Benefícios da berinjela para o corpo humano. Quem se beneficiará com berinjelas? Como selecionar e armazenar os azuis

Você sabia que na botânica a berinjela é uma baga e na culinária é um vegetal?

A berinjela pertence à família das beladonas, que também inclui batatas e tomates. As berinjelas selvagens eram nativas da Índia, do Sul da Ásia e do Oriente Médio. Os benefícios da planta também foram reconhecidos na América do Sul. Na Europa, as suas propriedades benéficas demoraram muito para se concretizar e, na forma cultivada pelo homem, só chegou lá no século XV e só se difundiu no século XIX.

Na Rússia, a berinjela é terreno aberto cresce apenas nas regiões do sul da parte europeia, onde 2 variedades com por diferentes períodos maturação, bem como no sul da Sibéria. Os frutos maduros são de cor amarelo-esverdeado, mas são consumidos um tanto verdes, e a cor dos frutos verdes é lilás ou violeta. Daí outro nome para berinjelas – as azuis, comuns nas regiões do sul da Rússia e da Ucrânia.

O valor nutricional

No produto, por 100 g de parte comestível existem 0,6 g de proteínas, 0,1 g de gorduras, 5,5 g de carboidratos (dos quais 4,2 g de carboidratos digestíveis, fibra dietética 1,3 g), ácidos orgânicos livres 0,2 g (cítrico e málico). Conteúdo calórico 24 kcal/%. Índice glicêmico 15-20, o que torna o produto dietético.

Conteúdo de vitaminas, valor diário e porcentagem do valor diário

A partir dos dados acima, conclui-se que se você comer uma berinjela média pesando 200 g diariamente, o corpo receberá mais de 10% da necessidade diária de vitaminas B9 (ácido fólico), C ( ácido ascórbico) e B5 ( ácido pantotênico). A vitamina B9 está envolvida na reprodução celular e na hematopoiese, C combate os radicais livres e fortalece o sistema imunológico, promove a cicatrização de tecidos danificados, B5 normaliza o metabolismo prejudicado.

Conteúdo mineral, valor diário e porcentagem do valor diário

A partir dos dados acima, conclui-se que se você comer uma berinjela média pesando 200 g diariamente, o corpo receberá mais de 10% das necessidades diárias apenas com manganês e potássio. O manganês ativa enzimas, suporta função reprodutiva mulheres, o potássio neutraliza o possível excesso de sódio no organismo.

Recursos benéficos

Para cozinhar, a berinjela é frita, cozida, cozida, assada, marinada, grelhada e até comida crua (o que às vezes pode ser prejudicial). A casca não é retirada, basta lavar bem. O amargor da berinjela se deve ao teor do glicosídeo solanina, especialmente abundante nas frutas maduras, por isso são consumidas ligeiramente verdes. No entanto, as variedades brancas, que são mais saudáveis, quase não contêm solanina.

Os sais de potássio têm um efeito benéfico no funcionamento do coração, por isso recomenda-se que a berinjela seja incluída na dieta de pessoas com doenças cardiovasculares e idosos para manter a saúde. Uma boa proporção entre sais de potássio e sódio equilibra equilíbrio água-sal, a dieta da berinjela é útil e recomendada para o tratamento da gota e outras doenças metabólicas. As propriedades diuréticas suaves do vegetal ajudam a aliviar o inchaço. A presença de fibras nas berinjelas confere-lhes propriedades laxantes e são úteis para a constipação. Falta de colesterol neles uso regular nos alimentos limpa os vasos sanguíneos e previne a aterosclerose. A casca do vegetal contém um antioxidante que tem a propriedade de proteger as membranas celulares, incl. e nervoso. Pratos de berinjela são bons para alimentar o cérebro.

A aplicação de polpa de fruta nas feridas acelera a cicatrização. Uma mistura de folhas e caules finamente triturados com adição de mel é aplicada em uma bolsa de gaze nas áreas afetadas para tratar eczema, acne e urticária.

Uma boa prevenção de problemas dentários (cárie, doença periodontal, estomatite) é o uso de cinza de berinjela em pó para limpeza dos dentes.

As berinjelas também são úteis na cosmetologia doméstica. Uma máscara feita com polpa de fruta confere elasticidade à pele do rosto devido à sua hidratação e tonificação, manchas escuras iluminar, os focos de inflamação desaparecem.

Vídeo útil nº 1:

Contra-indicações

Comer berinjela pode trazer benefícios e danos ao corpo. Seu uso não é recomendado para doenças trato gastrointestinal, como úlceras e gastrite. Foi mencionado acima que frutas maduras demais não devem ser consumidas devido ao risco de intoxicação por solanina. A maioria dos especialistas não recomenda incluir o produto na dieta de crianças menores de 3 anos - o risco de danos supera os possíveis benefícios.

Devido à baixa quantidade de carboidratos, comer apenas berinjela pode causar hipoglicemia em pacientes com diabetes.

Seleção e armazenamento corretos de produtos

As mais deliciosas são as berinjelas de verão. Você só deve escolher frutas frescas, o ditado atual é que uma berinjela, assim como uma menina, deve ser “jovem”. Quando você pressiona essa berinjela com o dedo, seu formato é restaurado, mas uma berinjela madura demais fica amassada. A casca das frutas roxas deve ser brilhante. Não deve haver sinais de danos ou mofo nas sépalas e pecíolos.

Para se livrar do amargor, pode-se polvilhar as frutas fatiadas com sal e, depois de repousar meia hora, enxaguar em uma peneira. A solanina é altamente solúvel em água e o enxágue prolongado só traz benefícios.

As berinjelas estragam muito rapidamente e perdem suas propriedades; futuramente devem ser preparadas no dia da compra, seu uso pode não ser benéfico, mas sim prejudicial. Os danos também podem ser causados ​​por armazenamento inadequado. Os vegetais devem ser armazenados em saco plástico em temperatura ambiente. As frutas lavadas e cortadas em rodelas podem ser guardadas no freezer da geladeira, onde retêm por muito tempo suas propriedades benéficas, somente antes das fatias serem escaldadas, imersas em pouco tempo em água fervente e depois seque.

Uso para perda de peso

A perda de peso adequada só beneficiará o corpo, porque... ao mesmo tempo, a maioria das funções do corpo é normalizada. A berinjela, como outros produtos, não é adequada como mono-dieta para perda de peso. As mono-dietas, por definição, causam um dano nutricional. Com perda de peso moderada (e só isso é útil), é necessário garantir um déficit calórico de cerca de 400 kcal (para homens com desenvolvimento massa muscular 600 kcal é possível), um déficit maior diminuirá o nível de metabolismo e causará danos, e para eliminar a sensação de fome, alguns alimentos com alto teor calórico terão que ser substituídos por outros de baixa caloria. A berinjela tem teor calórico de 24 kcal e, pelas suas propriedades, é ideal para inclusão em dietas para emagrecer. O ácido tartrônico contido nas frutas inibe a transformação dos carboidratos alimentares em gordura corporal, porém, é destruído quando aquecido, como resultado, para extração benefício máximo do produto, o tratamento térmico deve ser limitado ao tempo mínimo necessário.

Vídeo útil nº 2:

Vídeo útil nº 3:

Berinjelas favoritas... Muitas pessoas aguardam o verão para saborear essas frutas maravilhosas. A abundância de pratos que podem ser preparados com este maravilhoso vegetal é simplesmente incrível: fritos e guisados, cozidos no vapor, em forma de salgadinhos e caviar. Em qualquer forma, mantêm um sabor inesquecível e surpreendente. Hoje veremos mais de perto os malefícios e benefícios da berinjela para o corpo. Com base nisso, podemos concluir com que frequência você pode comê-los. A berinjela é um vegetal totalmente único, que não tem apenas suas características roxo E forma oblonga, mas também com muitos microelementos úteis, dos quais falaremos hoje.

Como escolher berinjelas

Os malefícios e benefícios das berinjelas dependem principalmente da qualidade das próprias frutas. Esses vegetais são tipos diferentes, portanto, a cor e a forma nem sempre são indicadores confiáveis. Existem tipos redondos e oblongos, brancos e verdes. Mas na maioria das vezes em nosso mercado encontramos formas oblongas comuns vegetais roxos. Certifique-se de prestar atenção à cor. A berinjela fresca é escura, seca e brilhante. Além disso, quanto mais jovem for o vegetal, mais escuro ele será. Portanto, você não deve comprar berinjelas claras, cinza ou marrons - elas provavelmente estarão maduras demais. Não se esqueça de apalpar cuidadosamente a fruta: devido à superfície escura, você pode facilmente deixar passar lugares podres.

Como já mencionado, os malefícios e benefícios da berinjela dependem da frescura dos vegetais. Eles não provaram ser os melhores quando armazenados, então compre o quanto você planeja comer imediatamente. Então é melhor comprar novos.

O que contém a berinjela?

Vamos ver o que seu corpo ganha quando você come berinjela. É incrivelmente saboroso e vegetal saudável da família das beladonas, por isso no verão é preciso cozinhá-la com a maior frequência possível, a menos que haja contra-indicações. Os malefícios e benefícios da berinjela também dependem de como ela é preparada, mas falaremos sobre isso um pouco mais tarde. Os vegetais maduros contêm fibras e ácidos orgânicos, pectina. Além disso, são ricos em diversas vitaminas. Estas são principalmente as vitaminas A, P, C e todo o grupo B. Mas o conjunto não se limita a isso. A berinjela contém uma variedade de taninos, açúcares naturais, proteínas e gorduras. Berinjelas contêm cálcio e magnésio, potássio e fósforo, sódio e ferro, manganês e cobre, além de zinco, alumínio e cobalto.

Uma variedade tão incrível de microelementos e vitaminas determina a popularidade da berinjela. Os benefícios e danos à saúde são determinados com bastante facilidade: se você não tiver contra-indicações graves, este vegetal deve ser consumido regularmente. Isso não só fornecerá ao corpo os nutrientes necessários, mas também normalizará o metabolismo.

Benefícios dos vegetais azuis

Já vimos em que são ricas as berinjelas. Os benefícios e malefícios ao organismo são explicados pela presença de biologicamente substâncias ativas, e apenas em casos excepcionais podem causar danos. Normalmente, beneficiam todos os órgãos e sistemas do corpo. São as berinjelas que regulam suavemente os níveis de colesterol no sangue. Graças a esta propriedade, previnem o desenvolvimento da aterosclerose, o que significa que têm um efeito benéfico na atividade do sistema cardiovascular. A saúde dos vasos sanguíneos é a duração da nossa vida, por isso não podemos deixar de aproveitar a oportunidade para prolongar a sua juventude.

Berinjela é extremamente útil para doenças renais e trato urinário. Isto se deve ao fato dos vegetais serem macios efeito diurético. Além disso, a berinjela tem leve efeito laxante, ou seja, ajuda a limpar o intestino e as vias biliares. Comer este produto tem um efeito benéfico na função hepática, por isso, se você órgão importante Se nem tudo estiver em ordem, você deve comer berinjela diariamente. Ao mesmo tempo, não é necessário comer muitos vegetais - basta 1 colher de sopa de guisado por dia.

Medula óssea vermelha, imunidade e berinjela

Surpreendentemente, as propriedades da berinjela são verdadeiramente ilimitadas. Os benefícios e malefícios deste produto dependem, em primeiro lugar, do modo de preparo, mas quando consumidos corretamente, os vegetais roxos são extremamente benéficos para medula óssea e baço. Eles normalizam rapidamente os processos hematopoiéticos e a composição do sangue. Uso diário berinjela ajuda a aumentar a hemoglobina e a formação de vermelho células sanguíneas. Se você tem anemia, berinjela é exatamente o que o médico receitou.

Berinjelas para perder peso

Na verdade, se você está planejando uma dieta de longo prazo, inclua esses vegetais maravilhosos nela. Eles têm poucas calorias e são muito nutritivos, o que significa que você se sentirá saciado rapidamente e não precisará comer mais. A única exceção é berinjela frita. Os benefícios e malefícios deste prato são óbvios: o próprio vegetal é um depósito substâncias úteis e microelementos, mas, embebido em óleo, vira exatamente o oposto. Se você não pode recusar este método de preparação de vegetais azuis, corte-os em pedaços e adicione sal antes de fritar. Após cerca de 30 minutos você pode começar a fritar. Existe outra maneira: antes de cozinhar, coloque os pedaços em água fria por 10 minutos - assim eles também absorverão menos óleo. Lembre-se de usar uma toalha de papel descartável que irá absorver excesso de gordura. Mesmo assim, esse método de cozimento não pode ser considerado o mais saudável, então vamos falar sobre outras formas de cozinhar esse vegetal.

Como cozinhá-los corretamente

A maneira mais saudável de comer berinjela é assada ou cozida. Assado no forno com molho de tomate e especiarias, substituirá com sucesso a fritura. Até o caviar de berinjela favorito de todos pode ser preparado sem óleo, simplesmente fervendo os vegetais em fogo baixo. Não será menos saboroso e muito saudável. Um excelente e luminoso aperitivo é feito com berinjela grelhada. A berinjela pode ser salgada e seca, em conserva. Tem até geléia de berinjela com leve acidez e amargor.

Indicações para comer berinjela

Quase todo mundo pode comer berinjela. É recomendado para pessoas saudáveis ​​e doentes, grávidas e idosos. Mas não deve ser administrado a crianças menores de 3 anos. A berinjela contém solanina e, embora pré-embebida, pode sobrar uma pequena quantidade. Além disso, a berinjela contém muitas fibras de difícil digestão e poucas calorias. E as crianças precisam de calorias e energia. Portanto, esse vegetal é mais indicado para emagrecer ou como acompanhamento e lanche do que como refeição completa. Caso contrário, são as características do seu corpo que determinam os benefícios e malefícios da berinjela. Os benefícios e malefícios dos alimentos são geralmente ambíguos - tudo depende da quantidade e do método de cozimento.

Receitas de medicina tradicional

Como muitos outros presentes da natureza, este vegetal não é usado apenas como alimento. A casca de berinjela é usada para tratar certas doenças. Os benefícios e malefícios deste produto são questionáveis ​​entre os adeptos medicamento oficial, no entanto curandeiros tradicionais Eles afirmam que com sua ajuda você pode se livrar da hipertensão. Para isso, moa a casca em um moedor de café e tome uma colher de chá antes de dormir. Você quer parar de fumar? E aqui a berinjela vai ajudar. O ácido nicotínico contido nas frutas ajudará a superar desconfortos, sem prejudicar a saúde.

Contra-indicações

Pessoas com deficiência devem usar berinjela com cautela. várias doenças trato gastrointestinal. As fibras, nas quais as berinjelas são ricas, podem causar exacerbação de gastrite, distúrbios intestinais, exacerbação úlcera péptica. Se você tem doenças do fígado e da vesícula, também deve consultar um médico ou comer o vegetal aos poucos, ouvindo seus sentimentos. É preciso lembrar que qualquer contra-indicação é relativa, e mesmo que pelos padrões médicos você esteja absolutamente saudável, mas após consumir este produto sinta desconforto, deve consultar um médico ou parar completamente de comer berinjela.

Vamos resumir

A berinjela é um vegetal extremamente saudável. Aprenda a cozinhá-lo corretamente. Em primeiro lugar, pare de fritar em óleo - e você obterá um produto com propriedades incríveis. Não só abastece o seu corpo microelementos úteis, mas ao mesmo tempo trata e ordena o metabolismo, trabalha órgãos internos. Além disso, esse vegetal é bastante barato, principalmente na estação. É bem possível vê-lo na sua mesa todos os dias.

A humanidade cultiva vegetais há séculos. Eles enriquecem a dieta com vitaminas e tornam o cardápio diário variado. A abundância de vegetais permite-lhe optar por comer aqueles que mais lhe agradam. Berinjelas são merecidamente populares entre as donas de casa. Você pode cozinhá-los jantar delicioso, lanches deliciosos, provavelmente são familiares a todos. Além disso, diversificam perfeitamente a dieta de inverno, pois ficam bons quando salgados e em conserva, combinados com outros vegetais e utilizados como preparações campestres. Falaremos sobre os benefícios e malefícios da berinjela para a saúde humana neste artigo.

Mais sobre berinjelas

Esses vegetais vêm de Sudeste da Ásia . Nos trópicos da Índia são encontrados selvagens. Os índios da América do Sul usavam berinjela como alimento muito antes da descoberta do continente pelos europeus.

Na Europa começaram a ser consumidos apenas na Idade Média. Antes disso, a planta era creditada com propriedades estranhas, como causar loucura, e não era comida.

Na história da Rússia, as primeiras menções a este vegetal datam do século XVIII. No início do século XX. eles foram cultivados com sucesso nas regiões do sul do país.

Hoje, graças ao trabalho dos criadores e às alterações climáticas, estes vegetais crescem bem na zona média e nas regiões mais a norte.

Frutos grandes e oblongos, dependendo da variedade, podem atingir 70 cm de comprimento além dos habituais. roxo plantas criadas com diferentes tonalidades de frutas: branco, bordô, quase preto.

A berinjela é uma baga rica em vitaminas e minerais que pertence à família das beladonas. Devido ao seu baixo teor calórico (24 kcal por 100 g), é frequentemente utilizado em diversas dietas para quem deseja perder peso.

A berinjela é uma baga rica em vitaminas e minerais que pertence à família das beladonas.

Composição e propriedades benéficas para o corpo humano

Os pequeninos azuis, como carinhosamente o chamam nas regiões do sul da Rússia, são muito ricos:

• diversos minerais (ferro, cálcio, potássio, iodo, molibdênio, manganês, magnésio e outros);
• ácidos orgânicos, neles alto teorácido nicotínico, que ajuda a conduzir impulsos nervosos, ácidos fólico e ascórbico;
• vitaminas do grupo B, A, P;
• açúcares e taninos;
• pectina e fibra.

Alto teor de potássio e zinco provoca efeito diurético e popularidade na dieta de pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Alivia o inchaço, fortalece os músculos do coração, remove o colesterol.

Ajude a superar dependência de nicotina. Devido ao alto teor de ácido nicotínico, os pratos de berinjela reduzem a vontade de fumar e promovem a cessação do tabagismo. mau hábito.

Baixa caloria ajuda a usar ativamente o vegetal durante a correção de peso. O ácido fólico é responsável pela normalização dos processos hematopoiéticos.

Os antioxidantes incluídos na composição protegem contra o desenvolvimento doenças oncológicas. Devido à fibra contida na fruta, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, fígado e vesícula biliar.

O programa “Viva Saudável!” falará sobre os benefícios da berinjela:

Possíveis riscos à saúde e contra-indicações

Por toda a sua utilidade Não use "azul":

• com exacerbação de gastrite ou úlcera;
• em caso de problemas de pâncreas;
• para artrose ou ataque de gota;
• presença de reações alérgicas;
• doenças renais graves.

Existem poucas contra-indicações. Como parte dos ensopados de legumes, a berinjela cozida no vapor beneficiará quase todas as pessoas.

Benefícios dos vegetais

Para mulheres

Útil para mulheres grávidas Devido ao alto teor de ácido fólico, o consumo ajuda a lidar com o inchaço que muitas vezes acompanha a gravidez.

Normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal durante a lactação. Ajuda a diversificar a sua alimentação, permite-lhe livrar-se rapidamente de excesso de peso.

O vegetal é indispensável para a mulher na menopausa, útil para gestantes e lactantes

Para homens

Como são os homens os mais suscetíveis doenças cardiovasculares, precisam consumir berinjela, que enriquece o corpo com zinco e potássio essenciais.

Além disso, em alta atividade física, os “pequenos azuis” exibem um efeito de fortalecimento geral.

Devido ao seu alto teor de ácido nicotínico, esses vegetais são um dos principais produtos durante o período de cessação do tabagismo.

Baixa caloria refeições permite controlar o peso, isso vale tanto para homens quanto para mulheres.

Para crianças

Até um ano e meio, é melhor não incluir a berinjela no cardápio infantil. Para deficiência de ferro e baixa hemoglobina bagas roxas ajudam a compensar a deficiência.

Eles aliviarão a constipação do bebê e normalizarão o funcionamento do trato gastrointestinal. O sabor único dos pratos com este vegetal certamente agradará o seu bebê.

Importante: Berinjelas não são comidas cruas. Cozinhando em grandes quantidades os óleos só trarão danos ao corpo.

Até um ano e meio é melhor não incluir berinjela no cardápio infantil, não comê-la crua

Como selecionar e armazenar

Escolha amostras ligeiramente maduras, lisas e brilhantes. Bagas enrugadas e muito maduras não têm valor.

Frutas com casca fina são mais saborosas. Quanto mais escura a fruta, melhor será o sabor. Armazena bem congelado ou seco.

Dica: Para remover o amargor, deixe-os de molho em água por 2 a 4 horas ou pique e escalde (mergulhe em água fervente) por 1 a 2 minutos.

Seque os vegetais escaldados picados com um guardanapo, coloque-os em um recipiente e leve à geladeira. Dessa forma, eles ficam armazenados por até seis meses. Não há necessidade de descongelar antes de cozinhar.

Escolha frutas ligeiramente verdes, lisas e brilhantes, com casca fina

Secar ao ar livre, garantindo a circulação de ar e protegendo contra raios solares. Você pode cortar berinjelas frescas e secá-las no forno ou no desidratador de frutas.

Quando usado em nutrição dietética, é mais útil cortar a casca de um vegetal.

Eles são usados ​​para preparar ensopados de legumes. Cozinhe em fogo baixo, acrescentando cenouras, Pimentão, cebola, ervas e batatas. Use 1-2 colheres de sopa para preparar o prato. óleo vegetal.

Lembre-se: na hora de fritar, os “azuis” absorvem muito óleo. É melhor assar ou estufar. Podem ser em conserva, salgados, preparados como o popular caviar, cozidos ou fritos.

Eles vão muito bem com carne ou vegetais.. Berinjela recheada com carne ou legumes é um prato saboroso e nutritivo.

Berinjela com nozes e berinjela com alho e ervas, receita em vídeo:

As berinjelas estão na nossa mesa há muito tempo. Benefícios e um sabor brilhante e único, tornou-os procurados em feriados e dias de semana. Eles encontraram admiradores em diversos países.

Barato e saboroso, no preparação adequada, esses vegetais podem trazer benefícios significativos ao organismo.

EM Ultimamente imagem saudável a vida começou a brincar papel importante na nossa vida. Cada vez mais pessoas estão tentando se alimentar bem e dedicar mais tempo aos exercícios. Eles desistem de farinha, alimentos gordurosos e doces e incluem mais frutas e vegetais em sua dieta. Existe uma certa variedade de vegetais que os clientes costumam comprar, e essa variedade inclui berinjelas. Em nosso artigo queremos falar sobre o que são as vitaminas da berinjela, bem como os benefícios e malefícios da berinjela.

Quais vitaminas estão contidas na berinjela?

As propriedades benéficas da berinjela são determinadas pela sua composição. Contém fibras, açúcares solúveis, pectina, proteínas, potássio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, sódio, vitaminas C, B1, B2, B5, PP.

A berinjela é um produto indispensável para quem quer perder peso. 100 g de berinjela contém 28 kcal. A berinjela contém uma grande quantidade de fibras, o que ajuda a desintoxicar o corpo. excesso de líquido junto com os resíduos. Se você decidir emagrecer com a ajuda da berinjela, é preciso levar em consideração mais um fato: durante a fritura, a berinjela absorve muito óleo. Para evitar isso, mergulhe as berinjelas fatiadas em água antes de cozinhar. água fria Por 10 minutos. Mas as berinjelas assadas e cozidas são as mais saudáveis.

Berinjelas - benefícios e malefícios

As berinjelas são valorizadas porque contêm todos os nutrientes necessários para o corpo humano microelementos. E esse valor não diminui se forem utilizados para cozinhar ou simplesmente enlatar. A pectina, contida na berinjela, ajuda a estimular a digestão e evita a estagnação da bile. Graças à pectina, o excesso de colesterol é eliminado.

Muitos acham difícil responder à questão de saber se as berinjelas são prejudiciais. A resposta errada seria dizer sim, mas uma resposta negativa também não explicaria toda a situação. O principal a lembrar é que frutas muito maduras não devem ser consumidas, pois contêm o alcalóide solanina. Esta é uma substância tóxica que causa diarréia, náusea, vômito, cólica intestinal, cólicas e falta de ar.

Para o envenenamento por solanina, o leite é o melhor antídoto. clara de ovo, sopas viscosas. Esta substância pode ser destruída se o vegetal for submetido à correta tratamento térmico. E lembre-se disso Uso excessivo qualquer vitamina pode prejudicar seu corpo.

Quais são os benefícios da berinjela?

Apesar de a berinjela não poder ostentar grande quantidade de vitaminas, ela tem poucas calorias e é um bom auxiliar no combate à obesidade. Contém pectina e muitos outros microelementos valiosos que removem toxinas do corpo e impedem a absorção do colesterol.

Eles são indispensáveis ​​na nutrição dietética. O potássio, contido na berinjela, melhora a função cardíaca e remove líquidos do corpo. É utilizado no tratamento de aterosclerose, anemia e gota.

Os idosos devem incluir este vegetal em sua dieta. Ajuda a combater a aterosclerose, osteocondrose e osteoporose, além de fortalecer os ossos.

Calorias e valor nutricional da berinjela

Se você estiver interessado em quantas calorias tem a berinjela, então em 100 gramas vegetal cru contém apenas 24 calorias. Para mais informações sobre o valor nutricional e a composição da berinjela, veja a tabela abaixo.

Suco de berinjela

EM medicina popular O suco de berinjela é muito valorizado. Contém vitaminas B, vitamina C, PP, além de minerais: potássio, cálcio, magnésio, sódio, ferro, fósforo. É recomendado para uso por pessoas que sofrem de aterosclerose e doenças cardiovasculares.

Para fazer suco de berinjela, você precisa descascar berinjelas frescas e usar um espremedor para espremer o suco.

Ajuda bem com intestino e doenças estomacais. A infusão de berinjela também é usada como agente colerético, para fazer isso você precisa descascar uma berinjela média e cortá-la em quadradinhos e despejar um copo de água fervente. Em seguida, coloque a berinjela cozida no vapor em uma barra de água por 30 minutos e depois coe. Tome esta infusão três vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Contra-indicações

Não é recomendado consumir frutas muito maduras, pois contêm grande quantidade de solanina. Como você sabe, a solanina pode causar envenenamento. Em caso de intoxicação, aparecem falta de ar, cólicas, náuseas e vômitos. Para limpar o corpo da solanina, você precisa beber constantemente água limpa.

Se você conseguir berinjelas que não sejam muito frescas, coloque-as em água com sal para extrair a solanina delas.

Observe que as berinjelas têm casca branco Praticamente não há carne enlatada e o sabor é delicado e agradável.

Dieta de berinjela

Se você pensar por um momento em quantos produtos saudáveis ​​existem no mundo com os quais você pode facilmente perder peso e enriquecer seu corpo vitaminas úteis e minerais. Um desses alimentos maravilhosos é a berinjela. Se este produto for devidamente preparado e introduzido em sua dieta, uma pessoa pode perder de 3 a 5 quilos. E se você fizer uma dieta de berinjela, provavelmente perderá de 6 a 8 quilos por mês.

Valor dietético da berinjela. Por que as berinjelas são usadas para perder peso? A berinjela tem muitas qualidades benéficas que ajudam a remover o colesterol do corpo. A berinjela contém uma grande quantidade de potássio, que melhora a função cardíaca e ajuda a remover líquidos do corpo. Também contém ferro e cobre, que irão reabastecer seu corpo com vitaminas durante a dieta.

A dieta da berinjela é muito simples, basta substituir o jantar por pratos de berinjela. E é aconselhável apresentar este vegetal como prato principal ao almoço. As berinjelas precisam ser fervidas ou cozidas em banho-maria. Este método de preparo preservará todas as vitaminas e o prato terá poucas calorias.

Berinjela para gestantes

Berinjelas são transportadas grande benefício gestantes, pois contêm ferro e cobre, que melhoram o processo de hematopoiese e aumentam a imunidade. O melhor é refogar ou assar as berinjelas, pois assim retêm todas as substâncias benéficas. É melhor não comer berinjela frita para gestantes, pois são de difícil digestão. O potássio, contido na berinjela, melhora a função cardíaca e restaura balanço hídrico no corpo de uma mulher.

Berinjelas para mães que amamentam

Uma mãe que amamenta pode introduzir berinjela em sua dieta com segurança, o principal é levar em consideração várias nuances. Se a futura mamãe não comeu berinjela durante a gravidez, ela precisa introduzir a berinjela em sua dieta com cautela, observando a reação da criança. Se você notar a aparência reação alérgica, então você deve parar de usar este produto. E a segunda coisa que você precisa prestar atenção é a qualidade das próprias berinjelas.

Aderindo a esse esquema de introdução de novos alimentos, aos 3 meses a mãe pode ingerir qualquer alimento sem prejudicar o bebê.

Receita de berinjela com nozes. Descasque as berinjelas e corte em pequenos pedaços. Unte a forma com óleo vegetal e coloque as berinjelas. Para o molho você vai precisar de 3 tomates, um punhado de nozes picadinhas, 1 dente de alho, triture tudo isso no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o molho sobre as berinjelas e leve ao forno.

Como cozinhar berinjelas corretamente

A maioria das donas de casa adora agradar os parentes com um prato deliciosamente preparado, esquecendo-se de sua utilidade. E berinjelas mal preparadas não só perdem todas as suas qualidades benéficas, mas também podem ser prejudiciais à saúde. Os livros de receitas contêm muitas receitas de berinjela frita e em conserva, embora o preparo desse vegetal dessa forma dificulte a digestão e não traga nenhum benefício.

Para preservar todas as propriedades benéficas da berinjela e ao mesmo tempo obter um prato delicioso, antes de cozinhar é necessário salgar as berinjelas fatiadas e deixar por 30 minutos. Em seguida, escorra o suco e enxágue as berinjelas. Assim, todo o amargor é retirado da berinjela.

O caviar frio é considerado o melhor prato de berinjela. O preparo é muito simples, basta descascar e cortar as berinjelas em pequenos pedaços, adicionar ervas: salsa, endro, tomate, alho. Durante o cozimento, todas as substâncias úteis são preservadas. Berinjelas também são recomendadas para serem cozidas no vapor e adicionadas a vários pratos, por exemplo, em pilaf, bolinhos, saladas, ensopados.

Berinjelas congeladas - preparativos para o inverno

O congelamento é considerado um dos as melhores maneiras preservando os alimentos com todas as suas vitaminas. Por exemplo, quando enlatados, apenas 60% dos nutrientes são retidos, enquanto quando congelados, 70-80%.

Para congelar adequadamente as berinjelas, primeiro lave-as e corte-as em rodelas. Em seguida, polvilhe as berinjelas com sal e deixe por 30 minutos, enxágue o suco liberado com água - isso ajudará a eliminar o amargor. Para evitar que as berinjelas fiquem borrachentas, use uma peneira para colocá-las em água fervente por 3 minutos e depois em água fria. Deixe as berinjelas na toalha por alguns minutos para secar. Coloque-os em uma bandeja e cubra filme plástico. Levará cerca de 4 horas para as berinjelas congelarem completamente.

Para congelar, é melhor usar recipientes herméticos ou sacos para freezer. Não se esqueça que é recomendado que as berinjelas sejam armazenadas congeladas por 4 a 6 meses.

Descongelando berinjelas. Nesse assunto, você também precisa conhecer algumas nuances do descongelamento da berinjela. Recomenda-se descongelar rapidamente, por exemplo usando forno de micro-ondas. E é melhor começar a cozinhá-los sem descongelar.

Sobre as propriedades benéficas da berinjela Vídeo

Vídeo sobre os benefícios e malefícios da berinjela, para quem é contra-indicada e quais mitos existem sobre a berinjela.

Normalmente não pensamos muito ao usar berinjela no preparo dos pratos, se ela trará malefícios ou benefícios ao nosso organismo. Muita gente gosta dos “azuis” fritos como lanche frio ou um prato quente, outros preferem assar berinjela no forno, refogar ou cozinhar caviar de berinjela. Quem está de olho no peso tenta comer berinjela apenas cozida, pois esses vegetais absorvem muito óleo quando fritos, o que diminui significativamente a utilidade da berinjela.

Composição vitamínica de berinjela

Então, as berinjelas são saudáveis ​​e o que são? propriedades curativas? Esses vegetais roxos de aparência inofensiva podem causar danos ao nosso corpo? Vejamos mais de perto o que são as berinjelas - suas propriedades e composição, bem como possíveis contra-indicações para consumo.

As propriedades benéficas da berinjela serão úteis durante a nutrição dietética.

Como outros vegetais da horta, as berinjelas não são privadas de vitaminas. Eles contêm vitaminas B, que têm um efeito benéfico no sistema nervoso e aliviam a insônia. A quantidade de vitamina C presente em uma berinjela é suficiente para prevenir gripes e resfriados. Além disso, o “little blue” contém vitamina PP, que facilita o abandono do cigarro pelos fumantes, além de inúmeros micro e macroelementos: potássio, fósforo, ferro, cálcio, magnésio, cobre, manganês.

Vídeo sobre as propriedades benéficas da berinjela

Graças a ácido fólico Recomenda-se que as berinjelas sejam incluídas na dieta de mulheres grávidas. Além disso, esses vegetais pouco populares contêm muito ferro, necessário durante a gravidez e a anemia. E devido ao manganês e ao zinco, adicionar berinjela à comida pode melhorar sua condição após um derrame.

Separadamente, vale destacar a substância encontrada na casca da berinjela - a nazunina. Este item origem vegetal fornece proteção células nervosas e tem poderosas propriedades antioxidantes, então a berinjela pode ser usada como um excelente profilático contra o câncer e para nutrição adicional do cérebro.

As propriedades benéficas da berinjela serão úteis quando nutrição dietética, porque cem gramas deste vegetal contêm apenas 23 quilocalorias! Claro que as berinjelas fritas não são levadas em consideração, mas cozidas ou assadas, você pode comê-las com segurança, sem medo do seu corpo. Além disso, a berinjela auxilia no processo de digestão graças às fibras, além de quebrar eficazmente a gordura, ajudando a diminuir os níveis de colesterol no organismo. Em troca, o corpo recebe ácidos graxos insaturados saudáveis.

A berinjela auxilia no processo de digestão graças às suas fibras e também decompõe a gordura com eficácia.

É melhor comprar frutos jovens de cor lilás rico ou roxo escuro. A cor marrom e verde acinzentada indica que o vegetal já está maduro demais - não haverá nenhum benefício com isso. Certifique-se também de que não há arranhões ou amassados ​​​​na casca do vegetal.

Legumes contra doenças - quais são os benefícios da berinjela

Se você já teve uma atitude bacana em relação aos “azuis”, recomendamos que reconsidere sua atitude e inclua a berinjela em sua dieta - suas propriedades medicinais irão ajudá-lo a melhorar significativamente sua saúde e a lidar rapidamente com as doenças existentes.

Aqui está uma lista de problemas de saúde para os quais a berinjela será especialmente benéfica:

• anemia,
• aterosclerose,
• diabetes,
• gota,
• isquemia cardíaca,
• doenças hepáticas e renais,
• problemas com vasos sanguíneos,
• doenças gastrointestinais,
• constipação,
• doença metabólica,
• insônia,
• estresse constante.

Os benefícios da berinjela para o sangue são grandes: reduzem o nível de açúcar e o colesterol ruim no sangue

Mesmo uma colher de sopa berinjela estufada por dia beneficiará os rins e o fígado, melhorará a digestão e terá um leve efeito diurético.

Os benefícios da berinjela para o sangue são grandes: reduzem o nível de açúcar e colesterol ruim no sangue, aumentam a hemoglobina, promovem a produção de glóbulos vermelhos, melhorando assim a composição do sangue e, além disso, retêm pressão arterial no nível certo.

No Oriente, de onde vêm as próprias berinjelas, elas são consideradas um vegetal de longevidade. Além dos efeitos curativos no corpo, esse vegetal é valorizado mulheres orientais pela sua capacidade de ter efeito rejuvenescedor, melhorar a cor da pele, suavizar rugas e dar elasticidade à pele.

Berinjelas maduras são perigosas para comer.

Para quem as berinjelas são contra-indicadas?

Apesar de todas as propriedades medicinais listadas, a berinjela não é tão inofensiva - os benefícios e malefícios dependem do método de preparo, bem como do grau de maturação do vegetal. Assim, a berinjela frita não traz nenhum benefício ao organismo, pois a fibra nela contida é destruída e a polpa fica saturada com as toxinas liberadas do óleo vegetal durante a fritura. Além disso, o conteúdo calórico das berinjelas fritas, totalmente embebidas em óleo, aumenta significativamente em comparação com as berinjelas cozidas ou assadas no forno. Esses alimentos gordurosos serão especialmente prejudiciais para pessoas com patologias gastrointestinais.

Berinjelas maduras demais são perigosas para comer porque acumulam solanina, uma substância tóxica que pode levar ao envenenamento (podem ocorrer cólicas, diarréia, vômitos, convulsões e confusão). Os vegetais muito maduros podem ser identificados não apenas pela cor marrom da casca, mas também pelo grande número de sementes e pelo caule de aparência rançosa. Portanto, você deve escolher para consumo apenas berinjelas jovens, firmes e quase pretas. Para evitar intoxicações, recomenda-se que antes de usar qualquer berinjela, corte-as em rodelas e deixe-as em água com sal por meia hora - isso também eliminará o amargor inerente a algumas variedades.

As berinjelas brancas praticamente não contêm solanina e não têm sabor inferior aos seus “irmãos” roxos.

A berinjela tem contraindicações para consumo em casos de gastrite, indigestão e úlceras estomacais. E quem sofre de diabetes não deve se deixar levar pela berinjela, pois contém pouquíssimos carboidratos - essa dieta pode levar à hipoglicemia.

Legumes, frescos e cozidos, são bem-vindos em todas as mesas. Não só saborosos, mas também muito saudáveis, enriquecem perfeitamente a nossa alimentação com vitaminas e minerais.

Um dos vegetais mais necessários ao ser humano é a berinjela. Os benefícios e malefícios desta fruta para a saúde estão descritos no artigo.

Que tipo de vegetal é esse?

As berinjelas pertencem à família das beladonas. Possuem formato alongado, ovóide ou redondo, podendo ser pequenos ou grandes. A casca da fruta madura é lisa e brilhante. Dependendo da variedade, é roxo rico ou branco com tonalidade verde clara e frutos avermelhados são menos comuns;

Do final de julho ao início de outubro, as hortaliças cultivadas em campo aberto chegam à mesa do consumidor. E praticamente o ano todo Berinjelas com efeito de estufa estão disponíveis para venda. Os benefícios das frutas são inegáveis; são muito utilizadas na culinária, por isso sua disponibilidade é de grande importância.

Uma breve excursão pela história

Segundo os cientistas, a cultura começou a ser cultivada no primeiro milênio aC. e. na Índia antiga. Foi a partir daí que a hortaliça se espalhou para os vizinhos países asiáticos. Os benefícios da berinjela para a saúde são descritos nas obras de Avicena.

No sul da Europa, a “baga azul” apareceu apenas no século XIII, de onde acabou por se espalhar para as regiões do norte. Mas se na Ásia se valorizava a berinjela, cujos benefícios eram conhecidos da população, então os europeus tinham medo desse vegetal, por considerá-lo venenoso. Foi somente no século XVIII que ele se tornou universalmente conhecido e amado. Na Rússia, o nome “little blue” criou raízes.

Composição química

Por que as berinjelas são tão valorizadas? Os benefícios e malefícios de um vegetal ao organismo são determinados por sua composição química. Está saturado com todas as vitaminas B. Contém ácidos ascórbico (C), nicotínico (PP) e tartrônico, além de ácidos fólico e clorogênico. Contém 3% de açúcares, 1,5% de proteínas, 7% de carboidratos e uma quantidade muito pequena de gordura. O conteúdo calórico da berinjela é de apenas 24 kcal por 100 g de produto cru.

A cultura é muito rica em minerais, incluindo potássio, cálcio, sódio, magnésio, fósforo e ferro. Cobre, manganês, cobalto e outros macro e microelementos foram identificados nos frutos. A polpa da fruta contém fibras grossas e pectinas.

Os azuis contêm solanina. EM frutas maduras demais há especialmente muito, e nos jovens e maduros há uma quantidade insignificante.

Benefícios para a saúde da berinjela

Os cientistas descobriram como o “azul” afeta o corpo:

• Seu uso estimula a hematopoiese, satura o corpo com o ferro tão necessário e aumenta a imunidade do corpo.
• O potássio, encontrado em grandes quantidades nos frutos desta cultura, tem efeito benéfico sobre sistema cardiovascular, fortalece o miocárdio. Os médicos prescrevem berinjelas para serem incluídas no cardápio de pacientes que sofreram derrame.
• O baixo teor de carboidratos permite que diabéticos consumam esse vegetal.
• Os nutricionistas aconselham incluir em sua dieta dieta diária berinjela de baixa caloria para quem quer perder peso.
• A polpa da fruta é composta por fibra alimentar grossa, que ajuda a melhorar a digestão e o funcionamento intestinal. A digestão lenta garante que a pessoa não sinta fome por muito tempo, para que não coma demais e, conseqüentemente, perca quilos extras.
• A pectina limpa o corpo de toxinas e reduz o nível de colesterol “ruim”.
• “Blue berry” atua como um diurético suave, que ajuda a aliviar o inchaço e a remover substâncias nocivas do corpo.
• O conteúdo equilibrado de potássio e sódio nas berinjelas as torna muito benéficas para os rins.
• Os médicos recomendam comer berinjela para prevenir a aterosclerose e a doença de Alzheimer. Isto é especialmente verdadeiro para os idosos.
• A presença de vitaminas B tem um efeito benéfico sobre a condição sistema nervoso, ajuda a se livrar da insônia.
• “Bagas azuis” são um poderoso oncoprotetor.

Todas essas propriedades fazem da berinjela um vegetal extremamente saudável.

As mulheres grávidas podem comer os “azuis”?

Uma mulher que carrega um filho debaixo do coração precisa ter um cuidado especial com seu cardápio. Afinal, tudo o que ela come vai parar no corpo do bebê. Os médicos recomendam fortemente que as mulheres grávidas tenham uma dieta equilibrada e nutritiva. Muitas verduras e frutas, carnes magras cozidas, caldos fracos, laticínios devem estar na mesa da gestante, que deve evitar alimentos pesados comidas gordurosas, carboidratos, alérgenos, álcool.

Com base nisso, as mulheres grávidas definitivamente deveriam comer berinjela. O benefício deste vegetal reside na sua influência benéfica no corpo como um todo, incluindo cardiovascular, digestivo, sistema imunológico. É de baixa caloria, o que significa que, ao encher, não contribuirá para o ganho excessivo de peso. A natureza hipoalergênica da “baga azul” garante a segurança do consumo de berinjela para uma criança.

Além disso, a capacidade da berinjela de ligar substâncias nocivas e removê-las do corpo será muito útil para uma mulher grávida. Isso reduzirá ou eliminará completamente a intoxicação e ajudará os rins a lidar com o aumento da carga.

É sabido que muitas vezes as mulheres que se preparam para ser mães sofrem de prisão de ventre. A fibra grossa da berinjela estimula o intestino e ajuda a lidar com esse problema.

As mães que amamentam devem comer blues com moderação, pois podem prejudicar a qualidade do leite materno.

Aviso

Os benefícios da berinjela para o corpo são, sem dúvida, muito grandes. No entanto, em certos casos, podem causar danos.

Quando fritos, os vegetais absorvem muito óleo, o que prejudica até o corpo saudável, sem falar nos que sofrem gastrite crônica, doenças do fígado, pâncreas. Para retirar a gordura, as donas de casa são aconselhadas a colocar berinjelas fritas, cujos benefícios são questionáveis, sobre um guardanapo de papel ou toalha. Isso ajudará a livrar-se dos excessos prejudiciais.

As berinjelas, cujos benefícios e malefícios para o corpo são discutidos no artigo, são de difícil digestão. Por isso, seus frutos devem ser consumidos com moderação, sem comer demais. Também não é recomendado incluir “frutas azuis” no cardápio de crianças menores de 2 anos.

Frutas maduras contêm excesso de solanina. Este veneno pode causar graves problemas intestinais, náuseas e vômitos.

Como escolher o “azul” certo

Os benefícios da berinjela para o corpo humano se expressam apenas no caso do consumo de frutas jovens. Eles são roxos brilhantes, brilhantes e lisos. Uma dona de casa competente nunca comprará berinjelas marrons, de cores irregulares ou enrugadas.

O pedúnculo do fruto deve ser de cor verde uniforme, sem escurecer. Você deve escolher vegetais inteiros, sem casca danificada. Esses “azuis” ficam guardados na geladeira por uma semana ou mais sem perder suas qualidades culinárias e propriedades benéficas. No entanto, um armazenamento mais longo leva ao amadurecimento excessivo da fruta. A polpa fica mais grossa, o sabor piora e as sementes podem ser sentidas no prato preparado.

Nota para donas de casa

Como são utilizadas as berinjelas na culinária, cujos benefícios e contra-indicações de uso estão descritos acima? São cozidos, fritos e assados, guisados ​​​​e recheados, salgados, em conserva e enlatados. Você pode fazer uma salada, caviar, guisado de “baga azul”, fritar na massa, assar uma caçarola ou até um bolo. Não é exagero dizer que existe um grande número de receitas que utilizam berinjela. Seus benefícios para o corpo são muito grandes, por isso existe tanta variedade pratos deliciosos Comer este vegetal não só enriquecerá o cardápio, mas também terá um efeito positivo na saúde.

Os vegetais podem ter um sabor amargo. Para se livrar do amargor desnecessário, devem ser salgados generosamente e lavados com água corrente após meia hora. Você também pode ferver as berinjelas em água e sal e depois espremê-las na prensa.

A principal forma de preparar berinjela para o inverno é enlatando. Além disso, os “azuis” ficam perfeitamente armazenados congelados. Para isso, ferva-os inteiros com a casca até ficarem macios em água e sal, furando-os primeiro com um garfo em vários lugares. Em seguida, coloque-o sobre uma tábua de madeira sob uma prensa. As berinjelas espremidas são colocadas em uma bandeja ou saco plástico e congeladas. Nesta forma, ficam armazenados no freezer por 6 a 7 meses sem perda de sabor e mantendo todas as suas propriedades benéficas.

Mitos sobre berinjelas

Existe uma opinião de que o “azul” ajuda a parar de fumar. Isso se explica pela presença de ácido nicotínico (NA) em sua composição, que supostamente é capaz de compensar a falta de nicotina no organismo. Se, durante o período de cessação do tabagismo, a berinjela, cujos benefícios e contra-indicações de uso estão descritos no artigo, for consumida em grandes quantidades, será mais fácil combater o vício. Esta é uma afirmação falsa. A nicotina contida no tabaco não está de forma alguma associada a ácido nicotinico. Estas são substâncias completamente diferentes. Semelhança de nome não significa semelhança composição química. A berinjela, cujos benefícios e malefícios à saúde são comprovados cientificamente, não ajudará os fumantes a se livrarem do mau hábito. Aqui, em primeiro lugar, um grande desejo e força de vontade virão em seu socorro.

Hoje a berinjela está disponível o ano todo, mas a melhor época é na temporada, de julho a agosto a outubro. As berinjelas pertencem à família das beladuras, que também inclui os tomates, Pimentão e batatas. Crescem como tomates, pendurados nos galhos em cachos, e têm um sabor amargo agradável e textura esponjosa.

Conteúdo nutricional de berinjelas

Benefícios para a saúde da berinjela

Quais são os benefícios da berinjela? Uma variedade de vitaminas e minerais, mas especialmente um grupo de fitonutrientes incluindo compostos fenólicos (ácido caféico e clorogênico) e flavonóides (especialmente nasunina).

Berinjela - alimento para o cérebro

Na verdade, Nasunin e aí está o principal cartão de visitas beringela. Nasunin é um poderoso antioxidante que protege as membranas celulares contra danos. Em estudos com animais, descobriu-se que a nasunina protege os lipídios (gorduras) nas membranas das células cerebrais dos efeitos prejudiciais dos radicais livres.

Compostos fenólicos de berinjela são oncoprotetores

Ácido clorogênico, em particular, possui propriedades antimutagênicas (anticancerígenas), bem como propriedades antimicrobianas, antifúngicas e redutoras. Além do ácido clorogênico, a berinjela contém mais 13 ácidos fenólicos.

• A berinjela tem propriedades anticancerígenas, antimutagênicas e anticancerígenas.

A maior e benéfica concentração de fenóis para humanos é encontrada nas berinjelas pretas, que também são populares em nosso mercado. Além do potencial nutricional, seu alto teor confere à berinjela aquele sabor amargo e pigmento marrom.

Propriedades benéficas da berinjela e doenças cardiovasculares

As berinjelas estão entre os alimentos que reduzem o colesterol. Alta eficiência O suco de berinjela demonstrou que não apenas reduz os níveis sanguíneos, mas também relaxa os vasos sanguíneos, o que melhora significativamente o fluxo sanguíneo. Esses efeitos são devidos tanto à nasunina quanto aos fitonutrientes da berinjela.

• Beringelas - .

Nasunin, além do efeito antioxidante, tem a capacidade de regular os níveis de ferro no sangue. Embora o ferro seja importante nutriente Essencial para o transporte de oxigênio, função imunológica normal e síntese de colágeno, muito ferro não é uma coisa boa. O excesso de ferro leva ao risco de doenças cardiovasculares e câncer, e a nasunina remove o excesso de ferro. Além disso, as propriedades antioxidantes da nasunina são necessárias para as pessoas que sofrem de artrite reumatóide.

Estes não são tomates. Esta é uma variedade decorativa de berinjela.

Berinjela e oxalatos. As berinjelas pertencem a esse pequeno grupo de vegetais que contêm oxalatos. Sabe-se que quando há muito oxalato nos fluidos corporais, ele pode cristalizar e causar problemas de saúde. Por esta razão, pessoas com problemas renais pré-existentes e vesícula biliar não deve consumir berinjelas.

Berinjela e cálcio. Pesquisa laboratorial também demonstraram que os oxalatos podem interferir na absorção. No entanto, a capacidade dos oxalatos de reduzir o cálcio é pequena, e se você tiver uma dieta saudável sistema digestivo, você pode ficar tranquilo nesse aspecto, recebendo apenas os benefícios da berinjela.

Saudações, amigos!

A erva-moura de frutos escuros, conhecida como berinjela, é um valioso produto dietético, que possui textura e sabor específicos.

A baga contém altas concentrações substâncias valiosas para a saúde.

Você está surpreso? Sim, sim, isto é uma baga e não um vegetal, como todos estamos habituados.

Os benefícios da berinjela são plenamente revelados quando ela é escolhida corretamente e preparada adequadamente para a alimentação.

Neste artigo você aprenderá:

Quais são os benefícios da berinjela para a saúde?

Berinjela ou erva-moura de frutos escuros (lat. Solánum melongéna) - um tipo de planta perene plantas herbáceas gênero Nightshade (Solanum)

Breve informação botânica

As berinjelas pertencem ao gênero de plantas herbáceas perenes da família das beladonas. A altura dos exemplares individuais chega a um metro e meio.

As folhas são espinhosas, ásperas e alternadas.

Flores - com tonalidade roxa, bissexuais, coletados em inflorescências ou solitários.

O fruto é uma baga grande com superfície fosca ou brilhante.

O formato da berinjela pode ser cilíndrico ou em forma de pêra, e totalmente Cores diferentes– além da tradicional roxa, há berinjelas brancas e amarelas.

No condições fávoraveis o peso dos bagos individuais chega a 1 kg.

Composição química e benefícios para o corpo

As frutas vegetais contêm um complexo completo de minerais e vitaminas:

• potássio,
• magnésio,
• cobre,
• sódio,
• cobalto,
• fósforo,
• flúor,
• molibdênio,
• ferro,
• vitaminas B,
• vitamina D,
• ácido ascórbico.

Benefícios para a saúde da berinjela

No Oriente, as berinjelas são chamadas de vegetais da longevidade.

Para obter todos os benefícios dessas frutas maravilhosas para a saúde e manter sua qualidade de vida até a velhice, você definitivamente deve incluí-las em sua dieta.

Berinjelas podem trazer benefícios significativos à saúde:

• O teor de pectina é bastante elevado e tem efeito lipotrópico. Substâncias que não são absorvidas trato digestivo, promovem a excreção de substâncias nocivas, incluindo colesterol e toxinas.
• O consumo adequado de frutas previne o desenvolvimento de colelitíase, isquemia e aterosclerose.
• O cobre restaura os processos hematopoiéticos completos, o que é importante durante o parto ou anemia.
• A gravidez com consumo moderado de frutas é mais fácil.
• Berinjelas têm propriedades bactericidas. Uma vez no corpo, ingredientes ativos suprimir atividade microflora patogênica, bloquear o desenvolvimento processos putrefativos nos intestinos.
• As hortaliças, segundo nutricionistas, devem fazer parte da alimentação de idosos, pacientes com insuficiência renal e cardiopatias. O potássio, que faz parte dele, fortalece o miocárdio e estado geral embarcações.
  O uso de mirtilos é indicado para gota, pois removem com sucesso os sais de ácido úrico.
• Altas concentrações de ácidos orgânicos são eficazes em casos de distúrbios peristálticos e equilíbrio ácido-base instável.
• O efeito complexo de minerais e vitaminas ajuda a fortalecer as defesas naturais do corpo, promove saúde geral, melhora a tez e facilita a tolerância a qualquer dieta.
• O suco vegetal pode ser usado externamente para tratar úlceras e feridas. É prensado a partir de polpa crua e torcido em um moedor de carne.

Vídeo interessante sobre os benefícios da berinjela?

Calorias de berinjela

Se você calcular o número de calorias com base em 100 gramas, ele é pequeno e equivale a pouco mais de 24 Kcal.

Semelhante o valor nutricional torna o produto um componente completo da nutrição dietética e terapêutica.

Berinjelas podem ser incluídas na dieta de pessoas que sofrem de diabetes e graus variantes obesidade.

Quão saudável é cozinhar berinjela?

Para extrair todos os benefícios do produto e o máximo das propriedades consideradas, recomenda-se assá-lo ou refogá-lo.

Mirtilos fritos ou em conserva perdem a maior parte de suas propriedades curativas.

Antes do tratamento térmico, as frutas fatiadas são embebidas em água levemente salgada para remover o amargor e a solanina prejudicial.

Fazendo caviar de berinjela

• As rodelas de vegetais são assadas no forno, descascadas e moídas com ervas (aipo, endro, salsa).
• Em seguida, adicione o tomate esmagado, a cebola e o alho.
• O caviar frio está pronto.
• É colocado em frascos estéreis e armazenado na geladeira por 4 semanas.

Assando no forno

• As berinjelas são cortadas em rodelas ou círculos, embebidas por 15 minutos e espremidas.
• A seguir, os pedaços são colocados em uma assadeira tratada com óleo vegetal.
• O cozimento é feito no forno por 25 minutos a uma temperatura de 150 graus.

Ensopado

• A receita requer um talo de aipo, uma berinjela, pimentão e abobrinha.
• Todos os vegetais são cortados em cubos e fritos em óleo vegetal por vários minutos.
• Em seguida, colocam-se 300 ml de água quente na frigideira e o guisado é cozido por 15 minutos.
• Poucos minutos antes de o prato ficar pronto, tempere com sal e especiarias.

Como usar?

A berinjela é uma hortaliça única.

Seus frutos não perdem o sabor tanto no calor quanto no frio.

Fatias aquecidas podem ser utilizadas para preparar saladas quentes, são servidas como acompanhamento de pratos de carne e arroz.

O caviar pode funcionar como um lanche saudável.

Se você espalhar em um pedaço pão de centeio, você pode matar seu apetite sem prejudicar sua saúde.

Pré-fabricado pratos de vegetais constituem uma refeição independente, especialmente se a pessoa segue uma dieta alimentar.

Contra-indicações e malefícios do uso de berinjela

O possível dano está na escolha incorreta das frutas para consumo.

Frutas maduras contêm concentrações máximas do alcalóide solanina. Se esta substância entrar em excesso no corpo, podem ocorrer falta de ar, vômitos, diarréia e cólicas intestinais.

Você pode neutralizar o envenenamento por alcalóides usando enterosorbentes e submetendo o prato a um tratamento térmico de alta qualidade.

Como selecionar e armazenar os azuis

O mais delicioso e frutas úteis Têm tamanho pequeno, número mínimo de sementes e casca intacta e intacta.

O fruto deve ser moderadamente firme ao toque, sem áreas de apodrecimento.

O armazenamento é feito na geladeira ou na adega.

Para o inverno, berinjelas lavadas e cortadas em rodelas podem ser congeladas.