos anos apareceu um grande número de relata a importância das gorduras poliinsaturadas para a saúde humana. É importante que os PUFAs não possam ser sintetizados pelo corpo e, portanto, devem ser obrigatórios. parte integral nossa comida. A vitamina F é essencial para o bom crescimento e funcionamento do corpo humano.

As famílias de PUFAs ômega-3 e ômega-6 atraem o maior interesse dos pesquisadores.

Conforme evidenciado pela análise histórica da nutrição humana no passado, o conteúdo de gorduras ômega-3 e ômega-6 na dieta das pessoas do passado era equilibrado. Isso foi conseguido ingerindo um grande número de vegetais folhosos na dieta, contendo uma pequena quantidade de gorduras ômega-3. A carne dos animais no passado também continha uma quantidade de equilíbrio de PUFAs, uma vez que as mesmas plantas folhosas eram o principal alimento para os animais. A carne moderna de animais criados em fazendas contém grandes quantidades de gorduras ômega-6 e quantidades insignificantes de gorduras ômega-3. Vegetais e frutas cultivadas também contêm quantidades menores de gorduras ômega-3 do que plantas selvagens, cuja recepção homem moderno limita significativamente ou não usa em sua dieta.

Foi estabelecido que nos últimos 100-150 anos, a quantidade de ômega-6 na alimentação humana também aumentou significativamente devido ao grande consumo de óleos vegetais como girassol, milho, caroço de algodão e óleos de soja. A população prefere esses óleos, levando em conta as recomendações de especialistas para substituir gorduras saturadas por óleos vegetais para diminuir os níveis de colesterol no sangue. Ao mesmo tempo, o consumo de peixes e frutos do mar ricos em gorduras ômega-3 caiu significativamente.

As gorduras são classificadas em saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas.

Gordura saturada são manteiga, coco, óleo de palma, manteiga de cacau.

monone gordura saturada são: óleos de oliva, colza, amendoim.

A maioria grupo significativoóleos poliinsaturados: milho, colza, semente de algodão, cártamo, girassol, óleos de soja, óleo de peixe, óleo de noz, gergelim, óleo de pepino, óleo de semente de mostarda.

Ácidos graxos poliinsaturados- à base de qualquer óleo vegetal natural. Eles devem ser alimentados com alimentos - o corpo não pode sintetizá-los por conta própria, mas os transforma nos compostos de que precisa, por exemplo, em substâncias semelhantes a hormônios - prostaglandinas. A falta de ácidos poliinsaturados acarreta automaticamente a falta de prostaglandinas e, em seguida, leva a distúrbios na formação de hormônios. É por isso que os óleos vegetais (linhaça, cânhamo, girassol, milho, caroço de algodão, soja, etc.) são tão necessários na nutrição.

O ácido linoléico é um ácido graxo importante, o único que pode ser convertido em outros ácidos e proteger o corpo de sua deficiência. Apenas ácido linoleicoé a base para a síntese do ácido araquidônico, que garante o correto metabolismo das gorduras e a correta síntese das prostaglandinas.

Lembrar!

A deficiência de ácido linoleico é especialmente perigosa para crianças infância: leva a uma desaceleração no desenvolvimento, lesões de pele, distúrbios graves digestão. Portanto, as misturas de leite modernas contêm necessariamente óleos vegetais.

Em um adulto, a necessidade de ácido linoleico é um pouco menor. Mas sua deficiência também é perigosa, leva a danos membranas celulares, que, por assim dizer, guardam a entrada da cela: deixam entrar tudo o que é útil, cortam o que é nocivo, libertam os resíduos biológicos da cela. Violações no trabalho deste sistema de limpeza de nutrientes estão repletas de violação da imunidade do corpo, incluindo imunidade antitumoral, bem como envelhecimento acelerado.

Como já notado, gorduras vegetais contêm vitaminas F e E. A vitamina E natural, contida no óleo vegetal, não é uma substância homogênea, mas um monte de compostos - tocoferóis. Crie um análogo artificial disso vitamina complexa falhou até agora, e preparação farmacêutica A vitamina E contém apenas um dos componentes vitamina natural E. Portanto, o óleo vegetal é a principal fonte de vitamina E de alto grau. Outros produtos em que está em menor quantidade (fígado, ovos, alguns cereais, leite, peixe, ovas de peixe, nozes, etc.), no processo de congelamento, armazenamento e processamento culinário o perdem. O óleo refinado contém menos vitamina E do que o óleo não refinado. Além disso, a vitamina E é destruída pelo calor e pela luz.

A vitamina E é considerada a vitamina da juventude. É importante notar que a vitamina E é o coordenador do trabalho de todos os fatores biologicamente ativos no corpo. sem ele ácidos poliinsaturados não seriam apenas inúteis, mas até prejudiciais: seriam transformados em peróxidos altamente agressivos que danificam as membranas celulares e causam diminuição da resistência a fatores adversos, incluindo micróbios patogênicos e vírus. Vitamina E como o antioxidante mais forte - um antioxidante evita a superoxidação celular e, portanto, o processo de envelhecimento.

O óleo vegetal também contém fosfatídeos, fitoesteróis, pigmentos e outras substâncias que garantem sua estabilidade durante o armazenamento, conferem sabor, aroma e cor especiais. Os fosfatídeos também têm um efeito muito benéfico na condição do fígado e nas células do fígado: eles servem como um sistema de limpeza do corpo. Regular o metabolismo e produzir bile. A falta de fosfatídeos no corpo contribui para o desenvolvimento da aterosclerose não menos do que a deficiência de vitamina E. Os fosfatídeos podem formar um precipitado no óleo, o que de forma alguma é um sinal de sua qualidade reduzida. Fitoesteróis óleos vegetais afetam positivamente a força dos eritrócitos, previnem o desenvolvimento de anemia.

Agora está inegavelmente comprovado que a falta de óleos vegetais na dieta é um dos as razões mais importantes distúrbios do metabolismo do colesterol e desenvolvimento de aterosclerose. Violações metabolismo lento, que estão destinados a se tornar a base de distúrbios futuros, começam na juventude, desenvolvem-se gradualmente ao longo de décadas e atacam repentinamente - um ataque cardíaco ou um derrame - na fase de plena saúde. E em tempo hábil, apenas duas colheres de sopa de óleo vegetal poderiam proteger o corpo, mas todos os dias.

Vejamos alguns dados sobre PUFAs ômega-3 e ômega-6.

O ácido original da família PUFA ômega-3 é o ácido alfa-linolênico (ALA), e o ácido original da família PUFA ômega-6 é o ácido linoleico (LA).

Por conversão enzimática, o ácido linoleico é convertido em prostaglandinas da primeira série e, em seguida, na segunda série de prostaglandinas. A APC é convertida na terceira série de prostaglandinas por conversão. Esses ácidos graxos são importantes componentes estruturais membranas fosfolipídicas dos tecidos de todo o corpo, e há especialmente muitos deles nos tecidos do cérebro e sistema nervoso. O ácido docosahexagênico (DHA) é encontrado em grandes quantidades na retina, cérebro, espermatozóides (até 36,4% de todos os ácidos graxos). Sabe-se que, com uma falta prolongada de LA e ALA na dieta, a quantidade de PUFA no cérebro e no sistema nervoso pode diminuir.

Derivados de gorduras ômega têm um impacto significativo no corpo humano. Os eicosanóides (prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos, leucotrienos) são sintetizados a partir dos PUFAs - hormônios teciduais. Eles não circulam no sangue como os hormônios normais, mas são criados nas células e regulam inúmeras funções celulares e teciduais, incluindo concentração plaquetária, respostas inflamatórias e função leucocitária, vasoconstrição e dilatação, pressão arterial, contrações dos músculos brônquicos e contração do útero.

As prostaglandinas são divididas em três séries: 1, 2 e 3. As prostaglandinas da 1ª e 2ª séries são sintetizadas a partir dos ácidos ômega-6 e as prostaglandinas da 3ª série dos ácidos ômega-3.

Para manter a saúde humana ideal, é necessário um equilíbrio de gorduras ômega-3 e ômega-6 no corpo. Foi estudado, por exemplo, que uma predominância significativa de gorduras ômega-3 na dieta dos esquimós noruegueses leva a uma tendência a vários sangramentos. Com ingestão insuficiente de gorduras ômega-6 na nutrição humana, ocorre pele seca, espessamento e descamação e falha no crescimento. Também pode haver erupções cutâneas semelhantes a eczema, perda de cabelo, degeneração do fígado, rins, infecções frequentes, má cicatrização feridas, infertilidade.

A falta de gorduras ômega-3 é menos perceptível sintomas clínicos: desvios no desenvolvimento do sistema nervoso, deficiência visual e neuropatia periférica.

Lembrar! Dieta Majoritária pessoas modernas contém grandes quantidades de gorduras ômega-6 e quantidades muito pequenas de PUFAs ômega-3.

Um excesso de ácido araquidônico (da família ômega-6 PUFA) nos tecidos leva a um aumento do desenvolvimento processos inflamatórios e aumenta a suscetibilidade a certas doenças: insuficiência coronária, acidente vascular cerebral, distúrbios do desenvolvimento da retina e do cérebro, doenças autoimunes, doença de Crohn, câncer de mama, cólon e próstata, aumento pressão arterial, desenvolvimento artrite reumatoide, diabetes Tipo 2, doença renal, eczema, depressão, esquizofrenia.

Atualmente, os PUFAs de cadeia longa são adicionados às fórmulas infantis. Esses compostos são considerados importância para o desenvolvimento do cérebro em crianças e funções cognitivas em idades mais avançadas. Além disso, a retina do olho se desenvolve melhor, o QI é maior em crianças alimentadas leite materno mãe. É muito provável que essas diferenças se devam à diferença na quantidade de infância PUFAs de cadeia longa, embora outros fatores ainda não conhecidos pela ciência possam ser importantes.

Em misturas modernas para comida de bêbe começou a adicionar óleo de soja (a proporção de PC e ALA 7:1), o que melhorou significativamente o conteúdo de ácidos ômega-3 neles. Antes, as misturas eram feitas apenas com milho e óleos de coco rico em ômega-6 e pobre em ômega-3.

Há dois momentos críticos no desenvolvimento de uma criança em que ela precisa de gorduras ômega - durante o desenvolvimento fetal e após o nascimento, até que o desenvolvimento bioquímico da retina e do cérebro esteja completo. Se durante a gravidez uma mulher não consome gorduras ômega-3 suficientes com alimentos, seu corpo as remove de suas próprias reservas. Isso é especialmente necessário no último trimestre da gravidez, quando o cérebro fetal está se desenvolvendo intensamente. Houve diminuição da concentração de gorduras ômega no sangue da mãe após o parto, o que também requer correção nutricional do metabolismo.

Se uma criança nasce a termo, ela nasce com um suprimento de PUFAs na gordura corporal. Na primeira metade da vida de crianças amamentadas, a quantidade de gorduras ômega continua a aumentar a uma taxa de 10 mg por dia. No alimentação artificial o cérebro armazena metade das gorduras ômega.

As principais fontes de gorduras ômega-3 são peixes e óleos vegetais.. Outras fontes são nozes, gema de ovo, algumas frutas, aves, carne.

Os mais ricos em ALA são os óleos de colza e soja, bem como o óleo de linhaça. Infelizmente, esses óleos não são amplamente utilizados na nutrição.

Peixes gordurosos (cavala, arenque, salmão) são ricos em gorduras ômega-3.

Os PUFAs ômega-3 são encontrados em produtos marinhos nas seguintes quantidades (por 100 g de produto): cavala - 1,8-5,3 g; arenque - 1,2-3,1; salmão 1,0-1,4; atum - 0,5-1,6; truta - 0,5-1,6; alabote - 0,4-0,9; camarão - 0,2-0,5; bacalhau - 0,2-0,3.

O Canadá recomenda 1,2-1,6g/dia de gorduras ômega-3, mais do que o recomendado no Reino Unido, 0,2g/dia. A Organização Mundial da Saúde recomenda uma proporção de gorduras ômega-6 para gorduras ômega-3 como 5-10:1. Na Suécia, recomenda-se uma proporção de 5:1, enquanto no Japão, recomenda-se uma proporção de 2:1.

Lembrar! Em nenhum caso você deve comer gorduras rançosas já oxidadas!

As melhores fontes vitamina E são: óleos vegetais não refinados, óleos de sementes e nozes, cereais. As melhores fontes de vitamina E são os óleos vegetais não refinados: cártamo, girassol, semente de algodão, soja, milho, amendoim, espinheiro marítimo, gérmen e óleo de trigo, feijão e brotos de grãos, soja, nozes, sementes, manteiga de amendoim, arroz castanho, aveia, vegetais folhosos verdes escuros, ervilha verde, espinafre, espargos.

Fontes animais de vitamina E - manteiga, gema de ovo, gordura do leite, fígado - contém menos vitamina E.

Todo mundo fala sobre produtos com alta e baixo conteúdo gorduras, sobre gorduras "ruins" e "boas". Isso pode ser confuso para qualquer um. Embora a maioria das pessoas já tenha ouvido falar de gorduras saturadas e insaturadas e saiba que algumas são saudáveis ​​e outras não, poucas entendem o que isso realmente significa.

Os ácidos graxos insaturados são frequentemente descritos como gorduras "boas". Eles ajudam a reduzir a probabilidade doenças cardiovasculares, reduzem a quantidade de colesterol no sangue e têm uma série de outros benefícios para a saúde. Quando uma pessoa os substitui parcialmente por ácidos graxos saturados na dieta, isso tem um efeito positivo no estado de todo o organismo.

Gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas

Gorduras "boas" ou insaturadas geralmente são encontradas em vegetais, nozes, peixes e sementes. Ao contrário dos ácidos graxos saturados, eles permanecem líquidos à temperatura ambiente. Eles são divididos em e poliinsaturados. Embora sua estrutura seja mais complexa do que a dos ácidos graxos saturados, eles são muito mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo humano.

Gorduras monoinsaturadas e seu impacto na saúde

Este tipo de gordura é encontrado em vários produtos alimentícios e óleos: de oliva, amendoim, colza, cártamo e girassol. Numerosos estudos mostraram que uma dieta rica em ácidos graxos monoinsaturados reduz a probabilidade de desenvolver doenças. do sistema cardiovascular. Além disso, pode ajudar a normalizar os níveis de insulina no sangue e melhorar a saúde de pacientes com diabetes tipo 2. Além disso, as gorduras monoinsaturadas reduzem a quantidade de lipoproteína de baixa densidade (LDL) nociva sem afetar as lipoproteínas protetoras. alta densidade(HDL).

No entanto, isso não é todos os benefícios. deste tipo gorduras insaturadas para a saúde. E isso é comprovado por vários estudos realizados por cientistas de todo o mundo. Assim, os ácidos graxos insaturados contribuem para:

1. Reduzindo o risco de desenvolver câncer de mama. Cientistas suíços provaram que em mulheres cuja dieta inclui mais gorduras monoinsaturadas (em oposição às poliinsaturadas), o risco de desenvolver câncer de mama é significativamente reduzido.
2. Emagrecimento. Numerosos estudos mostraram que, ao mudar de uma dieta rica em gorduras trans e gorduras saturadas para uma dieta, rico em produtos contendo gorduras insaturadas, as pessoas experimentam perda de peso.
3. Melhora em pacientes que sofrem de artrite reumatóide. Esta dieta ajuda a aliviar os sintomas desta doença.
4. Reduza a gordura da barriga. De acordo com um estudo publicado pela American Diabetes Association, uma dieta rica em mono gorduras não saturadas, pode reduzir a quantidade de tecido adiposo no abdômen mais do que muitos outros tipos de dietas.

Gorduras poliinsaturadas e seu impacto na saúde

Vários ácidos graxos poliinsaturados são indispensáveis, ou seja, não são sintetizados pelo corpo humano e devem ser fornecidos de fora com os alimentos. Essas gorduras insaturadas contribuem para o funcionamento normal de todo o organismo, a construção das membranas celulares, desenvolvimento adequado nervos, olhos. Eles são essenciais para a coagulação do sangue, função muscular e desempenho. Comê-los em vez de ácidos graxos saturados e carboidratos também reduz o colesterol ruim e os triglicerídeos no sangue.

As gorduras poliinsaturadas têm 2 ou mais ligações de carbono. Existem dois tipos principais desses ácidos graxos: ômega-3 e ômega-6.

Os ácidos graxos ômega-3 são encontrados nos seguintes alimentos:

• peixes gordurosos (salmão, cavala, sardinha);
• sementes de linhaça;
• nozes;
• óleo de colza;
• não hidrogenado óleo de soja;
• sementes de linhaça;
• soja e óleo;
• tofu;
• nozes;
• camarão;
• feijões;
• couve-flor.

Os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a prevenir e até curar doenças como doenças cardíacas e derrames. Além de reduzir a pressão arterial, as lipoproteínas de alta densidade e diminuir os triglicerídeos, as gorduras poliinsaturadas melhoram a viscosidade do sangue e a frequência cardíaca.

Algumas pesquisas sugerem que os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a reduzir a necessidade de preparações de corticosteróides em pacientes que sofrem de artrite reumatóide. Também existe a suposição de que eles ajudam a reduzir o risco de desenvolver demência - demência adquirida. Além disso, devem ser consumidos durante a gravidez e lactação, a fim de garantir o crescimento, desenvolvimento e formação normais da função cognitiva da criança.

Os ácidos graxos ômega-6 promovem a saúde do coração quando consumidos no lugar de gorduras saturadas e trans e podem ser usados ​​para prevenir doenças cardiovasculares. Eles são encontrados em:

• abacate;
• pap, cânhamo, linho, algodão e óleo de milho;
• nozes;
• espirulina;
• pão integral;
• ovos;
• aves.

Gorduras insaturadas - lista de alimentos

Embora existam muitos suplementos contendo essas substâncias, a obtenção de ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados dos alimentos é considerada mais benéfica para o corpo. Cerca de 25-35% de sua ingestão calórica diária deve vir da gordura. Além disso, esta substância ajuda a absorver as vitaminas A, D, E, K.

Um dos mais acessíveis e produtos úteis, que incluem gorduras insaturadas, são:

• Azeite. Apenas 1 colher de sopa de manteiga contém cerca de 12 gramas de gorduras "boas". Além disso, fornece ao corpo os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 necessários para a saúde do coração.
• Salmão. É muito benéfico para a saúde cardiovascular e também é uma excelente fonte de proteína.
• Abacate. EM este produto contém uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados e um mínimo de saturados, bem como componentes nutricionais como:

Vitamina K (26% da necessidade diária);

Ácido fólico (20% da necessidade diária);

Vitamina C (17% d.s.);

Potássio (14% d.s.);

Vitamina E (10% d.s.);

Vitamina B5 (14% d.s.);

Vitamina B 6 (13% d.s.).

• Amêndoa. Sendo uma excelente fonte de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, também fornece ao corpo humano vitamina E, essencial para a saúde. pele, cabelos e unhas.

A tabela a seguir fornece uma lista de alimentos com gorduras insaturadas e uma estimativa de seu teor de gordura.

Dicas para substituir gorduras saturadas por gorduras insaturadas:

1. Use óleos como oliva, canola, amendoim e gergelim em vez de coco e palma.
2. Consumir produtos com alto teor gorduras não saturadas ( variedades gordurosas peixe) em vez de carne, que contém mais gorduras saturadas.
3. Substitua manteiga, banha e gordura vegetal por óleos líquidos.
4. Certifique-se de comer nozes e adicionar azeite em saladas em vez de usar produtos que contenham gorduras ruins (por exemplo, molhos como maionese)

Lembre-se que ao incluir alimentos da lista com gorduras insaturadas em sua dieta, você deve deixar de comer a mesma quantidade de alimentos ricos em gorduras saturadas, ou seja, substituí-los. Caso contrário, você pode facilmente ganhar peso e aumentar o nível de lipídios no corpo.

Baseado em materiais

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• http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=46
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É um prazer receber os queridos leitores do meu blog! Hoje minhas notícias não são muito boas. A pele ficou muito seca, até irritação e descamação apareceram. Acontece que preciso de ácidos graxos poliinsaturados, onde você sabe? Vamos descobrir juntos: qual é o seu papel no corpo, bem como os benefícios e malefícios.

Vitaminas, gorduras, proteínas, carboidratos e oligoelementos são necessários para o nosso corpo. Muitas das substâncias de que precisamos são encontradas nos alimentos. Os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) não são exceção. O nome vem da estrutura da molécula. Se uma molécula de ácido tem ligações duplas entre os átomos de carbono, ela é poliinsaturada. Por favor, não confunda PUFAs com gorduras poliinsaturadas. O segundo - ácidos graxos emparelhados com glicerol, também são chamados de triglicerídeos. Eles são a fonte de colesterol e excesso de peso.

Freqüentemente, na composição de suplementos dietéticos e vitaminas, você pode ver o ácido alfa-linolênico. Os ácidos graxos docosahexaenóico e ecosapentaenóico podem ser vistos nessas formulações. Este é um PUFA ômega-3.

Como parte das preparações, você também pode ver os ácidos linoléico, araquidônico ou gama-linolênico. Eles pertencem ao ômega-6. Esses elementos não podem ser sintetizados em nosso corpo. É por isso que eles são tão valiosos. Eles podem chegar até nós com comida ou com drogas.

Os alimentos que você come devem conter PUFAs. Se eles não estiverem lá, os sintomas de deficiência aparecerão com o tempo. as substâncias certas. Acho que você já ouviu falar da vitamina F. Ela é encontrada em muitos complexos vitamínicos. Então aqui está a vitamina F contém ácidos ômega-3 e ômega-6. Se você tomar vitaminas, preste atenção à sua presença.

Qual é o valor dessas substâncias:

• normalizar a pressão arterial;
• diminuir o colesterol;
• eficaz no tratamento acne, várias doenças de pele;
• promover a perda de peso pela queima de gorduras saturadas;
• participam da estrutura das membranas celulares;
• prevenir trombose;
• neutralizar qualquer inflamação no corpo;
• têm um efeito positivo no sistema reprodutivo.

É melhor tomar ômega-6 e ômega-3 não separadamente, mas juntos. Por exemplo, os esquimós consomem essas gorduras em proporções iguais. Prova disso é a baixa taxa de mortalidade por doenças do coração e dos vasos sanguíneos.

A maioria dos cientistas concorda que as proporções ideais dessas gorduras são 5:1 (sempre menos ômega-3)

Se uma pessoa está doente, então 2:1. Mas como tudo é bastante individual, o médico assistente pode aconselhar outra proporção só para você.

Alimentos ricos em gorduras ômega-3 e ômega-6

Ácidos da família ômega-3, papel biológico eles são muito grandes, estão envolvidos na construção de membranas biológicas de células. As membranas servem para transmitir sinais entre os neurônios. Eles afetam o estado da retina, vasos sanguíneos e coração, função cerebral.

O óleo de linhaça contém cerca de 58% de ômega-3, óleo de soja - 7%. Este elemento também é encontrado no atum - 1,5g / 100g, cavala - 2,6g / 100g. Também está presente na gema, embora não seja muito - 0,05g / 100g.

Muitos ômega-6 em óleos vegetais. Principalmente em óleo de girassol - 65%, milho - 59%. Bem como óleo de soja - 50%. Em linho apenas 14% e em azeitona - 8%. Em atum e cavala, 1g/100g de produto. Na gema - 0,1g / 100g. Essas gorduras alertam esclerose múltipla importante no tratamento da doença. Aliviar a artrite, regular o açúcar no sangue. mostrado para pessoas com doenças de pele, doenças hepáticas, etc.

Esses PUFAs também são encontrados no tofu, soja, gérmen de trigo e feijão verde. Em frutas como maçã, banana, morango. Eles contém nozes, gergelim, sementes de abóbora.

Ômega-6 - benefício e dano

Como entender que você não tem PUFAs suficientes ou vice-versa em excesso? Doenças de natureza inflamatória podem indicar excesso de gorduras poliinsaturadas. depressões recorrentes, sangue grosso também indicam isso. Se for encontrado um excesso desses ácidos graxos, tente excluir da dieta: nozes, óleos vegetais, sementes de abóbora, sementes de gergelim.

Não custa consultar um médico. Afinal, pode ser que os sintomas acima não estejam associados ao ômega-6. Com a escassez dessa substância, assim como com seu excesso, observa-se sangue espesso. E também, colesterol alto. Com excesso e com falta de ácidos deste tipo, pode haver sintomas semelhantes. A falta dessas gorduras poliinsaturadas pode indicar:

• pele solta;
• obesidade;
• imunidade fraca;
• infertilidade em mulheres;
• distúrbios hormonais;
• doenças articulares e problemas com discos intervertebrais.

É difícil superestimar os benefícios das gorduras desse tipo. Graças a eles, a eliminação de toxinas em nosso corpo é acelerada. O trabalho do coração e a condição dos vasos sanguíneos melhoram. Risco reduzido doença mental. Aumenta a atividade cerebral. Melhora o crescimento de cabelos e unhas aparência. Um adulto precisa consumir pelo menos 4,5-8 g deste PUFA por dia.

O que ameaça a falta ou excesso de ômega-3

Imperfeição gorduras saudáveisômega-3 se manifesta em unhas quebradiças, tipo diferente erupções cutâneas e descamação da pele (por exemplo, caspa). A pressão aumenta e surgem problemas nas articulações.

Se houver muito desse PUFA no corpo, então diarreia frequente, problemas digestivos. Além disso, hipotensão e sangramento podem estar associados à sua superabundância.

Você deve consumir pelo menos 1-2,5 g deste tipo de gordura por dia.

Os ômega-3 são de grande valor para o nosso corpo porque:

• Fortalecer os vasos sanguíneos e melhorar a função cardíaca;
• Normalizar os níveis de açúcar no sangue;
• Restaurar o sistema nervoso;
• Melhorar o funcionamento da glândula tireóide;
• Participar na construção das membranas celulares;
• Bloquear processos inflamatórios.

Se você é deficiente nessas gorduras, tente consumir os alimentos listados diariamente.

Ácidos graxos poliinsaturados - elemento essencial para manter os processos fisiológicos normais do corpo, é fatores insubstituíveis nutrição.
Afinal, dizem que uma pessoa é o que come, então uma composição desequilibrada da dieta pode levar a inúmeros distúrbios no nível celular e tecidual.

O que é PUFA?

O ômega-6 é encontrado em:

manteiga, bem como banha, "reabilitados", em pequenas quantidades são necessários e úteis, contêm substâncias que estão ausentes em outros produtos.
Mas, ao mesmo tempo, não se esqueça de que a quantidade necessária de PUFAs pode ser obtida de alimentos comuns e acessíveis, embora não muito calóricos.

Lembrete muito importante

Como já mencionado, a presença de ligações insaturadas na molécula de PUFA a torna muito ativa, propensa à oxidação. O aquecimento, o acesso de luz e ar aos produtos que contêm ácidos graxos rapidamente os torna não apenas inúteis, mas também perigosos. Parece Fedor, gosto rançoso, mudanças de cor.

Portanto, o óleo não refinado não deve ser usado para fritar, e esses produtos devem ser armazenados em um prato escuro, em local fresco e bem fechado, o que permitirá que os ácidos graxos poliinsaturados permaneçam inalterados.

Por esse motivo, as preparações de PUFA são produzidas na forma de cápsulas que excluem o acesso ao ar e são vendidas em embalagens herméticas.

sobre drogas

Tomar ácidos graxos poliinsaturados na forma de suplementos deve ser usado com cautela, levando em consideração doenças existentes e preferências nutricionais. Se gorduras saudáveis ​​suficientes podem ser obtidas da alimentação, por que gastar dinheiro com remédios?

Em condições de várias dietas restritivas e em algumas doenças, o uso de PUFAs na forma de drogas pode ser vital. Essas substâncias não são drogas, mas sem elas é impossível funcionamento normal organismo, a síntese de hormônios, anticorpos e outras substâncias.

Para homens com mais de 40 anos, antes de tomar suplementos de ômega-3, seria bom fazer uma análise que mostrasse seu conteúdo no sangue. Além disso, eles devem ter cuidado com produtos que contenham soja - ela contém análogos de hormônios femininos.

Uma dieta nutritiva e variada com gorduras saudáveis ​​suficientes mantém você saudável e promove longevidade ativa, bom humor e beleza natural.

Ácidos graxos poliinsaturados. Muitos de nós pensamos: “Por que eu deveria saber alguma coisa sobre eles?” Mas esta é a pergunta errada. Quais são as regras neste contexto que precisamos saber?

Ácidos graxos úteis para o corpo humano

Sem ácidos graxos poliinsaturados (ou PUFAs para abreviar), nosso corpo não será capaz de "trabalhar" com eficiência. No entanto, essas substâncias são encontradas apenas em produtos consumidos por humanos. Eles têm outro nome: Omega número três e seis. Esses ácidos não são sintetizados por humanos e, portanto, cada um de nós deve monitorar cuidadosamente nossa dieta e controlar sua ingestão no corpo e em quantidades suficientes. Há também um conjunto de vitaminas F, que inclui ácidos graxos poliinsaturados na íntegra.

Que alegria obtemos dessas gorduras? Especialistas, com base em inúmeros estudos, têm certeza de que é colossal: esses elementos estão envolvidos no processo metabólico do nosso corpo e, muito importante, “funcionam” no nível celular. As gorduras poliinsaturadas fornecem proteção total às células, prolongam sua vida e incluem mecanismos para preservar a informação genética que elas contêm. Portanto, coma alimentos ricos em ômega número três a seis - e Envelhecimento prematuro não vai ameaçá-lo. Além disso, esses ácidos otimizam o metabolismo dos elementos gordurosos e regulam a vida das bactérias necessárias ao corpo humano.

As “habilidades” únicas das gorduras saudáveis ​​acima não param por aí. Em primeiro lugar, apesar de estes ácidos não serem sintetizados pelo nosso organismo, eles próprios estimulam processos muito importantes: por exemplo, os Omega tipos 3 e 6 estão envolvidos na formação de substâncias semelhantes a hormonas que ajudam a prevenir inflamação interna e diminuindo a pressão arterial. Em segundo lugar, os ácidos graxos poliinsaturados equilibram os níveis de colesterol em nosso corpo, o que afeta positivamente o estado dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco.

Onde encontrar gorduras saudáveis?

No total, existem 5 tipos essenciais de gorduras poliinsaturadas - são os seguintes ácidos:

• linolênico,
• araquidônico,
• eicosapentaenóico,
• docosahexaenóico,
• linoléico.

Eles estão presentes em muitos produtos. Mas também há vencedores em seu conteúdo. O principal fornecedor de ômega três e seis para o nosso organismo são os óleos vegetais, principalmente os de soja, noz e linhaça. Essas substâncias podem ser encontradas em outros óleos, assim como na soja, abacate, amêndoa e amendoim. Todos os produtos acima devem ser incluídos de uma forma ou de outra em seu dieta diária nutrição.

Não esqueça isto maior benefício de vegetais só será se você os consumir em fresco. Deve ser lembrado: substâncias úteis são destruídas durante o refino ou tratamento térmico. Isso ocorre como resultado da oxidação da substância. Além disso, esse processo “começa” ao interagir com o ar. Portanto (no que diz respeito aos óleos vegetais) é melhor consumi-los sem refiná-los e armazená-los em recipientes fechados (garrafas). Mas as gorduras poliinsaturadas não são recomendadas para fritar. Como resultado tratamento térmico, depois de atingir uma certa temperatura, formam-se substâncias cancerígenas muito prejudiciais para corpo humano.

Seja cuidadoso com óleo de linhaça. tem muito alto propriedades oxidantes. Esse óleo após a abertura deve ser armazenado apenas na geladeira e não mais que 30 dias. Use no seu cardápio sementes de linhaça. Basta adicionar 1 colher de chá deste produto à comida diariamente na forma moída.

Precisa em gorduras poliinsaturadas coberto por muitas pessoas através do consumo óleo de peixe adquiridos em farmácias. não é A melhor opção. Alimentos que contêm substâncias benéficas como ômega-3 e ômega-6 são mais eficazes. Eles são mais facilmente absorvidos pelo nosso corpo e seu sabor é muito mais rico do que o das cápsulas de óleo de peixe. Onde é mais gostoso comer alimentos coloridos e repolho chinês, brócolis, espinafre, feijão, saladas temperadas com vários óleos ou melão suculento - todos são ricos em gorduras poliinsaturadas necessárias ao corpo humano.

Ômega-3 e Ômega-6: ingestão por dia

A medida é necessária em tudo, especialmente para o corpo humano. ele precisa de muitos substâncias úteis, mas sua eficácia é máxima se uma certa norma de consumo e um equilíbrio adequado forem observados. É um erro pensar que se você comer alimentos ricos em ômega-3 e ômega-6 com "fanatismo", seu corpo ficará "encantado". Pelo contrário, um excesso desses ácidos graxos sobrecarregará o fígado e o pâncreas. Não faz sentido experimentá-los, assim como você não deve ignorar os benefícios das gorduras poliinsaturadas. Você sentirá sua deficiência imediatamente. É melhor observar o princípio do consumo equilibrado e razoável.

Nosso corpo precisa receber aproximadamente 2,5 g de ácidos graxos por dia, o que equivale a quase 2 colheres de sopa. Naturalmente, essa quantidade se aplica não apenas ao óleo, mas também a todos os tipos de produtos que contenham essas substâncias. Portanto, certifique-se de comer alimentos que contenham ômega-3 e ômega-6, não abuse deles e a natureza lhe dará saúde em troca, boa saúde, alta energia e longos anos vida.