Kūdikio mityba turi būti sveika, skani ir įvairi. Nuo pirmųjų gyvenimo dienų vaikas turi gauti viską būtini mineralai, vitaminai ir elementai tinkamam organizmo funkcionavimui, augimui ir vystymuisi. Tačiau ne visi produktai tinka vaikams, ypač žuvis, su žuvimi mamos ir tėčiai turėtų elgtis labai atsargiai, nes be naudingumo ji yra stiprus alergenas. Todėl prieš išbandydami šį produktą turite tiksliai žinoti, kokią žuvį gali valgyti 1 metų vaikas.

Žuvis labai naudinga vaikams ir suaugusiems, joje yra didelis skaičius baltymų, kurie padeda vystytis raumenų sistema, šiame gaminyje taip pat yra daug geležies, fosforo, jodo, magnio, B grupės vitaminų, taip pat polinesočiųjų riebalų, visas šis rinkinys stiprina kraujagyslių sistema, regėjimas, kaulai, teigiamai veikia būklę Skydliaukė, ir todėl hormonų lygis, gerina medžiagų apykaitą.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti žuvies?

Į vaikų iki 1 metų racioną žuvies patiekalų geriau neįvesti. Žuvis yra vienas stipriausių alergenų, todėl prieš jį bandant mažyliui, verta jį pratinti prie kito maisto, taip pat atlikti alergijos tyrimus ir pasitarti su savo pediatru. Rekomenduojamas amžius, kai nėra kontraindikacijų, pradėti į racioną įtraukti žuvį – 10 mėnesių.

Kokią žuvį gali valgyti 1 metų vaikas?

Visų pirma, jūs turite pasirinkti vieną iš riebių tipų, ir vidutinio riebumo žuvų veislių. Ir tada nuspręskite, kokią žuvį gali valgyti 1 metų vaikas. Taigi, Ne riebių veislių vienerių metų kūdikiui tinkamos žuvys – sidabrinė vėgėlė, sterkė ir ešeriai, upiniai ešeriai ir navaga. Būtent šias veisles reikėtų duoti kūdikiui išbandyti pirmą kartą. Mažai riebios veislės taip pat gali būti įtrauktos į kūdikio racioną, kai jis paragaus neriebių veislių. Tarp jų: ​​karpis ir šamas, šamas. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad upių žuvis yra pavojingiausia vaikams, nes jei ji paruošta neteisingai, yra didelė tikimybė, kad vaikas užsikrės opisthorchiaze.

Žuvis 1 metų vaiko mityboje – nuo ​​ko pradėti

Be klausimo, kokią žuvį gali valgyti 1 metų vaikas, turite žinoti, kaip tinkamai ją įtraukti į dietą. Pirmąsias dvi tris savaites valgant žuvį šio produkto geriau neduoti daugiau nei 2 kartus per savaitę, geriau pradėti nuo 1 karto. O ateityje iš šio produkto pagamintais patiekalais vaiko nerekomenduojama maitinti dažniau nei 2-3 kartus per savaitę.

Taigi, pirmame valgyje žuvies kiekis turėtų būti lygus pusei arbatinio šaukštelio. Palaipsniui didinant kiekį, maksimalų žuvies kiekį per dieną vienerių metų vaikas, neturi viršyti 100 gramų (jei gerai toleruoja – 150 gramų).

Draudžiami žuvies produktai ir gaminiai vienerių metų vaikui

Tėveliai turėtų prisiminti draudžiamų žuvies produktų sąrašą, kurių vaikui nerekomenduojama net paragauti iki jam sukaks 1,5-2 metai. Ir jei nuspręsite, kokią žuvį gali tiesiog išbandyti 1 metų vaikas, tada absoliučiai visos jūros gėrybės yra draudžiamos. Krevetės, ikrai, midijos, krabai ir, žinoma, krabų lazdelės, visiškai neturinčios nieko bendro su jūros gėrybėmis, yra visiškai draudžiamos mažiausiai 2 metus. Į šį sąrašą įtraukta žuvies konservai, džiovinta, kepta, rūkyta žuvis.

Minkšta žuvienė tiesiog tirpsta burnoje, ir nenuostabu, kad daugelis vaikų ją renkasi labiau nei vištieną ar veršieną. Turinys jame naudingų medžiagų priklauso nuo sezono, buveinės ir rūšies. Vaikams rekomenduojama daugiausia gaminti maistą jūros žuvis, kadangi jame yra mažiau druskų, daugiau jodo ir maistinių medžiagų.

Kodėl žuvis tinka vaikams?

Pagrindinė žuvies vertė – lengvai virškinami baltymai. Be to, jame yra visas svarbių dalykų rinkinys nepakeičiamos aminorūgštys, kuris taip reikalingas augančiam organizmui. Jie yra kaip statybinė medžiaga ląstelėms Vidaus organai, įskaitant smegenis, šie elementai taip pat būtini raumenų augimui.

Žuvis naudinga ne tik dėl savo baltymų, joje yra ir kitų naudingą poveikį turinčių medžiagų. teigiamą įtaką apie vaiko sveikatą:

• vitaminas D - labai svarbus kaulų sistemos formavimuisi; reguliarus žuvies buvimas suaugusio kūdikio mityboje - geriausia prevencija rachitas;
• vitaminas A – dalyvauja baltymų sintezėje, normalizuoja medžiagų apykaitą, didina organizmo atsparumą, padeda kovoti su virusinėmis ir uždegiminėmis ligomis;
• ?3 ir?-6 riebalų rūgštis- reikalingas raumenų ląstelių statybai, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose;
• jodas - svarbus elementas, kuris dalyvauja daugelyje procesų, visų pirma yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui;
• fluoras svarbus stipraus skeleto susidarymui.

Be minėtų medžiagų, žuvyje yra fosforo, kalcio ir kalio. Pagal kiekį žuvyje naudingų elementų ji žymiai pranašesnė už mėsą ir daugelį kitų produktų.

Yra ir kitų privalumų. Žuvies mėsa virškinama geriau nei, pavyzdžiui, veršiena, jautiena ar vištiena. Taigi, remiantis tyrimų rezultatais, nustatyta, kad tomis dienomis, kai žmogus valgo tik žuvį, susilaikant nuo mėsos, kasos apkrova sumažėja maždaug 2 kartus.

Kokią žuvį galima duoti vaikams?

Svarbu! Kai kuriose žuvų rūšyse riebalų kiekis gali siekti 33%. Vaikams tinka neriebios rūšys, pavyzdžiui, lašiša ar jūros ešerys. Prie geros upės žuvies priskiriami karpiai ar upėtakiai, kurių mėsa ypač švelni ir rafinuoto skonio. Iš viso pagal riebalų kiekį yra trys žuvų kategorijos:

• Mažai riebalų. Jo riebalų kiekis neviršija 4%. Į šią kategoriją įeina jūrinė lydeka, ešeriai, ešeriai, ešeriai ir navaga.
• Vidutinis riebumas - iki 8%. Šamas, šamas, karpis ir jūros ešerys. Malonus šių veislių skonis derinamas su mėsos švelnumu.
• Riebi žuvis: nuo 8 iki 30%: eršketas, rožinė lašiša, skumbrė, silkė.

Geriausia pradėti nuo neriebių žuvų veislių, o kai kūdikis prie jų pripras, palaipsniui plėsti mitybą. Griežtai nerekomenduojama siūlyti žuvies su didelis kiekis riebalai, nes jie yra mažiau virškinami, gali sukelti pažeidžiamumą Virškinimo sistema vaikas.

Svarbu ne tik žuvies rūšis, bet ir paruošimo būdas. Visi mėgstame keptą maistą, tačiau jei norite savo kūdikiui gaminti ešerius ar upėtakius, geriausia juos troškinti arba, jei mažyliui jau metukai, iškepti. Naudingos ir lengvos žuvienės sriubos.

Žuvies įtraukimas į kūdikio racioną

Žuvį į kūdikio valgiaraštį geriau įtraukti ne anksčiau, nei pasisuks dukra ar sūnus 8 mėn. Geriausias variantas pirmasis žuvies patiekalas – tyrelė be druskos ir prieskonių. Kai kurios mamos pataria į jį įdėti šiek tiek krakmolo kaip tirštiklio - to daryti nereikėtų, nes kūdikio skrandis dar nėra pritaikytas jį apdoroti. Naudodami trintuvą sumalkite žuvį. Pirmiausia jį reikia virti, o po to galite pridėti tik šiek tiek sviesto.

Jokiu būdu nepalikite paruoštos porcijos kitam maitinimui - žuvis naudinga tik šviežias, gatavas produktas pradeda sparčiai intensyviai daugintis. Kiti patarimai:

• pirmosios porcijos dydis ne didesnis kaip 1–2 g, kasdien po truputį galima didinti ir per metus padidinti iki 40–50 g;
• iki 12 mėnesių pasiūlykite kūdikiui žuvį, susmulkintą iki vientisos masės - be gabalėlių; kai vaikas paaugs, galite duoti jam filė, „susmulkintą“ šakute su mažais gabalėliais;
• Į žuvies patiekalus patartina nedėti druskos – jos jau yra pakankamai tokiam amžiui;
• raudona žuvis su labiau tikėtina gali sukelti alergiją, todėl rinkitės baltas veisles, tokias kaip jūrų lydeka, menkė, lydeka ar sidabrinis karpis;
• Žuvis galima įvežti tik tuo atveju, jei kūdikis yra sveikas ir per paskutinę savaitę nebuvo paskiepytas;
• Prieš maitinimą krūtimi reikia duoti papildomo maisto.

Po pirmojo „ragavimo“ stebėkite kūdikio būklę. Įsitikinkite, kad ant jo kūno neatsirado bėrimų, nepakilo temperatūra, ar išmatos normalios. Optimalus dydis 8 mėnesių žuvies porcija yra 10-30 g, kai vaikas šiek tiek paauga - galite pasiūlyti ne daugiau 50-60 g per dieną, pusantrų metų galite padidinti žuvies gabalėlį iki 70 g, o dvejų metų kūdikiui - iki 80 g.

Po metų porciją galima padidinti, o žuvies vaiko valgiaraštyje turėtų būti ne daugiau kaip 2–3 kartus per savaitę. Raudonųjų žuvų veislių vaikams rekomenduojama neduoti, kol jiems sukaks 2–3 metai. Taip pat nesiūlykite jiems silkės ar kitų raugintų agurkų. Kepta žuvis Jis turėtų būti ruošiamas tik vaikui sulaukus 3 metų. Atkreipkite dėmesį, kad vaikai iki 6 metų neturėtų būti rūkyti, tačiau net ir vyresniame amžiuje šios kategorijos žuvys nėra laikomos sveika.

Žuvies patiekalai vaikams: receptai

Žuvies suflė

Ingredientai: 100 g žuvies, geriausia jūros žuvis, kiaušinis, šiek tiek baltos duonos, jei norite, galite ją pakeisti avižiniai dribsniai, 100 ml pieno, sviesto formos patepimui.

Garinkite žuvį, kad būtų lengviau atskirti mėsą nuo kaulų. Išvirusią filė sutriname blenderiu, į masę supilame trynį, pieną ir išmirkytą duoną. Atskirai išplakti kiaušinio baltymą ir supilti į tyrę. Jei norite, įberkite šiek tiek druskos. Prieš dėdami mišinį į formeles, nepamirškite jų patepti sviestu. Kepame orkaitėje 30-35 min. Patiekalas skirtas vaikams nuo 1 metų.

Upėtakis tešloje

Reikės 120-150 g upėtakių, 5-6 putpelių kiaušinių, 50-70 ml pieno, šiek tiek gazuoto mineralinis vanduo, truputis kvietinių miltų drevavimui, alyvuogių aliejus. Supjaustykite filė porcijomis. Atskirai paruoškite tešlą: plakite kiaušinius mikseriu, įpilkite šiek tiek druskos, įpilkite pieno ir gazuoto vandens bei miltų. Maišykite, kol susidarys vienalytė masė be gabalėlių. Žuvies gabaliukus pamirkykite tešloje ir pakepinkite alyvuogių aliejus. Dėl gazuoto vandens „kailis“ išeina labai lengvas ir erdvus. Patiekalas tinka vaikams nuo 3 metų.

Garuose kepti menkės kotletai

Ingredientai: 250 g menkės, mažas svogūnas ir ta pati morka, 50 g kvietinė duona, 1 valgomasis šaukštas. l. pienas, vištienos kiaušinis, žolelės - pagal skonį. Menkės gali būti pakeistos pollaku ar bet kokia kita balta žuvimi. Maistą sumalkite mėsmale (menkes, daržoves, piene išmirkytą duoną), įberkite šiek tiek druskos, gerai išmaišykite. Suformuokite nedidelius kotletus, apvoliokite juos miltuose ir dėkite į garų puodą. Virkite apie 20-25 minutes. Patiekite su garnyru.

Skanūs žuvies patiekalai visada didina vaikų apetitą. Svarbu! Naudokite tik jų paruošimui kokybiškų produktų, ir nelaikykite jų šaldytuve ilgą laiką, nes praranda savo naudingų savybių.

Anksčiau ar vėliau ateina laikas, kai kiekviena mama susimąsto, ar į savo vaiko mitybą įtraukti žuvį. Nuo kokio amžiaus ir kokiais žingsniais reikėtų pradėti diegti kūdikio mitybos naujoves Sužinok straipsnyje! Apskritai žuvis iš prigimties yra unikalus produktas. Priklausomai nuo prie patiekalo pridedamų ingredientų ir valgymo įpročių, baltymų pasisavinimo procentas yra apie 98%. Ne mažiau stulbinančios yra ir naudingos įtraukimo savybės šio produkto meniu.

Kuo naudingos jūros gėrybės?

Žuvyje esantis magnis, cinkas, varis, fluoras ir jodas nulėmė jo kiekį populiarus vardas– „maistas smegenims“. Baltymai, aminorūgštys, fermentai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra omega-3 riebalų rūgščių buvimas. Reguliarus naudojimas valgydami patiekalus, kuriuose yra jūros gėrybių, išvengsite ligų įvairaus pobūdžio. Toks ingredientas taip pat galės sintetinti antikūnus, formuoti ir palaikyti sveiką organizmą. Kyla natūralus klausimas: kada ir kokią žuvį galima duoti vaikui?

Gydytojų teigimu, optimalus žuvies patiekimo ant vaikų stalo laikotarpis yra 10-12 mėnesių. Tačiau verta paminėti, kad produkto įtraukimas į vaiko mitybą yra visiškai individualus. Drąsiųjų mamų kūdikiams tyrelės, sultiniai ir kotletai su žuvimi nebaisūs net sulaukus 9 mėnesių. Kiti tėvai lieka specialistų pusėje. Jie pradeda maitinti vaiką panašiais patiekalais rekomenduojamu laiku arba vėliau. Alerginis jūros gėrybių pobūdis ir motinų patirtis patvirtino: iš midijų, jūros dumblių, krevetes ir krabus reikia saugoti vaikams iki 3 metų. Atminkite, kad tokie organizmai veikia kaip biologiniai jūros vandens filtrai!

Eikime apsipirkti

Kūdikių maistas reikalauja ypatingas dėmesys. Iš pradžių atrodo, kad žuvis turi tik privalumų, tačiau taip nėra. Jis taip pat turi didelių trūkumų, dėl kurių vaikai jį dažniau vartoja. Pirma, produktas gali veikti kaip alergenas. Antra, kyla pavojus užstrigti žuvies kaulas gerklėje. Trečia, ne kiekvienam suaugusiam patiks specifinis jūros gėrybių kvapas ir skonis. Tačiau į mažyliai Ypatingas dėmesys nekreipiamas į vaiko gastronominius pageidavimus. Juk jo įpročiai tik formuojasi. Tai reiškia, kad turėtumėte sutelkti dėmesį į patiekiamo produkto kokybę ir tipą.

Turi būti patiekiamas liesas, neriebus, mažai alergizuojantis ir šviežias. Tarp mažo kaloringumo rezervuarų atstovų parduotuvių lentynose galite lengvai rasti ešerių, jūrų lydekų, dorado ar menkių. Beje, pastarąjį ir jo „šeimos giminaičius“ racionalu įtraukti į vaikų maistą, kai vaikui sukanka vieneri metai. Gerybinės žuvys išsiskiria žvynų vientisumu, riebumu, skerdenos tankiu ar gyvūno mobilumu. Žiaunos turi būti rausvos arba raudonos spalvos. Būtinai atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką. Teisingas sprendimas būtų teikti pirmenybę šviežiai arba šviežiai šaldytai žuviai. Patikrinkite pelekus ir akis: neturi būti plėvelių ar pažeidimų!

Kokią žuvį turėtų patiekti vaikai? Maisto ruošimas mažajam valgytojui

Taigi, sugalvojome, kokią žuvį dovanoti vaikui. Dabar išsiaiškinkime, ką su juo daryti. Taigi, pasiruošti skanus patiekalas būtina:

1. Išvalykite skerdeną, nuplaukite ir, susmulkinus, nusiųskite užšaldyti.
2. Atšildykite prieš tiesioginį gaminimą.
3. Įdėkite į vandenį, pašildytą iki 100 laipsnių.
4. Virinama 30-40 minučių.
5. Po to karščio gydymas pašalinti iš žuvies kaulus. Būkite atsargūs šiame etape.
6. Filė kartu su virtomis daržovėmis dedame į trintuvą, kuriame produktai sutrinami.

Žuvis tinka vaikui, kuris gali kramtyti, jei ji paruošta mėsos kukulių ar kotletų pavidalu. Sultiniai, pagaminti iš jūros gėrybių, kuriuose gausu ekstraktinių medžiagų, į vaiko iki 3 metų racioną geriau neįvesti. Tai gali sukelti papildomą stresą jaunam virškinimo traktui.

Vaikiški žuvies konservai

Specialus maistas stiklainiuose - puikus variantas užimtoms mamoms. Verta manyti, kad kūdikio maitinimas yra paruoštas maistas negalima priskirti prie pigių malonumų. O dėl to ant tėvų pečių užkraunama papildoma finansinė našta. Be to, pačių paruošti pietūs ar vakarienė niekada nesukels susirūpinimo dėl vaiko vartojamo maisto kokybės ir saugumo. Tačiau neverta šmeižti kūdikių maisto gamintojų dėl šių veiksnių:

• Gatavą produkciją visada sertifikuoja ir išbando specialistai, kurie žino, kokia žuvis tinka vaikams, o kuri ne.
• Kaip priedą į tyrę dedama javų ir grūdų. Tai ne tik maitina, bet ir stiprina vaiko organizmą.
• Mažiesiems gurmanams patiks pildyti stiklainius.

Tai, kad sutaupo laiko visada užimtoms namų šeimininkėms, taip pat patraukli, todėl verta pabandyti.

Žuvies vartojimo dažnumas

Jei jūsų vaikui yra metukai ir uždegta žalia šviesa įtraukti į racioną žuvį, nereikėtų persistengti. Pirmasis skonis bus atskleistas. Vaikas gali tiesiog nemėgti žuvies arba sukelti alerginę reakciją. Atidžiai stebėkite būklę oda ir gleivinės.

Atkreipkite dėmesį: tam tikroms veislėms gali pasireikšti alergija. Tokiu atveju vaikui nebeduodama netinkamos žuvies. Tai turėtų tapti tabu: kelias savaites nustokite vartoti dirgiklį. Pasibaigus „atkūrimo“ laikotarpiui, grįžkite prie produkto valgymo, pirmenybę teikdami naujam tipui.

Žuvis maitinti pradedama nuo vieno arbatinio šaukštelio. Jei pastebima normali tolerancija, porcija gali išaugti iki normalios per kelias savaites. Švarioms žuvims šis skaičius yra 20-30 g per dieną. Didžiausia dozė daržovių-žuvies tyrės siekia 100 g. Į mažojo gurmano savaitės racioną būtų racionalu 1-2 kartus įtraukti „jūros“ ar „upės“ ingredientą.

Kai mažylis įvaldo patiekalus iš daržovių, košių, varškės ir mėsos, pats laikas jį supažindinti su žuvies produktais. Kaip ir kokiame amžiuje tai geriausia daryti?

Kartu su pieno produktais, kiaušiniais ir mėsa žuvis yra visaverčių, aukštos kokybės baltymų šaltinis. Tuo pačiu metu kiekviename iš šių produktų yra unikalių, nepakartojamų baltymų, kurie skiriasi nuo kitų aminorūgščių sudėtimi. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja įvairią mitybą.

Žuvies minkštimas švelnus, joje nėra stambių jungiamojo audinio skaidulų ir plėvelių, kurių gausu mėsoje. Todėl žuvų baltymai yra lengvai virškinami: jų pasisavinimo procentas siekia 93-98% (pavyzdžiui, mėsos baltymai pasisavinami 87-89%). Aminorūgščių sudėtisžuvies baltymai idealiai tenkina poreikius Žmogaus kūnas ir puikiai jo absorbuojamas. Visų rūšių žuvys turi daug mineralai(cinko, vario, magnio, kalcio, fosforo ir ypač geležies), žuvyje taip pat yra gana daug vitaminų: A, D, B2, B12, PP. Be to, jūros žuvyse gausu jodo, kuris yra būtinas tinkamas vystymasis ir skydliaukės funkcionavimą. Žuvies riebaluose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3 grupę. Šios riebalų rūgštys žaidžia svarbus vaidmuo statybose ląstelių membranos, ypač nerviniam audiniui ir akių tinklainei; yra audinių hormonų sintezės pirmtakai – biologiškai aktyvių junginių reguliuoja medžiagų apykaitą kūno audiniuose. Žuvis yra viena iš nedaugelio natūralių šaltinių Omega-3 riebalų rūgštys.

Kur pradėti?

Norėdami supažindinti vaiką su žuvimi, tinka neriebios veislės: juodadėmės menkės, menkės, polakai, plekšnės, jūrų lydekos. Žuvį galite virti namuose arba kūdikių maistui naudoti jau paruoštus žuvies konservus. Turėtumėte pradėti nuo ¼ arbatinio šaukštelio, dažniausiai žuvies tyrės pavidalu, geriausia per vieną iš rytinių maitinimo, kad galėtumėte atidžiai stebėti kūdikį iki vakaro. Alerginės apraiškos gali atrodyti taip odos bėrimas, regurgitacija ar vėmimas, išmatų sutrikimai. Paprastai jie stebimi praėjus kelioms valandoms po susidūrimo su alergenu.

Kartais alerginės reakcijos išsivysto tik jūros gėrybėms arba, atvirkščiai, tik upės žuvys.

Jei pastebėsite, kad jūsų kūdikis turi tam tikrų alerginės apraiškos davus paragauti žuvies patiekalo, jis turėtų susilaikyti nuo tolesnės pažinties su šia veisle. Palaukite savaitę ar dvi, siūlydami kūdikiui tik tą maistą, prie kurio jis jau yra pripratęs. Kai būklė normalizuojasi, galite pabandyti duoti jam kitokio tipo žuvį. Kartais alerginės reakcijos išsivysto tik jūros žuvims arba, atvirkščiai, tik upių žuvims. Dažnai vaikai, kurie yra alergiški vienos rūšies žuvims, gali lengvai toleruoti kitas žuvų rūšis. Taip pat gali atsitikti taip, kad tos pačios rūšies žuvys, tarkime, sukelia alergiją, kai namų ruoša, bet gerai toleruojamas konservuotas (tai yra pramoninis) arba atvirkščiai.

Jei pirmasis susitikimas praėjo sklandžiai ir nepastebėjote jokių neigiamų apraiškų, kitą dieną galite pasiūlyti mažyliui 1 arbatinį šaukštelį žuvies. Jei šiuo atveju viskas tvarkoje, galite palaipsniui didinti kasdieninė dozė prieš amžiaus norma. Vienu maitinimu 9-10 mėnesių vaikas gali suvalgyti apie 50 g žuvies, iki 11-12 mėnesių jam galima pasiūlyti iki 60-70 g Žuvies baltymai turi dar vieną savybę: alergija jiems dažnai siejama su kaupimosi efektas. Tai reiškia, kad jei žuvies patiekalus siūlysite per dažnai, labai išauga alerginių reakcijų į juos rizika. Todėl siūlome kūdikiui žuvies produktai turėtų būti ne daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę, potencialiems alergiškiems (žinoma, galintiems toleruoti tam tikrą žuvies rūšį) - 1 kartą per savaitę.

Saugokitės alergijų!

Jei staiga pastebėjote, kad jūsų kūdikio veidas neramus, blyškus arba mėlynas, kartu su pasunkėjusiu kvėpavimu, nedelsdami skambinkite. greitoji pagalba"ir duokite vaikui bet ką antihistamininiai vaistai(vaikams iki 3 metų geriau vartoti ZIRTEK arba FENISTIL lašus pagal amžių dozę). Pastebėję iš karto alerginę kūdikio reakciją, turėtumėte būti itin atsargūs ateityje, jei šios rūšies žuvį pradėsite ruošti kitiems namų ūkio nariams. Žuvis tam tikra prasme yra unikalus produktas: alerginė reakcija gali atsirasti vien dėl jo kvapo! Faktas yra tas, kad dažniausiai maisto kvapas atsiranda dėl lakiųjų medžiagų mažos molekulinės masės junginiai, praktiškai nesukelia alerginės reakcijos. Tačiau žuvies kvapą sukelia baltymų molekulės, todėl linkę žmonės gali sukelti alerginę reakciją.

Žuvies produktai pasirinktomis dienomis keičiami atitinkamais mėsos patiekalais. Iš pradžių mažyliui bus lengviau susidoroti su žuvies tyrele, vėliau ją galima pakeisti žuvies pudingais, žuvies kukuliais ar garuose troškintais kotletais. 1 metų kūdikiui jau galima pasiūlyti virtos arba keptos žuvies, paruoštos visai šeimai. Visais atvejais nuo žuvies reikia atsargiai išimti visus kaulus, net ir pačius mažiausius, nes kūdikis pats nesugeba jų atskirti ir gali užspringti. Stenkitės nesiūlyti kūdikiui riebios žuvies, nes jos gali sukelti žarnyno sutrikimus. Žuvies sultiniai nenaudojami Kūdikių maistas iki maždaug 3 metų: jie yra per daug prisotinti ekstrakcinėmis medžiagomis, kurios yra nereikalingos nesubrendusios vaikų virškinimo sistemos stimuliatoriai ir nesiskiria itin vertingomis savybėmis. Taip pat vaikams iki 3 metų nesiūlomi ikrai ir jūros gėrybės, kaip didelį alergiją sukeliantys patiekalai.

Kulinarijos paslaptys

* Sušaldytą žuvį geriau atšildyti sūriame vandenyje (8-10 g druskos 1 litrui vandens): taip sumažėja mineralinių medžiagų praradimas, kuris neišvengiamas atitirpinant. Paprastai nerekomenduojama visiškai atitirpinti filė. Šiek tiek atšildyta žuvis nuplaunama saltas vanduo ir termiškai apdorojamas.

* Visa ar dideliais gabalais virta žuvis visada skanesnė ir sultingesnė. Kuo mažiau skysčių paimama gaminant, tuo geresnis rezultatas. Garinta žuvis išliks didžiausias skaičius naudingų medžiagų.

* Daugelis virėjų rekomenduoja brakonieriavimą kaip pagrindinį žuvies, pirmiausia jūros ir vandenyno žuvų, kepimo būdą. Taip vadinama žuvies virimas nedideliame kiekyje vandens su tam tikrais kvapiaisiais priedais – sviestu, citrinos sulčių, žolelės ir prieskoniai (svogūnai, morkos, petražolės arba salierų šaknys, krapai, Lauro lapas). Šiuo atveju vertingo praradimas maistinės savybės sumažinamas iki minimumo, o žuvies skonis gerokai praturtinamas ir patobulintas. Tik „raudona“ žuvis dažnai kepama be prieskonių. Dalintų gabalėlių brakonieriavimo laikas yra 10-15 minučių didelės žuvys- nuo 25 iki 45 minučių.

* Verdant ar brakonieriaujant žuvį geriau nuleisti į jau verdantį vandenį, tada iškart sumažinti ugnį. Ant didelės ugnies iškepta žuvis tampa perkepta ir beskonė.

Darydamas pasirinkimą

Virimui, atsižvelgiant į toleranciją, geriau naudoti jūros žuvį: joje gausu jodo, reikalingo skydliaukės veiklai. Be to, manoma, kad gėlavandenės žuvys „renka“ druskas sunkieji metalai, kuris gali užteršti upių ir ežerų vandenis. Pati geriausia įvairovė Iš gėlavandenių rūšių upėtakiai laikomi verti mažo gurmano.

Taip pat galite naudoti specialius konservus vaikams. Dažniausiai žuvys nepaleidžiamos gryna formažuvies ir daržovių, o kartais ir žuvies bei grūdų patiekalų sudėtis. Daržovės padeda praturtinti galutinį produktą maistinė lasteliena, kurių žuvys skursta, kurių gerokai padaugėja biologinė vertė patiekalai. Konservams vaikams gaminti naudojamos jūros žuvys (menkė, jūrų lydeka, polakis, lašiša) arba upių žuvys (lydeka, upėtakis). Paprastai jis svyruoja nuo 10 iki 30% produkto svorio. Bulvės naudojamos kaip daržovių komponentas, žiedinių kopūstų, brokoliai, morkos, cukinijos, moliūgai, žaliasis žirnis, pupelės. Konservuoti grūdai yra ryžiai, perlinės kruopos, grikiai, manų kruopos, kukurūzai, avižos. Kartais konservuoti žuvies patiekalai kartu su nedideliu kiekiu žuvies taukai Juose taip pat yra augalinių aliejų – alyvuogių, saulėgrąžų, sojų, kukurūzų, rapsų, o kartais ir gyvulinių riebalų – sviesto.

Siekiant pagerinti galutinių patiekalų skonį, pridedama žolelių ir prieskonių. Askorbo rūgštis gali būti pridėta kaip konservantas.

Žuvies patiekalų gaminimas namuose

Žuvies tyrė

Žuvies filė (be odos) - 60 g,

pienas ir augalinis aliejus - 1 šaukštelis. šaukštas.

Filė virkite nedideliame kiekyje vandens 15-20 minučių, atvėsinkite, sumalkite arba sutrinkite blenderiu, išėmę visus kaulus. Įpilkite pieno, sviesto, druskos, gerai išmaišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies.

Garų žuvies suflė

Žuvies filė - 100 g,

pienas - 25 g,

miltai - 3 g,

kiaušinis - 1/3 vnt.,

sviestas - 5 g.

Žuvies filė išvirkite, išimkite visus kaulus. Perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis, įpilkite tiršto pieno padažo (pieną su miltais virkite 5-8 minutes), sviesto, kiaušinio trynys, išmaišyti, į faršą atsargiai įmaišyti išplaktus baltymus. Sudėkite mišinį į riebalais išteptą formą ir virkite vandens vonelėje po dangčiu 15-20 minučių.

Žuvies pudingas

bulvės - 1/2 vnt.,

aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai,

pienas - 2 šaukštai. šaukštai,

kiaušinis - 1/4 vnt.

Nuskustas bulves virti iki visiška parengtis, nupilkite vandenį, sutrinkite mediniu grūstuvu, kad neliktų gumuliukų, ir praskieskite pienu. Žuvį išvirkite pasūdytame vandenyje, išimkite visus kaulus. Minkštimą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su bulvėmis, lengvai pasūdykite, supilkite lydytą sviestą (1 arbatinis šaukštelis), trynį ir baltymą, išplaktą iki tirštos putos. Formą patepkite aliejumi, supilkite į ją mišinį, uždarykite dangtį, uždėkite vandens vonia ir virkite 20-30 minučių.

Žuvies kotletai

Žuvies filė - 60 g,

kvietinė duona - 10 g,

trynys - 1/4 vnt.,

vanduo - 10 ml,

augalinis aliejus - 4 ml.

Iš žuvies filė (pavyzdžiui, menkės) išimkite kaulus, per mėsmalę perkiškite vandenyje pamirkytą duonos gabalėlį, įpilkite kiaušinio trynio ir augalinio aliejaus, gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite rutuliukus, dėkite į dubenį iki pusės pripildytą vandens ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 min.

Garuose kepti žuvies kotletai

pienas - 25 ml,

balta duona - 10 g,

kiaušinis - 1/4 vnt.

Žuvies filė perverkite per mėsmalę, supilkite piene išmirkytą baltą duoną, išmaišykite, vėl perkoškite per mėsmalę, pasūdykite, įmuškite kiaušinį ir maišykite, kol gausis vienalytė puri masė. Iš mišinio formuokite kotletus, juos garinkite, dėdami ant garų keptuvės grotelių (specialių grotelių įdėklų, skirtų garuose ruoštiems patiekalams ruošti įprastose keptuvėse, galite įsigyti universalinių parduotuvių techninės įrangos skyriuose), 20-30 min.

Žuvis vaikams iki vienerių metų ir iš esmės bet kokio amžiaus yra vertinga ir naudingas produktas mityba. Kartu su mėsa ji veikia kaip visaverčių gyvulinių baltymų šaltinis, kuriame yra amino rūgščių, kurių mūsų organizmas nesigamina. Bet šios medžiagos yra labai svarbios, ypač augančiam žmogui, nes dalyvauja naujų audinių ir ląstelių statyboje, antikūnų sintezėje, taip pat apsaugo jūsų vaiką nuo virusų ir mikroorganizmų, hormonų ir fermentų. Be to, „jūros“ baltymai pasisavinami greičiau ir lengviau virškinami nei „mėsos“ baltymai. Ir pirmą kartą, kaip ir mėsa, įvedama žuvis. Tačiau pagrindiniai jo skirtumai nuo „kolegos“ yra mažas kalorijų kiekis ir subtili struktūra: jame nėra ugniai atsparių riebalų ir jungiamasis audinys(plėvelės, šiurkščiavilnių skaidulų), su kuriais labai sunku susidoroti trapiai kūdikio fermentų sistemai.

Norėdami atsakyti į šį klausimą, pirmiausia išsiaiškinkime, kas tai yra. Pagal riebalų kiekį yra trys kategorijos.

Pirmoji apima „liesas“ rūšis (ne daugiau kaip 4% riebalų) - sidabrinę jūrinę lydeką, juodadėmę menką, polloką, upinį ešerį, lydeką, polloką, navaga.

Galiausiai, „riebūs“ (kurių riebumas didesnis nei 8%) yra eršketas, eršketas, rausvoji lašiša, lašiša, otas, rusvė, skumbrė ir riebioji silkė.

Taigi žuvis 8 mėnesių vaikui yra liesa arba, in kaip paskutinė priemonė, vidutiniškai riebus. O kai vaikas paaugs, galėsite pereiti prie trečios kategorijos.

Jei abejojate, ar žuvis yra svarbi ir reikalinga vaikams iki vienerių metų, atminkite, kad joje esančios minėtos polinesočiosios riebalų rūgštys dalyvauja ne tik medžiagų apykaitos reguliavime (ypač kalcis, kalis, cinkas, natris, atsakingas už tai ir magnio). Jie teigiamai veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistema kūdikis. Stimuliuoja intelektą ir gerina smegenų veiklą.

Tai ypač svarbu jūros gėrybių vaikščiojantys mažyliai dirbtinis maitinimas. Ir, žinoma, visiems mažiesiems labai reikia A ir D, E ir B2, B12 ir PP, taip pat fosforo, fluoro ir kitų mikroelementų.

Beje, fluoras dalyvauja formuojant dantų emalį. Fosforas – vystosi skeleto sistema ir smegenys. Geležis (nors mėsoje jos daug daugiau) reikalinga anemijai išvengti.

Ir taip pat jūros gelmių gyventojai - unikalių šaltinių jodo (jo reikia skydliaukės hormonų susidarymui) ir bromo.

Renkantis, kokią žuvį dovanoti vaikui, svarbu atsižvelgti į pačią jos paruošimo formą. Faktas yra tas, kad jame yra ekstrahuojančių medžiagų – kreatino, karnozino, purino bazių ir kt. Virimo metu jie virsta nuoviru, suteikiančiu sultiniui specifinį skonį ir stimuliuojančius. skrandžio sekrecija. Todėl jie įtraukiami į sumažėjusio apetito vaikų racioną.

Tačiau toks stimuliavimas taip pat gali sukelti pernelyg didelį virškinimo liaukų įtempimą. Todėl tokius sultinius galima įvesti tik po trejų metų.

Ši taisyklė galioja ir kitoms jūros gėrybėms, įskaitant ikrus.

Prenumeruokite kūdikių maitinimą „YouTube“!

Žuvies konservai: ką gali valgyti vaikai iki vienerių metų?

Daugelis mitybos specialistų ir pediatrų pataria kūdikiams duoti specializuotų konservuotų maisto produktų. Juos nesunku paruošti (tereikia pašildyti), tai sutaupo mamytės laiko ir pastangų. Taip pat garantuojama, kad jis bus saugus ir gera mityba mažyliui.

Tačiau kūdikiams skirtą papildomą maistą patartina įsigyti stikliniuose indeliuose. Ir, žinoma, turėtumėte atidžiai išstudijuoti etiketę (galiojimo datą, sudėtį ir kt.)

Paprastai į žuvies konservus dedama daržovių ir (ar) grūdų, kad jie dar labiau prisotintų svarbiais maistinių medžiagų. Tokių „priedų“ dalis svyruoja nuo 50 iki 90%. Ir pats kombinuotas ir gerai subalansuotas patiekalas geriau įsisavinamas, ir kūdikiams labiau patinka.

Tokios tyrės daržovių sudėtis gali būti bulvių, cukinijų, morkų, žiedinių kopūstų arba baltųjų kopūstų, moliūgas, pupelės, žalieji žirneliai, svogūnas. Kaip javai paprastai naudojami ryžiai, perlinės kruopos, manų kruopos, avižos ir kukurūzai.

Žuvies konservuose taip pat yra nedidelis kiekis žuvų taukų ir daržovių aliejus(kukurūzų, saulėgrąžų, alyvuogių, rapsų arba sojų pupelių). Kartais į „stiklainį“ pridedami gyvuliniai riebalai sviesto pavidalu. Ir tobulėti skonio savybes- petražolių ir krapų ekstraktai, pomidorų pasta. Vienalytė ir tolygi konsistencija gaunama pridedant kukurūzų arba ryžių krakmolo.

Su kokia žuvimi reikėtų pradėti maitinti?

Jei tyrėje yra sviesto (sviesto, daržovių), tuomet, žinoma, jo į patiekalą nedėti.

Pirmajai pažinčiai su jūros gėrybėmis reikia pasiimti į tyrę panašius konservus, skirtus ir senesnius. Vyresniems vaikams (iki 12 mėn.) siūlomas stambiai maltas produktas. O nuo vienerių iki pusantrų metų – konservai su gabaliukais.

Jei pageidaujate, kad konservuotus produktus gamintumėte patys, būtinai laikykitės terminio apdorojimo ir laikymo taisyklių: tai ne tik turi įtakos maistinę vertę, bet ir patiekalo saugumą.

Sprendžiant, kokia žuvimi pradėti maitinti, reikėtų pagalvoti ir apie druskos buvimą joje. Pastarojo kartais dedama į žuvies konservus (žinoma, nedideliais kiekiais), tačiau dažniausiai gamintojai apsieina be jo.

Iš esmės vaikai mieliau valgo sūdytą, o ne neraugintą maistą, nes šis priedas, veikdamas liežuvį, pagerina skonio suvokimą. Taip pat gerina virškinimą ir skatina veiksmingą maisto skaidymą seilėmis.

Tačiau jaunesniems nei 3 metų vaikams druskos dietoje nereikia. Be to, ji yra natūrali forma randama vandens paukščiuose, ypač jei juos kepate brakonieriavimo būdu, greitpuodyje arba garuose. O gaminant į vandenį galima įberti šiek tiek druskos.

Pirmam papildomam šėrimui reikia rinktis neriebią ir neraudoną žuvį. Geriau vartoti jūros gėrybes – jos mažiau alergizuoja, ir naudingų mikroelementųčia daugiau. Kalbame apie tokias rūšis kaip jūrų lydeka, menkė, plekšnė ir juodadėmė menkė. O iš upės upėtakių tinka lydekos ir sidabriniai karpiai.

Bet kuriuo atveju negalite pristatyti naujo produkto, jei kūdikis blogai, karštyje ar po profilaktinio skiepijimo.

Vaizdo įrašo receptas žuvies suflė

Kaip ir kada duoti vaikui žuvies?

Tai taikoma net kūdikiams, kurie nėra linkę į alergines reakcijas, nes beveik visos jūros gėrybės yra labai alergiškos. Be to, jūsų vaiko organizmas gali nepageidaujamai reaguoti ne tik iš principo, bet ir į tam tikros rūšies žuvis.

Jei tokia alergija šeimoje yra mama, tėtis ar vyresnis vaikas, laikas, kada vaikui galima duoti žuvies, pasislenka nuo 8 iki 12 mėnesių.

Žuvis papildantis maistas kūdikiui siūlomas prieš žindymą ar maitinimą pieno mišiniu (kai jis yra labiau linkęs valgyti) ir prieš pietus, kad visą dieną būtų galima stebėti jo organizmo reakciją. Valgydamas mažylis turi sėdėti, o pats naujas patiekalas turi būti šiltas.

Pradėti reikia, kaip visada, nuo pusės ar net ketvirtadalio arbatinio šaukštelio. Galite duoti naują produktą grynu pavidalu, tačiau geriau jį sumaišyti su mažyliui jau pažįstamu patiekalu - koše ar daržovių tyre.

Kita pagrindinė mūsų užduotis yra stebėjimas. Už nugaros bendra būklė kūdikis, už jo odos, kėdė. Jei viskas gerai, padidinkite dozę iki arbatinio šaukštelio. Ir tada prieš 7-10 dienų paros norma, atitinka amžių. 8 mėn. 5-30 gramų (jei žuvies-daržovių tyrės 50-100 gramų).