Tempero de bérberis. Bérberis seca com foto, sua composição e teor calórico; propriedades benéficas, e também quando não é recomendado o uso de frutas vermelhas; aplicação culinária

As cores aparecem no início do outono. O sabor bastante agradável dos frutos desta planta permite preparar compotas e sucos de fruta a partir deles. O extrato de bérberis é usado em confeitaria. Provavelmente é impossível encontrar uma pessoa que não se lembre do sabor das “bérberis” desde a infância. Se as frutas forem secas e amassadas, obtém-se um tempero saboroso que combina bem com arroz. Estas bagas têm muitas propriedades curativas. A bérberis é utilizada no tratamento de diversas doenças e também como substância auxiliar para emagrecer.

Composição de bérberis

As propriedades curativas da planta se devem à sua composição química. Assim, as bagas são ricas em vitamina C, carboidratos, ácidos orgânicos, beta-caroteno e alcalóides. Eles também contêm macro e microelementos.À medida que as bagas de bérberis amadurecem, a concentração muda significativamente substancias químicas. Quanto mais tempo as frutas ficam no mato, mais saudáveis ​​elas são. Em setembro-outubro, após o primeiro frio, o teor de frutose neles é máximo. É nesta altura que se costuma colher os frutos silvestres. A bérberis é uma fruta muito saudável, por isso as pessoas que se beneficiam do cultivo de plantas em seu quintal tentam estocá-la para o inverno e melhorar seu bem-estar.

Propriedades valiosas

Os frutos da planta possuem propriedades que permitem sua utilização não só na cultura popular, mas também na Medicina tradicional. As frutas vermelhas aceleram o peristaltismo, normalizam os processos de digestão do corpo e têm efeito colerético. Barberry contém substâncias que ajudam a eliminar a dor espástica. Outra planta ajuda a normalizar pressão arterial, embora seu efeito neste caso não seja tão pronunciado e possa não ser percebido no contexto da hipertensão. Os taninos contidos nas frutas de bérberis ajudam no combate à constipação. A bebida de bérberis ajuda a diminuir a temperatura corporal e a reduzir a febre. Além dos listados acima, as bagas também contêm outros componentes que têm um efeito positivo no corpo, mas não são menos pronunciados. Bagas, folhas e cascas de bérberis estão incluídas em algumas preparações e tinturas.

Uso na medicina popular

Os frutos que não deixam dúvidas são ativamente utilizados em medicina popular. Barberry contém o alcalóide berberina, que não está localizado na fruta, mas em outras partes da planta. Esta substância tem um efeito colerético eficaz e poderoso. A casca da planta é utilizada no preparo de tinturas utilizadas no tratamento de doenças do fígado e da vesícula biliar. As tinturas também auxiliam no tratamento da icterícia.

Barberry tem um excelente efeito hemostático, por isso é usado para vários tipos de sangramento. Bagas ajudam a melhorar o apetite. A medicina tradicional reconhece os frutos da bérberis como antibiótico natural, assistente para enfraquecido sistema imunológico. Bagas de bérberis infundidas em água aliviam a dor reumática. A quantidade mínima de açúcar contida torna-o benéfico para os pacientes diabetes mellitus. Bagas vermelhas brilhantes são ótimas para combater resfriados e doenças virais. Eles ajudam com bronquite, dor de garganta, tosse.

Uma decocção das folhas ajuda no tratamento de doenças do pâncreas e do fígado. Também é eficaz para inflamação, indigestão, úlceras estomacais, disenteria, diarréia crônica. Uma tintura de casca e folhas ajuda no tratamento de tuberculose pulmonar, pleurisia e pneumonia. A decocção é usada para enxaguar a boca em caso de doenças gengivais. A decocção é usada para duchas higiênicas para aliviar a dor feminina.

Bagas em fresco têm uma acidez característica, por isso às vezes são conservados com adição de açúcar. Ao comer frutas vermelhas, você pode melhorar sua condição com hemorróidas e úlceras duodeno e estômago. Bagas têm um efeito positivo no fortalecimento mecanismos de defesa corpo.

Bérberis na perda de peso

Quase todos os vegetais, frutas e bagas são, de uma forma ou de outra, dotados das propriedades de um queimador de gordura e de um auxiliar na perda de peso. Entre essas frutas estava a bérberis. Vários fatos indicam que os frutos de bérberis são muito adequados para consumo em nutrição dietética. A baga é utilizada com base no seu baixo teor calórico, pois valor energético O produto por 100 gramas tem apenas 35 kcal. Ao perder peso, é muito importante estabelecer processos metabólicos, no qual esta planta também ajudará. Ainda será necessário algum cuidado no uso das frutas, pois ao aumentar a secreção das glândulas digestivas, elas aumentam o apetite. Às vezes, as bagas de goji e as bagas de bérberis são colocadas erroneamente na mesma linha. As avaliações dos clientes estão repletas de indignação com a popularidade do primeiro e a subestimação do segundo.

Como todas as frutas silvestres são saciantes e têm poucas calorias, as bagas de bérberis, além de terem um efeito benéfico na saúde humana, também podem ajudar na perda de peso. Mas para receber resultado visível Várias recomendações devem ser seguidas. Em primeiro lugar, não se deve usar frutas vermelhas como “lanche”, principalmente nos casos em que a próxima refeição ainda está longe e a fome já é bastante perceptível. Como nutrientes As bagas de bérberis são carboidratos de fácil digestão que são consumidos pelo corpo muito rapidamente. Você se sentirá saciado por até uma hora, mesmo se comer uma grande porção de frutas vermelhas. Em segundo lugar, na hora de perder peso, não é necessário usar bérberis como tempero, pois quando seca estimula muito mais o apetite. Da melhor maneira O uso da bérberis para emagrecer consiste em preparar compotas de frutas vermelhas sem adição de açúcar. Um mínimo de calorias, estômago cheio e um aroma maravilhoso - estes são os resultados de beber uma bebida de bérberis.

Bebida de frutas vermelhas

Uma bebida eficaz de bérberis pode ser facilmente preparada em casa. Você precisará de 50 gramas para isso frutas secas, um pouco de açúcar granulado, uma pitada de baunilha. Lavamos as frutas e despejamos água fervente sobre elas. Em seguida, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Depois que a bebida estiver pronta, ela deverá repousar por mais 3 horas. Em seguida, coe a bebida, adicione açúcar e baunilha (ou açúcar baunilhado) e você poderá desfrutar de seu sabor e aroma agradáveis. Vale lembrar que esta bebida tem pronunciado efeito colerético e diurético.

Tempero

As bagas de bérberis são usadas não apenas na medicina popular, mas também na culinária. Propriedades benéficas combinam bem com Sabor fantástico. Xaropes, sucos, compotas, geleias, compotas e molhos são preparados a partir dos frutos do mato. Os residentes do Cáucaso usam bérberis na preparação de pratos de carne. Frutas ligeiramente verdes podem ser servidas vários pratos, previamente salgados ou marinados. A bérberis é frequentemente usada na culinária como tempero, especialmente para pilaf. O tempero altera ligeiramente a cor do prato e confere-lhe um aroma requintado.

Bagas de bérberis são preferencialmente usadas para preparar o tempero. As receitas são apresentadas em muitas variações. O mais comum é o seguinte: frutas lavadas e embebidas durante a noite devem primeiro ser fervidas até ficarem macias. Em seguida, passe-os por uma peneira e cubra com açúcar. Você pode adicionar cravo picado, gengibre, canela e ferver novamente em fogo baixo. O tempero finalizado é colocado em potes e enrolado. Este tempero acompanha muito bem pratos de carne e peixe.

Espaços em branco

Raízes, folhas, cascas de arbustos e não apenas frutos são adequados para preparações. As bérberis começam a ser colhidas no início de maio, quando o suco é liberado. A casca é seca em secadores e bem ventilada. Quando o arbusto começa a florescer, as folhas são colhidas e também secas. As bagas de bérberis, cujas fotos você pode ver no artigo, são usadas para fazer conservas, geléias, tinturas curativas para o inverno. Na primavera ou no outono, as raízes do arbusto são desenterradas. As peças preparadas são armazenadas em ambientes protegidos da umidade. Deles características benéficas bérberis pode ser armazenada por até três anos.

Bagas: bérberis e goji

Na aparência, essas frutas são muito semelhantes entre si. Essa semelhança deu origem à opinião de que o goji berry é uma bérberis. Alguns fãs de medicamentos milagrosos para perder peso começaram a ficar desiludidos. Outro fator que despertou o interesse pelo assunto é que as pessoas passaram a chamá-los de bérberis chineses. Surge a pergunta sobre qual é a diferença entre uma planta estrangeira e uma nacional, que a primeira ganhou uma popularidade tão incrível, e a goji berry é na verdade uma bérberis?

Se você olhar para as raízes, é óbvio que só o sabor e aparência os frutos são um tanto semelhantes. A botânica indica claramente que essas plantas pertencem a famílias diferentes: o goji pertence às Solanaceae e a bérberis pertence à família Barberry. Podemos falar mais sobre a semelhança das bagas de goji com os tomates do que com as bérberis. Composição química as plantas também são bem diferentes. Isto sugere que as bagas de goji e as bagas de bérberis são completamente produtos diferentes, com propriedades diferentes.

Contra-indicações

Apesar de todas as propriedades benéficas das bagas de bérberis, elas ainda apresentam contra-indicações, devendo ser utilizadas com cautela, observando a dosagem.

Com o uso prolongado de frutas de bérberis e preparações que as contenham, a constipação (prisão de ventre) pode se desenvolver gradualmente. Barberry não deve ser tomado por pacientes em estado pré-infarto, que sofrem de aumento da acidez estômago e tromboflebite. Barberry é contra-indicado para sangramento obstétrico e ginecológico, bem como sangramento durante a menopausa. Não é recomendado o uso de tinturas de bérberis durante a gravidez, com cirrose hepática, hipertensão arterial, bem como pessoas menores de 12 anos.

Vamos tocar no arbusto espinhoso com cuidado Bérberis Comum (lat. Berberis vulgaris), que é chamado limão do norte ou um arbusto de doces (lembra dos pirulitos de bérberis?).
Na verdade, o nome bérberis vem do árabe beribéri – com pétalas em forma de concha. Também popularmente este especiaria chamado abrunho azedo, berberis, espinho azedo.

Use na culinária especiarias de bérberis
Folhas jovens de bérberis azedas são usadas em vez de azeda para preparar sopa de repolho verde (podem ser armazenadas durante o período de floração e secas ao ar livre). As frutas, frescas e secas, são adicionadas às sopas para conferir um sabor amargo. Frutas verdes podem substituir alcaparras (são em conserva ou salgadas e servidas com carne e caça; esse método era bem conhecido na culinária russa pré-revolucionária); a polpa de bérberis maduras pode substituir o limão.
As bérberis são utilizadas para fazer compotas, geleias, sucos, xaropes, sorvetes, fazer tinturas, licores e também adicionar frutas silvestres como um agradável tempero azedo a molhos saborosos para caça (por exemplo, ganso selvagem), carne frita e vitela.
Jovens na Holanda folhas frescas comido em salada. A partir das frutas se prepara o xarope, fazem-se compotas, marmeladas e mousse. As frutas são amplamente utilizadas na indústria de confeitaria e na produção de bebidas alcoólicas. As frutas podem ser em conserva e salgadas.
Em algumas cozinhas dos povos do Cáucaso e da Transcaucásia, frutas vermelhas são adicionadas à raiz-forte, e em Ásia Central esse especiaria definitivamente coloque no pilaf e adicione ao recheio do kupat. Na culinária oriental, a bérberis é seca, triturada e servida com pratos de cordeiro.

O suco de bérberis mata bem a sede e estimula o apetite, sendo usado como uma espécie de aperitivo.
Para armazenamento a longo prazo, as bagas de bérberis são cobertas com açúcar ou sal (dependendo dos pratos em que o tempero será utilizado) e armazenadas no congelador.
Você mesmo pode secar bagas de bérberis no forno em temperatura baixa (não mais que 40 graus).

Uso na medicina especiarias de bérberis
Todas as partes da planta bérberis (folhas, frutos, cascas e raízes) são amplamente utilizadas na medicina por ser biologicamente rica. substâncias ativas, em particular alcalóides.
Barberry tem efeito colerético, auxilia nas doenças do fígado, icterícia e no combate às bactérias.
Também estimula a coagulação sanguínea, causa contração da musculatura lisa do útero, reduz a pressão arterial, retarda os batimentos cardíacos e tem um efeito calmante.

Bagas de bérberis contêm maçã e ácido ascórbico, rico em vitaminas e substâncias que limpam o corpo e retardam o envelhecimento; possuem propriedades antipiréticas, antimicrobianas, hemostáticas, diaforéticas e adstringentes. Usado para doenças do fígado, doença de pedra nos rins, com inflamação dos rins, Bexiga, gota e reumatismo. Folhas jovens de bérberis são preparadas como chá vitamínico.
Os frutos e folhas da bérberis contêm substâncias que previnem doenças cardiovasculares, combatendo a formação de coágulos sanguíneos, restaurando a elasticidade dos vasos sanguíneos, estancando sangramentos.

Preparações de bérberis aliviam dores nas laterais, eliminam constipação crônica, tratam cirrose hepática e úlceras estomacais, bem como dores de cabeça e dores nas articulações.
A casca dos galhos e caules em forma infusão de águaÉ usado para dores de garganta como enxágue e como antitússico, externamente - como agente antiinflamatório para doenças oculares.
Existem contra-indicações ao usar preparações de bérberis, as mulheres grávidas devem ter um cuidado especial.

Descrição especiarias de bérberis
Barberry é um arbusto muito espinhoso, encontrado em animais selvagens(em todos os lugares, exceto Austrália e Antártica), e também é amplamente utilizado como sebe. No outono, a bérberis é extremamente bonita, com frutos vermelhos brilhantes e folhas que mudam de cor.
Barberry é distribuído principalmente nas regiões montanhosas do Hemisfério Norte. O gênero contém cerca de 175 espécies.
No intervalo, os ramos e raízes apresentam uma cor limão brilhante. Essa cor lhes é dada pelo alcalóide berberina.
Existem espinhos em forma de tridente nos brotos e troncos. As folhas são pequenas, com 3-4 cm de comprimento, e ficam vermelhas no outono. Nas inflorescências racemosas existem até 25 flores perfumadas de tamanho médio, amarelo brilhante. Esta bérberis floresce em maio, no Norte mais frequentemente na primeira quinzena de junho. Os frutos são bagas suculentas, ácidas, de um vermelho vivo, com até 2 cm de comprimento e pesando 0,3 g, que permanecem muito tempo nos arbustos no outono e no inverno. Bagas verdes não são adequadas para alimentação.
Barberry tolera bem as condições urbanas e é fácil de moldar. Eles são despretensiosos para as condições do solo, resistentes à seca, não toleram umidade estagnada e desenvolvem-se melhor à luz. Cerca de 45 espécies de bérberis crescem em nosso país (Amur, roxo escuro comum, oriental, centopéia, Thunberg, Siebold e outras), mas a mais comum é a bérberis comum. Sua terra natal é a Crimeia e o Cáucaso. É resistente à geada, não tem medo do inverno, é despretensioso para os solos e pode crescer até o Extremo Norte.

A casca dos troncos e ramos da bérberis comum contém alcalóides (0,46-0,53%), um pouco taninos(1,48%), substâncias resinosas (1,12%). As folhas contêm: alcalóides (0,08-0,18%), alguns taninos (2,3-2,9%) e substâncias resinosas (5,2%), vitamina K (0,5 mg). Os frutos verdes da bérberis contêm berberina; nos maduros - carotenóides (xantofila, luteína, zeaxantina, crisan-temaxantina, flavoxantina, auroxantina, capsantina, etc.), açúcares (4,6% glicose e frutose), substâncias pectínicas, ácidos orgânicos (ácido málico 6,62%), cinzas (0,96 %).
A madeira dura de bérberis amarela é usada para fazer lembranças e artesanato, além de pregos para sapatos. Uma tintura rosa-violeta para papel, linho e lã é preparada a partir de frutas maduras com alume; das raízes - uma tintura amarela para couro, seda e lã.
A bérberis comum é proibida para plantio em áreas de cultivo de grãos, porque a ferrugem linear dos cereais tomou conta dele - perigoso doença fúngica. Esta circunstância impede a sua introdução como cultura hortícola perto dos campos de cultivo.

História especiarias de bérberis
Barberry, além de sua beleza, possui ótimo poder de cura, o que eles conheciam e valorizavam na antiga Babilônia e na Índia. Inscrições em tábuas de argila feitas em 650 a.C. foram encontradas na biblioteca do rei assírio Assurbanipal, descrevendo propriedades curativas bérberis: rejuvenesce e limpa o sangue.
Barberry foi cultivada e cuidadosamente preservada em Grécia antiga e Roma, acreditava-se que esta planta traz felicidade e boa sorte.
Por muito tempo, os curandeiros dos mosteiros tibetanos consideraram a bérberis uma planta que prolonga a juventude, além de Meios eficazes contra milhares de doenças. Barberry é considerado o remédio mais seguro para garantir uma longevidade ativa e saudável.
Os frutos e raízes da bérberis foram amplamente utilizados na Idade Média. várias doenças, especialmente com icterícia, doenças órgãos internos e escorbuto.
EM Rússia Antiga as propriedades curativas da bérberis também eram bem conhecidas e ativamente utilizadas; ela era cultivada nos jardins reais do boticário, conhecidos na Rússia desde 1612 e criados por ordem do czar Alexei Mikhailovich.
Desde o século XVI, a bérberis é cultivada na Inglaterra e na Suécia no início do século XVII. Atualmente amplamente cultivada em Europa Ocidental e América do Norte.

Pratos com tempero de bérberis

Histórias com tempero de bérberis

Planta ornamental espinhosa com cachos de flores amarelos brilhantes, que cresce em parques e praças. É improvável que uma pessoa não familiarizada com a botânica reconheça a conhecida bérberis nesta descrição. Afinal, essa planta é mais conhecida como tempero.

Descrição

Mas o mato tem muitos outros útil para as pessoas propriedades. Possui madeira bonita e durável, por isso é utilizada na produção de móveis. É usado para embutir móveis ou criar decorações de interiores personalizadas em madeira.

Os arbustos podem ser usados ​​para criar uma sebe que não é fácil de superar. Os ramos muito espinhosos das plantas maduras estão fortemente entrelaçados uns com os outros.
Os especialistas sabem propriedades medicinais bérberis, e toda dona de casa sabe de seu uso como tempero na culinária.

Recursos benéficos

EM fins medicinais São utilizadas bagas, folhas e até raízes do arbusto.
As folhas de bérberis têm efeitos antipiréticos, coleréticos, anti-sépticos e antimicrobianos.Os cientistas encontraram um alcalóide chamado berberina nas raízes e folhas da planta. Tem efeito antitumoral. A tintura das folhas é útil para doenças do fígado.

As raízes da planta ajudam no tratamento de doenças trato gastrointestinal, para doenças articulares.
Os frutos da planta são utilizados na medicina popular. Eles são usados ​​para baixar a temperatura, para doenças da vesícula biliar, para melhorar o apetite e eliminar a sede.

As bagas de bérberis têm sabor agridoce com leves notas ácidas, cuja intensidade depende da variedade da planta. O tempero é consumido fresco e seco, tanto em frutas inteiras quanto em pó.Os frutos dessa planta podem ser consumidos não só para melhorar a saúde. Eles podem ser comidos em para fins preventivos e uma pessoa completamente saudável.

Na culinária

Alta nutrição e qualidades gustativas os temperos de bérberis atraíram a atenção de chefs de todo o mundo. As frutas vermelhas são especialmente populares na culinária oriental e podem ser usadas para realçar o sabor de qualquer prato. A acidez natural desta especiaria permite usar frutas de bérberis em vez de vinagre ou suco de limão ao marinar carne para churrasco.

Bebidas

Deliciosas compotas, geleias, geleias, sobremesas e marmeladas são preparadas com frutas vermelhas e sucos. O suco do tempero fica com uma cor linda e rica. Amadores usam menos para tingir tinturas, bebidas, sucos de outras frutas cor brilhante. O pó de bérberis moído seco é adicionado a licores, vinhos e tinturas para adicionar uma nota fresca ao aroma da bebida.

Com frutas de bérberis você pode preparar deliciosas Mate, que não será apenas perfumado, mas também saudável.

Nas áreas onde a planta cresce, prepara-se kvass refrescante a partir dela. Para fazer isso, você precisa preencher metade do volume do frasco com frutas vermelhas e despejar o restante do volume água fria e colocar Sítio escuro para fermentação. Você pode simplesmente adicionar bérberis ao kvass pronto, dando-lhe um novo sabor com um leve azedume.

Pratos de carne

A bérberis como tempero é frequentemente usada em primeiros e segundos pratos, especialmente nas cozinhas da Ásia Central e do Cáucaso. Nenhuma receita de pilaf está completa sem esta baga brilhante. Em qualquer opção de fabricação, antes de colocar o arroz no zirvak pronto, adicione um punhado de temperos junto com outros temperos para preparar o pilaf aromático.

O sabor azedo do tempero combina bem com o sabor de qualquer carne, por isso é adicionado à carne picada na hora de fazer costeletas e lula kebabs, que são preparados de forma diferente em cada nação - na frigideira, no espeto, no fogo aberto ou no forno.

Cozinhar churrasco também não fica completo sem esse tempero. Algumas pessoas gostam de adicionar tempero seco à marinada para embeber a carne, outras servem kebab pronto à mesa, certifique-se de adicionar bérberis frescos à carne.

EM carne picada, usado para preparar linguiça caseira oriental Khasip de cordeiro ou carne bovina com Suco de romã e outras especiarias, certifique-se de adicionar bérberis moída. Também é utilizado na produção de carne picada caseira e no recheio de aves.

Risoto

Barberry vai bem com arroz, então além do pilaf é usado para cozinhar mingau de arroz ou risoto.
Para preparação você precisará de:

• 2/3 xícara de arroz basmati;
• 2/3 extrato de tomate;
• 0,5 copos de vinho tinto meio amargo;
• 1,5 colher de chá cada especiarias (, moídas);
• 1 pimenta;
• sal a gosto.

Lave o arroz em água corrente, coloque em água fervente e cozinhe por 20 minutos. Coloque em uma frigideira aquecida pasta de tomate, especiarias, sal e misture tudo bem. Adicione pimenta, arroz cozido e regue com o vinho tinto, mexendo sempre. Deixe o prato repousar em fogo baixo até que o vinho evapore um pouco. Após 3-5 minutos o prato está pronto.

Molhos

Uma variedade de molhos são preparados a partir de bérberis, ideais para vegetais ou pratos de carne. Uma versão simples deste molho pode ser preparada por qualquer dona de casa novata. Amoras frescas adicione um pouco de água e ferva até ficar pronto. Os frutos cozidos são passados ​​​​por uma peneira, resfriados e os temperos são adicionados ao molho resultante. Por exemplo, na Abkhazia eles adicionam adjika a este molho, e no Cáucaso eles adicionam purê de raiz-forte, você pode adicionar qualquer tempero que quiser e criar um novo receita única molho.

Em conservas

As bérberis também são frequentemente usadas como tempero para enlatados: são adicionadas quando o chucrute é chucrute, colocadas em marinadas para enlatar vegetais e as próprias frutas são em conserva.

Mas não apenas as bagas deste maravilhoso arbusto podem ser usadas como alimento. As folhas novas também são comestíveis e têm sabor semelhante ao da azeda. Eles são frequentemente adicionados a sopas e marinadas e são ingrediente importante em saladas e bebidas, conferindo ao produto final prato leve acidez e sabor único.

Quase tudo que tem sabor azedo contém vitamina C. Então bérberis - tempero doce e azedo, e contém em grandes quantidades. Muitas vezes é chamado limão do norte ou arbusto de doces. Muito preciso nomes populares. Às vezes também é) ou bagas de lobo (provavelmente devido ao fato de que frutas verdes são venenosas). Mas o zereshk iraniano (nome alternativo) é uma planta independente, embora existam cerca de 500 de suas espécies.

Âmbito de aplicação da bérberis e sua combinação com outras especiarias

Assim como o habitat da planta é amplo (não é encontrada apenas na Antártica), ela também encontrou uma ampla gama de aplicações. Na culinária, é mais conhecido por seu uso no pilaf. Receitas esquecidas (ou desnecessariamente ignoradas) contêm descrições de geléias de frutas vermelhas e pretas, compotas, sucos de frutas, chás e vinhos. Em pó bérberis - tempero para carne chamada sumagre (não confundir com tempero que também é azedo).

Na cozinha, a bérberis é usada como tempero na forma seca (com mais frequência) e às vezes fresca. As folhas da planta às vezes são usadas como tempero (em substituição à azeda). E na medicina e na cosmetologia todas as suas partes são utilizadas. Não é recomendado abusar durante a gravidez - estimula as contrações uterinas. Pessoas com hepatite, cirrose, doenças das vias biliares (especialmente pedras) e sangramento devem ter cuidado com seu uso.

vermelho e preto bérberis - tempero, que se combina com gengibre, zimbro, canela, cravo, cominho, açafrão, salgados, etc.

É impossível não mencionar as propriedades da bérberis como tempero. Muitos conhecedores colocam-no no pilaf, e então os grãos escuros da bérberis combinam perfeitamente cor clara pratos e conferem-lhe um aroma único. Você também pode preparar um tempero com essas frutas, e então a bérberis receberá o status de tempero.

Então, tempero de bérberis preparado para uso futuro. Você pode tentar cozinhar um pouco para determinar suas preferências. Primeiro, os bagos são lavados, regados com água (só para cobrir) e fervidos até ficarem macios. Em seguida, passe por uma peneira e adicione o açúcar granulado na proporção de 250 g de açúcar por 1 kg de purê de bérberis. Adicione o gengibre em pó, o cravo e a canela e cozinhe novamente, mexendo até engrossar. Depois disso, são imediatamente colocados em potes e enrolados. Este tempero é muito bom para pratos de carne e peixe.

E mais um tipo de tempero, muito simples de preparar: seque os bagos, triture-os até virar pó e guarde-os num recipiente bem fechado. Esse tempero pode ser servido com churrasco, lula kebab e caldo de cordeiro. O sabor único da bérberis dará aos pratos um sabor requintado.

Contra-indicações para tomar bérberis.

Barberry e suas preparações não devem ser tomados sem consultar um médico se o sangramento for causado pela menopausa ou pelo parto. As tinturas não são recomendadas para uso por mulheres grávidas. Use com cuidado quando colelitíase, com cirrose hepática. Se você suspeitar de hepatite, também é melhor consultar um médico. Ele determinará em quais casos você pode tomar medicamentos à base de bérberis. Além disso, crianças menores de 12 anos não devem ser tratadas com bérberis.

E mais um aviso: as bagas verdes de bérberis são venenosas!