Tabela de produtos ômega 3. Composição do óleo vegetal. Classificação de salubridade por ácidos graxos

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Hoje falaremos sobre ácidos graxos. Ou melhor, sobre uma coisa - Ômega-3. Este ácido é agora praticamente conhecido por todos. Para quem não gosta de ler, pode assistir ao vídeo logo no final da matéria e deixar sua opinião.

Pertence aos poliinsaturados ácidos graxos. Co currículo escolar Sabemos que nosso corpo precisa de gorduras, proteínas e carboidratos. Cada um desses componentes desempenha seu próprio papel papel importante.

Por falar nisso! Você usa vitaminas naturais ou cápsulas para obter Ômega 3? Ou você dá mais preferência aos produtos que contenham esse ácido. Escreva sua opinião abaixo...

As gorduras, que incluem ácidos graxos, fornecem ao nosso corpo a energia necessária e também são componente necessário membranas celulares, sem os quais são destruídos.

O papel dos ácidos graxos para o nosso corpo é inegável. Como a maioria deles não é produzida pelo nosso corpo, devemos recebê-los, por assim dizer, de fora.

Como fazer isso corretamente?

Para isso, é necessário conhecer e imaginar o que são esses ácidos graxos e em quais produtos eles estão contidos, para escolhê-los de maneira correta e competente. E o mais importante, como consumir esses produtos, como prepará-los, para que características benéficas os ácidos permaneceram e foram aceitos pelo nosso corpo.

Vamos ver tudo em ordem...

Tabela de alimentos contendo Ômega 3

O que são ácidos graxos

Existem três tipos de ácidos graxos: saturados, monoinsaturados e poliinsaturados.

Em ácidos graxos saturados todos os átomos de hidrogênio estão presentes. À temperatura ambiente permanecem sólidos. São obtidos a partir de gorduras animais (carne de aves), gorduras lácteas (manteiga, queijo), bem como ácidos graxos tropicais obtidos do óleo de palma e de coco.

Em ácidos graxos monoinsaturados falta um átomo de hidrogênio (daí o nome mono). Os produtos que contêm esses ácidos tornam-se líquidos à temperatura ambiente. Produtos contendo ácidos monoinsaturados Esse: avelãs e seus óleos, óleo de canola, azeite e azeitonas, abacates, nozes e macadâmia, amêndoas e pistache.

Ácidos poliinsaturados diferir baixo conteúdo hidrogênio e a presença de várias ligações duplas de carbono.

Esses ácidos são encontrados em ácidos graxos peixe do mar e óleo de peixe, frutos do mar, em óleo groselha preta, borragem e prímula. Assim como os ácidos monoinsaturados, eles permanecem líquidos à temperatura ambiente. Existem dois tipos ácidos poliinsaturados Mega-3 e Ômega-6.

Omega-3 é canola, linhaça e óleo de soja, nozes, semente de linhaça, frutos do mar e peixes, produtos de soja, vegetais folhosos e verde-escuros, brotos de trigo.

Ômega-6 é um óleo nozes, as próprias nozes, óleos de soja, milho, girassol e cártamo, sementes de abóbora, sementes de gergelim, sementes de girassol, sementes de papoula, brotos de trigo.

Dentre o grupo dos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, destacam-se os três mais importantes para o corpo humano. Estes são o ácido alfa-linolênico, o ácido eicosapentaenóico e o ácido docosahexaenóico.

Sobre os benefícios e propriedades do Ômega-3

O ômega-3 começou a ser estudado mais detalhadamente na década de 70 do século passado. Estudando o consumo de diferentes produtos grupos diferentes A população descobriu, por exemplo, que a população indígena da Gronelândia, que vivia quase de peixe gordo, nunca sofreu de doenças cardiovasculares e não teve absolutamente nenhum dano aterosclerótico.

Além disso, esses ácidos sintetizam substâncias necessárias ao nosso corpo, como as prostaglandinas. As prostaglandinas são um tipo de hormônio que regula pressão arterial temperatura corporal e corporal. Eles também mantêm a sensibilidade das fibras nervosas e auxiliam na contração muscular.

Segundo pesquisas, o consumo de Ômega-3 (atenção!) por gestantes e lactantes tem maior efeito benéfico no cérebro da criança. E se esse ácido for consumido de forma insuficiente, a criança pode desenvolver diversas doenças neurológicas.

Muitos, especialmente em adolescência se deparam com o fenômeno das espinhas e cravos. Esse violação equilíbrio hormonal , e isso se deve justamente à falta de ômega-3. Nesse caso, não só a pele sofre, mas também as unhas e os cabelos.

Que outros benefícios médicos os ômega-3 têm?

Melhorar os processos de pensamento, fortalecer a imunidade, remover processos inflamatórios articulações, tratamento da síndrome fadiga crônica, distúrbios emocionais e depressão.

O que leva a falta desse ácido em nosso corpo? Em primeiro lugar, é pele seca e com coceira, unhas e cabelos quebradiços. Além disso, os sintomas de falta de ácido graxo ômega-3 podem incluir dores musculares e tendinosas, prisão de ventre e resfriados frequentes.

Uma das principais propriedades do Ômega-3 é a sua propriedades antioxidantes. Este é um recurso relacionado ao aviso doenças oncológicas. Além disso, este ácido também ajuda no tratamento de eczema, alergias e asma.

A esta lista também se pode adicionar diabetes e psoríase, bem como cancro da próstata e da mama.

Qualquer que seja propriedades medicinais Os ácidos graxos ômega-3 ficaram mais claros, vou listá-los:

- problemas cardíacos: ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, doença cardíaca coronária.

- doenças vasculares: aterosclerose, esclerose múltipla.

- diabetes mellitus e doenças pancreáticas.

— manifestações alérgicas, psoríase, eczema, ictiose.

- problemas nas veias: tromboflebite, varizes, coagulação sanguínea elevada, trombose.

- problemas articulares: reumatismo, artrite, artrose e alterações patológicas nas articulações.

- várias dores: enxaqueca, dor de cabeça e dor durante a menstruação.

- traquéia e brônquios: asma brônquica, doenças das cordas vocais.

- obesidade: utilizada em programas de perda de peso.

- doenças de pele e cabelo

Quais produtos contém (tabela)

O principal produto que contém este ácido é gordura de peixe, peixes marinhos gordurosos. O uso destes produtos pode aliviar quase completamente a depressão e doenças cardiovasculares.

Se você está sofrendo formas graves depressão, insônia e frequentes distúrbios emocionais, isso significa que você tem pouco ácido docosahexaenóico no sangue.

Por exemplo, o córtex cerebral normalmente contém 60% deste ácido.

Além disso, existem suplementos bioativos especiais que ajudam a manter um equilíbrio ideal de ácidos graxos no corpo.

Quanto aos peixes marinhos, é muito ponto importante A questão aqui é que os peixes devem ser peixes marinhos, ou seja, capturados no mar, e não cultivados em uma piscicultura. Alguém pode dizer: qual é a diferença? E a diferença está na nutrição. Os peixes marinhos, ao contrário dos peixes de criação, alimentam-se de algas, que contêm este ácido.

O peixe como fonte de ácidos graxos é melhor consumido levemente salgado. Porque você pergunta? O fato é que durante o tratamento térmico e a fritura os ácidos graxos são destruídos e não adianta comer esses peixes. No entanto, mais uma vez, o peixe levemente salgado é contra-indicado para pacientes hipertensos e para aqueles que sofrem de em diferentes formas insuficiência cardíaca e renal.

Então, quais peixes contêm ácido ômega-3 e quanto:

— cavala: até 50 g por 1 kg de peso

— arenque: até 30 g por 1 kg de peso

— salmão: até 14 g por 1 kg de peso

Pouco é encontrado em peixes como atum, truta e linguado. Também há muito disso no camarão. Consumo normal produtos de peixe deve ser de 100-200 g por dia.

Onde mais você pode encontrar ômega-3?

Observação! Se a vaca comeu principalmente grama fresca, a carne terá bastante. Também em ovo de galinha há bastante disso. É verdade que os ovos daquelas galinhas que comeram Comida natural contêm quase 20 vezes mais ácidos graxos ômega-3 do que ovos de galinhas que viviam em gaiolas em uma granja.

Além disso, há muitos ácidos graxos em produtos vegetais. Vejamos a tabela abaixo, que contém mais:

Então, se você é vegetariano, não se preocupe. Você também encontrará fontes suficientes do ácido que seu corpo necessita.

O ômega-3 é encontrado principalmente na couve-flor, repolho e couve de Bruxelas, brócolis e abobrinha, alface e coalhada de soja. E se você temperar tudo generosamente com óleo de linhaça, terá garantida uma dieta rica em ácidos graxos.

Como você pode ver, os benefícios do uso de ácidos graxos ômega-3 na nutrição são inegáveis.

Agora, infelizmente, é o momento em que você precisa cuidar da sua saúde. É preciso escolher não só os produtos certos, mas também o próprio procedimento nutricional. Já se foi o tempo em que as pessoas usavam apenas produtos naturais e nada mais.

Agora compramos muitos produtos químicos. Se você deseja ser saudável e criar seus filhos com a mesma saúde, basta cuidar de uma alimentação balanceada e adequada.

Gostou do artigo e achou-o útil? Compartilhe comigo com que frequência você usa esses produtos em sua dieta? Ou talvez você use vitaminas ou cápsulas naturais para obter ômega 3? Escreva abaixo sua opinião... É muito importante. Agradeço antecipadamente!

Assim, “ômega 3” é “linolênico” e “ômega 6” é “linoléico”.
Vamos comparar isso com a tabela acima e, de fato, o óleo de linhaça contém muito ácido graxo linolênico, ou seja, muito ômega 3.

Mas o que vemos por perto? EM manteiga e em gordura de porco Omega 3 é apenas 5 vezes menos!

Quanto ômega 3 você precisa por dia? Total de 1 grama a 2,5 gramas. Considerando que uma colher de chá contém 5 gramas de óleo, para cobertura necessidade diáriaÔmega 3 – uma colher de chá é suficiente óleo de linhaça.

Além disso, os ácidos graxos ômega 3 são encontrados em muitos alimentos: sementes, nozes, peixes. E para satisfazer sua necessidade diária é preciso comer menos de 100 gramas de peixe, por exemplo. Assim, entendemos que a luz não convergiu como uma cunha sobre o óleo de linhaça.

O óleo de linhaça seria realmente benéfico se não fosse tão prejudicial. O fato é que devido ao seu baixo teor de antioxidantes (ao contrário do óleo de girassol, que é rico em vitamina E), o óleo de linhaça oxida muito rapidamente.

Diferentes fabricantes fornecem números diferentes, mas a questão é que mesmo na geladeira, o óleo de linhaça não pode ser armazenado por mais de 2 semanas segundo uma informação, 2 meses segundo outra. Se o óleo for mantido aquecido, por exemplo, em uma loja, é garantido que ele estragará. E os prazos de produção, engarrafamento e venda são geralmente mais longos.

A grande maioria do óleo de linhaça que você vê nas prateleiras está estragada!

É importante. Vejamos por que isso é tão prejudicial e como você pode entendê-lo.

Por que é prejudicial?

O que acontece quando o óleo de linhaça oxida/deteriora? Vamos para a Wikipedia novamente:

O óleo de linhaça tem um significado técnico importante: a partir dele são feitos vernizes de secagem rápida, óleos secantes e secadores líquidos.

É amplamente utilizado para a produção de linóleo natural e tintas a óleo utilizadas em pintura. O óleo de linhaça tratado termicamente é usado como o óleo secante natural mais simples.

Grosso modo, quando você consome óleo estragado, você está bebendo verniz e óleo secante. Será que lhe ocorreria em sã consciência beber verniz “pelo bem da sua saúde”? Não há necessidade disso.

ATUALIZAÇÃO 2: encontrado . Nem tudo é tão róseo quanto gostaríamos.

Os ácidos graxos ômega-3 são necessários ao organismo para o bom funcionamento dos sistemas nervosos central e periférico, para operação normal corações. Além disso, fazem parte da estrutura das membranas celulares.

Os cientistas notaram que os residentes do Extremo Norte raramente sofrem de aterosclerose e doenças cardíacas. Acontece que isso se deve ao fato de que os níveis de colesterol raramente são superiores ao normal. Os pesquisadores concluíram que isso se deve à grande quantidade de óleo de peixe que os esquimós comem. Acontece que os ácidos graxos ômega-3 que contém têm a capacidade de reduzir os triglicerídeos e o colesterol. Os ácidos graxos poliinsaturados (PUFA), que pertencem ao grupo ômega-3, não podem ser produzidos pelo organismo, portanto, entram nele apenas de fora.

Por que os ácidos graxos ômega-3 são necessários?

Os ácidos graxos ômega-3 têm biorregulador efeito no corpo, promove a produção de eicosanóides biologicamente ativos (hormônios teciduais) envolvidos em todos os processos bioquímicos nas células.

Os ácidos graxos ômega-3 são unidades estruturais das membranas celulares (cérebro, órgãos visuais, órgãos reprodutivos).

Observação:Se necessário, os ácidos graxos podem ser decompostos para liberar energia. É por isso que, quando armazenados em reserva, são o depósito de energia do corpo.

Esses ácidos regulam coagulação sanguínea, reduzem o nível, principalmente de lipoproteínas de baixa densidade, fração importante no desenvolvimento de placas ateroscleróticas nas paredes dos vasos sanguíneos.

Agindo em sistema cardiovascular, Os ômega-3 causam dilatação do lúmen dos vasos sanguíneos, entrando nas células do coração, e melhoram a função contrátil do miocárdio. Assim, o risco de infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e aterosclerose vascular é reduzido.

EM sistema nervoso O ômega-3 ajuda a normalizar a transmissão dos impulsos e também regula a troca do hormônio serotonina, que desempenha um papel importante no estado de espírito estável, reduzindo a possibilidade de desenvolvimento.

Plantas verdes. Entre este grupo de fontes de ômega-3 estão – salsa crespa, endro perfumado (jardim), .

De frondoso se destaca em primeiro lugar beldroega– popular na culinária dos países mediterrâneos. Esta planta é adicionada em saladas. Aqui ela cresce no sul como uma planta daninha. Não requer cuidados especiais em jardins e é muito despretensioso. Serve como excelente alimento natural para aves, que o consomem prontamente.

• sementes de linhaça – 23 g por 1 kg;
• nozes – até 7 g por 1 kg;
• feijão, feijão, soja, broto de aveia - até 1,5 g por 1 kg;
• brotos de trigo – até 0,7 g por 1 kg.

Húmus – uma espécie de purê feito de grão de bico (ervilha de cordeiro) e tahine (pasta de gergelim). Alho, limão e azeite são adicionados a este prato.

Nas lojas produtos dietéticos pode ser comprado sementes(sábio espanhol). Os grãos desta cultura são conhecidos há muito tempo. Além dos ácidos ômega-3, contêm lignanas, antioxidantes específicos com efeito anticancerígeno e propriedades dos hormônios estrogênicos. Eles podem ser adicionados a produtos diferentes, e também use óleo para alimentação.

Suplementos dietéticos de ômega-3

Caso não seja possível acessar fontes naturaisômega-3, ou por algum outro motivo, pode ser usado suplementos nutricionaisômega-3, disponível em forma de cápsula.

Óleo de peixe e óleo de linhaça também estão disponíveis em cápsulas. Também criado drogas individuaisácidos EPA e DHA.

É especialmente conveniente receber estes formas de dosagem pacientes com estágios moderados e graves da doença (infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral, estágios graves de hipertensão).

Tomar cápsulas pode simplificar a tarefa de tratamento em casos de doenças tecido conjuntivo de natureza autoimune - lúpus eritematoso sistêmico, artrite reumatoide, esclerodermia, etc.

Quais alimentos contêm ômega-3? Qual é a diferença fundamental deles?

Os ômega-3 são ácidos graxos “essenciais” porque o corpo é incapaz de produzi-los por conta própria. Portanto, devemos contar com alimentos ômega-3 em nossa dieta para fornecer esses compostos extremamente benéficos.

A diferença do ômega-3

Na verdade existem três tipos diferentes"ômega-3": ALA (ácido alfa-linolênico), DHA (ácido docosahexaenóico) e EPA (ácido eicosapentaenóico). As fontes preferidas são DHA e EPA, espécies encontradas em fontes de frutos do mar, como salmão esardinha. O ALA, por outro lado, é encontrado em alguns alimentos vegetais, incluindo certas nozes e sementes, bem como em carnes de alta qualidade, como a carne bovina.
Alimentos ômega-3 são extremamente importantes para sua saúde, descubra POR QUE

Quando se trata de obter ômega 3 suficiente em sua dieta, recomendo comer muitos alimentos com ômega 3. Se forem insuficientes na dieta, complemente com medicamentos. Você precisa ter certeza de que está recebendo pelo menos 1.000 miligramas por dia de EPA/DHA e cerca de 4.000 miligramas de número totalÓmega-3 (combinado ALA/EPA/DHA).

O corpo humano é capaz, até certo ponto, de converter ALA em DHA e EPA utilizáveis. No entanto, não é tão eficaz como obter DHA e EPA diretamente de fontes alimentares. Esta é uma das razões pelas quais os especialistas em nutrição recomendam comer peixe várias vezes por semana. Muitos tipos de frutos do mar são naturalmente ricos em DHA e EPA.

Embora EPA e DHA sejam as fontes preferidas de ômega-3, todos os tipos são benéficos e incentivados, então adicione nozes e sementes ao seu café da manhã ou cozinhe peixe para o jantar. Mesmo após extensa investigação, não está totalmente claro até que ponto o ALA é convertido em EPA e DHA ou se tem benefícios por si só, mas as autoridades de saúde, como em Harvard Escola de medicina, ainda consideram todas as fontes de ômega-3 cruciais na dieta.

Efeitos na saúde das dietas com ômega-3 em diferentes países

Historicamente, temos visto que as populações que consomem mais alimentos com ómega 3, como as pessoas em Okinawa, no Japão, vivem mais tempo e são mais saudáveis ​​do que as pessoas que comem dieta padrão baixo teor de ômega-3. Na verdade, a dieta típica de Okinawa que consiste em grande quantidade peixe, algas marinhas e outros alimentos frescos, tem cerca de oito vezes mais ômega-3 que você encontrará na dieta americana padrão, o que é provavelmente uma das razões pelas quais esta população é considerada uma das mais saudáveis ​​da história da humanidade.

Outras populações que consomem grandes quantidades de alimentos ómega-3 incluem aquelas que vivem na região do Mediterrâneo, incluindo as populações espanhola, italiana, grega, turca e francesa. Os pesquisadores até descobriram que, embora o típico dieta mediterrânea Caracterizadas por elevados níveis de gordura total e alguns riscos cardiovasculares, as pessoas nestas áreas sofrem, em média, muito menos casos de doenças cardíacas do que os americanos, talvez devido aos alimentos ómega-3 saudáveis ​​para o coração que aparecem regularmente nas suas refeições. (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21450116)

Produtos enriquecidos com ômega-3

Embora os ômega-3 sejam agora adicionados artificialmente a vários tipos de alimentos processados ​​– manteiga de amendoim, comida para bebês, cereais e algumas proteínas em pó, por exemplo – ainda é melhor obter ômega-3 de fontes alimentares integrais e reais, especialmente frutos do mar selvagens.

Embora nem sempre seja perfeito fontes naturaisômega-3, aqui estão alguns dos muitos alimentos que você pode encontrar que agora contêm ômega-3 até certo ponto devido à fortificação com esses ácidos graxos: laticínios pasteurizados, sucos de frutas, ovos normais (não inorgânicos ou sem gaiola), margarina , leite de soja e iogurte, pão, farinha, bebidas para perder peso e muitos tipos comida de bêbe(pois a pesquisa sugere que o ômega 3 permite que o cérebro dos bebês se desenvolva adequadamente).

Fontes de ômega-3

As fontes de EPA e DHA em alimentos fortificados normalmente vêm de microalgas. Eles naturalmente adicionam sabor de peixe aos alimentos, e é por isso que estes alimentos processados produtos alimentícios devem ser submetidos a extensos tratamentos de limpeza química para mascarar sabor e odor. Isto provavelmente reduz ou altera o conteúdo de ácidos graxos e antioxidantes dos alimentos, tornando-os inferiores aos inalterados. fontes naturais nutrição.

Além disso, às vezes os ômega-3 são agora adicionados às rações animais para produzir níveis mais elevados em laticínios, carnes e aves. Como os fabricantes de alimentos sabem que o conhecimento sobre os benefícios do ómega-3 está a aumentar, provavelmente continuaremos a ver cada vez mais alimentos processados ​​com ómega-3 nos próximos anos.

Benefícios dos produtos naturais ômega-3

Muitos estudos mostram que os ácidos graxos ômega-3 ajudam a apoiar o seguinte: (link)

• Saúde cardiovascular (diminuída pressão arterial, colesterol, acúmulo de placas nas artérias e a probabilidade ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral)
• Estabilizar os níveis de açúcar no sangue (prevenir diabetes)
• Reduza a dor nos músculos, ossos e articulações, reduzindo a inflamação
• Ajuda a manter o equilíbrio do colesterol
• Melhorar o humor e prevenir a depressão
• Fortalece a mente e ajuda na concentração e no aprendizado
• Aumentando a imunidade
• Tratamento de distúrbios digestivos, como colite ulcerosa
• Reduzindo o risco de desenvolver câncer e prevenindo a recorrência do câncer
• Melhoria aparência, especialmente para a saúde da pele

Omega-3 em quais alimentos incluir em sua dieta?

Atualmente não existe uma recomendação padrão sobre a quantidade de ômega 3 que precisamos por dia, então as sugestões variam de 500 a 1.000 miligramas por dia, dependendo do que você pedir. Quão fácil é obter essas quantidades recomendadas? Para se ter uma ideia, uma lata de atum e uma pequena porção de salmão selvagem contêm mais de 500 miligramas de ômega-3.

Os ácidos graxos ômega-3 encontrados em frutos do mar vêm do fitoplâncton. O fitoplâncton são pequenos organismos vegetais unicelulares que são fonte de alimento para muitos Organismos aquáticos. Os ácidos graxos ômega-3 são encontrados em toda a cadeia alimentar aquática. Todos os peixes e mariscos utilizados na nutrição humana são fontes de ácidos graxos ômega-3. A quantidade total de gordura e ácidos graxos ômega-3 encontrados em tipos diferentes o peixe e o marisco podem variar dependendo de uma série de factores, incluindo a dieta de cada espécie, a época e local de captura, a idade e o estado fisiológico do corpo do indivíduo e os ciclos reprodutivos.

Na maioria dos casos, a quantidade de ácidos graxos ômega-3 está relacionada ao teor total de gordura desse tipo. Peixes com carne vermelha escura, como arenque, salmão e cavala, geralmente apresentam maior teor de gordura total do que peixes mais magros com carne mais branca, como bacalhau, linguado e escamudo. Como grande parte dessa gordura é composta por ácidos graxos ômega-3, os peixes mais escuros e oleosos também têm mais alto nívelômega-3. A tabela a seguir contém o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 de alguns dos peixes e mariscos mais consumidos nos Estados Unidos.

As autoridades de saúde sugerem uma ingestão de EPA + DHA de pelo menos 250-500 mg por dia. A American Heart Association recomenda 1.000 mg de EPA + DHA por dia para pacientes com doença cardíaca corações. Para pessoas saudáveis são necessárias duas doses peixe oleoso na semana. As diretrizes dietéticas de 2010 também recomendam comer uma variedade de frutos do mar duas vezes por semana. 250 gramas de peso líquido ou mais fornecerão 250 mg de gorduras ômega 3 por dia para uma saúde ideal.

Tenho o prazer de recebê-los em meu site Juventude de rosto, corpo e alma. Hoje na pauta da seção Vitaminas para jovens E Beneficie em tudo composto óleo vegetal . O que há composição de óleo vegetal inclui uma grande lista várias vitaminas: E, C e micro e macroelementos (potássio, sódio, cálcio, ferro...) conhece ou, conforme pelo menos, todo mundo adivinha. Hoje em dia está na moda usar os seguintes termos em relação às gorduras: Ácidos graxos ômega 3,6,9. Poucas pessoas sabem a diferença entre esses três números, mas muitos se esforçam para consumir esses Ômegas com mais frequência. A crença comum é que todos os Ômegas vivem em peixes marinhos gordurosos e em azeite. Mas será que o azeite é realmente a melhor e única fonte de Ómega 3, 6, 9? ácidos graxos. Apresento a vossa atenção a avaliação da utilidade do óleo vegetal, cuja composição foi analisada do ponto de vista do seu teor de ácidos gordos.

Primeiro, um pouco de teoria. Divirta-se explorando as diferenças na estrutura ácidos graxos, suas moléculas, ligações, relacionamentos entre si, apenas um verdadeiro químico pode, então acredite na minha palavra: insaturado ácido graxo têm um efeito positivo nas estruturas das paredes dos vasos sanguíneos, melhoram-nas, garantem o funcionamento dos sistema imunológico em um nível ideal, não permitem que o colesterol se acumule nas paredes dos vasos sanguíneos e se acumule no corpo, participe ativamente da síntese de vários hormônios e muito mais, mantendo-nos jovens, saudáveis ​​​​e bonitos por décadas. Troca normal substâncias no corpo são fornecidas, incluindo insaturadas ácidos graxos, e a membrana de qualquer célula sem eles não se formará.

Agora vamos relembrar três conceitos na composição do óleo vegetal:

• Ácidos graxos ômega-9 – ácido oleico.
• Ácidos graxos ômega-6 – ácido linoleico e gama-linolênico.
• Ácidos graxos ômega-3 – ácido alfa-linolênico.

Ácidos graxos ômega-9.

O ácido oleico reduz os níveis de colesterol total, ao mesmo tempo que aumenta o nível de colesterol “bom” e reduz o nível de colesterol “ruim” no sangue), promove a produção de antioxidantes. Previne aterosclerose, trombose, envelhecimento. Se a composição do óleo vegetal contiver muito ácido oleico, o metabolismo da gordura é ativado (ajudando a perder peso), as funções de barreira da epiderme são restauradas e ocorre uma retenção mais intensa de umidade na pele. Os óleos são bem absorvidos pela pele e promovem ativamente a penetração de outros componentes ativos no estrato córneo.

Os óleos vegetais, que contêm muito ácido oleico, oxidam menos, mesmo quando temperaturas altas eles permanecem estáveis. Portanto, podem ser utilizados para fritar, estufar e enlatar. Segundo as estatísticas, os residentes da região do Mediterrâneo que consomem constantemente azeite e abacate, nozes e azeitonas têm muito menos probabilidade de sofrer de doenças. do sistema cardiovascular, diabetes e câncer.

• Amêndoa – 83%
• Azeitona - 81%
• Damasco - 39-70%

Para efeito de comparação, o óleo de girassol contém 24-40%.

Ácidos graxos ômega-6.

Eles fazem parte das membranas celulares e regulam o nível de vários colesteróis no sangue. Tratar esclerose múltipla, diabetes, artrite, doenças de pele, doenças nervosas, protegendo fibras nervosas, lidar com síndrome pré-menstrual, mantêm a suavidade e elasticidade da pele, força das unhas e cabelos. Se houver deficiência deles no corpo, o metabolismo das gorduras nos tecidos será perturbado (então você não conseguirá perder peso) e a atividade das membranas intercelulares será perturbada. Também uma consequência da falta de ômega-6 são doenças hepáticas, dermatites, aterosclerose vascular e aumenta o risco de doenças cardiovasculares. A síntese de outros ácidos graxos insaturados depende da presença de ácido linoléico. Se não existir, então a sua síntese será interrompida. Curiosamente, ao consumir carboidratos, aumenta a necessidade do corpo por alimentos que contenham ácidos graxos insaturados.

• cártamo - 56 - 84%
• noz – 58 – 78%
• girassol – 46 – 72%
• milho - 41-48

Para efeito de comparação, no azeite é de 15%.

Ácidos gordurosos de omega-3.

O ômega-3 é vital para funcionamento normal cérebro Com a ajuda deles, ocorre um influxo de energia necessária para transmitir impulsos de sinal de célula para célula. Manter as habilidades mentais em um nível decente e a capacidade de reter informações na memória, usar ativamente a memória - tudo isso é impossível sem o ácido alfa-linolênico. Os ômega-3 também têm funções protetoras e antiinflamatórias. Eles melhoram o funcionamento do cérebro, do coração, dos olhos, reduzem os níveis de colesterol, afetam a saúde das articulações e são excelentes antioxidantes. Eles melhoram a condição de eczema, asma, alergias, depressão e distúrbios nervosos, diabetes mellitus, hiperatividade infantil, artrose, câncer...

• linhaça - 44%
• algodão - 44%
• camelina - 38%
• cedro - 28%

Para efeito de comparação - em azeite - 0%

Resultados.

Omega-3 e Omega-6 têm um muito desvantagem importante– quando as gorduras são aquecidas e interagem com o ar, elas oxidam ativamente. Forma-se um grande número de óxidos tóxicos e radicais livres, que afetam negativamente todo o corpo. Portanto, se a composição do óleo vegetal for rica em ômega-3 e ômega-6 - frite Você não pode usar este óleo. E deve ser armazenado em local escuro e fresco, em recipiente fechado.

Só não entendo por que em todas as lojas as garrafas de óleo de girassol ficam nas prateleiras embaixo das lâmpadas! Preste atenção às datas de validade! Frite apenas em azeite!

O corpo humano adulto pode sintetizar apenas o próprio ômega-9. E ômega-3 e ômega-6 só podem ser fornecidos com alimentos.

Óleos vegetais, cuja composição inclui todos os Ômegas.

Ômega-9/Ômega-6/Ômega-3.

• Óleo de semente de uva 25/70/1
• Kedrovoe 36/38/18-28
• Cânhamo 6-16/65/15-20
• Gergelim 35-48/37-44/45-57
• Linho 13-29/15-30/44
• Espinheiro marítimo 23-42/32-36/14-27
• Porca 9-15/58-78/3-15
• Girassol 24-40/46-72/1
• Ryzhikovoe 27/14-45/20-38
• Óleo de soja 20-30/44-60/5-14
• Algodão 30-35/42-44/34-44

Desde a captura do equilíbrio do consumo do necessário ácidos graxos não é muito simples, a maioria A melhor decisão- isso é diversidade. Não pare em um óleo, experimente outros! Fãs azeite, observe que ele contém pouco ômega-6 e nenhum ômega-3, que o corpo não consegue sintetizar sozinho. Diversifique sua dieta!

Taxa de consumo gordura vegetal- pelo menos 30 gramas por dia.

P.S. Se você abusar dos Ômegas, poderá ganhar:

• pressão alta
• vasoconstrição
• imunidade diminuída
• ativação de processos inflamatórios

Sim, e também quero esclarecer, o artigo discutido composição de óleo vegetal, que pode ser consumido por via oral. Existem composições de óleo mais valiosas que só podem ser aplicadas na pele.