Lactose (açúcar do leite), benefícios e malefícios, lactose nos produtos. O que é lactose? Danos e benefícios

Sem exagero, o leite pode ser considerado o produto mais importante para as crianças pequenas. Por pelo menos, para os recém-nascidos representa a única fonte de todos os nutrientes necessários para uma vida plena. À medida que a criança se desenvolve, sua dieta é reabastecida com novos componentes, mas o ideal é que a base do corpo de cada bebê seja o leite materno. Por isso mesmo, o leite de vaca, de cabra ou de outros tipos de gado também deve estar presente no cardápio de um adulto. Um dos componentes importantes deste produtoé lactose. Sobre útil e propriedades prejudiciaisÉ o último que descobriremos agora.

Informações gerais sobre a substância

A lactose é um composto orgânico pertencente ao grupo dos hidratos de carbono, nomeadamente açúcares complexos: dissacarídeos. Educado esta substância, como fica claro pelo seu nome, consiste em dois componentes. Uma coisa que todo mundo sabe é a glicose. O segundo bloco de construção da molécula de lactose é chamado galactose. O dissacarídeo se decompõe nos componentes acima se entrar em um ambiente adequado - por exemplo, corpo humano. Essa divisão é facilitada enzimas digestivas suco gástrico. No nosso caso, o papel do “quebrador” é desempenhado por uma enzima específica: a lactase. Depois que o dissacarídeo é convertido em dois monossacarídeos, estes últimos são absorvidos pelo sangue e distribuídos por todo o corpo.

A lactose também é chamada de açúcar do leite. Esta frase, que indica a origem e localização de uma substância orgânica, está, de fato, contida no nome do dissacarídeo: o latim “lactis” significa “leite”, e a “partícula de rose” é interpretada como “carboidrato”. Fórmula química substância se parece com isto: C12H22O11. Os historiadores dataram a primeira menção documental da lactose no início do século XVII. Em 1619, o químico italiano Fabrizio Bertoletti conduziu um experimento no qual evaporou o leite. O resultado de seu trabalho foi a produção de uma substância que o cientista chamou de “sal de leite”. Mais de um século e meio se passou e outro químico, desta vez sueco, chamado Karl Wilhelm Scheele, descobriu que a estrutura da substância isolada pelo colega permite incluí-la com segurança no grupo dos carboidratos.

EM forma pura lactose é uma substância sólida cristalina branco. De acordo com os seus próprios propriedades quimicas o açúcar do leite está próximo dos ácidos fracos, daí a sua capacidade de reagir com a soda cáustica e neutralizar o referido álcali. Este é um carboidrato redutor e a lactose também pode se transformar em aldeído.

Os pontos de fusão e ebulição desta substância são bastante elevados. Se o açúcar do leite for combinado com ácido diluído e fervido, ocorrerá uma reação de hidrólise. Além disso, graças à lactose, ou melhor, com a sua participação, realiza-se o processo de fermentação, que permite coalhar o leite e obter queijos deliciosos, queijo cottage tenro e muitas outras iguarias de leite fermentado.

Atualmente, o método de produção de açúcar do leite permanece o mesmo usado há vários séculos - exceto que este método foi ligeiramente melhorado. O soro é condensado, o substrato resultante é passado por uma centrífuga e seco para remover o líquido - essa é toda a sabedoria.

Os benefícios e malefícios da lactose

As propriedades curativas da lactose são semelhantes às de suas irmãs da família dos carboidratos. Também dá energia a um organismo vivo, fazendo com que seu dono sinta uma onda de vigor, força e maior capacidade de trabalho. Mas, além disso, o açúcar do leite previne doenças do músculo cardíaco e veias de sangue, regula a absorção do cálcio dos alimentos pelo organismo, mantendo o processo metabólico normal deste importante macronutriente. A lactose combate a disbiose. Isso acontece devido à capacidade do dissacarídeo de criar condições fávoraveis para crescimento e desenvolvimento lactobacilos benéficos, cuja tarefa é suprimir os processos de decadência quase no mesmo órgão importante trato gastrointestinal. O açúcar do leite também ajuda o sistema nervoso a funcionar sem problemas.

Você pode se surpreender, mas é aqui que terminam as propriedades benéficas da lactose e começam as perigosas. Porém, ninguém quer assustar de propósito: o açúcar do leite só causa danos ao corpo humano em caso de deficiência de lactase, que decompõe o dissacarídeo, observado neste último. A falta de uma enzima ou sua baixa atividade, por algum motivo, impede a absorção normal do componente carboidrato do leite. Você pode reconhecer um desvio existente pelos seguintes sinais:

• diarreia grave - desenvolve-se como resultado da retenção de água nos intestinos;
• flatulência;
• intoxicação;
• erupções cutâneas, inclusive alérgicas;
• náusea;
• dor de estômago;
• coriza, inchaço dos tecidos.

Então doença graveé chamado de hipolactasia. Também é conhecido como “intolerância ao açúcar do leite”. Às vezes, esta doença é chamada de alergia à lactose. EM Ultimamente tornou-se difundido em todo o mundo. Os principais países em casos de intolerância à lactose estão localizados nos continentes africano, americano e sudeste da Ásia. A razão reside na ausência de tradição de criação de animais de grande e pequeno porte nas regiões listadas. gado para obter leite.

É preciso dizer que a intolerância à lactose pode ser congênita, ou seja, por hereditariedade, ou adquirida. O ímpeto para o surgimento do segundo pode ser:

• disbacteriose crônica;
• gripe;
• quimioterapia;
• doença de Whipple, doença de Crohn;
• enterite;
• colite ulcerativa.

A necessidade de lactose é diferente para adultos e crianças. Os primeiros requerem cerca de 53 g de carboidratos do leite por dia, os últimos – metade disso. Números exatos Só um nutricionista irá te dizer. Se houver falta de lactose no corpo, a pessoa sente sonolência, fadiga, letargia. EM em maior medida isso se aplica às crianças. Uma overdose de glicose pode causar disfunção intestinal e uma reação alérgica.

Lactose em produtos

Para evitar ser vítima de deficiência ou excesso de açúcar lactose, desde que você não sofra de hipolactasia, você deve ingerir alimentos ricos em quantidade suficiente no dissacarídeo benéfico. Os recordistas nesse aspecto são leite em pó e soro de leite em pó. Um pouco menos de carboidratos está contido no nogado, no chocolate ao leite, no leite de arroz e no mingau de semolina, no leite condensado e no milk-shake. As bebidas lácteas fermentadas (iogurte, kefir, creme), assim como o queijo cottage e o creme de leite, estão aproximadamente no mesmo nível em termos de quantidade de lactose. Os queijos duros e moles e a manteiga contêm a menor quantidade de açúcar do leite, se levarmos em conta a família dos laticínios. Até certo ponto, a lactose está presente em margarinas, doces e produtos de panificação.

Ponomarenko Nadejda

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Quais são os benefícios e malefícios da lactose? Cada vez mais, os produtos alimentares considerados saudáveis ​​por defeito estão a ser repensados. O que estava incluído na lista de nutrientes necessários ao corpo há apenas alguns anos está agora sendo massivamente excluído da dieta alimentar.

Até que ponto isso se aplica à lactose?

O que é essa substância

A lactose (do latim lac “leite”) é um carboidrato do grupo dos dissacarídeos encontrado no leite e derivados. O nome não oficial deste elemento é “açúcar do leite”. A lactose pura é um pó cristalino branco e inodoro. Dissolve-se bem em água.

Os benefícios e efeitos da lactose no corpo

Está na moda argumentar que esta substância não traz nenhum benefício particular, pelo contrário, apenas prejudica, por isso é preferível substituí-la por análogos fitoterápicos. Isso não é inteiramente verdade. Você pode substituí-lo, mas é necessário?

Os benefícios biológicos desta substância dificilmente podem ser superestimados. Os efeitos benéficos da lactose no corpo humano são as seguintes propriedades:

• este componente normaliza metabolismo do cálcio;
• fortalece o sistema imunológico (uma das principais funções da lactose é a produção de anticorpos);
• reduz o risco de desenvolver câncer;
• acelera o metabolismo;
• estimula o trabalho sistema nervoso;
• atua como prevenção de catarata;
• tem um efeito curativo;
• reduz a probabilidade de desenvolver doenças cardíacas;
• útil para diabéticos, uma vez que a lactose índice glicêmico quase duas vezes mais baixo que a glicose;
• estabiliza a função intestinal;
• promove melhor absorçãoácido ascórbico.

Importante! A lactose contém galactose, um componente necessário para desenvolvimento adequado bebês, em particular bebês.

Quais alimentos contêm lactose?

A concentração desta substância é especialmente elevada nos seguintes produtos:

• leite de vaca;
• leite de cabra (em oposição ao leite de vaca, em leite de cabra lactose foi encontrada em pequenas quantidades);
• creme;
• queijo tipo cottage;
• iogurte;
• Soro de leite coalhado;
• queijo macio;
• sorvete;
• manteiga;
• creme à base de ovos e leite.

A lista de produtos que contêm lactose não se limita a isso. Está presente não apenas em laticínios e leite. Dissacarídeos grupos diferentes frequentemente usado como adoçante nos seguintes produtos:

• Margarina;
• salgadinhos;
• pão;
• chocolate amargo;
• biscoito;
• marmelada;
• mostarda.

Além disso, o dissacarídeo complexo é encontrado em muitos medicação, como:

• "Enap";
• "Gastal";
• "Não-shpa";
• "Lopédio".

Por que a lactose é prejudicial ao corpo humano?

O possível dano da lactose ao corpo é que quando consumo excessivo leite, há uma rápida liberação de insulina no sangue. Isto, por sua vez, estimula a produção de sebo em glândulas sebáceas, o que leva ao desenvolvimento de acne.

A lactose também pode prejudicar a saúde de pessoas intolerantes a esse componente.

Intolerância a lactose

Apesar da lista bastante extensa propriedades úteis lactose e seus ampla aplicação em medicina e para fins preventivos, há uma categoria de pessoas para quem isso traz mais dano do que bom. Isso é causado pela intolerância à lactose (ou hipolactasia), a incapacidade do corpo de digerir a lactose.

A razão para este fenômeno é uma escassez significativa ou mesmo ausência completa no corpo humano a enzima lactase, que decompõe o dissacarídeo complexo em seus componentes constituintes. Como resultado: o dissacarídeo não dividido lactose se acumula em grandes quantidades no intestino, fazendo com que as bactérias ali localizadas passem a consumir açúcar e a produzir hidrogênio misturado ao metano, o que causa inchaço e flatulência.

Geralmente intolerante carboidrato de açúcar não representa uma ameaça à vida daqueles em quem é detectado, mas pode causar frequentes dores de estômago e cólicas na região abdominal. Além disso, esse recurso limita significativamente a dieta.

Causas da intolerância à lactose

Existem intolerância à lactose primária e secundária. No primeiro caso, a causa da intolerância é uma deficiência congênita e geneticamente determinada de lactase - na maioria das vezes, a falta dessa enzima é observada em pessoas pertencentes à raça asiática.

A ocorrência de hipolactasia secundária pode ser influenciada pelos seguintes fatores:

• qualquer doença que afete células intestino delgado que produzem lactase, por ex. doenças inflamatórias e até gripe;
• colite ulcerativa;
• fez quimioterapia;
• doença celíaca;
• doença de Crohn;
• intervenção cirúrgica no trato gastrointestinal;
• disbiose.

Outro tipo de hipolactasia é especialmente diferenciado - temporário. É observado em crianças nascidas antes data de vencimento. A causa da patologia é nesse casoé que a função de produzir a enzima lactase começa apenas na 34ª semana de gestação.

Sintomas e sinais de intolerância à lactose

Os seguintes fatores podem indicar hipolactasia:

• aproximadamente 30 minutos após a ingestão de leite ou laticínios, observa-se inchaço;
• disfunção intestinal (diarréia, prisão de ventre);
• flatulência;
• flatulência;
• náusea, vômito.

Importante! Os sintomas da hipolactasia são semelhantes aos de mais doença seria Portanto, você não deve tentar determinar a intolerância à lactose por conta própria. O diagnóstico deve ser feito por um médico.

Dieta para intolerância à lactose

Muitos acham difícil abandonar o leite no café e nos cereais. Nesse caso, os médicos aconselham incluir em sua dieta laticínios que contenham lactose fermentada, que não causa sintomas desagradáveis depois de comer. Estes incluem, em primeiro lugar, queijos duros e iogurte não pasteurizado. O leite de vaca normal pode ser substituído por leite de soja ou de amêndoa; seus benefícios não são menores.

A lista de produtos permitidos para deficiência de lactase inclui o seguinte:

• ovos;
• peixe cru;
• Bebidas de soja;
• óleo vegetal;
• banha;
• todas as frutas e vegetais, sem exceção;
• nozes;
• chá e café;
• açúcar e sacarina;
• leguminosas;
• pão sem soro;
• macarrão sem aditivos alimentares.

Importante! Muitas pessoas com deficiência de lactase mudam para leite desnatado, mas isso não significa que não contenha lactose.

Alergia à lactose

Existe um equívoco generalizado de que a deficiência de lactase e a alergia ao leite são a mesma coisa. Esta afirmação está longe de ser verdade, uma vez que uma alergia é uma reação anormal sistema imunológico para produtos contendo componentes específicos.

Os sintomas de uma reação alérgica e hipolactasia também são diferentes. Os primeiros sinais de uma alergia incluem:

• dificuldade em respirar com assobio;
• erupção cutânea grave em todo o corpo;
• inchaço perceptível dos lábios;
• inchaço da garganta;
• inflamação da mucosa nasal, coriza;
• irritação ocular;
• náusea, vômito.

As pessoas que foram diagnosticadas com hipolactasia não precisam necessariamente eliminar completamente o leite e seus derivados de sua dieta. Na maioria dos casos, é suficiente reduzir ao mínimo a ingestão diária de laticínios. A situação é completamente diferente com quem sofre de alergias - para uma reacção alérgica, mesmo Dose baixa desta substância.

Ingestão diária de lactose

Os benefícios e malefícios da lactose para o organismo são em grande parte determinados pela concentração da substância. Seu excesso é tão perigoso para os humanos quanto sua deficiência. Por isso é importante saber dose diária consumo deste carboidrato.

Uma pessoa não precisa de mais do que 50-55 g de lactose por dia. Sua deficiência em crianças manifesta-se por aumento da sonolência, apatia e letargia. Nos adultos, uma pequena quantidade desse carboidrato no sangue praticamente não é visível externamente, para isso é necessária a consulta com um médico.

O excesso de açúcar e carboidratos é determinado pelos seguintes critérios:

• disfunção intestinal;
• intoxicação;
• reação alérgica;
• inchaço.

Lactose para perda de peso: benefício ou dano

Recentemente, as dietas lácteas tornaram-se cada vez mais populares. São à base de laticínios, ricos em proteínas, gorduras, carboidratos, micro e macroelementos. A sua concentração de cálcio é especialmente elevada. Além disso, o açúcar do leite não ativa a produção de insulina, o que significa que o consumo desse carboidrato não provoca ganho excessivo de peso.

A dieta da lactose é um tipo de mono-dieta em que a ênfase está em um produto. A eficácia dessa dieta reside no fato de que os alimentos de um grupo são absorvidos com muito mais eficiência e isso promove a perda de peso.

Os oponentes da dieta afirmam que as casomorfinas contidas nos laticínios são uma espécie de “droga” viciante. Este é outro mito. As casomorfinas são decompostas no trato gastrointestinal e o vício só pode ocorrer se a substância “chegar” ao cérebro.

Importante! Uma dieta à base de lactose não é uma solução para todos os problemas com sobrepeso. Sem atividade física O excesso de laticínios pode contribuir para o ganho excessivo de peso.

Conclusão

As disputas sobre os benefícios e malefícios da lactose já existem há muito tempo, mas até agora há muito mais defensores de que esse carboidrato é mais benéfico do que prejudicial do que os oponentes. As propriedades benéficas da lactose dificilmente podem ser superestimadas: seu uso é recomendado tanto para crianças (após consulta com um pediatra) quanto para idosos, e seus benefícios são desproporcionalmente maiores que os danos. Por fim, é útil para diabéticos tipo 1 e tipo 2, atuando como uma espécie de substituto do açúcar.

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Os carboidratos são uma fonte de energia humana e o leite há muito é considerado o produto mais saudável. Essas afirmações perdem relevância com o tempo, uma vez que o leite contém lactose, e seus benefícios e malefícios são o principal tema de debate entre médicos de diversos perfis. Então, que efeito a lactose tem no corpo humano?

O que é lactose?

Lactose é carboidrato importante, consumindo que uma pessoa armazena energia. Nos alimentos, a lactose é encontrada nos laticínios e é um açúcar.

Esse composto químico Karl Wilhelm Scheele descobriu-o em 1780. Ele observou que todos produto lácteo contém aproximadamente 6% de lactose e, no corpo humano, essa substância é suscetível à ação de enzimas e entra no sangue.

Qual o papel da lactose no corpo humano?

Apesar de haver polêmica sobre os benefícios da lactose, ela ainda não para de brincar papel importante no corpo e desempenham funções de suporte à vida.

Todo mundo conhece as consequências da lactose no corpo - saliva viscosa. É difícil imaginar o quão complicada seria a vida de uma pessoa sem essa importante substância para a salivação em seu corpo.

Além disso, graças à lactose, é ativada a absorção de vitaminas B, cálcio e ácido ascórbico.

Deve-se notar que esta substância afeta a reprodução ativa de bifidobactérias e lactobacilos, o que normaliza a microflora intestinal.

Propriedades da lactose: quais os benefícios que ela proporciona?

Muitas pessoas, especialmente tentando se encaixar tendências da moda, afirmam que a lactose não traz benefícios e pode ser facilmente substituída por análogos vegetais. Na verdade isso não é verdade. A lactose ainda possui uma série de propriedades benéficas e devem ser consideradas com mais detalhes:

Efeito positivo nos intestinos

A lactose tem um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal. O açúcar do leite estimula a proliferação ativa de bactérias importantes e previne a putrefação e processos inflamatórios;

Estabilização do sistema nervoso

Que estranho, mas a lactose tem Influência positiva até no sistema nervoso, graças à sua propriedade estimulante células nervosas;

· Normalização do metabolismo do cálcio

Ao consumir açúcar do leite, você pode ter certeza de que a absorção de cálcio é excelente;

· Carga poderosa carboidratos

A lactose é um dos principais carboidratos, ou seja, as substâncias que fundamentam a energia humana. Ao consumir laticínios que contenham esta substância, você pode esquecer o cansaço e por muito tempo estar de bom humor;

· Melhor absorção e absorção de vitaminas

A lactose é um condutor ideal para vitaminas B e vitamina E. Ao consumir as vitaminas acima em quantidades suficientes, sua absorção não pode ser garantida, mas o açúcar do leite resolve esse problema;

· Prevenção de doenças cardíacas e vasculares

O consumo regular de lactose previne doenças do sistema cardiovascular;

· Aumento da imunidade

Os produtos lácteos que contêm lactose aumentam e mantêm os níveis de imunidade, prevenindo doenças sazonais e diminuição do tônus ​​​​corporal.

Os efeitos nocivos da lactose no corpo

É claro que a lactose tem uma série de propriedades benéficas, sem as quais pareceria difícil para uma pessoa viver. Mas recentemente, a atitude controversa em relação ao açúcar do leite deu origem a cada vez mais novos estudos, que foram revelados pelos seguintes qualidades prejudiciais desta substância:

1. Acúmulo de lactose no intestino

Se a lactose se acumular, o líquido pode ficar retido no corpo. As consequências deste fenômeno são decepcionantes: flatulência, diarréia, distensão abdominal.

2. Rápida absorção de lactose pelo intestino delgado

Se muco intestino delgado digere a lactose muito rapidamente, isso é repleto de liberação de toxinas, ou seja, produtos de decomposição, que, por sua ocorrência, podem causar intoxicação do organismo.

3. Ambiente para o desenvolvimento de bactérias

A lactose, se não for processada pelo intestino, torna-se um ambiente favorável à reprodução vários tipos bactérias que, de forma alguma, afectam positivamente a saúde humana.

Deve-se mencionar que todos esses problemas ocorrem com pessoas com conteúdo reduzido no corpo a enzima lactase. A deficiência desta substância pode causar muitos problemas de lactose e até intolerância à lactose.

Quais alimentos contêm lactose?

A lactose é encontrada em uma enorme lista de produtos. Os produtos mais óbvios que contêm esta substância são, obviamente, os laticínios. O teor de açúcar do leite em diferentes produtos pode ser aberto ou oculto. A primeira categoria inclui produtos nos quais a lactose está presente, de fato. A segunda categoria inclui diversos medicamentos e produtos nos quais a presença de açúcar do leite é desconhecida, o que pode causar danos a uma pessoa com intolerância à lactose.

Os alimentos mais comumente consumidos com conteúdo óbvio de lactose são:

· Sorvete

· Nata

· Manteiga

· Margarina

· Mingau (sêmola, arroz)

E quanto ao teor de açúcar do leite oculto nos produtos? Esses transportadores de lactose são:

· Medicamentos

Em muitos medicamentos, a lactose é usada como uma melhoria sensações gustativas, e também aumenta a biodisponibilidade. As preparações mais utilizadas contendo lactose: contraceptivos orais e vitamina D. Apesar disso, o teor de açúcar do leite nos medicamentos chega ao mínimo, por isso as pessoas com intolerância à lactose não devem se preocupar com a saúde.

· Padaria

Outros transportadores de lactose são: biscoitos, biscoitos, pães, batatas fritas (batata), muesli e cereais diversos;

A carne, principalmente na forma de embutidos, embutidos e outros produtos, também é rica em açúcar do leite;

· Café instantâneo, cacau, alimentos cozimento instantâneo

Nos produtos de fast food, a lactose é um ingrediente que confere textura. prato pronto, além de saturar de sabor e evitar o aparecimento de grumos;

· Álcool

O álcool, não surpreendentemente, também está na lista de produtos que contêm lactose. Isto é especialmente verdadeiro para licores à base de leite.

Como consumir lactose para obter benefícios à saúde?

Para prevenir problemas com a lactose é necessário controlar o seu consumo. De acordo com pesquisa científica, crianças idade escolar 500 ml/g por dia são suficientes, para adultos, 2 vezes mais. Esses limites aplicam-se apenas ao leite. Ao consumir produtos lácteos que contenham lactose, você pode reduzir com segurança norma diária. A lactose em sua forma pura deve ser consumida com cautela. Sua norma para um adulto é de aproximadamente 60 gramas por dia.

Quanto à intolerância à lactose, conforme descrito acima, a razão para isso é o conteúdo insuficiente da enzima lactase no organismo. Esta condição levará a consequências decepcionantes do consumo de laticínios: flatulência, diarréia, indigestão, náusea e dor de estômago. Freqüentemente, a intolerância à lactose é uma condição hereditária ou congênita.

Concluindo, podemos apenas observar que qualquer produto, inclusive a lactose, pode trazer benefícios e malefícios. É importante estar atento às recomendações para seu uso, bem como monitorar cuidadosamente sua saúde.

A principal propriedade da lactose é ser substrato para a reprodução e desenvolvimento de bifidobactérias e lactobacilos, que formam a base microflora normal intestinos. Assim, é necessário para o tratamento e prevenção de diversas disbioses. A lactose é uma fonte de energia do corpo e um estimulante do sistema nervoso. Tem um efeito positivo no processo de desenvolvimento do sistema nervoso central, normaliza o metabolismo do cálcio, promovendo a absorção do cálcio e apoia a microflora intestinal. Lactose é uma medida preventiva doenças cardiovasculares, melhora o processo de produção de vitaminas B e vitamina C, é componente necessário para síntese várias substâncias, conferindo viscosidade.

O que é “intolerância à lactose”

A lactose pode causar danos se o corpo não tiver capacidade de absorvê-la. Essa condição ocorre quando há deficiência da enzima lactase, é a “intolerância à lactose” (hipolactasia). Nesse caso, esse carboidrato torna-se perigoso para o organismo. A hipolactasia pode ser primária ou secundária – adquirida. A intolerância primária é quase sempre hereditária patologia genética. A intolerância adquirida aparece sob a influência dos seguintes fatores: operações cirúrgicas no estômago, disbacteriose, gripe anterior, doenças inflamatórias do intestino delgado, colite ulcerativa, doença de Crohn, doença celíaca, doença de Whipple, quimioterapia.

A intolerância à lactose se manifesta por dor acompanhada de distensão abdominal, em alguns casos levando à liberação descontrolada de gases digestivos. Há náusea e diarreia que aparecem uma a duas horas após a ingestão de laticínios ou alimentos que contenham leite. A intolerância à lactose não deve ser confundida com alergia ao leite. Se você é alérgico, não deve usar este produto, caso contrário a pessoa desenvolverá sintomas característicos: coceira, erupções cutâneas, descarga transparente do nariz, dificuldade em respirar, inchaço e inchaço das pálpebras.

Na hipolactasia, os sintomas dependerão da quantidade de produto que contém leite que entra no leite. Com pequenas quantidades de lactose, o corpo será capaz de quebrá-la e, nesse caso, não haverá sintomas de intolerância. Se uma pessoa sofre de hipolactasia, não exclua completamente o leite e seus derivados de sua dieta. Média dose segura a lactose é de aproximadamente 4,5 g por dia, essa quantidade está contida em 100 ml de leite, 50 g de sorvete ou iogurte. Para pessoas que não toleram o açúcar do leite, os médicos prescrevem cálcio em combinação com.

A lactose é natural composto orgânico, pertencente ao grupo dos sacarídeos de carboidratos. Essa substância recebeu o nome do latim lactis, palavra que traduzida para o russo significa “leite”. Na verdade, este sacarídeo faz parte do leite e é encontrado em todos os produtos lácteos, por isso é frequentemente chamado de “açúcar do leite”.

Hoje veremos os malefícios e benefícios da lactose para a saúde da mãe e do bebê, bem como quais produtos a contêm e como podem ser substituídos se necessário.

Beneficiar

Os benefícios biológicos da lactose dificilmente podem ser superestimados. Uma vez no corpo humano, essa substância se decompõe em galactose e glicose, que são muito importantes para a saúde. A lactose facilita a absorção do cálcio e melhora as funções metabólicas do corpo.

O benefício do açúcar do leite também é que esta substância é um excelente produto nutritivo para lactobacilos, que formam a base da microflora benéfica no intestino. A lista de produtos que contêm lactose em grandes quantidades é bastante grande: leite, requeijão, queijo e a maioria dos produtos lácteos fermentados.

O açúcar do leite tem efeito benéfico no desenvolvimento do sistema nervoso central e é um excelente remédio para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Os benefícios para a saúde desta substância são inestimáveis. Em particular, para as crianças, o açúcar do leite, contido no leite materno, torna-se fonte valiosa energia para o desenvolvimento e o crescimento.

Ferir

O açúcar do leite pode causar danos apenas quando há uma quantidade insuficiente da enzima lactase no corpo ou quando esta enzima está presente, mas está inativa. Nesse caso, quando entra no corpo com os alimentos, a lactose não é absorvida conforme necessário.

EM situação similar Os seguintes problemas podem ocorrer:

• a lactose promove retenção de líquidos no intestino, fazendo com que uma pessoa que sofre de hipolactasia (deficiência de lactose) possa desenvolver diarreia, o que causa grandes danos à saúde;
• o açúcar do leite é rapidamente absorvido pela microflora do intestino delgado e ocorre secreção produtos nocivos decomposição - toxinas que causam envenenamento do corpo. Como resultado, a pessoa desenvolve flatulência e intolerância alimentar, que às vezes é chamada de alergia à lactose.

No intolerância alimentar surge o açúcar do leite dermatite atópica e outros tipos de erupções cutâneas. Nesse caso, a lactose, que o corpo não absorveu, torna-se meio nutriente Para bactérias putrefativas, causando danos à saúde humana.

A hipolactasia (deficiência de lactase), que causa intolerância ao leite, é característica de pessoas na idade adulta e na velhice, porém ocorre frequentemente em crianças. Normalmente, em recém-nascidos, a hipolactasia é resultado de uma predisposição hereditária.

Intolerância à lactose e alergia ao leite

Algumas pessoas acreditam erroneamente que alergia ao leite e hipolactasia são conceitos idênticos, mas isso é um equívoco. Se uma pessoa com intolerância à lactose começar a consumir laticínios, eles causarão envenenamento ou dor de estômago, sem causar nenhum dano especial ao corpo. Se alguém com alergia ao leite fizer o mesmo, o resultado será desastroso – a pessoa pode morrer.

Em vez de desistir do leite, você deve primeiro fazer testes necessários para determinar o conteúdo de enzimas que digerem a lactose no corpo. É possível que, em um caso particular, os laticínios não sejam prejudiciais, mas é possível que você tenha que mudar para uma dieta sem lactose que exclua a presença de açúcar do leite nos alimentos.

Produtos para intolerância à lactose

Leite

Você não deve excluir de sua dieta um produto tão saudável como o leite, a menos, é claro, que seja alérgico a este produto. Os benefícios do leite foram comprovados há muito tempo pelos cientistas e, se você não tolera nenhum de seus componentes, em particular o açúcar do leite, é melhor simplesmente comprar um análogo sem lactose.

Especialmente para quem sofre de intolerância à lactose, os cientistas desenvolveram um leite especial sem lactose. Este produto é absolutamente inofensivo e é indicado para crianças e adultos cujo organismo não consegue digerir a lactose. Este leite permitirá que você receba os microelementos e vitaminas necessários, você pode comprá-lo em qualquer supermercado moderno e os benefícios de tomá-lo são óbvios.

O leite sem lactose contém açúcar do leite fermentado na forma de galactose e glicose. São essas enzimas que condições naturais O açúcar do leite se decompõe nos intestinos. Graças a esta fórmula, o leite sem lactose não fará mal à saúde, pois é absorvido livremente pelo organismo, trazendo benefícios e sem causar efeitos colaterais.

Queijo e requeijão

Além do leite, hoje você pode comprar muitos outros produtos saudáveis sem lactose, o que ajudará a compor dieta completa e eliminar o risco Reações alérgicas. Em particular, o requeijão e o queijo sem lactose são produtos cujos benefícios são óbvios. Eles contêm muitos substâncias úteis e permitem que pessoas com intolerância à lactose desfrutem de seus alimentos favoritos.

O requeijão é adequado para sobremesas leves e assados, e o queijo pode ser utilizado no preparo de saladas e sanduíches. Tanto o queijo quanto o requeijão, que não contêm açúcar do leite, praticamente não diferem dos produtos tradicionais e não podem fazer mal à saúde de quem não digere a lactose.

A propósito, ao contrário dos queijos de pasta mole, queijo duroÉ bem absorvido até mesmo no organismo de quem sofre de hipolactasia, pois praticamente não contém açúcar do leite. Os benefícios de tais produtos são óbvios, porque se você não receber alimentos à base de leite em quantidade suficiente, a pessoa fica privada de muitas vitaminas e microelementos que são benéficos à saúde.

Em geral, em produtos com alto teor a gordura contém muito mais lactose do que suas contrapartes com baixo teor de gordura. O queijo é dividido de acordo com o seu grau de maturação: quanto mais tempo de maturação o queijo, menos lactose contém. Assim, se você tiver problemas com a digestibilidade da lactose, faz sentido comprar queijos duros ou semiduros, que já perderam grande percentual dessa substância durante a produção e armazenamento.

Para não prejudicar a saúde, antes de comprar este ou aquele produto, é importante estudar a sua embalagem e saber que conjunto de substâncias contém.

Outros produtos à base de leite

Quanto aos demais laticínios, hoje você pode comprar cremes, iogurtes e outras sobremesas sem lactose que não farão mal a quem sofre de hipolactasia. Se falarmos sobre uma bebida como o kefir, então fresco contém uma grande porcentagem de lactose, mas o kefir de três dias contém 3 vezes menos açúcar do leite.

Pacientes com hipolactasia moderada podem incluir em sua dieta lacticínios, enquanto na forma grave de deficiência de lactose é necessário excluir do cardápio todos os produtos que contenham lactose, pois podem ser prejudiciais à saúde e levar a consequências graves, como intoxicação aguda.

Ao se privar dos laticínios, a pessoa passa a receber menos não só o açúcar do leite, mas também a proteína, essencial ao organismo. A proteína contém proteínas e carboidratos que influenciam ativamente as funções metabólicas do corpo.

Uma dieta sem lactose permitirá obter proteínas sem lactose, que são perfeitamente digeríveis e não prejudicam a saúde.