Дієта для схуднення за хлібними одиницями. Меню на тиждень по хлібних одиницях Зразкове меню у хлібних одиницях

Практично кожна людина з цукровим діабетом(Особливо ті, хто робить інсулін), знає про хлібні одиниці. Так що таке хлібна (вуглеводна) одиниця? 1 ХЕ (УЕ) – це 12 г вуглеводів, еквівалентом яким є 25 г будь-якого хліба (половинка від буханця чорного хліба товщиною 1 см). 1ХЕ підвищує цукор крові на 1,7-2,2 ммоль/л (без інсуліну). Будь-які вуглеводні продукти можна перерахувати за системою хлібних одиниць. Особливо потрібно знати цю таблицю тим, що робить інсулін, т.к. саме від кількості хлібних одиниць залежить доза інсуліну. Але й тим, що отримує таблетовану цукрознижувальну терапію теж необхідно знати, щоб орієнтуватися в питаннях взаємозамінності продуктів.

Таблиця заміни хлібних одиниць

ПЛАНИ ХАРЧУВАННЯ або МЕНЮ ПРИ ЦУКРОВОМУ ДІАБЕТІ

ПЛАН ХАРЧУВАННЯ НА 1500 ККАЛОРІЙ

(НА 12 ХЛІБНИХ ОДИН)

1й СНІДАНОК НА 2 ХЕ(О 9год)

Овочевий салат (без олії) або овочі у будь-якому вигляді.

1/2 склянки вареної крупи (рис, вермішель, гречка, вівсянка) - це 1 ХЕ

1 шматок будь-якого хліба, вагою 30 гр. - це 1 ХЕ. , 2 шматки нежирної ковбаси або 2 сосиски, або 2 шматки твердого сиру(Нежирний сир).

Склянку чаю або кави.

2й СНІДАНОК НА 2 ХЕ(о 11 год 30 хв - 12 год)

1 Фрукт - 1ХЕ (1 червоне або зелене яблуковагою 100 гр. або 1 груша, або 1 апельсин, або 1 персик, або 2 сливи, або 2 мандарини або 12-15 ягід полуниці або неповний 200 гр. на 2/3 заповнена склянка черешні або вишні, або смородини і т.д.)

1 шматок хліба вагою 30 гр. + сир або ковбаса вагою 30 гр.

ОБІД НА 3 ХЕ(о 13год 30хв -14 год)

Овочевий салат чи овочі в будь-якому вигляді.

Щи вегетаріанські (якщо мало картоплі чи крупи, можна не враховувати)

Гарнір: 1 склянка вареної крупи.

1 шматок хліба вагою 30 гр. + 2 сосиски чи котлета, чи риба.

ПОЛЮДНИК- 1 ХЕ(16 год 30 хв. -17 год)

1 склянка кефіру чи молока+ 90 г нежирного сиру.

1 - ВЕЧЕРЯ НА 2 ХЕ(18год - 18год 30 хв)

Овочевий салат.

1/2 склянки будь-якої вареної крупи або 2 картоплі розміром з яйце або 2 столові ложки картопляного пюре+ 1 шматок хліба вагою 30 г

Можливо м'ясна піджарка вагою 100 гр. чи гриби, чи котлета, чи риба.

2й ВЕЧЕРЯ НА 2 ХЕ(21ч-21ч 30 хв)

1 Фрукт + 1 шматок хліба, 30 г сиру чи нежирної ковбаси чи вареного м'яса.

ВСЬОГО 12 ХЕ НА ДОБУ.

ПЛАН ХАРЧУВАННЯ на 12 вуглеводних одиниць

(1200ккал, 60г білків, 35г жирів, 85мг холестерину,

144 г вуглеводів, що засвоюються)

Сніданок (30г вуглеводів, 250 ккал)

2 шматочки житнього хліба(60г)

1 шматочок дієтичного маргарину, 1 ч.л. варення

чай або кава з цукрозамінником

2-й сніданок (18г вуглеводів, 80 ккал)

1 невеликий банан 140г

Обід (36г вуглеводів, 410 ккал)

Куряча грудка з рисом та овочами

ü - зварити 50 г рису (3 ст.л. з гіркою сирої крупи)

ü - 60 г курячої грудки посипати сіллю, чорним перцем та порошком солодкого перцю. Обсмажити 1 ч.л. олії на сковороді з антипригарним покриттям. Викласти на тарілку.

ü - 1 невелику цибулину, 2 невеликі болгарські перці (червоний і жовтий) нарізати скибочками і обсмажити на сковороді. Додати|добавляти| трохи води, потім 1 ч.л. томатної пастита зелень петрушки.

ü - ½ червоного болгарського перцю, ½ маленького кабачка або цукіні нарізати смужками та згасити з 1 ч.л. рослинної олії в невеликій кількості води. Додати сіль, перець, зелень петрушки

Чай або мінеральна вода

Полудень (12г вуглеводів, 60 ккал)

3-4 шт. чорносливу або кураги

Вечеря (36г вуглеводів, 310 ккал)

Салат: 1 натерта сира морква, невелике яблуко (90г), нарізане шматочками, листя зеленого салату змішати та заправити лимонним соком, сіллю, щіпкою цукру та 1 ч.л. рослинного масла.

2 шматки хліба з борошна грубого помелу (60г)

30 г нежирної шинки або 1 сосиску

Чай або мінеральна вода

2-я вечеря (12г вуглеводів, 90 ккал)

кефір 1,0% 200 мл (1 склянка)

ПЛАН ЖИВЛЕННЯ на 15 вуглеводних одиниць

(1465 ккал, 68 г білка, 40 г жирів, 107 мг холестерину,

180 гзасвоюваних вуглеводів - 15 УЄ)

Сніданок (36г вуглеводів, 260 ккал)

Каша вівсяна: 3 ст.л вівсяних пластівцівварити у 200 мл 1,5% молока

½ грейпфрута

кава або чай з цукрохомінником

2-й сніданок (2 4г вуглеводів, 170 ккал)

2 шматки хліба з висівками (60г)

шматочок твердого сиру 20г

Обід (48 г вуглеводів, 525ккал)

Картопля, філе камбали, овочі тушковані

v – зварити 320г картоплі (3 штуки діаметром 5 см)

v - філе камбали 150г збризкати лимонним соком, посипати перцем, сіллю і обсмажити в 2ч.л. рослинного масла

v - ½ червоного болгарського перцю, ½ маленького кабачка або цукіні нарізати смужками та згасити в 1 ч.л. рослинної олії в невеликій кількості води. Додати сіль, перець, зелень петрушки.

Полудень (12 г вуглеводів, 60 ккал)

½ грейпфрута

Вечеря (48 г вуглеводів, 360 ккал)

Макарони з овочами:

v Зварити 75 г макаронів твердих сортів пшениці - 200г варених макаронів («зірочки», «пір'я» тощо)

½ маленького кабачка або цукіні нарізати кубиками і згасити в 1 ч.л. рослинної олії, додати сіль, перець

v ½ червоного болгарського перцю

v Овочі змішати з макаронами та заправити 1 ст.л. нежирної сметани, 1 ч. л. оцту чи лимонного соку, сіллю, перцем

Чай або кава з цукрозамінниками

2-я вечеря (12 г вуглеводів, 90 ккал)

кефір 1,0% 200мл (1 склянка)

Додавати в кожен прийом їжі овочі без обмеження.

Хлібна дієта приваблива відсутністю почуття голоду та мінімальним ризикомзривів. Зайва вага при цьому йде легко та назавжди. Дізнайтеся, як їсти, щоб скинути до 7 кг всього за тиждень!

Практично у всіх дієт є загальні недоліки: дотримуватися раціону дуже складно (або дуже дорого), почуття голоду переслідує і вдень, і вночі, як наслідок з'являється хронічна дратівливість. Обмеженість раціону призводить до слабкості, поганому самопочуттю, сонливості та апатії. Але навіть після таких жертв у більшості випадків вага все одно рано чи пізно повертається.

Прихильники революційної хлібної дієти особистим прикладом доводять, що можна схуднути та залишатися стрункою без особливих зусильі при цьому зберегти чудовий настрійта самопочуття.

Основні правила

Всім «схудницям» давно відомо, що основний ворог стрункої фігури- Вуглеводи. Тому в основі кожної дієти лежить практично повна відмовавід вуглеводної їжі. Ольга Раз-Кестнер експериментальним шляхомдовела протилежне. За її словами, усі низьковуглеводні дієти різко знижують рівень гормону щастя – серотоніну. Як наслідок – погіршується настрій, зростає апетит, виникає неконтрольоване почуття голоду. На хлібній дієті організм не страждатиме від нестачі вуглеводів, при цьому процес зниження ваги триватиме.

Основа дієти від Ольги Раз-Кестнер - низькокалорійний хліб з цільного борошна або з додаванням висівок, житній хліб або хлібці. Саме такий хліб містить вітаміни Е, В1, В2, магній, фосфор, кальцій, калій та інші корисні макроелементи. Максимальна кількість дозволених калорій – 35-45 ккал в одному шматочку.

При вживанні хліба, багатого на грубі волокна, немає різкого викиду глюкози та інсуліну, енергія виробляється повільніше і витрачається організмом поступово. Відповідно ніяких жирових відкладень у непотрібних місцях організм не накопичуватиме. Головне – дотримуватись нескладних правил.

1. Харчуватися необхідно дрібно і часто (4-5 разів на день) і в один і той же час.
2. Необхідно дотримуватися інтервалу між прийомами їжі в 3-4 години.
3. Пропускати черговий прийом їжі суворо забороняється, навіть якщо ви ще не зголодніли.
4. Необхідно дотримуватися питний режимі споживати не менше двох літрів свіжої питної води.
5. У крайньому випадку, дієтичний хліб можна замінити на звичайний житній із розрахунку 2:1.

Хлібна дієта від Ольги Раз-Кестнер поділяється на два етапи:

1 етап: активна втрата ваги. Протягом цього часу можна вживати хліб зниженої калорійності, намазуючи його тонким шаром нежирної намазки. На день необхідно з'їдати:

• жінкам – 8-12 невеликих шматочків;
• чоловікам – 12-16 невеликих шматочків.

Крім цього, в меню обов'язково повинні увійти продукти з переліку дозволених. Дієтолог рекомендує поєднувати хліб із білковими продуктами та овочами. Тривалість етапу – 14 днів.

2 етап: закріплення результату. Головна мета- Не набрати втрачену вагу. У цьому етапі необхідно поступово розширювати раціон, доповнюючи його дозволеними продуктами. Тривалість етапу визначається індивідуально. У середньому – 2-3 тижні.

Дозволені продукти

Дозволені продукти для першого етапу хлібної дієти:

• бутерброди з нежирним сиром (до 5%), рибою (в т.ч. солоною), пісним м'ясом (курка, індичка, перепілка, яловичина, телятина);
• шинка;
• будь-які овочі, крім крохмалю. Це можуть бути капуста, кабачки, помідори, болгарський перець, брокколі, спаржа, зелений горошок, різні видилистових салатів;
• яйця (3 рази на тиждень у будь-якому вигляді);
• кисломолочні продукти(йогурт, кефір, ряженка) - 200 грамів на день;
• 3 рази на тиждень рекомендується вживання м'яса чи риби з овочами. У цей день споживання хліба потрібно скоротити на 1/3;
• обов'язково щоденне споживання фруктів (авокадо, яблука, сливи, груші тощо);
• допускається вживання незначної кількості олії для заправки салатів;
• зелений чай, кава (іноді), овочеві соки(Томатний, морквяний, сік селери).

Для другого етапу характерне поступове розширення раціону. Цільнозерновий хліб поступово замінюється іншими продуктами зі списку дозволених.

Дозволені продукти для другого етапу:

• каші та макарони. Бажано вибирати крупу, що пройшла мінімальну обробку ( зелену гречку, Бурий рис і т.д.). Так, замість двох шматочків хліба можна з'їсти пшеничну, гречану, вівсяну або рисову кашуабо невелику порцію макаронів із твердих сортів пшениці;
• картопля (припустимо вживання 1 запеченої картоплини на добу);
• бобові (чечевиця та квасоля);
• збільшується кількість фруктів (до трьох разів на день);
• кисломолочні продукти щодня так само обов'язкові.

Заборонені

Під час дотримання хлібної дієти заборонені такі продукти:

• будь-які солодощі (мед, цукор, кондитерські вироби, цукерки, шоколад, мармелад) і все, що містить цукор-рафінад;
• копченості, соління, соуси, маринади;
• кетчуп та майонез;
• алкоголь;
• газовані напої;
• варення та джеми;
• будь-яка випічка;
• їжа з високим змістомтваринних жирів;
• жирні сорти м'яса;
• жирні кисломолочні продукти (домашній сир, молоко, сметана).

Чим доповнити раціон

Оскільки раціон не відрізняється особливою різноманітністю, дієтологи наполегливо рекомендують доповнювати його:

• протягом усього курсу даної системи харчування приймайте полівітаміни та кальцій;
• вживайте багато чистої питної води - для жінок рекомендована кількість води становить 8-10 склянок на день, для чоловіків 10-12.

Меню на 7 днів

Перший етап хлібної дієти

При складанні раціону на першому етапі чергуються так звані «овочеві» (4 дні на тиждень) та «м'ясні» (3 дні на тиждень) дні.

Приблизне меню овочевого дня

• З 7:00 до 9:00 - випити 1 склянку мінеральної води. Прийняти кальцій та полівітамін.
• З 9:00 до 11:00 - 4 шматочки хліба з будь-якою дозволеною намазкою, салат з тертої моркви, заправлений лимонним соком, чашка зеленого чаю або кави.
• З 12:00 до 14:00 - 1 яблуко або 200 г ряжанки, натурального йогурту, кефіру на вибір.
• З 15:00 до 17:00 тушкована капуста, 4 шматочки хліба з будь-якою дозволеною намазкою, 1 яйце некруто, склянку овочевого соку.
• 16:00 – 18:00 – склянка води.
• З 17:00 до 19:00 - 4 шматочки хліба з дозволеною намазкою, салат з свіжих овочівіз зеленню, заправлений 1 ч.л. олії, легкий овочевий суп. Чашка зелений чай.
• З 19:00 до 22:00 тушковані овочісклянку мінералки.
• З 21:00 до 24:00 - 200 г ряжанки, натурального йогурту, кефіру на вибір.

Приблизне меню м'ясного чи рибного дня

• З 7:00 до 9:00 – випити 200 г ряжанки, натурального йогурту, кефіру на вибір. Прийняти кальцій та полівітамін.
• З 9:00 до 11:00 - 3 шматочки хліба з будь-якою намазкою, салат з квашеної капустиіз зеленою цибулею, чашка зеленого чаю або кави.
• З 12:00 до 14:00 - 1 апельсин або 200 г ряжанки, натурального йогурту, кефіру на вибір.
• З 15:00 до 17:00 – пісне м'ясо або риба, тушкована з овочами на невеликій кількості рослинної олії, склянка овочевого соку.
• 16:00 – 18:00 – склянка води.
• З 17:00 до 19:00 - 3 шматочки хліба з намазкою, овочевий суп, кольорова капуста, приготовлена ​​на пару або відварена чашка чаю.
• З 18:00 до 20:00 – склянка овочевого соку (можна замінити склянкою мінералки).
• З 19:00 до 22:00 - тушковані овочі (овочеве рагу або соте), склянка мінералки.
• З 21:00 до 24:00 – склянка води або несолодкого чаю.

Другий етап

Метою другого етапу є м'який вихід із дієти та закріплення результатів. На цьому етапі хлібні перекушування поступово замінюються такими стравами:

• макарони із твердих сортів пшениці;
• порція каші (пшенична, рис, гречка, булгур) без добавок;
• 1-2 відварені або запечені картоплини;
• відварені боби або сочевиця (1 склянка);
• відварена кукурудза (1 качан);
• 2-4 ложки вівсяних пластівців або мюслі (можна на нежирному молоці).

Варіанти дієти

Початкова дієта від Ольги Раз-Кестнер поступово модифікувалася шанувальниками методу і з часом з'явилося кілька видів хлібної дієти. Кожен вид не менш ефективний, ніж початковий та перевірений багатьма жінками.

Кефірно-хлібна дієта

Суть дієти полягає в тому, що в день дозволяється вживати півтора літри. знежиреного кефіруі не більше 6 скибочок хліба.

Дуже популярний метод, що дозволяє втратити від 500 г на добу. До мінусів відноситься мізерність раціону, тому дотримуватися такої дієти довше 7 днів не рекомендується.

Кефірно-хлібно-водна дієта

У раціон входить лише кефір, вода та хліб. За день дозволяється випивати 4 склянки знежиреного кефіру, 8 склянок води та з'їдати 250 г цільнозернового хліба. Така дієта дозволяє схуднути на 4-6 кг за 5 днів, проте її не можна дотримуватись більше, ніж 7 днів.

Дієта з хлібних одиниць

За своєю суттю дієта за хлібними одиницями є низьковуглеводною програмою харчування, рекомендованою хворим на цукровий діабет. Подібність до методики Ольги Раз-Кестнер полягає лише в різноманітному раціоні та можливості його тривалого продовження.

В основі дієтичного харчуваннялежить розрахунок добової норми споживаних вуглеводів. Саме для цього німецькі дієтологи запровадили нове поняття – хлібна одиниця (ХЕ).

Хлібна одиниця(ХЕ) - це умовна одиниця, яку застосовують для приблизної оцінки кількості вуглеводів у продуктах:

• 1 ХЕ = 10 г вуглеводів (без урахування харчових волокон);
• 1 ХЕ = 13 г вуглеводів (з урахуванням баластних речовин);
• 1 ХЕ = 20 (25) р хліба.

Зазвичай на день ми вживаємо до 30 ХЕ на добу. При цьому їх добову нормупотрібно розподіляти так:

• 3-4 на сніданок, обід та вечерю;
• 1-2 на полудень;
• заборонено вживання більше 7 ХЕ за один прийом їжі;
• основну частку їжі, що містить вуглеводи, треба вжити до 12:00.

Таблиця

Контролювати глікемічний індекспродуктів і слідкувати за кількістю споживаних ХЕ можна з допомогою спеціальної таблиці по хлібним одиницям. Якщо будь-якого товару немає у таблиці, його можна використовувати без розрахунку.

Як закріпити ефект

Як відомо, заняття спортом у комплексі з дієтою сприяють прискоренню спалювання жирових відкладень. Багато прихильників інших систем харчування скаржаться на відсутність сил, слабкість і млявість і не можуть вдатися до фізичних навантажень. Хлібна дієта побудована на вуглеводах і досить збалансована, тому не викликає почуття сонливості та втоми. Її можна поєднувати з легкими фізичними навантаженнями: ходьбою,

Хлібна одиниця – це уніфікована міжнародна одиниця виміру вуглеводів у тому чи іншому продукті харчування. Для діабетиків дієта є основним пунктом, тому для них дуже важливо знати, скільки цукру та вуглеводів міститься у продукті. Для зручності розрахунків була запропонована хлібна одиниця (ХЕ), яка ідентична 10 – 12 г вуглеводів (або 25 г хлібної кромки). Знаючи кількість ХЕ у тому чи іншому продукті, можна легко розрахувати кількість вуглеводів на добу та не перевищити норму. А це зменшить ймовірність ускладнень діабету та покращить самопочуття пацієнта.

Що таке хлібні одиниці? Як рахувати хлібні одиниці?

На кожній упаковці вказується кількість вуглеводів у 100 г продукту. Необхідно зробити простий розрахунок і обчислити, скільки грамів продукту містить 1 хлібну одиницю, тобто 10 грамів вуглеводів. Наприклад, 100 г мюслі містять 28 г вуглеводів. При складанні пропорції виходить, що 10 г вуглеводів (1 ХЕ) міститься в 35 г мюслі.

Важливо знати, що пацієнтові з цукровим діабетом, який отримує інсулін, нормою по хлібних одиницях буде 18 - 24 на добу, тобто не більше 7 ХЕ за один прийом їжі. Якщо з'їдати по 7 ХЕ за 5 - 6 прийомів їжі, то цукор можна підтримувати на стабільних цифрах. Бажано основний обсяг вуглеводів з'їдати у першій половині дня.

Для зручності розрахунків було виведено спеціальні таблиці із вмістом ХЕ у продуктах. Вони не завжди точні, тому краще робити розрахунки безпосередньо перед вживанням того чи іншого продукту. Якщо це неможливо, можна використовувати стандартні таблиці.

Навіщо потрібно розраховувати ХЕ?

1. Для коригування дози інсуліну. Залежно від уживаних продуктів та хлібних одиниць діабетику для засвоєння цієї їжі потрібно різна кількістьінсуліну. Щоб не ввести дозу, що перевищує кількість вуглеводів, що надійшли в організм, потрібно знати, що на 1 ХЕ припадає близько 1 одиниці дії інсуліну. Якщо інсуліну ввести більше, ніж потрібно, цукор знизиться до гранично низьких цифр, і пацієнт впаде в гіпоглікемічний ком. Стежити за цукром допомагають глюкометри.
2. Для коригування одержуваних вуглеводів. Для хворих на діабет дуже важливо позбавитися від зайвої ваги, Не переїдати, але при цьому і вуглеводів взагалі позбавлятися не можна. Хлібні одиницідопомагають розрахувати кількість вуглеводної їжі, яка буде корисна конкретному пацієнтові.
3. Допомагає визначити передбачуване підвищення цукру у крові після тієї чи іншої їжі. Вважається, що 1 ХЕ підвищує цукор у крові на 1,5 – 2,0 ммоль/л. Але ця цифра залежить тільки від ХЕ, а й від глікемічного індексу товарів.

Скільки споживати в день хлібних одиниць?

Сьогодні все більшого поширення серед діабетиків набуває низько-вуглеводна дієта. Основним постулатом у ній є обмеження вуглеводів, у перерахунку на ХЕ – 2,0 – 2,5 на добу. Це дозволяє значно зменшити показники цукру в крові, що зменшує потребу в інсуліні. Тому така дієта корисна при цукровому діабеті як 1, і 2 типу. При цьому таблиця хлібних одиниць і калькулятор може і не знадобитися, адже дієта має на увазі вживання не більше 12 грамів вуглеводів у кожен прийом їжі, а це якраз 1 хлібна одиниця.

Дієта з хлібних одиниць

Якщо 1 хлібна одиниця - це 10 - 12 грам вуглеводів, а пацієнту з діабетом рекомендується на добу приймати 2 - 2,5 ХЕ, то раціон можна розділити на сніданок, обід та вечерю, і вміст вуглеводів у них 6 - 12 грам відповідно. Найменша кількість вуглеводів на сніданок пояснюється феноменом ранкової зоріколи у багатьох пацієнтів після сніданку цукор піднімається до найбільших цифр. Вуглеводи на сніданок потрібно замінити білковою їжею (м'ясо, птиця, риба та морепродукти, яйця, молоко, трохи горіхів). Дуже корисні зелені овочі (капуста, у тому числі морська, броколі, шпинат, зелень, кабачки, спаржа та Зелена цибуля). Вечерю потрібно перенести на 18:00. Це забезпечить більше спокійний соні легкий голод на сніданок, а білкова їжавранці буде легше.


З раціону потрібно назавжди виключити жирні молочні продукти (сметану, вершки, вершкове масло високої жирності), сало, майонез, кетчуп, ковбасу, консерви, торти, тістечка та алкоголь.
Контролювати рівень цукру в залежності від зміненого живлення допоможуть портативні глюкометри LifeScan, які зручні і прості в застосуванні, завжди під рукою.

Меню на тиждень за хлібними одиницями

1 день:

Сніданок куряче філе, салат з капусти, кава з молоком.
Обід – овочевий суп із скибочкою житнього хліба та вершковим маслом, чай без цукру.
Вечеря – склянка кефіру чи йогурту.

2 день:

Сніданок – омлет із 2 – 3 яєць, запечені овочі, кава.
Обід – борщ без сметани, овочеве рагу з кроликом, компот із сухофруктів.
Вечеря – вівсяна кашата півсклянки молока.

3 день:

Сніданок - 2 сирники без цукру, гречана каша 100 грам, відвар шипшини.
Обід - суп-пюре з броколі, 2 рибні котлети на пару, чай.
Вечеря – рагу з кабачків, моркви, цибулі та зелені, компот.

4 день:

Сніданок – стейк з риби, салат зі шпинатом та зеленою цибулею, компот із сухофруктів.
Обід – суп із фрикадельками з телятини, чай.
Вечеря - салат з креветками, помідорами та листям салату, коржик з борошна грубого помелу.

5 день:

Сніданок – 2 – 3 яйця круто, салат з огірків та помідорів із зеленню та олією, чай без цукру.
Обід – вівсяна каша з горішками кеш'ю, йогурт із грушею.
Вечеря – овочевий суп-пюре, скибочка чорного хліба з вершковим маслом.

6 день:

Сніданок – стейк із яловичини, салат із морської капусти, компот.
Обід – зелений борщбез сметани, чай із хлібом та твердим сиром нежирних сортів.
Вечеря – кабачкові оладки, салат з свіжої капусти.

7 день:

Сніданок – овочеве рагу з телятиною, чай із хлібом та вершковим маслом.
Обід – овочевий суп, парові рибні котлети, компот із сухофруктів.
Вечеря – склянка йогурту із персиком.

Практично будь-яка дієта – це обмеження вуглеводів. Вага йде рахунок зменшення споживання енергії. З іншого боку, саме це спричиняє зниження працездатності, млявість і постійне почуттяголоду. Однак з'явилась нова системахарчування, яка йде врозріз зі звичними постулатами. Це хлібна дієта, про яку вперше розповіла світові Ольга Раз-Кестнер – ізраїльський дієтолог.

Дія на організм

Загальновідомо, що головний ворог гарної фігури- Вуглеводи. Саме на цьому твердженні ґрунтується більшість систем харчування, що сприяють схуднення: пропагують або повну, або часткову відмову від висококалорійної їжі.

Ольга Раз зуміла експериментальним шляхом довести протилежне. Її головним відкриттям став той факт, що знижують рівень серотоніну в організмі. Цей той самий гормон щастя. Неважко здогадатися, що відбувається з людиною, коли вона позбавляється цього маленького чарівника. Настрій різко погіршується, апетит зростає, почуття голоду стає практично безконтрольним.

Хлібна дієта дозволяє уникнути цих побічних ефектів. Вона забезпечує організм необхідною кількістю вуглеводів, а тим часом зниження ваги відбуватиметься за рахунок обмеження інших продуктів та розміру порцій.

Основа - низькокалорійний хліб, який виготовлений з цільного борошна (відрубного, житнього) або хлібці. У ньому багато вітамінів (Е, В1, В2), мінералів (магнію, фосфору, кальцію, калію та ін.). Максимальна кількість калорій, що вживаються, обмежується 35-45.

Безпосередньо механізм схуднення гранично простий: хліб, багатий на грубі волокна, не провокує різкий викид глюкози та інсуліну. Енергія виробляється організмом повільніше і витрачається поступово. Як результат – жодних жирових відкладень у проблемних місцях не утворюється.

Хлібне голодування може тривати досить довго, тому що не обмежує рухову активністьта не знижує працездатність. Але зазвичай розрахована на тиждень. Причому не сподівайтеся на карколомні результати: вони будуть мінімальними (4 кг), зате стійкими.

Щоб схуднути на хлібі без шкоди для здоров'я, потрібно дотримуватись певних правил. Відразу варто зазначити, що система харчування від Ольги Раз лягла в основу багатьох інших методик боротьби з зайвою вагою. Кожна з них відрізняється своїми нюансами, але ми пропишемо загальні для всіх постулати, тому що основний продукт один – хліб.

1. Харчуватися дрібно і часто (не менше 5 разів на день).
2. Прийоми їжі повинні бути одночасно.
3. Інтервал між ними не повинен перевищувати 4 години.
4. Пропускати їх суворо заборонено навіть якщо немає почуття голоду.
5. Питний режим передбачає вживання 2 літрів води.
6. Основний продукт – дієтичний хліб. У крайньому випадку його можна замінити на житній, але при цьому порція зменшується у 2 рази.
7. Так як раціон не відрізняється різноманітністю, бажано приймати полівітаміни.
8. Заняття спортом прискорять спалювання жирових відкладень. Якщо відчуваєте слабкість та нездужання, забезпечте хоча б легкі фізичні навантаження. Це можуть бути ходьба, йога чи танці.
9. Щоб втрачені кілограмине повернулися, вихід з дієти має бути поступовим: дотримуйтесь режиму харчування, пийте багато рідини, не їжте білий хліб, замініть цукор медом або стевією.

Чим суворіше буде дієта, чим більш точно ви дотримуватиметеся її правил, тим корисніше вона виявиться для вашого здоров'я і тим краще будуть результати.

Протипоказання

Не можна використовувати хліб для схуднення за наступних протипоказань:

• вагітність;
• лактація;
• вік дитячий та літній;
• будь-які проблеми із ШКТ;
• запальні процеси в печінці та жовчному міхурі.

Не забувайте, що хліб - висококалорійний продукт, який не можна їсти у великих кількостях за певних захворювань.

Плюси і мінуси

Щоб дієта допомогла досягти потрібних результатівбез шкоди здоров'ю, варто заздалегідь оцінити її позитивні і негативні моменти.

Переваги:

• сприяє схуднення навіть при ожирінні;
• дозволена при атеросклерозі, цукровому діабеті;
• виводить вільні радикали, токсини, солі важких металів, шлаки, зайву рідину;
• голод зовсім не відчувається;
• бюджетність;
• необмеженість термінів;
• вага не повертається (при грамотному виході);
• незначне та плавне зниження ваги призводить до відсутності в'ялості шкіри, розтяжок, виснаження м'язової маси;
• притупляється потяг до солодкого.

Недоліки:

• відсутність білків може таки негативно позначитися на м'язової масі;
• нестача жирів може погіршити метаболізм;
• дефіцит кальцію та вітамінів.

Щоб результати вас не розчарували, враховуйте всі мінуси і намагайтеся їх якось усувати, дотримуючись рекомендацій фахівців.

Ізраїльська хлібна дієта

Після унікального відкриття Ольги Раз були створені інші системи харчування, засновані на схудненні за допомогою хліба. Тому у вас є вибір, яка з сучасних методикпідходить вам більше за інших. Але найпопулярнішою, як і раніше, залишається ізраїльська хлібна дієта від професіонала у своїй справі. Вона передбачає 2 етапи.

І етап

На цьому етапі відбувається активна втрата ваги. Дозволяється вживати хліб низької калорійності з тонким шаром намазки з мінімальною кількістю жирів. У день рекомендується з'їдати:

• жінкам – до 12 шматочків;
• чоловікам – до 16.

Раціон доповнюється білковою їжею та овочами. Тривалість етапу – 2 тижні.

Дозволені продукти:

• бутерброди з сиром (до 5% жирності), рибою (навіть солоною), нежирним м'ясом (куркою, індичкою, перепелом, яловичиною, телятиною);
• шинка;
• овочі без крохмалю: капуста, кабачки, перець болгарський, помідори, броколі, спаржа, зелений горошок, салат листовий;
• яйця (тричі на тиждень);
• кисломолочні напої (йогурт, ряженку та) - склянку на день;
• тричі на тиждень необхідно вживати м'ясо або рибу з овочами, але такі дні розмір порції хліба зменшується на третину;
• фрукти: сливи, авокадо, яблука, груші (1 шт. на день);
• рослинна олія у невеликих кількостях для заправки салатів;
• кава (зрідка), овочеві соки (з селери, томатна, морквяна).

ІІ етап

Даний етап є закріпленням досягнутих результатів. Мета – не повернути втрачену вагу. Раціон поступово розширюється іншими продуктами. Тривалість етапу залежить від індивідуальних показників. У середньому – 2-3 тижні.

Дозволені продукти:

• каші;
• макарони;
• картопля (1 шт. на день);
• бобові: квасоля, сочевиця;
• збільшується порція фруктів (3 шт. на день).

Для обох етапів є список заборонених продуктів:

• солодощі: мед, цукор, цукерки, кондитерські вироби, шоколад, мармелад;
• копчення, соління, соуси, маринади;
• алкоголь;
• кетчуп, майонез;
• газовані напої;
• випічка;
• варення та джеми;
• їжа з тваринними жирами;
• жирне м'ясо;
• деякі молочні продукти: молоко, домашній сир, сметана.

При такому раціоні жири практично не надходять в організм, а це означає, що у нього не буде можливості відкласти їх про запас.

Дієта на хлібних одиницях

Інакше будується німецька дієта за хлібними одиницями - низьковуглеводна програма харчування, рекомендована для хворих на цукровий діабет. Подібність із системою Ольги Раз – у збалансованому та різноманітному раціоні та тривалості. В основі – розрахунок денної нормивуглеводів.

Всі продукти вимірюються в хлібних одиницях (ХЕ) для приблизної оцінки вмісту в них вуглеводів:

• 1 ХЕ = 10 гр вуглеводів (без харчових волокон);
• 1 ХЕ = 13 гр вуглеводів (з баластовими речовинами);
• 1 ХЕ = 20 гр хліба.

• по 4 ХЕ – в основні прийоми їжі;
• по 2 ХЕ – на полудень;
• не можна використовувати більше 7 ХЕ за раз.

Проте дієта на хлібних одиницях знижує їхню добову кількість до 10. Для підрахунку німецькі дієтологи розробили спеціальну таблицю. Якщо в ній немає якогось продукту, його вживання в рамках схуднення не обмежене.

Зразкове меню

Хлібна дієта складна насамперед складанням меню. Щоб полегшити це завдання, пропонуємо вам зразковий варіантна 7 днів за системою від Ольги Раз:

Меню на тиждень із розрахунку хлібних одиниць

Якщо ви не можете сидіти на дієтах через почуття голоду, є сенс звернутися до цієї методики схуднення. Хліб, незважаючи на всю свою калорійність, дозволить упорядкувати харчування, покращить самопочуття, а головне - не дасть страждати через брак енергії. З цим продуктом боротися із зайвою вагою набагато простіше, ніж на будь-якій іншій монодієті - можете переконатися в цьому самі.

Дієта «за хлібними одиницями» (ХЕ) - режим харчування, заснований на складанні меню відповідно до еквівалентності тих чи інших страв хлібним одиницям. Одна ХЕ аналогічна одному шматочку батона шириною 1,5 см і 12 г вуглеводів.

Норма хлібних одиниць, що надходять в організм здорової людини, що не дотримується жодних дієт, становить 30 ХЕ на день. Для людей, які контролюють рівень цукру в крові і для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги, слід дотримуватись значення – 10 ХЕ.

Згідно даному значенню, було складено спеціальне меню, що виключає з раціону такі продукти:

• фаст-фуд та напівфабрикати;
• копченості;
• цукор, кондитерські вироби та випічка;
• консерви;
• алкоголь.

Таблиця меню дієти за хлібними одиницями

Через сім днів це меню повторюється. Тривалість дієти за хлібними одиницями для досягнення гарного результату – не менше двох тижнів. Перший тиждень супроводжується втратою рідини, а протягом другої – організм звикає до нового режиму харчування і лише починає розщеплювати власний жир.

За дотримання цієї дієти слід враховувати відсутність у раціоні сирих овочівє джерелом клітковини. Протипоказання для дієти - захворювання ШКТ та нирок. Вагітним жінкам, дітям та підліткам застосовувати цю дієту також не варто.