Peixe magro: lista de variedades para uma alimentação saudável. Os benefícios do peixe gordo

A proteína do peixe é melhor absorvida pelo corpo humano. Esta proteína é mais saudável que a proteína da carne. Os produtos marinhos podem ser comprados em qualquer loja.

A proporção ideal de proteínas e carboidratos torna o prato dietético. Descubra que tipos de peixes marinhos existem, veja as fotos com nomes.

Descrição e características dos peixes marinhos

O mundo subaquático é rico em uma variedade de espécies de habitantes. Nas profundezas do mar poderás encontrar inúmeros milhares de indivíduos que te encantam com os seus aparência ou eles te assustam com dentes enormes.

1. Representantes do bacalhau. Espécies dietéticas, que incluem pescada, arinca, pescada, bacalhau e outras variedades brancas.

   O peixe foi apelidado de "frango" porque um grande número de ossos na carne. Esta variedade saudável ajuda a superar a deficiência de vitaminas e o raquitismo devido à sua composição vitamínica.

2. Grupo cavala Distingue-se pelas suas listras peculiares. A carne é macia e gordurosa em comparação com as variedades brancas.

   Contém vitamina D e ômega-3, que ajudam a apoiar a imunidade.

3. Grupo do carapau. Subespécie - mais de 200 indivíduos. O carapau tem um sabor ligeiramente azedo, o teor de gordura da carne não ultrapassa 5%. A turma inclui Seriola, Lichia, Caranxa.
4. Família Escorpião. Espécie conhecida como “robalo”. Variedades de peixes gordurosos populares entre os chefs.
5. Grupo Steam. Nas prateleiras das lojas, uma mistura de carpa cruciana cubana, peixe chon e outros representantes será vendida como carpa cruciana oceânica. O teor de gordura da carne chega a 10%.
6. Família Nototenia. Variedade gordurosa, cujos principais representantes apresentam carne tenra, quase desossada. Teor de gordura – até 25%.
7. Representantes Croaker. Existem mais de 150 subespécies de indivíduos. O sabor lembra a água do rio, mas não apresenta cheiro forte de mar.

   Representantes famosos são peixes capitão, truta, umbrine.

8. Arenque e seus amigos. A fonte de renda da maioria das cidades portuárias.
9. Cheirava. O principal representante conhecido é o capelim. Apesar de tamanho pequeno, está em demanda nas prateleiras das lojas.

E nem todos são representantes. O mar e o oceano não são espaços totalmente explorados. Peixe é a base dieta diária nutrição apropriada.

Todos representante é fácil de encontrar nas prateleiras das lojas na forma crua e preparada.

Tipos de peixes marinhos comestíveis

Habitat: mar. Essas espécies diferem de seus parentes ribeirinhos pela grande quantidade de minerais e vitaminas úteis na carne. Os habitantes marinhos podem ser classificados aproximadamente em 6 grupos.

Confira a lista na tabela:

Representantes de predadores são tubarões. Sua carne é consumida como uma iguaria. O mercúrio se acumula na carne, o que complica o processo de cozimento. Existem mais de 450 espécies de tubarões.

Espécies de arenque não têm escamas na cabeça. Os representantes têm dentes pequenos e coloração simples. A carne é rica em proteínas e vitamina A.

arenque- um dos mosteiros marítimos mais populares. Um grupo semelhante é a cavala.

Criaturas marinhas habituais como o bacalhau e a cavala acabam muitas vezes na nossa mesa.

Linguado - carne dietética, saturado com fósforo, selênio e vitaminas B. O linguado, uma espécie mais gordurosa, pertence à família do linguado.

Existem mais de 500 subespécies no grupo. O consumo dessas variedades previne o desenvolvimento da aterosclerose e ajuda a melhorar o fluxo sanguíneo.

O grupo do bacalhau é o maior. Inclui variedades de peixes brancos. A família dos peixes-agulha são indivíduos do peixe-agulha.

Quando cozida, a carne muda de cor para verde, isso fenômeno normal. Essa aparência de agulha é muito saborosa.

Nomes de peixes gordurosos, brancos e vermelhos

A porcentagem de proteínas na carne de peixe é muito maior teor de gordura. Variedades com baixo teor de gordura são adequadas para nutrição dietética, o conteúdo calórico da carne branca não ultrapassa 100 kcal por 100 g.

O teor de gordura dos representantes é de até 1,5%. São eles o escamudo, a Argentina, a pescada, o verdinho, o escamudo, etc. A carne branca é facilmente digerida e as substâncias benéficas são rapidamente absorvidas pelo organismo.

Importante! Inclua variedades de peixe branco na sua dieta e melhore o seu bem-estar.

Variedades vermelhas como salmão rosa, truta e salmão são peixes com teor médio de gordura. Este grupo inclui arenque, atum, carapau.

O conteúdo calórico médio é superior ao do grupo com baixo teor de gordura - até 150 kcal por 100 G. O peixe com baixo teor de gordura está incluído na dieta de crianças e atletas.

Salmão e bacalhau são adequados para salgar, fritar e estufar - como manda a imaginação do cozinheiro.

Para negrito A espécie inclui representantes cuja carne ultrapassa o teor de gordura de 7%. Conteúdo calórico – mais de 200 kcal por 100 g.

Halibute, enguia, cavala - as variedades gordurosas são as mais saudáveis ​​​​e contêm uma grande quantidade de ácidos poliinsaturados. Adequado para alimentar pessoas que lideram imagem ativa vida.

Como esse peixe é útil para os humanos?

O peixe não é inferior à carne de porco ou de vaca em proporção de proteína. Gorduras poliinsaturadas evita o acúmulo de colesterol.

Vale a pena incluir frutos do mar em sua dieta por vários motivos:

1. Composição vitamínica.
2. Iodo e outros oligoelementos.
3. Ômega-3.

Em peixes do mar acima de tudo, iodo. Rechnaya não pode se orgulhar de uma composição tão rica. O consumo de frutos do mar contribui para operação apropriada glândula tireóide.

Também fortalece o sistema imunológico, melhora a memória e reduz síndrome da dor. Coma representantes marinhos para evitar ataques cardíacos e derrames.

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Os cientistas já provaram há muito tempo que o peixe desempenha um papel fundamental na nutrição dietética. Que tipo de peixe você pode comer, se disponível? doenças concomitantes, explicará o gastroenterologista, mas sua presença na dieta é obrigatória. Por isso, deve fazer parte do cardápio de quem emagrece. Microelementos e vitaminas úteis garantem a saúde, e os ácidos graxos ômega-3 darão beleza aos cabelos e unhas. Portanto, comer peixe não só irá ajudá-lo a se livrar de quilos extras, mas também para manter a beleza externa.

Quais são os benefícios do peixe para os humanos?

Antes de usar o produto em sua dieta, você deve descobrir quais são os benefícios do peixe para perder peso. Sua polpa é útil devido ao seu teor de proteínas de baixo teor calórico, que contém 25%. Aminoácidos facilmente digeríveis são digeridos no estômago em 1,5 a 2 horas. Também é útil devido à presença de poliinsaturados ácidos graxosÔmega-3 e Ômega-6. Eles fortalecem o coração, previnem ataques cardíacos, derrames e aterosclerose. Os ácidos graxos limpam os vasos sanguíneos do colesterol, estimulam a função cerebral, sistema nervoso, restaurar o metabolismo. O peixe contém muitas vitaminas A e D, minerais - fósforo, iodo, flúor, cálcio. Eles ajudam a fortalecer ossos e dentes. O ideal é incluir pratos proteicos de peixe no cardápio três a quatro vezes por semana. Para perder peso, você deve aumentar essa quantidade para a ingestão diária. Além dos benefícios, também existem malefícios:

Teor médio de gordura (de 5 a 10 gramas) Salmão (Atlântico, salmão prateado, salmão sockeye, salmão chinook), anchova, bagre, truta arco-íris, peixe-espada, bagre, capelim, carpa, salmão amigo, salmão, salmão rosa

Muito baixo conteúdo gordura (menos de 2 gramas) Pollock, lúcio, lúcio, carpa cruciana, bacalhau, solha, arinca, lagosta, vieiras, camarão.

Lista de peixes dietéticos e não dietéticos

Apesar de o peixe ser muito saudável, nem todas as variedades são adequadas para perder peso. Para decidir qual peixe tem mais baixo teor calórico, você precisa saber mais sobre seu nível de teor de gordura. Em algumas variedades de peixes gordurosos, o conteúdo calórico pode chegar a 300 kcal por 100 g, o que excede significativamente o conteúdo calórico da carne magra. Portanto, na hora de fazer compras, é melhor levar uma lista com você. peixe adequado para dieta.

Todas as variedades de peixes gordurosos devem ser removidas desta lista. Esses incluem:

• acne;
• cavalinha;
• espadilha
• linguado;
• arenque gordo;
• esturjão;
• esturjão estrelado;
• sauro;

O teor de gordura nos peixes oleosos é superior a 8%.

Existem também representantes moderadamente gordurosos do mundo aquático. Conteúdo percentual seu teor de gordura varia de 4 a 8. Este produto tem sabor mais agradável e delicado do que variedades de peixes com baixo teor de gordura. Os animais marinhos com teor médio de gordura incluem:

• sazanketa;
• carpa;
• arenque;
• peixe prateado;
• anchovas;
• salmão Rosa;
• arenque magro;
• peixe-gato;
• zander;
• truta;
• carpa;
• carapau;
• atum;
• robalo;
• queijo;
• único;
• dourada;
• dourada;
• cheirava;
• olho vermelho;
• peixe oleoso;
• capelim (na primavera).

O conteúdo calórico é moderado variedades gordurosas- 100-140 kcal, pelo que podem ser consumidos ocasionalmente durante dieta de peixe por uma mudança.

Mesmo assim, o peixe com baixo teor de gordura para a dieta é a melhor opção.

O conteúdo calórico desse produto varia de 70 a 100 kcal por 100 G. Os mais dietéticos, com teor de gordura de até 1%, são:

• bacalhau;
• arinca;
• navaga;
• limão;
• escamudo;
• escamudo;
• poleiro de rio;
• vobla;
• crustáceos;
• marisco

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As brânquias magras (1 a 2% de gordura) são:

• pique;
• zander;
• Argentina;
• carpa cruciana;
• linguado;
• Amur;
• olho branco;
• salmonete;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• acinzentado;
• peixe branco;
• granadeiro;
• lampreia;
• barata;
• Sorog.

As variedades dietéticas de representantes aquáticos com teor de gordura de 2 a 4% incluem:

• hekjerekh;
• tenca;
• vermelho;
• cavalinha;
• linguado;
• peixe gelado;
• peixe sabre.

O consumo regular de peixes com teor de gordura de até 4% ajudará não só a perder rapidamente o excesso de peso, mas também a melhorar a saúde do corpo.

Bifes de Bacalhau com Batata

4 porções, 234 kcal, tempo de cozimento 45 minutos.

Ingredientes:

• 600 g de filé de bacalhau,
• 8 tubérculos de batata,
• 1 cebola,
• 1 limão,
• 2 colheres de sopa de suco de limão,
• 2 colheres de sopa de iogurte,
• 2 colheres de sopa de farinha de centeio,
• 1 colher de sopa de raiz-forte ralada,
• 1 ramo de salsa, pimenta, sal,

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, lave-as, pique-as grosseiramente e ferva-as em água e sal.
2. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas.
3. Lave a salsa e pique finamente.
4. Lave o filé de bacalhau, corte em porções, sal e pimenta, passe na farinha e frite no azeite.
5. Para preparar o molho, misture o iogurte com o suco de limão, a raiz-forte e um pouco de salsa.
6. Coloque os bifes e as batatas nos pratos, regue com o molho, polvilhe com o restante salsa e decore com rodelas de limão e rodelas de cebola.

Pollock Estufado com Limão

3 porções, tempo de cozimento 40 minutos, 176 kcal.

Ingredientes:

• 600 g de escamudo,
• 200 ml de caldo de legumes,
• 2 cenouras,
• 2 tomates
• 1 cebola,
• 1 raiz de aipo,
• 1 limão,
• 2 colheres de sopa de azeite,
• 2 folhas de louro,
• 0,5 maço de endro, pimenta, sal.

Método de cozimento:

Limpe o peixe, estripe, lave, corte em porções, esfregue com sal e pimenta.

Descasque as cenouras e a raiz de aipo, lave e corte em rodelas.

Descasque a cebola, lave, corte em rodelas.

Lave o limão e corte em rodelas.

Lave os tomates, corte em rodelas.

Lave o endro.

Refogue a cenoura, o aipo e a cebola no azeite.

Coloque o pollock em uma panela de fundo grosso.

Coloque os legumes salteados e as rodelas de limão por cima.

Despeje o caldo, adicione Folha de louro, cozinhe em fogo baixo, coberto, por 20 minutos.

Coloque o peixe pronto em pratos, decore com rodelas de tomate e raminhos de endro.

Suflê tenro de lúcio

Suflê de peixe – ótima opção para quem, durante a dieta, quer diversificar o cardápio com deliciosos e prato delicado. Para esta receita você vai precisar de alguns dentes de alho assados, é melhor prepará-los com antecedência.

Ingredientes necessários:

• Lúcio fresco – 350 gr.
• Clara de dois ovos.
• Creme desnatado – 100 ml.
• Alho assado.
• Pimenta moída.
• Sal.

Método de cozimento:

Corte e enxágue a carcaça do lúcio, separe os ossos e a pele. Corte o filé resultante em pequenos pedaços, coloque no liquidificador.

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Dieta de peixe

Despeje o creme de leite no liquidificador, acrescente o alho e os temperos e triture tudo bem. À parte, bata as claras com uma pitada de sal.

Combine a mistura de peixe e as claras batidas em partes para obter uma massa homogênea. A consistência da mistura deve ser semelhante a creme.

Enquanto o forno pré-aquece a 150 0C, forme o suflê. Para fazer isso, transfira a massa para filme plástico, torça para que fique parecido com uma salsicha, amarre bem o filme nas pontas. Embrulhe o suflê formado em papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos.

Ao mesmo tempo, você pode assar vegetais como acompanhamento. Retire a embalagem do forno, deixe esfriar, corte em porções e sirva com legumes. Este suflê é excepcionalmente arejado, delicioso tanto quente quanto gelado.

É possível substituir o peixe

Os frutos do mar são um depósito de vitaminas e minerais únicos, para os quais é difícil encontrar uma alternativa. O peixe é frequentemente chamado de substituto da carne, especialmente para fins dietéticos. Tem hora que você fica alérgico a iguarias, então é preciso pensar em uma alternativa.

Na dieta, você pode substituir o peixe por produtos origem vegetal. Estes incluem soja, queijo tofu e alguns tipos de legumes. Por exemplo, em termos de teor de aminoácidos, uma porção de lentilhas não é de forma alguma inferior à mesma quantidade de iguaria de peixe. Do lado negativo, os aminoácidos de origem vegetal são absorvidos muito pior.

Você pode substituir o peixe em sua dieta por cogumelos e nozes. Se você escolher a castanha de caju, além de proteínas e aminoácidos, o corpo será enriquecido com fósforo. Ao escolher nozes ou cogumelos para sua dieta, lembre-se que a porção diária não deve ultrapassar 50 g.

Uma excelente alternativa às iguarias dietéticas de peixe - semente de linhaça. Além de ácidos graxos, contêm zinco, ferro e cálcio. As sementes de linhaça podem ser moídas em farinha, consumidas com kefir no café da manhã ou como prato independente em vez de mingau. Você pode substituir o peixe por algas marinhas, o que resulta em saladas dietéticas nutritivas.

Variedades de peixes gordurosos são salmão chinook, nelma, linguado, esturjão, beluga, sardinha, sauro, esturjão estrelado, ivasi, arenque do Atlântico, salmão, peixe branco, nanothenia, omul, espadilha do Cáspio, marlonga, enguia, bagre, burbot, carpa prateada e peixe-sabre. Esses tipos de peixes contêm em sua carne uma grande quantidade (de 8 a 30%) de óleo de peixe, o que é benéfico para a saúde humana.

O óleo de peixe contém ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) do grupo n-3. As gorduras do grupo n-3 também são conhecidas como “gorduras ômega-3” ou “ácidos ômega-3”.

Os peixes gordurosos são ricos nos dois ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFAs) mais importantes: EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido decosahexaenóico).

O próprio corpo humano pode produzir alguns desses ácidos (EPA e DHA) a partir das gorduras originais do grupo do ácido n-3 alfa-linolênico. Fontes ricas de ácido alfa-linolênico são óleos de cereais, por ex. óleo de linhaça, colza ou mostarda, bem como algumas nozes, especialmente nozes. Mas essa quantidade produzida pelo organismo não é suficiente para uma pessoa.

Os ácidos EPA e DHA são encontrados em grandes quantidades em óleo de peixe e em filés de peixes gordurosos como cavala, arenque, truta, salmão e sardinha e em fígado de peixe.

Número de ácidos graxos n-3. (por porção de 100g de produto cru)

Benefícios dos ácidos graxos ômega 3

Os ácidos graxos ômega-3 reduzem a concentração de colesterol ruim no sangue, afetando assim beneficamente a condição do cérebro, coração, vasos sanguíneos e olhos. Comprovado influência benéficaÁcidos ômega 3 na condição de pacientes com doença cardíaca coração - afinal, o colesterol desempenha um papel preponderante na formação de placas ateroscleróticas que obstruem os vasos sanguíneos.

Além disso, os ácidos ômega-3 melhoram a condição e a mobilidade das articulações. Prevenir artrite e osteoartrite. Proteger células nervosas cérebro, reduzindo o risco de depressão, transtorno bipolar, esquizofrenia, transtorno de déficit de atenção e hiperatividade.

Os ácidos ômega 3 reduzem sensações dolorosas, relacionado síndrome pré-menstrual e menstruação.

A vitamina A é encontrada em grandes quantidades em peixes gordurosos, como arenque e cavala, bem como em crustáceos. Uma porção de 100 gramas desses frutos do mar contém de 10 a 15% da ingestão diária recomendada de retinol, uma forma de vitamina A de fácil absorção.

Vitamina D

Os peixes gordurosos são uma excelente fonte de vitamina D e D3 (colecalciferol). A vitamina D é responsável pela absorção normal de cálcio e fósforo no corpo humano e também regula o nível de cálcio no sangue. Sem vitamina D, não mais que 10-15% do cálcio que entra no corpo com os alimentos é absorvido no intestino. A vitamina D é muito importante para manter ossos saudáveis. A vitamina D desempenha um papel preventivo na luta contra certos tipos de câncer.

Vitamina B

Peixes gordurosos são uma boa fonte de vitaminas B, especialmente tiamina, riboflavina e piridoxina. Uma porção de 100 gramas de quase qualquer peixe fornecerá cerca de 10% valor diário essas vitaminas. O peixe é especialmente rico em vitamina B12. A porção média fornece mais de 100% norma adulta desta vitamina. A vitamina B12 é especialmente importante para o funcionamento das células sanguíneas.

O peixe geralmente contém muito pouca vitamina C.

Mesa 2* Conteúdo de vitaminas em peixes.

Peixe contém mais iodo do que qualquer outra pessoa produto natural. A presença de peixe na dieta duas vezes por semana equivale a 100 a 200 microgramas de iodo por dia, o que corresponde ao valor diário de um adulto (130 microgramas de iodo). O peixe marinho chamado linguado contém a maior quantidade de iodo necessária para operação normal glândula tireóide.

Selênio

O peixe é uma boa fonte de selênio, embora o conteúdo deste mineral varie dependendo da espécie. A ingestão diária recomendada de selênio para um adulto é de 55 mcg. 100 gramas de peixe normalmente fornecem entre 20 e 60 microgramas de selênio. Para efeito de comparação, produtos de grãos e carne contêm de 10 a 12 microgramas de selênio por 100 gramas.

O selênio desempenha um papel fundamental na atividade sistema imunológico humanos, no metabolismo da tireóide e na atividade sexual. A calvície da cabeça é uma consequência direta da falta regular de selênio no corpo.

Cálcio.

A maioria dos peixes contém pequenas quantidades de cálcio, embora as exceções incluam sardinhas, ostras e camarões, que podem fornecer de 10 a 20% do valor diário recomendado para um adulto por 100 gramas de alimento.

Zinco

Todos os crustáceos, especialmente ostras frescas e mexilhões, são uma rica fonte de zinco. A popularidade do efeito estimulante das ostras é atribuída a alto teor zinco, porque conteúdo normal zinco no corpo está diretamente relacionado a potência masculina e motilidade espermática. A ingestão diária recomendada de zinco para um adulto é de 9,5 mg.

Tabela 3*Conteúdo mineral de peixes e crustáceos(por porção de 100 g de produto cru)

* fontes:

· B. Holland, J. Brown e D. Bass, 1993, Peixe e produtos de peixe;

· Agência Inglesa de Padrões Alimentares, 2002, Terceiro Suplemento para Ingredientes Alimentares (5ª edição);

· Componentes de Alimentos de McCankey e Widowson (6ª Edição Final) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Conclusões:

O consumo regular de peixes gordurosos é muito benéfico para a saúde humana.

Os cientistas calcularam a quantidade máxima inofensiva de peixes gordurosos. Assim, de acordo com a agência britânica FSA (Food Standard Agency), homens, jovens, meninos, bem como mulheres na pós-menopausa podem comer até 4 porções de peixes gordurosos por semana sem prejudicar a saúde (cada porção equivale a 140 g de peixe ).

Algumas pessoas acreditam erroneamente que a nutrição dietética é estritamente limitada a cereais, vegetais e carne. Esta opinião está fundamentalmente errada, porque para funcionamento normal O corpo precisa de um conjunto completo de vitaminas e minerais que uma pessoa recebe com os alimentos. Boa fonte aminoácidos e proteínas é um peixe magro para a dieta. As listas de variedades permitidas incluem peixes com teor de gordura inferior a 4%.

Os cientistas já provaram há muito tempo que o peixe desempenha um papel fundamental na nutrição dietética. Um gastroenterologista explicará que tipo de peixe você pode comer se tiver doenças concomitantes, mas sua presença na dieta é obrigatória. Por isso, deve fazer parte do cardápio de quem emagrece. Microelementos e vitaminas úteis garantem a saúde, e os ácidos graxos ômega-3 darão beleza aos cabelos e unhas. Portanto, comer peixe não só o ajudará a se livrar dos quilos extras, mas também a manter sua beleza externa.

Peixe para perder peso

O produto é fonte de proteínas de alta qualidade, pertencente ao grupo dos componentes de fácil digestão. Por exemplo: carnes frias são completamente digeridos pelo corpo em 4 horas, enquanto os peixes - em 2. Quando compilado cardápio de dieta você pode incluir peixe com segurança em sua refeição noturna.

As propriedades benéficas do produto são devidas ao seu composição única, que inclui:

• Aminoácidos graxos ômega-3;
• vitaminas A, D, B;
• fósforo, zinco e iodo.

O conteúdo calórico de um prato depende diretamente do método de preparo. Os nutricionistas recomendam comer peixe cozido ou assado no forno. Existem muitas receitas dietéticas de pratos de peixe, graças às quais você pode preparar facilmente deliciosos e almoço saudável ou jantar em casa. Consumir a iguaria 3 vezes por semana para satisfazer plenamente a necessidade natural do corpo de substâncias úteis e mantenha-se em forma.

Ao comer frutos do mar, você se protege contra doenças cardíacas, melhora a imunidade e garante um funcionamento cerebral estável.

Variedades de peixes - lista

O conteúdo calórico de uma determinada variedade depende diretamente do seu nível de teor de gordura. Popular receitas de dieta baseia-se no preparo de peixes com baixo teor de gordura, fáceis de encontrar entre os representantes dos rios.

• Gordo. A fração mássica de gordura no produto é de 8% ou mais. São 230 kcal por 100 g, o que supera significativamente o teor calórico da carne de porco. Essas espécies incluem linguado, enguia e cavala.
• Teor médio de gordura. A quantidade de gordura varia de 4 a 8% e o conteúdo calórico é de 120 kcal. Os representantes incluem salmão rosa, perca e truta.
• Baixo teor de gordura. Variedades de peixes indispensáveis ​​para a dieta alimentar. O teor de gordura não ultrapassa 4%, o que permite classificar o produto entre as chamadas variedades “magras”. Conteúdo calórico prato pronto tem apenas 80 kcal. Estes incluem verdinho, barata, carpa, rudd, etc.

Tabela de calorias e teor de gordura do peixe

Na hora de elaborar o seu cardápio diário, não se esqueça de incluir filé de peixe ou costeleta a vapor.

Você pode descobrir qual peixe magro é mais adequado para sua dieta na tabela abaixo.

Os representantes da variedade de elite de peixe vermelho dificilmente podem ser classificados como variedades com baixo teor de gordura. Os nutricionistas destacam a truta e o salmão rosa como os mais dietéticos de sua espécie. O teor de gordura neles varia de até 7% e o teor calórico ultrapassa 150 kcal.

As variedades com baixo teor de gordura apresentadas são de fácil digestão. Além disso, contêm grandes quantidades de iodo, vitamina B e fósforo. A tabela de conteúdo calórico das variedades dietéticas serve como um guia auxiliar para a correta elaboração de um cardápio dietético.

Na hora de escolher um produto para sua dieta, procure dar preferência às variedades com carne branca. São considerados os mais dietéticos e de baixo teor calórico. Estes incluem perca, bacalhau e arinca.

É possível substituir o peixe

Os frutos do mar são um depósito de vitaminas e minerais únicos, para os quais é difícil encontrar uma alternativa. O peixe é frequentemente chamado de substituto da carne, especialmente para fins dietéticos. Tem hora que você fica alérgico a iguarias, então é preciso pensar em uma alternativa.

Na dieta, você pode substituir o peixe por produtos de origem vegetal. Estes incluem soja, queijo tofu e alguns tipos de legumes. Por exemplo, em termos de teor de aminoácidos, uma porção de lentilhas não é de forma alguma inferior à mesma quantidade de iguaria de peixe. Do lado negativo, os aminoácidos de origem vegetal são absorvidos muito pior.

Você pode substituir o peixe em sua dieta cogumelos e nozes. Se você escolher a castanha de caju, além de proteínas e aminoácidos, o corpo será enriquecido com fósforo. Ao escolher nozes ou cogumelos para sua dieta, lembre-se que a porção diária não deve ultrapassar 50 g.

Uma excelente alternativa às iguarias dietéticas de peixe é a linhaça. Além de ácidos graxos, contêm zinco, ferro e cálcio. As sementes de linhaça podem ser moídas em farinha, consumidas com kefir no café da manhã ou como prato independente em vez de mingau. Você pode substituir o peixe por algas marinhas, o que resulta em saladas dietéticas nutritivas.

Especialistas em alimentação adequada e saudável aconselham prestar atenção aos laticínios, pois eles em maior medida Você pode substituir a proteína animal. Leite, kefir e iogurte natural contêm cálcio, proteínas e vitaminas necessárias ao funcionamento normal do corpo.

Outras fontes

Uma alternativa fonte mais valiosa aminoácido é trigo sarraceno. Mingau saudável constitui a base até mesmo dos mais dietas rigorosas. A dieta de um atleta e de um paciente com doenças do intestino, fígado e estômago não pode prescindir dela.

Não é à toa que esta composição deste mingau é considerada extremamente nutritiva. Vindo para a Rússia de Grécia antiga(de onde vem o nome trigo sarraceno), todos os eslavos apreciaram seus benefícios com razão. Trigo sarraceno- um prato russo original que as pessoas comiam para repor as forças.

Em geral, os nutricionistas não recomendam abandonar completamente os frutos do mar saudáveis. Reabasteça a falta de ácidos graxos e microelementos no corpo, ingredientes à base de ervas bem difícil. Coma iguarias de peixe pelo menos algumas vezes por semana para manter a saúde e o corpo.

Peixe para fins medicinais

Os terapeutas declaram os benefícios do produto para o corpo e prescrevem-no como base nutrição terapêutica. Com a dieta de 5 mesas, o produto é utilizado para tratar:

• Cirrose hepática;
• colecistite;
• hepatite A;
• doença do cálculo biliar.

A mesa nº 5 tem cardápio variado, mas sua origem inclui consumo obrigatório produto marinho. O melhor é ferver um pedaço em banho-maria ou assar no forno, mas somente após tratamento térmico preliminar. Receitas pratos de peixe você pode encontrá-lo em livros sobre alimentação saudável ou perguntar ao seu médico.

Durante a dieta, é permitido cozinhar peixes gelatinosos, suflês ou caldos. Você pode seguir a dieta de 5 mesas por 1,5 a 2 anos.

EM fins medicinais Recomenda-se a utilização de peixes com baixo teor de gordura, cuja lista é apresentada acima. Se você é fã de arenque, antes de comê-lo é preciso mergulhá-lo em uma mistura de leite e água. Iguarias prontas são servidas como aperitivos frios.

Peixe salgado e defumado

Não é nenhum segredo que nutrição apropriada baseado no consumo de alimentos frescos. Nutricionistas não proíbem adição à dieta peixe salgado. As únicas exceções às variedades salgadas são o carneiro e o arenque gordo, que são cozidos com muito sal.

Existe até um sistema de energia popular - dieta salgada. Baseia-se no consumo de alimentos salgados e dias de jejum com seu uso. Não é proibido adicionar peixe salgado, mas deve-se respeitar a porção recomendada (100 g). É permitido comer a iguaria apenas na primeira metade do dia para evitar o inchaço do rosto pela manhã.

Comer peixe defumado tem suas desvantagens:

1. Todos os alimentos defumados contêm substâncias que causam câncer.
2. Devido ao aumento da quantidade de sal, o fígado e o estômago sofrem.
3. O conteúdo calórico de um produto defumado é muito superior ao de um produto salgado. Isto é devido a uma tecnologia especial de cozimento.

Com base em pesquisas, os nutricionistas afirmam que o teor de gordura do peixe defumado é várias vezes superior ao de um produto fresco.

Os amantes de carne defumada não precisam se preocupar. Como você sabe, o produto pode ser defumado a quente ou a frio. Então, peixe defumado, que foi submetido tratamento térmico, definitivamente não vale a pena comprar e usar. O peixe defumado a frio tem menos calorias, por isso pode aparecer ocasionalmente na sua mesa.

Preparando uma iguaria

Já decidimos que o peixe magro não é o único prato adequado para a alimentação dietética. As receitas de preparo de iguarias de peixe são bastante variadas, o que lhe proporciona uma ampla escolha na hora de criar um cardápio.

Alguns nutricionistas dizem que é melhor ferver o peixe em banho-maria ou assar no forno sem nenhum aditivos desnecessários. Coloque um pedaço de filé preparado em água fervente levemente salgada e sirva quando estiver pronto. Este método de processamento permite obter peixes dietéticos sem custos extras.

Há mais receitas deliciosas, que lhe permite assar o seu produto recheado preferido ou fritá-lo numa frigideira.

As espécies fluviais com menor teor de gordura são adequadas para assar e fritar, incluindo escamudo, perca, lúcio e pescada. Recomenda-se consumir atum e salmão cozidos, ricos em proteínas.

Peixe "bom" grau dietético vai saturar seu corpo microelementos úteis e tornará o processo de perda de peso seguro.

Os nutricionistas desmascararam o mito de que não se pode fritar peixe enquanto se segue uma dieta. Pedaços de filé normais podem ser fritos em pequenas quantidades óleo de girassol e com adição de especiarias. Não é recomendado cozinhar peixe em massa ou pão ralado.

Peixes defumados, excessivamente salgados e gordurosos devem ser excluídos para sempre da dieta.

O peixe é um dos saudáveis alimentos nutritivos, que não só lhe dará saúde, mas também ajudará a superar o excesso de peso. Com a ajuda de uma grande variedade de receitas, você pode criar um cardápio adequado para todo o período da dieta. Uso diário Peixes o deixará saudável e bonito.

O famoso filósofo Sócrates disse certa vez: “A saúde não é tudo, mas tudo sem saúde não é nada!” Você precisa cuidar da sua saúde de forma abrangente, inclusive se alimentando bem. Comida saudável˗ um conceito amplo, mas antes de tudo inclui peixes, rico em vitaminas E . Este artigo irá falar sobre as propriedades benéficas do peixe magro, uma lista de diferentes variedades e métodos de preparação.
Contente:

Propriedades benéficas de peixes com baixo teor de gordura

O peixe está cheio de vários minerais e oligoelementos que são muito benéficos para corpo humano. O peixe é de maior valor devido ao seu alto teor de iodo e fósforo. Além desses elementos, a carne de peixe contém manganês, cobre, cálcio, potássio, ferro e zinco. O peixe também é rico em vitaminas B, A, D, E, PP.

Ao contrário da carne, o peixe quase não tem tecido conjuntivo, o que o torna facilmente digerível até mesmo pelo estômago mais delicado. Aliás, leva muito menos tempo para cozinhar. Peixes com baixo teor de gordura, como perca ou lúcio, são rapidamente digeridos e não causam nenhum incômodo ao fígado.

A proteína do peixe não é inferior à proteína da carne: contém todos os aminoácidos necessários ao funcionamento normal do corpo humano. Mas a proteína do peixe é absorvida muito melhor do que a proteína da carne. Para efeito de comparação: a digestibilidade da proteína do peixe pelo corpo humano é de 98%, e a digestibilidade da proteína da carne é de apenas 87%.

Entre outras coisas, o baixo teor de gordura contém ácidos poliinsaturadosÔmega-3 e Ômega-5, vitais para quem cuida bem de sua saúde.

Além das vantagens listadas, o peixe magro é considerado um alimento dietético, já que o componente gorduroso nele contido é de apenas 4%. Ninguém jamais ganhou peso com peixes e vegetais bem cozidos. Cerca de 15% da carne de peixe é proteína pura.

O teor de gordura do peixe é determinado pela sua variedade. Também muda dependendo da época do ano: durante a desova, o teor de gordura geralmente aumenta. De acordo com este indicador, os peixes são divididos em três tipos:

• variedade magra. Contém até 4%.
• variedade moderadamente gordurosa. 4-8% de gordura.
• variedade gordurosa. O componente gorduroso ultrapassa 8%.

Vamos resumir características benéficas peixe magro:

• Devido ao seu baixíssimo teor de gordura, o peixe pode ser consumido em grandes quantidades sem medo de engordar.
• Qualquer que seja a dieta que você siga, o peixe com baixo teor de gordura nunca é excluído do seu cardápio.
• Os ácidos ômega mencionados anteriormente reduzem os níveis de colesterol, reduzindo a probabilidade de doenças cardiovasculares. Eles também têm um efeito benéfico na função cerebral.
• O fósforo, que é tão rico em peixes com baixo teor de gordura, tem Influência positiva sobre o funcionamento do sistema nervoso central, combate a letargia, mantém a boa forma e o bom humor.
• Bom funcionamento da glândula tireóide e sistema endócrino oferecido alto teor iodo em peixes magros. O selênio é bom na remoção de toxinas do corpo.
• A vitamina D fortalece os ossos e promove o crescimento normal de um corpo jovem.
• O cálcio é responsável por fortalecer os cabelos e unhas do nosso corpo. boa condição pele e dentes saudáveis- Vitaminas B. Ao comer peixe magro, não há dúvidas sobre a falta desses componentes em seu corpo.

Por isso, uso regular peixe magro fornece a uma pessoa um suprimento vitaminas essenciais e minerais sem afetar o peso corporal.

Tipos de peixes magros para comida de bebê

A facilidade de digestibilidade e a suavidade da passagem do peixe pelos órgãos digestivos tornam-no adequado para consumo por todos - dos mais novos aos mais velhos. Portanto, os médicos aconselham as mães a alimentarem os seus filhos com peixe magro pelo menos uma vez por semana, pois isso irá garantir crescimento saudável criança, esqueleto e dentes fortes, energia e bom funcionamento cerebral.

Apesar do seu valor, o peixe tem uma desvantagem - é produto alergênico, por isso é melhor evitar alimentar bebês que ainda não tenham um ano de idade com peixes. Não se esqueça de verificar esse assunto com seu pediatra. Médico infantil será melhor dizer quando exatamente o momento mais idade favorável conhecer os peixes do homenzinho, com base em cartão médico criança.

Comece a alimentar os peixes pela primeira metade do dia, como qualquer outro alimento complementar. O melhor é dar no almoço meia colher de chá. Após a alimentação, monitore a reação do corpo (erupção cutânea, etc.).

Se tudo corresse bem e não Reações alérgicas não for observado, aumente gradativamente a quantidade de peixes até o normal, que é:

• 60-70 g por dose aos 1 ano de idade.
• 85-90 g quando o bebê tem 1,5 anos.
• 100 g quando a criança completar 2 anos.

No início, alimente os peixes no máximo uma vez por semana. Em seguida, aumente até duas vezes. Quando uma criança tem apenas um ano de idade, não se deve dar-lhe peixe e carne no mesmo dia, mesmo em refeições diferentes.

Você deve começar com variedades como carpa prateada, pescada, bacalhau, solha, lúcio e escamudo. Esta lista se aplica a variedades de peixes com baixo teor de gordura e também são os menos alergênicos.

Quando a criança fica um pouco mais velha, ela pode experimentar peixes moderadamente gordurosos e gordurosos: cavala, salmão, salmão.

Não se esqueça da “ossosidade” do peixe. Inspecione cuidadosamente a carne de peixe antes de dá-la ao seu filho.

O método de preparar peixe para uma criança é cozinhá-lo no vapor ou fervê-lo. Em seguida, triture no liquidificador, verificando primeiro a presença de ossos. Você pode simplesmente esmagá-lo com um garfo se a criança já mastigar bem.

Mais tarde, quando o bebê se acostumar com o sabor do peixe, você poderá preparar com segurança costeletas de peixe, almôndegas, sopa de peixe e outros pratos de peixe.

Certifique-se de acostumar seu filho a pescar, pois esta é a chave para um corpo forte e saudável para seu filho.

Lista de diferentes variedades de peixes magros para dietas

Como mencionado anteriormente, o peixe com baixo teor de gordura é rapidamente absorvido pelo organismo e acelera o processo. Por isso, os nutricionistas aconselham as pessoas com sobrepeso a comerem pratos feitos com peixes magros. Também pode ser consumido quando uma pessoa sofre de doença. sistema digestivo. Além disso, nestas circunstâncias é até necessário.

Aqui está uma lista de algumas variedades de peixes com baixo teor de gordura que você pode comer se decidir perder alguns quilos extras e melhorar sua saúde em geral.

O peixe com baixo teor de gordura vem em dois tipos: mar e rio.

Menos gorduroso entre variedades magras peixe do mar são a solha, a pescada prateada, o verdinho, o bacalhau e o robalo, bem como a barata, o escamudo e o escamudo. Espécies listadas fácil de preparar, de fácil digestão e quase totalmente absorvido.

• O mais popular entre os listados é o linguado. É muito baixo em calorias: 100 g de sua carne representam 85 kcal.
• O bacalhau também tem poucas calorias: por 100 g deste peixe existem apenas 78 kcal, cerca de 18 g de proteína e 0,4 g de gordura.
• O teor de quilocalorias em 100 g de pescada prateada é de 82,17 g de proteína e 1,7 g de gordura.
• Outro peixe de baixa caloria é o verdinho. Seu conteúdo de quilocalorias por 100 g de produto é de 72, cerca de 16 g de proteína e 0,8 g de gordura para o mesmo peso.
• O robalo também se tornou famoso entre os peixes com baixo teor de gordura. 100 g de robalo contém apenas 98 kcal, 18 g de proteína e 3 g de gordura.
• Pollock é uma excelente solução para quem está de dieta. O conteúdo calórico desta variedade varia entre 91 kcal por 100 g, 19 g de proteína e 0,9 g de gordura.
• Para emagrecer, é adequada a barata, da qual 100 g contém 96 kcal, 18 g de proteína e aproximadamente 2,9 g de gordura.
• Se falamos de peixes de rio com baixo teor de gordura, vale destacar a perca, o lúcio, a dourada e o lúcio.
• Na hora de tentar emagrecer, vale a pena cozinhar perca de rio com mais frequência, pois por 100 g de filé de perca há 82 kcal, 18,2 g de proteína e cerca de 1 g de gordura.
• Se você há muito sonha em se livrar excesso de peso, então o lúcio virá em socorro. Sua carne de 100 g contém 96 kcal, 21,2 g de proteína e 1,2 g de gordura.
• A dourada, um peixe popular, também ajuda no excesso de peso corporal. Nesta baixa caloria peixe do rio contém 100 kcal, 17,1 g de proteína e 1,2 g de gordura por 100 g de carne.
• Amplamente conhecido não apenas pelos contos russos, outro peixe de rio com baixo teor de gordura é o lúcio. 100 g de sua carne contém apenas 85 kcal, 18,6 g de proteína e 1,1 g de gordura.

Use esta lista de peixes com baixo teor de gordura com dados sobre seu conteúdo calórico para a sua saúde, fique à vontade para preparar delícias culinárias e perder peso o quanto quiser.

Receitas de peixe magro para uma dieta saudável

Aqui estão algumas receitas da lista acima de peixes com baixo teor de gordura, fáceis de comer e úteis para qualquer dieta.

Peixe magro estufado. Para preparar este prato você vai precisar de qualquer peixe magro (bacalhau ou pescada), folhas verdes grandes de alface, um limão, sementes de Sesamo, molho de soja E azeite. Apague o peixe da maneira habitual, deixe esfriar e retire as espinhas. Decore o prato com folhas de alface. Coloque cuidadosamente pedaços de peixe processado sobre eles. Regue o peixe com azeite e molho de soja a gosto. Polvilhe com sementes de gergelim e adicione rodelas de limão.

Peixe em papel alumínio. Outra baixa caloria prato dietético, que é bastante simples de preparar. Para cozinhar, você precisa de peixes com baixo teor de gordura, por exemplo, lúcio ou perca. Faça um corte ao longo da crista. Para um sabor picante, você pode colocar o peixe no molho de soja. Neste momento, descasque o alho e a cebola.

Corte este último em rodelas, corte os dentes de alho ao meio. Retire o peixe do molho e polvilhe com suco de limão. Coloque metade do peixe em papel alumínio, acrescente a cebola, o alho e polvilhe com as ervas. Cubra tudo isso com a outra metade, umedeça com azeite, mas levemente. Embrulhe bem o papel alumínio e coloque o “sanduíche” resultante no forno por 30 minutos a 1800C. O peixe está pronto. Deve ser servido com acompanhamento.

Aqui estão receitas mais difíceis de preparar. Preste atenção ao conteúdo de especiarias nesses pratos.

Pescada em massa “verde”. Para cozinhar peixe de acordo com isto receita original você vai precisar de filé de pescada, tomate, alho, limão, azeite, um ramo de salsa, pão ralado, temperos, sal e pimenta. Moa o alho descascado e lavado com um espremedor de alho especial.

Lave bem a pescada, corte-a em porções e pincele com sal, temperos, pimenta e alho. Deixe o peixe por 10 minutos e depois coloque em uma assadeira. Lave bem a salsa e pique finamente. Misture as verduras com Migalhas de pão, suco de limão e azeite. Mergulhe cada pedaço de peixe preparado no molho resultante e leve o peixe ao forno pré-aquecido a 1800C por 20˗25 minutos. Coloque o peixe pronto em pratos, decore com tomates picados e lavados e raminhos de salsa. O prato está pronto.

Peixe "Real". Os ingredientes que compõem o prato com este nome real são os seguintes: filé de perca real, laranja, limão, algas raras, conservas, vinagre de maçã, sal e temperos para peixes. Lave o filé de peixe, corte-o longitudinalmente para fazer pedaços longos e estreitos. Misturar suco de limão, azeite, temperos, sal e coloque a perca na marinada resultante por 20 minutos. Enquanto isso, tempere as algas enlatadas com vinagre. Descasque os rabanetes e corte-os em formato de flor e reserve o repolho e os rabanetes por enquanto.

Corte a laranja em rodelas. Coloque tiras de peixe e rodelas de laranja em uma assadeira de forma que uma fileira de peixes alterne com uma fileira de rodelas de laranja.

Coloque os produtos empilhados no forno pré-aquecido por 20 minutos. Sirva o prato na mesa, enfeitando com rabanete. Couve marinha devem ser apresentados separadamente.

Enquanto assiste ao vídeo você aprenderá a cozinhar peixes magros.

O peixe é um produto alimentar valioso que deve ser incluído na dieta alimentar de adultos e crianças. Devido à sua fácil digestibilidade e aos numerosos nutrientes em sua composição, o peixe com baixo teor de gordura tem conquistado a aprovação das pessoas. Muitos médicos recomendam comer peixe pelo menos uma vez por semana, enquanto outros até acreditam que deve ser consumido com mais frequência do que carne. Além disso, o baixo teor de gordura, cuja lista é apresentada no artigo, é simplesmente saboroso e fácil de preparar. Seja saudável e bom apetite!