Корисні властивості свинячого сала. Солоне, копчене, сире свиняче сало: користь та шкода для організму, способи приготування та норми вживання в їжу

Цей продукт постачає в організм людини тваринний жир, і до сьогодні користь і шкода свинячого сала для здоров'я дорослих і дітей обговорюються дієтологами, лікарями.

Є і прихильники використання такої свинини, і затяті противники її застосування. Незважаючи на всі суперечки, продукт дуже популярний та улюблений у країні.

У Стародавньому Риміцей продукт споживали раби. Для них це була дешева та поживна їжа. І селяни, які жили на Русі, ще з XVIII століття їли переважно сало. Ще з початку монгольських вторгненьсвиней, що відносяться до худобі, не вважали даниною. Тоді подібна їжа була майже єдиним різновидом м'яса. Що ж насправді, чи такий потрібен такий продукт харчування? Яка користь і шкода свинячого сала для людини, в якому вигляді її можна їсти і скільки?

Склад, калорійність, харчова цінність

Цим продуктом називається внутрішній жирабо поживний запас, що накопичується тваринам під шкірою: у черевній ділянці, біля нирок . До складу свинячого сала входить ряд корисних людинікомпонентів:

Найбільш важлива рольу складі продукту відводиться жирної арахідонової поліненасиченої кислоти. Вона позитивно впливає на роботу мозкової та серцевої діяльності, нирок, призводить до нормалізації показників крові, видаляє шкідливі холестеринові надлишки. Так, лікарі, знаючи про рідкісних властивостяхсала, часто радять хворим, у яких високий холестеринщодня з'їдати маленький шматоксвинячого сала (солоного), що допомагає нормалізації в організмі відкладень холестерину.

При цьому можна додати до порції часник, Котрий теж корисний при підвищенні холестерину, він збільшує ефект дії. Серед інших жирних кислотз корисними властивостями, до складу свинячого жиру входять: лінолева, стеаринова, ліноленова, олеїнова, пальмітинова кислота. Загальна кількістькислот у жировому шарі досягає 39 г і за біологічною активністю продукт перевищує вершкове масло у шість разів.

Присутній у жирі лецитин сприятливо впливає на судинну та клітинну систему організму, робить їх більш міцними та еластичними. Продукт має високу калорійність: в 100 г міститься 902 ккал. Енергетична цінністьйого полягає в кількості жиру (93 г) та білка (більше 1 г).

Види та користь сала

Такий продукт може бути приготовлений у солоному, маринованому, вареному, копченому, смаженому вигляді. Корисно вживати сало солоним чи маринованим. Інші його різновиди марні для здоров'я, а часом бувають навіть шкідливі. Хоча шкода – поняття відносне.

Наприклад, складовоюжирового шару служить свиняча шкірка, користь і шкода її в одному випадку полягають у багатому цінними компонентами складі, в іншому - смажені продукти корисні, але при готуванні на жирі виділяється в 5 разів менше шкідливих речовин, ніж при жарінні на олії. Жировий підшкірний прошарок тварини накопичує речовини з високою фізіологічною активністю.

Їхня цінність полягає в наступному:

У чому користь продукту для жінок

Зберегти свою привабливість жінкам допоможе звичайне сало, незважаючи на його підвищену калорійність. Це тим, що входять до складу продукту ненасичені кислоти розщеплюють, а чи не накопичують жири. Щоденне вживанняневеликих кількостей продукту призведе до зменшення талії. І водночас організму вистачає харчування, щоб запастись енергією. Наявність у продукті селену, потужного антиоксиданту, дозволяє виводити з організму вільні радикали, перешкоджає його старінню.

Вагітні і мами, що годують, можуть вживати цей жир з користю для себе. Компоненти, що містяться в ньому, сприяють збереженню і відновленню їх сил. Розумний жіночий організм для полегшення цього процесу створює жирові накопичення в помірних кількостяхв чому чудово допомагає сало.

Завдяки наявності в ньому кислот (лінолевої, пальмітинової, олеїнової) підтримується гормональне тло, нормально розвивається плід, формуються навколоплідні води.

Користь для чоловіків

Нерідко у чоловіків сало служить смачною та необхідною закускою. Однак при цьому він має і корисні властивості. Так, шматок сальця, з'їдений до прийому алкогольного напоюзначно знижує рівень сп'яніння. Селен зі збільшенням чоловічої силиорганізму навіть порівнюють із Віагрою. При важкій фізичної роботималенький жирний шматочок надасть чоловікові сил більше, ніж шматок м'яса або бутерброд (з олією). Ця якість дозволяє включати продукт у меню спортсменів.

Користь для дітей

До цього часу це питання залишається спірним. Сало, як і риб'ячий жиркорисно дитині. Вся справа в його кількості, яку може з'їдати дитина, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю. Навіть однорічному малюковісало не завдасть шкоди, якщо його вживати у невеликих кількостях. На добу дітям слід давати не більше 15 г. Краще цей продукт вводити в меню дітям, вік яких більше 2 років.

У такий час їхній організм пристосований до засвоєння різної їжі. Біля сала позитивний впливна організм дитини, її шлунково-кишковий тракт. Дітям продукт краще брати у перевірених точках продажу, щоб запобігти зараженню дітей гельмінтами. З тієї ж причини сало для дітей відварюють. Для дитини краще вибирати смалець. Для його одержання потрібно повільно топити сало до утворення жиру. Найкращі корисні компонентидля смальцю зосереджено від шкірки сала на відстані 25 мм.

Кому продукт слід обмежувати?

Головне, про що слід пам'ятати, вживаючи сало - знати міру. Зважаючи на те, що це смачна їжа, нею все ж таки об'їдатися не можна. Обачно потрібно ставитися до прийому сала особам:

• з надмірною вагою;
• із захворюваннями підшлункової залози, сечовивідних шляхів;
• порушенням обміну речовин;
• з цукровим діабетомпри якому не варто їсти гострий, солоний продукт.

Денна норма споживання

Підлітки можуть щодня з'їдати трохи більше 50 р сала. Для дорослих громадян норми споживання товару залежить від низки причин:

Із чим їдять сало?

Його добре поєднувати з овочами. Обсмажені шматочки продукту чудово доповнять картопля, омлет, рисову кашу, гречану. Якщо сало сильно пересмажити, отримані при цьому шкварки містять канцерогени і не несуть користі організму. Смалець використовують для випікання, смажіння м'яса, риби, яєць, овочів та інших продуктів. На ньому виходить смачна картопля. Шкідливі компоненти не виділятимуться, оскільки, якщо дотримуватись інструкції приготування сала та повільно розтопити його, то смалець не підгорить.

У смалець додають часник і використовують отриману суміш для намазування бутерброди, додавши спеції, зелень, горіхи. Людям, які бажають знизити свою вагу, не слід вживати сало у поєднанні з картоплею, хлібом.

Як правильно вибрати продукт?

Щоб придбати смачний та корисний продуктпотрібно правильно його вибрати. Свіжий товар зазвичай купують над ринком. Добре, якщо продавцем буде сам власник тварини, чиє сало продається. Отже, можна отримати вичерпну інформацію щодо кормів для свині, від яких безпосередньо залежить якість сала.

При виборі слід звернути увагу на наявність спеціального тавра на продукції, ветеринарний сертифікат. Свіжість продукту визначають за рожевим або білим відтінком. Рожевий колірсала говорить про те, що попередньо при вибої у свині не спустили кров, яка потім проникла в жирові шари.

Зберігання сала

Свіжий продукт, без втрати корисних властивостей та смаку, у холодильнику зберігається близько 10 діб, у морозилці – до 4 місяців. У копченому вигляді продукт лежить у холодильнику до півроку, а у морозильному відділенні – рік і більше. При зберіганні смальцю всередині герметичного скляного посуду термін перебування його в холодильнику складе приблизно 3 роки. Солоне сало можна тримати в холодному місці до місяця, а в замороженому вигляді його до року.

Використання жиру в лікуванні, кулінарії

Цей продукт як народного засобувикористовується з давніх-давен. Ним лікують:

• різні застудні захворювання;
• травми, запалення;
• хворі на суглоби (артрит);
• мастит у матерів-годувальниць;
• зубний біль;
• екземи, стан після операцій, важких хвороб, шпори на п'ятах, для чого готують лікувальну настоянкуіз сала, соку чистотілу, яєчного білка, трава пасліну.

Нутряний жир

Давно з хорошого боку зарекомендував себе нутряний (внутрішній) свинячий жир, що застосовується від кашлю. Використання жиру не викликає побічних ефектівта алергії. До речі, використовують нутряний жирінших представників тварин та птахів. У жиру більш пухка порівняно із салом структура, тому він здатний легко кришитися. Якщо його перетопити, вийде свинячий жир. З нього можна приготувати їжу та використовувати для лікування.

Бараний жир

Щоб він вийшов, потрібно витопити бараняче (овеча) сало-сирець. Він має своєрідний запах, тому продукт не надто популярний у європейців. А у народів Середньої Азіїтакий жир є невід'ємною частиною національної кухні. Користь і шкода баранячого жиру полягають у тому, що цей жир за наявності цінних речовин та збалансованості складу вважають більш корисним, ніж багато інших жирів.

Ялов'ячий жир

Такий вид жиру дуже корисний для організму завдяки своєму складухоча він не дуже популярний. Раніше з нього виготовляли свічки, наповнювали лампади, використовували як мазок. А чим корисний нині яловичий жир, що з ним робити? Цей жир знайшов своє застосування у виробництві мила, косметології, медицині, кулінарії для печива, приготуванні м'ясних, овочевих та інших страв.

Є сало чи ні – вирішує сама людина і залежить це від її смаку. Відмовлятися ж через те, що продукт шкідливий, не слід. Він надає сили та корисний. Просто потрібно знати міру та враховувати протипоказання до застосування такого продукту.

Великий попит має такий продукт, як свиняче сало. Його прийнято вживати в їжу у багатьох країнах. Сьогодні все ще ходять суперечки серед вчених щодо користі даного продуктуживлення. Доведено, що сало має високу поживною цінністю. Воно набагато швидше та легше засвоюється організмом людини, ніж м'ясо. Також вражає хімічний складсвинячого сала. У чому полягає основна користь свинячого сала? І кому продукт може зашкодити?

Корисний склад свинячого сала

Цей продукт прийнято солити або коптити. Більш натуральним, що зберіг всі корисні компоненти буде солоне сало. Саме його складові та розглянемо. Останні дослідження у харчовій сфері довели, що у свинячому салі користі набагато більше, ніж шкоди. Так, мало хто знає, що підшкірний тваринний жир насичений різними вітамінами. Переважно це група жиророзчинних вітамінів: E, A, D, PP, F. До складу продукту входять аскорбінова кислота і вітамінна група B.

Такий вітамінний склад дуже рідко зустрічається у якомусь одному продукті. У процесі приготування свиняче сальце не піддається термічній обробці. Тому такий продукт повністю зберігає все корисні речовини. У солоному салі міститься високий рівеньантиоксидантів. Про користь цих речовин знають усі. Найбільшу концентрацію серед них мають селен, каротин, лецитин.

Серед мікроелементів, що насичують свинячий жир, варто виділити такі:

• Калій;
• Мідь;
• Цинк;
• Кальцій;
• Магній;
• Фосфор;
• Натрій;
• Залізо.

Цей хімічний склад підтримує організми тих людей, які змушені проживати, працювати за умов суворого клімату. Основна цінність свинячого сала полягає у вмісті великої кількості жирних кислот. Так, жирні кислоти представлені олеїновою, лінолевою, пальмітиновою, арахідоновою, ліноленовою, стеариновою кислотами. Такий комплекс вважається ідеальним для людини.

Скільки калорій у свинячому салі?

Незважаючи на такий корисний хімічний склад, до вживання свинячого сала варто ставитись з обережністю. Шпик не відноситься до списку дієтичних продуктів. А своєю калорійністю він приголомшує. Так, у 100 г свинячого сала налічується 800 ккал. Це занадто висока цифра з урахуванням іншої їжі, яку людина вживає протягом дня. Тому лікарі рекомендують їсти свіже свиняче сало щодня, але не більше 30-50 грамів.

Говорячи про інші речовини харчової цінності, Продукт мало містить вуглеводів. Вся енергія походить тільки від калорій. Білка у свинячому жирі теж мало – не більше 2,5 г на 100 г м'якоті. Найбільший рівень серед БЖУ мають жири. У 100 г свинячого продукту міститься майже 90 г жирів. Цей факт теж винен цим родом їжі.

Корисні властивості свинячого сала

Тварина у своєму підшкірному жирінакопичує велику кількість біологічно активних речовин, які дуже корисні людського організму. Так, відразу варто розібратися на рівні холестерину. Багато хто, чуючи дане слововпадають у паніку. Прийнято вважати, що менше холестерину, то краще. Це не зовсім так. Холестерин входить до складу клітинних мембран, та тканин організму людини. Його критично низький рівеньпризведе до порушення функціонування цих систем.

Регулярне, помірне споживання сальця підтримуватиме рівень холестерину на належному рівні. А кількість шкідливого холестерину, що призводить до атеросклерозу, знизиться. Унікальність продукту полягає і в тому, що сало здатне зв'язувати та виводити радіонукліди, токсини, важкі метали. Це значно полегшує роботу печінки.

Фахівці давно довели, що свинячий підшкірний жир має протиракові властивості. Його корисно вживати в період лікування та профілактики онкологічних захворювань. Серед інших корисних властивостей шпику варто виділити такі:

• Швидке відновлення сил та енергії після важкої фізичної активності;
• Зміцнення серцевого м'яза, покращення його роботи;
• Профілактика захворювань нирок;
• активація розумової діяльності;
• Активне зростання м'язової маси;
• Нормалізація роботи травної системи;
• Чистка жовчовивідних шляхів;
• Нормалізація гормонального фону.

Завдяки багатому вітамінному складу лікарі радять помірно споживати свиняче сало для зміцнення імунітету, підвищення захисних функцій організму. Також доведено, що сало здатне усунути больовий синдром у суглобах, кістках, голові. Отже, можна зробити висновок, що шпик має болезаспокійливу, імуномодулюючу, антисептичну, антибактеріальну, протиракову властивості.

Користь свинячого сала для жінок, чоловіків та дітей

Дуже корисний продукт для жіночого організму. Так, через нормалізацію гормонального фону відновлюється стабільний менструальний цикл. Також при регулярному споживанні сала у жінок спостерігається зниження больового синдромупід час місячних. Крім цього, лікарі наполягають на вживанні цього продукту для зниження росту та усунення міоми матки. Навіть раз матки на початковій стадіїможна припинити таким харчуванням.

Як би дивно це не звучало, але сало допомагає позбутися зайвих кілограмів. Все завдяки великій кількості поліненасичених жирних кислот, які розщеплюють підшкірний жир, роблячи талію тоншою, а фігуру привабливою. Вітамінний складселен уповільнюють процеси старіння в організмі На тлі такого харчування шкіра стане пружнішою, розгладяться дрібні мімічні зморшки. Лікарі радять їсти свиняче сало жінкам після пологів для відновлення сил та імунітету.

Користь сала для чоловіків

Свиняче сало - чоловічий продукт. Саме чоловічі застілля та посиденьки не обходяться без такої закуски. У чому ж користь сала для чоловічого здоров'я? По-перше, всього 10 грам сала, з'їдених перед галасливим гулянням, знизять негативний впливалкоголю на організм Чоловік не буде так швидко п'яніти, а вранці не буде похмілля.

Завдяки таким мікроелементам, як цинк, калій та селен закуска сприятливо впливає на чоловічу потенцію. Тому, продукт називають природним афродизіаком, натуральна Віагра. Так, дані компоненти надають таку користь:

• Посилює синтез статевого гормону тестостерону;
• Нормалізують артеріальний тиск;
• Прискорюють приплив крові до статевого члена під час збудження;
• Поліпшують якісні показники еякуляту.

Корисний продукт для спортсменів. Невелика кількість сальця швидко відновить сили після важкого тренування, прискорить процес нарощування м'язової тканини.

Чи є користь від сала дитячому організму?

Сьогодні все ще точаться суперечки з приводу користі свинячого сала для дітей. Справа в тому, що для надання користі необхідно давати дитині певну кількість продукту. І неприпустимим є перевищення його норми. Так, оптимальною добовою дозоюсальця для дитини 15 грам. Така кількість принесе лише користь.

Вводити продукт до раціону харчування можна з дворічного віку. Ця їжа дуже швидко засвоюється, не викликає процесів бродіння в кишечнику. Також, на тлі такого харчування у малюка швидше встановлюватиметься загальний імунітет, розвиватися нервова система. Дітям можна робити маленькі бутерброди із використанням смальцю.

Допустиме дозування

Для дорослого, здорової людини, і підлітка допустима вживати 30-50 грам свинячого сала щодня. Також, вибираючи дозування, варто враховувати деякі особливості:

• При ожирінні кількість сала на добу знижується до 20 г;
• При малорухомий образжиття допускається вживати трохи більше 40 грам сала разом із чорним хлібом;
• Спортсменам та фізично активним людямнеобхідно з'їдати 60 г продукту;
• Вагітним дівчатам можна їсти до 30 г шпику без солі.

Як вибрати хороший продукт?

Щоб сальце приносило лише користь, потрібно їсти тільки якісний продукт. Адже підшкірний свинячий жир не минає термічну обробку, У ньому можуть зберігатися патогенні мікроорганізми. Головним правилом вибору є відмова від придбання сала у магазині. У супермаркетах та магазинах дуже складно переконатися у свіжості товару.

Радять обирати сальце на ринках, але не стихійних. Як правило, продавці самостійно виготовляють продукт, що не залежується. Також на ринку є можливість спробувати товар, оцінити його смакові якості. До основних правил покупки варто віднести такі:

• На кожному шматку закуски має бути тавро, яке вказує на проходження ветеринарного контролю;
• Продавець має надати сертифікат якості товару;
• Якісне сало має рожевий, білий колір;
• Жовтий відтінок свідчить про несвіжість товару;
• Товар не повинен мати тухлий, неприємний запах;
• Шкірка сала лише без щетинок, волосків;
• Колір шкіри якісного товару- коричневий, жовтий;
• Сало повинно мати середню м'якість;
• Не варто купувати занадто тонкий шматочок (усі корисні речовини накопичуються в мінімум 2,5 см жирового прошарку);
• Для запікання варто вибирати сало з шиї, а для посолу зі спини, боків.

Шкода свинячого сала

Звичайно ж, як і будь-який інший продукт свинячий жировий прошарок може завдати шкоди організму. Так, сальце шкідливе тим людям, які мають підвищений рівень холестерину. Також не варто зловживати салом при атеросклерозі, після перенесеного інсульту або інфаркту. Не винятком є ​​і індивідуальна нестерпність такої закуски.

Так, трапляються випадки алергії на окремі компоненти. Найчастіше діагностується непереносимість тваринного білка. У такому разі сало повністю виключається з меню. Також, шкода свинячого сала може прослідковувати за наявності таких захворювань:

• період загострення виразкової хворобишлунка;
• період загострення гастриту;
• панкреатит;
• Захворювання серця;
• Ожиріння;
• Жовчнокам'яна хвороба;
• Серйозні патології печінки.

Сало має високий рівень жиру, що впливає на обмінні процесив організмі. Фахівці радять утриматися від його вживання в післяопераційний період. У решті випадків, при помірному споживанні закуска принесе лише користь.

Про користь та шкоду сала ходять постійні суперечки, хоча люблять його практично всі (я не враховую вегетаріанців). Ну, хто відмовиться від рожевого скибочки, що приємно пахне часником, покладеного на шматочок чорного хліба. Хоча, звичайно, цей продукт дуже калорійний і вживати його в велику кількістьне рекомендується.

Якщо хтось не знає, сало не тільки смачна, калорійна закуска, а й продукт, корисний для здоров'я. У ньому містяться корисні речовини, необхідні для нормальної роботиорганізму та збереження здоров'я.

Сало люблять більшість чоловіків, невеликий шматочок можна дати дитині. Жінки, хоч і намагаються берегти фігуру, проте не втрачають нагоди поласувати ним. І правильно роблять, тому що це корисно для їхнього здоров'я. Давайте з'ясуємо, чим корисне сало для жінок, поговоримо, за яких хвороб воно діє як ліки. А також з'ясуємо, як вибрати при покупці якісний, корисний продукт.

Чому сало корисне для жінок?

Відразу хочу відзначити, що свиняче сало містить дуже корисну арахідонову кислоту, що відноситься до ненасиченим жирам, є однією з незамінних жирних кислот, необхідних організму і входить до складу клітин. Арахидонова кислота необхідна, щоб печінка, серце та головний мозок залишалися здоровими та нормально працювали. Є у складі сала та інші корисні природні кислоти.

Крім того, сало містить вітаміни А і Е. Всі жінки чудово знають, що косметологи називають їх вітамінами краси. Тому невелика кількість сала, що включається до раціону, сприяє розгладжуванню зморшок, омолодженню шкіри обличчя, тіла.

Косметологічні компанії давно це знають. Тому цілі лінії популярних косметичних засобіввипускають з урахуванням цього продукту. Ну, а в старі добрі часи, жінки захищали за допомогою сала шкіру обличчя від вітру та морозу. Вони протирали невеликим шматочкомвідкриті ділянки шкіри. Виходило чудове захисне та поживне.

Сучасні представниці прекрасної статі за допомогою сала досягають гарної засмаги. Знаєте, як? Вони протирають шкіру тоненькою скибочкою, що допомагає засмагу рівно лягати і оберігає шкіру від сонячного опіку.

Якщо говорити про шкідливі насичені жири, то вони теж у ньому присутні. Насичені жириє винуватцями збільшення шкідливого холестерину – основної причини атеросклерозу. Однак рівень холестерину підвищуватиметься, якщо продуктом зловживатиме. Якщо є сало потроху і не часто, атеросклерозу можна не побоюватися.

Сало - як ліки

Є старий перевірений засіб від ларингіту. Коли пропадає голос (а це звичайна справа при ларингіті), потрібно протягом кількох хвилин пожувати шматочок сала. Голос відновлюється майже миттєво.

За допомогою свіжого продукту успішно виводять бородавки. Для цього сало без шкірки потрібно розтопити на сковорідці. Злити в миску, посипати кашкою з часнику, дотримуючись пропорції 1 х 2. Добре все перемішати. Теплу суміш накладіть на бородавку, закріпіть пластиром, а потім перев'яжіть. Робити так треба щодня. Незабаром бородавка зійде.

Сало корисне для жінок, які годують грудьми малюка. За старих часів з його допомогою рятувалися від маститу. Топленим несолоним продуктом змащували тріщини на сосках між годуваннями.

Якщо у когось із домашніх розболівся зуб, допоможіть йому вгамувати біль шматочком солоного сала. Просто маленьку тонку скибочку потрібно прикласти на хворий зуб, а потім деякий час полежати із щільно закритим ротом, щоб повітря до зуба не надходило. Зазвичай біль проходить через 15-20 хв.

Сало допоможе жінкам, які страждають варикозною хворобою. Для цього на область розширених вен прикладіть тонкі скибочки, а потім перев'яжіть ногу бинтом. Ну а ялини замучив геморой, зробіть ректальні свічки зі скибочок старого, лежалого перемолотого сала зі свіжою цибулею.

Як вибрати якісний продукт?

Купуючи, вибирайте хороший, якісний продукт. Подивіться на шматочок з усіх боків. Хороше молоде сало завжди світло-рожеве. Якщо на зрізі воно жовте – значить продукт старий (або тварина була старою). Такого краще не брати. Хороше не морозиво сало завжди м'яке, нагадує олію. Заморожене, природно тверде, але легко ріжеться. Шкірка повинна бути тонкою, помірно м'якою, без щетини і легко відокремлюватися.

Купуючи на ринку, завжди запитуйте у продавця документи на продукт, наприклад, ветеринарне свідоцтво. Якщо вам відмовляють його надати, краще такий продукт не купувати. Раптом свиня хворіла за життя. Також подивіться на тушу. На шкірці має коштувати тавро, що туша пройшла ветеринарний нагляд.

Солоне сало можна зберігати у холодильнику близько місяця. Якщо його зварити, можна збільшити термін зберігання до 4 міс. Мариноване краще зберігати у скляних банках на холоді. Ну, а самий кращий спосібзберігання - загорнути в паперовий пакет або щільну ганчірочку, а потім покласти в морозилку.

Свиняче сало вважається традиційною українською їжею, проте люблять і поважають його у багатьох інших країнах також. Особливо почесне місце займає у раціоні сільських жителів. Цей надзвичайно смачний та поживний продуктє відмінним джерелом енергії та цінних речовин. Основні фактори, якими визначається користь та сала – вітаміни, калорійність, склад даного продукту.

Що входить до складу продукту

Солоне свиняче сало має безліч корисних властивостей завдяки своєму насиченому хімічному складу. Серед його компонентів можна побачити жирні кислоти, мінерали, антиоксиданти. Продукт багатий жиророзчинними вітамінамиА, Е, F, D, У, З, РР, які легко засвоюються. У ньому містяться такі мінерали та мікроелементи, як фосфор, мідь, цинк, кальцій, калій, натрій, магній.

Незамінні для організму жирні кислоти покращують роботу головного мозку та інших органів, відновлюють тканини, беруть участь у кровотворенні. У салі можна виділити такий склад кислот:

• лінолева;
• олеїнова;
• арахідонова;
• пальмітинова;
• ліноленова;
• стеаринова.

Якщо судити про користь і шкоду солоного, сало містить у собі арахідонову кислоту, яка має великий спектр позитивних якостей. Вона необхідна освіти гормонів, при холестериновом обміні, побудові клітинних мембран, для функціонування багатьох органів.

До хімічного складу сала входять і такі речовини, як селен, лецитин та каротин, які благотворно впливають на зір, судини та є антиоксидантами. Незважаючи на вміст холестерину, при помірному вживанні цей продукт все одно залишається корисним.

Калорійність сала

Сало - це продукт із високою калорійністю, яка залежить від товщини, вмісту волокон, наявності м'ясного прошарку. У середньому вона становить 770 кілокалорій на 100 г. Однак це компенсується біологічною цінністюданого продукту, адже він на 85% складається з насичених та ненасичених кислот, тригліцеридів, холестерину.

Дієтологи рекомендують їсти продукт вранці, на що впливає висока калорійністьсолоного сала. Користь та шкода солоного сала при цьому залежить від здоров'я людини. Воно зарядить організм енергією весь день. Оскільки сало дуже поживне, ви довго не відчуватимете почуття голоду. Шматочок цієї смачної їжі, з'їдений на сніданок, посилить відходження накопиченої в організмі за ніч жовчі та сприятиме очищенню організму.

Корисні якості продукту

Багато цінних для організму речовин містить у собі солоне сало солоне. Користь і його шкода залежить від багатьох чинників, проте позитивних якостей набагато більше. Найкраще вживати саме підшкірний жир, а не внутрішньом'язовий. Найкорисніші - це 2,5 см від шкірки, обсмоленої без допомоги хімічних засобів. Відмінно впливає на здоров'я солоне сало з часником та зеленню.

Сало плавиться за температури тіла, тому легко засвоюється. Від нього не буде запорів чи розладів. Обволікаючи стінки стравоходу, жир захистить від шкідливого впливуалкоголю. Сало позитивно впливає на всі органи та тканини, не дає їм передчасно зношуватися. Воно зміцнює імунітет, підтримує життєвий тонус, живить та насичує організм енергією.

Солоне сало містить холестерин, але, незважаючи на це, воно перешкоджає його накопиченню. Цей продукт може очищати судини від відкладень шкідливих речовин. Сало звільняє печінку від солей важких металів. Воно з'єднує радіонукліди та токсини, сприяючи їх виведенню з організму.

Яка шкода від сала

Сало солоне, користь та шкода якого залежать від кількості вживання, може призвести до небажаним наслідкам. Їсти його слід у помірних кількостях. Це зумовлено, насамперед, високою жирністю та калорійністю даного продукту. Неконтрольоване поїдання може призвести до порушень роботи травної системи, збільшення маси тіла і, як результат, ожиріння. Наслідком може стати дуже високий рівень холестерину в організмі.

• шлунково-кишковий тракт;
• серцево-судинної системи (особливо при атеросклерозі);
• печінки;
• жовчного міхура.

Після хірургічних операційсало слід поступово вводити до раціону, і лише після консультації з лікарем, адже жирний продуктможе спровокувати порушення обміну речовин або перепади артеріального тиску. Аналогічна ситуація і для жінок, які тільки народили і годують груддю. Коліки та здуття живота у немовляти може викликати сало солоне. Користь і шкода для дітей віком до 3-х років точно не відомі. Краще не давати їм сало, адже це надмірне навантаження на підшлункову залозу.

Лікувальні властивості

Завдяки безлічі лікувальних властивостейсало часто використовують у народної медицини, тільки для цього застосовують його у свіжому несолоному вигляді. Воно відмінно допомагає при лікуванні, а також відновлення після різних захворювань.

Продукт застосовують при застуді та бронхіті - вживають внутрішньо, а також для зігрівального ефекту натирають груди та ноги. При болях у суглобах сало з медом прикладають як компресів. Воно є гарним засобомпри появі шпор п'яти, варикозі, маститі, геморої. Якщо у вас болить зуб, прикладіть трохи підсолений шматочок до ясна. Це зменшить, а то й зовсім усуне неприємні відчуття. Змішаний із часником продукт є відмінною панацеєю від бородавок. Для швидкого загоєнняран та при екземі використовують Користь і шкода свинячого сала при цьому залежать від того, солоне воно чи ні.

Відомі цілющі якостіпродукту та косметологам. Сало часто застосовують для приготування кремів, оскільки воно є чудовим провідником у шкіру. Воно омолоджує, розгладжує, пом'якшує, оберігає шкіру від впливу вітру, сонця, морозу.

Кулінарні якості

Сало вживається в їжу в різному вигляді- Солоне, копчене, смажене, топлене, варене. Однак не варто захоплюватися продуктом, який пройшов термічну обробку, оскільки при цьому він втрачає свої корисні властивості і важче перетравлюється організмом. Найбільш цінним та насиченим вітамінами є сало солоне, користь та шкода його залежать тільки від кількості та частоти вживання.

Цей продукт використовується як самостійно, так для приготування інших страв - закусок, ковбас, котлет, супів, і т.д. Їдять солоне сало із хлібом, крупами, овочами. Не варто їсти його в необмежену кількість, в день цілком достатньо 50 грам. Упродовж години після вживання сала небажано пити воду.

Щоб продукт мав корисні якості, його потрібно уважно вибирати. У хорошому, красивому на вигляд і м'якому на дотик салі не повинно бути прожилок крові. Для кращого збереженнясолоне сало слід тримати у холодильнику. Якщо продукт пожовтів, отже, він вже несвіжий, у ньому окислилися цінні речовини, і його не можна вживати.

«Товстіють не від свинячого сала, а від його кількості»(Народна мудрість).

«Свиняче сало з хлібом – те, що лікар прописав». Щоправда, хліб потрібен чорний, зерновий, з борошна грубого помелу або з висівками.

З того часу, коли люди навчилися зберігати м'ясо, вони відкрили собі цінність сала. Народи Європи та ті колишні європейці, які переселилися на інші континенти, особливо люблять свиняче сало і століттями їдять його в солоному, копченому, вареному та смаженому вигляді. За всіх часів свиняче сало займало почесне місце в меню сільських жителів, особливо тоді, коли не було холодильників.

Вживання сала нашими немусульманськими народами (мусульманські вважають за краще і вміють зберігати овече сало) особливо збільшилося в ті століття, коли на Русь робили набіги кочівники, які викрадали худобу і людей, але не чіпали свиней (далеко їх не викрадеш – ноги короткі). Свиняче сало завжди виручало селян - смачно, швидко та зручно. Та й гуляння без нього не обходилися. До речі, свиняче сало від похмілля рятує! Зараз навіть офіційна медицинавизнає користь свинячого сала для людей будь-якого віку. На відміну від сала інших тварин.

Справжнє свиняче сало – це підшкірний жир зі шкіркою. Найбільш корисно воно у солоному вигляді, з часником або з перцем. А англійці та американці їдять внутрішньом'язовий жир з беконом або шийкою, тому й жиріють. Німці їдять варене сало з картоплею, що теж не сприяє стрункості фігури.

У підшкірному жирі свиней збереглися клітини та біологічно активні речовини, що визначає його корисність. У ньому міститься багато вітамінів A, D, E та каротину. До складу свинячого сала входить таке важлива речовина, як арахідонова кислота яка відноситься до поліненасичених жирних кислот. Ця речовина міститься в серцевій тканині, мозку, нирках, вона необхідна для покращення їхньої роботи. Свиняче сало має антиракові властивості, виводить з організму токсини, очищає. кровоносні судинивід «шкідливого» холестерину (особливо разом із часником).

Слід зазначити, що арахідонова кислота, необхідна організмулюдини, міститься тільки у свинячому саліі не міститься у рослинних оліях. Судячи з складу корисних для людини речовин, свиняче сало необхідне для підтримки імунітету та загального життєвого тонусу, особливо в холодну пору року. З ним може зрівнятися тільки жир, до речі, близький за складом. Біологічна активність свинячого сала вища, ніж у вершкового маслаабо те, що у нас зараз продають під виглядом вершкового масла, приблизно в 5 разів. Свиняче сало ще й тому корисно, що плавиться за температури людського тілаі внаслідок цього краще засвоюється організмом.

У народній медицині воно використовується від багатьох хвороб: при болю в суглобах, для поліпшення їхньої рухливості при травмах, при мокнущій екземі, проти зубного болю та маститу, для лікування шпори п'ятита від похмілля. До речі, поєднання свинячого сала з овочами. відмінна дієта! Хороше поєднання - солоне салота овочі, заправлені нерафінованим соняшниковою олієюта (або) натуральним яблучним або виноградним оцтом.

На закінчення хотілося б відзначити, що людині необхідно приймати з їжею 10% поліненасичених, 30% насичених та 60% мононенасичених жирних кислот. Такий зміст зустрічається тільки в арахісовому та оливковій олії, а також… у свинячому салі! Тож ті, хто любить свиняче сало, їжте на здоров'я, але знайте міру!