Вуглеводи та жири корисні та шкідливі для організму: список. Жири які бувають

Давайте розберемося, які жири корисні для організму. Жири - один із ключових компонентів здорового раціону. Багато хто досі помилково вважає, що жир - це зло, тому що він найкалорійніший, і скорочують його у своєму раціоні. Проте жири бувають різними: шкідливими чи корисними. А деякі з них нам життєво потрібні.

Наприклад, без жирних кислот омега-3 і омега-6 наше існування неможливе, а жиророзчинні вітаміни взагалі не засвояться, якщо ви не будете їсти жирні продукти.

Чи можна вживати жири при схудненні?

У минулому необхідність зменшити споживання жирів для схуднення обгрунтовувалася тим, що жири містять приблизно вдвічі більше калорій на грам, ніж вуглеводи або білки. Насправді такі продукти, як авокадо, олія, горіхи та насіння, жирна дика рибадопомагають організму засвоювати накопичений жир. Вони покращують апетит, дозволяють відчувати ситість та задоволення після їжі та підвищують настрій.

Вживання корисних жирів при схудненні – не просто корисний, а й необхідний захід.зміцнюють імунну та серцево-судинну системи, покращують обмін речовин та роботу головного мозку, відновлюють гормональний баланста зменшують шкідливе запалення у всіх системах організму.

Список продуктів, що містять найкорисніші жири

Поступово, вивчаючи суперечливу тему і розмірковуючи, які продукти містяться корисні жири, у мене сформувалася вичавка рекомендацій щодо їх правильного вибору:

1. Вибирайте жирні кислотиомега-3.Незамінні жирні кислоти омега-3 борються з . Організм не здатний самостійно виробляти їх, тому потрібно отримувати їх із раціону. Хороші джерела - дикий лосось, грецькі горіхи, насіння чиа. Дуже важливо правильно зберігати джерела омега-3, щоб вони не окислювалися і не втрачали свої корисні властивості. Докладніше про це читайте.

Віддавайте перевагу оливковій олії тільки холодного віджиму. Процеси рафінації або обробки олії такі як, наприклад, екстракція олії за допомогою розчинників, знебарвлення, дезодорування (коли масло позбавляють запаху, переганяючи його з водяною парою при температурі вище 230 градусів), гідрогенізація (при якому отримують насичені воднем трансжири, що широко застосовуються в кулінарії) роблять масло не тільки марним для здоров'я, але і часто небезпечним. Не бійтеся того, що оливкова олія – це жир. Справа в тому, що оливкова олія - ​​це в основному моно ненасичений жирякий необхідний для нашого здоров'я. У ньому містяться не шкідливі, а корисні жири.

2. Шукайте насичений смак.«Будь-яке повинно мати смак, виражений колір і запах», - каже Ліза Ховард, автор «Великої книги про здорові олії» ( The Big Book of Healthy Cooking Oils). Сильно оброблена і «очищена» олія не має смаку, майже не пахне і має прозорий колір.

3. Зверніть увагу на якість жирів тваринного походження.Олія з молока корів, вигодованих натуральними кормами. Палена олія, з якої видалені тверді молочні частинки з лактозою та казеїном. Все це - хороші джерелатваринного жиру.

4. Шукайте різноманітність.Оливкова олія, наприклад, забезпечить здорову дозуолеоканталу – з доведеними протизапальними властивостями. Але існують і інші варіанти рослинних олій, які можна використовувати замість оливкової: соняшникова, кунжутна, лляна. Додаючи нарізане в салат, ви допоможете організму краще засвоїти каротиноїди з інших продуктів у цьому салаті та забезпечите додаткову дозу клітковини та білка.

Якщо ви дотримаєтеся поради вживати корисні жири для схуднення, то напевно готуватимете салати. Пам'ятайте про рекомендацію extravirginonly. Тільки в оливковій оліїхолодного віджиму зберігаються корисні властивості. Ряд досліджень доводять здатність оливкової олії протистояти деяким видам раку, запобігати розвитку діабету, знижувати кров'яний тиск, зміцнювати імунну системупокращувати стан шкіри та уповільнювати процеси старіння. Але насамперед ми цінуємо оливкову олію за те, що вона суттєво знижує ризик інсультів та інфарктів, захищаючи нашу. серцево-судинну системувід атеросклерозу та «поганого» холестерину. Вся справа в великому змістіолеїнової кислоти, поліфенолів та природного антиоксиданту вітаміну Е. Або готуйте на кокосовому.

5. Слідкуйте за якістю джерела жиру.Якщо олію неправильно зберігати, то в ній виділяються хімічні речовини, що викликають окислювальний стресу клітинах людини та здатні провокувати дегенеративні захворювання. Крім того, важливо вибирати екологічно чисті жири: токсини часто концентруються в жирах та оліях.

6. Уникайте високих температурпід час приготування їжі.Якщо нагріти олію до температури, коли він починає диміти, у ньому утворюються вільні радикали та інші токсичні сполуки.

Таким чином, враховуючи все корисні порадиі вибираючи те, що за смаком саме вам, тобто поєднуючи теорію та практику, ви можете самі вирішити, які жири найкорисніші для організму.

Входять до складу клітин живого організму та виконують ряд важливі функції. Жир є обов'язковим складовоюпротоплазми, ядра та оболонки клітини. Крім цього, жири беруть участь у синтезі статевих гормонів, роботі нервової системи, розщепленні жиророзчинних вітамінівА, Е, D і К, а також їх засвоєння. І, як ви вже здогадуєтеся, маєте обов'язково входити у ваш раціон.

Існує думка, що для ефективного схудненняНеобхідно повністю виключити жири з харчування. Насправді, це не так. Понад те, вживання правильних жирів сприяє схуднення.

Жири – це найскладніший комплекс органічних сполук, Що складається з вуглецю, водню та кисню. Основними складовими елементамижирів є гліцерин та жирні кислоти.

Гліцерин добре розчиняється у воді і становить не більше 10% молекули жиру, решта нерозчинні у воді жирні кислоти. Жирні кислоти засвоюються шляхом омилення. При дії лужних ферментів відбувається омилення, що дозволяє жирам легко пройти через тканини оболонки кишечника. На відміну від білків та вуглеводів, жири потрапляють у плазму, а не в кров.

Виділяють 3 основні жирні кислоти - олеїнова, пальмітинова та стеаринова
Залежно від поєднання однієї з кислот із гліцерином утворюється різний за своїми характеристиками жир.
При з'єднанні гліцерину з олеїновою кислотою утворюється рідкий жир, наприклад, олія.
Пальмітінова кислота утворює твердіший жир, входить до складу вершкового масла і є головною складовою частиною людського жиру.
Стеаринова кислота входить до складу ще твердіших жирів, наприклад, сала.
Для синтезування специфічного людського жиру необхідні всі 3 жирні кислоти.

Жири бувають насичені(жири) та ненасичені(Олії).

Насичені жири

містяться в продуктах тваринного походження: м'ясо, молочні продукти, тверді сири, вершкове масло, яйця, сало і т.д. Відрізняються високою щільністю. Це жир, у звичному нам розумінні – твердий чи в'язкий. Він розм'якшується у разі підвищення температури, але з плавиться. Це веде до синтезу «поганого» холестерину (жироподібної речовини), який здатний накопичуватися на внутрішній стінці судин, що призводить до утворення атеросклеротичних бляшок. Насамперед у підшкірну клітковинувідкладаються насичені жириі утворюють ті самі ненависні складки, особливо якщо ви їх їсте з вуглеводами.

Коли ми говоримо «жир є обов'язковою складовою протоплазми, ядра та оболонки клітини, бере участь у синтезі статевих гормонів, роботі нервової системи тощо» Ми говоримо про холестерину… 80% холестерину синтезується в людському організміі 20% надходить у готовому виглядіразом із їжею тваринного походження.

Жири досить важка їжа для організму і вони «утилізуються» з травного трактув останню чергу. Т.к. в процесі травлення організм насамперед прагне покрити свої потреби в енергії та будівельних матеріалах, спочатку засвояться вуглеводи, які досить легко розпадаються на сахариди – організм отримає необхідну йому енергію. Потім засвояться білки, які так само в процесі засвоєння додадуть нам енергії та покриють потреби у «будівельному матеріалі». Жири ж засвоюватимуться в останню чергу, тобто. ймовірність необхідності енергії після вуглеводів та білків (а при розпаді 1 г жиру виділяється 9 Ккал енергії)вкрай мала, через низьку плинність, насичені жири не будуть використані в синтезі гормонів і регенерації клітин. А як ми знаємо, все, що організмом не використано ні як енергія, ні як будівельного матеріалу, Прямо відправляється в підшкірний жир.

Якщо ненасичених жирівв організмі недостатньо, то насичений жир все-таки буде використаний у побудові мембран клітин, але через свою щільність знизить сприйнятливість клітин до інсуліну, а інсулін — основний провідник поживних елементів у клітині. В результаті цукор у крові підвищується, інсуліну достатньо, але він не може в потрібних кількостях провести цукор у клітини через щільність мембрани. Поступово кількість цукру збільшується, інсуліну для його засвоєння недостатньо — розвивається ожиріння і, вже згаданий раніше, цукровий діабет.

Ненасичені жири

поділяються на мононенасичені– Омега-9 (оливкова олія)і поліненасичені– Омега-3 (риба, риб'ячий жир, лляна олія, олія волоського горіха, олія зародків пшениці)та Омега-6 (соняшникова, кукурудзяна, соєва олії, горіхи та насіння).

Ненасичені жири рідкі жири- олії. Вони беруть участь у всіх біохімічних процесах і дуже важливі в нашому раціоні. Вони забезпечують достатню проникність клітинних мембран для інсуліну, а відповідно легке проникнення поживних елементів, що сприяє синтезу білків.

Найбільш цінними для організму є жири Омега-3. Клітини буквально розхоплюють їх у внутрішні потреби, не дозволяючи ні граму піти у підшкірний жир. Крім того, Омега-3 збільшують термогенез, що сприяє спалюванню жиру. Омега-3 вважається незамінною жирною кислотою, яка може синтезуватися організмом через відсутність корисних ферментів, тому потрібно регулярно вживати в їжу продукти, багату Омега-3. Збільшення у раціоні жирів Омега-3 на 70% скорочує смертність від серцево-судинних захворювань.

Отже, жирні кислоти потрібні людині, т.к. є багатим джерелом енергії (більше, ніж у 2 рази перевищує білки та вуглеводи).Жири беруть участь у складних біохімічних реакціях та процесах. Жири входять до складу всіх клітин організму. Від якості жирів залежить наше здоров'я та довголіття.

При недостатньому споживанні жирівв їжу починає висушуватися шкіра, з'являються зморшки, відбувається виснаження організму і можливе безпліддя. При нестачі в раціоні жирної їжіпочинаються збої в роботі центральної нервової системи, слабшає імунний захисторганізму, що погіршується зір.

Високе споживання насичених жирів є фактором ризику розвитку діабету, ожиріння, серцево-судинних захворювань, підвищеним рівнемхолестерину.

Жири вбивці.

Існує ще один вид жирів. Це навіть не жири, а модифікована їх версія - гідрогенізовані та частково гідрогенізовані жири або транс-жири.

Гідрогенізація – процес приєднання молекули водню до молекули рослинного жирупід впливом високого тискута температури. Такі жири використовують у сучасної промисловості, особливо часто у кондитерському виробництві. Крему, соуси, випічка, маргарини, бутербродні олії – все містить транс-жири.

Навіщо?Все просто. Тварини жири (вершкове масло)дороги та зберігаються не довго. У той час як рослинні олії, дешевші, зберігаються дуже довго, але не дозволяють зробити, наприклад, крем для торта, т.к. вони не густіють і зберігають пишну форму. Гідрогенізація щодо недорогий процес, в результаті якого з олії виходить жир, здатний загусати, зберігати форму і консистенцію і при цьому зберігатися практично завжди. Але якщо вершкове масло, хоч і містить насичені жири, але все-таки продукт натуральний і зі зрозумілою для нашого організму структурою молекули, то гідрогенізовані жири – це практично продукт генної інженерії», коли ненасичений жир штучно стає насиченим і отримує всі його властивості з усіма наслідками.

Транс-жири— зовсім не властиві та незрозумілі організму жири, які неможливо правильно засвоїти, ні утилізувати. Такі жири дуже шкідливі. Вони не тільки підвищують кількість "поганого" холестерину, але й значно знижують виробництво "хорошого".

За рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров'я, наш організм повинен отримувати від трансжирів не більше 1% добової нормизагального енергоспоживання, а це близько 2,5–3,0 г жирів (в одній порції картоплі фрі міститься сім грамів транс-жирів.)

Як уникнути або скоротити надходження транс-жирів?

Намагатися уникати напівфабрикатів, готових тортів та кондитерських виробів, соусів тощо. Намагатися уникати смаження на будь-якій олії, особливо жирних продуктів (м'яса), краще варити, тушкувати та запікати на середніх температурах. Використовувати нерафіновані олії. І, приємний момент, переходити на домашню випічку без маргаринів.

Нормальним вважається до 20% жирів у денному раціоні, насичених жирів максимум 10% (але краще їх максимально замінювати ненасиченими)їх максимум 1% транс-жиров.

Вконтакте

В організмі дорослої людини є три типи жирів, які відрізняються за своїми функціями. Так, вісцеральний та підшкірний жир – це зовсім не одне й теж. Значить і методи позбавлення жиру будуть різними.

Коли ми говоримо - «потрібно привести себе у форму», то, як правило, маємо на увазі два процеси - приведення в тонус м'язів і звільнення від жиру. Зараз хочу торкнутися теми другого. Я вже докладно писала про те, як тренуватися, щоб позбавитися жиру, а зараз хочу звернути увагу на те, що жир у нашому організмі буває різний. Саме тому в одних місцях нам вдається «худнути» швидше, а в інших (їх часто називають місцями скупчення проблемного жиру — наприклад, жир на стегнах у дівчат) цей процес триває дуже повільно і потребує великих зусиль.

Отже, існує три види жирів в організмі:

  • вісцеральний (внутрішній) жир
  • підшкірний жир
  • жир, який визначається статевою приналежністю

Вісцеральний (внутрішній) жир

Це жир, який накопичується навколо внутрішніх органів. А оскільки всі вони розташовуються всередині черевної порожнини, його ще називають абдомінальним . Цей вид жиру є найбільш небезпечним, тому що може стати однією з причин серцево-судинних захворювань та цукрового діабету. Він надає фігурі форми яблука. Якщо Ви не можете втягнути живіт - значить у Вас досить багато вісцерального жиру. Єдиною втіхою є те, що він досить мобільний і, відповідно, позбутися його легше, ніж інших видів жирів. У боротьбі з внутрішнім жиромефективне кардіонавантаження. Як правило, люди, які починають, наприклад, стрибати на скакалці, позбавляються саме вісцерального жиру. При скороченні відсотка вісцерального жиру значно покращується самопочуття.

Підшкірний жир

З назви стає зрозуміло, що це жир, який знаходиться безпосередньо під шкірою. Всі складочки, які можна виявити на тілі - це підшкірний жир. З медичної точкизору цей жир абсолютно нешкідливий для організму і створює тільки косметичну проблему. По суті це енергетичний запас організму. Такий жир, на відміну від вісцерального, набагато менш мобільний і боротися з ним складніше. У даному випадкутільки кардіонавантажень буде недостатньо і необхідно підключати корекцію раціону харчування, яка передбачає суттєве зниження жирів та швидких вуглеводів.

Жир, який визначається статевою приналежністю

Такий жир розташовується навколо живота та спини у чоловіків, і внизу живота та на стегнах у жінок. Це так звані «проблемні місця». Жир у них зберігається організмом з метою використання лише у самому крайньому випадку. Саме тому його так складно позбутися. У стратегії позбавлення від такого жиру також необхідний комплексний підхідпоєднання правильного харчуваннята тренувань. Але потрібно розуміти, що використовувати жир, який визначається статевою приналежністю як джерело енергії, організм почне тільки тоді, коли позбутися основної частини зайвого. підшкірного жиру(Докладніше про механізми використання енергії я).

Виходячи з цієї інформації, стає зрозуміло, чому ми швидко «худнемо» в одних місцях та повільно в інших. Проте кількість будь-якого жиру піддається корекції.

Але на жаль, жиру не можна позбутися раз і назавжди. У нашому організмі міститься безліч жирових клітин, які здатні сильно розтягуватися в розмірах. Відповідно, коли Ви худнете, жирові клітини не зникають, а просто дуже стискаються. І як тільки Ви почнете отримувати разом з їжею більше за необхідну Вам норму кілокалорій — вони знову почнуть збільшуватися в об'ємах.

Жири зрадили анафемі абсолютно незаслужено, вважає Зожник і розповідає вам, навіщо потрібно їсти жири і чим небезпечні безжирові дієти і взагалі низький відсоток жиру в організмі.

Що таке жири?

Майже всі жири складаються з гліцерину та жирних кислот і називаються простим російським словом “тригліцериди”. Тому якщо десь у складі продукту ви побачите слово "тригліцерид", знайте - що це просто "жир".

Один із складових жирів – гліцерин, по суті, є спиртом, але ні за смаком, ні за запахом, ні за консистенцією він не схожий на той спирт, про який ви подумали. А з тим спиртом, про який ви подумали (етанол), гліцерин ріднить наявність групи –ОН, до якої може приєднатися жирна кислота – друга головна складова жирів.

Жирні кислоти, крім іншого, розрізняються за кількістю подвійних зв'язків між атомами вуглецю. Якщо подвійних зв'язків немає, кислоти називають насиченими. Якщо є – ненасиченими.Залежно від числа таких подвійних зв'язків кислоти можуть бути мононенасичені (тобто один подвійний зв'язок) і поліненасичені (кілька). Відповідну назву отримує жир, що містить ці кислоти.

Ці хімічні деталі мають серйозні і зовсім різні наслідки для вашого організму, тому що ділять жири за умовно хороші та умовно погані.

Які жири бувають?

Ненасичені жири

Щоб жити і не тужити нам потрібні 4поліненасичені жирні кислоти: лінолева, ліноленова, арахідонова та докозагексаєнова. Вони відносяться до омега-3 та омега-6 кислот, корисність яких на слуху у тих, хто цікавиться здоровим харчуванням.

Ці чудові і всім відомі “омеги” знижують рівень холестерину, очищають і повертають еластичність судин, попереджають утворення тромбів, надають антиоксидантний (його ще називають “омолоджуючим”) ефект, нормалізують. артеріальний тиск, попереджають інсульти та інфаркти, покращують кровопостачання мозку та кінцівок, сприяють оновленню та розвитку клітин ЦНС, прискорюють відновлення кісткової тканинита формування кісткової мозолі при переломах, що покращують стан зв'язок. А омега-3 кислоти до того ж мають протизапальну дію.

За нестачі омега-3 погіршується зір, розвивається м'язова слабкістьвідбувається оніміння рук і ніг. Діти сповільнюється зростання. Дослідження свідчать про те, що при низькому рівні омега-3 жирних кислот у крові люди сильніше схильні до негативних думок.

Омега-3 зустрічається переважно у мешканцях морських глибин: жирної риби(скумбрія, оселедець, сардини, тунець, форель, лосось, шпроти, кефаль, палтус) та інших гадах (кальмари, анчоуси). У рослинному царстві їх багато в гарбузовому насінні, соєвих бобах, волоських горіхах, темно-зелених листових овочах та рослинних оліях(лляна олія, олія з виноградних зерен, кунжутна та соєва).

Лінолева кислота (або омега-6 кислота) нормалізує жировий обмін,зменшує сухість шкіри, підтримує нормальний стан клітинних мембран, зменшуючи жирову інфільтрацію печінки Омега-6 кислоти зустрічаються практично в тих же продуктах, що й омега-3. При нестачі омега-6 може розвинутись екзема, початися випадання волосся, дисліпідемія.

Є ще й жирна кислота омега-9 – мононенасичена олеїнова кислота. Організм її може синтезувати, але бажано, щоб вона надходила з їжею. Олеїнова кислота краще засвоюється, і вона єдина, яка ніяк не впливає на рівень холестерину. Знайти їїможна в оливковій та мигдальній олії.

При нестачі омега-9: розвивається слабкість, підвищена стомлюваність, погіршення травлення, запори, з'являється сухість шкіри та волосся, ламкість нігтів, сухість піхви.

Насичені жири

Вони знижують чутливість до холестерину, і він повільніше залишає кровотік, отже ризик відкладення холестерину у стінках судин від цього збільшується. Але насичені жирні кислоти мають плюс: вони дають організму енергію. Головне, не переборщувати з ними.

Насичені жирні кислоти “тусуються” разом із ненасиченими. Вони є в вершковому маслі, сало, м'ясо.

Холестерин

Їм лякають із телеекранів і дарма. Холестерин як і решта жирів дуже потрібен, але в міру і шкодить при надмірному вживанні.

Він входить до складу мембрани клітин, з нього синтезуються статеві гормони (естрогени, тестостерон, прогестерон) та гормони стресу (кортизол, альдостерон), вітамін D та жовчні кислоти. А ще холестерин збільшує вироблення серотоніну – «гормону гарного настрою», тому депресивний вигляд при низькохолестериновій дієті цілком закономірний.

Втім, більшість необхідного холестерину (приблизно 80%) організм виробляє сам і приблизно 20% - надходить із їжею. Надмірне вживанняхолестерину загрожує утворенням бляшок у судинах з усіма захворюваннями, що з цього випливають, типу атеросклерозу.

Холестерин міститься у продуктах тваринного походження: яйцях, молочних продуктах, м'ясі. Найбільше холестерину міститься у мозку тварин і пташиних яйцях, трохи менше – у рибі.

До речі, у двох жовтках яєць міститься близько 400 мг холестерину або денна норма.

Транс-жири

Це різновид ненасичених жирів. Для цих жирів характерна наявність транс-ізомерів жирних кислот, тобто розташування вуглеводневих замісників з різних боків подвійного зв'язку «вуглець-вуглець» - так звана транс-конфігурація. Власне, це пояснює їхню дивну для обивателя назву.

Основні розсадники цих не найкорисніших для організму жирів – маргарини та спреди, які створювалися з добрими намірами як безхолестеринова альтернатива натуральним продуктам. Незначна кількість транс-жирів присутня в молоці та м'ясі.

Транс-жири значно збільшують термін придатності у продуктів, тому зараз вони витісняють дорожчі і швидкопсувні натуральні тверді жири і рідкі олії. Критична межа споживання трансжирів - це 6-7 г на день. Щоб не перебрати цю норму, особливо побоюйтеся маргаринів, спредів, кулінарних жирів.

Крім того, проблема з транс-жирами наступна – в результаті різних маніпуляційвони втрачають більшість позитивних властивостейі набувають негативних. Вони не тільки підвищують рівень холестерину, але й перешкоджають розщепленню небажаних жирів та утворенню життєво важливих жирних кислот.

Скільки потрібно їсти жирів?

Класична пропорція білків, жирів та вуглеводів (за вагою) здоровому харчуванні 1:1:4.

Усього жирів рекомендується вживати трохи більше 30% загальної калорійності їжі. А оптимальне співвідношенняу щоденному раціоні: 70% тваринних жирів (жири з риби, м'яса та молочних продуктів) та 30% – рослинних (горіхи, олії).

Взагалі рекомендується вживати насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти у пропорції приблизно 3:6:1. Однак майже в кожному продукті жирні кислоти містяться в комбінації, тому забезпечити «середньостатистичні» потреби в них при збалансованому харчуваннінескладно і з пропорцією можна не морочитися. Приймати ж харчові добавки, містять корисні жирні кислоти рекомендується, якщо є прямі показання.

Центральна фраза: знайте міру. Так, всі перелічені жири корисні, зовсім без них не можна, але й перебір із жирами шкідливий. І вже точно не варто різко збільшувати кількість жиру в раціоні, бажаючи позбутися якоїсь проблеми зі здоров'ям.

Правильне харчування

2484

19.06.15 11:01

Жири - це один з видів макронутрієнтів, який повинен обов'язково входити в щоденний раціон. Якщо виключити всі види жирів із раціону, це знизить якість всмоктування низки вітамінів, призведе до нестачі енергії, спровокує гормональні збої, але не забезпечить довгоочікуваного схуднення. На сьогоднішній день усі ліпіди, які потрапляють в організм людини з їжею, поділяються на корисні (ненасичені) та шкідливі (насичені). Розібратися в них зовсім нескладно, а розуміння ситуації та вміння відрізняти одні компоненти від інших допоможе зберегти здоров'я та забезпечить гарну фігуру.

Шкідливі ліпіди:

  • при надмірному насиченні організму подібними компонентами відбувається цілий ряд патологічних зміну тканинах, більшість з яких носить дуже стійкий чи навіть перманентний характер. Сюди відносять ожиріння, цукровий діабет, звуження або закупорку судин, підвищення ризику інфаркту чи інсульту.

До цієї групи належать такі види жирів:

  1. Насичені. Найбільш шкідливі здоров'ю, т.к. схильні до нагромадження на стінках артерій. Вони містяться в маргарині, молочних продуктах, шоколаді, пальмовому та кокосовому маслі, жирному м'ясі, кондитерські виробита фаст-фуде. Повністю відмовлятися від молочних та м'ясних продуктівне потрібно, але варто віддавати перевагу виробам з мінімальним вмістом жиру.
  2. Перероблені (трансжири). Утворюються внаслідок обробки ненасичених жирів і дозволяють продовжити термін придатності продукції. Входять до складу крекерів, чіпсів, готових закусок, кондитерських та хлібобулочних виробів.
  3. холестерин. Продукт може утворюватись у печінці (у невеликих кількостях це корисна речовина, що стимулює вироблення гормонів) і надходити разом з їжею. У разі перевищення допустимих нормвиникає ризик атеросклерозу, ушкодження коронарних артерій, стенокардії, інфаркту міокарда, інсульту

Корисні ліпіди:

  1. Омега-3 (поліненасичений). Потрапляючи в організм із продуктами харчування, ці компоненти позитивно впливають на активність та структуру клітин. Речовини знижують рівень холестерину, покращують працездатність мозку та серця, знімають запальні процеси, прискорюють виведення токсинів та вільних радикалів. За рахунок низки хімічних реакційобмін речовин активізується, тому відбувається розщеплення вже існуючих жирових відкладень. У великому обсязі жири омега-3 містяться в жирній рибі, кунжутному маслі, насіння льону, волоських горіхів, ріпакової олії.
  2. Омега-6 (поліненасичений). Єдина речовина, яка при попаданні в організм перетворюється на гамма-лінолеву кислоту, без якої неможливе вироблення низки засобів, що забезпечують омолодження організму та його захист від раку, алергії, серцевих патологій. Недолік інгредієнта призводить до розвитку депресії, хронічної втоми, ожиріння, гіпертонічної хвороби, Шкірні дефекти. Щоб забезпечити тканини жирами омега-6, потрібно регулярно вживати соняшникову, кукурудзяну або соєва олія, волоських горіхів і насіння кунжуту, гарбуза, маку.
  3. Омега-9 або олеїнова кислота (мононенасичений). Відповідає за цілісність та еластичність клітинних мембран, стимулює оптимальне протікання обмінних процесів. Без цього продукту неможливе нормальний обмінречовин. Речовина міститься в оливковій олії, тому дієтологи рекомендують включати даний інгредієнт в раціон навіть під час схуднення.

Складаючи щоденне меню, необхідно враховувати всі особливості, які мають корисні видижирів. Замінити ці компоненти неможливо, які відсутність у раціоні навіть нетривалий час здатне призвести до розвитку серйозних патологій.



Випадкові статті

Вгору