Як правильно приготувати курячу печінку для схуднення. Чи можна їсти яловичу, свинячу, курячу печінку при схудненні. Рулет із печінки Дюкан

Говорячи про смачну і здорової їжі, практично кожна людина має на увазі ті чи інші овочі, чи фрукти.

Але не варто забувати, що багато вітамінів і мінеральні речовинилюдина одержує виключно з м'яса. У цій статті йдеться про курячу печінку.

Деякі люди вважають, що якщо печінка служить своєрідним фільтром для організму, значить, в ній накопичується велика кількість токсинів і вживати її категорично протипоказано. Але все це помилкові припущення.

Користь курячої печінки

Куряча печінка при дієті не є забороненим препаратом. Багато дієтологи з лікувальною метою радять вживати в їжу цей цінний продукт. Давайте розглянемо чому:

Калорійність курячої печінки залежить насамперед від методу, яким вона була виготовлена. Як приготувати дієтично курячу печінку? У 100 г сирої печінки міститься 137 калорій, в смаженій 172. Калорійність курячої печінки може бути знижена, якщо готувати печінку на оливковій олії.

З усіх калорій, 59% припадає на білок, 38% на жири і 3%, що залишилися, є вуглеводами. Але чому даний продуктрекомендують вживати всього кілька разів на тиждень?

Справа в тому, що в 100 г печінки міститься майже 600 грам холестерину. Денна ж норма його споживання трохи більше 300 грам. Холестерин необхідний організму в першу чергу для клітинних мембранВін забезпечує їх міцність і регулює проникність. Його надлишок в організмі призводить до звуження судин, що ускладнює кровопостачання головного мозку. Внаслідок чого розвивається атеросклероз.

Відео рецепт приготування курячої печінки

Чи можна їсти курячу печінку на дієті

Нормальним вживанням курячої печінки вважається один раз на п'ять днів. Вона надає неоціненну користьдля організму оскільки містить багато вітаміну А. Вона не дуже калорійна, а вміст білка можна прирівняти до курячій грудці. Але дієта на курячій печінці чистому виглядіне рекомендується, краще, якщо вона буде складовою раціонального харчування.

Також печінка курки є джерелом вітаміну В9, який необхідний для повноцінного розвитку імунної системи та для внутрішньоутробного розвитку плоду. Саме у зв'язку з цією особливістю куряча печінка під час дієти вагітних жінок рекомендована до вживання.

Крім того, в 100 г печінки міститься практично денна норма заліза, вітаміну В2 і В12, половина норми споживання вітаміну С і фосфору.

У Кореї курячу печінку використовують для позбавлення від втоми, головного болю, поліпшення зору, різних хворобахлегень, як захист від тромбозів та відновлення після важких пологів. Печінка також усуває різного роду висип, служить профілактикою анемії та підтримує нормальне функціонуваннямозку.

Дієта Дюкана: відео рецепт паштету з курячої печінки

У процесі зниження ваги багатьом нам доводиться відмовлятися від більшості продуктів. Це може бути м'ясо, молочко, хлібобулочні вироби.

Але чи можна їсти печінку при схудненні? Взагалі дієтологи нічого проти даного субпродукту не мають, але радять включати його в раціон акуратно і в помірних дозах.

Крім того, вживання печінки має бути збалансовано іншими продуктами, а у разі протипоказань – замінено на інші білкові страви.

Коли печінка стає потрібним продуктом?

Печінку вводять у свій раціон при схудненні, якщо стандартні дієтина основі овочів та іншої рослинної їжі є неефективними. А саме:

• Не кожен організм може впоратися з великими обсягами рослинної клітковини.
• Не кожна людина може насититися морквою, рисом, яблуками та салатом.

Основна причина відсутності динаміки у скиданні зайвих кілограмів – психологічний фактор. Людина постійно відчуває голод. Постійний дискомфорт викликає стрес (вироблення кортизолу), який впливає збереження маси тіла одному рівні.

Саме тому в дієтичну програмувключають білкову їжу. Печінка для схуднення вважається ідеальним інгредієнтом. Адже в її складі міститься легкозасвоюваний білок, який за своїм складом нічим не поступається протеїну, що міститься в курці.

Яка печінка краща?

Ще один важливий момент- Яку вибрати? Для раціону звичайної людинипідійде свиняча, куряча або яловича печінка. Але для тих, хто хоче схуднути, краще зупинити свій вибір лише на двох варіантах – яловичій (а краще – телячій) та курячій печінці.

У свинячій печінці є достатньо високий рівеньхолестерину. Він призводить до закупорки кровоносних судинвпливає на сальні відкладення. Тому при частому вживанні вага не тільки не знижуватиметься, а й стане ще більшою. Максимум, що можна собі дозволити – це запечена чи варена свиняча печінкаодин раз на тиждень.

Що стосується курячої та яловичої печінки, то тут дієтологи не настільки категоричні. Варто відзначити, що в цих продуктах крім білка є досить велика кількість корисних мікроелементівта вітамінів, які ідеально підійдуть для худнучої людини:

• Вітаміни групи В, які відповідають за транспортування всього корисного, що є в їжі, та знижують рівень стресу.
• Залізо для насичення киснем крові та попередження анемії.
• Хром для покращення обміну речовин та для переробки жиру в енергію.
• Вітамін А, корисний для шкіри та очей.
• А також магній, фолієва кислота, добова доза фосфору, йод, селен та численні натуральні кислоти.

Як і будь-який інший дієтичний продукт, печінку краще вживати в визначений часдня.

Для ранкового вживання їжі підходять вуглеводна їжа. Вони заряджають нас енергією цілий день. Нехай це буде не лише каша, а й дієтичний тост чи зовсім невеликий шматочок шоколадки (максимум – легкий тортик).

В обідню пору можна дозволити собі повноцінний прийом їжі, який включає здебільшого білкову їжу. Саме тут найкраще «дивитиметься» печінка поруч із гарніром з рису та овочів.

Також дуже добре смак печінки відтіняє гарбуз або буряк, які приправлені пряними травамита часником.

Щодо кількості печінки, то тут дієтологи рекомендують обмежитися 100 г готового продукту. Навіть у такій невеликій кількості знаходяться всі необхідні для денного раціону корисні речовини.

Енергетична цінність сирої печінки становить приблизно 132 ккал, водночас у смаженій печінці кількість калорій збільшується до 172 ккал.

Щоб уникнути зайвих калорійдостатньо замість майонезу чи сметани використовувати лимонний сік чи знежирений йогурт. Крім того, печінку можна готувати просто із цибулею. Щоб усунути гіркоту - попередньо вимочіть її в молоці.

Шкідливість печінки або коли варто утриматися від цього продукту

Навіть за всіх позитивні якостіпечінка несе в собі певну небезпеку. Схуднення не піде на користь для:

• Насамперед її не можна вживати людям, які мають підвищений холестерин. Усього в 100 г міститься до 280 мг холестерину. Це дуже високий показник! Можуть загостритися захворювання серцево-судинної системи.
• Печінка краще не вживати людям похилого віку. У її складі міститься безліч екстрактивних речовин, які можуть викликати розлади ШКТ.
• Крім того, ті, хто страждає на гастрит, проблемами жовчного міхура або виразковою хворобою не повинні вводити в свій раціон печінку тому, що вона практично повністю є білковий продукт. Ця їжа буде дуже важка і шкідлива для таких людей.

А для решти, хто має намір скинути вагу, сьогодні представлено досить велику кількість дієт, де основою або однією зі складових є саме печінка.

Для підтримки нормального рівнябілка в організмі є спеціальна спортивна печінкова дієта, яка має на увазі вживання субпродукту протягом кількох днів. Також відома у всьому світі дієта Дюкана також містить у переліку дозволених продуктів печінку.

Отже, можна їсти печінку при схудненні для підтримки сил організму під час цього нелегкого процесу. Тільки переконайтеся, що вона не завдає шкоди вашому здоров'ю.

Чи можна їсти банани таким, що худне

Як можна одужувати від картоплі Чи можна вино під час дієти

lovely-ledy.ru

Курка та яловичина – найнижче калорійне м'ясо. Саме тому воно не виключене із багатьох дієт. Зі статті ви дізнаєтеся, чи можна їсти яловичину на тих чи інших дієтах, а також як її правильно готувати.

Чи можна їсти яловичу печінку при дієті

Яловича печінка є корисним, вітамінізованим продуктом, який насичує організм поживними речовинами. Особливо печінка рекомендується на дієті, адже з цього продукту можна приготувати безліч страв, які відрізняються малою кількістю калорій.

Яловича печінка складається переважно з білків, а не жирів. Завдяки цьому вона не завдає шкоди фігурі. Продукт легко засвоюється організмом, причому не відкладається у вигляді підшкірного жиру. Печінка особливо корисна для вагітних, дітей, людей похилого віку та спортсменів.

Відомо, що під час дієти організм не отримує все потрібні вітамінита мікроелементи. Печінка виключає їх дефіцит, оскільки складається з амінокислот і безлічі поживних речовин.

Як їсти яловичину худнею

З яловичини можна приготувати безліч низькокалорійних страв:

• супи;
• спекотне;
• салати;
• тефтелі;
• стейки та ін.

Серед тих, що худнуть найбільшою популярністю користуються перші три варіанти страв, а також рецепти вареної, запеченої та тушкованої яловичини.

Якщо м'ясо було заморожене, то для повного приготуваннязнадобиться близько двох годин. Свіжа яловичина готується максимум півтори години. Найкраще рішеннядля тих, хто худне - приготування м'яса в пароварці. Так і вітаміни зберігатимуться, і калорійність буде низькою. І тут на приготування піде приблизно сорок хвилин.

Буває так, що яловичина виходить жорсткою. Щоб виправити цей момент, досвідчені господині мають маленькі хитрощі. Перед приготуванням м'ясо обов'язково промаринувати. Рецептів маринаду багато: з використанням яблучного оцту, лимонного соку, вина, гранатового соку, оливкової олії і т.д.

Калорійність страв із яловичої печінки при дієті

Хімічний склад печінки такий:

• 70% продукту – вода;
• 18% складають білки та життєво важливі амінокислоти;
• холестерин;
• різноманітні вітаміни: В, D, РР, А, С, біотин, ніацин, холін тощо;
• також печінка багата мікро та макроелементами: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe та іншими.

Калорійність сирого продуктустановить 127 Ккал на 100 г продукту. Однак у процесі готування цей показник змінюється – він залежить від типу термічної обробки. Варена яловича печінка може мати енергетичну цінність 115-125 Ккал, тушкована - 117 Ккал, а смажене м'ясо - всі 200 Ккал і більше.

Сама яловичина має калорійність 218 Ккал/100 г продукту. Білків у м'ясі – 19 грам, а жирів – 15 грам. Цей показник незмінний: навіть після багаторазової обробки кількість білків та жирів залишиться такою ж.

Хімічний склад свіжого м'яса наступний:

• вуглеводів мінімальна кількість;
• вітаміни групи В, і навіть А, РР.
• зола – 1,71 г, фолієва кислота – 6 мкг, холін – 67,4 мг;
• До – 289 мг, Р – 175 мг, Na – 68 мг, Mg – 19 мг, Са – 12 мг та ін.

Чим можна замінити яловичу печінку на дієті

Не завжди яловичина легко засвоюється. Особливо, якщо є її день у день. Якщо ви не оцінили смакові якості яловичого м'ясаможете замінити його куркою або пісною свининою. У першому випадку дозволяється їсти грудку, тому що вона менш калорійна, і лише варену. Шкірку краще не вживати. Свинина сама по собі містить більше калорій. У зв'язку з цим вибирайте менш жирні шматочки. Можете відварити свинячий язик. Він відрізняється чудовим смаком та низькою калорійністю.

Найголовніше: не бійтеся експериментувати. Тільки так ви зможете підібрати собі найбільш підходящу систему харчування.

vesdoloi.ru

Яловича печінка - це один з найбільш затребуваних субпродуктів, так як він має дуже ніжний і приємний смак, не йде на шкоду фігурі і насичує організм безліччю корисних речовин. Неповторним гірко-солодким присмаком відрізняється саме яловича печінка. Вона ж і приносить організму максимальну користь. У її складі мінімум жирів, а переважають у продукті білки. Така харчова цінність дозволяє яловичій печінці практично повністю засвоюватися в організмі, не відкладаючись на тілі як підшкірні жири. У статті ми розберемо найпопулярніше питання: печінкова дієта що можна, що не можна?

Особливо рекомендується цей продукт жінкам у період виношування дитини, дітям, людям похилого віку, спортсменам, які регулярно виконують високоінтенсивні фізичні навантаження. У складі такої їжі багато білків, амінокислот, мікроелементів та вітамінів.

Крім того, рекомендується яловича печінка при дієті, оскільки вона насичує організм величезною кількістю корисних для нього речовин, які найчастіше в період боротьби із зайвими кілограмами стають справжнім дефіцитом. Печінкова дієтадля схуднення має нескладне меню та позитивні відгуки.

Яловича печінка на дієті: дієтичні властивості

Склад субпродукту включає вітаміни багатьох груп. Для отримання добової нормивітамінів і мінералів, необхідних нашому організму, достатньо з'їсти лише 100 грам печінки. Страви з печінки наситять організм кальцієм, цинком, фосфором, натрієм, калієм та іншими корисними компонентами. Такий багатий вітамінно-мінеральний склад робить печінку особливо рекомендованою для хворих на анемію.

Печінка яловича калорійність при дієті – на 100 грам припадає близько 120 ккал.

У складі печінки багато кератину - речовини, що надає позитивний впливна метаболічні процеси. При нормалізації цієї функції процес схуднення протікає набагато швидше.

Пропонуємо розглянути декілька цікавих рецептівяловичої печінки. З такими стравами ваш дієтичний раціон завжди буде ситним, різноманітним та корисним.

Печінка яловича при схудненні: рецепти

Печінковий торт

Необхідні інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• 3 головки цибулі;
• молоко;
• 200 г борошна;
• 3 яйця;
• легкий майонез;
• рослинна олія;
• часник;
• перець та сіль.

Отже, спочатку потрібно перемолоти печінку разом із цибулеюу м'ясорубці. Потім до цієї суміші додаються яйця, мука, столова ложка. олії, сіль і перець.

Ретельно перемішайте масу, що вийшла, до однорідності. Потім розігрійте сковорідку, додайте в неї трохи олії і обсмажуйте на ній млинці з печінкового тіста. Товщина кожного млинця має бути невеликою - щоб вони швидко смажилися і не встигали підгоріти.

Далі потрібно приготувати крем для печінкового торта. Для цього слід подрібнити часник і додати його в 300 г легкого майонезу. За бажанням також у цей крем можна додати свіжу рубану зелень, яєчні жовтки, свіжий огірок, спеції і т. д. Викладайте млинці один на інший, змащуючи кожен невеликою кількістю майонезно-чесночного крему.

Зверху торт прикрашається зеленню та тертими вареними яйцями. Бажано, щоб торт трохи настоявся - тоді всі шари добре просочаться, і смак буде більш насиченим.

Печінка, томлена у вершках

Необхідні інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• кілька головок цибулі;
• 300 мл молока;
• 300 мл вершків;
• борошно;
• рослинна олія;
• сіль.

Ретельно вимийте печінку та очистіть її від плівок, а потім наріжте невеликими шматочкамизавтовшки близько 1-го сантиметра. Трохи відбийте шматочки печінки, помістіть їх у миску та залийте молоком. Через 2 години злийте молоко.

Обваляйте кожен шматочок у борошні та обсмажуйте на розігрітій сковорідці буквально по хвилинці з кожного боку.

Цибулю наріжте півкільцями і теж обсмажте у сковороді. Покладіть печінку у форму для запікання, зверху – шар обсмаженої цибулі, а потім залийте всі продукти вершками.

Страву відправте в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів приблизно на 1,5 години.

Хибна фуа-гра

Необхідні інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки;
• 200 грам вершкового масла;
• 3 великі головки цибулі;
• кілька столових ложок сухого білого вина;
• сіль перець.

Крупно наріжте цибулю і тушкуйте її у вершковому маслі, попередньо розтопленому на сковорідці. У цей час можна зайнятися приготуванням печінки: ретельно вимийте її та наріжте на шматочки. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї сіль, перець та вино, тушкуйте ще пару хвилин.

Сиру печінку помістіть у міксер. До неї відправте вміст сковорідки і збивайте протягом 5 хвилин. Суміш, що вийшла, розлийте по формах для запікання. Налийте деко трохи води, виставте на нього формочки з паштетом і відправте запікатися в духовку протягом півгодини. Температура має бути близько 180-200 градусів.

Як тільки перестане виділятися сік на поверхні печінкової суміші, страва готова. Можна діставати паштет з форм, різати і насолоджуватися смачними та корисними закусками!

Такий паштет можна їсти як самостійну страву, доповнивши овочевим гарніром або простим листямсалату. А можна мазати його на хліб, тости, сухарики і т. д. Для дієти в даному випадку найкраще будуть хлібці - такі закуски дуже низькокалорійні!

Особливо корисна яловича печінка під час дієти при інтенсивних фізичних навантаженьТому тим, хто займається спортом, варто приділити особливу увагуданого інгредієнта при складанні свого раціону.

Дієта на яловичій печінці: шкода

Багато хто впевнений у тому, що вживати яловичу печінкупри дієті краще не варто. Ця думка пов'язана з функцією цього органу, тобто печінка займається фільтрацією крові, отже вона накопичує в собі шкідливі речовини. Тим більше, якщо взяти до уваги те, що худоба, вирощена на фермі, веде не зовсім добрий спосіб життя. Багато хто вважає, що тварин вирощують за допомогою використання різних речовинякі впливають на зростання, лактацію у корови, і т.д. Іншими словами – їх постачають гормонами.

Раніше проводилися деякі дослідження, які показали, що ці небезпечні добавки, присутні у тваринному м'ясі, стали головною причиноюожиріння жителів Америки. Знаменитий тренер Д.Майклс написав книгу Slim for life, в якій він закликає своїх читачів не вживати яловичину та субпродукти. Виняток – м'ясо, вирощене на екофермі.

Не всі дослідники впевнені в цьому, деякі думають, що речовини ніяк не впливають на зайва вагалюдини. Варто зазначити, що печінка худоби, яка вживала комбікорм, зберігатиме в собі менше омега-три, порівняно з твариною, яка вживала тільки траву. Якщо брати до уваги класичну дієтологію, то вона не дозволяє включати яловичу печінку до свого раціону за наявності загострення хвороб ШКТ, печінки та нирок.

Також не бажано смажити її, або вживати при/після отруєнь, адже печінка має велику кількість екстрактивних речовин.

vfigure.ru

Результати схуднення наших читачок.

Куряча печінка - найсмачніший продукт, який застосовується у національних стравах різних народів.

Страву з курячої печінки можна приготувати лише за кілька хвилин.

Продукт не тільки дуже смачний, та й корисний.

Недарма його застосовують як додаткового лікуванняперевтома, хронічної втомита ін.

Куряча печінка: калорійність, склад, як застосовують

Куряча печінка корисна для організму своїм багатим складом. У ньому багато заліза, цинку, кальцію, магнію, натрію, фосфору. З іншого боку, продукт містить вітаміни А, РР, Е, групи У.

Калорійність курячої печінки складає 137,6 ккал на 100 г.

Субпродукт широко використовується в кулінарії та дієтології. З печінки готують найсмачніші закуски, салати, другі страви, паштети, супи та ін.

Куряча печінка корисна для здоров'я у смаженому, вареному або тушкованому вигляді.

1. Найпростіший і найдоступніший рецепт приготування популярного субпродукту. смажена печінказ цибулею. Страва виходить надзвичайно ніжною та смачною.

Для початку печінку добре миють, потім нарізають і кладуть на розігріту сковороду з олією, обсмажують до рум'яної скоринки.

Потім у напівготову страву кидають цибулю, перемішують, додають трохи води, сметани або майонезу і, накривши кришкою, гасять на повільному вогні.

За бажання можна додати улюблені приправи: лавровий лист, перець і обов'язково сіль. Смачна та корисна куряча печінка готова!

2. Ароматна та ніжна страва з печінки готують і за французьким рецептом. Спочатку змішують борошно з паприкою, потім скибочки субпродукту обвалюють у цій суміші.

У глибокій сковороді розігрівають рослинне та вершкове масло, кидають гриби та пасерують. Виймають шумівкою. Потім знову додають масло і засмажують цибулю, а потім часник. Все добре перемішують і знову за допомогою шумування перекладають в інший посуд.

Тепер настала черга обсмажувати в тій же ємності курячу печінку, попередньо наливши. оливкова олія. Печінку після смаження можна поки що покласти в тарілку.

Далі ошпарюють окропом помідори, знімають із них шкірку, а м'якоть подрібнюють. Тепер у посуд (де оброблялися овочі та печінка) ллють вино та додають насіння кропу, проварюють пару хвилин, додають шматочки помідорів.

Після цього кладуть печінку, цибулю, гриби. Усі перемішують, солять і присипають перцем. Страва - найсмачніша і найкорисніша для організму куряча печінка готова до вживання!

3. З продукту готують надзвичайно ніжний паштет. Класичний рецептприготування такий: печінку миють, просушують та подрібнюють. Ріжуть цибулю півкільцями, труть морква на тертці. Потім цибуля та морква обсмажують і поміщають зверху печінку.

Тушать страву 5-7 хвилин, після чого накривають кришкою і ще готують хвилин 10. На закінчення сиплють перець, сіль.

Усі компоненти подрібнюють за допомогою блендера, додають шматочок розм'якшеного вершкового масла та перемішують. Продукт повністю готовий до вживання!

4. Хоча куряча печінка не надто калорійна, у дієтичному харчуванні слід дотримуватись деяких правил. Так, перед приготуванням печінку необхідно очистити від сполучної тканинита жирових вкраплень. Потім її краще замочити в молоці і проварити 15 хвилин.

Такий спосіб приготування без додавання сметани, борошна та іншого ідеально підходить людям, які прагнуть зберегти форму.

Крім того, тим, хто худне, можна використовувати відварену курячу печінку з додаванням часнику, трав, спецій. Поєднується продукт і з морквою, кукурудзою, баклажанами, кабачками, гарбузом.

Для зниження ваги готують теплі салати з вареної курячої печінки з болгарським перцем, огірком, цибулею чи часником. Заправляють такі страви оливковою олією або соєвим соусом.

Добре вживати курячу печінку разом з бальзамічним або яблучним оцтом.

5. Курячу печінку застосовують у медицині для підвищення рівня гемоглобіну, Поліпшення зору, підвищення захисних сил організму

Крім того, продукт ефективний при хворобах щитовидки, при густої кровіпри занепаді сил.

6. Завдяки своїм корисним властивостям куряча печінка, як згадувалося вище, є дієтичним продуктом. З неї готують парові котлети. Печінку, помив, пропускають через м'ясорубку, туди ж кидають моркву та цибулину.

Фарш солять, перчать і, надавши форму котлет, викладають у пароварку. Готують найсмачніші котлетки приблизно півгодини, подають разом зі свіжими овочами.

7. Курячу печінку - корисний для здоров'я продукт використовують для приготування печінкових ролів. 200 г продукту тушкують з цибулею в глибокій сковороді, потім підготовлені водорості для ролів викладають шар печінки, солодкий перець(порізаний смужками), огірок та лист салату. Усі повертають у рулет і ріжуть на невеликі роли. Подають смачна страваіз соєвим соусом.

8. З великої курячої печінки виходять відмінні відбивні. Печінку попередньо миють, злегка відбивають, обвалюють у борошні або сухарях (не забувають посолити і поперчити), потім занурюють у суміш збитого яйця з невеликою кількістю води і смажать на сильно розігрітій олії. Після цього відбивні накривають кришкою та трохи протушкують на повільному вогні.

Куряча печінка: у чому користь для організму?

Куряча печінка корисна для організму лише в тому випадку, якщо тварину не годували хімічними добавками. Однак існує думка, що куряча печінка здатна виводити всі шкідливі речовини з птахів. Крім того, наша печінка — потужний орган, і вона може сама позбавлятися всього непотрібного.

Існує можливість вибору: купити печінку курки, яку вирощували на комбінатах або субпродукт свійської птиці, гарантовано вигодуваний натуральними продуктами.

Отже, користь курячої печінки:

У своєму складі містить білок, що робить продукт нічим не гіршим за дієтичну грудку.

Містить фолієву кислоту, яка позитивно впливає на роботу кровоносної та імунної системи.

До складу печінки входить вітамін А – незамінний елемент для здоров'я очей та шкіри.

100 г продукту містить добову дозузаліза, завдяки чому за допомогою печінки можна лікувати анемію.

Сприяє кращої роботисерцево-судинної системи.

Продукт корисний для майбутніх мам через вміст у ньому великої кількостінатуральних кислот.

Куряча печінка корисна для здоров'я через свою можливість благотворно впливати на роботу ШКТ.

Корисні властивості курячої печінки – у неабиякому вмісті йоду та селену, від яких залежить нормальне функціонування щитовидної залози.

Продукт здатний покращувати пам'ять, стимулювати діяльність мозку.

Куряча печінка: у чому шкода здоров'ю?

Печінка птиці - це своєрідний фільтр, що дозволяє вбирати в себе токсини та шкідливі речовини. Якщо курку годували хімічними добавками, то такий продукт, безумовно, не матиме користі.

Крім того, варто знати, що при тривалому зберіганні куряча печінка є джерелом токсинів, які при вживанні субпродукту негативно впливають на весь організм.

Не можна їсти продукт з гіркуватим присмаком. Гіркота головна ознаканеякісної печінки.

Крім іншого, у печінці міститься холестерин, тому її вживання має бути розумним.

1. Тим, хто має підвищений холестерин.

2. Людям похилого віку.

3. Що має патології нирок, виразку.

4. Дітям віком до 3-х років.

Корисні властивості курячої печінки надзвичайно збільшуються при правильному її приготуванні. Продукт не слід довго готувати. Найкраще використовувати оливкову олію.

Додавати до страв із курячої печінки можна зелень, овочі, горіхи, йогурт, сметану, молоко, майонез.

Курячу печінку не слід варити понад 10-15 хвилин. Готову печінку можна вважати, якщо при проколюванні вона пускає прозорий сік.

Куряча печінка для дітей: корисна чи шкідлива?

Печінка містить безліч корисних речовин: макро-і мікроелементів, вітамінів. Тому продукт рекомендований для дітей як оздоровчий засіб.

Куряча печінка має корисні властивості завдяки високому вмісту. фолієвої кислоти, магнію, заліза, фосфору.

Куряча печінка надзвичайно корисна для організму дітей. Вона - справжнє джерело вітаміну В9, який благотворно впливає на кровотворну і імунну систему.

Куряча печінка корисна для дітей завдяки своїй можливості покращувати зір, позбавляти перевтоми. Дітям дозволяється давати препарат, починаючи з 1 року життя по 1 разу на тиждень.

Малята добре їдять паштет, оладки, суп-пюре, пудинг, запіканки, суфле зі свіжої курячої печінки.

Однак, якщо дитина не хоче їсти печінку птиці, слід відкласти новий продукт на пізніший термін. Саме найкраща стравадля першого прийому – пюре. Якщо ж печінка викликає у малюка алергію, необхідно припинити давати йому цей продукт.

В іншому протипоказання для дітей такі ж, як і для дорослих. Головне, знати міру і стежити за реакцією дитини.

Як правильно вибрати курячу печінку

1. Перше, на що необхідно звернути увагу при покупці продукту – його колір. Якісна куряча печінка— та, що справді корисна здоров'ю, має коричневий з бордовим відтінком колір.

Добрий продуктповинен бути гладким з приємним трохи солодкуватим запахом. Не рекомендується купувати печінку із зеленими плямами, згустками крові, з великою кількістю льоду, помаранчевого кольору.

Печінка, яка довго лежала на прилавку магазину, швидше за все, гірчить у готовій страві. Визначити такий продукт можна за кольором та пухкою структурою.

Куряча печінка здатна зберігатися у холодильнику трохи більше 2-х днів. Якщо ви не плануєте готувати субпродукт, його краще заморозити.

Куряча печінка - смачна та корисна. Вона незамінна як джерело заліза, як частина дієтичного харчуванняі просто у складі меню.

Куряча печінка принесе неоціненну користь тільки за дотримання міри, техніки приготування та знання деяких особливостей вибору продукту.

Печінка – найкорисніший із субпродуктів. Її смаку та харчової цінностідавно виставлено високу оцінку справжніми кулінарами.

Страви з печінки низькокалорійні, швидко засвоюються. До того ж рівень поживності їх значний.

Печінка куряча, яловича як інший продукт дуже підходить для того, щоб приготувати з неї дієтичні страви, смачні і різноманітні.

Завдяки їм можна харчуватися смачно та не набирати зайві кілограми.

Та й час, витрачений на приготування страв, незначний.

Дієтичні страви з печінки – загальні принципи приготування

Якість вибраного продукту – вже половина успішного приготування страви.

Печінку потрібно трохи потримати у холодильнику. Потім звільнити від плівок, промити і промокнути паперовою серветкою, щоб усунути залишки крові.

Нарізати на брусочки приблизно 15 мм і залити молоком - вона розм'якне і буде смачнішою. Чайна ложечка цукрового піску допоможе печінці швидше стати придатною для подальшого приготування.

Замість свіжого молока використовується і вже прокисле або нежирний кефір.

Готувати страви можна в пароварці, запікати в горщиках, силіконових формах або в термостійкому скляному посуді.

Під час запікання в духовці використовується температура 180 градусів. Час приготування складає від двадцяти хвилин до п'ятдесяти.

Печінка – недорогий і корисний продукт, що чудово поєднується з будь-яким гарніром: рисом, запеченою без жиру картоплею, зеленою квасолею, листовими салатами.

Ідеально підходять також помідори, морквина, болгарський перчик. Можна використовувати гарбуз, розмарин та базилік. Непогано додати куркуму в блюдо і орегано.

Залежно від рецептури страву можна подавати і гарячою, і холодною.

1. Дієтичні страви з печінки: кекси

Повноцінна друга страва, що містить легку та дієтичну курячу печінку та корисні овочі. Оригінальний спосіб подачі обов'язково підніме апетит. Страва сподобається і тим, хто не дуже любить печінку.

Інгредієнти:

200 г печінки курячою.

2 ст. ложечки нежирної сметани.

Болгарський перець.

Дві морквини.

2 ст. ложечки борошна.

Цибулина.

Дві картоплини.

50 г сиру твердого.

20 грамів олії.

Спосіб приготування:

Помістити в блендер курячу печінку разом з яйцем, сметаною та борошном і подрібнити. Додати сіль до смаку.

Зварити картоплю і перетворити її на пюре, з'єднавши з маслом.

Відварити морквину, остудити та дрібно нарізати. Цибуля і перець нашаткувати. Усі овочі змішати.

Натерти шматочок твердого сиру.

Підготувати форми для кексів і викласти в них дві столові ложки печінкової суміші. Потім помістити пюре з овочами. Зверху – знову куля печінкової суміші.

Присипати двома щіпками тертого сирута відправити в духовку (180 градусів) на двадцять хвилин.

2. Дієтичні страви з печінки: салат із морквою

Страва підходить для домашнього вживання. Їм можна пригостити і подруг, що зайшли в гості. Легкий і водночас ситний салат наповнить енергією та порадує солодкувато-гірким смаком.

Інгредієнти:

300 г печінки яловичої.

Морківка.

Червоний солодкий лук.

200 г листя салату.

Оливкова олія.

Дрібка базиліка.

Спосіб приготування:

Підготовлену печінку потрібно нарізати тоненькими смужками. Покласти на суху сковорідку та обсмажити півхвилини. Потім додати|добавляти| воду, присолити і згасити до готовності.

Морквину зварити та натерти дрібно. Цибулю нарізати на півкільця.

Салат крупно порубати.

У салатник викласти печінку, моркву, цибулю та змішати. Додати листя салату та дві столові ложечки оливкової олії. Трішки присолити, посипати базиліком і перемішати.

3. Дієтичні страви з печінки: парові котлети

Приготовлена ​​в пароварці страва не менш смачна, ніж смажені котлети. Перчик і руккола прикрасять не тільки вид страви, але і її смак.

Інгредієнти:

300 г печінки курячою.

100 г моркви.

Цибулина.

Болгарський перчик.

Рукола.

Спосіб приготування:

Підготувати м'ясорубку та перемолоти печінку. Потім так само подрібнити цибулину та морквину.

Отриманий фарш трохи присолити, додати яйце і добре вимішати.

Руками викласти з фаршу котлети та помістити їх у пароварку. Готувати близько півгодини.

Поки готуються котлети, порізати на тоненькі пластини болгарський перчик. Рукколу вимити та обсушити паперовою серветкою або рушником.

Котлети викласти на тарілку, зверху кожної покласти кілька пластинок перчика та пару листків руколи.

4. Дієтичні страви з печінки: паштет

Прекрасний варіант для смачного сніданкуабо перекушування. Бутерброди з тонкими шматочками паштету готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

500 г печінки курячою.

Морківка.

Дві цибулини.

50 грамів олії вершкового.

Сіль, перчик.

Спосіб приготування:

Нарізані шматки печінки згасити у підсоленій воді.

Порізати моркву середнім кубиком, цибулю шматочками і додати в каструлю.

Гасити двадцять хвилин. Готову сумішохолодити.

Перемістити печінку з овочами у блендер і подрібнити. Присолити, приперчити. Додати олію і ще трохи збити.

Влити бульйон із сковорідки, перемішати. При необхідності можна влити дві-три столові ложки води (гарячої).

Готовий паштет пересипати на харчову плівкута зробити рулетик. На півгодини помістити у холодильник. Подавати, порізавши на шматочки або намазавши на хліб. Зверху притрусити зеленим цибулькою.

5. Дієтичні страви з печінки: салат із огірками

Страву можна приготувати на святковий стіл. У розпал літа такий салат урізноманітнить меню і принесе і користь, і насолоду.

Інгредієнти:

120 г печінки курячою.

Чотири огірки.

Сир фету – 100 гр.

Напівпучка зеленої цибулі.

10 грамів руколи та шпинату.

50 грамів волоських горіхів.

Соєвий соус.

Оливки без кісточок.

Спосіб приготування:

Варимо у підсоленій воді печінку до готовності. Нарізаємо невеликими шматочками.

З огірків знімаємо шкірку і ріжемо меншими кубиками. Дуже дрібно шаткуємо Зелена цибуля.

Змішуємо печінку, цибулю та огірки, додаємо трохи соусу соєвого.

Викладаємо отриману суміш у кулінарне кільце.

Горіхи перетворюємо на крихту за допомогою блендера або качалки. Декілька дрібок насипаємо на печінковий салат.

Зелень промиваємо та просушуємо. Викладаємо листя на тарілку з печінковою сумішшю в кільці.

Зверху розкладаємо шматочки фети, кілька оливок і поливаємо трохи соєвим соусом. Можна трохи приперчити.

6. Дієтичні страви з печінки у духовці

Невигадливий і дуже простий рецепт корисної та ароматної страви.

Інгредієнти:

Печінка яловича – 0,400 кг.

Дві ложечки ст. пшеничного борошна та олії соняшникової.

Дрібка солі.

Перчик мелений.

Спосіб приготування:

Нарізану на середні пластинки печінку посолити та приперчити.

Форму викласти пекарським папером і просочити олією.

Шматки печінки обмокнути в борошні і викласти на лист. Вони між собою не повинні торкатися. Кожен зі шматочків зверху змащуємо олією.

Поміщаємо форму в духовку та запікаємо звичайним способом. Один раз шматочки печінки потрібно перевернути.

Подаємо страву в охолодженому вигляді. Посипаємо зверху зеленню та прикрашаємо шматочками свіжих овочів: солодкого перцю та помідорів.

7. Дієтичні страви з печінки: з гарбузом, запечені під сиром

Осінній рецепт приготування печінки з гарбуза. Поєднання інгредієнтів корисне та приємне на смак.

Інгредієнти:

400 г печінки курячою.

400 г гарбуза.

Гілочка розмарину.

Дрібка чорного перцю та солі.

100 г сметани.

Два зубки часнику.

Вага: 0,100 кг сиру голландського.

Дві ст. ложечки соняшникової рафінованої олії.

Спосіб приготування:

Печінку курячу проварити до напівготовності в невеликій кількості води та соняшникової олії. Приправити сіллю та перчиком.

Згасити очищений і порізаний на шматки гарбуз. Присолити та приперчити.

Часник і гілочку розмарину нарізати дуже дрібно.

У підготовлені горщики помістити печінку, гарбуз і присипати спочатку часником, потім розмарином.

Зверху покласти сметану та рівномірно розподілити по поверхні, посипати твердий сир.

Запікати у духовці півгодини (200 градусів).

8. Дієтичні страви з печінки: рагу

Приготовлене рагу стане прекрасним наповненням обіду або вечері. Мексиканська овочева суміш непогано поєднується з печінкою та класичною парою: картопля та цибуля.

Інгредієнти:

400 г печінки курячою.

Дві картоплини.

Половинка цибулини.

150 г мексиканської овочевої суміші.

Дві щіпки солі

Майоран.

Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Овочі вимити, почистити і нарізати: картопля – середні кубики, цибуля – півкільця.

Цибулю припустити в глибокому сотейнику, додавши дві столові ложечки соняшникової олії.

Влити склянку води та довести її до кипіння. Висипати в сотейник картоплю.

Додати мексиканську суміш і все перемішати. Посолити.

Томити під закритою кришкою до напівготовності овочів.

Печінка нарізати дуже дрібно.

Змістити овочі на один бік сотейника, а на другий розмістити шматочки субпродукту. Присолити щіпкою солі.

Через хвилин п'ять печінку перемішати, а ще за десять хвилин – змішати з овочами.

Додати майоран та гасити до готовності.

Страву можна подавати відразу у гарячому вигляді. Але воно не втратить свого смаку і після того, як охолоне.

9. Дієтичні страви з печінки у пароварці

Використовуючи пароварку, можна приготувати не тільки звичайні котлети, але й вишуканіші страви. У їхньому складі – трохи вина та заморських спецій.

Інгредієнти:

0,250 кг яловичої печінки.

За три ст. ложечки вина білого сухого та олії оливкової.

Півсклянки сухарів для паніровки.

Два часникові зубки.

Одна цибулина.

Сіль, базилік, мускатний горіх, орегано – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготовлений субпродукт нарізати довгастими тонкими шматочками. Присолити.

Викласти в піддон пароварки, призначений для готування круп.

Влити вино та три столові ложечки води кімнатної температури.

Страва готується п'ятнадцять хвилин.

Нарізати дрібно часник та цибулину. Додати у блюдо.

Влити оливкову олію та всипати сухарі та спеції. Готувати ще п'ятнадцять хвилин.

Готова печінка подається з рисом, зеленим чи капустяним салатом.

Дієтичні страви з печінки – хитрощі та корисні поради

• Свіжа і якісна печінка має бути пружною. При натисканні на ній вм'ятини не залишаються.
• Бажано продукт не зберігати, а краще одразу приготувати задуману страву.
• Зняти плівку з поверхні печінки можна легко, якщо її трохи присолити. Чим більше кристали солі, тим легше вона відокремлюється.
• Під впливом лимонної кислотиплівка із яловичої печінки також знімається легше.
• Але найкраще покласти субпродукт у холодильник на півгодини та трохи підморозити.
• Щоб не було гіркоти в готовій страві, потрібно видалити всі канали, в яких можуть залишатися сліди жовчі.

Коли мова заходить про корисну і смачної їжі, більшості людей на думку приходять різноманітні овочі та фрукти. Однак не варто забувати про те, що багато хто корисні вітамінита мінерали можна отримати тільки з м'яса, а також деяких субпродуктів, наприклад, з курячої печінки чи серця. Серед людей, що активно худнуть, а також тих, хто стежить за своєю вагою і періодично сідати н дієту для його незначної корекції, системи харчування, в основі яких лежить вживання м'яса і субпродуктів, користуються великою популярністю. Так, дієта з курячою печінкою давно завоювала серця (і шлунки) багатьох людей, оскільки справді дає добрі результати. Чим же такий корисний цей субпродукт, як приготувати курячу печінку при дієті, щоб отримати максимальний результат?

Калорійність курячої печінки при білковій дієті

Багато людей по можливості уникають вживання печінки, оскільки твердо впевнені в тому, що в цьому органі, покликаному фільтрувати кров, що надходить до нього, накопичуються токсини та інші шкідливі речовини. Проте вчені спростовують ці побоювання, вважаючи їх абсолютно безпідставними. Багато дієтологи радять включати цей субпродукт у меню при схудненні, чому є кілька вагомих підстав:

1. Калорійність печінки куряча мала, що при дієті дуже актуально. Вона залежить від способу обробки продукту. Так, у 100 грамах ще сирого субпродукту міститься 136-138 ккал, тоді як у вже підсмаженій – 170-173 ккал;
2. Половина всіх цих калорій, а точніше 58-59% - це білок, 37-38% жири та 2-3% вуглеводи, тому куряча печінка використовується при білковій дієті;
3. У 100 грамах цього продукту міститься денна норма вітамінів В2 та В12, заліза, а також половина денної нормиспоживання фосфору та вітаміну.

У Кореї цей субпродукт рекомендується вживати в тих випадках, коли необхідно позбутися головного болю і втоми, поліпшити зір, відновитися після хвороб легень і тяжких пологів. Крім цього, вживання печінки – це один із способів профілактики анемії.

Чим корисна куряча печінка при дотриманні дієти і як саме її можна вживати? Перше корисна якістьпродукту, дуже необхідне та важливе при скиданні ваги – нормалізація обміну речовин. Крім цього високий вмістдобре засвоюваного білка дозволяє курячій печінці чудово насичувати організм і не перевантажувати при цьому травну систему.

Однак слід пам'ятати і про « зворотній сторонімедалі – печінка містить багато холестерину, надлишок якого призводить до закупорки судин. Тому їсти її дуже часто і довго не рекомендується ( оптимальний варіант– двічі на тиждень), а за наявності таких захворювань як варикозне розширеннявен і виразка шлунка її краще виключити з меню. Тому з питанням можна їсти печінку курячу на дієті або просто при звичайному режимі харчування потрібно звертатися насамперед до лікаря.

Меню з курячою печінкою під час дієти

Зважаючи на те, що курячу печінку на дієті для схуднення рекомендується їсти два рази на тиждень, більшості варіантів систем харчування для нормалізації ваги за її участю розраховані на 3-4 дні. Існує багато варіантів таких дієт, наведені нижче найпопулярніші з них.

Перший варіант вживання курячої печінки під час дієти розрахований на чотири дні, протягом яких можна їсти суп з цього субпродукту, йогурт і сир.

Зразковий варіант меню виглядає так:

• Сніданок- Салат зі свіжих овочів або фруктів;
• Перший перекус– йогурт та один фрукт;
• Обід- суп з курячої печінки, свіжий салатта компот із сухофруктів;
• Другий перекус– сир із фруктами;
• Вечеря – овочевий салатта склянку кефіру.

Меню досить ситне, тому пекуче почуття голоду переслідувати не повинно.

Щодо супу, то його приготувати дуже просто. Для цього потрібно покласти в киплячу воду 14 качан капусти (100-300 г в залежності від того наскільки ви любите і добре перетравлюєте цей овоч) і проварити три хвилини, додати моркву і цибулю. На сковороді припустити 400 г курячої печінки і відправити її в каструлю до овочів, проварити п'ять хвилин|мінути| і додати|добавляти| свіжих помідорівта зелень.

Другий варіант дієти є суворішим, тому більше трьох днів його не можна використовувати. Меню виглядає так:

• Сніданок- салат з томатів, капусти, огірків та відвареної печінки, несолодкий чай;
• Перший перекус– один овоч у свіжому вигляді;
• Обід– порція паштету з курячої печінки, томатів, маслин та болгарського перцю- Не більше 200 г;
• Другий перекус- Склянку йогурту;
• Вечеря– овочевий салат з олією та кефір.

Тим, хто не любить паштети, можна замінити його порцією тушкованого субпродукту з цибулею та морквою.

Рецепти для 90-денної дієти на стравах з курячої печінки.

Багатьох людей, що худнуть, цікавить питання можна чи ні готувати курячу печінку на дієті за будь-якими іншими рецептами. Особливо коли йдеться про дотримання триваліших дієт, які призначаються виключно лікарями за наявними показаннями. Наприклад, 90-денної дієти на стравах з курячої печінки, протягом якої потрібно вживати її в строго обмежених кількостях, одночасно в поєднанні з певними продуктами.

Що ж можна приготувати із цього субпродукту, щоб страви були ситними та не дуже жирними? Насправді рецептів приготування курячої печінки на дієті існує досить багато, тому кожен зможе вибрати страву на власний смак.

Нижче наведено кілька самих простих рецептівдієт страв з курячої печінки, які можна використовувати навіть тим, хто не дотримується дієти, а просто любить цей субпродукт.

Печінка з цибулею «Швидка»

Почистити, промити та злегка обсмажити на дві нарізані півкільцями цибулини. Додати до цибулі 500 г промитої та нарізаної та підсоленої печінки, тушкувати до готовності. За п'ять хвилин до закінчення приготування влити 300 мл нежирної сметани;

Паштет

Обсмажити 800 г печінки курячою протягом двох хвилин на розігрітій олії і прибрати субпродукт зі сковорідки. Почистити цибулю і подрібнити півкільцями, а моркву на тертці і пасерувати до прозорості цибулі. Назад викласти в сковороду обсмажений субпродукт, протушкувати на слабкому вогні десять хвилин, додати|добавляти| трохи вершкового масла|мастила| і збити все занурювальним блендером прямо в сковороді;

Кекс з курячою печінкою

Почистити і нарізати дрібними кубиками дві цибулини і дві моркви, обсмажити на середньому вогні, додати 200 г печінки, посолити і гасити п'ять хвилин. Потім додати до сковороди 50 г тертого твердого сиру, і . В окремому посуді збити три яйця і 50 мл олії, додати 10 г розпушувача і ще 50 г тертого сиру, все добре збити, влити 1\2 склянки теплого молока і 150 г борошна і замістити рідке тісто. З'єднати тушковані овочіі отримане тісто, добре перемішати, помістити масу у форму для запікання і відправити в духовку на 40 хвилин.

Ще більше на тему

Незважаючи на високі корисні властивості, маньчжурський горіх рідко використовується в харчових ціляхвідразу після збору: це пов'язано з великими труднощами.

Для правильного харчуванняхворих, у яких діагностовано виразкову хворобу, розроблено кілька дієт. У стадії загострення призначається...

У Останніми рокамибагато говорять про оздоровлення через їжу. Але наскільки вірні всілякі концепції корисного харчуваннядля здоров'я? Справді...