Висівки житні. Протипоказання та запобіжні заходи. Сила простоти для вирішення складних завдань: як висівки допоможуть схуднення

Житнє висівки є вторинним продуктом, який одержують з жита. Корисні властивості цієї харчової добавкипояснюється її багатим хімічним складом, дуже схожим на склад цілісних зерен жита. У результаті організм отримує найцінніші речовини, які є в цьому злаковому продукті рослинного походження.

Користь

Завдяки високому вмісту мінералів, житнє висівка сприяє нормалізації рівня цукру в крові і є дієвою профілактикою дисбактеріозу. Особливу користь цей продукт забезпечить людям з зайвою вагою: висівки не тільки очистять організм від шлаків, а й допоможуть позбутися жирових складок

Унікальна користь житніх висівокв тому, що вони обережно очищають кишечник і допомагають поліпшити процес всмоктування поживних компонентів їжі. У результаті людина оздоровлює свій організм зсередини, а результат роботи висівок помітний у всьому: починаючи від самопочуття і закінчуючи зовнішнім виглядом.

Корисні властивості житніх висівок сприяють профілактиці та покращенню стану здоров'я при:

• застої жовчі;
• атонії кишківника;
• дискінезії жовчовивідних шляхів;
• варикози;
• гіпертонії.

Житнє висівки застосовуються в кулінарії, медицині. Але особливе місце їм відведено у косметології. Висівки часто використовують як один з головних компонентів масок. Цей засіб застосовують для очищення шкіри обличчя та тіла. Також житнє висівки можна додавати в маски для волосся: до складу продукту входять цінні речовини, які насичують волосся мікроелементами, дарують шевелюрі блиск і м'якість.

Наявність рослинного білкау рослинних висівках дозволяє організму легко засвоювати цей продукт, насичуючи клітини тіла цінним. будівельним матеріалом. Після вживання житніх висівок можна на кілька годин забути про голод, отримавши заряд енергії та почуття ситості.

Цінний вітамінно-мінеральний комплекс та наявність клітковини робить цей продукт важливою складовою в меню здорового та лікувально-профілактичного харчування. Завдяки регулярному прийому житніх висівок можна знизити ймовірність появи хвороб печінки, підшлункової залози, дисбактеріозу. А наявність антиоксидантів забезпечує організму оздоровлення, зміцнюючи захисні функції клітин та перешкоджаючи ранньому старінню.

Шкода

Не слід зловживати цим продуктом. Якщо спостерігаються деякі нездужання, варто спочатку проконсультуватися з лікарем про доцільність прийому висівок і лише потім використовувати їх в оздоровчих цілях. У разі перевищення добової норми, висівки можуть спричинити загострення вищезгаданих хвороб або навіть порушень у роботі кишечника (метеоризм, здуття кишечника).

До складу житніх висівок не входять шкідливі та небезпечні для здоров'я компоненти. Також у цьому продукті немає канцерогенів, а кількість вуглеводів та насичених жирних кислотне перевищує допустиму норму.

Калорійність

На 100 г 221 ккал (11,05% добової норми).

Харчова цінність

Протипоказання

Від житніх висівок необхідно відмовитися під час гострих стадійхвороб ШКТ (діарея, коліт, гастрит, ентерит, ерозії, спайки, виразки). Прийом продукту можна відновити, коли минеться гострий періодхвороби, але обережно та в мінімальних дозах.

Щоб уникнути можливих побічних ефектів, висівки потрібно заливати. гарячою водою, а потім запивати великою кількістю води і протягом дня також вживати більше рідини.

Вагітним жінкам можна приймати житнє висівки у невеликих дозах: тоді майбутня мати та дитина отримають важливі для організму речовини, які принесуть їм лише користь.

Вітаміни та мінерали

Також до складу житніх висівок входять мінерали, які містяться у цьому продукті у великій кількості. Так, кілька столових ложок висівок дадуть організму денну дозуфосфору, магнію та половину добової норми калію.

Помірний прийом житніх висівок буде дуже корисним для організму. Невисока вартість цього продукту у поєднанні з корисними властивостями висівок зробили їх популярною та невід'ємною частиною меню людей, які дбають про своє здоров'я.

Користь житніх висівок для людського організмунезаперечна. Не дарма дієтологи всіх країн призначають їх як харчову добавку для очищення та оздоровлення травного тракту. Адже крім того, вони містять у собі клітковину і криницю корисних вітамінівжитнє висівки здатні виводити з організму шкідливі токсини Так само включаючи висівки у свій щоденний раціонВони допомагають худнути, регулювати рівень холестерину в крові і навіть позбудеться прищів, що дозволяє вам ставати ще красивішими і молодшими. Але для того, щоб досягти оздоровчого ефекту, потрібно дотримуватися деяких правил їх вживання.

З чого складаються висівки?

Житнє висівки є, по суті, відходом від виробництва борошна. В основному це оболонка або шкірка від зерна, так само містить у собі зародки зерна. Калорійність житніх висівок складає 221 ккал/г. Житнє висівки корисні для вживання, як у вигляді окремого продукту, так і як інгредієнт однієї з страв. Вони на 90% складаються з оболонки зерна і лише на 10% з борошна.

У висівках міститься велика кількістьклітковини. При її вживанні у людини швидко виникає відчуття насичення. Ці властивості допомагають при схудненні. Також груба клітковина є своєрідним очищувачем від шлаків і токсинів. Вбираючи в себе всі шкідливі речовини, вона виводить їх з організму, за рахунок того, що сама по собі не перетравлюється.

Користь житніх висівок

Житнє висівки насичують нас енергією тому що в них містяться вітаміни групи В, А і Е, а також мінеральні речовини. Такі, як магній, залізо, фосфор та йод.

Зміст комплексу вітамінів, що захищає організм від передчасного старіннята захворювань, пов'язаних з раком. А поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 зменшують рівень шкідливого холестерину в крові. Вміст йоду в житніх зернах допомагає нормальному функціонуванню щитовидної залози. Крім того, у житі багато корисних речовин, які так необхідні нашим тканинам, м'язам, судинам, серцю та мозку. Основні корисні якості житніх висівок для організму:

Запобіжні заходи при вживанні висівок

Незважаючи на безліч корисних якостей, житні отрубивцілком здатні завдати непоправної шкоди людському організму. Так як вони складаються з досить грубої клітковини і надають дуже серйозне навантаження на систему травлення, їх не можна вживати людям, які мають деякі захворювання. Суворим протипоказанням є:

• Хронічне захворювання травної системи
• Діарея чи розлад кишечника
• Алергія чи непереносимість глютена
• Післяопераційний період, при наявності спайок у животі

Як правильно вживати?

Хоча висівки і корисні для організму людини, їх не можна вживати постійно в їжу без перерв. Це призводить до подразнення слизової оболонки кишечника. Як і ліки, висівки слід приймати курсами. Один курс має становити не більше місяця. На літній період від них краще відмовитись, оскільки їх вживання веде до зниження засвоюваності мінеральних речовин та вітамінів.

Ще дуже важливо дотримуватися дозування. У день допускається не більше 4 столових ложок висівок, близько 30 грам. При цьому потрібно випивати дуже велику кількість води, щонайменше 1,5 літра на день.

Оскільки житнє висівка має дуже грубу структуру, їх прийнято чимось розбавляти або змішувати з їжею, щоб не пошкодити стінки шлунка. Найчастіше висівки змішують із кефіром чи йогуртом. Наполягають їх 15-20 хвилин, поки вони розм'якшуються, після чого висівки готові до вживання. Також деякі люблять додавати гранули сухих висівок в суп або каші.

Житнє висівки продаються в різних формах: гранульовані та подрібнені. Гранульовані висівки зазвичай розчиняють у якійсь рідині. А подрібнені, розмішують із їжею. Наприклад, додають у овочеве рагу, суп чи каші. Висівки легко знайти в аптеках та будь-яких великих супермаркетах. Крім самих висівків у продажу є хліб з додаванням висівків, який також добре допомагає роботі кишечника. Для людей, що дотримуються дієти і бажаючих схуднути, він так само відмінно підходить. Адже звичайний хліб із очищеного борошна лише забиває шлунок і насправді не дає організму нічого корисного. А хліб грубого помелу з висівками добре насичує та очищає шлунок. Дієтологи радять повністю замінювати звичайний білий хліб на сорти з грубого помелу з висівками.

Більше того, страви приготовані з житніх висівок так само корисні для організму. Їх додають у фарш для котлет або використовують замість панірувальних сухарів. Для багатьох, хто худне відмінним варіантівстане випічка з житніх висівок. Завдяки низькій калорійності зайві кілограми не страшні при вживанні такого продукту.

Таким чином, включаючи до свого щоденного раціону помірна кількістьжитніх висівок, вам вдасться підтримувати свою фігуру у формі, позбавити організм шкідливих токсинів і налагодити безперебійну роботу кишечника.

Один із трендів сучасної кулінарії – це наголос на здорові натуральні продукти. Якщо придивитися уважніше, то виявиться, що все більше людейвідмовляються від традиційних інгредієнтів, віддаючи перевагу більш корисним. Приблизно така ситуація склалася і з борошном, яке багато хто замінює житнім висівком. Давайте дізнаємося, чим вони корисні та як правильно їх вживати.

Як виходять житні висівки

Цей побічний продукт борошномельного виробництва отримують при дробленні цільного зерна. У ході такої переробки від зернят відокремлюють борошнисті ядра, зародки та оболонку у вигляді волокна.

Саме оболонка і стає основою для висівок, а основна маса зародків з ядрами йдуть на виготовлення борошна (хоча мала частина з них все ж таки потрапляє в лушпиння).

Готова сировина - це світло-коричневе сипуче лушпиння, яке потім ущільнюють на спеціальному устаткуванні, гранулюють і обробляють парою, щоб видалити цвіль і грибок.

Фінальна стадія – повторна грануляція, після якої продукт відправляють на зберігання. Також лушпиння можуть пропускати через екструдер, що прискорює процес, але позначається на поживних властивостях.

Хімічний склад

Даний продукт містить масу корисних речовин і сполук, які заслуговують на окремий опис. Почнемо із вітамінів.

Вітаміни

На 100 г ваги доводиться:

• 2,07 мг;
• 1,5 мг;
• та у менших кількостях - 0,54 та 0,28 мг.

Важливо! У жирових частках житніх зерен відсутній холестерин, що дозволяє використовувати їх тим, у кого підвищено його вміст у крові.

Калорійність та харчова цінність

Калорійність продукту становить 221 ккал/100 г. Тріада «білки-жири-вуглеводи» має такий вигляд: 11,2 г білка, сумарні 3,2 г жирів та 32 г вуглеводів (головним чином, крохмалю та декстринів).

Вміст цінних харчових волокон, зокрема і клітковини, залежить від технології обробки, і може коливатися не більше 43-47 р.

Корисні властивості продукту

Наведені вище дані вказують на неабияку користь, яку принесе вживання висівок людям різного віку. З'ясуємо, у чому вона проявляється.

Для дорослих

Регулярне вживаннятакий добавки добре позначається на здоров'ї:

Але це ще не все - впливаючи на процеси життєдіяльності клітин, лушпиння може навіть уповільнити старіння. Загалом, справжнє джерело здоров'я.

Для дітей

При розумному прийомі висівки дуже корисні для підростаючого покоління:

• посилюють імунітет;
• підтримують кислотне середовище травної системи (це досягнення клітковини);
• ті ж волокна, адсорбуючи потрапили в дитячий організмалергени, що допомагають позбутися алергії;
• борються з дисбактеріозом та запорами;
• нормалізують роботу найважливіших органів, які часто не встигають за активним зростанням організму

Чи знаєте ви?Жито прийшло до нас із південно-західних районів Азії, де в дикому вигляді росли родинні види. Ще однією локацією первинного ареалу називають південну Європу.

Тут є один важливий нюанс, а саме вікдитини. Житні продукти заборонені малюкам до 1 року. Крихітці від 1 до 3 років у суп або кашу вже можна додати половину чайної ложки розпареного порошку (це добова норма, яку розбивають на 3 прийоми).

Для дітей від 3 до 10 років беруть 1-2 ч. л., Розподіляють їх на три підходи за день і додають у будь-які страви на стадії їх приготування. 10 років і старше – від половини до цілої чайної ложки, тричі на день. У такому віці вже неважливо, варені висівки або сухі, додані в готові салати або суп.

Важливо! Мінімальна добова норма рідини під час прийому висівок становить 1,5-2 л для дітей та 2-3 л для дорослих.

Незалежно від віку, діти, які отримують таку добавку, повинні пити більше води.

Чи можна висівки

Напередодні пологів майбутні мами переглядають своє меню, включаючи більше корисних продуктів і добавок. Серед них важливе місце посідають і злакові продукти.

Під час вагітності

Гінекологи та акушери прихильно ставляться до висівків - вони допомагають організму переносити подвійне навантаження, заодно знімаючи багато неприємні симптоми, що турбують вагітних.

На цьому етапі висівки допомагають:

• продовжити відчуття ситості;
• запобігти запору та геморою, знизити ризик появи дисбактеріозу та атеросклерозу, а також панкреатиту та циститу;
• вивести продукти розпаду, цим очистивши кишечник.

Допустима норма - 2 ст. л. на день, розбиті на кілька прийомів. Додавати можна в кашу, суп, йогурти та випічку. Якщо під рукою опинився продукт у вигляді паличок, його запивають чаєм, кефіром чи бульйоном.

Вживання починають із зменшених доз: необхідно оцінити реакцію організму. Переконавшись, що негативних наслідківні, норму збільшують до рекомендованої, обов'язково запиваючи добавку рідиною (інакше від неї не буде ефекту).

Майте на увазі, що є і протипоказання: захворювання ШКТ в гострій формі, системні кишкові розлади та тривала діарея. У таких випадках висівки потрапляють під заборону.

Чи знаєте ви?Найвищим серед злаків є бамбук – на болотистих ґрунтах Південної Азії він виростає до 40-50 м заввишки.

Під час годування груддю

Мамам, що годують, можна, і навіть потрібно приймати цей продукт (зрозуміло, якщо немає протипоказань). При грудному вигодовуванніВживання починають строго з другого місяця життя дитини. Перший прийом – 1 ч. л. під час сніданку, після чого робиться перерва на добу.
У цей час спостерігають за малюком. Не помітивши у нього висипки чи розлади кишечника, переходять до нормальної дози. Вона зводиться до 25, максимум 30 г на день, кілька підходів. Збільшувати норму не варто - це позначиться майже відразу (запором чи здуттям живота).

Як вибрати корисний продукт

Твердо вирішивши придбати житнє висівки, потрібно пам'ятати кілька моментів, які істотно полегшать вибір:

Важливо!Уважно огляньте упаковку: навіть невеликий надріз, через який надходить повітря може призвести до втрати головних якостей продукту.

Нарешті, має значення місце покупки. Такі придбання зазвичай роблять у дієтичних відділах супермаркетів чи аптеках. А ось на ринку є великий ризик отримати залежалий товар, який втратив свої якості.

Правила зберігання

Висівки чудово вбирають вологу, тому головне - помістити їх у герметичну ємність. Засипані у банку їх можна ставити на бічну поличку холодильника (де підтримується температура +2…+6 °С).

Багато хто зберігає продукт у вакуумних контейнерах. Таку тару зазвичай тримають у кімнатних умовах (+16…+22 °С), помістивши у затемнений куточок. Оптимальний термінзберігання – до 6 місяців.

«Житнє висівки при»: вивчаємо цілющі властивості

Такі добавки використовуються не тільки в профілактичних цілях, але й лікування низки хвороб. Подивимося, де найповніше проявляється подібний ефект.

При запорах

Розпарені або просто розведені водою висівки м'яко знімають симптоми цього явища і усувають його причину - порушення нормальної перистальтики шлунка. Потрапивши в травний тракт, порошок швидко розщеплюється, і виділені таким чином волокна покращують кишковий транзит, заодно виводячи застарілі та огрубілі залишки їжі, а також токсини, які активізуються при запорі.

Чи знаєте ви?Першим серед злаків у культуру увійшла кукурудза – у давній Америці її почали вирощувати ще у VIII тисячолітті до н. е.

При хронічному запорі остаточний ефект настає через 1-2 місяці після початку прийому, а результат закріплюється протягом 5-6 тижнів (при цьому суворо дотримуються дозування).

Висівки відмінно справляються з вірусними захворюваннямиверхніх дихальних шляхів. Частинки продукту, потрапляючи в уражену область, починають зв'язувати токсини, що осіли там. Разом з рясним питвом це забезпечує вихід вірусів та хвороботворних сполук з організму.

Пульмонологи відзначають, що головну роль у цьому відіграє та ж клітковина: потрапивши на проблемні тканини, вона хіба що зчищає вірусне нашарування. Її дія посилюється мінералами, які проникають углиб слизового шару та нейтралізують бактерії.

У народної медицинипопулярний рецепт відвару: 400-500 г висівок заливають 1,5 л окропу, після чого проварюють 15 хвилин на малому вогні. Після півгодинного відстоювання все зціджують і додають трохи паленого цукру. Прийом: 4-5 разів на добу в теплому вигляді. Але є і Зворотній біктакого лікування – лікарі схвалюють такі дози далеко не завжди.

При гіповітамінозі

Боротьба з дефіцитом вітамінів – ще одна сфера застосування висівок. Навіть невеликої кількості вистачить, щоб заповнити потреби організму в корисних речовинах (недарма саме житній різновид рекомендують приймати спортсменам).

Важливо!Надмірна запопадливість у прийомі загрожує перерости в іншу крайність - гіпервітаміноз. Тому дотримуйтесь міри.

Отримані таким чином вітаміни довго залишаються в організмі (їх пов'язують харчові волокна і макроелементи). У народі на цей випадок є рецепт настою: 2 ст. л. висівків заливаються 2 склянками окропу і, довівши до кипіння, відразу відставляють убік. Під кришкою рідину тримають 1:00. Прийом зводиться до 0,5 склянки 2 десь у день півгодини до їжі.

Висівки для охочих схуднути

Дієтологи давно помітили цей продукт.

На те є причини у вигляді:

• збалансованої вітамінно-мінеральної композиції з досить високим вмістом цінних амінокислот та білка;
• м'якої, але ефективної регуляції обміну речовин (зокрема і жирового). Причому відбувається без припливу холестерину;
• різкого скорочення кількості перекушування протягом дня - у висівках містяться, в основному, повільні вуглеводи;
• тривалого відчуття ситості (клітковина, потрапивши у шлунок, швидко набухає).

Курс прийому триває доти, доки відчутного результату. Для цього необхідно витримувати норму, утримуючись від збільшення дози: 2 ст. л. на день, запарених у воді або бульйоні, буде достатньо (за 25-30 хвилин до їди).

Маски з додаванням житніх висівок

Цей, здавалося б, непримітний продукт за своїми косметичними ефектами не поступається лосьйону та кремам. Не дивно, що є безліч рецептів масок з його участю. Зупинимося на найдієвіших.

Для обличчя

Для очищення пор та зволоження сухої шкіривикористовують 2 ст. л. висівок, залитих такою ж кількістю теплого жирного молока. Цю суміш трохи остуджують і наносять на обличчя масажними рухами. Приготуйтеся до того, що вона скочуватиметься. Витримавши 20 хвилин, змивають холодною водою.

Чи знаєте ви?Злаки можна побачити навіть в Антарктиді – там росте луговик (він же щучка).

Поживна маска теж проста у приготуванні:

• спершу на водяній бані розтоплюють 2 ст. л. меду. Давши охолонути, підсипають таку ж кількість висівок і дрібно нарізаного листя м'яти;
• пара крапель лимонного соку- та отриману в'язку масу остуджують повністю;
• потім наносять на всі ділянки обличчя, не забувши через 20 хвилин змити теплою водою.

Позбутися висипу або запаленняможна, спростивши цей рецепт. Залишаються тільки прогрітий тим же способом мед та висівки (по 2 ст. л.). Після змішування масу наполягають протягом 10 хвилин, після цього обробивши проблемні ділянки. Змивають теплою водою через 15 хвилин.

Для волосся

Зміцнюючі полоскання комбінованих або жирного волоссяпроводять, використовуючи відвар:

• 200 г висівок заливається 400 мл окропу;
• тару на 15 хвилин накривають кришкою;
• процідивши, рідину наносять на волосся, яке загортають на півгодини;
• змивають теплою водою, без шампуню.

З того ж відвару можна зробити і маску для блиску волосся: 70-75 мл готової рідини розбавляють з 50 г меду та 1 жовтком. 30 хвилин після нанесення – і всі змивають водою, злегка підкисленою лимонним соком.

Важливо!Подібні аплікації роблять 1-2 рази на тиждень.

Проблема сального волоссябуде вирішена, якщо періодично застосовувати рідку кашку. Висівки у вигляді порошку заливають гарячою водою. Коли вони набрякли, додають 1 ч. л. гірчиці та 1 білок. Збивши суміш до однорідної кашки, її наносять на коріння, а потім розподіляють по всій довжині локонів. Витримують 30 хв.

Чи є користь від висівок у хлібі

На прилавках у широкому асортименті представлений хліб із висівками. Виникає питання, чи є різниця між такими виробами, і якщо так, то в чому саме.

Дієтологи відзначають, що в основному це не більше ніж звичайний дріжджовий хліб з добавками пшеничних або житніх висівок. Він корисний для організму, але тим, хто має намір зайнятися своїм здоров'ям, краще звернути увагу на інші сорти:

Чи знаєте ви?У середньовічних гуляннях хліб був не тільки їжею, але й частиною сервірування - часто черстві шматки великого розміру грали роль ... тарілки.

У свою чергу, популярні хлібці з великим терміном зберігання вимагають ретельного вивчення складу - в них трапляються різні консерванти, підсилювачі смаку та сіль, що суперечить нормам здорового харчування.

Висівки в кулінарії: як правильно їсти житнє лушпиння

Ця добавка давно і міцно увійшла до кухні різних народівсвіту. Головне – вдало скомбінувати з іншими інгредієнтами та не перебрати з дозою.

Сирий

Дрібне лушпиння - це відмінна добавкадо каші чи салату. Якщо ви любите салати, то для різноманітності спробуйте досипати трохи дрібних висівок – і страви заграють новими смаковими нотками. Особливо це помітно по овочевим салатамта рецептам з морепродуктами (зокрема, крабовим м'ясом або звичайними паличками). Так само підкреслюється смак молодої відвареної картоплі та домашньої локшини.

Опрацьованою

Гранульовані висівки використовуються для заправки окрошки на кефірі, при варінні желейної маси або киселя. Їх же додають у домашню випічку, а деякі - і в свіжі ягоди. Застосовуються гранули і при приготуванні десертів із сухофруктами.

При жарінні виробів з фаршу (чебуреків, котлет) їх часто беруть як заміну панірувальних сухарів - в результаті краще зберігається смак і форма готових виробів.

Важливо!Характерний присмак висівок комусь може здатися, м'яко кажучи, дивним. Тому при перших пробах у страви додають зовсім небагато (буквально дрібку).

Якщо говорити про нормі споживання, то вона зведена до 2-3 столових ложок на добу (це для дорослої людини, дитяча норма вказана трохи вище).

Ніякої сухом'ятки - висівки заливаються йогуртом, соком або заварюються в окропі (30 хвилин). Зверніть увагу, що після 2-тижневого вживання потрібно робити таку ж перерву - робити висівки постійним компонентом харчування лікарі все ж таки не радять.

Тим, хто береться за схуднення, слід знати одну хитрість: якщо за годину до їди з'їсти 1 ч. л. висівки та запити її склянкою негазованої водиПри прийомі їжі апетит буде більш помірним.

Чи є шкода та протипоказання

Багатьом виявляється одкровенням те що, що висівки офіційно зараховані до біологічно активним добавкам. І як будь-які подібні склади, вони здатні завдати шкодапри надмірному вживанні.

Так як це груба їжа, можливі побічні ефектиу вигляді подразнення слизових оболонок, здуття живота та метеоризму. Їхня поява може бути викликана і нестачею рідини. Ймовірно і блювотні позиви чи діарея.

Прямими протипоказаннями є:

• алергія на продукт;
• хронічні хвороби ШКТ (різнотипні виразки, коліт, гастрити);
• системна діарея;
• спайки черевної порожнини;
• ерозія стінок кишечника та гастроентерит;
• інфекційні захворювання кишкових шляхівза типом сальмонельозу;
• порушення у роботі передміхурової залози.

Чи знаєте ви?За старих часів цвітіння жита вважалося досить небезпечним періодом- існувало повір'я, що саме в цей час людину, що заснула в полі, могли залоскотати русалки.

Щоб унеможливити виникнення ускладнень, ще до початку прийому краще порадитися з лікарем - все-таки це незвична їжа.

Ще про висівки: житні, пшеничні чи вівсяні

Ми вже знайомі з особливостями житніх висівок. Але, крім них, використовуються й інші продукти переробки зернових культур. Особняком у цьому ряду стоять пшеничні та вівсяні висівки. Логічно було б дізнатися, який вигляд кращий. Найпопулярнішими в наших краях залишаються, звичайно ж, пшеничні. Справа не лише у поширеності цієї культури: отримані після первинної обробкивисівки зберігають 90% корисних речовин. Шкоди від них ніякої (крім хіба що здуття живота та порушення мінерального балансу у разі передозування), а з протипоказань – лише гострий гастрит.

Зате користі з лишком: тут і почуття ситості, і очищення стінок кишечника заодно з підтримкою роботи всіх органів та покращенням зору. Багато в чому якості пшеничного лушпиння дублюють користь від вживання житньої добавки, але в першій все ж таки є сильний аргумент на її користь. Йдеться про легше засвоєння шлунком (у цьому плані пшениця однозначно виграє).

ВівсяніВисівки - продукт більш специфічний як за складом, так і за ефектом від прийому. Вітамінів у них більше (крім групи В, є речовини з індексами С, К, D), є маса поліненасичених кислот, і навіть лютеїн з його похідними.

Важливо!Вживання будь-яких висівок намагаються максимально рознести за часом із прийомом ліків. Як правило, це 5-6 годин різниці.

Звідси і специфіка їх використання – виведення зайвого холестерину та цукру, а також токсинів. Вівсяну добавку включають у меню при розладах травлення, частковій дисфункції печінки та жовчного міхура. Більше того, 1-2 ч. л. на день попереджають розвиток раку товстої кишки (це явний «козир») вівсяних висівок).

Як бачите, однозначно відповісти на питання, який продукт кращий, проблематичний. Все залежить від стану здоров'я людини та особливостей її організму. Та й у всіх смаки різні. Але в будь-якому випадку потрібна поміркованість та обережність.

Отже, ви дізналися, в чому сила житніх висівок, і як їх застосовують у різних цілях. Сподіваємося, ця інформація буде корисною, і ви тверезо підійде до використання подібних продуктів. І нехай щодня буде смачно!

Про користь житніх висівок говорять багато хто хоч раз їх приймав.

Але щоб оцінити їх реальні можливості для організму, треба знати, з чого вони складаються, а також як правильно їх приймати.

Висівки не можуть стати самостійним продуктом, зате є найціннішою харчовою добавкою.

Склад житніх висівок

На борошномельному заводі в результаті відділення зовнішньої оболонки зерна утворюються висівки, які містять різні мікроелементи, білки.
В оболонці жита містяться:

• екстрактивні речовини – 53,2%;
• клітковина – 8,4%;
• зола – 4,9%;
• вода – 14,8%.

Корисні властивості висівків житніх обумовлені присутністю в них:

• мінеральних речовин, амінокислот, жирних кислот;
• моносахаридів та полісахаридів;
• різних вітамінів.

Калорійність житніх висівок на 100 г – 220 ккал.
Пропорційне співвідношення бжу в житніх висівках 20/13/58

Можливо вам також цікаво, що також багато цінних вітамінів і клітковини, неоціненних для здоров'я людини.

Чим корисні житні висівки для організму?

Волокна, присутні в продукті, виводять з організму шлаки, посилюють перистальтику кишечника, тим самим допомагають тим, хто страждає на закрепи. Хром і селен, що містяться в ньому, володіють омолоджуючими властивостями, а клітковина – вірний помічникдля бажаючих підтримувати фігуру у нормі.
Лікарі призначають висівки як терапевтичне, а також профілактичного засобупри наступних захворюваннях:

• серцево-судинних;
• анемії;
• атеросклероз;
• шлунково-кишковий тракт;
• цукровий діабет;
• онкологічних;
• порушення в роботі щитовидної залози;
• простудних захворюваннях.

Важливо!Житнє висівки виконують роль «чистильника» в організмі. Очищений організм – запорука зовнішньої краси, відмінного самопочуття та гарного настрою.

Протипоказання до прийому добавки:

Важливо!Одночасне вживання висівок з ліками знижує їх всмоктування, сприяє зменшенню засвоюваності вітамінів та мінеральних речовин.

Висівки для вагітних і жінок, що годують

Вживання житніх висівок при вагітності, якщо немає протипоказань, благотворно впливає на організм майбутньої мамита її дитину.

Вони допомагають боротися із запором, жінка не набирає. зайва вагаоскільки висівки швидко насичують шлунок.

При грудному вигодовуванні житнє висівки додають у сніданок мами з другого місяця життя дитини, незадовго до годівлі малюка. Молоко матері збагатиться вітамінами та жирними кислотами.

Чи можна дітям давати висівки житнє висівки?

Дітям можна давати висівки з 10 місяців, але краще пшеничний продукт. А от житні продуктиприблизно з трирічного віку. Їх акуратно підмішують у різні стравидля покращення діяльності кишечника, лікування анемії, посилення імунних функційорганізму. У старшому віці діти можуть використовувати їх, як і дорослі, з будь-якими видами рідини. Кількість рідини у своїй слід значно збільшити.
Дітям житнє висівки можна підмішувати в їжу, при цьому дотримуючись питного режиму

Користь житніх висівок при схудненні

Продукти з житньої оболонки зерна сприяють підтримці нормальної вагизавдяки тому, що швидко дають відчуття ситості.
Щоб схуднути, починати прийом добавки слід із 3 чайних ложок на день.
Як вживати житнє висівки для схуднення:

• Дві ложки продукту заливають склянкою окропу і залишають наполягати;
• Воду зливають і додають до страви, або їдять у такому вигляді хвилин за тридцять до вживання їжі.

Добова доза- 30-40 грам.

Які ж висівки корисніші?

Щоб розібратися, які висівки корисніші - житні або, необхідно розібрати докладніше їхній склад.

Жито багате крохмалем, білком, вітамінами А і Е, мінеральними речовинами. За змістом поживних речовинжито майже не відрізняється від пшениці.

Але все ж таки, ферменти жита більш активні, ніж у пшениці, в них менше клейковини, тому житній хлібдовше не черствіє. Великий плюс житніх висівок - присутність поліненасичених жирних кислот, таких як Омега-3 і Омега-6, які мають антиоксидантною дією, що сприяє підтримці роботи серця та мозку, що регулює рівень холестерину. Йод у складі корисний для щитовидної залози.

Детальніше про користь пшеничних і житніх висівок ви дізнаєтеся з відео:
https://www.youtube.com/watch?v=QnUdaqboCIg

Можливо вам буде цікаво дізнатися про користь вівсяних висівок. Читайте детальніше

З чим їдять житнє висівки?

Спосіб прийому залежить від форми випуску. Порошкоподібні краще розмішувати з їжею, додаючи в супи, каші, овочеве рагу. Як є житнє висівки в гранулах? Цю формузаливають кефіром, молоком, соком. Деякі просто гризуть їх, запиваючи рідиною. Добова доза становить від 2 чайних ложок на початку прийому до 30-40 г наприкінці курсу.

Як правильно приймати цю харчову добавку:

• необхідно дотримуватись добового дозування;
• кількість рідини, що вживається під час прийому, повинна бути не менше 2 літрів на день;
• введення до раціону має відбуватися поступово.

Що приготувати з висівок житніх?

Широке застосування у кулінарії висівки отримали при приготуванні супів. Влітку у багатьох господинь популярна кефірна окрошка з додаванням зелені та гранульованих висівок. Можна використовувати їх як сухарики у супах та салатах. Другим стравам вони додадуть неповторного аромату, наприклад посипаної ними молодої картоплі.

Домашня локшина з додаванням даного продуктустане улюбленою стравою на вашому сімейному столі.

Висівки додають у м'ясний фаршдля котлет і застосовують як панірувальні сухарі. Вони збагатять смакову цінність салату з морських водоростей. Їх додають у кисіль, каші, випікають хліб.

Рецепт смачного хліба з житнім висівком ви дізнаєтеся з відео:

Важливо!Висівки житні - хрумкий продукт. Вони швидко набирають вологу, тому зберігати їх необхідно у щільно закритій упаковці.

Чи можна одужати від житніх висівок?

Клітковина, що є в оболонці зерна - грубе волокно. В організмі воно засвоюється погано, тому незважаючи на високу калорійність, їх прийом ніяк не вплине на фігуру, зате сприятиме нормальному процесу травлення.
Увага!Перед початком вживання продукту проконсультуйтеся з лікарем.

Висновок

Отже, добавка їхньої оболонки зерна жита – корисний продукт, що має атіоксидантну дію. Він надає позитивний впливна роботу серцево-судинної системи.

Має проносний ефект, призначається, як дорослим, так і дітям для підвищення імунітету, боротьби з анемією.

Схожі матеріали

Через останню моду на залучення до здорового способу життя, почалося масове захоплення здоровою їжею, на яку раніше мало хто спрямовував свій погляд. До таких продуктів можна віднести і висівки. Видів їх досить багато - вівсяні, гречані, пшеничні, рисові, просяні, кукурудзяні та житні. По суті, будь-який з видів висівків – це вторинна сировина, яка залишається після борошномельного виробництва. Але це зовсім не ознака того, що висівки не можуть бути корисними для організму. Їхня дієвість в очищенні та боротьбі з зайвими кілограмамивизнана багатьма дієтологами та прихильниками здорової їжі.

Сьогодні йтиметься про такий їх різновид, як житнє висівки. Нарівні з пшеничними та вівсяними вони є найбільш затребуваними серед тих, хто худне та шанує. здорового образужиття. Корисні властивості та можлива шкодажитніх висівок - категорії важкосумісні, але приділити їм увагу просто необхідно.

Висівки житні – це оболонки жита, які залишаються від процесу перемелювання цього злака на борошно. Порівняно з пшеничними висівками, житні менш поширені та ціна їх вища. Це пов'язано з тим, що жито росте в набагато менших обсягах, ніж пшениця.

Зовні вони виглядають як суха розсипчаста порошкоподібна або гранульована маса світлого коричневого кольоруз хлібом.

У житніх висівках міститься маса мінералів та вітамінів, адже саме в оболонці зернових зосереджена їхня основна частина. У складі висівок може бути незначна кількість борошна. Житнє висівки є цінною біологічно активною добавкоюта широко затребувані у харчовій, фармацевтичній галузі, нетрадиційної медицинита косметології.

Калорійність та склад біодобавки висівки житні

Житнє висівки складаються з:

• рослинної клітковини (на 40%);
• вітамінів А, групи В, Е;
• полісахаридів;
• амінокислот;
• хрому, заліза, йоду, селену, фосфору, магнію, цинку, кальцію;
• пантотенової кислоти;
• омега-3 та омега-6 жирних кислот;
• ферментів.

Калорійність 100 г житніх висівок відносно низька - 220 ккал.

У 100 г цього продукту містяться:

• білки – 11-15 г;
• жири - 3,2-3,5 г;
• вуглеводи – 30-32 р.

Переважання у складі житніх висівок вуглеводів та мінімальний вміст жирів обумовлює їх головну особливість– швидко насичувати, довго засвоюватись і не відкладатися у жирових прошарках.

Основним корисною властивістюжитнє висівка зобов'язане високому змісту у своєму
складі рослинної клітковини. Завдяки цьому компоненту висівки повністю не перетравлюються, вони виводяться поступово, встигаючи захопити з собою всі накопичені токсини, холестерин, радіонукліди і канцерогени, реалізуючи, таким чином, функцію захисту від онкологічних захворювань.

Грубі харчові волокна створюють умови розмноження корисної мікрофлорикишечника, попереджаючи дисбактеріоз, живлять організм антиоксидантами та мінералами, зміцнюючи імунітет та тонізуючи організм.

Корисно їсти житнє висівки і при діабеті. У цьому випадку цінується їхня здатність знижувати глікемічний індексінших продуктів. Бета-глюкан, що є у складі житніх висівок, служить натуральним регулятором рівня холестерину, допомагаючи виводити надлишок жирних кислот.

Внаслідок здатності стабілізувати тиск, нормалізувати кровотік та очищати судини від холестеринових бляшок, висівки житні рекомендовані при серцево-судинних хворобах.

Жовчогінна функція житніх висівок допомагає для профілактики жовчнокам'яної хвороби.

Дієвим народним засобом, що рятує від бронхіту та гіпертонії, є відвар з житніх висівок. Для цього необхідно залити 100 г висівок 500 мл води та проварити на слабкому вогні до години. Після цього додати в охолоджений відвар 50 г лимонного соку. Пити ці ліки необхідно по ½ склянки за годину до їди. Завдяки йому можливе не тільки активне виведення мокротиння, а й зниження артеріального тиску.

Добре вводити житнє висівки в раціон вагітних. Вони допоможуть при порушеному травленні, анемії та запорах, які є частими супутниками вагітності. Додавати висівки краще в каші або інші страви, при цьому перевагу слід віддавати не гранульованим, а подрібненим висівкам.

Ще одна корисна особливістьжитніх висівок – боротьба з лупою та турбота про волосся. Для цього необхідно довести до кипіння 250 г подрібнених висівок, залитих кількома склянками води. Охолоджену суміш процідіть, і нанесіть рідину по довжині волосся, утріть у шкіру голови. Замотайте волосся в рушник і походьте близько 30 хвилин, потім промийте голову. Такі маски допоможуть зробити волосся м'якшим, шовковистим, міцнішим вже через 2-3 нанесення.

Починати вживати будь-які висівки слід поступово, чайної ложки на день
спочатку буде достатньо. Якщо протягом кількох тижнів організм не проявляв негативних реакцій на житнє висівки, можна поступово підвищувати дозування та довести його до 3 столових ложок на день.

Житнє висівки можна зустріти у двох видах – подрібнені та гранульовані. Користь і тих, і інших очевидна, вони відрізняються лише зручністю прийому. Подрібнені висівки незручно споживати в чистому вигляді, їх добре змішувати з іншими продуктами та стравами. У шлунку вони набухають трохи швидше, відповідно, почуття ситості настає раніше. А ось житнє висівки в гранулах зручно приймати окремо, їх можна запитати кефіром, чаєм, соками. Але вони трохи калорійніші, ніж розсипні. Це пов'язано з наявністю в їхньому складі борошна, яке трапиться тут закріпителем.

Виробники рекомендують споживати не більше 30-60 г житніх висівок протягом дня. Дієтологи радять обмежитися 2 ст. л. (30 грам). Так організм отримає максимум користі та уникне потенційної шкодивід житніх висівок.

Організм повинен відпочивати від активних властивостей висівків, тому приймати їх потрібно не завжди, а курсами (місяць прийому - місяць перерви). Нехтуючи цим правилом, можна призвести до того, що з організму будуть виведені не лише шкідливі, а й необхідні речовини.

Невисока калорійність та великий змістхарчових волокон рослинного походження роблять висівки житні привабливим продуктом для людей, які бажають пострункішати.

Механізм схуднення за допомогою житніх висівок будується на таких властивостях цієї біодобавки:

Фахівці радять з'їдати житнє висівки перед прийомом основної їжі (за 30-
60 хвилин). Це зменшить апетит і дозволить насититися невеликою порцією основної страви. Якщо з'їдати на сніданок або під час перекушування кефір або йогурт з парою ложок висівок, то енергії вистачить до кінця робочого дня, а калорій в організм надійде щонайменше. Для тих, хто не може встояти перед вечірнім перекушуванням, теж стануть порятунком висівки. Це позбавить вас від нічних прогулянок до холодильника та забезпечить повноцінний сон.

Звичайно, зараз йдеться тільки про натуральні висівки, а не про замінники, які в достатку можна зустріти в магазинах і навіть аптеках. Натуральні житні висівки різних виробників отримують безліч позитивних відгуків. Причому оцінюють не тільки їх здатність покращувати травлення та допомагати худнути, а й смакові якості, доступну вартість.

Наводимо вам деякі відгуки людей, які випробували на собі дію житніх висівок:

«Коли я почала стежити за харчуванням з метою схуднення, мій погляд у супермаркеті впав на гранульовані житні висівки. Завдяки їм я змогла скинути 3 кг на тиждень! Я їла їх із кефіром та йогуртами, молоком. Вони багаті на білки і малокалорійні. До того ж висівки дуже легкі за вагою, тож пачки вам вистачить надовго. Чимось житнє висівка схоже на сухарики, тільки користі в них набагато більше, ніж у звичайному хлібі» – пише Наталя.

«Завдяки житнім висівкам я змогла позбутися лупи, голова перестала швидко жирніти, а шкіра всього тіла набула пружності та гладкості. І це лише після 3 тижнів, протягом яких я з'їдала по кілька ложок висівок вранці і ввечері. Та й моє загальне самопочуттястало набагато краще» – зазначає Олена.

Як починати вживання житніх висівок?

Отже, ви вирішили спробувати цей корисний та популярний нині продукт. Як же є житнє висівки правильно?

Якщо ви придбали висівки в гранулах, то все просто. Просто їжте їх, як звичайні пластівці чи сухарики. Головне, запивайте ці хрусткі гранули будь-якою рідиною – молоком, йогуртом, соком. Деякі примудряються їсти їх замість хліба із супом.

Способи споживання подрібнених висівок набагато різноманітніші. Найпростішим є додавання їх у салат чи кашу, тушковані овочі, фарш. Можна просто залити 1-2 ложки житніх висівок склянкою кефіру, настояти близько 15 хвилин і випити. А можна і запарити одну ложку розсипних висівок у гарячій водіі з'їдати їх за 30 хвилин перед їжею, не забуваючи запивати водою.

Але це рецепти найпростіші. Для любителів експериментувати з приготуванням страв ми приготували дещо більше складних рецептів, в яких можуть знайти застосування житнє висівки.

Вітамінний коктейль з висівків та фруктів

• 2 ст. л. житніх висівок
• 50 г сиру
• 1 ст. кефіру
• 100 г фруктів (персик, сливи, манго, банан, абрикоси)

Як приготувати

1. Промити та очистити фрукти від кісточок.
2. Перемолоти фрукти на блендері.
3. Поєднати кефір, мед і сир. Додати в цю суміш висівки.
4. Змішати кефірно-сиру з подрібненими фруктами.
5. Отриману масу збити на блендер до однорідного стану.

Такий коктейль необхідно випивати відразу ж, щоб уникнути початку окисних реакцій.

Літній супчик на кефірі з додаванням житніх висівок

Для двох порцій необхідно:

• 2 ст. кефіру жирністю 1 або 2,5%
• 3 шт. невеликих свіжих огірків
• 1 відварене яйце
• 1 великий відварений буряк
• 40 г подрібнених житніх висівок
• Зелень (цибуля, кріп, петрушка)

Як приготувати

1. Нашаткувати зелень.
2. Овочі нарізати невеликими кубиками.
3. З'єднуємо нарізані овочі із зеленню, заливаємо овочеву масу кефіром. За бажання – солимо до смаку.
4. Додаємо висівки.

Наш холодний супчик готовий! Перед подачею прикрасити половинками яйця та зеленню.

Житній десерт

Чудово підійде тим, хто сидить на дієті!

100 г житніх висівок залити окропом для розпарювання. Після набухання додати до висівків 100 г ізюму та 200 г чорносливу. Перемолоти масу на м'ясорубці. Добре їсти цей десерт з кефіром чи чаєм.

Дієтичний салат з висівками, крабами та морською капустою.

• 100 г крабового м'яса
• 1 свіжий огірочок
• 1 свіжий помідор
• 200 г морської капусти (маринованої)
• 2 ст. л. подрібнених житніх висівок

Як приготувати

1. Нарізати краба соломкою м'ясо.
2. Огірок і помідор теж нарізати, заздалегідь прибравши з них рідку частину, щоб салат не закінчився водою.
3. До м'яса та овочів додаємо морську капустуі висівки, добре перемішуємо і даємо салатику настоятися 15 хвилин.

Перед подачею посолити та заправити лимонним соком.

Швидкі житні коржики на сніданок

• 1 ст. житніх висівок
• 1,5 ст. одновідсоткового кефіру
• 2 яйця
• 2/3 ст. борошна
• ½ ч. л. соди
• Дрібка солі
• Цукор
• Рослинна олія для обсмажування

Як готувати

1. Змішати висівки, муку|борошно|, сіль|соль|, цукор, яйця, в кінці додати|добавляти| кефір і соду.
2. Перемолоти масу на блендері (або добре збити віночком вручну).
3. Після цього дати тесту наполягати близько 20 хвилин.
4. Смажити на гарячій сковороді, змащеній олією.

Готові коржики повинні бути схожими на середнє між млинцями та оладками. Їх добре їсти зі сметаною, медом чи джемом.

Домашня локшина з висівками

• 5 ст. борошна
• 1 ст. житніх подрібнених висівок
• Кип'ячена вода

Як готувати

1. З'єднати висівки з борошном та сіллю.
2. Додати води так, щоб вийшло круте тісто.
3. Добре вимісити, прикрити тісто серветкою та залишити на 40 хвилин.
4. Після цього беремо шматочок тіста і розкочуємо його так тонко, як це можливо.
5. Тонкий пласт залишаємо на кілька хвилин, щоб він підсох, потім нарізаємо на тоненькі смужки.
6. Локшину можна варити відразу ж, але готуватися вона буде трохи довше магазинної.

Перед подачею додайте в готову локшину оливкова оліячи дієтичний соус.

Хороші житні висівки, але не для всіх.

Потрібно пам'ятати, що житнє висівка хоч і корисне, але не нешкідливе через високого змістугрубих харчових волокон. Не варто поглинати їх безконтрольно та фанатично, потрібно суворо дотримуватись рекомендованої денної норми. І не забувати, що їхнє вживання має супроводжуватися рясним питтям.

Недотримання цих рекомендацій може спричинити негативні реакції, найнешкідливіші з яких – тяжкість у шлунку, дискомфортні відчуття, порушення випорожнень і посилення газоутворення. Але набагато гірший наслідок передозування – формування калового каміння.

Протипоказані житні висівки при

1. Хронічні захворювання ШКТ, особливо в періоди їх загострення. При будь-яких патологіях у шлунково-кишковому тракті необхідно перед їх вживанням відвідати лікаря.
2. Гострі кишкові інфекції.
3. Спайкова хвороба.
4. Курси активного лікуванняоскільки висівки перешкоджають всмоктуванню лікарських препаратів.
5. При індивідуальній несприйнятливості злакових, щоб уникнути нападу алергічної реакції.

Не забувайте, що влітку, коли з'являється чудова можливість поповнювати запаси клітковини, необхідно споживати більше овочів, фруктів і зелені. У цей період висівки можна споживати мінімальною кількістю або повністю виключити з раціону. А ось коли доступ до свіжих джерел клітковини буде скорочено, можна замінювати їх житнім висівком. І пам'ятайте про необхідність робити перерви – тривале споживання висівок погіршує засвоювання поживних речовин.

Відео на цю тему: