Os benefícios e malefícios da berinjela para a saúde. Fatos interessantes sobre berinjelas. Os benefícios e malefícios da berinjela para o corpo humano. Os benefícios da berinjela para crianças e mulheres durante a gravidez. Os benefícios da berinjela frita. Os benefícios da berinjela para perda de peso

Descrição, composição detalhada e conteúdo calórico da berinjela. Propriedades benéficas deste vegetal e danos. Contra-indicações de uso efeitos colaterais e receitas para uso.

O conteúdo do artigo:

A berinjela é uma hortaliça descoberta há 1.500 anos, que cresce de forma selvagem no que hoje é o leste da Índia. Em 600 anos já começava a ser cultivada em Ásia Central e China. Chegou à Europa vários séculos depois graças aos árabes, mas só foi trazido para a Rússia no século XVII. Isso é perene planta herbácea com frutos comestíveis em forma de bagas em forma de pêra de tonalidade púrpura escura. Floresce de julho a setembro. Podem ser consumidos junto com sementes e cascas. A berinjela crua não é muito agradável devido ao seu sabor amargo, por isso na culinária é utilizada cozida, assada, salgada, enlatada e cozida.

Composição e conteúdo calórico da berinjela

O conteúdo calórico da berinjela é de 24 kcal por 100 g de produto, sendo:

• Proteínas - 1,2g;
• Gorduras - 0,1 g;
• Carboidratos - 4,5 g;
• Fibra alimentar - 2,5 g;
• Água - 91g;
• Cinzas - 0,5g.

• A - 3 mcg;
• B1 - 0,04mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B6 - 0,15mg;
• B9 – 18,5 mcg;
• C-5mg;
• E - 0,1mg;
• PP - 0,8 mg;
• Niacina - 0,6 mg.

• Potássio – 238 mg;
• Cálcio - 15 mg;
• Magnésio – 9 mg;
• Sódio - 6 mg;
• Enxofre - 15 mg;
• Fósforo - 34 mg;
• Cloro - 47 mg.

• Alumínio - 815 mcg;
• Boro – 100 mcg;
• Ferro - 0,4 mg;
• Iodo - 2 mcg;
• Cobalto - 1 mcg;
• Manganês - 0,21 mg;
• Cobre - 140 mcg;
• Molibdênio - 10 mcg;
• Flúor – 14 mcg;
• Zinco - 0,29 mg.

• Ferro;
• Cálcio;
• Vitamina PP;
• Glicina;
• Lisina;
• Cobre;
• Sódio;
• Enxofre;
• Cloro.

• Fibra alimentar - 10,5%;
• Cobre;
• Molibdênio - 11,3%;
• Serina – 2%;
• Ácido aspártico - 4%;
• Cisteína – 0,03%;
• Lisina - 0,02%;
• Sacarose - 0,1%;
• Zinco;
• Niacina;
• Água – 65%;
• Tiamina;
• Riboflavina;
• Vitamina PP;
• Enxofre.

• Tiamina;
• Folatos;
• Ácido ascórbico;
• Piridoxina - 5,8 mg;
• Magnésio;
• Leucina - 0,05 mg;
• Triptofano - 0,10 mg;
• Prolina - 0,39 mg.

Importante! As berinjelas contêm todos os micro e macroelementos e vitaminas existentes, exceto B12 e D. Isso as torna as mais valiosas e saudáveis ​​entre outros vegetais.

Propriedades úteis de berinjela

Aqui estão os resultados que você pode alcançar ao incluir este vegetal em seu cardápio:

1. Normalização do metabolismo da água no corpo. Com isso, ocorre perda de peso, o inchaço e as bolsas sob os olhos desaparecem e garante prevenção confiável doenças cardiovasculares.
2. Níveis mais baixos de colesterol. Esses vegetais naturalmente remova-o do sangue, limpe o fígado e os rins de toxinas e os vasos sanguíneos de toxinas. Assim, evita-se o desenvolvimento de trombose, varizes veias, doença cardíaca e hipertensão.
3. Função cardíaca melhorada. Isto é possível devido alto teor as frutas contêm potássio, responsável pela frequência de suas contrações e pelo fluxo sanguíneo.
4. Prevenção da aterosclerose. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas com mais de 50 anos de idade, que são mais suscetíveis a esta doença. A berinjela, ao eliminar o colesterol dos vasos sanguíneos, evita a formação de placas, que muitas vezes acabam obstruindo as lacunas.
5. Aliviando a constipação. O azul ajuda a limpar o intestino das fezes devido ao alto teor de fibra vegetal leve. Não é absorvido pelo corpo, mas liga as toxinas e as remove.
6. Normalização dos níveis de açúcar. Naturalmente, definitivamente não será possível curar o diabetes mellitus desta forma, mas é perfeitamente possível evitar o agravamento da situação. O suco de fruta crua reduz a quantidade de glicose no sangue, limpa os sais dos rins e tem um efeito benéfico no pâncreas doente.
7. Limpando os rins dos sais ácido úrico . Isto é especialmente importante para a gota, porque ela se desenvolve justamente devido à contaminação do corpo com essa substância perigosa.
8. Aumento da hemoglobina. Esse efeito é conseguido devido ao fato dos azuis conterem muito ferro e folatos, que afetam diretamente esse indicador. Naturalmente, salto brusco Não vale a pena esperar.

Importante! Você só pode falar sobre os benefícios da berinjela se comê-la com moderação. Esses vegetais, principalmente os fritos em óleo, são alimentos muito difíceis para o estômago. Portanto, você não deve usá-los com o estômago vazio ou durante grandes quantidades.

Danos e contra-indicações para comer berinjela

• Gastrite. Estamos falando aqui de absolutamente todos os métodos de cozimento, mas os vegetais enlatados, em conserva e fritos são especialmente prejudiciais à saúde. Fora da fase aguda, é permitido preparar guisado no vapor com mirtilos frescos.
• Colite. Esta é uma inflamação das paredes do reto ou cólon. O suco e a casca das frutas irritam ainda mais, o que pode causar dores na região do umbigo. Durante a fase de remissão, você pode cozinhar caviar no vapor, sem crosta.
• Úlcera. A contraindicação aqui é bem rígida, pois pode até causar agravamento. polpa fresca. Isso se deve ao fato de conter muita solanina, o que aumenta a acidez estomacal. Se já estiver fora de escala, então pode haver dor forte em um estômago.
• Hipertensão. Como as berinjelas são sempre bem polvilhadas com sal antes do consumo e deixadas para serem absorvidas, não devem ser consumidas quando pressão alta. Nesse caso, a água ficará retida no corpo, o que só piorará a situação. A uma pressão inferior a 150, é possível cozinhar mirtilos sem casca, sem sal, no vapor ou no forno.
• Crianças menores de 3 anos. Esses vegetais são muito difíceis para uma criança, cujo corpo ainda não consegue digerir rapidamente esses alimentos. Como resultado, ele pode sentir arrotos, dores abdominais, cólicas e azia. Esses problemas são especialmente comuns depois de comer mirtilos fritos.

Importante! Para não se machucar, escolha apenas vegetais jovens com casca fresca. Deve ser bem duro, não macio. Quanto menos sementes contiverem, melhor. É um bom sinal quando estes últimos não são difíceis.

Receitas de pratos com berinjela

Receitas de berinjela:

1. Assando no forno. Descasque as berinjelas (5 unid.), lave-as em água morna e seque em uma toalha waffle. Em seguida, aplique sal e esfregue bem. Deixe os legumes por 10 minutos até que estejam suficientemente salgados. Passado o tempo especificado, corte os azuis em círculos finos e frite em qualquer óleo vegetal dos dois lados. Não os deixe na panela por muito tempo, assim que adquirirem um tom dourado retire-os do fogo. Próxima Etapa- quebre 3 ovos, separe as claras das gemas e despeje estas em um recipiente fundo. Em seguida, bata no liquidificador ou batedor, acrescente um pouco de pimenta e sal, a seu gosto, e mexa. Agora passe 12 dentes de alho por um moedor de carne ou prensa especial. Combine a pasta resultante com a gema batida e coloque uma camada fina sobre os círculos preparados. Pique as berinjelas dos dois lados Migalhas de pão e coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e mantenha nesta temperatura por no máximo 15 minutos.
2. Na grelha. Lave as berinjelas e, sem descascá-las, divida-as ao meio na horizontal. Tempere as fatias resultantes com sal e deixe absorver por 10 minutos. Em seguida, coloque-os na grelha e segure-os sobre brasas (não sobre fogo!) Por 10-15 minutos. Depois tempere com molho de soja - o prato está pronto! Você também pode cozinhar os azuis em espetos. São temperados com rodelas de vegetais, mergulhados em maionese e salgados. Frite-os por no máximo 10 minutos até ficarem mais macios. São servidos com ervas (endro, alface, salsa).
3. Refogar no fogão. O guisado feito com estes vegetais é muito saboroso. Para prepará-lo, lave e descasque as berinjelas (2-3 pedaços). Faça o mesmo com cenoura (1 peça), batata (2 peças), pimentão vermelho (1 peça), alho (2 dentes) e uma cebola esterlina. Em seguida, corte tudo em pedaços menores e frite levemente em grande quantidade em uma frigideira bem aquecida. óleo de milho. Em seguida, coloque a mistura em uma panela ou chaleira esmaltada, despeje água limpa, que será necessário o suficiente para cobrir completamente o mingau. Em seguida, adicione tomates caseiros ou comprados em loja (3 colheres de sopa), sal e pimenta-do-reino a seu gosto. Cozinhe tudo por 25 minutos em fogo baixo, coberto. Como resultado, deve haver menos molho e é importante que ferva bem.
4. Em um vaporizador. Moa em um moedor de carne 6 berinjelas descascadas, alho (3 dentes), tomates (2 unid.) e um pequeno Pimentão. Salgue a mistura, transfira para uma tigela especial e despeje 0,5 xícara de milho óleo vegetal. A seguir, selecione o modo “extinção”, após 10 minutos mexa a massa e após 20 minutos. ela estará pronta. Como resultado, você obterá um caviar muito saboroso, que poderá colocar no pão ou comer como acompanhamento.
5. Fritar. Para fazer 4 porções, você precisará cortar 5 berinjelas longitudinalmente em dois pedaços. Em seguida, salgue e apimente e depois de 10 minutos frite até formar uma crosta dourada clara. Quando os vegetais esfriarem, corte 2 tomates em tiras e coloque-os em rodelas. Agora esfregue queijo duro(150 g) e distribua entre todos os azuis. A fase final- enrolar rolos, que são presos com um espeto enfiado na diagonal. Para beleza, você pode colocar um raminho de endro ou salsa dentro. Prato pronto Tempere delicadamente com creme de leite.
6. Para cozinhar. Fica bem gostoso com sopa de berinjela e purê. Para ver você mesmo, pique-os sem casca (2 pedaços), salsa (cacho), 1 limão (com casca). Despeje água (2 litros) sobre todos esses ingredientes e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, retire-os com uma peneira e triture-os no moedor de carne ou bata-os no liquidificador. No final acrescente o creme caseiro, bastam 20 ml, pimenta-do-reino e sal. Para os amantes de carne, você pode preparar sopa em caldo de galinha. Então você precisará de 1-2 seios, que eventualmente também precisarão ser picados.
7. Recheado. Para o recheio você vai precisar de queijo (200 g), cebola (3 cabeças), frango picado (100 g). Rale o primeiro e o segundo ingredientes o mais fino possível e misture com o último. Em seguida, salgue e apimente a mistura. Agora despeje água fervente sobre 4 berinjelas, retire a maior parte da polpa delas, deixando marcas uniformes. Você precisará recheá-los com o mingau preparado. Os azuis recheados são levados ao forno por 20 minutos ou cozidos em molho de tomate. Para prepará-lo, moa 3 tomates em um moedor de carne, adicione-os água fervida(150 ml) e sal a gosto.
8. Em conserva. Lave as berinjelas (10 unid.), fure-as com uma colher e após 20 minutos corte em cubos. Encha-os com água (cerca de 3 litros) e deixe ferver em fogo baixo. Neste momento, eles não podem ser incomodados, caso contrário podem desmoronar. Em seguida, retire cuidadosamente os legumes com uma peneira e deixe esfriar. Em seguida, coloque-os em potes de vidro (0,5 l cada), no fundo dos quais deve ser colocado 1 dente de alho picado, pimenta preta (5-7 unid.), sal (1-2 pitadas) e açúcar (não mais 1 colher de chá). Em seguida, combine o molho restante com 2 colheres de sopa. eu. vinagre e 0,5 xícara de óleo vegetal e mexa a composição. Será necessário colocar a mistura em potes, que no final deverão ser fechados com tampas de plástico. Você pode consumir este prato incrível dentro de 5 a 10 dias. Se quiser que tenha um sabor rico, adicione algumas cenouras fritas.

Para o tratamento, você pode beber suco de berinjela e lubrificar feridas, escoriações e hematomas com ele.

Também é importante que esses vegetais absorvam muito óleo, por isso se quiser guardá-los é preciso fritá-los em fogo baixo e apenas com tampa. Deve-se dizer também que embora a berinjela seja oficialmente chamada de vegetal, ela não o é. É uma baga madura com sementes, assim como morangos ou mirtilos.

Você nunca deve começar a cozinhar os azuis até que estejam secos após a lavagem. Neste caso, o seu sabor não será tão pronunciado. Também não é recomendado comê-los crus - as sementes contidas nas frutas irritam as mucosas do estômago e dos intestinos. Mas quanto ao congelamento, isso é boa ideia. Nessas condições, os azuis podem ser armazenados por mais de um ano sem perder suas propriedades benéficas.

Considerando os inegáveis ​​benefícios da berinjela, não é à toa que no Oriente ela é chamada de vegetal da longevidade. Este é um dos principais ingredientes entre os árabes. Surpreendentemente, em Antigo Egito eles eram considerados venenosos devido ao seu amargor. Chegou até ao ponto em que o pó azul foi adicionado às comidas e bebidas dos inimigos.

Como comer berinjela - assista ao vídeo:

As berinjelas pertencem à família de plantas das beladonas. As regiões tropicais da Índia são consideradas sua pátria, onde os vegetais cresciam de forma selvagem. Depois foram cultivados, levados para outros países e hoje estão presentes em nossas mesas. Por causa de sua cor, as berinjelas são popularmente conhecidas como azuis. Quais são os seus benefícios para o nosso corpo e há algum dano?

Nota: No sentido biológico, a berinjela é uma baga e, no sentido culinário, é um vegetal. Estamos mais acostumados a chamar esse produto de vegetal.

Berinjelas contêm vitaminas B, manganês, zinco, cálcio, potássio, ferro e caroteno. A composição contém compostos fenólicos e flavonóides. Berinjelas são ricas em fibras. Percentagem Alguns componentes podem ser rastreados na tabela.

O conteúdo calórico de 100 g de berinjela é de 24 kcal. Mirtilos cozidos sem sal contêm 33 kcal, e mirtilos cozidos - 189 kcal. Os nutricionistas costumam incluir este produto em cardápios para perda de peso.

Recursos benéficos

Recomenda-se consumir mirtilos com casca. O fato é que a casca da berinjela contém antocianinas – substâncias antioxidantes. As antocianinas removem o colesterol, eliminam processos inflamatórios e têm efeito antibacteriano e anti-séptico.

Um indicador característico de um grande acúmulo de antocianinas é a cor do fruto, do azul ao roxo e preto-azulado. Quanto mais escura a casca, mais substâncias antioxidantes estão presentes nela.

A líder entre as antocianinas é a nasunina, que apresenta alta atividade biológica. Experimentos em animais mostraram que a nasunina protege as membranas celulares dos ataques dos radicais livres. Além da capacidade oxidativa, a nasunina regula o teor de ferro no sangue, removendo o excesso de ferro.

Os compostos fenólicos da berinjela servem como protetores do câncer. Em particular, o ácido clorogénico é famoso pelas suas propriedades antimutagénicas. Também possui antifúngico e efeito antimicrobiano, destrói e remove o colesterol ruim.

A maior concentração de fenóis é encontrada nas berinjelas pretas.

Outro componente - o potássio - estabiliza o equilíbrio água-sal no corpo, alivia o inchaço e tem um efeito benéfico no trabalho. do sistema cardiovascular. Os sais de potássio estão envolvidos no fornecimento de oxigênio ao cérebro, reduzindo assim a fadiga e aumentando atividade física pessoa.

Berinjela tem muita fibra. Essas fibras vegetais, como uma panícula, limpam o intestino, livrando-o de toxinas. A fibra melhora o peristaltismo e normaliza as fezes.

Quem quiser parar de fumar ficará interessado no fato de que o uso diário de blues equivale ao efeito dos adesivos de nicotina. As frutas contêm pequena quantidade de nicotina e, sem causar danos à saúde, ajudam a reduzir o número de cigarros fumados.

As propriedades benéficas da berinjela também são determinadas pela presença de vitaminas B, importantes para o funcionamento normal. sistema nervoso.

Os azuis são um excelente auxiliar do fígado, pois ao limpar o corpo das toxinas, melhoram a sua funcionalidade.

O suco da berinjela tem propriedades regenerativas e promove a cicatrização de pequenas feridas e arranhões.

Uso medicinal

Em combinação com outros produtos saudáveis As berinjelas fornecerão ao corpo substâncias vitais. O efeito deste vegetal pode melhorar o estado das seguintes doenças:

• Gota;
• Aterosclerose;
• Isquemia;
• Arritmia;
• Hipertensão;
• Diabetes;
• Constipação;
• Processos inflamatórios cavidade oral.

Os pequenos azuis não são medicamento, mas eles têm um certo efeito curativo. Você pode simplesmente introduzi-los em sua dieta seguindo os princípios básicos de uma dieta saudável.

Como comer berinjela

Os pequeninos azuis devem passar por tratamento térmico. Extrair benefício máximo Para a saúde, os nutricionistas aconselham comer esse vegetal cozido, guisado ou no vapor.

Muitas pessoas gostam de caviar de berinjela. Este prato além de delicioso é rico em fibras e potássio. 100 g do produto acabado contém 90 kcal. Você mesmo pode preparar o caviar ou comprá-lo em uma loja. O ideal é comer alimentos feitos com frutas cozidas, pois esse caviar é mais fácil de digerir. Um prato de mirtilos fritos é mais difícil de digerir.

Na escolha dos vegetais, deve-se dar preferência às frutas jovens e maduras. A solanina se acumula na casca de berinjelas muito maduras e pouco maduras, tornando-se venenosa em altas concentrações. Além disso, confere aos azuis um amargor específico. No entanto, não há necessidade de entrar em pânico. Casos de envenenamento por carne enlatada por consumo de berinjela são extremamente raros. Isso é mais comum com outra fruta da família das beladonas - a batata. E é fácil tirar o amargor: é preciso mergulhar os azuis sob pressão em água fria com sal.

Berinjela como remédio

Dos azuis você pode preparar não só um prato delicioso para qualquer mesa. Se você secar a casca e depois triturá-la até virar pó, obterá uma poção de cura. Pode ser consumido 1 colher de chá. três vezes ao dia antes das refeições. Esta técnica ajudará os pacientes hipertensos a estabilizar a pressão arterial.

Para estomatite, gengivite e outras doenças inflamatórias da cavidade oral, o enxágue será benéfico. Para obter uma solução antibacteriana, é necessário misturar o pó com água.

Você pode preparar uma infusão de berinjela. Os frutos são descascados, cortados em cubos, despejados em água fervente e cozidos em banho-maria por 30 minutos. Para 1 berinjela média, use 200 g de água. Após resfriamento, a infusão é filtrada, dividida em três partes e tomada 3 vezes ao dia, meia hora antes das refeições. Este remédio ativa a secreção de bile e trata doenças gastrointestinais.

Quem gostaria de berinjela na mesa?

Os benefícios da berinjela são inegáveis Para os idosos. Devido à idade, apresentam uma série de doenças associadas aos vasos sanguíneos e distúrbios metabólicos. Leia também: Vitaminas para idosos.

Em alguns povos existe a crença de que Para mulheres nesta posição, cabelo azul é prejudicial. Acredita-se que essas frutas de erva-moura podem causar aborto espontâneo. No entanto, não existem dados científicos que apoiem esta opinião.

As mulheres grávidas não devem desistir das berinjelas. O ácido fólico, presente no vegetal milagroso, é necessário para a formação do tubo neural no bebê intrauterino. Previne o desenvolvimento de defeitos no bebê.

Outro elemento tem um efeito benéfico na condição da futura mãe - o magnésio. Ajuda a evitar o tônus ​​​​uterino, além de cólicas e inchaço.

Relativo mães que amamentam, então não é recomendado que consumam frutos de erva-moura em grandes quantidades. As berinjelas são difíceis de digerir e podem causar problemas intestinais em bebês.

Pela mesma razão, você não deve introduzir os azuis na dieta de uma criança até 2-3 anos. Você deve começar a conhecer os vegetais em pequenas porções.

Como as berinjelas podem fazer mal a você?

Como já mencionado, os azuis são difíceis de digerir. Eles podem ser prejudiciais à saúde de pessoas com úlcera péptica estômago e duodeno, gastrite na fase ativa.

Berinjelas contêm ácido oxálico. Como resultado do tratamento térmico do produto, ele passa da forma orgânica para a forma inorgânica morta. Combinando com o cálcio, o ácido oxálico inorgânico o destrói valor nutricional, o que leva a uma deficiência deste último.

Alta concentração de ácido oxálico ácido inorgânico faz com que ele cristalize. Esses cristais podem se depositar nos rins e na bexiga. Caso haja tendência à formação de “pedras”, este fator deve ser levado em consideração.

Os mirtilos devem ser consumidos com muita cautela durante a terapia com insulina, pois podem provocar o desenvolvimento de hipoglicemia.

A berinjela é um produto muito saudável, mas longe de ser inofensivo. Antes de introduzi-lo regularmente em sua dieta, leia as contra-indicações.

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Estamos acostumados a pensar na berinjela como um vegetal, mas acontece que os frutos dessa planta nada mais são do que uma grande baga. Estas frutas brilhantes são bastante populares entre as nossas donas de casa; elas fazem pratos deliciosos e preparativos para o inverno. Mas o tema deste artigo não são receitas culinárias, mas sim os benefícios e malefícios da berinjela para a saúde humana.

A berinjela vem da Índia e é conhecida lá há muito tempo, em animais selvagens ele cresceu lá até antes de Cristo. e. Mais tarde, esta planta apareceu no Japão e na China. No século XV foi trazida para o continente europeu, mas foi cultivada durante muito tempo como cultura ornamental. Eles não eram usados ​​para alimentação e eram classificados como planta venenosa. A berinjela era chamada de “maçã da obsessão” porque se acreditava que poderia causar alucinações. Apenas para século 19 Os europeus apreciaram o sabor, características benéficas frutas e passaram a ser ativamente utilizadas na culinária.

Comer nomes diferentes esta planta. Minha tia era esposa de um militar e eles moraram muito tempo no Azerbaijão, ela fazia muito e os chamava de Demyanki. Existem também nomes como “Paquistãos”, “Badarzhans”, “Baglazhans”, “podlizhans”. Na Rússia e na Ucrânia, muitas vezes você pode ouvir um nome como “pequeno azul”. Pode-se supor que esse nome nasceu por causa da cor da fruta, mas os historiadores tendem a uma versão diferente. As berinjelas vieram pela primeira vez da China para Odessa, e as palavras “chinês” e “chinês” são pronunciadas “sini” em hebraico.

Esta foi uma pequena digressão histórica, agora vamos passar ao tema principal do artigo e falar sobre os benefícios e malefícios da berinjela.

Benefícios e malefícios da berinjela

Esta é uma planta herbácea anual da família Solanaceae. Seus parentes são o tomate e a batata, que também estão excluídos da alimentação há bastante tempo. Na alimentação são utilizadas apenas frutas de berinjela, que podem pesar de 50 gramas a um quilo. Os criadores estão tentando diversificar nossa alimentação e criaram uma grande variedade de berinjelas, tanto no formato, do ovoide ao oblongo, quanto na cor, do branco ao roxo escuro.

Para entender por que essas frutas são úteis e se podem causar danos, é necessário estudar sua composição química, valor nutricional e conteúdo calórico.

Composição química e conteúdo calórico da berinjela

• Os frutos contêm água, glicose, sacarose, frutose, taninos e pectina, a enzima fenolase, além de um composto específico dos frutos da berinjela - o melongeno (solanina).
• A composição inclui um grupo de fitonutrientes, incluindo compostos fenólicos (ácido cafeico, clorogênico e outros) e flavonóides (especialmente nasunina).
• “Azul” contém aminoácidos essenciais e não essenciais, gorduras, vitaminas A, grupo de vitaminas B, PP, C, K.
• A composição também inclui oligoelementos como alumínio, boro, ferro, iodo, potássio, cálcio, magnésio, cobre, manganês, molibdênio, enxofre, fósforo, flúor, cloro, zinco e outros.
• O conteúdo calórico do produto também atrai - apenas 24 Kcal por 100 g. produtos.

Propriedades medicinais da berinjela

Os frutos desta planta não são recomendados para serem consumidos crus, apenas processados. Pode surgir a questão: existe algum benefício do acima substâncias úteis e se eles são perdidos durante o tratamento térmico. A vitamina C é considerada a mais instável ao tratamento térmico, por isso é improvável que você consiga repor a deficiência dessa vitamina com a ajuda de berinjela. Mas outras substâncias benéficas são parcialmente preservadas ou não são destruídas, e algumas são ainda melhor absorvidas pelo nosso corpo. A conclusão é óbvia - a berinjela pode e deve ser incluída na sua dieta.

1. Nasunin- cartão de visitas desta cultura, principalmente grande parte dela se encontra na casca do vegetal (afinal, é mais comum chamá-lo de vegetal, não de baga). Este flavonóide é um poderoso antioxidante que protege as membranas celulares contra danos. Pesquisas realizadas por cientistas mostraram que a nasunina desempenha um papel importante na saúde do tecido cerebral, promove o funcionamento das células cerebrais e melhora a memória. Portanto, se surgir a dúvida - descascar ou não descascar berinjelas, então é melhor comê-las com casca.
2. As propriedades antioxidantes da nasunina tornam a berinjela benéfica para pessoas que sofrem de artrite reumatóide.
3. A berinjela tem propriedades anticancerígenas, antimicrobianas e antifúngicas devido aos ácidos fenólicos contidos na fruta. As variedades escuras contêm a maior concentração desses ácidos, chamados oncoprotetores.
4. Existe a opinião de que quem deseja parar de fumar precisa incluir mais desse produto em sua alimentação. Isso se explica pelo fato de conter ácido nicotínico (vitamina PP). A nicotina nos cigarros e o ácido nicotínico nos produtos têm composições diferentes substancias químicas, então berinjela não pode substituir a nicotina, se é isso que você está pensando. Mas não é à toa que os médicos apelidaram a vitamina PP de “vitamina da calma”, pois ajuda o corpo a lidar com o estresse e reduz a agressividade e a irritabilidade. Portanto, parar de fumar com ácido nicotínico será realmente mais fácil.
5. O ácido nicotínico é útil para pele, cabelos, olhos saudáveis ​​e bom funcionamento do fígado, além de reduzir o risco de doenças graves, como enxaquecas, tonturas e depressão.
6. Demyanki é rico em pectina, e isso elemento importante Para sistema digestivo, pois retira o excesso de bile do corpo, evitando sua estagnação, remove toxinas e excesso de colesterol. A pectina é uma prevenção séria da artrite e artrose, bem como de outras doenças associadas às articulações e ossos.
7. As frutas contêm tocoferol. Este elemento funciona como uma vassoura, limpando órgãos internos de prejudiciais e desnecessários, facilitando o funcionamento do fígado e dos rins.
   A berinjela se distingue por seu alto teor de um microelemento útil como o molibdênio. No corpo humano, é responsável pela proteção contra a destruição prematura de vitaminas e outras substâncias benéficas. Por exemplo, graças ao molibdênio, o corpo perde flúor do esmalte dos dentes mais lentamente, o que evita cáries. Também este microelemento útil ativa efeito antioxidanteácido ascórbico.
8. Recomenda-se a utilização deste produto como profilático contra doenças periodontais e estomatites, é útil para manter a saúde dos dentes e de toda a cavidade oral, para a formação do tecido ósseo. A vitamina K, que faz parte dela, dotou a berinjela de tudo isso.
9. A delicada fibra dos “pequenos azuis” estimula a atividade intestinal e previne o desenvolvimento de processos de putrefação.
10. Comer berinjela é útil para a gota, bem como no tratamento complexo de doenças associadas à gota. metabolismo mineral: poliartrite, espondilose, espondiloartrite, cálculos renais e colelitíase, evitando a deposição de pedras e areia.

Os benefícios e malefícios da berinjela para diabéticos

Pessoas que sofrem de uma doença tão grave como o diabetes precisam ter um cuidado especial na escolha dos produtos. Para informações sobre os benefícios da berinjela para diabéticos, assista ao vídeo.

Efeitos positivos das frutas no coração e nos vasos sanguíneos

• A berinjela, graças à vitamina PP, é útil porque promove a limpeza canais sanguíneos de toxinas, engrossar paredes vasculares e acelerar a regeneração celular. Todas essas propriedades previnem a formação de trombose, varizes e aterosclerose.
• Nasunin, que já mencionei acima, tem uma habilidade importante - remove o excesso de ferro. Embora o ferro seja um elemento importante para o nosso corpo, o seu excesso cria risco de doenças cardiovasculares e cancro.
• A nasunina e os fitonutrientes fizeram da berinjela um produto que pode reduzir o colesterol, relaxar os vasos sanguíneos e melhorar o fluxo sanguíneo.
  O potássio contido na composição tem efeito benéfico no funcionamento do coração, acelera a circulação sanguínea e promove a retirada de líquidos do corpo.
  As frutas são especialmente interessantes pelo teor de ácido clorogênico, que reduz o risco de doenças cardiovasculares. Os antioxidantes deste ácido parecem curar os danos celulares e reduzir a probabilidade de desenvolver aterosclerose.

Quais são os benefícios da berinjela para o corpo feminino?

Esta baga é especialmente valiosa para as mulheres, estudos comprovaram isso.

• Comer berinjela tornará mais fácil para as mulheres lidar com síndrome pré-menstrual, graças ao manganês incluído na composição. As mulheres toleram o estresse com mais facilidade e são menos suscetíveis a alterações de humor e ao choro.
• O ácido fólico, que as frutas também contêm, é muito importante para corpo feminino, especialmente durante a gravidez. Afinal, a falta dessa vitamina pode causar malformações fetais.
• As mulheres grávidas muitas vezes sofrem de prisão de ventre: o “azulzinho” cozido e fervido ajudará a resolver esse problema.
• Após o parto, este produto ajudará a restaurar as forças e energia, podendo ser incluído na dieta alimentar quando amamentação. Berinjelas cozidas e assadas não causam cólicas ou alergias no bebê, mas é importante monitorar a reação do corpo do bebê. Não apenas as berinjelas, mas também outros vegetais e frutas devem ser cuidadosamente introduzidos na dieta de uma mãe que amamenta.

Já falei sobre o molibdênio, e esse elemento também normaliza a função sexual dos homens. O molibdênio melhora a atividade do esperma, é profilático contra a impotência.

Comer berinjela reduz o risco de câncer de próstata.

“Little Blues” no cardápio infantil

Os pediatras não são contra a inclusão deste produto na dieta infantil, mas isso não deve ser feito antes de 1,5 anos. Ele vai saciar corpo infantil substâncias úteis, serão úteis para aumentar a hemoglobina e terão um efeito benéfico no funcionamento do sistema digestivo.

Embora a casca da fruta seja útil, para as crianças pequenas é melhor preparar berinjelas descascadas e não fritá-las.

As berinjelas ajudam você a perder peso?

Quem está de olho no peso também vai gostar deste produto, pois tem baixo teor calórico, mas contém muitas substâncias úteis. Os nutricionistas recomendam incluir os “azuis” para quem decide fazer dieta.

Porém, deve-se levar em consideração que o teor calórico indicado (24 kcal) é o teor calórico produto bruto. Durante o cozimento aumenta, por exemplo, a berinjela assada já tem um teor calórico de 45 kcal por 100 gramas de produto. Portanto, para emagrecer estamos falando apenas de pratos com berinjela cozida e assada. Ao fritar, absorvem muito óleo, por isso os alimentos fritos não ajudam a perder peso.

Na questão de emagrecimento, o ácido clorogênico, que mencionei acima, é interessante. O bom desse ácido é que ele força o corpo a consumir gordura subcutânea durante o exercício.

Há algum mal em berinjelas?

Como já disse, esta cultura não era utilizada para cozinhar há muito tempo e há uma explicação para isso. A berinjela, se usada incorretamente, pode ser prejudicial à saúde humana. Fique atento às contra-indicações para que este saboroso produto traga apenas benefícios e prazer.

1. A berinjela, assim como a azeda, pertence a um grupo de plantas que contém ácido oxálico. Segundo especialistas, uma pessoa saudável em Com moderação pode comer com segurança alimentos que contenham ácido oxálico. Com o excesso desse ácido, formam-se cristais - oxalatos - no corpo e, como resultado, surgem pedras nos rins, na bexiga e problemas nas articulações. O desenvolvimento de oxalatos na urina é chamado de “oxalaturia”. Se você tiver essa doença, provavelmente terá que excluir as berinjelas de sua dieta, mas é melhor consultar seu médico.
2. Segundo pesquisas científicas, o ácido oxálico interfere na absorção do cálcio, mas esse efeito não é tão significativo e não causará danos a uma pessoa saudável. Mas as pessoas que têm falta de cálcio no organismo precisam saber disso. Não se deve excluir completamente a berinjela da dieta, mas é necessário observar moderação no seu consumo, e o conselho de um médico também será útil.
3. Você não deve usar “azul” durante uma exacerbação de doenças como gastrite, úlceras gástricas e duodenais, gota, forma aguda processos inflamatórios do pâncreas, com distúrbios intestinais de qualquer forma.
4. Como as mulheres grávidas têm prós e contras de usar deste produto, então é necessária uma consulta com um especialista.
5. Outra contraindicação é que não é recomendado consumir frutas em sua maturação biológica.

Nas frutas totalmente maduras, a quantidade de solanina aumenta acentuadamente, o que confere amargor ao produto. Embora a solanina seja considerada uma substância tóxica, os especialistas dizem que você pode ser envenenado por ela se comer berinjela crua em quantidades suficientes. Quando tratado termicamente, perde suas propriedades tóxicas. Mas houve casos em que comer berinjela causou náuseas, vômitos, diarreia e cólicas intestinais.

Para garantir que o produto não cause danos, ele deve ser corretamente selecionado, armazenado e preparado.

Os “azuis” são adequados para preparar uma grande variedade de pratos. Eles são usados ​​para preparar... As donas de casa utilizam ativamente as frutas no preparo para o inverno, fazem lanches deliciosos e também toleram bem o congelamento e a secagem.

Chefs famosos dizem o seguinte sobre a berinjela:

“Ao cozinhar, absorve avidamente o que está por perto e depois partilha generosamente connosco o que acumulou, acrescentando notas de sabor próprias e temperando-o com benefícios para a saúde.”

Apesar de possível dano e contra-indicações, o fruto desta cultura pode ser atribuído com segurança a produto saudável. Não é à toa que as lendas orientais dizem que a berinjela prolonga a vida e é considerada fruto da longevidade.

Saúde, juventude para você e seus entes queridos.

Elena Kasatova. Vejo você perto da lareira.

Berinjelas: benefícios e malefícios à saúde. Propriedades úteis de berinjela para corpo humano

“Sinenkie”, como as pessoas o chamam carinhosamente, não é um vegetal, mas uma baga da família das beladuras.

A saborosa polpa pode ser usada para cozinhar vários segundos pratos, lanches, saladas, preparações de inverno.

Os pratos de berinjela não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis.

Composição química da berinjela

Aliás, a cor da casca pode ser diferente: azul, roxo profundo (quase preto) e até branco. Independentemente da cor, a fruta é um depósito de vitaminas e minerais que têm um efeito profundo na saúde humana.

Os cientistas descobriram substâncias naturais sob a casca amarga da fruta que explicam os benefícios e malefícios da berinjela:

Vitaminas B (ácido fólico, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina) melhoram processos metabólicos, normalizar o funcionamento do sistema nervoso, estimular a hematopoiese;
ácido ascórbico fortalece proteção imunológica;
o ácido nicotínico (vitamina PP) fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
o retinol (vitamina A) é bom para a visão;
tocoferol (vitamina E) é um poderoso antioxidante que combate células cancerosas e rejuvenesce;
A vitamina K ajuda as células a sintetizar proteínas;
macroelementos (potássio, magnésio, sódio, cloro, fósforo, cálcio, zinco, manganês) são vitais para o funcionamento normal de todos os sistemas e órgãos do corpo humano;
microelementos (flúor, cobre, ferro, iodo, etc.) garantem o funcionamento normal dos processos metabólicos celulares, melhoram o estado da pele, unhas e cabelos;
a pectina e as fibras estimulam o trato gastrointestinal, removem resíduos e toxinas do intestino e reduzem o colesterol ruim.

A berinjela é considerada campeã no conteúdo de um oligoelemento como o molibdênio. É esta substância que previne doenças inflamatórias articulares. A riqueza da composição química explica grande benefício berinjela para a saúde. Não é por acaso que a berinjela no Oriente há muito é considerada fruto da longevidade.

Quanto à solanina, é importante para criar imagem completa benefícios e malefícios da berinjela. Mas em em geral o conteúdo desse veneno na casca é insignificante (muito mais nas batatas verdes).

Propriedades úteis de berinjela

As propriedades benéficas da berinjela se manifestam na capacidade de ter um efeito benéfico na saúde humana:

Reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas fortalecendo o miocárdio;
aumentar a elasticidade das paredes veias de sangue;
normalizar o equilíbrio hídrico, aliviando o inchaço e normalizando a função renal;
diminuir os níveis de colesterol, prevenindo doenças hepáticas e vasculares;
limpar não só os intestinos, mas também as vias biliares;
prevenir o desenvolvimento de urolitíase e colelitíase;
fortalecer tecido ósseo;
perder peso;
aliviar a constipação;
prevenir a formação de células cancerígenas.

A polpa de berinjela possui propriedades diuréticas, descongestionantes, laxantes e bactericidas. Os médicos recomendam incluir frutas na dieta de pacientes hipertensos, bem como de pacientes que sofrem de aterosclerose e arritmia, osteoporose e osteocondrose.

Inclua na sua dieta pulmões deliciosos Os pratos de berinjela são indicados para quem parou de fumar. O fato é que as frutas contêm não só solanina, mas também outro veneno - a nicotina. Não basta causar danos ao corpo. Mas para facilitar o processo de abandono do cigarro, é o suficiente.

As propriedades benéficas da berinjela podem ser utilizadas por mulheres grávidas. O manganês e o cobre contidos nas bagas roxas melhoram os processos de hematopoiese, e isso é muito importante tanto para a futura mãe quanto para o feto. Outra substância valiosa, o ácido fólico, garante a formação normal da placenta e previne o desenvolvimento de patologias no corpo do feto.

Os benefícios da berinjela para a saúde residem também no fato de que um dos flavonóides em que a fruta é rica, a nasunina, ajuda as células cerebrais a se protegerem dos efeitos nocivos dos radicais livres. A berinjela não apenas prolonga a vida, mas também mantém a clareza mental por muito tempo.

Um dos mais propriedades incríveis“pequeno azul” – prevenção do câncer. Na verdade, isso é verdade, pois sua polpa contém as chamadas substâncias oncoprotetoras (mais de 13 ácidos fenólicos). Berinjelas pretas são especialmente úteis porque contêm a maioria dos compostos fenólicos.

As frutas não podem ser utilizadas apenas para alimentação. Os benefícios da berinjela para o corpo também ficam evidentes quando usada externamente. Na medicina popular, o suco fresco de erva-moura é usado ativamente. É usado com sucesso no tratamento de gota, artrite e inflamação da pele. Suco de berinjela é maravilhoso antibiótico natural e um anti-séptico que pode matar microorganismos patogênicos, bactérias e fungos.

As berinjelas podem ser prejudiciais?

Quanto mais velha a berinjela, mais solanina ela acumula. É por isso que é recomendado comer berinjelas jovens. Amostras maduras não são adequadas para alimentação. Em qualquer caso, a pele roxa, na qual se concentra a solanina altamente tóxica, deve ser cortada deles.

Por que esse veneno é perigoso? Envenenamento grave causa tonturas, distúrbios intestinais, cólicas e cólicas. Ao nos livrarmos do amargor da berinjela, também nos livramos da solanina.

Além desse alcalóide, a polpa da berinjela contém substâncias que provocam aumento da concentração de ácido oxálico. Por sua vez, são os sais do ácido oxálico que levam à formação de cálculos renais. Então, se você tem tendência a urolitíase As berinjelas devem ser consumidas com cautela.

A berinjela, como qualquer produto, pode causar alergias. Você precisa monitorar cuidadosamente a reação do corpo se o produto for usado pela primeira vez. Isto é especialmente importante quando se trata da saúde de uma criança pequena.

Quem não deve comer berinjela?

Doenças agudas e crônicas trato gastrointestinal(gastrite, úlcera);
inflamação aguda pâncreas;
distúrbios intestinais de diversas naturezas;
exacerbação da gota;
terapia com insulina;
Anemia por deficiência de ferro;
alergia;
doenças renais crônicas associadas ao risco de formação de cálculos.

A berinjela tem muita fibra, o que faz com que o estômago e os intestinos trabalhem mais. Na presença de fenômenos inflamatórios na mucosa desses órgãos, as consequências podem ser graves.

Graças às suas propriedades benéficas, a berinjela ganhou fama como uma das mais importantes para a saúde humana. produtos vegetais. Durante o processo de preparação, costuma-se combiná-lo com alho igualmente útil.

Dicas úteis, artigos educacionais para residentes de verão e jardineiros. Plantar, cuidar, colher. Claro, há muitas informações sobre flores, frutos silvestres e cogumelos. Nas páginas do site

A maioria concordará que as berinjelas são surpreendentemente saborosas. Fritos, assados, em saladas e petiscos, em forma de caviar de berinjela... Acontece que, além de agradáveis ​​experiências gastronômicas, as “azuis” proporcionam saúde e longevidade ao nosso corpo. O principal é cozinhá-los corretamente. Leia sobre os benefícios e malefícios da berinjela em nossa análise.

A berinjela é uma verdadeira “bomba” de vitaminas no jardim. Poucos produtos podem ostentar uma composição química tão equilibrada e extremamente útil:

• devido ao alto teor de vitamina C, o vegetal fortalece o sistema imunológico e combate ativamente as infecções virais;
• graças à nazunina, a berinjela remove substâncias tóxicas e metais pesados ​​do corpo;
• a mesma nazunin é responsável pela saúde do sistema nervoso, fortalecendo as conexões entre os neurônios;
• uma grande quantidade de potássio restaura o equilíbrio água-sal e tem um efeito positivo no sistema cardiovascular;
• o vegetal normaliza o metabolismo e combate o colesterol;
• biologicamente ingredientes ativos prevenir a estagnação da bile, prevenir a colecistite;
• o vegetal ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue;
• devido à alta concentração de vitamina PP - ácido nicotinico- a berinjela facilita parar de fumar;
• berinjela é ótima para nutrição dietética devido ao baixo teor calórico.

A Hot India é considerada o berço da berinjela. Mas o vegetal chegou à Rússia há relativamente pouco tempo, no século XVIII. Reza a lenda que um chefe distrital, depois de experimentar pela primeira vez um aperitivo de berinjela, ficou tão encantado que até desmaiou.

Frutas com casca roxa escura rica nunca foram chamadas popularmente - paquistão, demyanki, podlizhana, azul

O que há de bom nos brancos?

Você já experimentou berinjela branca? Acredita-se que seu sabor seja mais delicado que o comum, roxo escuro, sem amargor. Além disso, as berinjelas brancas não são capazes de acumular agrotóxicos e substâncias nocivas, por isso não precisam ser encharcadas antes de cozinhar. Mas, em geral, a composição química e as propriedades benéficas de ambos os tipos de vegetais são as mesmas.

Os benefícios do caviar de berinjela

“Caviar estrangeiro - berinjela”, que foi glorificado no famoso filme, é o lanche preferido de muitos russos. É preparado com vegetais da estação - berinjela, cenoura, cebola, tomates e temperos, que são cozidos e depois amassados ​​​​no liquidificador ou moedor de carne. Acontece que é uma deliciosa pasta de vegetais que muita gente gosta de passar no pão.

Este prato dietético normaliza o metabolismo, ajuda a absorver melhor vitaminas e microelementos e também limpa o intestino devido ao seu alto teor de fibras. Para tornar o produto mais benéfico, use vegetais cozidos para cozinhar, embora caviar de berinjela frita definitivamente mais saboroso.

A berinjela pertence ao grupo dos vegetais que não são consumidos crus. Por isso, existem muitas receitas para seu preparo, inclusive na forma de caviar de berinjela

Tabela: Composição química do vegetal e seu caviar

Vídeo: Elena Malysheva transmitiu sobre o produto

Contra-indicações e possíveis danos

Não existem muitas contra-indicações para o consumo de vegetais. Esses incluem:

• urolitíase - berinjela pode agravar o quadro devido ao alto teor de oxalato;
• colecistite calculosa, colelitíase - pelo mesmo motivo;
• osteoporose, raquitismo - há evidências da capacidade da berinjela de eliminar o cálcio do corpo e afetar negativamente o curso dessas doenças;
• colite - uma grande quantidade de fibra pode irritar a membrana mucosa inflamada do intestino grosso;
• intolerância individual.

Frutas maduras contêm muita solanina, substância com efeito tóxico para o organismo. É fácil ser envenenado por essas berinjelas - uma pessoa será incomodada por distúrbios nas fezes, tonturas e cólicas abdominais. etnociência sugere tratar esta condição consumindo leite e proteínas ovos de galinha. Os médicos recomendam beber mais água limpa.

Taxa de consumo de vegetais

Berinjelas podem ser encontradas nas prateleiras das lojas o ano todo, mas é melhor comê-los frescos, no verão-outono. Não existem padrões específicos para o consumo de vegetais, mas os médicos recomendam consumir no máximo 200 g de berinjela ou 100–120 g de caviar de berinjela por refeição. Pessoas saudáveis ​​podem comer frutas úteis quantas vezes quiserem. É considerado ideal usá-los 3-4 vezes por semana.

Infelizmente, em nosso país praticamente não existem receitas de preparo de vegetais que retenham o máximo de vitaminas e microelementos. Berinjelas fritas generosamente temperadas com maionese não trazem nenhum benefício ao organismo. As melhores opções para preparar frutas roxas escuras, nas quais também podem ficar muito saborosas, são grelhadas e cozidas no vapor. Caviar de berinjela, se preparado corretamente, também será benéfico.

Antes de cozinhar, deixe as berinjelas de molho em água e sal por 25-30 minutos. Assim você os livrará não só do amargor, mas também das solaninas e outras substâncias tóxicas.

Mulheres grávidas podem comer berinjela?

O vegetal é permitido com moderação durante a gravidez. Os médicos recomendam seguir as seguintes recomendações:

• no primeiro trimestre, principalmente se a gestante tiver intoxicação grave, ela ainda terá que desistir da berinjela, mas só por um tempo.
• Trimestres II-III - melhor tempo por comer vegetais e diversos pratos feitos com eles. Asse berinjelas com um pouco de tempero na grelha ou no forno, prepare ensopados de legumes e caviar fresco... Mas os “azuis” fritos são benéficos para a futura mamãe Eles não trazem, então a língua da sogra e outros petiscos populares estão proibidos neste momento.
• Não é recomendado comer berinjelas em conserva - elas contêm vinagre, o que afeta negativamente o sistema digestivo da gestante.
• Preste atenção especial à qualidade dos frutos - devem ser fortes, com casca escura de cor uniforme e pedúnculo verde. É ideal que os vegetais sejam cultivados na sua própria horta - isto elimina o risco de utilização de pesticidas e outras substâncias nocivas durante o seu processo de amadurecimento.

Moradores de alguns países acreditam que a berinjela carrega energia fria e escura e pode provocar o desenvolvimento de aborto espontâneo ou outros problemas sérios com o bebê. Por exemplo, não é costume que as gestantes comam vegetais no Japão ou no Haiti. Seja como for, as confirmações em medicamento oficial essas crenças não foram encontradas.

Inclusão na dieta durante a amamentação

A berinjela é um dos vegetais permitidos durante a lactação, mas as nutrizes precisam conhecer algumas nuances.

• Até a criança completar 2 a 3 meses de idade, inclua pratos de berinjela na dieta com cautela - para muitos bebês o produto é muito pesado e pode causar problemas de barriga.
• Os pratos permitidos para nutrizes são cozidos no vapor, cozidos sozinhos ou como parte de um guisado, frutas assadas com uma quantidade mínima de temperos; Caviar de berinjela também é possível, mas em pequenas quantidades e somente a partir dos 6 meses de idade.

Berinjela na alimentação infantil

É melhor adiar a introdução do caviar de berinjela até os três anos de idade.

Os pediatras não recomendam a introdução de vegetais na dieta de uma criança até os 2 anos de idade. A primeira porção deve ser bem pequena - 1–2 colheres de chá. berinjela cozida ou assada como parte de um ensopado de legumes ou caçarola. Se não houver alterações no sistema digestivo ou alergias, fique à vontade para aumentar a quantidade de produto que seu bebê consome para 100–120 g por dia, 2–3 vezes por semana.

Use para várias doenças

Pancreatite

Durante ativo processo inflamatório durante a exacerbação pancreatite crônica A berinjela é estritamente contra-indicada: pode “carregar” o pâncreas e agravar o quadro.

Portanto, você pode voltar a comer vegetais na fase de remissão estável, quando todos os sintomas da doença estão ausentes. Em primeiro lugar, recomenda-se comer uma pequena quantidade de berinjela cozida (por exemplo, em sopa de vegetais). Se reação negativa- dor, náusea - não, você pode começar a comer frutas cozidas ou assadas 2 a 3 vezes por semana. Em caso de pancreatite, evite berinjelas fritas em grande quantidade de óleo, bem como marinadas em vinagre. Durante a remissão, você pode comprar caviar de berinjela, mas só se preparou com produtos de qualidade e sem o uso de alho, maionese, vinagre, Ácido Cítrico, especiarias picantes.

Diabetes

A berinjela atende integralmente a todos os requisitos para produtos permitidos diabetes mellitus. Adicione assado ou vegetal cozido na dieta pelo menos 2 vezes por semana. O caviar de berinjela também é útil, você pode consumir até 250 g diariamente, desde que o conteúdo calórico total da dieta não ultrapasse o normal.

A panificação é um dos melhores opções cozinhar berinjela

Colecistite

Se a colecistite for acalculosa, os médicos recomendam comer de 150 a 200 berinjelas por dia. O principal é usar uma quantidade mínima de óleo durante o cozimento e tentar não combinar vegetais com batatas ou carnes gordurosas - essa mistura será muito difícil de digerir.

Gastrite

Apesar dos enormes benefícios que a berinjela traz ao organismo, o excesso de fibras em sua composição impõe restrições significativas ao seu uso em gastrites e úlcera péptica estômago. A pectina irrita a mucosa inflamada e agrava o curso da doença. Portanto, é proibido comer vegetais durante uma exacerbação da gastrite.

Gota

O consumo regular de berinjela pode reduzir a concentração de ácido úrico, que se acumula em excesso no corpo durante a gota. As berinjelas podem ser consumidas cozidas ou cozidas (não mais que 200 g de cada vez) 3-4 vezes por semana.

Pele problemática

Berinjelas podem ajudar a lidar com erupções cutâneas, mas apenas como parte de uma estratégia abrangente e dieta balanceada. Recomenda-se comer legumes cozidos no vapor ou assados ​​até 5 vezes por semana, juntamente com muitos vegetais (com exceção de batatas e cenouras). Também é recomendável beber mais água limpa para se livrar das espinhas.

Como usar um vegetal para perder peso?

Berinjelas fritas não são indicadas para quem está perdendo peso

A berinjela é um produto valioso que, como parte de uma alimentação balanceada, ajuda a eliminar quilos extras. Se você quer perder peso com vegetais, siga as recomendações dos nutricionistas:

• Berinjela do seu jeito composição química refere-se a produtos proteicos, portanto é melhor combinar com outros vegetais (exceto batata e cenoura, que são indesejáveis ​​​​para quem está perdendo peso devido ao alto teor de carboidratos).
• Uma combinação ruim e muito pesada é berinjela + cereais e macarrão.
• Para aqueles que estão lutando com sobrepeso, vegetais fritos são proibidos - contêm um mínimo de nutrientes, mas são ricos em calorias.
• Use para cozinhar pratos dietéticos frutos jovens e ligeiramente verdes.

O consumo de berinjela é permitido na dieta Dukan em todas as fases, com exceção do “Ataque”.

Receitas de comida saudável

Caviar caseiro

Sem extinguir

Ingredientes:

• berinjelas jovens - 0,8 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• Pimentão- 2 peças;
• 1 cebola pequena;
• alho - 1–2 dentes;
• vinagre de vinho - 1 colher de chá;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Valor nutricional (por 100 g):

• conteúdo calórico - 90 kcal;
• proteínas - 0,6 g
• gorduras –7,0 g;
• carboidratos –6,0 g.

Método de cozimento:

1. Corte as berinjelas ao meio e coloque em água fria com sal por 30–40 minutos.
2. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e enxágue.
3. Asse os vegetais em forno pré-aquecido a 180 graus: pimentão por 15–20 minutos, berinjela por 25–30 minutos.
4. Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar, descasque e corte em cubinhos.
5. Escalde os tomates com água fervente, retire as cascas e pique-os. Se desejar, você pode remover as sementes.
6. Descasque e pique a cebola.
7. Aperte o alho ou pique-o finamente.
8. Combine todos os vegetais, misture, sal, pimenta e adicione um pouco de vinagre de vinho. O caviar de berinjela verdadeiramente saudável e de verão está pronto.

Vídeo: Caviar sem vinagre e esterilização

Sem usar óleo

Ingredientes:

• berinjela - 1 média;
• abobrinha jovem - 1 unid.;
• pimentão doce - 3 unid.;
• cenouras - 2 peças;
• cebola - 1 unid.;
• tomates - 2 peças;
• sal, pimenta, especiarias a gosto.

Valor nutricional (por 100 g):

• conteúdo calórico - 26,5 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• gorduras - 0,2 g;
• carboidratos - 5,5 g.

Método de cozimento:

1. Corte as berinjelas, pré-embebidas em água e sal, em cubinhos.
2. Pique também a abobrinha, a cenoura descascada e o pimentão.
3. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca e pique finamente.
4. Coloque os legumes em uma frigideira funda antiaderente, acrescente os temperos e um pouco de água, mexa.
5. Cozinhe por 20–25 minutos em fogo baixo.

Prato em panelas (adequado para diabéticos)

Ingredientes:

• berinjela - 2 médias;
• carne magra - 300 g;
• descascado nozes- 50–70g;
• alho - 2 dentes;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta, ervas (coentro, salsa) - a gosto.

Valor nutricional (por 100 g):

• conteúdo calórico - 79,7 kcal;
• proteínas - 6,8 g;
• gorduras - 0,9 g;
• carboidratos - 6,1 g.

Método de cozimento:

1. Pique as berinjelas lavadas e embebidas em cubos, leve ao forno polvilhado com um pouco de óleo vegetal.
2. Corte a carne em pedaços pequenos.
3. Bata as nozes e o alho no liquidificador até formar uma pasta homogênea, acrescente sal, temperos e um pouco de água.
4. Coloque as berinjelas e a carne em panelas, despeje molho de nozes e leve ao forno por 40–50 minutos (a 180 graus).

Método de cozimento:

1. Corte as berinjelas preparadas (lavadas e encharcadas) ao meio.
2. Usando uma faca, remova cuidadosamente o núcleo para formar barcos exclusivos.
3. Prepare a carne picada fritando a cebola picadinha, o presunto e o restante da polpa da berinjela. Sal e pimenta.
4. Recheie os barcos e leve ao forno por 35–40 minutos.

Se você adora berinjela, coma-a sempre que possível, principalmente durante a temporada. Existem muitas receitas que preservam todas as propriedades benéficas do vegetal. Por exemplo, aqueles que você conheceu acima. Deixe os pratos de berinjela ficarem convidados frequentes na mesa de sua família, porque eles trarão boa saúde e longevidade.