Berinjelas: benefícios e malefícios à saúde. Propriedades benéficas da berinjela para o corpo humano. Benefícios para a saúde da berinjela. Quão grandes são seus danos e alto teor calórico?

A berinjela é considerada por muitos um vegetal, embora seja uma baga, por pertencer à família das beladonas. Tem berinjela tipos diferentes, dos quais dependem seu tamanho, cor e forma. As berinjelas mais comuns têm formato alongado e casca roxa escura. A forma pode variar de ovóide a oblonga e a cor de branco a roxo escuro.

Os maiores fornecedores de berinjela são Itália, Egito, Turquia e China. As frutas estão disponíveis nas lojas o ano todo, mas melhor tempo para compra - agosto e setembro, quando amadurecem em condições naturais.

Para salvar tudo características benéficas, a fruta deve estar bem cozida. A berinjela pode ser frita, assada, fervida e cozida no vapor. É adicionado em assados, ensopados e assados, e na culinária vegetariana a berinjela é utilizada em substituição à carne.

Composição de berinjela

As berinjelas estão entre os alimentos de baixa caloria. 100 gramas - 35 calorias.

A fruta contém fibras, antioxidantes e flavonóides. A casca é rica em magnésio e potássio.

Vitaminas em 100 gr. de valor diário:

• B9 – 5%;
• B6 – 4%;
• K – 4%;
• C – 4%;
• B1 – 3%.

Minerais por 100 g. do valor diário:

As berinjelas cruas têm um sabor levemente amargo, por isso devem ser cozidas antes de comer.

Para os ossos

O potássio ajuda os ossos a absorver o cálcio. Comer berinjela previne o desenvolvimento da osteoporose e da degradação óssea, além de fortalecer o tecido ósseo.

Para o coração e vasos sanguíneos

Fibra, potássio, vitaminas B e C reduzem o risco de morte por doenças cardíacas.

Berinjelas reduzem o colesterol no sangue, previnem varizes veias e ataques de derrame. A fruta é rica em cobre e ferro, o que a torna remédio natural da anemia.

A berinjela reduz a pressão arterial, reduzindo a carga no coração.

Para o cérebro e os nervos

Nasunin na berinjela tem efeito no cérebro. Melhora a memória e previne problemas relacionados à idade Transtornos Mentais, Desordem Mental por exemplo, doença de Alzheimer.

Para os pulmões

Berinjelas podem se tornar produto útil para fumantes. As frutas contêm nicotina, o que permite abandonar gradativamente o cigarro e manter os pulmões saudáveis.

Para os intestinos e fígado

A fibra ajuda a combater o excesso de peso. Comer berinjela proporciona uma sensação duradoura de saciedade e evita comer demais. Existe até um - seguindo seus princípios, você pode perder 5 kg por mês.

Os antioxidantes protegem o fígado das toxinas.

As berinjelas normalizam as fezes, estimulando o movimento peristáltico.

A fibra melhora a secreção do suco gástrico responsável pela absorção nutrientes.

Para pele e cabelo

Os antioxidantes da berinjela mantêm a pele saudável e elástica. Previnem o aparecimento de rugas prematuras, hidratando e suavizando a pele.

Uso regular A berinjela nutre o cabelo por dentro, tornando-o forte.

Para imunidade

Polifenóis, antocianinas e ácido clorogênico ajudam a combater células cancerosas e prevenir a formação e propagação de novos radicais livres.

As berinjelas fortalecem o sistema imunológico e ajudam o corpo a combater os vírus. A vitamina C estimula a produção e atividade de leucócitos.

Chamo a sua atenção para um artigo sobre a berinjela, os benefícios e malefícios desse produto para a saúde humana.

A temporada da berinjela começa no final de julho. E agora é a hora não só de preparar pratos de berinjela, mas também de conservá-los. Mas neste artigo não falaremos sobre receitas para cozinhar berinjela, mas sobre seus benefícios e malefícios. Vamos conversar sobre se a berinjela é tão benéfica para a saúde e quem não deve cozinhá-la ou comê-la.

Aprendemos que este produto é dietético. Sobre o que está em países orientais Estamos convencidos de que a berinjela ajuda a alcançar a longevidade. Vamos falar sobre a berinjela e suas propriedades benéficas para fortalecer e manter a saúde. Sobre como cozinhá-los corretamente. E é possível comer berinjela crua - sem tratamento térmico. Este artigo também discutirá as contra-indicações para o consumo de alimentos feitos com berinjela.

Você sabia que até meados do século 18 na Europa planta herbácea A berinjela era considerada planta ornamental e reconhecida como produto prejudicial à saúde? Mas nos países orientais da Índia, Japão e China, já no século V, a berinjela era um dos produtos alimentares populares provenientes de plantas da família das beladonas, porque além de nutritiva, traz benefícios à saúde.

Beringela. Beneficiar

Curiosamente, as frutas da berinjela não são vegetais, mas, como a melancia, frutas vermelhas. As próprias berinjelas variam em cor do claro ao roxo, quase preto-azulado. Aliás, quanto mais escura for a casca da berinjela, mais solanina ela contém. A solanina é um alcalóide prejudicial - uma toxina, quando grandes doses venenoso para o corpo humano.

100 g de berinjela contém

• - carboidratos - 5,7 g
• - gordura - 0,19 g
• - proteínas - 1,01 g
• - fibra - 3,4 g
• - quilocalorias - 24

Os benefícios da berinjela para a saúde não são contestados pelos médicos. Se não podem ser chamadas de produtos alimentares nutritivos, então as berinjelas são certamente um “depósito” de vitaminas, macro e microelementos. Julgue por si mesmo - as berinjelas incluem:

Vitaminas:

• Grupo vitamina B (B1 – tiamina; B2 – riboflavina; B3 – niacina; B6 – piridoxina; B9 – ácido fólico) – todos eles são necessários para o funcionamento do sistema nervoso e da hematopoiese, melhorando os processos metabólicos
• COM– fortalece as defesas ou imunidade do corpo
• A– melhora a visão
• RR(ácido nicotínico) – fortalece as paredes dos vasos sanguíneos
• E– antioxidante
• K– garante a síntese de proteínas nas células

Macronutrientes:

No Oriente, a berinjela é chamada de “produto da longevidade”. Por que? Por conterem muitos sais de potássio (238 mg), a norma diária de magnésio e outros sais, que, ao interagirem entre si, garantem as funções vitais humanas

• Potássio- necessário para melhorar a circulação sanguínea e estabilizar a função cardíaca
• Magnésio- necessário para troca normal substâncias, a capacidade dos músculos de se contraírem
• Sódio– regula o equilíbrio hídrico e é encontrado no fluido intercelular
• Cobre– participa do crescimento do tecido ósseo
• Cloro– participa da regulação da água e metabolismo do sal- ajuda os íons de sódio e potássio a penetrar através das membranas nas células,
• Fósforo- participa da construção tecido ósseo, formação de impulsos nervosos
• Enxofre- junto com as vitaminas B, participa de processos metabólicos
• Cálcio - participa da construção do esqueleto, do trabalho dos músculos, dos vasos sanguíneos, do coração, do processo de coagulação do sangue, remove radionuclídeos
• Zinco– fornece trabalho normal células
• Manganês- um antioxidante que normaliza os níveis de lipídios e colesterol no sangue, além de regular os níveis de glicose no sangue

Microelementos:

Eles são bons para dentes, cabelos e unhas saudáveis ​​e também melhoram os processos metabólicos dentro das células:

• flúor
• alumínio
• iodo
• cobre
• cobalto
• boro
• ferro
• molibdênio

Gostaria de chamar sua atenção para o microelemento molibdênio, que é encontrado na berinjela. De todos os alimentos que contêm molibdênio, a berinjela é simplesmente a campeã. Em 100 gr. seu produto é de 10 µg, apesar de sua dose diária ser de 70 µg. Graças ao molibdênio, estamos protegidos da ocorrência de doenças articulares - artrose e artrite.

Celulose – estimula o intestino, limpa-o de depósitos de resíduos e toxinas

Pectina - estimula a digestão, remove o excesso de colesterol, evita a estagnação da bile.

Mais detalhes sobre a quantidade de vitaminas e microelementos em 150 gramas de berinjela podem ser encontrados na tabela abaixo:

Propriedades úteis de berinjela

Está comprovado que ao consumir berinjela regularmente a pessoa ganha muitas vantagens:

1. O miocárdio (músculo cardíaco) é fortalecido, o que significa que o risco de desenvolver doenças cardíacas é reduzido
2. As paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas e tornam-se elásticas. Berinjelas estão incluídas nutrição dietética para aterosclerose, hipertensão, arritmia
3. A berinjela é um produto diurético, o que significa que ajuda a melhorar a função renal e a aliviar o inchaço, normalizar balanço hídrico corpo
4. A absorção do excesso de colesterol no intestino é evitada e, portanto, o nível de colesterol “ruim” é inevitavelmente reduzido
5. Acredita-se que a berinjela seja um vegetal antioxidante que previne o desenvolvimento de células cancerígenas.
6. O tecido ósseo é fortalecido e a cartilagem é restaurada, o que significa que com a inclusão regular da berinjela na dieta ocorre o combate tanto à osteocondrose quanto à osteoporose.
7. A fibra de berinjela limpa os ductos biliares e os intestinos. Fortalece o peristaltismo trato intestinal– ajuda na prisão de ventre
8. Decompõe as células de gordura e, assim, ajuda na perda de peso. Além disso, a berinjela contém muito poucas calorias.
9. Curiosamente, as berinjelas, como todas as beladonas, por exemplo as batatas velhas, embora em pequenas doses, contêm uma potente neurotoxina - a nicotina. Sabe-se que se, ao parar de fumar, você incluir diariamente pratos de berinjela em sua dieta, parar de fumar será mais fácil e rápido.

Beringela. Ferir

Lembrar: Você não pode cozinhar alimentos com berinjelas maduras demais! Faz mal a saude.

Berinjelas maduras contêm o alcalóide solanina, um elemento tóxico e venenoso que pode causar envenenamento grave. Os oxalatos também são encontrados na berinjela, que promovem a cristalização do ácido oxálico nos rins.

• A solanina, contida na erva-moura, em particular na berinjela (principalmente na casca escura), pertence à categoria dos alcalóides altamente tóxicos.
• Em berinjelas cruas e muito maduras, essa toxina pode ser degustada e possui um amargor característico.
• Em frutas jovens após lavagem solução salina e durante o tratamento térmico culinário, a solanina praticamente desaparece.

As berinjelas são frequentemente produto alergênico para pessoas.

Beringela. Contra-indicações

Comer berinjela é bastante contra-indicado grupo grande de pessoas:

• Para crianças menores de 3 anos - a berinjela contém fibra grossa e solanina, que pode causar reação alérgica e envenenamento
• Para pacientes com doenças do trato gastrointestinal - berinjela pode causar recaída da doença
• Pessoas que têm reação alérgica a berinjela
• Pacientes com deficiência de ferro (por exemplo, anemia por deficiência de ferro) – Berinjelas podem remover ativamente o ferro do corpo
• Pacientes com doenças renais, porque O ácido oxálico encontrado na berinjela cristaliza nos rins e no trato urinário.

Como cozinhar a berinjela para não perder suas propriedades benéficas:

Berinjelas contêm principalmente alimentos ásperos fibra alimentar. Portanto, não são recomendados para serem consumidos crus.

Berinjelas são amplamente utilizadas na culinária países diferentes. Têm sabor agradável e efeitos benéficos para o corpo. Berinjelas, cujos benefícios e malefícios à saúde humana interessam a todos os amantes de vegetais, - produto único. Vale a pena conhecê-lo melhor e aprender todos os seus segredos.

O conteúdo calórico da berinjela varia dependendo do método de preparo. Na sua forma crua, 100 g de vegetal contém apenas 24 kcal. EM refeições prontas Há visivelmente mais deles nas berinjelas devido à adição de óleo e outras gorduras. Sim, conteúdo calórico berinjela frita– a partir de 107 kcal dependendo do volume de óleo adicionado. Berinjela Estufada, se não forem utilizadas gorduras, o conteúdo calórico é igual ao cru. Se você assar uma berinjela adicionando apenas um pouco de óleo, seu conteúdo calórico será de apenas 45 kcal/100g. Para enriquecer o sabor dos alimentos, recomenda-se adicionar vários especiarias. Eles também adicionam calorias.

As propriedades benéficas da berinjela são reconhecidas pelos médicos. Eles explicam composição química estes vegetais:

• açúcares naturais;
• ácidos orgânicos;
• bioflavonóides com efeitos anticancerígenos;
• celulose;
• pectinas;
• taninos;
• proteínas vegetais, gorduras e carboidratos.

Também o valor nutricional a berinjela também se deve ao fato de conter minerais necessários à saúde:

• manganês;
• sódio;
• ferro;
• cobre;
• enxofre;
• potássio;
• cálcio;
• magnésio.

Quais são os benefícios da berinjela?

Os benefícios da berinjela são inegáveis ​​e necessários em uma dieta completa cada pessoa. Principal impactos positivos Os efeitos que esses vegetais têm no corpo são os seguintes:

1. Para do sistema cardiovascular as frutas são benéficas devido ao teor de potássio e magnésio, além de vitaminas B e ácido ascórbico. A presença de fibra ajuda remoção eficaz do corpo colesterol ruim, impedindo sua absorção no intestino. Isto previne o aparecimento de placas ateroscleróticas e reduz o risco de ataques cardíacos, derrames e hipertensão. Este vegetal também aumenta a resistência do músculo cardíaco, evitando a sua rápida fadiga durante a atividade física.
2. Os pratos de berinjela são benéficos para o sistema hematopoiético devido à presença de ferro, manganês e cobre. Eles permitem melhorar a composição do sangue e normalizar o processo de produção de seus componentes. Ácido fólico Mantém a proporção correta de glóbulos vermelhos, plaquetas e glóbulos brancos.
3. As berinjelas são úteis no alívio de problemas digestivos. A fibra estimula a função intestinal e restaura o peristaltismo completo. O produto ajuda a limpar o fígado e normalizar a produção suco gástrico. O consumo regular do vegetal ajuda a eliminar pequenos danos à mucosa intestinal e também previne o desenvolvimento de úlceras e gastrites.
4. O efeito anticancerígeno se manifesta na prevenção de doenças malignas e neoplasias benignas. Os frutos da berinjela ajudam a prevenir o desenvolvimento de mutações celulares e a proliferação de tecidos. Para pacientes com câncer, a berinjela é útil porque ajuda a inibir o crescimento de tumores e reduz o risco de metástases. Este efeito é especialmente pronunciado em vegetais com frutas de cor escura, embora as variedades brancas também tenham propriedades anticancerígenas.
5. Manutenção e prevenção da memória demência senil. As substâncias que compõem a berinjela ajudam a prevenir a destruição das células cerebrais e a livrar o corpo dos radicais livres, que são a principal causa da esclerose e do declínio. habilidades intelectuais. As frutas também auxiliam nos períodos de sobrecarga intelectual, quando é necessária a máxima atividade cerebral.
6. Efeito antiedematoso e prevenção da formação de cálculos renais. Os frutos são chocados excesso de líquido do espaço intercelular, sem causar desidratação celular e sem aumentar a densidade sanguínea. O edema é eliminado sem afetar a função renal. Eles são completamente limpos de areia e pequenas frações que, se deixadas no órgão, causarão urolitíase.
7. A aceleração do metabolismo pelos vegetais permite perder peso naturalmente. O corpo não sofre estresse, mas órgãos internos sobrecarga. A perda de peso ocorre devido à aceleração do metabolismo, mas não à sua interrupção.
8. Fortalecimento do tecido ósseo. Uma alta concentração de cálcio numa forma acessível ao corpo reduz a fragilidade óssea e previne a cárie dentária. Na velhice, a berinjela é necessária para prevenir o desenvolvimento alterações patológicas nos ossos, levando à sua deformação e fraturas frequentes.
9. Fortalecimento do sistema nervoso. O consumo regular de vegetais em qualquer forma permite livrar-se da depressão, do estresse crônico e do estresse emocional. Com sobrecarga prolongada e falta de sono, as frutas ajudam a prevenir exaustão nervosa e colapso.
10. O efeito imunoestimulante é devido a alta concentração vitamina C e ácidos orgânicos. Eles têm um efeito benéfico sobre sistema linfático, eliminando violações em seu trabalho. Esta ação apoia proteção natural corpo.
11. Aliviando o desejo por nicotina. Para quem está parando de fumar, o vegetal é um excelente substituto medicamentos farmacêuticos. Um ácido nicotínico a sua composição suprime significativamente o desejo de fumar e permite evitar recaídas.
12. Removendo sais do corpo e prevenindo a gota. Sais extras, que, permanecendo no corpo, são depositados nos tecidos das articulações; ao comer regularmente o vegetal, são ligados e excretados. Isso permite prevenir o aparecimento de gota e doenças renais, cujos sais acumulados, se não forem removidos, são gradualmente destruídos.

Além dos efeitos positivos para a saúde comuns a todos, a planta também possui propriedades curativas individuais para diferentes sexos e idades.

Para mulheres

Para as mulheres, as berinjelas são valiosas porque alto teor antioxidantes. Estas substâncias evitam Envelhecimento prematuro corpo e ajudam a melhorar a condição das unhas e cabelos. Consumo de vegetais - boa prevenção aparecendo na velhice manchas senis e redes de rugas finas.

Influência benéfica sobre sistema circulatório ajuda as mulheres a vivenciar mais facilmente o período da menstruação, quando é possível um mal-estar geral devido à perda de sangue.

Durante a menopausa, o vegetal é útil, pois mantém o normal condição emocional e previne a depressão e o nervosismo. Além disso, quando é incluído regularmente no cardápio, a probabilidade de ganho de peso e problemas na glândula tireoide é reduzida.

Para crianças

As frutas são permitidas para crianças a partir dos três anos. A introdução de vegetais na dieta de uma criança evita queda na hemoglobina, distúrbios do desenvolvimento cerebral, falhas metabólicas e crescimento ósseo, incluindo os dentes. Deve-se começar a introduzir o vegetal em pequenas porções, de 50 g cada, e se bem tolerado, sua quantidade aumenta gradativamente.

Para crianças com tendência à constipação, as berinjelas são remédio natural para eliminar o problema e restaurar a função intestinal. No entanto, se um vegetal enfraquecer antes do desenvolvimento da diarreia, só poderá ser administrado em quantidades mínimas, pois isso indica a sua fraca tolerância.

Para homens

Os benefícios da berinjela para os homens estão relacionados a fortalecimento geral corpo e melhorando a circulação sanguínea na região pélvica. Isso elimina o risco de desenvolver doenças próstata e restaura a potência normal se estiver prejudicada. O efeito anticancerígeno reduz o risco de câncer de próstata, mesmo em idade avançada.

Os benefícios e malefícios da berinjela para mulheres grávidas e lactantes

Berinjelas são recomendadas para consumo durante a gravidez. Atuam como medida preventiva para a ocorrência de distúrbios no desenvolvimento da criança. As berinjelas também normalizam a digestão da mãe durante a gravidez e previnem a constipação mesmo em fases posteriores.

Os benefícios da berinjela foram comprovados para amamentação. Só é importante monitorar a reação da criança, pois às vezes os bebês, devido à presença desse vegetal na alimentação da mãe, podem apresentar diarreia e cólicas. Se não fizer mal ao bebê, seu uso durante a alimentação aumentará o volume do leite e se recuperará o mais rápido possível após o parto.

Uso para perda de peso

Ao lutar sobrepeso o vegetal é amplamente utilizado como componente de dietas. Ao proporcionar uma sensação de saciedade duradoura, reduz a quantidade de calorias consumidas. As frutas também ajudam a evitar a deficiência de vitaminas e minerais no organismo, que pode ocorrer devido a uma dieta limitada. Para se livrar de alguns quilos, você não precisa de dieta, basta incluí-la na dieta durante o verão. Refeições diárias esses vegetais.

É possível ser envenenado por berinjela?

O vegetal contém o alcalóide solanina, que em grandes quantidades causa intoxicações graves. Reduz a quantidade de substâncias nocivas ao descascar a fruta. Se o produto não for consumido corretamente, não se pode descartar que o consumidor seja intoxicado. Você não deve comer vegetais muito maduros ou crus.

O consumo de frutas deve ser moderado. Você não deve comer mais de 2 kg deles por dia.

Danos e contra-indicações de uso

Berinjelas bem cozidas não fazem mal à saúde, a menos que haja alguma restrição. Eles devem ser abandonados nos seguintes casos:

• patologias renais graves - em tal situação, uma carga adicional no órgão causará uma deterioração na condição do paciente;
• urolitíase, em que as frações são grandes e não passam pelos ureteres;
• exacerbação da gota;
• doença hepática - berinjela frita é contra-indicada;
• exacerbação da artrose;
• crianças menores de três anos;
• diabetes mellitus, em que o paciente recebe injeções de insulina;
• anemia grave;
• doenças do trato gastrointestinal em crônicas ou forma aguda- por causa de grande quantidade frutas com fibras grossas podem prejudicar e piorar o quadro do paciente;
• tendência à diarreia - a fibra grossa aumenta o peristaltismo, agravando o quadro;
• reação alérgica à berinjela.

É estritamente proibido comer berinjela crua, pois pode causar intoxicação. Você também deve observar restrições de consumo, caso contrário o corpo humano será prejudicado.

Opinião de um 'expert

Jardineiro

Delicioso, berinjelas saudáveis, se não houver restrições ao seu uso, deverão estar na mesa de todos durante toda a temporada. As novas variedades brancas deste vegetal são completamente desprovidas de amargor e algumas delas têm um delicado sabor a cogumelo.

As “pequenas azuis”, como as berinjelas são frequentemente chamadas, poderiam ser usadas mais ativamente na dieta das pessoas. Isto é especialmente verdade no verão, quando os residentes rurais os cultivam em massa. Poucas pessoas conhecem os benefícios da berinjela. A sua delicada estrutura, que surge durante o processo de cozedura, possui propriedades incomparáveis. É preciso usar o produto com cuidado, pois a erva-moura pode causar danos.

Benefícios do produto

O berço deste vegetal é a Índia. Na China, para onde a planta foi importada, tornou-se mais popular. EM mundo moderno Os principais países que cultivam esta cultura são Itália e Espanha. Por muito tempo acreditava-se que o vegetal só poderia causar danos. Foi usado como veneno que leva ao envenenamento humano. Ficou implícito que a berinjela é capaz de:

• causa câncer;
• levar ao desenvolvimento de demência ou perda de memória;
• criar condições para o desenvolvimento da hanseníase.

Os frutos da berinjela têm sabor amargo. Durante o cozimento, a delicada cor da estrutura interna fica marrom. A casca roxa fica quase preta. Essas propriedades podem ser utilizadas na concepção de pratos.

O benefício está no baixo teor calórico da berinjela. Ao mesmo tempo, contêm vitaminas de diferentes grupos:

• B1, B3, B6;
• ácido fólico;
• A, P, S.

Além disso, as berinjelas são ricas em potássio, magnésio e zinco, saudáveis ​​para o coração, o que pode ajudar a acalmar sistema nervoso, sódio e ferro envolvidos em processos metabólicos. O vegetal também é usado:

• no tratamento de doenças do baço;
• ao normalizar o sistema hematopoiético;
• ao ativar a medula óssea;
• ao diminuir pressão arterial, níveis de colesterol e fortalecimento do coração;
• para prevenção doenças renais e aterosclerose;
• para combater e prevenir a doença de Alzheimer em pessoas com mais de 50 anos.

Além de saturar o corpo com nutrientes, a berinjela tem propriedades de ativar o metabolismo. Por isso, no processo de emagrecimento, se não houver contra-indicações, deve-se consumir o vegetal regularmente.

Berinjela em processo de emagrecimento

Na maioria das vezes, costuma-se fritar berinjela em óleo vegetal. A estrutura do vegetal absorve facilmente em grandes quantidades. Como resultado de produto de baixa caloria Acontece bastante rico em gordura um prato que fará mal a uma pessoa em processo de emagrecimento.

Para tornar o vegetal útil na luta contra quilos extras Depois de pronto, você pode colocá-lo sobre papel toalha grosso. Eles vão absorver excesso de gordura, que está contido no prato. Ao mesmo tempo, nem todas as vitaminas reterão suas propriedades e entrarão no corpo (devido à fritura).

É melhor cozinhar as berinjelas no vapor ou refogar. A receita com tomate permite obter o resultado desejado:

• Lave bem 150 g de berinjela e corte em pedaços grandes;
• coloque-os em um prato de paredes grossas próprio para o forno;
• despeje a pasta de tomate sobre o vegetal;
• adicione temperos e leve tudo ao forno.

Após 30–40 minutos de tratamento térmico, o prato estará pronto. Não prejudicará a figura.

O caviar de berinjela satisfaz bem a fome durante a dieta. Os fenóis e o ácido clorogênico contidos nos vegetais têm alto propriedades antioxidantes. Isso permite que você quebre rapidamente as gorduras e rejuvenesça o corpo por dentro. O caviar deve ser consumido em pequenas quantidades. Mostrará perfeitamente suas propriedades junto com o pão integral.

O que é importante saber sobre cozinhar berinjelas

As principais formas de preparar berinjela são:

• estufar;
• fritar;
• ou no microondas;
• criando suco fresco;
• alimentos conservados na forma de caviar, saladas, etc.

O suco deve ser consumido somente sob supervisão de um médico e quando indicado. Caso contrário, você pode causar danos ao trato gastrointestinal e a outros órgãos.

Para ter certeza de que um vegetal está pronto para comer, é necessário verificar sua densidade de cor e textura. A berinjela perfeita é muito macia, cor escura. Pode ter gosto de cogumelos. Às vezes eles são cozidos juntos. Esta combinação não causa danos. As vitaminas contidas nos cogumelos e nas berinjelas têm composição muito semelhante.

As seguintes sutilezas permitem que você se livre do amargor que acompanha o sabor do vegetal:

• Descasque a casca da berinjela antes de cozinhá-la;
• Coloque temporariamente legumes cozidos ou cozidos no vapor água fria e, em seguida, aperte-os;
• berinjelas cozidas com batatas ou cenouras podem causar amargor.

O caviar de berinjela raramente tem um sabor desagradável. Contém cenouras ou outros vegetais que eliminam este efeito.

Regras para armazenar e selecionar “pequenos azuis”

Para que as vitaminas sejam preservadas nos vegetais, elas devem ser armazenadas corretamente. Isto exige:

• coloque-os em local escuro e fresco;
• demais Baixas temperaturas causará danos e transformará a casca em um “saco amassado”;
• se você embrulhar vegetais em papel manteiga, eles permanecerão inalterados por mais tempo;
• em condições suburbanas, se não houver geladeira, você pode colocá-los em areia limpa.

Os benefícios da berinjela para a saúde duram de 3 a 4 meses. Então as vitaminas são gradualmente destruídas.

Para evitar que as berinjelas causem danos, você precisa saber como escolhê-las. Você deve prestar atenção aos seguintes parâmetros:

• a casca não deve estar danificada ou enrugada;
• uma leve podridão pode matar propriedades benéficas;
• o talo deve estar intacto;
• Os frutos jovens da planta são mais úteis, porque não acumulam solanina, que pode causar danos ao organismo;
• se for possível adquirir variedades brancas de berinjela cultivada, é melhor escolhê-las;
• as frutas absorvem facilmente substâncias nocivas, por isso não se deve comprar hortaliças de vendedores ao longo das estradas ou em caso de incerteza sobre a produção limpa da safra.

Contra-indicações de uso

As preocupações quanto ao uso de berinjela são justificadas. Qualquer erva-moura consumo excessivo capaz de causar intoxicação. As seguintes pessoas devem cozinhar menos pratos de berinjela ou evitá-los completamente:

• ter doenças do trato gastrointestinal: gastrite, úlcera, colite, etc.;
• doente anemia por deficiência de ferro, porque um vegetal em grandes quantidades pode remover o ferro do corpo;
• aqueles que sofrem de problemas de funcionamento do fígado e da vesícula biliar;
• mulheres grávidas, porque a solanina acumulada nas frutas ao longo do tempo pode provocar aborto espontâneo;
• mães que amamentam, porque alto risco o envenenamento pode piorar o estado do bebê;
• crianças menores de três anos de idade, cujo sistema intestinal imaturo tem dificuldade em lidar com a digestão de um vegetal específico.

Se você se sentir pesado depois de comer pratos que contenham berinjela, limite seu consumo. O caviar costuma causar náusea, porque... óleo vegetal Basicamente dificulta a digestão.

As propriedades dos “pequenos azuis” foram bem estudadas. No fazendo a escolha certa, cozinhando eles permitem melhorar o desempenho vários sistemas. É importante ter senso de proporção, incluir vegetais incríveis em sua dieta e ouvir como o corpo reage a eles. Quem deseja manter o corpo saudável e bonito, na ausência de contra-indicações, é recomendado o uso.

Existem muitas especulações sobre os benefícios e malefícios da berinjela para a saúde. Assim, alguns acreditam que é venenoso em sua forma bruta, enquanto outros têm certeza de que deve ser limpo.

Neste artigo veremos em detalhes como você realmente deve comer mirtilos, quais são seus benefícios e como cozinhá-los para remover o amargor.

Mas primeiro vamos descobrir o que é uma berinjela?

Este é o fruto da planta Nightshade ( Solano melongpt). Do ponto de vista botânico, esta é uma baga. Do ponto de vista culinário, é um vegetal.

Composto

O conteúdo calórico da berinjela é de 35 kcal por copo de vegetal pronto e picado. Este volume também contém:

• 5g de fibra vegetal;
• 6% DV para manganês;
• 4% cada de vitamina K, B1 e B6;
• 3% cada de magnésio, potássio, folato e cobre.

Você pode notar que a quantidade de vitaminas e minerais nos azuis não é tão grande. E ainda assim eles são muito úteis. Por que?

Nazunina antioxidante única

Os principais benefícios da berinjela são explicados pela presença de um antioxidante único, a nazunina, em sua composição. Esta é uma substância do grupo das antocianinas. Encontrado em frutas e vegetais de cor escura roxo, mas acima de tudo está nas berinjelas.

Influência biológica Nazunina é extensa e inclui:

• destruição de radicais livres de oxigênio;
• proteção de membranas contra peroxidação;
• ligação e remoção de metais pesados ​​tóxicos do corpo.

Nazunin protege de forma confiável o aparelho genético da célula e suas membranas contra danos causados ​​​​pelos radicais livres. Influência positiva A nasunina na bicamada lipídica das membranas é importante não apenas para prevenir mutações e morte celular prematura, mas também para melhorar o transporte de nutrientes através da membrana e remover resíduos da célula.

Junto com a nazunina, a berinjela também contém outros antioxidantes. Portanto, eles contêm uma grande quantidade de compostos polifenólicos, além de ácido clorogênico - a própria substância à qual está associado.

Principais propriedades benéficas

É possível comer enquanto perde peso?

É possível e necessário.

1. Berinjelas têm muito poucas calorias. Apenas 35 por 100 gramas de vegetais prontos. Ao mesmo tempo, contém bastante fibra, que satura bem.
2. A presença de ácido clorogênico nos mirtilos também é importante para a perda de peso. Afinal, essa substância é a principal composto ativo em alguns suplementos dietéticos para perda de peso, por exemplo, no café verde.
3. Este vegetal suporta Bom trabalho sistema digestivo(especialmente eficaz na forma), elimina a constipação e ajuda a melhorar o estado da microflora intestinal. Tudo isso é importante para a normalização do peso, pois com o ganho de peso patológico a composição sempre muda microflora intestinal e outros problemas digestivos são observados. Muitas vezes esses problemas podem passar despercebidos, mas eles existem.
4. Berinjela melhora o controle do açúcar no sangue. Isso é importante para a prevenção diabetes mellitus. E também necessário para perder peso. Já o rápido aumento dos níveis de glicose no sangue, seguido de uma liberação massiva de insulina, é uma das razões para a formação de depósitos excessivos de gordura.
5. Luta antioxidante inflamação crônica. Desde o conjunto excesso de peso está quase sempre associada à presença no corpo de vários processos inflamatórios, essa qualidade dos pequeninos azuis é mais uma resposta à questão de como a berinjela é útil para perder peso.

Como usá-lo corretamente?

Você pode comer berinjela crua?

Vegetais crus não é venenoso. Portanto, sim, podem ser consumidos crus. Mas não há necessidade disso.

Crus, eles são grosseiros e poucas pessoas os consideram agradáveis ​​ao paladar. O maravilhoso é que não há necessidade de se torturar com uma dieta tão crua.

As características deste vegetal lembram aquelas que após tratamento térmico só ficam mais saudáveis.

Você precisa descascar berinjelas?

Em nenhum caso. A principal quantidade de conexão útil nesses vegetais - nazunina - concentra-se na casca roxa.

Como tirar o amargor da berinjela?

O amargor dos mirtilos se deve à presença da substância solanina neles. Este composto é venenoso. No entanto, há tão pouco em vegetais desse tipo que é impossível ser envenenado. Mas você pode sentir um gosto amargo desagradável.

Portanto, para evitar que as berinjelas fiquem amargas, elas são isentas de solanina. Isso pode ser feito de duas maneiras - usando sal e água fervente.

• os azuis devem ser cortados em cubos, tiras ou círculos;
• polvilhe generosamente com sal;
• Moa pedaços de vegetais com sal com as mãos até formar suco, assim como costuma moer o repolho na hora de fermentá-lo (não é preciso triturar, mas depois vai demorar mais para sair o amargor);
• Retire os pedaços do suco resultante e coloque sobre papel toalha.

O segundo método é inicialmente úmido.

Os pequeninos azuis são silenciados em uma solução salina forte por 15 minutos. Depois lavado e seco.

As berinjelas podem ser cozidas para que não fiquem amargas sem a ajuda do sal. Usando água fervente. Para isso, corte-os em pedaços e coloque-os em água fervente por 2 a 3 minutos. Em seguida, retire com uma escumadeira, deixando escorrer bem.

Eliminar o amargor com água fervente é preferível se você pretende comer berinjela crua. Após 2-3 minutos de cozimento, eles ficarão mais macios, mas ainda não terão tempo de ferver. Claro, se você os cortar em pedaços não muito pequenos.

É possível durante a gravidez?

É aconselhável reduzir ao mínimo a quantidade deste vegetal. Já sua inclusão abundante na dieta alimentar pode levar ao aborto espontâneo. Estimula o aparecimento da menstruação.

Uma mãe que amamenta pode comer berinjela?

Os azuis estão entre os alimentos que podem aumentar a formação de gases em bebês quando incluídos em grande parte na dieta de nutrizes. Portanto, se seu filho tem tendência a cólicas, é melhor evitar temporariamente as berinjelas.

Ao mesmo tempo, muitos bebés sofrem leite materno, formado após a refeição de berinjela da mãe, é completamente normal.

Possível dano aos azuis

Contra-indicações

1. Você não deve comer se for alérgico a este produto alimentar, que pode ser bastante grave.
2. Recomenda-se evitar este vegetal durante a gravidez.
3. A presença de oxalatos nos mirtilos torna-os um alimento indesejável para quem tem pedras nos rins ou gota.
4. Berinjela altera a atividade dos anti-hipertensivos medicação e antidepressivos (inibidores da MAO). Portanto, se você estiver tomando esses medicamentos, as refeições com berinjela devem ser evitadas.

Efeitos colaterais

Os azuis são classificados como produtos que aumentam a formação de gases. Isso pode afetar não apenas o bem-estar dos bebês, mas também dos adultos.

Possível inchaço, náusea, dor abdominal, diarréia.

Porém, todos esses sintomas são temporários e não causam danos reais à saúde.

Berinjela: benefícios e malefícios para o organismo. conclusões

Majoritariamente qualidades úteis associado à presença de fibra vegetal, compostos polifenólicos, ácido clorogênico, além do exclusivo antioxidante nasunina.

O vegetal é bom para perder peso e ajuda a prevenir doenças oncológicas e aterosclerose, ajuda a manter o açúcar sob controle e aumenta a resistência física.

Ao mesmo tempo, a berinjela é um produto complexo. E isso pode prejudicar algumas pessoas. Por isso é proibido comê-lo durante a gravidez; não é indicado para nutrizes ou pessoas que sofrem de urolitíase e gota