Quantos gramas de canela você pode consumir por dia? Canela: os benefícios e malefícios do seu tempero perfumado preferido. Composição e utilização da canela: suas propriedades benéficas e qualidades nocivas. Canela - propriedades benéficas e contra-indicações

Todos provavelmente associam o cheiro único da canela ao calor, conforto, assados ​​​​caseiros perfumados e noites agradáveis ​​​​passadas em família. Apesar da popularidade e difusão desta especiaria, sabemos muito pouco sobre ela. É hora de consertar isso e preencher a lacuna.

Então vamos falar sobre quais são os benefícios da canela, qual a melhor forma de utilizá-lo, como armazená-lo e como ajuda a perder peso.

A canela é a casca seca de uma árvore perene., que cresce em Sudeste da Ásia, predominantemente no Sri Lanka, e também são cultivadas comercialmente na Índia, Brasil, Vietnã, Egito e China. É importante notar aqui que a canela do Ceilão é mais valorizada do que a canela chinesa.

Nos tempos antigos, a canela era muito valorizada e muitas vezes dada como presente a governantes e monarcas. Aliás, aconselho você a ler a história da canela (na Wikipedia, por exemplo), é bastante fascinante.

Canela como temperoÉ utilizado principalmente no preparo de sobremesas, licores, chocolates, doces e diversas bebidas aquecedoras, marinadas. No Oriente Médio, a canela é adicionada aos pratos de carne.

Canela em cosmetologia– o óleo essencial é feito de canela, muito utilizado em perfumes e cosméticos. É indispensável em fragrâncias, pois acredita-se que confere um toque “oriental”.

Canela na medicina– pomadas e cremes aquecedores são feitos à base de canela. O óleo essencial de canela é adicionado a medicamentos para gripes e resfriados. A canela provou ser eficaz no tratamento do diabetes tipo 2.

canela

Canela - propriedades benéficas

O que pouca gente sabe é que canela não é só tempero aromático, mas um verdadeiro depósito de substâncias úteis.

Canela é um poderoso antioxidante com propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. Usado para perda de peso, fortalecimento do sistema imunológico, tratamento de resfriados, gastrite e alívio de dores nas articulações causadas por artrite.

Canela é muito boa para diabéticos pois reduzem os níveis de açúcar no sangue. Melhora a função cerebral e atua como um tônico para todo o corpo. Ajuda a eliminar a pressão nervosa, acalma, melhora a memória.

Graças à sua capacidade de melhorar a circulação sanguínea, a canela estimula a aceleração do metabolismo e reduz o risco de ataques cardíacos.

Falando sobre os benefícios e os perigos da canela, Vale ressaltar que, assim como a cúrcuma, reduz a coagulação do sangue, o que pode ser tanto positivo quanto negativo. Por um lado é bom, pois evita o bloqueio dos vasos sanguíneos, por outro lado, não deve ser consumido pelo menos 2 semanas antes da cirurgia.

Para indigestão e náusea você pode se livrar dele facilmente se beber um copo água morna com mel e canela.

Para dores nas articulações– misture 1 colher de chá de mel e a mesma quantidade de canela em pó. Se a massa ficar muito dura, é necessário adicionar um pouco de água morna para que a consistência fique parecida com uma pasta. Essa mistura é usada para massagear a articulação que está incomodando. Ao mesmo tempo, recomenda-se beber um copo de água morna com 2 colheres de chá de mel, 1 colher de chá. canela, 1-2 vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Mais algumas propriedades da canela:

• reduz o risco de câncer;

• é um afrodisíaco natural;

• A canela é muito útil para os cabelos, assim como em máscaras contra acne no rosto;

• melhora o bem-estar de pessoas com pressão alta.

Canela para perda de peso

A canela é usada ativamente em combinação com dietas por quem deseja. É um excelente auxiliar nesta difícil tarefa, pois promove a conversão do açúcar em energia e também melhora o desempenho. sistema digestivo e os intestinos em particular.

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Claro, isso não significa que você pode comer rolinhos de canela com segurança e esperar até que sua cintura fique tão fina quanto a de uma modelo. Você sempre precisa lembrar o que perder peso e o mais importante, então o peso não voltou, você precisa cumpri-lo imagem saudável vida tanto quanto possível. E claro, nada de rolinhos de canela ou tortas, mas você ainda pode se deliciar com maçãs assadas com canela :).

Escreveremos sobre receitas para emagrecer com canela no próximo artigo, fique ligado.

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Óleo essencial de canela - benefícios

O óleo essencial de canela tem um forte aroma picante, é muito útil para quem precisa de relaxamento e restauração da vitalidade, além de restauração da imunidade.

Algumas receitas saudáveis ​​com óleo de canela:

Banhos de pés aquecidos– para aquecer os pés e aliviar o cansaço, adicione 2 gotas de óleo de canela e 5 gotas de óleo de alecrim em vários litros de água.

Mistura de massagem– 25 ml de óleo sementes de uva, 2 gotas de óleo de canela, 2 gotas de óleo. Uma massagem com estes óleos irá aquecê-lo e aliviar as dores musculares.

Spray ambiente– se você não gosta do cheiro artificial dos desodorantes comuns, esta receita é para você. Em um frasco vaporizador (aproximadamente 250 ml) adicione 1 gota de óleo de canela, 3 gotas de óleo de manjericão e 5 gotas de óleo de limão. É esta mistura que irá aliviar o cansaço e a letargia.

Canela - contra-indicações

Não é recomendado consumir mais de 3 colheres de sopa de canela por dia, caso contrário há alto risco de quadro agudo Reações alérgicas. E os cientistas alemães até calcularam que homem saudável não deve consumir mais de 0,1 miligrama de canela por 1 kg de peso corporal por dia. Então, se uma pessoa pesa 60 kg - o seu norma permitida canela por dia é: 0,1*60 = 6 mg.

A canela não deve ser consumida junto com medicamentos que aumentam a circulação sanguínea., como, por exemplo, asprin. Canela tem ação semelhante e pode ocorrer algum tipo de “overdose” e até mesmo sangramento.

Apesar de os benefícios da canela para os diabéticos terem sido comprovados por especialistas, antes de iniciar uma dieta com canela deve consultar o seu médico para eliminar quaisquer riscos para a saúde.

Como escolher e armazenar canela

Real e Canela chinesa- Qual é a diferença?

Na hora de comprar canela preste atenção na origem, a canela verdadeira tem nome científico Canela zeylanicum. No entanto, existe uma espécie de árvore relacionada que parece canela- Esse Canela chinesa ou cássia(Canela aromático). A casca desta árvore costuma ser considerada canela verdadeira, e a embalagem é rotulada como “canela indonésia”.

Os paus de canela verdadeiros são mais finos e mais fáceis de quebrar. É mais perfumado

A maior parte da canela vendida no mercado de massa é, na verdade, canela chinesa ou casca de cássia. Portanto, se você quer comprar canela de verdade, que é mais aromática e saudável, o jeito mais fácil é focar na sua origem. Se o país de origem for Sri Lanka, ou pelo menos Brasil, as chances de você ter canela de verdade em mãos são muito maiores.

Como a canela é comercializada tanto em pó como em palitos, recomendamos que escolha primeiro a forma que mais lhe convém, dependendo da finalidade da sua utilização. Claro que os paus de canela são muito mais aromáticos e agradáveis, mas não podem ser usados ​​em todo o lado.

Eu sugiro que você olhe vídeo interessante programa “É Saudável Viver!” sobre os benefícios e malefícios da canela:

A canela é uma das especiarias mais saborosas e preferidas, que confere a muitos produtos um sabor especial. Dela características benéficas eram conhecidos lá atrás China antiga, quando por apenas um quilo de canela em pó os ricos pagavam aos médicos um saco inteiro de moedas de ouro. Canela é boa para você? para o homem moderno, aprenderemos com este artigo.

Propriedades benéficas da canela para quem está perdendo peso

Canela pode se orgulhar de seu composição única, que inclui substâncias como cinamaldeído e álcool cinâmico. O primeiro combate a formação de coágulos sanguíneos no corpo humano e o segundo proporciona forte efeito anti-séptico.

A canela reduz efetivamente os níveis de açúcar no sangue, por isso é extremamente útil para perder peso e também como um bônus agradável para quem sofre de diabetes. O seu rico aroma adocicado permite enganar um pouco o estômago e confirmá-lo com a ideia de que está cheio. Além disso, todos os nutricionistas sabem que a canela pode aumentar o metabolismo quase 20 vezes!

Substâncias úteis na canela

• cinamaldeído;
• óleos essenciais;
• álcool de canela;
• monossacarídeos e diassacarídeos;
• Ácidos graxos saturados;
• fibra alimentar e proteínas;
• vitaminas A, B, C, E e PP;
• vários macro e microelementos.

A canela também ajuda a remover toxinas prejudiciais do corpo, eliminar toxinas e melhorar a função intestinal. Canela com mel faz bem? Ainda assim! Nada pode substituir os enormes benefícios para todos que perdem peso. chá aromático com canela e mel. Mas lembre-se que o mel só deve ser consumido como uma mordida com uma bebida quente e em nenhuma circunstância deve ser dissolvido em chá. A canela ajudará a reduzir significativamente o peso e a normalizar os níveis de colesterol.

Para quem a canela é prejudicial?

1. Sangramento interno;
2. Intolerância individual;
3. Gravidez precoce;
4. Alto pressão arterial e doenças cardíacas;
5. Doenças hepáticas e renais;
6. Não é recomendado comer enquanto estiver tomando medicamentos.

Quanta canela você pode comer por dia?

A moderação é sempre necessária em tudo, por isso não se deve ter muito zelo no consumo de canela. Apenas 1/4 colher de chá de canela é suficiente para dar ao seu prato preferido o sabor delicado e aromático desta especiaria oriental.

Como escolher e armazenar canela corretamente

Muitas vezes, fabricantes inescrupulosos diluem canela em pó com açúcar de confeiteiro. É por isso que é recomendável comprar paus de canela inteiros e triturá-los você mesmo até virar pó no liquidificador. Antes de comprar preste atenção na força e riqueza do aroma dos paus de canela. Se eles cheiram mal, então provavelmente você tem um produto obsoleto, cujos benefícios são muito duvidosos. A canela fresca terá um cheiro forte, doce e picante.

A fim de preservar as propriedades benéficas da canela para muito tempo, guarde-o em um recipiente de vidro, bem fechado e escondido em um armário escuro, longe da umidade e raios solares. Para prolongar seu frescor e benefícios, você pode guardar canela em pó na geladeira.

Receitas saudáveis ​​com canela

A canela pode enriquecer o sabor e o aroma de quase todos os pratos, mas é especialmente saboroso adicionar uma pitada deste maravilhoso tempero a carnes, aves, cogumelos e marinadas de carne, bem como a todos os tipos de doces e produtos de confeitaria.

Assando uma maçã com canela

Simplesmente a sobremesa perfeita para quem luta com... sobrepeso, mas não resiste a pratos doces e aromáticos. Prepare-se para isto prato delicioso muito rápido e fácil. Precisaremos de algumas maçãs, além de mel, queijo cottage, passas, figos, nozes e frutas vermelhas. Você pode escolher qualquer um desses ingredientes de acordo com seu gosto. Lave bem as maçãs, corte a parte superior e retire com cuidado o caroço. Agora colocamos dentro da maçã qualquer um dos produtos indicados, por exemplo, requeijão, mel e nozes. Em seguida, polvilhe a maçã com canela, cubra com a parte superior cortada, como uma tampa, e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos.

Café com canela para magreza, energia e saúde

Todos os amantes de um café forte e rico podem deliciar-se com outro delicioso e receita útil café. Para fazer isso, coloque 2 colheres de chá de café natural moído em um turco, adicione uma pitada de canela, noz-moscada e 1-2 dentes secos. Adicione a quantidade necessária e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Quanto mais tempo o café for preparado, mais rico será o seu sabor. Assim que a bebida começar a borbulhar e crescer rapidamente, retire-a rapidamente do fogo e despeje em uma xícara. Você pode adicionar creme pré-aquecido ou uma colher de sorvete de baunilha se não estiver preocupado com o conteúdo calórico dessa bebida. Este café divinamente delicioso lhe dará um impulso de energia e emoções positivas durante todo o dia!

Que é amplamente utilizado na culinária. É valorizado desde a antiguidade pela sua propriedades curativas. Muitas pessoas associam o aroma da canela ao conforto e aconchego, deliciosos assados ​​​​caseiros. Portanto, a maioria das donas de casa compra constantemente esse tempero. Mas eles só compram canela? Muito provavelmente, quase ninguém sabe que existem duas especiarias idênticas - cássia e canela. Você precisa descobrir como distingui-los. Afinal, o tempero mais vendido é a cássia - um substituto desse tempero de baixa qualidade e muitas vezes prejudicial.

Benefícios da canela

Não é por acaso que esta especiaria é conhecida e popular desde a antiguidade. Foi usado não só na culinária, mas também na medicina. Acreditava-se que a canela acalma e dá paz, aquece e cura resfriados. Além disso, esta especiaria revigora, dá bom humor e melhora a memória. Contém muito manganês, cálcio, ferro e fibras. E a substância especial eugenol ajuda a acelerar a regeneração dos tecidos e a cicatrização de feridas.

A medicina moderna provou valor medicinal canela. Esta especiaria possui as seguintes propriedades:

Como usar a canela corretamente

Este tempero é mais usado na culinária. Todos conhecem o cheiro dos pastéis com canela, que está associado ao conforto e à tranquilidade. Mas esse tempero também é adicionado com sucesso a sobremesas, bebidas, saladas e pratos principais. Especialmente populares são o café com canela, a torta de maçã ou o frango assado.

Existem várias receitas de uso da canela no tratamento de diversas doenças:

• Prepare meia colher de chá de pó e uma pitada de pimenta-do-reino com um copo de água fervente, deixe esfriar um pouco, acrescente uma colher de mel e beba para gripe ou resfriado;
• se você misturar uma colher de mel com meia colher de canela, essa mistura ajuda na congestão nasal e na tosse;
• uma infusão de canela com mel, consumida com o estômago vazio, ajuda a reduzir o peso;
• Um copo de kefir com uma colher de chá de canela pela manhã ajuda a melhorar a digestão e normalizar a pressão arterial.

A canela também pode ser usada em cosmetologia. Quando misturado ao mel, o pó ilumina e deixa a pele mais macia. Quando adicionado a máscaras capilares, acelera o crescimento do cabelo.

Tipos de canela

Esta especiaria é altamente valorizada e amplamente distribuída. Mas o processo de obtenção da canela verdadeira exige muito trabalho e as árvores cuja casca é retirada para produzi-la crescem apenas em alguns lugares. Portanto, tanto a cássia quanto a canela são mais frequentemente encontradas à venda. Poucas pessoas sabem distingui-los uns dos outros. Normalmente as pessoas não percebem que existem 4 tipos de canela, dos quais apenas um é verdadeiramente valioso:

• A canela do Ceilão, ou quinamon, é um tempero muito caro;
• Cássia indonésia ou chinesa;
• Malabar marrom, ou canela de árvore, também chamada de “cássia vera”;
• canela ou canela picante.

Além disso, os substitutos da canela são frequentemente utilizados comercialmente e na produção de alimentos: canela birmanesa ou louro, bem como extrato de canela.

Canela do Ceilão

Tanto a cássia quanto a canela verdadeira têm aroma picante e dão sabor aos produtos assados. Mas apenas o tempero de uma árvore que cresce no Ceilão, na ilha do Sri Lanka e no sul da Índia traz benefícios. Este é o tipo de canela mais valioso - Ceilão. Apresenta um aroma rico e delicado e uma tonalidade castanha clara. Esses paus de canela são finos e frágeis e esfarelam-se facilmente.

Para sua produção são utilizadas árvores jovens de 1 a 2 anos. Uma fina camada de casca interna é removida deles. É seco ao sol e embrulhado à mão em tubos. Em seguida, é cortado em palitos com cerca de 12 cm de comprimento ou moído até virar pó.

Características de Cássia

Apesar de esta especiaria em particular estar presente nas prateleiras das nossas lojas em 90% dos casos, poucas pessoas conhecem este nome. O que é a cássia é conhecido principalmente pelos especialistas em culinária e por aqueles que se preocupam seriamente com sua saúde. Este tempero é feito a partir de árvores relacionadas com a canela, mas com pequenas diferenças. Eles crescem no Vietnã, Indonésia e China. Para produzir cássia, são retirados pedaços inteiros de casca de árvores com pelo menos 7 anos de idade. É por isso que os palitos desse tempero são tão duros e ásperos, e seu cheiro é forte e amargo.

Por que a cássia é perigosa?

Não haveria necessidade de tentar descobrir se você comprou canela verdadeira, pois o aroma da falsa ainda é agradável. Mas, na verdade, o consumo constante de cássia é perigoso para a saúde. Ele contém muito um grande número de taninos e, o mais importante, cumarina. Seu conteúdo excede o limite permitido em 1.200 vezes. Na cássia está presente em quantidades superiores a 2 g/kg.

A cumarina tem um nome diferente veneno de rato e é bastante venenoso para os humanos. Se consumido com frequência, acumula-se e danifica o fígado e os rins. Uma pessoa começa a sentir dores de cabeça, indigestão e tontura. Ficou conhecido que dose perigosa cumarina para crianças idade pré-escolar contido em 4 biscoitos de canela. Para um adulto, 6 a 7 mg de cássia, ou seja, um quinto de uma colher de chá, é tóxico.

As principais diferenças entre canela e cássia

À primeira vista, essas especiarias não são diferentes, por isso existe tanta confusão. A maioria das pessoas não percebe que tanto a cássia quanto a canela estão disponíveis comercialmente. Qual a diferença entre eles pode ser entendida estudando detalhadamente suas características. Como as pessoas costumam comprar pó, você precisa saber como eles diferem. Canela de verdade é mais cor clara, tem um aroma sutil e agradável, levemente adocicado. Já a cássia é escura, mesmo com tonalidade avermelhada, tem cheiro mais forte e deixa um gosto amargo na boca.

Paus de canela e cássia

É nesta forma que esta especiaria é mais útil. Farinha ou amido são frequentemente adicionados ao pó para torná-lo mais quebradiço. Além disso, durante o armazenamento, o tempero moído perde suas qualidades aromáticas e gustativas. E os palitos facilitam a comparação da cássia com a canela.

Como escolher canela verdadeira

Na maioria dos casos, as pessoas compram esse tempero em sacos lacrados, por isso não conseguem determinar a cor e muito menos cheirá-lo. Nesse caso, primeiro você precisa verificar o nome e o país de fabricação. A verdadeira canela do Ceilão é produzida no Sri Lanka. China, Vietnã, Indonésia e ainda mais outros países estão produzindo cássia. Um fabricante zeloso também indicará corretamente o nome do produto: Cinnamomum zeylonicum é canela verdadeira e Cinnamomum Aromatium é falsa.

Além disso, não faria mal nenhum ficar atento ao preço: a canela verdadeira não pode ser barata, costuma ser 5 a 10 vezes mais cara que a cássia. A data de validade também é importante. Afinal, após um ano de armazenamento, a canela perde suas propriedades e aroma.

Como testar a qualidade da canela em casa

O que deve fazer quem acabou de descobrir que a canela e a cássia existem? Como distinguir um produto falsificado em casa de um produto já adquirido? Você pode olhar a cor para que não fique muito escura e cheirá-la. Mas a maneira mais informativa é pegar um pouco de pó e colocar uma gota de iodo nele. A canela verdadeira dificilmente mudará de cor, mas a cássia ficará azul escura. Você também pode determiná-lo pelo gosto. A canela é adocicada-picante, tem sabor suave e aroma delicado. Cassia tem um cheiro mais forte, amargo e pungente. E se você derramar água fervente sobre um pouco de pó, o resíduo de canela ficará gelatinoso e marrom-avermelhado.

Agora você sabe que a cássia e a canela são muito parecidas. Como distingui-los? Se houver gravetos à sua frente, tente quebrá-los. A canela do Ceilão é frágil e quebra facilmente, enquanto a cássia é densa e áspera. A falsificação será uma tira de casca grossa, levemente enrolada, geralmente apenas de um lado.

Agora você sabe que tanto a cássia quanto a canela estão à venda. É muito fácil lembrar como distingui-los. Portanto, você poderá aproveitar todas as propriedades benéficas da verdadeira canela nobre.

A canela é uma especiaria obtida da casca interna da árvore Cinnamomum. Hoje o tempero está disponível em todas as lojas, embora na verdade não seja tempero de verdade. Existem dois tipos principais de canela: Ceilão, também conhecida como canela “verdadeira”, e cássia, produto obtido da canela Cassia. Isso é o que as pessoas costumam chamar de “canela”, que você pode comprar no supermercado. As propriedades benéficas da canela residem no seu aroma agradável e rico, de natureza doce e quente. O tempero é utilizado como aditivo em doces, assados, café, bebidas, além de vários pratos. Também é utilizado na medicina devido a algumas propriedades medicinais.

Beneficiar

A canela é feita cortando-se os caules da canela. Córtex interno extraído e suas partes lenhosas removidas. Quando a casca seca, ela se enrola em rolinhos, que costumávamos chamar de paus de canela. Eles podem ser moídos para formar um pó. O rico aroma desta especiaria vem da parte oleosa da casca, que contém grandes quantidades de uma substância chamada cinamaldeído. É o mais importante para a saúde humana.

Os propósitos curativos da canela são conhecidos pela humanidade há muito tempo. Tradicionalmente, esta especiaria tem sido usada para tratar grupos inteiros de doenças, incluindo:

• infecções respiratórias;
• doenças ginecológicas;
• problemas com o trato gastrointestinal.

Canela é realmente boa para você? Esta especiaria é conhecida como um agente antiinflamatório natural, bem como uma substância que pode melhorar a função cognitiva em caso de excesso de trabalho. Outras propriedades benéficas desta especiaria para o corpo humano permitem que seja utilizada para prevenção. várias patologias, entre os quais:

• diabetes;
• doenças cardiovasculares;
• Tumores malignos;
• infecções fúngicas e bacterianas.

Propriedades anti-inflamatórias

A alta popularidade da canela em prática médica associada a potentes anti-inflamatórios e efeito antioxidante esta especiaria. A inflamação é uma reação necessária do corpo em resposta a uma infecção, mas se for crônica, pode causar danos aos tecidos. As propriedades anti-inflamatórias da canela também têm sido associadas a um risco reduzido de doenças cardíacas e Influência positiva para marcadores sanguíneos. O tempero é frequentemente usado para normalizar o aumento pressão arterial V medicina popular.

Canela em uso regular reduz o colesterol total, LDL e triglicerídeos, enquanto colesterol HDL permanece dentro dos limites normais. Estudos recentes descobriram que uma dose de apenas 120 mg de canela por dia ajuda a estabilizar os níveis de lipídios no sangue em homens e mulheres, mantendo a quantidade de colesterol “bom”. Graças a esta propriedade, o tempero é muito útil para pessoas com sobrepeso corpo, bem como uma predisposição à aterosclerose - a formação de placas de colesterol nas paredes veias de sangue.

Canela, insulina e diabetes

A insulina é um dos hormônios essenciais regulando o metabolismo e o consumo de energia no corpo. É responsável pelo transporte do açúcar do sangue para as células. Algumas pessoas têm alta resistência à insulina, o que é um sinal patologias graves como diabetes tipo II. Está provado que consumir canela pode reduzir significativamente a resistência, ajudando a insulina a cumprir sua função principal.

A canela é bem conhecida por sua capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue, e não apenas por reduzir a resistência à insulina. O tempero reduz a quantidade de glicose que entra na corrente sanguínea imediatamente após comer. As substâncias contidas no tempero retardam a degradação dos carboidratos em trato digestivo. A especiaria tem outra propriedade importante: imita a ação da insulina no sangue, fazendo com que as células absorvam a glicose de forma muito mais lenta. Graças à combinação destas propriedades antidiabéticas, consumir canela pode reduzir o açúcar no sangue em jejum em até 10-30%. Para isso, basta consumir de 1 a 6 gramas de canela por dia (cerca de 0,5 a 2 colheres de chá).

Prevenção do câncer com canela

Câncer - doença grave caracterizada pelo crescimento celular descontrolado. Sabe-se que a canela tem boas perspectivas de uso na prevenção e tratamento do câncer. O efeito anticancerígeno da especiaria é conhecido por reduzir o crescimento de células malignas, além de prevenir a formação de vasos sanguíneos em tumores. Um estudo em ratos com câncer de cólon descobriu que a canela é um potente ativador de enzimas desintoxicantes que protegem contra desenvolvimento adicional oncologia. A canela ativa reações antioxidantes protetoras nas células intestinais.

Propriedades antibacterianas e antifúngicas da especiaria

Cinnamaldeído, principal ingrediente ativo esta especiaria ajuda a combater tipos diferentes infecções. O óleo de canela trata eficazmente infecções causadas por fungos. O cinamaldeído também pode inibir o crescimento de certas bactérias, incluindo Listeria e Salmonella.

As propriedades bactericidas do tempero podem ajudar a eliminar cáries e mau hálito. Como hortelã-pimenta, uma das propriedades benéficas da canela é que ela também pode ser usada como aromatizante natural em goma de mascar, e também como ingrediente em pó dental. A canela também pode ser usada para tratar dores de dente, problemas de dentes e gengivas.

A canela também é amplamente utilizada em cosmetologia. Devido ao aroma agradável da especiaria, é utilizada como aditivo aromático para vários meios– shampoos, condicionadores, sabonetes naturais, máscaras faciais. Na perfumaria, a canela é usada para produzir perfumes, colônias e sachês.

Ferir

A canela é consumida em pequenas quantidades, o que torna difícil falar sobre os malefícios dessa especiaria para a saúde, principalmente quando se trata da canela verdadeira. Mas, ao contrário dela, a variedade cássia contém quantidade significativa um composto chamado cumarina, considerado prejudicial ao organismo. Se a cumarina for consumida em grandes quantidades, pode ser tóxica para o fígado. Também não é recomendado usar canela se você tiver tendência a alergias alimentares.

Propriedades dietéticas

Sendo um produto obtido de fonte natural, a canela contém uma grande quantidade de vitaminas, oligoelementos e minerais. A especiaria contém quase todas as vitaminas valiosas, incluindo retinol e beta-caroteno, vitaminas B, ácido ascórbico(vitamina C), tocoferol (vitamina E), vitaminas K e PP.

Entre os macro e microelementos da canela, o líder é o cálcio, que constitui a base desta substância (1002 mg por 100 g de canela em pó). A especiaria também contém 15% de magnésio, 8% de fósforo, 46% de ferro e 34% de cobre. O manganês compete com o cálcio no teor de canela - sua quantidade é de 873%. A especiaria também contém uma pequena quantidade de zinco (15%) e selênio (5%).

As propriedades dietéticas e os benefícios da canela residem no baixo teor calórico deste produto aliado ao seu excelente qualidades gustativas. Devido ao seu sabor naturalmente doce, adicionar canela ao refeições prontas e as bebidas ajudarão a reduzir a quantidade de açúcar consumida, reduzindo assim a carga glicêmica dos alimentos. As propriedades antidiabéticas da canela descritas acima ajudam a lidar com o desejo por alimentos doces. Esta é uma propriedade muito valiosa da especiaria para nutrição dietética com o propósito de perder peso.

Conteúdo calórico

Uma das vantagens da canela em relação ao açúcar é o seu teor mínimo de calorias. Uma colher de chá de canela contém apenas 19 kcal e 100 g do tempero contém 247 kcal. Isso permite que você use o tempero como alternativa ao açúcar no café, produtos lácteos fermentados, aveia e frutas.

Contra-indicações

Esta especiaria praticamente não tem contra-indicações. Uma pequena quantidade de canela em pó adicionada a pratos doces, assados ​​​​e bebidas não é capaz de fazer mal à saúde humana. A exceção são as pessoas propensas a alergias. Alguns médicos recomendam o uso de canela com cautela para pessoas que apresentam as seguintes características:

• distúrbios hemorrágicos;
• úlcera estomacal, gastrite com aumento da acidez suco gástrico;
• temperatura corporal elevada, febre.

É possível para mulheres grávidas ou amamentando

Teoricamente, a canela não tem efeito influência negativa na saúde da mulher grávida e do feto, se consumido em doses moderadas. No entanto, o abuso desta especiaria aumenta o tônus ​​​​do útero e pode causar nascimento prematuro em mulheres que têm problemas de gravidez e histórico de abortos espontâneos.

O valor nutricional

Para 100 g de canela em pó existe:

Vitaminas, minerais e oligoelementos:

Como usar

A canela é utilizada na forma de palitos inteiros de casca retorcida, bem como em pó. Normalmente, a canela é usada como tempero para pratos doces, sobremesas e assados. Durante o preparo de doces produtos de farinha- pãezinhos, bagels, biscoitos, pão de gengibre, muffins - são polvilhados com canela em pó logo no final do cozimento.

Na culinária dos povos orientais, a canela é utilizada como aditivo em pratos de carne, acompanhamentos de arroz (pilaf) e outros produtos. Ao contrário das tradições culinárias europeias, a canela é adicionada logo no início do preparo dos pratos orientais, aquecida em uma frigideira seca junto com outros temperos. A canela é especialmente usada em pratos indianos, onde faz parte de uma mistura especial de especiarias - garam masala.

Paus de canela estão incluídos em receita clássica vinho quente e outras bebidas quentes bebidas alcoólicas baseado em vinho.

Canela combina perfeitamente com café preto natural. O aroma quente da bebida combina perfeitamente com o aroma quente da canela. Só o chocolate pode complementá-lo, o que também é ótimo pelo aroma adocicado do cacau. Outro alimento que combina bem com canela são as maçãs. Um prato doce popular - charlotte com maçãs - requer a adição de canela no final do cozimento.

Canela vai bem com mel natural. A mistura destes ingredientes tem um excelente efeito aquecedor, por isso é utilizada no tratamento resfriados.

Armazenar

A canela deve ser armazenada em um recipiente não metálico hermético, em local seco e protegido da luz solar direta. Não é aconselhável deixar o tempero em recipiente aberto, pois... Com o tempo, o aroma da especiaria pode enfraquecer.

Um de propriedades conhecidas O benefício da canela é que ela pode ser usada para conservar alimentos. Como a canela tem capacidade antibacteriana e também atua como antioxidante, ela pode ser usada como conservante em muitos alimentos sem a necessidade de produtos químicos e ingredientes artificiais.

Como escolher

Ideal para preparar doces e pratos de carne você precisa usar canela “real” do Ceilão. A verdadeira especiaria pode ser distinguida do seu análogo mais barato, a cássia, pela sua cor e cheiro. Os palitos de cássia têm uma cor marrom mais rica com um tom avermelhado. Já o verdadeiro tempero tem uma cor marrom claro uniforme. O cheiro da canela verdadeira não é tão intenso quanto o da cássia, é mais quente e suave.

Se você não encontrar canela verdadeira, pode usar cássia. Deve ser selecionado com cuidado, evitando palitos quebrados e esfarelados.

O que acontece com isso?

O aroma agradável e quente da canela é ideal para muitos produtos. Tradicionalmente, a canela é combinada com os seguintes produtos:

• pastelaria doce, massa de shortbread;
• maçãs, peras;
• mel natural;
• passa;
• citrino;
• vinho tinto doce e meio doce;
• café natural;
• chocolate.

A canela é um tempero popular usado no preparo de pratos doces, sobremesas, assados, vinho quente, café e outros produtos populares. Ao mesmo tempo, esta especiaria é conhecida pela sua efeito terapêutico devido às propriedades antiinflamatórias, antibacterianas, cardioprotetoras e antidiabéticas.

Tenho certeza de que todos conhecem a canela e a usamos exclusivamente como tempero aromático. Você sabia que não só acrescenta aroma e sabor ao prato. As propriedades benéficas da canela e suas contra-indicações são conhecidas desde a antiguidade, utilizando-a para a saúde e a beleza.

Todos conhecem a deusa grega do amor e da beleza, Afrodite, cujos encantos nem mortais nem celestiais poderiam resistir.

Uma das lendas descreve que Afrodite usava um cinto e era nele que residia o poder de seu amor. Um aroma mágico emanava do cinto, tanta magia estava concentrada nele que mesmo Grande Hera Ela o pegou emprestado mais de uma vez para cativar ainda mais Zeus. Afrodite costurou este cinto tempero aromático- canela e ela mesma desceu à Terra para isso.

Canela - propriedades benéficas e contra-indicações

A canela ainda é considerada o tempero número 1 para um jantar romântico, sendo o mais poderoso estimulante dos encantos femininos. Para chamar a atenção e conquistar o escolhido, a canela sempre foi adicionada em uma bebida ou comida. Aparentemente não é só isso era vitoriana Na linguagem das flores, canela significa “Meu destino está em suas mãos”.

A canela era uma especiaria tão valiosa que as disputas sobre a propriedade do território onde ela crescia mais de uma vez resultaram em hostilidades.

Mas não creio que as guerras seriam travadas apenas por causa das características românticas desta especiaria. Nos tempos antigos, poemas eram dedicados a ela e ela era acessível apenas aos governantes e sua comitiva.

Por que foi tão valorizado e ainda é valorizado até hoje? canela aromática. É sobre isso que falaremos hoje.

Antes de começarmos a falar sobre as propriedades benéficas da canela e seus possíveis contra-indicações, vamos primeiro descobrir que tipo de tempero é esse e que tipo de planta é a canela.

Canela - como cresce, como é colhida

A canela é uma planta, ou mais precisamente, um arbusto da família do louro. Mais frequentemente encontrado no sul da Índia e no Sri Lanka. Possui folhas oblongas-ovais com cerca de 18 cm de comprimento, cachos de flores formam inflorescências e apresentam tonalidade esverdeada.

Pode-se supor que esse tempero perfumado seja feito de flores. Mas não, as flores desta planta têm um aroma desagradável. Para preparar o tempero, é coletada a casca desse arbusto. Mas não é tão simples.

Primeiro é cultivado por 2 anos, depois é cortado pela raiz, novos brotos crescem e a casca é retirada desses brotos. Mas para preparar o tempero não se utiliza a casca inteira, mas apenas a fina camada interna, que é cortada e, quando seca, enrolada em tubos.

Os mais populares são 4 tipos de plantas e, consequentemente, especiarias:

• Ceilão - aromático, levemente picante e com sabor adocicado, outro nome é kinamon ou canela nobre- o melhor e mais valioso;
• Malabar - tem sabor amargo pronunciado;
• canela - com sabor picante e odor pungente;
• Chinês - não muito perfumado, quente e picante, outro nome para cássia ou indiana.

Benefícios da canela para a saúde humana

As propriedades benéficas da canela para a saúde humana são evidenciadas por sua valiosa composição, e agora você verá por si mesmo, continue lendo.

Um tempero bastante calórico - 247 kcal por 100 g. produtos. A composição inclui grande quantidade de carboidratos, superando o teor de gorduras e proteínas.

A canela é muito rica na presença de substâncias úteis:

• Vitaminas - A, grupo de vitaminas B, C, E, K, PP.
• Composição mineral - ferro, potássio, cálcio, sódio, magnésio, manganês, fósforo, zinco, selênio.
• A canela também contém muita fibra, taninos, goma, resina, pectina, cumarina, de 2 a 3,5% óleo essencial, consistindo em cinamaldeído e eugenol.

Impressionante, certo? Então vamos descobrir qual o efeito da canela na saúde humana e quais são seus benefícios.

Pessoas com diabetes mellitus Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e ativa a produção de insulina. Veja o vídeo para mais detalhes.

Canela para hipertensão

A canela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares; é indicada na prevenção de acidentes vasculares cerebrais, ataques cardíacos e outros distúrbios circulatórios. É vasodilatador, previne a formação de coágulos sanguíneos. Reduz o nível colesterol ruim em sangue.

Para a saúde, basta que o hipertenso tome menos de uma colher de chá de tempero por dia, mas não forma pura, mas como ingrediente bebidas saudáveis e pratos. Como medida rápida para normalizar a pressão arterial em caso de hipertensão, recomenda-se beber a seguinte bebida:

Misture uma pitada de canela com uma colher de mel e dilua em um pouco de água morna.

Esta bebida irá prevenir o desenvolvimento de um acidente vascular cerebral e aliviar dores de cabeça.

Benefícios da canela para mulheres

Além do acima efeitos benéficos no corpo, há algo que diz respeito especificamente às mulheres:

• canela ajuda Horário da TPM E ciclo menstrual, reduzindo a dor, normalizando fundo hormonal; melhorando humor.
• nas primeiras 2 semanas após o nascimento de um filho, a canela promove contrações uterinas.

Mas é justamente essa propriedade da canela que a torna um produto que não deve ser consumido por gestantes, pois pode causar aborto espontâneo.

• Para as mães que amamentam, o chá com canela e leite pode melhorar a lactação.

Benefícios da canela para homens

Tem o seu próprio influência benéfica canela e no corpo masculino:

• O consumo regular do tempero não só previne a prostatite, mas também facilita o processo de tratamento.
• o tempero ajuda a acelerar o metabolismo da glicose, o que aumenta a produção de testosterona, tão necessária para a função erétil normal.
• Com a idade, o sangue dos homens engrossa gradualmente e a canela pode afinar o sangue, o que reduz o risco de ataques cardíacos e congestão pélvica.
• a canela é um afrodisíaco natural e forte que pode tonificar e revigorar o homem, aumentar sua libido e desempenho sexual.

Benefícios da canela para perda de peso

A canela também é conhecida como meio de ajudar na perda de peso:

• esta especiaria acelera o metabolismo, inclusive o metabolismo dos carboidratos, evitando que sejam convertidos em gordura;
• canela retarda os processos digestivos no estômago - ela propriedade importante para quem quer emagrecer - com o apoio do tempero fica mais fácil esperar até a próxima refeição sem lanches adicionais;
• incluir canela na dieta reduz índice glicêmico alimentos em 18 a 29%, e isso também é importante para perda de peso;
• a canela pode aumentar o metabolismo;
• nutricionistas afirmam que a canela reduz o desejo por doces e que perder peso com canela é muito mais fácil.

A canela também é muito procurada na cosmetologia devido ao seu efeito cicatrizante na pele do rosto, corpo, cabelos, tem efeito antiinflamatório, acelera processos metabólicos nas células da pele, tudo isso se deve à presença de antioxidantes e taninos na canela.

Portanto, a área de aplicação da canela é bastante extensa - culinária, medicina tradicional, cosmetologia, aromaterapia.

Canela será apropriada em saladas de frutas, cereais, bebidas quentes, bom na panificação, pode ser utilizado para conservas caseiras devido às suas propriedades antimicrobianas e antibacterianas.

Na aromaterapia, a canela é usada para aumentar o desempenho e melhorar a memória.

Em cosmetologia, para suavizar, clarear os cabelos e melhorar a condição da pele.

Na medicina popular, no tratamento de resfriados, para fortalecer o sistema imunológico, no tratamento de inflamações do trato gastrointestinal e muitas outras doenças.

Uma história separada são os benefícios do mel e da canela - cientistas países diferentes Depois de estudar estes dois produtos, concluímos que esta combinação - mel e canela - tem um efeito benéfico em todo o corpo, fortalecendo-o, retardando o envelhecimento do corpo, melhorando a qualidade de vida e aumentando a esperança de vida.

Aqui seria bom passar para as receitas, mas eram tantas que resolvi separá-las em um artigo separado, então fique ligado no blog.

Mas o assunto ainda não acabou, porque ainda não falamos sobre os perigos da canela e se ela existe.

Danos da canela à saúde humana

Apesar de tantas vantagens, também existem desvantagens, embora sejam bem menores. E apesar de suas propriedades benéficas, a canela também pode causar danos à saúde humana, por isso não se deve comer canela com colheres, ela ainda é um tempero e serve apenas como aditivo à nossa dieta.

• Eu disse anteriormente que isso ajuda com Situações estressantes, depressão, mas se você exagerar no tempero, pode ocorrer o efeito oposto, a apatia e a depressão só podem se intensificar.
• Uma pessoa saudável pode usar canela sem medo do seu bem-estar, mas como disse, dentro de limites razoáveis. Não há recomendações claras sobre quanto - aparentemente, presume-se que é muito difícil exagerar no tempero. Mas algumas fontes contêm informações - não mais do que 1 colher de chá e não de cada vez.
• Os médicos recomendam usar canela com cuidado e não com frequência para pessoas com pressão alta e pessoas com doenças cardíacas, mas não se deve desistir de jeito nenhum, porque reduz o colesterol e reduz a formação de coágulos sanguíneos.
• As mulheres grávidas não devem consumir esta especiaria, pois pode causar contrações uterinas e, assim, causar aborto espontâneo ou parto prematuro.
• É melhor não dar canela a crianças menores de 3 anos, por isso é proibida para mães que amamentam. Crianças menores de 12 anos devem usar canela com cautela.
• Recomenda-se excluir a canela da dieta para pessoas com baixa coagulação sanguínea, bem como para pessoas com intolerância individual.

De qualquer forma, se você tiver algum doença crônica e se tiver dúvidas se pode ou não usar canela, é melhor consultar o seu médico.

Há mais uma desvantagem, mas não se aplica à verdadeira canela do Ceilão (Canela do Ceilão). Este sinal de menos se aplica à cássia (Cássia Canela). Não, a cássia também tem propriedades benéficas.

Qual é o problema então? Mas a questão está apenas em uma substância - a cumarina, que faz parte da canela. Cumarina substância útil e graças a esta substância, a canela reduz a coagulação sanguínea e, consequentemente, reduz o risco de coágulos sanguíneos. Mas o consumo excessivo de cumarina tem um efeito muito desfavorável sobre o estado do fígado e dos rins.

Para efeito de comparação, a canela do Ceilão contém 0,004% de cumarina, o que é suficiente para fazer canela produto útil. Cassia contém muito mais cumarina - 5%.

A conclusão sugere-se - compramos canela do Ceilão, mas... se está nos nossos supermercados é uma grande questão. Diz-se que a maior parte da canela vendida é cássia, por ser muito mais barata e mais facilmente disponível.

Se você não usa canela com frequência, então a cássia não vai te fazer mal, mas se ela for constante na sua alimentação e se você quiser usar canela para tratamento, então é preciso ter mais cuidado na hora de escolher esse tempero.

Como distinguir a canela verdadeira da cássia

Com paus de canela é um pouco mais simples - os paus de canela do Ceilão, via de regra, são bem torcidos, pois são finos camada interna latido. O bastão de cássia tem poucos cachos e tem uma aparência mais espessa. Um pau de canela do Ceilão pode ser facilmente quebrado à mão e transformado em pó. Fazer isso com cássia é bastante problemático.

Mas com canela em pó é muito mais difícil, mas vendemos principalmente canela em pó. Depois olhamos a embalagem - preste atenção no nome em latim - “Cinnamomum zeylonicum” é canela do Ceilão, “Cinnamomum Aromaticum” é como a cássia é rotulada. Você também precisa prestar atenção ao país de origem - se Ceilão, Sri Lanka, então é disso que precisamos, mas se China, Indonésia, Vietnã - então é cássia. Também não é recomendado comprar canela da Alemanha, dos EUA, de Israel, não cresce lá, mas se vão vender canela cara do Ceilão é uma questão...

A canela já comprada pode ser verificada com iodo - é preciso colocar algumas gotas de iodo na canela e se ficar azul escuro é cássia; a canela do Ceilão praticamente não tem cor.

Outra forma pela qual uma canela pode diferir da outra é o preço; a canela do Ceilão será muitas vezes mais cara.

Como armazenar canela

A canela deve ser armazenada em um recipiente de vidro com tampa bem fechada, longe da luz e da umidade. Canela em pó retém suas propriedades benéficas por seis meses, em bastões - por um ano. Se quiser conservá-lo por mais tempo, é necessário mantê-lo na geladeira.

Elena Kasatova. Vejo você perto da lareira.