Застосування плодів та насіння анісу з лікувальною метою. Корисні властивості, протипоказання та рецепти застосування анісу звичайного

Аніс звичайний широко застосовується в народній та традиційній медицині. У лікувальних ціляхвикористовується насіння рослини. Аніс належить до сімейства парасолькового роду Бедренець. Рослина ця однорічна. Висота його близько 60-ти сантиметрів. Корінь анісу веретеноподібний, стрижнеподібний. Листя у нього черешкове. Черешок у нижніх та прикореневих листочків довгий, у верхніх він укорочений. Листові пластини розсічені, зовні нагадують кріп. Загальна формалистка округло-ниркоподібна. Квіти анісу дуже дрібні, непоказні, білого забарвлення. Вони зібрані в суцвіття складну парасольку. Період цвітіння рослини – з червня до липня. Плід анісу зеленувато-сірий, довжиною близько 3 міліметрів, краплеподібної форми. На смак насіння пряно-солодке, запах їх приємний.

Імовірною батьківщиною анісу є Середземномор'я. Як культурна рослина він вирощується для отримання насіння в Малій Азії, Південній Європі, Єгипті та Мексиці. У Росії аніс культивується в Курській, Воронезькій та Білгородській областях. У невеликому обсязі його також вирощують у Краснодарському краї.

Хімічний склад анісового насіння

Насіння рослини містить у своєму складі цінне рослинні компоненти, які і забезпечують лікарські властивостіанісу. У його плодах після проведених досліджень було виявлено: жирна олія, ефірна олія, анетол, метилхавікол, анісовий кетон, анісовий альдегід та анісова кислота.

Ці речовини надають на організм людини яскраво виражене лікувальна діяі можуть застосовуватися у боротьбі з різними недугами. Анісове насіння визнане лікарським у традиційній медицині, і тому на його основі випускається цілий рядфармакологічних препаратів

Коли застосовують лікування анісовим насінням

Плоди анісу призначаються як: протикашльові, протизапальні, спазмолітичні, проносні, болезаспокійливі, потогінні, заспокійливі, антисептичні, вітрогонні, стимулюючі роботу підшлункової залози, сечогінні та судинозміцнюючі ліки. Таким чином, можна сказати, що анісове насіння є ліками від 100 хвороб.

При бронхіті та бронхіальній астмі препарати на основі анісу призначаються хворим як відхаркувальний та протизапальний засіб. Рослина дозволяє активувати роботу дихальної системи, посилити вироблення рідкого слизу, який виводить густе мокротиння, а також підвищує тонус бронхів. Ліки з насіння анісу можна використовувати для очищення легенів та бронхів навіть у курців.

За рахунок своїх спазмолітичних властивостей насіння почало застосовуватися для позбавлення від різних кольк і спазматичних запорів. Розслаблюючи мускулатуру жовчного міхура та жовчовивідних шляхів, рослина також допомагає в нормалізації правильного відтоку жовчі, що дає можливість застосовувати його як жовчогінну при багатьох захворюваннях.

Для нирок та сечовивідної системинасіння анісу також піде на користь. Рослина дозволяє позбутися циститу та інших бактеріальних інфекцій, а також зняти запалення та вивести пісок. В якості додаткового лікуванняанісове насіння використовується навіть при терапії при пієлонефриті. Хворі зазначають, що больовий синдромзнімається вже за кілька днів прийому препаратів з анісу.

Використовується аніс при захворюваннях очей, що супроводжуються запаленням. Згубно впливаючи на хвороботворні бактерії, що викликають запальний процес, ліки з насіння дозволяють вилікуватися в максимально короткий строк; а дискомфорт у власних очах зникає вже першого дня.

При хворобах горла (таких як ангіна, фарингіт і тонзиліт) анісове насіння використовується як протизапальне, знеболювальне і дезінфікуючого засобу. Вони очищають хворе горлота сприяють швидкому одужанню.

Як заспокійливий препаратаніс використовується у боротьбі з безсонням та істерією. Крім цього, його досить часто призначають як засіб зняття нервового перенапругипри клімаксі.

Протипоказання до лікування анісовим насінням

Протипоказаннями до лікування насінням рослини є лише:

• вагітність (оскільки аніс підвищує тонус матки, може виникнути загроза передчасних пологів);
• хронічні важкі хвороби шлунково-кишковий тракт.

Якщо з якихось причин перед початком лікування виникли сумніви щодо його безпеки для здоров'я конкретної людини, варто проконсультуватися з лікарем.

Ліки з анісового насіння

При використанні препаратів з анісу слід пам'ятати, що тривалість застосування не повинна перевищувати 7 днів.

Настій для лікування кашлю та очищення легень

1 велику (столову) ложку насіння рослини треба подрібнити за допомогою кавомолки і після помістити в 250 мл щойно закипілої води. Далі посуд із складом накривають кришкою, утеплюють ковдрою та настоюють препарат 30 хвилин. Після цього терміну настій відціджують. П'ють його 4 рази протягом доби по 2 великі ложки.

Настій при кольках та метеоризмі

Для того щоб приготувати цей склад необхідно подрібнити до порошкоподібного стану 1 столову ложку насіння рослини та заварити 500 мл максимально гарячої води. Після цього склад наполягають протягом 60 хвилин. Профільтрований за допомогою марлі склад використовують для прийому внутрішньо за 30 хвилин до їди 3 рази на день по 120 мілілітрів.

Аніс – це однорічна рослина заввишки трохи більше півметра. Стебло пряме, тонке плоске листя із зубчастими краями. Цвіте на початку липня дрібними п'ятипелюстковими квітами. білого кольору, які утворюють невеликі зонтикоподібні суцвіття У серпні на рослині дозріває трохи витягнутої форми плід довжиною 3 мм зі специфічним ароматом. Рослина широко поширена - росте в Америці, Європі, Середньої Азіїта на Кавказі. Аніс має безліч корисних властивостей і має певні протипоказання, детальніше про них ми розповімо далі.

Хімічний склад анісу та його харчова цінність

Склад анісу включає множину елементів: фосфор, кальцій, калій, магній, цинк, марганець, мідь, сірку; фолієву та аскорбінову кислоту, рибофлавін, ніацин, піридоксин, тіамін.

Важливо! Найбільша концентрація корисних речовинв насінні анісу.

Олії анісу містять анісовий кетон, анісовий альдегід та анісову кислоту.

Харчова цінність 100 г анісу:вуглеводи – 35,5 г, білки – 17,7 г, жири – 15,8 г, у своїй калорійність становить 337 калорій. Рослина має досить високу калорійність, Оскільки його склад включає ефірні олії та жирні кислоти.

Фармакологічні властивості анісу

Цілющі властивості анісу звичайного людямвідомі давно. Аніс має спазмолітичні, протизапальні та відхаркувальні властивості, а також має бактерицидну дію для слизових. дихальних шляхів, полегшує вихід мокротиння. Застосовується для зняття хворобливих відчуттіві для збивання високої температурияк потогінний засіб. Розчин та настоянка анісу діють як проносна та антисептична дія.Препарати застосовні для лікування нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту та сечостатевої системи, головного болю, безсоння, нервових розладів. Корисні властивостіанісу сприятливо впливають вирішення інтимних проблем. Вважається, що рослина позбавляє представниць слабкої статі жіночих хвороб, а чоловікам покращує потенцію.

Лікувальні властивості анісового насіння

Насіння анісу мають цінні лікувальні властивості, вони виліковують хвороби шлунка, нирок, відновлюють статеві функції, застосовні для відхаркування слизу і мокротиння, покращують запах з рота.

Спектр застосування анісової ефірної олії широкий, воно використовується при тахікардії, ревматизмі, артриті, кашлі, астмі, нежиті, циститі та каменях у нирках, болях у м'язах, метеоризмі, запамороченнях і головних болях, менопаузі та стресах.Олія анісу прискорює загоєння опіків і бореться з кровоточивістю ясен. Чаї і настої з насіння анісу збільшують лактацію у жінок, що годують.

Застосування анісових плодів у народній медицині

Завдяки хімічного складуплоди анісу мають цілющі властивості, які полегшують перебіг хвороб та дозволяють вилікуватися без застосування ліків. Народні цілителілюблять використовувати аніс для лікування різних захворювань. Плоди є цінною сировиною для грудних еліксирів, крапель, олії, нашатирно-анісової настойки, а також чаїв грудних, проносних та потогінних. Якщо є можливість, слід вибирати плоди яскравого кольоруз насиченим ароматом, темний колірі ледь відчутний запах може підказати про те, що насіння несвіже або зберігалося в неналежних умовах.

Чи знаєте ви? Ароматна анісова олія знайшла гідне застосування в миловарінні.

Популярні рецепти з плодів для лікування:

• від застуди та ангіни – відварюють плоди анісу протягом 10 хвилин, відвар проціджують, додають по 1 ч. л. меду та коньяку.
• від кашлю – по 1 ч. л. плодів анісу, порошку трав солодки, алтею та шавлії заливають двома склянками окропу, настоюють і приймають до 4 разів на добу.
• від хвороб шлунково-кишкового тракту – по 1 ст. л. анісу, м'яти, ромашки, кмину та валеріани залити літром води, довести до кипіння, процідити та пити по півсклянки 2 рази на день.
• від ниркових хвороб – по 1 год. плодів анісу, ялівцю, петрушки та конвалії заварити двома склянками окропу, настояти дві години, приймати по півсклянки 3 рази на день.

Чай, заварений із висушеної анісової трави, знайшов своє застосування як засіб для стимуляції роботи підшлункової залози та печінки.

Як застосовують аніс у косметології?

У косметологічних цілях аніс застосовується зовсім недавно, в основному в процедурах, що омолоджують, і препаратах. Екстракт анісу та анісова олія сприяють розгладжуванню мімічних зморшок, розслаблюючи м'язи обличчя. Анісову ефірну олію можна додавати в крем, лосьйон чи маску.

Зацікавив незвичайний аромат анісу та парфумерів, вони почали застосовувати його натуральні витяжки та штучно синтезовані у виробництві парфумів та одеколонів.

Використання анісу з кулінарною метою

Кулінарія активно застосовує плоди анісу у вигляді прянощів. Аніс додають у кондитерські та булочні вироби, при консервації фруктів та ягід, при приготуванні м'ясних та овочевих стравта соусів. Плоди анісу використовуються під час виробництва абсенту, самбуки, анісової горілки та інших спиртних напоїв.У східних країнах плоди анісу використовують при заварюванні чаю, для маринування м'яса та риби, приготування страв із фруктів.

Чи знаєте ви? Археологами доведено факт застосування анісу з лікувальною метою Стародавньому Єгипті, Рим і Греція.

Аніс: як заготовити лікувальну сировину

Заготівлю сировини здійснюють наприкінці літа, коли стебло пожовкне, а плоди стануть бурими. Рослина зрізається і підвішується для висушування в затемненому приміщенні, що провітрюється. Після просушування аніс обмолочують, очищаючи цілюще насіння. Лікувальну сировину пересипають у банку, що закривається, або герметичний пакет і зберігають у прохолодному місці 2-3 роки.

Відомий практично кожній дослідній господині. На фото ці рослини схожі на білі парасольки через дрібні суцвіття. Насіння цієї рослини використовують при випіканні хліба, кондитерських виробіві навіть у приготуванні алкоголю. Аніс додають до таких спиртних напоїв, як самбука, абсент, пастис, арак. І відгуки про його смакові якості лише позитивні. Крім того аніс має лікувальні властивості, які з успіхом застосовуються в медицині. Але є ця спеція і протипоказання, хоча їх небагато.

Опис та правила вибору анісу

Бедренець анісовий - наукова назвацієї рослини. Це однорічна трава, що досягає 60 см заввишки. Стебло у неї тонке, схоже на веретено. Квітки анісу білі та схожі на парасольки.

Порада. Тим, хто вирощує аніс, треба знати: прибирають його, щойно парасольки стануть бурими. Їх потрібно обов'язково обмолотити та просушити. Інакше, вони втратять корисні ефірні олії.

При виборі анісу потрібно уважно дивитися на колір та запах його плодів (насіння). Свіжий продукт має яскравий насичений колір. Аромат його такий самий сильний і освіжаючий. Якщо запах слабкий і ледве вловимий – це головна ознакастарі плоди. Те ж можна сказати і про тьмяне темно-коричневе забарвлення насіння. Можливо такий плід і свіжий, але неправильно зберігався. Отже, купувати його не варто.

Користь анісу та лікування з його застосуванням

Користь анісу пояснюється його багатим складом. Тут є і ефірні олії, і вітаміни, і макро-, мікроелементи. Зокрема у ньому містяться:

• магній;
• калій;
• залізо;
• кальцій;
• натрій;

Аніс активно застосовується у фармакології та народної медицини

• мідь;
• цинк;
• селен;
• тамін;
• фолієва кислота;
• рибофлавін.

Все це забезпечує лікувальні властивості анісу:

• жарознижувальне;
• відхаркувальне:
• антисептичне та протизапальне;
• знеболювальне;
• седативне;
• спазмолітичне.

Традиційна медицина давно використовувала властивості анісу. Тому в аптеках нескладно знайти чаї з анісом, грудні еліксири, краплі, олію та багато іншого. З їх допомогою лікують застуди, бронхіт, пневмонію та бронхіальну астму, коліки та гастрит.

Знавці народної медицини активно застосовують аніс при загоєнні опіків, хворобах очей, ясен, нирок. З його допомогою стимулюють лактацію у молодих матусь. Відваром з додаванням цієї спеції та меду легко відновить охриплий голос.

Народні рецепти

Відхаркувальні та протизастудні засоби:

1. Взяти 10 г плодів анісу, 10 г сухого листя мати-й-мачухи і стільки ж сушеного коріння фіалки. Все це залити склянкам окропу. Пити по 1 ч. л. кожний 30 хв.
2. 1 ст. л. насіння анісу змішати з|із| 2 ст. л. шавлії, нирок сосни та кореня солодки. Все це заливається склянкою окропу, наполягають, проціджують. Пити такі ліки потрібно 5 разів на день по 100 мл.
3. Півсклянки насіння анісу залити склянкою води та проварити 10 хв. на повільному вогні. Після того, як відвар охолоне, до нього додають 100 г меду, 50 г коньяку. Відвар загортають теплим рушником і залишають на 2 години. Пити потрібно кожний 20-30 хв. за 1 ст. л.

Насіння анісу

Ліки проти ангінита інших хвороб носоглотки. Насіння анісу (2 ст. л.) потрібно розтерти на порошок і залити склянкою окропу. Після чого кожну півгодини настоєм потрібно полоскати хворе горло.

Проти кольків та здуття живота. Влити в каструлю склянку холодної водиі додати туди: аніс, кмин, перцеву м'яту, ромашку і корінь валеріани. Усього по 1 ч. л. Після цього каструлю поставити на вогонь і закип'ятити. Пити по 50 мл до їди.

Шкода та протипоказання

Аніс може бути алергеном і призвести до висипу на шкірі. Тим, хто схильний до подібних реакцій, потрібно куштувати страви чи ліки з цією рослиною у дуже малих порціях. Якщо організм нормально відреагує, дозу можна збільшувати. У разі прояву алергії аніс слід виключити. Також його не застосовують, якщо на шкірі є яскраво виражена вугровий висип, прищі, фурункули.

Увага! З не великих дозпотрібно розпочинати лікування анісом і тим, хто приймає його вперше. Якщо почати відразу з великих доз, аніс може викликати головний біль, нудоту і навіть блювоту.

Заборонено цю приправу тим, хто страждає від виразки шлунка, атонії товстого кишечника та інших. хронічних захворюваньШКТ. Також не рекомендується вагітним на будь-якому терміні.

Увага! Не можна лікуватись анісом довше 7 днів.

Навіть якщо жодних проблем зі здоров'ям немає, аніс обов'язково має бути присутнім на кожній кухні. З ним печуть ароматне печиво, додають в англійські пудинги та інші солодкі каші. Дуже смачні овочі, приправлені анісом. Тут обмежень бути не може - вся справа у смаку та винахідливості господині.

Застосування анісу у народній медицині: відео

Аніс: фото

Насіння анісу – спеція, привезена до Європи раннє середньовіччяі популярність, що швидко завоювала в кулінарії. Жерці та цілителі давніх цивілізацій цінували насіння анісу — лікувальні властивості яких часом називали чудесами.

Що ж робить насіння анісу корисним та багатофункціональним продуктом:

1. В склад анісового насіннявходять жири, ефірні олії, вітаміни C і P, ряд білкових сполук, цукор та мікроелементи. Ефірні олії та жири благотворно впливають на стан шкіри, волосся, нігтів людини.
2. В анісовій ефірній олії міститься анісова кислота, що має антисептичні властивості.
3. Насіння багате на вітаміни групи B: B1, B2, B5, B6 і B9. Наявність цих інгредієнтів дозволяє широко використовувати ефірні олії анісу в косметології за рахунок їх позитивного впливуна шкіру та волосся людини. Вітаміни групи B беруть участь у синтезі молодих клітин шкіри та відповідають за її м'якість та пружність, а волоссю надають блиск та насичений колір.

Насіння анісу має масу корисних властивостей. Насамперед, це підтверджується використанням анісового насіння як сировини.

Щільну частину ефірного масла, отриманого з насіння, використовують як аналог какао-олії в медицині та кондитерській промисловості.

З анетолу, який є основною складовою анісової олії, отримують анісоальдегід, використовуваний у парфумерії

У засобах знищення комах також використовуються речовини, отримані з насіння анісу.

Насіння анісу в народній медицині

Лікувальні властивостінасіння анісу численні, через що вони входять до складу багатьох народних рецептів:

У народній медицині насіння анісу використовується в основному у двох видах: у вигляді чаю та відвару.

Чай із насіння анісу

• 1 ч. л. насіння анісу;
• 1 ст. окропу .

Насіння рослини заливається окропом, настоюється протягом 10 хв, потім проціджується. Приймають такий чай по 1 чашці 2-3 десь у день через 30-40 хвилин після їжі. Склад позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту та покращує відходження мокротиння при кашлі.

Відвар із насіння анісу

• 1 ст. л. насіння анісу;
• 1 ст. окропу;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ст. л. коньяку.

Насіння заливають окропом, 15 хвилин кип'ятять, знімають з вогню і настоюють протягом 20 хв. Відвар проціджується і поєднується з медом і коньяком і ретельно розмішується. Відвар приймають у теплому вигляді по 1 ст. 3-4 десь у день. Цей рецепт допоможе при застуді з болючим сухим кашлем, а також відновлення нервової системи після перенесеного стресу.

Насіння анісу в кулінарії

У кулінарії використовуються всі частини анісу у всіх можливі види. Насіння анісу додає в маринади для надання їм яскравого аромату. Якщо їх змішати з лавровим листом та корицею, то вийде чудова домашня приправа для холодних м'ясних страв.


Однією з таких страв є тушкована козлятина:

• 0,6 кг м'яса молодого козеня;
• 0,5 шт. болгарського перцю;
• 1 шт. цибулі;
• 2 шт. селери;
• по дрібці зіри та подрібненого насіння анісу;
• 10 гр. сушених помідорів;
• 2 ст. томатної пасти;
• 1,5 ст. рослинного масла;
• 3 шт. салату-латуку.

Приготування

1. М'ясо нарізати невеликими пластами. Цибулю нарізати півкільцями, овочі нарізати маленькими шматочками.
2. Сковороду з|із| маслом|мастилом| сильно розігріти, викласти м'ясо і долити трохи гарячої води. Зменшити вогонь і смажити 2-3 хв. Потім накрити кришкою та гасити 15 хвилин. Злити рідину в окремий посуд та смажити ще 2 хв.
3. Додати до м'яса цибулю, обсмажувати до того моменту, поки цибуля не стане прозорою. Тепер потрібно по черзі вводити інші овочі: спочатку болгарський перець, потім селера, потім томатну пасту. Після запровадження кожного інгредієнта всю масу добре перемішувати.
4. У злитий в окрему ємність бульйон додати сушені помідори, зіру, аніс, можна додати червоного перцю. Все перемішати та додати до м'яса. Накрити сковороду кришкою та довести до готовності. Готова стрававикладається на листя салату латуку.

Анісові настоянки

Анісове насіння також використовується і в приготуванні алкогольних напоїв. Широко відома анісова горілка, яка вважалася напоєм для панських застіль. Окрім неї з цими зернами також готують наливки, настоянки, брагу та навіть пиво.

Наприклад, рецепт домашнього алкогольного напоюз додаванням насіння анісу – бехеровки:

• 0,5 л спирту;
• 0,5 л води;
• 0,5 ч.л. апельсинової цедри;
• 0,5 ч.л. подрібненого насіння анісу;
• по щіпці кардамону, чорного перцю та кориці;
• 3 ст. цукру.

Приготування

1. Спирт і вода переганяються у зерновому самогоні, спеції засипаються у банку та заливаються алкоголем.
2. Всю суміш слід добре перемішати і залишити наполягати на термін від 7-10 днів.
3. Готовий настій фільтрується через кілька шарів марлі, до нього вливається сироп із цукру та води.
4. Після цього напій слід залишити ще тиждень і потім відфільтрувати осад через ватний фільтр.

Анісове насіння добре поєднується разом з коріандром, лавровим листом і фенхелем, проте навіть самостійне їх використання помітно покращує смакові якостістрави та надають йому аромату. Це стосується солодкої випічки, хліба, засолів, м'ясних та рибних страв, варень і різних алкогольних та безалкогольних напоїв. Аніс є універсальною приправою, що надає неповторності будь-якій страві.

Насіння в меленому вигляді додають у різноманітну випічку: кекси, оладки, пряники. В інших десертах теж використовується ця пряність - її можна додавати в пудинги, фруктові салатита супи, молочні десерти та солодкі каші. Вона доречна і для домашніх йогуртів.

Домашній молочний напій – тхандай

• 1 ст. меду;
• 1,5 ст. води;
• 2,5 ст. молока;
• 2,5 ст. фісташок;
• 4 ст. родзинок;
• 1 ч. л. кардамону;
• 1,5 ст. насіння анісу.

Приготування

1. Родзинки промивають і заливають гарячою водоюна 7-10 хв.
2. У маленькій каструлі кип'ятять насіння анісу протягом 10 хв.
3. Фісташки очищають від шкаралупи і наскільки можна від лушпиння. Очищені фісташки разом із родзинками та потовченим насінням кардамону кладуть у блендер, додають трохи молока та прокручують усі інгредієнти до отримання однорідної маси.
4. Воду з-під анісового насіння проціджують через подвійний шар марлі, розводять у ній мед і остуджують.
5. Потім всі інгредієнти з'єднують, ретельно розмішують і охолоджують. Напій подають охолодженим або з кубиками льоду.

Насіння анісу у косметології

Використання анісового насіння в косметології мотивується високим вмістом калію. Калій є природним міорелаксантом - він розслаблює напружені м'язи. У косметології це використовується для того, щоб розгладити мімічні зморшки, тому вичавки та екстракти анісу входять до складу косметики для зрілої шкіри.

Крім того, насіння анісу, як згадувалося раніше, містить вітаміни C і P і жири. Вітамін C підтримує імунітет шкіри та допомагає боротися з її дрібними ушкодженнями, запобігаючи появі запалень та інфекцій. Вітамін P, у свою чергу, має протиалергічну, протинабрякову дію і також позитивно впливає на імунітет шкіри. Жири допомагають шкірі залишатися м'якою та еластичною. Разом ці властивості надають потужний вплив на зморшки, розгладжуючи їх і запобігаючи появі нових.

Для того, щоб приготувати домашню маскуабо бальзам з екстрактом анісу, потрібно взяти будь-який рецепт, що сподобався, і додати до нього 2-3 краплі анісової олії. Слід мати на увазі, що, як і будь-яка домашня косметика, маски мають недовгий термін придатності, зберігати їх потрібно в холодильнику. Не рекомендується готувати домашню косметикуу великих кількостях, «про запас».

Протипоказання та побічні явища

У анісових зерен порівняно трохи протипоказань, і ставляться вони до тих цілей, котрим використовують засіб. Щоб уникнути неприємних наслідківслід знати про стан органу, який ви збираєтеся лікувати. На народну медицину, як і офіційну, поширюється головний принцип- "не нашкодь".

При прийомі відварів, чаїв слід звернути увагу на стан шлунково-кишкового тракту та знати про наявність алергічних реакцій. Насіння анісу не можна використовувати при виразкових ураженняхшлунково-кишкового тракту, запущених формах гастриту. Відвари з нього не можна приймати вагітним і жінкам, що годують.

При використанні масел з насіння анісу, масок, лосьйонів косметичних ціляхслід спочатку протестувати засіб на невеликих ділянках шкіри за вухом і на зап'ясті. Не можна використовувати маски з вмістом ефірних олій анісу, якщо на шкірі є прищі, вугрі, запалення, ушкодження – інакше засіб може спричинити появу дерматиту.

Універсальна порада для застосування анісового насіння в будь-якому вигляді: не можна використовувати засіб довше тижня. Після тижневого курсу застосування необхідно робити перерви тривалістю 7-10 днів, щоб уникнути появи алергічної реакції.

Схожих новин немає

Дивовижна спеція - бадьян. У гарних плодах-зірочках міститься величезна кількість корисних мікроелементівщо робить бадьян незамінним. Спеції знайшли широке застосуванняу багатьох сферах життя: кулінарії, медицині, косметології. Відкрита в Північній Америці та Східної Азії, пряність використовується повсюдно і рідкісна людинане чув цієї назви. Про її корисні властивості та протипоказання до застосування читайте у статті.

Що таке бадьян?

Бадьян- Вічнозелене дерево, поширене в Південно-Східній Азії.

Це дуже гарна спеція, схожа на квіти. Корисні властивості цієї рослини зосереджені в плодах, здерев'янілих коричневих насінниках, що нагадують зірочки. Подрібнена спеція є крупнозернистим жовто-червоним порошком, тому що у насіння більше світлий колір, ніж у самої зірочки. Смак у нього злегка солодкуватий, з гіркуватістю, нагадує смак анісу, але не такий нудотний, як останній.

Бадьян часто плутають із анісом. Поширена хибна думка, що аніс — це насіння бадяну. Аніс і бадьян — різні спеції, хоч вони й мають схожі властивості. Назва «зірковий аніс» прийшла зі слов'янських країн, де пряність з'явилася пізніше анісу.

Склад та калорійність

Рідкісна спеція містить у собі багато:

• вітамінів: холій та рутин, вітамін А, В1, В2, В5, В9, С та РР;
• мінералів: магній, калій, цинк, кальцій, мідь, марганець, селен, залізо, натрій, фосфор.

Калорійність висока в порівнянні з багатьма продуктами: 337 кілокалорій на 100 г спеції. Однак враховуючи, наскільки мала частка спеції показана до вживання «за один присід», — від 1 грама до 5, перевищити денну нормукалорій на день за допомогою неї не вийде.

У 100 грамах бадьяна міститься:

• 50,0 г вуглеводів;
• 15,9 г жирів;
• 17,6 г білків;
• олія, що має в своїй основі анетол.

Зловживати пряністю не варто, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

Користь бадьяна для людини

Бадьян знайшов застосування у кулінарії, медицині, косметології, парфумерії.

У кулінаріїйого застосовують у величезному спектрі страв, як у первісному вигляді, так і в подрібненому. Додають його до випічки, м'ясні страви, супи, лікери, настойки, збитні, напої, що гріють.

Також це незамінний компонент у косметології. Додають його в різні миючі засобидля тіла, парфуми, косметику для обличчя використовують і в миловаренні.

У медициніця спеція ґрунтувалася найбільш міцно завдяки її складу та корисним властивостям. На її основі робиться безліч настоянок, кремів, відварів, медичних сиропів та засобів для схуднення. Корисна діябадьяна перевірено як поколіннями народних знахарів, так і традиційною медициною.

Крім цього йому знайшли застосування у меблевій промисловості та… релігії! Завдяки міцності та красивому червоному відтінку деревини бадьяна, його широко використовують для виготовлення меблів у тропічних країнах. Ефірною олієюЧасто замінюють репелент від клопів та мух. Товчена кора бадьяна, що має смолиста властивість, використовуються як пахощі в релігійних ритуалах. А дехто вже давно переконався у ефективності пряності як афродизіаку.

Застосування бадьяна

Виявлені вченими та ботаніками корисні властивості дозволяють медицині рекомендувати азіатську спецію як чудовий засібвід багатьох хвороб. Багаторічні дослідження в різних медичних областях довели, що бадьян має безліч корисних властивостей.

Величезне розмаїття ефектів, які прянощі надає на організм, призвело до використання бадьяна як біологічно. активної добавкиі лікарського засобу.

Захворювання, при лікуванні яких використовується бадьян:

• гормональні порушенняу жінок;
• передменструальний синдром;
• слабка лактація після пологів;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• грип, кашель, застуда, хрипоту;
• метеоризм та здуття живота;
• неприємний запах із рота;
• проблеми із нервовою системою;
• серцеві захворювання, тахікардія;
• ревматичні та судомні болі;
• ослаблений імунітет.

Для нормалізації шлунково-кишкового тракту

Бадьян полегшує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає кишечнику справлятися з підвищеним газоутворенням, кольками. Екстракт із насіння входить до складу багатьох препаратів від гастриту та проносу. Бадьян допоможе впоратися із розладом шлунка, спазмами, запором, гельмінтозом. Застосовуються з цією метою як насіння і плоди, і корінь рослини.

Найпопулярніший рецепт для нормалізації роботи шлунка – бадьяновий чай. Така настойка допомагає не тільки дорослим при проблемах зі шлунком, але й немовлятам, які страждають від кольк. Також вона має відхаркувальну властивість і допомагає подолати спазми та запалення. Годуючим жінкам можна пити такий чай для підвищення лактації, але треба починати з маленької дози, щоб не спровокувати появу алергії як у жінки так і у дитини.

Рецепт бадьянового чаю

Для напою використовується зірочка рослини. Важливо дотримуватись правильних пропорцій. Вам знадобляться 2 г листового чорного чаю, 1 зірочка бадьяна і склянка окропу. Чай необхідно залити окропом, додати спецію та залишити його наполягати на 4 хвилини. Чай краще пити без цукру, зірочку, що втратила свої корисні властивості, повторно використовувати не слід.

Рецепт чаю з імбиром та бадяном

Відмінність цього рецепту від попереднього в підвищеній складності приготування, набагато приємнішому смаку та розширеному спектрі дії. Крім шлунково-кишкового тракту, такий чай надає сприятливий впливна нервову системута імунітет. Корисно пити його при застуді та нервозності для заспокоєння та пом'якшення симптомів застуди.

Для приготування знадобиться:

• 1 склянка води;
• 5 г або столова ложка меду;
• 2 часточки лимона;
• 2 грами чорного чаю;
• 2 зірочки бадьяна;
• 3 грами імбиру;
• Склянка води.

Води можна додати і більше, на свій смак. Імбир, натертий на тертці, поєднується з чорним чаєм і бадяном, заливається окропом і настоюється 4-5 хвилин. Потім, трохи остиглий чай додається цитрус і мед. На смак можна додати апельсин або корицю.

Для позбавлення від неприємного запаху з рота

Вважається, що кілька насіння зі зірочки, розжовані перед відповідальним заходом, не лише позбавляють від не приємного запаху, Але й надають думкам особливу свіжість та ясність.

Також, щоб запах зник, можна приготувати ефективний відвар для полоскання рота. Пити його не слід, вживання такого відвару всередину здатне спровокувати отруєння через високого змістуспеції.

Вам приготування відвару знадобиться:

• Бадьян подрібнений - 5 грам, або 3-4 зірочки.
• Склянка (240 мл) окропу.
• Лимонний сік – 30 мл.
• Квітковий мед - 25 г.
• Ємність для відвару.
• Марля.

Залийте бадьян окропом. Через півгодини процідіть і влийте у готовий склад лимонний сікта мед. Ротову порожнинуслід полоскати таким відваром двічі на день після ретельного чищення зубів. За тиждень неприємний запах перестане вас турбувати. При новій появі повторіть дії.

Для виведення гельмітів

Глистогінна настойка з бадяну готується швидко і просто. 5 г плодів розтирається в порошок і заливається склянкою окропу. Настоюється півгодини та проціджується. У розчин додається розчавлений зубчик часнику. Ліки приймаються внутрішньо двічі день, попередньо розчинене в кип'яченій у воді у співвідношенні 1 до 10. Лікування зазвичай триває 7-10 днів.

При вагітності та лактації

Вагітним жінкам бадьян суворо протипоказаний. Його дія більш ефективна при проблемах з менструацією, у цьому випадку бадьян нормалізує роботу жіночого організму. Але при вагітності спеція здатна надати абортивна діята викликати кровотечу, а також алергію.

Жінкам у положенні слід відмовитися від вживання бадяну.

Проте при лактації користь бадьяна незаперечна. Але і в цьому випадку дотримується необхідний захід. Варто припинити вживання бадьяна зі збільшенням кількості молока в грудних залозах. Надмірна кількість бадьяна може спровокувати алергічну реакцію у немовля.

Чайна ложка порошку бадяну заливається окропом і настоюється 5 хвилин. Потім настойка проціджується, додається в кип'яче молоко у співвідношенні 1 до 10 і п'ється щодня, як звичний напій.

При схудненні

Як не дивно, при тому, що надмірне вживання бадьяна в кулінарії сприяє появі зайвої вагита зникнення талії, його застосовують і для схуднення. Його чудотворний вплив у цьому випадку пояснюється зменшенням апетиту та прискоренням обміну речовин, що викликає слабкий відвар бадяну або чай з його додаванням.

Також зірчастий аніс додається в дієтичні страви. Найкраще бадьян поєднується з рисом, овочами, імбиром та перцем.

Найпопулярніший рецепт бадьяну для схуднення - звичайний чорний чай, настояний з невеликою кількістю подрібненого бадьяна - одним-двома грамами.

Бадьян у кулінарії

Кожен кухар знається на застосуванні бадьяна: спеція широко використовується у всіх стравах, де не завадить нотка прянощі і солодкий аромат.

Надлишок бадяну в блюді може призвести до гіркоти.

Він додається в самі різні страви: варення та компоти, випічку, м'ясні страви, супи азіатської кухні та багато іншого. Призначення бадяну близько до кориці. Його присутність у кондитерській страві здатна зробити його шедевром.

Пряність додається до таких страв, покращуючи їх смакові якості:

• Разом з іншими приправами пряність є незамінною при приготуванні страв зі свинини та яловичини, качки, а також рибних супів. М'ясо стає м'якшим і ніжнішим, смак набуває легкої пікантності.
• 1 зірочка на 1 літр маринаду зробить шашлик, огірки чи помідори, а також інші соління набагато смачніші.
• Варення з додаванням бадьяна (1 зірочка на каструлю) буде ароматнішим, не зацукриться і збереже свій натуральний колір.
• Смак будь-якої фруктової страви покращає, а термін зберігання триватиме з використанням прянощі.
• Мус і желе, пудинги, сирники набувають особливого смаку завдяки кисло-солодкому відтінку бадяну.
• Росіяни вигадали додавати мелене насінняспеції в компоти та киселі ще за часів Стародавню Русь.
• Чаї з бадяном по праву називаються цілющими, позитивно впливають на травлення та імунітет.
• У ряді країн спеція додається до алкогольну продукціюдля незвичайного та приємного запаху, що замінює запах спирту.

Чай із прянощами

Смак у такого чаю воістину чарівний завдяки гармонійному поєднанню прянощів та солодощів. квіткового меду. У його приготуванні є свій особливий шарм, що дозволяє кожній господині відчути себе трохи чарівницею.

Для чаю знадобиться:

• Вода: 400 мл;
• Чай чорний - 2 пакетики або 4 г заварного;
• Чверть лимона;
• Чверть апельсина;
• 2 квітки гвоздики;
• Тріска кориці;
• 2 зірочки бадьяна;

Спеції та чай залити окропом. У суміш додати лимон і апельсин. Коли чай підстигне - підсолодити медом. Додавати мед у окріп не рекомендується, тим самим мед позбавляється всіх корисних властивостей і навіть набуває шкідливих. Корисний такий чай тим, що зміцнює імунітет, заспокоює нерви, полегшує роботу травної системи, лікує кашель і навіть підвищує сексуальний потяг.

Марокканська кава з бадяном

Така кава — напій для любителів родзинки, якою даному випадкувиступає гарна зірочка бадяна. Її солодкувато-гіркий присмак не тільки додасть кави гостроти та прянощі, але й посилить підбадьорливий ефект напою. Тим, хто любить пізнавати нові смаки, слід обов'язково спробувати приготувати марокканську каву.

Якщо аромат спеції виявиться надто гострим, каву можна пом'якшити, додавши кілька крапель бренді або розбавивши нежирними вершками. Або ж приготувати каву заново, цього разу дотримуючись усіх пропорцій.

Компоненти для однієї порції кави:

• Зерна арабіки або робусти - 2 столові ложки;
• мелена кориця- Підлога чайної ложки;
• Бадьян - половинка зірочки;
• 200 мл води;
• Цукор за смаком;
• Кавомолка;
• Сковорода для обсмажування, якщо зерна сирі (зелені);
• Турка чи джезва.

Спочатку обсмажується кава, на високій і товстій сковороді, при низькій температурі, до рівномірного та всебічного рум'янцю зерен. У міру обсмажування вогонь зростає, каву слід постійно помішувати дерев'яною лопаткою. Потім зерна остуджуються і ретельно перемелюються через подрібнювач разом із половинкою зірочки бадьяна.

Суміш кави з бадяном заливається окропом. Відразу ж додається цукор — буряковий або очеретяний. Останній має властивість відтіняти, але не заглушувати смак кави. Додайте трохи кориці, для тепло-солодкого аромату та в'яжучого смаку.

Близько хвилини потримайте турку на вогні і справжня марокканська кава готова!

Кому протипоказаний бадьян?

Людина звикла максимізувати вживання будь-якого продукту, щодо якого чує слово «корисний». Проте всім відома догма «Будь-які ліки – отрута, будь-яка отрута – ліки, все залежить тільки від дози». Бадьян – не виняток.

Крім того, що зловживання цією спецією веде до негативним реакціяморганізму, у нього існує ряд протипоказань:

• Вагітність.
• Алергічні реакції.
• Епілепсія.
• Серйозні нервові розлади.
• Безсоння.
• Емоційна нестабільність.

Будь-який продукт має міру. Також, приймаючи ліки, що містять бадьян, попередньо ознайомтеся з інструкцією із застосування та протипоказаннями. Приділіть особливу увагуплодам при купівлі: свіжі мають насичений коричневий колір, старі та втратили властивості - тьмяні та темні.