Kvietinės duonos energinė vertė. Kvietinė duona: kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės. Naminė kvietinė duona

Yra vienas jums geros naujienos: Laikydamiesi dietos galite valgyti duoną! Taip skanu, o ir sveika. Perskaitykite straipsnį ir sužinokite, kokią duoną ir kokiais kiekiais galite ir turėtumėte valgyti, kad numestumėte svorio ir būtumėte sveiki.

Beveik bet kokia dieta reiškia atsisakyti visko miltiniai gaminiai. Dėl šios priežasties labai paplitęs stereotipas, kad duona – lieknumo priešas. Tai tik iš dalies tiesa. Galų gale, skirtingos veislės gali atnešti ir žalos, ir naudos organizmui. Jei jums sunku atsisakyti duonos vartojimo, jums to daryti visai nereikia. Jums tereikia išsiaiškinti, kuris tipas yra sveikas ir kokiu kiekiu galite jį valgyti nepažeisdami savo figūros.

Nauda

Reikėtų prisiminti, kad ne visi miltai yra vienodai kenksmingi. Pavyzdžiui, nesaldinti kepiniai, pagaminti iš viso grūdo miltų, yra sveikumo šaltinis Virškinimo sistema pluošto. Bet visada reikia žinoti, kada sustoti. Juk piktnaudžiavimas net ir sveikais produktais gali pridaryti didelės žalos.

• Sėlenos ir rugiai yra mažai angliavandenių šaltinis glikemijos indeksas. Tai sveikų angliavandenių, kurios suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir skatina smegenų veiklą.
• Balta yra daug baltymų, geležies, fosforo ir kalio.
• Valgymas juodai teigiamai veikia darbą nervų sistemos s, apsaugo nuo pervargimo, gerina odos, plaukų ir nagų būklę.
• Leidžia pašalinti toksinus, druskas sunkieji metalai ir radionuklidai.
• Valgydami sėlenas ar ruginę duoną, gerokai sumažinsite viso suvartotų kalorijų, nes daug greičiau jausitės sotūs ir mažiau valgysite. Visiškai reikėtų vengti konditerijos gaminių ir cukraus (daugelio mėgstamas derinys su medumi ar uogiene draudžiamas). Be to, duonos kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei, pavyzdžiui, trapios tešlos ar šokolado. Valgykite jį su liesos mėsos gabalėliais ir šviežios daržovės. Pavyzdžiui, 25 g sėlenų duona+ 20 g virtos Vištiena+ agurkas idealus užkandis tarp pusryčių ir pietų.

Žala

Parduotuvėje pirkta kvietinių miltų duona premija Jis praktiškai neturi organizmui naudingų savybių. Faktas yra tai, kad gaminant tokius miltus iš javų pašalinamos „balastinės medžiagos“ - gėlių lukštas (sėlenos), grūdų gemalai (vitamino E šaltinis) ir grūdų aleurono sluoksnis (baltymų šaltinis). vertingas organizmui). Tada jis balinamas, kad iš jo pagaminti kepiniai atrodytų patraukliai. Rezultatas yra rafinuoti miltai su dideliu krakmolo kiekiu, kuris prisideda prie jų išvaizdos papildomų svarų. Be to, iš tokių miltų gaminamoje fabrikinėje duonoje yra įvairių maisto papildai. Tai yra konservantai (pavyzdžiui, sorbo rūgštis), kvapiosios medžiagos, emulsikliai ir dezintegratoriai. Tikėtina, kad šios duonos suvalgysite daug, tačiau kadangi joje yra kenksmingų angliavandenių, turinčių aukštą glikemijos indeksą, sotumo nesijausi. Ir tai yra tiesioginis kelias į papildomus kilogramus.

Kitas dalykas yra mielės. Mielių grybeliai ardo žarnyno mikroflorą, todėl sutrinka virškinimas ir provokuoja puvimo procesai. Be to, jie trukdo įsisavinti būtinas organizmui vitaminai ir mikroelementai. Tokiomis sąlygomis kaupiasi toksinai, kurie gali išprovokuoti daugelį rimtos ligos(gastritas, seborėja, tulžies pūslės akmenligė).

Rinkdamiesi duoną parduotuvėje, būtinai atkreipkite dėmesį į jos sudėtį. Jei stebite savo mitybą ir rūpinatės savo šeimos sveikata, rinkitės natūralų maistą.

Kiek sveria duonos gabalėlis?

Norėdami tiksliai nustatyti nupjauto gabalo svorį, galite naudoti virtuvines svarstykles. Galite naudoti daugiau paprastu būdu skaičiuojant. Pvz., „Borodinskio“ kepalas sveria 350 g.Ją supjaustę į 10 dalių gausite 10 riekelių po 35g, jei supjaustysite į 20, kiekvieno gabalo svoris bus 17,5 g. Prieš pjaustant , sąlyginai padalinkite kepalą į lygias dalis. 1,5 cm storio duonos gabalėlis sveria 25-30 g.

Energetinė vertė

Norint atsikratyti antsvorio ir laikykis gerai fizinis pasirengimas– Jūs neprivalote laikytis dietos su menka dieta. Pakanka stebėti suvartotų ir išeikvotų kalorijų skaičių. Neatsisakykite duonos, jei be jos jūsų mityba atrodys nepilnavertė ir kiekvienas valgis – nepilnavertis. Juk tai gali išprovokuoti psichologinį diskomfortą, o tai neigiamai paveiks sveikatą. Jums tereikia nustatyti optimalų kalorijų kiekį ir laikytis šios normos.

Veislių kalorijų kiekis

Dabar pakalbėkime apie skirtingų veislių kalorijų kiekį.

Baltas

100 g baltos duonos yra 8,12 g baltymų, 2,11 g riebalų ir 50,19 g angliavandenių. Pavyzdžiui, batono kalorijų kiekis yra 260 kcal 100 g. 100 g batono yra 262 kcal, o balto kvietinio batono su išilginiais pjūviais – 242 kcal 100 g.

Pilka

Sudėtyje yra ruginių ir kvietinių miltų skirtingomis proporcijomis. Maistinė vertė: 9,40 g baltymų, 2,79 g riebalų ir 49,25 g angliavandenių 100 g. Kalorijų kiekis - 262 kcal 100 g. Ruginėje-kvietinėje „Darnitsky“ duonoje 206 kcal 100 g, „ukrainiečių“ - 198 kcal.

Juoda

Juodoje yra visas organizmui būtinų amino rūgščių rinkinys. Tarp jų yra lizinas, būtinas baltymų pasisavinimui, pilnam metabolizmui ir antikūnų gamybai. Imuninė sistema. Duonos, pagamintos iš ruginių miltų, vartojimas skatina greitą kancerogenų ir medžiagų apykaitos produktų pasišalinimą iš organizmo. Tačiau naudoti nerekomenduojama padidėjęs rūgštingumas, gastritas ir opos. 100 g ruginė duona be priedų jame yra 6,90 g baltymų, 1,30 g riebalų ir 40,9 g angliavandenių. Juodojo Borodinskio kalorijų kiekis yra 202 kcal.

"8 grūdai"

Kompozicijoje yra aštuonių rūšių miltai iš aštuonių grūdų. Jame yra vitaminų (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E) ir naudingų medžiagų, tokių kaip magnis, kalcis, kalis, cinkas, fosforas, jodas, geležis ir natris. 8 grūdų duonos kalorijų kiekis 100 g – 269 kcal, maistinė vertė – 13,7 g baltymų, 5,2 g riebalų ir 42 g angliavandenių.

Su sėlenomis

Sėlenose yra vitaminų B1, B6, B12, E, PP, cinko, geležies ir fosforo. Jo vartojimas teigiamai veikia virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą. Sėlenos yra veiksmingas adsorbentas. Jie padeda pašalinti toksinus ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Duonos su sėlenomis energinė vertė – 227 kcal 100 g.. Maistinė vertė – 7,5 g baltymų, 1,3 g riebalų ir 45,2 g angliavandenių 100 g produkto.

Grūdai

Grūduose yra nesmulkintų grūdų. Todėl jame išsaugomi beveik visi grūdo lukšte esantys vitaminai (B, A, E, PP) ir mikroelementai (kalis, natris, molibdenas, fosforas, jodas, geležis, kalcis). Dėl didelis kiekis maistinė lasteliena, maisto vartojimas teigiamai veikia aktyvumą virškinimo trakto. Reguliarus naudojimas neleidžia vystytis ateroskleroziniams pokyčiams kraujagyslėse ir yra prevencinė priemonė cukrinis diabetas. Grūdinės duonos kalorijų kiekis, priklausomai nuo veislės, yra 220–250 kcal 100 g produkto.

Be mielių

Dėl to, kad gaminimo principas neleidžia naudoti kepimo mielių, jos laikomos sveikiausiomis ir, be to, mažiausiai kaloringomis. Jo vartojimas yra virškinamojo trakto ligų profilaktika, nes padeda normalizuoti medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus. Yra daug rūšių duonos be mielių. Jį galite rasti prekybos centro lentynoje arba pasigaminti patys. Šiuo atveju kalorijų kiekis priklausys nuo naudojamų ingredientų. Duonos be mielių kalorijų kiekis yra 150 - 180 kcal 100 g Jei gaminate patys ir įdedate, pavyzdžiui, sezamo sėklų ar saulėgrąžų - energetinė vertė taps aukštesnis.

Skrudinta duona

Skrudinimui skirta duona yra šiek tiek saldesnė už įprastą baltą duoną ir turi daugiau kalorijų. 100 g produkto - 290 kcal. Maistinė vertė: 7,3 g baltymų, 3,9 g riebalų ir 52,5 g angliavandenių. Dėl kepimo skrudintuve šiek tiek pakinta gabalo masė (dėl drėgmės praradimo), bet ne jo kaloringumas. Taigi, 15 g sveriančio skrebučio kalorijų kiekis bus 40–45 kalorijos, iš juodos duonos – apie 200 kalorijų 100 g arba 30 vienam 15 g sveriančio skrebučio gabalėliui.

Kukurūzai

Kukurūzų sudėtyje yra didelis skaičius skaidulų, kurios neleidžia pasisavinti cholesterolio pertekliaus ir saugo širdies ir kraujagyslių sistemą. Vitaminai (A, B1, B2, C) ir mineraliniai komponentai (natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas), kurie yra kukurūzų miltų dalis, normalizuoja. medžiagų apykaitos procesai. Naudinga sergant lengvomis diabeto formomis, kasos ir žarnyno ligomis. Maistinė vertė – 6,70 g baltymų, 7,10 g riebalų ir 43,50 g angliavandenių 100 g produkto. Kalorijų kiekis – 266 kcal.

Vaisius

Į šį dedama datulių, džiovintų abrikosų, razinų, figų, apelsinų, riešutų ir kt. Tradiciškai naudojamas vaisiams ruošti ruginiai miltai. Šis produktas tinka užkandžiauti tarp pagrindinių valgymų. 100 g yra 7,80 g baltymų, 7,75 g riebalų ir 53,80 g angliavandenių. Vaisių duonos kalorijų kiekis yra 325 kcal. At gaminimas savarankiškai apsvarstykite naudojamų ingredientų kalorijų kiekį.

Išdžiovintas

Džiovinta duona yra sveikesnė Virškinimo traktas, nes jis turi daug mažiau lipnumo nei šviežias. Be to, krekeriai puikiai papildo karštus skystus patiekalus. Džiovintos ir šviežios duonos kalorijų kiekis nesiskiria, nes džiovinimo procesas – tiek natūralus, tiek orkaitėje – vyksta nepridedant. papildomų ingredientų. Taigi, 100 g baltos duonos krekerių kalorijų kiekis yra 260–330 kalorijų 100 g, pilkos duonos krekerių – 200–270 kalorijų 100 g, ruginiai krekeriai 100 g yra 170–220 kalorijų.

Keptas

Keptos duonos kalorijų kiekis visų pirma priklauso nuo to, kokią duoną ir kiek naudojate. Ir antra, tai priklauso nuo to, ant ko kepsite. Pavyzdžiui, jei svieste (3 g – 23 kalorijos) pakepsite gabalėlį kvietinės duonos (sveria 30 g – 72 kalorijos), jos kalorijų kiekis bus 105 kalorijos. Geras variantas pusryčiams.

Su sviestu

Norėdami nustatyti sumuštinio su sviestu kaloringumą, turite žinoti tikslų ingredientų kiekį, taip pat jų energinę vertę. Pavyzdžiui, „Borodinsky“ duonos gabalėlis, sveriantis 25 g, yra 52 kalorijos, 4 g sviesto - apie 30 (būtinai patikrinkite kalorijų kiekį ant pakuotės). Tai yra, ruginės duonos su sviestu kalorijų kiekis tokiomis proporcijomis bus 82 kalorijos.

Kaip teisingai maitintis

1. Stenkitės nevalgyti duonos, kol ji karšta, nes dėl padidėjusio lipnumo ji bus labai sunkiai virškinama. Tai gali sukelti gastrito paūmėjimą, sutrikimą ar vidurių užkietėjimą. Jei sergate virškinamojo trakto ligomis, valgykite šiek tiek padžiovintą. Jis turi silpnesnį sulčių poveikį (tai pavojinga esant dideliam rūgštingumui), palyginti su šviežiomis.
2. Visiškai nerekomenduojama derinti su bulvėmis, nes šiuose produktuose yra padidintas turinys krakmolo.
3. Su mėsa, žuvimi, varške ir soda sviesto Geriau valgyti juodą.
4. Puikiai dera su šviežiomis daržovėmis.
5. Nevalgykite supelijusios duonos. Faktas yra tas, kad pelėsiuose yra daugiau nei šimtas toksiškų junginių, kurie gali sukelti rimtos ligos- iki vėžiniai navikai. Todėl supelijusius produktus geriau iš karto išmesti.
6. Kad nepriaugtumėte svorio, per dieną suvalgykite ne daugiau kaip 100 g ruginės ir ruginės-kvietinės duonos. Balta - ne daugiau kaip 80 g per dieną.

Vaizdo įrašas

Tinkama mityba ir sveikas vaizdas gyvenimas yra beveik kiekvieno šiuolaikinio žmogaus šūkis. Tačiau atsiradus pačioms sąvokoms, atsirado nemažai stereotipų, susijusių su išskirtinai organizmui naudingo maisto vartojimu, į kurį neįeina duona. Bet veltui, nes ne kiekvienas produktas yra prisotintas organizmui naudingų medžiagų tiek, kiek kvietinė duona. Jo kaloringumas visiškai atitinka normas, o protingais kiekiais galite valgyti nebijodami prarasti lieknumo.

Maistinė duonos vertė

Kone mėgstamiausias duonos gaminys tarp pirkėjų yra kvietinė duona. Jo kaloringumas daugiausia priklauso nuo miltų, iš kurių kepamas produktas, tačiau renkantis duoną parduotuvėje reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į šį faktą. IN naudingas produktas, be krakmolo ir miltų, jame yra įvairių organizmui reikalingų priedų saulėgrąžų sėklų, moliūgų sėklų, razinų, daržovių gabalėlių, vaisių ir kitų neperdirbtų javų pavidalu.

Aukščiausios kokybės kvietinė duona

Pailgos formos, dažnai klasikiniais skersiniais pjūviais – kvietinė duona. Aukščiausia į jį įtraukta miltų rūšis lemia produkto kategoriją. Tai taip pat apima kepinių maisto stipriklį, druską, mieles ir vandenį. Miltuose yra dalis naudingų vitaminų ir mineralinių medžiagų (PP, H, E, B, kalcio, kobalto, cinko, fosforo, vario), tačiau dauguma jų pasišalina ir lieka sėlenose. Po to karščio gydymas Tokioje duonoje vitaminų liko labai mažai, tad jei perkate, tai tik su priedais sėlenų, rupių miltų, džiovintų vaisių ir javų pavidalu. Tačiau nekontroliuojamas tokio produkto vartojimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, pabloginti žarnyno veiklą ir net nutukti.

Produktų kalorijų kiekis yra 254 kcal, kvietinės duonos kaina svyruoja nuo 20 iki 30 rublių.

pirma klasė

Tokioje duonoje reikalingas organizmui medžiagų bus daugiau, nes ji nėra papildomai apdorojama ir valoma, į visa tai reikia atsižvelgti perkant. Mitybos specialistai teigia, kad sveikiausia iš „kviečių“ kategorijos yra sėlenų (pagaminta iš rupiausių miltų) kvietinė duona. Tokio produkto kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis - 242 kcal, tačiau nauda organizmui yra didesnė. Jo kaina yra maždaug 18-25 rubliai.

Duonos žala

Istoriškai balti miltai ir iš jų pagaminti gaminiai buvo laikomi brangesniais, bet praktinė nauda organizmui jie neduoda naudos. Nenaudojamas duonos gamyboje paprasti miltai, o kepant, specialiai apdoroti, gaminiai iš jo gaunasi purūs ir gražūs, o jų galiojimo laikas bus daug ilgesnis, tačiau vartotojų nauda iš jų dviguba.

Buvo atlikta daugybė tyrimų, kurie tai parodė kasdieniniam naudojimui balta duona dideliais kiekiais (įskaitant ir kt.) tris kartus greičiau išsivysto cukrinis diabetas. Būtent todėl viso pasaulio mitybos specialistai rekomenduoja pirmos klasės duoną keisti rugine arba iš stambesnių miltų pagaminta duona.

Kalorijų kiekis

Duona, kaip išsiaiškinome, yra gana kaloringas produktas, tačiau tai sprendžiant iš viso kepalo. Sužinoti, kiek kalorijų yra duonos gabalėlyje, gana paprasta: jį reikia vizualiai padalinti (arba supjaustyti) į 10 lygių dalių. Čia nereikia naudoti liniuotės, viską darome iš akies. Yra nuomonė, kad jis turi daugiau kalorijų, tačiau iš tikrųjų skirtumas yra mažas. Baltojoje – 240–250 kcal, o juodųjų – apie 180–220. Tai reiškia, kad viename 0,5 cm pločio gabale bus maždaug 90-120 kcal. Svarstant nedaug maistinė vertė duonos.

Teoriškai jūs galite visiškai pašalinti duoną iš savo dietos, bet kodėl? Jį pasirinkti daug lengviau teisingi variantai, o dar geriau – pasigaminkite natūralios ir sveikos kvietinės duonos namuose. Tokio produkto kalorijų kiekis bus beveik toks pat kaip gamyklinio produkto.

Naminė kvietinė duona

Šis produktas, paruoštas pagal klasikinis receptas ir iš ingredientų Aukštos kokybės, negalima lyginti su jokia pirkta duona. Jo nauda yra vitaminų ir mineralų sudėtis, o kalorijų kiekis neviršys 252 kcal. Kiekviename gabale naminės duonos yra vitaminų PP, H, E, B, A ir naudingas organizmui mikroelementai - molibdenas, kalcis, fosforas, magnis, jodas. Jei norite, į jo sudėtį galite įtraukti grūdų, sėklų ir aromatinių prieskonių.

Apskaičiuokime kalorijų kiekį

Paprastai jis nurodomas ant gaminio pakuotės, tačiau jei jo trūksta, nesunku patiems pasiskaičiuoti, kiek kalorijų yra duonos gabalėlyje. Vidutinė duonos riekelė sveria apie 50-60 g, o tai reiškia:

• duonos riekėje iš aukščiausios kokybės miltų bus apie 130 kcal;
• pirmos rūšies kvietinėje ir sėlenų duonoje kiekviename gabalėlyje yra apie 120 kcal;
• Juodoji ruginė duona turi mažiausią kalorijų kiekį iš visų veislių, vienoje riekėje bus 90 kcal.

Galima sakyti, kad kvietinę duoną, kaip ir kitas jos rūšis, vargu ar galima vadinti kenksminga ar sveika. Jis yra geras saikingai ir kaip mažas priedas prie sveikos kasdienės dietos.

Kvietinės duonos, pagamintos iš aukščiausios kokybės ir pirmos rūšies miltų, maistinė vertė ir sudėtis

Kvietinė duona iš aukščiausios kokybės miltų.

Šis duonos gaminys turi pailgos formos su išilginiais pjūviais. Į šios duonos sudėtį įeina aukščiausios kokybės kvietiniai miltai, geriamasis vanduo, mielės, druska, kepimo gerinimo medžiaga.

Šiame duonos gaminyje yra vitaminų B, E, H PP, taip pat mineralų kompleksas kurių sudėtyje yra fosforo, vario, vanadžio, cinko, kobalto, kalcio. Tačiau reikia pažymėti, kad organizmui naudingų elementų kiekis nėra toks didelis, jei duonoje nėra priedų grūdų, riešutų, džiovintų vaisių ir miltų, kuriuose yra sėlenų, pavidalu.

Per didelis aistra ir nekontroliuojamas šios rūšies duonos vartojimas gali sukelti nutukimą, sutrikdyti žarnyno mikroflorą ir sukelti ligas endokrininė sistema.

100 g kvietinės duonos iš aukščiausios kokybės miltų yra:

• Vanduo – 34,3.
• Baltymai – 7,7.
• Riebalai – 2,4.
• Angliavandeniai – 53,4.
• Kcal – 254.

Šioje duonoje, pagamintoje iš pirmos rūšies miltų, yra kur kas daugiau daugiau vitaminų ir mikro- ir makroelementai, kurių 100 g produkto paros poreikis yra vitamino PP 15,5%, vitamino B1 - 13,3%, cholino - 10,8%, chloro - 36,4%, natrio - 29,1%, fosforo - 10,9%. %, vanadis – 165%, manganas – 40%, kobaltas – 19%.

100 g kvietinės duonos iš pirmos rūšies miltų yra:

• Baltymai – 8.1.
• Riebalai - 1.
• Angliavandeniai – 48,8.
• Kcal – 242.

Naudinga informacija tiems, kurie savo mityboje skaičiuoja kalorijas:

• Kiekviename grame baltymų yra 4 kcal.
• Angliavandeniai - 4 kcal.
• Riebalai - 9 kcal

Kvietinės duonos gaminimas namuose

Kas tai galėtų būti lengviau paruošti naminė kvietinė duona. Išbandykite ir įsitikinkite patys. Tuo pačiu galite būti tikri, kad duonoje nėra skonio geriklių ir ją galima saugiai duoti vaikams, nesibaiminant dėl ​​kūdikio sveikatos.

Ingridientai:

• 500 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
• 4 g presuotų mielių.
• 280 ml geriamojo vandens.
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos.
• 1 valgomasis šaukštas medaus.
• 2 šaukštai alyvuogių aliejus.
• 2 šaukštai sezamo sėklų.

Paruošimas:

1. Mieles ištirpinkite 200 ml šiltas vanduo ir 200g miltų, uždenkite lipni plėvelė ir leiskite pakilti 2 valandas (tešla).
2. Į tešlą įpilkite 80 ml vandens, druskos ir 200 g miltų. Išminkykite ir vėl palikite kilti valandai.
3. Kai tešla padvigubės, įpilkite 100 g miltų, medaus ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Išminkykite ir įdėkite dar vieną šaukštą sviesto. Po to uždenkite maistine plėvele ir leiskite kilti, kol tūris padidės dvigubai.
4. Padalinkite gatavą tešlą į 2 dalis ir iškočiokite į 2 virves, pabarstykite sezamo sėklomis ir supinkite jas tarpusavyje.
5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite gatavą pynę ir palikite kilti valandai.
6. Kepkite iki 230ºC įkaitintoje orkaitėje 7 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 180ºC, kol paruduos.
7. Padėkite gatavą duoną ant grotelių, apšlakstykite vandeniu ir suvyniokite į rankšluostį, kol visiškai atvės.

Pintinė yra porėta, tanki su traškia plutele ir riešutinio skonio. Galima patiekti su pirmaisiais patiekalais arba su arbata su uogiene ir sviestu!

Jis yra nepakeičiamas beveik visų švenčių dalyvis, beveik nė viena mūsų šalies šeima nesėda pietauti be jo, ji beveik visada yra parduotuvių lentynose, tačiau kartais tenka lakstyti po visas vietines bakalėjos parduotuves, kad rastum tikrai skanų ir skanų. kokybiškas produktas. Kaip jūs suprantate, mūsų straipsnio herojus šiandien yra kvietinė duona, kurios nauda ir žala suskirstė žmones į dvi nesutaikomas stovyklas - priešininkus ir gynėjus. Kviečiai auginami 80 šalių. Kviečiai laikomi vienu iš seniausių kultūrų, skaičiuojamų tūkstančius metų. Iš jo gaminami kvietiniai miltai, naudojami duonai kepti ir konditerijos gaminiams gaminti. Tačiau ar viską žinote apie kvietinę duoną: koks jos kaloringumas, sudėtis ir maistinę vertę?

Kvietinės duonos cheminė sudėtis

Kvietinės duonos kalorijų kiekis priklauso nuo sudėties. Vidutinis duonos svoris yra 400 gramų. Baltos duonos skardinėje yra:

• pelenai 1,5 g,
• disacharidai 2,1 g,
• vanduo 37 g,
• turtingas riebalų rūgštis 0,2 g,
• organinės rūgštys 0,3 g,
• maistinės skaidulos 3,3 g.

Žinoma, nurodyta kvietinės duonos sudėtis yra vidutinė ir priklauso nuo produktų, dedamų į produktą, proporcijų.

Duonoje iš kvietinių miltų yra mūsų organizmui reikalingų medžiagų kompleksas normalus funkcionavimas. Kaip ir bet kas kitas miltų gaminys, V vitaminų sudėtisčia pirmauja B grupės medžiagos.100 g kvietinės duonos cholino, tiamino, folatų yra nuo 7 iki 14 proc. dienos normažmogui. Taip pat čia mums beveik 14% normos nikotino rūgštis, kitaip, vitaminas PP.

Iš makroelementų ypač daug natrio, kalio, fosforo, magnio. O mikroelementų sudėtyje pirmauja molibdenas, kobaltas, geležis ir manganas.

Kokia yra kvietinės duonos cheminė sudėtis? Čia, skirtingai nuo sėlenų duonos ar ruginio kepalo, ląstelienos praktiškai nėra, jos kiekis čia svyruoja nuo maždaug 0 iki 0,3 g 100 gramų produkto. Nors, pavyzdžiui, viso grūdo duonoje yra daugiau nei 7 gramai stambių maistinių skaidulų.

Ši savybė paaiškinama paprastai: kad duona būtų puriausia ir skaniausia, miltai beveik visiškai išvalomi nuo grūdų lukštų. Dėl to kvapni duona tirpsta burnoje, tačiau joje nėra grūduose esančių naudingų medžiagų. Taip skonis užleido vietą produkto kokybei. Todėl apie kvietinės duonos naudą ir žalą karštai diskutuoja tinkamos mitybos mėgėjai.

Kvietinės duonos maistinė vertė

Duonos iš kvietinių miltų maistinė vertė 100 gramų produkto:

Baltymai 8 g (apie 30 kilokalorijų);

Riebalai 1 g (apie 10 kcal);

Angliavandeniai 49 g (apie 200 kcal)

Aukščiausios kokybės kvietinės duonos maistinė vertė komponentų santykiu: angliavandeniai 80%, riebalai 6%, baltymai 13%.

Kokios yra produktų rūšys?

Kvietinės duonos maistinė vertė priklauso nuo jos rūšies. Yra keletas tipų. Jie nustatomi priklausomai nuo naudojamų miltų rūšies. Pirmos ir aukščiausios rūšies miltai naudojami atskirai arba kartu. Yra ir turtingesnės sudėties rūšių, į kurias dedama razinų, riešutų, džiovintų abrikosų, sėlenų – daugiausia į bandeles. Šios rūšies kvietinės duonos kalorijų kiekis yra didesnis.

Rupūs miltai yra mažiau kaloringi, jie padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą, stiprina ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Kiek kalorijų yra kvietinėje duonoje

Kiek kalorijų yra baltoje kvietinėje duonoje? 100 gramų produkto vidutiniškai yra 235 kcal, o iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų pagaminta duona kaloringesnė. Produktai su priedais yra dar kaloringesni. Taigi, įdėjus riešutų papildomai pridedama iki 50 kcal, džiovintų abrikosų – iki 40 kcal, razinų – iki 40 kcal.

Kalorijų kiekis priklauso nuo pagalbinių produktų koncentracijos. Kai kurie duonos gaminiai pabarstykite sezamo sėklomis ir saulėgrąžomis (papildomai 20-30 kcal). Tiems, kurie įpratę skaičiuoti kalorijas, labiau patartina pereiti prie žymiai mažiau.

Naudingos kvietinės duonos savybės

Kviečių duonos pranašumai yra šie: puikus turinys angliavandenių, kurie suteiks mūsų kūnui daug energijos ir jėgų, kurių dėka galime ilgai vykdyti energingą veiklą nepavargdami.

Vitaminai B ir E, kurių yra net rafinuotuose miltuose, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, Centrinė nervų sistema, taip pat plaukų, nagų ir odos sveikatai. Sakėme, kad jame daug magnio ir kalio, o tai irgi pliusas sveikatai širdies ir kraujagyslių sistemos. Geležis pagerina kraujo sudėtį ir padidina hemoglobino kiekį. Kartais galite ir netgi turite leisti sau valgyti mažas gabaliukas kvietinė duona.

Yra dar viena kvietinės duonos nauda žmogaus organizmui. Jį gali valgyti žmonės, sergantys skrandžio ligomis, tokiomis kaip gastritas ir kt. Tiesa, pasenusias galima vartoti tik tam tikras rūšis. Pavyzdžiui, kai kuriais atvejais, sergant gastritu, galite valgyti „vakarykštę“ kvietinę duoną be mielių. Tačiau rugių ar duonos su sėlenomis negalima valgyti paūmėjus gastritui, nes jų sudėtyje yra daug stambių maistinių skaidulų - celiuliozės.

Baltosios kvietinės duonos kalorijų kiekis: 100 gramų produkto atitinka 13% kalorijų normą moterims (dieną) ir 11% vyrų (dieną).

Tęsiant naudingų vitaminų ir mikroelementų kiekio temą, verta paminėti išvirkščia pusė medaliais. Kviečiai po apdorojimo ir terminio poveikio praranda 70% savo sudedamųjų dalių. Dažniausiai vartotoją pasiekia krakmolas, atsakingas už svorio augimą. Todėl, nors duonoje yra naudingų medžiagų, jų kiekis organizmui reikšmingos teigiamos įtakos nedaro.

Kvietinės duonos žala

Manoma, kad kenksmingų savybių duona iš kvietinių miltų yra labai didelė. Kadangi miltai, norint pagaminti produktą, pereina kelis rafinavimo etapus. Pagrindiniai produkto komponentai yra glitimas, krakmolas ir angliavandeniai. Valgant kvietinę duoną auga svoris, padidėja cukraus kiekis kraujyje ir atsiranda susijusių ligų.

Nesąžiningi gamintojai yra dosnūs Įvairios rūšys cheminiai priedai produkto sudėtyje. Skonio stiprikliai, kvapiosios medžiagos ir kiti „chemikalai“ padaro duoną skanesnę ir puresnę, tačiau kenkia sveikatai. Be to, į gaminį dažnai dedama daug cukraus, kad kvietinė duona mums atrodytų dar skanesnė. Rizika susirgti cukriniu diabetu kyla tiems, kurie per visą gyvenimą suvartojo daugiau nei norma kvietinės duonos (100 gramų).

Rafinuotuose miltuose, iš kurių gaminamas šis produktas, yra glitimo, kuris dažnai sukelia alergines reakcijas.

Skelbimų talpinimas yra nemokamas ir nereikalinga registracija. Tačiau yra išankstinis skelbimų moderavimas.

Kviečių, pvz javų pasėliai, buvo auginami tūkstančius metų. Šiais laikais jis būtinai auginamas daugumoje pasaulio šalių. Svarbiausias kvietinis produktas yra miltai, iš kurių gaminami įvairių tipų duona, saldūs kepiniai, priklausomai nuo malimo laipsnio.

Jei kvietinę duoną lygintume su kitomis rūšimis, ji visada buvo gana brangi dėl jai naudojamų miltų kokybės. Dažniausiai tai būna aukščiausios arba pirmos klasės, kurias tobulėjimo tikslais taip pat galima maišyti tarpusavyje skonio savybes ir naudingų medžiagų kiekis, į kai kurias jo rūšis taip pat dedama sėlenų, razinų ir kt.

Dietologų teigimu, kvietinė duona yra turtinga naudingų medžiagų ir amino rūgštys, kurios yra būtinos šiuolaikiniam žmogui normaliam gyvenimo procesui su mūsų gyvenimo ritmais. Kalbant apie baltymų ir angliavandenių santykį, duona yra idealus derinys maksimaliai naudinga proporcijažmogui.

Jo sudėtyje galima išskirti natrio, kalio, chloro, fosforo, sieros ir daugelį kitų. mineralai. Kvietinėje duonoje taip pat gausu B grupės vitaminų.

Naudingos savybės

Naudingiausia yra kvietinė duona, kurios gamybai naudojami viso grūdo miltai. Jame esančios skaidulos ir augalinės skaidulos teigiamai veikia virškinimo sistemos procesus.

Tačiau gydytojai įspėja, kad jis per didelis naudojimas gali pakenkti. Dėl sveikas žmogus Pakanka 400 g per dieną. Jei turite problemų dėl nutukimo, geriau per pusę sumažinti suvartojamos kvietinės duonos kiekį. Stori žmonės jie klaidingai bando visiškai nustoti valgyti duoną, tačiau tai sustabdo naudingų maistinių medžiagų patekimą į organizmą maistinių medžiagų, jei jo nepapildote iš kitų šaltinių.

Taikymas

Kvietinė duona puikiai tinka kaip priedas prie pagrindinio patiekalo valgio metu. Jis dažnai naudojamas kaip sumuštinių pagrindas. Pavyzdžiui, tokios duonos gabalėlį galima patepti sviestu ir ant jo uždėti raudonųjų ikru. Tokie sumuštiniai ant mažų duonos gabalėlių puikiai atrodys ant stalo kaip užkandis.

Kitas šventinio patiekalo variantas – duonos gabalėlius patepti iš anksto paruoštu sūrio ir česnako užpilu majonezu ar kitu pageidaujamu padažu.

Naujausios forumo temos mūsų svetainėje

• Varpelis / Kokią kaukę galima naudoti norint atsikratyti inkštirų?
• Bonnita / Kas geriau – cheminis pilingas ar lazeris?
• Masha / Kas atliko plaukų šalinimą lazeriu?

Kiti šio skyriaus straipsniai