Гнильна інфекція: лікування, симптоми та профілактика. Гнильні (протеолітичні) бактерії Чим харчуються гнильні бактерії

Бактерії мешкають скрізь: на землі та на воді, під землею та під водою, у повітряному середовищі, у тілах інших створінь природи. Так, наприклад, в організмі здорового дорослого представника роду людського мешкає понад 10 тисяч видів мікроорганізмів, а загальна їх маса становить від 1 до 3 відсотків усієї ваги людини. Частину мікроскопічних створінь як живлення використовують органіку. У тому числі значне місце займають бактерії гниття. Вони руйнують останки мертвих тіл тварин та рослин, харчуючись цією матерією.

Природний процес

Розкладання органіки є природним процесом і до того ж обов'язковим, немовби чітко запланованим самою природою. Без гниття неможливий був би на Землі. І в будь-якому випадку ознаки розкладання означають появу нового життя, що зароджується спочатку. Бактерії гниття тут – важливі персони! Серед усього багатства органічних форм життя саме вони відповідають за цей трудомісткий та незамінний процес.

Що таке гниття

Суть у цьому, що найскладніша за складом матерія розпадається більш прості елементи. Сучасне уявлення вчених про цей процес, що перетворює на неорганічні, можна описати такими діями:

• Бактерії гниття мають метаболізм, що розриває хімічним шляхом зв'язку молекул органіки, що містять азот. Процес харчування відбувається у формі захоплення молекул білка та амінокислот.
• Ферменти, вироблені мікроорганізмами, у процесі розщеплення вивільняють аміак, аміни, сірководень із молекул білка.
• Продукти, що надходять до гниття, використовуються для одержання енергії.

Вивільняючи аміак

Кругообіг азоту - важлива складова життя Землі. А мікроорганізми, які в ньому беруть участь, - одна з найчисленніших груп. У природних екосистемах вони грають основну відновлюючу роль мінералізації грунту. Звідси і назва - редуцент (що означає "відновлювальний"). Тут широко представлені бактерії розкладання та гниття аммоніфікуючі, тобто здатні вивільняти азот із мертвої органіки. Це неспороутворюючі ентеробактерії, бацили, спороутворюючі клостридії.

Сінна паличка

Bacillus subtilis – одна з найпоширеніших та вивчених дослідниками бактерій. Живе у ґрунті, в основному здійснює дихання за допомогою кисню. Це досить великий мікроорганізм, зображення якого можна отримати за допомогою простого збільшення. Для живлення сінна паличка виробляє протеази – ферменти каталізації, які перебувають на зовнішній оболонці її клітини. З допомогою ферментів бактерія руйнує структуру молекули білка (пептидну зв'язку амінокислот), цим вивільняється аміногрупа. Як правило, цей процес відбувається в кілька етапів і призводить до синтезу енергії у клітині (АТФ). Розкладання, спричинене бактеріями (гниття), супроводжується утворенням токсичних сполук, шкідливих для людини.

Що це за речовини

Насамперед це кінцеві продукти: аміак і сірководень. Також при неповній мінералізації утворюються:

• (кадаверин, наприклад);
• сполуки ароматичного характеру (скатол, індол);
• при гниття амінокислот, що містять сірку, утворюються тіоли, диметилсульфоксид.

Взагалі-то, в рамках, контрольованих імунітетом, процес розкладання - частина процесу травлення для багатьох тварин і для людини. Він відбувається, як правило, у товстому кишечнику, та бактерії, викликають гниття, грають у ньому першорядну роль Але у великих масштабах отруєння продуктами гниття може призвести до плачевних результатів. Людина потребує термінової медичної допомоги, і терапії, що відновлює мікрофлору. До того ж накопичення в організмі аміаку може ініціюватися деякими видами бактерій, у тому числі і в результаті в деяких тканинах накопичується аміак. Але при нормальному функціонуванні всіх систем він зв'язується до сечовини і виводиться з організму людини.

Сапротрофи

Бактерії гниття відносять до сапротрофів, поряд із бактеріями бродіння. І ті й інші розщеплюють органічні сполуки - азотовмісні та вуглецевмісні відповідно. В обох випадках вивільняється енергія, що використовується для живлення та життєзабезпечення мікроорганізмів. Без бактерій бродіння (наприклад, кисломолочних) людство не отримало б таких найважливіших продуктів харчування, як кефір чи сир. Також широко вони знайшли застосування у кулінарії та виноробстві.

Але сапротрофні бактерії гниття можуть викликати і цей процес, як правило, супроводжується великим виділенням вуглекислот, аміаку, енергії, отруйних для людини речовин, а також нагріванням субстрату (іноді до самозаймання). Тому люди навчилися створювати умови, за яких бактерії гниття втрачають здатність до розмноження або просто гинуть. До таких запобіжних продуктів можна віднести стерилізацію і пастеризацію, завдяки яким консервація може зберігатися відносно довгий час. Втрачають свої властивості бактерії та при заморожуванні продукту. А в давнину, коли ще не були відомі сучасні способи, Від псування патогенної мікрофлорою продукти охороняли за допомогою висушування, соління, зацукрування, оскільки в солоному та цукровому середовищі мікроорганізми припиняють свою життєдіяльність, а при сушінні видаляється більша частина води, необхідної для розмноження бактерій.

Бактерії гниття: значення мікроорганізмів у біосфері

Роль таких бактерій для всього живого на Землі важко переоцінити. У біосфері, завдяки їхній життєдіяльності, що амоніфікує, постійно йде процес розкладання померлих тварин і рослин з подальшою їх мінералізацією. Прості речовини і сполуки неорганічного характеру, що утворилися в результаті цього, серед яких вуглекислий газ, аміак, сірководень та інші, беруть участь у кругообігу речовин, служать харчуванням для рослин, замикають перехід енергії від одного представника флори і фауни Землі до іншого, надаючи можливість зародження нового життя .

Вивільнення азоту недоступне для вищих рослин, і без участі бактерій гниття вони не змогли б повноцінно харчуватися та розвиватися.

Бактерії гниття безпосередньо беруть участь у ґрунтоутворювальних процесах, розкладаючи відмерлу органіку на складові. Це їхня властивість відіграє незамінну роль у сільському господарствіта інших видах діяльності.

Нарешті, без згаданої життєдіяльності мікроорганізмів поверхня Землі, включаючи водні простори, була б усіяна не трупами тварин і рослин, що розклалися, а їх за час існування планети померло чимала кількість!

Муніципальна бюджетна загальноосвітня установа

середня загальноосвітня школа № 8 м. Поронайська

ДОСЛІДНИЦЬКА РОБОТА

ГНИЛОСНІ БАКТЕРІЇ, БАКТЕРІЯ СІННА ПАЛОЧКА

Виконали: Коноватнікова Олександра,

Мхітарян Арам, Мхітарян Арпіне

Керівник: учитель біології

Поронайськ, 2013

ВСТУП

Бактерії - дуже давні організми, що з'явилися близько трьох мільярдів років тому. Бактерії мікроскопічно малі, та їх скупчення чи колонії видно неозброєним оком. У природі бактерії зустрічаються всюди, і виконую на планеті величезну роботу.

Бактерії є руйнівниками органічної речовини, очищуючи планету від залишків загиблих тварин та рослин. Зустрічаються бактерії-симбіонти, які живуть в організмах рослин і тварин, приносячи їм користь (клубенькові бактерії). Відомі й хижі бактерії, що поїдають інших бактерій.

Мета роботи: використовуючи методику одержання культури гнильних бактерій та культури сінної палички, виростити та поспостерігати зазначені мікроорганізми.

Завдання роботи:

скласти уявлення про гниття;

вивчити методику вирощування культури гнильних бактерій та сінної палички;

виконати та описати лабораторні роботи, спостереження культур.

Метод роботи: теоретичний та експериментальний

Практична значимість:

навчимося ставити мікробіологічний досвід, працювати з електронним мікроскопом, писати невеликі дослідницькі роботи.

I. ГНІЄННЯ

Гниєння – розпад білкових та інших азотистих речовин під впливом гнильних бактерій, що супроводжується утворенням смердючих продуктів. Розвитку процесів гниття сприяють: вологості, належна t°. Білки під впливом гниття піддаються глибоким і складним змінам, у яких білкова молекула розпадається на довгий ряд дрібних молекул. Початок вивчення процесів гниття білків було покладено Ненським, Бауманом, братами Зальковськими, Готьє, Етаром та Брігером. Гнильний розщеплення викликається розкладанням білкових речовин мікроорганізмами. Білки є найважливішою складовою живого та відмерлого органічного світу, містяться у багатьох харчових продуктах.

Здатність руйнувати білкові речовини властива багатьом мікроорганізмам. Одні мікроорганізми викликають неглибоке розщеплення білка, інші можуть руйнувати його глибше. Гнильні процеси постійно протікають у природних умовах і нерідко виникають у продуктах і виробах, що містять білкові речовини. Кінцевими продуктами гниття є амінокислоти та газоподібні смердючі продукти (аміак, сірководень, індол, скатол, меркаптани та ін.).

Найчастіше гниття викликають такі аеробні бактерії (живуть у кисневому середовищі): бациллус субтиліс (сінна паличка) і бациллус мезентерикус (картопляна паличка). Обидві ці бактерії рухливі та утворюють суперечки, що відрізняються стійкістю до високих температур.

Сінна паличка постійно мешкає на сіні, завдяки чому і отримала свою назву. Розвивається на сінному настої як плівки. Сінна паличка здатна виробляти антибіотичні речовини, що пригнічують життєдіяльність багатьох хвороботворних і не хвороботворних бактерій. При розкладанні нею білків виділяється багато аміаку.

Картопляна паличка має більшу активність у руйнуванні білків, ніж сінна. Картопляна паличка (сінна паличка меншою мірою) здатна викликати картопляну хворобу печеного хліба, внаслідок чого він стає тягучим та липким. Такий хліб на їжу непридатний. Обидві бактерії можуть викликати псування багатьох інших продуктів – молочних та кондитерських виробів, картоплі, плодів та ін.

Оптимальна температура розвитку для більшості гнильних мікроорганізмів знаходиться в межах 25-35°С. Низькі температурине викликають їх загибелі, а лише зупиняють розвиток. При температурі 4-6 ° С життєдіяльність гнильних мікроорганізмів пригнічується.

ІІ. ВИРОЩУВАННЯ КУЛЬТУРИ ГНИЛОЧНИХ БАКТЕРІЙ І СІННОЇ ПАЛОЧКИ

1. Лабораторні роботи «Вирощування культури мікроорганізмів»

А) Методика приготування елективної накопичувальної культури гнильних бактерій

Хід роботи

1) У простерилізовану баночку покласти шматочок будь-якого м'яса, шматочок вареної ковбаси

2) Щільно закрити кришкою, пробкою.

3) Поставити у тепле місце

4) Після закінчення експерименту мікроскопувати культуру.

Відповідно до опису роботи були виконані всі дії, протягом тижня проводилися спостереження за зростанням колоній сінної палички та гнильних бактерій.

Таблиця 1. Спостереження Мхітарян Арпіне

Таблиця 2. Спостереження Мхітарян Арама.

Таблиця 3. Спостереження Олександра Коноватникова.

Таким чином, процеси гниття у всіх дослідах протікають однаково, супроводжуються виділенням речовин, що погано пахнуть, утворенням нальоту і рідини

Б) Методика приготування елективної накопичувальної культури сінної палички ( Bacillus subtilis)

Накопичувальними елективними культурами називаються такі, у яких створюються умови зростання мікроорганізмів одного виду і придушується зростання інших видів. У цій роботі кип'ятіння є фактором, що вбиває неспороносні форми, внаслідок чого сінна паличка утворює справжню колонію.

Обладнання та матеріали: колба термостійка на 250 мл, скляна паличка, ватно-марлева пробка, сінна потерть або солома, товчена крейда, електроплитка або водяна баня, окріп, склограф, ножиці.

Хід роботи:

Отримання культури сінної палички

1) Простерилізувати посуд.

2) Відвісити навішування 10-15 г сіна чи соломи.

3) Помістити у колбу. Залити окропом так, щоб солома була повністю покрита водою.

4) Засипати 0,5 ч. л. крейди. Кип'ятити 15 хв.

5) Закрити пробкою та поставити в шафу.

6) Після закінчення мікроскопування.

На поверхні сінного відвару через 5 днів з'явилася сірувата плівка, що складається з особин сінної палички.

2. Спостереження мікроорганізмів

Приготування мікропрепаратів

Обладнання:

1. Предметне скло, покривне скло, піпетка, серветка, склянка.

2. Вичистили покривне скло.

3. З колби, де були культури, злили розчин з мікроорганізмами в склянку.

4. Крапельку з культурою наносили на предметне скло, фарбували лакмусом, помаранчевим метиловим накривали покривним склом.

Малюнок 2. 1, 2 – гнильні бактерії. Альтамі шкільний.

Збільшення у 400 разів. Виконала Мхітарян Арпіне

Малюнок 3. 1, 2 – гнильні бактерії. Фото Альтамі шкільний.

Збільшення у 400 разів. Виконав Мхітарян Арам

Висновок: робота з мікропрепаратами дозволяє зробити висновок про те, що гнильні бактерії та бактерії сінної палички мають однакову форму, рух. Встановлено схожість бактерій із картопляною паличкою, що дозволяє припустити, що ми отримали культури мікроорганізмів подібні та, можливо, однакові.

ВИСНОВОК

В результаті проведеної дослідницької роботи ми навчилися вирощувати культури мікроорганізмів гнильних бактерій та сінної палички, готувати забарвлені мікропрепарати, спостерігати бактерії у мікроскоп, робити фотографії, описувати результати роботи.

У процесі роботи зрозуміли, що гниття у природі відіграє велику позитивну роль. Воно є складовою кругообігу речовин. Гнильні процеси забезпечують збагачення ґрунту такими формами азоту, які необхідні рослинам. Однак гнильні мікроорганізми можуть викликати псування багатьох харчових продуктів та матеріалів, що містять білкові речовини. Для запобігання псуванню продуктів гнильними мікроорганізмами слід забезпечувати такий режим їх зберігання, який виключав би розвиток цих мікроорганізмів.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Соколів, тварин, перший том [Текст]/. - М.: Просвітництво, 1984. - 463 с.

2. Гіляров, словник юного біолога [Текст]/. - М.: Педагогіка, 1896. - 352 с.

3. Вікіпедія [Електронний ресурс] /

Сморід вигрібних ям і сміттєзвалищ, що гниють органічні останки - все це викликає у людей стійке почуття огиди. Але, коли перша реакція проходить, і включається здоровий глузд, приходить розуміння, що це обов'язковий процес життя. За будь-яким гниттям можна побачити нове життя, що зароджується. Це вічний кругообіг речовин у природі. І як не різноманітні живі організми на планеті, дивно, що єдині з них, які відповідають за розкладання – це бактерії гниття.

Що розкладається

Процеси розкладання - це весь спектр реакцій, у яких складні речовини розкладаються до найпростіших і стійкіших. Процесом гниття (амоніфікацією) називають розкладання до простих молекул органічних речовин, що містять азот та сірку. Подібний процес - бродіння - це розкладання безазотистих органічних речовин - цукрів чи вуглеводів. І той, і інший процеси здійснюють мікроорганізми. З'ясування механізму цих процесів почалося з дослідів Луї Пастера (1822-1895). Якщо ж подивитися на бактерії гниття виключно з хімічної точки зору, ми побачимо, що причинами цих процесів є нестійкість органічних сполук і мікроорганізми виступають лише як збудники хімічних реакцій. Але і білок, і кров, і тварини під впливом бактерій піддаються різним типам гниття, то головна роль мікроорганізмів незаперечна.

Вивчення предмета продовжується

Гниение має значення як у економії природи, і у людської діяльності: від технічних виробництв до розвитку хвороб. Прикладна бактеріологія народилася всього близько 50 років тому, проблеми вивчення і сьогодні величезні. Але перспективи величезні:

Хто ж вони – ці деструктори?

Бактерії - це ціле царство одноклітинних прокаріотичних (яких не мають ядра) організмів, яке налічує близько 10 тисяч видів. Але це нам відомих, а загалом передбачається існування понад мільйон видів. Вони з'явилися на планеті задовго до нас (3-4 мільйони років тому), були першими її мешканцями і багато в чому саме завдяки їм Земля стала придатною для розвитку інших форм життя. Вперше у власноруч роблений мікроскоп «анімалькулі» побачив у 1676 році голландський натураліст Антоні ван Левенгук. Лише у 1828 році вони отримали свою назву завдяки роботам Християна Еренберга. Розвиток збільшувальної техніки дозволило Луї Пастеру в 1850 описати фізіологію і метаболізм бактерій гниття і бродіння, у тому числі хвороботворних. Саме Пастер, винахідник вакцини проти сибірки і сказу, читається засновником бактеріології - науки про бактерії. Другий видатний бактеріолог - німецький лікар Роберт Кох (1843-1910), який відкрив холерний вібріон та туберкульозну паличку.

Такі прості та такі складні

За формою бактерії можуть бути кулясті (коки), прямі палички (бацили), вигнуті (вібріони), спіральні (спірили). Вони можуть об'єднуватися - диплококи (два коки), стрептококи (ланцюжок коків), стафілококи (гроно коків). Клітинна стінка з муреїну (полісахариду у поєднанні амінокислотами) надає форму організму та захищає вміст клітини. Мембрана клітини з фосфоліпідів може вплутуватися і отримає комплекси органів руху (джгутиків). У клітинах немає ядра, а в цитоплазмі знаходяться рибосоми та кільцева ДНК (плазмід). Органел немає, а функції мітохондрій, хлоропластів виконують мезосоми – випинання мембрани. У деяких є вакуолі: газові виконують функцію переміщення в товщі води, а в запасних є глікоген або крохмаль, жири, поліфосфати.

Як вони харчуються

За типом харчування бактерії бувають автотрофні (самі синтезують органічні речовини) та гетеротрофні (споживають готові органічні речовини). Автотрофи можуть бути фотосинтетиками (зелені та пурпурові) та хемосинтетиками (нітрифікуючі, серобактерії, залізобактерії). Гетеротрофи бувають сапротрофами (використовують продукти життєдіяльності, відмерлі останки тварин і рослин) та симбіонти (використовують органіку живих організмів). Гниння та бродіння здійснюють сапротрофні бактерії. Для обміну речовин одним бактеріям необхідний кисень (аероби), іншим він не потрібен (анаероби).

Армії нашої не порахувати

Бактерії живуть скрізь. Буквально. У кожній краплі води, у кожній калюжі, на камінні, у повітрі та грунті. Перелічимо лише деякі групи:

Оптимальні умови

Для гниття необхідні певні умови, і саме позбавлення бактерій цих умов є основою нашої кулінарії (стерилізація, пастеризація, консервування тощо). Для інтенсивного процесу гниття необхідно:

• Наявність самих бактерій.
• Зовнішні умови – вологе середовище, температура +30-40 °С.

Варіанти можливі різні. Але вода є невід'ємним атрибутом гідролізу органічних речовин. А ферменти працюють лише у певному температурному режимі.

Головні амоніфікатори

Бактерії гниття, що живуть у ґрунті землі, це найпоширеніша група прокаріотів. Вони грають важливу рольу кругообігу азоту і повертають у ґрунт мінеральні речовини(мінералізують) такі необхідні рослинам для процесів фотосинтезу. Форма бактерій, їхнє ставлення до наявності кисню та способи харчування різноманітні. Основні представники цієї групи це спороутворюючі клостридії, бацили та неспороутворюючі ентеробактерії.

Етапи розкладання органіки

Стадії розкладання органічних речовин бактеріями гниття з хімічної точки зору складні. У цілому нині цей процес здійснюється так:

Сінна паличка

Найбільш вивчена бактерія – Bacillus subtilis, дуже ефективний амоніфікатор. Краще за неї вивчена тільки кишкова паличка (Escherichia coli), наш кишковий симбіонт. Сінна паличка – це аеробна бактерія гниття. На її поверхні знаходяться ферменти-каталізатори протеази, вироблені бактерією та використовувані для отримання життєвої енергії. Протеази вступають у реакції гідролізу з білками зовнішнього середовищаі руйнують його пептидні в'язі з вивільненням початку великих ланцюжків амінокислот, а потім дедалі дрібніших. Все, що їй необхідно, надходить у клітину, а що не потрібно, віддається. І залишаються токсичні речовини – сірководень та аміак. Саме через ці гази місця проживання сінних паличок так неприємно пахнуть.

Наші сусіди

У нашому кишечнику живе приблизно 50 трильйонів різних мікроорганізмів, це десь два кілограми. А це в 1,5 раза більше, ніж Загальна кількістьклітин всього організму людини. І хто тут господар, а хто симбіонт? Це, звичайно, жарт. Але серед цього різноманіття сусідів є й бактерії гниття. Користь та шкода для організму від них залежить від їхньої кількості та патогенності. У нашій ротовій полоті мешкає до сорока тисяч бактерій. Кисле середовище нашого шлунка можуть витримати лактобацили, деякі стрептококи та сарцини. У дванадцятипалу кишкувиділяється сік підшлункової залози з агресивними травними ферментами (ліпази та амілази) і роблять її майже повністю стерильною.

У тонкому та товстому кишечнику середовище лужне, тут зосереджена вся маса мікрофлори. Саме тут бактерії допомагають нам засвоювати вітаміни (біфідобактерії), синтезувати вітаміни (К і В) і пригнічувати патогенну флору (кишкова паличка), розщеплювати крохмаль та целюлозу, білки та жири (амоніфікуючі бактерії) і це далеко не весь перелік корисних функцій наших сусідів. З фекаліями кожна людина виділяє близько 18 мільярдів бактерій, а це більше, ніж людей на всій планеті. Але ті ж бактерії можуть за певних умов спричинити хвороби. Саме тому багато хто з них вважається умовно патогенним.

Значення бактерій гниття

Перші живі організми цієї планети, найефективніші у частині заняття всіх існуючих планети Земля екологічних ніш - бактерії. Вони мінералізують ґрунт, роблячи його родючим. Повертають у кругообіг неорганічні речовини. Утилізують трупи та продукти життєдіяльності всіх живих організмів планети. Забезпечують людство природними ресурсами. Роблять наше життя легше та допомагають у засвоєнні харчових компонентів. Цей список можна продовжувати ще довго. Звичайно, негативне значення гнильних бактерій також велике. Але природа знала, що робила і наше завдання на цій планеті не порушити ту крихку рівновагу, до якої прийшов за ці майже чотири мільйони років світ навколо нас.

Гнильні бактерії викликають розпад білків. Залежно від глибини розпаду і кінцевих продуктів, що утворюються, можуть виникати різні вади харчових продуктів. Ці мікроорганізми поширені у природі. Вони зустрічаються у ґрунті, воді, повітрі, на харчових продуктах, а також у кишечнику людини та тварин. До гнильних мікроорганізмів відносяться аеробні спорові та безспорові палички, спороутворюючі анаероби, факультативно-анаеробні безспорові палички. Вони є основними збудниками псування молочних продуктів, що викликають розпад білків (протеоліз), внаслідок чого можуть виникати різні вади харчових продуктів, що залежать від глибини розпаду білка. Антагоністами гнильних є молочнокислі бактерії, тому гнильний процес розпаду продукту виникає там, де не йде кисломолочний процес.

Протеоліз (протеолітичні властивості) вивчають посівом мікроорганізмів у молоко, молочний агар, м'ясопептонний желатин (МПЗ) та у згорнуту кров'яну сироватку. Білок молока, що згорнувся (казеїн) під впливом протеолітичних ферментів може згортатися з відділенням сироватки (пептонізація) або розчинятися (протеоліз). На молочному агарі навколо колон протеолітичних мікроорганізмів утворюються широкі зони просвітлення молока. У МПЖ посів виробляють уколом усередину стовпчика середовища. Посіви вирощують 5-7 діб за кімнатної температури. Мікроби, що мають протеолітичні властивості, розріджують желатин. Мікроорганізми, які не володіють протеолітичною здатністю, ростуть у МПЗ без його розрідження. У посівах на згорнутій кров'яній сироватці протеолітичні мікроорганізми також викликають розрідження, а мікроби, які не мають цієї властивості, не змінюють її консистенцію.

При вивченні протеолітичних властивостей визначають здатність мікроорганізмів утворювати індол, сірководень, аміак, тобто розщеплювати білки до кінцевих газоподібних продуктів. Гнильні бактерії мають дуже широке поширення. Вони зустрічаються у грунті, воді, повітрі, кишечнику людини та тварин, на харчових продуктах. До цих мікроорганізмів відносяться спороутворюючі аеробні та анаеробні палички, пігментоутворюючі та факультативно-анаеробні безспорові бактерії.

Аеробні безспорові палички

Найбільший вплив на якість харчових продуктів мають наступні бактерії цієї групи: Bacterium prodigiosum, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas pyoceanea (aeruginosa).

Bacterium prodigiosum- дуже дрібна паличка (1X 0,5 мкм), рухлива, спор та капсул не утворює. Суворий аероб, на МПА виростають дрібні, круглі, яскраво-червоні, блискучі, соковиті колонії. Низькі температури є найбільш сприятливими для утворення пігменту. Пігмент нерозчинний у воді, але розчинний у хлороформі, спирті, ефірі, бензолі. При зростанні рідких середовищах також утворює червоний пігмент. Розвивається при рН 65. Оптимальна температура розвитку 25 ° С (може зростати і при 20 ° С). Розріджує желатин пошарово, молоко згортає та пептонізує; утворює аміак, іноді сірководень та індол; глюкозу та лактозу не ферментує.

Pseudomonas fluorescens-Невелика тонка паличка розміром 1-2 X 0,6 мкм, рухлива, спор і капсул не утворює, грамнегативна. Суворий аероб, але зустрічаються різновиди, які можуть розвиватися і за браку кисню. На МПА та інших щільних живильних середовищах виростають соковиті, блискучі колонії, що мають тенденцію до злиття та утворення зеленувато-жовтого пігменту, розчинного у воді; на рідких середовищахвони також утворюють пігмент. МПБ каламутніє, іноді з'являється плівка. Чутливий до кислої реакції середовища. Оптимальна температура розвитку 25°С, але може розвиватися і за 5-8°С. Характеризується високою ферментативною активністю: розріджує желатин та кров'яну сироватку, згортає та пептонізує молоко, лакмусове молоко синіє. Утворює сірководень та аміак, не утворює індолу; більшість із них здатні розщеплювати клітковину та крохмаль. Багато штами Pseudomonas fluorescens продукують ферменти ліпазу та лецитиназу; дають позитивні реакції на каталазу, цитохромоксидаз, оксидаз. Pseudomonas fluorescens – сильні амоніфікатори. Глюкозу та лактозу не ферментують.

Pseudomonas pyoceanea.Невелика паличка (2- 3 X 0,6 мкм), рухлива, спор та капсул не утворює, грамнегативна. Аероб на МПА дає розпливчасті, непрозорі, пофарбовані в зеленувато-синій або бірюзово-синій колір колонії внаслідок утворення пігментів, розчинних у хлороформі. Вшиває помутніння МПБ (іноді появи плівки) та утворення пігментів (жовтого – флюоресцину та блакитного – піоціаніну). Як і всі гнильні бактерії, чутливий до кислої реакції середовища. Оптимальна температура розвитку 37 °С. Швидко розріджує желатин та згорнуту кров'яну сироватку, згортає та пептонізує молоко; лакмус синіє, утворює аміак і сірководень, не утворює індолу Має ліполітичну здатність; дає позитивні реакції на каталазу, оксидазу, цигохромоксидазу (ці властивості притаманні представникам роду Pseudomonas). Деякі штами розщеплюють крохмаль та клітковину. Лактозу та сахарозу не ферментує.

Спороутворюючі анаероби

Найчастіше викликає псування харчових продуктів clostridium putrificus, Clostridium sporogenes, Closntridium perfringens.

Clostridium putrificus.Довга паличка (7 - 9 X 0,4 - 0,7 мкм), рухлива (іноді утворює ланцюжки), формує кулясті суперечки, розмір яких перевищує діаметр вегетативної форми. Термостійкість суперечка досить висока; капсул не утворює; за Грамом фарбується позитивно. Анаероб, колонії на агарі мають вигляд клубка волосся, непрозорі, в'язкі; викликає помутніння. МСЛ. Протеолітичні властивості яскраво виражені. Розріджує желатин і кров'яну сироватку, молоко згортає і пептонізує, утворює сірководень, аміак, індол, викликає почорніння мозкового середовища, на кров'яному агарі утворює зону гемолізу, має ліполітичні властивості; не має сахаролітичних властивостей.

Clostridium sporogenes.Велика паличка із закругленими кінцями, розміром 3 - 7 X 0,6 - 0,9 мкм, розташовується окремими клітинами і у вигляді ланцюжків, рухлива, дуже швидко утворює суперечки. Суперечки Clostridium sporogenes зберігають життєздатність після 30-хвилинного нагрівання на водяній бані, а також після 20-хвилинного витримування в автоклаві при 120°С. Капсул не утворює. За Грамом фарбується позитивно, Анаероб, колонії на агарі дрібні, прозорі, надалі стають непрозорими. Clostridium sporogenes має дуже сильні протеолітичні властивості, що обумовлюють гнильний розпад білків з утворенням газів. Розріджує желатин та кров'яну сироватку; викликає пептонізацію молока та почорніння мозкового середовища; утворює сірководень; розкладає з утворенням кислоти та газу галактозу, мальтозу, декстрин, левулезу, гліцерин, маніт, сорбіт. Оптимальна температура зростання 37°С, але може зростати і за 50°С.

Факультативно-анаеробні безспорові палички

До факультативно-анаеробних безспорових паличок відносяться. Proteus vulgarisта Escherichia coli. У 1885 р. Ешеріх відкрив мікроорганізм, який отримав назву Escherichia coli (кишкова паличка). Цей мікроорганізм є постійним мешканцем товстого відділу кишечника людини та тварин. Крім Е. coli до групи кишкових бактерій входять епіфітні та фітопатогенні види, а також види, екологія (походження) яких поки що не встановлена. Морфологія - це короткі (довжина 1-3 мкм, ширина 0,5-0,8 мкм) поліморфні рухливі та нерухомі грамнегативні палички, що не утворюють суперечки.

Культуральні характеристики.Бактерії добре ростуть на простих живильних середовищах: м'ясопептонному бульйоні (МПБ), м'ясопептонному агарі (МПА). На МПБ дають рясне зростання при значному помутнінні середовища; осад невеликий, сірого кольору, що легко розбивається. Утворюють пристінне кільце, плівка на поверхні бульйону зазвичай відсутня. На МПА колонії прозорі із сірувато-блакитним відливом, що легко зливаються між собою. На середовищі Ендо утворюють плоскі червоні колонії середньої величини. Червоні колонії можуть бути із темним металевим блиском (Е. соli) або без блиску (Е.аеrogenes). Для лактозонегативних варіантів кишкової палички (В.раrасоli) характерні безбарвні колонії. Їм властива широка пристосувальна мінливість, внаслідок якої виникають різноманітні варіанти, що ускладнює їхню класифікацію.

Біохімічні властивості.Більшість бактерій не розріджують желатину, згортають молоко, розщеплюють пептони з утворенням амінів, аміаку, сірководню, мають високу ферментативну активність щодо лактози, глюкози та інших цукрів, а також спиртів. Мають оксидазну активність. За здатністю розщеплювати лактозу при температурі 37°С БГКП ділять на лактозонегативні та лактозопозитивні кишкові палички (ЛКП), або коліформні, які нормуються за міжнародним стандартам. З групи ЛКП виділяються фекальні кишкові палички (ФКП), здатні ферментувати лактозу за температури 44,5°С. До них відноситься Е. соli, яка не зростає на цитратному середовищі.

Стійкість.Бактерії груп кишкових паличок знешкоджуються звичайними методами пастеризації (65 – 75 °С). При 60°С кишкова паличка гине через 15 хвилин. 1% розчин фенолу викликає загибель мікроба через 5-15 хвилин, сулема в розведенні 1:1000 – через 2 хв., стійкі до дії багатьох анілінових барвників.

Аеробні спорові палички

Гнильні аеробні спорові палички Bacillus сеreus, Bacillus mycoides, Bacillus mesentericus, Bacillus megatherium, Bacillus subtilis, найчастіше викликають вади харчових продуктів. Bacillus cereus-паличка довжиною 8-9 мкм, шириною 0,9-1,5 мкм, рухлива, утворює суперечки. Грампозитивна. Окремі штами цього мікроба можуть утворювати капсулу.

Bacillus cereus

Культуральні характеристики. Bacillus cereus-аероб, але може розвиватися і за нестачі кисню повітря. На МПА виростають великі, розпластані, сірувато-білуваті колонії з порізаними краями, деякі штами утворюють рожево-коричневий пігмент, на кров'яному агарі-колонії з широкими різко окресленими зонами гемолізу; на МПБ-утворює ніжну плівку, кільце пристінок, рівномірне помутніння і пластівцевий осад на дні пробірки. Усі штами Bacillus cereus інтенсивно ростуть при рН від 9 до 9,5; при рН 4,5-5 припиняють свій розвиток. Оптимальна температура розвитку 30-32, максимальна 37-48С, мінімальна 10С.

Ферментативні властивості. Bacillus cereus згортає та пептонізує молоко, викликає швидке розрідження желатину, здатний утворювати ацетилметилкарбінол, утилізувати цитратні солі, ферментує мальтозу, сахарозу. Деякі штами здатні розщеплювати лактозу, галактозу, дульцит, інулін, арабіноз, гліцерин. Маніт не розщеплює жодного штаму.

Стійкість. Bacillus cereus є спороутворюючим мікробом, тому має значну стійкість до нагрівання, висушування, високих концентрацій. кухонної соліта цукру. Так, Bacillus cereus часто виявляють у пастеризованому молоці (65-93С), у консервах. У м'ясо вона потрапляє при забої худоби та обробці туш. Особливо активно паличка цереус розвивається у подрібнених продуктах (котлети, фарш, ковбаса), а також у кремах. Мікроб може розвиватися при концентрації кухонної солі у субстраті до 10-15%, а цукру – до 30-60%. Кисле середовище діє на нього несприятливо. Найбільш чутливий цей мікроорганізм до оцтової кислоти.

Патогенність.Білі миші гинуть під час введення великих доз палички цереус. На відміну від збудника сибірки Bacillus anthracis паличка цереус непатогенна для морських свинокта кроликів. Вона може викликати мастит у корів. Деякі різновиди цього мікроорганізму виділяють фермент лекцитіназу (фактор вірулентності).

ДіагностикаВраховуючи кількісний фактор у патогенезі харчових отруєнь, що викликаються Bacillus cereus, на першому етапі мікробіологічного дослідження проводять мікроскопію мазків (забарвлення мазків за Грамом). Наявність у мазках грампозитивних паличок товщиною 0,9 мкм дозволяє поставити орієнтовний діагноз: "Споровий аероб групи Iа". За сучасною класифікацією групи Iа входять Bacillus аnthracis і Bacillus cereus. При з'ясуванні етіології харчових отруєнь велике значення має диференціація Bacillus cereus та Bacillus аnthracis, оскільки кишкова формасибірки, що викликається Bacillus аnthracis, клінічним ознакамможе бути прийнята за харчове отруєння. Другий етап мікробіологічного дослідження проводять у тому випадку, якщо кількість виявлених при мікроскопії паличок досягає 1 г продукту 10.

Потім за результатами мікроскопії патологічний матеріал висівають на кров'яний агар чашки Петрі і інкубують при 37С протягом 1 діб. Наявність широкої різко окресленої зони гемолізу дозволяє поставити попередній діагноз на присутність Bacillus cereus. Для остаточної ідентифікації виробляють посів колоній, що виросли в середу Козера і вуглеводне середовище з манітом. Ставлять пробу на лецитиназу, ацетилметилкарбінол і проводять диференціацію Bacillus аnthracis та інших представників роду Bacillus Bacillus аnthracis відрізняється від Bacillus cereus рядом характерних ознак: ріст у бульйоні та желатині, здатність утворювати капсулу в організмі та на середовищах.

Крім вищеописаних методів застосовують експрес-методи диференціації Bacillus аnthracis від Bacillus cereus, Bacillus аnthracoides та ін. люмінесцентну мікроскопію. Можна також використовувати цитопатогенний ефект фільтрату Bacillus cereus на клітини культур тканин (фільтрат Bacillus аnthracis такого ефекту не має). Від інших сапрофітних спорових аеробів Bacillus cereus відрізняється за низкою властивостей: здатність утворення лецитинази, ацетилметилкарбінолу, утилізація цитратних солей, ферментація маніту та зростання в анаеробних умовах на середовищі з глюкозою. Особливо важливе значення надають лецитиназі. Освіта на кров'яному агарі зон гемолізу не є постійною ознакою у Bacillus cereus, так як деякі штами та різновиди Bacillus cereus (наприклад Var. sotto) не викликає гемолізу еритроцитів, в той час як багато інших видів спорових аеробів мають цю властивість.

Bacillus mycoides

Bacillus mycoides є різновидом Bacillus сеreus. Палички (іноді утворює ланцюжки) довжиною 1,2-6 мкм, шириною 0,8 мкм, рухливі до початку спороутворення (ознака характерна для всіх гнильних спороутворюючих аеробів), утворюють суперечки, капсул не утворюють, за Грамом фарбуються позитивно (деякі різновиди Bacillu грамнегативні). Аероб, на МПА виростають коренеподібні колонії сіро-білого кольору, що нагадують міцелій гриба. залишається прозорим. Діапазон рН, у якому можливе розмноження Bacillus mycoides широкий. В інтервалі рН від 7 до 9,5 інтенсивне зростання дають усі без винятку штами цього мікроорганізму. Кисле середовище зупиняє розвиток. Температурний оптимум для розвитку 30-32°С. Можуть розвиватись у широкому діапазоні температур (від 10 до 45°С). Ферментативні властивості Bacillus mycoides яскраво виражені: розріджує желатин, викликає коагуляцію та пептонізацію молока. Виділяє аміак, іноді сірководень. Індол не утворює. Викликає гемоліз еритроцитів та гідроліз крохмалю, ферментує вуглеводи (глюкозу, сахарозу, галактозу, лактозу, дульцит, інулін, арабінозу), але не розщеплює маніту. Розщеплює гліцерин.

Bacillus mesentericus

Груба паличка із закругленими кінцями довжиною 1,6-6 мкм, шириною 0,5-0,8 мкм, рухома, утворює суперечки, капсул не утворює, грампозитивна. Аероб, на МПА виростають соковиті, зі зморшкуватою поверхнею, слизові колонії матового кольору (сіро-білі) з хвилястим краєм. Окремі штами Bacillus mesentericus утворюють сіро-бурий, бурий або коричневий пігмент; викликає слабке помутніння МПБ та утворення плівки; у бульйоні з кров'ю гемоліз відсутній. Оптимальна реакція рН 65-75 при рН 50 життєдіяльність припиняється. Оптимальна температура зростання 36-45 °С. Розріджує желатин, згортає та пептонізує молоко. При розкладанні білків виділяє багато сірководню. Індол не утворює. Викликає гідроліз крохмалю. Не ферментує глюкозу та лактозу.

Bacillus megatherium

Груба паличка розміром 3,5- 7X1, 5-2 мкм. Розташовується одиночно, попарно або ланцюжками, рухома Формує суперечки, капсул не утворює, грампозитивна. Аероб, на МПА виростають колонії матового кольору (сіро-білі). Гладкі, блискучі, з рівними краями; викликає помутніння МПБ із появою незначного осаду. Мікроб чутливий до кислої реакції середовища. Оптимальна температура розвитку 25–30°С. Швидко розріджує желатин, згортає та пептонізує молоко. Виділяє сірководень, аміак, але не утворює індолу. Викликає гемоліз еритроцитів та гідролізує крохмаль. На середовищах із глюкозою та лактозою дає кислу реакцію.

Bacillus subtilis

Коротка паличка із закругленими кінцями, розміром 3-5X0,6 мкм, іноді розташовується ланцюжками, рухлива, утворює суперечки, капсул не утворює, грампозитивна. Аероб при зростанні на МПА формуються сухі бугристі колонії матового кольору. У рідких середовищах на поверхні з'являється зморшкувата білувата плівка, МПБ спочатку каламутніє, а потім стає прозорим. Викликає посиніння лакмусового молока. Мікроб чутливий до кислої реакції середовища. Оптимальна температура розвитку 37°С, але може розвиватися і при температурі трохи вище 0°С. Характеризується високою протеолітичною активністю: розріджує желатин та згорнуту кров'яну сироватку; згортає та пептонізує молоко; виділяє велику кількість аміаку, іноді сірководень, але не утворює індолу. Викликає гідроліз крохмалю, розкладає гліцерин; дає кислу реакцію на середовищах із глюкозою, лактозою, сахарозою.

Виявляється, у гнильних бактерій, Як взагалі у багатьох бактерій, є органи руху, знайомі вже нам джгутики, за допомогою яких вони можуть самостійно пересуватися.

Як не благодійствують нас ці наші друзі, без яких саме життя наше було б неможливим, проте треба бути з ними настороже; всі бактерії підступні. У той час як тіло тварини щойно почало розкладатися і ще нітрохи не нагадує собою зіпсованого м'яса, у ньому можуть під впливом бактерій утворитися страшні отрути, які забрали в могилу чимало людей, які з'їли таке отруйне м'ясо. Особливо часті випадки отруєння так званою рибною отрутою, яка при страшній силі дії на організм нічим не видає своєї присутності. При подальшому тлінні трупів ці отрути самі розкладаються і зникають.

Тварина вже за життя викидає значну кількість сприйнятих поживних елементів у вигляді калу та сечі. Всі ці покидьки також переробляються мікробами та мінералізуються, після чого можуть бути їжею для рослин. Вже було сказано, що у кишечнику людини і тварин є колосальне кількість бактерій. Вони розкладають гнильні процеси калові маси вже всередині тіла, а потім довершують розкладання після того, як вони викинуті назовні.

Коли ми відвозимо гній у поле, часто не знаємо, що це добриво стає доступним для наших культурних рослин тільки після переробки його мікробами, непомітними годувальниками рослин. Значна частина азоту, прийнятого на їжу тваринам, виділяється як сечі.

Азот - найцінніший для рослин елемент, якого вони жадібно шукають усюди і з яким поводяться вкрай дбайливо. І ось, азот сечі стає доступним для рослин, завдяки особливого виглядубактерій, що роблять бродіння сечі, відкрите Пастером. Ці оригінальні хіміки розкладають головну складову частину сечі людини, сечовину, на вуглекислий газ та аміак, виробляючи таким чином її повну мінералізацію. А сприйнятий рослинами азот аміаку перетворюється на них у такі поживні речовини, які підтримують життя тварин та людини. Таким чином, бактерії бродіння сечі є також нашими благодійниками.

Безазотисті органічні речовини, кількість яких особливо велика у рослинах, після смерті організму розкладаються насамперед у величезних кількостях у процесах спиртового, молочнокислого та маслянокислого бродіння.

Дріжджі, що поселяються завжди там, де є запас цукру, на оболонках всіх плодів, на ягодах винограду та інших рослин, тільки й чекають на можливість проникнути всередину плода і викликати там масове розкладання цукру з утворенням спирту та вуглекислого газу. Утворений спирт підхоплюється бактеріями оцтовокислого бродіння, що супроводжують дріжджі, які перетворюють спирт на оцтову кислоту, тобто частково спалюючи його. Ті ж самі бактерії при нестачі спирту діють далі і спалюють оцтову кислоту до вуглекислого газу і води, але частіше це довершення мінералізації цукру виробляють інші бактерії, які не є такими вузькими спеціалістами як збудники різних бродінь і забезпечують собі своєю невибагливістю і здатністю при диханні спалювати найгірше паливо. Сукупність всіх щойно описаних робіт мікробів перетворює цукор на мінеральні продукти- вуглекислий газ та воду.

Інший шлях мінералізації безазотистої речовини, що має колосальне поширення у природі, веде через маслянокисле бродіння. Бактерії, що виробляють це бродіння, належать до різних видів.

Тому то при бродінні виноградного сокуможна не додавати штучно дріжджів.

У надрах сирої землі, на дні боліт, у топях мулу, усюди, куди не проникає цілющий промінь сонця, де панує морок і сморід, невпинно працює могутній маслянокислий мікроб і кількість розкладеного ним матеріалу значно перевищує ті маси рослинного походження, які переробляє людина у своїй техніці Якщо в штучній культурі дати мікробу добре відповідні йому умови, то з судини тектиме безперервний струмінь газу, результат чудової хімічної роботи бактерії. Газ складається з вуглекислоти та пального водню. У кілька хвилин ми можемо набрати повний великий балон цих газів і в природі такий процес іде в неосяжних розмірах, не зупиняючись ні вдень, ні вночі. Дивовижні працівники не знають жодної хвилини відпочинку. Як шкода за своїми розмірами вся фабрично-заводська техніка людства в порівнянні з гігантським розмахом хімічного виробництва, що йде в природі за сприяння різних мікробів бродіння. II з якою легкістю працюють мікроорганізми спиртового та маслянокислого бродіння. Ніби нічого не може бути простіше перетворення цукру та інших безазотистих сполук у різні гази та кислоти, або спирти. А тим часом, ми, люди, незважаючи на всі старання, поки що не в змозі зробити цих явищ у наших багато обставлених хімічних лабораторіях, хоча б у малому розмірі. Ми можемо тільки дивуватися ... і вчитися у нескінченно малих істот. Ми не будемо розглядати тут всіх бродяг, число яких дуже велике, ми тільки познайомимося з кількома прикладами руйнування вкрай міцних речовин, насамперед із бродінням клітковини. Клітковина являє собою речовину, з якої побудований кістяк, скелет рослин. Вона становить головну масу тіла великих рослин, особливо дерев і, поза сумнівом, за своєю масою стоїть першому місці серед усіх горючих органічних речовин землі. У хімічному відношенні клітковина чудова тим, що без нагрівання майже не піддається дії їдких рідин і майже ні в чому не розчиняється. Навіть міцні кислоти та луги не розчиняють клітковини при звичайній температурі. Очищена вата, найкращі сортипропускного (фільтрувального) паперу являють собою майже хімічно-чисту клітковину. Папір неміцний і легко розривається тільки тому, що є повстю найтонших ниток. Якщо, проте, спаяти всі ці нитки одну суцільну масу, то виходить дуже міцний матеріал; в Америці таку клітковину застосовують для вироблення вагонних шин та інших предметів, що вимагають великої міцності. Деревина являє собою злегка змінену клітковину, просочену деякими речовинами, що надають їй більшу крихкість, меншу гнучкість і міцність, але за те також здатність всмоктувати більше води.

Після смерті рослини білкові та інші поживні речовини, з яких складається їх живе тіло, швидко знищуються різними мікроорганізмами, а кістяк, що складається з клітковини, залишається протягом тривалого часу незайманим, оскільки внаслідок своєї міцності легко протистоїть натиску дрібних живих істот. Кожен, кому доводилося гуляти буковим або дубовим лісом, не міг не звернути уваги на товстий пружний килим сухого листя, в якому тоне нога і який накопичується протягом декількох років. Це все кістяки листя, що складаються з клітковини. Однак, з часом і клітковина зникає, руйнується та переходить у найпростіші мінеральні сполуки. Солома в гною, що також складається з клітковини, при сприятливих умовтакож зітліє і знищується якимось способом, який тривалий час залишався таємничим. В даний час ми знаємо, що існують деякі бактерії, здатні виробляти бродіння клітковини. Їх виявити можна так: приготувавши розчин необхідних для мікробів мінеральних солей, додають до нього як поживний матеріал тільки нарізаний смужками фільтрувальний папір і заражають таку рідину крихітним шматочком гною. У гною є велика різноманітність мікробів, але майже жоден з них не розвивається через нестачу їжі. Годуватися одним папером не під силу навіть невибагливим бактеріям. Чудово почуваються лише фахівці зі зброджування клітковини; вони роз'їдають папір і роблять бродіння, з виділенням газів, від яких папір спливає на поверхню, що захоплюється струмом бульбашок. Цей процес має, звичайно, колосальне значення в кругообігу речовин: завдяки йому органічна речовина, що знаходилася у величезній кількості у формі, недоступній для звичайних живих істот, мінералізується і знову стає їм доступним.

Яка ж повинна бути потужність тих хімічних засобів, які мають дивовижні мікроби, які так легко і бурхливо розкладають такий міцний матеріал! Ще один випадок, що наводить хіміка на глибокі міркування про те, як би вивідати у нескінченно малих їх секрет і застосувати його в широких розмірах на користь науки і техніки.

Існують у природі та інші способи масової переробки клітковини, а також інших близьких до неї речовин. При цьому відбувається ніби повільне тління, що супроводжується обвуглюванням. Так накопичилися величезні маси торфу та кам'яного вугілля, фундамент сучасної техніки Коли ці поклади будуть винищені, промисловість має або зійти нанівець, або звернутися за допомогою до науки, у пошуках нового джерела енергії. І, мабуть, такий момент має зрештою настати.

Само собою зрозуміло, що робота всіх описаних мікроорганізмів, що викликають бродіння, корисна людині лише за випадковим збігом. По суті бактерії спрямовують свою діяльність на розкладання речовин складного складу, у тому числі утворюються прості. Це і становить загальний принцип їхньої діяльності. В деяких окремих випадкахтаке розкладання речовини може бути, навпаки, шкідливе для людини тому, що воно руйнує продукти його техніки. Так, наприклад, оцтовокисле бродіння може завдати великих збитків, якщо воно розвинеться само собою в цінних напоях, що містять спирт. Маслянокисле бродіння, настільки необхідне у природі, вельми небажано у разі, якщо воно розійдеться у харчових продуктах.

Завжди шкідлива та небажана для людини діяльність деяких грибків, що руйнують деревину. З них особливою популярністю користується один вид так званого будинкового гриба. Він перетворює будівлі, особливо споруджені з сирого дерева, на м'яку потерть; це явище пов'язане з розчиненням клітковини, яке гриб виробляє, мабуть, з великою легкістю, так само, як бактерії, з якими ми щойно познайомилися, але жодного бродіння клітковини з виділенням газів будинковий гриб, мабуть, не викликає. Внаслідок таємної роботи цього невпинного шкідника зруйновано багато дерев'яних будинків та інших будівель.

Бродіння селітри є дуже небажаним і невигідним для землероба явищем. Азот у ґрунті часто знаходиться в недостатній кількості, а тому хлібороба доводиться дорожити їм більше, ніж усіма іншими поживними елементами у землі; Урожай переважно залежить від азотного харчування рослин. З усіх форм, у яких може бути азот у грунті, найбільш придатна для рослин селітра; не даремно її привозять у величезних кількостях з Південної Америки і використовують як добрива. Цілий ряд бактерій розкладає в ґрунті селітру, користуючись цим процесом для добування життєвої енергії. При бактеріальному бродінні селітри весь азот летить у повітря і стає недоступним для рослини. Таким чином, підступний мікроб не тільки позбавляє азотного харчування інші більш високо організовані рослини, але при цьому і сам азотом селітри не користується, а тільки зменшує і без того невеликі запаси корисного азоту в грунті.

Усі мікроорганізми, що викликають бродіння, майже ніколи не виробляють повної мінералізації органічної речовини. Вони обмежуються тим, що складніше складені з'єднання розкладають більш прості. Але ціла армія інших мікробів відразу ж нападає на продукти бродіння та довершує перетворення їх у найпростіші, так звані мінеральні речовини, які вже не здатні далі розкладатися з виділенням тепла. Всі ці організми, що супроводжують бродильних мікробів на кшталт того, як шакали йдуть за левом, щоб доїдати залишки його трапези, найчастіше бувають невибагливі та нерозбірливі у виборі харчування. Вони не виробляють строго-спеціалізованих бродіння, але вони спалюють при своєму подиху різноманітні речовини, на які серед більш розбірливих організмів знайшлося б мало мисливців. У спільної роботимінералізації складних речовин вони грають не показну роль, але вони необхідні для завершення цього важливого процесу.

Однак і серед таких мікробів, які виробляють не бродіння, а спалювання простих сполук, трапляються деякі вузькі фахівці, робота яких незамінна і впадає у вічі своєю оригінальністю. Чудеса, відкриті мікробіологією, були б недостатньо описані, якби ми не звернули нашу увагу на таких працівників, яким ми в першу голову зобов'язані забезпеченням сталості життя на землі.

Відколи великий французький хімік Лавуазьєвідкрив закон вічності матерії, ми знаємо, що кількість кожної основної найпростішої речовини на нашій планеті незмінна та виразна. Тому, якщо така речовина необхідна для побудови тіла тварин і рослин, вона неминуче повинна після смерті цих живих істот переходити в таку форму, в якій може бути використана рослинами як живильний матеріал. Від рослин воно з їжею буде передано тваринам, після смерті як тих, так і інших організмів знову потрапить у ґрунт і безперервно здійснюватиме той самий кругообіг. Таким чином, обмежена, строго певна кількість одного фізіологічно-важливого елемента, завдяки кругообігу, може підтримувати життя тварин і рослин протягом нескінченно довгого часу, на кшталт того, як обмежена кількість грошових знаків при безперервному кругообігу їх із скарбниці в приватні руки і назад, може протягом невизначено довго підтримувати товарообмін у державі.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Вконтакте

Однокласники

Бактеріальні хвороби комах

Глава 2. Загальні бактеріальні хвороби комах. Ентомопатогенні бактерії

Бактерії: місце проживання, будова, процеси життєдіяльності, значення

3. Процеси життєдіяльності бактерії

3. а) Харчування Використовують поживні речовини лише відносно невеликих молекул, що проникають всередину клітини. Такий спосіб харчування, характерний для всіх організмів рослинного походження, називають «голофітним».

Грамнегативні бактерії

У ній виділяють два шари — пластичний та ригідний.

Останній утворений одним, рідко двома шарами пептидоглікану, вміст якого становить не більше 20% сухої маси клітинної стінки. На пептидоглікановому каркасі розташовані фосфоліпіди.

Біополімери бактеріальної клітинної стінки

Грампозитивні бактерії

Грампозитивні бактерії мають порівняно легко організовану, але потужну клітинну стінку.

Вона складається переважно з безлічі шарів пептидоглікану, що становить до 90% її сухої маси.

Види бродіння

1.1 Бактерії

Бактерії. Використовують як збудники молочнокислого, оцтовокислого, маслянокислого бродіння. Культурні молочнокислі бактерії використовують при отриманні молочної кислоти, хлібопеченні, при виробництві кисломолочних продуктів.

Вплив органічних добрив на мікробіоту ґрунту

1.1.1 Бактерії

У складі сапротрофної мікрофлори багато представлені бактерії, особливо неспороутворюючі форми.

У ґрунтах півночі, де повільніше йде мінералізація, багато представлені гнильні бактерії Pseudomonas fluorescens.

Клубенькові бактерії та їх роль в азотистому обміні

Бульбякові бактерії бобових культур

Дані палеонтології свідчать про те, що найдавнішими бобовими культурами, які мали бульби, були деякі рослини, що належать до групи Eucaesalpinioideae…

Маслянокислі бактерії як продуценти кислот

1.2 Бактерії, що беруть участь у маслянокислому бродінні

До клостридії відносять велику кількість видів бактерій, кількість яких постійно зростає.

Це один із найбільших пологів серед еубактерій.

Нижчі рослини

1.1 Відділ бактерії

До цього відділу належать мікроорганізми, що поєднуються разом із синьо-зеленими водоростями в групу прокаріотів.

Гнильні бактерії в товстому кишечнику – симптоми та лікування

Прокаріоти (бактерії та синьо-зелені водорості) відрізняються від еукаріотів будовою клітини, позбавленої типового ядра.

Основи мікробіології, фізіології харчування та санітарії

1.1 Бактерії

У світі мікроорганізмів бактерій за кількістю близько 4000 видів. Існують три основні форми бактерій: куляста (коки), паличкоподібна та звивиста, або спіралеподібна. Розміри бактерій мізерно малі.

Відокремлено-доливне культивування мікроорганізмів – продуцентів

1.1.3 Пропіоновокисле бродіння та пропіоновокислі бактерії

Пропіоновокислі бактерії живуть у рубці та кишечнику жуйних тварин (корів, овець); вони беруть участь там у освіті жирних кислот, головним чином пропіонової та оцтової.

Світяться бактерії та біолюмінесценція

1.

Бактерії, що світяться

Найдрібніші живі випромінювачі - це бактерії, що світяться. За сучасною класифікацією бактерії, що світяться, відносяться до родів Photobacterium, Vibrio, Lucibacterium. Люмінесцентними видами роду Photobacterium є: P. phosphoreum та P. leiognathi…

Спороутворюючі бактерії

Спороутворюючі бактерії

за сучасним уявленням, аеробні спороутворюючі бактерії, або бацили, об'єднують окремий рід Bacillus сімейства Bacillaceae.

Цей рід, що включає багато різноманітних видів.

Будова та принцип дії переносників

6.2 АТР-ази F1F0-типу з мітохондрій, хлоропластів та бактерії

Більшість бактерій, а також мітохондрії та хлоропласти містять споріднені АТРази F1F0 — типу, які використовують трансмембранний протонний електрохімічний градієнт для синтезу АТР з ADP та неорганічного фосфату.

Характеристика збудників псування м'ясних, молочних та яйцепродуктів

Молочнокислі бактерії

Молочнокислі бактерії поширені у природі.

У певних умовах вони можуть викликати псування багатьох харчових продуктів. За морфологічними ознаками їх ділять на стрептококи та палички.

Протеолітична активність бактерій як диференціальний тест була випробувана у зв'язку із встановленою властивістю аеромонад активно розріджувати желатин. Раніше цей тест не застосовувався, оскільки його постановка у звичайний спосіб займала 1-5 і більше діб.

Деякі види спороутворюючих бактерій, які мають виражені протопекти-назні і протеолітичні властивості, мають фітопатогенну дію. Тканини уражених рослин і плодів піддаються мацерації, хвороба виражається в побурінні або загниванні.

У цьому випадку про наявність на секторах середовища Ендо бактерій групи кишкових паличок судять з виявлення колоній грамнегативних неспороносних паличок, що зброджують глюкозу до кислоти і газу при (37 ± 0,5) °С і не мають протеолітичної активності.

До аміногетеротрофів належить більшість патогенних бактерій, молочнокислі бактерії, рикетсії тощо.

д. Ці мікроорганізми потребують готових амінокислот. Багато з них мають активні протеолітичні ферменти, за допомогою яких здійснюють розщеплення білків до амінокислот, які використовуються для побудови клітинних білків.

Патогенні та токсигенні спороутворюючі анаероби.

Деякі з протеолітичних та сахаролітичних бактерій можуть бути збудниками хвороб, особливо таких, як гангрена та правець (так звані ранові інфекції). Збудниками газової гангрени є такі види анаеробних бактерій спороносних, як CI.

perfringens, CI. histolyticum, CI. septicum, CI. oedematiens, CI. bifermentans. Збудник правця - CI. tetani. Хоча патогенні бактерії не так часто зустрічаються в медичної практики, Як інші патогенні мікроорганізми, але викликані ними захворювання дуже небезпечні, протікають швидко і часто з фатальним результатом.

Продуцентами багатьох ферментів, які одержують зараз у виробництві, є гриби. Бактерії та актиноміцети також використовуються для цієї мети.

Наприклад, амілази - ферменти, які використовуються в хлібопеченні, - одержують із грибів та бактерії Вас. subtilis; протеолітичні ферменти, що розщеплюють білки, - з актиноміцету Act. griseus; кератиназа та протеїназу продукуються актиноміцетом Act.

Цікаві спроби низки дослідників якісно та кількісно охарактеризувати різні фізіологічні типи бактерій, які беруть участь у неметаногенній ферментації. При цьому автори використовували метод селективних поживних середовищ, що містять як єдине джерело вуглецю та енергії певні органічні субстрати. Недоліком даного методує те, що на таких середовищах при підрахунку можуть бути пропущені бактерії, здатні розкладати та використовувати внесений у середу субстрат у конструктивному обміні, але не здатні отримувати з нього енергію та навпаки.

На жаль, більша частина цих робіт виконана без застосування анаеробної техніки культивування і стосується аеробних та факультативно анаеробних бактерій, роль яких у процесах ферментації органічних речовин, очевидно, менша, ніж анаеробних організмів.

Інші фізіологічні групи анаеробів беруть участь у кругообігу азотовмісних речовин: розкладають білки, амінокислоти, пурини (протеолітичні, пуринолітичні бактерії).

Багато хто здатний активно фіксувати атмосферний азот, переводячи його в органічну форму. Ці анаероби сприяють підвищенню родючості ґрунтів. Кількість клітин протеолітичних та сахаролітичних анаеробів в 1 г родючих ґрунтів сягає навіть мільйонів.

Особливе значення мають ті групи мікроорганізмів, які беруть участь у розкладанні важкодоступних форм органічних сполук, таких як пектинові речовини та целюлоза. Саме ці речовини становлять велику частку рослинних залишків і є основним джерелом вуглецю для ґрунтових мікроорганізмів.

Зміна активності ферментів. Мікроорганізми, що окислюють спирти, відрізнялися високою активністю позаклітинних ферментів, особливо протеолітичних. Мікробні протеази є, як правило, позаклітинними ферментами та, як видно з даних табл.

5.4 і 6.5, мають широку видову специфічність. Позаклітинні та внутрішньоклітинні протеази мікроорганізмів, що окислюють алкани, нафтени та арени, відрізнялися різною активністю. Більшість досліджених нами видів і фізіологічних групбактерій (див. табл. 4.5 та 5.4) протеазна активність у клітинах вище, ніж у культуральній рідині. З іншого боку, активність клітинних протеаз більш стабільна, ніж у культуральній рідині, і менше схильна до впливу зовнішніх впливіввключаючи і дію високих концентрацій солей.

На відміну від цього протеазна активність культуральної рідини мікроорганізмів, що окислюють спирти, перевищувала активність клітинних ферментів (табл. 6.5).

Денітрифікація, будучи мікробіологічним процесом, є лише особливу форму дихання при нестачі кисню.

Безліч бактерій в установці з біологічного очищення стічних вод, головним чином протеолітичних бактерій, може забезпечити скорочення вмісту азоту та нітратів за відсутності вільного кисню та у присутності придатного субстрату, що є джерелом водню. Тим самим хімічно зв'язаний кисень може використовуватися для метаболічних процесів цих бактерій. Здатність до денітрифікації набуває бактерій у процесі адаптації.

Вуглеводневе джерело має бути дозоване в мінімальній пропорції, що відповідає вмісту нітратів.

Допускається висів із пробірок і флаконів виробляти на середовище Ендо з добавкою молока або желатину, що дасть можливість диференціювати бактерії групи кишкових паличок від інших водних сапрофітів, що мають протеолітичну активність.

Різке порушення санітарного режиму водоймища спостерігається і при масовому відмиранні водоростей.

При розпаді синьо-зелених водоростей внаслідок діяльності протеолітичних та амоніфікуючих бактерій підвищується вміст амонійного азоту, діоксиду вуглецю, різко знижується вміст розчиненого кисню, що є причиною масової загибелі риб. При масовому розвитку водоростей важко робота водозабірних споруд, погіршується фільтрація води. Водорості утворюють на поверхні фільтрів слизову, не проникну для води плівку, тому необхідне часте промивання фільтрів.

Запахи та присмаки, що з'являються біля води в період цвітіння, при застосуванні звичайної технологічної схеми очищення питної водине усуваються.

Г. П. Каліна розробив ще одне комбіноване середовище - молочно-інгібіторне, введення в яке кристалічного фіолетового та телуриту калію забезпечує елективні властивості щодо більшості сторонніх грамнегативних та грампозитивних бактерій.

Крім цього, середовище дозволяє в одному сівбі диференціювати Str. faecalis (за редукцією телуриту калію) і виділяти протеолітичний варіант по зоні протеолізу навколо колоній.

У бактеріальні клітинні оболонки мукопептиді міститься значна кількість залишків D-аналіну з «неприродною» конфігурацією, що збільшує стійкість цих оболонок до дії протеолітичних ферментів.

Дуже цікавий тип взаємовідносин між рослинами та комахами спостерігається у м'ясоїдних («хижих») рослин.

Відомо близько 450 видів цих рослин, що ростуть у різних кліматичних зонах і використовують найрізноманітніші типи пасток. Видобуток залучається до пасток запахом запашних речовинабо крапельками нектару; у її перетравленні можуть брати участь як власні ферменти рослини, і симбіотичні бактерії.

У тропічних рослин Nepenthes на внутрішньої поверхніконусовидної пастки знаходяться спеціалізовані травні залози (до 6000 залоз на 1 см2), що виділяють протеолітичні ферменти. Секрецію цих ферментів викликає дотик комахи до внутрішньої поверхні пастки.

Принцип влаштування спритного апарату непентесів майже ідентичний пасткам серраце-пієвих.

У верхній частині внутрішньої стінки глека розташовуються залозки, що сегрегують віск. За даними Б. Юпіпера (1904), восковий наліт - двошаровий; нижній шар складається з тонкої сіточки виступів товщиною 1-2 мкм, а верхній - з дрібних лусочок, що налягають один на одного, які прилипають до лапок комахи і, відриваючись від нижнього шару, змушують комаху, як на ковзанах, ковзати вниз назустріч травник пастки, зануреним у виділену ними рідину.

Гнильні бактерії

Кожна така залоза діаметром до 00 мкм прикрита нависаючою у вигляді склепіння внутрішньою епідермою глека; передбачається, що склепіння захищає залізну від механічного пошкодженняїї комахами. І. Хеслоп-Харрісон (1978) показала, що травні епентові залози виділяють протеолітичний фермент пепентесип, активний тільки в кислому середовищі. Тому тут же виробляється і мурашина кислота, яка не тільки призводить фермент до активного стану, але також відіграє роль антисептика. Вважають, що енергія перетравлення білкових речовин у непентесів більш висока, ніж у всіх інших комахоїдних рослин: повна асиміляція комахи відбувається за 5-8 год.

Великий глечик нагадує шлунок якоїсь солідної тварини: кількість рідини, що збирається в ньому, доходить до 1-2 л, а комах, що знаходяться там, може бути кілька сотень.

У процесі розкладання комах та розмноження в рідині бактерій з'являється специфічний запах гнилі, що привертає до рослин нових комах.

Хімічний розпад картоплі або м'яса вимагає кип'ятіння в розчині сильної кислоти, як це робиться під час аналізу на ГПК. Однак ці ж продукти можуть легко піддаватися розкладу мікроорганізмами або в шлунку тварини при набагато нижчій температурі, без сильних мінеральних кислот, але за наявності ферментів. Більшість ферментів не може бути екстраговано з живих організмів без ушкодження їхньої функціональної здатності.

Хоча питання про використання ферментів не входить у рамки цієї книги, фахівці в галузі санітарії повинні знати, що ферментні добавки, що продаються для прискорення процесів біологічного очищення, є неефективними.

В етикетці на контейнері зазвичай вживаються вкрай наукові терміни для переконання покупця в перевагах продукту, наприклад: «Ферменти для стічної води (або для анаеробного зброджування, стабілізаційних ставків, септиків і т. д.)… щонайменше 10 млрд. колоній на грам … відмінна діастатична, протеолітична, амілолетична та ліполітична активність… спеціальний складферментів, аеробних та анаеробних бактерій» і т.д.

д. Насправді побутова стічна вода містить удосталь всі ці ферменти, і додавати їх у неї за ціною 5-10 доларів за фунт рівносильно спуску грошей у каналізацію.

…Одного разу до мене на роботу судмедекспертами було доставлено труну з тілом утопленика, і залишалася вона там… чотири доби! Я бачив, як відчиняли труну і як люди, що робили це, забруднились у виділеннях трупа, а потім вони бралися за ручки дверей, за кран умивальника.

Мені та іншим також доводилося братися за ці предмети. Не знаю, як інші, але для мене тепер кожна пляма на одязі, на руках асоціюється з тим небіжчиком, зі страхом зараження трупною отрутою.

І. К., Ростов-на-Дону

Прокоментувати лист погодилася лікар-патологоанатом Ольга ШУСТРОВА.

Вигляд мертвого тіла завжди дуже тяжке видовище, особливо на останніх стадіях розкладання.

А тим паче вид утопленика. Справа в тому, що у воді процеси розпаду тканин йдуть у багато разів швидше, і тіло потонувшего завжди здуте, зеленого кольору, і від нього виходить сильний запах. Це все разом узяте може дуже важко вплинути на психіку непідготовленої людини.

І таке довге перебування тіла поза спеціальним місцем, на очах публіки — неприпустимо з будь-якої точки зору.

Тим не менш, є сенс докладніше розглянути, що ж ми в побуті називаємо «трупною отрутою» і наскільки вона небезпечна для людей, яким доводиться через необхідність мати справу з померлими. Трупна отрута - це дві хімічні сполуки - кадаверин і путресцин, які утворюються при розкладанні тканин трупа. По суті це кінцевий продукт розкладання.

Ці сполуки є досить токсичними і з'являються, як правило, на третій-четвертий день після смерті, коли вже настає процес гниття. Однак заразитися цими речовинами здоровій людині практично неможливо. Навіть якщо «трупна отрута» потрапить у кров, вона майже відразу буде інактивована в печінці людини, а потім виведена з організму.

Більш реальна небезпека зараження при контакті з мертвим тілом походить від вірусів та бактерій. Справа в тому, що жодна людина не може існувати без кишкової флори, яка допомагає нам розщеплювати та перетравлювати їжу.

Сюди входять і кишкова паличка, і різні молочні бактерії та багато інших мікроорганізмів. Після смерті, коли починається розкладання тканин, всі ці палички, бактерії отримують величезне живильне середовище для розмноження.

І тут велике значення має те, від чого померла людина. Якщо хворий помер від серцевої недостатності, інсульту, недокрів'я внаслідок травми, то всі процеси розкладання тканин йдуть у нього повільно. Особливо якщо покійний знаходиться в холодному приміщенні.

Якщо ж людина померла від якогось гнійного захворювання: від пневмонії, сепсису, менінгіту, то в його тілі продовжують жити бактерії цих хвороб. І при порізах, тобто при прямому попаданні в кров цими бактеріями можна заразитися.

Але якщо ваш організм здоровий, не ослаблений, наприклад, перенесеної хворобою чи стресом, все зазвичай закінчується невеликим гнійником дома порізу, який швидко проходить.

Зараження від трупа можливе тільки при сильно зниженому опірності організму, або в тому випадку, якщо це особливо небезпечні інфекції, на кшталт легеневої чуми або сибірки.

Іншими словами, можна сказати, що тургеневський Базаров помер не від «трупної отрути» як такої, а від хвороботворних бактерій, які потрапили в його кров при порізі, коли він препарував труп людини, яка померла від тифу.

Організм Базарова, ймовірно, був виснажений, або дався взнаки стрес після невдалого роману з Одинцовою.

Але я ще раз хочу наголосити, малоймовірно, що здорова людина, яка знаходиться поруч із покійником, може чимось від неї заразитися. Справа в тому, що бактерії, не кажучи вже про кадаверину та путресцин, можуть існувати тільки в межах мертвого тіла.

Вони не ходять, не літають по приміщенню. Навіть при попаданні на слизову оболонку очей, носа, в порожнину рота ці бактерії та «трупну отруту», за нормального імунітету, нічим людині загрожувати не можуть. Якщо вони потрапили на шкіру, то цілком достатньо вимити руки з милом і забути про небезпеку.

Крім того, перебуваючи, наприклад, на похороні, дотримуйтесь народних обрядів, найпростіших: після виносу покійника вимийте стіл, на якому стояла труна, підлога в кімнаті і коридорі, викиньте ганчірку для підлоги і провітріть приміщення.

Повернувшись із цвинтаря, вмийтеся з милом.

Яка роль гнильних бактерій у природі та житті людини

От і все.

Ах, ні! Ще одне. Намагайтеся вести спокійний спосіб життя, не перенапружуйтеся і не пийте сиру воду з-під крана — від неї можна підхопити інфекцію значно серйознішу, особливо після нинішньої повені.

Записав Андрій БЕЛЯКОВ

Виникає гнильна інфекція тільки в тих ранах, в яких присутні омертвіла тканина, що розпадається в результаті активності гнильних бактерій.

Подібний патологічний процес є ускладненням великих уражень м'яких тканин, пролежнів та відкритих переломів. Гнильна природа пов'язана з активною життєдіяльністю неклостридіальних анаеробів, присутніх в області слизової оболонки шлунково-кишковий тракт, жіночих органів сечостатевої системи та дихальних шляхів.

Гнильний розпад тканин являє собою анаеробний окислювальний процес білкового субстрату. У розвитку цієї патології беруть участь такі мікроби гниття, як грамнегативні палички (Fusobacterium, Bactericides), грампозитивні палички (Eubacterium, Propionibacterium, Actinomyces), протей, кишкова паличка та Veilonella.

Багато фахівців стверджують, що лише 10% хірургічних інфекцій не належать до ендогенного походження.

Це з тим, що майже вся мікрофлора людини складається з анаеробів. Анаеробна та змішана флора і є складовою найбільш значних форм гнійно-запальних хвороб в організмі людини. Особливо часто такі процеси присутні у розвитку гінекологічних, абдомінальних та стоматологічних захворювань.

Інфекції м'яких тканин з'являються аналогічно за наявності змішаної або анаеробної мікрофлори.

Змішана мікрофлора є не простою сукупністю бактерій, оскільки більшість патологічних процесів прогресують лише тоді, коли з'єднуються два учасники асоціації.

Не тільки аероби створюють відповідні умови для життєдіяльності анаеробів.

Зворотний ефект також можливий. Як активатори переважної більшості анаеробних патологічних процесів інфекційного характерувиступають полімікроби. Саме тому позитивний результат від лікування, що проводиться, досягається тільки при впливі на кожен різновид мікроорганізмів.

Найчастіше гнильні осередки виникають при наступних поразках:

• зараження м'яких тканин;
• захворювання легень;
• хвороби очеревини.

Існує кілька гнильних мікробів, які можуть спровокувати розвиток подібної інфекції як самостійне захворювання.

Гнильні бактерії, їх характеристика та властивості

Звернути увагу слід поєднання Spirochete bucallis і Bac. fusiformis. Сукупність даних мікроорганізмів називається фузоспірилярним симбіозом. Найгрізнішою формою патологічного процесувважається гнильна флегмона, яка розвивається на дні ротової порожнини і називається також ангіною Людовіка.

Симптоматика гнильного процесу

Як самостійний процес гнильна інфекція розвивається в області ураження м'яких тканин досить рідко, частіше вона приєднується до розвинених анаеробних і гнійних інфекційних процесів.

Саме тому клінічна картина подібного ускладнення практично завжди нечітка і зливається з проявами гнійних або анаеробних вогнищ.

Гнильна форма інфекції протікає у супроводі наступної симптоматики:

• яскраво вираженого пригніченого стану;
• характерного зниження апетиту;
• поява сонливості в денний час;
• швидкого розвитку анемії.

Як сам ранньої ознакиНаявності в організмі людини гнильного розпаду виступає поява раптового ознобу.

Наявність ексудату (сморід) також вважається важливою первинною ознакою розвитку патологічних змінв організмі. Неприємний різкуватий запах є нічим іншим, як наслідком життєдіяльності гнильних бактерій.

Не всі різновиди анаеробів сприяють утворенню речовин, що викликають смердючий запах.

Найчастіше причиною цього є суворий та факультативний вид мікроорганізмів. Відсутність смердючісті спостерігається іноді при поєднанні аеробів з анаеробами. Саме тому відсутність настільки неприємного симптомуне може вказувати на те, що інфекція має не гнильне походження!

Дана інфекція має такі вторинні симптомияк гнильний характер пошкодження м'яких тканин.

У вогнищах ураження присутні омертвілі тканини, обмежені правильними контурами. Найчастіше сіро-зелений або сірий безструктурний детрит заповнює міжтканинні щілини або набуває різноманітних форм. Забарвлення ексудату частіше неоднорідне і в деяких випадках варіюється до коричневого кольору.

Гнильна інфекційна природа рани може давати такі симптоми, як велике скупченнягною.

У разі ексудат у клітковині розріджується. При ураженні м'язової тканини його кількість мізерно і в основному спостерігається як дифузне просочення пошкодженої тканини. Якщо присутня аеробна інфекція, то гній набуває густої консистенції. Колір його варіюється від білого до жовтого, однорідний забарвлення, запах нейтральний.

Слід також звернути увагу на такі симптоми, як відсутність набряклості, гнійного запливу, газоутворення та крепітації на початкових розвитку патологічного процесу.

Часто зовнішні ознакипоразки м'якої тканинине відповідають його глибині. Відсутність гіперемії шкіри збентежує багатьох хірургів, тому своєчасна хірургічна обробкапатологічного вогнища може бути проведено невчасно.

Гнильна інфекція починає поширюватися в області підшкірної клітковини, переходячи в міжфасціальний простір.

При цьому відбувається некроз м'язів, сухожиль та фасцій.

Гнильна інфекція розвивається у трьох формах:

• є симптоми шокових явищ;
• відзначається бурхливо прогресуючий перебіг;
• відзначається млявий перебіг.

При перших двох формах інфекція протікає у супроводі загальної інтоксикації: підвищення температури, появи ознобу, розвитку ниркової або печінкової недостатності та зниження артеріального тиску.

Як впоратися з цією патологією

Інфекція гнильної природи є серйозною загрозою для здоров'я людини, тому лікування прогресуючого процесу має бути розпочато якомога раніше.

Для ефективного усунення подібного захворюванняпроводяться такі заходи:

• створюються несприятливі умови для життєдіяльності бактерій (видалення омертвілої тканини, проведення антибактеріальної терапії та широкого дренування тканин);
• призначення детоксикаційної терапії;
• проведення корекції імунного статусута гемостазу.

Прогресуюча інфекція гнильного характеру потребує видалення уражених тканин.

Лікування практично завжди вимагає хірургічного втручанняу зв'язку з анатомічним розташуванням, особливістю перебігу та поширенням патогенних мікроорганізмів, радикальних результатів домогтися виходить не у всіх випадках.

При низькій ефективності раніше вжитих заходів лікування проводиться за допомогою широких розрізань гнійних вогнищ, висічення некротизованої тканини, місцевого введення антисептиків та дренування рани. Профілактика поширення гнильного процесув області здорових тканин полягає у здійсненні хірургічних розрізів, що обмежують.

Якщо інфекція має анаеробний характер, лікування здійснюється за допомогою постійної перфузії або зрошення рани розчинами, що містять перманганат калію і перекис водню.

Ефективно у разі використання мазей, мають поліетиленоксидну основу (Левомеколь, Левосин). Дані засоби сприяють ефективному всмоктуванню ексудату, що супроводжується швидким очищенням рани.

Лікування антибіотиками проводиться під контролем антибіотикограми. Таке захворювання, як гнильне ураження м'яких тканин, може бути викликане мікроорганізмами, що мають стійкість перед антибактеріальною терапією. Саме тому подібне лікування має здійснюватися також під наглядом лікаря.

Медикаментозне лікування такого стану, як інфекція гнильного характеру, проводиться за допомогою наступних засобів:

• антибіотики – лінкоміцин, тієнам, рифампіцин;
• метронідазолові протимікробні препарати – метрогіл, метронідазол, тинідазол.

Лікування та профілактика детоксикації та гомеостазу призначається та проводиться індивідуально відповідно до симптоматики та характеру перебігу патологічного процесу для кожного випадку.

При бурхливому септичному перебігу вживають інтракорпоральні детоксикаційні заходи: проводять ендолімфатичну терапію та призначають гемоінфузійну детоксикацію. В обов'язковому порядку показано проведення таких процедур, як УФОК ( ультрафіолетового опроміненнякрові) та ВЛОКУ (внутрішньовенного лазерного опромінення крові).

Рекомендується проведення аплікаційної сорбації, яка передбачає накладання сорбентів, антибіотиків та іммобілізованих ферментів на уражену ділянку тканин. У разі розвитку ускладнень у вигляді печінкової недостатності призначається гемодіаліз та застосовується плазмаферез та гемсорбація.

Наслідки

Для прогресуючого гнильного процесу характерна повільна течія.

Незважаючи на це патогенні мікроорганізми нестримно поширюються на живі тканини, що прилягають з омертвілих. Навіть кісткова тканина піддається некрозу і може згодом загнивати, перетворюючись поступово на смердючу смердючу масу.

Гнильний процес не завжди вдається обмежити і навіть після ампутації ураженої ділянки захворювання може продовжувати прогресувати.

Внаслідок тяжкої загальної інтоксикації може настати смерть.