Onde a vitamina C é encontrada em grandes quantidades. Vitamina C (ácido ascórbico)

Depois de ouvir falar dos benefícios do ácido ascórbico, é difícil resistir à comparação de produtos conhecidos pelo seu alto teor. Os dados às vezes são contraditórios, por isso muitas vezes surge a questão sobre onde se encontra a maior quantidade de vitamina C, ou simplesmente ácido ascórbico. Não é fácil responder a isto, embora existam métodos de análise que tabelas de comparação. O fato é que o ácido ascórbico é destruído durante o cozimento e o armazenamento a longo prazo, de modo que os indicadores quantitativos nos mesmos produtos são notavelmente diferentes.

O que é vitamina C

O ácido L-ascórbico solúvel em água é vital para o corpo, a substância deve ser fornecida com alimentos todos os dias. Por Natureza química, a vitamina C é um carboidrato, estruturalmente relacionado à glicose, sua fórmula é C 6 H 8 O 6. Os alimentos que contêm mais vitamina C são principalmente origem vegetal.
As indústrias farmacêutica e alimentícia estabeleceram há muito tempo a síntese do ácido ascórbico. O composto está presente em vários medicação, suplementos dietéticos, bebidas e alimentos.

O que contém mais vitamina C (quais alimentos)

Um teor aumentado de ácido ascórbico é característico de grupo grande plantas (mg/100 g de produto):

• Rosa Mosqueta seca (maio, canela) - 1000;
• cascas frescas de rosa mosqueta com várias nozes - 400;
• pimentão doce (búlgaro) - 250;
• pimentão com casca amarela e verde - 200;
• frutos de espinheiro-mar - 200;
• groselha preta - 200;
• kiwis - 200.

Para reabastecer necessidade diária em vitamina C, uma pessoa pode preparar e infundir 60 g de roseira brava seca, beber isto bebida vitaminada em várias doses (como chá). A quantidade de ácido ascórbico no pimentão é reduzida em 2 a 2,5 vezes após o tratamento térmico. Recomenda-se consumir em fresco, por exemplo, em saladas. Quase tão bom quanto os líderes em conteúdo de vitamina C especiarias- salsa e endro. Plantas nas quais o teor de ácido ascórbico é avaliado como médio:

• Couve de Bruxelas, couve-flor, repolho roxo, brócolis, repolho branco;
• viburno;
• morangos e morangos silvestres,
• frutas cítricas (laranja, toranja, limão, tangerina).

Por que a vitamina C é tão importante para os humanos?

Ácido ascórbico — substância essencial, que não é sintetizado no corpo humano. Um adulto necessita de cerca de 150 mg de vitamina C por dia, e sua falta tem um impacto negativo na atividade e na condição de vida. pele e membranas mucosas. Com concentração suficiente do composto, a pessoa sofre menos resfriados, o corpo se torna mais resistente a outras infecções e influências ambientais adversas.

A vitamina C é uma coenzima - parte de outra molécula biologicamente ativa que regula vários processos metabólicos químicos. Além disso, a substância possui fortes propriedades antioxidantes – evita a destruição das estruturas celulares pelos radicais livres.

O consumo dos alimentos que contêm mais vitamina C promove a absorção e preservação no organismo de outros participantes importantes do metabolismo e antioxidantes - vitaminas A e E. Estudos comprovaram o papel do ácido ascórbico na manutenção da força e elasticidade das paredes capilares, dissolvendo o excesso de colesterol (placas nos vasos sanguíneos) , desempenhando as funções do fígado e das glândulas endócrinas.

Hipovitaminose C

Mesmo nos tempos antigos, os viajantes que comiam principalmente alimentos secos e concentrados notavam sangramento nas gengivas e perda de dentes. A doença escorbuto, associada à falta de ácido ascórbico, afetava frequentemente representantes dos povos do norte. Os sintomas desapareceram assim que a pessoa começou a ingerir alimentos que continham muita vitamina C.

• cura a longo prazo até mesmo de pequenas feridas, arranhões e escoriações na pele;
• suscetibilidade a resfriados;
• sangramento e inchaço das gengivas;
• fraqueza, sonolência;
• irritabilidade;
• dor nas articulações.

Tomar doses aumentadas de ácido ascórbico

Muitos já ouviram falar das pesquisas e publicações de Linus Pauling, duas vezes ganhador do Nobel, na área de tratamento com vitamina C. O mundialmente famoso químico americano conduziu experimentos sobre como tomar grandes dosesácido ascórbico para tratamento várias doenças. Pauling provou que os resfriados desaparecem mais rápido quando você aumenta consumo diário vitamina C 3-10 vezes. O limite superior é limitado pela chamada “intolerância intestinal”. Se uma pessoa sofre de diarreia, ela pode reduzir o número de pratos em sua dieta no local onde está mais vitamina C. Normalmente, o ácido ascórbico que não é absorvido pelo organismo é excretado com os produtos finais do metabolismo (urina). Sintomas de hipervitaminose C:

• dor, cólica na parte inferior do abdômen;
• vermelhidão da pele;
• náusea, vômito;
• fezes soltas.

Esses mesmos sinais são característicos de muitas outras doenças e condições, por isso, caso apareçam, é melhor consultar um médico.

De que forma você deve consumir alimentos que contenham mais vitamina C?

O ácido ascórbico na forma L está presente em partes diferentes plantas, menos encontradas na carne animal. O que é melhor: tomar sintético preparações vitamínicas cobrir a dose diária ou enriquecer a dieta com alimentos e pratos que contenham mais vitamina C? Para a maioria das pessoas, a segunda forma é preferível.

Um alto teor de ácido ascórbico foi observado em Vegetais frescos, frutas, bagas, partes verdes e órgãos subterrâneos de muitas plantas. A vitamina C é instável e é destruída durante o armazenamento e aquecimento. Por exemplo, um aumento na temperatura pode levar à perda de 2/3 do ácido ascórbico nos produtos. Metade de todas as moléculas de vitamina C são destruídas nos tubérculos de batata após 6 meses de armazenamento. Para preservar o ácido ascórbico, os presentes da natureza devem ser cuidadosamente cozinhados ou consumidos frescos.

Vitamina C- um de vitaminas essenciais, cuja presença no corpo humano deve ser obrigatória. uma falta de vitamina C ajuda a reduzir a imunidade a vários doenças infecciosas e o surgimento de muitas outras patologias.

Um pouco sobre vitamina

Vitamina C tem vários outros nomes que são usados ​​​​tanto na fala coloquial quanto na termos médicos. São eles: ácido ascórbico, vitamina antiescorbútica e vitamina anticíntica.

A necessidade diária do corpo de vitamina C sempre diferente. Por exemplo, para um adulto pessoa saudávelé cerca de 120-150 mg. Para resfriados, deve ser aumentado para 500 mg e, às vezes, para 2.000 mg.

Também quantidade vitamina C também deve aumentar durante a amamentação.

Por que a vitamina C é tão útil?

• Promove a educação tecido conjuntivo e colágeno.
• Fortalece veias de sangue, tecidos dentários e ósseos.
• Ajuda o funcionamento dos processos metabólicos.
• É o principal antioxidante que suprime os efeitos das substâncias tóxicas.
• Remove toxinas e venenos do corpo.
• Reduz a produção de colesterol.
• Protege os vasos sanguíneos dos depósitos, evitando assim o desenvolvimento de muitas doenças.
• Reduz a exposição a alérgenos.
• Contribui para mais cura rápida ferimento
• Ativa as glândulas supra-renais.
• Ajuda na absorção do ferro, necessário para operação normal hematopoiese.

Produtos que contêm vitamina C

No processo de evolução, o corpo humano perdeu a capacidade de produzir seus próprios vitamina C. Portanto, para manter normalmente as funções vitais, é necessário recebê-las de fora, ou seja, consumir produtos que contenham vitamina C ou tomar medicamentos apropriados.

Esta tabela mostra os produtos alimentares mais populares e as quantidades vitamina C contidos neles.

Quantidade de conteúdo vitamina C indicado em dois números: o primeiro é a borda inferior, o segundo é a superior. Dependem de vários fatores: o local onde o produto é cultivado, a quantidade de fertilizante utilizada para ele melhor crescimento e outras coisas.

A tabela mostra onde a maior parte está contida vitamina C. Os líderes são: legumes, frutas e ervas. Mas o seu conteúdo em produtos de origem animal é reduzido ao mínimo. Não há ácido ascórbico em alguns cereais (milheto, sêmola, trigo sarraceno, cereais) e no pão de centeio.

Reabastecimento diário do corpo vitamina C realizado comendo batatas, tomates, cebolas e repolho.

Como preservar a vitamina C?

No tratamento térmico Na maioria dos produtos listados na tabela, a quantidade de ácido ascórbico neles é reduzida em 60%. Portanto, para preservar a vitamina e todos os benefícios dos produtos, é aconselhável consumi-los crus.

Em primeiro lugar, isto aplica-se a vegetais e frutas, e não a cogumelos, peixe, carne, etc.

Caso não seja possível consumir os produtos imediatamente, estes devem ser colocados em local fresco e Sítio escuro. Na verdade, além do tratamento térmico, vitamina C existem muito mais inimigos: água, oxigênio, luz. Eles promovem a oxidação do ácido ascórbico em substâncias inativas.

A oxidação da vitamina também ocorre quando temperaturas elevadas, ambientes neutros ou alcalinos. Em ambiente ácido, ao contrário, torna-se resistente até mesmo ao aquecimento até 100⁰C.

Este fator é o motivo ótimo conteúdo vitamina em maçãs, limões e chucrute.

EM produtos vegetais contém a chamada enzima ascorbinase (antivitamina), que contribui para a destruição gradual vitamina C. Isso acontece durante o armazenamento de longo prazo.

Este antivitamínico é encontrado em muitas frutas e vegetais, mas é encontrado em quantidades menores em frutas cítricas e groselhas. Por isso vitamina C eles têm mais do que os outros.

Como reconhecer uma deficiência de vitaminas?

Para entender o que está faltando no corpo vitamina C, é preciso ficar atento a alguns sinais. Por exemplo:

• sangramento nas gengivas ao escovar os dentes;
• perda de cabelo;
• cicatrização prolongada de feridas;
• frequente e aparência fácil contusões;
• dor e fraqueza nas articulações;
• hemorragias nasais frequentes;
• inchaço da face;
• o aparecimento de uma rede sanguínea na parte branca dos olhos;
• resfriados e gripes frequentes;
• estado de depressão e histeria;
• perda de apetite;
• anemia.

Se esses sinais forem detectados, você deve prestar atenção Atenção especial sua dieta. A dieta deve incluir alimentos que vitamina C contém mais.

Excesso de vitamina

Embora todo o excesso de ácido ascórbico seja removido do corpo junto com a urina, na medicina há casos de excesso vitamina C. Sintomas desta patologia:

• náuseas e vômitos de origem inexplicável;
• erupção cutânea vermelha no rosto;
• vontade frequente de urinar;
• fezes moles frequentes;
• dor aguda no abdômen.

Quando estes sinais aparecem, é necessário reduzir ou eliminar temporariamente o uso de alimentos que contenham grandes quantidades de vitamina C Galina Plotskaya

A versão padrão de pequenos comprimidos de ácido ascórbico com sabor azedo ainda está associada ao sabor da infância entre as pessoas que cresceram no espaço pós-soviético.

É sobre esta vitamina que podemos afirmar com segurança: agradável e útil.

O papel e o significado do ácido ascórbico

Por volta do final da década de 1920, começaram experimentos ativos com o objetivo de pesquisar a vitamina C. Quase imediatamente, o resultado a que leva uma deficiência de ácido ascórbico no corpo. Inicialmente, foram depositadas grandes expectativas na eficácia deste pó.

Você sabia? A compreensão dos benefícios do ácido ascórbico começou no século XVIII, em Edimburgo, por um estudante de medicina. Observações gerais mostraram que as frutas cítricas eram especialmente eficazes no tratamento do escorbuto. Somente 200 anos depois os cientistas entenderam exatamente que substância curativa nas plantas cítricas. Esta substância acabou por ser vitamina C.

Depois, na década de 1970, houve um período em que não se superestimava a importância, mas se exagerava a ingestão recomendada de vitaminas. As doses consideradas ótimas eram muito altas, o que naturalmente gerou problemas.

Até à data, um grande número de estudos foram realizados para ajudar a ter uma visão objectiva do ácido e, claro, revelar diferentes facetas do seu efeito na saúde humana.
O ácido ascórbico é um medicamento solúvel em água, por isso não permanece no corpo, o que significa que sua quantidade deve ser reposta regularmente. Também é suscetível a efeitos destrutivos temperaturas altas, portanto, este método de processamento é indesejável.

O ácido ascórbico tem a capacidade de restaurar processos oxidativos, pois é um antioxidante bastante poderoso. Protege o corpo da exposição a bactérias e vários infecções virais; fortalece o sistema imunológico, normaliza o sistema de coagulação sanguínea, bem como os sistemas endócrino e nervoso humano; ajuda a acelerar o processo de saída de vários resfriados; promove a absorção de ferro, proteínas e alguns outros elementos importantes e para humanos; sintetiza hormônios; restaura a função glândula tireóide e pâncreas.

Converte o colesterol ruim em ácidos biliares, tão necessário para os humanos; remove substâncias tóxicas (mercúrio, chumbo) do corpo, ou seja, reduz a intoxicação; extremamente importante para o crescimento, formação de tecidos e células ósseas, dentes, unhas. É uma prevenção doenças cancerígenas e aterosclerose. Aumenta a resistência ao estresse.

Norma diária

A medida é boa em qualquer assunto, até nas coisas boas. O mesmo se aplica à quantidade de consumo de quaisquer vitaminas, incluindo o ácido ascórbico. Dependendo de quem decidiu usar o medicamento e para quê, também vai depender a quantidade desse medicamento preventivo que uma pessoa deve tomar.

Há uma necessidade maior do medicamento em idosos e fumantes, uma vez que os fatores acima reduzem significativamente o nível de ácido no organismo.

Para adultos

Para homens e mulheres, a dosagem diária do medicamento é a mesma: 70-90 mg/dia. O cálculo é padrão independente da idade ou peso.

Para crianças

A necessidade diária de vitaminas das crianças dependerá, em primeiro lugar, da idade da criança. Dose recomendada do medicamento para crianças: até 6 meses – 30 mg; até 12 meses – 35 mg; 1-3 anos – 40 mg; 4-10 anos – 45 mg; 11-14 anos – 50 mg.

Para grávida

A dose do medicamento durante a gravidez e a lactação será diferente. Para gestantes, a dose recomendada é de 95 mg; durante a amamentação – 120 mg.

Para atletas

Sob certos fatores, a necessidade de reservas ácidas aumenta. Tais factores podem ser o stress, as alterações climáticas, bem como treinamento esportivo e cargas musculares.

Durante as aulas programadas, a dose diária do medicamento é de 150-200 mg. 2-3 dias antes e depois do período de competição, a dose deve ser aumentada para 200-300 mg.

Importante! A dose diária deve ser dividida em várias partes, pois a vitamina é consumida com bastante rapidez. É mais racional praticar a reposição gradual do suprimento de vitaminas do que o consumo único de uma dose grande.

Quais alimentos contêm mais

O ácido ascórbico é amplamente difundido em produtos alimentares disponíveis para os seres humanos hoje. Embora suas principais fontes sejam verduras, frutas e legumes, ainda é encontrado em outras plantas.

Abaixo está uma lista de onde e em que quantidades essa vitamina pode ser encontrada na natureza. A quantidade da substância nos produtos é indicada por 100 g.

Rosa Mosqueta é recordista de quantidade de vitamina C, superando assim o limão que está firmemente arraigado em nossa percepção.

Dependendo do tipo deste planta medicinal A quantidade de ácido ascórbico também varia. O percentual máximo da vitamina foi encontrado na forma de rosa mosqueta de Begger - de 7 a 20% (o motivo dessa diferença tão significativa é a diferença no tamanho dos arbustos).

Você sabia? Já no século XVII, na Rússia, a roseira brava era usada para tratar soldados feridos na guerra com os turcos. Para curar as feridas, eram cobertos com bandagens embebidas na decocção das pétalas e decocção de frutas lavou as bordas das feridas para evitar gangrena.

Pimentões vermelhos e verdes

Serve não só como tempero de pratos principais, mas também como carreador de ácido ascórbico - 245 mg/100 g.

Groselha preta

O período de maturação da baga é responsável pela maior quantidade de vitamina - 200 mg \ 100 g. Nas bagas maduras, o período de decadência da vitamina começa rapidamente, pelo que a sua eficácia cai para 70%. Portanto, não é aconselhável perder a época destas bagas medicinais.

Espinheiro marítimo e sorveira vermelha

A vitamina está contida justamente nos frutos dessas árvores durante o período de maturação na entressafra - 200 mg/100 g.

Laranja, limão, tangerina, toranja

As frutas cítricas são, com razão, os transportadores mais populares de vitamina C. Mas, curiosamente, existem apenas 40 mg no limão, 45 mg na toranja e 60 mg na laranja.

A vantagem dessas frutas é que elas são muito difundidas e estão disponíveis no inverno, quando outras frutas são escassas. É nas frutas cítricas que existe o elemento citrino, que promove a absorção da vitamina C, e não apenas da vitamina em si.

Abacaxi e kiwi

Abacaxi e kiwi têm uma vida útil longa, e o mesmo se aplica às vitaminas contidas neles. Devido aos ácidos e às cascas de frutas, o ácido ascórbico não se decompõe durante o armazenamento. Além disso, essas frutas não perdem a utilidade mesmo após a preservação.

Você sabia? Na China, o abacaxi é obrigatório mesa festiva ao comemorar o Ano Novo em estilo oriental. Acredita-se que trará sucesso e prosperidade no próximo ano.

Mamão e manga

Embora os frutos das árvores sejam diferentes em sua aparência, eles são baixos em calorias e altamente fortificados. B contém até 60 mg de vitamina C, B – 30 mg.

Apesar de o seu ambiente de cultivo não ter relação com o nosso, ainda é possível encontrá-los nos bazares modernos e em alguns supermercados.

Morangos e morangos

Estas bagas de verão contêm 60 mg de vitamina por 100 g. É amplamente utilizado não só na culinária, mas também na cosmetologia.

A quantidade de vitamina é comparável à das frutas cítricas (incluindo a casca). Portanto, algumas pessoas preferem este produto específico, contando principalmente com o agradável sensações gustativas

Um produto extremamente útil que está disponível durante todo o ano. Único com seu propriedades dietéticas, a presença de grande quantidade de fibras e a preservação de minerais e vitaminas por muito tempo.

As maçãs são caracterizadas por uma grande variedade de variedades, mas a composição interna é aproximadamente a mesma para cada uma. Quanto à vitamina em discussão, existem 10 mg dela por 100 gramas de maçãs. Acontece que para compensar norma diária, dependendo do tamanho da fruta, é necessário comer de três a cinco maçãs por dia.

Salsa e endro

Galhos e folhas verdes, que foram e são usados ​​​​para decorar pratos, servem como depósito de utilidades. A salsa contém um pouco mais de ácido ascórbico (150 mg) do que o endro (100 mg).

A salsa é conhecida por seu efeito rejuvenescedor, além de normalização trato digestivo. Dill estimula o trabalho do sistema cardiovascular, reduz processos inflamatórios no corpo e reduz a pressão arterial.

Espinafre e azeda

Nem todo mundo vai gostar de espinafre e azeda por causa de seu sabor específico. Mas o conjunto substâncias úteis mais do que compensa esse recurso.

Você sabia? As pessoas costumam chamar de maçã azeda ou beterraba selvagem.

Repolho

Um produto como o repolho também é único em suas propriedades, cujas capacidades medicinais já foram estudadas há muito tempo. São comuns características benéficas combine cada variedade desta planta. Mas há uma ligeira diferença na composição de cada espécie. Além disso, o método de preparação influencia muito a redução propriedades medicinais produtos. O repolho tem uma peculiaridade armazenamento longo, é resistente a geadas leves, por isso está disponível durante todo o ano.

Abaixo estão os tipos de repolho mais comuns em nossa região e a proporção de vitamina C neles.

45 mg/100 g é a proporção padrão de ácido ascórbico. Apenas 150 gramas de repolho preparado na hora reabastecem norma diária vitamina A. Mesmo após a fermentação não perde suas propriedades, o que torna a salada deste produto saborosa e saudável.

Conta vegetal medicinal. Está incluído na dieta de pacientes cardíacos e para doenças sistema nervoso. 90 mg de ácido ascórbico por 100 gramas deste vegetal. É importante lembrar que o tratamento térmico reduz ligeiramente esse percentual.

Você sabia? George Bush pai realmente não gostava de brócolis, então o baniu da Casa Branca.

Couve-rábano

Esse repolho se diferencia dos demais porque suas folhas não são consumidas como alimento, como de costume, mas parte inferior fruta - fruto do caule.

Os nomes não oficiais da couve-rábano entre os jardineiros são “limão do jardim” ou “ limão do norte- falam por si. 100 gramas de repolho fresco contêm 50 mg de ácido ascórbico.

Repolho roxo
Suas propriedades são muito semelhantes às repolho branco. Por qualidades gustativas ligeiramente diferente, especialmente em sua densidade. 50-70 mg de ácido ascórbico são encontrados em 100 gramas de repolho desta variedade.

70 mg por 100 g de produto fresco são definidos couve-flor a par dos líderes em quantidade de ácido ascórbico.

Como você pode ver, o ácido ascórbico é encontrado não apenas nas frutas cítricas a que estamos acostumados, mas também em produtos que estão associados a propriedades completamente diferentes.

Escassez e excedente

Os sintomas complexos da deficiência de ácido ascórbico são bastante variados:

• imunidade enfraquecida e, como resultado, doenças infecciosas frequentes;
• espasmos dolorosos nas articulações;
• crônica de vírus respiratórios;
• insônia, depressão e Exaustão emocional, irritabilidade, colapsos nervosos;
• problemas com excesso de peso;
• hemorróidas;
• deterioração da elasticidade da pele, ressecamento e aparecimento de rugas;
• fragilidade e queda de cabelo;
• danos rápidos à lâmina ungueal;
• flebeurisma;
• dor reumatóide;
• escorbuto.

Importante! É preciso lembrar que consequências mais graves e destrutivas para o organismo aguardam a pessoa com falta de vitamina C do que com excesso. Isto deve encorajar o consumo preventivo regular de um medicamento farmacêutico ou ácido na sua forma natural.

• absorção reduzida de vitamina B12 (cianocobalamina), que está contida em produtos lácteos fermentados, carne e produtos de peixe, fígado e gema de ovo. Com sua deficiência, desenvolve-se anemia (anemia);
• irritação da pele e mau funcionamento do sistema urinário;
• diarréia;
• o aparecimento de pedras nos rins.

Importante! É proibido ultrapassar a norma no uso de ácido ascórbico para gestantes, pessoas com diabetes mellitus E má coagulação sangue.

Interação com outras substâncias

• a inativação ocorre sob a influência de altas temperaturas;
• se os produtos forem armazenados e preparados incorretamente, o ácido ascórbico é oxidado pelo oxigênio, o que minimiza suas propriedades benéficas;
• a oxidação ocorre quando combinada com utensílios de ferro ou cobre (exceto alumínio);
• o armazenamento a longo prazo mata a vitamina;
• reduz efeito terapêutico neurolépticos e antidepressivos.

É verdade que geralmente não nos preocupamos em estudar qual fruta tem mais vitamina C. Vamos tentar entender essa questão.

Estamos acostumados a pensar que o que mais se encontra nas frutas cítricas, principalmente no limão. Na verdade, são ricos em ácido ascórbico, mas estão longe de ser os primeiros na lista dos proprietários em maior quantidade. Estudos demonstraram que as frutas contêm significativamente menos vitamina C do que as bagas. E encontraremos mais ácido ascórbico não nas frutas exóticas, mas na roseira brava mais comum, onde o teor de vitaminas, comparado ao limão, é quarenta vezes maior! É verdade que a rosa mosqueta não é uma fruta, mas isso não diminui a sua vitória.

Quanto às frutas em si, o limão e outras frutas cítricas realmente lideram entre elas. Existem outras frutas na nossa mesa que contêm vitamina C. quantidades significativas, mas todos eles, via de regra, são cultivados em países de clima quente e chegam até nós após longas viagens. Entre eles: mamão, goiaba, manga, kiwi e outros.

E quais frutas que crescem em nossa região contêm vitamina C é uma questão natural. Muito menos ácido ascórbico pode ser encontrado em nossas maçãs, mas elas são bastante acessíveis e absorveram o sol de seus lugares de origem, portanto, sem dúvida, não serão menos úteis do que Frutas exóticas. Há muita vitamina C nas frutas vermelhas: espinheiro, sorveira, morango.

Não há muitos elementos sobre os benefícios dos quais tantos fatos seriam conhecidos. As pessoas estão interessadas em saber quais alimentos contêm vitamina C, porque é fonte de vitalidade e imunidade. Substância necessária para o corpo humano como água e ar. Se você permitir que ele seja deficiente, poderá prejudicar-se gravemente. Para receber o elemento em quantidade suficiente, basta organizar adequadamente a alimentação e a alimentação. Durante o período de resfriados A melhor opção - complexos vitamínicos, mas não exclua alimentos saudáveis.

Fontes de vitamina C

Sabe-se que um grande número elemento útil encontrado em bagas, frutas e vegetais. Nos produtos, sua quantidade varia muito - de 1 a 1.500 mg por 100 g.

Se levarmos em conta a carne, então uma pessoa quase não recebe vitamina C. Existe apenas 1 mg dela em 100 gramas. Cerca de 33 mg estão presentes em bife de fígado, porco e frango. Para que o corpo receba as necessidades diárias, é preciso comer muita carne.

É interessante que os povos do Extremo Norte possam obter ácido ascórbico em quantidades suficientes a partir de carnes e peixes, uma vez que não possuem vegetais e frutas. O fato é que consomem tanto esses produtos que nem um único residente da Rússia europeia comeria. Outra fonte de vitamina C em suas condições são os despretensiosos cranberries, mirtilos, bearberry, mirtilos e amoras silvestres.

Frutas e bagas mais ricas em vitaminas

Embora as frutas contenham uma grande quantidade, alguns vegetais estão à frente delas. Bagas populares em nosso país contêm 200 mg cada - espinheiro e groselha preta. Este valor é suficiente para gestantes e lactantes. Além disso, esse valor será útil para quem está resfriado.

Quanto às frutas, a vitamina C está mais presente na goiaba – 230 mg. A norma para crianças é de apenas 45 mg. Essa quantidade de ácido está contida em 100 gramas de kiwi, melão, abacaxi, manga e maçã.

Há uma opinião de que a vitamina C é mais abundante em laranjas e limões. Mas isso é um equívoco. Embora o chá com limão seja muito benéfico para o ser humano, as frutas cítricas não são recordistas no conteúdo de elementos úteis. Você poderia até dizer que eles estão no final da lista. Os números falam por si - 100 gramas de limão contêm aproximadamente 45 mg. vitamina C. A necessidade diária de um adulto é de 70 mg. É claro que é impossível comer o limão inteiro. Na maioria das vezes, algumas gotas são adicionadas ao chá e a dosagem é muito pequena. Até as laranjas são mais saudáveis ​​- 100 gramas contêm 65 mg, e isso já está próximo do normal.

Legumes e cogumelos como fonte de vitaminas

Lista de produtos com o maior número vitamina útil, neste caso mais amplo. O elemento C está presente em qualquer pimenta (picante, doce, vermelha) e repolho (couve de Bruxelas, couve-flor, brócolis, chucrute). Folhas de alface e verduras também são benéficas. Tudo isso contém a necessidade diária de vitamina C (100 g). Aliás, a pimenta contém 200 mg. Durante os resfriados, você pode se salvar com saladas com bastante desse vegetal.

Muitos elementos úteis podem ser obtidos dos cogumelos. Além disso, isso também se aplica aos secos - eles contêm mais vitaminas do que os frescos.

Tabela de produtos

Você pode listar infinitamente os vegetais e frutas que são ricos em vitaminas. Para maior comodidade, você deve dar uma olhada na tabela onde estão listados alguns produtos. A coluna da direita mostra a quantidade de vitamina C em 100 gramas.

Ao preparar uma dieta com alto teorÉ importante lembrar o ácido ascórbico: seu excesso é tão perigoso quanto sua deficiência. Mas para isso será necessário consumir uma grande quantidade de roseira brava, ervas e pimenta, o que é impossível.

Características de assimilação

A absorção da vitamina C ocorre em intestino delgado. Alguns medicamentos podem ter um efeito negativo neste processo. Na maioria dos casos, isso é - contraceptivos orais, barbitúricos, tetraciclinas. Além disso, o ácido ascórbico é pouco absorvido na presença de doenças do trato digestivo e com aumento do consumo de bebidas alcalinas.

A vitamina é bem absorvida mesmo em grandes quantidades. Sintoma principal em caso de sobredosagem - diarreia. Os especialistas da OMS calcularam que a quantidade máxima permitida por dia para uma pessoa é de 7,5 mg por quilograma de peso corporal.

Se aparecerem sintomas de excesso ou deficiência de vitamina C, você precisará reconsiderar sua dieta.

Em que casos é necessário ultrapassar a norma diária?

Existem desvios em que há uma necessidade ainda maior da vitamina:

• Durante a doença a norma está mudando. O corpo precisa de recursos adicionais para combater infecções. Resfriado é o caso em que uma pessoa deve receber aproximadamente 500 mg da substância dos alimentos. Às vezes a necessidade aumenta para 1.800-2.000 mg.
uma pessoa precisa de um pouco mais de ácido ascórbico do que o normal. A norma é 500-600 mg. A mesma quantidade é necessária pessoas fumando e aqueles que vivem em condições climáticas e ambientais desfavoráveis.
• Mulheres grávidas precisar melhor nutrição- eles precisam de até 200 mg.

Como a deficiência se manifesta?

Se o corpo não receber a quantidade necessária de alimentos, isso se manifestará pelos seguintes sintomas:

• Sangramento nas gengivas.
• Feridas e escoriações não cicatrizam bem.
• Fraqueza geral e fadiga.
• Mudança repentina de humor.
• Irritabilidade chegando ao ponto da histeria.
• Depressão sem um bom motivo.
• Perda de apetite.
• Sangramentos nasais.
• Dor nos músculos e articulações.
• Inchaço do rosto.

A dificuldade é que nem sempre todos esses sinais indicam falta de ácido. Deveria ser evitado auto diagnóstico e sempre entre em contato com um especialista. Se o problema for realmente uma deficiência, então ele explicará quais alimentos contêm mais vitamina C, ou seja, orientará consumir mais frutas, frutas e vegetais.

Como preservar a vitamina?

Sob algumas condições, as vitaminas contidas nos alimentos são perdidas, por isso você deve saber os detalhes sobre o armazenamento:

• Para não destruir o ácido ascórbico do produto,altas temperaturas devem ser evitadas .
• Não pode ser armazenado por muito tempo , pois assim a quantidade de vitamina no produto diminui 2 vezes.
• Deve evite a exposição à luz solar .
• Para não permitir longa interação com oxigênio .
• Evite contato com metal .

• Misturas de vegetais picados não devem ser armazenadas por muito tempo em recipientes de ferro e alumínio . É melhor usar vidro ou esmalte.
• Ao cozinhar, mergulhe os vegetais em jáágua fervente , eles devem ser cobertos imediatamente.
• Bagas e frutas são melhor consumidas frescas em vez de fervê-los. Também é aconselhável comer vegetais como salada, em vez de fritá-los ou ensopá-los.
• É bom preparar pepinos para o inverno, Chucrute e tomates .
• EM período de outono Vale a pena secar as frutas para uso futuro , isso é especialmente verdadeiro para roseiras.
• Onde é encontrada mais vitamina C? Na casca . Portanto, se possível, você não deve cortá-lo de frutas e vegetais.

É impossível descrever resumidamente todos os benefícios do ácido ascórbico. É grande demais para um humano. Infelizmente, a maioria das pessoas ainda carece desse elemento. Graças ao nosso artigo, você pode entender qual produto favorito contém uma grande quantidade de um elemento útil.

Obviamente, entre as vitaminas C é uma das mais vitais. Sujeito a dieta adequada nutrição, imagem saudável vida pode melhorar significativamente o seu bem-estar. Suplementar o corpo com ácido ascórbico não é tão difícil e sua contribuição para a saúde é inestimável.