Cardamomo tempero único: propriedades benéficas e contra-indicações. Propriedades benéficas do cardamomo e uso adequado na culinária

Era uma vez caravanas de mercadores que traziam esta especiaria de países distantes por muito dinheiro. Os antigos curandeiros consideravam as sementes da planta curativas, ajudando no tratamento de muitas doenças. Hoje os benefícios do cardamomo são conhecidos não apenas como aditivo culinário, mas também medicamento. É útil conhecer as propriedades da especiaria e suas contra-indicações.

Cardamomo - o que é isso?

A Índia e o Sri Lanka são considerados o berço da planta herbácea, embora hoje seja cultivada nos países do Oriente. O cardamomo é um arbusto tropical perene que pertence à família do gengibre. O valor é representado pelos frutos localizados em vagens que parecem caixas, como na foto. São recolhidos e secos de forma especial. Populares são as variedades verdes da Índia e as variedades pretas chamadas javanesas, que têm um sabor forte e ardente. Os grãos distinguem-se por uma mistura de aromas agradáveis ​​e picantes:

• erva-cidreira;
• cânfora;
• eucalipto.

Cardamomo - propriedades benéficas

Sabe-se que os grãos da planta são utilizados na culinária como tempero que não pode ser substituído, adicionado durante o cozimento, em pratos e assados. As propriedades benéficas do cardamomo permitem que o tempero seja utilizado em cosmetologia, tradicional, medicina popular, em perfumaria. É importante considerar as contra-indicações. As propriedades curativas da planta se devem à sua composição, que inclui:

• gorduras;
• carboidratos;
• celulose;
• proteínas;
• vitamina C;
• tiamina;
• riboflavina;
• piridoxina;
• óleos essenciais;
• fitoesteróis;
• magnésio;
• fósforo;
• sódio;
• potássio;
• zinco;
• manganês;
• cálcio;
• ferro.

O óleo de cardamomo possui propriedades benéficas, possui propriedades carminativas e atua como anti-séptico. Sem esquecer das contra-indicações, você pode usar o produto:

• para banhos - como procedimento calmante e relaxante;
• na forma de inalações como expectorante para pneumonia, bronquite;
• dentro – contra azia, para melhorar a digestão;
• externamente – para o tratamento de doenças de pele e fúngicas;
• para enxaguar com doenças da garganta e da cavidade oral;
• na forma de aromaterapia para acalmar o sistema nervoso.

Cardamomo - propriedades benéficas para homens

Como as sementes da planta sustentam o tônus ​​​​e a resistência do corpo, o uso de especiarias é útil, levando em consideração as contra-indicações, quando atividade física. Cardamomo para homens é usado no tratamento de doenças aparelho geniturinário, prostatite, adenoma de próstata. O uso das propriedades benéficas da especiaria tem se mostrado eficaz para os seguintes fins:

• aumento do desejo sexual;
• aumentando a potência;
• aumento da atividade sexual.

Para não prejudicar a saúde, é importante considerar as contraindicações ao uso de grãos. Entre os métodos populares para tratar a impotência está o uso de leite morno com mel e sementes em pó todas as noites. Uma boa receita é uma taça de vinho com duas gotas de óleo de cardamomo. Basta fazer algo útil tintura medicinal de acordo com as instruções:

• moa uma colher de chá de sementes em um pilão;
• despeje o pó em meio litro de vodka;
• licença por 3 semanas;
• adicione 2 colheres de açúcar;
• beba 50 gramas antes de dormir.

Benefícios do cardamomo para mulheres

Papel importante características benéficas Os temperos desempenham um papel não apenas nas delícias culinárias que as mulheres criam na cozinha. A especiaria promove magreza, reduzindo o excesso de peso, ajuda a reduzir sintomas dolorosos durante síndrome pré-menstrual. Sendo um poderoso afrodisíaco, o cardamomo para mulheres ajuda a aumentar a atratividade sexual e a aumentar a libido. Para preparar uma composição que tenha efeito no homem, recomenda-se preparar chá saudável, ao qual adicione partes iguais:

• cardamomo;
• ruivo;
• baunilha;
• erva-cidreira.

Tempero devido ao seu uso na composição cosméticos ajuda as mulheres a parecerem perfeitas. As sementes em receitas de máscaras, cremes e esfoliantes contribuem para:

• rejuvenescimento da pele;
• suavização rugas finas;
• estimulando o aumento do tom da pele;
• ativação da produção de colágeno;
• para cabelos – revitalização dos folículos capilares;
• cicatrização de fios e raízes;
• aumento do crescimento.

Cardamomo para perda de peso

Desde a antiguidade, são conhecidas as propriedades medicinais do cardamomo como agente queimador de gordura. Era utilizado em chás e decocções, e como tempero adicionado a pratos. Um excelente efeito é obtido com a utilização deste tempero em combinação com dietas, principalmente quando se adiciona pimenta vermelha e canela. O efeito do cardamomo na perda de peso é baseado em propriedades benéficas:

• estimulação da função intestinal para eliminação de toxinas;
• acelerando os processos metabólicos do corpo;
• queima ativa de calorias;
• reduzindo o desejo por doces;
• queima de gordura.

Cardamomo - aplicação

Um tempero oriental - cardamomo - cujas propriedades benéficas e contra-indicações são conhecidas há centenas de anos, é utilizado em vida moderna. Devido às suas propriedades curativas, a especiaria:

• Possuindo qualidades analgésicas, auxilia no combate à dor de dente;
• trata infecções orais;
• normaliza a visão;
• aumenta a imunidade;
• limpa Vias aéreas de muco durante bronquite, resfriados;
• normaliza a pressão arterial;
• alivia a asma.

Usar cardamomo ajuda:

• lidar com a depressão;
• acalmar sistema nervoso;
• melhorar a função cerebral;
• reduzir a fadiga;
• dar vigor;
• normalizar a circulação sanguínea;
• aliviar náuseas;
• estabilizar o trato gastrointestinal;
• neutralizar a formação de câncer;
• curar cistite, inflamação purulenta aparelho geniturinário;
• reduzir o colesterol;
• lidar com a insônia;
• acelerar o metabolismo;
• eliminar o mau hálito.

Café com cardamomo

Para os gourmets do café, adicionar grãos de plantas moídas à bebida adicionará um novo sabor e aroma requintados. Esta composição reduz a depressão e acalma o sistema nervoso. Uma propriedade benéfica da planta é que ela reduz o efeito da cafeína no corpo ao adicionar pó moído à bebida. Para fazer o café com cardamomo, os grãos podem ser pré-torrados, usados ​​em caixinha ou moídos primeiro. Enquanto prepara a bebida, adicione 2 vagens de especiarias a um copo de água:

• antes de cozinhar;
• depois que o café estiver pronto.

Chá de cardamomo

Desde os tempos antigos, na China e no Ceilão, é costume preparar chá verde e preto com cardamomo. Acreditava-se que isso era ferramenta útil para dar sabedoria e melhorar a saúde. Usamos grãos moídos como aditivo à bebida principal, acrescentando gengibre, cravo e pimenta vermelha à bebida. A receita mais simples e acessível:

• prepare o chá usando seu método favorito;
• adicione 2 vagens de sementes achatadas;
• beba com mel ou leite.

Leite com cardamomo

As propriedades benéficas do tempero são melhoradas pela combinação de grãos de plantas moídas com mel. Ao usar leite com cardamomo, você pode conseguir resultados positivos No tratamento de adultos e crianças, é importante não esquecer as contra-indicações. Quando resfriada, a composição ajuda a reduzir a secreção de muco. Esquentar remédio ajuda:

• acalmar o sistema nervoso;
• aliviar a fadiga;
• melhorar a função cardíaca;
• relaxar;
• aumentar a potência.

Cardamomo - contra-indicações

Sem excluir todas as propriedades medicinais benéficas desta planta, ela deve ser utilizada com muito cuidado, observando a dosagem. O uso excessivo de temperos pode causar efeito laxante. A diarreia será seguida de desidratação. Ao usar cardamomo no tratamento, as contra-indicações devem ser rigorosamente observadas para não causar problemas. Seu uso está excluído nos seguintes casos:

• gastrite;
• úlceras estomacais;
• gravidez;
• intolerância a especiarias;
• durante a amamentação.

O cardamomo é um tempero picante da família do gengibre, que ganhou imensa popularidade devido ao seu aroma especial, sabor e propriedades benéficas únicas. O que é propriedades curativas cardamomo, e pode ser prejudicial?

O cardamomo não é apenas um tempero aromático picante, ele possui muitas propriedades benéficas conhecidas desde a antiguidade. Também possui algumas contra-indicações que você precisa conhecer para não prejudicar a si mesmo e aos outros.

Experimente esfregar algumas sementes de cardamomo na palma da mão - seu cheiro irá revigorar você, levantar seu ânimo e aliviar o cansaço e as dores de cabeça. O óleo essencial desta especiaria, contendo α-terpineol, mirceno, limoneno, cineol e outros componentes, tonifica, dá vitalidade e melhora a imunidade. Propriedades medicinais O cardamomo tem sido usado com sucesso na medicina, incluindo na ciência ayurvédica da saúde e da cura.

Ayurveda também considera o cardamomo um afrodisíaco natural eficaz, devido ao qual homens e mulheres experimentam aumento atração sexual, a vida de casado é harmonizada. A influência das especiarias no aumento da força masculina também é importante.

Aplicação em medicina

Os benefícios do cardamomo como componente no tratamento de diversas doenças e na melhoria da saúde em geral são determinados pela sua composição. As vitaminas B, nas quais esta especiaria é rica, estão envolvidas no trabalho órgãos internos corpo humano e influência processos metabólicos corpo, afetam os sistemas endócrino e nervoso.

A presença de vitamina A na especiaria determina o efeito antioxidante, e os microelementos ferro, potássio, cálcio, magnésio, zinco estão envolvidos nos processos digestivos e têm um efeito fortalecedor geral.

• No Oriente, o cardamomo é usado há muito tempo para tratar doenças do estômago e dos intestinos. Os cientistas provaram que as substâncias contidas nesta especiaria melhoram o apetite, aumentam microflora benéfica e matar bactérias.
  Para melhorar a condição sistema digestivo Para aliviar o inchaço e a azia, você precisa adicionar cardamomo à comida e beber chá de cardamomo. O tempero será benéfico para evacuações irregulares: tanto para distúrbios quanto para prisão de ventre. Em caso de diarreia, o cardamomo é usado em combinação com erva-doce e gengibre.
• Para estimular o metabolismo, queimar gordura e perder peso, adicione cardamomo moído a uma xícara de chá verde, usando esta especiaria como remédio adicional para perda de peso. Em poucos dias, as toxinas começarão a sair do corpo, a constipação desaparecerá e aparecerá uma sensação de leveza.
• O consumo regular da especiaria melhora a função cardíaca e reduz o risco de ataque cardíaco e outras doenças cardíacas. O cardamomo estimula a circulação sanguínea e é útil para arritmias.
• Para resfriados, o tempero é adicionado à solução para enxágue e inalação. Fabricado sementes moídas deixe por 10 horas, após as quais você pode enxaguar com a infusão ao longo do dia. Se você deixar cair algumas gotas de óleo na lâmpada de aroma, ela removerá rapidamente sintomas desagradáveis resfriados, facilitarão o curso da doença, melhorarão o estado emocional.
• O chá com cardamomo à noite alivia a ansiedade e a insônia. O uso regular da especiaria é benéfico para distúrbios neuropsiquiátricos.
• Para o tratamento de doenças Trato genitourinário(cistite, pielonefrite) as sementes de cardamomo são um remédio comprovado que pode ajudar a eliminar infecções e processos inflamatórios.

Aplicação na indústria da beleza

A infusão de especiarias é utilizada como tônico facial para a pele, possui excelentes propriedades anti-sépticas e tônicas. O óleo essencial de cardamomo melhora aparência pele, dá frescura. Este óleo também será útil para fortalecer o cabelo - é adicionado aos xampus.

O óleo de cardamomo misturado com outros óleos (vegetais, oliva, amêndoa) é utilizado em massagens para aquecimento, relaxamento e relaxamento muscular.

Use na culinária

O cardamomo faz parte de misturas de especiarias, é um componente “amigável” com outras especiarias - pimenta, curry, gengibre e outras.

O tempero é muito comum na culinária como aditivo saudável e saboroso em sopas - seu aroma se agrega aos caldos cheiro bom e sabor único. O cardamomo é adicionado a pratos de peixe, carne, aves ou caça para adicionar um toque picante; esta especiaria é especialmente boa em almôndegas, ensopados, pilaf, em carnes picadas e patês.

EM confeitaria esse tempero aromático adicionado a biscoitos de gengibre, biscoitos, bolos e doces, e a sobremesas diversas. Doces orientais contêm necessariamente este aditivo - halva, baklava, bolas doces indianas têm um aroma característico e único de cardamomo.

Com a ajuda do cardamomo moído você pode realçar o sabor de bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

Mas ao usar o cardamomo no preparo de diversos pratos e bebidas, é preciso lembrar que esse tempero contém substâncias picantes e deve ser usado com cuidado para não prejudicar o estômago.

Bebidas como o chá e o café com cardamomo são especialmente famosas na culinária dos povos do Oriente. O café aromático e picante tem um sabor rico e faz bem ao sistema nervoso. Os árabes costumam usar cafeteiras especiais para fazer café beduíno; várias sementes são colocadas em seus bicos - seu aroma é transferido para a bebida quente quando colocada em uma xícara. O cardamomo presente neste café reduz o efeito estimulante da cafeína, reduzindo o risco de taquicardia e aumento excessivo da pressão arterial.

Não é só nos países árabes que as pessoas bebem este tipo de café – cada vez mais apreciadores desta bebida saudável também aparecem na Europa. O chá de cardamomo é apreciado e frequentemente consumido na Índia, Tailândia e África. A arte de preparar chá com especiarias foi dominada pelos conhecedores desta benéfica bebida na Europa.

O cardamomo pode causar danos?

Para garantir que o aditivo aromático não cause danos à saúde, primeiro deve-se levar em consideração a dosagem. Como qualquer substância, o cardamomo pode ser tanto um remédio quanto um veneno - o que importa é sua quantidade. Um tempero picante pode afetar negativamente a saúde se você não levar em consideração as peculiaridades e regras de seu uso.

• Em primeiro lugar, comece a usar o cardamomo em pequenas doses e não se deixe levar pelo tempero desnecessariamente.
• A segunda regra é verificar se existe alguma intolerância ou alergia individual ao tempero.
• O cardamomo não deve ser adicionado à alimentação de quem tem doenças da vesícula biliar: colecistite, pedras nas vias biliares.
• A especiaria melhora função secretora estômago, portanto, para pessoas que sofrem de doenças da mucosa gástrica, o tempero pode causar danos, causar síndrome da dor no úlcera péptica e gastrite.
• Cardamomo não é dado a crianças menores de 7 anos, e mulheres grávidas e lactantes precisam lembrar que sua comida é a comida do bebê: o componente ardente penetrará no corpo do bebê, os danos causados ​​​​só podem ser perceptíveis depois de algum tempo.

Este tempero único só pode causar danos se você abusar dele sem pensar e não ouvir o seu corpo. Os enormes benefícios do cardamomo são determinados pelo conhecimento védico sobre como, onde e em que quantidade adicionar esta especiaria.

07.12.2018 173 visualizações

Cardamomo - o que é isso? O cardamomo é fruto de uma planta herbácea da família do Gengibre, que apresenta um aroma muito rico com notas cítricas e notas de eucalipto e cânfora.
A planta tem uma raiz, da qual sobem dois caules - folha e flor. O primeiro é alto, o segundo é baixo. Quando uma planta floresce, aparecem flores nela. Mais tarde, eles “eclodem” em frutas – sementes que lembram as de uma abóbora. Mas o sabor deles é completamente diferente: são picantes e ardentes. O aroma do cardamomo é canforado. É pelo cheiro que a especiaria do verdadeiro cardamomo é apreciada por um grande número de gourmets de todo o mundo.

A especiaria nasce no Oriente, principalmente em Shi Lanka e na Índia. Os moradores locais adicionam cardamomo a quase todos os pratos e bebidas - eles realmente adoram o tempero de lá. Gostam principalmente do café com a planta, pois acredita-se que a combinação desses dois produtos pode proteger a mente de uma pessoa de maus pensamentos e curar muitas doenças.

A planta estimula o trabalho células nervosas, alivia o estresse físico e mental. Acredita-se até que ajuda a aliviar a depressão. Também é usado na luta contra doenças de pele.

Como a especiaria tem sabor de limão, eucalipto e cânfora, seu uso regular refresca o hálito, eliminando cavidade oral de organismos patogênicos. E são usados ​​até para dores de dente: é claro que tais medidas não substituem o tratamento completo, mas podem aliviar temporariamente o sofrimento de uma pessoa.

Se você se aprofundar na história, o Ceilão foi originalmente o berço do cardamomo. Chegou à Europa apenas na Idade Média, graças aos mercadores árabes. Naquela época, os pratos condimentados eram preparados apenas por pessoas ricas, que os compravam por quantias fabulosas. Mas com o tempo, a situação mudou: no século 18, moradores da Inglaterra e da França começaram a cultivar cardamomo em suas plantações localizadas na China, na Índia e em outros países.

A especiaria tem vários tipos, mas apenas dois deles são populares na Europa - Ceilão e Indiano. O primeiro tem sabor mais pronunciado e aroma rico. As folhas do segundo tipo de cardamomo são maiores.

É difícil encontrá-lo nos espaços abertos domésticos. Acontece que o tempero não é barato. As baixas vendas fizeram com que poucas lojas conseguissem encontrá-lo. Há apenas alguns anos, encontrar o tempero era quase impossível.

Tipos de cardamomo

Agora você sabe o que é o cardamomo e como são suas sementes. É hora de falar sobre os tipos de temperos. O mais comum em nossos espaços abertos é o Elitaria. Este é um cardamomo verde, muito aromático e mais utilizado na culinária do que outros tipos. Suas sementes estão em caixas, graças às quais o aroma é preservado. As cápsulas são coletadas imaturas e depois deixadas por algum tempo sob a luz solar direta.

Existem outros tipos de cardamomo. O segundo mais popular é o preto. Seu aroma é semelhante ao do verde, mas ainda existem diferenças. O preto é uma cor mais nítida que os indianos acrescentam aos pratos do dia a dia. Verde - nos feriados para dar-lhes um delicado aroma adocicado.

É melhor moer você mesmo as sementes, pois o tempero do cardamomo moído perde rapidamente o aroma e, claro, não consegue mais tornar o cheiro do prato incomparável.

Composição química de sementes de plantas

A composição química do cardamomo contém uma variedade de nutrientes que não só tornam a planta tão aromática e saborosa, mas também saudável. As sementes são utilizadas como remédio para muitas doenças. É importante ressaltar também que o tempero é muito nutritivo: 100 gramas contém mais de 300 calorias! E tudo porque o cardamomo contém uma grande variedade de óleos.

Você também deve destacar outras substâncias que estão presentes na grama:

• vitaminas do grupo B, bem como A, E, C;
• magnésio;
• ferro;
• potássio;
• terpineol;
• proteína;
• acetato de terpinila, etc.

Graças a um número tão grande substâncias úteis contido no tempero, o suco gástrico é melhor secretado, os músculos do estômago também são fortalecidos e a digestão é melhorada. E, por falar nisso, o cardamomo se diferencia pelo fato de retirar o muco do corpo, portanto é um excelente remédio na luta contra bronquite, asma e outros doenças semelhantes.

Obrigado a todos nutrientes, encontrados no cardamomo, o corpo se livra de substâncias nocivas. Ao que parece, como um produto tão nutritivo pode ajudar nessa questão? O fato é que o cardamomo é um queimador natural de gordura. Sim, sim, apesar alto teor calórico. Queima gorduras no corpo, normaliza o metabolismo, devido ao qual sobrepeso começar a sair.

Aqui . E esta não é uma lista completa das propriedades que possui.

Já falamos um pouco sobre o sabor e o cheiro do cardamomo. Agora vamos examinar esse problema com mais detalhes. Assemelha-se ao gengibre, o que não é surpreendente, porque o cardamomo é primo desta planta. Também conversamos muito sobre o aroma. Acrescentemos apenas que o cheiro lembra limão, menta e eucalipto.

Como e onde o cardamomo é usado?

Quer saber como e onde o cardamomo é usado? Não só na culinária, mas também na medicina popular. Como já dissemos, no Oriente a especiaria é utilizada em todo o lado. Muitas vezes é misturado com açafrão e adicionado a pratos de arroz. Também na Índia, o tempero é adicionado a uma bebida à base de iogurte chamada lassi. É preparado com mel, frutas e hortelã. E em combinação com o cardamomo, o sabor dos componentes melhora significativamente.

Em muitos países europeus cardamomo é usado. Na Escandinávia você pode saborear muitos pratos aos quais é adicionado: peixe, carne e muitos outros. Na França são feitos licores com um sabor muito incomum.

O cardamomo também é combinado com canela e cravo, então este tandem pode ser adicionado a massas de biscoitos e bebidas. Mas a planta não é adequada apenas para panificação: o pó é adicionado a pratos de carne.

O cardamomo, comparado a outras especiarias, não perde suas propriedades mesmo quando aquecido. É precisamente por isso que é frequentemente adicionado a pratos quentes. EM Ásia Central Nenhum churrasco está completo sem ele. Também é frequentemente adicionado a salsichas, pratos de peixe e molhos.

Muitos bebidas alcoólicas(não só os licores fabricados em França) não podem prescindir desta planta. O mesmo se aplica às sopas, às quais muitas vezes são adicionados temperos. Ensopados, saladas, legumes - esta não é uma lista completa desses pratos qualidades gustativas qual cardamomo melhora. Os chás também não podem prescindir dele. Eles são especialmente apreciados na China. Você pode descobrir agora mesmo.

Nos pratos à base de aves, é preferível combinar o tempero com cebola e alho, e nos pratos à base de peixe convém um conjunto de pimenta, cominho e cardamomo. Acompanha bem canela em doces.

Na maioria das vezes o tempero é usado em pó, mas existem receitas que usam grãos integrais. E neste caso são retirados do cardamomo verde, pois contém uma grande quantidade de substâncias úteis. No resto também estão presentes, mas não em tanta abundância.

O cardamomo preto tem um cheiro diferente do cardamomo verde. O fato é que seus óleos essenciais evaporam rapidamente, daí também o aroma. Por causa disso, as propriedades benéficas também “escapam”. Portanto, é melhor comprar uma vagem de cardamomo e moê-la. Basta fazer isso antes de adicioná-lo à comida.

Ao comprar cardamomo inteiro, é preciso verificar se as caixas estão deformadas ou não. Se sim, é melhor não comprá-los, pois neste caso você simplesmente jogará dinheiro fora.

Como moer cardamomo corretamente?

Parece que o que poderia ser difícil nisso? Mas muitos não sabem moer o cardamomo corretamente, pois esse processo pode ter muitas nuances. Então, você precisa quebrar os grãos em um moedor de café. Você pode socá-lo em um pilão. Como você pode ver, nada complicado. Se não for possível moer a planta todas as vezes, você pode triturá-la e guardá-la em um recipiente hermético. Mas avisamos imediatamente que o sabor e o aroma do cardamomo não serão tão ricos.

Conclusão

Agora você sabe como e onde o cardamomo é usado. E o que dissemos é apenas parte de onde e como o tempero pode ser usado. Você também aprendeu como usar grãos de cardamomo e moê-los. É hora de experimentar! E é melhor usá-lo regularmente para ver em breve mudanças perceptíveis em sua saúde e aparência.

Não respondemos apenas uma pergunta. (e muitas pessoas estão interessadas nisso). Muitas pessoas perguntam qual é o nome diferente da erva cardamomo. Na verdade. Não existe outro nome para cardamomo. Você recebeu respostas abrangentes para todas as outras perguntas.

O cardamomo é o fruto da planta Elettaria cardamomum. Outros nomes para esta planta são capim-abelha e hissopo perfumado.
A planta pertence à família Gengibre. Ela cresce até quatro metros de altura. Raízes rastejantes. Na maioria das vezes, duas hastes emergem de cada raiz. Um deles é floral, que tem formato rasteiro. A segunda é de folha vertical. As folhas desta planta são lanceoladas. As flores são brancas, agrupadas em racemos.
A fruta, ou seja o próprio cardamomo, representado por uma caixa de três câmaras com casca verde.
A planta é nativa da ilha do Sri Lanka e do extremo sul da Península do Hindustão. Ela cresce principalmente em florestas perenes. Atualmente, o cardamomo é ativamente cultivado e cultivado na maioria lugares diferentes. Principalmente as plantações de cardamomo podem ser encontradas em países com condições climáticas semelhantes. Estes incluem estados Sudeste da Ásia, América Central, alguns países africanos. Pode-se dizer que o cardamomo já se espalhou pelo mundo.
Existem duas variedades de cardamomo: preto e verde. O verde cresce principalmente na Malásia e na Índia. É considerado mais valioso. A distribuição do preto é muito maior. Possui caixa maior, além de aroma mais forte e complexo.
As plantas em cultivo começam a dar frutos no segundo ou terceiro ano após o plantio. No entanto, as primeiras colheitas são relativamente pequenas. O rendimento máximo é colhido em plantas com aproximadamente seis anos de idade.
O cardamomo prefere solos argilosos da floresta. Gosta de alto teor de nitrogênio com pouco fósforo.

Composição química

As sementes de cardamomo contêm quantidade significativa substâncias úteis. Em primeiro lugar, é preciso referir a presença de óleos essenciais. Deles percentagem varia de três a oito por cento. Cerca de dez por cento é conteúdo de amidon e borracha. Além disso, existem acetato de terpina, terpeniol, oligoelementos, por exemplo, fósforo, magnésio, ferro, zinco.

Recursos benéficos

Devido ao conteúdo especial de substâncias, o cardamomo possui uma série de propriedades benéficas. Possui características estimulantes e fortalecedoras, possui propriedades anti-sépticas e tem efeito carminativo e gástrico.
Ao usar cardamomo, o corpo humano tem um efeito complexo. As sementes desta planta estimulam o sistema nervoso e aliviam a tensão. Com a ajuda deles você pode aumentar a seleção suco gástrico. O uso de cardamomo para a depressão é eficaz.

Usos do cardamomo

Como observado acima, o cardamomo pode ser usado para aumentar a estabilidade do sistema nervoso sob alto estresse emocional, mental e físico. Pode reduzir a gravidade estados depressivos.
Por ter características antiinflamatórias e antissépticas, essa especiaria pode ser usada para resfriados como faringite e bronquite. O cardamomo tem um efeito positivo na cistite e na nefrite. Com sua ajuda você pode normalizar a digestão e refrescar o hálito.
As sementes de cardamomo estimulam o metabolismo metabólico do corpo e promovem a perda de peso. Com o uso regular deste tempero, as gorduras e os carboidratos queimam muito mais rápido.
Além das sementes em fins medicinaisÓleo essencial de cardamomo pode ser usado. Nele alta concentração substâncias úteis que ajudam a eliminar azia, náuseas e flatulência. O óleo essencial pode aumentar atividade sexual. Também pode ser usado externamente. Nesse caso, o óleo de cardamomo alivia a sarna e doenças fúngicas da pele.
O óleo de cardamomo é, em alguns casos, usado para distúrbios da circulação periférica. Tem um efeito benéfico na circulação sanguínea em pequenos vasos.
O cardamomo não é usado apenas para fins medicinais. Este é um tempero famoso usado na culinária. Muitas vezes é feito chá de cardamomo, que tem um sabor particularmente agradável e muitas propriedades benéficas.

Coleta e preparação

O cardamomo é colhido nas plantações depois que as plantas completam três anos de idade. Do terceiro ao sexto ano, o rendimento aumenta e depois cai drasticamente. Como a floração dura o ano todo, as sementes podem ser colhidas durante todo o ano. Porém, a floração mais abundante ocorre nos primeiros três meses do ano, e a colheita principal é realizada de outubro a dezembro.
Como as sementes amadurecem em tempo diferente, sua coleta é feita manualmente e exige muita mão-de-obra. Após a colheita, as caixas de frutas são secas ao sol. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não abram. As sementes secas são enviadas para armazenamento ou venda.

Contra-indicações

O cardamomo tem poucas contra-indicações. O principal é a intolerância individual aos componentes. Nesse caso, o tempero é excluído da dieta e não são utilizados medicamentos que o contenham. As mulheres grávidas não devem consumir cardamomo em grandes quantidades. Deve ser usado com cautela se você tiver úlcera estomacal ou duodenal.

Receitas

• Chá com cardamomo. Para preparar essa bebida, misture vinte gramas de cardamomo com vinte gramas de cominho e uma pequena pitada de erva-doce. A erva-doce não deve ter mais de dez gramas. Despeje esta mistura com um copo de água fervente e deixe por vinte minutos. Então é filtrado. Beba de cento a cento e cinquenta gramas por dia em diversas doses. Este chá ajudará no combate à flatulência e melhorará o apetite. Além disso, será útil em caso de perigo doença vascular, que é chamada de síndrome de Roemheld.
• Uma infusão de sementes de cardamomo é usada para gargarejar em caso de faringite. Uma infusão é preparada com uma colher de chá de sementes trituradas e um copo de água fervente. Deixe por uma hora e depois coe. Gargareje com a infusão preparada até cinco vezes ao dia.
• A mesma infusão pode ser usada para tratar a insônia. É bebido uma vez antes de dormir.

Obrigado

Olhando para a despensa da natureza, nota-se que ela é enriquecida com bastante valioso plantas medicinais, que trazem variedade aos pratos culinários e ajudam a curar inúmeras enfermidades, ao mesmo tempo que aumentam o tônus ​​​​de todo o corpo. A lista dessas plantas inclui: cardamomo- uma especiaria muito valorizada pelos adeptos de um estilo de vida saudável e de uma alimentação equilibrada. O que é essa especiaria e quais propriedades benéficas específicas ela possui, você pode descobrir lendo este artigo.

Características botânicas e produção

Origem, distribuição, espécie

Características biológicas e reprodução

Isto é interessante!

Composição química das sementes

• proteína;
• óleo graxo;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• acetato de terpinila;
• borracha;
• amido;
• ferro;
• fósforo;
• zinco;
• vitaminas do grupo EM ;
• magnésio;
• cálcio.

Propriedades medicinais das sementes

Receitas populares

• Para faringite: 0,5 colher de chá. Despeje os temperos em 1 xícara de água fervente e deixe fermentar. Filtramos a infusão resultante e gargarejamos 4 a 5 vezes ao dia.
• Para insônia: 1 colher de chá. Prepare purê de frutas por 10 minutos em 1 copo água fervida. Assim que o caldo esfriar, beba. É melhor fazer isso 30 a 60 minutos antes de dormir.
• Para melhorar a digestão: misture 20 gr. cardamomo com a mesma quantidade de cominho e 10 g. funcho 2 colheres de chá. Cozinhe a mistura resultante em 1 copo de água fervida por 10 minutos. Em seguida, filtramos a infusão e tomamos 100–150 ml por dia por via oral.
• Para impotência: adicione 1 colher de chá a 1 copo de leite quente. mel e uma pitada de especiarias. Você precisa beber este remédio todas as noites.
• Para melhorar a visão: misture 1 colher de chá. mel com 4 a 5 sementes. Este remédio deve ser usado diariamente.

Como afrodisíaco

Dosagens aceitáveis ​​e contra-indicações

• período de gravidez;
• intolerância individual aos componentes;
• sensibilidade aumentada;
• úlceras estomacais e duodenais.

Uso para perda de peso

A sua receita é bastante simples: pegamos nas caixas desta planta, moemos no moedor de café ou liquidificador e misturamos bem com azeitona ou óleo de gergelim. A máscara deve ser aplicada na pele movimentos de massagem enquanto toma banho.

Os efeitos curativos do óleo essencial

2. Efeito na pele: cobertura de pele sob a influência deste óleo, ele é primeiro regenerado. Além disso, o óleo combate eficazmente a sarna, várias infecções fúngicas e líquenes. Também limpa a pele, torna-a elástica, tonifica, desodoriza e estimula a renovação celular natural.

3. Impacto na consciência: ajuda a aliviar o cansaço, eliminar a melancolia, livrar-se da depressão, esquecer medos e dores de cabeça. Também levanta seu ânimo e restaura suas forças. Enriquece o corpo com a quantidade necessária de energia, dá autoconfiança, desperta esperança.

Atenção! Se você tem pele sensível, use este óleo com extremo cuidado. Caso contrário, é bem possível desenvolver uma reação alérgica grave.

Receitas de máscaras caseiras

• Máscara para melhorar o contorno facial: misture 3 gotas de óleo de amêndoa com a mesma quantidade de óleo de cardamomo, 5 gotas óleo de rosa e 2 gotas de óleo de abacate. Aplique a máscara no rosto e após 15 minutos limpe a pele com um cotonete úmido.
• Máscara para oleosidade pele problemática: misture bem 1 colher de chá. mel com 0,5 colher de chá. Sal marinho fino. Dissolva 3 a 4 gotas de óleo de cardamomo em 2 colheres de sopa. eu. leite. Combine as duas misturas e misture bem novamente. Usando um cotonete, aplique a máscara no rosto e em outras áreas problemáticas da pele. Após 20 a 25 minutos, lave com água morna. Esta máscara não deve ser aplicada mais do que uma vez a cada 5-6 dias. O curso da terapia é de um mês e meio.
• Máscara de massagem anticelulite: misture 10 gotas de óleo essencial de cardamomo com a mesma quantidade de óleo de tea tree e 30 g. azeite . Aplique a mistura resultante nas áreas problemáticas da pele com movimentos de massagem.

Uso em aromaterapia

Leite com cardamomo - “poção de cura”

Como fazer chá de cardamomo?

Cardamomo e café

Cardamomo na culinária

• Para preparar peixe cozido, este tempero é melhor usado em combinação com noz-moscada;
• Ao comprar caixas de cardamomo, certifique-se cuidadosamente de que estejam intactas. Caso contrário, você não sentirá o aroma maravilhoso;
• Este tempero pode ser adicionado aos pratos em caixas inteiras ou na forma de sementes retiradas, após triturá-las.

Receitas culinárias

2. Guirlanda com cardamomo: você precisará de 50 gr. água morna, a mesma quantidade de fermento, 180 ml de manteiga derretida, 2 ovos pequenos, 250 gr. Saara. Também 375 ml de leite morno, 800 gr. farinha, 0,5 colher de chá. especiarias moídas e 0,5 colher de chá. sal. Para preparar a cobertura de limão, são necessários 50 ml de leite ou água, 500 ml de açúcar de confeiteiro e as raspas ou suco de 1 limão. Misture a água com o fermento e deixe a mistura por 5 minutos. Em seguida, adicione manteiga, leite, açúcar, sal, ovos e cardamomo. Mexa tudo bem, adicionando aos poucos a farinha. Como resultado, você obterá uma massa bastante grossa. Coloque em uma tigela grande, cubra com um pano e deixe em local aquecido por 1,5 a 2 horas. Em seguida, dividimos a massa em 6 partes iguais e enrolamos em cordas, cujo comprimento deve chegar a 60 cm, tecemos 2 tranças e as conectamos. Pegamos 2 guirlandas, colocamos em uma assadeira e deixamos por 40 minutos. Asse as guirlandas por no máximo 35 minutos a uma temperatura de 160 a 170 graus. Sirva quente, primeiro coberto com cobertura de limão. Se desejar, você pode decorar o prato com frutas cristalizadas ou frutas cristalizadas.

3. Bombas de coalhada com caqui e cardamomo: você vai precisar de 1 copo de farinha, 1 gema, 400 gr. queijo tipo cottage, Migalhas de pão, creme de leite, 4 caquis maduros. Além disso, 3 a 4 sementes de cardamomo, uma pitada sal marinho, 2 colheres de chá. açúcar e também azeite. Coloque o requeijão em uma tigela funda e amasse com uma colher. Descasque o caqui e corte-o em cubinhos. Misture tudo bem. Adicione a gema, o açúcar, o sal e um quarto de xícara de farinha à mistura resultante. Bata os grãos de especiarias em um pilão e adicione à massa. Também colocamos o restante da farinha. Despeje a farinha de rosca sobre uma tábua e enrole nela cada pedaço de massa de coalhada, pegando com uma colher grande. Você precisa rolar a massa por todos os lados. Aqueça o óleo e frite as bombas, cada uma por cerca de 3 a 5 minutos. Depois disso, coloque tudo em um prato forrado com papel toalha, que ajudará a remover excesso de gordura. Este prato fica melhor servido com creme de leite.