Лактоза (молочний цукор), користь та шкода, лактоза у продуктах. Що таке лактоза Шкода та користь

Молоко без перебільшення можна назвати найголовнішим продуктом для дітей. за Крайній мірі, для новонароджених воно є єдиним джерелом всіх необхідних для повноцінної життєдіяльності поживних речовин. У міру розвитку дитини його раціон поповнюється новими компонентами, але основу в організмі кожного малюка має в ідеалі закладати грудне материнське молоко. У меню дорослої людини з цієї причини коров'яче, козяче або молоко від інших видів худоби теж має бути присутнім. Однією з важливих складових даного продуктує лактоза. Про корисні та шкідливі властивостіостанньої ми з вами зараз і дізнаємось.

Загальна інформація про речовину

Лактоза – поєднання органічної природи, що відноситься до вуглеводної групи, а саме до складним цукром: дисахаридів. Утворено дана речовинащо зрозуміло з його назви, з двох компонентів. Одне відомо всім і кожному – це глюкоза. Друга «цеглинка» молекули лактози називається галактозою. На зазначені вище складові дисахарид розпадається за умови попадання у відповідне середовище – наприклад, людський організм. Такому розщепленню сприяють травні ферменти шлункового соку. У разі роль «розщеплювача» грає конкретний фермент: лактаза. Після перетворення дисахарида на два моносахариди останні всмоктуються в кров і розносяться по всьому організму.

Лактозу інакше називають молочним цукром. Це словосполучення, що вказує на походження та знаходження органічної субстанції, власне кажучи, і в назві дисахариду міститься: латинське "лактис" означає "молоко", а "частка "оза" трактується як "вуглевод". Хімічна формуларечовини виглядає так: C12H22O11. Першу документальну згадку про лактозу історики датували початком XVII століття. У 1619 році італійський хімік Фабриціо Бертолетті проводив досвід, під час якого займався випарюванням молока. Результатом його роботи стало отримання субстанції, якою вчений дав назву "молочна сіль". Минуло понад півтора століття, і вже інший хімік, цього разу шведський, на ім'я Карл Вільгельм Шееле з'ясував, що структура виділеної його колегою речовини дозволяє сміливо включити його до групи вуглеводів.

У чистому вигляділактоза є твердою кристалічною субстанцією. білого кольору. За своїм хімічним властивостяммолочний цукор близький до слабких кислот, звідси випливає його здатність вступати в реакцію з їдким натром і нейтралізувати вказану луг. Це вуглевод, що відновлює, а ще лактоза вміє перетворюватися на альдегід.

Температури плавлення і кипіння цієї речовини досить високі. Якщо молочний цукор з'єднати з розведеною кислотою і кип'ятити, відбудеться реакція гідролізу. Також за рахунок лактози, а точніше за її участю, здійснюється процес бродіння, що дає змогу створожувати молоко та отримувати на виході. найсмачніші сири, ніжний сир та безліч інших кисломолочних ласощів.

Нині метод виробництва молочного цукру залишається тим самим, що використовувався кілька століть тому – хіба що спосіб цей трохи вдосконалили. Молочну сироватку піддають згущенню, субстрат, що утворюється, пропускають через центрифугу і сушать, щоб позбавити рідини - от і вся премудрість.

Користь та шкода лактози

Цілющі властивості лактози подібні до таких її сестер з вуглеводного сімейства. Вона також дарує живому організму енергію, змушуючи його власника відчути приплив бадьорості, сил та підвищення здатності до трудової діяльності. Але крім того молочний цукор забезпечує профілактику захворювань серцевого м'яза та кровоносних судин, Регулює засвоєння організмом кальцію з їжі, підтримуючи в нормі процес обміну цього важливого макроелемента. Лактоза бореться із дисбактеріозом. Відбувається це за рахунок можливості дисахариду виробляти сприятливі умовидля зростання та розвитку корисних лактобактерій, в завдання яких входить пригнічення процесів гниття чи не самому важливому органі шлунково-кишковий тракт. А ще молочний цукор допомагає без збоїв функціонувати нервовій системі.

Ви, напевно, здивуєтеся, але на цьому корисні властивості лактози закінчуються, і настає черга небезпечних. Втім, ніхто не хоче вас спеціально налякати: шкода молочний цукор завдає організму людини лише у разі спостерігається в останньому дефіциту лактази, що розщеплює дисахарид. Нестача ферменту чи його низька з якихось причин активність перешкоджають нормальному засвоєнню вуглеводної складової молока. Про відхилення можна дізнатися за такими ознаками:

• сильна діарея – розвивається внаслідок затримки у кишечнику води;
• метеоризм;
• інтоксикація;
• висипання на шкірі, зокрема алергічного характеру;
• нудота;
• шлункові болі;
• нежить, набряклість тканин.

Настільки серйозна недугазветься гіполактазії. Також він відомий під назвою «нестерпність молочного цукру». Іноді захворювання це називають алергією на лактозу. У Останнім часомвоно набуло великого поширення у всьому світі. Країни-лідери з нагоди непереносимості лактози знаходяться на африканському, американському континентах, на південному сході Азії. Причина криється у відсутності в перерахованих регіонах традиції розведення великого та дрібного рогатої худобизадля отримання молока.

Треба сказати, що непереносимість лактози буває вродженою, тобто обумовленою спадковістю, та набутою. Поштовхом до виникнення другої може бути:

• хронічний дисбактеріоз;
• грип;
• хіміотерапія;
• хвороби Віппла, Крона;
• ентерит;
• язвений коліт.

Потреба в лактозі неоднакова для дорослих та дітей. Першим потрібно близько 53 г на добу молочного вуглеводу, другим – наполовину менше. Точні цифривам озвучить лише лікар-дієтолог. При нестачі лактози в організмі людина відчуває сонливість, швидку стомлюваність, млявість. У більшою міроюце стосується хлопці. Передозування глюкози загрожує розладом роботи кишечника, алергічною реакцією.

Лактоза у продуктах

Щоб не стати жертвою ні дефіциту, ні надлишку молочного цукру за умови, що ви не страждаєте на гіполактазію, слід вживати в їжу достатньо продуктів, багатих на корисний дисахарид. Рекордсменами у цьому плані є сухе молокота суха молочна сироватка. Трохи менше міститься вуглеводу в нузі, молочному шоколаді, рисовій молочній та манній кашах, згущеному молоці, молочному коктейлі. Приблизно на одному рівні за кількістю лактози знаходяться кисломолочні напої (йогурт, кефір, вершки), сир і сметана. У твердих, м'яких сирах і вершковому маслі молочного цукру є найменше, якщо брати до уваги саме сімейство молочних продуктів. Якоюсь мірою лактоза є в маргарині, цукерках, хлібобулочних виробах.

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на обов'язкове!

Які користь та шкода лактози? Все частіше продукти харчування, які вважаються за замовчуванням корисними, піддаються переосмисленню. Те, що ще кілька років тому входило до списку необхідних організму поживних елементів, тепер масово виключається з раціону.

Якою мірою це стосується лактози?

Що це за речовина

Лактоза (від лат. lac «молоко») – вуглевод групи дисахаридів, що міститься у молоці та молочних продуктах. Неофіційна назва цього елемента - "молочний цукор". Чиста лактоза представлена ​​білим кристалічним порошком, що не має запаху. Він добре розчиняється у воді.

Користь та вплив лактози на організм

Зараз модно стверджувати, що в цій речовині немає особливої ​​користі, швидше навпаки, одна шкода, тому краще замінити її рослинними аналогами. Це не зовсім так. Замінити можна, але чи потрібно?

Біологічну користь цієї речовини важко переоцінити. Благотворна дія лактози на людський організм полягає в наступних її властивостях:

• цей компонент нормалізує кальцієвий обмін;
• зміцнює імунітет (одна з основних функцій лактози – вироблення антитіл);
• знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• прискорює метаболізм;
• стимулює роботу нервової системи;
• виступає як профілактика катаракти;
• має загоювальний ефект;
• знижує ймовірність розвитку кардіологічних хвороб;
• корисний для хворих на діабет, так як у лактози глікемічний індексмайже вдвічі нижча, ніж у глюкози;
• стабілізує роботу кишківника;
• сприяє кращому засвоєннюаскорбінової кислоти.

Важливо! До складу лактози входить галактоза – компонент, необхідний для правильного розвиткунемовлят, зокрема, немовлят.

У яких продуктах міститься лактоза

Концентрація цієї речовини особливо висока у таких продуктах:

• коров'яче молоко;
• козяче молоко (на відміну від коров'ячого, в козячому молоцілактоза виявлена ​​у слідових кількостях);
• вершки;
• сир;
• йогурт;
• пахта;
• м'який сир;
• морозиво;
• вершкове масло;
• крему на основі яєць та молока.

Цим список продуктів із вмістом лактози не обмежується. Вона присутня не тільки в молочних виробах та молоці. Дисахариди різних групчасто використовуються як підсолоджувач при виготовленні наступної продукції:

• маргарин;
• чіпси;
• хліб;
• гіркий шоколад;
• печиво;
• мармелад;
• гірчиця.

Крім того, складний дисахарид міститься в багатьох лікарських препаратів, таких як:

• "Енап";
• "Гастал";
• "Але-шпа";
• "Лопедіум".

Чим шкідлива лактоза для організму людини

Можлива шкода лактози для організму полягає в тому, що при надмірному вживаннімолока спостерігається швидкий викид інсуліну в кров. Це, у свою чергу, стимулює вироблення сала в сальних залозахщо призводить до розвитку вугрової висипки.

Також лактоза здатна завдати шкоди здоров'ю людей із непереносимістю цього компонента.

Непереносимість лактози

Незважаючи на досить великий список корисних властивостейлактози та її широке застосуванняу лікувальних та профілактичних ціляхіснує категорія людей, яким вона приносить більше шкодиніж користі. Це спричинено непереносимістю лактози (або гіполактазією) – нездатністю організму засвоювати лактозу.

Причиною цього явища виступає суттєва нестача або взагалі повна відсутністьв організмі людини ферменту лактази, який розщеплює складний дисахарид на складові її компоненти. Як результат: нерозщеплений дисахарид лактоза у великих кількостях накопичується в кишечнику, в результаті чого бактерії, що знаходяться там, починають споживати цукор і виробляти водень з домішкою метану, що викликає здуття живота і метеоризм.

Загалом нестерпність цукрового вуглеводуне становить загрози життю тих, у кого вона виявлена, але може викликати часті розлади шлунка та різі в ділянці живота. Крім того, ця особливість суттєво обмежує раціон харчування.

Причини непереносимості лактози

Розрізняють первинну та вторинну непереносимість лактози. У першому випадку причиною непереносимості є вроджений, генетично обумовлений дефіцит лактази – найчастіше нестача цього ферменту спостерігається в осіб, які належать до азіатської раси.

На виникнення вторинної гіполактазії можуть впливати такі фактори:

• будь-яке захворювання, що впливає на клітини тонкої кишки, що виробляють лактазу, наприклад, запальні захворюванняі навіть грип;
• язвений коліт;
• перенесена хіміотерапія;
• целіакія;
• хвороба Крона;
• хірургічне втручання у роботу шлунково-кишкового тракту;
• дисбактеріоз.

Особливо виділяють ще один тип гіполактазії – тимчасовий. Він спостерігається у дітей, народжених раніше належного терміну. Причина патології у даному випадкуполягає в тому, що функція виробництва ферменту лактази закладається лише на 34 тижні вагітності.

Симптоми та ознаки непереносимості лактози

Про гіполактазію можуть свідчити такі фактори:

• приблизно через 30 хвилин після вживання молока або молочної продукції спостерігається здуття живота;
• порушення випорожнень (діарея, запори);
• метеоризм;
• флатуленція;
• нудота блювота.

Важливо! Симптоматика при гіполактазії схожа на прояви більш серйозних захворюваньтому не слід намагатися визначити непереносимість лактози самостійно. Діагноз має поставити лікар.

Дієта при непереносимості лактози

Багатьом складно відмовитися від молока у каві та кашах. У такому разі лікарі радять включити до раціону молочну продукцію, яка містить у своєму складі ферментовану лактозу, що не викликає неприємних симптомівпісля їди. До них відносять, перш за все, тверді сири та непастеризований йогурт. Звичайне коров'яче молоко можна замінити соєвим або мигдальним, користі від них не менше.

Список продуктів, дозволених при лактазної недостатності, входять такі:

• яйця;
• сира риба;
• напої із сої;
• рослинна олія;
• свиняче сало;
• всі без винятку фрукти та овочі;
• горіхи;
• чай та кава;
• цукор та сахарин;
• бобові культури;
• хліба без молочної сироватки;
• макаронні вироби без харчових добавок

Важливо! Багато при недостатності лактази переходять на знежирене молокоАле це зовсім не означає, що в ньому немає лактози.

Алергія на лактозу

Широко поширена помилкова думка про те, що недостатність лактази та алергія на молоко – це те саме. Це твердження далеке від істини, оскільки алергія є аномальною реакцією імунної системина продукти із вмістом специфічних компонентів.

Симптоми алергічної реакції та гіполактазії також відрізняються. До перших ознак алергії відносять:

• утруднене дихання з присвистом;
• сильний висип по всьому тілу;
• помітна припухлість губ;
• набряк горла;
• запалення слизової носа, нежить;
• роздратування очей;
• нудота блювота.

Людям, у яких діагностували гіполактазію, зовсім необов'язково повністю виключати з раціону молоко та молочну продукцію. Найчастіше достатньо звести щоденне споживання молочних продуктів до мінімуму. Зовсім інакша справа з алергіками - для алергічної реакції досить навіть малої дозицієї речовини.

Добова норма вживання лактози

Користь та шкода лактози для організму багато в чому визначається концентрацією речовини. Її надлишок так само небезпечний для людини, як і недолік. Саме тому важливо знати добову дозуспоживання цього вуглеводу.

На день людині потрібно не більше 50-55 г лактози. Її недолік у дітей проявляється у підвищеній сонливості, апатії та млявості. У дорослих людей мала кількість цього вуглеводу в крові зовні практично не виявляється, для цього потрібна консультація з лікарем.

Надлишковий вміст цукрового вуглеводу визначається за такими ознаками:

• порушення випорожнень;
• інтоксикація;
• алергічна реакція;
• здуття живота.

Лактоза при схудненні: користь чи шкода

Останнім часом все більшої популярності набувають молочні дієти. Вони базуються на молочній продукції, яка багата на білки, жири, вуглеводи, мікро- та макроелементи. Особливо висока у яких концентрація кальцію. Крім того, молочний цукор не спричиняє активізацію вироблення інсуліну, а це означає, що вживання цього вуглеводу не провокує набір зайвої ваги.

Лактозна дієта є різновидом монодієти, при якій акцент робиться на якийсь один продукт. Ефективність такої дієти полягає в тому, що продукти однієї групи засвоюються набагато ефективніше, а це сприяє схуднення.

Противники дієти стверджують, що казоморфіни, що містяться в молочних продуктах, є свого роду «наркотиком», викликає звикання. Це ще один міф. Казоморфіни розщеплюються ще у шлунково-кишковому тракті, а залежність може виникнути лише в тому випадку, якщо речовина «дійде» до мозку.

Важливо! Дієта на основі лактози - зовсім не вирішення всіх проблем з зайвою вагою. Без фізичного навантаженнянадлишок молочної їжі може сприяти набору зайвої ваги.

Висновок

Суперечки про те, в чому полягає користь і шкода лактози ведуться вже давно, але поки що прихильників того, що цей вуглевод швидше корисний, ніж шкідливий, набагато більше, ніж противників. Корисні властивості лактози складно переоцінити: вона рекомендується для вживання як дітям (після консультації педіатра), так і людям похилого віку, причому користь від неї незрівнянно більша, ніж шкода. Нарешті, вона корисна діабетикам 1 і 2 типу, виступаючи свого роду замінником цукру.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Вуглеводи – джерело енергії людини, а молоко – здавна вважається найкориснішим продуктом. Це твердження з часом втрачають свою актуальність, тому що в молоці міститься лактоза, а її користь та шкода є головною темою для суперечки у лікарів різного профілю. То який вплив лактози надає на організм людини?

Що таке лактоза?

Лактоза – це важливий вуглеводспоживаючи який людина запасається енергією. У їжі лактоза міститься у молочних продуктах і є цукор.

Це хімічне з'єднанняще 1780 року відкрив Карл Вільгельм Шееле. Він зазначив, що кожен молочний продуктмістить у собі приблизно 6% лактози, а в організмі людини ця речовина піддається впливу ферментів та потрапляє в кров.

Яку роль грає лактоза в людини?

Незважаючи на те, що про користь лактози відбуваються суперечки, вона все ж таки не перестає грати важливу рольв організмі та виконувати життєзабезпечувальні функції.

Всім відомий наслідок лактози в організмі. в'язка слина. Складно уявити, як ускладнилося б життя людини, якби не було в його організмі цієї важливої, для слиновиділення, речовини.

Більш того, завдяки лактозі активізується всмоктування вітамінів групи В, кальцію та аскорбінової кислоти.

Не можна не відзначити, що ця речовина впливає на активне розмноження біфідобактерій та лактобактерій, що приводить мікрофлору кишечника до норми.

Властивості лактози: яку користь вона несе?

Багато людей, особливо намагаючись відповідати модним тенденціям, запевняють, що в лактозі немає користі і її легко можна замінити рослинними аналогами. Насправді, це не зовсім так. Лактоза все ж таки несе ряд корисних властивостей і їх слід розглянути докладніше:

· Позитивний вплив на кишечник

Лактоза позитивно впливає роботу шлунково-кишкового тракту. Молочний цукор стимулює активне розмноження важливих бактерій і запобігає гнильні та запальні процеси;

· Стабілізація нервової системи

Як не дивно, але лактоза надає позитивний впливнавіть на нервову систему, завдяки її властивості стимуляції нервових клітин;

· Нормалізація обміну кальцію

Вживаючи молочний цукор, можна бути впевненим, що засвоєння кальцію відбувається добре;

· Потужний зарядвуглеводами

Лактоза - одне з головних вуглеводів, тобто речовин, які у основі енергії людини. Споживаючи молочні продукти із вмістом цієї речовини, можна забути про втому та довгий часперебувати у бадьорому настрої;

· Покращене засвоєння та всмоктування вітамінів

Лактоза є ідеальним провідником для вітамінів групи В та вітаміну Е. Вживаючи вищезгадані вітаміни у достатній кількості, не можна гарантувати їх засвоєння, але молочний цукор вирішує цю проблему;

· Профілактика захворювань серця та судин

Регулярне вживання лактози запобігає захворюванням з боку серцево-судинної системи;

· Підвищення імунітету

Молочні продукти, які містять лактозу, підвищують та підтримують рівень імунітету, тим самим запобігаючи сезонним захворюванням та зниження тонусу організму.

Шкідливий вплив лактози на організм

Звичайно, лактоза має цілу низку корисних властивостей, без яких, здавалося б, людині було б складно жити. Але останнім часом суперечливе ставлення до молочного цукру породило все більше нових досліджень, які виявили наступні шкідливі якостіцієї речовини:

1. Накопичення лактози у кишечнику

У разі накопичення лактози в організмі може затримуватися рідина. Наслідки цього явища є невтішними: метеоризм, діарея, здуття живота.

2. Швидке засвоєння лактози тонким кишечником

Якщо слизова тонкого кишечниказанадто швидко засвоює лактозу, це може призвести до виділенням токсинів, тобто продуктів розпаду, які, своїм виникненням, можуть викликати інтоксикацію організму.

3. Середовище у розвиток бактерій

Лактоза, якщо вона не перероблена кишечником, стає сприятливим середовищем для розмноження різного родубактерій, які, аж ніяк не позитивно, впливають на здоров'я людини.

Слід згадати, що всі ці проблеми зустрічаються людям з зниженим змістомв організмі ферменту лактази. Недолік цієї речовини може провокувати безліч проблем з лактозою та навіть її непереносимість.

Які продукти містять лактозу?

Лактоза міститься у великому списку товарів. Найбільш очевидними продуктами із вмістом цієї речовини є, звичайно, молочні. Вміст молочного цукру в різній продукції може бути відкритим та прихованим. До першої категорії відносять продукти, у яких лактоза є, як факт. У другу ж категорію входять різні лікарські препарати та продукція, в якій знаходження молочного цукру, невідомо, що може завдати шкоди людині з непереносимістю лактози.

Найчастіше вживаними продуктами з очевидним вмістом лактози є:

· Морозиво

· Сметана

· Вершкове масло

· Маргарин

· Каша (манна, рисова)

А що стосується прихованого вмісту молочного цукру в продуктах? Цими носіями лактози є:

· Лікарські засоби

У багатьох лікарських препаратах лактоза використовується як поліпшення смакових відчуттів, а також підвищує біодоступність. Найчастіше використовувані препарати з вмістом лактози: оральні контрацептивита вітамін D. Незважаючи на це, вміст молочного цукру в лікарських препаратах досягає мінімуму, тому людям з непереносимістю лактози не варто турбуватися за своє здоров'я.

· Випічка

Ще одним носієм лактози є: крекери, печиво, хліб, чіпси (картопляні), мюслі, а також різні крупи;

М'ясо, особливо у вигляді сосисок, ковбас та інших виробів, також багате на вміст молочного цукру;

· Кава розчинна, какао, їжа швидкого приготування

У продуктах швидкого приготування лактозу є компонентом, що надає текстуру готової страви, а також вона насичує його смаком і запобігає появі грудок;

· Алкоголь

Алкоголь теж, як не дивно, знаходиться у списку продуктів, що містять лактозу. Особливо це стосується лікерної продукції на основі молока.

Як використовувати лактозу з користю здоров'ю?

Щоб запобігти появі проблем з лактозою, необхідно контролювати її споживання. Згідно науковим дослідженням, дітям шкільного вікудостатньо 500 мл/гр на добу, а дорослим, в 2 рази більше. Такі рамки діють лише стосовно молока. Вживаючи молочні продукти із вмістом лактози, можна сміливо скорочувати добову норму. Лактозу у чистому вигляді слід вживати обережно. Її норма для дорослої людини становить приблизно 60 г на добу.

Що стосується непереносимості лактози, то як описано вище, виною тому недостатній вміст ферменту лактази в організмі. Такий стан призведе до невтішних наслідків вживання молочних продуктів: метеоризм, діарея, порушення травлення, нудота та біль у шлунку. Найчастіше, непереносимість лактози – стан спадковий чи вроджений.

На закінчення можна відзначити лише те, що будь-який продукт, у тому числі лактоза, може принести як користь, так і шкоду. Важливо звернути увагу на рекомендації щодо його вживання, а також ретельно стежити за своїм станом здоров'я.

Основна властивість лактози полягає в тому, що вона є субстратом для розмноження та розвитку біфідобактерій та лактобацил, що становлять основу. нормальної мікрофлорикишківника. Таким чином, вона необхідна для лікування та профілактики різних дисбактеріозів. Лактоза є джерелом енергії у організмі, стимулятором нервової системи. Вона позитивно впливає на процес розвитку у центральної нервової системи, приводить до норми кальцієвий обмін, сприяючи засвоєнню кальцію, підтримує мікрофлори кишечника. Лактоза відноситься до засобів профілактики серцево-судинних захворювань, покращує процес напрацювання вітамінів групи В та вітаміну С, є необхідним компонентомдля синтезу різних речовин, що надають в'язкість.

Що таке «нестерпність лактози»

Шкідливість лактоза може завдати в тому випадку, якщо організм не має здатності її засвоїти. Цей стан утворюється при недостатності ферменту лактази, він «непереносимість лактози» (гіполактазія). У разі цей вуглевод стає небезпечним для організму. Гіполактазія може бути первинною та вторинною – набутою. Первинна нестерпність - це майже завжди спадкова генетична патологія. Отримана непереносимість виникає під впливом наступних факторів: хірургічні операціїна шлунку, дисбактеріоз, перенесений грип, запальні захворювання тонкого кишечника, виразковий коліт, хвороба Крона, целіакія, хвороба Уіппла, хіміотерапія.

Непереносимість лактози проявляється болями, що супроводжуються здуттям, у деяких випадках призводить до неконтрольованого виділення травних газів. Спостерігається нудота, діарея, що з'являється через одну-дві години після вживання молочних продуктів або їжі, що містить молоко. Не можна плутати непереносимість лактози з алергією на молоко. При алергії не слід вживати цей продукт взагалі, інакше у людини з'являться характерні симптоми: свербіж, шкірні висипання, прозорі виділенняз носа, утруднене дихання, припухлість і набряклість повік.

При гіполактазії симптоми залежатимуть від кількості продукту, що містить молоко. При невеликих кількостях лактози організм зможе її розщепити, у разі симптоми непереносимості будуть відсутні. Якщо людина страждає на гіполактазію, не варто зовсім виключати з харчування молоко і молочні продукти. Середня безпечна дозалактози становить день приблизно 4,5 г, ця кількість міститься в 100 мл молока, 50 г морозива або йогурту. Людям, які зовсім не переносять молочний цукор, лікарі призначають кальцій у поєднанні з .

Лактоза є природним органічна сполука, Що відноситься до групи вуглеводних сахаридів Таку назву ця речовина отримала від латинського lactis – слова, яке в перекладі російською мовою означає «молоко». Цей сахарид входить до складу молока і міститься у всіх молочних продуктах, тому його часто називають не інакше як «молочний цукор».

Сьогодні ми розглянемо шкоду та користь лактози для здоров'я матусі та малюка, а також у яких продуктах вона є і чим їх можна замінити за потреби.

Користь

Біологічну користь лактози важко переоцінити. Потрапляючи в організм людини, ця речовина розпадається на галактозу та глюкозу, які дуже важливі для здоров'я. Лактоза полегшує процес засвоювання кальцію та покращує обмінні функції в організмі.

Користь молочного цукру ще й у тому, що ця речовина є чудовою поживним продуктомдля лактобактерій, які становлять основу корисної мікрофлори у кишечнику. Список продуктів, що містять лактозу у великих кількостях, досить великий: це молоко, сир, сир та більшість кисломолочних продуктів.

Молочний цукор надає сприятливий впливна розвиток центральної нервової системи та є відмінним засобомдля профілактики серцево-судинних захворювань

Користь цієї речовини для здоров'я неоціненна. Зокрема, для дітей молочний цукор, що міститься у маминому молоці, стає цінним джереломенергії для розвитку та зростання.

Шкода

Шкода молочний цукор може завдати лише тому випадку, коли в організмі спостерігається недостатня кількість ферменту лактази або цей фермент є, але малоактивний. У такому разі, при попаданні з їжею в організм, лактоза не засвоюється як слід.

У подібної ситуаціїможуть виникнути такі проблеми:

• лактоза сприяє затримці рідини в кишечнику, в результаті чого у людини, яка страждає на гіполактазію (лактозною недостатністю) може розвинутися діарея, що завдає величезної шкоди здоров'ю;
• молочний цукор швидко засвоюється мікрофлорою тонкого кишечника, при цьому відбувається виділення шкідливих продуктіврозпаду – токсинів, які викликають отруєння організму. У результаті в людини розвивається метеоризм і харчова нестерпність, яку іноді називають алергією на лактозу.

При харчової нестерпностімолочного цукру виникають атопічні дерматитита інші види висипань. При цьому лактоза, яку не засвоїв організм, стає живильним середовищемдля гнильних бактерій, завдаючи шкоди здоров'ю людини.

Гіполактазія (лактазна недостатність), яка і викликає непереносимість молока, властива людям у зрілому та похилому віці, проте, вона часто зустрічається і у дітей. Зазвичай у новонароджених немовлят гіполактазія є результатом спадкової схильності.

Непереносимість лактози та алергія на молоко

Деякі помилково вважають, що алергія на молоко та гіполактазія є ідентичними поняттями, проте це помилкова думка. Якщо людина з лактозною недостатністю почне їсти молочні продукти, то вони викличуть у нього отруєння або розлад шлунка, не завдавши особливої ​​шкоди організму. Якщо те ж саме зробить страждає алергією на молоко, результат буде плачевний - людина може померти.

Замість відмови від молока, спершу слід зробити необхідні аналізи, щоб визначити вміст ферментів, що розщеплюють лактозу в організмі. Можливо, що в окремому випадку молочні продукти не несуть у собі шкоди, а можливо, що доведеться перейти на безлактозну дієту, що виключає присутність молочного цукру в їжі.

Продукти при лактозній недостатності

Молоко

Не варто виключати такий корисний продукт як молоко з раціону, якщо, звичайно, у вас немає алергії на цей продукт. Користь молока давно доведена вченими і якщо ви не переносите якісь його компоненти, зокрема, молочний цукор, краще просто купити безлактозний аналог.

Спеціально для тих, хто страждає на лактозну непереносимість, вчені розробили спеціальне молоко без лактози. Цей продукт абсолютно нешкідливий і показаний дітям та дорослим, організм яких не здатний засвоювати лактозу. Таке молоко дозволить отримувати необхідні мікроелементи та вітаміни, купити його можна в будь-якому сучасному супермаркеті та користь від його прийому очевидна.

Молоко без лактози містить ферментований молочний цукор, що знаходиться у формі галактози і глюкози. Саме на ці ферменти в природних умоврозпадається молочний цукор у кишечнику. Завдяки такій формулі, безлактозне молоко не завдасть шкоди здоров'ю, тому що вільно засвоюється організмом, приносить користь і не викликає побічних ефектів.

Сир та сир

Крім молока, сьогодні можна купити багато інших корисних продуктівбез лактози, які допоможуть скласти повноцінний раціоні позбавлять від ризику алергічних реакцій. Зокрема, безлактозний сир та сир – продукти, користь яких очевидна. У них міститься безліч корисних речовині вони дозволяють людям з лактозною недостатністю не відмовляти собі у улюблених стравах.

Сир підійде для легких десертів та випічки, а сир можна використовувати у процесі приготування салатів та бутербродів. І сир, і сир, які не містять молочного цукру, практично нічим не відрізняються від традиційних продуктів, при цьому вони не можуть завдати шкоди здоров'ю людини, організм якої не засвоює лактозу.

До речі, на відміну від м'яких сирів, твердий сирдобре засвоюється навіть в організмі тих людей, які страждають на гіполактазію, тому що практично не містить у собі молочний цукор. Користь від таких продуктів очевидна, адже недоотримуючи їжу на основі молока, людина позбавляється багатьох корисних для здоров'я вітамінів та мікроелементів.

Взагалі, у продуктах з високим змістомжиру міститься набагато більше лактози, ніж їх знежирені аналоги. Сир підрозділяється за рівнем свого дозрівання: що довше дозрівав сир, то менше він містить у собі лактози. Таким чином, при проблемах із засвоюваністю лактози є сенс купити твердий або напівтвердий сир, який вже втратив великий відсоток цієї речовини в процесі виробництва та зберігання.

Щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю, перш ніж купити той чи інший продукт, важливо вивчити упаковку і дізнатися, який набір речовин в ньому міститься.

Інші продукти на основі молока

Що стосується інших молочних продуктів, то сьогодні можна купити безлактозні вершки, йогурти та інші десерти, які не завдадуть шкоди людині, яка страждає на гіполактазію. Якщо говорити про такий напій як кефір, то в свіжому виглядівін містить великий відсоток лактози, а ось у тридобовому кефірі міститься в 3 рази менше від молочного цукру.

Хворі з помірною гіполактазією можуть включати в раціон кисломолочні продукти, тоді як при вираженій формі лактозної недостатності, доводиться виключати з меню всі продукти, що містять лактозу, оскільки вони можуть завдати шкоди здоров'ю і призвести до важким наслідкам, такі як гостра фора отруєння.

Позбавивши себе молочних продуктів, людина починає недоотримувати як молочний цукор, а й протеїн, який є незамінним для організму. Протеїн містить білки та вуглеводи, що активно впливають на обмінні функції організму.

Безлактозна дієта дозволить отримувати протеїн без лактози, який чудово засвоюється і не завдає шкоди здоров'ю.