Як правильно їсти борошняне та солодке. Міфи про продукти харчування. Як відмовитися від випічки та чим її замінити

Міф 1: Натуральні та рослинні продуктидля схуднення безпечні та ефективні.

Факт: Продукти, названі «натуральними» або «рослинними», необов'язково такими є. Ці продукти не завжди науково протестовані та не доведено, що вони нешкідливі та ефективні.

Деякі рослинні або інші натуральні продукти можуть бути небезпечними у поєднанні з іншими ліками або можуть нашкодити людям з певним медичним станом. Порадьтеся з Вашим лікарем або дієтологом нашого центру, перш ніж використовувати будь-які рослинні або натуральні продукти для схуднення.

Міф 2: Оцет та вода сприяють схуднення.

Факт: У багатьох джерелах пишуть, що якщо в обід або вечерю випивати склянку води з двома ложками оцту, то можна схуднути без жодних дієт, тому що в таких пропорціях розведена кислота зменшує апетит і спалює жири.

Проте фахівці вважають, що здатність оцту спалювати жиру перебільшена. Науково не доведено зв'язок між прийомами оцту та спалюванням жирів. Натомість відомо, що вживання води з оцтом має низку протипоказань: можуть загостритися. хронічне захворюванняшлунково-кишкового тракту, такий розчин не можна вживати людям із підвищеною секрецією. Схуднути без шкоди здоров'ю ви можете традиційним методом: зменшіть обсяг їжі, що з'їдається, і збільште фізичні навантаження.

Міф 3: Щоб схуднути, треба замінити цукор сахарином.

Факт: Це не відповідає дійсності. Сахарин викликає апетит (цікаво, що його використовують у кормах для тварин, щоб підвищити апетиту телят). До того ж, сахарин істотно солодший за цукор, і є небезпека, що через нього людина може звикнути до збільшеної дози солодкого.

Міф 4: Від цукру завжди гладшають.

Факт: Між споживанням цукру та ожирінням немає прямого зв'язку. Товстіють через надлишок калорій, а не від того, що п'ють солодкий чай. Порятунок не в тому, щоби купувати жувальні гумки без цукру. Слід у принципі менше їсти і більше рухатися. Дослідники особливо наголошують, що алкоголь приносить набагато більше шкодинашій фігурі, ніж цукор сам собою. Також має значення, з яких продуктів вилучаються нашим організмом калорії. Набагато більше ймовірністьожиріння у тих, хто їсть жирну їжу.

Міф 5: Горіхи жирні, і якщо Ви хочете схуднути, Ви не повинні їх їсти.

Факт: Горіхи – гарне джерело білків та харчових волокон і вони не містять холестерину. У малих кількостях горіхи можуть стати частиною здорової програмисхуднення. (30-грамова порція різних горіхів, яка дорівнює приблизно 1/3 чашки, містить 170 ккал). Незважаючи на високу кількість калорій та жиру, більшість (але не всі) горіхів містять малу кількість насичених жирів. Насичений жир – один із видів жирів, який може призвести до високого рівня холестерину в крові та збільшити ризик серцевих захворювань.

Міф 6: Крохмаль жирний та слід обмежити його вживання під час зменшення ваги.

Факт: Картопля, рис, макарони, хліб, боби та деякі овочі (такі як солодка картопля, ріпа, буряк та морква) багаті складними вуглеводами(крохмалем). Крохмаль – одне з важливих джерел енергії для Вашого організму. Їжа, що містить крохмаль, може бути мало жирною та низькокалорійною. Вона стає жирною та висококалорійною, коли Ви споживаєте її у великих кількостях або вона приготовлена ​​з олією або з іншими жирними добавками, такими як вершкове масло, сметана чи майонез. Спробуйте уникнути жирних приправ і вибирайте крохмалисті продукти насичені волокнами, такими як зернові, боби і груші.

Міф 7: Маргарини корисні, оскільки вони не містять тваринних жирів.

Факт: Доведено, що здатність маргаринів викликати або прискорювати розвиток атеросклерозу не нижча, а навпаки, вища, ніж у тваринних жирів. Що стосується жирогенності маргаринів, то вона приблизно така сама, як і в будь-якого іншого жиру, рослинного або тваринного.

Тут же варто торкнутися і такого міфу, як «від вершкового масла товстіють, від рослинного – ні». Обидві олії за своєю суттю складаються із жиру. Тільки ось у вершковому маслі він більш концентрований і має тваринне походження, а в рослинній – «розбавлений» водою та білками. Від обох відмовлятися не варто.

Міф 8: Крупи повнять.

Факт: Крупи – це джерело вуглеводів. Насправді ті, хто їдять більше вуглеводистої їжі і менше жирної, набагато простіше втрачають вагу і повільніше набирають її. Помічено цікавий принцип «гойдалок»: якщо при підвищенні споживання жирів індекс маси тіла зростає, то при підвищеному споживанні вуглеводів індекс навпаки зменшується.

Міф 9: Щоб схуднути, потрібно виключити борошняне та солодке, пити менше води.

Факти: Щоб переконатися в абсурдності цього твердження, достатньо порівняти енергетичну цінність різних компонентівїжі:

• 1 г жиру - 9 ккал;
• 1 г алкоголю - 7 ккал;
• 1 г вуглеводів – 4 ккал;
• 1 г білка - 4 ккал;
• 1 г води – 0 ккал.

Сьогодні медики абсолютно переконані, що Головна причинанадмірної ваги - надмірне споживання жирів. Причини збільшення ваги від споживання жирів у тому, що вони дуже калорійні. Почуття ситості виникає у людини тоді, коли стінки шлунка від переповнення трохи розтягуються. Якщо це досягається за рахунок жирної їжі, то її енергетична цінністьнабагато вище, ніж це необхідно організму. Надлишок жиру відправляється в підшкірну жирову клітковину. Неабияку роль відіграє і те, що жирні продукти більшість людей сприймає як смачніші: адже ароматичні речовини, що надають смаку та апетитного запаху продуктам, розчинені головним чином у жирах. Тому знежирене молокоабо сир здаються нам несмачними. Проте для зниження зайвої ваги необхідно обмежити саме споживання жирів. Хоча багато хто вважає, що є й інший шлях — заняття спортом.

Міф 10: Від борошняного та солодкого обов'язково гладшають.

Факт: Існують численні дослідження, що показують, що якщо в їжі дуже мало жиру, людина як мінімум не видужує при практично будь-якому споживанні борошняного і солодкого. На основі високовуглеводних, але маложирних режимів харчування можна будувати ефективні та легко переносні режими підтримки ваги.

Міф 11: Від сухарів не так швидко гладшають, як від хліба.

Факт: Подібне твердження не відповідає дійсності. Сухарі калорійніші, в них жиру більше, ніж у хлібі. 50 г сухариків дають приблизно 200 ккал, тоді як 50 г булки - 125 ккал.

Є ще один міф – чорний хліб не такий шкідливий для фігури. На жаль, але й чорний хліб та білий мають однакову калорійність. Єдина перевага чорного полягає у підвищеному вмісті клітковини та більшій кількості вітамінів.

Міф 12: Білий хліб калорійніший, ніж хліб з висівками.

Факт: Це не так. 100 г батону дають стільки ж калорій, як і 100 г висівкового хліба. Інша річ, що хліб з висівками дає багато клітковини та магнію, що сприяє гарному травленню.

Міф 13: Риба хороша для схуднення.

Факт: Це негаразд. У рибі буває жирів не менше, ніж у шинці. Наприклад, 100 г скумбрії або лосося містять 12 г жиру, а в 100 г яловичини жиру всього близько 3 грамів. Але в рибі багато корисних речовинта її необхідно вживати у розумних кількостях.

Міф 14: Риба не містить жиру або холестерину.

Факт: Риба – гарне джерело білка. Риба, що містить велика кількістьжиру (наприклад, сьомга, лосось, макрель, сардини, оселедці та анчоуси) багаті на omega-3 жирні кислоти. Ці жирні кислотибули вивчені, оскільки можуть призводити до зниження ризику серцевих захворювань. Приготовлена ​​на грилі або запечена риба (замість смаженої) може стати частиною здорової програми харчування. Хоча вся риба містить деяку кількість жиру та холестерину, більшість риби містить низьку кількість насичених жирів та холестерину ніж яловичина, свинина, курка та індичка.

Міф 15: Споживання червоного м'яса шкідливе для Вашого здоров'я та ускладнює зниження ваги.

Факт: Червоне м'ясо, свинина, курка, та риба містять деяку кількість насиченого жиру та холестерину. Але також містять речовини необхідні для здоров'я, такі як білок, залізо і цинк.

Вживання пісного м'яса (м'ясо, що не містить видимого жиру) в малих кількостях може стати частиною програми зниження ваги. Порція — 60-90 грамів приготованого м'яса, яка приблизно дорівнює за розміром колоді карт. Вибирайте шматки м'яса з невеликим вмістом жиру, перед приготуванням зрізайте весь видимий жир.

Міф 16: Щоб схуднути, потрібно відмовитись від ковбаси.

Факт: У цьому випадку ковбаса постраждала незаслужено. Адже ковбасні вироби містять лише 7% ліпідів. А тому можна їсти ковбасу хоч щодня, тільки, зрозуміло, в міру.

Міф 17: Легкі продукти.

Факт: Продукти з позначкою «Light» прийнято вважати дієтичними, а тому багато хто очікує від них користі для здоров'я і, зокрема, схуднення, адже в них часом «0 калорій». Однак, на думку французьких лікарів, ефект може бути зворотним очікуваному, оскільки ці продукти низькокалорійні не пригнічують почуття голоду, що призводить до переїдання.

Міф 18: Маложирні та знежирені – означають без калорій.

Факт: Запам'ятайте, що більшість фруктів та овочів, природно, містять мало жиру та калорій Інші маложирні та знежирені продукти можуть також мати багато калорій. Часто ці продукти містять дуже багато цукру, борошна або крохмаль, як загусник, для покращення смаку. Ці інгредієнти додають калорії, які призводять до набору ваги.

Маложирні та знежирені продукти зазвичай менш калорійні, ніж така сама порція жирних продуктів. Число калорій залежить від кількості вуглеводів, білків та жирів у їжі. Вуглеводи та білки містять приблизно 4 ккал у грамі, а жири містять приблизно в 2 рази більше (9 ккал у грамі).

Міф 19: Молочні продукти викликають ожиріння та шкідливі для здоров'я.

Факт: Маложирні та знежирені молочні продукти так само поживні, як цільномолочні продукти, але вони містять менше жиру та калорій. Вибирайте маложирне та знежирене молоко, сир, йогурт та морозиво з зниженим змістомжиру. При цьому молочні продукти містять багато поживних речовин, необхідних організму. Вони містять кальцій, що допомагає зростанню кісток у дітей та підтримці міцності та здоров'я кісток у дорослих. Вони також містять вітамін D, що допомагає Вашому організму засвоювати кальцій, та білки, які нарощують. м'язову масута допомагають Вашим внутрішнім органампрацювати.

Міф 20: Дієтичні продукти допомагають скинути зайва вага.

Факт: Таке твердження не так. Справа в тому що дієтичні продуктиі продукти, які їдять при дієті, далеко не те саме. У таких продуктах міститься стільки ж жирів, скільки і в інших продуктах, а іноді навіть більше.

Як часто ми піддаємося спокусі і тягнемося за черговою ватрушкою, плюшкою чи цукеркою! Особливо гостро ці потреби відчуваються під час чаювання за сімейним столом після вечері, в офісі під час кава-брейку, будинку біля телевізора або сидячи за комп'ютером. Сушіння та пряники знищуються під гарячий чай, а тістечка закуповуються, як ліки від стресів. Загалом перераховувати можна довго, але суть залишиться тією ж – ми хронічно переїдаємо борошняні продуктиі солодощі, які в результаті перетворюються на шикарний рятувальний кругна животі та пишні целюлітні кульки на ногах запасливим організмом.

Чи можна зовсім без солодощів?

Насправді, відмовлятися зовсім від солодкого не можна за жодних обставин. Організм потребує вуглеводів, що надходять із цукру, та їх відсутність порушить обмін речовин. Важливо просто навчитися стежити, щоб вони були у раціоні в розумних кількостях. Це буде складно спочатку, особливо після повної відсутностібудь-яких обмежень, але варто лише подумати про купальний сезон або літнє вбрання, як бабусин пиріг з яблуками не захочеться.

Тим не менш, давайте не ображатимемо бабусю і вирішимо, як краще збалансувати кількість вуглеводів на добу.

Від яких солодощів варто відмовитися

Для початку потрібно собі вирішити, від чого можна відмовитися зовсім і без шкоди для організму. Першу позицію у списку займуть лимонади та інші солодкі газовані напої. За ними підуть снеки та чіпси. Повірте, організм не потребує їх абсолютно. На третьому місці опиняться хлібобулочні вироби свіжому вигляді. Ремарка: чим черствіший хліб – тим корисніше.

Решта можна їсти, але зрідка. Наприклад, не потрібно робити макарони на вечерю, якщо на обід була смажена картопля-фрі зі свіжою телятиною. Гречана каша як розвантажувальний варіант вечері буде оптимальною. А ось після м'яса з картоплею солоденьке буде якраз! Чи не відмовляємо собі в задоволення і з'їдаємо одну (!) шоколадну цукерку, мармелад або ложку варення. І організму користь у вигляді вуглеводів, і нам радість у вигляді ласощів.

Як правильно їсти солодке та борошняне

Тістечка та випічку найкраще поглинати до 16 години. Справа в тому, що саме в цей час доби наші організми знаходяться в найбільш активній фазінавіть будучи у спокійному стані. Такі вуглеводи будуть витрачатися, а не накопичуватись у складках на боках. Пам'ятати про міру теж не завадить, так що переїсти за такого розкладу просто не вийде.

Жувальний рефлекс, який спрацьовує біля екрана монітора, легко обдурити. Закупіть сухофрукти, промийте окропом і просушіть на тканинній серветці. Надалі їх можна використовувати в сирому вигляді без додаткової обробки. Забудьте про горішки, печінка, навіть сухарики домашнього виготовлення з хрустких батонів! Жуйте вітаміни без калорій та обманюйте себе на здоров'я!

До речі, горіхи ніколи не повинні їсти у великій кількості. Насправді від них користь тільки тоді, коли вони надходять в організм штучно, а не жменями.

Насамперед необхідно внести деяку ясність у те, що я маю на увазі під словами «виключення цукру з раціону». Зрозуміло, відмовитися повністю від усього солодкого неможливо: цукор входить до складу такої кількості продуктів, що знадобилося б вигадувати спеціальну дієту, яка, як я підозрюю, була б не надто корисною для здоров'я.

Але постаратися дотримуватися рекомендацій ВООЗ закликає країни скоротити споживання цукрів дорослими та дітьмиВООЗ, які закликають обмежити споживання цукру таким чином, щоб отримувати з нього не більше ніж 5% від загальної кількості калорій на день, цілком можливо. Для цього достатньо перестати вживати цукор з напоями, відмовитися від газування та обмежити кількість кондитерських виробів. І ось що з вами станеться, коли ви це зробите.

1. Ви станете більш здоровим та енергійним

Багато людей знають, що цукор є джерелом глюкози, яка потрібна організму для поповнення енергії. При низькому рівні цукру в крові людина відчуває втому, стає загальмованою і навіть може знепритомніти. Але не менш небезпечний високий рівеньцукру в крові людини, що спостерігається практично у всіх ласунів. Це може викликати серйозні порушення.

2. Ваша вага стабілізується

Відразу після того, як ви обмежите споживання солодкого, ви почнете скидати вагу. І річ тут не тільки в тому, що цукор є джерелом калорій сам собою. Просто він найчастіше входить до складу висококалорійних страв: випічки, кондитерських виробів, фастфуду, молочних десертів тощо. Обмеживши їх споживання, ви будете легко і природно позбавлятися від зайвих кілограмів.

3. У вас нормально заробить кишечник

У той час, як ваш мозок отримує насолоду від чергового солодкого тістечка, віддуватись за все доводиться шлунково-кишковому тракту. Адже розщеплення цукру відбувається саме в кишечнику, причому його надлишок порушує роботу ферментів шлунка, кишечника та підшлункової залози. При відмові від солодкого та заміні його на продукти, що мають підвищений змістклітковини, ви з подивом виявите, що ваш кишечник почав працювати буквально як швейцарський годинник.

4. Ви перестанете постійно хотіти з'їсти «щось солодке»

Механізм функціонування нічим не відрізняється від наркотичної. Ви з'їдаєте цукерку - ваш мозок отримує задоволення - ви тягнетеся за наступною. І так доти, поки в зоні вашої досяжності є щось солодке. Позитивна новина полягає в тому, що розірвати це коло можна. Як тільки ви зміните свій раціон, то зверніть увагу, що солодкого вам хочеться все менше і менше, а незабаром ви будете з подивом дивитися на всіх цих дивних людейнавколо, які поглинають гори солодощів.

5. Ви дізнаєтесь справжній смак продуктів

Ви ретельно вибираєте вишуканий сорт чаю, а потім кладете у чашку кілька ложок цукру? Ви вважаєте себе знавцем кави, але не можете пити її без солодкої? Якщо ви ствердно відповідаєте на ці та подібні запитання, то поспішаю вам повідомити, що справжнього смаку цих чудових напоїв ви, на жаль, не знаєте. Як і безлічі інших продуктів, які чомусь прийнято присмачувати неабиякою кількістю цукру. Так, спочатку може бути незвично, але пройде всього два тижні, не більше, і ви згадуватимете своє минуле «солодке» життя як жахливий сон.

А ви намагалися відмовитися від цукру? І як, вийшло?

Багато людей впевнені, що солодощі негативно впливають не лише на здоров'я, а й загрожують стрункості фігури. Однак фахівці з харчування не радять повністю виключати солодке зі свого харчування,оскільки мозок глюкози потребує.

Здавалося б, смачність при схудненні - парадокс. Однак існує лінійка солодощів, які можна дозволити собі навіть під час зниження ваги.

На початку дієти не варто вводити кардинальну заборону на будь-які десерти, якщо щодня звикли до солодкого, настрій це точно не підніме.

У дієтичне менюможна включати лише ласощі з низькою калорійністю- кондитерські вироби, морозиво чи газировка не підходять. Розглянемо докладніше користь чи шкоду окремих видівсолодощів.

Допомагає впоратися з депресією, нормалізує артеріальний тискпри гіпотонії, зміцнює серцево-судинну системута сприяє покращенню загальної функціональності організму. Важливо розуміти, що на день можна вживати до 30 г шоколаду,за умови активного способу життя та 10-15 г на день при пасивній роботі.

Така насолода як зефір привертає увагу тих, хто худне, тому що майже не містить жирів. Розділивши зефір на дві половинки, можна з'їсти його вранці за два прийоми під час розвантажувальних днівта в період дотримання дієти.

Продукт не містить жиру, у ньому багато пектину, користь якого має особливе значення для організму. У деяких видах солодощі пектин замінюють агар-агаром. натуральним продуктом, що видобувається з морських водоростей. Він корисний, має можливість виводити з організму шлаки і токсини. Агар-агар розбухає, тому зменшує апетит і в маленьких порціях може бути корисним для людей, які перебувають на дієті.

Її виробляють шляхом змішування патоки, маси з мармеладу, сиропу та агар-агару. Сама по собі пастила – чудова насолода. Лікарі вважають, що в малих кількостях вона корисна для шкіри, нігтів та волосся, а дієтологи радять вживати яблучну пастилу.

У халві є велика кількість вуглеводів, тому вона є висококалорійним виробом. Для людей, які перебувають на дієті ця насолода входить до переліку заборонених продуктів.

Корисних властивостей у цукатів мало,тому що ягоди та фрукти, приготовані в цукровому сиропі, повністю втрачають початковий склад вітамінів, що містяться в них.

Дієтологи не рекомендують вживати сухофрукти через велику кількість цукру. Проте користь із них все одно можна отримати. У них знаходиться клітковина, необхідна для правильного травлення, а також вітаміни та мікроелементи.

Близько 216 ккал знаходиться в 100 г цукатів.Тому замість шкідливих для організму кондитерських виробів цукати будуть дуже ефективними. Важливо знати міру і не захопитися при вживанні легких і смачних ласощів.

Сухофрукти не тільки містять мікроелементи – серед них кальцій, магній, залізо, натрій – вони очищають організм завдяки великій кількості клітковини. Продукт зручно вживати в дорозі і не потрібно багато часу проводити на кухні, готуючи дієтичні страви.

Дієта на основі сухофруктів – рішення для людини, чий графік дня розписаний за хвилинами.

Містить велику кількість корисних речовин. До того ж цей унікальний продуктпокращує обмін речовин, отже, набрати вагу майже неможливо. Вживайте близько двох столових ложок меду на день, організм отримає потрібну енергію,а ви - чудовий настрій.

Фрукти не схожі між собою. Якщо йдеться про зниження маси тіла, не всі вони корисні, їх відрізняє склад та властивості, а також вплив на організм. Найбільш калорійними фруктами є:

• банан;
• хурма;
• виноград.

Менш калорійними фруктами є:

• груші;
• кавун Диня;
• цитрусові;
• яблука;
• абрикоси;
• персики.

Вибирайте фрукти для дієтичного харчування, акцентуючи увагу на їх смаку. Пам'ятайте, чим солодший фрукт, тим більший змістфруктози, і тим вище його глікемічний індекс. Таких фруктів у дієтичному харчуваннімає бути менше. Чемпіонами вважаються банани, кавун, манго, диня.

Використовуючи технології шокової заморозки, можна отримувати вітаміни з ягід цілий рік. Крім величезної кількості вітамінів, у ягодах знаходяться антиоксиданти та флавоноїди, здатні спалювати жир та продовжувати молодість.

Дієтологи переконують, що щоденне вживання півкілограма ягід може забрати до трьох зайвих кілограмів на місяць.Такий результат можна отримати, якщо харчуватись збалансовано.

Не варто повністю видаляти з раціону білкові продукти, також потрібно пити не менше двох літрів рідини на день і їсти ягоди.Будь-який фахівець скаже, що користь ягід зменшення маси тіла не викликає сумнівів. Розглянемо деякі види ягід:

Найпоширенішим у наш час стало схуднення за допомогою ягід.

• жимолість. За смаком може бути різною. Містить багато вітамінів, органічних кислот. Жимолість позитивно впливає на слизову оболонку шлунка, можна не боятися включати в раціон при проблемах з органами травлення;
• Малина. Доведено, що постійне вживання цієї ягоди значно зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань. Такий результат малині забезпечує наявність елагінової кислоти, яка рідко присутня у таких кількостях в одному продукті;
• смородина. Ягоди смородини насичені вітаміном С.Вживаючи ягоди щодня, організм отримує аскорбінову кислоту, що зміцнює імунітет;
• вишня. Дієтологи називають ягоду ідеальним продуктомдля схуднення, оскільки вона добре вгамовує спрагу та покращує апетит;
• чорниці. Є чемпіоном із наявності корисних елементівпокращує зір, пам'ять, реакцію та координацію рухів. Знижує рівень поганого холестеринуу крові. Чорницю використовують з метою профілактики цукрового діабету;
• полуниця. Позитивно впливає на суглоби, здатна виводити солі та рідину з організму. Якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту чи підшлункової залози, не варто зловживати цією ягодою.

На прилавках магазинів багато продуктів, користь яких викликає сумнів, а їхня шкода очевидна:

• солодкий газованих напоїв. Цей продукт - пастка для смакових рецепторів. У складі напоїв присутні ароматизатори та барвники.

  У 200 г напою близько 6 чайних ложок цукру, це вагомий аргумент проти наявності газування в дієтичному меню.

• солодкі мюслі. Наявність великої кількості цукру роблять цей продукт забороненим під час дієти. Корисні мюсліможна приготувати в домашніх умовах, достатньо відварити вівсяну крупу або ячмінну із фруктами та ложкою меду.

Якщо хочете знизити вагу, то смачні тортики з кремом можна замінити на натуральний йогурт.У магазинах можна придбати «грецький» йогурт, у його складі лише натуральна закваска та молоко.

На відміну від звичайного йогурту він містить у два рази більше білків і наполовину менше цукру. Також у натуральному йогурті невелике кількість солі, для тих, хто худне, це важливо.

Осипова Євгенія Михайлівна, заслужений лікар-дієтолог Росії стверджує, що Фруктоза – це не дієтичний продукт.Вона не сприяє схуднення та заважає процесу.

Фруктоза переробляється тільки в печінці, після чого зазвичай перетворюється на жирові відкладення.

Фруктоза не вміє насичувати м'язову системуі мозок, при цьому легко отримати надлишок фруктози, яка буде відкладена саме у жирові складки.

Фахівці з харчування рекомендують обмежити прийом солодощів, але водночас не відмовлятися повністю. А щоб не набирати вагу, важливо пам'ятати прості правила, коли можна їсти солодке, щоб ризик одужати був зведений до мінімуму. Пестить організм солодощами в першій половині дня,щоб до вечора витратити з'їдені зайві калорії.

Вживайте солодке не відразу після їжі, а за годину- так організму простіше боротися із кількістю їжі.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

сир - 200 г;

мед – 4 столові ложки;

желатин – 15 г;

яєчний білок – 2 шт.;

лимонний сік– 20 мл.

Процес приготування:

Додаємо мед у сир і збиваємо блендером. Желатин замочуємо в теплій водідодавши лимонний сік. Після набухання желатину доводимо на вогні до повного розчинення. Відставляємо остигати. Додаємо желатин до сирної маси та збиваємо блендером до однорідної маси. Білки збиваємо в піну і обережно додаємо в масу. Заповнюємо мусом форми і прибираємо в холодильник до повного остигання. При подачі прикрашаємо м'ятою або ягодами.

Для приготування знадобиться:

курага – 8 шт.;

чорнослив – 8 шт.;

фініки – 5 шт.;

арахіс – 50 г;

кедрові горіхи горіхи – 50 г;

висівки вівсяні – 1 ст. л.;

коксова стружка – 1 ст. л.

Приготування: необхідно перемолоти горіхи вручну або блендером.Сухофрукти промити, висушити і пропустити через м'ясорубку. Додати їх до горіхів та висівків. З отриманої маси формуємо кульки, обвалявши в кокосовій стружці. Можна використовувати кунжут, какао-порошок. Цукерки зберігайте у морозилці.Вони дуже поживні, в 100 г – 190 ккал.

Підняти настрій на дієті можна і без солодкого – дивіться хороші фільми, слухайте улюблену музику, займайтеся фізичною працею чи влаштовуйте щоденну пробіжку на свіжому повітрі.

Де правда, а де вигадка, нам допомогла розібратися завідувачка обласного дієтологічного центру Московського обласного науково-дослідного клінічного інституту ім. М.Ф. Володимирського Інна Сергіївна Пічугіна.

Неправда

І. П.:– Немає такої дієти, яка здатна скоригувати певні частини тіла. Вирішити проблему в області стегон і живота можливо тільки при загальної втративаги. Якщо ж ви хочете зменшити обсяг талії та стегон по відношенню до загальних пропорцій фігури, ефективні будуть різні косметичні процедури(SPA, обгортання, ручний або апаратний масаж) та фізичні вправи, які впливають на підшкірно-жирову тканину в конкретній зоні

Неправда

І. П.:- Рекомендації обмежувати себе в їжі саме після 18 години не мають під собою жодних наукових обґрунтувань. Легка вечеря не протипоказана, але при цьому останній прийом їжі повинен відбуватися за 3-4 години до сну. Щодо твердження, що до 12 можна їсти скільки і що завгодно, це теж не схоже на правду. Якщо у великих кількостях є прості вуглеводи – тобто солодке та борошняне, наприклад, – дуже сумніваюся, що можна уникнути неприємних наслідків. І немає жодної різниці, у скільки ви все це з'їсте.

Щоправда

І. П.:- Снідати треба обов'язково! Як правило, у більшості працюючих людей наступний повноцінний прийом їжі можливий тільки ввечері, адже для збереження нормального травлення, ваги і, відповідно, здоров'я необхідне регулярне харчування. Проміжки між їдою не повинні перевищувати 5 годин, тому що їжа повинна не просто вчинити, але й засвоїтися, забезпечивши харчуванням кожну клітину організму. Так що, позбавляючи себе сніданку, ви втрачаєте рідкісну можливість нормально поїсти. Що їсти на сніданок? Підійдуть каші, кисломолочні продукти, омлет, зерновий хліб.

Неправда

І. П.:- Замініть хліб із борошна вищого ґатунку на зерновий хліб без борошна – і проблем із фігурою не виникне. Адже харчові волокнахліба сприяють нормалізації обміну речовин, а отже – допомагають знижувати вагу, очищають організм від продуктів обміну та токсинів, виводять надлишок холестерину та цукру, покращують моторну функціюкишківника. Крім того, у хлібі із цільного зерна залишаються всі біологічно активні речовинита вітамін Е.

Неправда

І. П.:- Є такий цукрозамінник, який виготовляється з рослинної сировини, - стевія (медова трава). З неї виділяють екстракт, який у 200 разів солодший за цукор. Стевія не підвищує рівень цукру на крові, цим не провокує викид інсуліну. Тоді як саме підвищений рівеньінсуліну сприяє набору ваги, причому жир відкладається переважно на животі.

Однак здоровій людинівсе-таки немає необхідності вживати продукти для діабетиків (а замінник цукру - один з них). Для зниження ваги я б рекомендувала раціональне харчуванняза винятком споживання простих вуглеводів: шоколаду, кремових виробів, тістечок, тортів. Виключіть також глазуровані сирки, сирну масу, здобу (вироби із листкового та пісочного тіста), халву, вершкове морозиво. Тим, хто без солодкого не може, можна їсти сухофрукти, мед, іноді зефір, пастилу (у розумних кількостях).

Неправда

І. П.:- Жінки у певному віці дійсно починають набирати вагу: у період клімаксу знижується вироблення жіночих гормонів, і це сприяє утворенню жирових відкладень. Зростає також загроза гіпертонії, атеросклерозу, цукрового діабету, ішемічної хворобисерця та іншого.

Однак лікувати симптоми (і проводити профілактику) менопаузального синдрому можливо – і правильний спосіб життя та збалансоване харчуваннязаймають у цьому не останнє місце.

Щоб зберегти форму, необхідно зменшити споживання жирів. Виключити з раціону продукти, що містять приховані жири: ковбаси, глазуровані сирки, сирну масу, випічку, шоколад. Їжу потрібно запікати у духовці, варити, гасити. Споживання продуктів тваринного походження у поєднанні з фізичною активністюдозволяє зберегти м'язову тканину. Введіть у раціон рибу (2-3 рази на тиждень). Жир морської рибимістить поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), що сприяють зниженню у крові фракцій холестерину. Крім того, в риб'ячому жиріміститься вітамін D, який грає ключову роль обміні кальцію, отже, захищає від остеопорозу. Джерелом білка є і морепродукти: креветки, кальмари, мідії, що містять ПНЖК, вітаміни групи В, залізо, кальцій, йод. Також в арсеналі сучасної медицини є і лікарські засоби, які допоможуть покращити ваше самопочуття та контролювати вагу, їх може прописати гінеколог-ендокринолог.

Неправда

І. П.:- За статистикою Інституту харчування РАМН, дефіцит вітаміну С зустрічається у 100% населення Росії, дефіцит вітамінів групи В – у 70%, дефіцит бета-каротину (попередника вітаміну А) – у 60%. Так що вітаміни потрібні всім, а для того, щоб підготуватися до відпустки та сонячних ванн – тим більше.

Щоб отримувати достатню дозу вітамінів, сучасній людиніпотрібно правильно харчуватися та додатково приймати вітамінні комплекси. Бета-каротин, вітаміни групи В, особливо РР та В12, сприяють зміцненню захисного верхнього шару шкіри, ними багаті овочі та фрукти, риба, сир, гречка, мигдаль, зерновий хліб. Сонячні промені зменшують вміст у шкірі вітаміну С, тому постарайтеся частіше їсти смородину, цитрусові, ківі, болгарський перець, зелень, помідори і т.д.

Проте технічний прогрес, на жаль, спричинив збільшення частки рафінованих і консервованих продуктів харчування, що мають меншу вітамінну цінність. Наприклад, при виготовленні борошна вищих сортіввтрачається до 80-90% всіх вітамінів, тому вживати краще темні або зернові сорти хліба. А взагалі кожній дорослій людині варто скористатися будь-яким доступним вітамінно-мінеральним комплексом. Головне – орієнтуватися на відповідність добовим потребам організму.

Неправда

І. П.:- Ми те що ми їмо. Здоров'я нашої дійсно шкіри багато в чому залежить від стану органів травлення та характеру споживаної їжі. Однак не треба звинувачувати у всьому солодощі. Зазвичай людям з проблемною шкірою, в першу чергу, рекомендується дієта, що щадить шлунково-кишковий тракт. А це відмова від копченостей, гострих продуктів, смажених страв, м'ясних бульйонів, ковбасних виробів, солінь, майонезу, кетчупу, алкоголю, кави, какао, газованих солодких та шипучих напоїв. Не харчуйтеся консервованими продуктами та напівфабрикатами. Краще з'їсти бутерброд із зернового хліба з олією, ніж тарілку пластівців із цукром та ароматизаторами. Краще випити зелений чай із медом чи сухофруктами, ніж з'їсти солодкий йогурт із місячним терміном придатності. Краще приготувати соус для макаронів з помідорів та зелені, ніж залити їх кетчупом. Вам рекомендується натуральна їжа, без консервантів. Готуйте самі.

Неправда

І. П.:- Харчування в перші місяці вагітності має бути збалансованим за білками, жирами, вуглеводами та калорійністю раціону. Тому що все необхідне зростання дитини отримує з крові матері. Тварини білки повинні споживатися обов'язково: за рахунок м'яса та риби нежирних сортів, молочні продукти, яйця. Це приблизно 100 – 150 г телятини або яловичини, або 150 г тріски, судака, морського окуня, хека. Сир нежирний – 100 г, сир – 50 г., кисломолочний напій – 200 г. На тиждень достатньо з'їдати не більше 2 – 3 штук яєць. Інші білки (рослинні) надійдуть за рахунок вживання овочів, фруктів, зернобобових, круп. Наприклад: гречана каша розсипчаста – 200 г, овочі – 100 г, фрукти – 300 г.

Кількість жирів у цей період - 80 г. Достатньо на день вживати 25 - 30 г рослинної нерафінованої олії. Якщо ви схильні до повноти, вам необхідно навіть знизити вживання жирів на добу.

А ось потреба вагітної жінки у вуглеводах зростає – до 400 г на день. Тільки врахуйте, що при ожирінні та схильності до нього кількість вуглеводів треба набирати за рахунок хліба грубого помелу, зернових виробів, а не цукерок. Бажано включати до раціону відвар шипшини, використовувати полівітаміни для вагітних за призначенням лікаря. Молоко та молочні продукти – основні постачальники кальцію. Фосфором багаті горбуша натуральна, скумбрія, печінка тріски, гриби сушені, зелений горошок. Магнієм багаті рослинні продукти, особливо морська капуста, кавун, висівки пшеничні, урюк, вівсяна крупа, квасоля, пшоно, горох, гречана та перлова крупи, скумбрія, кальмари, яйця. Включаючи до раціону ці продукти (яйце - 1 штука, хліб з борошна грубого помелу - 100 г, каша вівсяна на молоці 50 г пластівців + 150 г молока, 100 г кавуна), ви забезпечите добову потребуу магнії для вагітної жінки (450 мг).

І обов'язково робіть щоденні прогулянкивід 40 хвилин до 1 години. При схильності до набору ваги також рекомендується 1 розвантажувальний день на тиждень (м'ясний чи рибний).

Неправда

І. П.:- Якщо правильно харчуватися, можна і з хронічним гастритомуспішно контролювати свою вагу. Ось кілька рекомендацій для тих, хто хоче схуднути, але боїться нашкодити шлунку:

1. За один раз з'їдайте не більше 400-500 г їжі, намагайтеся їсти щодня в один і той же час.

2. Важливо харчуватись не менше 4 разів на день потроху. Останній прийом їжі бажаний за три години до сну.

3. Їжте повільно, жуйте кожен шматочок щонайменше 25 секунд. Так шлунок отримує оброблену слиною кашкоподібну їжу, яку йому легко переварити. Плюс, коли ви ретельно пережовуєте їжу, центральна нервова системаотримує інформацію про склад їжі та дає команди секреторним відділамшлунка про вироблення відповідних ферментів у потрібній кількості.

До речі, це правило дуже корисне і для охочих схуднути: насичення відчувається набагато швидше, відповідно з'їдаєш менше і не повнішаєш.

4. Для якнайшвидшого відновленняфункцій шлунка у вашому раціоні має бути достатня кількість білка (м'ясо, птах, риба, яйця, молочні продукти).

5. З раціону виключіть продукти, які довго затримуються у шлунку та стимулюють виділення соляної кислоти. Це м'ясні бульйони, жилисте м'ясо, ковбасні вироби, копчена риба, соління, смажені страви, насичені жири(яловичий, баранячий, сало), маргарин, житній хліб, консерви, майонез, кетчуп, овочі, викликають здуттякишечника (білокачанна капуста, бобові, цибуля), алкоголь, натуральна кава, чай, какао, газовані, солодкі та шипучі напої, чіпси.

Охочі схуднути люди позбавляють себе всіх радостей життя, намагаючись розігнати обмін речовин. Під заборону потрапляють продукти, які містять вуглеводи та дають людям не лише енергію, а й гарний настрій. Дієта без цукру та борошняного виключає хліб та продукти, які містять цукор, олію, борошно. Такі заборони в харчуванні вважаються одними з ефективних при схудненні, особливо якщо поєднувати обмеження продуктів разом із правильним харчуванням та регулярними тренуваннями.

Існує думка, що звичка є певні продукти, тренуватися чи займатися іншими справами виробляється протягом 21 день. Ця теорія також стосується дієт та схуднення. Хоча цукор і необхідний для організму (оскільки це глюкоза, а вона потрібна для організму) нормальної роботимозку), надовго виключивши білий цукор зі свого раціону, ви побачите мінус у кілограмах на терезах. Це доводять і відгуки людей, які дотримуються вищеописаної дієти.

Існує багато методик, як можна відмовитися від вживання хліба та іншої випічки, цукру. Одна з них – це пересидити забороненими продуктами. Їсти їх треба рівно стільки, щоб викликати огиду. Після такого обжерливості ви більше не захочете їсти «заборонений плід». Щоправда, судячи з відгуків фахівців у галузі харчування, дієтологів, ефективність такого методу є сумнівною.

Адже все виходить із голови людини, її бажань. Ніхто не змусить вас відмовитись від тієї чи іншої їжі, поки ви самі того не захочете. Прагнете більше не вживати цукор у продуктах? Тоді дослухайтеся до свого організму. Зрозумійте, навіщо вам потрібні такі старання, знайдіть альтернативу забороненій їжі, наприклад замініть цукор медом. Тільки після цього ваша дієта стане на радість.

Вона була розроблена відомим професором Пітером Готтом. Дієта без хліба та солодкого полягає в тому, щоб скоротити до мінімуму вживання «порожніх калорій», тим самим принести користь своєму організму. Вуглеводи містяться у шоколаді, тортах, булках та інших шкідливих продуктах. Проводяться безвуглеводні дні, під час яких різко піднімається вживання білка.Можна пропивати курс подавлювачів апетиту для кращого ефектуякщо ви не можете перебороти в собі тягу до солодкого.

Крім виключення всіх шкідливих продуктів, таких як хлібобулочні вироби, торт, печиво, дієта без цукру та борошна має деякі свої правила. Вони такі:

1. Замість цукру можна використовувати будь-які інші підсолоджувачі. Наприклад, натуральний медабо свіжі фрукти.
2. Варто бути обережними з продуктами, які не належать до солодощів: йогурт, кетчуп та інші соуси. У їхньому складі є цукор.
3. Замість макаронів можна і потрібно використовувати спагетті з гарбуза або цукіні. Замість тіста для лазаньї, наприклад, можна додати до страви терті кабачки.
4. Якщо є протипоказання щодо використання глютену (алергія), то бажано самим випікати хліб. Це можна робити, застосовуючи кукурудзяне, рисове або вівсяне борошно.
5. Замінити хліб та випічку просто. Наприклад, улюблену піцу можна зробити на основі з капелюшків грибів або курячої грудки.
6. Заборонено рафінований цукор чи інші його види.

Безцукрова дієта виключає весь цукор із раціону, навіть у газировках. Список ТОП-5 дозволених напоїв:

• журавлинний морс;
• компот без цукру із сухофруктів;
• відвар ромашки;
• будь-який несолодкий чай;
• свіжий морквяний або апельсиновий сік.

Фреш можна робити з фруктів та овочів, які ви любите. Варто бути акуратнішими, продукти з високим глікемічним індексом мають у складі дуже багато цукру, внаслідок чого в крові підвищується рівень інсуліну. Відвар ромашки здатний розігнати метаболізм, припинити потяг до цукрозміщуючих продуктів і поліпшити засвоєння їжі (травлення).

Говорять, що цей продукт є «білою смертю». Однак, цукор – це сахароза, яка в організмі перетворюється на глюкозу та фруктозу, а вони необхідні людині як джерела енергії. Якщо ви хочете схуднути, то в їжу слід вживати продукти, які не містять швидких вуглеводів:

• м'ясо;
• морепродукти;
• рибу;
• всі види круп.

Якщо скоротивши вживання вуглеводів, ви відчули себе погано, можна трохи на сніданок або обід їсти цільнозерновий або житній хліб. Коли дуже хочеться солоденького, цукор можна замінити на наступні продукти, які порадують вас своїм смаком:

• зефір;
• східні солодощі;
• чорний шоколад;
• пастила;
• мармелад.

Використовуючи такий набір продуктів, який вказаний нижче, ви зможете за тиждень дієти скинути від 2 кг. Є важливо маленькими порціями через кожні 2-3 години. Необхідно за день випивати приблизно 1,5-2 літри води. Зразкове менюдієти:

Лера, 20 років

Завжди була моторошним ласуном. Булки, печива, цукерки та хліб – все це було моїм наркотиком та слабкістю. Проблеми заїдала хлібобулочними виробами. Але вирішила взяти себе до рук. Відмовилася від усіх заборонених продуктів, змінила харчова поведінкаі ось він перший результат. Скинула 3 кг. Шалено рада! Всім раджу викинути всі ці булки та солодощі.

Олег, 38 років

Дружина завжди робила випічку. Спочатку все було добре, але згодом почав помічати, що одужаю. І потім вага досягла рекордної цифри для мене – 110 кг! Вирішив діяти, виключивши всі солодкі кулінарні вишукування коханої. І так, це того варте. Скинув 6 кг на місяць! Жодна булочка не порадує вас так, як відображення у дзеркалі!

Ганна, 57 років

Після клімаксу та гормональних змінсильно одужала, погіршилося здоров'я, як це буває у багатьох жінок. Так, і в той час я особливо сильно полюбила їсти випічку. Села на дієту без цукру та борошняного, зайнялася спортом та схудла за місяць на 5 кг! Моя фігура може дати фору дівчаткам, тіло помітно підтяглося, обличчя помолодшало.

Чи була ця стаття корисною?

7 людей відповіли

Дякую за ваш відгук!

Людина відповіли

Дякую. Ваше повідомлення відправлено

Знайшли у тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl+Enterі ми все виправимо!

Багато жінок запитують: «Хліб при схудненні чи можна їсти і який?» Користь даного продуктудоведено вже давно. Але багато хто боїться вживати його при дієтах через його високу калорійність. При цьому більшість жінок забуває, що хліб – це натуральний та цінний рослинний білок.

Перш ніж відповісти на питання про те, який хліб можна їсти під час схуднення, варто з'ясувати його користь. У подібному продукті міститься велика кількість мінеральних речовинякі просто необхідні організму. До цього списку входить залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій та калій. Крім цього, хліб практично не містить жирів. В основному складається продукт із вуглеводів. Вживання хліба у першій половині дня дозволяє надати організму сил та бадьорості.

Багато хто боїться набрати зайву вагу, ївши борошняні продукти. Однак якщо підійти з розумом до їхнього вибору, то можна, навпаки, втратити зайве. Варто зазначити, що калорії, отримані разом із хлібом, спалюються протягом дня і надвечір їх просто не залишається. Саме тому на сніданок рекомендують вживати каші. Адже вуглеводна їжа в першій половині дня дуже корисна.

Отже, чи можна їсти хліб при схудненні? Такий продукт просто необхідний. Адже хліб є натуральним джереломвітамінів групи В. Ці речовини не дозволяють нашому організму занурюватися в бездіяльність та апатію. За бажання можна провести невеликий експеримент. Якщо протягом кількох днів не вживати хліб, то в результаті настрій лише погіршуватиметься.

Чому так відбувається? Вітаміни групи В беруть активну участь у виробленні серотоніну – гормону щастя. Крім цього, інші вітаміни під впливом цих речовин легко і швидко засвоюються. Щоб отримати денну нормувітаміну В, необхідно дуже грамотно складати сніданок. Щодня рекомендується вживати кілька шматочків хліба, підсушених за допомогою тостеру, у поєднанні з вершковим маслом. Так продукти краще засвоюватимуться. Запивати все це варто не чаєм, не кавою, а саме соком з апельсинів.

Який хліб можна їсти при схудненні при зниженою кислотністюшлунка? В даному випадку варто вживати продукт, виготовлений з житнього борошна. Відмовитися від такого хліба варто тим, хто страждає на виразку, гастрит і має підвищену кислотністьшлунку. Слід зазначити, що продукт відноситься до цільнозернових. Для його приготування застосовується жито з оболонкою, подрібнене до стану борошна. Саме в цьому компоненті міститься велика кількість не лише вітамінів, а й мінеральних речовин.

Житній хліб перевершує білий за вмістом заліза. цієї речовиниу продукті міститься в 4 рази більше, ніж у продукті з пшеничного борошна. До того ж житній хліб багатий на клітковину, яка так необхідна для тих, хто худне. Варто зазначити, що проведені численні дослідження довели користь препарату для репродуктивної системи.

Який хліб можна їсти під час схуднення? Як стверджують дієтологи, до вибору продукту варто підходити з розумом. Адже далеко не кожен хліб є дієтичним. В першу чергу при схудненні варто відмовитися від виробів з високоякісного борошна пшеничного, з здобного тіста, а також від тих, у складі яких є розпушувач, солодка начинка та інші добавки. Такі продукти варто викреслити зі свого раціону назавжди.

На думку дієтологів, слід вибирати хліб, який має низький глікемічний індекс. Іншими словами, продукт має приносити відчуття насичення, не підвищуючи при цьому рівня цукру в крові.

Найнижчий глікемічний індекс у хліба, виготовленого із висівок. Адже для приготування використовується груба частина зерен, що піддається мінімальній обробці. У висівках міститься безліч поживних компонентів, вітамінів та твердих волокон. Не слід забувати, що останні позитивно позначаються на роботі травної системив цілому. Щоденне вживання висівок дозволяє вирішити проблему зі здоров'ям.

Який хліб можна їсти під час схуднення? Рецепт вибору такого продукту є досить простим. Головне – уважно розглянути етикетку. На що звернути увагу:

1. Склад продукту. Це перше, на що варто звернути особливу увагу. Чим більше у хлібі цукру, тим гірше для організму. Варто відмовитися від продуктів, у складі яких є пшеничне борошно, розпушувач і так далі. Небажаний також маргарин. Подібні компоненти дуже зручні для виробника, але вони не приносять користі споживачеві.
2. Слід порівнювати вміст жирів, вуглеводів, білків та калорійність хліба. Різниця в окремих виробників може бути колосальною.
3. Який хліб можна їсти при схудненні та не боятися? Лише дієтичний. До подібних продуктів відноситься хліб, у складі якого є зерна та висівки: зерновий або висівковий.
4. Особливо цінний при дієтах продукт, у складі якого є цілісні злаки, родзинки, горіхи, пророщені зерна.
5. Присутність корисних добавок. Нещодавно на прилавках з'явився хліб, до складу якого входять такі речовини, як еламін, бета-каротин, йод. При виборі препарату варто враховувати недостатність подібних компонентів в організмі.

Отже, який хліб можна їсти при схудненні? Відгуки вказують, що краще купувати продукцію великих підприємств. Такі компанії суворо стежать якість своєї продукції. До того ж великі підприємства намагаються урізноманітнити свій асортимент, застосовуючи нові технології та способи випікання. Крім цього, багато компаній враховують прагнення сучасної людини до правильного харчування.

Якщо не можете відповісти на питання про те, який хліб можна їсти при схудненні і де його можна придбати, варто звернутися за допомогою до дієтолога. Але врахуйте, що багато фахівців рекомендують випікати такий продукт самостійно. У цьому випадку слід враховувати, що процес приготування хліба потребує певного досвіду, чималих зусиль, терпіння та часу. Крім цього, самостійне приготуваннятовару збільшує витрати, оскільки покупний коштує дешевше. До того ж якість домашнього хлібане завжди відповідає бажанню.

Варто враховувати, що вживання продукту, навіть дієтичного, має бути обмеженим. Адже ніякі висівки та злаки не зможуть компенсувати з'їдений за добу обсяг хліба. Зловживання подібним продуктом зробить дієту малоефективною. Тому порушувати рекомендації дієтолога не варто.

Де правда, а де вигадка, нам допомогла розібратися завідувачка обласного дієтологічного центру Московського обласного науково-дослідного клінічного інституту ім. М.Ф. Володимирського Інна Сергіївна Пічугіна.

Міф 1. Існують спеціальні дієти для «ліквідації» жиру тільки з живота та стегон.

Неправда

І. П.:— Немає такої дієти, яка здатна скоригувати певні частини тіла. Вирішити проблему в області стегон і живота можна лише за умови загальної втрати ваги. Якщо ж ви хочете зменшити обсяг талії та стегон по відношенню до загальних пропорцій фігури, ефективними будуть різні косметичні процедури (SPA, обгортання, ручний або апаратний масаж) та фізичні вправи, що впливають на підшкірно-жирову тканину в конкретній зоні.

Міф 2. До 12 можна їсти все, що завгодно, після 18 - не можна їсти нічого.

Неправда

І. П.:— Рекомендації обмежувати себе в їжі саме після 18 години не мають під собою жодних наукових обґрунтувань. Легка вечеря не протипоказана, але при цьому останній прийом їжі повинен відбуватися за 3-4 години до сну. Щодо твердження, що до 12 можна їсти скільки і що завгодно, це теж не схоже на правду. Якщо у великих кількостях є прості вуглеводи, тобто солодке і борошняне, наприклад, дуже сумніваюся, що можна уникнути неприємних наслідків. І немає жодної різниці, у скільки ви все це з'їсте.

Міф 3. Навіть на дієті снідати потрібно щільно і регулярно.

Щоправда

І. П.:— Снідати треба обов'язково! Як правило, у більшості людей, що працюють, наступний повноцінний прийом їжі можливий тільки ввечері, адже для збереження нормального травлення, ваги і, відповідно, здоров'я необхідне регулярне харчування. Проміжки між їдою не повинні перевищувати 5 годин, тому що їжа повинна не просто вчинити, але й засвоїтися, забезпечивши харчуванням кожну клітину організму. Так що, позбавляючи себе сніданку, ви втрачаєте рідкісну можливість нормально поїсти. Що їсти на сніданок? Підійдуть каші, кисломолочні продукти, омлет, зерновий хліб.

Міф 4. Ті, хто худне, потрібно відмовитися від хліба.

Неправда

І. П.:— Замініть хліб із борошна вищого ґатунку на зерновий хліб без борошна — і проблем із фігурою не виникне. Адже харчові волокна хліба сприяють нормалізації обміну речовин, а отже – допомагають знижувати вагу, очищають організм від продуктів обміну та токсинів, виводять надлишок холестерину та цукру, покращують моторну функцію кишечника. Крім того, у хлібі із цільного зерна залишаються всі біологічно активні речовини та вітамін Е.

Міф 5. Щоб схуднути, треба користуватися цукрозамінниками.

Неправда

І. П.:— Є такий цукрозамінник, який виготовляється з рослинної сировини, — стевія (медова трава). З неї виділяють екстракт, який у 200 разів солодший за цукор. Стевія не підвищує рівень цукру на крові, цим не провокує викид інсуліну. Тоді як підвищений рівень інсуліну сприяє набору ваги, причому жир відкладається переважно на животі.

Однак здоровій людині все-таки немає необхідності вживати продукти для діабетиків (а замінник цукру — один з них). Для зниження ваги я рекомендувала б раціональне харчування з виключенням споживання простих вуглеводів: шоколаду, кремових виробів, тістечок, тортів. Виключіть також глазуровані сирки, сирну масу, здобу (вироби із листкового та пісочного тіста), халву, вершкове морозиво. Тим, хто без солодкого не може, можна їсти сухофрукти, мед, іноді зефір, пастилу (у розумних кількостях).

Міф 6. З віком усі жінки повніють, із цим нічого не можна вдіяти.

Неправда

І. П.:— Жінки у певному віці справді починають набирати вагу: у період клімаксу знижується вироблення жіночих гормонів, і це сприяє утворенню жирових відкладень. Зростає також загроза гіпертонії, атеросклерозу, цукрового діабету, ішемічної хвороби серця та іншого.

Однак лікувати симптоми (і проводити профілактику) менопаузального синдрому можливо — і правильний спосіб життя та збалансоване харчування посідають у цьому не останнє місце.

Щоб зберегти форму, необхідно зменшити споживання жирів. Виключити з раціону продукти, що містять приховані жири: ковбаси, глазуровані сирки, сирну масу, випічку, шоколад. Їжу потрібно запікати у духовці, варити, гасити. Споживання продуктів тваринного походження у поєднанні з фізичною активністю дозволяє зберегти м'язову тканину. Введіть у раціон рибу (2-3 рази на тиждень). Жир морської риби містить поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), що сприяють зниженню крові фракцій холестерину. Крім того, в риб'ячому жирі міститься вітамін D, який відіграє ключову роль в обміні кальцію, а отже, захищає від остеопорозу. Джерелом білка є і морепродукти: креветки, кальмари, мідії, що містять ПНЖК, вітаміни групи В, залізо, кальцій, йод. Також в арсеналі сучасної медицини є і лікарські препарати, які допоможуть покращити ваше самопочуття та контролювати вагу, їх може прописати гінеколог-ендокринолог.

Міф 7. Вітаміни треба приймати лише взимку, влітку досить свіжих овочів та фруктів.

Неправда

І. П.:- За статистикою Інституту харчування РАМН, дефіцит вітаміну С зустрічається у 100% населення Росії, дефіцит вітамінів групи В - у 70%, дефіцит бета-каротину (попередника вітаміну А) - у 60%. Так що вітаміни потрібні всім, а для того, щоб підготуватися до відпустки та сонячних ванн – тим більше.

Щоб отримувати достатню дозу вітамінів, сучасній людині потрібно правильно харчуватися та додатково приймати вітамінні комплекси. Бета-каротин, вітаміни групи В, особливо РР та В12, сприяють зміцненню захисного верхнього шару шкіри, ними багаті овочі та фрукти, риба, сир, гречка, мигдаль, зерновий хліб. Сонячні промені зменшують вміст у шкірі вітаміну С, тому постарайтеся частіше їсти смородину, цитрусові, ківі, болгарський перець, зелень, помідори тощо.

Проте технічний прогрес, на жаль, спричинив збільшення частки рафінованих і консервованих продуктів харчування, що мають меншу вітамінну цінність. Наприклад, при виготовленні борошна вищих сортів втрачається до 80-90% всіх вітамінів, тому краще вживати темні або зернові сорти хліба. А взагалі кожній дорослій людині варто скористатися будь-яким доступним вітамінно-мінеральним комплексом. Головне — орієнтуватись на відповідність добовим потребам організму.

Міф 8. Від солодкого з'являються прищі.

Неправда

І. П.:- Ми те що ми їмо. Здоров'я нашої дійсно шкіри багато в чому залежить від стану органів травлення та характеру споживаної їжі. Однак не треба звинувачувати у всьому солодощі. Зазвичай людям із проблемною шкірою, в першу чергу, рекомендується дієта, що щадить шлунково-кишковий тракт. А це відмова від копченостей, гострих продуктів, смажених страв, м'ясних бульйонів, ковбасних виробів, солінь, майонезу, кетчупу, алкоголю, кави, какао, газованих солодких та шипучих напоїв. Не харчуйтеся консервованими продуктами та напівфабрикатами. Краще з'їсти бутерброд із зернового хліба з олією, ніж тарілку пластівців із цукром та ароматизаторами. Краще випити зелений чай із медом чи сухофруктами, ніж з'їсти солодкий йогурт із місячним терміном придатності. Краще приготувати соус для макаронів з помідорів та зелені, ніж залити їх кетчупом. Вам рекомендується натуральна їжа без консервантів. Готуйте самі.

Міф 9. Вагітні повинні їсти все, що заманеться.

Неправда

І. П.:— Харчування у перші місяці вагітності має бути збалансованим за білками, жирами, вуглеводами та калорійністю раціону. Тому що все необхідне зростання дитини отримує з крові матері. Тварини білки повинні споживатися обов'язково: за рахунок м'яса та риби нежирних сортів, молочних продуктів, яєць. Це приблизно 100-150 г телятини або яловичини, або 150 г тріски, судака, морського окуня, хека. Сир нежирний – 100 г, сир – 50 г., кисломолочний напій – 200 г. На тиждень достатньо з'їдати не більше 2 – 3 штук яєць. Інші білки (рослинні) надійдуть за рахунок вживання овочів, фруктів, зернобобових, круп. Наприклад: гречана каша розсипчаста – 200 г, овочі – 100 г, фрукти – 300 г.

Кількість жирів у цей період - 80 г. Достатньо на день вживати 25 - 30 г рослинної нерафінованої олії. Якщо ви схильні до повноти, вам необхідно навіть знизити вживання жирів на добу.

А ось потреба вагітної жінки у вуглеводах зростає – до 400 г на день. Тільки врахуйте, що при ожирінні та схильності до нього кількість вуглеводів треба набирати за рахунок хліба грубого помелу, зернових виробів, а не цукерок. Бажано включати до раціону відвар шипшини, використовувати полівітаміни для вагітних за призначенням лікаря. Молоко та молочні продукти – основні постачальники кальцію. На фосфор багаті горбуша натуральна, скумбрія, печінка тріски, гриби сушені, зелений горошок. Магнієм багаті рослинні продукти, особливо морська капуста, кавун, висівки пшеничні, урюк, вівсяна крупа, квасоля, пшоно, горох, гречана та перлова крупи, скумбрія, кальмари, яйця. Включаючи до раціону ці продукти (яйце - 1 штука, хліб з борошна грубого помелу - 100 г, каша вівсяна на молоці 50 г пластівців + 150 г молока, 100 г кавуна), ви забезпечите добову потребу в магнії для вагітної жінки (450 мг) .

І обов'язково здійснюйте щоденні прогулянки від 40 хвилин до 1 години. При схильності до набору ваги також рекомендується 1 розвантажувальний день на тиждень (м'ясний чи рибний).

Міф 10. При гастриті худнути категорично не можна.

Неправда

І. П.:— Якщо правильно харчуватись, можна і з хронічним гастритом успішно контролювати свою вагу. Ось кілька рекомендацій для тих, хто хоче схуднути, але боїться нашкодити шлунку:

1. За один раз з'їдайте не більше 400-500 г їжі, намагайтеся їсти щодня в один і той же час.

2. Важливо харчуватись не менше 4 разів на день потроху. Останній прийом їжі бажаний за три години до сну.

3. Їжте повільно, жуйте кожен шматочок щонайменше 25 секунд. Так шлунок отримує оброблену слиною кашкоподібну їжу, яку йому легко переварити. Плюс, коли ви ретельно пережовуєте їжу, центральна нервова система отримує інформацію про склад їжі та дає команди секреторним відділам шлунка про вироблення відповідних ферментів у потрібній кількості.

До речі, це правило дуже корисне і для охочих схуднути: насичення відчувається набагато швидше, відповідно з'їдаєш менше і не повнішаєш.

4. Для якнайшвидшого відновлення функцій шлунка у вашому раціоні має бути достатня кількість білка (м'ясо, птиця, риба, яйця, молочні продукти).

5. З раціону виключіть продукти, які довго затримуються у шлунку та стимулюють виділення соляної кислоти. Це м'ясні бульйони, жилисте м'ясо, ковбасні вироби, копчена риба, соління, смажені страви, насичені жири (яловичий, баранячий, сало), маргарин, житній хліб, консерви, майонез, кетчуп, овочі, що викликають здуття кишківника (білокачанна) цибуля), алкоголь, натуральна кава, чай, какао, газовані, солодкі та шипучі напої, чіпси.