Nutrição para doenças do trato gastrointestinal. Receitas de pratos dietéticos para criação de cardápios para diversas doenças gastrointestinais

cujo cardápio, ao contrário do nome “soviético”, pode incluir pratos saborosos, nutritivos e saudáveis.

A dieta rigorosa nº 1 é prescrita e duodeno, bem como após tratamento de gastrite aguda. Mas até que tais problemas surjam, os princípios da dieta nº 1 podem se tornar a base para Alimentação saudável, o que ajuda na digestão.

Regras básicas

Para apoiar o trato digestivo e dar-lhe oportunidade de recuperação, os pratos devem ser fervidos, cozidos no vapor ou assados ​​​​sem crosta. Alimentos muito quentes e muito frios devem ser excluídos da dieta alimentar. Até os antigos iogues diziam que os alimentos deveriam estar em temperatura média para que o corpo não desperdiçasse seus recursos aquecendo os alimentos e não ficasse sujeito a queimaduras. Agora os nutricionistas estão falando sobre isso.

Deve ser limitado - não só retém água no corpo, mas também irrita a mucosa gástrica. Você deve comer em pequenas porções: 5 a 6 vezes ao dia, aos poucos. A dieta número 1 deve ter 2.800-3.000 calorias por dia.

Primeiro segundo

Como parte da dieta nº 1, você pode preparar uma grande variedade de deliciosos e sopas saudáveis. São bem-vindos à base de caldo de legumes com adição de aletria, arroz e vegetais diversos. Você pode temperar essas sopas com creme ou adicionar um ovo ao caldo, o que dará um toque inesperado aos pratos.

Em vez do habitual pão com manteiga (se você comer, apesar das preocupações com o seu corpo), pode usar pão seco ou croutons, que podem ser adicionados diretamente à sopa.

Relativo pratos de carne, então, como parte da dieta, recomenda-se frango magro ou coelho - os tipos de carne mais dietéticos. Vitela ou peru assados ​​também podem alegrar a sua refeição. Vários dias por semana, você pode cozinhar peixe magro no vapor ou fazer bolinhos de peixe com molho cremoso.

Leite como remédio

Uma variedade de alimentos ajuda a manter a saúde do trato digestivo: leite e creme, creme de leite fresco e kefir, queijo cottage não ácido e iogurte. Se está cansado de lacticínios, pode sempre mimar a si e à sua família com cheesecakes assados ​​​​que não desperdiçam propriedades úteis produto lácteo. O leite pode ser adicionado a pratos com ovos para criar uma omelete macia e saborosa. Também é melhor cozinhar mingaus com leite - eles serão saudáveis ​​​​e satisfatórios.

Restrições

Para evitar sobrecarregar o estômago, você deve evitar pão de centeio e massa folhada, e vários horrores que estão abandonando ativamente a dieta de pessoas preocupadas com a saúde: alimentos enlatados, queijos salgados, molhos picantes e marinadas. Também contra-indicado repolho branco, cogumelos, azeda, espinafre, cebola, pepino, refrigerantes, café preto.

Menu de amostra para o dia

1º café da manhã: ovo cozido, mingau de leite de arroz, chá com leite.

2º café da manhã: maçã assada com açúcar.

Jantar: sopa de legumes, almôndegas no vapor com purê de batata, mousse de frutas.

Lanche da tarde: decocção de rosa mosqueta, biscoitos.

Jantar: peixe vermelho assado em molho de leite, ensopado de legumes, chá com leite.

Para a noite: leite e maçã ou banana.

Exemplo de menu de dieta nº 1a para pacientes com úlcera péptica

Culinária

Produtos para 1 porção: 30 g de cereais (cevadinha, cevada, aveia ou arroz), 5-10 g manteiga, 150 g de leite, 1/4 de ovo, 400 g de água.
Método de cozimento: Separe o cereal (exceto a semolina), enxágue em água morna, coloque na água por 2 horas, cozinhe na mesma água em fogo baixo por 3 horas, coe sem esfregar, batendo na borda da peneira com a ponta da palma da mão para escorrer o muco. Coloque o líquido resultante no fogão, deixe ferver e coloque a panela na beirada do fogão. Solte o ovo em um prato, mexa, dilua com leite quente, misture com o muco resultante, levemente salgado. Coloque um pedaço de manteiga antes de servir.

Sopa de farelo de trigo

Ingredientes para 1 tigela de sopa: 200 g de farelo, 1 litro de água.
Método de cozimento: separe o farelo, coloque em água fervente, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Coe o farelo e esprema em um guardanapo, depois, sem apertar, passe novamente por uma gaze dobrada, aqueça o caldo, acrescente o leite com a gema e a manteiga, 1-2 g de açúcar e um pouco de sal. Ao servir, adicione 5-10 g de manteiga.

Omelete a vapor

Produtos para 1 porção: 2 ovos, 50 ml de leite, 2 g de manteiga (para untar a forma).
Método de cozimento: Quebre os ovos, coloque-os na panela e misture bem com o leite. Despeje a mistura de ovo e leite em uma forma untada (ou pires de porcelana) e leve ao vapor.

Kissel

Para 1 copo 50 g de frutas frescas ou 15 g de frutas secas, 20 g de açúcar, 8 g de farinha de batata.
Método para preparar geleia de frutas secas e bagas: Lave as bagas e frutas em água e cozinhe até ficarem macias. Coe o caldo e acrescente o açúcar. Dilua a farinha de batata em água fria e coloque o caldo de frutas para ferver e retire do fogo, deixe ferver novamente, retire do fogo e deixe esfriar.
Método para preparar geleia de frutas frescas: esprema o suco das frutas frescas em uma gaze e leve ao frio. Cozinhe os frutos espremidos como se estivessem secos. Adicione o suco espremido à geleia acabada, retirada do fogo e deixe esfriar.

Geléia

Produtos para 1 porção: 15g frutas secas ou 50 g frescos, 15 g de açúcar e 3 g de gelatina.
Método de cozimento: Ferva as frutas até ficarem macias, coe e acrescente açúcar ao caldo. Mergulhe a gelatina em água fria por 10 minutos, retire da água, esprema e coloque na calda quente. Despeje a calda em formas e leve à geladeira.

Decocção de Rosa Mosqueta

Decocção de rosa mosqueta (de preferência de frutas descascadas): para 10 g de fruta 1 litro de água.
Método de cozimento: enxágue rapidamente as frutas em água corrente, despeje água fervente sobre elas, leve imediatamente ao fogo e ferva (a partir do momento da fervura) por 10 minutos. Em seguida, deixe fermentar por 6 a 8 horas, coe e esprema até que os frutos fiquem secos. Beba o caldo coado e as frutas podem ser fervidas mais 2 a 3 vezes. Ferva e infunda em recipiente de esmalte ou alumínio, sob a tampa, sem retirá-lo até que o caldo esfrie.

Suco de morango, morango ou framboesa

Maduro Amoras frescas separar e lavar água fervida. Amasse os frutos silvestres com uma colher de pau, com cuidado para não esmagar os grãos, esprema o suco por um pano de algodão. Combine o xarope de uma colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de água, passe por um pano de algodão e adicione a mesma quantidade (em volume) de xarope ao suco de frutas vermelhas.

Suco de cenoura

Lave as cenouras jovens com um pincel, regue com água a ferver e rale. Esprema o suco com um pano de algodão. Você pode adoçar com calda de açúcar.

Com evolução favorável da doença, na maioria dos casos, após 10-14 dias o paciente passa para uma alimentação mais variada, permanecendo na cama e comendo de 5 a 6 vezes ao dia.

Exemplo de menu de dieta nº 1b para pacientes com úlcera péptica (1 opção)

Dia todo: biscoitos 70 g, açúcar de chá 30-50 g.
Em um estomago vazio. Um copo de decocção quente de rosa mosqueta.
08:00. 20 g de manteiga com pão ralado, omelete no vapor (de ovos), purê de mingau (sêmola ou arroz) com leite, um copo de leite.
11 horas. Um copo de geleia ou geleia, um copo de leite.
14 horas. Sopa viscosa ou purê (arroz, aveia, cevadinha ou com decocção de farelo de trigo), bolinhos de carne ou suflê, geleia ou geleia.
17 horas. Ovo cozido, 10 g de manteiga com pão ralado, um copo de leite.
20 horas. Costeletas de carne no vapor, purê de mingau com leite, um copo de geleia, um copo de leite.
22 horas. Ovo cozido, copo de leite.

Culinária

Produtos para 1 porção: 30 g de cevadinha, 1/4 de ovo, 30 g de creme de leite, 5 g de açúcar, 40 g suco de tomate, 10g de manteiga.
Método de cozimento: prepare uma decocção viscosa de cereais, leve para ferver, misture com suco de tomate e creme de leite, acrescente açúcar e sal. Ao servir, adicione manteiga.

Mingau

Produtos para 1 porção: 50 g de cereais, 100 ml de leite, 5 g de açúcar, 200 ml de água para arroz (250 ml de água para semolina, 300 ml de água para cevadinha).
Método de cozimento: Separe o cereal, enxágue em água fria, coloque em água fervente e cozinhe até ficar meio cozido (até engrossar). Adicione o leite fervente e cozinhe até terminar. Passe o mingau pronto por uma peneira, acrescente açúcar e sal a gosto e misture bem. Coloque um pedaço de manteiga antes de servir.

Quenelles de carne

Produtos para 1 porção: 100 g de carne, 1/4 de ovo, 50 g de farinha, 50 ml de leite, 10 g de manteiga.
Método de cozimento: Limpe bem a carne dos tendões, passe 3 vezes por um moedor de carne com grade fina, passe por uma peneira, acrescente os ovos e o bechamel, bata com uma espátula de madeira por 15 minutos. Colher a massa de carne preparada com uma colher de sopa e outra colher, mergulhando-a primeiro em água quente, transfira a carne para uma assadeira levemente picada água morna. Ferva as quenelles por 5 minutos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Suflê de carne

Adicione 1/4 de ovo, sal a gosto ao purê de carne preparado e misture bem. Coloque a massa resultante em uma forma ou frigideira untada e leve ao vapor ou leve ao forno. Antes de servir, adicione um pedaço de manteiga.

Após 10-14 dias, se o curso da doença for favorável, o paciente pode mudar para a dieta nº 1c. Além dos produtos e pratos utilizados na dieta nº 1b, o paciente recebe 100 g de pão branco (ontem) e purê de batata. Carne e pratos de peixe dê 2 vezes ao dia. A essa altura, com autorização do médico assistente, o repouso no leito é cancelado.

Exemplo de menu de dieta nº 1b para pacientes com úlcera péptica (opção 2)

19h Vapor costeletas de carne; mingau de sêmola com leite, um copo de leite.
21 horas Ovo cozido, meio copo de caldo de rosa mosqueta quente. Uma dieta semelhante é seguida por 5 a 7 dias e, em seguida, é prescrita ao paciente a dieta nº 1.

Dieta nº 1

A comida é líquida e pastosa; carnes macias e peixes às vezes podem ser servidos em pedaços. Todos os alimentos são cozidos no vapor ou no vapor.

Composição química: proteínas 100 g, gorduras 100 g, carboidratos 400-450 g, calorias cerca de 3.000, sal de cozinha até 10 g, vitamina A 2 mg, B1 4 mg, B2 4 mg, PP 30 mg, C 100 mg.

Cardápio 1º dia

Dia todo: pão branco 350 g, açúcar 50 g, manteiga 25 g.
08:00 30 minutos. Requeijão com linguiça 60 g, purê de mingau de arroz e leite (1/2 porção 150 g), chá com leite, 10 g de manteiga.
11 horas.
14 horas. Sopa de sêmola com couve-flor ralada 500 ml, bolo de carne no vapor 120 g, creme de leite 125 g.
17 horas. Biscoitos doces 30 g, um copo de caldo de rosa mosqueta.
19h Peixe cozido 85 g, sopa de macarrão no vapor 100 g, um copo de chá.
21 horas Um copo de leite.

Composição química: proteínas 100 g, gorduras 99,5 g, carboidratos 390 g, calorias 3.025.

Cardápio 2º dia

08:00 30 minutos. Requeijão cremoso 60 g, mingau de sêmola de leite, chá com leite (50 ml de leite).
11 horas. Maçã assada 120 g; um copo de decocção de rosa mosqueta.
14 horas. Sopa de cevada com legumes, purê, creme de leite 400 g, carne cozida com frutas e molho de frutas vermelhas 60 g, geleia de frutas 200 ml.
17 horas. Biscoitos com açúcar 30 g, um copo de caldo de rosa mosqueta.
19h Peixe cozido com purê de batata 85 g, maçã fresca 180 g, chá com leite 150 ml, leite 50 ml.
21 horas Um copo de leite, o dia todo: pão branco 350 g, açúcar 50 g, manteiga 25 g.

Composição química: proteína 102 g, gordura 92 g, carboidratos 440 g, calorias 3.034.

Exemplo de menu de dieta nº 1b para pacientes com úlceras estomacais do tipo trófico

1º dia

2º dia

Opiniões sobre a nutrição dos pacientes após cirurgia gástrica (em particular, após ressecção gástrica para úlcera péptica) são contraditórios. Alguns autores recomendam não administrar alimentos por via oral por 40 a 48 horas. Outros permitem a administração de alimentos líquidos no primeiro dia após a cirurgia. As recomendações sobre nutrição para pacientes imediatamente após ressecção gástrica de úlceras em diversas instituições médicas de nosso país são muito diversas.

P. A. Tolmachev (1947) recomenda usar a mistura de nutrientes de Spasokukotsky (por clismam) no 1º dia; no 2º e 3º dias - sopa viscosa, geleia líquida, bebidas vitamínicas, sucos de fruta, chá doce(proteínas 20 g, carboidratos 60 g, calorias 300). A comida é fornecida quente, inicialmente 1-2 colheres de sopa a cada hora. Gradualmente, sua quantidade aumenta para 50-100 g de cada vez.

No 4º ao 7º dia são permitidos caldos fracos e com baixo teor de gordura, sopas viscosas, purês líquidos com água, bolinhos de carne cozida, frutas macias e doces em purê. Sucos de frutas e bebidas vitamínicas devem ser administrados com cautela, dada a possibilidade aumento do peristaltismo e diarréia. Leite e vegetais são proibidos. A comida é fornecida quente, 150-200 g a cada 2 1/2-3 horas (proteínas 35 g, gorduras 35 g, carboidratos 250 g, calorias 1.500).

No 8º ao 10º dia são permitidos 100 g de bolacha branca, preparada a partir de 400 g de pão branco. A comida é dada em purê. As sopas são preparadas com infusões fracas de carne e peixe. Pratos de carne e peixe - costeletas no vapor, pudins, suflês, mingaus semilíquidos de cereais bem cozidos. Legumes sem fibra vegetal grossa, batata, cenoura, beterraba em estado de purê. Geleia de frutas e leite. Ovos, sucos de frutas, leite em pratos, biscoitos secos e intragáveis.

OL Gordon e O. S. Radbil (1945, 1951) recomendam não dar alimentos por via oral nas primeiras 24-48 horas. Em seguida, é permitida a ingestão de líquidos - chá com açúcar, leite, sopas mucosas, decocção de rosa mosqueta, geleia, primeiro em colheres de chá e depois em quantidades crescentes. A partir do 3-5 dia adicione manteiga, geleia, creme diluído, diluído e adoçado suco de cenoura, sucos de laranja e tangerina, etc. Refeições a cada 2-3 horas, no máximo dois pratos por vez. Esta dieta foi projetada para 1 semana e meia.

TF Lavrova (1953) recomenda no 1º dia, chá de endro ou doce (colheres de chá), limão ou água plana, no 2º dia - 20 g de leite frio, diluído em chá, colheres de chá, 1 xícara de café, chá de endro, no 3º dia - 300 g de leite frio com chá, 3 ovos batidos, no 4º dia - 400 g de leite frio diluído em chá, 2 ovos batidos, no 5º dia - 50 g de leite, 2 fervidos ovos, 50 g de purê de batata, 1 biscoito ou crouton, no 6º dia - 50 g de leite, 4 ovos cozidos, 2 vezes 10 g de purê de batata, 50 g de caldo de carne ou 2 fatias de pão branco torrado, no 7º dia - 50 g de leite, 1 ovo, 2 fatias de pão torrado com manteiga, 2 vezes ao dia, 100 g de purê de batata ou arroz com leite com açúcar, requeijão ou kefir, no 8º-9º dia - 500 g de leite, 1-2 ovos, 2 10 g de arroz com leite e açúcar, 50 g de carne moída crua, miolos ou mingau de sêmola, 50 g de caldo de carne, 4 fatias de pão torrado com manteiga, 50 g de queijo cottage ou kefir, no dia 10-14 - 500 g de leite, 1-2 ovos, 2 vezes 500 g de purê de batata, 200 g de arroz com leite com açúcar, 50 g de carne moída crua, presunto ou cérebro, 100 g de caldo de carne, 6 fatias de pão com manteiga, 50 g de queijo cottage ou kefir, em 3-4 semanas - leite, sopas viscosas, semolina, mingau de arroz, presunto, vegetais tenros, pão branco, compota de maçã, peixe cozido, vinho light.

Após gastroenteroanastomia devido à presença de superfície ulcerativa e possibilidade de formação de úlcera péptica intestino delgado Durante os primeiros 2-3 meses, é necessário seguir uma dieta que garanta a máxima preservação do estômago e não estimule a sua função formadora de ácido.

F. K. Menshikov

Qualquer que seja a doença em questão, o médico provavelmente recomendará que seu paciente siga uma ou outra. Afinal, uma alimentação saudável e balanceada irá acelerar significativamente o tratamento de qualquer enfermidade!

Quando um paciente sofre de problemas no trato gastrointestinal, o cumprimento de uma série de regras na ingestão de alimentos deixa de ser apenas uma recomendação, mas passa a ser, nem mais nem menos, pré-requisito para recuperar.

Além disso, se os distúrbios digestivos do paciente forem crônicos, a dieta deve se tornar sua constante. bom hábito. Alguns relaxamentos são permitidos apenas para pacientes cuja doença está em estágio “latente” e não apresenta sintomas alarmantes há muito tempo.

Dieta para doenças do trato gastrointestinal é obrigatória!

No dispepsia funcional uma dieta adequadamente selecionada pode minimizar todos os sintomas desagradáveis ​​desta doença.

O principal é levar em consideração a natureza das manifestações da doença em cada caso específico. No entanto, os princípios básicos da nutrição durante várias formas Os FDs não serão diferentes entre si:

• a dieta do paciente deve ser o mais balanceada possível tanto em termos de valor energético quanto de quantidade vários tipos substâncias úteis nos produtos consumidos;
• o paciente deve comer estritamente de acordo com o regime; de preferência – fracionado, ou seja, com frequência e em pequenas porções, evitando comer demais;
• O paciente é aconselhado a beber todos os alimentos que ingere com a alimentação normal; Alimentos secos não são permitidos;
• Quanto à escolha dos pratos específicos, será específica para cada tipo de FD; de recomendações gerais só pode ser chamada de recusa de alimentos excessivamente gordurosos e outros alimentos de difícil digestão.

E que tal maus hábitos? A abstenção de álcool é um pré-requisito para tratamento bem sucedido funcional? Na verdade, os médicos ainda não estabeleceram se existe alguma ligação entre o desenvolvimento da doença mencionada e uso regularálcool.

No entanto, os gastroenterologistas praticantes observaram repetidamente que a abstinência completa do álcool ajuda a atenuar a maioria dos sintomas da DF. A situação é semelhante com o consumo de bebidas com cafeína.

Fora isso, mais violações graves(por exemplo, ataques de gastrite aguda), é prescrita ao paciente uma dieta rigorosa e, mais especificamente, jejum terapêutico. Assim, recomenda-se que o paciente passe um dia e meio apenas com água.

Você deve beber sempre que possível (pelo menos um copo de líquido a cada hora). É permitido substituir a água por infusões fracas Ervas medicinais. De uma forma ou de outra, o líquido deve ser ingerido aos poucos, em pequenos goles.

Dado que as exacerbações são frequentemente acompanhadas de vómitos, o paciente pode necessitar de repor o fornecimento. minerais em seu corpo. Especialistas ajudarão a resolver o problema pós medicinais Com alto teor sais de potássio e sódio, que podem ser adquiridos na farmácia.

Se droga especial Se não tiver em mãos, você pode lidar com a deficiência de microelementos essenciais bebendo uma solução de sal de cozinha comum (uma colher de chá de tempero é suficiente para um copo de água fervente).

A compota de frutas secas não será menos útil para a gastrite. Então, necessário para uma pessoa Passas, ameixas e damascos secos são ricos em potássio. Contenha isso microelemento útil(embora em quantidades menores) e alguns vegetais, como cenoura ou. No entanto, existem eles “em forma pura“O paciente não deve fazer isso durante uma crise de gastrite.

O melhor seria tomar uma decocção desses vegetais, ralados em um ralador grosso antes de cozinhar.

Uma dieta suave para gastrite crônica

A dieta para gastrite crônica apresenta certas características.

O que chama a atenção é que um cardápio de dieta suave para cada paciente é elaborado individualmente, com base em dados sobre a presença ou ausência de intolerância a determinados alimentos, bem como informações sobre o diagnóstico exato do paciente e o estágio de desenvolvimento da doença identificada. nele. Existem, no entanto, também recomendações gerais em relação ao tipo de alimento mencionado:

1. quaisquer pratos no âmbito da dieta descrita são servidos ao paciente na forma líquida ou na forma (poupança mecânica);
2. o paciente é aconselhado a evitar alimentos ricos em fibra dietética, ácidos orgânicos e outros irritantes (poupança química);
3. ao paciente são permitidos apenas pratos preparados fervendo ou cozinhando no vapor (ou seja, aqueles que são digeridos da maneira mais rápida e fácil possível).

Ou seja, não é permitido ao paciente: nada frito, assado ou mesmo guisado; nada gorduroso – incluindo molhos à base de carne, peixe ou cogumelos; nada quente ou picante, nem salgado, em conserva ou em conserva; nada que contenha cafeína e nenhuma bebida carbonatada; sem sobremesas frias à base de sorvete.

Nesse caso, o paciente pode: laticínios; mingaus semi-pegajosos e omeletes cozidos no vapor; vegetais e carne magra - estritamente purê; pão de trigo seco ou velho.

O paciente deve seguir a dieta descrita acima por pelo menos uma semana a partir do momento da exacerbação da doença. Depois disso, ele deve mudar para uma dieta saudável. Ou seja, comece a ingerir alimentos granulados regulares. Caso contrário, o paciente pode desenvolver problemas digestivos adicionais causados ​​precisamente pelas especificidades da dieta suave.

Nutrição terapêutica para problemas de estômago e intestinos

A nutrição terapêutica para problemas estomacais tem um efeito positivo.

Este artigo já mencionou um princípio de alimentação saudável como a preservação mecânica. Via de regra, é utilizado nos casos em que a doença do trato gastrointestinal está em fase aguda e o paciente apresenta dificuldades.

Uma das ferramentas mais comuns para realizar a preservação mecânica é esfregar qualquer alimento preparado para o paciente.

Claro que, se se trata de uma doença crónica, não só a forma de servir o prato desempenha um papel, mas também a composição dos produtos nele incluídos. Abaixo está uma das opções de uma dieta suave adequada para pacientes que sofrem de problemas sérios com o estômago ou intestinos:

• Primeiro café da manhã: mingau de arroz cozido; ovo cozido; chá com leite.
• Almoço: Maça assada(possivelmente com adição de açúcar).
• Almoço: sopa de aveia cozida com leite; purê de cenoura; almôndegas de carne magra cozidas em banho-maria; mousse de frutas frescas.
• Lanche da tarde: bolachas de farinha de trigo; .
• Jantar: purê de batata; peixe (cozido ou assado com molho de leite); chá com leite.
• Antes de dormir: um copo de laticínios (creme de leite, iogurte não ácido, acidophilus, etc.).

Existe uma versão da dieta descrita que não envolve esfregar os alimentos. É indicado para pacientes cuja doença é lenta, sem causar desconforto significativo. Menu de amostra:

1. Primeiro café da manhã: quebradiço trigo sarraceno; ovo cozido; chá com leite.
2. Segundo café da manhã: queijo cottage não azedo; decocção de rosa mosqueta.
3. Almoço: sopa vegetariana de batata; carne (cozida ou assada com molho bechamel); fervido; compota de frutos secos (os próprios frutos só podem ser fervidos).
4. Lanche da tarde: bolachas de farinha de trigo; decocção de farelo de trigo (possivelmente com adição de açúcar).
5. Jantar: peixe (cozido ou assado com molho de leite); rolo de cenoura e maçã; chá com leite.
6. Antes de dormir: um copo de laticínios (creme de leite, iogurte ou kefir não ácido, acidophilus, etc.).

Assim que a doença passar do estágio agudo, o paciente deve retornar à dieta normal. No entanto, algumas restrições à sua dieta ainda permanecerão. Então, o paciente terá que excluir completamente de sua dieta variedades gordurosas carne, peixe e aves, cogumelos e a maioria das fontes de fibra grossa.

Com secreção gástrica reduzida - uma dieta poupadora.

Falando em dietas suaves, não se pode deixar de mencionar o seu tipo especial. Estamos falando de uma dieta em que há uma estimulação direcionada da secreção suco gástrico.

É importante compreender que tal dieta só pode ser prescrita por um médico e somente após o paciente ter recebido um diagnóstico específico.

Então, quais são os princípios básicos desta dieta? Em primeiro lugar, trata-se da seleção de determinados alimentos que estimulam a digestão do paciente.

Em segundo lugar, criar o ambiente “correto” quando (os cientistas provaram que cheiros agradáveis, um ambiente calmo e uma bela mesa podem aumentar a produção de suco gástrico).

Quais alimentos podem ser consumidos por pacientes com esse tipo de dieta suave? Para esses pacientes, os médicos recomendam incluir em sua dieta sopas com caldos desnatados (peixe, carne, vegetais ou mesmo cogumelos), borscht, sopa de repolho e sopa de beterraba, geleias, presunto magro e queijo suave, arenque embebido e caviar fresco (esturjão ou salmão amigo), tomate e ervas e especiarias.

Este último, claro, com moderação. Mas farinha (especialmente massa folhada e produtos de pastelaria) e laticínios, ovos gordurosos, defumados e excessivamente salgados, cozidos e, além disso, algumas frutas, frutas vermelhas e vegetais (por exemplo, uvas, groselhas, rabanetes, rabanetes, ervilhas e feijões ) não pode ser consumido dentro da dieta descrita.

O paciente também é aconselhado a excluir quaisquer bebidas carbonatadas de sua dieta. Normalmente, os próprios médicos ajudam os pacientes a navegar pela lista de restrições, dando-lhes um cardápio aproximado para o dia. Abaixo está um dos opções possíveis para refeições programadas:

• Café da manhã: aveia, cozido com leite; ovo cozido; queijo; chá.
• Jantar: caldo de carne temperado com aletria; costeletas de carne frita sem empanar; purê de cenoura; geléia.
• Lanche da tarde: biscoitos; decocção de rosa mosqueta.
• Jantar: peixe gelatinoso; arroz doce com molho de frutas; chá.
• Antes de dormir: um copo ou outra bebida láctea fermentada.

Nutrição adequada para úlceras estomacais ou duodenais

Nutrição adequada para úlceras estomacais como posição de vida.

Claro, é impossível curar uma úlcera com nutrição adequada. A tarefa da dieta nesse caso consiste apenas em reduzir consequências negativas, decorrente da abundante O que chama a atenção é que os médicos não dão recomendações gerais sobre o assunto.

Acredita-se que o paciente deva modelar uma dieta para si mesmo, excluindo de sua dieta aqueles alimentos cujo consumo lhe causa desconforto pessoalmente.

As únicas restrições prescritas a todos os pacientes com úlceras, sem exceção, dizem respeito fracasso completo de álcool e lanches à noite. Afinal, o álcool e os jantares tardios estimulam a produção no estômago. de ácido clorídrico, o que agrava naturalmente os sintomas da doença.

Nutrição especial é prescrita para pacientes apenas durante períodos de exacerbação. Assim, se o paciente começar a sangrar, é prescrito jejum por um período de 1 a 3 dias. Se o paciente estiver em tratamento hospitalar Nesse período, ele recebe os nutrientes necessários por via intravenosa, por meio de conta-gotas.

Então o paciente pode não um grande número de(não mais que 1,5 copo por dia) de alimentos líquidos resfriados. E só depois de um período de tempo considerável é que os alimentos sólidos são introduzidos na dieta do paciente (ovos cozidos, suflês de peixe e carne, purê de vegetais ou). A alimentação do paciente nesses períodos é rigorosamente monitorada pelo médico assistente. Quaisquer desvios (mesmo mínimos) de suas recomendações podem ameaçar não apenas a saúde, mas também a vida do paciente.

Saiba mais sobre nutrição terapêutica no vídeo:

Dieta terapêutica para estenose pilórica

A estenose pilórica é uma condição na qual o alimento não consegue passar livremente do estômago para o duodeno. Esta doença é tratada com. Até o momento em que o paciente é agendado para a cirurgia, ele necessita de alimentação especial para amenizar seu quadro.

A essência da dieta terapêutica prescrita para a estenose pilórica é reduzir a quantidade de carboidratos consumidos pelo paciente. Para atingir o objetivo, os alimentos que contêm amido são quase completamente excluídos da dieta do paciente. Então, norma diária o consumo de pão, cereais ou batatas por um paciente com estenose pilórica não deve ultrapassar 250 gramas (no total).

O déficit calórico decorrente das alterações é compensado pelo aumento do consumo de proteínas e gorduras. Quanto à dieta alimentar, estão mudando para três refeições diárias. Nesse caso, o paciente está proibido de comer à noite e beber muitos líquidos.

Patologia do trato gastrointestinal, além de tratamento medicamentoso, sempre envolve o uso comida especial. É muito importante saber o que deve ser uma dieta suave para doenças do trato gastrointestinal; vejamos o cardápio e as características nutricionais.

Características gerais nutrição

A dieta para doenças do trato gastrointestinal, ao contrário de outros sistemas do corpo humano, desempenha um papel decisivo nas táticas terapêuticas, pois é a membrana mucosa do tubo intestinal que está principalmente exposta aos fatores agressivos contidos nos produtos alimentícios. A seguir darei os princípios básicos da nutrição para esta patologia.

A proporção de nutrientes básicos deve corresponder à norma (quando os fenômenos agudos diminuem);
Eliminação completa de comer demais;
Refeições fracionadas, pelo menos 5 pequenos truques comida por dia. Muitas vezes é recomendado ainda mais;
Evite lanches secos;
Exclusão completa (durante os períodos de exacerbação) e limitação significativa de alimentos irritantes: gordurosos, fritos, picantes, azedos;
Exclusão completa de alimentos de difícil digestão: cogumelos e similares;
Eliminação de álcool;

Além disso, pare de fumar, pois a nicotina aumenta a secreção de ácido clorídrico.

Características da dieta para gastrite aguda

Nos primeiros dias, você pode seguir uma dieta de jejum. Recomenda-se apenas beber bastante líquido. Posteriormente, o paciente é mostrado refeições fracionadas, 5 - 6 vezes ao dia. A dieta de outono incluirá os pratos mais suaves: caldo desnatado, caldo de rosa mosqueta, purê de mingaus, geleia, geleia não azeda, sopas coadas.

Após o desaparecimento total dos fenômenos agudos, a dieta pode ser ampliada com a introdução dos seguintes produtos: compotas, purê de vegetais, costeletas picadas de carne magra, pão seco cozido no vapor.

Características da dieta para gastrite crônica

Na maior parte, a nutrição para a gastrite crônica corresponde àquela para diminuir a gastrite aguda. Recomendam-se pequenas refeições. Menu de amostra: pratos de peixe ou carne com baixo teor de gordura, purês de sopas, compotas de frutas não ácidas. O consumo razoável de café fraco, chá e cacau é aceitável. É possível consumir laticínios, com exceção de queijos picantes.

Características da dieta para úlcera péptica

Ao contrário da gastrite (inflamação), durante os períodos de exacerbação não deve haver dias de fome. Recomenda-se ao paciente consumir os seguintes produtos: ovos cozidos, omeletes, sopas em purê, pão branco, mingaus em purê. Os pratos de peixe ou carne são preparados exclusivamente no vapor. Exclusão completa de alimentos quentes e muito frios.

Tabelas de tratamento de acordo com Pevzner para patologia gastrointestinal

As tabelas (dietas) de acordo com Pevzner são todo um sistema abrangente de nutrição dietética que leva em consideração caracteristicas individuais várias doenças. Várias dietas são destinadas a patologias gastrointestinais.

Tabela nº 1

Indicações: úlcera péptica sem estágio agudo, gastrite crônica fora da exacerbação, a gastrite aguda está em remissão (diminuindo).

descrição geral. A dieta é completa com ponto de energia visão. A poupança total é indicada. São excluídos todos os alimentos que possam de alguma forma estimular a secreção de suco gástrico. Recomenda-se ingerir alimentos 6 vezes ao dia. Menu de amostra:

Primeiro café da manhã: aveia, geleia, suco de frutas não ácido.
Segundo café da manhã: compota de frutas secas, biscoitos salgados, copo de leite.
Almoço: sopa de purê, costeletas com baixo teor de gordura, saladas de vegetais, copo de chá.
Lanche da tarde: salada de legumes, vapor ovos de galinha fervido;
Jantar: peixe cozido no vapor.
À noite: kefir desnatado, biscoitos secos.

Tabela nº 1a

Indicações: gastrite aguda, gastrite crônica com aumento da acidez, úlcera péptica na fase aguda, enterocolite aguda.

Descrição geral. Esta dieta é uma versão mais rigorosa da tabela anterior. Deficiente energético. Você pode cumpri-lo apenas por um tempo limitado, não mais do que uma semana. É indicada preservação completa da membrana mucosa. São excluídos os produtos que podem aumentar a atividade secretora do trato gastrointestinal. Comer 6 vezes ao dia. Menu de amostra:

Primeiro café da manhã: ovos cozidos, um copo de leite.
Segundo café da manhã: mingau de trigo sarraceno (purê) e um copo de leite.
Almoço: sopa de aveia, frango cozido no vapor, suco de fruta não ácido ou compota sem açúcar.
Lanche da tarde: infusão de rosa mosqueta, copo de leite.
Jantar: mingau de arroz, leite.
À noite: um copo de leite desnatado.

Tabela nº 1b

Indicações: úlcera péptica em fase de declínio manifestações clínicas, Gastrite aguda. Descrição geral: implementação de uma transição suave da tabela 1a para mais Boa nutrição. A dieta do ponto de vista energético deve estar quase completa. Você deve reduzir a ingestão de carboidratos. Produtos que estimulam a secreção são excluídos da dieta. Comer 6 vezes ao dia. Menu de amostra:

Primeiro café da manhã: omelete a vapor, semolina, um copo de leite.
Segundo café da manhã: leite e biscoitos secos e salgados.
Jantar: sopa de leite, purê de batata, suflê de carne.
Lanche da tarde: bolacha de pão branco com infusão de rosa mosqueta.
Jantar: caçarola de requeijão, Gelatina de frutas.
À noite: leite.

Conclusão

Para o sucesso do tratamento de doenças intestinais, é muito importante normalizar a atividade sistema nervoso, cujo desequilíbrio afeta de forma extremamente negativa o funcionamento de todas as partes do trato gastrointestinal.

É fundamental eliminar completamente quaisquer fatores de estresse. Cumprir rigorosamente o regime médico e protetor recomendado pelo especialista. Pare completamente de fumar e de beber álcool. Então, uma dieta suave para doenças gastrointestinais, cujo cardápio é apresentado acima, dará resultados. Tudo funciona junto!

Atualmente, as doenças do trato gastrointestinal (trato gastrointestinal) são muito difundidas. Além das condições hereditárias, os transtornos alimentares (e não só) desempenham um papel importante no desenvolvimento de tais doenças - comer alimentos com alto teor calórico, fritos e comidas gordurosas, alimentação irregular, sono insuficiente, estresse frequente e outros fatores negativos. Quando aparecem sinais da doença, como disfunções intestinais, dores abdominais, náuseas, poucas pessoas consultam imediatamente o médico. Ao mesmo tempo, uma doença progressiva é muito mais difícil de curar do que uma doença iniciada recentemente.

Para prevenir possíveis consequências graves, você precisa ter cuidado com sua própria saúde. A gastrite, não curada a tempo, pode eventualmente evoluir para uma úlcera estomacal e a colite - para doença maligna. O médico após o exame em casa ou condições de internação a terapia certamente recomendará que o paciente siga uma dieta. Produtos adequadamente selecionados ajudarão a melhorar estado geralórgãos gastrointestinais, livrar-se dos sintomas, ao mesmo tempo que retorna a um estilo de vida normal.

Gastrite aguda

No caso de gastrite aguda, que ocorre frequentemente em crianças por alimentação excessiva, e em adultos por consumo de álcool, alimentos estragados e irritantes, é necessária uma limpeza inicial do intestino.

Durante os primeiros dois dias, recomenda-se jejuar e beber bastante líquido (a dieta para doenças do trato gastrointestinal em crianças não prevê isso). Então eles começam a alimentar cuidadosamente o paciente. Inicialmente comida líquida- sopa coada viscosa, caldo desnatado, infusão de rosa mosqueta, chá com limão. Em seguida, a dieta é ampliada e creme e leite são adicionados ao chá, então sucos de frutas, purê de cereais, geleia não ácida e geleia podem ser permitidos. Você pode comer carne picada cozida no vapor, pão branco seco, purê de vegetais, bolinhos de peixe, compotas, etc.

Gastrite crônica

Nesse caso, a dieta para doenças gastrointestinais em crianças e adultos deve ser suave e suave. Se for seguido rigorosamente, os sintomas dispépticos e a dor desaparecem em duas semanas. Depois, você pode mudar para um plano nutricional que seja suave para o estômago, ao mesmo tempo que estimula a atividade secretora. Você pode incluir alimentos com sucos - caldos de vegetais e carne, caviar, arenque. É necessário excluir fibras grossas e tecido conjuntivo, pois com a diminuição da função secretora do estômago, a digestão dos tecidos de origem vegetal e animal é prejudicada.

Ao preparar os alimentos, certifique-se de que estejam bem cozidos e picados, o que reduzirá a irritação das mucosas.

A dieta para doenças gastrointestinais em adolescentes envolve o consumo de pratos de peixe ou carne com baixo teor de gordura, queijos suaves, presunto magro, frutas e vegetais pré-cozidos e em purê, ervas, biscoitos, pão branco amanhecido, leite, biscoitos secos, laticínios, manteiga, uma pequena quantidade de especiarias, pratos com ovos. As bebidas permitidas incluem café, chá, creme, cacau, kumiss e kefir.

Neste caso, a comida é preparada sem sal.

Úlcera péptica

Esses pacientes também devem ser observados quanto a doenças gastrointestinais. O cardápio deve incluir alimentos processados ​​termicamente, quimicamente e mecanicamente.

A dieta deve incluir purê de sopas vegetarianas com adição de creme e leite. Carne de peixe ( variedades com baixo teor de gordura) só pode ser consumido na forma fervida (na forma de mingaus, almôndegas de frango e carne, além de bolinhos de peixe). Você pode comer purê de queijo cottage, acidophilus, creme de leite doce, kefir, iogurte, creme, leite.

Apesar de o leite ser um produto completo produto nutritivo, que contém nutrientes necessários à vida, regeneração e crescimento dos tecidos, alguns pacientes não toleram bem. Para acostumar o paciente ao leite, ele é administrado em pequenas porções logo no início do tratamento. Se a pessoa não se acostumar, é preciso começar a dar sopas diluídas em leite vegetal (nozes ou amêndoas) ou creme.

A secreção gástrica é fracamente estimulada; além disso, o revestimento do estômago é protegido de irritações mecânicas. Para a nutrição, ovos cozidos ou em forma de omelete no vapor são muito bons. Eles contêm proteínas e não sobrecarregam muito o estômago.

A inclusão de manteiga na dieta permite aumentar o conteúdo calórico dos alimentos e suprimir as secreções gástricas. É preciso lembrar que o óleo administrado com carboidratos e proteínas, embora reduza a acidez do suco gástrico, aumenta o período de secreção.

Peixe e produtos de carne, preparados na forma de quenelles soltas, praticamente não irritam o aparelho secretor do estômago. Pessoas com úlceras também podem incluir pão branco seco em sua dieta.

É necessário excluir azeda, repolho, espinafre, mas você pode recomendar várias frutas, compotas doces, cremes, geleias, geleias.

Dietas terapêuticas para doenças gastrointestinais

Na hora de escolher a dieta alimentar, os médicos prescrevem restrições, levando em consideração não só as características da doença, mas também as necessidades dos pacientes.

Pevzner (um famoso nutricionista) desenvolveu quinze dietas terapêuticas, que consideraremos a seguir. E não se esqueça que a dieta alimentar para doenças gastrointestinais deve ser acordada com o médico.

Dieta nº 1

Esta dieta é prescrita para doenças do trato gastrointestinal e do pâncreas e para úlceras duodenais ou estomacais. A dieta alimentar fornece energia ao corpo humano, produtos corretamente selecionados aliviam a inflamação da mucosa e também aceleram a cicatrização de erosões e ulcerações. A comida é servida exclusivamente em purê (primeiro a comida é cozida no vapor ou fervida).

Dieta nº 1a

Esta dieta para doenças gastrointestinais com alta acidez é uma versão “apertada” da anterior. É prescrito para exacerbação de gastrite, úlcera péptica e hiperacidez. É proibido consumir alimentos que promovam a produção de suco gástrico.

Dieta nº 1b

Esta dieta suave é prescrita para doenças do trato gastrointestinal durante a remissão (úlceras pépticas do intestino, estômago ou gastrite). A dieta estimula a recuperação, eliminando focos de inflamação da mucosa. Sal e carboidratos estão sujeitos a restrições. É necessário excluir todos os irritantes que estimulam a motilidade intestinal e a secreção de suco gástrico.

Dieta nº 2

Esta dieta é prescrita para doenças gastrointestinais em idosos (com baixa acidez ou enterocolite crônica). Essa nutrição tem um efeito benéfico no funcionamento dos intestinos e melhora função secretora. Esta dieta para doenças gastrointestinais (receitas de pratos adequados são fornecidas abaixo) inclui produtos que contêm extrativos e biológicos substâncias ativas. Não pique os alimentos.

Dieta nº 3

Esta dieta é prescrita para doenças do trato gastrointestinal em caso de prisão de ventre, causada por discinesia. Neste caso, os produtos devem fornecer digestão normal, e também melhorar a motilidade intestinal. É necessário incluir no cardápio alimentos ricos em fibras grossas.

Dieta nº 4

Esse dieta terapêutica para doenças do trato gastrointestinal, fornece proteção mecânica e química ao intestino irritado. Neste caso, devem ser excluídos carnes defumadas, picles, produtos naturais e sucos que contenham fibras grossas. Uma dieta é prescrita em caso de disenteria ou exacerbação de enterocolite.

Dieta nº 4b

Esta dieta é prescrita para doenças do trato gastrointestinal e do fígado. Ela traz alívio quando mudança diferente dieta ajuda a reduzir vários processos inflamatórios Além disso, normaliza o funcionamento do fígado, intestinos e pâncreas. As restrições se aplicam a alimentos que irritam os receptores do intestino, estômago e mucosas, além de estimularem os processos de fermentação e putrefação.

Dieta nº 4c

Esta é uma dieta suave para doenças gastrointestinais. É adequado para pessoas em recuperação, ajudando-as a fazer uma transição suave para uma mesa normal. Produtos alimentares que todos nós conhecemos estão gradualmente sendo introduzidos nele.

Dieta nº 5

Pessoas em recuperação recebem esta dieta para doenças gastrointestinais. As receitas de seus pratos estão listadas abaixo. A dieta também pode ser utilizada para remissão de doenças crônicas.

Cada dieta para doenças gastrointestinais (durante uma semana, um mês, seis meses) protege os órgãos digestivos do estresse excessivo. Na hora de escolher uma dieta alimentar, deve-se levar em consideração as recomendações do médico.

Sopa de leite de aveia (cevada) com ovo

• aveia (cevada pérola) (40 g);
• água (700g);
• uma colher de manteiga;
• meia colher de açúcar;
• um copo de leite;
• gema (metade).

O cereal precisa ser derramado água fria e cozinhe tampado por 2 horas. Em seguida, limpe e ferva. Depois é preciso temperar com leite morno misturado com gema, adicionar manteiga e açúcar.

Pudim de carne

• água (um terço de copo);
• lombo bovino (120 g);
• ovo (metade);
• manteiga (colher de chá).

A carne cozida deve ser moída e colocada numa forma. Você precisa cozinhar no vapor. Despeje o pudim resultante com o ovo ou a manteiga restante.

Quenelles de peixe

• pão branco amanhecido (10 g);
• 100g de filé de peixe;
• creme (30g);
• colher de manteiga.

Pão embebido em creme e esmague o peixe. Adicione óleo à massa resultante. Coloque os bolinhos formados em água fervente por 5 minutos. Antes de servir, é necessário regar com óleo.

Molho de leite

• leite (um copo e meio);
• uma colher cheia de farinha;
• colher de manteiga.

Frite a farinha com a manteiga, acrescentando o leite aos poucos. Em seguida, cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos. Sirva com pratos de vegetais ou carne.

Purê de legumes

• couve-flor (60 g);
• colher de leite;
• meia cenoura;
• feijão verde (30 g);
• 30g de ervilhas;
• algumas pitadas de açúcar;
• colher de manteiga.

Ferva o repolho, a ervilha e o feijão. Ensopado de cenoura no leite. Esfrie tudo e limpe. Adicione o restante leite morno, a manteiga e o açúcar, amasse e regue com a manteiga. Pode ser servido com ovo cozido.

Rolinho de frutas

• leite (meio copo);
• arroz (50g);
• uma colher de manteiga;
• algumas pitadas de açúcar;
• meio ovo;
• água (25g);
• maçãs (50g);
• passas ou ameixas (20 g).

Moa o arroz com um moedor de café. Junte o leite e deixe ferver. Adicione açúcar à mistura e deixe esfriar. Bata o ovo com a manteiga, misture com mingau de arroz. Coloque a mistura sobre uma gaze úmida com 1 centímetro de espessura. Coloque as maçãs e as ameixas picadas por cima e enrole. Coloque na frigideira. O prato é cozido no vapor.

Omelete no vapor

• leite (60g);
• dois ovos;
• colher de manteiga.

Misture os ovos com o leite e despeje na forma. Você precisa cozinhar no vapor. Coloque por cima da omelete peça pequenaóleos

Suflê de maçã e cenoura

• maçãs (75g);
• meio ovo;
• cenouras (75 g);
• duas colheres de leite;
• uma pitada de açúcar;
• uma pitada de semolina;
• colher de manteiga.

Se lhe foi prescrita uma dieta para doenças gastrointestinais, experimente este prato. As cenouras devem ser cortadas em círculos e cozidas no leite. Em seguida, passe por uma peneira com maçãs. Misture com a semolina, o açúcar, o ovo batido e a manteiga derretida. Coloque no formulário. O prato é cozido no vapor. Você pode colocar um pequeno pedaço de manteiga por cima do suflê resultante.

Sopa de arroz com infusão de mirtilo

• mirtilos secos (40 g);
• água (3 copos);
• arroz (30g);
• suco de limão (1 colher de sopa);
• uma pitada de açúcar.

Lave os mirtilos e o arroz. Ferva o arroz em água e esfregue com o caldo. Cozinhe os mirtilos e reserve por meia hora. Coe a infusão, acrescente o açúcar, o suco de limão e o arroz ralado. A sopa é servida com croutons.

Creme de requeijão

• creme de leite (35 g);
• leite (colher);
• queijo cottage (meio pacote);
• manteiga (colher);
• gema (metade);
• vanilina;
• açúcar (3 colheres de chá).

Moa a gema com o açúcar, acrescente o leite e ferva, mexendo sempre. Deixe esfriar, acrescente a manteiga, o queijo cottage ralado, o creme de leite e a vanilina. Misture tudo e envie para o formulário.

Pudim de arroz com caldo

• caldo de carne com baixo teor de gordura (copo);
• arroz (2 colheres de sopa);
• manteiga (colher);
• ovo (metade).

Se lhe for prescrita uma dieta para doenças do trato gastrointestinal, este prato será útil. Moa o arroz em um moedor de café e despeje a farinha resultante no caldo quente. Cozinhe no vapor por 10 minutos. Moa o ovo com ½ manteiga e acrescente ao mingau. Despeje a mistura no molde. Cozinhe no vapor até terminar. Coloque um pedaço de manteiga por cima do pudim resultante.

Frango louco

• manteiga (colher);
• filé de frango (120 g);
• clara de ovo cozida (½ unid.).

Forme 2 bolos com a carne picada e coloque-os em uma gradinha rasa. Cozinhe no vapor.

Almôndegas

• manteiga (colher);
• lombo de vaca (100 g).

Passe a carne duas vezes por um moedor de carne. Role 4 bolas, que devem ser colocadas sobre uma gradinha. O prato é cozido no vapor. Sirva as almôndegas com manteiga.

Molho de arroz

• água (meio copo);
• arroz (1 colher de sopa);
• manteiga (colher).

Ferva o arroz, passe duas vezes na peneira e depois ferva. Adicione óleo e mexa. Pode ser servido com almôndegas, almôndegas, zrazas.

Suflê de coalhada com molho de mirtilo

• semolina (1 colher de sopa);
• água (30g);
• queijo cottage (meio pacote);
• amido (5 g);
• manteiga (colher);
• açúcar (15g);
• mirtilos (25g);
• meio ovo.

Cozinhe o mingau com água e cereais. Moa o requeijão, misture com o ovo, o mingau, a manteiga e o açúcar. Coloque em uma forma. Cozinhe o prato no vapor. Faça o molho: ferva os mirtilos e deixe descansar por 20 minutos. Adicione açúcar, amido diluído em água. Despeje o molho por cima do suflê pronto.

Omelete de proteína a vapor

• água (50g);
• claras (a partir de 3 ovos);
• manteiga (1 colher de sopa).

Bata as claras com água. Despeje em uma forma untada. Cozinhe no vapor até terminar.

Geléia de mirtilo

• mirtilos (30 g);
• copo de água);
• mel (5g);
• amido (1 colher de chá);
• suco de limão (1 colher de sopa).

Ferva os mirtilos em água por 10 minutos e depois deixe descansar por quinze minutos. Coe o caldo e adicione mel. Ferva, despeje o amido previamente diluído em água. Adicione suco de limão ao prato.

na água de arroz

• manteiga (colher de sobremesa);
• arroz (30g);
• batatas (2-3 unidades);
• cenouras (1 unid.);
• água (um copo e meio);
• metade da gema;
• leite (copo).

Cozinhe o arroz. Limpe, misture com purê de batata cozido e cenoura, bem como leite fervente. Tempere a massa resultante com gema ralada com manteiga.

Almôndegas

• água (1/2 xícara);
• lombo bovino (150 g);
• ovo (quarto);
• manteiga (colher).

Moa a carne. Adicione uma colher de manteiga e um ovo à carne picada. Amasse e forme pequenas bolas. Coloque-os na grelha e depois cozinhe no vapor. Regue com azeite antes de servir.

Carne zrazy com omelete

• pão branco amanhecido (fatia);
• lombo bovino (150 g);
• ovo (1/2 unid.);
• leite (15g);
• manteiga (colher).

Bata o ovo com o leite, despeje a mistura em uma frigideira e leve ao forno. Pique a omelete resultante. Moa a carne e o pão (demolhado e espremido) com um moedor de carne. Faça 2 pães achatados e coloque uma omelete no meio de cada um. Vapor na grelha. Antes de servir, cubra com molho de leite ou manteiga restante.