Чи є чорниця в. Користь та протипоказання ягід та листя чорниці для здоров'я людини. Потенційна шкода лісової ягоди

Чорниця звичайна - смачна дикоросла ягода, яка здавна вважається природним цілителем. Ягоди та зелене листя використовують у лікарських ціляхв офіційній та нетрадиційної медицини, кулінарії, дієтології та косметології. Корисні властивостіі протипоказання чорниці варто вивчити навіть тим, хто не захоплюється народними рецептами, адже навіть жменя свіжих ягід, з'їдена з ранку, допоможе покращити настрій та самопочуття.

Зовнішній вигляд

Чорниця - низькорослий чагарник сімейства Вересових висотою до 30 см. Листя рослини темно-зелені, плоди синьо-чорні або темно-фіолетові, невеликі, покриті сизим нальотом, який нескладно видалити. На смак північна ягода кислувато-солодка, соковита, усередині яскраво-червона м'якоть і сік, є дрібне м'яке насіння.

Назва чорниці повністю відповідає її зовнішньому вигляду. Відбулося воно від кольору плодів рослини та від здатності забарвлювати руки, рот та одяг ягідників у фіолетові та фіолетові відтінки.

Зустріти чагарники чорниці можна у північних районах. Виростають вони в основному в соснових хвойних або змішаних лісах, болотистих затемнених місцевостях. Природний ареал чорниці – Північна Європа, зона азіатської тайги. У Росії натуральний продукт росте на Уралі, в Карелії та Сибіру, ​​в окремих європейських областяхкраїни. Цвіте цінна рослина у травні, кращий часдля збирання плодів – липень.

Цінний склад

Користь чорниці для організму обумовлена значним спискоммінералів, вітамінів та цінних речовин. До складу ягід входять:

• органічні кислоти - молочна, лимонна, яблучна, янтарна, оцтова, щавлева, хінна;
• ефірні олії - вони мають протизапальні властивості, знищують бактерії;
• - сприяють виведенню з кишечника шлаків, шкідливих сполук та продуктів розкладання;
• дубильні речовини - наділені протимікробними властивостями, прискорюють регенерацію тканин;
• клітковина;
• зола;
• вода – до 85%;
• вітаміни – А (каротин), В1, В2, В4, В5, В6, Е, К, С, РР;
• мікро- та макроелементи - цинк, селен, марганець, калій, фосфор, магній, залізо, мідь, натрій, кальцій.

Органічні кислоти роблять ягоду справді унікальною. Велика кількість цих сполук нормалізує обмін речовин, уповільнює процеси старіння на клітинному рівні, вони мають протимікробні та протизапальні властивості. Дубильні речовини, каротин, фенокислоти, пектин позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.

Це цікаво

Калорійність плодів дикорослих чагарників становить 44 кал на 100 г продукту.

Вітаміни групи В беруть участь у налагодженні діяльності нервової системи, вітамін А - допомагає справлятися з токсичними речовинами, вітамін С важливий для імунної системи організму, вітамін РР відповідає за стан судин та роботу головного мозку. Мікро- та макроелементи забезпечують нормальне функціонування організму в цілому.

Користь ягід

Перед вживанням північної ягоди варто уважно вивчити її корисні властивості та протипоказання. Цінність чорниці полягає в наступному.

• Ягода є чудовим засобом профілактики ракових пухлин. Антиоксиданти, що є у складі, впливають на недоброякісні утворення на клітинному рівні, припиняють їх розвиток, зміцнюють судини серця.
• Широко використовується в лікуванні очних захворювань та вирішує такі проблеми, як зниження гостроти зору, кон'юнктивіт, відшарування сітківки, покращує живлення судин, знімає втому.
• Виводить з організму шкідливі сполуки, шлаки, токсини та солі металів.
• Зміцнює захисні функції організму, застосовується для підвищення імунітету та у профілактичних заходах від простудних захворювань.
• Покращує обмін речовин.
• Має протизапальну дію, що дозволяє їй застосовуватися для лікування ревматизму, проблем з печінкою, нирками, сечовим та жовчним бульбашками.
• Приводить до норми рівень цукру в крові, тому часто прийом ягід показаний при цукровому діабеті.

Чорниця, корисні властивості якої допомагають боротися з багатьма недугами, має жовчогінний, сечогінний ефект. Завдяки змісту дубильних речовинвона позбавляє проносів у хронічній формі. Лісова ягода продовжує молодість, покращує пам'ять, збільшує м'язову силу та витривалість, нормалізує артеріальний тиск.

Користь листя

Поряд із цілющими властивостями плодів чорниці неймовірною користю мають листя рослини:

• допомагають при анемії;
• використовуються для лікування сечокам'яної хвороби;
• нормалізують травлення;
• знижують рівень цукру у крові;
• мають ранозагоювальні та бактерицидні властивості;
• у складі відварів є ефективним засобом боротьби з гемороєм.

Чорничний чай знімає запальні процеси в ротової порожнинита хворому горлі, лікує від кашлю, головного болю. Рослинна сировина покращує зір, знижує відчуття тривожності, бореться з депресивним станом, безсоння. Відвар і настій з листя рослини широко застосовуються для виготовлення компресів, ванн при лікуванні проблем і пошкоджень. шкірних покривів(Рани, опіки, екземи), простудних захворювань. Розчини із компонентами чорниці використовують для спринцювання при циститах та інших гінекологічних проблемах.

Листя цінної ягоди знайшли своє застосування у косметології. На їх основі готують лосьйони, тоніки та інші натуральні засоби від себореї, вугрового висипу, жирність волосся.

Користь і шкода здоров'ю від вживання ягоди залежить від місця збору. Чорниці властиво в плодах і листі накопичувати шкідливі токсичні та радіоактивні сполуки. Тому для позитивної дії натурального продукту на організм необхідно збирати його в екологічно чистих районах.

Норми споживання

Цінна дикоросла ягода вважається досить сильним потенційним алергеном. Рекомендується починати її їсти з невеликих доз. Дітям і вагітним жінкам варто їсти вперше трохи більше половини чайної ложки чорниці.

Норма вживання темно-синіх ягід – не більше половини склянки тричі на тиждень. Навіть при хорошій роботі шлунково-кишкового тракту, відсутності інших видимих ​​проблем та алергічних реакцій перевищувати рекомендовану дозу не варто.

Користь для жінок

Користь та шкода для здоров'я лісової рослини були відомі ще нашим предкам. З давніх-давен чорничні плоди називають «молодільними». Завдяки високому вмісту антиоксидантів, продукт захищає. жіночий організмвід старіння, що бореться з першими ознаками в'янення, омолоджує клітини.

Позитивно впливає регулярне включення ягід до раціону на стан здоров'я:

• підвищує пружність та еластичність шкіри, покращує загальний стан;
• налагоджує діяльність органів репродуктивної системи, регулює менструальний цикл;
• покращує стан вен, упорядковує циркуляцію в кровоносних судинах.

При вагітності їсти свіжу чорницю бажано регулярно: ягода здатна наситити організм вітамінами та мінералами. Якщо майбутня мама захворіла на застуду або грип, на допомогу можуть прийти народні рецептиз чорничних відварів та чаїв. Завдяки противірусним, жарознижувальним та протизапальним властивостям такі засоби вилікують хворе горло, мигдалики, позбавлять стоматиту.

Користь для чоловіків

Позитивно впливає вживання чорниці і чоловіче здоров'я. Вона здатна:

• підвищити потенцію, покращити сексуальне здоров'я;
• допомогти при проблемах передміхурової залози;
• сприятливо впливати на діяльність серця.

На чоловіче здоров'я і довголіття впливають флавони і флаванони, що містяться в ягодах.

Користь для дітей

Безсумнівно, включення до раціону дітей цінного продукту принесе лише позитивні моменти. У сезон збору чорниці рекомендується давати її малюкам та дітям старшого віку для насичення організму вітамінами, підвищення імунітету.

Грудничкам можна пропонувати корисні плоди, починаючи з семимісячного віку.

Чорниця з цукром

Один із найпростіших способів заготівлі ягід - закочення їх у банки з цукром. Для цього потрібно взяти у рівних пропорціях свіжі ягодита цукор. Плоди залити холодною водою, Залишити на 30 хвилин, після розсипати на рушник і дати висохнути. Чорницю протерти через сито або збити блендером, масу засипати цукром, дати повністю розчинитися.

Цілющу заготовку розкласти по стерильним банкам, зверху додати|добавляти| цукор, закрити капроновою кришкою. Зберігати у холодильнику.

Користь чорничного варення полягає в тому, що сировина заготовляється на зиму без термічної обробки. Усі цінні вітаміни та мінерали майже повністю зберігаються.

Рецепти

Цілюще листя і ягоди допоможуть при різних недугах і в профілактичних цілях. Найбільша користь – у стиглих свіжих плодах. Заморожений і не схильний до варіння продукт залишається цінним для здоров'я, при впливі високих температуркорисні речовини у чорниці зберігаються, але у менших кількостях.

• Для зору

Свіжу чорницю (2 ст. л.) залити холодною водою (200 мл), залишити настоюватися 8 годин. Пити разом, повторювати 21 день.

• Від ангіни

Ягоди сушені (100 г) залити чистою водою (500 мл), варити доти, доки рідина вдвічі не зменшиться. Відваром чорниці полоскати хворе горло до 6 разів на добу.

• Шкірні захворювання

Компреси з відвару чорниці допоможуть при лишаї, псоріазі, опіках, екземі, виразках. Для їхнього приготування плоди (100 г) потрібно залити гарячою водою (200 мл), прогріти на слабкому вогні 5 хвилин, залишити остигати. Ягоди подрібнити, серветки змочити у суміші, прикладати до ураженої області тричі на день протягом 2 тижнів.

Протипоказання

Вживання чорниці та будь-яких заготовок з неї протипоказано при таких патологіях:

• оксалатурії;
• індивідуальної нестерпності;
• частих запорах;
• хворобах жовчного міхура у хронічній формі;
• захворювання підшлункової залози.

При зловживанні ягодою можливий розвиток алергічної реакції та порушення діяльності травної системи. За наявності деяких хронічних захворюваньперед прийомом плодів варто проконсультуватися з фахівцем, щоб уникнути негативних наслідків.

Чорниця, користь та шкода якої були розглянуті в цій статті – цінна ягода. Її регулярне вживаннязбереже здоров'я, красу та молодість, покращить самопочуття, зміцнить судини та серце.

Чорниця звичайна – одна з найсмачніших і цілющих ягід, але, на жаль, у наші дні вона стала не надто популярною. Адже вона корисна не тільки для зору, про що всім відомо завдяки нав'язливій рекламі, але і для шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, нирок та сечовивідних шляхів і для всього організму в цілому.

Чорниця звичайна – корисні властивості

Чорниця звичайна - невисокий чагарник сімейства брусничних. Росте, переважно, у хвойних та широколистяних лісах, на болотах та скелястих рівнинах. Чорниця - північна ягода, вона поширена в Сибіру, ​​на півночі Європи, Азії та Америки. Досі секціонувати та одомашнити рослину не вийшло, всі спроби розведення ягід у присадибних господарствах закінчувалися невдачею, чорниця не приживалась чи не давала ягід. У природі цвіте рослина в середині-кінці травня, а зріють плоди до кінця липня. Відрізнити ягоди чорниці можна за синьо-чорним кольором плодів, покритих сизих нальотом і по яскраво-червоній м'якоті та соку, що фарбує руки, язик та одяг ягідника.

Найкорисніше для лікування свіжі ягоди чорниці, при заморожуванні вони зберігають більшу частину корисних властивостей, а ось при кип'ятінні, миття гарячою водою та пересипанні цукром ягоди втрачають свою цілющість і вже не можуть використовуватися для лікування. Ще один недолік цього природних ліків- Це здатність плодів накопичувати в собі радіоактивні речовини та токсини. Тому потрібно дуже відповідально підходити до вибору ягід для лікування та не купувати чорниці з лотків, не знаючи, де росла ягода. Так, привезена з Білорусії, Брянської, Рязанської та Київської області чорниця часто містить безліч шкідливих для здоров'я людини компонентів. Зазвичай для лікування використовують саме свіжі або заморожені ягоди чорниці, рідше листя та чорничні компоти та відвари.

Склад чорниці

Корисні властивості чорної ягоди пояснюються її багатим хімічним складом:

• органічні кислоти – лимонна, молочна, хінна, щавлева, яблучна, оцтова, янтарна кислоти. Саме така велика кількість органічних кислот робить чорницю унікальною для здоров'я ягодою. Адже органічні кислоти необхідні нашому організму для нормалізації всіх видів обміну речовин, вони перешкоджають утворенню вільних радикалів, уповільнюють процеси клітинного старіння і мають протизапальні та протимікробні властивості;
• вітаміни – вітаміни А, С, РР та групи В – кожен із цих вітамінів виконує в організмі дуже важливі функції, вітаміни групи В забезпечують нормальну діяльність нервової системи, вітамін А – бере участь у жировому обміні, допомагає боротися з токсичними речовинами та вільними радикалами, вітамін С у великих кількостях використовується імунною системоюта підтримує тонус судинної стінки, вітамін РР – нікотинова кислотазабезпечує стабільну роботу головного мозку, «чистить» судини, знижуючи концентрацію холестерину в крові та бере участь у синтезі гемоглобіну та еритроцитів;
• мікро- та макроелементи – калій, залізо, мідь, марганець, сірка, фосфор, хром, цинк – усі ці речовини необхідні нам для нормального функціонування організму;
• дубильні речовини – мають антисептичні та протимікробні властивості, прискорюють регенерацію клітин і тканин;
• ефірна олія – знищує хвороботворні бактерії, має протизапальну та седативну дію.

Корисні властивості чорниці

1. Зміцнює сітківку- насправді чорниця не здатна відновити гостроту зору або вилікувати кон'юнктивіт. Високий зміствітаміну С у ягоді сприяє зміцненню судин сітківки ока, покращуючи її харчування та прискорюючи оновлення. Це допомагає впоратися з почуттям втоми та напруги в очах і зміцнює гостроту зору, але ніякої специфічної дії на очне яблукочорниця не надає;

2. Містить велика кількістьантиоксидантів – ці речовини допомагають уникнути передчасного старіння тканин, покращують обмін речовин та зміцнюють нервову та серцево-судинну систему людини;

3. Протизапальна, сечогінна, жовчогінна та в'яжуча дія – органічні кислоти, дубильні речовини, ефірна олія та вітаміни перетворюють чорницю на ефективну натуральний засібборотьби з хвороботворними бактеріями. Ягоди чорниці використовують при лікуванні простудних захворювань, запалення шлунка та кишечника, нирок та сечового міхура. Корисні ягоди і при зниженій секреторній функції шлунка та печінки – нормалізація обміну речовин та посилення секреторної функції допомагає впоратися з гіпоацидним гастритом та запальними захворюваннями печінки та жовчного міхура;

4. Зниження рівня цукру в крові- Чорниця допомагає стабілізувати роботу органів внутрішньої та зовнішньої секреції, регулярний прийом ягід сприяє зниженню рівня цукру в крові, допомагаючи впоратися з симптомами цукрового діабету;

5. Очищає організм від токсинів та шлаків – найбільш ефективно чорниця впливає на органи травлення, вона очищає шлунок та кишечник, перешкоджає розвитку гнильних процесів у тонкій та товстій кишці, а також сприяє виведенню шлаків та токсинів з організму.

Листя чорниці

Листя чорниці та молоді пагони чагарника також використовують для лікування. Вони допомагають впоратися із запаленнями в сечостатевій системі та знизити рівень цукру в крові при цукровому діабеті. Відвар або настій листя застосовують для приготування компресів, ванн при шкірних і простудних захворюваннях, косметичних ціляхабо готують з них розчини для спринцювання та клізми при геморої, циститі чи гінекологічних проблемах.

Протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості чорниці, їсти ягоду всім без розбору теж не рекомендується. Звичайно, поласувати жменею – інші ягід можна кожному, а ось лікуватися, щодня випиваючи відвар або з'їдаючи велику кількість ягід заборонено при:

• оксалатурії;
• гострі захворювання підшлункової залози;
• індивідуальної нестерпності. Зловживати ягодою не можна при схильності до запорів. А при вагітності та годуванні груддю, перш ніж використовувати чорницю для лікування необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем.

Чорниця – рецепти

1. При простудних захворюваннях- ГРВІ, грип, ангіна, бронхіти, всі ці хвороби можна вилікувати за допомогою настою ягід чорниці. Достатньо потовкти 1 ст л свіжих або заморожених ягід, залити їх 1 ст окропу і настоювати годину, щоб отримати смачну і корисний напій. Його дають хворому по 13 ст – 3 рази на день, присмачуючи невеликою кількістю меду або цукру. Настій чорниці має протизапальні, потогінні та жарознижувальні властивості, відмінно вгамовує спрагу і допомагає швидше впоратися з будь-якою вірусною або бактеріальною інфекцією. Цим же настоєм, розведеним у 2 рази, можна полоскати горло.

2. При екземі, псоріазі, лишаї, опіках та некротичних виразках.ягоди чорниці використовують для приготування компресів та аплікацій. 100 г свіжих або заморожених ягід заливають гарячою водою, тримають на повільному вогні 4-5 хвилин, після дають настоятися і охолонути. У теплому відварі ретельно розминають ягоди і змочують сумішшю марлеву або бавовняну серветку, яку прикладають до шкіри. Роблять такі компреси 2-3 десь у день, щонайменше 10-14 днів поспіль.

3. При діареї чи кишкових захворюванняхрекомендується давати хворому свіжі ягоди чорниці або відвар чорничного листя. Його готують з 1 ст л сухого листя на 1 ст окропу, настоюють 10-20 хвилин, після проціджують і дають хворому по 12 ст 3-4 рази на день.

4. При запальних захворюванняхсечостатевої системиготують відвар із листя. 1 ст л сухого листя заливають 1 ст окропу, на водяній бані кип'ятять 10 хвилин, після годину настоюють. Відвар проціджують і використовують для спринцювання або ванн. Для більш ефективного лікування рекомендується доповнити ванни та спринцювання прийомом внутрішньо настою з плодів чорниці.

5. При суглобових захворюваннях – корисна чорниця та при захворюваннях суглобів. Для приготування компресу 100 г свіжих ягід розминають, загортають масу в марлю і прикладають до хворих суглобів на кілька годин, краще - на ніч. Хворі суглоби укутують теплою тканиною та не рухаються. Курс лікування 14-21 день.

6. При зниженні секреторної функції шлунка та кишечникап'ють "чорничне вино". Його готують з 3 ст л свіжих ягід, які заливають 12 ст води, варять протягом 20 хвилин, після додають 250 мл червоного вина і продовжують тримати на вогні ще 10 хвилин. Приймають по 1 ст л 3 десь у день до їжі тривалий час.

А для загального зміцнення організму, підвищення імунітету та покращення обміну речовин дієтологи рекомендують щодня з'їдати 10-15 свіжих або свіжозаморожених ягід, готувати з них несолодкі морси, компоти чи чаї.

Дітям у період активного зростання, посилених фізичних та розумових навантажень, а також в осінньо-зимовий період можна запропонувати щодня з'їдати по 1ч л – 1 ст л свіжої чорниці, перетертої з цукром. А ось від пирогів варення з чорниці - краще відмовитися, при термічної обробкиягода майже повністю втрачає свої корисні властивості.

У цьому записі йтиметься про чорницю: яка добова норма, як краще її зберегти. Стаття актуальна для тих, хто багато часу проводить за комп'ютером та вирішив підлікувати свої очі за допомогою чорниці.

Чорниця: Корисний Склад

Антиоксиданти антоціани - впливають на недоброякісні пухлини, не даючи причин для утворення, тобто є гарною профілактикою.

Чорниця містить також: вуглеводи, калій, магній та фосфор, органічні кислоти, залізо, мідь та інші мінеральні речовини, пантотенова кислота, що сприяє кращому обміну речовин, вітаміни: А, С, В1, В6, вітамін РР.

Мало того, в ній знаходяться пектини, які очищають ваш кишечник від шлаків та солей металів.

Корисні властивості чорниці

Чорниця це відмінний антисептик та антибіотик. Ягоди та відвар із листя застосовують при лікуванні кашлю або горла.

Захворювання шлунка, коліти лікують і чорничним соком та відваром, свіжими та сухими ягодами. Запори лікуються свіжими ягодами, а діарея сушеними. У чорниці знаходяться речовини, що надають дезінфікуючі дії, мікрофлора кишечника покращується, а гнильні процесиусередині кишечника запобігають.

Чорниця має протизапальну дію і використовується при захворюванні ревматизму, жовчного міхура, печінки.

У давнину знахарі радили чорниці для регуляції менструального циклу. На сьогоднішній день препарати на основі чорниці борються із хворобами сечового міхура та нирок.

При ускладненнях, викликаних цукровим діабетом, чорниця допомагає знизити цукор у крові та стабілізувати роботу органів та залоз.

Чорниця застосовується в косметичних препаратах, призначених для зволоження шкіри, а також надають протизапальну дію.

Чорниця виводить шлаки (вільні радикали), які безпосередньо пов'язані з процесом старіння та руйнування цілого організму.

Чорниця застосовується не лише при хворобах, а й для профілактики. Вживання препаратів, що використовують у складі чорниці, так само як і самих ягід, веде до підвищення імунітету, запобігання розвитку хвороб серцево-судинної системи, покращує роботу всіх органів.

Чорниця також має дієтичну цінність: кілька десятків калорій, а ви вже збагатилися величезною кількістю вітамінів та мінералів. При зниженні ваги зверніть увагу на чорницю: у ній все, що потрібно організму: вуглеводи, білки, клітковина, але мало калорій.

Чорниця та Добова норма споживання

Вирішив для профілактики потрібну добову нормучорниці, тому що дуже багато часу проводжу за комп'ютером.

Антоціани - пігменти, з якими в першу чергу пов'язують лікувальний ефект чорниці. Відповідно до рекомендованих рівнів споживання харчових та біологічно активних речовин (МР 2.3.1.1915-04) рівень споживання антоціанів становить 50-150 мг на добу. Але не варто думати, що чим більше антоціанів або чорниці вживати, тим ефект буде кращим. Дослідження показали, що зі збільшенням дози споживання антоціанів з 50 мг до 150 мг не дає посилення ефекту. Немає сенсу гнатися за високими дозами. Достатньо досягти 50 мг.

Копіпаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262(За посиланням також можна прочитати про тестування лікарських чорничних препаратів для зору)

У дозрілих плодах чорниці найбільше антоціанів: до 985 мг%.

Вважаємо… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9850 мг антоціанів в 1 кг чорниці.

Виходить 150 мг антоціану міститься в 15,228 г чорниці - максимальна добова норма. Це стосується профілактики очей. Не варто забувати, що в чорниці досить багато інших корисних властивостей, рекомендують вживати навіть по чашці чорниці на добу (200 гр), для підтримки загального здоров'я.

У чайній ложці 5 г чорниці, у їдальні ложці 15 г чорниці. Разом на добу достатньо вживати від 1 чайної ложки до 1 столової ложки чорниці. Протягом року рекомендують вживати чорниці протягом 10 місяців (наприклад, 5 тижнів вживати і один тиждень робити перерву). Виходить на рік на людину потрібно від 1.5 до 4.5 кг чорниці. Чорниці варто купувати не биту, цілу, стиглу.

Я створив «Чорничний калькулятор»який допоможе Вам порахувати скільки потрібно чорниці для того, щоб її вистачило на вказану кількість людей, днів і навіть підкаже скільки це коштуватиме:

Як зберегти чорницю

Свіжу ягоду треба їсти, їсти і ще раз їсти. А якщо їсти вже не виходить і хочеться зробити запаси, тоді вже треба запасати. Існує безліч способів заготувати та зберегти ягоду.

Сушити чорницю і вживати у вигляді порошку не зовсім правильно, вважається, що традиційне сушіння призводить до втрати до 80% антоціанів. Для зниження втрат сушіння проводять за невисоких температур і при повному виключенні потрапляння сонячних променів. Найкраще чорниці зберігати в замороженому вигляді (сезон чорниці починається в червні і триває близько 2-х місяців), тоді втрачається найменше корисних властивостей. Виходячи з того, що заморожування чорниці може призвести до деякої втрати її корисних властивостей, найкраще закуповувати її з розрахунку максимальної добової норми, тобто 4.5 кг.

Зберігаємо чорницю у пляшках— стиглу, щойно зібрану чорницю треба акуратно перебрати від листя, голочок, іншого сміття. Пляшки попередньо вимити і ґрунтовно (2 години) прожарити в духовці. Чорницю пересипати в підготовлену охолоджену тару, акуратно потряхуючи (так ягода укласти щільно). Потім пляшки закупорити та залити сургучем. Зберігаємо наш скарб у сухому прохолодному місці.

Морозимо чорницю- Чорниці перебрати, відібрати великі, зрілі ягоди. Вимити, обсушити. Висипати на картонний піддон із бортами висотою 2-2,5 см, піддон засунути в морозилку. Заморожені ягоди розсортувати по поліетиленових мішечках, герметизувати та покласти в морозилку на зберігання.

Сушим чорницюякщо хочеться засушити чорницю, то ягоду слід збирати у теплу та сонячну погоду. Відразу після збору, як би вам ліньки не було, ягоду потрібно перебрати. Видалити пошкоджені та роздавлені, а також «зайві деталі» – листочки, плодоніжки та інше. Відібрані ягоди потрібно сполоснути (через друшляк), а потім обсушити (через сито). Ягоди готові до сушіння. Чорницю можна сушити на сонці, а можна і в різних сушарках. Якщо ви вибрали другий шлях, то пам'ятаємо, що штучне сушіння починають при температурі в 40-50 ° С, коли ягоди підвілять, збільшуємо температуру до 60-70. Під час сушіння лист з ягодами потрібно періодично трусити. Струс потрібна для того, щоб перемішати ягоди і тим самим забезпечити їм рівномірне сушіння. Висушені ягоди зберігаються у сухому місці. Термін зберігання – 2 роки.

Упарюємо чорницю -Хороший економічний метод. Беремо скляні банки, засипаємо в них чорницю (попередньо перебрану). Банки ставимо в каструльку з водою, каструльку на плиту (виходить водяна баня). Коли ягода почне осідати, підсипаємо ще. Так робимо, доки ягоди не перестануть осідати. Потім банки закочуємо та зберігаємо разом з іншими запасами.

Сік чорниціягоди перебрати, вимити; подрібнити дерев'яним маточкою. Отриману мезгу перенести під прес. Після першого пресування жом, що залишився в мішечку, потрібно розпушити, додати 1-2 ст. ложки гарячої води та віджати вдруге. Важливо якнайповніше витягти барвник ягід. Кислотність натурального сокучорниці невеликі, тому його розбавляють і трішки підцукровують. Розрахунок такий: 60-80 г цукрового піску однією літр соку. Далі сік слід підігріти до 80 ° С, розлити по ємностях, пастеризувати за 85 ° С і закатати.

Чорниця в власному соку(з цукром) -ягоди перебрати, вимити та обсушити. Готові ягоди розсипати банками, підсипати трохи цукру і добре втрясти. Банки закрити і простерилізувати. Банки об'ємом 0,7-0,9 л стерилізують 25 хвилин (при температурі 90 ° С), банки об'ємом 0,5 л - 20 хвилин при тій же температурі. Після закінчення стерилізації банки потрібно негайно охолодити.

Чорниця у власному сокучорниці перебрати, вимити, обсушити. Розкласти у простерилізовані гарячі банки, залити чорничним соком. Сік повинен бути нагрітий до температури 65-70 ° С, банки накрити кришками і пастеризувати: півлітрові – 10 хвилин (температура 90 ° С), літрові – 20 хвилин (та сама температура). Зберігати у прохолодному місці.

Сироп із чорницінам знадобляться: 3 кг чорниці. Ягоду перебрати, промити холодною водою, покласти в каструлю, залити водою і добре проварити. Віджати сік, змішати з цукром (1,5 кг) і кип'ятити 5 хвилин, періодично знімаючи пінку. Гарячий сироп розлити в підігріті пляшки. Пляшки герметично закупорити і, загорнувши в ковдру, дати охолонути.

Мариновані чорницікрім чорниці нам знадобляться 100 мл столового 5% оцту та 350 г цукру. Оцет і цукор змішуються і кип'ятять 5 хвилин в емальованому посуді. Потім каструлю додають 1 кг ягід. Усі варять на слабкому вогні 15 хвилин. Отриманий відвар зливають, проварюють 10 хвилин і знову опускають у нього ягоди. Після цього додають корицю та гвоздику, розкладають у простерилізовані банки, накривають кришками. Охолілі банки огортають.

Копіпаст про способи зберігання чорниці: http://www.odiete.ru/content/view/206/3/1/61/

Заморожування ягід. Як заморожувати ягоди, щоб зберегти вітаміни. Способи заморожування ягід

Отже, ми маємо простий холодильник чи холодильник із функцією суперзаморозки, чи морозильну камеру. Сміливо морозимо ягоди: Малину, Полуницю, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикоси, Чорницю, Жимолість, Журавлину, Обліпиху.

Підготовка до заморожування ягід

Спочатку розберіться з тарою для зберігання. Як вам зручно зберігати - маленькими або великими порціями, в пакетах або іншому посуді. Прикиньте розміри своїх морозильних пристроїв і вирішіть, скільки ягід знадобиться взимку і для чого. Наприклад, можна придбати спеціальні пакети, в яких можна варити ягоди взимку або розморожувати їх у мікрохвильовій печі. Або пакети з кліпсами, зі спеціальними затискачами – їх можна купити у супермаркеті.

Ягоди ретельно миємо, прибираємо все сміття та плодоніжки, з абрикосів виймаємо кісточки. Потім підсушуємо продукти та розкладаємо їх у спеціальні пакети для заморожування, прості целофанові пакети чи пластикові контейнери – кому як зручно. Вагу і розмір пакету вибираємо самостійно, але краще, якщо одна порція ягід, що заморожуються, не буде перевищувати 600-700 г ягід. Практика показала, що це найоптимальніша вага для ягід при заморожуванні.

Як заморожувати ягоди в холодильнику

У звичайному холодильнику морозимо так: розкладаємо ягоди тонким шаром по дну морозилки, щоб вони швидше заморозилися, а потім перекладаємо будь-яку ємність для зберігання. За такого способу заморожування ягоди не прилипнуть один до одного і будуть «як живі». У холодильнику з режимом суперзаморозки вмикаємо його приблизно за 5 годин, потім також розкладаємо тонким шаром, морозимо ягоди і перекладаємо в контейнери або пакети (ягід у них має бути не більше 600-700 г), а вже потім кладемо на зберігання в морозилку.

Невелике зауваження: режим суперзаморозки знадобиться, якщо планується заморозити понад 2 кг ягід. В іншому випадку можна морозити за мінус 18 градусів. З морозильною камерою, в якій підтримується дуже низька температура, все набагато простіше: невеликими порціями в пакетах або пластикових контейнерах закладаємо ягоди на зберігання та забуваємо про них до зими.

Головне у заморожуванні ягід – швидкість операції. Саме це допомагає зберегти цілими всі вітаміни та корисні мінеральні речовини. Не варто експериментувати та забивати відразу всю морозилку пакетами з ягодами – після розморожування можливе розчарування від того, що ягоди погано збереглися. Повільне заморожування може призвести до розриву тканин ягід, так що на виході може вийти зовсім не те, що було заплановано.

Деякі корисні порадидля заморожування ягід

• Всі продукти мають звичай убирати сторонні запахи, тому зберігати ягоди краще щільно упакованими.
• Для заморозки краще брати трохи недостиглі ягоди, які не пам'ятаються при зберіганні. Однак це не стосується суниці.
• Деякі як тара для зберігання використовують пластикові стаканчики, фольгу або коробки для напівфабрикатів.
• Укладати ягоди краще так, щоб якнайменше повітря було всередині посуду.
• Не кладіть ягоди для заморожування у вже використані пакети. Вони можуть зберегти запах продуктів, що зберігаються в них, або можуть бути з мікротріщинами, що призведе до їх розгерметизації.
• Розморожувати ягоди краще поступово, у нижньому відділенні холодильника.

Способи заморожування ягід

Існують деякі особливості заготівлі ягід: їх можна заморозити просто так, у цукрі та в цукровому сиропі. Як приклад рецепт суниці, замороженої в цукрі: перебираємо, очищаємо та миємо, даємо стекти воді. Занадто велику суницю розрізаємо навпіл. Укладаємо ягоди в коробочки або одноразові тарілки в один шар, засипаємо їх цукром приблизно на четверту від маси ягід і ставимо в холодильник на кілька годин (поки не вбереться весь цукор). Потім закриваємо коробку та відправляємо її в морозилку.

Заморожування в цукровому сиропі виглядає ще простіше: готуємо цукровий сироп, остуджуємо, засипаємо ягоди в контейнер, заливаємо сиропом так, щоб вони були повністю вкриті рідиною. Протягом кількох годин даємо ягодам просочитися сиропом, потім відправляємо в морозилку. У такий спосіб краще заготовляти ягоди «з кислинкою», які не дуже добре поїдають у розмороженому вигляді.

І насамкінець одна хитрість для тих, хто любить економити гроші та місце в холодильнику. Покладіть ягоди в одноразовий пакет, потім у пластиковий контейнер і заморозьте. Обережно вийміть пакет з контейнера – вийшов такий симпатичний ягідний кубик. Цими кубиками можна змусити повністю морозилку, не купуючи зайві контейнери. Вигідно та зручно.

Всім відомо, що багато лісових ягод – це справжня криниця корисних речовин, насиченого смаку та незвичайного аромату. Саме тому наші пращури протягом багатьох століть ходили в ліси за ягодами та лікувальними травами, які взимку уберегали їх від багатьох серйозних хвороб. Не є винятком і, здавалося б, непоказна на вигляд, але виключно корисна ягода чорниці.

Чи корисна чорниця та які має протипоказання. Про це та багато іншого, про чудову ягоду, у цій статті.

Як виглядає рослина? Ботанічний опис

• Чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus);
• Сімейство:Брусничні;
• Інші назви:чорнога, чорниця миртолистна, чорниця, чорниця, чорнишник, чорниця;
• Ягоди їстівні. З листя робляться: відвари, настої.

Чорниця не відрізняється великими габаритами – у середній смузі розмір кущика може досягати 50 см, проте чим ближче на північ вона росте, тим дрібнішим стає її основний стовбур. Натомість скромне зростання компенсується довгим, повзучим кореневищем, на якому утворюється величезна кількість молодих пагонів. Світло-зелені дрібні листочки мають загострену форму та поздовжній жолобок, за яким дощова водастікає прямо до кореня. Пізньої осені вони набувають коричнево-бордового відтінку і опадають.

У травні на чагарнику з'являються білі квіточки із закругленими пелюстками із ледь помітним тонким ароматом, який приваблює джмелів та домашніх бджіл. На початку літа починають зав'язуватися ягідки, які досягають своєї зрілості до кінця липня – початку серпня. Через те, що більшість з них покриті восковим нальотом, їх колір набуває синюватого відтінку. Але якщо ягоди добре промити, вони стають вугільно-чорними і блискучими.

Чорниця є одним з улюблених ласощів лісових птахів. А оскільки її насіння не перетравлюється в їх шлунках, птахи розносять їх на досить пристойні відстані. До речі, розмноження чорниці можливе як насіннєвим, так і вегетативним шляхом. Тому деякі садівники із задоволенням вирощують її на своїх присадибних ділянках. Якщо ж ви надаєте перевагу збирати її в лісі, то вам варто пошукати чорничні кущики в соснових лісах і поруч із заболоченими ділянками.

Хімічний склад та калорійність ягоди

У народі чорницю називають «молодильною» ягодою. До її складу входить безліч антиоксидантів, які допомагають боротися з недоброякісними пухлинами, а також вуглеводів.

Присутні мікро- та макро елементи:калій, магній, кальцій, залізо, мідь, фосфор, марганець, кобальт, нікель, які мають позитивний вплив на роботу всіх систем людського організму.

Крім того, біологи виявили в ній наявність органічних кислот, вітамінів практично всіх. відомих групособливо багато вітамінів: E, C, PP. Велика кількість мінеральних речовин та пектинів, здатних очищати шлунково-кишковий тракт від шкідливих відкладень.

Калорійність ягід чорниці звичайної складає: 43 ккал на 100 г продукту (2,5% від добової норми).

Користь та шкода чорниці

Корисні властивості ягід:

• Свіжі та сушені ягодичорниці споконвіку застосовують як допоміжний засіб при лікуванні багатьох недуг.
• По-перше, це єдина рослина, крім хіба ще моркви, плоди якої обов'язково повинні входити до раціону людей, які страждають на будь-які порушення зору. Чорниця покращує обмінні процесив органах зору.
• По-друге, завдяки своїм антисептичним властивостям, чорниця стане в нагоді при лікуванні простудних захворювань, ангіни та кашлю.
• Взагалі, чорниця – це природний антибіотик, що дозволяє «наводити лад» у травній та шлунково-кишковій системах, тобто відновлювати їх природну мікрофлорута знищувати хвороботворні бактерії.
• Чорниця – незамінний помічник при боротьбі з ревматизмом, а також ефективна добавка до препаратів, які призначаються хворим із проблемами жовчного міхура та печінки.
• До списку органів, на які позитивно впливає чорниця, можна включити також сечостатеву систему. Вона лікує нирки та сечовий міхура жінкам допомагає відновити порушений менструальний цикл
• Ця ж дивовижна ягода здатна знижувати рівень цукру в крові, тому її рекомендують вживати і людям, які страждають на цукровий діабет.
• Регулярне вживання чорниці підвищує імунітет, запобігає ризику розвитку серцево-судинних захворювань, виводить з організму вільні радикали, тим самим омолоджуючи його не лише зсередини, а й зовні.
• Крім того, цей низькокалорійний продуктсприяє зниженню ваги та показаний до вживання людям, які бажають схуднути.

Цікаво, що ця рослина знаменита не лише своїми плодами, а й листям. Зазвичай їх збирають у період цвітіння рослини і потім зберігають у засушеному вигляді для приготування корисних відварівта примочок.

Листя чорниці відмінно допомагаєпри різних ушкодженняхта захворюваннях шкіри, включаючи рани, опіки та екземи. А все завдяки дубильним речовинам, кислотам, флавоноїдам, вітаміну С і ефірному маслу, що містяться в них.

Протипоказання та шкода:

Ну і нарешті про протипоказання. Не можна збирати ягоди чорниці в районах із поганою екологією. Інакше у вашому організмі виявляться всі шкідливі речовини, які активно накопичують у собі цю рослину.

• З великою обережністю повинні ставитись до чорниці хворі з діагнозами оксалатурія або порушення роботи підшлункової залози.
• Не можна вживати ягоди при сечокам'яній хворобі.
• Також варто пам'ятати, що надмірне вживання чорниці може спричинити запор.

Ось, мабуть, і все. Погодьтеся, що в порівнянні з попереднім значним списком ці кілька рядків здаються зовсім незначними.

Застосування

Звичайно, найкраще вживати просто свіжо зібрані і добре промиті ягоди. Однак насичений смак чорниці також дуже подобається любителям усілякої випічки з чорничною начинкою. З неї виходять найсмачніші джеми, желе, варення, сиропи, настоянки та компоти (особливо у поєднанні з іншими ягодами та фруктами). Крім того, чорниці додають деякі види лікерів і вин для надання їм красивого пурпурового відтінку.

Ще кілька століть тому наші предки навчилися використовувати кору чагарника для дублення шкіри. І вже тоді вони знали, що якщо з кори приготувати спеціальний відвар, можна пофарбувати шкіру або пряжу в жовтий і коричневий кольори. А віджаті ягоди (так званий макуха) відмінно підходять для приготування складів для фарбування шовку та інших тканин. При цьому залежно від співвідношення інгредієнтів фарба набуває фіолетового, синього, зеленого або червоного відтінку.

Якщо говорити про народної медицини, то найкращими ліками для лікування очних, ниркових та деяких інших захворювань найкраще підходить свіжа чорниця. З неї ж готують цілющі відвари та чай, а також компреси для лікування гнійних ран та опіків. Починаючи з пізньої осені свіжі плоди замінюють на засушені для приготування настоїв, які допомагають від анемії, проносів, дизентерії, печії, запалення слизової оболонки шлунка, гастриту і стоматиту.

Найчастіше готують такі настої за одним рецептом з деякими незначними змінами: 2 столові ложки сухих ягід заливають двома склянками окропу, настоюють протягом кількох годин і проціджують.

Відвар із чорничного листя відмінно допомагає при геморої, болях гінекологічного походження та цукровому діабеті. При цьому листя чорниці також заливають окропом, настоюють, проціджують і охолоджують, а потім використовують як регулярне пиття, клізму або спринцювання.

Кулінарний рецепт: мармелад із чорниці

Смачним та повністю зберігаючим лікувальні властивостічорниці, виходить мармелад із ягід.

Для приготування потрібно:

• свіжі або заморожені ягоди чорниці – 1000 г;
• цукор – 500 г.

Як приготувати:

1. Свіжі ягоди добре промити теплою водою, висушити. Видалити (якщо є) неякісні та зіпсовані ягоди. Заморожені – заздалегідь розморозити.
2. Далі підготовлені ягоди протерти через сито і змішати з цукром.
3. Варити на дуже повільному вогні до того, як маса з цукру та ягід загусне, почне відокремлюватися від дна залізного посуду.
4. Після цього необхідно перемістити чорничний мармелад у посуд для охолодження. Перед переміщенням посуд слід змочити холодною водою, для запобігання прилипання мармеладу до неї. Після остигання розрізати десерт на шматочки.

Медичні препарати, що містять чорницю

Сучасні фармацевтичні підприємствавипускають велику кількість харчових добавок, у яких нібито міститься чорниця. В основному їх призначають як допоміжних засобівпід час лікування очних захворювань. Але, незважаючи на яскраві етикетки та переконливу рекламу, виявилося, що більшість із них абсолютно марні.

Коли фахівці Центру Експертиз «Тест» перевірили найпопулярніші препарати, їхні висновки були невтішними. Ні в знаменитому «Чорнику форте», ні в інших менш відомих БАДах під назвою «Очанка», «Оковіт» і «Візивіт» або немає і натяку на вміст екстракту чорниці, або він є, але в мінімальному дозуванні. Придатним для лікування виявився лише датський препарат «Стрікс» та канадські ліки «Natural Factors, Супер сила».

В одній капсулі останнього, наприклад, міститься 12,5 мг антаціанів чорниці, тому при прийомі чотирьох капсул на день ви будете впевнені, що отримали добову норму необхідних вітамінів. Висновок - віддайте перевагу свіжим, замороженим або висушеним ягодам, зібраним особисто або купленим у перевіреному магазині.

Користь та шкода чорниці для вагітних жінок та дітей

Багато вагітних жінок стикаються з такими проблемами, як зниження гемоглобіну, погіршення стану зубів та волосся. Все це відбувається через нестачу в організмі майбутньої мами заліза та кальцію. Чорниця здатна позбавити її всіх цих проблем, насичуючи організм необхідними елементами. Крім того, саме вагітність часто стає причиною загострення хронічних захворювань та погіршення зору. А плоди чорниці якраз і призначені для запобігання цим «побічним» ефектам виношування дитини. Тим більше, що вони містять калій, який робить судини жінки більш еластичними, сприяючи покращенню роботи серцево-судинної системи.

Цими ж ягодами можна замінити антибіотики, протипоказані при вагітності, якщо ви підхопили застуду, ГРВІ чи грип. При ангіні необхідно полоскати горло наступним складом: 2 столові ложки чорничного сокуна 1 склянку теплої води. Ну і, нарешті, чорниця допоможе вам подолати будь-які проблеми травлення: сушені ягоди позбавлять вас від проносів, а свіжі - від запорів. Головне не забувати про відчуття міри, щоб ні у вас, ні у майбутнього малюка не розвинулася алергічна реакція на плоди чорниці. Тому дієтологи рекомендують вагітним вживати їх у невеликих кількостях і в жодному разі не на голодний шлунок.

Завдяки своїй солодощі чорниця напевно сподобається будь-якому малюкові. Однак найкраще дочекатися, коли йому виповниться 7 місяціві лише тоді потроху почати вводити її в раціон дитини виключно у вигляді пюре. Можна готувати пюре відразу з кількох видів ягід та фруктів, проконсультувавшись перед цим із педіатром. Приблизно до півтора року шлунок малюка вже буде готовий до перетравлення цілих ягід чорниці, тому кожен день батьки можуть пригощати його половиною склянки свіжого продукту за умови відсутності у дитини проблем зі стільцем. Також її рекомендується використовувати як добавку до йогуртів, киселів, різноманітних десертів та випічки. А дітлахам від трьох років цілком можна дозволити щодня з'їдати по парі склянок найсмачніших і найкорисніших ягід.

Купівля та зберігання

Як і будь-які інші харчові продукти, чорниці в жодному разі не можна купувати на трасі у продавців, що розташувалися на узбіччі. Адже жоден із них нізащо не визнається, в якому саме районі було зібрано ягоди. Не полінуйтеся доїхати до магазину та придбати свіжий продукт від перевіреного постачальника, який здатний надати вам усі належні даному випадкудокументи товару. Перевірте, чи немає на ягодах гнилі або білих плям, які вказують на те, що плоди ще не встигли. А ось рівномірний колір і наявність воскового нальоту свідчать про високу якість чорниці.

Зберігатиці ягоди можна у свіжому, замороженому чи засушеному вигляді. Свіжу чорницю зазвичай зберігають на середній полиці холодильника не більше місяця. Попередньо її ретельно перебирають, потім на кілька секунд поміщають у слабкий оцтовий розчин, промивають прохолодною водоюдають плодам висохнути і укладають в неметалеву ємність з отворами для провітрювання, дно якої застилають паперовим рушником.

Перед заморожуванням ягоди також необхідно ретельно перебрати, а потім в один шар розкласти на таці та помістити в морозильну камеру на 2-3 години. Ця процедурапризначена для того, щоб ягоди не склеювалися між собою і не перетворилися в результаті на негарне місиво. Після закінчення призначеного часу для економії місця чорниці перекладають у пакет або цебро і повертають у морозилку.

Сушені ягоди зберігаються в сухому, затемненому місці в спеціально призначених для цього паперових або полотняних мішечках не менше двох років, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей. Найпростіше сушити чорниці в електросушарці - це заощадить час і дозволить плодам рівномірно просушитися. Попередньо ягоди необхідно перебрати та промити теплою водою.

Не відмовляйте собі в задоволенні періодично ласувати цією смачною та корисною ягодою – чорницею. А головне – намагайтеся збирати її самостійно у екологічно чистих лісах. Адже прогулянка на свіжому повітрі, приголомшливі аромати, живі звуки лісу та чарівна атмосфера спокою та єднання з природою ще нікому не завдавали шкоди.

Популярні питання

Яку калорійність мають ягоди чорниці?

Це низькокалорійний продукт, у 100 г якого всього близько 40 - 45 ккал.

Який глікемічний індексу чорниці?

ГІ ( глікемічний індекс – швидкість при якій продукти підвищують рівень глюкози в крові ) ягід чорниці становить 43 одиниці. Це низький показник.

Чи корисна чорниця для зору?

Корисний склад ягоди покращує процеси обміну речовин, кровопостачання органів зору. Крім того, доставляє їм поживні речовини.

Чорниця підвищує чи знижує артеріальний тиск?

Ягода допомагає знизити високу артеріальний тиск, якщо її застосовувати довгий час. Такого висновку дійшли американські вчені. Крім того, чорниця благотворно впливає на стінки судин.

Скільки можна з'їдати щодня?

Існує думка, що за відсутності протипоказань можна з'їдати 50 - 80 г чорниці на день.

Скільки коштують ягоди чорниці?

Ціна змінюється в залежності від сезону. Середня становить - 250 рублів за кілограм ягід.

Лис-10-2011

Що таке чорниця?

Питання про те, що таке чорниця, корисні властивості та протипоказання чорниці, а також чи є в неї якісь лікувальні властивості, становлять великий інтерес для тих, хто піклується про своє здоров'я та виявляє інтерес до народних методів лікування. І цей інтерес зрозумілий. Може ця стаття певною мірою дасть відповідь на ці запитання.

Чорниця, або Чорниця звичайна, або Чорниця миртолиста (Vaccínium myrtíllus) - це низькорослий чагарничок, вид роду Вакциніум сімейства Вересові (раніше цей рід іноді виділяли в сімейство Брусничні).

Ягоди їстівні. Ягоди та листя використовуються в лікарських цілях. Іноді чорниці також вирощують у декоративних цілях на альпійських гірках.

Вікіпедія

Чорниця - листопадний чагарничок із сімейства вересових з довгими кореневищами та кутасто-ребристими зеленими стеблами висотою 15-40 см. Відомі особини чорниці з кореневищами довжиною до 7,3 м і діаметром 6 мм. Квітки у неї поодинокі, з короткими квітконіжками, що поникають. Цвіте у травні-червні. Плоди дозрівають у липні-серпні. Ця ягода поширена по всій Росії за винятком степових районів: у хвойних та змішаних лісах, у березняках, у тундрі та лісотундрі, іноді трапляється і на болотах, у горах піднімається до альпійського поясу. Їй підходять різні грунти як по родючості і кислотності, так і по механічному складу і вологості.

Плід чорниці - соковита, чорно-синя з сизуватим нальотом багатонасінна ягода, куляста, рідше плеската або дещо подовжена, 6-10 мм у поперечнику, з блюдцеподібним (приплюснутим) широким відкритим втиском на верхівці - диском з невеликою кільцевою отерочкою чашечки), у центрі якого знаходиться залишок стовпчика або невелике заглиблення на місці його прикріплення; м'якоть червонувато-фіолетова, темно-пурпурна, з червоним синіючим соком і дуже дрібними численними, до 30-35, яйцеподібним, світло-бурим, неясно-крупносітчастим насінням, довжиною до 1,5 мм, шириною 0,5-0,8 мм товщиною 0,4-0,6 мм, стиснутими з боків і опуклими по спинці; вага 1000 насінин 0,248 г. Ягоди їстівні, смак приємний, кислувато-солодкий, злегка в'яжучий, зі своєрідним ароматом. Сік плоду має фарбуючу здатність і забарвлює рот у темно-синій колір, як черемха.

Цвіте у травні-червні, нерідко ушкоджується пізньовесняними заморозками.

Плоди цієї ягоди дозрівають у червні-початку серпня – через 40-50 днів після початку цвітіння.

Забарвлення плодів залежить від того, в якому лісі росте чорниця. Так, у соснових борах її ягоди від яскраво-до темно-синіх із сизим нальотом, а в ялинниках - справжнього чорного кольору і на вигляд дуже нагадують плоди крушини проносної.

У медицині використовують плоди та листя чорниці. Плоди збирають зрілими вручну. Сушать будь-яким доступним способом, у тому числі на сонці, в печах та сушарках при температурі до 65° С. Лікарські засоби цієї ягоди використовують при ангінах, геморої, шкірних захворюваннях, недокрів'ї, лейкозі, нічному нетриманні сечі, при подагрі, ревматизмі, опіках.

Ягоди - відмінний протипоносний засіб, що призначається у вигляді відварів і настоїв при різних шлунково-кишкових захворюваннях. Ягоди чорниці регулюють травлення, надають благодійна діяпри катарах шлунка (особливо при зниженій кислотності шлункового соку) та кишечника. Вважається, що ягоди чорниці загострюють та відновлюють зір, тому їх рекомендують приймати як профілактичний засіб особам, робота яких пов'язана з напругою зору.

Користь і шкода чорниці:

Темнозабарвлені фрукти, овочі та ягоди містять у собі найбільша кількістьречовин з антиоксидантними властивостями, головна користь яких – зниження ймовірності розвитку онкологічних пухлинта відхилень у розвитку клітин тканин людського організму. Цю ягоду називають серед найбільш ефективних засобів, для запобігання появі захворювань вивідних та статевих органів. Ця ягода є гарним джерелом антоціанінів та фенолів, особливості яких, до речі, ще не до кінця вивчені. Але не викликає сумнівів той факт, що їхня благотворна дія на організм допомагає йому чинити опір процесам старіння і оберігає від раку.

Ця ягода є дуже бажаною гостею у раціоні жителя європейських країн. Основні корисні властивості ягід чорниці обумовлені тим, що чорниця - найбагатше джерело природних антиоксидантів. Крім цього, чорниця допомагає підтримувати в нормі зір і зміцнює пам'ять, покращує стан кровоносних судин, запобігає розвитку хвороб серцево-судинної системи, є засобом профілактики інфекційних захворювань. Має чорниці корисні властивості, які можуть надати істотну допомогу людям із зайвою вагою.

З антиоксидантів, що містяться в ній, джерела основних корисних властивостей чорниці, найбільш корисними будуть антоціаніни. Такі речовини присутні також і в редисі, в червонокачанній капусті, в яблуках, ожині, винограді темних сортів. Але лідером тут все-таки є ця ягода – це видно навіть з її насиченого кольору. Не повністю поки що вивчено вченими вплив чорниці на згущення крові та тромбоз судин, але доведено, що регулярне споживання її плодів знижує ризик серцевих захворювань. Має ця ягода корисні властивості (як і її відома «родичка» — лохина), які благотворно впливають на зір та покращують сутінковий (нічний) зір завдяки зміцненню стінок судин. задньої поверхніочі.

Чорниця – дуже низькокалорійний харчовий продукт. Необхідну кількість чорниці на день (невелика тарілка) має енергетичну цінністьне більше 40 калорій, але водночас несе багато біологічно активних речовин, особливо аскорбінової кислоти (вітамін С), калію, заліза. В одній порції чорниці міститься стільки ж клітковини, як у шматку чорного хліба. У замороженому вигляді вона здатна зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу. Її можна додавати в інші страви, або просто ласувати нею, отримуючи задоволення.

Шкода:

Протипоказань до вживання чорниці небагато, але такі є. Безумовно, небажаним буде її вживання людьми, які страждають на індивідуальну непереносимість будь-якого з її компонентів – у цьому випадку чорниця здатна спровокувати серйозну харчову. алергічну реакцію. Крім цього, обережно слід вживати її тим, кому було поставлено діагноз — порушення функцій підшлункової залози. Перш, ніж використовувати плоди чорниці або засоби, склад яких включає цю рослину, обов'язково порадьтеся з лікарем.

Оскільки чорниця містить у собі щавлеву кислоту, її категорично не можна їсти тим людям, які схильні до сечокам'яної хвороби, при панкреатиті або за наявності проблем з жовчовивідними шляхами.

Ця ягода має властивість накопичувати в собі шкідливі речовини, присутні в навколишньому середовищі, і, зокрема, радіоактивні. Саме тому чорниці слід збирати в екологічно благополучних районах, інакше замість лікувального ефектуВи ризикуєте отримати від неї лише шкоду.

Калорійність чорниці:

Калорійність чорниці невелика і дозволяє, влаштовуючи раз на тиждень розвантажувальний день на чорниці, скинути кілограм зайвої ваги. Крім того, день розвантаження дозволить вивести з організму накопичені токсини. Дуже гарна вона як у свіжому вигляді, і з йогуртом, кефіром чи сиром. Однак у стравах із чорниці калорій може бути і більше. Зверніть увагу на цю таблицю:

Таблиця калорійності та харчової цінності (БЖУ) чорниці з розрахунку на 100 грам:

Лікувальні властивості чорниці:

Поліпшуємо зір:

Чи може допомогти чорниця для покращення зору? Ця ягода має властивість знімати запалення, має десенсибілізуючий, протимікробною дією. Ці чудові ягоди підвищують гостроту зору, приводять у норму обмінні процеси, борються зі втомою очей (особливо це стосується тих, хто працює з комп'ютером). Впливають на оновлення клітин сітківки ока. Чорниці біофлавоноїди, що входять до складу плодів, зумовлюють її судинозміцнювальну та загоюючий дію, попереджають утворення тромбів, позитивно відбиваючись на стані очної сітківкипри цукровому діабеті

У ній міститься бета каротин (він провітамін А), чим багато в чому пояснюється користь цих ягід для очей. Провітамін А необхідний нормального функціонування органу зору. Тим більше, бета-каротин допомагає захистити очі від руйнівної дії вільних радикалів, сприяючи профілактиці хронічної сухості, нічної сліпоти та супутніх хвороб зорових органів.

Вітамін В2, що входить до складу плодів чорниці, бере участь в утворенні так званого зорового пурпуру. Крім того, цей вітамін захищає сітківку наших очей від надмірної дії ультрафіолетових променів. Рутин відноситься до групи речовин, званих вітаміном Р. Він сприяє зменшенню внутрішньоочного тискуі зміцнює судинні стінки. Попередити розвиток такого важкого очного захворювання, як катаракта, допоможе міститься в чорниці аскорбінова кислота(вітамін С). Все це підтверджує користь для зору від наявності у нашому раціоні такої ягоди.

Лікування цукрового діабету:

Чи може допомогти чорниця від цукрового діабету? Народна медицина має у своєму розпорядженні велику кількість різних рецептівнастоїв та відварів, корисних при цукровому діабеті. Чорниця в таких рецептах зустрічається нерідко. Офіційна медицина справедливо заперечує проти самолікування при цукровому діабеті, проте визнає, що за деяких форм даного захворюванняця ягода буде досить корисною.

Чай з чорницею, завдяки його властивості знижувати рівень цукру, рекомендований при таких ускладненнях цукрового діабету, як ретинопатія та нейропатія. Ці захворювання найчастіше призводять до втрати зору хворими на діабет. Ще одна особливість чорничного чаю – коли його п'ють без додавання цукру, він негативно впливає на кількість інсуліну в крові. Його можна назвати ідеальним напоєм, особливо при інсуліннезалежних формах діабету.

Листя чорниці при цукровому діабеті:

Листя чорниці може бути ще кориснішим і лікарським продуктомніж навіть її плоди. Їх можна використовувати для приготування лікувального чаю, настоянок, відварів, компресів Чорничне листя при діабеті корисне завдяки наступним їх властивостям:

- знижують рівень цукру в крові хворого;

- Запобігають запальні процеси;

- Приводять у норму і стабілізують функції підшлункової залози;

— мають тонізуючий ефект;

- допомагають зменшити запалення, що робить їх корисними при лікуванні екзем, ран та інших шкірних ушкоджень (використовуються зовнішньо, як компрес);

- Стимулюють кровообіг.

Лікування чорницею проносу:

Чим корисна чорниця для шлунка? Чорниця – рослина з унікальними властивостями, які значною мірою визначаються способом її застосування та обраної частини. Наприклад, проти діареї використовують сушені плоди, А свіжі ягоди чорниці мають зворотну дію і ефективні, завдяки чому корисні при запорах.

Результати досліджень показали, що сушена чорницяє багатим джерелом дубильних речовин та пектину. А ці компоненти – гарна допомогапри проносі. Багато батьків люблять цей засіб проти дитячої діареї за його безпеку та дієвість.

Непогано допомагає при проносі такий відвар: 40 г сухої чорниці заливають 200 мл. води та варять (20 хвилин) на невеликому вогні. Потім отриманий відвар відціджують. Приймають даний засібпо ½ склянки 3 десь у день.

Діти можуть жувати сушені ягоди чорниці невеликими порціями по 6 разів на день. Щоб це дало результат, ягоди потрібно прожовувати якомога довше, а перш ніж проковтнути, потримайте їх у роті ще якийсь час.

Засоби на основі чорничних плодів не мають ризику для здоров'я, завдяки чому їх можна спокійно використовувати при перших симптомах розладу. Підходять вони і дорослим, і дітям. Але, як би там не було, займатися самолікуванням не варто, особливо якщо хвора дитина. Проконсультуватись з лікарем потрібно обов'язково!

Чим корисна чорниця для дітей?

Чи можна давати дітям чорницю та з якого віку? Дітей, які не досягли ще віку 1 року, з чорницею можна знайомити з 7 місяців, додаючи по кілька її плодів у соки та фруктові пюре. Маленьких дітей не варто годувати цілими, не протертими ягодами. Також ця ягода протипоказана дітям, які мають проблеми зі стільцем.

Малюкам старше 1 року можна вживати приблизно 1/2 склянки плодів чорниці на день.

Дітям старше 3 років влітку, коли дозріває чорниця, слід вживати по 1-2 склянки на день, зрозуміло, за відсутності індивідуальної непереносимості та алергії на препарат.

Як вибрати та зберігати чорницю:

Правила вибору чорниці нескладні. По-перше, вибирайте сухі, гладкі та рівні ягоди. М'яті та мокрі ягоди швидко зіпсуються. Якщо ви бачите в рожеві або бліді ягоди, то, напевно, ягоди зібрані. раніше строкуі вони не стиглі. Восковий наліт на ягодах говорить про свіжість ягід та правильне транспортування. Ну і, звичайно, ягода повинна бути без запаху і бути солодкою.

Як зберігати в холодильнику:

Куплені або зібрані свіжі ягоди перебираємо. Відбраковуємо м'яті, недозрілі та з трісненою шкіркою. Ягоди не миємо, помити їх можна і перед вживанням. Засипаємо в контейнер та ставимо в холодильник. Таким чином зберігати чорницю можна два-три дні. Якщо ви назбирали або купили ягід чорниці так багато, що використовувати їх за три дні немає жодної можливості, то чорниці можна заморозити. Будуть вітаміни на зиму.

Як заморозити на зиму:

Сам процес заморожування чорниці дуже простий. Як ми робимо? Відбираємо стиглі ягоди, засипаємо в контейнер чи просто поліетиленовий пакет та поміщаємо у морозильну камеру. Головне, щоб температура в камері була не менше -20 0 С. А як правильно заморозити чорницю?

Для початку ягоди потрібно перебрати. Перед заморожуванням ягоди краще помити і висушити. Вимиту і суху ягоду краще морозити розсипом, в один шар і після заморозки розфасувати її по контейнерах або пакетах. Морозимо в камері швидкого заморожування при температурі не менше -20 0 С. Розфасовану ягоду зберігаємо в морозилці. Перед використанням морозива чорниці її дістають з морозилки і поміщають в основну камеру холодильника. Після того, як вона відтає в основній камері, її дістають і «розморожують» при кімнатній температурі.

Чим корисна чорниця у дієтах для схуднення?

Однак, дізнавшись про надзвичайно низьку калорійність ягоди, багато хто поспішає зробити досить різкий перехід від звичного раціону до вживання однієї лише чорниці, керуючись корисністю, що приноситься нею для організму і фігури. Це помилка, яка може призвести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту, що призводить до запорів. На жаль, така особливість цієї ягоди, що при її необмеженому включенні до раціону можна отримати такі безрадісні наслідки. Адже у вживанні будь-якого продукту важливо дотримуватися норми, а під час дієти це необхідно.

Також варто застерегти бажаючих швидко схуднути, тому що різкий перехід від звичної їжі до рослинної може нашкодити організму. Оскільки крім корисних вітамінівта мінералів у їжі повинні бути присутніми у достатній кількості білки, вуглеводи та жири. Якщо дотримуватися цих нехитрих правил поведінки під час схуднення, то чорнична дієта піде лише на користь. Адже склад її багатий на вітаміни А, В, С, РР, а також ще й такими мінералами як марганець, магній, кальцій.

Що ж до тривалості дієти, то термін її становить лише три дні. Для тих, хто хоче досягти швидкого ефекту, вище згадувалося про неприємні наслідки безстрокової чорничної дієти. Однак вихід все ж таки є, можна підходити до питання з регулярною періодичністю, а саме, після триденної дієти зробити перерву, потім повторити знову. При дотриманні цих правил, а також, дотримуючись правильного раціону, за три дні такої дієти можна позбутися двох кілограмів зайвої ваги. Додатково до цього відбувається очищення організму від шлаків, що також сприяє ефективності такого дієтичного раціону.