Cravo (especiaria): sobre propriedades benéficas e contra-indicações, aplicação, de que é feita a especiaria. Especiaria de cravo: propriedades benéficas e contra-indicações, receitas e tratamento

Com seu aroma muito quente e picante, o cravo lembra quem já o experimentou pelo menos uma vez em pratos culinários. Aromatização planta herbácea promove relaxamento

e paz, e quais propriedades benéficas o cravo tem e há alguma contra-indicação para o tempero específico para você? Vamos aprender mais sobre esse tempero interessante, o cravo.

Benefícios do cravo

O cravo é uma especiaria única que contém um complexo vitamínico dos grupos A, B, P, C, E. A presença de minerais, poliinsaturados ácidos graxos e as fibras permitem que a especiaria ocupe uma posição de liderança em termos de propriedades benéficas únicas. Cravo, medicinal características benéficas e contra-indicações para esta especiaria. O cravo é muito utilizado como tempero, possuindo propriedades benéficas e algumas contra-indicações. Os frutos secos refrescam perfeitamente o hálito, eliminando o cheiro a alho e cebola.

EM fins médicos cravo é capaz de:

1. Alivie a dor, substitua os medicamentos antiespasmódicos, livre-se dos germes.

2. Ajuda em procedimentos odontológicos- eliminar a irritação da membrana mucosa, reduzir processos inflamatórios para doenças como pulpite ou cárie. Hoje, as propriedades benéficas e medicinais das especiarias de cravo são usadas para aliviar a dor causada por obturações temporárias. Os ancestrais usavam cravo para se livrar da dor de dente, esfregando o tempero nos pontos doloridos ou mastigando os botões da planta por vários minutos.

3. O cravo tem propriedades benéficas para quem sofre de diarreia e as contra-indicações ao seu uso podem incluir doenças estomacais, gravidez ou hipertensão. O tempero elimina germes em caso de doenças, elimina helmintos e todo tipo de bactérias.

4. As frutas ajudam a acelerar os processos digestivos e prevenir a formação de gases.

5. As propriedades benéficas do tempero cravo ajudam a eliminar cãibras diafragmáticas e musculares, eliminam soluços e as contra-indicações ao seu uso podem incluir doenças estomacais, gravidez ou hipertensão.

6. Útil e propriedades medicinais mi temperos de cravo em obstetrícia, ajudando a acelerar processo de nascimento. O eugenol na especiaria promove um trabalho de parto mais forte, aumentando o tônus ​​​​do útero. Fora da gravidez, a planta ajuda a combater a menstruação lenta e escassa, geralmente ajudando a restaurar o ciclo menstrual normal.

7. As propriedades medicinais do cravo são o segredo para uma relação sexual duradoura para muitos parceiros, a sua composição contribui para uma excitação sexual mais rápida e duradoura para ambos os parceiros.

8. A planta promove rápida recuperação de todos os tipos de lesões, por exemplo, artrose, artrite.

9. Ajuda a eliminar doenças oculares ao esfregá-las com uma decocção de cravo.

10. Utilizando as propriedades medicinais do cravo é possível aumentar pressão arterial e se livrar dos ataques de asma.

Descubra por que o cravo é útil como tempero. Suas propriedades e contra-indicações.

O cravo é uma especiaria bastante popular; suas propriedades benéficas foram notadas após recentes pesquisa médica e as contraindicações ao seu uso não se aplicam a pacientes com câncer. Para eles, a planta é verdadeiramente única, pois seus frutos são capazes de produzir quantidades significativas resultado positivo, visando a recuperação de pacientes desta categoria.

Segundo resultados de estudos, as propriedades da especiaria podem prevenir e retardar o crescimento das células cancerígenas, facilitando a recuperação geral do paciente. Os pesquisadores também descobriram o uso de cravo para pacientes com leucemia.

Tratamento com tempero de cravo: propriedades benéficas e contra-indicações para o corpo.

Cravo em ginecologia

As propriedades benéficas do cravo para as mulheres permitem que você Medicina tradicional livrar-se do desconforto durante a menopausa e estabelecer função reprodutiva. Especialistas em fitoterapia descobriram o uso do cravo na área de ginecologia. No entanto, todas as prescrições requerem consulta prévia com o seu médico para evitar consequências negativas para o seu corpo. Vamos dar receitas detalhadas tratamento de especiarias para uso doméstico.

Tratamento de infertilidade

Cravo em uso diário pode fornecer assistência significativa às mulheres na luta contra a infertilidade. Preparar tempero de cravo não levará muito tempo. Pegue 4 colheres de sopa da planta triturada (você pode usar um moedor de café) e despeje um copo de água purificada fervida. Deixe o chá preparado em infusão por meia hora no ambiente, depois use gaze ou algodão para tirar o pó.

O tratamento com especiarias deve ser realizado antes das refeições - beba 3 colheres de chá, a terapia deve ser repetida 4 vezes ao dia. Certifique-se de preparar chá fresco todos os dias para colher os benefícios medicinais da especiaria para a saúde.

Cravo para a menopausa

Durante a menopausa ou mudança hormonal Todas as mulheres apresentam ondas de calor, que causam muitos transtornos e desconfortos. Portanto, as propriedades benéficas do cravo para as mulheres são especialmente valiosas neste momento.

A receita a seguir o ajudará a lidar com as alterações hormonais relacionadas à idade.

Para diminuir a dor à noite, 15 pedaços de fruta são despejados em um copo de água aquecida a 40 graus e deixados até de manhã. No dia seguinte, você deve beber metade do chá antes do café da manhã e o restante antes do jantar. Para tornar o tratamento com especiarias mais eficaz, prepare uma nova porção de chá todas as noites.

Tratamento com cravo na medicina popular

A planta medicinal está no arsenal doméstico de muitas donas de casa, seu custo por 100 gramas é de 300 rublos, o que a torna acessível a uma ampla gama de consumidores. O que você pode preparar em casa para restaurar sua saúde? Convidamos você a se familiarizar com as seguintes receitas de tratamento com especiarias.

1. Para um resfriado, 5 botões de cravo devem ser moídos em um pilão até virar pó e, em seguida, despeje um copo de leite fervente. Aguarde 20 minutos, coe o caldo e consuma morno – beba em goles lentos, segurando o líquido na boca.

2. Uma colher de sopa de cravo moído, canela e amêndoas em proporções iguais ajudará a lidar com as dores de cabeça. Despeje água sobre todos os temperos até obter uma consistência espessa. Pomada popular pronto - esfregue nas têmporas por 5 minutos e os ataques de enxaqueca deixarão de causar transtornos.

3. Para melhorar a digestão, recomenda-se mastigar um botão de cravo com mel por vários minutos, 15 minutos antes de comer. Esta receita é contraindicada para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.

4. Para aliviar a tosse espasmódica, tome 5 gotas de óleo essencial de cravo, uma colher de sopa de mel e um pequeno dente de alho. Misture tudo e consuma antes de dormir; a dosagem recomendada é apresentada na receita para um dia.

5. Para uso odontológico ou dor de ouvido em água fervente Óleo de gergelim(200 ml) adicione 5 botões de cravo e ferva por alguns minutos, depois deixe esfriar um pouco. Uma mistura quente, mas não quente, é instilada nos ouvidos, 3 gotas de cada vez, ou aplicada no dente dolorido na forma de um cotonete umedecido.

6. Uma receita simples irá ajudá-lo a se livrar do chiqueiro - adicione algumas gotas de água a um botão de cravo esmagado, misture e aplique suavemente na área dos olhos.

7. Se você tem pressão baixa, em vez de beber cafeína, experimente mastigar alguns botões de cravo, o que normalizará sua pressão arterial e refrescará agradavelmente seu hálito.

8. Ao massagear as articulações, recomenda-se adicionar óleo de cravo, tomado em proporções iguais com massagem - para uma recuperação mais rápida.

9. Uma gota de óleo de cravo, que deve ser aplicada na pele, ajudará a lidar com erupções cutâneas desagradáveis ​​​​durante a adolescência. área inflamada uma vez por dia. O óleo ajuda especialmente a lidar com furúnculos e pústulas.

Experimente fazer uma maravilhosa bebida de vinho quente usando cravo na receita.

Uma bebida alcoólica quente estimula o coração, alivia a tristeza e a depressão do outono e é especialmente popular durante resfriados. O mais importante é a preparação adequada.

Para o tratamento, pegue 0,5 litro de vinho de qualidade, aqueça um pouco e acrescente 5 botões de cravo e uma pitada de canela. O vinho quente está pronto. Recomenda-se que os adultos bebam como bebida independente; os adolescentes devem adicionar algumas colheres de chá de bebida alcoólica ao chá.

Chá com cravo - aroma picante ou bebida saudável?

O cravo, colocado em água fervente ou adicionado ao chá, confere a muitos um sabor aromático rico; suas propriedades medicinais são especialmente valorizadas no inverno e no outono.

Listamos as principais propriedades benéficas do chá com cravo:

• Elimina a tensão física, relaxa após um dia difícil e estresse
• Combate espasmos musculares
• Elimina cólicas estomacais
• Ajuda a ativar os processos de digestão
• Ajuda com diarreia
• Remove sensações dolorosas na garganta durante resfriados
• Previne o desenvolvimento de células cancerígenas, sendo um auxiliar medicamento para doenças oncológicas.

Existem muitas recomendações para preparar chá com cravo, as diferenças residem apenas na obtenção de diferentes efeitos aromáticos. No método clássico de preparo, vários botões secos são adicionados ao chá, a bebida é infundida por 5 minutos e depois consumida em pequenos goles.

Receita de chá para resfriados

As propriedades benéficas do chá de cravo são conhecidas por muitos durante resfriados. Tempero adicionado ao chá ajuda a combater infecções virais, recomenda-se consumir uma bebida quente como medida preventiva no inverno e no outono.

Prepare os seguintes ingredientes:

• Água fervida purificada - 0,5 l
• 2 botões de cravo
• Um pouco de gengibre
• Colher de sopa de folhas de chá
• Meio pau de canela ou uma pequena pitada de tempero seco
• Fatia de limão
• 3 colheres de sopa de suco de laranja
• Açúcar a gosto

Coloque o gengibre, a canela e o cravo cobertos com água em uma panela pequena. Ferva o caldo e despeje em uma infusão de chá preto ou verde, após 5 minutos adicione limão, açúcar e suco de laranja. Consumir 3 vezes ao dia chá aromático em casa ou no trabalho.

Outra receita não tem propriedades menos benéficas do chá de cravo durante um resfriado e vai agradar a todos os amantes do leite.

Para prepará-lo você precisará de:

• Leite fervido - 0,5 l
• Água - 200ml
• Folhas de chá - 3 colheres de chá
• Cravo - 3 botões
• Gengibre ralado

Despeje os botões de gengibre secos com um copo de água e deixe ferver, adicione as folhas de chá, deixe o chá fermentar por 5 minutos. Coe a bebida quente em um pano de algodão ou peneira e acrescente o leite fervido. O chá com leite e cravo está pronto para ser servido em xícaras e consumido.

No entanto, tem cravo medicinal(especiarias) propriedades benéficas e contra-indicações.

Contra-indicações ao uso de cravo

Em todos os momentos o cravo foi usado para curar, mas é importante saber quando se pode usar o botão da flor e quando apenas a tampa. As propriedades benéficas do tempero cravo são muito populares entre os adeptos do povo e Medicina tradicional e as contra-indicações da planta devem ser levadas em consideração antes de utilizá-la. Portanto, antes do tratamento, estude cuidadosamente a receita. Aqui estão alguns conselhos gerais de uso:

Se utilizar cravo para preparar marinadas ou pratos que requeiram adição de bebidas alcoólicas, então o amargor do tempero pode ser rapidamente extraído do próprio álcool, não trazendo nenhum benefício, apenas piorando propriedades aromáticas pratos.

Existe um grupo de pessoas que não deve incluir o cravo na alimentação diária:

1. Crianças menores de 2 anos devem evitar esse tipo de tempero.

2. Para gestantes e durante a lactação, a concentração do tempero deve ser reduzida várias vezes, de acordo com uma receita específica.

3. Ter pressão alta é motivo para evitar o cravo, pois a aumenta.

4. Intolerância individual ao tempero cravo - expressa em manifestações alérgicas na pele.

As pessoas chamam o cravo-da-índia de Syzygium aromata. E em latim soa como Syzygium aromatizante.

Aparência

O cravo, que costumamos usar para fins culinários, nada mais é do que os botões do cravo-da-índia.

A árvore em si é uma planta tropical pertencente à classe das myrtaceae. A casca do cravo-da-índia é de cor cinza escuro. Ramos do tronco um grande número de ramos que estão cobertos verde grosso folhagem. As folhas ovais atingem cerca de 25 cm de comprimento e é interessante que a parte superior da folha esteja equipada com pequenas glândulas.

Durante o período de floração, que ocorre duas vezes ao ano, as pontas dos galhos do cravo-da-índia são cobertas por inflorescências, que são formadas por semiguarda-chuvas. As flores são dotadas de periantos duplos de 1,5 cm. O cálice da flor é vermelho. Quatro pétalas brancas com tonalidade rosada formam uma corola, da qual são visíveis estames fofos. Após a floração, frutos roxos oblongos amadurecem no cravo-da-índia. Eles têm 2,5 cm de comprimento e pouco mais de um centímetro de largura.

Em forma de árvore Em uma idade jovem assemelha-se a uma pirâmide. À medida que amadurece, seus galhos começam a cair. A altura da árvore costuma oscilar em torno de 12 m. condições fávoraveis alguns representantes podem crescer até 20 M. A vida útil do cravo-da-índia é de cerca de 100 anos. Óleo aromático toda a árvore está permeada: folhas, cascas, flores.

Onde isso cresce?

A Indonésia e o arquipélago malaio são os locais de origem do cravo-da-índia. Atualmente cresce na Índia, Sri Lanka, nas ilhas de Zanzibar e Pemba e na Tanzânia. Além disso, a Tanzânia detém a maior parte da produção da famosa especiaria - 90%.

Método de fazer especiarias

Quando as inflorescências ganham força, mas não florescem, são colhidas e secas. Os pedúnculos são removidos. Nem toda árvore é adequada para colheita. Somente aqueles com mais de 6 anos. A secagem não requer qualquer condições especiais. É nesta forma seca que chegam até nós. O cravo-da-índia produz uma rica colheita. Em geral, o custo de produção das especiarias é baixo, por isso o cravo é barato.

Peculiaridades

O cravo tem um sabor muito picante. Nesse caso, a pungência está contida no pecíolo e o aroma está contido na tampa. Um tempero de qualidade tem um toque oleoso. Principalmente o pecíolo. Se você pressioná-lo e arrastá-lo sobre um pedaço de papel, ele deverá deixar uma linha carnuda.

Se precisar de cravo moído, é melhor triturá-los imediatamente antes de usar. O cravo moído comprado em loja é menos perfumado.

Valor nutricional e conteúdo calórico

100 gramas de botões de cravo secos contêm 323 kcal.

Relativo valor nutricional, então o cravo contém:

• Proteínas – 6g.
• Gorduras – 20g.
• Carboidratos – 27 g.

Composição química

• Óleos essenciais (cerca de 20%), cuja maior parte pertence ao eugenol (85%).
• Taninos (20%).
• Fibra alimentar(cerca de 35%).
• Cinzas.
• Água.
• Vitaminas (grupo B, PP, C, E, K).
• Minerais(Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Recursos benéficos

O cravo possui muitas propriedades benéficas que se devem à presença de eugenol em sua composição:

• antisséptico;
• antiespasmódico;
• antiviral (estafilococos, patógenos da disenteria);
• desinfetantes;
• diuréticos.

Ferir

• O cravo aumenta a acidez estomacal, resultando em azia.
• Aumenta tônus ​​muscular- isto é prejudicial para uma mulher grávida, pois pode causar um aborto espontâneo ou prejudicar a saúde do feto.

Contra-indicações

• Infância(até dois anos).
• Pressão alta.
• Gravidez.
• Estado geral excesso de trabalho e um estado de tensão interna.
• O cravo não deve ser consumido por pessoas que sofrem de gastrite com acidez estomacal elevada.

Não exceda o recomendado dose diária, isso leva à frustração sistema digestivo

Óleo

Tanto as flores quanto a casca são usadas para fazer óleo.

O óleo de cravo é muito produto útil, que você precisa ter em casa. Não é tão difícil fazer você mesmo. Os ingredientes principais são azeite (100 ml) e botões de cravo (1 colher de sopa). Leve a composição ao fogo, retire após ferver. Despeje o óleo resfriado em um recipiente conveniente e use como pretendido.

Propriedades do óleo de cravo:

• Óleo de cravo – remédio necessário durante epidemias de frio. E se você não foi capaz de evitar tal fenômeno desagradável, o remédio ideal haverá óleo de cravo. As inalações com seu uso aliviarão a tosse.
• Para dor de dente, umedeça um pedaço de algodão com óleo de cravo e coloque-o sobre o dente dolorido. O socorro não demorará a chegar.
• O óleo de cravo é adicionado ao óleo de massagem básico. Esta composição tem um efeito benéfico no estado do paciente com artrite e artrose e alivia a dor e os sintomas inflamatórios.
• O óleo de cravo acelera o processo de cicatrização de feridas. Basta aplicar uma loção oleosa na área afetada da pele.
• Combate a acne.
• O óleo de cravo é usado na aromaterapia. Alivia perfeitamente o estresse e a irritação nervosa.
• A indústria cosmética não pode prescindir do óleo de cravo. É adicionado a vários bálsamos e cremes e a eau de parfum aromatizada.

Aplicativo

Na culinária

• Um dos usos mais conhecidos do cravo na culinária é em marinadas e picles. É adicionado na conservação de pepinos e tomates. O cravo é um dos ingredientes mais importantes na preparação do ketchup caseiro. Outra vantagem desta especiaria é a sua capacidade de melhorar a conservação. Experimente preparar uma salada simples e aromática de tomate com cravo para o inverno. Cebola (meia argola) e tomate (fatias) são colocados em potes em camadas. Se você pegou uma jarra de 3 litros para cozinhar, coloque 4 folhas de louro e 4 cravos por cima. Você pode adicionar pimenta. Em seguida, despeje a marinada sobre tudo. A marinada é preparada com água (litro), sal (3 colheres de chá) e açúcar (4 colheres de sopa). A marinada deve ser fervida com antecedência. Despeje sobre os tomates e as cebolas e esterilize por 10 minutos. No 8º minuto, coloque 6 colheres de sopa. colheres óleo vegetal e 4 colheres de sopa. colheres de essência de vinagre. A seguir, enrolamos os potes quentes com tampa, viramos de cabeça para baixo e embrulhamos em uma manta até o dia seguinte.
• Os confeiteiros usam uma mistura de cravo, cardamomo e canela na confecção de suas obras-primas. É utilizado para dar sabor a pastéis doces, compotas e pudins diversos, mousses e ponches.
• O cravo combina perfeitamente com pimenta preta. Esta mistura confere um aroma indescritível aos pratos de carne (porco, borrego). Também é utilizado no preparo de diversos molhos e complementa as tenras carnes de peru e frango.
• Usando cravo você pode preparar aromáticos e saudáveis bebida de chá. Basta jogar água fervente 3 broto de cravo. Após 10 minutos o chá está pronto. É muito importante não ferver o cravo, senão tudo vai material útil, incluindo o aroma, irá evaporar e o prato adquirirá um sabor amargo.

O aroma do cravo é muito rico e pronunciado. Nesse sentido, o tempero deve ser adicionado aos pratos com muito cuidado. Caso contrário, simplesmente interromperá o sabor e o cheiro do prato. O cravo é adicionado moído aos molhos e inteiro aos molhos principais. Se precisar assar um lombo de carne, basta enfiar um cravo em um pedaço de carne.

Em medicina

Ao perder peso

Como o cravo é muito rico em complexos vitamínicos e minerais, ele é útil e recomendado para pessoas em dieta.

Outro benefício do cravo é que ele melhora o processo de digestão de alta qualidade dos alimentos. Portanto, amantes figura esbelta pode ter certeza de que o excesso de “gordura” não será depositado em lugar nenhum.

Café com cravo reduz o apetite e tonifica o corpo

Beba um delicioso e aromático chá com cravo e limão. Além disso, qualquer pessoa pode cozinhá-lo. Para fazer isso, cozinhe o xarope de açúcar com 3 colheres de chá de açúcar e 100 ml de água em fogo baixo. Prepare o chá preto (1 colher de sopa para cada 2 xícaras de água fervente). O chá é infundido por 5 minutos. Em seguida, é filtrado e misturado com calda de açúcar, suco de meio limão e 4 botões de cravo. Após 2-3 minutos você pode saborear sua bebida.

Em casa

Os insetos sugadores de sangue não gostam do cheiro de cravo. Uma lâmpada de aroma com cravo eliminará os mosquitos irritantes.

Você pode decorar a mesa do Ano Novo com uma decoração perfumada de laranja e cravo.

Crescente

Como o cravo-da-índia é uma planta perene e que gosta de calor, ele só pode ser cultivado em casa de vegetação. Necessita de uma temperatura do ar positiva de 17° a 25°. O cravo-da-índia se propaga por pecíolos, sementes ou seu galho pode ser enxertado em outra árvore. As sementes são plantadas em uma mistura de areia e turfa, simplesmente espalhadas pela superfície. Devem ser borrifados com terra por cima, depois cobertos com filme e aguardar os brotos, que devem aparecer após 4 semanas. Quando aparecem as duas primeiras folhas, as plantas são plantadas. Futuramente, o cravo-da-índia precisará ser podado e pinçado, formando assim uma copa.

Se for utilizado um pecíolo cortado, então seu corte deve primeiro ser tratado com raiz e depois colocado em uma mistura de turfa e perlita. A seguir, o pecíolo é coberto com filme e o solo para o plantio deve ser levemente ácido. São necessários drenagem e furo na panela. Você mesmo pode preparar o solo. Misture uma parte de turfa úmida, areia grossa, húmus, solo frondoso e duas partes de solo gramado. É ideal colocar um vaso com uma árvore perto das janelas do sul. A iluminação excessiva deve ser evitada. O sol pode queimar as folhas.

Regue o cravo-da-índia regularmente. Para irrigação você precisa usar água sedimentada. Além disso, o cravo precisa de pulverização. No inverno, a rega é ligeiramente reduzida e a pulverização é interrompida. Para alimentar a árvore são utilizados fertilizantes minerais de nitrogênio e potássio contendo fertilizantes, que são aplicados ao solo na primavera e no verão, no inverno e no outono não há necessidade de alimentar o cravo-da-índia. O transplante é realizado na primavera. A planta deve ser protegida de correntes de ar.

EM condições naturais as sementes são germinadas em viveiros. As plantas são plantadas em local de crescimento permanente aos 4 anos de idade e especificamente durante a estação chuvosa. Para evitar que o sol danifique a árvore, ela é coberta com uma copa ou é plantada ao lado uma planta que dê sombra à muda. No sexto ano de vida, o cravo dá os primeiros frutos. Produz a maior colheita a partir dos 20 anos. Este período dura 30 anos. Em geral, o cravo-da-índia é utilizado até os 60 anos.

• Você pode determinar a qualidade do tempero que comprou jogando-o na água. Quanto mais óleos essenciais um botão contém, mais pesado ele é. Flutuar e não afundar indica baixo teor de óleo.
• Os antigos chineses eram obrigados a mastigar alguns botões de cravo antes de visitar o imperador. O cumprimento desta condição era uma etiqueta e tradição integral daquela época.
• Pesquisas recentes sugerem que o cravo inibe o crescimento de tumores cancerígenos. Num futuro próximo, os cientistas planejam desenvolver um medicamento à base de cravo que irá curar o câncer no sangue.
• A partir do cravo, os chefs franceses criaram um aditivo original para sopas e caldos. Descasque a cebola e coloque 5 botões de cravo inteiros nela. Em seguida, esse “conjunto” é colocado em uma panela onde o prato é preparado. A invenção é chamada de cebola cravejada de pregos.
• O cravo é usado em rituais mágicos, que eliminam os inimigos. Um punhado de botões de cravo é jogado em um lugar deserto contra o vento. Para que o ritual funcione, você precisa sair sem olhar para trás.

Doutor em Ciências Agrárias, Professor do departamento. Botânica RGAU-MSHA em homenagem a K.A. Timiryazeva

Pimenta da Jamaica (Syzygium aromático(L.) Merill et L.M. Perry sin. CaRnoophyllus aromático EU., Eugenia caryophylla Thumb., Eugenia caryophyllus(C. Spring.), Eugênia aromática(L.) Baill., e mais raro Myrthus caryophyllus Primavera., jambosa caryophyllus(Spreng.) Negado. ) - uma planta tropical de até 20 m de altura da família Myrtaceae ( Murtaceae).

As folhas são opostas, inteiras, lisas, coriáceas, ovais, até 12 cm de comprimento, aromáticas quando jovens. A flor tem receptáculo vermelho e quatro pétalas brancas. Os frutos são vermelho-escuros, ovóides, com 2,5 cm de comprimento e 1 cm de espessura.

O cravo-da-índia cresce em um clima quente e úmido, com precipitações de 1.500 a 2.500 mm por ano. Altitude acima do nível do mar - até 900 M. As sementes amadurecem de julho a outubro, perdendo a viabilidade uma semana após a coleta.

Pátria do cravo-da-índia e distribuição pelo mundo

A pátria do cravo-da-índia são as Molucas e o sul das Filipinas. A planta é cultivada na Indonésia, Índia, Sri Lanka, Malásia, Guiné e Madagascar. A principal produção de especiarias (até 80%) concentra-se na Tanzânia, principalmente em Zanzibar e Pemba. Na ilha de Pemba, as plantações de cravo ocupam a maior parte do território. E o efêmero Sultanato de Zanzibar e Pemba (1963-1964) até colocou dois botões de cravo na bandeira do estado.

História

Na Europa, especialmente no Mediterrâneo, é conhecido desde os tempos pré-cristãos. Durante a época dos imperadores romanos, o cravo era transportado da Malásia, através do Ceilão, ao longo do Mar Vermelho até Alexandria e Constantinopla. É sabido que o Imperador Constantino deu um pouco de tempero ao Papa Silvestre 1 como seu maior tesouro. A presença do cravo na Alemanha em 973 foi mencionada pela primeira vez pelo comerciante e médico árabe Ibrahim ibn Yaqub, que ficou surpreso ao encontrar no mercado cravo, entre outras especiarias que ele conhecia. Hildegarda de Bingen (1098-1179) recomenda o cravo como planta medicinal em suas receitas.

Os portugueses e os holandeses travaram guerras amargas pela propriedade das ilhas das especiarias e pelo monopólio do comércio. Os holandeses conseguiram manter o monopólio do comércio de cravo até o século XVII. Os franceses também decidiram abrir o seu próprio negócio: em 1772 na Reunião, em 1786 na Guiana Francesa e em 1827 em Madagáscar, foram estabelecidas plantações de cravo.

O que é usado

A colheita começa com plantas de seis anos. Os botões maduros (levemente rosados) são removidos manualmente. Os caules das flores são removidos, os botões são escaldados em água fervente e depois secos ao sol.

O rendimento de uma árvore chega a 8 kg por ano. Se os botões ficarem na posição vertical quando imersos em água, então sua qualidade é boa. Quando os botões são posicionados horizontalmente na superfície da água, apresentam baixo aroma.

O que contêm os botões de cravo e como tratá-los

Os botões contêm cerca de 15% de óleo essencial. No entanto, em em alguns casos seu conteúdo pode chegar a 20%. O principal componente é o eugenol, perfazendo cerca de 70-90%. Acetato de eugenol (15%), a- e b-cariofileno (5-12%) também foram encontrados no óleo. Os compostos listados juntos constituem 99% do óleo essencial. O óleo essencial de cravo é geralmente obtido por destilação a vapor.

Além disso, os botões contêm óleo graxo (10%), incluindo cerca de 2% de ácidos graxos triterpênicos, taninos(até 12% de halotaninas), 0,4% de flavonóides (quercetina e kaempferol), ácidos fenolcarboxílicos e a substância amarga cariofilina.

O cravo estimula o apetite, promove a digestão e possui propriedades anti-sépticas. O óleo de cravo é usado em odontologia como anti-séptico e analgésico. O óleo às vezes é usado externamente para tinea pedis.

Um dos anti-sépticos mais poderosos é o eugenol, principal componente do óleo essencial. O acetil eugenol tem propriedades antiespasmódicas. O óleo, mesmo em forte diluição, é ativo contra as principais culturas teste - coli, estafilococos, estreptococos.

Até os antigos o usavam para combater cáries e infecções da cavidade oral e do trato gastrointestinal. Até recentemente, os dentistas usavam óleo essencial para desinfetar a cavidade dentária durante a obturação. O óleo é ativo contra vírus da hepatite, bacilo da tuberculose e disenteria ameba. Na Ásia tropical é usado para lombrigas, cólera e tuberculose. Melhora a digestão e reduz dores espásticas no trato gastrointestinal, estimula a circulação sanguínea, analgésico local, que em forte diluição é usado para esfregar articulações doloridas com artrite, nevralgia, entorses. É considerado um bom estimulante para o excesso de trabalho. Medicina chinesa Recomenda cravo para excesso de trabalho e perda de memória. A mistura é usada para adenoma de próstata e impotência.

O óleo de cravo é usado nas indústrias de tabaco, perfumes, cosméticos e produtos farmacêuticos. Os desodorantes são feitos com base nele para repelir mosquitos e mosquitos.

Contra-indicações: O óleo essencial requer uso cuidadoso sob a supervisão de um aromaterapeuta após um teste de alergia. Pode ser irritante para a pele. Usado externamente em forte diluição - 1 gota de óleo essencial para cada 20 gotas de óleo transportador.

Para quem gosta de detalhes – receitas caseiras

No pressão alta V menopausa leve 15 peças. botões de cravo, despeje 300 ml à noite água morna(39º), deixar durante a noite e beber pela manhã.

Para a gripe tome 1 copo de vinho tinto bem envelhecido, 5 unid. cravo, 1 colher de chá rasa de canela, 3 grãos de pimenta preta, um pedaço de casca de limão, laranja e maçã, 3 colheres de açúcar. Ferva tudo tampado em fogo baixo por 10 minutos. Dê ao paciente uma bebida a uma temperatura de 38,5 o C ou superior.

Para gourmets

Junto com outras especiarias, o cravo é usado para dar sabor a produtos de frango, peixes, alguns tipos de salsichas, marinadas doces, pratos de carne de porco, doces, bolos de amêndoa e, claro, pão de gengibre. O cravo está incluído em misturas picantes: “caril” da Europa Ocidental e da Índia, misturas de especiarias indianas, “wuxian-mian” chinês, etc.

O cravo também é usado em Indústria alimentícia nosso país. É utilizado em almoços e salgadinhos enlatados, marinadas, temperos, molhos de tomate “Spicy” e “Kubansky”, molhos “Yuzhny” e “Vostok”, mostarda “Aromática”, “Russkaya”, “Moskovskaya”, “Leningradskaya”, “Volgogradskaya”. ", V pepinos enlatados e abóbora, geléia de nozes. Adicione cravo ao arenque picante e em conserva, espadilha picante, arenque, peixe enlatado V molho de tomate. É utilizado para dar sabor a enguia em geleia, arenque em marinada com legumes, peixe e solyanka de legumes e peixe fumado a quente. O tempero é utilizado na produção de músculos vermelhos e brancos, chouriço, patê de fígado, massa fermentada de queijo e sorvete, além de produtos de panificação.

O cravo é muito popular na culinária. É adicionado a aperitivos frios: peixes marinados e gelatinosos, lobio e satsivi. As propriedades bactericidas e o aroma rico permitem que o tempero seja usado em casa. produtos de carne: salsichas, carne enlatada, etc. O cravo é usado para temperar sopas de caça, porco, cordeiro (Geórgia), batata, vegetais, cogumelos, frutas, bem como sopa de peixe e caldos de carne.

O tempero é adicionado aos pratos principais. Legumes, mingaus e pilafs são cozidos com ele. O cravo combina bem com carne. É usado para dar sabor a carne bovina, vitela, cordeiro, aves e caça. A culinária russa se distingue pelo uso de especiarias em pratos quentes de cogumelos.

O cravo transmite seu aroma não só quando quente, mas também quando água fria. Por isso, é utilizado em marinadas e molhos, e em combinação com uma grande variedade de produtos. O cravo também é adicionado às marinadas de kebab Karski, vitela, frango e peixe. Pepinos, repolho, pimentão, abóbora, melão, cenoura, beterraba, cereja, groselha preta e vermelha, mirtilo, etc. são conservados com especiarias. O cravo é menos comumente usado em picles. É usado para dar sabor a cogumelos salgados e melancias salgadas.

O cravo é adicionado à geléia e à massa. Confere um aroma picante às bebidas. O tempero é adicionado ao grogue, ponche, vinho quente, café, cacau e sbiten. Os sucos de ameixa, maçã e mirtilo são aromatizados com cravo. Padrões para adição de cravo: em marinadas de cogumelos - 2 g por 10 kg de cogumelos, em marinadas de frutas e bagas e vegetais - 3-4 g por 10 litros de recheio; em pastas de massa e coalhada - 4-5 e 2-3 botões (moídos) por 1 kg, respectivamente; em compotas, sopas, caldos - um rim, em pratos de carne - um ou dois rins por porção. Ao adicionar outras especiarias, a norma é ligeiramente reduzida. O cravo é adicionado à massa e à carne picada antes do tratamento térmico; em pratos de carne - 10-15 minutos antes de estar pronto; em caldos, sopas, compotas - em 5 minutos.

Um tópico separado são misturas picantes e molhos com cravo. Ela faz parte do tradicional Mistura chinesa de cinco especiarias junto com anis estrelado e também em curry. É muito comum nas misturas dos países do Magrebe - ras el hanut com pimenta cubeba (Marrocos), galat dagga (Tunísia), berbere com páprica (Etiópia). E por último, a simbiose anglo-indiana é o molho inglês, em que o cravo se combina com alho, tamarindo, páprica ou pimenta.

Na Indonésia, o cravo é adicionado ao tabaco e, aliás, é para lá que vai quase 50% da colheita.

As especiarias são usadas ativamente na culinária no preparo da maioria diferentes pratos. Esses aditivos ajudam a tornar os alimentos mais saborosos e interessantes, saturando-os com uma variedade de notas de sabor. Os temperos podem ser utilizados na confecção de primeiros e segundos pratos, são adicionados em assados ​​​​e sobremesas, bem como em bebidas diversas, etc. Mas poucas pessoas sabem que pode ser usado em fins terapêuticos. Vamos conversar no www.site sobre o que é o cravo (especiaria), discutir suas propriedades benéficas e contra-indicações, seus usos e também responder à pergunta de que é feita essa especiaria.

Tempero de cravo: de que é feito esse tempero?

Na verdade, o cravo nada mais é do que botões secos e fechados da planta de mesmo nome (em outras palavras, botões de flores). Eles são coletados de cravos-da-índia tropicais da família das murtas. Esta cultura floresce duas vezes por ano e produz colheitas bastante abundantes. As matérias-primas recolhidas são submetidas a fermentação, que se realiza ao sol até que a especiaria produza um estalido específico durante a moagem.

Como fazer cravo não exige muito trabalho, esse tempero é relativamente barato.

Qual é o valor do cravo?Quais são suas propriedades benéficas como tempero?

Cravo tem massa qualidades medicinais, tem sido usado há muito tempo em indiano, chinês e também Medicina tibetana. Também é usado por especialistas medicamento oficial.

Acredita-se que esta especiaria tenha propriedades anti-sépticas e analgésicas, tenha efeito carminativo e anti-helmíntico. Além disso, é capaz de dilatar os vasos sanguíneos e eliminar espasmos, lidar com convulsões. O cravo é caracterizado por propriedades diaforéticas e diuréticas, além de aumentar ligeiramente a pressão arterial (não muito pronunciada).

Há evidências de que os botões de cravo ajudam a lidar com muitos distúrbios dentários, que incluem doenças dentárias, lesões inflamatórias gengivas e membranas mucosas cavidade oral. Esta especiaria pode ser usada para terapia e doenças periodontais.

O cravo é caracterizado por pronunciadas propriedades antimicrobianas, explicadas pela presença do eugenol em sua composição - um poderoso anti-séptico que pode destruir muitos bactéria patogênica. Esta propriedade desta especiaria permite a sua utilização no tratamento de constipações, bronquites, etc. Semelhante condições patológicas Tratada por inalação, chás e infusões à base de cravo.

Os especialistas da medicina tradicional aconselham o uso desta especiaria para eliminar artrose, artrite e lesões traumáticas articulações.

Esses botões perfumados ajudarão a refrescar seu hálito. Eles também têm um bom efeito calmante e antiestresse. O consumo dessas especiarias tem um efeito positivo na atividade de todos os órgãos e sistemas humanos. Acredita-se que seu uso ajude a melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular.

O cravo também é usado ativamente na aromaterapia. Então o óleo essencial dela é maravilhosamente calmante sistema nervoso, elimina o estresse e as neuroses, ajuda a restaurar e suavizar a pele e melhorar circulação local.

O óleo essencial de cravo ajudará a prevenir e tratar doença fúngica. E apenas algumas gotas dessa substância ajudarão a lidar com o vômito.

Pomadas com cravo são usadas ativamente em medicina esportiva para tensões musculares, dor muscular e hematomas. Além disso, essas composições promovem a cicatrização de feridas e a restauração do corpo.

Onde uma pessoa achou o cravo (especiaria) útil?Qual é a utilidade da especiaria?

Os europeus há muito usam cravo na culinária. Por isso é habitual adicioná-lo a diversas sobremesas, bebidas e muito mais marinadas diferentes. Os ingleses usam esse tempero para preparar tortas doces e pudins, além de pratos de carne e caldos.

O cravo é usado em muitas cozinhas nacionais. Muitas vezes é adicionado a pratos de carne e arroz e também é usado para criar uma variedade de misturas picantes. Este tempero pode adicionar sabor picante a pratos de carne de porco, bem como a aves de caça. Também pode ser usado para cozinhar legumes. O cravo costuma ser combinado com canela para criar pratos doces.

O cravo, ou melhor, o óleo de cravo, é usado ativamente em para fins cosméticos. Geralmente é adicionado a uma variedade de cremes, bem como a perfumes e bálsamos. Esta substância ajuda a combater acne, úlceras e até celulite. A ferramentas cosméticas o uso de cravo tem efeito rejuvenescedor e antioxidante. O óleo essencial de cravo é excelente para eliminar a descamação da pele. Também pode ser utilizado para cuidar dos cabelos, pois melhora o crescimento e o brilho dos cabelos.

Para quem o cravo (especiaria) é perigoso?Quais as contra-indicações para tomar a especiaria?

Vale ressaltar que o cravo apresenta algumas contra-indicações de uso. Este produto não deve ser utilizado durante a gravidez, aumento da acidez suco gástrico(úlceras e gastrite). Além disso, tanto o próprio cravo quanto o óleo dele obtido podem causar reações alérgicas.

O tempero de cravo são os botões fechados e secos ao sol do cravo-da-índia da família da murta, classificado no gênero Eugenia. Apesar de a pátria da especiaria ser a Ásia, esta penetrou inicialmente na Europa, onde foi apreciada e extremamente procurada pelas suas inúmeras propriedades únicas, hoje a especiaria é apreciada por gourmets de todo o mundo. É cultivado na Indonésia, Malásia, Índia, Ceilão, Madagascar e Molucas. O líder absoluto na produção de cravo pertence à Tanzânia.

O tempero do cravo é um arbusto ou árvore perene com copa piramidal. Possui Cheiro forte. As folhas são verdes escuras, as flores são rosadas.

A obtenção do tempero de cravo não exige tanto trabalho quanto, por exemplo, a baunilha. Floresce duas vezes por ano e frutifica abundantemente. A tecnologia de processamento da safra colhida permaneceu praticamente inalterada desde sua descoberta. Os botões ainda são simplesmente secos naturalmente sob luz solar direta até o estado desejado, o que ocorre se os pecíolos emitem um som específico de estalo quando quebrados. Graças ao processamento primitivo e às colheitas abundantes, o preço do tempero de cravo é absolutamente acessível.

Ingredientes ativos em cravo

O principal elemento do cravo é o eugenol, que fornece seus numerosos propriedades únicas. O cravo contém extremamente benéfico corpo humano taninos, óleos essenciais e muco. É a combinação de todos estes componentes que faz do tempero um aditivo único, além de agradável de usar, mas também útil.

O cravo é caracterizado por um sabor picante especial e um aroma forte. Vale a pena notar que ingredientes ativos Essas propriedades estão localizadas em diferentes partes do rim. O chapéu é dotado de um cheiro mais sutil e costuma ser recomendado para uso em confeitaria, o pecíolo é mais picante e adequado para uso em pratos de carne.

O tempero de cravo é considerado pronto para uso se o pedúnculo estiver seco, mas permanecer elástico e, ao ser prensado, deixar uma marca oleosa no papel.

Outra forma de verificar a adequação de um tempero é colocá-lo em água, onde um tempero de alta qualidade ficará verticalmente ou afundará. O botão flutuante horizontalmente está seco, o que significa que não contém óleos curativos.

A produção de cravo como planta é possível em clima tropical. Será difícil sair no frio, porque Temperatura constante deve ser de 10 graus, embora a muda aguente temperatura baixa a zero, mas como um estado permanente.

Na culinária, os principais usos do cravo, devido ao seu sabor específico, são marinadas de cogumelos, carnes, vegetais e às vezes até peixes. Juntamente com outras misturas, o cravo também é utilizado na confeitaria, enlatados e na produção de embutidos.

Nos produtos de confeitaria, o cravo é mais frequentemente encontrado sozinho ou em combinação com canela. As pessoas gostam de adicionar pimenta-do-reino à carne na hora de estufar, bem como à carne picada, caldos e molhos, inclusive maionese.

Assista a um vídeo sobre como os cravos crescem.

Existem certas regras para adicionar cravo aos pratos, a fim de evitar a desvalorização das suas propriedades benéficas. Inicialmente, o tempero confere facilmente sabor e cheiro a qualquer prato, mas com tratamento térmico prolongado o aroma pode escapar. Portanto, você precisa considerar qual propósito está sendo perseguido ao adicionar cravo. Se quiser preservar o cheiro, é melhor adicionar o cravo depois para não ficar apenas com o sabor amargo. Se a receita exigir tratamento térmico prolongado, deve-se ter muito cuidado com a dosagem, pois a exposição prolongada Temperatura alta Pode dar muito calor.

Na hora de preparar bebidas alcoólicas, deve-se levar em consideração que o álcool extrai o amargor do cravo.

Vários óleos essenciais também são obtidos desta especiaria:

• para perfumaria;
• odontologia;
• aromaterapia;
• produção da destilaria.

Usos medicinais do cravo

Acredita-se que o aroma do cravo ajuda na digestão e alivia a falta de apetite. O efeito analgésico é frequentemente usado para eliminar doenças do trato gastrointestinal. Além disso, o tempero de cravo lida com sucesso com dispepsia, flatulência e arrotos.

Usado ativamente em odontologia efeito anti-séptico especiarias. Na ortopedia odontológica, o cravo é usado para fazer obturações temporárias e até adicionado ao cimento dentário.

Na produção em massa, o cravo não é vendido moído, pois nesta forma suas propriedades medicinais desaparecem. E se ocorrer, por exemplo, é frequentemente recomendado como aditivo ao chá e ao café, então é melhor não comprá-lo. Se necessário, você mesmo pode moer o tempero em um moedor de café comum, é claro, com a condição de que antes da próxima moagem do café o aparelho seja bem processado para não reter o sabor acentuado do tempero.

O cravo em pó costuma ser usado no preparo de pratos doces e bebidas. O tempero pode ser adicionado separadamente ou junto com canela ou gengibre. Junto com outras misturas picantes, o tempero de cravo moído é adicionado às salsichas. Cravo moído os pratos são principalmente polvilhados. É adicionado triturado a diversas misturas e molhos.

Olga Petrovna