Žirnių baltymų nauda ir žala. Virti žirniai: nauda ir žala. Kultūros įtaka žmogaus organizmui

Tačiau nuostabūs laikai, kai žaliųjų žirnelių trūko, baigėsi seniai. Žirnių yra, dabar ir šaldytų, o žmonių meilė nemažėja. Ryškių, linksmų žirnių dedame į salotas, daržovių sriubas, troškinius arba tiesiog naudojame kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Taip pat pasirodė nauji „herojai“ - pavyzdžiui, avinžirniai. Sausi žirneliai, iš kurių verdama košė ir skanios sriubos su kumpio šonkauliukais, pasiseka kiek mažiau. Tačiau mes taip pat žinome, kad tai yra sveika ir tiesiog privalo būti mityboje. Taigi cukraus kiekis jame mažesnis, o baltymų ir krakmolo daugiau nei žaliuosiuose žirniuose. Žirniai – nepaprastai įdomus produktas, bet kokia veislė ir rūšis. Todėl siūlau su tuo susitvarkyti tinkamai.

Straipsnio svetainės šaltinis.

Kas yra žirniai

Žirniai yra vienmečiai žolinis augalas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Jo vaisiai yra ankštys su rutuliškomis sėklomis – žirniai. Tiesa, daugelis ekspertų žaliuosius žirnelius laiko daržove, o ne pupele. Priklausomai nuo pupelių vožtuvų struktūros, yra lupimo ir cukraus veisliųžirniai

Nuluptų veislių lukštai yra labai kieti ir nevalgomi. Šie žirniai surenkami, džiovinami, nulupami ir poliruojami. Cukriniai žirniai dažnai būna saldesni. Minkštas jo ankštis galima valgyti visas. Taip pat yra vidutinių arba, kitaip tariant, „pusiau cukringų“ žirnių veislių, kurių neprinokę lapai yra minkšti ir valgomi, tačiau subrendę tampa netinkami vartoti.
Džiovinti žirniai naudojami grūdams gaminti: sveiki poliruoti lukštenti žirniai ir poliruoti žirniai geltonos arba žalios spalvos. Žirnių pelai maisto ruošimui nenaudojami, tačiau miltai iš šio produkto rado savo vietą daugelyje skanių ir neįprastų patiekalų skirtingos salys.

Žirnių nauda. Naudingos ir prevencinės savybės

Žirnių grūdai yra lengvai virškinamas produktas. Ji normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai organizme, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina vėžio, infarkto, hipertenzijos riziką, stabdo odos ir viso organizmo senėjimą. Be to, dėl savo sudėtyje esančių angliavandenių žirniai yra puikus energijos tiekėjas.

Žirnių kalorijų kiekis. 100 gramų sausų skaldytų žirnelių yra 149 kcal, virtų žirnelių kalorijų kiekis yra beveik perpus mažesnis.

Žirniai vertinami dėl turinio augaliniai baltymai, kuris panašus į mėsą. Jame yra skaičius nepakeičiamos aminorūgštys. Žirniai yra skirtingi didelė koncentracija askorbo rūgštis. Jame yra cukraus skirtingi tipai, PP vitaminų, B grupės vitaminų, taip pat krakmolo, karotino, skaidulų. Be to, žirniuose gausu makro ir mikroelementų. Džiovinti žirniai yra puikus molibdeno šaltinis. Jame yra pakankamai kalio, kalcio, magnio, fosforo, mangano ir geležies.

Žirnių sudėtis. 100 g produkto yra 8 g baltymų, 20 g angliavandenių, 8 g skaidulų

Vaistinės žirnių savybės

Žirniai ir virškinimo sistema

Pagal skaidulų kiekį ankštiniai augalai užima pirmaujančias pozicijas tarp maisto produktų. Kaip ir kitose ankštinėse daržovėse, žirniuose gausu tirpių skaidulų. Tirpios skaidulos virškinimo sistemoje sudaro gelio pavidalo medžiagas, kurios suriša tulžį ir pašalina ją iš organizmo. Viena porcija (200 gramų) virtų žirnelių suteikia 65,1 proc. Kasdieninė vertė pluošto. Jo netirpios skaidulos būtinos vidurių užkietėjimo ir virškinimo sutrikimų profilaktikai.

Žirniai nuo diabeto

Žirniuose esanti ląsteliena veiksmingai kovoja su diabetu, užkertant kelią greitas augimas cukraus kiekis kraujyje po valgio. Tyrėjai palygino dvi 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių grupes, kurios vartojo skirtingas kiekis maisto produktai, turintys daug skaidulų. Viena grupė valgė standartinę Amerikos diabeto dietą, kurioje yra 24 gramai skaidulų per dieną, o kita grupė valgė dietą, kurioje yra 50 gramų skaidulų per dieną. Grupėje, kuri gavo daugiau skaidulų, mokslininkai pastebėjo daugiau žemi lygiai tiek cukraus kiekį kraujyje, tiek insuliną (hormoną, kuris padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje). Taip pat jų „blogojo“ cholesterolio lygis sumažėjo beveik 7%, trigliceridų – 10,2%.

Žirniai širdies sveikatai

Jame praktiškai nėra riebalų, tačiau yra ląstelienos, mažinančios cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrime, kuriame buvo nagrinėjama dieta ir su ja susijusi mirties rizika nuo koronarinė ligaširdžių, daugiau nei 16 tūkstančių vidutinio amžiaus vyrų iš JAV, Suomijos, Olandijos, Italijos, buvusią Jugoslaviją, Graikija ir Japonija 25 metus. Pradiniai duomenys: daugiau aukštas lygis pieno produktų vartojimas Šiaurės Europoje; didesnis mėsos suvartojimas JAV, didesnis daržovių, ankštinių augalų, žuvies ir vyno vartojimas Pietų Europoje ir didesnis grūdų vartojimas, sojos produktai, žuvis Japonijoje. Tyrimas parodė, kad valgant ankštinius augalus galima sumažinti mirties nuo širdies ligų riziką 82%!

Žirniuose esantis kalis mažina aterosklerozinių plokštelių augimą ir vystymąsi kraujagyslės, taip pat būtina sumažinti aukštą kraujo spaudimas. Virtų žirnių porcijoje yra 20,3 proc. dienos poreikis organizmas kalyje.

Žirniai turi piridoksino (vitamino B6), kuris dalyvauja skaidant ir gaminant aminorūgštis. Šio vitamino trūkumas gali sukelti dermatitą ir mėšlungį.

Žirniai kaip antikancerogeninė priemonė

Dauguma prieštaringas klausimas. Išvadų reikia papildomų tyrimų. Yra nuomonė, kad magnis, cinkas ir selenas, kurių žirniuose yra daug, aktyviai priešinasi vėžio ląstelės. Be to, produkte yra fitoestrogenų, kurie sumažina tam tikrų ligų, įskaitant vyrų prostatos vėžį ir moterų krūties vėžį, riziką.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Kokybiški džiovinti žirniai yra vidutinio dydžio, 3-4 mm skersmens. Jis išsiskiria ryškiai geltonu arba žalias. Didesni žirniai – pašarinės veislės požymis. Rinkdamiesi skaldytus žirnelius pirmenybę teikite produktui, supakuotam į patvarią pakuotę, kuri ją apsaugo nuo neigiamą įtaką drėgmės. Pusės ar sveikų žirnių neturi pažeisti kenkėjai. Nuolaužų ar daug susmulkintų gabalų buvimas rodo prastą grūdų kokybę.

Sausi žirniai nepraranda unikalių savybių keletą mėnesių, jei laikomas sandariame inde (pvz., stikliniame inde) sausoje vietoje. Į indo dugną galite įdėti nedidelį medžiaginį maišelį su nedideliu kiekiu druskos, kad žirniai nesumirktų.

Naujos veislės ir naujoviškos žirnių grūdų gamybos technologijos gali sutrumpinti jų paruošimo laiką iki 35-40 minučių. Nuplautus sveikus arba labai sausus žirnius rekomenduojama palaikyti šaltame vandenyje 2-4 valandas. Be to, norėdami sutrumpinti gaminio gaminimo laiką, į verdantį vandenį su žirneliais galite kelis kartus įpilti šalto vandens.

Žirniai yra vienas iš pagrindinių ingredientų daržovių sriubos. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras, kaip pyragų įdaras arba kaip užkandis. Iš jo gaminami makaronai ir blynai. Yra daug naujų receptų ir klasikiniai patiekalai skirtingose ​​šalyse naudojant žirnių grūdus ir miltus.

Taip pat žiūrėkite:

Kontraindikacijos

Džiovinti žirneliai turi natūralių medžiagų, vadinamų purinais. Kai kurių žmonių inkstai nepajėgia pašalinti purinų skilimo produkto – šlapimo rūgšties, todėl organizme padidėja jos kiekis. Ilgai ir per daug kaupiant šlapimo rūgštį, atsiranda tokia liga kaip podagra ir susidaro inkstų akmenys. Dėl šios priežasties tokie žmonės turėtų apriboti arba visiškai atsisakyti maisto, kuriame yra purinų, suvartojimo. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad mėsoje ir žuvyje esantys purinai padidina podagros riziką, o purinai augalinis maistas praktiškai neturi tam įtakos.

Iš žirnių istorijos

Manoma, kad šiuolaikinės šio augalo veislės yra kilusios iš žirnių, kurie iš pradžių buvo iš Centrine Azija ir Europa. Šis produktas buvo vartojamas nuo priešistorinių laikų – suakmenėjusias jo liekanas aptiko archeologai kasinėdami Šveicarijoje. Žirniai minimi Biblijoje ir buvo labai vertinami senovės civilizacijų. O jei į Senovės GraikijaŽirniai dažniausiai buvo naudojami maistui paprasti žmonės, vėliau po kelių šimtmečių Europoje jis įgijo delikateso statusą ir užėmė vietą karališkajame meniu.

Žirniai į Rusiją buvo atvežti senovėje. VI amžiuje atsirado subtilesnių šių pupelių veislių ir žmonės pradėjo jas vartoti šviežias. Žirniai atvyko į JAV netrukus po to, kai šioje šalyje apsigyveno kolonistai. Augalas buvo auginamas naudojimui namų ūkis. Masinis žirnių kaip lauko kultūrų auginimas pradėtas tik XVIII a.

XIX amžiuje, per ankstyvas vystymasis genetika, žirniai žaidė labai svarbus vaidmuo. Pagrindinius bruožų paveldėjimo dėsnius atrado Gregoras Mendelis, atlikęs šio augalo tyrimus.

Šiandien didžiausi komerciniai džiovintų žirnių gamintojai yra Rusija, Prancūzija, Kinija ir Danija.

Žirnių nauda visų pirma yra unikali jų sudėtis.

Žirniai yra vertingas šaltinis baltymų ir dėl šios savybės užima ypatingą vietą tarp kitų daržovių kultūrų. Įdomu tai, kad žirnių baltymai daugeliu atžvilgių yra panašūs į baltymus natūrali mėsa pagal daugelio aminorūgščių kiekį. Be to, žirniuose yra pakankamai askorbo rūgšties, sveikų cukrų, pluoštas. Jame yra visas kompleksas vitaminų (A, PP, H, B grupės), taip pat maistinių skaidulų, karotino ir kitų naudingų medžiagų. Taigi, gydomosios žirnių savybės Žmogaus kūnas sunku pervertinti.

Šių grūdų maistinė vertė ankštiniai augalai eilės tvarka didesnis nei bulvių ir kitų daržovių. Be to, žirniuose yra kalio, geležies, magnio, kalcio druskų, taip pat daug kitų mikro ir makroelementų, kurie neabejotinai naudingi sveikatai. Prinokusiose šio augalo ankštyse yra daug chlorofilo ir specialių medžiagų, kurios kontroliuoja kalcio kiekį žmogaus organizme.

Reikėtų pažymėti, kad lukštentuose žirniuose yra daug mažiau vitaminų Ir naudingų mikroelementų nei žaliuose žaliuosiuose žirniuose. Todėl žmonėms, kuriems trūksta vitamino A, žirnius patariama vartoti žalius. Taigi žirniuose esantis vitaminas A atneša organizmą maksimali nauda, žirnių negalima derinti su kitais krakmolingais maisto produktais.

Šiuolaikiniai mokslininkai teigia, kad augaliniai žirniai yra tikras vaistas. Jo gydomąsias savybes pirmiausia lemia didelis kiekis pupelėse yra antioksidantų ir mineralai, labai svarbus žmogaus organizmui. Žirniai turi mažai riebalų, todėl jie būtini širdies raumens sveikatai palaikyti. Be to, pupelėse nėra cholesterolio ir natrio, bet yra skaidulų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Keista, bet žirniai padeda išvengti diabeto išsivystymo, nes... jo angliavandeniuose yra medžiagų gliukozės ir fruktozės, kurios be insulino pagalbos prasiskverbia tiesiai į kraują. Svarbiausias vitaminas Piridoksino taip pat yra žirniuose ir jis dalyvauja aminorūgščių sintezėje ir tolesniame skaidyme. Piridoksinas vaidina svarbų vaidmenį tinkamam medžiagų apykaitai, o jo trūkumas dažniausiai sukelia traukulius ir įvairius dermatitus.

Žirniai tiriami šiuolaikinė medicina kaip produktas, turintis ryškų antikancerogeninį poveikį, kuris pasiekiamas dėl didelio seleno kiekio. Žaliųjų žirnelių pupelėse esantis karotinas, vitaminas C ir skaidulos taip pat padeda išvengti onkologinės ligos. Žalieji žirneliai kartais vadinami „vitaminų tabletėmis“, nes juose yra kelis kartus daugiau kalorijų ir daug aminorūgščių nei kitose daržovėse. Ši ankštinių augalų kultūra yra labai naudinga žmonėms, kurie nori padidėjęs aktyvumas ir atlieka sunkų fizinis darbas, nes didina žmogaus darbingumą, aprūpina organizmą energija ir padeda organizmui ištverti fizinį krūvį.

Natūralus cukrus, kurio yra daugumoje žirnelių veislių, padeda pagerinti atmintį, mąstymo procesus, smegenų veikla. Reguliarus žirnių įtraukimas į racioną teigiamai veikia darbą virškinimo organai, taip pat padeda greitai atsikratyti nemalonių simptomų, ypač rėmens ir žarnyno disfunkcijos. Be to, šis natūralus produktas dalyvauja stimuliuojant regeneracijos procesus Vidaus organai ir audiniuose, taip pat labai naudinga norint išlaikyti sveiką odą ir plaukus.

Medicinoje daržovių žirniai naudojami daugelio negalavimų atsikratyti. Pavyzdžiui, gydyti naudojamos žirnių viršūnėlės ar jo vaisių nuoviras urolitiazė ir inkstus. Žirnių miltai yra veiksmingomis priemonėmis nuo vidurių užkietėjimo. Norint pasiekti norimą efektą, savaitę tuščiu skrandžiu reikia suvartoti vieną ar du arbatinius šaukštelius žirnių miltų, ir žarnynas dirbs daug geriau. Arbata, užpilta žirnių šaknimis, aktyviai stimuliuoja smegenų veiklą ir ženkliai gerina atmintį. Dėl žirniuose esančių antioksidantų imuninė sistema gauna energijos palaikymą ir taip įgyja gebėjimą aktyviau priešintis. Įvairios rūšys infekcijos.

Virtų žirnių privalumai

Virti žirniai yra daug maistingesni nei grikiai, makaronai ar ryžiai. Pasninko dienomis žirnių patiekalai gana pajėgūs pakeisti mėsą ar žuvies patiekalai. Šviežiai šaldyti žirniai yra naudingesni, nes juose vitaminų yra daugiau. Kalbant apie džiovintus žirnius, geriau juos pirkti ne sveikus, o padalintus - taip jie greičiau iškeps ir geriau išsilaikys. maistinės savybės. Daržovių žirnių branduolio skersmuo neturi viršyti trijų keturių milimetrų, tačiau jei žirnių skersmuo didesnis, tai ši veislė netinka. kulinariniam naudojimui, yra stambi pašarinių žirnių veislė, kurią galima lengvai atskirti net pagal spalvą: jos žirniai turi purpurinį arba rusvą atspalvį.

Virtų žirnių privalumas yra tai, kad juose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų, neprarasdami savo naudingų savybių šioje formoje. Virimui geriausia rinktis žirnius ryškios spalvos, nes jame yra daugiau naudingų medžiagų. Jei veislė nekokybiška, virti užtrunka daug ilgiau. Geriausios veislės žirniai suminkštėja per 15 minučių po įdėjimo į vandenį.

Iš virti žirniai dažniausiai naudojami tyrėms ir sriuboms. Per pusę perskelti žirniai paprastai virti užtrunka nuo 45 minučių iki 1 valandos, tačiau sveikus žirnius reikia virti dar ilgiau – apie pusantros valandos. Prieš gamindama, šeimininkė turi pamirkyti žirnius šaltame vandenyje ir pamirkyti 8 valandas. Žirnių virimo metu galite įdėti grietinėlės arba saulėgrąžų aliejus, ‒ taip greičiau iškeps. Norėdami nustatyti žirnių virimo laiką, turite atsižvelgti į jų rūšį ir vandens kietumą.

Svarbu žinoti, kad virtų žirnių valgymas turi nemažai kontraindikacijų. Pavyzdžiui, žirnių patiekalų nerekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ar žarnyno uždegimų, taip pat sergant podagra ir ūminiu nefritu. Pagyvenę žmonės prieš valgydami žirnius turėtų gerai išvirti, kad nesusidarytų per daug dujų. Morkas rekomenduojama dėti į patiekalus su žirniais, taip pat valgyti su duona.

Žirnių žala

Žirnių nerekomenduojama dažnai vartoti vyresnio amžiaus žmonėms ir sergantiems podagra. Tai paaiškinama tuo, kad žirnių pupelėse, kaip ir pupelėse, yra daug purinų – ypatingų medžiagų, kurios prisideda prie šlapimo rūgšties kiekio padidėjimo, taip pat „uratų“ – šios rūgšties druskų – kaupimosi organizme. sąnariai. Žirnių patiekalai nerekomenduojami žmonėms, turintiems rimtų problemų su žarnyno veikla, taip pat maitinančioms motinoms, nes viena iš nemalonių šio produkto savybių yra jo gebėjimas išprovokuoti vidurių pūtimą, pernelyg didelį dujų susidarymą ir diskomforto jausmą pilve.

Žirnių žala sergantiesiems podagra yra susijusi su padidėjusia šlapimo rūgšties gamyba, kuri gali kauptis ne tik sąnariuose ir sausgyslėse, bet net inkstuose ir kituose gyvybiškai svarbiuose. svarbius organus. Tai dar labiau apsunkina podagros eigą. Žirniai yra kontraindikuotini žmonėms, sergantiems cholecistitu, tromboflebitu, šlapimo pūslės akmenlige ir įvairios ligos inkstai, ypač nefritas.

Taigi, be naudingų savybių, žirniai turi ir kai kurių šalutiniai poveikiai. Reikšmingas šio produkto trūkumas yra tas, kad jis gali sukelti pilvo pūtimą. Norėdami to išvengti nemalonus simptomas Specialistai rekomenduoja krapų dėti į patiekalus su žirneliais. Kruopštus žirnių nuplovimas vandeniu taip pat padės sumažinti žirnių žalą. Kad išvengtumėte problemų dirbant virškinimo trakto, pavalgius žirnių patiekalų, nerekomenduojama gerti šalto vandens.

Tai, kad žirniai turi daug maistinių ir gydomųjų savybių, buvo žinomi nuo seniausių laikų. Pavyzdžiui, kinai jį vis dar laiko turto simboliu, o viduramžių Prancūzijoje žirnių patiekalai būdavo patiekiami ant karališkojo stalo. Žinant apie jį gydomųjų savybių, Tibete, kaip ir Indijoje, šios kultūros troškinys buvo duodamas žmonėms sergant, nes tikėjo, kad juo galima išvalyti kraują ir pagreitinti sveikimą.

Didysis Hipokratas žirniais gydė daugybę ligų, nes jis tikrai žinojo, kad jo grūdai valo organizmą nuo užsistovėjusios tulžies ir. riebalų perteklius. Ir Rusijoje šis ankštinių augalų derlius visada buvo mylimas ir vertinamas. Šiek tiek atkreipkime dėmesį į žirnius, kurie nebėra tokie paplitę kaip senovėje, bet vis dar randami ant mūsų stalo. Galbūt vertėtų jį dažniau įtraukti į savo racioną? Žinoma, kad verta, manau, kad palaikote, bet tik jei neskauda. Bet pirmiausia, pradėkime kalbėti apie tai, ką mums gali duoti žirniai, kokia šio augalo nauda ir kontraindikacijos.

Kuo naudingi žirniai?

Pirma, jo grūdai turi būti įtraukti į dietą, nes juose yra lengvai virškinamų baltymų. Be to, jame yra daug angliavandenių ir mikroelementų, ypač kalio, mangano, vertingo fosforo ir geležies. Be to, žaliuosiuose žirniuose yra vitaminų B ir PP. Didelis šio maistinio augalo pranašumas yra lizino buvimas. Ši reta aminorūgštis yra būtina žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Be to, jame yra piridoksino, kuris dalyvauja aminorūgščių sintezėje. Šios medžiagos trūkumas organizme sukelia traukulius ir provokuoja dermatito atsiradimą. Dėl seleno kiekio žirniai turi antikancerogeninių savybių organizmui. O žali jauni žirniai neleidžia radioaktyviems metalams prasiskverbti į organizmą. Taigi žirnių nauda organizmui akivaizdi.

Šiose ankštinėse daržovėse taip pat yra vitamino C ir jodo. Todėl rekomenduojama vartoti sergant anemija ir nutukimu. Iš jo pagaminti patiekalai naudingi sergant ateroskleroze ir padidėjus skydliaukei.

Vaistinės savybės

Anksčiau rėmuo buvo gydomas jo grūdų pagalba. Viskas labai paprasta: kad tai padarytumėte, tereikia keletą grūdelių pamirkyti šaltame vandenyje, o tada juos kruopščiai sukramtyti ir nuryti. Iš jaunų šviežių žaliųjų žirnelių, sumaišytų su žaliavinis baltymas vištienos kiaušinis, o po to šiuo mišiniu sutepti nubrozdinimus, žaizdeles, sumušimus ant odos ir pašalinus furunkulą.

Be to, žinoma, kad žirniai padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, jį naudinga naudoti vidurių užkietėjimui šalinti, gydant tulžies akmenligė. Tikriausiai didysis mokslininkas ir gydytojas Hipokratas apie tai žinojo jau tada, senovėje. Todėl tam tikras ligas gydžiau žirneliais.

Beje, itin naudingi ir džiovinti žirniai, sumalti į miltus. Pavyzdžiui, naudojant 1 šaukštelį. tokių miltų per dieną rekomenduojama cukrinis diabetas. Be to, šis produktas puikiai pašalina galvos skausmas, taip pat teigiamai veikia smegenų ląsteles. Pavyzdžiui, arbata, užplikyta su žirneliais, gali pagerinti atmintį.

Žirnių panaudojimas

Pateikti terapinis poveikis ant kūno jie vartoja ir šviežius žaliuosius žirnelius, ir iš jų pagamintus patiekalus. Pavyzdžiui, labai skanus ir maistingas žirnių košė Be to, kad puikiai numalšina alkio jausmą, jis labai teigiamai veikia širdies raumens būklę ir ramina skrandį, nes mažina jo rūgštingumą.

Apskritai, kada pepsinė opa o sergant širdies ir kraujagyslių ligomis rekomenduojama reguliariai į racioną įtraukti patiekalus iš šio produkto. Žirniuose praktiškai nėra riebalų, cholesterolio, natrio. O jame esančios skaidulos ir skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Beje, košės ir žirnių tyrės gaminimo receptus rasite mūsų svetainėje.

Taip pat reikia nepamiršti, kad jauni žalieji žirneliai, vartojami švieži, turi įtakos kūno plaučiai diuretikų poveikį. Todėl nevalgykite, einate į dalykinį susitikimą. Na, o jei jums reikia gydyti urolitiazę, šios savybės bus labai naudingos. Tik tada iš jaunų žaliųjų žirnelių viršūnėlių reikia paruošti diuretikų nuovirą. Ši priemonė taip pat padeda ištirpinti inkstų akmenis.

Labai naudinga įtraukti jį į savo mitybą kaip profilaktinis nuo dermatito, pašalinti mėšlungį, nes žinoma, kad žirnių savybės skaido ir sintetina aminorūgštis.

Rekomenduojami avinžirniai, taip pat žinomi kaip avinžirniai kompleksinis gydymas katarakta ir jos profilaktikai. Avinžirnių įtraukimas į dietą padeda pagerinti medžiagų apykaitą, o tai savo ruožtu normalizuoja akies skysčio cirkuliaciją.

Avinžirnius galima naudoti kaip kūno valymo priemonę. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, tada mirkykite 12 valandų. Kai sušlaps ir suminkštės, grūdus sumalkite trintuvu. Gautą košę reikia valgyti visą dieną, padalijus į mažas porcijas. Taip pat galite pridėti košės į kitą paruoštas maistas- salotos, sriubos, padažai ir kt.

Tą pačią košę arba žirnių miltus, praskiestus vandeniu, rekomenduojama tepti ant pažeistų odos vietų sergant egzema, erysipelas. Šis produktas naudojamas tepimui pūlingos žaizdos, gydyti spuogus, furunkulą, furunkulą.

Kontraindikacijos

Žirnių vartojimui yra apribojimų ir kontraindikacijų. Pavyzdžiui, indai, kuriuose yra šio produkto, yra draudžiami paūmėjus nefritui. Atsargiai jis valgomas sergant podagra. Jo grūdai yra kontraindikuotini paūmėjimo metu virškinimo trakto ligos, adresu prasta cirkuliacija. Nevalgykite iš jo pagamintų patiekalų per dažnai, jei sergate tromboflebitu ir cholecistitu. Taip pat nerekomenduojama per dažnai jo įtraukti į pagyvenusių žmonių mitybą.

Žirniai yra vieni populiariausių daržovių vaisių pasaulyje. Jis priklauso ankštinių augalų šeimai, jį valgė senovės graikai ir romėnai – nustatytas faktas. Mokslininkai mano, kad žirnių gimtinė yra Senovės Kinija, Indijoje ir Viduržemio jūroje, o vėliau išplito į Europą.

Nors šio fakto tiksliai nustatyti neįmanoma, nes visame pasaulyje kasinėjimų metu buvo rasta suakmenėjusių žirnių dalių ir tai leidžia manyti, kad šis produktas nuo seno buvo laikomas vertas ne tik vargšo stalo, bet ir karūnuotų galvų puota ir garbingų svečių vaišės. O vokiečiai, prancūzai ir ispanai XIX amžiuje įtraukė patiekalus iš jo į kariškių racioną, kaip „suteikdami jėgų ir gyvybingumo mūšio lauke“.

Žirnių kalorijų kiekis 100 g. produktas yra:

lukštenti - 298 kcal,

virtas - 60 kcal,

Jauni žalieji žirneliai - 72 kcal.

Jis nėra brangus, bet duoda daug naudos organizmui. Iš žirnių ruošiamas pirmasis ir antrasis patiekalai, gaminami įdarai kepiniams, konservuojami.

Visos žirnelių veislės skirstomos į dvi klases: cukrų ir lukštenamus.

Cukraus veislės jie neturi tankaus kieto sluoksnio ankšties viduje ir gali būti vartojami ir žali, ir virti, ir konservuoti bet kokio brandumo laipsnio.

Lupimo veislės vožtuvų viduje jie turi nevalgomą kietą dangą, prinokę naudojami tik virti ir netinka konservuoti. Labiausiai tinka sriuboms, košėms ruošti, įdarams ruošti, o džiovinant išlaiko formą.

Naudojamas tiek atskirai - košės, tyrės, miltai, tiek kaip patiekalų dalis - sriubos, salotos. Pirmoje dienos pusėje jį patartina valgyti virtą, o antroje pusėje – konservuotus žaliuosius žirnelius, nebijant sugadinti figūrą ir sutrikdyti virškinimo procesus – kalorijų kiekis tai leidžia.

Žirnių paros norma yra 150 gramų. konservuotų ir 100 gr. virtas.

Bet kokia forma tai tikras lobis, kalbant apie naudą žmogaus organizmui:

1. Sudėtyje yra lengvai virškinamų aukštos kokybės baltymų.

2. Jame yra didžiulis kiekis aminorūgščių.

3. Pluošto buvimas ir maistinė lasteliena, kurios teigiamai veikia virškinimo traktą.

4. Daug vitaminų (B, A, C, E, PP), mineralinių medžiagų (magnio, kalio, kalcio, geležies, fosforo).

5. Kada reguliarus naudojimas skatina „blogojo“ cholesterolio pašalinimą iš organizmo ir valo jį nuo toksinų.

6. Gerina širdies veiklą.

7. Greitina medžiagų apykaitą.

8. Normalizuoja kraujospūdį.

9. Turi antioksidacinių savybių.

10. Apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo.

11. Skydliaukės ligų profilaktika.

12. Cukraus skaidymosi organizme mažinimas ir normalizavimas.
Be aukščiau išvardytų, jis turi kitų naudingų estetinių ir kosmetologinių savybių:

1. Lėtina senėjimo procesą.

2. Padeda atsikratyti antsvorio.

3. Esant inkstų problemoms, malšina patinimą.

5. Padeda kovojant su blogu regėjimu.

6. Padeda kovoti su vidurių užkietėjimu.

7. Nuvalo odą nuo aknė ir uždegimas viduje paauglystė, egzema.

8. Malšina rėmenį.

9. Jis apsaugo nuo užsikrėtimo kirmėlėmis.

Žirniai yra būtinas maistas žmonėms, kurie susilaiko nuo mėsos. Dėl prieinamumo ir didelio baltymų kiekio žirniai gavo antrą pavadinimą - „mėsa vargšams“. Iš tiesų, žirniuose esančios aminorūgštys savo sudėtimi panašios į gyvulinius baltymus. Tai suteikia galimybę tikintiesiems, kuriems tikėjimas uždrausta mėsa, valgyti žirnių patiekalus per gavėnią.

Jei esate vyras ir norite valgyti žirnius. Jis stimuliuoja raumenų veiklą pratimų metu jėga sportuojant, pagreitina jų augimą, stiprina jėgą ir daro kaulų masę tvirtą dėl didelio kalcio kiekio produkte. Taigi, jums tai labai naudingas produktas. Be to, malšina prostatitą ir kitas vyriškas ligas.

O moterims žirnių nauda ir slypi tame, kad juose daug folio rūgštis ir normalizuoja lytinių organų veiklą. Jei planuojate susilaukti vaikelio arba esate gimdymo stadijoje, kasdien suvartokite po truputį žirnių. įvairiomis formomis. Tai ne tik leis normaliai funkcionuoti Jūsų reprodukcinei sistemai, bet ir gerokai pagerins Jūsų odą, kurios būklė nėštumo metu pablogėja ir sukelia daugelio moterų sielvartą. Ir taip pat - žirnių nauda skatinant hormono, atsakingo už. Tačiau reikia atsiminti, kad jo vartojimą reikėtų nutraukti likus kelioms savaitėms iki gimdymo, kad nesusidarytų dujos.

Vaiko organizmui reikia ir patiekalų iš žirnių, konservuotų žaliųjų žirnelių. Jei jums sunku maitinti vaiką, žinokite, kad žirniai žadina apetitą, greitai užpildo ir įkrauna energijos visai dienai.

Žirnių žala.

Kaip ir bet kuris maisto produktas, žirniai turi kontraindikacijų vartoti. Pažvelkime į juos atidžiau, kad išvengtume problemų.

Žirniai yra kenksmingi:

1. Žmonės, sergantys gastritu ūminė forma. Bet jei šiuo metu nėra paūmėjimo, galite sau leisti suvalgyti nedidelį kiekį daigintų ar konservuotų žirnelių.

2. Dėl pankreatito nevalgomos žirnių sriubos ir dribsniai, nes jie ilgai ir sunkiai virškinami. Tačiau sergant šia liga naudinga valgyti daigintus žirnius.

3. Kontraindikacijos taip pat yra šioms problemoms: ūminis nefritas, podagra, ūminės ligos Virškinimo traktas, cholecistitas ir tromboflebitas.

4. Dietos apribojimai vyresnio amžiaus žmonėms ir jaunesniems vaikams ikimokyklinio amžiaus(iki 3 metų).

5. Pramoninių (kietų) veislių žalių žirnių geriau nevartoti žalių – jie gali pažeisti skrandžio ir žarnyno gleivinę.

6. Jei esate linkęs į pernelyg didelį dujų susidarymą (vidurių pūtimą), apribokite žirnių patiekalų vartojimą.

7. Žindydama mama turėtų susilaikyti nuo žirnių patiekalų – tai gali sukelti kūdikiui pilvo pūtimą ir pilvo dieglius.

Kaip žirniai naudojami liaudies medicinoje.

1 receptas: vyrų sveikatai.

Surinkite žalius ūglius augalui nužydėjus ir susmulkinkite. Užvirinti 30 gr. augalų 250 ml. vandens ir paimkite 2 valg. šaukštai prieš valgį. Vartojant jį, iš inkstų pasišalina smėlis ir pagerėja prostatos liaukos veikla.

2 receptas: atstatyti virškinamojo trakto veiklą.

Žirnius sumalkite į miltus. Kasdien vartokite po 1 desertinį šaukštą. Malšina nuolatinį vidurių užkietėjimą, gerina virškinimą, malšina galvos skausmus.

Ką reikia žinoti renkantis kokybiškus žirnius.

Renkantis „tinkamus“ žirnius, pirmenybę teikite gerai išdžiovintiems, ne dideliems, sodrios geltonos arba žalios spalvos. Žirnių dydis didžiąja dalimi turėtų būti 3-4 mm – didesni išvirs prasčiau.

Jei keletą valandų mirkyti žirniai po 1,5 valandos neužvirsta, nevirkite iš jų maisto, nes tai senas produktas, praradęs daugumą naudingų savybių.

Jei perkate konservuotų žirnelių, pažvelkite į komponentus. Sudedamosios dalys turėtų būti: žirniai, vanduo, druska ir cukrus. Jei vis dar yra kokių nors priedų, atsisakykite pirkti ir pasirinkite kitą gamintoją.

Konservuotų žaliųjų žirnelių stiklainio dangtelis turi būti lygus, be brinkimo užuominos, o tai rodo, kad produktas yra sugedęs ir gali pakenkti organizmui. Nepamirškite atkreipti dėmesį ir į galiojimo datą, nurodytą ant stiklainio – nepirkite pasibaigusio galiojimo gaminio, net jei jis puikiai atrodo.

Pilvo pūtimą iš dalies galima palengvinti pamirkius žirnius ir su jais valgant įprastus krapus, kurie turi savybėmis, neleidžiančiomis kauptis ir susidaryti dujoms;

Negerkite šalto vandens suvalgę žirnių bet kokia forma;

Norint atsikratyti pagirių sindromas po vakarėlio - suvalgykite indelį konservuotų žaliųjų žirnelių kartu su skysčiu iš stiklainio; . Esant nuovargiui ir nemigai padės ir žaliųjų žirnelių rauginimas iš stiklainio. 100 gr. Šios „sultys“ pašalins nuovargį ir išnyks nemiga.

Žirnių nauda yra didesnė už žalą, todėl valgykite savo sveikatai!

Skaityti daugiau:

Žirniai dažnai būna ant mūsų stalo, iš jų ruošiamos košės, sriubos, tyrės, valgomi švieži, konservuoti. Daugelis žmonių yra girdėję apie jo naudą organizmui, tačiau ne visi žino, kokią žalą gali sukelti žirniai. Jei naudojamas neteisingai, šis universalus produktas gali sutrikdyti kai kurių organų veiklą.

Žirniai auginami beveik visur. Jis žinomas Rusijoje, Europoje, Indijoje ir net Afrikos šalyse. Yra daug šios kultūros veislių, ir kiekviena iš jų turi unikalių savybių ir paragauti.

Žirniai yra labai sveikas produktas. Gydymui naudojamas šviežias ir virtas įvairios ligos arba patobulinimai bendra būklė. Jame daug natūralių augalinių baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Nepaisant didelio kaloringumo (300 kcal 100 g), žalias produktas aktyviai naudojamas svorio metimui.

Tačiau pupelių grūdus reikia vartoti atsargiai, geriausia šviežius. Išsiaiškinkime, kuo žirniai gali būti kenksmingi ir kaip išvengti neigiamo jų poveikio.

Deja, net ir patį sveikiausią produktą reikia valgyti saikingai, kitaip nukentės organizmas. Norint suprasti, ar žirniai kenkia žmogui, verta įsigilinti į kai kurių cheminių procesų, vykstančių mūsų organizme su jo suvartojimu, supratimą.

• Pupelių produktai yra griežtai draudžiami vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems podagra. Žirniuose dideli kiekiai Yra purinai – junginiai, didinantys šlapimo rūgšties kiekį organizme. Dėl to sąnariuose kaupiasi šlapimtakių – šios rūgšties druskų. Taigi, dažnai vartojant ankštinius augalus, podagra gali tik pablogėti.
• Žirniai nerekomenduojami sergant žarnyno ligomis. Jis dirgina organo sieneles, sukelia vidurių pūtimą. Dėl tos pačios priežasties jo neturėtų valgyti nėščios ar žindančios moterys.
• Žirnių neturėtų valgyti žmonės, sergantys cholecistitu, inkstų ir kepenų ligomis. Priežastis vis dar ta pati šlapimo rūgštis, formuojasi akmenys ir smėlis inkstuose ir tulžies pūslėje.
• Jei žmonės, sergantys gastritu ar skrandžio opa, reguliariai valgo žirnius, žala gali būti ligos paūmėjimas.

Jei mėgstate avinžirnius, jų žala gali būti tokia pati kaip ir kitų veislių. Šiai veislei būdingas ir padidėjęs dujų susidarymas, todėl žmonėms, turintiems žarnyno ar skrandžio problemų, jos vartoti negalima.

Kad ankštinės daržovės duotų tik naudos organizmui, jos turi būti tinkamai paruoštos.

Žirniai vertingiausiomis savybėmis pasižymi būdami švieži. Kokybiškas produktas pasižymi ryškiai žalia spalva ir maloniu saldžiu skoniu. Jei gausite džiovintų žirnių, laikykitės jų paruošimo taisyklių.

• Prieš karščio gydymas pupeles reikia pamirkyti. Optimalus laikas- 12 valandų.
• Po mirkymo žirnius virkite ne ilgiau kaip 1 valandą. Jei per tą laiką produktas neužvirė, geriau jo visai nevartoti: tokiu atveju tai sukels daugiau žalos nei geras.
• Jei virimo metu vanduo užvirė, įpilkite verdančio vandens. Saltas vanduo neturėtų būti pridėta.
• Patiekalą pasūdykite, kai jis bus paruoštas.
• Norėdami sumažinti dujų susidarymą, verdami grūdus įdėkite krapų šakelę.
• Jei perkate konservuotus žirnius, atidžiai išstudijuokite ingredientus. Konservuose turi būti tik vanduo, cukrus, druska ir žirniai. Jei yra konservantų, geriau nepirkti produkto, kitaip jis padarys daugiau žalos nei naudos.