Kiek gramų cinamono galite suvartoti per dieną? Cinamonas: mėgstamų kvapnių prieskonių nauda ir žala. Cinamono sudėtis ir naudojimas: jo naudingos ir kenksmingos savybės. Cinamonas - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Nepakartojamas cinamono kvapas turbūt kiekvienam asocijuojasi su šiluma, komfortu, kvapniais naminiais kepiniais, maloniais vakarais, praleistais su šeima. Nepaisant šio prieskonio populiarumo ir paplitimo, apie jį žinome per mažai. Atėjo laikas tai ištaisyti ir užpildyti spragą.

Taigi pakalbėkime apie kokia cinamono nauda, kaip geriausia jį naudoti, kaip laikyti ir kaip jis padeda numesti svorio.

Cinamonas yra džiovinta amžinai žaliuojančio medžio žievė., kuris auga Pietryčių Azija, daugiausia Šri Lankoje, taip pat komerciniais tikslais auginami Indijoje, Brazilijoje, Vietname, Egipte ir Kinijoje. Čia verta paminėti, kad Ceilono cinamonas vertinamas aukščiau nei kiniškas.

Senovėje cinamonas buvo labai vertinamas ir dažnai buvo dovanojamas valdovams ir monarchams. Beje, patariu pasiskaityti cinamono istoriją (pvz. Vikipedijoje), ji visai žavi.

Cinamonas kaip prieskonis Pirmiausia jis naudojamas desertų, likerių, šokolado, saldainių ir įvairių šildančių gėrimų, marinatų ruošimui. Artimuosiuose Rytuose cinamono dedama į mėsos patiekalus.

Cinamonas kosmetologijoje– eterinis aliejus gaminamas iš cinamono, kuris plačiai naudojamas kvepaluose ir kosmetikoje. Jis yra nepakeičiamas kvapuose, nes manoma, kad suteikia „rytietišką“ natą.

Cinamonas medicinoje– cinamono pagrindu gaminami tepalai ir šildantys kremai. Cinamono eterinis aliejus dedamas į vaistus nuo peršalimo ir gripo. Įrodyta, kad cinamonas veiksmingas gydant 2 tipo diabetą.

cinamono medis

Cinamonas – naudingos savybės

Nedaug žmonių žino, kad cinamonas yra ne tik aromatingas prieskonis, bet tikras naudingų medžiagų sandėlis.

Cinamonas yra galingas antioksidantas su priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Naudojamas svorio metimui, imuninės sistemos stiprinimui, peršalimo ligoms, gastritui gydyti, sąnarių skausmams dėl artrito malšinti.

Cinamonas labai naudingas diabetikams nes jie mažina cukraus kiekį kraujyje. Jis gerina smegenų veiklą ir veikia kaip viso kūno tonikas. Padeda pašalinti nervinį spaudimą, ramina, gerina atmintį.

Dėl savo gebėjimo pagerinti kraujotaką cinamonas skatina medžiagų apykaitos pagreitėjimą ir sumažina širdies priepuolių riziką.

Kalbėdamas apie naudą ir cinamono pavojus, Verta paminėti, kad ji, kaip ir ciberžolė, mažina kraujo krešėjimą, o tai gali būti ir pliusas, ir minusas. Viena vertus, tai gerai, nes apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo, kita vertus, jo negalima vartoti likus bent 2 savaitėms iki operacijos.

Dėl virškinimo sutrikimų ir pykinimo nesunkiai atsikratysite, jei išgersite stiklinę šiltas vanduo su medumi ir cinamonu.

Dėl sąnarių skausmo– sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį medaus ir tiek pat malto cinamono. Jei masė pasirodė per kieta, reikia įpilti šiek tiek šilto vandens, kad konsistencija būtų panaši į pastą. Šiuo mišiniu masažuojamas varginantis sąnarys. Tuo pačiu metu rekomenduojama išgerti stiklinę šilto vandens su 2 arbatiniais šaukšteliais medaus, 1 arb. cinamono, 1-2 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Dar keletas cinamono savybių:

• sumažina vėžio riziką;

• yra natūralus afrodiziakas;

• Cinamonas labai naudingas plaukams, taip pat kaukėse nuo spuogų ant veido;

• gerina sergančiųjų aukštu kraujospūdžiu savijautą.

Cinamonas svorio netekimui

Cinamoną norintys aktyviai naudoja kartu su dietomis. Tai puikus pagalbininkas atliekant šią sudėtingą užduotį, nes skatina cukraus pavertimą energija ir pagerina našumą. Virškinimo sistema o ypač žarnynas.

Taip pat skaitykite:

Žinoma, tai nereiškia, kad galite drąsiai valgyti cinamono suktinukus ir laukti, kol juosmuo taps toks plonas kaip modelio. Visada reikia prisiminti, ką numesti svorio ir svarbiausia, tada svoris negrįžo, reikia jo laikytis sveikas vaizdas gyvenimo kiek įmanoma. Ir žinoma, jokių cinamoninių suktinukų ar pyragėlių, bet vis tiek galite pasilepinti keptais obuoliais su cinamonu :).

Apie svorio metimo su cinamonu receptus rašysime kitame straipsnyje, sekite naujienas.

Tiems, kurie domisi svorio metimo tema, taip pat skaitykite, kaip galite numesti svorio su kito sveiko prieskonio pagalba:.

Cinamono eterinis aliejus – nauda

Cinamono eterinis aliejus turi stiprų pikantišką aromatą, labai naudingas tiems, kuriems reikia atsipalaidavimo ir gyvybingumo bei imuniteto atkūrimo.

Keletas sveikų receptų su cinamono aliejumi:

Šildančios pėdų vonios– norėdami sušildyti pėdas ir numalšinti nuovargį, į kelis litrus vandens įlašinkite 2 lašus cinamono aliejaus ir 5 lašus rozmarinų aliejaus.

Masažo mišinys- 25 ml aliejaus vynuogių sėklų, 2 lašai cinamono aliejaus, 2 lašai aliejaus. Masažas su šiais aliejais sušildys ir palengvins raumenų skausmą.

Kambario purškalas– Jei nemėgstate dirbtinio įprastų dezodorantų kvapo, šis receptas kaip tik jums. Į garintuvo indelį (apie 250 ml) įlašinkite 1 lašą cinamono aliejaus, 3 lašus baziliko aliejaus ir 5 lašus citrinų aliejaus. Būtent šis mišinys pašalins jus nuo nuovargio ir vangumo.

Cinamonas - kontraindikacijos

Nerekomenduojama suvartoti daugiau nei 3 šaukštus cinamono per dieną, kitaip yra didelė ūminio susirgimo rizika. alerginės reakcijos. Ir vokiečių mokslininkai tai net apskaičiavo sveikas vyras 1 kg kūno svorio per dieną neturėtų suvartoti daugiau kaip 0,1 miligramo cinamono. Taigi, jei žmogus sveria 60 kg – jo leistina norma cinamono per dieną yra: 0,1*60 = 6 mg.

Cinamono negalima vartoti kartu su vaistais, kurie gerina kraujotaką., pavyzdžiui, aspirinas. Cinamonas turi panašus veiksmas ir gali atsirasti kažkoks "perdozavimas" ir netgi galimas kraujavimas.

Nepaisant to, kad cinamono naudą diabetikams įrodė ekspertai, prieš pradėdami dietą su cinamonu, turėtumėte pasitarti su gydytoju, kad išvengtumėte pavojų sveikatai.

Kaip išsirinkti ir laikyti cinamoną

Tikras ir Kiniškas cinamonas- Koks skirtumas?

Pirkdami cinamoną atkreipkite dėmesį į kilmę, tikras cinamonas turi mokslinis vardas cinamomas zeylanicum. Tačiau yra giminingų medžių rūšis, kuri atrodo kaip cinamonas- Tai Kiniškas cinamonas arba kasija(cinamomas aromaticum). Šio medžio žievė dažnai vadinama tikru cinamonu, o ant pakuotės yra užrašas „Indonezijos cinamonas“.

Tikros cinamono lazdelės yra plonesnės ir lengviau sulaužomos. Jis kvapnesnis

Didžioji dalis masinėje rinkoje parduodamo cinamono iš tikrųjų yra kiniškas cinamonas arba kasijos žievė. Todėl jei norite įsigyti tikro cinamono, kuris yra aromatingesnis ir sveikesnis, tuomet lengviausia susitelkti ties jo kilme. Jei kilmės šalis nurodoma Šri Lanka ar bent jau Brazilija, tikimybė, kad jūsų rankose yra tikras cinamonas, yra daug didesnė.

Kadangi cinamonas parduodamas tiek maltas, tiek lazdelių pavidalu, rekomenduojame iš pradžių išsirinkti sau patogiausią formą, atsižvelgiant į jo naudojimo paskirtį. Žinoma, cinamono lazdelės yra daug aromatingesnės ir malonesnės, tačiau jos ne visur galima naudoti.

Siūlau pažiūrėti įdomus video programa „Sveika gyventi! apie cinamono naudą ir žalą:

Cinamonas – vienas skaniausių ir mėgstamiausių prieskonių, daugeliui produktų suteikiantis ypatingą skonį. Ji naudingų savybių buvo žinomi dar Senovės Kinija, kai vos už vieną kilogramą cinamono miltelių turtingieji gydytojams sumokėjo visą maišą auksinių monetų. Ar cinamonas jums tinka? šiuolaikiniam žmogui, pasimokysime iš šio straipsnio.

Naudingos cinamono savybės kiekvienam lieknėjančiam žmogui

Cinamonas gali pasigirti savo unikali kompozicija, kuri apima tokias medžiagas kaip cinamaldehidas ir cinamilo alkoholis. Pirmasis kovoja su kraujo krešulių susidarymu žmogaus organizme, o antrasis suteikia stiprų antiseptinis poveikis.

Cinamonas veiksmingai mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl yra neįtikėtinai naudingas norint numesti svorio, taip pat kaip maloni premija tiems, kurie serga diabetu. Jo sodrus saldus aromatas leidžia trumpam apgauti skrandį ir patvirtinti mintimi, kad jis pilnas. Be to, visi mitybos specialistai žino faktą, kad cinamonas gali pagreitinti medžiagų apykaitą beveik 20 kartų!

Naudingos medžiagos cinamone

• cinamelio maldehidas;
• eteriniai aliejai;
• cinamono alkoholis;
• monosacharidai ir diasacharidai;
• sočiųjų riebalų rūgščių;
• maistinės skaidulos ir baltymai;
• vitaminai A, B, C, E ir PP;
• įvairių makro ir mikroelementų.

Cinamonas taip pat padeda pašalinti iš organizmo kenksmingus toksinus, šalinti toksinus ir pagerinti žarnyno veiklą. Ar cinamonas su medumi jums tinka? Vis tiek būtų! Niekas negali pakeisti didžiulės naudos kiekvienam lieknėjančiam žmogui. aromatinga arbata su cinamonu ir medumi. Tačiau atminkite, kad medų reikia valgyti tik kąsnelį su karštu gėrimu, jokiu būdu jo negalima ištirpinti arbatoje. Cinamonas padės žymiai sumažinti svorį ir normalizuoti cholesterolio kiekį.

Kam cinamonas kenksmingas?

1. Vidinis kraujavimas;
2. Individuali netolerancija;
3. Ankstyvas nėštumas;
4. Aukštas kraujo spaudimas ir širdies ligos;
5. Kepenų ir inkstų ligos;
6. Nerekomenduojama valgyti vartojant vaistus.

Kiek cinamono galite valgyti per dieną?

Saikingumas visada būtinas visame kame, todėl nereikėtų per daug užsidegti vartodami cinamoną. Pakanka vos 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono, kad jūsų mėgstamas patiekalas suteiktų subtilų ir aromatingą šio rytietiško prieskonio skonį.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti cinamoną

Gana dažnai nesąžiningi gamintojai cinamono miltelius skiedžia cukraus pudra. Būtent todėl rekomenduojama pirkti visas cinamono lazdeles ir patiems sutrinti jas į miltelius, naudojant trintuvą. Prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į cinamono lazdelių aromato stiprumą ir sodrumą. Jei jie kvepia silpnai, greičiausiai turite pasenusį produktą, kurio nauda labai abejotina. Šviežias cinamonas kvepės stipriai, saldžiai ir aštriai.

Siekiant išsaugoti naudingas cinamono savybes, ilgas laikas, laikykite jį stikliniame inde, sandariai uždarytą ir paslėptą tamsioje spintoje nuo drėgmės ir saulės spinduliai. Norėdami pratęsti jo šviežumą ir naudą, cinamono miltelius galite laikyti šaldytuve.

Sveiki receptai su cinamonu

Cinamonas gali praturtinti beveik bet kurio patiekalo skonį ir aromatą, tačiau ypač skanu šio nuostabaus prieskonio žiupsnelį įberti į mėsos, paukštienos, grybų ir mėsos marinatus, taip pat į visokius saldžius kepinius ir konditerijos gaminius.

Obuolių su cinamonu kepimas

Tiesiog tobulas desertas tiems, kurie kovoja su... antsvorio, tačiau negali atsispirti saldiems ir aromatingiems patiekalams. Pasiruoškite tam skanus patiekalas labai greita ir paprasta. Mums reikės kelių obuolių, taip pat medaus, varškės, razinų, figų, riešutų ir uogų. Galite pasirinkti bet kurį iš šių ingredientų, atitinkančių jūsų skonį. Kruopščiai nuplaukite mūsų obuolius, nupjaukite viršų ir atsargiai pašalinkite šerdį. Dabar į obuolį dedame bet kurį iš nurodytų produktų, pavyzdžiui, varškę, medų ir riešutus. Toliau obuolį pabarstykite cinamonu, uždenkite nupjauta viršūne, kaip dangčiu, ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.

Kava su cinamonu lieknumui, energijai ir sveikatai

Visi stiprios, sočios kavos mėgėjai gali pasilepinti dar vienu skaniu ir naudingas receptas kavos. Norėdami tai padaryti, į turką įdėkite 2 arbatinius šaukštelius maltos natūralios kavos, įdėkite žiupsnelį cinamono, muskato riešutas ir 1-2 džiovintų gvazdikėlių. Įpilkite reikiamą kiekį ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Kuo ilgiau virinama kava, tuo sodresnis ir sodresnis bus jos skonis. Kai gėrimas pradeda burbuliuoti ir greitai kilti, greitai nukelkite jį nuo ugnies ir supilkite į puodelį. Galite įdėti pašildytos grietinėlės arba šaukštą vanilinių ledų, jei jums nerūpi tokio gėrimo kalorijų kiekis. Ši dieviškai skani kava suteiks energijos ir teigiamų emocijų visai dienai!

Kuris plačiai naudojamas kulinarijoje. Nuo seniausių laikų jis buvo vertinamas dėl savo gydomųjų savybių. Daugeliui cinamono aromatas asocijuojasi su komfortu ir šiluma, gardžiais naminiais kepiniais. Todėl dauguma šeimininkių nuolat perka šį prieskonį. Bet ar jie perka tik cinamoną? Greičiausiai beveik niekas nežino, kad yra du identiški prieskoniai – kasija ir cinamonas. Turite sugalvoti, kaip juos atskirti. Juk plačiausiai parduodamas prieskonis yra kasija – nekokybiškas ir dažnai žalingas šio prieskonio pakaitalas.

Cinamono privalumai

Neatsitiktinai šis prieskonis žinomas ir populiarus nuo seniausių laikų. Jis buvo naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Buvo tikima, kad cinamonas ramina ir suteikia ramybės, šildo ir gydo peršalimą. Be to, šis prieskonis pagyvina, suteikia gera nuotaika ir gerina atmintį. Jame yra daug mangano, kalcio, geležies ir skaidulų. O speciali medžiaga eugenolis padeda pagreitinti audinių regeneraciją ir žaizdų gijimą.

Šiuolaikinė medicina įrodė gydomoji vertė cinamono. Šis prieskonis turi šias savybes:

Kaip teisingai naudoti cinamoną

Šis prieskonis dažniausiai naudojamas kulinarijoje. Visiems pažįstamas kepinių su cinamonu kvapas, kuris asocijuojasi su komfortu ir ramybe. Tačiau šis prieskonis sėkmingai dedamas ir į desertus, gėrimus, salotas, pagrindinius patiekalus. Ypač populiari yra cinamono kava, obuolių pyragas ar kepta vištiena.

Yra keletas receptų, kaip naudoti cinamoną įvairioms ligoms gydyti:

• Pusę arbatinio šaukštelio miltelių ir žiupsnelį juodųjų pipirų užplikykite stikline verdančio vandens, šiek tiek atvėsinkite, įdėkite šaukštą medaus ir gerkite nuo gripo ar peršalimo;
• jei sumaišysite šaukštą medaus su puse šaukšto cinamono, šis mišinys padeda nuo nosies užgulimo ir kosulio;
• cinamono antpilas su medumi, vartojamas nevalgius, padeda sumažinti svorį;
• Stiklinė kefyro su šaukšteliu cinamono ryte padeda pagerinti virškinimą ir normalizuoti kraujospūdį.

Cinamoną galima naudoti ir kosmetologijoje. Sumaišius su medumi, pudra skaistina odą ir daro ją švelnesnę. Pridėjus prie plaukų kaukių, jis pagreitina plaukų augimą.

Cinamono rūšys

Šis prieskonis labai vertinamas ir plačiai paplitęs. Tačiau tikro cinamono gavimo procesas yra labai daug darbo reikalaujantis, o medžiai, kurių žievė paimama jai gaminti, auga tik keliose vietose. Todėl tiek kasija, tiek cinamonas dažniausiai yra parduodami. Nedaug žmonių žino, kaip juos atskirti vienas nuo kito. Paprastai žmonės nesuvokia, kad yra 4 cinamono rūšys, iš kurių tik viena yra tikrai vertinga:

• Ceilono cinamonas, arba kvinamonas, yra tikras brangus prieskonis;
• Indonezijos arba Kinijos kasija;
• Malabar rudas, arba medžio cinamonas, dar vadinamas "Cassia vera";
• cinamono, arba aštraus cinamono.

Be to, komercijoje ir maisto gamyboje dažnai naudojami cinamono pakaitalai: Birmos arba laurų cinamonas, taip pat cinamono ekstraktas.

Ceilono cinamonas

Tiek kasija, tiek tikras cinamonas turi aštrų aromatą ir suteikia kepiniams skonio. Tačiau naudos duoda tik prieskoniai iš medžio, augančio Ceilone, Šri Lankos saloje ir Pietų Indijoje. Tai pati vertingiausia cinamono rūšis – Ceilonas. Jis turi sodrų, subtilų aromatą ir šviesiai rudą atspalvį. Šios cinamono lazdelės yra plonos, trapios ir lengvai trupa.

Jo gamybai naudojami jauni 1-2 metų medžiai. Nuo jų pašalinamas plonas vidinės žievės sluoksnis. Jis džiovinamas saulėje ir rankomis suvyniotas į vamzdelius. Tada supjaustoma maždaug 12 cm ilgio pagaliukais arba sumalama į miltelius.

Kasijos savybės

Nepaisant to, kad šis prieskonis mūsų parduotuvių lentynose yra pateikiamas 90% atvejų, šį pavadinimą žino nedaugelis. Kas yra kasija, daugiausia žino kulinarijos specialistai ir tie, kurie rimtai susirūpinę savo sveikata. Šis prieskonis gaminamas iš medžių, susijusių su cinamonu, tačiau su nedideliais skirtumais. Jie auga Vietname, Indonezijoje ir Kinijoje. Kasijoms gaminti paimami sveiki žievės gabalai iš medžių, kurių amžius yra bent 7 metai. Štai kodėl šio prieskonio lazdelės būna tokios kietos ir šiurkščios, o kvapas aštrus ir kartaus.

Kodėl kasija pavojinga?

Nereikėtų bandyti išsiaiškinti, ar pirkote tikrą cinamoną, nes padirbinio aromatas vis tiek malonus. Tačiau iš tikrųjų nuolatinis kasijos vartojimas yra pavojingas sveikatai. Jame yra labai didelis skaičius taninų, o svarbiausia – kumarino. Jo kiekis leistiną ribą viršija 1200 kartų. Kasijose jo yra daugiau nei 2 g/kg.

Kumarinas vadinamas kitaip žiurkių nuodai ir yra gana nuodingas žmonėms. Vartojant dažnai, jis kaupiasi ir pažeidžia kepenis bei inkstus. Žmogui pradeda skaudėti galvą, sutrinka virškinimas, svaigsta galva. Tapo žinoma, kad pavojinga dozė kumarinas vaikams ikimokyklinio amžiaus yra 4 cinamoniniuose sausainiuose. Suaugusiam žmogui 6-7 mg kasijos, tai yra penktadalis arbatinio šaukštelio, yra toksiškos.

Pagrindiniai skirtumai tarp cinamono ir kasijos

Iš pirmo žvilgsnio šie prieskoniai nesiskiria, todėl ir kyla tokia painiava. Daugelis žmonių nesuvokia, kad tiek kasija, tiek cinamonas yra parduodami. Kuo jie skiriasi, galima suprasti išsamiai ištyrus jų savybes. Kadangi žmonės dažniausiai perka miltelius, turite žinoti, kuo jie skiriasi. Tikrasis cinamonas yra daugiau šviesi spalva, turi subtilų malonų aromatą, šiek tiek saldus. Cassia, priešingai, yra tamsi, net su rausvu atspalviu, kvepia aštriau, palieka kartaus poskonio.

Cinamono ir kasijos lazdelės

Būtent tokia forma šis prieskonis yra naudingesnis. Į miltelius dažnai dedama miltų arba krakmolo, kad jie būtų labiau trupiniai. Be to, laikant sumaltas prieskonis praranda savo aromatines ir skonio savybes. O lazdelės leidžia lengviau palyginti kasiją ir cinamoną.

Kaip išsirinkti tikrą cinamoną

Dažniausiai šį prieskonį žmonės perka sandariuose maišeliuose, todėl negali nustatyti spalvos, juo labiau užuosti. Tokiu atveju pirmiausia reikia pažvelgti į pavadinimą ir gamybos šalį. Tikras Ceilono cinamonas gaminamas Šri Lankoje. Kinija, Vietnamas, Indonezija ir juo labiau kitos šalys gamina kasiją. Sąžiningas gamintojas taip pat teisingai nurodys produkto pavadinimą: Cinnamomum zeylonicum yra tikras cinamonas, o Cinnamomum aromaticum - netikras.

Be to, nepakenktų atkreipti dėmesį ir į kainą: tikras cinamonas negali būti pigus, dažniausiai 5-10 kartų brangesnis už kasiją. Galiojimo laikas taip pat svarbus. Juk po metų laikymo cinamonas praranda savo savybes ir aromatą.

Kaip patikrinti cinamono kokybę namuose

Ką turėtų tie, kurie ką tik sužinojo, kad cinamonas ir kasija egzistuoja? Kaip atskirti netikrą prekę namuose nuo jau įsigytos prekės? Galima žiūrėti į spalvą, kad nebūtų labai tamsi, ir užuosti. Tačiau informatyviausias būdas yra paimti šiek tiek miltelių ir įlašinti į juos lašelį jodo. Tikras cinamonas beveik nepakeis spalvos, bet kasija taps tamsiai mėlyna. Taip pat galite nustatyti pagal skonį. Cinamonas yra saldžiai aštrus, švelnaus skonio ir subtilaus aromato. Kasijos kvapas yra stipresnis, kartokas ir aštrus. O jei šiek tiek miltelių užpilsite verdančiu vandeniu, cinamono likučiai taps želė ir raudonai rudi.

Dabar žinote, kad kasija ir cinamonas yra labai panašūs. Kaip juos atskirti? Jei priešais jus yra lazdos, turite pabandyti jas sulaužyti. Ceilono cinamonas yra trapus ir lengvai lūžta, o kasija yra tanki ir šiurkšti. Netikras bus storos žievės juostelė, šiek tiek susiraityta, dažnai tik vienoje pusėje.

Dabar žinote, kad galima parduoti ir kasiją, ir cinamoną. Gana lengva prisiminti, kaip juos atskirti. Todėl galite pasinaudoti visomis naudingomis tikrojo kilnaus cinamono savybėmis.

Cinamonas yra prieskonis, gaunamas iš Cinnamomum medžio vidinės žievės. Šiandien prieskonių galima įsigyti kiekvienoje parduotuvėje, nors iš tikrųjų taip nėra tikras prieskonis. Yra dvi pagrindinės cinamono rūšys: Ceilono cinamonas, taip pat žinomas kaip „tikrasis“ cinamonas, ir kasija, produktas, gaunamas iš Cassia cinamono medžio. Taip žmonės dažniausiai vadina „cinamonu“, kurio galite nusipirkti prekybos centre. Naudingos cinamono savybės slypi maloniame, sodriame saldaus ir šildančio pobūdžio aromate. Prieskoniai naudojami kaip priedas prie saldumynų, kepinių, kavos, gėrimų, taip pat įvairių patiekalų. Jis taip pat naudojamas medicinoje dėl kai kurių gydomųjų savybių.

Nauda

Cinamonas gaminamas nupjaunant cinamono medžio stiebus. Vidinė žievė išgaunamas ir pašalinamos sumedėjusios jo dalys. Kai žievė išdžiūsta, ji susisuka į suktinukus, kuriuos anksčiau vadindavome cinamono lazdelėmis. Juos galima sumalti, kad susidarytų milteliai. Sodrus šio prieskonio aromatas kyla iš riebios žievės dalies, kurioje yra daug medžiagos, vadinamos cinamono maldehidu. Tai yra svarbiausia žmogaus sveikatai.

Cinamono gydomieji tikslai žmonijai žinomi jau seniai. Tradiciškai šis prieskonis buvo naudojamas ištisoms ligų grupėms gydyti, įskaitant:

• kvėpavimo takų infekcijos;
• ginekologinės ligos;
• problemų su virškinimo traktu.

Ar cinamonas jums tikrai tinka? Šis prieskonis žinomas kaip natūralus priešuždegiminis agentas, taip pat medžiaga, kuri gali pagerinti pažinimo funkciją pervargus. Kitos naudingos šio prieskonio savybės žmogaus organizmui leidžia jį panaudoti profilaktikai. įvairios patologijos, tarp kurių:

• diabetas;
• širdies ir kraujagyslių ligų;
• piktybiniai navikai;
• grybelinės ir bakterinės infekcijos.

Priešuždegiminės savybės

Didelis cinamono populiarumas Medicininė praktika susijęs su galingu priešuždegiminiu ir antioksidacinis poveikisšis prieskonis. Uždegimas yra būtina organizmo reakcija į infekciją, tačiau jei ji yra lėtinė, ji gali pažeisti audinius. Cinamono priešuždegiminės savybės taip pat siejamos su sumažinta širdies ligų ir teigiamą įtaką kraujo žymenims. Prieskoniai dažnai naudojami norint normalizuoti padidėjusį kraujo spaudimas V liaudies medicina.

Cinamonas at reguliarus naudojimas mažina bendrą cholesterolio, MTL ir trigliceridų kiekį, o DTL cholesterolio išlieka normos ribose. Naujausi tyrimai atskleidė, kad vos 120 mg cinamono dozė per dieną padeda stabilizuoti lipidų kiekį kraujyje vyrams ir moterims, palaikant „gerojo“ cholesterolio kiekį. Dėl šios savybės prieskonis labai naudingas žmonėms, turintiems antsvorio kūno, taip pat polinkis į aterosklerozę – cholesterolio plokštelių susidarymą ant sienelių kraujagyslės.

Cinamonas, insulinas ir diabetas

Insulinas yra vienas iš būtini hormonai reguliuoti medžiagų apykaitą ir energijos suvartojimą organizme. Jis yra atsakingas už cukraus transportavimą iš kraujo į ląsteles. Kai kurie žmonės turi didelį atsparumą insulinui, o tai yra ženklas rimtos patologijos tokių kaip II tipo diabetas. Įrodyta, kad cinamono vartojimas gali žymiai sumažinti atsparumą ir padėti insulinui atlikti savo pagrindinę funkciją.

Cinamonas yra gerai žinomas dėl savo gebėjimo sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o ne tik dėl atsparumo insulinui mažinimo. Prieskoniai sumažina iš karto po valgio į kraują patenkančios gliukozės kiekį. Prieskonyje esančios medžiagos sulėtina angliavandenių skaidymąsi Virškinimo traktas. Prieskoniai turi dar vieną svarbią savybę: jis imituoja insulino veikimą kraujyje, todėl ląstelės gliukozę pasisavina daug lėčiau. Dėl šių antidiabetinių savybių derinio, cinamono vartojimas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius iki 10–30%. Tam pakanka per dieną suvartoti 1-6 gramus cinamono (apie 0,5-2 arbatinius šaukštelius).

Vėžio profilaktika su cinamonu

Vėžys - rimta liga būdingas nekontroliuojamas ląstelių augimas. Yra žinoma, kad cinamonas turi geras galimybes naudoti vėžio profilaktikai ir gydymui. Žinoma, kad prieskonių priešvėžinis poveikis mažina piktybinių ląstelių augimą, taip pat užkerta kelią kraujagyslių susidarymui navikuose. Tyrimas su pelėmis, sergančiomis gaubtinės žarnos vėžiu, parodė, kad cinamonas yra stiprus detoksikuojančių fermentų aktyvatorius, apsaugantis nuo tolimesnis vystymas onkologija. Cinamonas aktyvina apsaugines antioksidacines reakcijas žarnyno ląstelėse.

Prieskonių antibakterinės ir priešgrybelinės savybės

Cinamaldehidas, pagrindinis aktyvus ingredientasšis prieskonis padeda kovoti skirtingi tipai infekcijos. Cinamono aliejus veiksmingai gydo grybelių sukeltas infekcijas. Cinamaldehidas taip pat gali slopinti tam tikrų bakterijų, įskaitant Listeria ir Salmonella, augimą.

Baktericidinės prieskonių savybės gali padėti atsikratyti dantų ėduonies ir blogo burnos kvapo. Kaip pipirmėčių, viena iš naudingų cinamono savybių yra ta, kad jis taip pat gali būti naudojamas kaip natūrali kvapioji medžiaga kramtomoji guma, taip pat kaip dantų miltelių sudedamoji dalis. Cinamonu taip pat galima gydyti dantų skausmus, dantų ir dantenų problemas.

Cinamonas taip pat plačiai naudojamas kosmetologijoje. Dėl malonaus prieskonio aromato jis naudojamas kaip aromatinis priedas prie įvairiomis priemonėmis– šampūnai, kondicionieriai, natūralūs muilai, veido kaukės. Parfumerijoje cinamonas naudojamas kvepalams, odekolonams ir paketėliams gaminti.

Žala

Cinamonas vartojamas nedideliais kiekiais, todėl sunku kalbėti apie šio prieskonio pavojų sveikatai, ypač kalbant apie tikrąjį cinamoną. Tačiau skirtingai nuo jo, kasijos veislėje yra reikšminga suma junginys, vadinamas kumarinu, kuris laikomas kenksmingu organizmui. Jei kumarinas vartojamas dideliais kiekiais, jis gali būti toksiškas kepenims. Taip pat nerekomenduojama vartoti cinamono, jei esate linkęs į alergiją maistui.

Dietinės savybės

Kaip produktas, gautas iš natūralus šaltinis, cinamone yra daug vitaminų, mikroelementų ir mineralų. Prieskonyje yra beveik visų vertingų vitaminų, įskaitant retinolį ir beta karotiną, B grupės vitaminus, askorbo rūgštis(vitaminas C), tokoferolis (vitaminas E), vitaminai K ir PP.

Tarp cinamono makro- ir mikroelementų pirmauja kalcis, kuris yra šios medžiagos pagrindas (1002 mg 100 g cinamono miltelių). Prieskonyje taip pat yra 15% magnio, 8% fosforo, 46% geležies, 34% vario. Manganas konkuruoja su kalciu cinamono kiekiu – jo kiekis siekia 873%. Prieskonyje taip pat yra nedidelis kiekis cinko (15%) ir seleno (5%).

Cinamono maistinės savybės ir privalumai slypi mažame šio produkto kaloringumo ir puikaus produkto sudėtyje skonio savybes. Dėl natūraliai saldaus skonio, pridedant cinamono paruoštas maistas o gėrimai padės sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, taip sumažinant maisto glikeminį krūvį. Aukščiau aprašytos antidiabetinės cinamono savybės padeda susidoroti su saldaus maisto potraukiu. Tai labai vertinga prieskonio savybė dietinė mityba svorio metimo tikslu.

Kalorijų kiekis

Vienas iš cinamono pranašumų prieš cukrų yra jo minimalus kalorijų kiekis. Viename arbatiniame šaukštelyje cinamono yra tik 19 kcal, o 100 g prieskonių – 247 kcal. Tai leidžia naudoti prieskonius kaip alternatyvą cukrui kavoje, fermentuotų pieno produktų, avižiniai dribsniai ir vaisiai.

Kontraindikacijos

Šis prieskonis praktiškai neturi kontraindikacijų. Nedidelis cinamono miltelių kiekis, dedamas į saldžius patiekalus, kepinius ir gėrimus, negali pakenkti žmonių sveikatai. Išimtis yra žmonės, linkę į alergiją. Kai kurie gydytojai rekomenduoja atsargiai vartoti cinamoną žmonėms, kuriems būdingos šios savybės:

• kraujavimo sutrikimai;
• skrandžio opa, gastritas su padidėjęs rūgštingumas skrandžio sultys;
• aukšta kūno temperatūra, karščiavimas.

Ar įmanoma nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims

Teoriškai cinamonas neturi jokio poveikio neigiamą įtaką nėščios moters ir negimusio kūdikio sveikatai, jei vartojama vidutinėmis dozėmis. Tačiau piktnaudžiavimas šiuo prieskoniu padidina gimdos tonusą ir gali sukelti priešlaikinis gimdymas moterims, kurios turi problemų dėl nėštumo ir yra persileidusių.

Maistinė vertė

100 g cinamono miltelių yra:

Vitaminai, mineralai ir mikroelementai:

Kaip naudoti

Cinamonas naudojamas ištisų susuktos žievės lazdelių pavidalu, taip pat sumaltas. Paprastai cinamonas naudojamas kaip prieskonis saldiems patiekalams, desertams ir kepiniams. Saldainių ruošimo metu miltiniai gaminiai– bandelės, riestainiai, sausainiai, meduoliai, bandelės – jie apibarstomi maltu cinamonu pačioje gaminimo proceso pabaigoje.

Rytų tautų virtuvėse cinamonas naudojamas kaip mėsos patiekalų, ryžių garnyrų (pilafo) ir kitų produktų priedas. Skirtingai nei europietiškos kulinarijos tradicijos, cinamonas dedamas pačioje rytietiškų patiekalų ruošimo pradžioje, kaitinamas sausoje keptuvėje kartu su kitais prieskoniais. Cinamonas ypač dažnai naudojamas indiškuose patiekaluose, kur jis yra specialaus prieskonių mišinio – garam masala – dalis.

Į komplektą įeina cinamono lazdelės klasikinis receptas karšto vyno ir kitų karštų gėrimų alkoholiniai gėrimai vyno pagrindu.

Cinamonas puikiai dera su natūralia juoda kava. Šiltas gėrimo aromatas puikiai dera su šildančiu cinamono kvapu. Jį gali papildyti tik šokoladas, kuris puikiai tinka ir dėl saldaus kakavos aromato. Kitas maistas, su kuriuo puikiai dera cinamonas, yra obuoliai. Populiarus saldus patiekalas – šarlotė su obuoliais – kepimo pabaigoje reikalauja įberti cinamono.

Su cinamonu puikiai dera natūralus medus. Šių ingredientų mišinys turi puikų šildantį poveikį, todėl naudojamas gydymui peršalimo.

Sandėliavimas

Cinamoną reikia laikyti sandariame nemetaliniame inde, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Nepatartina prieskonių palikti atvirame inde, nes... Laikui bėgant, prieskonių aromatas gali susilpnėti.

Vienas iš žinomos savybės Cinamono pranašumas yra tas, kad jį galima naudoti maistui konservuoti. Kadangi cinamonas turi antibakterinių savybių ir taip pat veikia kaip antioksidantas, jis gali būti naudojamas kaip konservantas daugelyje maisto produktų be reikalo. chemikalai ir dirbtiniais ingredientais.

Kaip pasirinkti

Idealiai tinka ruošiant saldumynus ir mėsos patiekalai reikia naudoti „tikrąjį“ Ceilono cinamoną. Tikrą prieskonį nuo pigesnio analogo kasijos galima atskirti pagal spalvą ir kvapą. Cassia lazdelės yra sodresnės rudos spalvos su rausvu atspalviu. Nors tikrasis prieskonis turi šviesiai rudą vienodą spalvą. Tikro cinamono kvapas nėra toks intensyvus kaip kasijos, jis šiltesnis ir švelnesnis.

Jei nerandate tikrojo cinamono, galite naudoti kasiją. Jį reikia rinktis atsargiai, vengti sulūžusių ir subyrėjusių pagaliukų.

Kas su juo dera?

Malonus, šildantis cinamono aromatas idealiai tinka daugeliui produktų. Tradiciškai cinamonas derinamas su šiais produktais:

• saldūs pyragaičiai, trapios tešlos tešla;
• obuoliai, kriaušės;
• natūralus medus;
• razinų;
• citrusiniai vaisiai;
• raudonas saldus ir pusiau saldus vynas;
• natūrali kava;
• šokolado.

Cinamonas – populiarus prieskonis, naudojamas ruošiant saldžius patiekalus, desertus, kepinius, karštą vyną, kavą ir kitus populiarius produktus. Tuo pačiu metu šis prieskonis yra žinomas dėl savo terapinis poveikis dėl priešuždegiminių, antibakterinių, kardioprotekcinių ir antidiabetinių savybių.

Esu tikras, kad visi žino cinamoną ir naudojame jį tik kaip aromatingą prieskonį. Ar žinote, kad tai ne tik suteikia patiekalui aromato ir skonio. Naudingos cinamono savybės ir jo kontraindikacijos žinomos nuo seniausių laikų, naudojant jį sveikatai ir grožiui.

Visi žino graikų meilės ir grožio deivę Afroditę, kurios žavesiui negalėjo atsispirti nei mirtingasis, nei dangiškasis.

Viena iš legendų pasakoja, kad Afroditė nešiojo diržą ir būtent jame slypėjo jos meilės galia. Iš diržo sklido magiškas aromatas, jame susikaupė tiek magijos, kad net Puiki Hera Ji skolinosi ne kartą, kad dar labiau sužavėtų Dzeusą. Afroditė prisiuvo šį diržą aromatingas prieskonis- cinamonas ir ji pati dėl to nusileido į Žemę.

Cinamonas - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Cinamonas vis dar laikomas romantiškos vakarienės prieskoniu Nr. 1, kuris yra stipriausias moterų žavesio stimuliatorius. Siekiant patraukti dėmesį ir užkariauti išrinktąjį, cinamonas visada buvo dedamas į gėrimą ar maistą. Matyt, ne tik tai Viktorijos era Gėlių kalba cinamonas reiškė „Mano likimas tavo rankose“.

Cinamonas buvo toks vertingas prieskonis, kad ginčai dėl teritorijos, kurioje jis augo, nuosavybės ne kartą peraugo į karo veiksmus.

Bet nemanau, kad būtų kariaujama vien dėl romantiškų šio prieskonio savybių. Senovėje jai buvo skirti eilėraščiai ir ji buvo prieinama tik valdovams ir jų aplinkai.

Kodėl jis buvo taip vertinamas ir yra vertinamas iki šiol? aromatingas cinamonas. Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Prieš pradėdami kalbėti apie naudingas cinamono savybes ir jo galimos kontraindikacijos, pirmiausia išsiaiškinkime, koks tai prieskonis ir koks augalas yra cinamonas.

Cinamonas – kaip jis auga, kaip renkamas

Cinamonas – laurų šeimos augalas, tiksliau – krūmas. Dažniausiai randama pietų Indijoje ir Šri Lankoje. Lapai pailgai ovalūs, apie 18 cm ilgio, žiedų kekės formuoja žiedynus, turi žalsvą atspalvį.

Galima manyti, kad toks kvapnus prieskonis gaminamas iš gėlių. Bet ne, šio augalo žiedai turi nemalonų aromatą. Prieskoniui paruošti renkama šio krūmo žievė. Bet tai nėra taip paprasta.

Iš pradžių auginama 2 metus, tada nupjaunama prie šaknies, išauga nauji ūgliai ir nuo šių ūglių paimama žievė. Bet prieskoniui paruošti naudojama ne visa žievė, o tik vidinis plonas sluoksnis, kuris nupjaunamas ir išdžiovinus susukamas į vamzdelius.

Populiariausi yra 4 augalų rūšys ir atitinkamai prieskoniai:

• Ceilonas - aromatingas, šiek tiek aštrus, saldaus skonio, kitas pavadinimas yra kinamonas arba taurusis cinamonas- geriausias ir vertingiausias;
• Malabar - turi ryškų kartaus skonio;
• cinamonas - aštraus skonio ir aštraus kvapo;
• Kinietiškas – nelabai kvapnus, karštas ir aštrus, kitas kasijos ar indėnų pavadinimas.

Cinamono nauda žmonių sveikatai

Naudingas cinamono savybes žmonių sveikatai liudija vertinga jo sudėtis, o dabar tai pamatysite patys, skaitykite toliau.

Ganėtinai kaloringas prieskonis – 247 kcal 100 g. produktas. Sudėtyje yra daug angliavandenių, viršijančių riebalų ir baltymų kiekį.

Cinamonas yra labai daug naudingų medžiagų:

• Vitaminai - A, vitaminų grupė B, C, E, K, PP.
• Mineralinė sudėtis – geležis, kalis, kalcis, natris, magnis, manganas, fosforas, cinkas, selenas.
• Cinamone taip pat yra daug skaidulų, taninai, guma, derva, pektinas, kumarinas, nuo 2 iki 3,5 % eterinis aliejus, susidedantis iš cinamelio maldehido ir eugenolio.

Įspūdinga, tiesa? Taigi išsiaiškinkime, kokį poveikį cinamonas daro žmogaus sveikatai ir kokia jo nauda.

Žmonės su cukrinis diabetas Padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir aktyvina insulino gamybą. Daugiau informacijos rasite vaizdo įraše.

Cinamonas nuo hipertenzijos

Cinamonas padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, skirtas insulto, infarkto ir kitų kraujotakos sutrikimų profilaktikai. Is vazodilatatorius, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams Sumažina lygį blogas cholesterolis kraujyje.

Dėl sveikatos hipertenzija sergantiems pacientams pakanka per dieną suvartoti mažiau nei šaukštelį prieskonių, bet ne gryna forma, bet kaip sudedamoji dalis sveiki gėrimai ir indai. Kaip greita priemonė kraujospūdžiui normalizuoti sergant hipertenzija, rekomenduojama gerti tokį gėrimą:

Sumaišykite žiupsnelį cinamono su šaukštu medaus ir praskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens.

Šis gėrimas neleis išsivystyti insultui ir numalšins galvos skausmą.

Cinamono nauda moterims

Be to, kas išdėstyta aukščiau naudingas poveikis ant kūno yra kažkas, kas ypač rūpi moterims:

• cinamonas padeda PMS laikas Ir mėnesinių ciklas, mažina skausmą, normalizuojantis hormoninis fonas; tobulėjant nuotaika.
• pirmas 2 savaites po vaiko gimimo cinamonas skatina gimdos susitraukimus.

Tačiau būtent dėl ​​šios cinamono savybės jis yra produktas, kurio neturėtų vartoti nėščios moterys, nes jis gali sukelti persileidimą.

• Žindančioms motinoms arbata su cinamonu ir pienu gali pagerinti laktaciją.

Cinamono nauda vyrams

Turi savo naudingą įtaką cinamonas ir ant vyro kūno:

• Reguliarus prieskonių vartojimas ne tik apsaugo nuo prostatito, bet ir palengvina gydymo procesą.
• prieskonis padeda pagreitinti gliukozės apykaitą, o tai padidina testosterono, taip reikalingo normaliai erekcijos funkcijai, gamybą.
• Su amžiumi vyrų kraujas palaipsniui tirštėja, o cinamonas gali skystinti kraują, todėl sumažėja širdies priepuolių ir dubens sąstingio rizika.
• cinamonas yra natūralus ir stiprus afrodiziakas, kuris gali tonizuoti ir pagyvinti vyrą, padidinti jo libido ir seksualinę veiklą.

Cinamono nauda svorio metimui

Cinamonas taip pat žinomas kaip priemonė, padedanti numesti svorio:

• šis prieskonis pagreitina medžiagų apykaitą, įskaitant angliavandenių apykaitą, neleidžia jiems virsti riebalais;
• cinamonas lėtina virškinimo procesus skrandyje – tai svarbus turtas norintiems sulieknėti – su prieskonių parama lengviau išlaukti kito valgymo be papildomų užkandžių;
• cinamono įtraukimas į dietą mažina glikemijos indeksas maistas 18–29%, o tai taip pat svarbu norint numesti svorio;
• cinamonas gali padidinti medžiagų apykaitą;
• mitybos specialistai tvirtina, kad cinamonas mažina potraukį saldumynams, o su cinamonu numesti svorio yra daug lengviau.

Cinamonas taip pat paklausus kosmetologijoje dėl gydomojo poveikio veido, kūno, plaukų odai, turi priešuždegiminį poveikį, greitina. medžiagų apykaitos procesai odos ląstelėse, visa tai yra dėl cinamone esančių antioksidantų ir taninų.

Taigi cinamono taikymo sritis yra gana plati - kulinarija, tradicinė medicina, kosmetologija, aromaterapija.

Tiks cinamonas vaisių salotos, dribsniai, karšti gėrimai, tinka kepiniams, dėl savo antimikrobinių ir antibakterinių savybių gali būti naudojamas konservavimui namuose.

Aromaterapijoje cinamonas naudojamas darbingumui didinti ir atminčiai gerinti.

Kosmetologijoje minkštinti, šviesinti plaukus, pagerinti odos būklę.

Liaudies medicinoje gydant peršalimo ligas, stiprinant imuninę sistemą, gydant virškinamojo trakto uždegimus ir daugelį kitų ligų.

Atskira istorija yra medaus ir cinamono nauda – mokslininkai skirtingos salys Ištyrę šiuos du produktus padarėme išvadą, kad šis derinys – medus ir cinamonas – teigiamai veikia visą organizmą, jį stiprina, lėtina organizmo senėjimo procesus, gerina gyvenimo kokybę ir ilgina gyvenimo trukmę.

Čia būtų malonu pereiti prie receptų, bet jų buvo tiek daug, kad nusprendžiau juos atskirti į atskirą straipsnį, tad sekite tinklaraštį.

Bet tema dar nebaigta, nes dar nekalbėjome apie cinamono pavojų ir ar jis egzistuoja.

Cinamono žala žmonių sveikatai

Nepaisant daugybės privalumų, yra ir trūkumų, nors jų yra daug mažiau. Ir nepaisant savo naudingų savybių, cinamonas taip pat gali pakenkti žmonių sveikatai, todėl nevalgykite cinamono su šaukštais, tai vis tiek yra prieskonis ir tik kaip priedas mūsų mityboje.

• Anksčiau sakiau, kad tai padeda stresinės situacijos, depresija, tačiau persistengus su prieskoniais gali atsirasti priešingas efektas, apatija ir depresija gali tik stiprėti.
• Sveikas žmogus gali vartoti cinamoną nesibaimindamas dėl savo gerovės, bet, kaip sakiau, protingomis ribomis. Aiškių rekomendacijų – kiek – nėra, matyt, spėjama, kad prieskoniu persistengti gana sunku. Bet kai kurie šaltiniai turi informacijos – ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį ir ne vienu kartu.
• Gydytojai rekomenduoja cinamoną vartoti atsargiai ir nedažnai žmonėms, sergantiems aukštas kraujo spaudimas ir žmonėms, sergantiems širdies ligomis, tačiau jo visai nereikėtų atsisakyti, nes tai mažina cholesterolio kiekį ir mažina kraujo krešulių susidarymą.
• Nėščios moterys neturėtų vartoti šio prieskonio, nes jis gali sukelti gimdos susitraukimus ir taip sukelti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą.
• Jaunesniems nei 3 metų vaikams cinamono geriau neduoti, todėl maitinančioms motinoms jis draudžiamas. Vaikai iki 12 metų turi vartoti cinamoną atsargiai.
• Cinamoną iš dietos rekomenduojama neįtraukti žmonėms, kurių kraujo krešėjimas yra mažas, taip pat asmenims, kuriems yra individualus netoleravimas.

Bet kokiu atveju, jei turite lėtinė liga o jei abejojate ar galite vartoti cinamoną ar ne, geriau pasikonsultuokite su gydytoju.

Yra dar vienas trūkumas, tačiau jis negalioja tikrajam Ceilono cinamonui (Ceylon Cinamon). Šis minusas taikomas kasijai (Cassia Cinnamon). Ne, kasija taip pat turi naudingų savybių.

Kas tada? Tačiau esmė tik vienoje medžiagoje – kumarine, kuris yra cinamono dalis. Kumarinas naudinga medžiaga o šios medžiagos dėka cinamonas mažina kraujo krešėjimą ir atitinkamai sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką. Tačiau per didelis kumarino vartojimas labai neigiamai veikia kepenų ir inkstų būklę.

Palyginimui, Ceilono cinamone yra 0,004% kumarino, kurio pakanka cinamonui pagaminti naudingas produktas. Kasijoje yra daug daugiau kumarino – 5 proc.

Išvada sufleruoja save – perkame Ceilono cinamoną, bet... ar jo yra mūsų prekybos centruose – didelis klausimas. Teigiama, kad didžioji dalis parduodamo cinamono yra kasija, nes ji yra daug pigesnė ir lengviau prieinama.

Jei nedažnai naudojate cinamoną, tai kasija jums nepakenks, tačiau jei jūsų mityboje jis yra nuolatinis ir jei norite cinamoną naudoti gydymui, tuomet renkantis šį prieskonį reikia būti atsargesniems.

Kaip atskirti tikrą cinamoną nuo kasijos

Su cinamono lazdelėmis viskas yra šiek tiek paprasčiau - Ceilono cinamono lazdelės, kaip taisyklė, yra tvirtai susuktos, nes plonos vidinis sluoksnisžievė. Kasijos lazdelė turi labai mažai garbanų ir yra storesnė. Ceilono cinamono lazdelę galima lengvai sulaužyti rankomis ir sumalti į miltelius. Tai padaryti su kasija yra gana problematiška.

Bet su maltu cinamonu daug sunkiau, bet dažniausiai parduodame maltą cinamoną. Tada žiūrime į pakuotę – atkreipkite dėmesį į lotynišką pavadinimą – „Cinnamomum zeylonicum“ yra Ceilono cinamonas, „Cinnamomum aromaticum“ – taip ženklinama kasija. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į kilmės šalį - jei Ceilonas, Šri Lanka, tai mums to reikia, bet jei Kinija, Indonezija, Vietnamas - tai kasija. Taip pat nepatartina pirkti cinamono iš Vokietijos, JAV, Izraelio, ten jis neauga, bet ar parduos brangų Ceilono cinamoną – klausimas...

Jau įsigytą cinamoną galima patikrinti naudojant jodą - ant cinamono reikia užlašinti kelis lašus jodo ir jei jis pasidaro tamsiai mėlynas, vadinasi, kasija; Ceilono cinamonas praktiškai nedažytas.

Kitas būdas, kuriuo vienas cinamonas gali skirtis nuo kito, yra kaina; Ceilono cinamonas bus daug kartų brangesnis.

Kaip laikyti cinamoną

Cinamoną reikia laikyti stikliniame inde su sandariu dangteliu, apsaugotoje nuo šviesos ir drėgmės. Malto cinamono naudingąsias savybes išlaiko šešis mėnesius, lazdelėse – metus. Jei norite laikyti ilgiau, tuomet reikia laikyti šaldytuve.

Elena Kasatova. Iki pasimatymo prie židinio.