Кольрабі - близька родичка білокачанної капусти, що прийшла до нас із Західної Європи. Овочі згадуються в джерелах XVI століття, а назва походить від німецьких слів і буквально означає «капустяна ріпа». Справді, плід по зовнішньому виглядуі ніжного солодкуватого смаку одночасно нагадує і капусту, і ріпу, а за своїми корисними властивостями анітрохи не поступається знаменитій броколі. Щоб вживання кольрабі принесло організму тільки користь, важливо розібратися в її дії і дізнатися про протипоказання та можливу шкоду.

Корисні властивості кольрабі

Регулярне вживання кольрабі позитивно впливає на всі органи та системи організму. Капуста виявляє таку дію:

• нормалізує обмінні процеси;
• виводить зайву рідину з організму;
• очищає нирки від інфекції та солей;
• знижує артеріальний тиск;
• очищує судини від холестерину;
• має протизапальну дію;
• зменшує в'язкість крові;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• покращує травлення рахунок жовчогінного ефекту;
• стимулює вироблення шлункового соку;
• прискорює моторику кишківника;
• допомагає боротися із запорами, має м'яку проносну дію;
• знижує ризик розвитку раку прямої кишки.

Особливо корисна кольрабі людям похилого віку, які страждають хронічними захворюваннямисерця та судин, артеріальною гіпертензією, стенокардією та атеросклерозом. Роблячи салати зі свіжої капусти або додаючи її в гарячі страви та супи, можна покращити здоров'я і навіть знизити ризик інфаркту та інсульту.

Ще одна категорія осіб, яким варто звернути увагу на кольрабі – вагітні жінки. Овощ покращує засвоєння кальцію, який у великій кількості необхідний нормального розвиткуплоду і зміцнює імунітет майбутньої матері.

Введення корисного овоча в раціон у період годування груддю стимулює вироблення молока, насичує його вітамінами та мікроелементами. Діти, які отримують із харчуванням всі необхідні речовини, активні, сповнені енергії і випереджають однолітків у розвитку.

Люблять кольрабі та мами старших діток. Солодкуватий смак і хрумка серцевина подобаються багатьом школярам, ​​яких зазвичай складно змусити їсти овочі. Багатий хімічний складзабезпечує насичення організму, що дорослішає вітамінами і стимулює апетит.

Таблиця: Хімічний склад продукту (100 г)

Овочі легко засвоюються організмом і містять чи не всю таблицю Менделєєва.

Відео: Користь капусти кольрабі

Протипоказання та можлива шкода

Незважаючи на масу корисних якостейкапусти, для її вживання існують протипоказання. Не рекомендується включати свіжі стеблеплоди та сік з них у свій раціон особам з:

• індивідуальною нестерпністю продукту;
• гастритом із підвищеною кислотністю;
• виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки;
• панкреатитом у гострій стадії;
• вираженою гіпотонією (низьким артеріальним тиском).

Якщо ви починаєте знайомитися з цим дивовижним овочом, спробуйте вперше зовсім небагато капусти, щоб з'ясувати, чи немає у вас індивідуальної непереносимості. Якщо негативні шкірні (почервоніння, висипання, свербіж) або кишкові реакції (пронос, здуття живота) не виявляться, то сміливо включайте плоди у свій раціон.

Ще одна небезпечна особливість кольрабі - її здатність накопичувати нітрати, які можуть спричинити отруєння. Тому бажано вирощувати капусту у відкритому ґрунті без використання препаратів росту або купувати її у перевірених продавців.

Існує безліч варіантів приготування кольрабі: капусту можна їсти у сирому вигляді, додавати в літні салати, варити, тушкувати, смажити та запікати. Найкориснішою вважається свіжа кольрабі, але навіть при термічної обробкивона зберігає більшість корисних речовин.

Суворих лікарських норм, що визначають допустиму кількість кольрабі на добу для здорової людинині.Орієнтуйтеся на свої відчуття: іноді велика кількість клітковини, що міститься у свіжій капусті, викликає підвищене газоутворенняу кишечнику, тому обмежтеся одним-двома невеликими плодами у першій половині дня. Приготовлену кольрабі як гарнір до м'яса або у складі овочевого рагу можна їсти без обмежень.

При різних захворюваннях

Холецистит

Кольрабі позитивно впливає на роботу печінки та жовчного міхура, тому корисно додавати цей овоч у свіжі салатита готувати з нього другі страви. Добре знімає біль і запалення при холецистит свіжий сік з капусти.

Цукровий діабет

При цукровому діабетікапуста-ріпка вважається одним із найкорисніших овочів. У сезон рекомендується їсти свіжі плодищодня, додавати їх у салати, супи та другі страви. Оскільки кольрабі - дієтичний продукт, їсти її можна в необмежених кількостях.

Пієлонефрит

При запаленні нирок кольрабі допомагає прискорити одужання. Тому корисно з'їдати по половині плода свіжої капусти на день, запиваючи її великою кількістю чистої води.

Для схуднення

Кольрабі – цінний дієтичний продукт, який майже не має у своєму складі жиру, непогано насичує та містить мало калорій. Тому влітку, коли встигає свіжий урожай, намагайтеся, щоб основу раціону складали овочі, у тому числі корисна та смачна капуста. Головне правило приготування страв із кольрабі для тих, хто прагне схуднути – вибирати такі рецепти, в яких використовується мінімум олії, майонезу та інших жирних добавок.

При вагітності

Кольрабі годиться для включення до раціону вагітної жінки

Капусту при вагітності їсти можна і навіть потрібно. У першому триместрі, коли жінок часто турбує токсикоз, найкраще вживати свіжі салати з нарізаною тонкими скибочками кольрабі, нашаткованої моркви та зелені. Заправляти овочі бажано гарною оливковою олією.

Квашена білокачанна капуста – відомий народний засіб від токсикозу у перші місяці вагітності. Хрумка кольрабі, що володіє приємним кислуватим смаком, позбавляє від нудоти не гірше і насичує організм вітамінами. Такий продукт можна їсти 2-3 рази на тиждень у першій половині дня. А ось у другому та третьому триместрі квашеною капустоюкраще не зловживати: надлишок солі може призвести до набряків.

Свіжі плоди містять багато клітковини і запобігають запорам, але у великих кількостях можуть викликати здуття живота у жінки. Тому найкращим варіантомна останніх термінах вагітності буде кольрабі у складі супів та других страв.

Під час грудного вигодовування

У період грудного вигодовування кольрабі, яку їсть мама, може викликати у малюка занепокоєння та коліки. Вся справа в тому, що велика кількість клітковини дратує незрілу систему травлення малюка і збільшує газоутворення. Звідси болі в животі, здуття та проблеми зі стільцем. Тому молодим мамам на якийсь час варто відмовитися від смачної капусти, незважаючи на її користь.

Коли малюку виповниться три місяці і його кишечник стане зрілішим, можна спробувати повернути кольрабі до раціону. Почніть потроху додавати дрібно нарізані кубики капусти в супи та рагу, стежачи за реакцією немовляти. До півроку дитини багато мами спокійно їдять свіжі плоди без негативних реакційз боку малюка.

Капуста-ріпка дітям

Поряд з кабачком, цвітною капустою та броколі, кольрабі використовується як перший прикорм і дозволена з шестимісячного віку малюка. Вибирайте міцні здорові плоди, під час вирощування яких не використовувалися хімікати та шкідливі добрива. Овочі вводять по загальним правилам: починайте з половини чайної ложки добре розвареної та подрібненої в однорідне пюре капусти і за тиждень доведіть цю кількість до рекомендованих віком 80-100 г на день. Якщо протягом доби після вживання кольрабі малюк став примхливим і всім своїм виглядом показує, що його турбує животик, відкладіть знайомство з капустою на кілька тижнів.

Допускається включати капусту до складу овочевого пюре для малюків

Рецепти для здоров'я організму

Сік для зняття загострення холециститу

Інгредієнти:

• свіжа кольрабі - 2-3 плоди;
• мед – 1 ч. л.

Прибрати шкірку з капусти, нарізати її невеликими кубиками і за допомогою соковижималки добути сік із кольрабі. З зазначеної кількості компонентів виходить приблизно ¼ склянки напою. До цього обсягу потрібно додати чайну ложку меду, розмішати все і приймати щодня за 15-20 хвилин до обіду. Курс лікування - 10-14 днів (до стихання болю та поліпшення самопочуття).

Вітамінне овочеве пюре для дитячого прикорму (з 8 місяців)

Інгредієнти:

• кольрабі - 1/2 качана;
• шпинат – 100 г;
• картопля – 75 г;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• відварений яєчний жовток- 1 шт.

Подрібнити вимиті та очищені кольрабі та картопля. Шпинат ретельно промити у проточній воді. У посуді з товстими стінками розігріти вершкове масло|мастило| і згасити в ньому картопля і капусту, при необхідності додаючи воду. Через 15 хвилин|мінути| всипати листя шпинату і протушкувати ще близько 10 хвилин|мінути|. Після цього часу трохи остудити все, пюрувати в блендері і змішати з подрібненим яєчним жовтком.

Смачні та корисні страви для всієї родини

Суп

Інгредієнти:

• стебло цибулі-порею - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
• черешок селери - 1 шт.;
• паста томатна – 1 ч. л.;
• свіжий шпинат – 50 г;
• сіль за смаком;
• олія вершкове - 2 ст. л.;
• картопля - 2 шт.;
• кольрабі – 3 шт.;
• морква середнього розміру – 1 шт.

1. Всі овочі очистити та добре вимити.
2. Цибулю, моркву, селера і цибулю порей тонко нашаткувати, перекласти в сотейник з розігрітим маслом, додати до них томатну пастута смажити протягом 7 хв.
3. Кольрабі нарізати тонкими скибочками. Опустити в киплячу воду на пару хвилин, після чого відкинути на друшляк.
4. Картоплю нарізати кубиками.
5. Закип'ятити в каструлі 1,5 л води, покласти усі підготовлені овочі та варити на середньому вогні 20 хвилин.
6. Шпинат тонко нарізати, додати|добавляти| в суп, після чого варити все ще 4 хвилини.
7. Посолити і поперчити готову страву до смаку і зняти з вогню.

Теплий салат

Інгредієнти:

Покроковий рецепт приготування страви:

1. Для приготування заправки відіжміть лимонний сік у чашку, додайте до нього щіпкою солі та перцю, збийте все виделкою. Потім потроху вливайте оливкова олія, продовжуючи збивати. Наприкінці покладіть у масу гірчицю і ретельно перемішайте.
2. Кинзу та цибулю подрібніть.
3. Якщо у плодів кольрабі є листя, відріжте їх і крупно порубайте ножем (або залиште цілими в тому випадку, коли вони не надто великі).
4. Очистіть капусту від шкірки, м'якоть поріжте часточками. Відваріть їх у киплячій підсоленій воді разом із листям до напівготовності (близько 5-10 хвилин). Воду злийте і злегка остудіть кольрабі.
5. Покладіть капусту разом із листям у салатницю, посипте цибулею та кінзою, полийте заправкою та акуратно перемішайте все.
6. Зверху прикрасьте каперсами та подавайте салат у теплому вигляді.

Кольрабі по-німецьки

Інгредієнти:

• 8 невеликих качанів кольрабі;
• 500 г свинячого фаршу;
• 0,5 склянки вареного довгозерного рису;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 3 гілочки петрушки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 великі яйця;
• 0,5 склянки жирних вершків;
• 3 склянки курячого бульйону;
• 2 ст. л. борошна;
• 1,5 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. меленої солодкої паприки;
• 0,25 ч. л. насіння кмину;
• сіль перець.

Покроковий рецепт приготування страви:

1. Кольрабі очистити, для стійкості качанів зрізати з денця 0,5 см. Видалити зверху «кришку» завтовшки 1,5 см і прибрати внутрішню частину, Залишаючи з боків приблизно 0,5 см.
2. М'якуш дуже дрібно посікти. Цибулю та часник очистити і подрібнити. Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати.
3. Розігріти у сковороді 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажити цибулю і часник протягом 6 хвилин. Перекласти все у велику миску, додати свинячий фарш, рис, подрібнену петрушку, яйця, 0,5 склянки м'якоті кольрабі, паприку, кмин, томатну пасту. Приправити сіллю та добре перемішати інгредієнти.
4. Розкласти в плоди-горщики приготовлену начинку з|із| гіркою.
5. Приготувати заливку. Змішати гарячий курячий бульйонз подрібненою кольрабі, що залишилася.
6. Перелити цю масу у форму для запікання, помістити в неї в один ряд кольрабі, накрити фольгою і поставити в розігріту до 180 С духовку на 50 хвилин.
7. Акуратно злити в соус сотейник від запікання. Духовку вимкнути, а форму з кольрабі накрити фольгою та залишити там.
8. У чистому сотейнику розтопити масло і обсмажити, постійно перемішуючи, борошно протягом 3 хвилин. Влити вершки та довести масу до кипіння.
9. Через 1 хвилину поступово вилити суміш у сотейник із соусом від запікання. Приправити сіллю та перцем і готувати на середньому вогні 5 хвилин.
10. Кольрабі перекласти на блюдо та щедро полити приготованою заправкою.

Кольрабі довела, що здорове та збалансоване харчування може бути не тільки корисним для здоров'я, а й дуже смачним! Якщо ви ще не знайомі з цим дивовижним овочом, включіть його до свого раціону, і організм обов'язково скаже вам «дякую».

Кольрабі ("капустяна ріпа") - стеблоплід із соковитою, ніжною і дуже смачною серцевиною. Перші згадки про цей овоч датовані ще 1554 роком. Батьківщиною капустяної ріпи вважається Північна Європа. Кольрабі називають вітамінною бомбою, вона допомагає зміцнити здоров'я та продовжити молодість на довгі роки.

Корисні властивості кольрабі

Найбагатший хімічний склад цього виду капусти дозволить зберегти здоров'я та гарне самопочуття. Капуста кольрабі позитивно впливає на багато сфер, без яких наш організм не зміг би нормально існувати.

Для сечостатевої системи. Кольрабі має легку сечогінну дію, виводить з організму зайву рідину і попереджає появу набряків і каменів у сечовому міхурі.

Для шлунково-кишковий тракт. Капустяна ріпа покращує апетит, знімає запалення слизової оболонки органів травлення, благотворно впливає на роботу печінки та нормалізує обмінні процеси в організмі. Також вона полегшує перебіг таких серйозних захворювань, як хронічний гастрит, виразка дванадцятипалої кишки та шлунка, запалення селезінки.

Для схуднення. У 100 грамах кольрабі міститься всього 45 ккал, тому її можна сміливо включати до щоденного раціону тим, хто страждає від ожиріння або є прихильником дієтичного харчування.

Швидкому схуднення сприяє і те, що капустяна ріпа, що складається з величезної кількості клітковини, добре очищає кишечник від шлаків та токсинів. Крім того, у капусті міститься тартронова кислота, яка перешкоджає перетворенню вуглеводів у жири.

Користь для імунної системи . Кольрабі пригнічує життєдіяльність багатьох хвороботворних мікробів та зміцнює імунітет. З давніх часів свіжий сік коренеплоду кольрабі і відвар її бадилля використовували для лікування бронхіальної астми, кашлю, туберкульозу легень. Дуже корисний цей овоч при гіповітамінозі та цукровому діабеті.

Для сердечно судинної системи. Цей вид капусти чистить як кишечник, а й увесь організм, виводячи з нього шкідливий холестерин. Цей овоч зміцнює стінки судин та нормалізує артеріальний тиск. Його часто використовують для лікування та профілактики анемії, ішемічної хвороби серця, хронічної серцевої недостатності та артеріальної гіпертензії.

Кольрабі проти раку. Як показують останні медичні дослідження, сірковмісні речовини, які містяться в кольрабі у великій концентрації, попереджає появу ракових пухлину товстій та прямій кишці, легенях, молочних залозах, чоловічих статевих органах та сечовому міхурі. Вони ж виводять із організму шкідливі хімічні сполуки.

Для нервової системи. Цей овоч рекомендують до вживання людям, які страждають від підвищеної нервозності та депресій. Кольрабі відновлює роботу нервової системи, заспокоює нерви, сприяє підняттю настрою та відновлює емоційну рівновагу.

Кольрабі для ротової порожнини. Потрапивши до рота, капустяна ріпа справляє потрійний ефект. По-перше, вона зміцнює зуби та ясна, що дуже корисно для будь-якої людини, а особливо для дітей та вагітних жінок. По-друге, кольрабі добре допомагає при гінгівіті та стоматиті. А по-третє, вона вбиває безліч хвороботворних бактерійі не дає розвиватися будь-яким запальним процесам.

Користь кольрабі для шкіри.Цей вид капусти входить до складу масок для шкіри, що в'яне. Завдяки ним обличчя виглядає молодим та свіжим.

Найбільшу користь проносить сира кольрабі. У ряді європейських країн у їжу вживають як самі коренеплоди, так і молоді листочки. У них міститься не менше корисних елементів, ніж у стеблині.

Протипоказання кольрабі

Якихось особливих протипоказань у капустяної ріпи немає. Її не рекомендують їсти у трьох випадках:

· При індивідуальній непереносимості;

· При підвищеній кислотності шлунка;

· При гострій формі панкреатиту.

Харчова цінність кольрабі

за харчової цінностікольрабі практично немає рівних. Більше того, за вмістом вітаміну С вона не поступається навіть цитрусовим. З'ївши 100 г капусти на день, ви забезпечите собі добову нормуаскорбінової кислоти.

Склад кольрабі

Схожі статті

Виходячи з такого багатого і корисного складу, можна зробити висновок про те, що кольрабі - це дійсно корисний овоч, і якщо ви досі ще не включили його до свого раціону харчування - ви багато чого втратили ...

Чим корисна капуста кольрабі?

Постійне вживання кольрабі в їжу сприяє підвищенню імунітету. Овоч містить фітонциди, що пригнічують життєдіяльність багатьох хвороботворних мікроорганізмів.

Кольрабі може використовуватися в різних кулінарних іпостасях: в тушкованому, печеному, смаженому, вареному видах. Вона дуже навіть нічого на смак у сирому вигляді, тому може використовуватися для приготування овочевих салатів.

​. У Німеччині люблять фаршировану та запечену

кольрабі

– вона буквально насичена вітамінами та мінералами. Крім білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон, м'якоть кольрабі містить крохмаль, натуральні цукри, ферменти, органічні кислоти; вітаміни А, С, Е, К, РР, вітаміни групи В, бета-каротин; макроелементи - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірку; мікроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, фтор, молібден, бір, алюміній, кобальт.

Кольрабі не боїться холоду

У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній чашці кави.

Кольрабі - невибаглива рослина, має високу стійкість до шкідників і захворювань, тому успішно обробляється і в північних районах. Крім того, ця капуста добре вживається з іншими овочевими культурами на городі. Однак і простота вирощування не зробила цей овоч поширеним у нашій країні, лише любителі культивують її на своїх ділянках, хоча відомі численні позитивні властивостікольрабі.

Цей незвичайний на вигляд овоч - стеблоплід. Його плід під шкіркою ніжний і до смаку нагадує капусту або її качан. В принципі, він і є одним із видів капусти. Походження його невідоме. За деякими даними, це Скандинавія, за іншими Німеччина, за третіми – Тибет. Відомо одне: кольрабі міцно зайняв місце на столі у європейців уже в середні віки. Вони назвали його «капустяна ріпка». Про корисних властивостейах і протипоказаннях кольрабі відомо не так вже й багато, тому ми вирішили розповісти про цю капусту, так як вона заслуговує на пильну увагу тих, хто піклується про здорове харчування і стежить за своєю фігурою. Також у складі капусти кольрабі можна зустріти вітамін А, РР, мінеральні солі, магній, кальцій, фосфор, залізо, кобальт, рослинні білки…повернутись до змісту

З давніх-давен свіжий сік капусти кольрабі, а також відвар її бадилля, використовується в лікуванні кашлю, ангіни, бронхіальної астми і навіть туберкульозу легень. Сік кольрабі - один з найкращих засобів при авітамінозі.

На основі кольрабі виходять чудові щі та борщі.

womanadvice.ru

Кольрабі - властивості, користь, шкода

кольрабі

і її сік дуже важливі в раціоні вагітних жінок і людей, схильних до остеопорозу.

Капуста кольрабі – просто знахідка для людей, хворих на ожиріння

Властивості кольрабі

Тому її можна вирощувати в будь-якому регіоні Росії, відомої у всьому світі як найхолодніша країна.

Середня тривалість життя шульги менше, ніж правшів.

Кольрабі багата вітаміном А, В і В2, РР, мінеральними солями, а також фосфором, кальцієм, магнієм, селеном, кобальтом, залізом, калієм та багатьма іншими вітамінами.

У цей час кольрабі поширена повсюдно. Особливо популярний стеблеплід у середній та північній Європі через свою невибагливість та швидке дозрівання. На західній Україні та Польщі кольрабі – незмінна частина борщу. Багато хто вживає в салати і молоде листя, яке також своїм складом підвищує рейтинг корисних властивостей капусти кольрабі.

Вживання кольрабі

Що стосується калорійності цього овочу, то

Користь капусти кольрабі для серцево-судинної системиполягає в тому, що в ній містяться речовини, які знижують вміст у крові шкідливого холестерину. Цим також зміцнюються стінки кровоносних судин, а також нормалізується артеріальний тиск Кольрабі допомагає у профілактиці та лікуванні анемії, серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця, гіпертонії.

Капуста кольрабі дуже добре поєднується з морквою, зеленими овочами (кропом, петрушкою, селера, зеленою цибулею), огірками, деякими фруктами і ягодами (яблуками, лимонами, журавлиною), горіхами (волоськими, кешью, арахісом, фундуком).

Користь кольрабі

Слово «капуста» походить від латинського слова «caput» (голова), називаючи цей овоч подібним чином, давні люди, напевно, мали на увазі не тільки подібність кочанів з головою людини, а й роль, яку капуста повинна грати в раціоні харчування. Корисні властивості всіх видів капусти настільки значні, що можна сказати у прямому значенні «капуста – голова». У цій статті ми розглянемо користь кольрабі. У перекладі з німецької назва «кольрабі» означає «капустяна ріпа». Смак цього овочу приємний, соковитий, у ньому немає гіркоти та гостроти як у білокачанної капусті. А за своїми корисними властивостями кольрабі не поступається брокколі.

, а у Франції її додають у салати, готують з нею печеню і навіть варять суп.

Спектр корисної діїкапусти кольрабі дуже широкий

​, а також для тих, хто хоче позбутися від зайвої вагиі підтримувати стрункість фігури.

У Голландії, Німеччині, інших країнах Західної Європи, а також у Канаді та США

Відповідно до досліджень ВООЗ щоденна півгодинна розмова щодо мобільного телефонузбільшує ймовірність розвитку пухлини мозку на 40%.

У складі капусти у великій кількості містяться рослинні білки, клітковина та ферменти. У складі м'якоті овочів є глюкоза, фруктоза, сполуки сірки.

Шкода кольрабі

Калорійність капусти кольрабі становить 42 ккал. Тому цей овоч цінується як дієтичний продукт.

У 100 грамах капусти кольрабі міститься всього лише 41, 7 кілокалорії.

‚Кольрабі, як показали нещодавно проведені медичні дослідження, є відмінним профілактичним засобомпроти раку. Справа в тому, що кольрабі багата на сірковмісні речовини, що перешкоджають розвитку ракових клітиндо тонкого і товстого кишечнику, молочних залоз, легень, органів сечостатевої системи. Сполуки сірки також виводять з організму токсини.

У їжу годиться не тільки стеблоплід, але і листя кольрабі. Тим більше, що вітаміну С у них більше. Головне, щоб вони були цілими та свіжими.

Цей вид капусти багатий вітамінами, білками, вуглеводами, сірковмісними речовинами, мінеральними солями, клітковиною.

​Дуже просте та смачна страва- кольрабі в клярі.

: вона допомагає при нестачі вітамінів, має протизапальний ефект, знімає набряки, виводить токсини, знищує деякі хвороботворні мікроби, протистоїть розвитку атеросклерозу, покращує склад крові та зміцнює імунітет.

Крім того, що в ній мало калорій, в ній міститься тартронова кислота - речовина, яку дієтологи називають чарівною, тому що вона не дає вуглеводам перероблятися в жир. Дана кислотаприсутній і в деяких інших овочах та фруктах: огірках, баклажанах, яблуках або айві, але в кольрабі її особливо багато. Якщо готувати салат з кольрабі з яблуками та свіжими огірками, то таке поєднання дійсно швидко допоможе чарівним чином позбутися зайвої ваги.

кольрабі

Якщо посміхатися всього два рази на день – можна знизити кров'яний тискта знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів.

Кольрабі - низькокалорійний продукт, у 100 грамах капусти міститься лише 41,7 ккал.

Що стосується харчової цінності, то в 100 грамах кольрабі міститься 3 г білків, 8 грам вуглеводів, практично немає жирів і 85 грамів води.

, що дозволяє зробити висновок про те, що включення до раціону харчування цього овоча допоможе вам позбутися від зайвих кілограмів, не на шкоду своєму здоров'ю (адже, як відомо, будь-яка дієта виснажує організм і він недоотримує вітаміни та корисні речовини)…повернутись до змісту

Кольрабі особливо рекомендується вживати в їжу людям, схильним до підвищеної нервової збудливості, нападів неврастенії та депресії. Ця властивість пов'язана з тим, що в корабі присутні речовини, що активізують вироблення в організмі серотоніну - гормону радості.

Калорійність, ккал

Кольрабі містить вітаміни - А, В, В2, РР, С. Завдяки великому вмісту вітаміну С (якого в ній більше, ніж у лимонах або апельсинах) цей вид капусти називають «північний лимон». За вмістом кальцію, кольрабі теж рекордсмен, її можна порівняти з сиром або молоком.

Попередньо очищений і нарізаний кружальцями великий плід

​Прі регулярному вживаннікольрабі покращується обмін речовин

neboleem.net

Кольрабі: вид, склад та калорійність. Корисні властивості та лікування кольрабі. Капуста кольрабі у кулінарії: рецепти. Жіночий сайт InMoment.ru

Кольрабі має сечогінну дію, очищає кишечник від шлаків.вирощують давно.

Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають на ожиріння. Ще одна назва кольрабі - «північний лимон», його вона отримала за великий вміст вітаміну С.Кольрабі має багато корисних властивостей. Овоч дуже багатий на вітамін С, а також містить і інші вітаміни – А, РР, В, В2. У ньому багато заліза, магнію, кальцію та калію. Крім того, у складі дуже багато каротину.

Вчені стверджують, що цей вид капусти можна навіть давати дітям, так, пюре з кольрабі - стане відмінним варіантомприкорму для вашого малюка, а ті цінні та корисні речовини, які містяться в цій капусті, стануть тими цеглинами здоров'я і гармонійного розвитку вашої дитини. вони зміцнюються, зміцнюються зуби; 2) при стоматиті та гінгівіті своїми протизапальними речовинами кольрабі надає лікувальна дія; 3) відбувається санація порожнини рота. Вітамін В5 (пантотенова кислота), мкг

​Перелік мінеральних речовин, що містяться в кольрабі також великий: в ній міститься селен, калій, кальцій, сірка, магній, залізо, фосфор, кобальт, фтор, бор, молібден, алюміній, йод, хлор, цинк, марганець.

Зовнішній вигляд капусти кольрабі

кольрабі, відновлюється робота нервової системи; її також рекомендують після перенесених інфекційних захворювань, при хворобах нирок, цукровому діабеті та анемії., знімає запалення при захворюваннях ШКТ, нормалізує тиск і робить весь організм міцнішим і здоровішим. Засвоюється кольрабі не так, як білокачанна капуста, а набагато легше, не викликаючи здуття в кишечнику та метеоризму.

У раціоні людини цей вид капусти з'явився за кілька століть до початку нашої ери, і є відомості, що вирощувати її першими почали жителі Римської імперії - вони взагалі любили капусту. Кольрабі вони називали «каулорапа» - стеблова ріпа, і сучасна назва рослини походить саме від давньоримської. Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тілау дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете стрункості.

¨Зрозуміло, найбільше корисних речовин містять стеблеплоди та листя овочів у сирому вигляді, тому, завдяки соковитості, приємному та м'якому смаку капусти, з неї готують смачні салати. Підкреслити смак свіжої капусти допоможе соєвий соус або соком лайма. Цей стеблоплід засвоюється організмом навіть легше, ніж яблука, і при цьому дає почуття насичення.Також вживання кольрабі благотворно вплине на обмінні процеси в людському організмі, відрегулює роботу шлунково-кишкового тракту, і таких внутрішніх органів, як жовчний міхур, печінка, травний тракт…А, завдяки високому змістусолей калію, цей продукт у вашому раціоні харчування сприятиме виведенню зайвої рідини з організму, попередить набряки, тоді як клітковина у складі капустяної ріпи, допоможе позбутися холестерину, а сама капуста кольрабі стане відмінним варіантом профілактики атеросклерозу.

Кольрабі: склад, користь та калорійність

Кольрабі дуже добре позначається на стані шкіри. Для цього капусту можна як вживати в їжу, так і робити з неї маску. ​165​ Кольрабі не сильно калорійна, 45 кал на 100 г продукту, тому її рекомендують додавати в раціон людям, які страждають на ожиріння, а також тим, хто дотримується дієти і контролює свою вагу.

варять у невеликій кількості підсоленої води протягом декількох хвилин, потім вмочують кожен кружок у збите яйце, обвалюють у борошні і смажать у маслі до золотистого кольору. Подають таку кольрабі холодною, зі сметаною чи соком лимона, посипавши свіжою зеленню кропу чи петрушки. Можна використовувати її, як гарнір до м'яса.

Корисні властивості та лікування капустою кольрабі

Дослідження в галузі гастроентерології показують, щоНа зовнішній вигляд

Упавши з осла, ви з більшою ймовірністюповернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Однак корисна і капуста, що зазнала термічної обробки, тому вживають її також у вареному і тушкованому вигляді, як і звичайну білокачанну капусту. Приготувати можна оладки, рагу, овочевий суп, можна також фарширувати кольрабі, видаливши з серцевини м'якоть і вклавши туди будь-яку начинку з м'яса чи овочів. Також капусту можна запікати, подавати варену з сирним соусом, обсмажувати в сухарях і навіть маринувати. Корисні властивості цієї капусти важко переоцінити, як з точки зору здоров'я, так і дієти для схуднення. Кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, є відмінним сечогінним засобом і активно використовується бажаючим не тільки схуднути, а й постійно контролювати свою вагу.

Якщо у вас порушений обмін речовин, ви страждаєте на захворювання печінки, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, вас мучать набряки, а ще у вас підвищений артеріальний тиск - негайно вирушайте в супермаркет на пошуки цього овоча. Адже, капуста кольрабі допоможе вам забути про ваші проблеми зі здоров'ям, покращить ваше самопочуття та підніме ваш настрій. До того ж, якщо за вікном вирує епідемія інфекційних захворювань – обов'язково подбайте про те, щоб кілька разів на тиждень бачити на своєму столі страви з кольрабі – річ у тому, що вживання цього овоча знижує ризик розвитку інфекційних захворювань. Ну, а якщо мрія стати стрункою і мати гарну фігуру- Це мета всього вашого життя, то досягти такої високої мети вам допоможе капуста кольрабі. До того ж, вона чудово впорається з очищенням вашого зашлакованого організму від токсинів та шлаків… Жорстких протипоказань немає. Не рекомендується вживати сиру кольрабі при підвищеній кислотності шлункового соку, а також при гострій формі панкреатиту. В іншому слід орієнтуватися на індивідуальну переносимість. Вітамін В9 (фолієва кислота), мкг

Крім малого вмісту калорій, до складу капусти входить тартронова кислота, що перешкоджає утворенню жиру з вуглеводів. Тому тим, хто хоче схуднути, кольрабі потрібно обов'язково включити до раціону. До речі, з м'ясомсприяє виведенню з організму зайвої рідини, завдяки вмісту в ній калію, а велика кількість клітковини перешкоджає накопиченню відкладень холестерину.

Вживання кольрабі значно знижує ймовірність розвитку раку прямої кишки капуста кольрабіЗа статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу- На 33%. Будьте обережні.

Сік кольрабі

З смаком кольрабі чудово поєднуються курка, риба, креветки, огірки, морква і арахіс.'Лікувальні властивості'

Вчені також стверджують, що наявність у меню цієї капустяної ріпи – відмінна профілактика онкозахворювань прямої та товстої кишки, оскільки у складі цього овоча містяться сірковмісні речовини. Ну, а якщо вас мучить кашель… заваріть відвар зі стеблеплода та листя цього овоча – тоді кашель відступить… Капуста кольрабі​18,5​

Корисна дія капусти кольрабі

Як дієтичний продукт кольрабі ідеально підходить для маленьких дітей і вагітних. Вона не викликає метеоризм (скупчення газів у кишечнику) кольрабі

​У народної медицинивідвар, тому що в її складі багато сполук сірки; а також раку легень, молочної залози, сечового міхура та чоловічих статевих органів.

дійсно дуже нагадує ріпу або редьку, а її смак можна порівняти з качаном звичайної капусти, але вона ніжніша і солодша. У їжу вживається так званий стеблеплід кольрабі - потовщене стебло, що має кулясту форму і виростає над землею - так само, як качан інших видів капусти. Шлунок людини непогано справляється зі сторонніми предметами і без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Не тільки м'якими смаковими якостями обумовлено використання капусти в їжу, а й користю кольрабі. Регулярне її вживання надає сприятливий впливна роботу жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту та печінки, сприяє стабілізації обміну речовин та зменшенню ризику розвитку інфекційних захворювань.Кольрабі рекомендується лікарями при атеросклерозі, знижує артеріальний тиск, зміцнює нервову систему. Дуже корисний для легочників свіжий сік кольрабі, а також він допомагає і при лікуванні печінки, нирок і селезінки. Капуста кольрабі обов'язково повинна бути присутня в раціоні харчування тих, хто хоче бути здоровим, а також тих, чий організм ослаблений. Що ж стосується щодо вживання кольрабі вагітними жінками та дітьми – то, тут можна не сумніватися, цей овоч шкоди вам не завдасть, але урізноманітнить ваше меню та принесе свою користь для вашого організму.

Кольрабі у кулінарії

Коли перший раз бачиш капусту кольрабі, то тебе тут же починають долати сумніви. А чи це капуста? Швидше, якийсь різновид казкової ріпки… І частка істини в цьому справді є. Так як капуста кольрабі, хоч і є ботанічним різновидом звичайної і всім нам знайомої білокачанної капусти, є не тільки близьким капустяним родичем, а й родичем (найдальшим) ріпи. А, якщо перекласти з німецької мовиназву цього овочу, то ви отримаєте ні що інше, як «капустяну ріпу», аналогічно переклад з італійської мовивам розповість про те, що це щось середнє між капустою і ріпою ... Вітамін С ( аскорбінова кислота), мг

Кольрабі допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, добре очищає кишечник від токсинів та шлаків, чудово знімає запалення слизової оболонки органів травлення. Є чудовою профілактикою онкологічних хвороб.

Поєднується чудово - це поєднання продуктів дієтологи оцінюють «на п'ятірку», так як речовини, що містяться в цій капусті, допомагають організму легко засвоювати м'ясні страви, без жодної шкоди для здоров'я. кольрабіФункції печінки та жовчного міхура теж відновлюються при вживанні

Забарвлення стеблеплода кольрабі може бути дуже привабливимУтворена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору. Завдяки сечогінній властивості кольрабі сприяє виведенню зайвої рідини з організму, тому цей овоч рекомендовано включати в раціон гіпертоніків. Багато астматики і сьогодні вирощують у себе на балконі цей вид капусти в суто лікувальних цілях.

Рецепт: кольрабі в клярі

Так виглядає салат з кольрабі

​Про це цікавому овочі, про корисний склад кольрабі і про властивості, а також про те, в які страви можна додавати кольрабі і як її правильно готувати, і як вирощувати ​50​ Кольрабі також сприяє відновленню функцій печінки, жовчного міхура, підвищує апетит, полегшує перебіг таких хвороб як гастрит, виразка шлунка та 12-палої кишки.

​Дуже хороший салат з ​ і її бадилля раніше з успіхом використовувався для лікування туберкульозу та бронхіальної астми.кольрабі

Салат із кольрабі з беконом

: світло-зеленої, малинової, темно- або світло-фіолетової, а м'якоть кольрабі завжди білого кольору, дуже соковита та з приємним смаком. Поживних речовин у ній більше, ніж у білокачанній капусті, зате немає гіркоти та гостроти – завдяки високому вмісту сахарози. Загальновідомий препарат «Віагра» спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.​Сучасні медичні дослідження довели користь кольрабі як профілактика ракових захворюваньпрямої і товстої кишки, і зумовлено це сірковмісними речовинами у складі овочів.

Кольрабі активно використовується як основа дитячого дієтичного харчування, активно протидіючи ожирінню, підвищенню життєвого тонусута зміцненню нервової системи зростаючого організму. Його ненав'язливий смак подобається більшості дітей і рідко викликає діатезні або інші алергічні прояви.

Не секрет, що в сирому вигляді деякі овочі більш корисні, ніж після того, як вони піддаються термічній обробці. Аналогічне можна сказати і про капусту кольрабі. Молоде листя капусти, свіжі сирі стеблеплоди можна їсти в сирому вигляді або додавати салати. Але якщо смак сирої кольрабі вас трохи бентежить, ви можете відварити капусту, або згасити її як звичайну білокачанну родичку.

- наша публікація ...​ Вітамін РР (ніациновий еквівалент), мг ​ Читайте також: Огірок - користь та корисні властивості огірківкольрабі

У кулінарії кольрабі використовується в різних видах​ ​; покращується апетит; полегшуються такі захворювання, як хронічні гастрити, виразкова хвороба шлунка та 12-ти палої кишки, жовчнокам'яна хвороба.

inmoment.ru

Те, що

Склад кольрабі:

У прагненні витягнути хворого, лікарі часто перегинають палицю. Приміром, якийсь Чарльз Йенсен у період із 1954 по 1994 гг. пережив понад 900 операцій з видалення новоутворень.

Ще одним важливим властивістюкольрабі є очищувальна дія на організм людини, вона оберігає стінки судин від осідання «поганого» холестерину. Вживати капусту рекомендують для профілактики атеросклерозу, зміцнення серцевого м'яза, нормалізації артеріального тиску.

Особливо важлива капуста кольрабі при діабеті. Всі види капусти хороші для діабетиків,

Кольрабі у дієтичному харчуванні

До речі, якщо ви все-таки натріть кольрабі на великій тертці і заправіть її олією, смак такого салату нагадає вам смак салату з редьки, ось тільки кольрабі не має такого специфічного різкого запаху, як має редька.

Вплив кольрабі на організм

Також кольрабі знижує тиск, покращує обмін речовин, відновлює роботу нервової системи. Цей овоч добре перетравлюється, допомагає виводити з організму зайву рідину. У ході досліджень лікарями було виявлено, що вживання кольрабі є відмінною профілактикою атеросклерозу, при її вживанні значно знижується рівень шкідливого холестерину в крові.

з беконом - спробуйте приготувати його вдома.

: її запікають, гасять і смажать, навіть фарширують, проте найкраще вживати її в сирому вигляді, для приготування різних вітамінних та дієтичних салатів – з морквою, зеленою цибулею, кропом, селерою, яблуком та огірком.

'Ломтик'

капусту кольрабі

Вага людського мозку становить близько 2% від усієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно сприйнятливим до пошкоджень, спричинених нестачею кисню.

polzavred.ru

Капуста кольрабі: опис, властивості, користь та шкода

Капуста кольрабі: опис та корисні властивості

Але на цьому користь кольрабі не закінчується. У зв'язку з невеликою калорійністю і здатністю до очищення кишечника від токсинів і шлаків, капусту радять включати в меню людям, які страждають на ожиріння, або тим, хто дотримується дієтичного раціону харчування.

Але кольрабі особливо цінна, тому що позитивно впливає на нервові клітини, перешкоджаючи розвитку діабетичної нейропатії.

Якщо ви гасите кольрабі, то досвідчені кулінари рекомендують різати стеблоплід дрібними кубиками - так овоч швидше протушитися.

Коментарі

Як їдять брюссельську капусту?

Кольрабі - дуже цінний дієтичний продукт. Вона містить велику кількість цукрів (фруктози та глюкози), багато в ній солей калію, вітамінів В1, В2 і РР, вітаміну С. Причому останнього вітаміну в ній більше, ніж навіть у лимоні та апельсині.

З коренів кольрабі та її плодів готують відвар, який допомагає лікувати туберкульоз легень та астму. Корисні властивості кольрабі проявляються в будь-якому вигляді: її можна їсти свіжу (вона допомагає зміцнювати ясна і зуби, так само, як і, наприклад, морква або ріпа, тому давайте качан погризти своїм дітям і їжте самі), тушковану, відварену, запечену. Свіжий сікз цієї капусти відмінно усуває кашель, захриплість, знімає. запальні процесиу ротовій порожнині, допомагає при анемії, при хворобі нирок та селезінки.

Для приготування 2-х порцій салату потрібно 100 г бекону, по 200 г кольрабі та моркви, трохи сметани і мелений кмин – 0,5 ч.л. Нарізаний кубиками бекон обсмажують на сковороді та викладають на паперову серветку, щоб обсушити та видалити зайвий жир. Морква і кольрабі, нарізані тонкою соломкою, кілька хвилин бланшують у киплячій воді, потім охолоджують і просушують. Овочі змішують з беконом і кмином, і заправляють салат сметаною.

Хотілося б, щоб якомога більше людей зрозуміли цінність цього дивовижного овочу, і могли з його допомогою позбутися багатьох хронічних захворювань.

Харчова цінність гороху (на 100 г)

Корисні властивості кольрабі

Можна також готувати кольрабі з рибою, робити з неї ніжне пюре, пудинги і запіканки.

Вживати в їжу можна і молоде листя

можна давати дітям перед їжею, особливо тим, які часто відмовляються їсти основні страви.

Тим часом,

 Печінка – це найважчий орган у нашому тілі. Її Середня вагастановить 1,5 кг.

‚Всі перераховані, без сумніву, корисні властивості кольрабі роблять її важливим компонентомменю для людей, які намагаються дотримуватися правильного здорового харчування, у тому числі очевидна користь кольрабі для дітей та вагітних жінок.

Випадки індивідуальної непереносимості дуже рідкісні. Однак, варто зазначити, що людям із підвищеною кислотністю їм зловживати не рекомендується. У зв'язку з тим, що кольрабі знижує тиск, вона протипоказана і гіпотонікам.

До речі, якщо ви подасте варену кольрабі з сирним соусом (подавати капусту краще в гарячому вигляді) смак буде, що говориться пальчики оближеш.

Серцевина стебла кольрабі ніжна і соковита, смак схожий на смак качан білокачанної капусти, але без гіркоти. До речі, саме потовщена частина стебла – стеблеплід – вживається в їжу, на відміну від інших видів капусти, в яких найчастіше їдять листя. Колір капусти кольрабі може бути як світло-зеленим, так і темно-фіолетовим.

Багатий хімічний склад кольрабі обумовлює безліч її корисних властивостей.

Кольрабі - це ботанічна форма капусти городної (білокочанної). Також є дворічником, так само батьківщиною вважається східне Середземномор'я. Ця форма капусти була виведена ще давньоримськими селекціонерами, причому навіть з точністю до століття це встановити поки що не вдалося.

Знайти кольрабі у продажу можна, хоча і досить рідко

кольрабі

Протипоказання до вживання кольрабі

Сік кольрабі теж корисний, і має цілющу дію

zdips.ru

Капуста кольрабі | Світ без Шкоди

Ценность кольрабі, як дієтичного і лікувального продукту, не підлягає сумніву

Капуста кольрабі

Важких протипоказань до вживання кольрабі немає, проте не рекомендують її включати до раціону людей з підвищеною кислотністю шлунка. Відомі деякі випадки непереносимості самого продукту, проте це трапляється вкрай рідко.‚Кольрабі (від нім. «коhl» – «капуста» і «rübe» – «ріпа») – це ботанічний різновид білокачанної капусти.

Ще один маленький секретприготування кольрабі - для посилення особливого смаку цієї ріпчастої капусти, у свіжі салати з кольрабі можна додати трохи соєвого соусуабо соку лайма ...

• Що стосується країн, де можна вирощувати кольрабі, то завдяки витривалості цієї рослини та стійкості цього виду до несприятливих погодним умовам, кольрабі можна вирощувати практично у всьому світі. Вона чудово адаптується до погодних умов Західної Європи і досить комфортно почуватиметься на городі навіть на крайній Півночі… повернутися до змісту

Як виглядає кольрабі

‚Завдяки високому вмісту калію, кольрабі має сечогінну дію, що сприяє запобіганню та зняттю набряків, виведенню каменів у сечовому міхурі. Це також актуально при різних захворюванняхсерцево-судинної системи, що супроводжуються набряками.

Перепутати кольрабі з іншими формами капусти складно. У неї велике витягнуте темно-зелене листя, але їстівною частиною рослини є стебло, яке утворюється швидше за качана.

, проте справжню користь приносить саме свіжий овоч. Тому, якщо у вас є така можливість, спробуйте виростити

Корисний склад капусти кольрабі

, а не тільки стеблоплід: їх кладуть у супи та борщі, а зріліше листя відварюють або гасять, а потім подрібнюють і використовують для приготування гарнірів, оладок, овочевих котлет. До того ж у листі міститься більше вітамінуЗ, ніж у самих стеблоплодах.

: кальцій, що міститься в ньому, знаходиться в легкозасвоюваній формі, і активно бере участь у формуванні кісток і зубів. Взагалі за вмістом кальцію кольрабі можна порівняти з молочними продуктами, яйцями та сиром.

​. Вітаміну С у ній більше, ніж у лимоні та апельсині, а калорій зовсім мало – близько 45 ккал на 100 г продукту.

У нас в Росії не така популярна, як інші види, і дуже шкода. Багато людей байдужі до цього овоча, тому що зовсім нічого не знають ні про його корисні властивості, ні про способи приготування.

Капуста кольрабі калорійність

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Кольрабі – досить незвичайний овоч, який, по суті, є стеблеплід у формі кулі над землею. Їстівна його частина - стебло - ніжна і соковита на смак, що нагадує смак качан звичайної білокачанної капусти, тільки без гіркоти.Що ж до дружби цього овочу з іншими продуктами – то відмінне поєднання у капусти кольрабі з арахісом, огірками, морквою, рибою, куркою та креветками. Ну, а як використовувати такі гармонійні гастрономічні сполуки – нехай вирішує ваша фантазія… Повернутись до змісту

Корисні властивості капусти кольрабі

Примітно, що цей вид капусти не тільки смачний, але й корисний. Так, їстівна частина кольрабі (надземне стебло у формі ріпи) є цінним дієтичним продуктом, м'якоть якого багата фруктозою, глюкозою, солями калію, сполуками сірки, вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою.

Благотворно кольрабі впливає і на шлунково-кишковий тракт: кольрабі сприяє поліпшенню апетиту, припиняє запальні процеси на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на роботу селезінки та печінки, а також нормалізує обмін речовин. Маючи найсильніші протизапальні властивості, капуста кольрабі значно полегшує стан хворих при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, запаленні селезінки. Рекомендований цей овоч і при діабеті.

Кому корисно їсти капусту кольрабі

Це стебло набуває кулястої або реповидної форми, від чого рослина і отримала свою назву. Італійське словосполучення covolo rapa російською мовою перекладається як "капустяна ріпа", хоча можливо, що назва походить від швейцарсько-німецького Kohirabi, що в перекладі також означає "капуста-ріпа" (Kohi - "капуста", Rübe - "ріпа"). ​

кольрабі

Перед приготуванням кольрабі очищають від шкірки

Як готувати кольрабі

З цієї ж причини

Кольрабі відрізняється дуже багатим складом

Цей вид капусти встигає раніше, ніж білокачанна, що повсюдно вирощується і вживається, і відрізняється невибагливістю до погодних умов.

Перші згадки про кольрабі, яка народилася в Північній Європі, припадають на 1554 рік, і вже через століття вона стає популярною у всій Європі, особливо в Китаї, Індії та інших азіатських країнах.

Капусту кольрабі можна також сушити, заморожувати або маринувати в солодко-кислій заливці. Тоді, ця страва буде на вашому столі та у вашому раціоні харчування цілий рік. Однак, перед тим, як ви приступите до заготівлі капусти, не забудьте очистити стеблоплід від шкірки, промийте його під холодною водою, щоб змити залишки ґрунту. Після цього просушіть стеблоплід паперовим рушником, далі приступайте до заготівлі цього овочу про запас.

Кольрабі кольрабі - відмінне дієтичне харчування, адже її калорійність не перевищує 45 ккал/100 г. На додаток до цього в кольрабі, як, втім, і в будь-якій іншій капусті міститься речовина (тартронова кислота), що перешкоджає перетворенню вуглеводів у жири. На додаток до цього клітковина, що у великій кількості входить до складу цього овочу, очистить кишечник і кров від токсинів.

Як заготовляти капусту кольрабі

Кольрабі дуже добре пристосована до холодного клімату і може рости навіть у північній частині помірного пояса.

bezvreda.com

на своїй дачі або ділянці, і ви залишитеся дуже задоволені - і її смаком, і своєю стрункою фігурою.

Жимолість ягода корисні властивості

У країнах Європи кольрабі називають капустяною ріпою. Згідно з класифікацією, вона відноситься до виду капусти білокачанної, а з ріпою у них загальна тільки зовнішня схожість і солодкий смак. За припущеннями істориків, кольрабі, рецепти страв з якої зустрічалися ще у древніх римлян, починає проникати до Німеччини та Швеції вже в середині 16 століття. Через 100 років вона стає настільки популярною, що отримує назву вітамінної бомби через великого змістувітаміну С.

Особливості культури

Стеблоплід (погодьтеся, гарне слово?) кольрабі ніжний і дуже соковитий. В принципі, це качан, який так сильно люблять гризти діти. У серцевині білокачанної капусти міститься багато нітратів. У кольрабі вони відсутні, а замість них є маса поживних та цілющих речовин.

До переваг овочів можна віднести і його городні якості, а саме: стійкість до шкідників та багатьох хвороб. У разі північних широт кольраби як росте, а й визріває. Її більше почали вирощувати у Росії. Завдяки цьому капустяна ріпа частіше попадала в наш харчовий раціон.

Склад та біологічна цінність кольрабі

Про ми вже знаємо. Разом з нею у городнього лимона великий запас вітамінів А, РР, а також В та В2. Кольрабі, корисні властивості якої цим не обмежуються, містить вуглеводи та білки. Чимало у ній і ферментів.

За вмістом мінералів та металів лужної групи(К, Cа, Мg), а також заліза та кобальту капустяна ріпа займає чільне місце у ряді овочів. А завдяки глюкозі, що міститься в , вона швидко вгамовує апетит. Кольрабі – рослина низькокалорійна. У 100 грамах міститься лише 42 ккал. Ці якості кольрабі стали причиною любові до неї з боку цілителів, кулінарів та дієтологів.

Корисні властивості кольрабі та випадки протипоказання

Багатий набір біологічно активних елементів тканини капусти позитивно впливає стан здоров'я. Вживання її підтримує тонус і стабілізує фізіологічні процеси багатьох органів у разі розбалансування їх роботи.

Сечостатева система

Завдяки легкій сечогінній дії кольрабі з організму виводиться надлишок рідини. В результаті знижується набряклість та кількість солей, що призводять до розвитку сечокам'яної хвороби.

ШКТ

Сік капусти піднімає апетит. Водночас він перешкоджає виникненню запальних процесів у селезінці та епітеліях органів травлення. Він здатний лікувати виразки шлунка та дванадцятипалої кишки і приводити в норму роботу печінки та жовчного міхура.

Імунна система

Серцево-судинна система

Нервова система

Капустяна ріпа має заспокійливу дію. А як антидепресант знижує знервованість, піднімає настрій, врівноважує емоції.

Шкіра

Витяжки з цього підвиду білокачанної капусти є в косметичних кремах. Вітаміни К і Е, що містяться в кольрабі, регенерують епітелій, збільшують тонус шкіри, що в'яне, освіжають і омолоджують її в цілому. Найбільш ефективний вплив мають маски з сирого продукту.

Порожнину рота

Сік кольрабі санує язик і ясна, знижує ризик захворювання на гінгівіт і стоматит. Капуста не тільки бореться з карієсом, але й успішно протистоїть багатьом мікробам, які провокують запальні процеси у роті.

Не можна обійти стороною факт, що кольрабі має протиракову властивість. Селен, що міститься в її тканинах, попереджає розвиток онкології товстої кишки, а також молочної залози і сечостатевої системи.

Низька калорійність кольрабі зробила її улюбленим продуктом дієтологів. Швидко скинути зайві кілограмиі очистити кишечник від отрут та шлакових утворень допомагає клітковина. А внаслідок дії тартронової кислоти порушується перехід вуглеводів у жирові утворення.

Протипоказання

Визначаючи у кольрабі корисні властивості та протипоказання, зауважимо, що позитивного ефекту від вживання цього овочу набагато більше, ніж негативних сторін. Особливих гастрономічних заборон немає. Але через здатність спучувати шлунок і збільшувати кислотність його середовища, кольрабі не рекомендується в таких випадках:

• при гастритах з кислотністю шлунка вище за нормальну;
• при вагітності та годуванні груддю малюків;
• під час перебігу гострої форми панкреатиту;
• при поганій індивідуальної реакціїна товар.

Кулінарна обробка кольрабі

Щоб отримати з кольрабі максимум користі для здоров'я, вживати її краще сирої. Пікантний смак має молоде бадилля капусти. Вона додається до салатів до інших овочів. Але зазвичай використовують стеблеплід. Його пропускають через тертку і присмачують олією. У такому вигляді кольрабі має соковитий та солодкий смак ріпи, але набагато ніжніший.

При приготуванні страв з капусти способом гарячої обробки її рекомендується шаткувати невеликими кубиками, які потім можна застосовувати в жарінні, гасінні, запіканні і відварювати. Вона часто входить у різні овочеві рагу, супи та салати. Особливо гарні з кольрабі страви, фаршировані м'ясом та овочами. Середину з плода видаляють і вкладають подрібнену начинку.

Для посилення смаку сирої кольрабі у свіжі салати додають соєвий або сирний соус(До речі, можете почитати статтю про ). З капустяною ріпою відмінне поєднання мають багато морепродуктів, птиця, арахіс та бобові.

Щоб зберегти у кольрабі корисні властивості, перш за все, не варто піддавати її занадто тривалій обробці. Як відомо, за високих температур багато вітамінів, зокрема, аскорбінова кислота, руйнуються. Цю обставину необхідно особливо враховувати, коли готуються вітамінні та дієтичні стравидля вегетаріанців, дітей та хворих. Всі інші категорії їдців, якщо і згодні з таким становищем, то все ж таки більше цікавляться гастрономічною складовою страв.

Декілька популярних рецептів

Рецептів із кольрабі існує дуже багато. Вони згадуються у різних довідниках з кулінарії. Ось кілька найбільш вдалих та нескладних прикладів.

1. Салат з кольрабі по-корейськи

Мабуть, цей рецепт найлегший. У ньому одночасно поєднується користь та смак. Приготувати його може будь-хто, хто здатний тримати в руках ніж і тертку (це рецепт для нас, чоловіки). Для цього йому необхідно помити і почистити одну велику, два огірки середньої величинита кольрабі вагою 200 р.

На тонкій тертці натирається морква та капуста, а огірки соломкою нарізаються ножем. Потім дрібно кришаться і. Інгредієнти з'єднують, солять, перчать, заправляють олією. Салату можна надати трохи кислинки парою крапель лимонного соку.

2. Суп-пюре

Цей суп досить оригінальний і готується так:

• чиститься картопля - 3 шт., Головка цибулі середнього розміру і один качан кольрабі;
• всі овочі нарізаються шматками довільно та обсмажуються на олії рослинного походження;
• обсмажування перекладається в каструлю, вливається літр води та 10 хвилин гаситься;
• потім солять і перчать;
• всі інгредієнти пропускають через блендер або сито та дають їм охолонути;
• готовий суп ще раз доводять до кипіння та додають збиті вершки.

Суп-пюре розливають, у кожну тарілку насипають зелень та обсмажені мисливські сосиски.

3. Тушкована кольрабі

Потрібно видалити верхній шару п'яти головок кольрабі. Потім порізати кубиками, злегка посолити, обсмажити в борошні на вершковому маслі. Перекласти скибочки в каструлю і трохи присипати з перцем. Після цього необхідно третину склянки сметани змішати з томатним соком (2-3 столові ложки) та влити суміш у каструлю. Гасити кольрабі слід не більше 35 хвилин до м'якого стану. Готова стравапосипають рубаною петрушкою або кропом і подають до столу.

Сама кольрабі та рецепти страв з неї ще недостатньо прижилися в сільському господарствіта раціоні наших співвітчизників. Але хочеться сподіватися, що її численні переваги одного разу неодмінно виведуть її в лідери загального обожнювання.

Кольрабі - один із кількох різновидів добре знайомої кожному білокачанної капусти. Вирощувати її почали у північній Європі та назвали «капустяною ріпою». Особливість її в тому, що вона добре приживається там, де для інших культур умови вкрай несприятливі – Крайня Північ, Камчатка, Північна Америка та Європа. Їстівне в ній не листя, як у звичайній капусті, а потовщене стебло. Зі статті ви дізнаєтеся про те, що таке капуста кольрабі, корисні властивості та протипоказання до її вживання.

Що таке кольрабі?

Кольрабі хоч і є одним із сортів капусти, дуже мало схожа на неї. Основна відмінність полягає в тому, що її листя в їжу не вживається, як це робиться з білокачанною (за винятком молодих листочків у кухнях деяких країн). Їсти потрібно її ствол, потовщений у нижній частині. За смаком він схожий на капустяну качан, тільки без звичної гіркості, солодкий і соковитий.

В даний час виведені нові сорти капусти кольрабі, які мають овальну, реповидну, круглу форми.

Кольрабі віддає першість за популярністю білокачанній капусті, проте сама є справжньою вітамінною бомбою. природного походження. Вітаміни групи А та В, вітамін С, залізо, кобальт, мінерали та лужні метали – це неповний перелік речовин, які в ній містяться.

Особливу увагу капусті кольрабі повинні приділяти всі, хто худне та дотримується правильного харчування. Цей низькокалорійний сорт не тільки не містить зайвих калорій, але й багатий на клітковину, яка швидко втамовує голод.

Корисні властивості кольрабі

Перелік властивостей капусти кольрабі, які позитивно впливають на організм дуже великий. Вона має багатий хімічний склад, що благотворно впливає на самі різні системижиттєдіяльності.

Регулярне включення капусти до раціону допоможе усунути такі проблеми:

1. набряки та зайва рідина, каміння в сечовому міхурі за рахунок сечогінного ефекту;
2. поганий апетит;
3. запалення органів травної системи(слизових оболонок);
4. порушення обмінних процесів;
5. знижений імунітет;
6. утворення пухлин;
7. гіповітаміноз та ін.

Кольрабі для серця та судин

Капуста кольрабі у складі щоденного раціону- Суттєвий внесок у здоров'я серцево-судинної системи. Звільнення від холестерину, зміцнення стінок судин, нормалізація тиску - це все можливе завдяки мікроелементам, що входять до складу овочів. Він показаний тим, хто страждає та профілактує ішемічну хворобусерця, анемію, серцеву недостатність.

Кольрабі та нервова система

Для нормального функціонуваннята нормалізації роботи нервової системи також важливе вживання кольрабі. Речовини, що входять до її складу, упорядковують нерви, сприяють підняттю настрою, емоційному балансу.

Люди, які страждають на депресії та нервозні стани повинні намагатися якнайчастіше вживати в їжу овоч. В складі комплексного лікуваннявін надасть організму неоціненну підтримку.

Здоров'я зубів та ясен

Мало хто знає, але капуста кольрабі перевершує за своєю ефективністю багато спеціальних розчинів для полоскання рота. Основна її користь полягає у знищенні хвороботворних бактерій, а також у зміцненні ясен та зубів. Особливо важливо знати про це вагітним жінкам, які страждають на кровоточивість ясен.

Кольрабі – хороша підтримка в лікуванні гінгівіту та стоматиту.

Капуста для молодості шкіри

Серед засобів, здатних подарувати шкірі молодість і свіжість, капуста займає одне з перших місць. Кольрабі у складі масок - справжній порятунок для шкіри, що втратила пружність та еластичність.

Протипоказання до вживання кольрабі

Протипоказань до вживання капуса кольрабі не має. Її корисні властивості дуже важливі для організму, особливо при вживанні у складі салатів свіжому вигляді. Варто відзначити тільки те, що в сирому вигляді вона викликає виділення великої кількості шлункового соку, а значить при виразці шлунка та панкреатиті, виразці дванадцятипалої кишки необхідно готувати її по-іншому або виключити.

Прості рецепти з кольрабі

Однією з переваг кольрабі для кожної господині є те, що її можна включити в салат у сирому вигляді. Це не вимагає багато часу на приготування та не применшує корисних властивостей. Однак є багато рецептів, які передбачають теплову обробку овочів. Приготування капусти різними способамидопоможе внести в меню різноманітність і не пересититися.

Тушкована кольрабі в мікрохвильовій печі

Для приготування тушкованої капусти кольрабі в мікрохвильовій печі необхідно:

1. кольрабі - 400 г (два середні стебла);
2. олія вершкове - 30 г;
3. вершки - ½ склянки;
4. зелень;
5. сіль -1/2 ч.л.

Промиту, очищену і нарізану соломкою кольрабі необхідно покласти в каструлю для мікрохвильової печі, туди ж додати масло і 3 столові ложки води. При максимальній потужності гасити все під кришкою 3 хвилини, перемішати і продовжити гасіння на середній потужності 7 хвилин. Ще раз перемішати та додати сіль.

Потім потрібно приготувати соус – змішати нарізану зелень та вершки, прогріти 45 сек, залити соусом капусту.

Такий простий і швидкий рецептможна використовувати як самостійну страву, а також зробити її гарніром до відбивної з курки або шницелю.

Суп з кольрабі та фрикадельками

Смачний вітамінний суп можна приготувати, якщо до овочів додати і кольрабі. Для цього знадобиться:

1. курячий фарш – 500 г;
2. корінь селери - 50 г;
3. морква – 1 шт.;
4. цибуля - 1 шт.;
5. капуста кольрабі - 200 г (одне середнє стебло);
6. картопля - 4 шт.;
7. корінь петрушки – 50 г;
8. вода – 2 л;
9. масло вершкове - 50 г;
10. сіль;
11. Перець чорний;
12. щіпка приправи "Каррі";
13. зелень на смак.

Помиті та очищені овочі нарізати або потерти соломкою.

У фарш додати сіль, перець, приправу та сформувати фрикадельки.

Цибулю, селера, петрушку (корінь) і моркву потрібно обсмажити 4 хвилини і додати каррі, перемішати.

Картопля та фрикадельки варимо 15 хвилин після закипання. Потім додаємо кольрабі та засмажку, варимо до готовності картоплі ще 4 хвилини. Зелень та сіль за смаком.

Виходить смачний та корисний суп.

Капуста кольрабі може бути інгредієнтом у салатах, супах, гарнірах. Найважливіше - знайти страву до смаку і не шкодувати часу для її приготування. Вітамінний комплекс, що міститься в кольрабі, дуже важливий для організму і корисний для здоров'я.