Функціональне харчування: особливості, користь та шкода. Функціональне харчування: користь чи шкода

Функціональне харчуваннята функціональні продукти.

Функціональні продукти харчування - це саме продукти харчування, їжа (а не БАДи, порошки, таблетки) натурального або штучного походження, що мають приємний смак і виражений оздоровчий ефект для людини, зручні у використанні, призначені для щоденного систематичного застосування і тривалі клінічні випробування, що мають підтверджену медичну документацію.

ФП повинні містити щонайменше 30% добової дозибіологічно активних речовин, до яких належать: молочнокислі бактерії, вітаміни, олігосахариди, ейкосапентаноїкову кислоту, харчові волокна, біофлавоноїди, антиоксиданти, поліненасичені жирні кислоти, мінерали, незамінні амінокислоти, пептиди, протеїни, холіни, глікозиди.

Види ФП: каші, супи, хлібо-булочні вироби, напої та коктейлі, спортивне харчування.

До функціональних відносять продукти та сировини рослинного та тваринного походження, систематичне вживання яких регулює обмін речовин. Такі продукти повинні містити збалансовану кількість білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни та інші біологічно активні речовини. Функціональні продукти поділяють на натуральні та штучні. Перші містять значна кількістьфізіологічно-функціональних інгредієнтів; другі — набули таких властивостей унаслідок спеціальної технологічної обробки.

До функціональних належать: збагачені продукти, до яких додані вітаміни, мікроелементи, харчові волокна; продукти, з яких вилучено певні речовини, не рекомендовані по медичними показниками(мікроелементи, амінокислоти, лактоза та інші); а також ті, у яких видалені речовини замінені на інші компоненти.

Функціональні особливості харчових продуктів значною мірою визначають біологічні та фармакологічні властивостіінгредієнтів, що входять до їх складу. Вони повинні бути звичайною їжею, а не у вигляді таблеток, капсул, порошків, не знижувати поживної цінності харчових продуктів, бути безпечними з погляду збалансованого харчуваннята корисними для здоров'я.

Функціональні товари: загальна характеристика.

Сучасна людина веде сидячий образжиття, і тому не потрібно стільки ж енергії, скільки його предкам. Але менші обсяги їжі містять меншу кількість вітамінів та інших корисних сполук. У результаті виходить, що ми отримуємо енергію, але не отримуємо належного і повноцінного харчування. Сучасні порції не здатні заповнити запаси всіх необхідних для нормального існування організму речовин, а при збільшенні обсягів їжі виникають різні захворювання, наприклад ожиріння.

Так з'явилися перші функціональні продукти.

Відмінності їх від просто корисної їжіабо штучно вітамінізованою в наступному:

ФП (функціональні продукти) – це не ліки та не БАДи. З цієї причини неможливе їх передозування.

Для виробництва ФП використовують лише екологічно чисту сировину без вмісту генетично модифікованих компонентів.

Користь таких продуктів має бути науково доведена. Якщо доказів немає, то продукт не може називатися функціональним.

Продукти функціонального призначення містять у великій кількості:

Молочнокислі бактерії: про- та пребіотики. Вітаміни. Олігосахариди. Ейкосапентаноїкова кислота. Клітковину. Харчові волокна. Біофлавоноїди Антиоксиданти. Поліненасичені жирні кислоти.

Незамінні амінокислоти: Білки, Пептиди, Глікозиди, Холіни, Незамінні мінерали.

Всі добавки повинні бути природними, натурального походження. Так, йогурт із додаванням кальцію – не функціональна їжа, а просто збагачена. Кальцій у ньому синтетичний. Йогурт з лакто- та біфідобактеріями - функціональний продукт, як і морквяний сікз вершками, і хліб із висівками.

За допомогою функціонального живлення можна зробити неможливе. Наприклад, перетворити шкідливе на корисне. Так, не виключено, що картопля фрі та гамбургери скоро стануть дієтичною стравою— якщо міститимуть більше клітковини, вітамінів та антиоксидантів. До речі, у Японії вже існує шоколад від хвороб серця та пиво від діабету.

Функціональні продукти: склад.

До складу функціональних продуктів повинні входити біологічно активні речовини, які дозволять поліпшити діяльність організму.

До таких речовин відносяться: пробіотики та кисломолочні бактерії; вітаміни; олігосахариди; біофлавоноїди; харчові волокна; антиоксиданти; поліненасичені жирні кислоти; мінеральні речовини; незамінні амінокислоти; білки; пептиди; глікозиди.

Особливості продуктів багатофункціонального харчування.

Продукти функціонального харчування повинні мати такі особливості:

Висока харчова (енергетична) цінність;

Приємним смаком;

Позитивним впливом на організм;

Здатністю регулювати перебіг деяких процесів в організмі;

Профілактичним впливом щодо певних захворювань;

Абсолютною нешкідливістю.

Функціональні продукти: вимоги до ФП.

Дослідники визначили три основні складові функціональних продуктів: харчова (енергетична) цінність; приємний смак; позитивний фізіологічний вплив.

Функціональні продукти повинні відповідати таким вимогам:

бути натуральними;

Мати вигляд звичайної їжі, тобто не випускатися у таких лікарських формахяк таблетки, капсули, порошки;

Вживатися перорально, тобто як звичайна їжа;

Бути корисними для харчування та здоров'я, при цьому корисні якостімають бути науково обґрунтовані, а щоденні дозимають бути схвалені фахівцями;

бути безпечними з погляду збалансованого харчування;

Не знижувати поживну цінністьхарчових продуктів;

Мати встановлені значенняфізико-хімічних показників та точні методики їх визначення.

Функціональний продукт, крім впливу традиційних поживних речовин, які він містить, повинен: надавати сприятливий впливна здоров'я людини; регулювати певні процеси у організмі; запобігати розвитку певних захворювань.

Основна увага при розробці та створенні функціональних продуктів харчування приділяється медико-біологічним вимогам до продуктів і добавок, що розробляються. Вимоги до функціональних продуктів харчування мають свою специфіку. Так, наприклад, дієтичні продукти харчування та продукти харчування для дітей (загального призначення) відрізняються вмістом гранично допустимих значеньжиру, білка, амінокислотного складу, вітамінів, мікроорганізмів і т.д.

До основних медико-біологічних вимог належать:

Нешкідливість - відсутність прямого шкідливого впливу, побічного шкідливого впливу, алергічної дії: потенційована дія компонентів один на одного;

Чи не перевищення допустимих концентрацій;

органолептичні;

загальногігієнічні; технологічні.

Крім медико-біологічних вимог до функціональних продуктів харчування, обов'язковою умовоюїх створення є розробка рекомендацій щодо їх застосування або клінічна апробація. Так, наприклад, для дієтичних продуктівхарчування не потрібно проведення клінічних випробувань, а для лікувальних продуктівклінічна апробація є обов'язковою. Існує два основних принципи перетворення харчового продукту на функціональний: збагачення продукту нутрієнтами у процесі його виробництва; прижиттєва модифікація, тобто отримання сировини із заданим компонентним складомщо дозволить посилити його функціональну спрямованість.

Функціональні товари: класифікація.

Класифікація харчових продуктів верхніх рівнів проводиться за найзагальнішими ознаками.

Так, за ознакою походження всі продукти харчування поділяються на чотири групи:

Продукти рослинного походження(зернові, овочі, фрукти, бобові, гриби тощо);

Продукти тваринного походження (м'ясо, риба, морепродукти та ін); мінерального походження (кухонна сіль);

Біосинтетичного походження (оцет).

За ознакою хімічного складупродукти харчування ділять на:

Білкові;

Вуглеводні;

Жирові;

Мінеральні.

За ознакою ступеня обробки харчові товари бувають:

Напівфабрикати;

Готові.

Звичайно ж, це не повна класифікаціяОсновні продукти харчування. Кожна група харчових товарів ієрархічно складається з дрібніших груп (видів, різновидів, сортів тощо) залежно від сировини, рецептури, технології виробництва та інших ознак, що об'єднують.

Відповідно до вищезгаданої класифікації, всі продукти харчування об'єднані в 9 груп за ознакою спільності походження, хімічного складу, технології виробництва, призначення та особливостей зберігання: зерно-борошняні товари; плодо-овочеві товари та гриби; цукор, мед, крохмаль та кондитерські товари; харчові жири; м'ясні товари; рибні товари; молочні товари; яйця та яєчні товари; смакові товари.

Торгова класифікація продуктів харчування груп допомагає раціонально розмістити товари на прилавках і організувати їх ефективне складське зберігання.

Відповідно до такої класифікації виділяють наступні групитоварів:

Хлібобулочні вироби;

Плоди та овочі;

Молочно-олійна продукція;

Кондитерські вироби;

М'ясні та ковбасні вироби;

Риба та рибні вироби;

Яєчні вироби;

Харчові жири;

Безалкогольні напої;

Винно-горілчана продукція;

Табачні вироби.

Кожна людина знає, що правильне харчування дуже важливе для нашого організму. Від уживаних продуктів залежить наше самопочуття та здоров'я. Однак мало хто дотримується основ правильного харчування. Для тих, хто хоче бути здоровим, вчені винайшли багатофункціональне харчування. Воно чудово підходить для людей, які не мають часу на спорт і на довгі приготування страв.

Функціональне харчування складається з продуктів, які містять корисні елементи, які надають позитивний впливна імунну систему, і навіть перешкоджають розвитку деяких захворювань. Функціональне харчування містить у собі основи правильного харчування.

Сучасна їжа, що продається у магазинах, небагата на корисні елементи. Дуже часто продукти харчування містять консерванти, барвники та інші технологічні добавки, які дуже корисні для нашого здоров'я. Однак багато людей віддають перевагу саме таким продуктам харчування.

Ті, хто дбає про своє здоров'я, обирають функціональне харчування. У систему функціонального харчування входять багато продуктів, які продаються абсолютно в будь-якому магазині та доступні в ціні. Тому кожна людина може собі їх дозволити. Основні вимоги, які пред'являються до таких продуктів:

• тривалий термін зберігання;
• швидке приготування;
• гарне засвоєнняорганізмом.

Крім того, продукти із системи функціонального харчування мають бути корисними для здоров'я. Вони мають бути максимально натуральними. У складі продуктів повинні бути: корисні протеїни, баластові речовини, мінерали, антиоксиданти, пептиди, кисломолочні бактерії, вітаміни та ненасичені жирні кислоти.

Переваги функціонального харчування

Усі продукти харчування, що входять до системи функціонального харчування, надають позитивний впливна весь організм. Вони підвищують тонус, зміцнюють імунітет, виводять шкідливі токсини з організму, нормалізують кров'яний тиск. Такий спосіб харчування практикується в Японії, тому що більше половини всіх продуктів відносяться до функціональних.

Японська кухня багата овочами, фруктами та морепродуктами. Завдяки цьому середня тривалість життя японців складає близько 84 років. За останні кілька років цей показник збільшився на 20 років. Функціональне харчування, що практикується в Японії, покращує роботу серця, підвищує імунітет, нормалізує роботу ШКТ, допомагає у боротьбі з злоякісними пухлинамиі допомагає боротися із зайвою вагою.

Недоліки функціонального живлення

У продуктах функціонального харчування міститься дуже багато біологічно активних речовин, які змінюють їх харчовий склад. Це робиться для того, щоб харчування надавало корисна діяна функції організму. Такі продукти насичуються харчовими волокнами, вітамінами, мікроелементами, корисними бактеріями. Однак не завжди «коктейль» з корисних елементівпотрібен організму у дозах, у яких пропонується.

Організм може перенасититися корисними речовинами. Особливо гостро це питання стоїть у вагітних дівчат, дітей, людей, які страждають від різних захворювань(СНІДу, цукрового діабету, захворювань щитовидної залози). Іноді замінники активних речовин, якими збагачені продукти, не приносять очікуваної користі організму. Хімічні добавки можуть зашкодити організму. Якщо вживати вітаміни та елементи з натуральних продуктів, то передозування не може бути.

На сьогоднішній день продається безліч продуктів, які штучно збагачені вітамінами та іншими корисними речовинами. Однак далеко не кожен виробник пропонує якісні продуктиживлення. Адже для того, щоб правильно збагачувати продукти корисними речовинами, потрібне дороге обладнання, екологічно чиста та генетично не модифікована сировина. Тому деякі виробники використовують неякісні елементи у неправильних пропорціях.

Люди, які серйозно практикують функціональне харчування, стверджують, що воно має становити не менше ніж 30% від денного раціону. Така кількість насиченої їжі не потребує великих витрат. Проте дуже важливо обирати якісне харчування.

При виборі продуктів, збагачених корисними речовинами, людина повинна звертати увагу на такі критерії:

• склад продукту;
• термін придатності;
• умови зберігання;
• наявність сертифікатів якості продукції.

Дуже важливо при вживанні подібних продуктів харчування дотримуватися зазначених дозування, щоб не нашкодити організму. Особливо обережно їх потрібно вживати тим людям, які приймають вітамінні комплекси.

Корисні речовини з рослин

У складі продуктів функціонального харчування присутні хімічні елементи, які є у рослинах. Ці речовини не беруть участі у первинному обміні речовин і живлять організм. Однак вони беруть участь у життєво важливих біологічних процесах, що підтримують життєдіяльність всього організму. Рослинні речовини можуть мати різний вплив на організм: протизапальну, антиоксидантну, антиканцерогенну тощо.

Функціональні продукти харчування

На полицях магазинів можна знайти безліч продуктів функціонального харчування. Завдяки їм можна збалансувати свій раціон таким чином, щоб у ньому були відсутні вітаміни та елементи. Що ж можна купити в магазині:

• Молочні продукти, які збагачені пробіотиками та лактобактеріями. Ці речовини позитивно впливають на мікрофлору кишечника.
• Каші, насичені вітамінами, які зміцнюють імунітет та знижують рівень холестерину в крові.
• Рослинна олія, Насичене вітаміном Е, допомагає боротися із зайвою вагою.
• Паста, збагачена макро та мікроелементами, які корисні для м'язів.
• Мюслі, збагачені вітамінами та іншими корисними елементами.
• Також продаються кава, чаї, молоко, соки, сиропи, компоти та інші напої з корисними речовинами.

Асортимент насичених продуктів у кожній країні свій. У Японії основу функціонального харчування становлять морепродукти, що водяться у найближчих водоймах. У Франції збагачують вино, спаржу та артишоки. Однак у всій Європі можна легко знайти й інші продукти: каші, напої, молочні продукти тощо.

У нашій країні самі виробляють різні продукти, збагачені мінеральним комплексом, клітковиною, вітамінами та іншими компонентами, які користуються організмом. До списку цих продуктів входять печива, кисломолочні продукти, дитяче харчування, каші, хліб тощо. Деякі продукти із системи функціонального харчування використовують навіть спортсмени.

Звичайно, всі вітаміни, елементи та корисні речовини, якими збагачено функціональне харчування, міститься у звичайних вітамінних комплексахта біодобавки. Деяким набагато простіше проковтнути одну таблетку, аніж готувати страву. Однак багато вчених стверджують, що краще отримувати корисні речовини саме з продуктів харчування, які ми їмо щодня. Тоді речовини краще засвоюються та сприймаються нашим організмом.

Не варто забувати про те, що раціон має бути різним. У ньому повинні бути присутні каші, овочі, фрукти, злакові та бобові продукти, м'ясо та риба.

Усім давно відомо, що неправильне харчуванняє причиною багатьох хвороб. Парадокс у тому, що навіть корисна їжа, яку ми споживаємо для отримання енергії, може стати причиною наших хронічних захворювань.

Чому так відбувається? Справа в тому, що за останнє десятиліття докорінно змінився спосіб життя людини. Відбулося зниження фізичної активностіта підвищення психічних навантажень. На здоров'я впливає та екологія. Наприклад, за Останнім часомзначно погіршилася якість прісної води. Також м'ясо свійських тварин вже важко назвати корисним, тому що до кормів додають гормони росту, антибіотики та інші домішки. Як правило, це не є екологічно чистим продуктом. У ньому переважають жири та холестерин, а вітаміни та мінерали зводяться до мінімуму. У сучасному світііснують технології, завдяки яким проблема оптимізації харчування є реальною. Інноваційні екологічно чисті продукти відновлюють основні функції людського організму та сприяють покращенню мікрофлори.

Що відбувається зараз у промисловості продуктів харчування?

Сучасна людина здебільшого використовує у яких переважають хімічні елементи. Концепція функціонального харчування розроблена таким чином, щоб людина отримувала збалансовані продукти, що не містять жирів і в процесі еволюції людський організмналаштований на вживання природних речовин тваринного та рослинного походження. Змінити цю програму можна лише за тисячі років.

Якщо регулярно вживати продукти, які не відповідають нашому, це призведе до порушень основних функцій організму і, відповідно, серйозних проблем зі здоров'ям. Щоб цього уникнути, необхідно використовувати функціональні

Індустрія проти людини

У зв'язку з інтенсивним розвитком технологій харчування людини докорінно змінилося. Продукти перестали бути «природними стандартами», куди налаштований наш організм. Разом із їжею у шлунок потрапляють канцерогени, пестициди, антибіотики та радіоактивні ізотопи. Ці речовини – як бомби уповільненої дії. Розвиток цивілізації викорінило з ґрунту корисні мінерали. Відповідно, ці речовини не потрапляють до людського організму.

Велику кількість фруктів і овочів збирають до повного дозрівання. Більше того, перед цим їх обробляють пестицидами та хімікатами, які вбивають вітаміни. Внаслідок споживання таких продуктів в організмі людини відбувається порушення травної системиі скорочення вироблення клітковини. Сучасна індустрія обробляє, очищає та дистилює продукти, начиняючи їх канцерогенами та хімікатами.

В результаті натуральні речовинизамінюють жири та синтетичні вітаміни.

Що ж відбувається у організмі?

Денатуралізація продуктів призводить до зниження гемоглобіну. Внаслідок цього з'являються захворювання печінки, відкладення каменів у нирках, алергія, ожиріння. Дефіцит біологічно активних компонентівпризводить до того, що для отримання вітамінів, нуклеотидів та мінералів людині необхідно з'їдати дуже багато їжі. При цьому зростає кількість жирів і швидких вуглеводів. У більшості країн, у тому числі й Росії, виникають проблеми із надмірною вагою, що призводить до важким захворюванням: ожиріння, цукровому діабету, інфаркту міокарда та гіпертонії. Для того щоб зберегти своє здоров'я, важливо дотримуватися балансу. Функціональне харчування розроблено таким чином, що дозволяє залишатися завжди у добрій формі.

Молодість та краса – все в наших руках

Погіршення екології значно вплинуло на якість та тривалість життя сучасної людини. Щоб завжди залишатися у формі, необхідно не лише знати основи здорового харчування, але й займатися фізичними вправами. До речі, у високорозвинених індустріальних країнах спорт дуже популярний.

Технології майбутнього

У сучасному світі ведеться боротьба за в буквальному значенні цього слова. У той час як корпорації створюють токсичні продукти, у людей все більше прокидається інтерес до функціональних продуктів харчування. На жаль, зараз вони не дуже популярні, проте дедалі частіше стають предметами досліджень. Функціональне харчування – це продукти з максимальною кількістю природних речовин, вітамінів та мінералів. Завдяки цьому запобігають хронічним захворюванням, підвищується імунітет і стресостійкість. Такі продукти потрібно вживати щодня. Через погіршення екології люди вже не отримують від звичайних овочів та фруктів максимум корисних компонентів. Для дотримання балансу в організмі було розроблено біохімічні продукти.

Програма здорового харчування для тих, хто хоче завжди залишатись у тонусі

У прагненні до здоровому образужиття немає нічого поганого, проте через брак інформації або ж, навпаки, від її надлишку сучасна людиначасто припускається помилок, які в результаті згубно відбиваються на організмі. Прагнення схуднути найчастіше веде до зворотного результату. Чому так відбувається? Справа в тому, що багато представниць прекрасної статі проводять аналогії між красою та жертвопринесенням. Голод стає синонімом краси. Не варто забувати, любі пані, що такий підхід нічого, крім згубного впливу, не принесе. Ви заробите гастрит та масу інших неприємних захворювань. Крім того, ризикуєте набрати ще пару кілограмів про запас. Як каже автор методики Костянтин Монастирський, функціональне харчування – це кращий спосібстати здоровішим і міцнішим. Для того, щоб схуднути, не потрібно себе мучити виснажливими дієтами. Потрібно підібрати індивідуальний збалансований комплекс.

Які компоненти містяться у функціональних продуктах харчування?

Японське міністерство охорони здоров'я нещодавно заявило, що до нього входять біологічно активні та дієтичні добавки, амінокислоти, молочні бактерії, протеїни, мінерали, жирні ненасичені кислотита антиоксиданти. Культура здорового харчування тримається на мікроелементах.

Якщо ви ставите собі за мету схуднути або хочете позбавитися хронічних захворювань, вам неодмінно слід змінити свій спосіб життя і переглянути продукти у вашому холодильнику. Щодня людина повинна вживати мінерали, білки, жири та вуглеводи, проте в обмеженій кількості. Не всім робочий графік дозволяє правильно харчуватися. Функціональне харчування вже збагачене всіма необхідними мікроелементами, а головне – екологічно чистими. Це справжній прорив у науці!

Рослинні речовини та у функціональних продуктах

Як відомо, без природних компонентів людський організм не зможе прожити жодного дня. До рослинним речовинамвідносяться різні регулятори росту, антитіла проти захворювань та компоненти, що посилюють. Вони посилюють фармакологічний тиск. Про це неодноразово згадує Костянтин Монастирський. Функціональне харчування ґрунтується на біохімічних процесах, від яких безпосередньо залежить здоров'я всього організму. Рослинні елементи зустрічаються у невеликих кількостях, проте забезпечують максимальний ефект. Є й вторинні речовини. Вони регулюють артеріальний тискта сприяють протизапальним процесам.

У супермаркетах можна знайти на одній полиці з йогуртами упаковки з написом «пробіотик». У цих продуктах переважають пробіотичні мікроорганізми. Вони позитивно впливають на організм людини. Рослинні та молочнокислотні бактерії – це основи здорового харчування. Людина повинна щодня їх споживати для того, щоб завжди бути в тонусі. Використовувані йогуртові бактерії – це Streptococcus, Lactobacillus та Thermophilus. Також пробіотичні культури переважають у Casei та Lactobacillus acidophilus.

Рекомендується вживати ці продукти двічі на день. Наприклад, на сніданок можна додати пробіотики до омлету, а на вечерю - до кефірного коктейлю. Слід знати, що за допомогою функціонального живлення ви також зможете швидше наростити м'язову масута привести тіло у форму за короткий термін.

Функціональне харчування – харчування майбутнього!

У країнах США та Азії більшість людей вже давно перейшли на функціональні продукти харчування. У Японії поліпшення кровопостачання рекомендують вживати більше готових супів. Щоб уникнути інфаркту міокарда, необхідно їсти шоколад, а пиво є чудовим засобом, що запобігає ураженню клітин. Про це у своїй книзі написав Монастирський. Функціональне харчування складається не тільки зі специфічних добавок, які потрібні організму. Людина має харчуватися правильно і займатися спортом тричі на тиждень. Щоб тіло завжди виглядало підтягнутим та красивим, необхідно постійно наповнювати свій організм білками та вуглеводами. Не завжди є можливість прийняти їжу через строгий робочий графік. Завдяки функціональним продуктам, ви швидко зможете отримати весь комплекс вітамінів та мінералів разом у гарним настроємна весь день!

Що це – функціональний продукт харчування?
Із самої назви зрозуміло, що це, насамперед, ПРОДУКТ ХАРЧУВАННЯ… не добавка до їжі, не приправа, не покращувач смаку чи властивості їжі, а саме продукт харчування. Те, що він функціональний говорить нам про те, що даний продуктвідрізняється від звичайних продуктівми приймаємо в їжу. І тут нам необхідно познайомитися з цим докладніше.

Походження:

Батьківщиною поняття фізіологічно функціональних продуктів харчування людини є Японія, що у 1989 року ухвалила закон про поліпшення харчування. Нова системабула спрямована на те, щоб допомогти просувати виробництво продуктів для харчування, націлених на рішення серйозних проблемзі здоров'ям. Японський уряд визнає функціональне харчування як альтернативу медикаментозної терапії та визначає його як Food for Specific Health Use (FOSHU).

Закон про поліпшення харчування в Японії включає п'ять категорій «Продуктів для харчування організму людини спеціального дієтичного використання»:
сухе молокодля вагітних і жінок, що годують;
сухе молоко по особливому рецептудля немовлят;
продукти для харчування людям похилого віку, яким важко пережовувати та ковтати;
поодинокі продукти для харчування хворими (тобто продукти з натрієм, калоріями, білком, лактозою, а також протиалергічні) та групи продуктів для дієт з низьким змістомнатрію, для діабетиків, для осіб із хворобами печінки та старечою огрядністю;
продукти для харчування спеціального оздоровчого використання(FOSHU). Продукти, що відносяться до категорії FOSHU, є продуктами для харчування, в які додаються корисні і ефективні інгредієнти. При цьому функціональні інгредієнти повинні довести свою медичну та поживну перевагу.
Що стосується нашої країни, то Ведичне Харчування на Русі практично було саме ФУНКЦІОНАЛЬНИМ харчуванням, тому що інгредієнти для цього харчування вирощувалися, готувалися і зберігалися особливими природними способами, з максимальним збереженням у продуктах усіх інгредієнтів, необхідних для здоров'я людини.

склад ФПП

Для виробництва ФП використовується високотехнологічне виробництво, екологічно чистий та генетично не модифікований матеріал. Натуральна упаковка, що захищає продукт не тільки механічно, а й екрануючи його енергетично. Найчастіше при цьому використовують спеціальну безпечну харчову фольгу.
ФП містять високі дози біологічно активних компонентів, до яких належать:

Молочнокислі бактерії або інші пробіотики (корисні для людини бактерії) та пребіотики (харчування для цих бактерій);
вітаміни;
олігосахариди;
ейкосапентаноїкова кислота;
харчові волокна;
біофлавоноїди;
антиоксиданти;
поліненасичені жирні кислоти;
біологічно значимі елементи (часто неправильно звані мінералами);
незамінні амінокислоти;
пептиди;
білки;
холіни;
глікозиди.

Види ФПП

Каші
Хлібці;
Супи
Напої та коктейлі

Концепція здорового харчування передбачає, що їжа, що надходить до організму, має компенсувати енергетичні витрати на життєдіяльність. Збалансоване Функціональне харчування повинно забезпечувати людину білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мікроелементами та іншими компонентами в необхідному обсязі нормального функціонуванняорганізму. Функціональні продукти харчування є харчові продукти, призначені для щоденного вживання, що надають сприятливий вплив на здоров'я та якість життя.

Давайте почнемо з характеристик функціональних продуктів харчування. Для того щоб віднести той чи інший продукт до ФПП необхідно, щоб він відповідав наступним вимогам:

Був на 100% натуральним продуктомбез будь-яких додаткових штучних включень або синтетичних модифікацій, при цьому:
(Сучасні продукти функціонального харчування повинні не тільки якомога довше зберігатися, а й швидко готуватися та засвоюватися);
- не містив у собі консерванти, барвники, покращувачі смаку, синтетичні, штучні замінники чи добавки;
- Був би готовий до безпосереднього вживання в їжу або відразу, або за мінімальної обробки. Не піддавався (для приготування їжі) термічної обробкипри високих температурах(варіння, смаження, запікання в духовці або приготування в НВЧ-печах і т.д.)
- Містив у собі всі необхідні для людини мінерали, вітаміни, жири, білки, вуглеводи та ін., бажано у добовій дозі. І водночас він має або служити збереженню здоров'я, або його відновленню.
- Технологія виробництва ФПП має бути унікальною і дозволяти виробляти кілька видів Продуктів, кожен з яких мав би унікальний біологічний склад та своє функціональне призначення, спрямоване на позитивний вплив на організм у цілому, відновлення його біологічної норми та загальне покращення самопочуття.

І тепер – увага: На відміну від раціонального або збалансованого харчування, які пропагують дієтологи минулих років, функціональне харчування враховує не тільки (і навіть не стільки) харчову цінністьпродуктів (наявність жирів, білків та вуглеводів), скільки їх функціональність (корисність) чи біологічну цінність.

Функціональні продукти можна розділити на дві групи:

1) продукти, які спочатку містять корисні речовини та 2) продукти, збагачені спеціальними добавками. До першої групи належать, наприклад, броколі та помідори, відомі своїми антиканцерогенними властивостями, практично всі фрукти та овочі. Окремим рядком тут стоять неочищені (з оболонкою) ЗЛАКОВІ.
Функціональні продукти харчування з 2-ї групи – Свіжовитиснутий Натуральний Морквяний сік з додаванням вершків. (Без жирів б-каротин, який є в моркві, просто не засвоиться організмом і сік втратить свою корисну властивість як продукт функціонального харчування). Свіжовитиснутий Натуральний апельсиновий сік з добавкою кальцію, тобто збагачений продукт. Відомо що апельсиновий сіксам собою корисний. А ось із додаванням кальцію він стає суперфункціональним продуктом: не тільки забезпечує організм енергією та вітаміном С, але ще й цілеспрямовано зміцнює кісткові тканини! Тобто, зберігаючи "рідні" корисні якості, набуває ще й нових. При цьому кальцій має бути натурального, а не синтетичного походження. (Наприклад, у компанії « Сибірське здоров'я» є такий препарат, який називається ВітаКальцій).

І тепер, з висоти цих початкових знань прошу звернути вашу увагу на ФПП НПТ «Сузір'я, що випускається» в м. Самарі під загальною маркою «Самарський Здоров'як».

Функціональний продукт харчування (ФПП) «Самарський здоров'я» виробляється із застосуванням нанотехнологій дієтичного, лікувального та профілактичного харчуваннята успішно застосовується для проведення лікувально-профілактичних, відновлювальних та оздоровчих заходів. І, по суті, він є ПРОДУКТОМ МАКРОБІОТИЧНОГО, ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ. Ми називаємо цей продукт Каша лише за ознакою його приготування... і це треба запам'ятати для себе обов'язково. Тому далі ми його називатимемо Каша (Каші), а матимемо на увазі саме Функціональний Продукт Харчування.

ФПП «Самарський здоров'я» - джерело вуглеводів, білків, жирів, вітамінів А, групи В (особливо фолієвої кислоти), С, Е та ін; мікроелементів: заліза, цинку, золота, магнію, міді, селену, а також харчових волокон(Клітковини). У трьох порціях Каші (при щоденному вживанні) всі зазначені мікроелементи, вітаміни, жири, вуглеводи і білки, містяться в достатньому необхідному добовому кіл-ві, а деякі навіть перевищують добову потребу. Це дуже важливо знати, а потім і відчути на собі. Для цього достатньо використовувати в їжу Кашу три рази на день, для початку замість гарніру, а в подальшому, зменшуючи основні порції інших продуктів і як основну страву.

Спосіб приготування:

Каші є продуктом моментального приготування і для того, щоб перекласти Каші в активну форму, яку можна використовувати в їжу, необхідно не більше 3-5 хвилин. Для цього Кашу достатньо розчинити у воді, молоці, йогурті, кефірі, кисляку, квасі і т.д. При цьому температура початкового розчину не повинна перевищувати 60 градусів, тому що каші ЖИВІ і якщо їх заварювати окропом, то частина вітамінів та мікроелементів можуть бути просто втрачені… чого б не хотілося.

Є дві (основні) форми вживання каш і дуже багато другорядних, які необхідно знайти самим.
- Першим варіантом є варіант, коли Каші роблять солодкими, тобто. трохи підсолоджують для надання їм покращених смакових якостей. Для цього ми не радимо використовувати цукор. Достатньо до Каші додати трохи меду, фруктів, сухофруктів (перед цим найкраще сухофрукти настояти в теплій водіне менше 30 хвилин), варення або джему ... краще домашнього приготування.

Другий варіант вживання це коли в Кашу додають інші продукти, зазвичай містять сіль і тоді остаточний смак змінюватиметься в залежності від кількості і властивостей тих продуктів, які до неї додають. Можна їсти Кашу з квашеною капустою, розсолом, малосольними огірками, айраном, малосольною рибою і т.д. Знову ж таки – ми настійно рекомендуємо не солити Кашу сіллю.
Дуже чудово Каша поєднується з кабачковою ікрою, кукурудзою та зеленим горошком, будь-якими овочами, салатами та супами. При цьому в супи можна просто додавати Кашу і розчиняти її в бульйоні, знову ж таки пам'ятаючи про те, що температура рідини не повинна бути вищою за 60 градусів.

Окрема рекомендація:
НЕ ПОЧИНЯЙТЕ Є КАШУ ОДНУ… Нам важливий не тільки результат, а й настрій людини і насамперед її НАСТРІЙ під час їди. Просто якщо ви ще не звикли до смаку Каші, тобто її одну, без доповнень (наповнень) вам здасться не дуже смачно і сумно. Це вже потім, коли відновиться організм і коли він сам попросить моно-їжу у вигляді Каші, тоді тільки можна переходити на тільки Каші, і те… ми рекомендуємо приймати при цьому ще редис, пити більше води та фіточаї… Плюсом можна окремо невелику кількість. у фруктів. Але це – майбутнє, один із варіантів можливого майбутнього…

Усе сучасні людихочуть харчуватися здоровою та смачною їжею. Часу на хвороби немає ні в кого, і тому харчування має бути здоровим і корисним. Воно має забезпечувати організм людини всім необхідним для нормального функціонування органів та повноцінної життєдіяльності.

Функціональними продуктами вважаються ті, які, крім смакових властивостей і вітамінів, мають додаткові функції, наприклад, зміцнення імунітету, спалювання жирів, за рахунок додавання їх до інших продуктів харчування. Сюди відносяться енергетичні батончики та напої, каші, печиво, які збагачені вітамінами. Відомо, що свіжий морквяний сік корисний, проте, бета-каротин, що міститься в ньому не засвоюється без жирів. Тому морквяний сік краще пити з додаванням вершків, а це вже буде функціональним продуктом.

Давайте докладніше розберемося у цих продуктах. Наприклад, до продуктів, у яких зменшено кількість цукру, жирів та холестерину можна віднести знежирений сир, суп, в якому знижена кількістьсолі чи варення без цукру. Ці продукти показані для людей, що сидять на різних обмежувальних дієтах та здатні контролювати ризики ожиріння, розвитку серцево-судинних захворюваньта діабету.

Інша категорія функціональних продуктів - це продукти, в яких збільшена частка натуральних компонентів. Наприклад, зернові пластівці можуть бути прекрасним сніданком і, як макаронні виробиє відмінним джерелом клітковини. Зерновий хліб із борошна грубого помелу відноситься до цієї категорії. Біле борошно краще не вживати в їжу - в ньому не зберігаються ніякі корисні властивостіта вітаміни.

Третя категорія таких продуктів є продуктами, додатково збагаченими вітамінами та корисними речовинами. До цієї категорії належать різні хлібці, що містять вітаміни та корисні кислоти, а також пробіотичні йогурти та сирки, до яких додані корисні бактерії. Доведено, що така їжа покращує мікрофлору кишечника, сприяючи травленню та покращуючи обмін речовин.

Четвертою та однією з найпопулярніших груп функціональних продуктів є спортивне харчування: різні спортивні напоїз додаванням протеїну, протеїнові суміші з амінокислотами та вітамінами та поживні батончики. Такі функціональні продукти сприяють відновленню енергії після тренувань, зростанню м'язів та заповнюють запас поживних речовин в організмі.

Функціональні продукти можна розділити на кілька груп. Перша група – це продукти, які спочатку містять поживні речовини, а в другій знаходяться продукти, спеціально збагачені вітамінами та корисними речовинами. Окремою групою є неочищені злакові продукти.

Також, ми хочемо навести вам ТОП-6 продуктів, які найчастіше збагачують: борошно, особливо сіре та грубого помелу, сіль (згадайте, скільки разів ви бачили на прилавках сіль з додаванням йоду та багато іншого), молоко, йогурти та сирки, каші та різні енергетичні батончики.