Como cultivar canela. O tempero que cura é a canela deliciosamente aromática e suas propriedades benéficas. Receita clássica de café com canela

Neste artigo veremos um produto tão comum e popular entre as especiarias como "Canela", que antes eu pensava que só era usado na culinária como tempero e como ingrediente de alguns perfumes, ou seja, na perfumaria, mas, ao que parece, esta é apenas uma pequena parte da utilidade da canela em várias áreas da nossa vida humana.

Então, o que é canela, quais são seus tipos, onde é usado e muito mais você pode aprender com este artigo.

A palavra canela é usada em dois casos - o nome da árvore e o nome da especiaria.

Canela, ou Canela ( lat. Canela)- árvores perenes. Espécies do gênero Canela (canela) famílias Louros (Lauraceae).

Canela- árvores perenes de até 15 m de altura, em cultivo - arbustos. As folhas são opostas, em pecíolos curtos, ovais-oblongas, rombas ou brevemente pontiagudas, com 7 a 18 cm de comprimento, coriáceas. As flores, reunidas em panículas, são de cor esverdeada ou branco-amarelada, com odor bastante desagradável. Os frutos são bagas roxas com 1 cm de diâmetro e uma única semente.

Canela- também está seco camada interna casca da árvore de mesmo nome Canela (canela), que é usado como tempero.

A pátria da canela é a China, Ceilão, sul da Índia, Laos e Sri Lanka.

Canela nas prateleiras das lojas

Você pode encontrar dois tipos de canela à venda - na forma de tubos (pedaços de casca enrolados em tubos) e na forma moída (em pó). Para quem quer ter certeza de que está comprando canela, recomendamos comprar canela apenas em bisnaga, tendo a oportunidade de ver claramente o produto. É melhor comprar canela em embalagens opacas produzidas no Ceilão, China ou Laos. Para produto boa qualidade você pode contar na hora de comprar canela marcas famosas ou países que foram antigos proprietários de colônias, por exemplo, Inglaterra, França, Holanda. A canela produzida nos EUA, Israel e Alemanha deve ser evitada - eles não possuem instalações de produção próprias ou laços tradicionais com os países produtores.

É melhor comprar canela em pó em pequenas quantidades, pois perde rapidamente o aroma. O sabor dos paus de canela é muito mais consistente, embora sejam difíceis de moer finamente.

História da canela

Foram travadas guerras por causa desta especiaria aromática e o comércio de canela enriqueceu ou arruinou países. O aroma da canela era conhecido na China Antiga e no Egito muito antes das pirâmides, que eram monumentos de um passado distante até mesmo para os antigos gregos. Podemos dizer que as pessoas aprenderam a extrair a canela ao mesmo tempo que as principais invenções da humanidade, às quais costuma estar associado o início das primeiras civilizações.

A canela foi mencionada em fontes chinesas há quase 5.000 anos e em fontes egípcias há 3.500 anos. A menção à canela pode ser encontrada na Bíblia em Antigo Testamento. Moisés é instruído a pegar canela doce (heb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) e cássia (Êxodo 30:23). Em outra parte da Bíblia fala de uma mulher que “perfumava meu quarto com mirra e canela” (Pv 7:17-19).

Naquela época, as caravanas eram equipadas para a canela e um pequeno exército era chamado para guardá-las. Em um manuscrito egípcio, foi encontrada menção de como vários navios foram enviados para um país distante, que retornaram com carga alguns meses depois. A carga consistia em marfim, ouro e canela. Não se sabe qual parte da carga era mais valiosa, pois naquela época a canela era comparável ao ouro. Na Grécia Antiga, 35 kg de canela eram avaliados em 5 kg de ouro, e em alguns países o preço subia para 1 kg de ouro por 1 kg de canela. Houve momentos em que, devido ao clima difícil ou às guerras, não havia canela suficiente para todos e então o preço subiu ainda mais. Somente pessoas ricas podiam comprar canela.

Existem muitas lendas sobre a canela. A razão para essas lendas foi a completa ignorância de quais plantas e como elas são obtidas. tempero aromático. O antigo historiador grego Heródoto descreveu uma das maneiras de obter casca de canela com a ajuda de grandes aves de rapina que se instalavam nas copas das canelas que cresciam em locais inacessíveis ao homem. O método era que os árabes (principais fornecedores de canela da época), sabendo que os pássaros tinham um fraco por carne, matavam vários animais, cortavam-nos em pedaços bastante grandes, que os pássaros podiam carregar num só voo. Os pássaros levaram os pedaços de carne para seus ninhos; os galhos frágeis não aguentaram, quebraram e caíram no chão, de onde foi possível retirar a casca.

O imperador romano Nero, além de suas atrocidades, foi lembrado por usar o suprimento de canela para um ano em piras funerárias em homenagem à sua falecida esposa Popéia Sabina. Isso foi em 65 DC, quando a canela valia muito dinheiro. Naquela época, a demanda por canela muitas vezes caía devido ao baixo poder de compra e às proibições dos dogmáticos da igreja ao famoso afrodisíaco oriental, mas depois aumentava junto com o aumento da renda e o desejo de saturar a vida com aroma.

Na Idade Média, Veneza detinha o monopólio da venda de canela na Europa, cujos comerciantes compravam canela em Alexandria e impediam os concorrentes. A canela chegou a Alexandria por terra com caravanas árabes da Índia. O preço da canela não poderia ser baixo, porque para que os residentes das cidades europeias comuns a comprassem, muitas pessoas tiveram que arriscar a vida, fazendo um longo e caminho perigoso, defendendo caravanas de nômades e ladrões. A crescente força do Império Otomano nos séculos 15 e 16 dificultou o comércio terrestre com a Índia, e isso serviu de motivo para a busca de novas rotas comerciais, contornando territórios perigosos. A mudança era inevitável e, no início do século XVI, os mercadores portugueses encontraram uma nova rota para a Índia ao descobrir a ilha do Ceilão. Em 1518, os portugueses fundaram uma fortaleza na ilha para proteger as florestas de canela. Durante mais de 100 anos, a fortaleza resistiu à investida dos concorrentes, permitindo a Portugal atingir o mais alto nível de riqueza, recorrendo a colónias na América e no Ceilão. Em 1638, os mercadores holandeses, tendo concluído uma aliança com o reino ceilão de Kandy, tiveram a oportunidade de expulsar os portugueses da fortaleza. Já em 1640, os holandeses ganharam o controlo das fábricas de processamento de canela e no final de 1658 expulsaram finalmente os portugueses dos territórios monetários. Um capitão holandês da época lembrou que vinha da costa um cheiro muito forte de canela, que poderia ser capturada a 8 léguas (44,5 km) da costa se estivesse na direção do vento. Os holandeses não apenas coletaram canela de árvores silvestres, mas também começaram a cultivar canela, o que aumentou a produção e baixou os preços. Em 1796, os holandeses foram expulsos pelos britânicos, mas naquela época a canela não era tão cara como antes, e a vitória inglesa foi a última na história milenar da luta pela especiaria.

Tipos de canela

Canela do Ceilão (Cinnamomum ceylanicum) ou canela nobre, canela verdadeira . Supera todos os outros tipos em qualidade, por isso é mais valorizado que os outros. Seu nome vem de seu local de crescimento. No Ceilão, a canela cresce silvestre e em plantações estabelecidas na segunda metade do século XVIII. Hoje é cultivado na Índia, Indonésia, Malásia, Brasil, Guiana, Martinica e Reunião. É muito frágil, com um aroma sutil e delicado. O sabor é adocicado, ligeiramente quente e quente.

Canela Chinesa (Cinnamomum Cassia) ou Indiana, aromática, simples, cássia ou cássia-canel. Pátria - Sul da China. Era conhecido em 2.800 AC. - há menção a isso em um dos monumentos da escrita chinesa. O sabor é mais acentuado que o do Ceilão, adocicado, ácido-adstringente e ligeiramente picante.

Canela Malabar (Cinnamomum Tamala) ou canela marrom, canela de madeira . Apareceu pela primeira vez na Índia. Agora também cresce na Birmânia. Difere das variedades anteriores na aparência e no sabor. Sua espessura chega a 3 mm ou mais, o sabor é ainda mais acentuado, amargo e de cor marrom-acastanhada escura.

Não é difícil cultivar canela em casa. A canela é propagada por sementes ou estacas semilignificadas, que são enraizadas em areia úmida a uma temperatura de 20 0 C. As sementes para semeadura devem ser colhidas recentemente, pois perdem facilmente a viabilidade durante o armazenamento. São semeados em uma mistura de terra preparada com partes iguais de grama, solo decíduo e areia.

Após o aparecimento da segunda folha, as mudas são plantadas uma de cada vez em vasos de 7 cm de diâmetro em substrato com a mesma composição da semeadura. As estacas enraizadas também são plantadas no mesmo substrato. As plantas precisam de uma boa iluminação para crescer.

No verão, as plantas podem ser levadas para a varanda ou enterradas junto com um vaso à sombra parcial do jardim. A rega é abundante no verão e moderada no inverno. No verão, as plantas devem ser fertilizadas com uma solução de fertilizantes orgânicos ou minerais.

As plantas são trazidas para a sala antes do início das geadas de outono e colocadas em um local bem iluminado.

A canela tolera bem a poda e é fácil de formar uma copa.

A canela é um dos temperos mais populares na culinária. A canela entrou profundamente na culinária de muitos povos, associando firmemente o seu aroma às agradáveis ​​lembranças da infância, à pastelaria quente e aos pratos aromáticos do sul.

A canela é usada principalmente na produção de confeitaria para dar sabor. Incluídos nos tradicionais pudins ingleses, vinho quente, coquetéis, achocolatados, geléias, pilafs doces, massas de coalhada, charlottes e saladas de frutas. A canela é muito popular na culinária indiana e caucasiana, onde é utilizada no preparo de carnes de frango e peru. Na Europa, a canela é adicionada a algumas cervejas. A canela também faz parte da receita dos famosos cupcakes franceses de Bordeaux. A canela pode ser incluída em misturas de especiarias para marinadas. Legumes, frutas, cogumelos e carne são marinados com canela. Na Rússia, a canela é usada como tempero para sopas frias, panquecas, mingaus e geleias. Na Bielorrússia, a canela é adicionada à marinada para mirtilos e na Ucrânia, ao conservar pepinos e marinar. Na culinária caucasiana, a canela é um dos temperos obrigatórios em pratos de carnes e sopas, abobrinhas e berinjelas. Na Grécia o ensopado de borrego é preparado com canela e na Itália os verdadeiros conhecedores não bebem café cappuccino sem uma pitada de canela.

A canela aumenta o apetite, melhora a digestão, ativa o funcionamento de muitos órgãos internos, é um excelente anti-séptico e remédio para enjoos, destrói o bacilo da tuberculose e é um raro afrodisíaco feminino.

A canela desperta não só o apetite, mas também o desejo nas mulheres. A combinação de canela e baunilha é especialmente eficaz. Se um homem quiser enfatizar a impressão criada por um ambiente romântico, pode preparar chocolate quente com canela e baunilha. Esta combinação é simplesmente uma iguaria saborosa para os homens, mas para uma senhora é um sinal decisivo de atenção.

Dicas para cozinhar com canela

A canela em pó deve ser adicionada apenas no final do cozimento (não mais que 10 minutos antes do final), pois com o cozimento prolongado a canela confere ao prato um amargor desagradável.

Receitas de Canela

• Rolos de canela

Ingredientes:

massa:

leite - 250 ml;
fermento - 13 g de fermento fresco ou 4 g seco;
açúcar - 75ml;
farinha - 450-500 g;
manteiga - 75 g (temperatura ambiente);
sal - uma pitada.

enchimento:

manteiga - 2 colheres de sopa. colheres (macias);
canela (pó) - 2 colheres de sopa. colheres;
açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
baunilha -1 colher de chá.

Preparação: Moa o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, mexa bem e deixe em local aquecido por 10 minutos. Após 10 minutos, acrescente a farinha peneirada ao leite em partes, sove a massa elástica, acrescente a manteiga e o sal. Sove a massa, faça uma bola e coloque em uma tigela untada. manteiga pratos, cubra com filme e deixe levedar em local aquecido (até dobrar o volume da massa - cerca de 1 hora).

Misture a canela com o açúcar e a baunilha. Sove novamente a massa crescida e enrole formando um quadrado de 50x50 cm, unte a massa com manteiga amolecida, não chegando a 1 cm da borda e polvilhe com açúcar canela. Abra a massa em um rolo, aperte cuidadosamente a borda e corte em pedaços iguais. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel.

Cubra e deixe crescer por mais 30-40 minutos. Enquanto esperamos crescer, bata a gema com 2 colheres de sopa. colheres de água e, quando estiverem prontos, unte os pães e polvilhe com açúcar grosso

Asse em forno pré-aquecido a 225°C em grelha média por 10-12 minutos até dourar.

Os pães desta receita também podem ser congelados. Coloque os pães crescidos junto com uma assadeira ou bandeja no freezer. Quando estiver bem congelado, transfira para um saco plástico, feche bem e coloque de volta no freezer. Antes de assar, coloque na geladeira durante a noite e deixe em temperatura ambiente por 30-40 minutos antes de assar.

• Rolo de canela

O rolo de canela pode ser feito exatamente com a mesma receita, basta deixá-lo como um rolo e cortar apenas em alguns pedaços em vez de cortar em rolos.

• Maçãs com canela

Ingredientes: maçãs, mel, canela, manteiga.

Preparação: Lave e seque as maçãs. Com a ponta de uma faca, corte o caule e o miolo da maçã. Coloque um pouco de mel (a gosto) na cavidade e polvilhe com canela. Pré-aqueça o forno a 150°C, unte uma assadeira com manteiga, disponha as maçãs e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

Você também pode colocar um pedaço de damasco seco ou tâmara dentro da maçã, o miolo noz, amêndoas ou avelãs, algumas passas ou uma rodela de limão. Servido maçãs assadas quente, você pode decorar com chantilly por cima.

• Chá de canela coreano "Kephichha"

Ingredientes: casca de canela (canela) – 25 gramas; água – 1 litro; Raiz de gengibre– um pouco (a gosto).

Preparação: Pique finamente a casca da canela, enxágue com água fria, acrescente água e leve para ferver. Deixe por 20 minutos em fogo baixo. Ao preparar o chá, você pode adicionar um pouco. Coe a bebida finalizada e beba com adição de açúcar ou mel.

Este chá de canela tem sabor e aroma específicos de canela. Não recomendado em altas temperaturas e alta pressão.

Você também pode adicionar pequenos pedaços casca de canela em chá verde e preto regular para dar sabor, melhorar a digestão e aumentar a libido.

• Café com canela

Ingredientes: café natural moído - 1 colher de chá cheia; açúcar - 1/3 colher de chá; canela - 1/3 colher de chá.

Preparação: Despeje o café na cafeteira e aqueça um pouco no fogo. Adicione a canela e o açúcar, adicione um copo de água e deixe ferver. Assim que o café ferver, despeje um pouco do café na xícara que vamos beber, depois deixe ferver novamente e despeje um pouco de café na xícara. Fazemos isso 3-4 vezes.

O resultado será um café com sabor e espuma muito agradáveis. Se você gosta do seu café mais doce, adicione açúcar à xícara após o preparo.

• Café com canela e mel

Ingredientes: café preto forte - 250 ml (1 xícara); canela em pó - 2 pitadas; mel - 1 colher de sopa. colher; sorvete cremoso - 1 colher de sopa. colher.

Preparação: Preparamos café preto forte. Adicione mel, coloque o sorvete por cima e polvilhe a bebida finalizada com canela.

• Café com leite com canela

Ingredientes: café instantâneo - ½ colher de sopa. colheres; açúcar - 1/3 colher de sopa. colheres; leite - 200 ml; canela em pó - a gosto.

Preparação: Prepare café instantâneo em 70 ml de água. Misture o açúcar e a canela com metade do leite e leve ao fogo, mexendo sempre. Em seguida, despeje a segunda metade do leite, do café e leve a mistura para ferver, mas não ferva. Assim que o café ferver, retire do fogo. Sirva quente em copos especiais à prova de fogo.

Contra-indicações para consumir canela

Intolerância individual, aumento da excitabilidade nervosa, hipertensão, sangramento, temperatura elevada (o consumo pode piorar dores de cabeça), em grandes quantidades para idosos.

Canela durante a gravidez

É melhor não usar canela durante a gravidez, porque... Quando consumido, as mulheres experimentam aumento das contrações do útero, o que é especialmente perigoso durante a gravidez. estágio inicial gravidez (pode causar aborto espontâneo).

Na medicina, a canela é usada como anti-séptico.

O extrato alcoólico da casca da canela chinesa é ativo contra várias bactérias gram-positivas e gram-negativas e tem um efeito prejudicial sobre os bacilos e vírus da tuberculose.

Avicena afirmou que o óleo de canela ajuda milagrosamente com membros trêmulos.

O óleo essencial obtido da canela também é utilizado na medicina e na aromaterapia. A casca contém 1-2% de óleo essencial, constituído principalmente por aldeído de ácido cinâmico (cerca de 90%), além de alguns taninos. O cheiro da casca é aromático, agradável, o sabor é adocicado, picante e ligeiramente adstringente.

Óleo essencial a canela é um dos principais componentes dos remédios para resfriado, também é adicionada em pomadas aquecedoras e remédios para doenças do trato gastrointestinal.

Os cientistas provaram que uso regular a canela melhora a absorção do açúcar e reduz os níveis de glicose, triglicerídeos e colesterol no sangue.

Além disso, a canela ajuda a aumentar o apetite e normalizar o sistema digestivo, estimula o fígado, os rins e a vesícula biliar, aumenta a eficiência, fortalece o sistema nervoso, melhora o humor e ajuda a combater a depressão, tem efeitos anti-sépticos, antibacterianos, antipiréticos e diuréticos.

Algumas gotas de óleo de canela são adicionadas à água para inalação ou misturadas com óleo de amêndoa (1-3 gotas de óleo de canela por 5 ml de óleo de amêndoa) e esfregam a mistura no peito e nas costas para eliminar resfriados.

Importante!Às vezes, os óleos essenciais podem causar alergias, por isso, antes de usar o óleo de canela, aplique-o na mão e espere algumas horas. Se não houver sinais reação alérgica não se manifesta, fique à vontade para usar óleo de canela para fins terapêuticos ou cosméticos, mas, como qualquer outro óleo essencial, dentro do razoável.

Canela e mel

A medicina antiga usa mel há séculos. Os cientistas modernos também reconhecem o mel como um remédio muito eficaz no tratamento de todos os tipos de doenças, sem complicações. A ciência moderna diz que embora o mel seja doce, tomá-lo em certa dose como medicamento não faz mal aos diabéticos.

A revista canadense World News Weekly, de 17 de janeiro de 1995, publicou uma lista de doenças cujo tratamento, segundo cientistas ocidentais, pode ser utilizada uma mistura de mel e canela.

Importante! O mel deve ser natural, cru e não pasteurizado. Se o rótulo disser “puro”, provavelmente é pasteurizado. É melhor comprar apenas mel que esteja escrito “cru” ou não pasteurizado no rótulo. A diferença é que a pasteurização do mel neutraliza todas as enzimas contidas nele.

Receitas de mel com canela

Perda de peso ou perda de peso. Todas as manhãs, meia hora antes do café da manhã com o estômago vazio e à noite antes de dormir, beba uma mistura de mel e canela (em pó), previamente preparada em uma xícara de água fervente. Se tomada regularmente, a mistura reduzirá o peso até mesmo da pessoa mais gorda. Além disso, a ingestão regular desta mistura não permite o acúmulo de gordura.

1 parte de canela para 2 partes de mel cru: ½ colher de chá. canela por 1 colher de chá. mel. Recomenda-se manter a proporção 1:2. Ferva 1 xícara de água e acrescente a canela. Cubra por meia hora para deixar descansar. Adicione mel quando a mistura esfriar. Como a alta temperatura destrói enzimas e outros características benéficas mel cru. Beba ½ parte da mistura antes de dormir. Cubra a outra metade com uma tampa e leve à geladeira. De manhã beba a metade restante, não aqueça em hipótese alguma, beba apenas gelado ou em temperatura ambiente.

Não adicione nada a esta receita. Nem limão nem vinagre. Não há necessidade de beber a mistura com mais frequência. Só funciona com o estômago vazio e principalmente à noite.

Assim que seu corpo estiver limpo, a perda de peso irá parar, então se seu peso ainda não combina com você, sugiro que você leia este artigo na luta contra quilos extras.

Outro reações adversas da limpeza pode aparecer devido à liberação de toxinas. Se isso acontecer, reduza a quantidade que você toma da mistura ou faça uma pausa.

Doenças cardíacas. Coma pão no café da manhã todos os dias, espalhe uma pasta de mel e canela em pó em vez de geléia. Isso reduz os níveis de colesterol nas artérias e previne ataques cardíacos. Mesmo aqueles que já tiveram um ataque cardíaco podem reduzir o risco de ter outro ataque cardíaco.

O consumo regular de mel com canela melhora a respiração e fortalece o músculo cardíaco. Em alguns lares de idosos na América e no Canadá, a ingestão regular de uma mistura de mel e canela pelos pacientes melhorou significativamente a condição de suas veias e artérias relacionadas à idade.

Fraqueza. Estudos demonstraram que o teor de açúcar no mel é mais benéfico do que prejudicial para manter a força. Idosos que ingerem mel e canela em proporções iguais melhoram a concentração e a mobilidade.

O cientista americano Dr. Milton, que conduziu a pesquisa, afirma que a ingestão diária de meia colher de sopa de mel com adição de canela em um copo de água, após a manhã com o estômago vazio e à tarde, por volta das 15: 00, quando as funções vitais do corpo começam a declinar, melhora as funções vitais em poucas semanas.

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A canela (nome científico Cinnamomum verum) é uma planta perene da família Laurel (Lauraceae), que pode atingir 15 m de altura. Apesar desta grande altura, a planta é considerada um arbusto. A parte inferior do tronco é coberta por uma casca bastante espessa, de tonalidade preta clara, que na parte superior é muito lisa e agradável ao tacto. Os ramos jovens apresentam uma tonalidade vermelha. As folhas possuem nervuras profundas (3-7 por folha) e forma oval. Eles são brilhantes na parte superior e verde-acinzentados no interior.

Os ramos da canela são de formato cilíndrico e triangulares no topo. Durante a floração desta árvore, é possível observar flores coletadas em panículas. As flores são verdes e não muito cheiro bom. O fruto são bagas roxas, cada baga tem uma única família. O diâmetro dos bagos é de 1 cm. O berço da canela é considerado o Sri Lanka, o sul da China e o sudoeste da Índia. Mas o Sri Lanka é considerado o principal fornecedor de canela para o mercado internacional.

Existem vários tipos diferentes desta árvore. E de cada um deles se obtém canela de uma certa variedade e qualidade. PARA Vários tipos as árvores de canela incluem: cássia ou chinesa (C. cassia Blume) - tem um cheiro bastante forte, javanesa (lat. C. bur-manii Blume), Saigon (C. laurierii Nees), bem como canela-cravo. As condições ideais para o crescimento normal da canela chinesa e do Ceilão são as florestas tropicais, onde a temperatura média anual varia de 26 a 27°C.

Colhendo e armazenando madeira de canela

A colheita da matéria-prima da canela envolve o corte dos rebentos jovens no momento em que o seu comprimento atinge os 3 me o diâmetro é de pelo menos 2,5 cm, muitas vezes este trabalho tem de ser feito duas vezes por ano. Depois de limpar completamente os caules das folhas e galhos, retire a casca. Também é limpo a epiderme externa e as matérias-primas resultantes são amarradas em feixes. Depois disso, a casca é seca ao sol; sua cor marrom claro ou amarelo acastanhado indica que a casca está pronta. Após a secagem, a canela resultante é cuidadosamente classificada, enrolada em tubos (cada tubo consiste em vários brotos) e embalada em sacos de corda especiais. Durante a venda, esses tubos são cortados em pedaços com comprimento de 5 a 10 cm.

Uso na vida cotidiana

As folhas, cascas e até frutos secos da canela (dependendo do tipo) podem ser utilizados no dia a dia. Por exemplo, a casca é utilizada em pó (moída) ou inteira. As pessoas extraem óleo de canela das folhas. Além disso, os produtos e substâncias que podem ser obtidos da canela são utilizados na panificação, na culinária, na produção de licores e confeitaria, na fabricação de sabonetes, na perfumaria, em diversos rituais religiosos (agente fumegante) e até na medicina.

A canela tem muitas propriedades benéficas. Por exemplo, pode neutralizar odores desagradáveis. Portanto, o óleo essencial feito de canela é usado para refrescar o ar em vários ambientes. Além disso, este óleo é Meios eficazes dos mosquitos, pois não suportam o cheiro de canela.

A canela também é frequentemente usada na culinária. É adicionado como tempero em carnes, peixes, aves e bebidas diversas. A canela permite preservar a frescura daqueles produtos que se estragam muito rapidamente e durante muito tempo. O óleo das folhas e da casca externa da canela é usado até na produção de pasta de dente, diversos enxaguantes bucais e dentais e xaropes para tosse.

Composição e propriedades medicinais da canela

1. A casca da canela do Ceilão é rica em óleo essencial, que representa 0,8-1,5%. E a composição deste óleo inclui aldeído de ácido cinâmico (65-75%), eugenol e felandreno. E na composição do óleo Canela chinesa nenhum eutanol é observado.
2. As folhas da canela possuem a seguinte composição de minerais benéficos: 80-96% de eugenol, cinamaldeído (3%), acetato de eugenol, benzoato de benzila, safrol e linalol.
3. O óleo de canela é um ingrediente valioso em remédios e pomadas para resfriado. Também é adicionado a pomadas que têm efeito irritante de aquecimento, mas a concentração de óleo essencial nessas pomadas é muito baixa.
4. Gotas de canela são bom remédio, o que permite reduzir menstruação intensa e o óleo de canela misturado com cravo ajuda a eliminar a dor de dente.
5. Muitas vezes, a casca da canela é usada para distúrbios do trato gastrointestinal, náuseas e vômitos, flatulência, vermes, bem como secreção insuficiente. suco digestivo no estômago.
6. A canela é um excelente antidepressivo, antioxidante e até afrodisíaco. Também tem um efeito benéfico na melhoria da memória, estimula a atividade cerebral e reduz o estresse no corpo.
7. Canela pode ser usada para remover verrugas.
8. A canela tem efeitos antibacterianos e antivirais no corpo. Portanto, com sua ajuda você pode matar vírus, fungos, vários micróbios que provocam diversas doenças infecciosas.
9. A canela tem um efeito positivo no sangue humano. Graças a substâncias úteis, que estão em sua composição, podem ser prevenidos várias doenças sangue (regula os níveis de glicose no sangue), melhora sua circulação, estimula veias de sangue, devido ao qual cessam as dores da artrite, do reumatismo e até das dores menstruais.
10. A canela é um bom remédio para o rejuvenescimento da pele, também fortalece folículos capilares, gengivas, aperta a pele e tonifica os músculos.

Uso da canela na medicina popular

Da casca da canela, da qual se obtém a canela, os óleos essenciais têm muitas propriedades medicinais. Basicamente, a canela é adicionada a vários chás medicinais.

Chá de canela para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal

Pegue 1 colher de chá (sem cobertura) de casca de canela e adicione endro (ou água fervente). Você precisa insistir por 10 minutos. Tome 2-3 xícaras deste chá diariamente antes de cada refeição.

Chá matinal revigorante de canela para melhorar o seu humor

Coloque 1-2 pequenos paus de canela em uma pequena chaleira com água. Você precisa preparar este chá por 15 minutos, certificando-se de que o chá ferva constantemente durante esse período. Depois que o chá estiver pronto, pode-se adicionar açúcar granulado ou mel a gosto, para quem gosta de experimentar também pode adicionar leite. Você deve beber este chá pela manhã.

Infusão de casca de canela para diminuição do apetite, indigestão, gastrite

Despeje um grama de canela chinesa (ou 2-4 gramas de canela do Ceilão) em um copo de água fervente. Precisa ser infundido por 10 minutos. Beba diariamente, não mais do que três a quatro xícaras desta tintura por dia. Se os sintomas persistirem, você definitivamente deve consultar o seu médico.

Tintura de canela para diminuição da potência

Você precisa de 0,5 colher de chá de canela, 1 colher de sopa. uma colher de mel, 5 flores de cravo, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar, uma rodela de limão e 50 gramas de passas normais. Misture tudo isso e coloque em uma vasilha de 0,5 litro. vinho seco (tinto). Em seguida, é necessário colocar essa mistura em fogo baixo e levar à temperatura de 60 °C. Depois de retirado do fogo, este vinho deve ser infundido sob a tampa por três minutos. Você precisa beber este vinho durante um encontro amoroso e sempre quente.

Uma mistura de vinho e canela para tuberculose

Pegue o vinho tinto seco (0,5 litro será suficiente) e leve ao fogo. Adicione 0,5 colher de chá de canela, 5 flores secas de cravo, cardamomo, gengibre e erva-doce ao vinho. Misture tudo isso, acrescente mais 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado. Mexa e deixe ferver (mas não ferva!). Retire tudo do fogo e deixe tampado por alguns minutos. Este medicamento deve ser tomado através de sonda e sempre quente.

Remédio de canela para queda de cabelo

Para fazer isso, pegue o óleo essencial de canela (60 gotas) e misture com duas colheres de sopa de óleo de amêndoa puro. Depois de misturar bem a mistura, esfregue no couro cabeludo, enrole a cabeça em uma toalha e deixe agir por 2 horas.

Mistura de canela para fungos na pele

Você pode enxaguar a área afetada com fungos usando uma mistura de óleo essencial de canela e água.

Mistura de canela para depressão

Você precisa misturar 10 g de folhas de groselha preta, adicionar 1 g de canela do Ceilão e 1 g de botões de cravo. Encha tudo com 1 litro de água. Você precisa tomar após as refeições, 200 ml de cada vez.

Mistura de óleo para resfriados

Você precisa tomar três gotas de óleo essencial de canela, adicionar 2 gotas de óleos essenciais de noz-moscada e cravo. Mexa e adicione 2 colheres de sopa. eu. mel líquido. Depois disso, adicione 1 colher de sopa. eu. vinho tinto aquecido. Você precisa levar esta mistura 1 colher de sopa. colher a cada duas horas. Você precisa tomá-lo até se sentir melhor e os sintomas do resfriado desaparecerem. Se necessário, pode ser substituído óleo de noz-moscadaóleo de cipreste, o efeito desta mistura não irá piorar.

Contra-indicações

Hoje, as propriedades curativas da canela e dos óleos essenciais da canela foram comprovadas até na medicina oficial. Portanto, podemos dizer com segurança que quando uso correto tinturas, misturas, pomadas e outras preparações medicinais que contenham canela, não efeitos colaterais inesperado. O uso de óleos essenciais de canela é proibido não só para gestantes, mas também para quem tem pele hipersensível (a canela pode causar alergias). Além disso, a canela não deve ser dada a crianças menores de 3 anos.

Que é amplamente utilizado na culinária. É valorizado desde a antiguidade pela sua propriedades curativas. Muitas pessoas associam o aroma da canela ao conforto e aconchego, deliciosos assados ​​​​caseiros. Portanto, a maioria das donas de casa compra constantemente esse tempero. Mas eles só compram canela? Muito provavelmente, quase ninguém sabe que existem duas especiarias idênticas - cássia e canela. Você precisa descobrir como distingui-los. Afinal, o tempero mais vendido é a cássia - um substituto desse tempero de baixa qualidade e muitas vezes prejudicial.

Benefícios da canela

Não é por acaso que esta especiaria é conhecida e popular desde a antiguidade. Foi usado não só na culinária, mas também na medicina. Acreditava-se que a canela acalma e dá paz, aquece e cura resfriados. Além disso, esta especiaria revigora, dá bom humor e melhora a memória. Contém muito manganês, cálcio, ferro e fibras. E a substância especial eugenol ajuda a acelerar a regeneração dos tecidos e a cicatrização de feridas.

A medicina moderna provou valor medicinal canela. Esta especiaria possui as seguintes propriedades:

Como usar a canela corretamente

Este tempero é mais usado na culinária. Todos conhecem o cheiro dos pastéis com canela, que está associado ao conforto e à tranquilidade. Mas esse tempero também é adicionado com sucesso a sobremesas, bebidas, saladas e pratos principais. Especialmente populares são o café com canela, a torta de maçã ou o frango assado.

Existem várias receitas de uso da canela no tratamento de diversas doenças:

• Prepare meia colher de chá de pó e uma pitada de pimenta-do-reino com um copo de água fervente, deixe esfriar um pouco, acrescente uma colher de mel e beba para gripe ou resfriado;
• se você misturar uma colher de mel com meia colher de canela, essa mistura ajuda na congestão nasal e na tosse;
• uma infusão de canela com mel, consumida com o estômago vazio, ajuda a reduzir o peso;
• Um copo de kefir com uma colher de chá de canela pela manhã ajuda a melhorar a digestão e normalizar a pressão arterial.

A canela também pode ser usada em cosmetologia. Quando misturado ao mel, o pó ilumina e deixa a pele mais macia. Quando adicionado a máscaras capilares, acelera o crescimento do cabelo.

Tipos de canela

Esta especiaria é altamente valorizada e amplamente distribuída. Mas o processo de obtenção da canela verdadeira exige muito trabalho e as árvores cuja casca é retirada para produzi-la crescem apenas em alguns lugares. Portanto, tanto a cássia quanto a canela são mais frequentemente encontradas à venda. Poucas pessoas sabem distingui-los uns dos outros. Normalmente as pessoas não percebem que existem 4 tipos de canela, dos quais apenas um é verdadeiramente valioso:

• A canela do Ceilão, ou quinamon, é um tempero muito caro;
• Cássia indonésia ou chinesa;
• Malabar marrom, ou canela de árvore, também chamada de “cássia vera”;
• canela ou canela picante.

Além disso, os substitutos da canela são frequentemente utilizados comercialmente e na produção de alimentos: canela birmanesa ou louro, bem como extrato de canela.

Canela do Ceilão

Tanto a cássia quanto a canela verdadeira têm aroma picante e dão sabor aos produtos assados. Mas apenas o tempero de uma árvore que cresce no Ceilão, na ilha do Sri Lanka e no sul da Índia traz benefícios. Este é o tipo de canela mais valioso - Ceilão. Apresenta um aroma rico e delicado e uma tonalidade castanha clara. Esses paus de canela são finos e frágeis e esfarelam-se facilmente.

Para sua produção são utilizadas árvores jovens de 1 a 2 anos. Uma fina camada é removida deles córtex interno. É seco ao sol e embrulhado à mão em tubos. Em seguida, é cortado em palitos com cerca de 12 cm de comprimento ou moído até virar pó.

Características de Cássia

Apesar de esta especiaria em particular estar presente nas prateleiras das nossas lojas em 90% dos casos, poucas pessoas conhecem este nome. O que é a cássia é conhecido principalmente pelos especialistas em culinária e por aqueles que se preocupam seriamente com sua saúde. Este tempero é feito a partir de árvores relacionadas com a canela, mas com pequenas diferenças. Eles crescem no Vietnã, Indonésia e China. Para produzir cássia, são retirados pedaços inteiros de casca de árvores com pelo menos 7 anos de idade. É por isso que os palitos desse tempero são tão duros e ásperos, e seu cheiro é forte e amargo.

Por que a cássia é perigosa?

Não haveria necessidade de tentar descobrir se você comprou canela verdadeira, pois o aroma da falsa ainda é agradável. Mas, na verdade, o consumo constante de cássia é perigoso para a saúde. Contém uma grande quantidade de taninos e, o mais importante, cumarina. Seu conteúdo excede o limite permitido em 1.200 vezes. Na cássia está presente em quantidades superiores a 2 g/kg.

A cumarina tem um nome diferente veneno de rato e é bastante venenoso para os humanos. Se consumido com frequência, acumula-se e danifica o fígado e os rins. Uma pessoa começa a sentir dores de cabeça, indigestão e tontura. Ficou conhecido que dose perigosa A cumarina para uma criança em idade pré-escolar está contida em 4 biscoitos de canela. Para um adulto, 6 a 7 mg de cássia, ou seja, um quinto de uma colher de chá, é tóxico.

As principais diferenças entre canela e cássia

À primeira vista, essas especiarias não são diferentes, por isso existe tanta confusão. A maioria das pessoas não percebe que tanto a cássia quanto a canela estão disponíveis comercialmente. Qual a diferença entre eles pode ser entendida estudando detalhadamente suas características. Como as pessoas costumam comprar pó, você precisa saber como eles diferem. Canela de verdade é mais cor clara, tem um aroma sutil e agradável, levemente adocicado. Já a cássia é escura, mesmo com tonalidade avermelhada, tem cheiro mais forte e deixa um gosto amargo na boca.

Paus de canela e cássia

É nesta forma que esta especiaria é mais útil. Farinha ou amido são frequentemente adicionados ao pó para torná-lo mais quebradiço. Além disso, durante o armazenamento, o tempero moído perde suas qualidades aromáticas e gustativas. E os palitos facilitam a comparação da cássia com a canela.

Como escolher canela verdadeira

Na maioria dos casos, as pessoas compram esse tempero em sacos lacrados, por isso não conseguem determinar a cor e muito menos cheirá-lo. Nesse caso, primeiro você precisa verificar o nome e o país de fabricação. A verdadeira canela do Ceilão é produzida no Sri Lanka. China, Vietnã, Indonésia e ainda mais outros países estão produzindo cássia. Um fabricante zeloso também indicará corretamente o nome do produto: Cinnamomum zeylonicum é canela verdadeira e Cinnamomum Aromatium é falsa.

Além disso, não faria mal nenhum ficar atento ao preço: a canela verdadeira não pode ser barata, costuma ser 5 a 10 vezes mais cara que a cássia. A data de validade também é importante. Afinal, após um ano de armazenamento, a canela perde suas propriedades e aroma.

Como testar a qualidade da canela em casa

O que deve fazer quem acabou de descobrir que a canela e a cássia existem? Como distinguir um produto falsificado em casa de um produto já adquirido? Você pode olhar a cor para que não fique muito escura e cheirá-la. Mas a maneira mais informativa é pegar um pouco de pó e colocar uma gota de iodo nele. A canela verdadeira dificilmente mudará de cor, mas a cássia ficará azul escura. Você também pode determiná-lo pelo gosto. A canela é adocicada-picante, tem sabor suave e aroma delicado. Cassia tem um cheiro mais forte, amargo e pungente. E se você derramar água fervente sobre um pouco de pó, o resíduo de canela ficará gelatinoso e marrom-avermelhado.

Agora você sabe que a cássia e a canela são muito parecidas. Como distingui-los? Se houver gravetos à sua frente, tente quebrá-los. A canela do Ceilão é frágil e quebra facilmente, enquanto a cássia é densa e áspera. A falsificação será uma tira de casca grossa, levemente enrolada, geralmente apenas de um lado.

Agora você sabe que tanto a cássia quanto a canela estão à venda. É muito fácil lembrar como distingui-los. Portanto, você poderá aproveitar todas as propriedades benéficas da verdadeira canela nobre.

A canela do Ceilão (canela verdadeira, nobre ou verdadeira) é uma especiaria aromática conhecida em todo o lado. Para alguns, seu aroma lembra a torta de maçã da mãe, enquanto para outros é um depósito de propriedades benéficas.

Cultivado principalmente na ilha. Sri Lanka. O tempero é obtido da casca da árvore canela ( Canela). Quando secas, tiras de casca enrolam-se em tubos. São os mesmos paus de canela que usamos na cozinha.

Era popular no Antigo Egito e era considerado um presente raro, disponível apenas para governantes e sua comitiva. Apenas as mulheres egípcias mais influentes tinham receitas secretas de beleza para rosto e cabelo à base de canela.

Não é à toa que a canela do Ceilão é chamada de “verdadeira” ou “real”. Assim, por exemplo, seu parente mais barato - cássia (canela chinesa) contém cumarina- toxico quimico.

Ao contrário do “falso” chinês, o verdadeiro tempero parece um papel grosso enrolado em um rolo oco.

Propriedades medicinais

O sabor e aroma específicos desta especiaria atraem não só os adeptos da cozinha gourmet, mas também aqueles que se preocupam com a sua saúde.

Apenas uma colher de chá de canela em pó contém tantos antioxidantes quanto meia xícara de mirtilos. É igualmente útil para homens e mulheres. Mas antes de usar é importante ter certeza de que a canela não é contraindicada para você.

1. A especiaria é rica em antioxidantes - polifenóis. Um estudo recente testou 26 especiarias quanto às suas propriedades antioxidantes. Cinnamon venceu, à frente de líderes como e.
2. A especiaria tem a propriedade de aumentar a resistência do organismo à insulina. A canela é recomendada para pessoas com diabetes tipo 2 e síndrome metabólica. Apenas 1 g por dia tem um efeito benéfico nos marcadores sanguíneos.
3. Propriedades antiinflamatórias: combate infecções e restaura tecidos danificados devido ao componente ativo - cinamaldeído. O óleo é usado no tratamento de infecções trato respiratório causada por fungos. O tempero evita o crescimento de bactérias: listeria e salmonela.
4. A especiaria minimiza o risco de doenças cardíacas ao reduzir o colesterol “ruim”. Para o efeito, bastam 120 mg por dia.
5. Compostos da canela reduzem a capacidade de armazenamento no cérebro proteína tau- um biomarcador da doença de Alzheimer. No corpo de uma pessoa que sofre de paralisia trêmula (doença de Parkinson), a especiaria normaliza o nível de neurotransmissores, melhora funções motoras e protege os neurônios da destruição.
6. Reduz a altura células cancerosas e causa sua morte. A canela é tóxica para tumores malignos.
7. Propriedades antivirais: combate a cepa mais comum do vírus HIV. Numa experiência científica, entre 69 plantas medicinais testadas, foi a canela que apresentou os melhores resultados.
8. Elimina a síndrome do intestino irritável desconforto no estômago e intestinos. Útil para inchaço. Mata bactérias e trata infecções gastrointestinais.
9. Para artrite e osteoporose, uma xícara de chá de canela e uma massagem com óleo de canela podem aliviar a dor.
10. Propriedades antibacterianas: elimina bactéria nociva na cavidade oral, sem danificar os dentes e gengivas. O óleo de canela é adicionado a goma de mascar, cremes dentais e enxaguantes.
11. No início de um resfriado, é recomendável comer um pouco de canela. Pode parar a doença que se aproxima. O segredo está nas propriedades antivirais e aquecedoras da especiaria.
12. A síndrome pré-menstrual (TPM) em mulheres se manifesta em alterações de humor e sensações dolorosas. Os médicos encontraram uma relação com a deficiência de manganês, cálcio, cromo e cobre no sangue. A canela contém todos esses elementos.
13. Impotência ou disfunção erétil nos homens causam: falta de autoconfiança, doenças cardiovasculares, estresse, diabetes e alta pressão. De acordo com comentários reais homens, com problemas fisiológicos Um tempero saudável desta lista os ajudou a enfrentar a situação.

Para perda de peso

Os benefícios dietéticos da canela verdadeira são apoiados por pesquisas científicas. Inclua esse tempero em sua dieta e os resultados não tardarão a chegar.

• A composição inclui ésteres naturais que promovem a perda de peso: cinamaldeído(componente principal do óleo de canela), eugenol E hidroxicinamaldeído.
• O flavonóide proantocianidina melhora a condição de pacientes com diabetes tipo II. Este polifenol vegetal estimula os receptores de insulina nos adipócitos (células de gordura).
• Zinnzeilanina E cinnceilanol melhora o apetite, normaliza a atividade do trato gastrointestinal, promove a degradação das gorduras.
• Aumenta a atividade da insulina no corpo. Mesmo para pessoas que não têm diabetes, alto teor de açúcar em sangue - problema sério levando à obesidade.

Fato: Incluir canela em sua dieta reduz... índice glicêmico(GI) da sua alimentação em 18-29%. Este é um bom incentivo para perder peso.

• Acelera o metabolismo, inclusive dos carboidratos, evitando sua conversão em gordura. Pratos temperados com canela ajudam a queimar mais calorias.
• A gordura abdominal ou abdominal é a primeira coisa que chama a atenção quando você vê uma pessoa com sobrepeso. Mas muito mais perigoso é aquele que rodeia o nosso órgãos internos- visceral. Ao consumir canela regularmente, você força seu corpo a queimá-la primeiro.
• Retarda os processos digestivos. Esse propriedade importante para quem está tentando perder peso. Com o apoio do tempero, fica mais fácil aguentar até a próxima refeição sem lanches adicionais.

Interessante! Os nutricionistas dizem que a casca seca da canela reduz o desejo por doces.

Acelera a lipogênese

Durante os estudos dos processos de lipogênese, as células adiposas de camundongos são frequentemente usadas como base. Animais de laboratório alimentados com canela conseguiram perder peso apesar de seguirem uma dieta rica em gordura.

De Revista de Química Agrícola e Alimentar: O cinamaldeído, que faz parte da canela, ativa enzimas especiais. Eles, por sua vez, impedem o acúmulo de excesso de gordura no corpo.

De colesterol e açúcar

O tempero pode reduzir a concentração de colesterol e açúcar no sangue.

De revista "Arquivos de Bioquímica e Biofísica": A canela do Ceilão aumenta a sensibilidade à insulina, impedindo o acúmulo de tecido adiposo branco (culpado dos centímetros extras e da celulite).

Como usar

Aqui estão algumas receitas de dieta simples:

• Adicione 1 colher de chá. tempero moído para aveia, em muesli e iogurte.
• Misture canela, mel e água quente e beba no lugar do chá ao longo do dia.
• Chá preto e café, sucos de frutas e shakes de proteína ficarão mais saborosos com este tempero.
• Combinado com , fruta fresca, nozes e sementes.
• Congele canela em cubos de gelo para adicionar sabor extra às suas bebidas favoritas.
• Polvilhe o tempero moído sobre as frutas frescas.
• Uma pitada no ensopado não vai doer, sopa de feijão ou molho de pimenta vegetariano.

Uso na vida cotidiana

Repelente de insetos: propriedades antimicrobianas Os óleos de canela são usados ​​para exterminar formigas, percevejos, carrapatos, baratas e mosquitos.

Desinfecção: O óleo diluído em água pode ser utilizado no tratamento de superfícies de cozinhas, pias, geladeiras, maçanetas, brinquedos e muito mais. Isto é verdade se a família tiver filhos ou pessoas com alergias que reagem mal aos produtos químicos domésticos.

Conservante de alimentos: o tempero impede o crescimento de bactérias. É por isso que é usado em quase todos os pratos dos países quentes da Ásia.

Neutraliza odores: O óleo de folha de canela não apenas mascara os odores desagradáveis, mas também mata as bactérias que os causam.

Benefícios para o cabelo

No Sri Lanka o tempero é usado em receitas Medicina tradicional e aromaterapia há séculos.

Possui antiviral, antifúngico e efeito antibacteriano no couro cabeludo, melhora a condição do cabelo. A massagem regular com óleo de canela no couro cabeludo, pescoço e têmporas provoca o fluxo sanguíneo para os folículos, estimulando assim o crescimento do cabelo.

Combine 2 colheres de sopa. eu. querida, 2 colheres de chá. canela em pó e... Mexa até ficar pastoso. Esfregue no couro cabeludo, aplique uniformemente nos cabelos e deixe agir por 15 minutos. Enxágue o cabelo com shampoo. O pré-aquecimento do óleo aumentará a eficácia do procedimento.

assim máscara caseira pode ser feito uma vez por semana.

Perdemos em média até 100 fios de cabelo por dia, mas geralmente nem percebemos. A queda intensa de cabelo começa com problemas de saúde. A vantagem inegável da canela é que ela afeta os cabelos tanto por dentro quanto por fora.

Use não apenas especiarias moídas, mas também óleo natural. Contém substâncias benéficas para o cabelo: eugenol E cinamaldeído, dotado de propriedades antifúngicas e antibacterianas. Adequado para tratar produtos secos e cabelo quebradiço, pois nutre os folículos capilares. As raízes ficam mais fortes e a queda de cabelo é reduzida.

Efeitos colaterais e contra-indicações

A canela contém uma grande quantidade de estrogênios naturais. Portanto, é contraindicado durante a gravidez, na presença de alterações endócrinas e doenças oncológicas história, por exemplo, de câncer de mama.

Devido às propriedades estimulantes digestivas do tempero Pessoas com úlcera péptica devem ter cuidado.

Se você tem diabetes, consulte seu médico antes de adicionar temperos ao seu cardápio.

Efeitos colaterais:

1. Toxicidade. Limite superior da dosagem segura: 6 g por dia durante 6 semanas.
2. Nascimento prematuro. Durante a gravidez, o tempero é contraindicado, pois pode causar contrações uterinas ou até parto prematuro.
3. Danos ao fígado. Alto nível A cumarina da canela chinesa pode causar insuficiência hepática se tomada diariamente ou em grandes doses.
4. Alergia. Coriza, olhos lacrimejantes, dificuldade em respirar, dores de estômago, inchaço da face ou das mãos, choque anafilático e náuseas são os principais sintomas. Se você é alérgico à canela, tomá-la em qualquer quantidade é contra-indicado.
5. Em casos raros ou em caso de sobredosagem aumenta a frequência cardíaca.
6. Afina o sangue, como aspirina.

A canela pode ser um excelente auxiliar na luta pela saúde e longevidade para homens e mulheres de qualquer idade, principalmente se você gosta de alimentos gordurosos e com alto teor calórico - eles resumem os resultados de suas pesquisas Funcionários da Universidade da Pensilvânia.

Recente Pesquisa científica demonstraram que o uso de canela ajuda a prevenir o diabetes. Cientistas americanos provaram os benefícios da canela para o diabetes: ela aumenta a capacidade do corpo de responder adequadamente à insulina e normalizar os níveis de açúcar no sangue. Ajuda a melhorar a circulação sanguínea. Além disso, existe a opinião de que o aroma da canela tem um efeito estimulante no funcionamento do cérebro.

Em 1536, marinheiros portugueses descobriram florestas selvagens de canela na costa do Ceilão (Sri Lanka). Sem pensar duas vezes, os marinheiros capturaram a ilha e começaram a comercializar canela na Europa, ganhando mais do que uma fortuna com isso. Os holandeses também queriam obter uma parte do comércio lucrativo e, cem anos depois, recapturaram a Ilha Cinnamon. Então os britânicos chegaram em 1776. No entanto, nesta altura já tinham sido plantadas canelas em muitos outros países quentes, pelo que o monopólio do Ceilão não deu em nada.

Hoje, a canela é utilizada na culinária de todos os países, tanto em receitas doces quanto salgadas. Os mexicanos, por exemplo, adicionam-no ao café. Na Espanha, paus de canela às vezes decoram coquetéis, e uma pitada de canela em pó é sempre adicionada mingau de arroz. No Oriente Médio, o tempero é usado até no lugar da pimenta-do-reino, e os franceses o adicionam aos tradicionais biscoitos de Natal.

PROPRIEDADES BENÉFICAS DA CANELA

A canela é o produto de uma pequena árvore perene que cresce nos trópicos asiáticos. Os paus de canela são feitos de casca de árvore, que é cortada durante a estação das chuvas. Hoje em dia, duas variedades principais de canela tornaram-se famosas: Ceilão e Chinesa. Eles diferem porque o primeiro tem um aroma mais sutil e específico que o tipo chinês.

Canela pode reduzir a pressão arterial. Para isso, basta ingerir uma colher de chá do pó por dia. Você pode dividir esta porção em quatro partes iguais e tomar um quarto de colher de chá quatro vezes.

Os benefícios da canela para a saúde são realmente enormes. Ajuda a melhorar a digestão e desperta o apetite. Usado como estimulante e tônico. Encontrado na canela e propriedades anti-sépticas. Este bom medicamento diaforético e expectorante é útil no tratamento de ARVI e gripe. Pode aliviar dores de dente e de cabeça. Os caules de canela na Índia são usados ​​como medicamento antipirético e analgésico para cólicas renais e hepáticas. Além disso, aumentam a secreção de suco gástrico e possuem efeitos antivirais, antimicrobianos e antifúngicos.

O extrato de casca de canela chinesa inibe efetivamente o crescimento de 15 tipos de bactérias patogênicas, até mesmo o agente causador da tuberculose. A canela chinesa elimina os efeitos tóxicos de algumas plantas (meimendro) e, quando o suco é instilado nos olhos, melhora a visão, muitas vezes ajuda a eliminar a catarata e remove pedras nos rins.

Em combinação com outras ervas e especiarias, a canela é usada contra a depressão, neuroses reativas, uma diminuição significativa na memória, para aumentar Desempenho mental, com alterações mentais senis, esclerose múltipla, para recuperação após acidente vascular cerebral, em caso de insuficiência circulatória, e também como forma de potencializar o efeito curativo de outras plantas.

ÓLEO DE CANELA

As propriedades curativas da canela são transferidas para o óleo de canela. O aroma e o sabor da especiaria são devidos óleo aromático, que está contido na casca em uma quantidade de 0,5–1%. O óleo essencial é obtido moendo a casca de uma árvore, mergulhando-a em água e destilando a infusão. O óleo será de cor amarelo-ouro, tem cheiro característico de canela e sabor ardente. Este sabor e cheiro rico e quente são causados ​​​​pela presença do principal componente do óleo - cinamaldeído (cinamal). À medida que o óleo oxida com o tempo, torna-se muito escuro e adquire uma consistência resinosa.

Vale ressaltar que é a casca da árvore, e não as folhas ou verduras, como outras plantas, que é rica em essência oleosa. O óleo essencial representa cerca de 4% da massa total da casca. A composição dos componentes incluídos no óleo de canela não foi totalmente decifrada até hoje. Os cientistas isolaram um polifenol específico do óleo de canela que ajuda a reduzir o açúcar no sangue.

CANELA PARA NORMALIZAÇÃO DE PESO

Um novo lado da casca aromática foi descoberto recentemente - seu uso pode ajudar na perda de peso. Origem natural o tempero é extremamente importante hoje em dia. O mecanismo de ação é simples: a canela reduz os níveis de glicose no sangue e, assim, elimina o acúmulo de depósitos de gordura.

Outra propriedade da canela para normalizar o peso é níveis mais baixos de colesterol. A especiaria controla o crescimento das células de gordura no corpo e ajuda a utilizá-las rapidamente para a produção de energia. Essas propriedades são fundamentais para a canela. São eles que determinam o alcance do efeito na saúde humana. As substâncias contidas na canela regulam perfeitamente o equilíbrio da insulina e da glicose no sangue. Quando a glicose diminui, a produção de insulina se estabiliza. No entanto, os médicos aprenderam por acidente como a casca picante afeta o equilíbrio glicose-insulina no sangue.

Os cientistas estudaram a influência vários produtos nos níveis de glicose, como resultado deste experimento, foram reveladas as maravilhosas propriedades da canela. Durante o experimento, os voluntários comeram uma torta de maçã comum, que, segundo uma tradição de longa data, é sempre temperada com canela. Os médicos esperavam que um pedaço da torta levasse a crescimento acentuado nível de açúcar no sangue, mas isso não aconteceu e, pelo contrário, o nível de glicose diminuiu. Os pesquisadores a princípio ficaram surpresos com o resultado, mas depois estudaram detalhadamente a receita e os ingredientes da torta e sugeriram que o insidioso açúcar era influenciado pela canela aromática. Eles decidiram continuar o experimento convidando para o grupo de voluntários 60 diabéticos que sofrem de diabetes tipo 2, ou seja, já dependentes de injeções regulares de insulina. Os aventureiros experimentais comeram 2 colheres de chá de canela em pó todos os dias, e isso teve um efeito muito benéfico em seu bem-estar. Após apenas uma semana, percebeu-se que o consumo regular de canela reduziu os níveis de glicose e, ao mesmo tempo, aumentou a produção da própria substância insulina. Isso também se refletiu no peso dos comedores de casca picante, e seu peso começou a diminuir. Foi então que donas de casa de todo o mundo perceberam que não era em vão que guardavam o tempero nas prateleiras da cozinha.

Receitas

Na loja você encontra na forma de palitos e pó. Em ambas as formas, a canela é saborosa e saudável. Para um uso mais confortável, a canela é produzida até em cápsulas. E se você gosta de tomar chá, sempre encontrará uma bebida com canela. O pau de canela pode ser adicionado a qualquer chá de ervas. O tempero enriquecerá o seu aroma e criará um sabor agradável, embora invulgar. Se você tem interesse em cozinhar confeitaria, adicione aos doces canela em pó. Assim você não só melhorará o sabor, mas também tornará o prato mais saudável. Infelizmente, nem todo mundo gosta do sabor da canela, mas a maioria ainda adora.

Para melhorar o metabolismo, livre-se de excesso de peso os nutricionistas recomendam beber uma bebida especial de canela. É fácil de preparar. Misture uma colher de chá de canela em pó em 1 copo de suco. Adicione aqui meia colher de sopa de terra e um pouco pimenta picante. A bebida “ardente” deve ser bebida imediatamente e não armazenada. Frequência de administração: um copo a cada 2 dias.

A canela pode ser uma grande ajuda no combate a doenças.

No resfriados, bem como para prevenção eles, útil banhos medicinais canela. Você também deve tomar 1 colher de sopa de mel quente com um quarto de colher de chá de canela três vezes ao dia. Esta composição ajudará a curar quase todas as tosses, limpar as passagens nasais e, por fim, livrar-se de resfriados.

Canela tem antipirético ação, mas com muita temperaturas altas pode piorar as dores de cabeça.

Tem canela e diuréticos propriedades, por isso é útil tomá-lo para doenças renais e hepáticas.

Para inflamação Bexiga você precisa tomar 2 colheres de sopa de canela e 1 colher de chá de mel, dissolvidas em um copo água morna. Esta é uma mistura assassina para micróbios que se instalaram na bexiga.

A canela pode ser usada como remédio para muitos doenças gastrointestinais . Tomada antes das refeições, polvilhada com mel, a canela ajuda o corpo a digerir até os alimentos mais pesados. O mel e a canela também aliviam a dor e curam úlceras.

Reduza o risco de ataque cardíaco Um café da manhã diário com chá e um pedaço de pão, com mel espalhado e misturado com canela, vai ajudar.

Uma mistura de canela e mel é verdadeiramente um remédio curativo eficaz como complemento ao tratamento principal doenças cardiovasculares. Reduz os níveis de colesterol no sangue, fortalece o músculo cardíaco e ajuda o corpo a suportar as mudanças relacionadas à idade com muito mais facilidade.

Para normalizar o peso, é necessário beber regularmente chá à base de uma mistura de mel e canela, o que irá realmente reduzir o volume e reduzir o peso. Este chá deve ser preparado à noite. Quente água fervida adicione meia colher de chá de canela, deixe fermentar por meia hora. Em seguida, adicione uma colher de chá de mel e beba meio copo de infusão. A metade restante é colocada na geladeira até de manhã. De manhã, com o estômago vazio, termine a infusão. À noite fazemos um novo lote.

Não tenha preguiça, porque o consumo regular desta bebida ajuda até o gordo mais desesperado a perder peso - canela com mel não permite o acúmulo de gordura.

Para a artrite, o chá acima descrito com canela e mel na proporção de 1:2 também é útil. O consumo regular desta bebida pode até curar a artrite crônica.

E para os idosos, a canela com mel é simplesmente necessária como meio de melhorar a mobilidade e a concentração e aumentar as funções vitais do corpo. E o próprio chá com canela e mel retarda o início da velhice se for tomado regularmente. Na velhice, você pode beber 3-4 vezes ao dia, um quarto de xícara.

CONTRA-INDICAÇÕES PARA O USO DE CANELA

Apesar da abundância de propriedades benéficas, a canela também apresenta contra-indicações. O tempero não deve ser consumido em grandes doses por pessoas com sangramento interno de diversas origens. A canela durante a gravidez pode promover o aumento da contração do útero, por isso também é melhor limitar seu uso aqui. Além disso, se uma pessoa já teve sensibilidade aumentada ao tempero, é melhor não fazer experiências com a saúde.

COMO ESCOLHER UMA ESPECIARIA?

Em primeiro lugar, lembramos que está à venda na forma de palitos e de pó. Vale considerar que é mais fácil falsificar o pó, adicionar impurezas estranhas para aumentar o volume. Portanto, é muito mais seguro comprar canela em pau. Além disso, os palitos reterão o aroma e as propriedades benéficas da canela por muito mais tempo.

A canela vem em diferentes variedades e cada uma tem seu próprio perfil de sabor.

O mais famoso:

Ceilão- o mais caro e famoso. Ela é considerada a melhor à sua maneira qualidades gustativas, doce e um pouco quente. Contém cumarina muito menos prejudicial do que outras, razão pela qual esta variedade é preferida. É encontrada com os seguintes nomes: canela verdadeira, canela nobre, canela.

chinês– não tão aromático quanto o Ceilão. Ao mesmo tempo, tem um sabor mais picante e picante. Outros nomes: canela indiana, aromática, cássia, canela simples.

Canela Malabar tem um sabor forte e ligeiramente amargo.

Canela Possui um forte aroma picante e sabor picante.

A frescura da canela pode ser determinada pelo seu aroma: quanto mais forte e doce for, mais fresco é o produto.

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