Vlera energjetike e bukës së grurit. Buka e grurit: përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. Bukë gruri e bërë në shtëpi

Ka një për ju Lajme te mira: Mund të hani bukë në dietë! Është shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Lexoni artikullin dhe zbuloni se çfarë lloj buke dhe në çfarë sasie mund dhe duhet të hani për të humbur peshë dhe për të qenë të shëndetshëm.

Pothuajse çdo dietë përfshin heqjen dorë nga të gjitha produktet e miellit. Për këtë arsye, ekziston një stereotip shumë i zakonshëm se buka është armiku i dobësisë. Kjo është vetëm pjesërisht e vërtetë. Në fund të fundit, varietetet e ndryshme mund të sjellin dëm dhe përfitim për trupin. Nëse e keni të vështirë të hiqni dorë nga konsumimi i bukës, nuk keni pse ta bëni fare. Thjesht duhet të kuptoni se cili lloj është i shëndetshëm dhe në çfarë sasie mund ta hani pa dëmtuar figurën tuaj.

Përfitoni

Duhet mbajtur mend se jo i gjithë mielli është po aq i dëmshëm. Për shembull, produktet e pjekura pa sheqer të bëra nga mielli integral janë një burim i shëndetshëm sistemi i tretjes fibra. Por gjithmonë duhet të dini se kur të ndaloni. Në fund të fundit, abuzimi edhe i produkteve të shëndetshme mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm.

• Krundet dhe thekra janë burim i karbohidrateve të ulëta indeksi glicemik. Kjo karbohidrate të shëndetshme, të cilat ofrojnë një ndjenjë afatgjatë të ngopjes dhe stimulojnë aktivitetin e trurit.
• E bardha është e pasur me proteina, hekur, fosfor dhe kalium.
• Ngrënia e zezë ka një efekt pozitiv në punë sistemet nervore s, parandalon punën e tepërt, përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
• Ju lejon të hiqni toksinat, kripërat Metalet e renda dhe radionuklidet.
• Duke ngrënë bukë me krunde ose thekër, do të reduktoni ndjeshëm total kaloritë e konsumuara, pasi do të ndiheni të ngopur shumë më shpejt dhe do të hani më pak. Duhet të shmangni plotësisht produktet e ëmbëlsirave dhe sheqerin (kombinimi, i dashur nga shumëkush, me mjaltë ose reçel është i ndaluar). Për më tepër, përmbajtja kalorike e bukës është shumë më e ulët se, për shembull, buka e shkurtër ose çokollata. Hani atë me copa mishi pa dhjamë dhe perime të freskëta. Për shembull, 25 g bukë me krunde+ 20 g të ziera mish pule+ kastraveci është një rostiçeri ideale mes mëngjesit dhe drekës.

Dëmtimi

Bukë me miell gruri të blerë në dyqan premium Praktikisht nuk ka veti të dobishme për trupin. Fakti është se në procesin e prodhimit të një mielli të tillë, "substancat e çakëllit" hiqen nga drithërat - guaska e luleve (krundet), embrioni i grurit (një burim i vitaminës E) dhe shtresa aleurone e grurit (një burim proteinash. të vlefshme për trupin). Pastaj zbardhet në mënyrë që produktet e pjekura prej saj të kenë një pamje tërheqëse. Rezultati është mielli i rafinuar me një përmbajtje të lartë niseshteje, e cila kontribuon në shfaqjen e kilogramë të tepërt. Për më tepër, buka e fabrikës e bërë nga një miell i tillë përmban të ndryshme suplemente ushqimore. Këto janë konservues (për shembull, acid sorbik), aromatizues, emulsifikues dhe shpërbërës. Ka të ngjarë që ju të hani shumë nga kjo bukë, por duke qenë se përmban karbohidrate të dëmshme me një indeks të lartë glicemik, nuk do të ndiheni të ngopur. Dhe kjo është një rrugë e drejtpërdrejtë drejt kilogramëve të tepërt.

Një pikë tjetër është maja. Kërpudhat e majave prishin mikroflorën e zorrëve, e cila dëmton tretjen dhe provokon shfaqjen e proceset putrefaktive. Përveç kësaj, ato ndërhyjnë në thithjen të nevojshme për trupin vitamina dhe mikroelemente. Në kushte të tilla, grumbullohen toksina që mund të provokojnë shumë njerëz sëmundje të rënda(gastriti, seborrhea, gurët në tëmth).

Kur zgjidhni bukë në dyqan, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes së saj. Nëse kujdeseni për dietën tuaj dhe kujdeseni për shëndetin e familjes, bëni një zgjedhje në favor të ushqimeve natyrale.

Sa peshon një copë bukë?

Për të përcaktuar me saktësi peshën e pjesës që keni prerë, mund të përdorni një peshore kuzhine. Mund të përdorni më shumë në një mënyrë të thjeshtë duke numëruar. Për shembull, një copë "Borodinsky" peshon 350 g, nëse e prisni në 10 pjesë, do të merrni 10 feta nga 35 g secila, nëse e prisni në 20, pesha e secilës pjesë do të jetë 17.5 g , me kusht ndajeni bukën në pjesë të barabarta. Një copë bukë 1,5 cm e trashë peshon 25-30 g.

Vlera e energjisë

Për të hequr qafe peshë të tepërt dhe mbaje mirë palestër fizike– nuk duhet të mbani një dietë me një dietë të varfër. Mjafton të monitorohet numri i kalorive të konsumuara dhe të shpenzuara. Mos hiqni dorë nga buka nëse pa të ushqimi juaj do të duket i paplotë dhe çdo vakt do të duket i paplotë. Në fund të fundit, kjo mund të provokojë siklet psikologjik, i cili do të ndikojë negativisht në shëndetin. Thjesht duhet të përcaktoni sasinë optimale të kalorive dhe të ndiqni këtë normë.

Përmbajtja kalorike e varieteteve

Tani le të flasim për përmbajtjen kalorike të varieteteve të ndryshme.

E bardha

100 g bukë të bardhë përmban 8,12 g proteina, 2,11 g yndyrë dhe 50,19 g karbohidrate. Për shembull, përmbajtja kalorike e një buke është 260 kcal për 100 g, 100 g baguette përmban 262 kcal, dhe një baguette me grurë të bardhë me prerje gjatësore përmban 242 kcal për 100 g.

Gri

Përmban miell thekre dhe miell gruri në përmasa të ndryshme. Vlera ushqyese: 9,40 g proteina, 2,79 g yndyrë dhe 49,25 g karbohidrate për 100 g Përmbajtja kalorike - 262 kcal për 100 g në bukë thekre-gruri "Darnitsky" 206 kcal për 100 g. kcal.

E zezë

E zeza përmban një grup të plotë të aminoacideve thelbësore për trupin. Midis tyre është lizina, e cila është e nevojshme për thithjen e proteinave, metabolizmin e plotë dhe prodhimin e antitrupave. sistemi i imunitetit. Konsumimi i bukës nga mielli i thekrës nxit largimin e shpejtë të kancerogjenëve dhe produkteve metabolike nga trupi. Megjithatë, përdorimi nuk rekomandohet për aciditeti i rritur, gastrit dhe ulçera. Në 100 g bukë thekre pa aditivë përmban 6,90 g proteina, 1,30 g yndyrë dhe 40,9 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike e Borodinsky të zi është 202 kcal.

"8 kokrra"

Përbërja përfshin tetë lloje mielli nga tetë kokrra. Ai përmban vitamina (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E) dhe substanca të dobishme si magnez, kalcium, kalium, zink, fosfor, jod, hekur dhe natrium. Përmbajtja kalorike e bukës me 8 kokrra është 269 kcal për 100 g Vlera ushqyese është 13,7 g proteina, 5,2 g yndyrë dhe 42 g karbohidrate.

Me krunde

Krundet përmbajnë vitamina B1, B6, B12, E, PP, zink, hekur dhe fosfor. Konsumimi i tij ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit tretës, kardiovaskular dhe nervor. Krundja është një adsorbues efektiv. Ato ndihmojnë në eliminimin e toksinave dhe uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Vlera energjetike e bukës me krunde është 227 kcal për 100 g Vlera ushqyese është 7,5 g proteina, 1,3 g yndyrë dhe 45,2 g karbohidrate për 100 g produkt.

Kokrra

Drithërat përmbajnë drithëra të plota. Prandaj, pothuajse të gjitha vitaminat (B, A, E, PP) dhe mikroelementet (kalium, natrium, molibden, fosfor, jod, hekur, kalcium) që janë të pranishme në guaskën e grurit ruhen në të. Për shkak të përmbajtje të lartë fibër diete, konsumi i ushqimit ka një efekt të dobishëm në aktivitet traktit gastrointestinal. Përdorimi i rregullt parandalon zhvillimin e ndryshimeve aterosklerotike në enët e gjakut dhe është një masë parandaluese diabeti mellitus. Përmbajtja kalorike e bukës së grurit, në varësi të shumëllojshmërisë, është 220 - 250 kcal për 100 g produkt.

Pa maja

Për shkak të faktit se parimi i gatimit përjashton përdorimin e majasë së bukës, ajo konsiderohet më e shëndetshme dhe, për më tepër, më e ulëta në kalori. Konsumimi i tij është një parandalim i sëmundjeve të traktit gastrointestinal, pasi ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike dhe të tretjes. Ka shumë lloje të bukës pa maja. Mund ta gjeni në raftin e supermarketit ose ta përgatisni vetë. Në këtë rast, përmbajtja e kalorive do të varet nga përbërësit e përdorur. Përmbajtja kalorike e bukës pa maja është 150 - 180 kcal për 100 g nëse e gatuani vetë dhe shtoni, për shembull, farat e susamit ose farat e lulediellit. vlera e energjisë do të bëhet më i gjatë.

Dolli

Buka e destinuar për të pjekur është pak më e ëmbël se buka e bardhë e zakonshme dhe ka një përmbajtje më të lartë kalori. Për 100 g produkt - 290 kcal. Vlera ushqyese: 7,3 g proteina, 3,9 g yndyrë dhe 52,5 g karbohidrate. Për shkak të skuqjes në toster, masa e copës ndryshon pak (për shkak të humbjes së lagështirës), por jo përmbajtja e saj kalorike. Pra, përmbajtja kalorike e dolli me peshë 15 g do të jetë 40 - 45 kalori, dolli e bërë nga buka e zezë - rreth 200 kalori për 100 g, ose 30 për një copë dolli me peshë 15 g.

misër

Misri përmban nje numer i madh i fibra, e cila parandalon përthithjen e kolesterolit të tepërt dhe mbron sistemin kardiovaskular. Vitaminat (A, B1, B2, C) dhe përbërësit mineralë (natriumi, kaliumi, kalciumi, magnezi, fosfori), të cilat janë pjesë e miellit të misrit, normalizohen. proceset metabolike. Është i dobishëm për format e lehta të diabetit, sëmundjet e pankreasit dhe zorrëve. Vlera ushqyese – 6,70 g proteina, 7,10 g yndyrë dhe 43,50 g karbohidrate për 100 g produkt. Përmbajtja kalorike - 266 kalori.

Fruta

Kësaj i shtohen hurma, kajsi të thata, rrush të thatë, fiq, portokall, arra etj. Tradicionalisht përdoret për të përgatitur fruta miell thekre. Ky produkt është i përshtatshëm për të ngrënë mes vakteve kryesore. 100 g përmban 7,80 g proteina, 7,75 g yndyrë dhe 53,80 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike e bukës së frutave është 325 kcal. Në vetë-gatim merrni parasysh përmbajtjen kalorike të përbërësve të përdorur.

E tharë

Buka e thatë është më e shëndetshme për traktit tretës, sepse ka shumë më pak ngjitje se sa i freskët. Përveç kësaj, krisurat janë një shtesë e shkëlqyer për enët e lëngshme të nxehta. Përmbajtja kalorike e bukës së thatë dhe asaj të freskët nuk ndryshon, pasi procesi i tharjes - si natyral ashtu edhe në furrë - ndodh pa shtuar asnjë. përbërës shtesë. Kështu, përmbajtja kalorike e 100 g krisur të bukës së bardhë është 260 - 330 kalori për 100 g, krisurat e bukës gri - 200 - 270 kalori për 100 g, krisur thekreështë 170 – 220 kalori për 100 g.

E skuqur

Përmbajtja kalorike e bukës së skuqur varet, së pari, nga çfarë lloj buke dhe sa e përdorni. Dhe së dyti, varet nga çfarë e skuqni. Për shembull, nëse skuqni një fetë bukë gruri (me peshë 30 g - 72 kalori) në gjalpë (3 g - 23 kalori), përmbajtja e saj kalorike do të jetë 105 kalori. Një opsion i mirë per mengjes.

Me gjalpë

Për të përcaktuar përmbajtjen kalorike të një sanduiçi me gjalpë, duhet të dini sasinë e saktë të përbërësve, si dhe vlerën e tyre energjetike. Për shembull, një copë bukë "Borodinsky" që peshon 25 g është 52 kalori, 4 g gjalpë është rreth 30 (sigurohuni që të kontrolloni përmbajtjen e kalorive në paketë). Kjo do të thotë, përmbajtja kalorike e bukës së thekrës me gjalpë në këto përmasa do të jetë 82 kalori.

Si të hani siç duhet

1. Mundohuni të mos hani bukë sa është e nxehtë, pasi ngjitja e shtuar do ta bëjë shumë të vështirë tretjen. Kjo mund të shkaktojë përkeqësim të gastritit, shqetësim ose kapsllëk. Nëse vuani nga sëmundje të traktit gastrointestinal, hajeni pak të tharë. Ka më pak efekt lëngu (kjo është e rrezikshme me aciditet të lartë) në krahasim me të freskët.
2. Kombinimi me patate nuk rekomandohet fare, pasi këto produkte përmbajnë përmbajtje të shtuar niseshte.
3. Me mish, peshk, gjizë dhe sode gjalpëËshtë më mirë të hahet e zezë.
4. Kombinohet mirë me perime të freskëta.
5. Mos hani bukë të mykur. Fakti është se myku përmban më shumë se njëqind komponime toksike që mund të shkaktojnë sëmundje të rënda- deri në tumoret kancerogjene. Prandaj, është më mirë të hidhni menjëherë çdo produkt të mykur.
6. Për të shmangur shtimin në peshë, hani jo më shumë se 100 g bukë thekre dhe gruri në ditë. E bardhë - jo më shumë se 80 g në ditë.

Video

Ushqimi i duhur dhe imazh i shëndetshëm jeta është motoja e pothuajse çdo njeriu modern. Por me ardhjen e vetë koncepteve, u ngritën një sërë stereotipash në lidhje me konsumin e ushqimit që është ekskluzivisht i dobishëm për trupin, në të cilin nuk përfshihet buka. Por më kot, sepse jo çdo produkt është i ngopur me substanca të dobishme për trupin aq sa buka e grurit. Përmbajtja e tij kalorike është mjaft në përputhje me normat, dhe në sasi të arsyeshme mund ta hani pa frikë se do të humbni dobësinë tuaj.

Vlera ushqyese e bukës

Pothuajse produkti më i preferuar i furrës mes blerësve është buka e grurit. Përmbajtja e tij kalorike varet kryesisht nga mielli nga i cili është pjekur produkti, por kur zgjidhni bukë në një dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm këtij fakti. NË produkt i dobishëm, përveç niseshtës dhe miellit, përmban aditivë të ndryshëm të nevojshëm për organizmin në formën e farave të lulediellit, farave të kungullit, rrushit të thatë, copave të perimeve, frutave dhe drithërave të tjera të papërpunuara.

Bukë gruri premium

Në formë të zgjatur, shpesh me prerje klasike tërthore - bukë gruri. Nota më e lartë e miellit të përfshirë në të përcakton kategorinë e produktit. Kjo përfshin gjithashtu përmirësuesin e ushqimit të bukës, kripën, majanë dhe ujin. Mielli përmban një pjesë vitamina të dobishme dhe minerale (PP, H, E, B, kalcium, kobalt, zink, fosfor, bakër), por shumica e tyre hiqen dhe mbeten në krunde. Pas trajtimit të ngrohjes Në bukë të tillë kanë mbetur shumë pak vitamina, ndaj nëse e blini, atëherë vetëm me aditivë në formë krunde, miell integral, fruta të thata dhe drithëra. Por konsumimi i pakontrolluar i një produkti të tillë mund të çojë në çrregullime metabolike, përkeqësim të funksionit të zorrëve dhe madje edhe obezitet.

Përmbajtja kalorike e produkteve është 254 kcal, çmimi i bukës së grurit varion nga 20 në 30 rubla.

klasa e parë

Në bukë të tillë të nevojshme nga trupi substancat do të përmbahen më shumë falë Nuk i nënshtrohet përpunimit dhe pastrimit shtesë, e gjithë kjo duhet të merret parasysh gjatë blerjes. Nutricionistët pohojnë se më e shëndetshme e kategorisë së "grurit" është buka e grurit me krunde (të bëra nga mielli më i trashë). Përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është pak më pak - 242 kcal, por përfitimet për trupin janë më të mëdha. Çmimi i saj është afërsisht 18-25 rubla.

Dëmi i bukës

Historikisht, mielli i bardhë dhe produktet e prodhuara prej tij janë konsideruar më të shtrenjta, por përfitim praktik nuk i sjellin dobi trupit. Nuk përdoret në prodhimin e bukës miell i thjeshtë, dhe pjekja, të përpunuara posaçërisht, produktet prej saj dalin me gëzof dhe të bukur, dhe afati i tyre i ruajtjes do të jetë shumë më i gjatë, por përfitimet e konsumatorit prej tyre janë të dyfishta.

Janë kryer një sërë studimesh të cilat kanë treguar se përdorimi i përditshëm buka e bardhë në sasi të mëdha (duke përfshirë etj.) çon në zhvillimin e diabetit mellitus tre herë më shpejt. Kjo është arsyeja pse nutricionistët në mbarë botën rekomandojnë zëvendësimin e bukës së klasit të parë me bukë thekre ose të bërë nga mielli më i trashë.

Përmbajtja e kalorive

Buka, siç zbuluam, është një produkt mjaft me kalori, por kjo gjykohet nga e gjithë buka. Të zbulosh se sa kalori ka një copë bukë është mjaft e thjeshtë: duhet ta ndani (ose ta prisni) vizualisht në 10 pjesë të barabarta. Nuk ka nevojë të përdorim një vizore këtu, ne bëjmë gjithçka me sy. Ekziston një mendim se ka më shumë kalori, por në fakt diferenca është e vogël. Në të bardhë është 240-250 kcal, dhe në varietetet e zeza është rreth 180-220. Kjo do të thotë që një copë 0,5 cm e gjerë do të përmbajë afërsisht 90-120 kcal. Jo shumë duke marrë parasysh vlera ushqyese të bukës.

Teorikisht, ju mund ta eliminoni plotësisht bukën nga dieta juaj, por pse? Është shumë më e lehtë për ta zgjedhur atë opsionet e sakta, dhe akoma më mirë, bëni vetë bukën tuaj natyrale dhe të shëndetshme me grurë në shtëpi. Përmbajtja kalorike e një produkti të tillë do të jetë pothuajse e njëjtë me atë të produktit të fabrikës.

Bukë gruri e bërë në shtëpi

Ky produkt, i përgatitur sipas recetë klasike dhe nga përbërësit Cilesi e larte, nuk mund të krahasohet me asnjë lloj buke të blerë. Përfitimi i tij qëndron në përbërjen e tij të vitaminave dhe mineraleve, dhe përmbajtja e tij kalorike nuk do të kalojë 252 kcal. Në çdo pjesë bukë shtëpie përmban vitamina PP, H, E, B, A dhe të dobishme për organizmin elementët gjurmë - molibden, kalcium, fosfor, magnez, jod. Nëse dëshironi, në përbërjen e tij mund të përfshini drithëra, fara dhe erëza aromatike.

Le të llogarisim përmbajtjen e kalorive

Zakonisht tregohet në paketimin e produktit, por nëse mungon, është e lehtë të llogarisni vetë sa kalori ka një copë bukë. Një fetë bukë mesatare peshon rreth 50-60 g, që do të thotë:

• një fetë bukë e bërë nga mielli premium do të përmbajë rreth 130 kcal;
• në bukën me grurë dhe krunde të klasës së parë, çdo copë përmban rreth 120 kcal;
• Buka e zezë e thekrës ka përmbajtjen më të ulët kalori nga të gjitha varietetet, do të jetë 90 kcal në një fetë.

Mund të themi se buka e grurit, ashtu si llojet e tjera të saj, vështirë se mund të quhet e dëmshme apo e shëndetshme. Është i mirë në moderim dhe si një shtesë e vogël për një dietë të shëndetshme ditore.

Vlera ushqyese dhe përbërja e bukës së grurit e bërë nga mielli premium dhe i klasës së parë

Bukë gruri e bërë nga mielli premium.

Ky produkt buke ka formë e zgjatur me prerje gjatësore. Përbërja e kësaj buke përfshin miell gruri premium, ujë të pijshëm, maja, kripë, përmirësues pjekjeje.

Ky produkt buke përmban vitamina B, E, H PP, si dhe kompleks mineral që përmban fosfor, bakër, vanadium, zink, kobalt, kalcium. Por duhet theksuar se sasia e elementeve të dobishme për trupin nuk është aq e madhe nëse buka nuk përmban aditivë në formën e drithërave, arrave, frutave të thata dhe miellit që përmban krunde.

Pasioni i tepërt dhe konsumimi i pakontrolluar i kësaj lloj buke mund të çojë në obezitet, të prishë mikroflorën e zorrëve dhe të çojë në sëmundje. sistemi endokrin.

100 gr bukë gruri e bërë nga mielli premium përmban:

• Uji - 34.3.
• Proteinat - 7.7.
• Yndyrna - 2.4.
• Karbohidratet - 53.4.
• Kcal - 254.

Kjo bukë, e bërë nga mielli i klasës së parë, përmban shumë më tepër më shumë vitamina dhe mikro- dhe makroelementet, sasia e të cilave në 100 g produkt është kërkesa ditore për vitaminë PP me 15,5%, vitaminë B1 - 13,3%, kolinë - 10,8%, klor - 36,4%, natrium - 29,1 %, fosfor - 10,9 %, vanadium - 165%, mangan - 40%, kobalt - 19%.

100 gr bukë gruri e bërë nga mielli i klasës së parë përmban:

• Proteinat - 8.1.
• Yndyrna - 1.
• Karbohidratet - 48.8.
• Kcal - 242.

Informacion i dobishëm për ata që numërojnë kalori në dietën e tyre:

• Çdo gram proteinë përmban 4 kcal.
• karbohidratet - 4 kcal.
• Yndyrë - 9 kcal

Bërja e bukës së grurit në shtëpi

Çfarë mund të jetë më e lehtë për t'u përgatitur bukë gruri të bërë në shtëpi. Provojeni dhe shikoni vetë. Në të njëjtën kohë, mund të jeni të sigurt se buka nuk përmban asnjë përmirësues shije dhe mund t'u jepet në mënyrë të sigurtë fëmijëve pa frikë për shëndetin e foshnjës.

Përbërësit:

• 500 g miell gruri premium.
• 4 g maja e shtypur.
• 280 ml ujë të pijshëm.
• 1,5 lugë çaji kripë.
• 1 lugë gjelle mjaltë.
• 2 lugë gjelle vaj ulliri.
• 2 lugë fara susami.

Përgatitja:

1. Tretni majanë në 200 ml ujë të ngrohtë dhe 200 gr miell, mbulojeni film ngjitës dhe lëreni të vijë për 2 orë (brumi).
2. I shtojmë brumit 80 ml ujë, kripë dhe 200 gr miell. Ziejeni dhe lëreni të ngrihet përsëri për një orë.
3. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, shtoni 100 gr miell, mjaltë dhe 1 lugë vaj ulliri. Ziejini dhe shtoni një lugë tjetër gjalpë. Pas kësaj, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të rritet derisa vëllimi të dyfishohet.
4. Brumin e përfunduar e ndajmë në 2 pjesë dhe e rrotullojmë në 2 litarë, e spërkasim me farat e susamit dhe i ndërthurim së bashku.
5. Shtroni një tepsi me letër furre, vendosni gërshetin e përfunduar dhe lëreni të ngrihet për një orë.
6. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 230ºC për 7 minuta, më pas ulim temperaturën në 180ºC derisa të mbarojmë.
7. Vendoseni bukën e përfunduar në një raft teli, spërkatni me ujë dhe mbështilleni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.

Gërsheti është poroz, i dendur me një kore krokante dhe një shije arrë. Mund të shërbehet me pjatat e para, ose me çaj me reçel dhe gjalpë!

Është një pjesëmarrës i pandryshueshëm në pothuajse të gjitha festat, pothuajse asnjë familje në vendin tonë nuk ulet për të ngrënë pa të, është pothuajse gjithmonë në raftet e dyqaneve, por ndonjëherë ju duhet të vraponi nëpër të gjitha dyqanet ushqimore lokale për të gjetur një të vërtetë të shijshme dhe. produkt cilësor. Siç e kuptoni, heroi i artikullit tonë sot, buka e grurit, përfitimet dhe dëmet e së cilës i kanë ndarë njerëzit në dy kampe të papajtueshme - kundërshtarë dhe mbrojtës. Gruri rritet në 80 vende. Gruri konsiderohet si një nga kulturat më të lashta, që daton mijëra vjet më parë. Prej tij prodhohet mielli i grurit, i cili përdoret për pjekjen e bukës dhe krijimin e produkteve të ëmbëlsirave. Megjithatë, a dini gjithçka për bukën e grurit: cila është përmbajtja e saj kalorike, përbërja dhe vlera ushqyese?

Përbërja kimike e bukës së grurit

Përmbajtja kalorike e bukës së grurit varet nga përbërja. Pesha mesatare e bukës është 400 gram. Një kanaçe me bukë të bardhë përmban:

• hi 1,5 g,
• disaharide 2.1 g,
• ujë 37 g,
• i pasur acid yndyror 0,2 g,
• acide organike 0.3 g,
• fibra dietike 3.3 g.

Natyrisht, përbërja e dhënë e bukës së grurit është mesatare dhe varet nga përmasat e produkteve të shtuara në produkt.

Buka e bërë nga mielli i grurit përmban një kompleks substancash të nevojshme për trupin tonë funksionimin normal. Si kushdo tjetër produkt mielli, V përbërjen e vitaminës Substancat nga grupi B janë në krye këtu kolina, tiamina, folatet në 100 gram bukë gruri janë nga 7 në 14%. normë ditore për një person. Gjithashtu gati 14% e normës për ne këtu acidi nikotinik, përndryshe, vitaminë PP.

Nga makroelementët, ka veçanërisht shumë natrium, kalium, fosfor dhe magnez. Dhe në përbërjen e mikroelementeve, liderët janë molibdeni, kobalti, hekuri dhe mangani.

Cila është përbërja kimike e bukës së grurit? Këtu, ndryshe nga buka me krunde ose buka thekre, praktikisht nuk ka fibra këtu, sasia e saj varion nga afërsisht 0 në 0,3 g për 100 gram produkt. Ndërsa, për shembull, buka me drithëra integrale përmban më shumë se 7 gramë fibra të trashë diete.

Kjo veçori shpjegohet thjesht: në mënyrë që buka të jetë më me gëzof dhe më e shijshme, mielli pastrohet pothuajse plotësisht nga lëvozhgat e kokrrave. Falë kësaj, buka aromatike shkrihet në gojë, por nuk përmban substanca të dobishme që gjenden tek drithërat. Kështu shija i la vendin cilësisë së produktit. Prandaj, përfitimet dhe dëmet e bukës së grurit debatohen ashpër nga adhuruesit e ushqimit të duhur.

Vlera ushqyese e bukës së grurit

Vlera ushqyese e bukës së bërë nga mielli i grurit për 100 gram produkt:

Proteina 8 g (rreth 30 kilokalori);

Yndyrë 1 g (rreth 10 kcal);

Karbohidrate 49 g (afërsisht 200 kcal)

Vlera ushqyese e bukës së grurit premium në raportin e përbërësve: karbohidrate 80%, yndyrna 6%, proteina 13%.

Cilat janë llojet e produkteve?

Vlera ushqyese e bukës së grurit varet nga lloji i saj. Ka disa lloje. Ato përcaktohen në varësi të llojit të miellit të përdorur. Notat e para dhe më të larta të miellit përdoren veçmas ose në kombinim. Ka edhe lloje më të pasura në përbërje, të cilave u shtohet rrush i thatë, arra, kajsi të thata dhe krunde – kryesisht simiteve. Përmbajtja kalorike e këtij lloji të bukës së grurit është më e lartë.

Miellrat e trashë kanë më pak kalori, ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, forcojnë dhe përshpejtojnë proceset metabolike.

Sa kalori ka buka e grurit

Sa kalori ka buka e bardhë e grurit? Për 100 gram produkt ka mesatarisht 235 kcal, ndërsa buka e bërë nga mielli i grurit premium është më i kalorive. Produktet me aditivë kanë edhe më shumë kalori. Pra, shtimi i arrave shton deri në 50 kcal shtesë, kajsitë e thata deri në 40 kcal, rrushi i thatë deri në 40 kcal.

Niveli i përmbajtjes kalorike varet nga përqendrimi i produkteve ndihmëse. Disa produkte buke spërkateni me farat e susamit dhe farat e lulediellit (20-30 kcal shtesë). Për ata që janë mësuar të numërojnë kalori, është më e këshillueshme të kalojnë në një që është dukshëm më pak.

Karakteristikat e dobishme të bukës së grurit

Përfitimet e bukës së grurit janë: përmbajtje e madhe karbohidratet, të cilat do t'i japin trupit tonë shumë energji dhe forcë, falë të cilave ne mund të kryejmë aktivitet të vrullshëm për një kohë të gjatë pa u lodhur.

Vitaminat B dhe E, të cilat përmbahen edhe në miellin e rafinuar, kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular, sistemi nervor qendror, si dhe për shëndetin e flokëve, thonjve dhe lëkurës. Thamë që përmban shumë magnez dhe kalium dhe ky është një plus për shëndetin të sistemit kardio-vaskular. Hekuri përmirëson përbërjen e gjakut dhe rrit nivelin e hemoglobinës. Ju mund, dhe madje duhet ta lejoni veten të hani ndonjëherë copë e vogël bukë gruri.

Ka edhe një përfitim tjetër të bukës së grurit për trupin e njeriut. Mund të hahet nga personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut si gastrit etj. Vërtetë, vetëm disa lloje mund të konsumohen në një formë bajate. Për shembull, në disa raste me gastrit mund të hani bukë gruri "të djeshme" pa maja. Por thekra ose buka me krunde nuk mund të hahen gjatë përkeqësimit të gastritit për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike të trashë në përbërjen e tyre - celulozës.

Përmbajtja kalorike e bukës së bardhë të grurit: 100 gram produkt plotëson normën prej 13% të marrjes së kalorive për gratë (ditë) dhe 11% për burrat (ditë).

Duke vazhduar temën e përmbajtjes së vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme, vlen të përmendet ana e kundërt medalje. Gruri pas përpunimit dhe ekspozimit termik humbet 70% të përbërësve të tij. Kryesisht niseshteja, e cila është përgjegjëse për shtimin në peshë, arrin te konsumatori. Prandaj, megjithëse buka përmban substanca të dobishme, sasia e tyre nuk ndikon ndjeshëm në organizëm në mënyrë pozitive.

Dëmi nga buka e grurit

Besohet se vetitë e dëmshme bukat e bëra nga mielli i grurit janë shumë të mëdha. Sepse mielli kalon nëpër disa faza të rafinimit për të bërë produktin. Përbërësit kryesorë të produktit janë gluteni, niseshteja dhe karbohidratet. Ngrënia e bukës së grurit çon në shtim në peshë, rritje të nivelit të sheqerit në gjak dhe sëmundje të ngjashme.

Prodhuesit e paskrupullt janë bujarë me lloje te ndryshme aditivët kimikë në përbërjen e produktit. Përmirësuesit e shijes, aromatizuesit dhe "kimikatet" e tjera e bëjnë bukën më të shijshme dhe me gëzof, por të dëmshme për shëndetin. Përveç kësaj, produktit i shtohet shpesh shumë sheqer për ta bërë bukën e grurit të na duket edhe më e shijshme. Ekziston rreziku i diabetit tek ata që kanë konsumuar më shumë se norma e bukës së grurit (100 gram) gjatë gjithë jetës së tyre.

Mielli i rafinuar nga i cili përgatitet ky produkt përmban gluten, i cili shpesh shkakton reaksione alergjike.

Postimi i reklamave është falas dhe nuk kërkohet regjistrim. Por ka para-moderim të reklamave.

Gruri, si kultura e drithërave, janë kultivuar për mijëra vjet. Në ditët e sotme kultivohet domosdoshmërisht në shumicën e vendeve të botës. Produkti i grurit me rëndësi të madhe është mielli, i cili përdoret për të bërë lloje të ndryshme bukë, pasta të ëmbla, në varësi të shkallës së bluarjes.

Nëse e krahasojmë bukën e grurit me llojet e tjera, ajo ka qenë gjithmonë relativisht e shtrenjtë për shkak të cilësisë së miellit që përdoret për të. Zakonisht këto janë notat më të larta ose të para, të cilat mund të përzihen edhe me njëra-tjetrën për qëllime përmirësimi cilësitë e shijes dhe disa llojeve të tij i shtohen edhe përmbajtja e lëndëve të dobishme, krundet, rrushi i thatë etj.

Sipas nutricionistëve, buka e grurit është e pasur substancave të dobishme dhe aminoacidet që janë të nevojshme tek njeriu modern për procesin normal të jetës me ritmet tona të jetës. Për sa i përket raportit të proteinave dhe karbohidrateve, buka është një kombinim ideal për maksimum proporcioni i dobishëm për një person.

Në përbërjen e tij dallohen natriumi, kaliumi, klori, fosfori, squfuri dhe shumë të tjera. minerale. Buka e grurit është gjithashtu e pasur me vitamina B.

Karakteristikat e dobishme

Më e dobishme është buka e grurit, për prodhimin e së cilës përdoret mielli integral. Fibrat dhe fibrat bimore që ai përmban kanë një efekt të dobishëm në proceset e sistemit tretës.

Megjithatë, mjekët paralajmërojnë se ai mbipërdorim mund të shkaktojë dëm. Për person i shëndetshëm 400 g në ditë janë të mjaftueshme. Nëse keni probleme me obezitetin, atëherë është më mirë të zvogëloni përgjysmë sasinë e bukës së grurit që konsumoni. Njerëz të shëndoshë ata gabimisht përpiqen të ndalojnë së ngrëni bukë fare, por kjo ndalon marrjen e lëndëve ushqyese të dobishme në trup. lëndë ushqyese, nëse nuk e plotësoni nga burime të tjera.

Aplikacion

Buka e grurit është e mrekullueshme si plotësuese e pjatës kryesore gjatë vakteve. Shpesh përdoret si bazë për sanduiçe. Për shembull, një copë bukë e tillë mund të lyhet me gjalpë dhe havjar të kuq të vendosur sipër saj. Sanduiçe të tilla në copa të vogla buke do të duken të shkëlqyera në tryezë si një meze të lehtë.

Një tjetër mundësi për një pjatë festash është të lyeni copat e bukës me djathë të përgatitur paraprakisht dhe salcë hudhre me majonezë ose salcë tjetër të preferuar.

Temat më të fundit të forumit në faqen tonë të internetit

• Bell/ Çfarë maske mund të përdorni për të hequr pikat e zeza?
• Bonnita / Cili është më i mirë - peeling kimik apo lazer?
• Masha / Kush e bëri heqjen e qimeve me lazer?

Artikuj të tjerë në këtë seksion