Колко калории има в печена патица? Патешко месо на нашата маса, ползите и вредите от такива ястия. Интересна информация за състава на патешко месо, неговите ползи и вреди. Избор на охладено патешко месо

Патицата с право може да се счита за ястие, което най-често се сервира на празничната трапеза. Рядко някой го готви през цялото време. Първо, защото е доста обезпокоително, а също и мнозина просто се страхуват, че няма да могат да постигнат мекота и сочност на месото. Въпреки това, знаейки някои принципи на готвене на патица, можете спокойно да се заемете с бизнеса. Овладейте рецепти с патешко месо и ще се познаете като сръчна домакиня, когато сервирате патица на трапезата, а домашните и гостите ви поискат още! Как правилно да готвите патица, за какво се оценява месото й, какви са ползите и противопоказанията на този продукт?

Готвене на месо - рецепти:

Патица, изпечена в ръкав с пикантен сос

За това ястие ще ни трябва малък патешки труп (до 2 кг), парче - 60 г, чесън - 6 скилидки, - 40 мл, - 50 мл, малко мед - 3 супени лъжици. л., - малко по-малко от чаша, среден лук. Подправки – мащерка (няколко стръка), смес от черен пипер и сол.

Първо, патицата трябва да се измие, изсуши и маринова. Счукайте мащерката, чесъна, черния пипер в хаванче и посолете. Смесете всичко заедно с коняк. Втрийте тази смес върху патицата отвътре и отвън. Сега го увийте плътно домакинско фолиои охладете за един ден.

На следващия ден отвийте ароматната патица и, като я намажете обилно с мед, я поставете в кулинарен ръкав, завържете я и направете няколко дупки отгоре с игла. Поставете патицата във форма и я поставете в предварително загрята фурна. Първите 20 минути патешкото месо трябва да се пече при температура от 220 градуса, след което котлонът се намалява до 190. Оптимално времепечене - 2 часа (по един час за всеки килограм месо). Ако искате да получите златисто-кафява коричка, тогава половин час преди да изключите фурната, изрежете ръкава, отваряйки трупа и печете до края в тази форма.

Приготвяне на соса

Ситно нарязаният лук се изпраща да къкри в тиган в масло. Към него добавете сол, вино и мед. Задушете до готовност (лукът трябва да е мек). Тук добавете бульона и разбъркайте. Можете да добавите черен пипер, ако желаете, ако обичате пикантно. Разбиваме готовата маса с блендер до гладкост и сервираме румената патица с нашия пикантен сос.

Задушено патешко месо в сметана

Можете също да задушите патицата, тогава ще получите и вкусен сос за месото. За да приготвите патица по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки: средна патица - 4; голям лук; сметана - 100 g; масло расте. за пържене; подправки - индийско орехче, смес от чушки, сол.

Разделете патицата на порции и я изпратете да се запържи в горещ тиган. През това време обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Накълцайте лука. Прехвърляме патешкото месо в котел и вместо това изсипваме лука в тигана. След леко запържване към него се добавят нарязаните ябълки. Запържете за около 7 минути. Овкусете патешкото месо с подправки, сол, добавете към него лук и ябълки. Напълнете съдържанието с вода, така че да покрие месото. Оставете да къкри на умерен огън за час и половина под капак. Сега добавете заквасена сметана и продължете да къкри отново поне час. Ако е необходимо посолете и долейте вода. Добър апетит.

Без съмнение всеки ще хареса това ястие. Патешкото месо е вкусно. Освен това е полезно. Нека поговорим за това на тази страница „Популярно за здравето“.

Ползите от патешко месо

Патицата е червено месо, така че е полезно да ядат хора с анемия. Кожата на тази птица съдържа много мазнини, обогатени с омега-3 киселини. Патешката мазнина е полезна за мъжете - увеличава производството на мъжки полови хормони и подобрява работоспособността пикочно-половата система. Патешкото месо е богато на витамини от група В, които са необходими на всички хора нормална операция нервна системаи метаболитни процеси. В месото на тази птица има повече витамин А, отколкото във всички останали. месни продукти. Подобрява зрението, привежда косата и ноктите в добро състояние, а също така играе огромна роля в... Патешкото месо съдържа до известна степен и токоферол, по-известен като витамин Е. Той подобрява имунна защитаи подмладява кожата. Защо патешкото месо е вредно?

Колко опасно е такова месо, възможно е вреда?

Въпреки отличен вкуси множество полезни свойства, патицата има и противопоказания. Например, по-добре е да го избягват хора с наднормено тегло и проблеми с кръвоносните съдове. Този продукт е много калоричен и също така съдържа много холестерол. Вредата от патешкото месо е също, че се усвоява дълго време и е трудно, което означава, че ако имате проблеми в областта храносмилателен тракт, тогава е по-добре да не ядете патица. Мазна хрананатоварва много черния дроб и жлъчен мехур, така че патицата не трябва да се включва в диетата, ако тези органи са болни. Тази птица също не е приготвена за малки деца, тъй като тяхната храносмилателна система все още е твърде слаба, за да усвои такъв продукт. Ако държите на фигурата си, но понякога наистина искате да се насладите на истински деликатес - патешко месо, след това отстранете кожата от трупа преди готвене. Така ястието ще стане по-малко мазно.

Патешко месо на масата... В това има някакъв особен чар, обикновено патицата символизира просперитета и характеризира семейството като почитащо руските традиции. Това е месото, което най-често се приготвя за празници, докато патицата рядко се среща в ежедневната диета. Ако го ядете само от време на време, без да имате проблеми с храносмилането, то няма да причини вреда на тялото. Ако страдате от някакви заболявания на черния дроб, стомаха или червата, тогава е по-добре да ядете нещо по-леко, например пиле или заек.

Държави Югоизточна Азиядоминират в производството и консумацията на тъмно патешко месо, за чиято полза днес все повече се говори. Жителите на „небесната империя“ не приемат витаминни таблетки, но редовно пият патешки бульон, за да поддържат здравето си. Корейците са уверени в прочистващите организма свойства на патешкото месо.

Историците са изчислили, че хората ядат тази птица повече от 4 хиляди години, от времето на управлението на династията Юан. Точно такава възраст се приписва на традиционното ориенталско ястие - патица по пекински. В селата повечето семейства имат собствени езера за патици. Освен това всяка отделна провинция може да се похвали със собствена уникални рецептиприготвяне на бульони и основни ястия.

IN народна медицинаВ Китай патешкото месо поддържа баланса на „топлина“ и „студ“ – „ин“ и „ян“.

В Азия, Северна Америка и някои региони на Европа вече е станало традиция включването на вкусни патешки ястия в менютата на скъпите ресторанти.

Полезните свойства на някои продукти, както е известно, зависят от техния състав. Японският уебсайт на Съвета за наука и технологии сравнява съдържанието на витамини и минерали (mg) в 100-грамова порция патица с други меса.

• Желязото във всяко месо принадлежи към металите, които присъстват в живите организми под формата на съединение - хем. Ако в тялото няма достатъчно от него, се образува малко хемоглобин и храненето на клетките се влошава. Появява се слабост и се развива анемия. Част от прехвърления към мускулите кислород се съхранява в резерв и се използва при рязко нарастваща физическа активност. Желязото също е необходимо за правилна асимилацияВитамини от група В. Човек се нуждае от около 20 mg от това минерално веществона ден. По-малко от 1 mg и повече от 200 mg – опасни дози. Жените се нуждаят от 50% повече желязопоради редовна загуба на кръв по време на менструация. През последния триместър на бременността нуждата от желязо също се увеличава.
• Витамин А предпазва очите, носа и ушите от инвазия вирусни инфекции. За хората от 21-ви век, които седят пред компютъра и вдишват изгорели газове, този витамин е изключително важен за възстановяване на лигавицата на устната и носната кухина.
• Дефицитът на витамин B1 може да доведе до загуба на апетит, умора, безсъние и има отрицателен ефект върху настроението.
• Витамин B2 помага за поддържането на кожата, ноктите и косата здрави и участва в метаболизма на мазнините.

Патешкото месо съдържа 5,57% ненаситени мастни киселини, за чиято полза сме писали многократно. Тази цифра е по-висока от тази на пилешкото, свинското или телешкото.Ненаситените мастни киселини имат антиоксидантни свойства и намаляват нивата на холестерола в кръвта, като неутрализират вредата от него своевременно.

Недостатъчната консумация на ненаситени мастни киселини води до заболявания на артериите, сърцето, мозъка, потиска развитието на интелекта при децата и допринася за появата на деменция при възрастните хора.

Патешка мазнина

Важно свойство е ниската му точка на топене. Патешката мазнина се топи при 14°C (точките на топене на говеждото, свинското и пилешкото са съответно 45°C, 38°C и 37°C), което е много по-ниско от човешкото тяло. Поради това лесно се елиминира от тялото.

По отношение на съдържанието на мононенаситени (омега-3) и полиненаситени (омега-6) мазнини продуктът е подобен на зехтина. В патешката мазнина има повече линолова киселина, отколкото в пилешката или телешката мазнина. Той помага на тялото да преобразува мазнините в енергия, вместо да ги съхранява в подкожното депо, а също така ускорява мускулния растеж при редовни упражнения. физическа дейност. От края на миналия век това вещество последователно се включва в хранителните добавки за отслабване.

Супа

Жителите на китайската провинция Фудзиен от векове приготвят патешка супа за укрепване на имунната система. Освен това всяко семейство твърди, че неговата рецепта е най-добрата. Но има и задължителни съставки: джинджифил и кисели китайски сливи, които само добавят ползи към готовото ястие.

Съвременните домакини не варят тази супа на тих огън цяла нощ, както са правили техните прабаби, а използват тенджера под налягане.

съставки:

• 1 кг патешко месо;
• кисели листа от китайска горчица;
• 50 г нарязани моркови;
• 10 малки сушени гъби се накисват във вода;
• 3 големи скилидки чесън;
• 100 г домати;
• 2 резена джинджифил;
• 3 кисели сливи;
• 2,5 литра вода.

Листата солена горчица може да се заменят с измито кисело зеле.

Метод на готвене:

1. Наредете зеленчуците и парчетата патица в тенджерата под налягане.
2. Добавете вода.
3. Гответе 30 минути.
4. След като изключите, не отваряйте веднага капака, а оставете бульона да вари.
5. Ако нямате тенджера под налягане, варете на тих огън 2-3 часа.
6. 10 минути преди готовност добавете нарязани пресни домати.

Тази супа се счита за лечебна, но не се препоръчва да се яде твърде често.

Какви са ползите от месото?

Основните свойства са както следва:

• лекува кожата, косата и ноктите;
• почиства тялото от вредни вещества;
• подобрява междуклетъчния метаболизъм;
• помага за работата щитовидната жлеза;
• успокоява нервната система;
• полезно за жени и бъдещи майки;
• повишава хемоглобина.

Но патицата всъщност съдържа много мазнини, чийто излишък може да бъде вреден за вашето здраве. Затова запомнете: само умерена консумация!

Домашни или диви?

Има алтернатива на домашното патешко месо. Това са диви индивиди. Калоричното съдържание на месото им е 2 пъти по-ниско (120 kcal на 100 g), а съдържанието на мазнини е 6 пъти по-ниско.

Ако сте успешен ловец, вашето семейство има възможности. Останалите ще трябва да ограничат присъствието на здравословно патешко месо в диетата си или да се обучат да работят допълнителни калориина бягащата пътека.

В процеса на готвене птичето месо трябва да се готви дълго време, докато стане нежно и меко. Той е не само вкусен, но и безопасен, особено за бременни жени и деца.

Cheat sheet за домакини

За да изпитате предимствата на този продукт, ще трябва да овладеете основите на правилния му избор:

1. Вкусни и здравословни патици „гнездят“ на пазарите. Можете да тествате замразен труп от супермаркет за свежест само след като е бил напълно размразен.
2. Огледайте кожата. Ако е лъскава и леко жълтеникава, това е категоричен плюс.
3. Без отвращение докоснете трупа с пръст. Няма лепкавост, а кожата е еластична - още две предимства.
4. Погледнете вътре. Нека запишем ярко червеното месо като още една причина за покупка.
5. Не избирайте голяма стара патица, освен ако не планирате да топите много мазнина и харесвате нейните специфични характеристики. Силна миризма. „Кльощав“ може да се окаже твърде жилав и жилав. Изберете средно голям труп.
6. Докоснете клюна и погледнете лапите. Мек клюн, лека мазнина и светло жълти крака са характерни за млада птица.
7. Преброяваме предимствата, избираме, пазарим се и купуваме.

Правилно приготвената патица е вкусна и питателна. Но не съхранявайте охладения труп твърде дълго - всичките му предимства веднага ще се превърнат в недостатъци.

Замразените домашни птици могат да се съхраняват във фризера до една година.

В момента няма консенсус сред учените относно връзката високо нивохолестерол в кръвта със сърдечни и съдови заболявания. Освен това някои експерти (д-р Франи Моди от Лос Анджелис) смятат патицата за една от най- здравословни продукти, въпреки високата концентрация на животински мазнини в него. Междувременно, твърдят експерти, тази храна може да се превърне в здравословна част от диета, базирана на месо.

Дивите и домашните патици са служили вярно на човека в продължение на хиляди години, спасявайки го от глад в трудни времена и служейки като украса. празнична масав проспериращи времена. И днес патешкото месо е сред приоритетите както на ежедневните маси, така и в менютата на най-добрите ресторанти в света.

Калории, хранителна стойност, витамини и минерали

Патешкото месо е много калорично, съдържа се във всеки 100 грама 248 килокалории, което не е изненадващо предвид висока концентрациясъдържа мазнини и протеини.

Този факт определя високата хранителна стойност на патешкия продукт. Мускулите й се състоят главно от сухо вещество, което съдържат три пъти повече от водата.

По отношение на показателите, показващи колко биологично пълноценен е даден продукт, патешкото месо изпреварва говеждото с 20%. Почти всички протеини (98%) на патицата са пълни протеини.

Друг основен елемент, който определя хранителната стойност на патицата, е почти перфектен баланссъдържа полезни аминокиселини.

Например присъстващите в продукта ненаситени мастни киселини, които служат като антиоксиданти и намаляват нивото на лош холестеролв кръвта, изпреварват по този показател пилешкото, свинското и телешкото.

Съдържа патица и витамини, особено витамин А, който насърчава зрителната острота. Съдържа значителни количества холин и други елементи от групата на витамини В. Има и ценни витамини РР и Е.
Патицата е много богата на минерали. Най-яркото присъствие макро- и микроелементи:

• цинк;
• желязо;
• молибден;
• кобалт;
• манган;
• хром;
• флуор;
• селен;
• мед;
• хлор;
• сяра;
• калий;
• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• натрий.

Знаеше ли?Въпреки че патицата няма шия на лебед, тя има повече шийни прешлени от врата на жирафа.

Вкусови качества

Не само високо хранителната стойностпатицата й позволява да заема едно от основните места в човешките кулинарни предпочитания от векове, но и нейният безспорен вкус. Тъмното му месо не се класифицира като диетично, но се използва много широко в целия свят за гастрономически цели и се препоръчва за почти всички категории. здрави хора.
Патешкото месо, независимо от начина на приготвяне, винаги има специфичен вкус, уникален аромат и приятен послевкус. По-фините разлики в патешкия продукт зависят от породата птица и нейната възраст. При шестмесечните патета месото е по-крехко и по-малко мазно, докато при възрастните патици е по-жилаво и по-тлъсто, но има допълнителен вкус и е по-овкусено със специфични патешки миризми, които не могат да бъдат объркани с нищо друго.

Какви са ползите от патешко месо?

Наситеността на патешкото месо с витамини, минерали, органични киселини, протеини и мазнини определя неговата полезност за човешкото тяло.

Особено забележително специфичен, което се смята от диетолозите за по-ценно от масло, и се приравнява от тях по качествата си на зехтин. Съдържа много наситени, моно- и полиненаситени Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които действат като ефективни антиоксиданти.

Още едно уникален имотпатешка мазнина е това ниска температуратопене, което е много по-ниско от телесната температура на човека. Това свойство помага на тялото лесно да се освободи от излишъка му.
Що се отнася до патетата като цяло, отдавна е установено, че те са способни на активна дейност защитник на здравето на човешкия организъм като:

• ефективен антиоксидант поради високото съдържание на селен, който предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали. Почти половина дневна норматози елемент се съдържа само в 100 г патешко месо;
• средство за борба с анемията. Набор от хранителни вещества от фосфор, желязо и витамин В12 зарежда тялото с енергия и повишава съдържанието на хемоглобин в кръвта;
• средства, които укрепват имунната система. Наличието на органични мастни киселини, както и цинк и селен, които действат като мощни антиоксиданти, значително повишава имунитета на човека;
• оптимизатор на състоянието на нервната система. Съдържащи се в продукта основни витаминигрупа В, както и медта, нормализират функционирането на нервната система в тялото;
• борец с наднормено тегло. Витамините от същата група В, както и полиненаситените Омега-3 и Омега-6 мастни киселини активират метаболитни процесив тялото и инхибират концентрацията на мазнини в човешкото тяло. За същата цел служи и наличието на цинк, който насърчава по-активното производство на ензими, които играят решаваща роля в метаболитните процеси. В допълнение, високият процент съдържание на протеин в продукта е за дълго времесъздава усещане за ситост в тялото, като възпрепятства приема на излишна храна и по този начин насърчава загубата на тегло;
• продукти, които поддържат здрава коса и кожа. Благодарение на наличието на ниацин, рибофлавин, омега-3 и омега-6 мастни киселини кожата и косата са добро храненеи придобиване на здрав и привлекателен външен вид.

В допълнение, патешкото месо ефективно помага на тялото, ако е необходимо. отървавам се от:

• лош холестерол в кръвта;
• риск от проблеми в сърдечно-съдовата система;
• остеопороза и други костни заболявания;
• диабет;
• метаболитни проблеми;
• намален тонус на тялото;
• намаляване на активността на тялото в производството на ензими;
• проблеми, свързани с бременността;
• опасност от злокачествени образувания;
• влошаване на зрителната острота.

Знаеше ли?Известният патешки шарлатан принадлежи изключително към женската половина от населението, а драконите са неми и не реагират. Освен това крякането не предизвиква никакво ехо, което озадачава физиците.

Възможно ли е да се яде

Диетолозите смятат, че при липса на индивидуална непоносимост към патешко месо, то може и дори трябва да се консумира от всички здрави хора. В някои случаи обаче има особености при използването на патица.

бременна

Основната задача в храненето на бременната жена е да не навреди на плода и да не забравя за собственото си здраве. Патешкото месо се справя добре и с двете задачи, ако, разбира се, бременността протича без никакви патологии.
Основното изискване при използването на този продукт очаквана майка- неговият старателно готвене. Тоест месото в никакъв случай не трябва да е полусурово. И най-добре е да го използвате задушено, а не пържено или пушено.

Кърмещи майки

Но жените по време на кърмене трябва да бъдат по-внимателни, когато използват този продукт. Причината е съдържанието на мазнини в него, в резултат на което след ядене на патица съдържанието на мазнини в кърмещата жена се увеличава кърма. И това не е подходящо за всяко бебе. Някои от тях имат проблеми с храносмилателната система, което кара бебетата да отказват да сучат.

В това отношение по-постното месо е много за предпочитане дива патицаВъпреки това, поради недостъпността си за по-голямата част от кърмещите майки, тя не може да се рекламира като алтернатива на домашната патица, така че трябва да се задоволите с птичи продукт. Препоръчително е отстранете кожата от патешкия труп и подкожна мазнина . Когато такова месо се пече, останалата мазнина се изтопява от него.
Въпреки това, патешкото месо може да бъде въведено в диетата на кърмачка едва след като бебето навърши три месеца. В този случай първата порция от продукта трябва да тежи максимум 50 г. Ако в рамките на 24 часа след това бебето не изпитва никакви проблеми, порциите могат постепенно да се увеличават, като не се забравя да се допълни патешкото месо със зеленчуци и билки .

важно!Във всеки случай кърмещата жена не трябва да се увлича твърде много с патешко месо.

Отслабване

По отношение на това дали патешкото месо е вредно за хора с наднормено тегло или, напротив, насърчава загубата на тегло, диетолозите все още не са постигнали консенсус.

Някои смятат, че наличието на витамини от група В в патешкото месо, както и полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, активират метаболитните процеси в организма и потискат концентрацията на мазнини в човешкото тяло. Това се улеснява и от наличието на цинк, който активира производството на ензими, които играят решаваща роля в метаболитните процеси. В резултат на това яденето на патица трябва да доведе до загуба на тегло.
Други, напротив, са сигурни, че мастният патешки продукт добавя допълнителни калории и води до натрупване на ненужни мазнини в човешкото тяло и затова препоръчват на тези, които искат да отслабнат, да се въздържат от този продукт.

Очевидно, както винаги, истината е някъде по средата между тези полярни мнения. Най-вероятно тези, които смятат ефекта на патешкия продукт върху човек за чисто индивидуален процес, който човек трябва да разбере за себе си чрез собствени чувстваили с помощта на лекар.

Използвайте в кулинарията

През хилядолетната история на яденето на патица хората са натрупали много методи за кулинарна обработка на продукта и са разработили богата рецепта за ястия с патица.

Какво може да се направи

Подлага се патешко месо задушаване, пържене, печене, опушване, осоляване, задушаване и скара. Повечето хора знаят от първа ръка за пълнената патица, въпреки че много други продукти също се използват под формата на кайма.
В допълнение към използването на целия труп на патица, има много рецепти, които използват отделни части от тялото на птицата. В тази форма патицата се използва за готвене на различни супи, приготвяне на пилаф, печено и яхния.
Патешките вътрешности също се използват активно за кулинарни цели, например при приготвянето на известния гъши дроб. И, разбира се, трябва да споменем едно от най-популярните ястия с патица, което се сервира в повечето ресторанти по света - патицата по пекински.

Какво върви с него?

Патешкото месо върви почти добре с всякакви гарнитури, а пълненето на труп става най-добре със сладко-кисело, варено, ориз, паста и др.
Перфектно подчертават и добавят пикантност към вкуса на продукта сосове от нар и портокал, и , .

Как да изберем патешки труп при покупка

За предпочитане е да закупите труп на млада патица на възраст не повече от шест месеца, а ако е порода бройлери, тогава тя изобщо не трябва да е по-стара. три месеца. По-възрастните патици натрупват повече мазнини и развиват миризми и специфични вкусове, които не всеки харесва. Въпреки че има много любители на патешко месо, които ценят точно това в патицата.

Възрастта на патица не е трудно да се определи. Младите имат лапи жълт цвят, клюнът е мек, а мазнината е прозрачна.

Освен това има индикатори, които безпогрешно показват свежестта на продукта:

1. Кожата на трупа трябва да е лъскава и жълтеникава на цвят.
2. Месото вътре в трупа трябва да е яркочервено на цвят. Кафяви или тъмночервени тонове показват, че продуктът е остарял.
3. Трупът трябва да е еластичен и след натискане с пръст бързо да възстанови първоначалната си форма.

важно!Кожата на патешкия труп никога не трябва да е лепкава.

Как да съхраняваме месото у дома

Трупът на патица, охладен от 0 до -4 градуса, може да се съхранява в хладилник за не повече от три дни. При замразяване до -25 °C патешкото месо може да издържи във фризера около година, а при -15 °C срокът на годност намалява до три месеца.

На кого може да навреди?

Както при абсолютно всички продукти, патешкото месо е основно противопоказано за хора, страдащи от индивидуална непоносимост към него. Основните рискови фактори за консумация на патешко месо са свързани с неговото съдържание на мазнини, жилавост, наличието на лош холестерол и високото съдържание на калории.

Ястията с патица са много популярни сред кулинарните ентусиасти. Можете да ги приготвите в в различни форми– варете, печете на скара или във фурна, задушавайте или пържете. Патица, изпечена с ябълки, ще украси празничната трапеза, а патицата, задушена със зеленчуци, ще бъде отлично допълнение към всяка салата.

Характеристики на патешко месо

Красиво и вкусно приготвено ястие не означава, че може да бъде здравословно за всеки. Както другите видове месо, патешкото има своите предимства и противопоказания за консумация. За да разберете това, струва си да проучите неговия състав по-подробно.

Както всички водолюбиви птици, патицата е различна високо съдържаниемазнина, която се намира главно в кожата. Премахването му няма да направи месо диетичен продукт.

Влакната от патешка пулпа, в сравнение с месото на други птици, се характеризират с повишена плътност и твърдост, те съдържат голям брой кръвоносни съдове. Като се имат предвид тези показатели, патешкото месо обикновено се класифицира като тъмни сортове.

Какви полезни елементи се съдържат в патешкото месо?

Ползите от патешкото месо се обясняват с неговото разнообразие необходими за тялото химически елементина които е богата.

Витамин А. Намира се в този продукт в количество, което е 2 пъти по-високо от съдържанието във всеки друг вид месо. Ретинол (А) има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, като я подобрява външен вид, помага за изостряне на зрението, повишаване на имунитета и предпазва от вирусни заболявания. Патицата попълва резервите на витамин А в организма за процеса на пълно формиране на костите и зъбите, образуването и развитието на нови клетки и инхибиране на процеса на стареене.

Витамин от група В. Патешкият дроб съдържа пантотенова киселина – витамин В5. Важен имотТози елемент е за ускоряване на метаболитните процеси, неутрализиране на негативните метаболитни процеси, изразяващи се в повишена киселинност и натрупване на излишни газове в червата. Този витамин стимулира производството на надбъбречните хормони глюкокортикоиди, помага при лечение на артрит, алергии и различни сърдечни заболявания.

B4 – влияе правилна работачерния дроб и бъбреците, координира мозъчните процеси, подобрява паметта, предотвратява развитието на атеросклероза.

Месото на тази птица съдържа витамин В1, липсата на който води до безсъние, влошава настроението и апетита.

Рибофлавин (B2) осигурява доставката на кислород до клетките, отговаря за състоянието на кожата, подобрява функционирането на органите на зрението, има положителен ефект върху растежа на косата и ноктите. Витамин B2 намалява отрицателно въздействиевсички видове токсини върху органите дихателната система, е необходим за пълното функциониране на щитовидната жлеза.

Бетаин. Действието му е свързано с нормализиране на работата храносмилателната система. Влизайки в човешкото тяло с патешко месо, това вещество активира метаболитните процеси, като помага за почистването и елиминирането на токсичните вещества.

Омега-3 и Омега-6 киселини. Комбинацията от тези компоненти е в основата на растежа на косата и ноктите. Те помагат за намаляване на възпалителен процес, осигурете превантивно действиепри неврологични заболявания, потискат депресията, хронична умораИ емоционални смущения. Ненаситените омега киселини неутрализират холестерола в кръвта. Техният дефицит води до заболявания на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове и инхибира интелектуално развитие, може да причини деменция.

катерици. Патешкото месо е източник на протеини, които от своя страна съдържат полезни за организма аминокиселини. Протеините участват в метаболизма, осигуряват функционирането на нервната система и влияят върху способността за растеж и възпроизводство.

Линолова киселина. Количеството му в патешката мазнина е по-голямо от всяко друго. Служи като енергиен резерв, насърчава преработката на мазнините от храната и ускорява мускулния растеж по време на спортни дейности. Благодарение на тази негова способност, линолова киселинавключени в продуктите за отслабване.

Всички тези вещества и витамини са необходими за пълното функциониране на системите за поддържане на живота на човешкото тяло. Разбира се, не е възможно да се осигури необходимото ниво само с патешко месо, но се препоръчва да се използва като допълнителен източник.

Ползите от патешко месо за хората

Патешкият продукт съдържа много полезни веществанеобходими за нормална работа вътрешни органи. Той е много питателен, позволява ви да се отървете от чувството на глад за дълго време, насищайки тялото с всички необходими елементи. Като се има предвид богатият състав и свойства на всеки елемент, описан по-горе, ползите от патешко месо за хората са следните:

· има стимулиращ ефект върху функционирането на мозъка;

· подобрява състоянието на кожата, тена, намалява появата на кожни дефекти;

Помага за решаване на проблема с анемията, като повлиява производството кръвни клеткии повишаване нивото на хемоглобина в кръвта;

· Повишава имунитета и защитни свойстватяло;

· укрепва кръвоносните съдове и костите;

премахва канцерогенните вещества от тялото, които водят до образуването злокачествени тумори;

· повлиява повишаването на потентността при мъжете;

· влияе върху подобряването на метаболизма.

Патешкото месо ще бъде от полза за хората, чието препитание изисква много енергия и нерви. Тиаминът, който е част от него, има способността да превръща въглехидратите в енергия за попълване на резервите на тялото.

Внимание: опасности от патешко месо

С изключение полезни свойстваИ вкусови качества, патешкото месо има противопоказания, които се дължат на прекомерното съдържание на мазнини и твърдостта на влакната.

1. Количество мазнини. Веднъж попаднало в тялото, тлъстото патешко месо влияе върху образуването на холестерол, което нарушава нормален курсфизиологични процеси в кръвоносните съдове.

2. Жилавост на месото. За здрави хора това свойство не е проблем, но за тези, които имат заболявания на чревния тракт, яденето на такава храна ще причини сериозни усложнения.

Консумацията на патешко месо е противопоказана за следните категории пациенти:

· страдащи от затлъстяване или наднормено тегло;

· болен захарен диабетили гуша на щитовидната жлеза;

· с хронични заболявания стомашно-чревния тракт, черен дроб;

· с индивидуална непоносимост към компонентите на продукта.

Яденето на този продукт трябва да бъде ограничено поради излишното съдържание на мазнини. Вредите и ползите от патешкото месо трябва да се оценяват индивидуално за всеки човек, като се има предвид, че вредните ефекти зависят от хронични болестии количеството изядено месо.

Патиците са много популярни в Китай и други страни от Югоизточна Азия, където се отглеждат от много семейства, живеещи в селските райони. У нас патицата е по-малко търсена от пилешкото. Мнозина ще бъдат изненадани да научат, че патешкото месо се счита за много по-здравословно от месотопиле. И така, каква е ползата от патешкото месо, какви полезни хранителни вещества съдържа и наистина ли е вредно, както твърдят някои диетолози. Прочетете отговорите на всички тези въпроси в тази статия.

Много от нас приготвят патица за новогодишната или коледната трапеза. В нормалните делнични дни патицата не се среща често в семейните менюта. Има голям брой ястия, които могат да се приготвят с този вид месо. Вземете например рецептата за патица с портокали. Но мнозина я смятат за дебела и малка здравословно ястие, които можете да си позволите да ядете само няколко пъти в годината.

Това обаче е фундаментално погрешно. Патешкото месо се счита за деликатес. Консумирана е преди 4000 хиляди години, а първото споменаване на готвенето на патица датира от династията Юан в древен Китай.

Семейството на патиците е доста обширно и включва повече от 100 вида. Повечето съвременни породи патици произлизат от дивата патица или мускусната патица. Съвременни породипатиците се делят на:

Яйце и месо;

Пекин;

Черно бяло гърдо;

Сив украинец.

Средната домашна патица, в зависимост от породата, тежи от два до 3,5 килограма. Drakes - средно три до четири килограма.

Какви са ползите от патешко месо?

Повечето от нас обичат патешко месо заради вкуса му. Но малко хора осъзнават, че освен животински протеин, той съдържа и други полезни хранителни вещества. Патешкото месо съдържа:

Минерали: селен, фосфор, цинк, мед, натрий, желязо, калий, калций и други;

Витамини: рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотенова киселина, витамин B 6, B12 и други;

Мононенаситени мазнини;

Полиненаситени мазнини;

Важна част от птичето месо са витамините. Витамин B3 или ниацин помага за метаболизма на мазнините и понижава нивата на лошия холестерол (LDL). 100 грама месо съдържа почти половината от дневната нужда от препоръчителната консумация.

Витамин B 5 и B 12 участват в поддържането на функциите на нервната система. Витамин B5 участва в предаването на нервните сигнали. Докато витамин B 12 защитава нервни клеткиот повреда.

Желязото участва в процеса на хематопоеза, пренос на кислород и други хранителни вещества към различни органии телесни тъкани.

Патешкото месо е богат източник на цинк и селен. И двата минерала играят роля в ензимната функция и активират ензимите, които са от съществено значение за здравия клетъчен метаболизъм.

Цинкът подобрява имунитета, а селенът спомага за правилното функциониране на щитовидната жлеза. 100 грама месо съдържа една четвърт от дневната нужда на възрастен мъж и жена.

Протеинът в патешкото месо, както всяко друго месо, съдържа всичко необходимо за човекаминокиселини. Протеинът е необходим за имунна система, поддържане на регенерацията на тъканите и кожата. В 100 грама домашна патица се съдържат 18 грама протеин, докато гърдите и бутчетата на патицата по пекински съдържат съответно цели 28 и 29 грама.

Много хора се интересуват дали патешкото месо е диетично и колко калории съдържа. Не, патешкото месо не може да се класифицира като диетично месо. Това висококалоричен продукт. Много зависи от начина на приготвяне и представяне на приготвеното ястие. Калоричното съдържание на месо от патешки гърди без кожа може да бъде 200 или малко повече калории. Докато приготвено с кожата вече съдържа повече от 300 калории.

Ползи от патешко месо

Патицата е богата на вкус и хранителни вещества. Струва повече от пилешкото. Но включването му във вашата диета може да осигури ползи за здравето.

Селенът има антиоксидантни свойства и може да предпази тялото от свободните радикали и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, онкология.

Желязото може да помогне за предотвратяване на анемия.

Фосфорът помага за превръщането на храната в енергия и е необходим за силна скелетна система.

Нашето тяло също се нуждае от мед. Той е важен минерал както за физическото, така и за психическото здраве.

Калцият може да помогне за предотвратяване на остеопороза.

Яденето на патешко месо ще бъде от полза за кожата и косата ви. Рибофлавинът и ниацинът са важни за поддържането здрава кожа. Омега-6 и Омега-3 са отлична подкрепа за растежа на косата и регенерацията на кожата.

В допълнение към горното, трябва да се отбележи, че патешкото месо има важнов диетата на хора, чиято работа е свързана с високи енергийни разходи и нервен стрес.

Вреда от патешко месо

Несъмнено патешкото месо трябва да присъства в диетичното меню на всеки човек. Той е питателен и здравословен. Но не всеки може да си позволи да го включи в диетата си. Патешкото месо не се препоръчва за:

Наднормено тегло и затлъстяване;

Обостряне на хронични стомашни заболявания;

чернодробни заболявания;

Заболявания на панкреаса.

Това месо обаче съдържа много мазнини. Не трябва да забравяме за холестерола. 100-грамова порция месо, сготвено с кожа, съдържа около 70 милиграма холестерол, а без кожа – 75 милиграма. като има предвид, че дневна нормаконсумацията, според диетолозите, е в рамките на 300 милиграма. Ето защо, ако страдате от сърдечни или съдови заболявания, имайте повишено съдържаниехолестерол, трябва да ограничите консумацията на този вид месо.

При готвене трябва да се даде предпочитание на задушена или печена патица и да се изключат продуктите с високо съдържаниехолестерол. По-добре е да готвите патица без кожа.

Наличност висок холестеролможе да доведе до отлагането му по стените на кръвоносните съдове, което може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.

Как да изберем патица

Патица вече може да се купи не само на пазара, но и в магазина. Ако е възможно, по-добре е да купувате домашни птици.

Патиците се колят през есента. В момента има голям избор на пазара. Когато купувате, на първо място трябва да обърнете внимание на кожата. Трябва да е лъскава, с леко жълтеникав оттенък, плътна и с мазнина.

Не трябва да има лепкавост по кожата на патицата, месото трябва да е плътно и еластично. При натиск бързо се връща в първоначалната си форма.

Струва си да се обърне внимание на цвета на самото месо. Патешкото месо е червено месо и цветът му трябва да е яркочервен, а не кафяв или тъмночервен.

Как да готвя патица

Има много рецепти за готвене на патица. Всяка кухня има своя национална рецепта. Това месо може да бъде подложено на всички видове термична обработка: пържене, задушаване, печене, скара.

Най-често патицата се пече цяла, пълнена с ябълки или портокали. Киселината прави месото по-меко и вкусно. В този случай кожата не се отстранява, за да не изпусне месото сокове и се отстранява преди сервиране.

За да запазите месото крехко, можете да го мариновате преди готвене, като добавите лимонов сок към маринатата.

Няма нужда да добавяте мазнина или олио при готвене. Патицата има достатъчно от него. При печене по правило месото се залива със собствения си сок.

Когато пържите патица с кожа, трябва да направите малки разрези в кожата и да изпържите първо от страната, където е кожата. В този случай по-голямата част от подкожната мазнина ще се стопи.

Традиционно патицата се сервира със сос от червени боровинки. Върви добре с много задушени зеленчуци: зеле, пащърнак, цвекло, моркови, картофено пюре, ориз.

Това е всичко за ползите и вредите от патешко месо. Сега имате достатъчно причини да закупите трупа на тази птица и да се насладите на вкусния вкус на месото.

За ползите и вредите от патешко месо, как да избирате и съхранявате

Получавайте най-новите статии на вашия имейл