21.04.2019

Žuvies ir žuvies produktų nauda. Jūrų ir upių žuvų nauda

Kodėl mes mėgstame žuvį?

Žuvis yra vienas populiariausių produktų. Vartojamas virtas, keptas, sūdytas, marinuotas, troškintas, keptas. Ir ką tik sugauti – net žalią. Daugelis receptų leidžia virėjams paruošti skanų žuvies patiekalai, galintis suteikti tikrą malonumą net gurmanams. Yra nusistovėjusi nuomonė, kad jūrų, upių ir ežerų gyventojų mėsa turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kai kurie išrankūs vartotojai stengiasi nuodugniai suprasti, kokia yra žuvies nauda ir žala?

Kuri žuvis sveika?

Viskas naudinga: vandenynas, jūra, upė, ežeras; riebus ir liesas; su balta mėsa ir raudona.
Jo mėsoje yra vitaminų A, D, E.
Makro ir mikroelementai: kalcis, jodas, geležis, magnis, fosforas, selenas, cinkas, aminorūgštys.
Sudėtyje yra aukštos kokybės baltymų, kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina.

Prisotina organizmą aukštos kokybės baltymais. Stiprina širdies ir kraujagyslių sistema, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.
Padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Turi teigiamą poveikį Skydliaukė.
Pagerina kraujo krešėjimo funkciją.
Padeda pagerinti regėjimą.
Stiprina nervų sistema.
Pagerina atmintį.
Sumažina žmogaus dirglumo lygį.
Pagerina plaukų, nagų, odos, dantų, kaulų būklę.
Metabolizmo procesų normalizavimas.
Mokslininkų teigimu, valgant žuvį 3 kartus per savaitę, gyvenimo trukmė pailgėja 5 proc.

Riebios žuvies poveikis žmogaus organizmui

Harvardo universiteto mokslininkai padarė išvadą, kad riebios žuvies mėgėjai vidutiniškai gyvena daug ilgiau nei tie, kurie jūros gėrybes praktiškai išbraukė iš savo mitybos raciono. Reguliarus otų, skumbrių, lašišų, tunų ir silkių vartojimas vidutiniškai pailgina gyvenimą 2 metais.
Išvados pagrįstos dideliu tyrimu, kuris buvo atliktas per 16 metų.
Tiriamieji – trys tūkstančiai vyresnių nei 65 metų amžiaus – buvo suskirstyti į dvi grupes. Vienas iš jų reguliariai valgydavo riebią žuvį, antrasis – retai. Gydytojai stebėjo pacientų sveikatos būklę, reguliariai darė kraujo tyrimus, matavosi arterinis spaudimas. Buvo stebima širdies ir kraujagyslių sistemos būklė.
Pirmosios grupės pacientai sirgo 30% mažiau širdies ir kraujagyslių ligų. Jų gyvenimo trukmė buvo vidutiniškai 2,2 metų ilgesnė.

Ar galima valgyti žuvį norintiems sulieknėti?

Žuvis - dietinis produktas. Tiems, kurie kontroliuoja savo svorį, tai yra būtina. Pripildo organizmą vitaminais, makro ir mikroelementais, normalizuoja gyvybines funkcijas. Netgi riebios žuvies, dėl savo neprisotinimo riebalų rūgštimis neprovokuoja svorio padidėjimo. Tačiau mitybos specialistai perspėja, kad geriau jį vartoti keptą, virtą ar troškintą. Keptas maistas draudžiamas. Augalinis aliejus padidins patiekalo kaloringumą.

Žala žuvims

Jeigu oponentų tezės žuvies meniu Jei nesate įsitikinę ir neketinate klausytis jų perspėjimų, pats laikas išsiaiškinti, kaip nustatyti mėgstamo maisto šviežumą.

Kaip išsirinkti žuvį?

Žuvis yra greitai gendantis produktas ir reikalauja specialios sąlygos saugykla Todėl prieš pirkdami parduotuvėje ar turguje atidžiai apžiūrėkite pasirinktą egzempliorių. Patikrinkite jo kokybę.
Jei pasirinksite atšaldytą, žuvies akys pasakys apie produkto šviežumą. Pažvelkite į juos atidžiau. Švari išvaizda yra šviežumo patvirtinimas. Mutny turėtų būti atsargus dėl jo galiojimo laiko.
Mėsos spalva neturi būti žalios ar geltonos spalvos.
Minkštimas turi būti elastingas.
Ant kūno neturi būti dėmių ar nenatūralių raukšlių. Priešingu atveju galima daryti prielaidą, kad šis asmuo kelis kartus buvo sušalęs.

Gali turėti šviežios žuvies (ypač upinės žuvies). Blogas kvapas. Tai neturėtų būti siejama su produkto kokybe. Labiausiai tikėtina, kad tai rodo pasirinkto egzemplioriaus buveinę. Problemą galima išspręsti paprastai – keletą minučių palaikykite žuvį sūriame vandenyje, tada gerai nuplaukite. Kvapas išnyks.
Nėra aiškaus atsakymo į klausimą apie žuvų naudą ir žalą. Klausykite savo kūno, jis jums pasakys, ar į savo racioną turėtumėte įtraukti vandens gyvūnų mėsos.
Būkite laimingi ir sveiki.

Žuvis yra mėgstamiausias milijonų žmonių maistas visame pasaulyje. Žuvies rūšių ir jų paruošimo receptų skaičius stebina savo įvairove. Tuo pačiu metu ekspertų diskusijos apie žuvų naudą ir žalą per pastaruosius kelerius metus tapo vis karštesnės. Šiame straipsnyje mes stengsimės suprasti, kas jie yra naudingų savybiųžuvis ir kaip ji gali pakenkti mūsų sveikatai, taip pat kaip sumažinti galima žala kūnui. Bet jūs turite nuspręsti, naudoti jį ar ne skanus produktas Kiekvienas turės nuspręsti pats.

Žuvies privalumai:
Visų pirma, žuvis yra lengvai virškinamų aukštos kokybės baltymų šaltinis, turtingas nepakeičiamos aminorūgštys. Be to, žuvyje, ypač jūros žuvyje, yra daug (, D,) ir mineralų (fosforo ir kt.), taip pat nesočiųjų. riebalų rūgštis. Dėl turtingos sudėties žuvis yra labai sveika. Reguliarus naudojimasŽuvis teigiamai veikia beveik visų žmogaus kūno organų ir sistemų būklę.
Apie naudingas tam tikrų rūšių žuvų savybes galite perskaityti atitinkamuose straipsniuose:

Žala žuvims:
Yra daugybė priežasčių, dėl kurių net labai sveikos žuvys gali būti itin pavojingos žmonių sveikatai.

Rūpinkitės savimi ir būkite sveiki!

Tiems, kurie gerbia badavimą, labai svarbu prisotinti organizmą baltymais. Kas, jei ne žuvis, padės tai padaryti? Tačiau prieš vartodami šį maisto produktą, pagalvokime maksimali nauda tai kūnui. Juk žuvys yra skirtingos. Kuris tipas jums labiau patinka - jūra ar upė?

Žuvys skirstomos ne tik pagal buveinę, bet ir pagal jų mėsos riebumą. Taip pat svarbu žinoti, kur šis padaras buvo sugautas. Juk žuvys į savo mėsą sugeria visas neigiamas medžiagas iš ekologiškai nepalankios aplinkos. O dirbtiniuose telkiniuose auginami karpiai, ešeriai ir karosai dažnai šeriami maisto atliekomis, todėl jų mėsos skonis primena kiaulieną. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime klausimą, kuri žuvis yra sveikiausia žmonėms.

Maisto vertė

rusai viduje Pastaruoju metu nuvertinti jūrų ir upių gyventojus. Mėsa vis dažniau pasirodo ant stalų. Ar nenuostabu, kad onkologinės ligos, Miokardo infarktas ir insultas išryškėjo kaip mirties priežastys? Pažvelkime atidžiau į žuvies, kaip maisto produkto, naudą.

Svarbiausia jo savybė yra polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimas. Jie taip pat vadinami Omega-3. Tokių junginių nerasite nei gyvulių mėsoje, nei daržovėse, nei vaisiuose. Kai kurios žuvų rūšys turi daugiau Omega-3, kitos – mažiau. Žemiau kalbėsime apie naudingas poveikis ant kūno polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Kita sveikatai svarbi medžiaga, randama visų rūšių žuvyse, yra fosforas. Kai šio mineralo organizme trūksta, prasideda problemos su dantimis, kaulais, atmintimi. turtingas jodo kiekiu. Šis mineralas teigiamai veikia smegenų veiklą. Tačiau svarbiausias dalykas, kuo naudinga žuvis, yra baltymų virškinamumas. Nepaisant to, kad kai kurių jūros būtybių veislių mėsa kaloringumu viršija jautieną, organizmas šiuos riebalus greitai suskaido. Būtent todėl žuvis, kaip pataria mitybos specialistai, ant stalo turėtų būti bent tris kartus per savaitę.

Panacėja sveikatai?

Nėra „universalios piliulės“, kuri išgydytų visas ligas. Todėl nėra tokio produkto, kurį valgant būtų galima gyventi ilgai ir ilgai. laimingas gyvenimas. Žuvyje yra gana mažai geležies, todėl šio mineralo turėtumėte gauti iš kitų šaltinių. Bet cheminė sudėtis Vandenų gyventojai gana turtingi. Ieškodami atsakymo į klausimą, kuri žuvis sveikesnė, turėtume sutelkti dėmesį į mus neraminančią problemą.

Ar tavo širdis plaka? Rinkitės į žuvų veisles, kuriose gausu Omega-3 (lašiša, sardinės, skumbrė, jūrinė silkė). Ši rūgštis padeda įsitvirtinti širdies plakimas, mažina kraujo krešėjimą, valo kraujagysles ir normalizuoja kraujospūdį.

Nori iš naujo nustatyti antsvorio? Tuomet jums tiks neriebios žuvies veislės (pollock, jūrų lydeka, navaja). Šiose rūšyse yra daug baltymų.

Padidinti raumenų masė Taip pat padės menkė su ešeriu (jūros vilku). Norėdami pagerinti kepenų būklę, valgykite otą. Norėdami prisotinti savo kūną jodu, valgykite jūros žuvį. Upių gyventojai (ešeriai, karosai, karpiai, karpiai) valios naudingi žmonėms su problemomis virškinimo trakto. Lydekos mėsa yra antiseptikas, padedantis kovoti su infekcija. Šamų žuvų nauda jau seniai įrodyta. Jo saldi mėsa yra vidutinio riebumo ir naudinga odai bei nervų sistemai.

Kuri žuvis sveikesnė – lauke sugauta ar nelaisvėje užauginta?

Šis klausimas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Viena vertus, žuvis jame natūrali aplinka buveinių pašarai įvairus maistas. Ieškodama maisto ji juda didelius atstumus, o tai neleidžia kaupti nereikalingų riebalų. Tokie asmenys nepatiria streso dėl gyvenimo mažuose vandens telkiniuose. Visa tai turi įtakos skonio savybes mėsa. Tačiau, kita vertus, nepalanki ekologija tiesiogiai veikia žuvies naudą Žmogaus kūnas.

Asmenys, gyvenantys užterštuose ežeruose ir upėse, gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Kai kurie jūrų gyventojai yra ne mažiau pavojingi sveikatai. Į prieš šimtą ar du šimtus metų užduotą klausimą „Kokia žuvis sveikesnė?“ atsakymas būtų toks: Atlanto tunas. Tačiau dabar jos gyventojų katastrofiškai sumažėjo. O sugautų gyvūnų mėsoje yra pavojingo gyvsidabrio.

Žuvys, gyvenančios savo natūralioje buveinėje, labiau linkusios užsikrėsti helmintais nei auginamos nelaisvėje. Tačiau dažnai tvenkinių gyventojai šeriami įprastomis maisto atliekomis, o tai neigiamai veikia jų mėsos skonio savybes ir mažina naudingąsias savybes.

pagal riebalų kiekį

Visi druskos ir gėlo vandens telkinių gyventojai skirstomi į tris didelės grupės. Pagrindinis klasifikavimo kriterijus yra jų mėsos prisotinimas Omega-3 rūgštimis. Šios rūgšties naudą minėjome aukščiau. Jis mažina trigliceridų kiekį kraujyje, todėl turi teigiamą poveikį tiems, kuriems gresia insultas. Žuvies taukai taip pat stiprina nagus, dantis, daro sveika oda ir plaukai, padeda kovoti su depresija ir kitomis nervų ligomis.

Atsižvelgiant į tai, atsakymas į klausimą, kuri žuvis yra sveikiausia žmogui, yra akivaizdi. Visų pirma, tai yra visų rūšių lašiša (lašiša, lašiša, rožinė lašiša) ir eršketas (sterletas, žvaigždinis eršketas). Jų riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 8%. Šiai grupei taip pat priklauso kai kurios silkių, ungurių, otų ir skumbrių rūšys.

Ir galiausiai jūrinės lydekos, pollock, menkės, šafrano menkės, upiniai ešeriai, grenadieriai, plekšnės, lydekos, karšiai, žydrieji merlangai turi mažiau nei 4% riebalų. Tačiau šiose žuvyse yra daug baltymų. Šios kategorijos atstovų kalorijų kiekis yra tik 80-100 kalorijų 100 gramų. produktas. Todėl tokia žuvis tinka tiems, kurie nori sulieknėti.

Išskirkime: ko reikia širdies ir hipertenzija sergantiems pacientams?

Norint išspręsti sveikatos problemas, svarbu pašalinti cholesterolio plokšteles, kurios gali blokuoti kraujagyslės. Ir tai yra geriausias būdas su tuo susidoroti polinesočiosios rūgštys Omega-3.

Kuri kategorija yra riebalai? Tai skumbrė. Jame yra daug minėtų rūgščių. Tačiau sočiųjų riebalų, kurie gali pakenkti žmonėms, kurių skrandžio sekrecija yra sumažėjusi, yra gana mažai. Vėlgi, jūs turite apsvarstyti, kokia forma vartojate skumbrę. Jis dažnai parduodamas rūkytas. Svarbu suprasti, kad toks mėsos apdorojimas, ypač karštais dūmais, sumažina keptos ar šaltai rūkytos skumbrės suvartojimą.

Grožio ir jaunystės sandėlis

Kokia žuvis yra naudinga sveikiems plaukams, odai, nagams ir dantims? Tokią, kurioje daug vitaminų E ir B linijos. O šiuo atžvilgiu kaip neprisiminti vadinamųjų raudonųjų žuvų rūšių. Tai chum lašiša, rožinė lašiša, sockeye lašiša, lašiša, lašiša. Jų mėsa labai riebi, kaloringumu nenusileidžianti kiaulienai. Bet nesijaudink. Šiuos riebalus organizmas gerai pasisavina ir juose nėra kenksmingo cholesterolio. Atvirkščiai, joje yra ištirpusių vitaminų A, E ir D. Tačiau daugiausia vitamino B, atsakingo už sveiką plaukų blizgesį, idealią odos būklę ir stiprius nagus, yra lašišoje. Jo tiek daug, kad papildymui užtenka 100 gramų žuvies paros normašis vitaminas.

Bijote, kad kartu su jūsų plaukų storiu jie jus vargins antsvorio dėl dažno riebios lašišos vartojimo? Tada pereikite prie gėlavandenių žuvų rūšių. Ešeriai, lydekos, karpiai, karpiai ir karosai laikomi dietiniais, bet ne mažiau naudingais sveikai odai ir plaukams.

Būsimoms mamoms

Upėtakis - sveika žuvis nėščiosioms. Ji yra mažiau riebi nei lašiša, tačiau joje yra ne mažiau Omega-3. Jei vaikelio besilaukianti moteris bent kartą per savaitę suvalgys žuvienės, ji lengviau ištvers visus su nėštumu susijusius sunkumus (toksikozes, plaukų slinkimą ir pan.). Dokozaheksaeno rūgštis, priklausanti Omega-3 tipui, mažina prostaglandinų kiekį, kurie veikia gimdos veiklą ir taip sumažina persileidimo riziką.

Padeda bet kokia žuvis, įtraukta į nėščių moterų racioną normalus vystymasis vaisius Nesočiosios rūgštys turėti teigiamos įtakos smegenų veikla, apsaugoti nėščią moterį nuo nerviniai priepuoliai. Būsimos mamos turėtų kaitalioti jūros žuvis su gėlavandenėmis žuvimis.

Nutukusiems žmonėms

Ką galėtumėte patarti lieknėjantiems Kokia žuvis sveika? Sveikatai galime rekomenduoti stulpo ir jūrų lydekos filė. Taip pat verta į savo racioną įtraukti dietinę navaga, menkių ir kitų rūšių neriebios žuvies mėsą. Toks populiarus produktas yra ypač skanus Viduržemio jūros virtuvė kaip jūrų vilkas (kitas jūros ešerio pavadinimas). 100 gramų šios žuvies yra tik 112 kalorijų. Nutukę žmonės dažnai kenčia nuo kepenų ligų. Tokiu atveju jie turėtų dažniau valgyti otą. Šios žuvies mėsoje yra seleno – medžiagos, kuri sintetina antioksidantus ir apsaugo kepenis nuo laisvųjų radikalų. Tunas puikiai normalizuoja medžiagų apykaitą ir taip skatina svorio metimą.

Kepta žuvis: nauda ir žala

Šis kitaip sveikas maisto produktas gali būti pavojingas, kai:

pasenęs,
auginami nepalankioje aplinkai rezervuare,
užsikrėtę helmintais.

Ne mažiau svarbu mokėti virti žuvį. Juk tuomet reikėtų atsižvelgti į lydinčius produktus. Virta žuvis ypač naudinga sveikatai. Kepto produkto nauda yra daug mažesnė. Po visko daržovių aliejus Kaitinamas, jis pradeda išskirti kancerogenines medžiagas. Bet kitoje rankoje, kepta žuvis tokia apetitą kelianti traški plutelė... Joks kitas produkto apdorojimo būdas to negali pagaminti. Išvada tik viena: žuvį reikia kepti nepridegančioje keptuvėje be aliejaus.

Daugelis žmonių yra įpratę žuvį suvokti kaip svarbus produktas mityba. Labiausiai skirtingos žuvys o žuvies produktai reguliariai įtraukiami į mūsų racioną. Tikrai žinome, kad žuvis yra naudinga sveikatai, bet ar gali tai padaryti Sužeistikūnas tam tikromis sąlygomis?Šiandienos straipsnio „Gražus ir sėkmingas“ tema yra tai žuvis, su jos vartojimu susijusi nauda ir žala.

Pradėkime nuo žuvies privalumų

Beveik bet kurioje žuvyje, tiek upėje, tiek jūroje, yra daug elementų. Pavyzdžiui, tai prisimename iš savo mokyklos laikų žuvyje gausu fosforo.

Žuvyje taip pat yra daug jodo, kalcio, cinko, seleno, vitaminų ir kitų mums reikalingų elementų.

Tikrai esate girdėję apie Omega-3 ir Omega-6– žuvyje randamų riebalų rūgščių riebių veislių, pavyzdžiui, upėtakis, lašiša, skumbrė.

Be abejonės, kiekvienas iš šių elementų yra svarbus mūsų organizmui ir sveikam gyvenimui.

Turtinga kompozicija lemia daug naudingų žuvies savybių. Pavyzdžiui, reguliariai naudojant šį produktą:

Sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje;
Stiprina širdies raumenį, kraujagysles ir smegenis;
Priverčia smegenis dirbti daug efektyviau;
Pagerina bendra būklė kūnas;
Pagerina kraujo kokybę;
Normalizuoja riebalų apykaitą;
Ilgiau išlaiko kūną jauną ir stiprų;
Tarnauja kaip puiki prevencinė priemonė sunkios ligos, pavyzdžiui, krūtinės angina, diabetas.

Pastaba! Reguliarus žuvies vartojimas - Tai puiki insulto, širdies priepuolių ir kitų pavojingų būklių prevencija.

Kai kurios žuvų rūšys (pavyzdžiui, eršketas, silkė) turi teigiamą poveikį Imuninė sistema, akių sveikata, odos, nagų ir plaukų būklė.

Neįmanoma nepastebėti „vienijančios“ žuvies savybės. Juk būtent aplink žuvį (dažniausiai vytintą, rūkytą ar vytintą) buriasi kompanijos, kuriose bendravimas gali atnešti malonumą.

Tai yra Žuvies nauda neabejotina.

Bet! Žuvis turi aprašytų naudingų savybių tik tada, kai gyvena gamtinės sąlygos, neršia gamtos nustatytu laiku ir nėra nuolatinių žmonių „atakų“.

Kodėl žuvis gali būti kenksminga?

Žuvies naudą ir žalą lemia panaši savybė - ją turtinga kompozicija. Naudos sveikatai suteikia įvairūs natūralūs komponentai žuvies organizme. O žala aiškinama žuvų gebėjimu sugerti visus vandenyje esančius nuodus ir kenksmingas medžiagas.

Įsivaizduokite, kiek jų gali susikaupti, jei Atliekos reguliariai išmetamos į vandens telkinius!

Be to, žuvyse, gyvenančiose kenksmingame nešvariame vandenyje, kaupiasi sunkiųjų metalų druskos. Pavyzdžiui, kadmio, chromo, švino, arseno ir kitų radioaktyvių medžiagų (pavyzdžiui, stroncio-90) druskos dažnai kaupiasi tunuose ir lašišose. Ir būtent šių elementų druskos gali turėti žalingą poveikį žmogaus sveikatai.

Be to, žuvų nauda ir žala yra „sujungta“ žuvies amžius. Kaip senesnės žuvys, tuo daugiau skirtingų elementų jame susikaupia.

Su amžiumi naudingos medžiagos silpnėja. O kenksmingų medžiagų žuvyse gali susikaupti gana daug. Atitinkamai ir Senos žuvies valgymo žala gali būti gana didelė.

Be vandens būklės kenksmingų savybiųžuvims įtakos turi žuvų laikymo sąlygos.

Be upių, ežerų, jūrų didelis skaičiusžuvis pasiekia prekystalį iš vadinamųjų "žuvų ūkiai"

Ar žinote, kad žuvis jaučia skausmą? O kaip jai, vargšei, tokiose buveinėse? Be to, infekcijos ir ligos– gana dažnas reiškinys tokiems „žuvų ūkiams“.

Be jokios abejonės, tokios žuvys turi daug mažiau naudos nei žalos.

Kokią žalą gali padaryti serganti žuvis?

Sergančių žuvų valgymas gali turėti labai rimtų pasekmių Neigiama įtaka tavo sveikatai. Pavyzdžiui:

Stroncis-90, kadmis ir kt sunkieji metalai gali pakenkti inkstų funkcija, antinksčių liaukos ir, blogiausia, kiaušidės;
Gali būti daug kenksmingų medžiagų sukelti vyrų nevaisingumą;
Stipriai užkrėstos žuvys gali provokuoti įvairių organų vėžį;
Senos sergančios žuvys gali gadina kraują, sutrikdo medžiagų apykaitą ir provokuoja hormonų disbalansą;
Užkrėstoms žuvims tai padaryti labai lengva nuodija ir sukelia virškinimo trakto dirginimą. Ypač jei perkate jau paruoštą valgyti žuvį.

Ypač Sergančios žuvys pavojingos nėščiosioms. Tokia žuvis ne tik neduoda naudos, bet ir kenkia negimusio vaiko sveikatai, neigiamai veikia jo vystymąsi, gali išprovokuoti fizinius sutrikimus ir psichikos negalią.

Ir net vadinamasis „žuvies fosforas“ gali neturėti norimo poveikio organizmui, jei žuvyje yra daug kitų kenksmingų ir sunkiai virškinamų medžiagų.

Liūdna, kad iš žuvies gali būti daug naudos ir žalos. Ir svetainė rekomenduoja rimtai pagalvoti apie tokį svarbų klausimą.

Žuvis - nauda ir žala organizmui. Valgyti ar nevalgyti?

Klausimas, žinoma, įdomus. Ir tik tu gali atsakyti. Bet jei jūs tikrai mėgstate žuvį ir neketinate jos pašalinti iš savo dietos, tada Atkreipkite dėmesį į toliau pateiktas rekomendacijas.

Kokią žuvį galima valgyti?

Kad žuvys duotų naudos, o ne pakenktų, turite laikytis pagrindinių taisyklių:

Visų pirma, tai tiesa pirkdami pasirinkite žuvį. - mūsų svetainė jau pasakė. Ypatingą dėmesį atkreipkite į žuvies dydį. Kuo jis ilgesnis ir storesnis, tuo daugiau jame gali būti naudingų ir kenksmingų elementų.
Antra, Žuvį geriau išsivirti patiems.Šiais laikais dėl buitinės virtuvės technikos gausos galima paruošti tikrus žuvies šedevrus. Svarbiausia yra kruopščiai nuplauti ir išvalyti žuvį.
Trečias, būtinai kontroliuokite gaminimo procesą. Pavyzdžiui, išlaikykite aiškų temperatūros režimas ir kepimo laikas. Arba garuose stebėkite, kaip žuvis keičia spalvą ar formą. Atsargiai gaminant maistą būtina užtikrinti, kad žuvis duos naudos, o ne žalos.

Galiausiai, jei po žuvies valgio pajusite negalavimas ar kiti diskomfortas, tada neatidėliokite apsilankymo pas gydytoją. Visai įmanoma, kad negalavimo priežastis yra „neteisinga“ žuvis.

Kaip matote, žuvų nauda ir žala yra sudėtingas ir gana skausmingas klausimas. Ir nemalonu suvokti, kad laikui bėgant vandens telkinių užterštumo lygis didėja, taigi, didėja ir pavojus mūsų sveikatai.

Linkime gražioms ir sėkmingoms svetainės skaitytojoms atidžiai ir rūpestingai gydyti savo ir artimųjų sveikatą ir pirkti tik šviežios kokybės Produktai.

Kopijuoti šį straipsnį draudžiama!

Kartu su visada užėmė pirmaujančią vietą tarp mėgstamiausių pasaulio gyventojų patiekalų. Prie vandens telkinių gyvenantiems žmonėms pagrindinė industrija yra žvejyba, o pagrindinis maistas – žuvies patiekalai, kurie ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Tačiau ne visi žino, kad be naudos toks maistas gali pakenkti organizmui.

Kas geriau – upės vanduo ar šio produkto vartojimo nauda ir žala – kas tai? Kokius patiekalus galima gaminti iš žuvies? Mes stengsimės atsakyti į šiuos ir kitus straipsnio klausimus.

Junginys

Manoma, kad žuvyje esantys baltymai yra daug geriau virškinami nei baltymai, esantys tokiuose maisto produktuose kaip kiaušiniai ar mėsa. Svarbus komponentasžuvyje yra amino rūgščių, kurios taip reikalingos žmogaus organizmui baltymams gaminti. Žuvyje yra vitaminų PP, H, D, A, B grupės vitaminų, nedidelis kiekis vitamino C. Žuvyje esantys mikroelementai: fosforas, geležis, manganas, cinkas, molibdenas, magnis, kalis, bromas, fluoras, varis, kalcis. Kadangi žuvyje yra daug jodo, ji naudojama ligų gydymui ir profilaktikai. Skydliaukė. Jo riebaluose yra daug Omega rūgščių, todėl riebi žuvis yra ypač vertinama.

Nauda ir žala

Žuvies mėsa ir ikrai yra populiarūs tarp nutukusių žmonių. Puikus turinys baltymai skatina svorio metimą, taigi žuvis puikus produktas, įtrauktas į daugelio dietų meniu. Tačiau reikia atsiminti, kad patiekalai, kurių sudėtyje mažai riebalų turinčios veislės, tai: karšiai, jūrų lydekos, ešeriai, pollockas, navaga, lydekos.

Žuvies nauda yra tokia:

normalizuojasi riebalų apykaita;
gerėja išvaizda oda, dantys, plaukai ir nagai;
stiprėja kremzlės ir kaulinis audinys;
sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje;
sumažėja ligų rizika cukrinis diabetas, skydliaukės, širdies ligos;
sustiprėja imuninė sistema;
pagerėja smegenų veikla ir bendra savijauta;
senėjimas sulėtėja;
Depresija praeina.

Šiandieninė tarša aplinką turi neigiamą poveikį vandens kokybei rezervuaruose, o gamyklų ir gamyklų išskiriamos toksinės medžiagos naikina naudingas savybes, todėl kyla abejonių dėl žuvies naudos. Švariausios veislės, kuriose toksinių medžiagų yra mažiausiai: lašiša, jūros ešerys, tunas, upėtakis, šukutės, sardinės, otas, silkė, menkė, šamas.

Kaip atpažinti nekokybišką ir netinkamą maistui žuvį?

1. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į žiaunas ir akis. Žiaunos turi būti raudonos, akys skaidrios ir raudonos. Jei žuvis sugedusi, žiaunos paruduoja ir papilkuoja.

2. Gleivės ant odos ir žvynų neturi turėti nemalonaus kvapo ar gelsvo atspalvio.

3. Paspaudus žuvies kūną, neturėtų likti įdubimo.

4. Minkštimas neturi būti birus.

5. Jei pilvas geltonas, tai rodo, kad žuvis supuvusi.

6. Nelygus ledo susikaupimas rodo, kad žuvis buvo užšalusi ne vieną kartą.

Pasitaiko atvejų, kai pardavėjas, prisidengdamas vienos rūšies žuvimi, bando parduoti visai kitą, todėl pirkėjai turi žinoti skiriamieji bruožai kai kurios veislės.

Kad nepakliūtum į apgaulingų žuvies gaminių pardavėjų masalą, žuvies patiekalus geriausia ruošti namuose.

Upės žuvys

Ir patiekalai iš šių veislių yra labai populiarūs. Upių žuvų rūšys yra: sidabrinis karpis, karšis, lydeka, karpis, lydeka, karosas, šamas, žuvis, drebulė.

Šiame produkte yra daug naudingų ir maistinių medžiagų. Naudokite upės žuvys sustiprins kraujagysles ir padės susidoroti su odos ligomis. Dėl mažo kaloringumo jis puikiai tinka maisto ruošimui dietiniai patiekalai Upės žuvys. Produkto nauda ir žala turėtų būti žinomos visiems.

Taigi, reikia žinoti, kad upinės žuvys turi daug smulkių kaulų, todėl jas reikia vartoti atsargiai, ypač vaikams. Dėl trumpo galiojimo termino rekomenduojama jį įsigyti dar gyvą.

raudona žuvis

Jūros žuvis laikoma kilniu maistu. Jis skirstomas į raudoną ir baltą. Baltosioms žuvims priskiriamos: lašišos, baltosios žuvys, plekšnės, juodadėmės menkės, polakai, lydekos. Raudona – eršketinių šeimos žuvys: rausvoji lašiša, lašiša, upėtakis, lašiša, sterletė, beluga, eršketas, eršketas.

Daugelio mėgstamiausias patiekalas yra jūros žuvis. Jo nauda neabejotina. Raudonosios veislės laikomos ypač turtingomis žmogaus organizmui vertingomis medžiagomis. Iš jų naudingų savybių išsiskiria Omega-3 riebalų rūgščių buvimas. Tai yra vadinamasis gero cholesterolio, kurių vartojimas ne tik stiprina kraujagysles, imunitetą ir endokrininė sistema, bet ir apsaugo nuo kaulų ir kremzlių ligų – osteochondrozės, artrito ir artrozės – ir net vėžio. Omega-3 padidina organizmo atsparumą jonizuojančiai spinduliuotei, todėl žmonės, valgantys raudoną žuvį, gali saugiai degintis, nerizikuodami nusideginti ar saulės smūgis. Raudonos žuvies pranašumas yra tas, kad jos valgymas padeda išsaugoti regėjimą ir padaryti akis aiškesnes. Omega-3 riebalai pagreitina smegenų veiklą, gerina dėmesį ir atmintį. Selenas, taip pat vitaminai A ir D veikia kaip natūralūs antidepresantai ir saugo nervų sistemą. Raudonosios žuvies naudingosios medžiagos padeda palaikyti širdies raumens, skrandžio ir virškinamojo trakto veiklą.

Rūkyta žuvis

Rūkymas tapo populiariu ne tik žuvies, bet ir sūrio, mėsos ruošimo būdu, kurį mėgsta daugelis rūkyta žuvis. Nauda šis metodas apdorojimas yra tai, kad tai leidžia pratęsti produktų galiojimo laiką. Rūkomi dūmai ne tik suteikia jiems kvapą, bet ir kokybiškai išsaugo, apsaugo nuo kenksmingų bakterijų. Rūkant žuvis nepraturtėja nesveiki riebalai, o naudingos savybės išsaugomos gana gerai. Šaltas rūkymas yra švelnesnis, nes kaitinant kai kurie būtinas organizmui medžiagos išnyksta.

Kartu su teigiamų savybių rūkymas, yra ir neigiamų. Taigi žuvims apdoroti naudojamuose dūmuose gali būti medžiagų, kurios sukelia vėžio ligos, todėl ši problema paskatino technologus išrasti skystus dūmus. Jis nėra toks kenksmingas organizmui kaip įprastas. Reikėtų pasakyti, kad skystai rūkyti produktai yra prastesnio skonio nei tie, kurie buvo apdoroti karštuoju būdu.

Silkė

Tai vienas mėgstamiausių produktų, puošiančių bet kurį stalą – tiek vakarienę, tiek šventę. Žuvies nauda ta, kad silkė yra nekaloringa, joje daug naudingų medžiagų: vitaminų B, E, A, D, mikroelementų (geležies, kalio, magnio, jodo, fosforo, kalcio), polinesočiųjų rūgščių (Omega-3). Šio produkto naudojimas teigiamai veikia skydliaukę ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau nereikėtų persistengti silkės, ypač labai sūrios, nes druska sulaiko vandenį organizme ir sutrikdo visų organų veiklą: pakyla kraujospūdis, padažnėja širdies ritmas, kenčia inkstai ir kraujagyslės, atsiranda edemos.

Žuvies receptai: upėtakių troškinys

Troškinimas – tai konservavimo būdas naudinga medžiaga Be to, šis patiekalas tinka diabetikams ir norintiems sulieknėti, todėl taip paruoštos žuvies nauda neabejotina.

Paruošimas:

išplauti ir išvalyti 2 vnt. upėtakio vidurius išmeskite, lengvai įtrinkite druska;
Nulupkite 2 svogūnus ir 2 morkas, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais;
žalumynai - petražolės ir salierai - supjaustykite, bet ne per smulkiai;
Daržoves sudėkite į negilią keptuvę, įberkite druskos ir 15 vnt. juodųjų pipirų žirnelių, ant viršaus uždėkite žuvies, supilkite baltąjį vyną ir alyvuogių aliejų;
virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies apie 40 minučių, tada dėkite žuvį į lėkštę;
likusį keptuvėje, perkošti, įpilti 40 g sviesto, baltas kiaušinis ir greitai išmaišykite;
Padažą užpilkite ant žuvies ir patiekite.

Ausis

Žuvies sriubai tinka bet kokia upinė žuvis, tačiau dabar, kai žinoma raudonos žuvies nauda, ruošiant tradicinius žuvies patiekalus balta žuvis vis dažniau keičiama ja.