Харчові алергени. Алергія на фрукти

Харчова алергія - це негативна реакція організму на продукт, до властивостей якого спостерігається підвищена чутливість. Головною особливістю харчової алергіївважається те, що її може спричинити будь-який продукт без винятку.

Оскільки в Останнім часом, кількість людей, які страждають на харчові алергії, збільшилася, лікарі та алергологи все частіше і частіше розписують режим харчування своїм пацієнтам. Причому дієта при харчовій алергії у кожного індивідуальна

Основні принципи дієти при харчовій алергії

Дієта при харчовій алергії: тонкий оздоровчий процес. Яку б форму дієти при харчовій алергії вам не запропонували, у будь-якому випадку, з неї будуть виключені продукти, на які негативна реакція у вас. Також виключаються продукти, які в принципі містять алергени: овочі/фрукти, риба/морепродукти, консерви, газування. У такому разі алергію можна позбутися значно швидше.

У принципі, продуктів, які містять багато алергенів, є досить багато. Довгий списоктаких продуктів можна легко виключити з раціону: солодке газування, копченість, маринади, консерви, алкоголь. До них відносяться продукти з ароматизаторами, консервантами, барвниками, емульгаторами.

Але серед продуктів, що викликають алергію, є й корисні, а саме: риба/морепродукти, куряче м'ясо/яловичина, субпродукти, незбиране молоко, яйця, фрукти/овочі/ягоди, цитрусові, какао/кава, шоколад.

Дієта при харчовій алергії категорично забороняє їх вживання, і, як ви самі розумієте, грамотно зробити повноцінну заміну самотужки ви не зможете. Обов'язково зверніться до лікаря-алерголога, і він складеться для вас дієту, яка даватиме вашому організму повноцінне харчування, і, при цьому, позбавить алергії.

Втішає те, що дієта при харчовій алергії повільно, але правильно позбавить вас від неприємних симптомів, і ви зможете повернути улюблені продукти до свого раціону - але обережно і потроху. Коли і скільки це можна зробити – вирішить ваш лікар.

Дієта привчить вас дуже ретельно стежити за своїм раціоном, і ви обов'язково схуднете, і набагато краще себе почуватимете.

Які продукти є найбільш алергенними

Найрізноманітніші. Так, наприклад, у жителів приморських регіонів, де риба вважається одним з основних продуктів, що вживаються в їжу. Вона часто викликає алергічну реакцію.

Найчастіше, алергічна реакціявиникає на морську рибу. У деяких людей алергія може виявлятися вже запах риби. Досить часто виникає алергія на морепродукти, такі як: креветки, раки, ікра, краби, тому що вони містять дуже велика кількістьчистий білок.

Однак м'ясо, хоча містить високу кількість білка, досить рідко викликає алергічну реакцію. Наприклад, свинина, конина, курка набагато частіше викликають алергію, ніж баранина чи яловичина. У цих видах м'яса кількісний склад білка дуже відрізняється і тому ті, кому не можна яловичину, цілком можуть їсти баранину або свинину.

Здавалося б, найкорисніші для людини продукти, такі як овочі, фрукти, ягоди можуть бути потенційними алергенами.

Особливо активними є:

• помідори
• горох
• апельсини
• персики
• лимони
• мандарини
• малина
• Чорна смородина
• ожина
• суниця

Одним із найсильніших алергенів вважаються горіхи.

Щоправда, алергія може виявлятися одного виду горіхів і не виникати при вживанні іншого. Прояв алергії на горіхи може бути настільки сильним, що навіть просто сліди, залишені присутністю якогось виду горіха може викликати сильну реакцію.

Симптоми харчової алергії

Симптоми та час прояву харчової алергії безпосередньо залежить від типу алергічної реакції. Так при алергічній реакції негайного типу алергія проявляється через кілька хвилин (частіше 20-30 хвилин) або через 3-4 години після прийому їжі.

Виникають такі прояви: кропив'янка, анафілактичні реакції, риніт, дерматит, астма, судинний набряк.

Реакції ж уповільненого типу проявляються через 10-24 години або через кілька днів після прийому препарату.

Симптоми проявляються поступово: депресія, м'язові болі, запалення суглобів, головний біль, судинні спазми, порушення сечовидільної функції, енурез, бронхіти, поганий апетит, запори, розпливчастий зір.

При харчовій алергії у дітей симптоми частіше виникають з боку шкіри та дихальної системи, рідше з боку шлунково-кишкового тракту.

З боку шкіри: свербіж, висипання, почервоніння та сухість шкірних покривів. Найчастіше викликають такі продукти: томати, цитрусові, молоко, шоколад, яйця.

З боку дихальної системи: кашель, виділення з носа, чхання, утруднення дихання, задишка, закладеність носа. Найчастіше викликають такі продукти: молоко, овочі, фрукти, пшениця, яйця.

З боку травної системи: порушення випорожнень, блювання, біль у животі, першіння в зіві. Найчастіше викликають такі продукти: молоко, риба, злаки, м'ясо, яйця.

Дієта при алергії на пилок дерев

(береза, вільха, ліщина, дуб, в'яз, клен)

Дозволяється:

• хлібні вироби - хліб, булочні вироби та печива;
• супи та страви з м'яса – будь-які з нежирної яловичини, телятини, птиці;
• страви з яєць - будь-які
• молоко та молочні вироби - молоко, кисле молоко, ряженка, кефір, ацидофільне молоко, сметана, сир некислий короткого термінузберігання;
• каші, запіканки з круп, макаронні вироби;
• овочі - картопля старого врожаю, буряк, редька, редька, огірок, помідор;
• бобові - квасоля, горох, сочевиця, арахіс;
• напої: чай, слабка кава з молоком, питна та мінеральна вода.

Обмежити:

• солодкі страви та кондитерські вироби - цукор, цукерки, варення
• харчові барвники та харчові добавки
• соління
• копчення
• маринади
• копчені ковбаси
• прохолодні напої
• шоколад
• какао
• морозиво
• алкоголь

Забороняється:

• яблука
• горіхи
• вишня
• персик
• абрикос
• черешня
• полуниця
• молода картопля
• морква
• березовий сік
• коньяк

Крім того, заборонено застосування деяких лікарських засобів. рослинних засобів- березових бруньок, вільхових шишок.

Дієта при алергії до коров'ячого молока

Алергія на коров'яче молоко- Одна з найчастіших, особливо у дітей. З дієти при подібній алергії треба буде виключити всі продукти, до складу яких входить молоко або які готуються на основі.

Нерідко люди, які страждають на алергію до коров'ячого молока, нормально переносять козяче молокощо дозволяє дещо розширити дієту.

Забороняються до вживання:

• будь-які супи, виготовлені із застосуванням молока;
• сир (у тому числі й домашній); ковбасні вироби, що містять молоко;
• картопляне пюре(приготоване на молоці);
• макарони з сиром;
• хлібобулочні вироби, виготовлені з додаванням молока: пончики, печиво, торти, млинці, оладки, вафлі, пироги, здобні сухарі;
• каші на молоці, а також крупи з високим змістомбілка;
• вершкове масло, вершки, сметана, сир (деякі хворі переносять сир у помірних кількостях);
• майонез та маргарин, що містять молоко у своєму складі;
• йогурти та сирні сирки;
• згущене молоко з цукром або без цукру, сухе молоко, какао з молоком;
• молочні коктейлі, алкогольні напоїз додаванням вершків;
• молочний шоколад;
• продукти, виготовлені на вершковому маслі;
• продукти, виготовлені в паніровці (у сухарях);
• для дітей – штучні суміші, приготовані на основі молока; Деякі при цьому не переносять кефір і сир, іншим ці продукти можна давати, але в помірній кількості.

Слід пам'ятати, що молоко у своєму складі містять: вершкове масло, маргарин, сир, сир, сметана, сухе та згущене молоко, морозиво та багато готових кондитерських виробів. До молока належать також назви: молочна сироватка, лактоза, казеїн, гідролізат казеїну, які можна прочитати у складі продуктів.

Перед тим, як купувати продукт, обов'язково поцікавтеся у продавця, яким чином він був приготовлений і що входить до його складу, або уважно прочитайте етикетку. Якщо на етикетці не вказано склад продукту, краще його не брати.

Дозволяються до вживання:

• бульйони та відвари, заправлені продуктами, що входять до раціону;
• продукти з високим вмістом білка - м'ясо всіх сортів, риба, м'ясо птиці, шинка, нирки, печінка, ковбасні та м'ясні консерви, що не містять молока та його компонентів;
• яйця, горіхи та бобові;
• овочі та фрукти будь-які;
• хлібобулочні вироби: французькі, італійські та віденські булки та інші сорти пшеничного хліба, що не містять молока та його компонентів (до складу більшості сортів хліба входить молоко), житній хліб;
• страви з круп: каші та запіканки з круп та макаронні вироби, що не містять вершкового масла, молока та його компонентів;
• напої: вода, слабкий чай, газовані напої, будь-які фруктові та овочеві сокибез молока та вершків.

Дієта при алергії на яйця

Виключаються з раціону: продукти, що містять яєчні білки(Зефір, омлети, хлібобулочні вироби, сосиски, майонез, ковбаси, морозиво, йогурти). Також слід звернути увагу на етикетки продуктів, на яких написані назви яєчних білків: лецитин, альбумін, овомуцин, вітелін, глобулін, ліветин, лізоцим, овальбумін, овоукоїд.

Лікування тільки дієтою дозволяє досягти одужання в термін від 1 тижня до 1 місяця. Якщо тривалість захворювання не перевищує 3 років, то більшість пацієнтів повне зникнення симптомів відбувається за 5-7 днів. При тривалості хвороби понад 4 роки, ремісія настає мінімум через 1 місяць. Чим раніше розпочато відповідну дієту, тим швидше досягається стабілізація алергічного процесу.

Дієта при алергії на рибу

Дозволені до вживання продукти:

• заправлені дозволеними продуктами, що входять до переліку, відвари та бульйони;
• високобілкові продукти(бобові, горіхи, гриби, що не містять риби консерви, печінка, нирки, шинка, м'ясо тварин та птиці всіх сортів),
• будь-які хлібобулочні вироби,
• будь-які фрукти та овочі,
• будь-які страви з круп,
• будь-які молочні продукти,
• продукти з високим вмістом сахарози (халва, цукерки, шоколад, патока, мармелад, конфітюр, варення),
• напої (будь-який алкоголь, будь-які овочеві та фруктові соки, газовані напої, кава, чай, питна вода).

Забороняється:

• риба та рибопродукти в абсолютно будь-яких проявах;
• продукти, що містять компоненти риби ( риб'ячий жир, кісткове борошно, Ікра).

☀ Не пийте алкогольні напої, оскільки вони посилюють кровотік, прискорюючи всмоктування їжі слизової оболонки шлунка та кишечника, посилюють дію харчових алергенів.

☀ Не купуйте продукти, що містять ГМО (вони алергенні): найчастіше це соя, кукурудза, рис, гарбуз, огірки, перчик, картопля, також трансгенні білки застосовуються при приготуванні дитячого харчування, молочні суміші для дітей, ковбас, солодощів, різних напоїв.

Знайте, в Росії більше трьохсот продуктів містять ГМО, через що за останні п'ять років кількість дітей, які страждають на алергію, збільшилася втричі.

☀ Заборонені для алергіків барвники, добавки: Е100, E101, Е102, Е104, Е107, Е110, Е120, Е122-Е124, Е127-Е129, Е131-Е133, Е141.

☀ Щоб уникнути нападу алергії, приберіть на літній період килими, пухові подушки. Також необхідно часто робити вологе прибирання.

☀ Забираємо з дому отруйні, алергенні кімнатні рослини(амброзія, рослини сімейства молочайних, ароїдних, амарилісових, кутрових, примулу).

☀ Найчастіше приймайте душ і мийте довге волосся.

Фрукти алергени

Алергія - одне з найпоширеніших захворювань у світі. Зараз у кожної третьої дитини виникає алергія на продукти харчування. Вину за таку неприємну закономірність несе різкий розвиток галузі харчової промисловості. Масове використання у виробництві різних ароматизаторів, барвників та консервантів заважає людству харчуватися здоровою та натуральною їжею.

Сьогодні, дорогі читачі, я розповім вам, які фрукти можна їсти при алергії, якщо вона спостерігається у вас чи у вашої дитини.

Що таке алергія та що з нею робити?

При такому захворюванні, як алергія, ваш організм або організм вашої дитини сприймає невідповідний продукт як чужорідне тіло. Тим самим було, у тих чи інших формах він створює реакцію подразнення.

Люди, які страждають на алергію, повинні бачити найменші проявиалергії, вміти їх зупиняти та запобігати. Для цього я раджу вибірково ставитися до продуктів і дотримуватися гіпоалергенної дієти.

Причини алергії та її особливості.

Яким чином таке смачне та корисні ласощіЯк фрукти, може викликати алергію?

Вся справа в тому, що у фруктах містяться спеціальні кислоти, що викликають сильні алергічні реакції.

У більшості випадків алергічні реакції такого роду виявляються у людей, схильних до алергії на пилок, - тобто, з поліноз. Гостра алергія може з'явитися навіть від аромату чи дотику до фруктових плодів.

Алергікам особливо варто остерігатися перестиглих фруктів. Саме у цих плодах накопичується величезна кількість специфічних кислот – такі плоди викликають максимальну кількість алергічних реакцій.

Порада: завжди знімайте шкірку та верхній шарфруктів. Справа в тому, що шкірка містить у собі набагато більше дратівливих організм алергенів, ніж центр.

Слід пам'ятати, що організм може зреагувати не на сам фрукт, а на часті в наш час хімічну обробкуйого поверхні. Це ще одна причина, через яку рекомендується знімати шкірку з фрукта перед його вживанням.

Якщо плід обробити, – варінню, сушінню, запіканню – алергени руйнуватимуться і фрукт стане набагато безпечнішим.

Симптоми алергії на фруктові фрукти.

У наш час у фруктах поширилася велика кількість дратівливих людський організмалергенів. Всі вони можуть проявлятися як і у дорослої, так і у дитини.

Симптоми цієї алергії бувають найрізноманітнішими.

Я перерахую основні симптоми харчової нестерпностіфруктових плодів:

1. Відразу після вживання фрукта: печіння в ротовій порожнині, свербіж на губах (у місцях зіткнення з плодом), припухлості або оніміння.
2. По тілу: короста, контактний дерматит або кропив'янка.
3. У черевної порожнини: здуття живота чи коліки, діарея, сильна нудота.
4. У порожнині носоглотки: нежить (алергічний риніт), чхання.

В особливо складних випадках відбуваються ускладнення: набряк Квінке, дихальна недостатність. Такі синдроми вимагають термінового втручання спеціалістів.

Отже, «фруктова» алергія, як й інші форми алергічних реакцій, має властивість загострюватися. Щоб уникнути цього, я рекомендую дотримуватись гіпоалергенної дієти.

Гіпоалергенна дієта. Які фрукти підходять для дорослої чи дитини з алергією?

При появі алергічної реакції слід виявити її причини – алергени, що дратують ваш організм. Можна звернутися до фахівця та зробити тест на алергени. Щоб запобігти розвитку реакції, потрібно дотримуватися правильного гіпоалергенного харчування.

Я думаю, всі з нас люблять поласувати фруктами та ягодами. Але з алергією вибирати не доводиться – думає більшість – і змушують себе відмовлятися від цих приємних і корисних ласощів.

Але виявляється, що не всі фрукти викликають сильну алергію. Деякі з них можна їсти, але обережно обов'язково необхідно проконсультуватися з вашим лікарем, тому що всі фрукти без винятку можуть викликати алергію.

Давайте розберемося, що з фруктів можна їсти при невиявлених алергенах.

Отже, всі продукти харчування алергіку можна розділити на три основні кольорові групи:

1. Низький рівень алергенів (Зелений).
2. Середній рівень алергенів (ЖОВТИЙ).
3. Високий рівень алергенів (ЧЕРВОНИЙ).

Продукти харчування кольору ЧЕРВОНИЙалергіку категорично не варто вживати у своєму повсякденному раціоні.

Колір Жовтийварто обмежити у споживанні. Є продукти із цим кольором небезпечно, але дозволяється. Звичайно, тільки після консультації з лікарем.

Продукти кольору Зеленийможна спокійно їсти. Низькоалергенні харчові продукти не завдадуть шкоди. Ці продукти безпечні, їх можна їсти за найсильніших загострень.

Фруктові плоди майже безпосередньо відносяться до кольорів цих категорій.

Дозволені фрукти. Колір зелений:

• Яблука зелені
• Груші різних сортів
• Аґрус
• Біла черешня, біла смородина
• Чорнослив
• Груші та яблука сушені

Фрукти, споживання яких можна обмежити. Колір жовтий:

Важливо! Банани входять у жовтий списокАле людям з алергією на латекс є банани категорично не можна.

Вживання заборонено. Колір червоний:

Заборонено також страви з перерахованих фруктів: кисіль, компот.

На замітку: Вагітним жінкам без симптомів алергії теж не можна їсти перелічені заборонені продукти з червоного списку. Крім цього, слід дотримуватися гіпоалергенної дієти в перші місяці годування груддю, щоб не викликати у своєї дитини алергічні реакції у вигляді діатезу.

Дорогі читачі, пам'ятайте, що дотримуючись цих рекомендацій і їжте дозволені продукти, ви зможете жити здорово і повноцінно, незважаючи на алергію.

Харчування при алергії на шкірі - дієта, що виключає

Весняний поліноз як впоратися з алергією – продукти, що полегшують стан

Чи допоможе шкаралупа яєць у лікуванні алергії?

Чи буває алергія на яйця?

Що робити, якщо у вас алергія на шоколад

Прихований глютен як його розпізнати?

Як правильно вибирати продукти без глютену?

Правильна дієта - крок до успішному лікуваннюастми.

Які продукти спричинюють харчову алергію?

Дякую за увагу! З повагою, Ольга.

Ще більше цікавого

коментарів немає

Увага! Інформація надається з метою ознайомлення. Перед застосуванням будь-яких рецептів обов'язково проконсультуйтеся з вашим лікарем.

клінічна картина

Що говорять лікарі про методи лікування алергії

Віце-президент Асоціації дитячих алергологів та імунологів Росії. Педіатр, алерголог-імунолог. Смолкін Юрій Соломонович Практичний лікарський стаж: понад 30 років

За останніми даними ВООЗ, саме алергічні реакції в організмі людини призводять до виникнення більшості смертельних захворювань. А все починається з того, що у людини з'являється свербіж у носі, чхання, нежить, червоні плями по шкірі, у деяких випадках ядуха.

Щорічно 7 мільйонів людей вмираєчерез алергію, а масштаби поразки такі, що алергічний фермент присутній майже в кожної людини.

На жаль, у Росії та країнах СНД аптечні корпорації продають дорогі ліки, які лише знімають симптоми, тим самим підсаджуючи людей на той чи інший препарат. Саме тому в цих країнах такий високий відсоток захворювань і так багато людей страждають "неробочими" препаратами.

Алергія на фрукти здатна з'явитись у будь-який період часу у кожної людини, незалежно від її віку. Особливо тяжко пережити цей стан дітям. Досить важко пояснити малюкові, що йому не можна їсти соковитий персик, ароматний апельсинабо яблуко.

Найбільш небезпечними з точки зору розвитку харчової алергії вважаються плоди помаранчевого та червоного кольору (апельсин, мандарин, хурма, виноград, полуниця) та фрукти з кісточками (сливу, абрикос, персик тощо). Окрему групу складають екзотичні фрукти(Папайя, манго, ананас).

На величезне щастя, при термічної обробкиБільшість алергенів руйнується, тому у такому вигляді фрукти можна вживати. Крім того, рекомендується знімати верхній шар фрукта: чим ближче до серцевини плода – тим менше алергенів.

Причини захворювання

Причиною розвитку істинної алергії є специфічні речовини (кислоти), що містяться у фруктах, що спричиняють симптоми алергії. Найбільш сприйнятливі до них пацієнти, які страждають на полінози. Алергічна реакція може виникнути навіть запах фрукта чи дотик до нього.

Існують псевдоалергічна реакція, що виникає при надмірному вживанні харчових продуктів. Крім того, негативні реакції можуть виникнути на хімічні речовини, якими обробляються поверхня фруктів для збереження їх зовнішнього виглядута подовження термінів зберігання при транспортуванні.

Непереносимість фруктів залежить від зрілості фруктів. Численні дослідження довели, що перестиглі фрукти викликають найбільша кількістьалергій. Це походить від надлишку фруктових кислотта можливості появи на поверхні плоду пліснявих грибків

У дитячому віціалергія може виникнути через недосконалість імунної системи. Тому діти потребують особливого спостереження. При перших симптомах захворювання необхідно виключити продукт із харчування. Повторне запровадження не рекомендується раніше трьох років.

Симптоматика захворювання

Симптоми харчової непереносимості відбиваються на шкірних покривах, ШКТ та дихальної системи. До найпоширеніших проявів відносяться:

• поява печіння слизових оболонок порожнини рота після вживання фрукта;
• припухання губ, оніміння;
• практично завжди з'являється кропив'янка, що супроводжується сильним свербінням;
• спостерігається здуття кишківника, коліки, діарея;
• нудота із нападами блювоти;
• розвивається алергічний риніт;

Іноді алергія на фрукти може ускладнюватись дихальної недостатністю(анафілактичний шок), набряками горла та обличчя (набряк Квінке). Ця симптоматика є досить небезпечною і потребує негайного лікарського втручання.

Медикаментозне лікування

Починати лікування алергії необхідно з повного виключення препарату з раціону.

• при перших симптомах алергії призначаються антигістамінні препарати(тавегіл, супрастин, діазолін). Ці засоби перешкоджають виробленню гістаміну, зменшуючи симптоми захворювання;
• будь-яка алергічна реакція потребує швидкого виведення токсичних речовин із організму. Для цього призначаються ентеросорбенти (полісорб, активоване вугілля);
• для зняття зовнішніх шкірних проявівшкірною призначаються креми, гелі, мазі (синафлан, локаїд тощо);
• при сильно вираженій симптоматиці використовуються гормональні мазі(Преднізолон, гідрокортизон);

• для зняття симптомів алергічного риніту призначаються судинозвужувальні краплі(віброцил, нафтизин, назол, галазолін тощо);
• в важких випадкахпризначаються пігулки (цетрин, лоратадин). Дітям таблетки заміняться сиропами із дворічного віку;
• при ослабленій імунної системипризначаються імуномодулятори (альфетин, тактивін тощо).

Найбільш сильним препаратомдля зняття алергії є Еріус. Однак необхідно враховувати, що в ньому присутній Дезлоратадін. Цей препарат не можна приймати під час вагітності та з обережністю у маленьких дітей. Усі препарати та їх дозування підбираються алергологом, залежно від тяжкості захворювання та віку пацієнта.

Перехресні реакції

Алергія на фрукти часто викликається перехресними алергенами, ускладнюючи вже присутнє захворювання.

• наприклад: при алергічній реакції на латекс не рекомендується вживання ківі, бананів, авокадо, нектаринів, персиків та деяких різновидів яблук;
• підвищена чутливість на пилок берези та яблука передбачає часте розвитокалергії при вживанні фруктів із кісточкою;
• гіперчутливість до полину може спричинити алергічну реакцію при вживанні кавуна, дині, банана;
• Непереносимість злакового пилку передбачає розвиток алергії при вживанні персиків та абрикосів.

Ще однією заміною можуть служити сухофрукти та натуральні соки. Однак слід враховувати, що після сушіння кількість цукру стає більшою, а в соки, що продаються в супермаркетах, як правило, додається багато консервантів та підсилювачів смаку. Такі заміни можна робити лише за відсутності перехресної алергії. Інакше їх вживання заборонено.

Найбільш гіпоалергенними фруктами вважаються ті, що мають білий або зелений колір. Якщо бажання з'їсти фрукт стає нестерпним, можна спробувати трохи м'якоті зеленої груші, яблука, білу черешню.

Якщо алергія все ж таки відзначається при вживанні зеленого яблука, що вважається найнижчим алергеном - значить, на всі інші фрукти теж може виникнути негативна реакція. Вживати їх можна тільки під наглядом лікаря.

Фрукти алергени

Лікарі називають алергію хворобою століття, оскільки сучасному світіПрактично кожної людини знайдеться один-два подразника, здатні викликати в нього ті чи інші симптоми алергічної реакції. Особливо страждають від алергії діти, які сьогодні народжуються в оточенні автомобільних вихлопів, побутової хіміїта безлічі синтетичних речовин, що призводять до розвитку захворювань алергічної природи.

Для контролю за навантаженням алергенів на організм застосовують багато способів, і один з них - дієта. Антиалергенний раціон харчування показаний при всіх видах алергій (при харчовій, при екземі, бронхіальній астмі, при атопічному дерматиті та ін.) незалежно від їх причини та походження. Дієта дотримується довічно або певний термін часу (наприклад, мами, що годують, дотримуються даного режиму харчування весь період грудного вигодовування).

Рекомендуючи алергіку певний перелік продуктів, лікар вирішує одночасно два завдання. По-перше, такий стіл має діагностичну, а по-друге, терапевтичну спрямованість. Це означає, що виключаючи один за одним зі свого раціону високоалергенні продукти, пацієнт може визначити, яка саме їжа викликає у нього несприятливі реакції, та значно покращити стан свого здоров'я.

Трохи інші цілі переслідує призначення низькоалергенного меню мамі, що годує. Таке харчування вже профілактичне, а чи не лікувальне. Перебуваючи на ГВ, дитина отримує з молоком матері компоненти всіх продуктів, що включає її раціон.

Імунна система новонародженого недосконала, тому слід уникати її переподразнення потенційними алергенами.

Недотримання антигістамінного харчування мамою, що годує, може призвести до розвитку у дитини таких алергічних захворювань, як атопічний дерматит, кропив'янка, екзема, бронхіальна астма.

При гострій алергічній реакції будь-якого виду, що вперше з'явилася, необхідно до з'ясування причини даного станувиключити з раціону:

• будь-які горіхи;
• цитрусові фрукти;
• виноград, диню, ананаси;
• всі приправи, соуси, спеції та маринади;
• копченості та соління;
• гострі коренеплоди та овочі (ріпа, редис, редька);
• червоні та помаранчеві фрукти та овочі;
• рибу, ікру, морепродукти;
• м'ясо птиці (крім білого курячого м'ясата м'яса індички);
• яйця;
• жирне молоко та молочні продукти, у т.ч. твердий сир, вершкове масло;
• будь-які гриби;
• кава та шоколад;
• будь-які алкогольні напої;
• кондитерські вироби, солодощі та здобу;
• будь-які продукти, виготовлені у промислових умовах (паштети, консерви, соки та ін), крім дитячого харчування.

Весь список продуктів є забороненим тільки в гострому періодіалергічної реакції. Після зняття загострення та з'ясування конкретної причини алергії, деякі з цих продуктів можна буде повернути на стіл. Також список продуктів може розширюватися, оскільки безалергенна дієта повинна бути індивідуальною.

Найчастіше в низькоалергенне меню включають:

• гіпоалергенні каші: вівсянка, гречка, рис;
• олії рослинні (оливкова, соняшникова);
• м'ясо: біле куряче, яловичина (крім телятини) відварена, індичка;
• овочі зеленого кольору (капуста, огірок, горох) та картопля;
• фрукти зеленого кольору (яблука, груші), краще у печеному вигляді;
• супи без м'яса, що містять безалергенні овочі та крупи;
• кисломолочні продукти: кефір, сир, бринза, йогурт, кисле молоко (без барвників та смакових добавок);
• напої: чай, компот домашній із сухофруктів;
• хліб: білий, краще підсушений (сухарики), прісні коржики, лаваш.

Дитячі алергічні реакції мають відмінні від дорослих причини прояву, тому антиалергенне харчування дітей планується трохи інакше. У дитячому віці найчастіше зустрічаються полівалентні алергії (підвищена чутливість до кількох продуктів відразу), а білок курячого яйця та коров'ячого молока є алергеном абсолютно для всіх дітей до року.

Важливо не забувати, що дитина росте і потребує достатньої кількості вітамінів, харчових речовинта енергії. Тому мамам не варто самостійно призначати дитині-алергіку антигістамінне меню, щоб вона просто не голодувала. Краще звернутися до алерголога, щоб встановити конкретні продукти, які слід виключити із харчування.

В даний час погляд лікарів на раціон жінок, що годують, став менш радикальним. Якщо останні два десятиліття вважалося, що весь період лактації жінка повинна дотримуватися суворої протиалергічної дієти, то сучасні дослідження говорять про інше. Лікарі рекомендують мамам, що годують, виключати з раціону тільки найбільш агресивні алергени (яйце, коров'яче молоко, червоні овочі та фрукти, цитрусові, виноград, ананас, диню), які можуть нашкодити дитині на ГВ.

Повноцінна гіпоалергенна дієта рекомендована тільки тим мамам, які самі годують алергіями або якщо алергік тато дитини. Таке харчування жінки, що годують грудьми, стане профілактичним заходомі не дасть несприятливої ​​спадковості виявитися у дитини.

Весь період лактації мама, що годує, повинна стежити за реакцією дитини на страви, які вона вживає в їжу. Непоодинокі ситуації, коли після вживання мамою якогось продукту дитина, яка перебуває на ГВ, реагує на неї. Поява у малюка висипу, свербежу, набряків, кропив'янки, змін випорожнень - привід для жінки відмовитися від цієї їжі до закінчення грудного вигодовування.

Одну з найпопулярніших систем гіпоалергенного харчуваннярозробив радянський імунолог Андрій Дмитрович Адо.

Мета дієти Адо така сама, як і будь-якої іншої схеми протиалергенного харчування, - виявити та виключити з їжі алерген, і тим самим підвищити якість життя.

Багато років досліджуючи особливості людського імунітету, лікар Адо виділив три групи продуктів: алергенні, гіпоалергенні та середнього ступеняалергенності. Вони діляться в такий спосіб.

До продуктів середньої алергенності належать:

• м'ясо: кролятина, свинина, індичка;
• овочі та фрукти: горох, болгарський перець, банани.

Такі продукти слід додавати до раціону обережно, застосовувати з ранку (до обіду), щоб у разі розвитку алергічної реакції можна було легко отримати допомогу лікаря.

Для кращого ефектугіпоалергенної дієти дотримуються наступних правил:

1. 1. Дієту Адо призначає лікар. Необхідно пам'ятати, що самолікування займатися не варто.
2. 2. Протиалергічна дієта по Адо призначається терміном від 14 до 21 дня. Щотижня складається меню, в якому вказані страви, що вживаються на сніданок, обід та вечерю. З початком нового тижня меню змінюють, щоб раціон був різноманітнішим. Дотримуватися гіпоалергенної дієти більше трьох тижнів небажано, тому що це може призвести до дефіциту вітамінів та поживних речовинв організмі.
3. 3. Поки пацієнт дотримується норм безалергенної дієти, вона динамічно змінюється. Спочатку з раціону повністю виключаються усі заборонені продукти. Коли гострі явища алергічної реакції зникають, продукти по одному повертають на стіл, щоб визначити яка саме їжа є алергеном.
4. 4. Під час дієти за Адо не можна приймати гормональні, антигістамінні та інші протиалергічні препарати. Вони можуть приховати вплив продуктів алергенів на організм і спотворити результати даного харчового дослідження.
5. 5. Алергіку, що дотримується дієти Адо, слід вести харчовий щоденник. Це допоможе лікарю виявити продукти-алергени та скоригувати дієту.

У перший тиждень на антиалергенній дієті не можна вживати жодних заборонених продуктів. Але це не привід турбуватися про смак їжі - навіть із невеликої кількості дозволених інгредієнтів можна приготувати смачні та ситні страви. Приклад низькоалергенного меню для першого (суворого) тижня протиалергічної дієти Адо представлений у таблиці.

Після "суворого" тижня антиалергенної дієти дозволено поступово повертати в раціон продукти-алергени. Краще почати із продуктів середньої алергенності. Після введення препарату до раціону потрібно кілька днів спостерігати за реакцією організму і вести щоденник. У разі алергії слід звернутися за допомогою.

За даними ВООЗ, частота захворювання алергічними ринітамиз 1990 року збільшилася втричі у всьому світі.

За цей період у США було зареєстровано понад три тисячі випадків загибелі пацієнтів, які застосовували антигістамінні препарати. Саме тому важливо користуватися немедикаментозними методами контролю алергенного навантаження на організм, тобто в першу чергу дієтами.

Вся інформація на сайті надана з метою ознайомлення. Перед застосуванням будь-яких рекомендацій обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Алергія на фрукти – прикра перешкода для тих, хто прагне здоровому образужиття та кому поставлений такий діагноз. Але спочатку давайте розберемося, що ж є алергія. вважають нетипову відповідь імунітету на продукти харчування.Вона може бути гострою: коли навіть незначна кількість продукту, що містить алерген, викликає яскраво виражену реакцію. Набухання слизової носа, кропив'янка, блювання, мігрень – усі ці симптоми дозволяють з легкістю встановити причину поганого самопочуття, Оскільки простежується його зв'язок із вживанням певного продукту. Але найчастіше прояви алергії бувають стертими і не так очевидно вказують на певний продуктживлення.

Як встановити, чи є алергічна реакція на фрукти?

Найбільш небезпечними для людей, схильних до алергії є банани, вишня, ківі, абрикоси, дині, папайя, ананаси, сливи, персики. Вживання їх у їжу часто супроводжується оральним симптомом, який характеризується алергічними реакціями у порожнині рота та горла. Можуть виникнути свербіж, поколювання та набряк у порожнині рота. Супроводжують алергічну реакцію, як правило, чхання, нежить, очі, що сльозяться.

Перехресні алергічні реакції

Перехресні алергічні реакції між різними продуктаминерідкі. Іншими словами – якщо в людини є алергія на один продукт, то майже напевно можна припустити, що вона має алергію і на ряд інших продуктів. Так, 20% людей з алергією на натуральний латекс (так звана гумова алергія) з великою ймовірністю негативно реагуватимуть на авокадо, ківі, банани, яблука, вишню, інжир, папайю, диню, нектарин і персик.

Алергія на фрукти спостерігається у людей, які страждають на поліноз (алергією на рослинний пилок). Пилок берези дає перехресну реакцію у вигляді харчової алергії на кісточкові (вишня, сливи, абрикоси) та яблука. Пилок амброзії полинової – на диню, банани та кавун. Пилок злаків – на персик.

Прикладом перехресної алергії може бути алергія на ківі. Зустрічається вона не надто часто, хоча ківі містить дуже сильний алерген. Симптоми можуть виникнути навіть при вдиханні запаху та зберіганні плодів. Разом з алергією на ківі спостерігається реакція на ананас, папайю та продукти з високим вмістом вітаміну С.

Алергія на лимон найчастіше трапляється у дітей. При цьому можлива перехресна реакціяна цитрусові: мандарини та апельсини.

Синдром харчової алергії може проявлятися алергічною реакцією негайного типу у вигляді подразнення, свербежу, легкого набрякуслизової одразу після прийому в їжу свіжих овочівта фруктів. Попадання фруктового соку на губи, контакт шкірки фруктів зі шкірою під час їх обробки може супроводжуватись симптомами контактного дерматиту, кропив'янки та алергічного риніту. Сливи та полуниця можуть стати причиною висипу, а цитрусові та яблука іноді провокують астму.

У поодиноких випадкахалергічна реакція на фрукти може призвести до дуже серйозних наслідків із загрозою для життя. Це анафілактичні реакції: задишка, утруднене дихання. Винуватцями виникнення анафілаксій можуть стати банани. Відомі випадки виникнення анафілактичного шокупри алергії на зливи.

Як бути людям, які мають ті чи інші протипоказання до вживання фруктів? Невже шукати заміну натуральним вітамінамв аптеках та купувати синтетичні препарати? На щастя, все не так безрадісно.

• Вживайте в їжу перероблені фрукти та ягоди. Справа в тому, що алергічна реакція найчастіше виникає при вживанні фруктів у сирому вигляді. Якщо ж плоди піддати термічній обробці: запекти в мікрохвильової печі, зварити чи законсервувати, алергічна реакція згладжується чи зовсім не настає. Тому навіть за наявності підтвердженої алергії на свіжі яблука людина може вживати в їжу. яблучне пюре, яблучний сік, яблучний желе, пиріг з яблуками. Алергічна реакція на яблучний сік зустрічається дуже рідко, навіть у маленьких дітей. Але якщо вона спостерігається, необхідно для приготування соку використовувати лише зелені яблука – вони менш алергенні порівняно з яскраво забарвленими плодами.
• Давно відомо, що найбільш алергенною частиною плоду є саме шкірка, тому алергікам рекомендується очищати фрукти перед вживанням їх у їжу. Ті, хто має алергію на персики, можна без побоювання їсти їх м'якоть (як довідка: у цьому випадку, цілком імовірно, є й алергія на груші).
• Вживайте недозрілі плоди. У стиглих фруктах алергенів більше. Недозрілі плоди викликають згладженіші алергічні реакції.

Всі наведені вище поради слід приймати з застереженням, оскільки організм кожної людини індивідуальний і те, що прийнятно для одного, може зовсім не підходити для іншого. Людям, які мають алергію на фрукти, слід включати їх у свій раціон з великою обережністю та потроху.Вживаючи очищені або частково дозрілі плоди, спостерігайте, чи це призвело до згладжування алергічної реакції. Якщо цього не сталося і прояви алергії не змусили на себе чекати, слід негайно відмовитися від вживання даних фруктів, а для усунення симптомів прийняти антигістамінні препарати.

Найкраще, що ви можете зробити, - це зовсім відмовитися від тих фруктів, які викликають у вас алергію. Спробуйте знайти їм повноцінну заміну. Такі фрукти та ягоди, як манго, інжир, авокадо, виноград, аґрус, смородина, гуава, гранати, хурма не менш корисні і водночас не належать до групи ризику. У будь-якому випадку, при введенні в свій раціон нових, тим більше екзотичних, фруктів, необхідно порадитися з лікарем-алергологом.

Лікарі називають алергію хворобою століття, оскільки в сучасному світі практично для кожної людини знайдеться один-два подразники, здатні викликати в неї ті чи інші симптоми алергічної реакції. Особливо страждають від алергії діти, які сьогодні народжуються в оточенні автомобільних вихлопів, побутової хімії та багатьох синтетичних речовин, що призводять до розвитку захворювань алергічної природи.

Для контролю за навантаженням алергенів на організм застосовують багато способів, і один з них - дієта. Антиалергенний раціон харчування показаний при всіх видах алергій (при харчовій, при екземі, бронхіальній астмі, при атопічному дерматиті та ін.) незалежно від їх причини та походження. Дієта дотримується довічно або певний термін часу (наприклад, мами, що годують, дотримуються даного режиму харчування весь період грудного вигодовування).

Показати все

Цілі призначення безалергенної дієти

Рекомендуючи алергіку певний перелік продуктів, лікар вирішує одночасно два завдання. По-перше, такий стіл має діагностичну, а по-друге, терапевтичну спрямованість. Це означає, що виключаючи один за одним зі свого раціону високоалергенні продукти, пацієнт може визначити, яка саме їжа викликає у нього несприятливі реакції, та значно покращити стан свого здоров'я.

Трохи інші цілі переслідує призначення низькоалергенного меню мамі, що годує. Таке харчування вже профілактичне, а чи не лікувальне. Перебуваючи на ГВ, дитина отримує з молоком матері компоненти всіх продуктів, що включає її раціон.

Імунна система новонародженого недосконала, тому слід уникати її переподразнення потенційними алергенами.

Недотримання антигістамінного харчування мамою, що годує, може призвести до розвитку у дитини таких алергічних захворювань, як атопічний дерматит, кропив'янка, екзема, бронхіальна астма.

Список заборонених продуктів

При гострій алергічній реакції будь-якого виду, що вперше з'явилася, необхідно до з'ясування причини цього стану виключити з раціону:

• будь-які горіхи;
• цитрусові фрукти;
• виноград, диню, ананаси;
• всі приправи, соуси, спеції та маринади;
• копченості та соління;
• гострі коренеплоди та овочі (ріпа, редис, редька);
• червоні та помаранчеві фрукти та овочі;
• рибу, ікру, морепродукти;
• м'ясо птиці (крім білого курячого м'яса та м'яса індички);
• яйця;
• жирне молоко та молочні продукти, у т.ч. твердий сир, вершкове масло;
• будь-які гриби;
• кава та шоколад;
• будь-які алкогольні напої;
• кондитерські вироби, солодощі та здобу;
• будь-які продукти, виготовлені у промислових умовах (паштети, консерви, соки та ін), крім дитячого харчування.



Весь список продуктів є забороненим лише у гострому періоді алергічної реакції. Після зняття загострення та з'ясування конкретної причини алергії, деякі з цих продуктів можна буде повернути на стіл. Також список продуктів може розширюватися, оскільки безалергенна дієта повинна бути індивідуальною.



Список дозволених продуктів

Найчастіше в низькоалергенне меню включають:

• гіпоалергенні каші: вівсянка, гречка, рис;
• олії рослинні (оливкова, соняшникова);
• м'ясо: біле куряче, яловичина (крім телятини) відварена, індичка;
• овочі зеленого кольору (капуста, огірок, горох) та картопля;
• фрукти зеленого кольору (яблука, груші), краще у печеному вигляді;
• супи без м'яса, що містять безалергенні овочі та крупи;
• кисломолочні продукти: кефір, сир, бринза, йогурт, кисле молоко (без барвників та смакових добавок);
• напої: чай, компот домашній із сухофруктів;
• хліб: білий, краще підсушений (сухарики), прісні коржики, лаваш.



Гіпоалергенна дієта для дітей

Дитячі алергічні реакції мають відмінні від дорослих причини прояву, тому антиалергенне харчування дітей планується трохи інакше. У дитячому віці найчастіше зустрічаються полівалентні алергії (підвищена чутливість до кількох продуктів відразу), а білок курячого яйця та коров'ячого молока є алергеном абсолютно для всіх дітей до року.

Важливо не забувати, що дитина росте і потребує достатньої кількості вітамінів, харчових речовин та енергії. Тому мамам не варто самостійно призначати дитині-алергіку антигістамінне меню, щоб вона просто не голодувала. Краще звернутися до алерголога, щоб встановити конкретні продукти, які слід виключити із харчування.

Харчування матері-годувальниці

В даний час погляд лікарів на раціон жінок, що годують, став менш радикальним. Якщо останні два десятиліття вважалося, що весь період лактації жінка повинна дотримуватися суворої протиалергічної дієти, то сучасні дослідження говорять про інше. Лікарі рекомендують мамам, що годують, виключати з раціону тільки найбільш агресивні алергени (яйце, коров'яче молоко, червоні овочі та фрукти, цитрусові, виноград, ананас, диню), які можуть нашкодити дитині на ГВ.

Повноцінна гіпоалергенна дієта рекомендована тільки тим мамам, які самі годують алергіями або якщо алергік тато дитини. Таке харчування жінки, що годують грудьми, стане профілактичним заходом і не дасть несприятливої ​​спадковості проявитися у дитини.



Весь період лактації мама, що годує, повинна стежити за реакцією дитини на страви, які вона вживає в їжу. Непоодинокі ситуації, коли після вживання мамою якогось продукту дитина, яка перебуває на ГВ, реагує на неї. Поява у малюка висипу, свербежу, набряків, кропив'янки, змін випорожнень - привід для жінки відмовитися від цієї їжі до закінчення грудного вигодовування.

Дієта з Адо

Одну з найпопулярніших систем гіпоалергенного харчування розробив радянський імунолог Андрій Дмитрович Адо.

Мета дієти Адо така сама, як і будь-якої іншої схеми протиалергенного харчування, - виявити та виключити з їжі алерген, і тим самим підвищити якість життя.

Списки продуктів

Багато років досліджуючи особливості людського імунітету, лікар Адо виділив три групи продуктів: алергенні, гіпоалергенні та середнього ступеня алергенності. Вони діляться в такий спосіб.

Алергенні продукти	Гіпоалергенні продукти
Риба, ікра, морепродукти	Каші (вівсяна, гречана, рисова)
Будь-які горіхи (крім мигдалю)	Неекзотичні сухофрукти
Цитрусові фрукти	Дозволені фрукти та ягоди (смородина біла, аґрус)
Какао та продукти з вмістом какао (шоколад, креми)	Десерти власного приготування
Жирне м'ясо, жирний птах	Яловичина пісна (не телятина), м'ясо ягняти
Кава	Чай (зелений), трав'яні відвари
Соуси, оцет, будь-які спеції	Олія соняшникова, оливкова
Фрукти, овочі та ягоди червоного кольору	Фрукти, овочі зеленого кольору
Будь-які гриби	Свіжа зелень
Копченості	Відварене м'ясо
Яйце	Гарбуз, патисони, кабачок
Екзотичні фрукти, зокрема. персики, абрикоси	Кавун, слива
Коров'яче молоко	Кисломолочні продукти без добавок (кефір, сир)
Мед	Цукор
Будь-який алкоголь	Домашні настої та компоти
Здобна випічка	Хліб білий, прісний (підсушений)

До продуктів середньої алергенності належать:

• м'ясо: кролятина, свинина, індичка;
• овочі та фрукти: горох, болгарський перець, банани.

Такі продукти слід додавати до раціону обережно, застосовувати з ранку (до обіду), щоб у разі розвитку алергічної реакції можна було легко отримати допомогу лікаря.

Правила призначення дієти

Для кращого ефекту гіпоалергенної дієти дотримуються наступних правил:

1. 1. Дієту Адо призначає лікар. Необхідно пам'ятати, що самолікування займатися не варто.
2. 2. Протиалергічна дієта по Адо призначається терміном від 14 до 21 дня. Щотижня складається меню, в якому вказані страви, що вживаються на сніданок, обід та вечерю. З початком нового тижня меню змінюють, щоб раціон був різноманітнішим. Дотримуватися гіпоалергенної дієти більше трьох тижнів небажано, тому що це може призвести до дефіциту вітамінів та поживних речовин в організмі.
3. 3. Поки пацієнт дотримується норм безалергенної дієти, вона динамічно змінюється. Спочатку з раціону повністю виключаються усі заборонені продукти. Коли гострі явища алергічної реакції зникають, продукти по одному повертають на стіл, щоб визначити яка саме їжа є алергеном.
4. 4. Під час дієти за Адо не можна приймати гормональні, антигістамінні та інші протиалергічні препарати. Вони можуть приховати вплив продуктів алергенів на організм і спотворити результати даного харчового дослідження.
5. 5. Алергіку, що дотримується дієти Адо, слід вести харчовий щоденник. Це допоможе лікарю виявити продукти-алергени та скоригувати дієту.

Приклад тижневого меню

У перший тиждень на антиалергенній дієті не можна вживати жодних заборонених продуктів. Але це не привід турбуватися про смак їжі - навіть із невеликої кількості дозволених інгредієнтів можна приготувати смачні та ситні страви. Приклад низькоалергенного меню для першого (суворого) тижня протиалергічної дієти Адо представлений у таблиці.

День дієти	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Перший		Суп з овочів, білий хліб		Гречана каша, салат з капусти та огірка
Другий	Молочна пшоняна каша, чай	Рагу з овочів	Сир, чай	Рис відварений з овочами
Третій	Тости (білий хліб), сир несолодкий із зеленню, чай	Капустяний суп з морквою та картоплею, білий хліб	Мармелад, яблучний сік	Відварена яловичина, гречка, огірок
Четвертий	Вівсяна каша (без молока) з курагою, чай	Бульйон овочевий із сухариками (білий хліб)	Зелене яблуко, натуральний йогурт	Парові овочі, кефір
П'ятий	Тости (білий хліб), салат із зелених овочів з оливковою олією	Капустяний суп, білий хліб	Тост (білий хліб), сир, яблучний сік	Каша пшоняна, салат із зелених овочів
Шостий	Вівсяна каша (без молока), чай	Яловичий бульйон з броколі та кабачком	Натуральний йогурт з чорносливом та курагою	Овочеве рагу
Сьомий	Каша рисова з чорносливом	Овочеве рагу	Тост (білий хліб), сир, чай	Рис відварений, салат з капусти, огірків та моркви

Після "суворого" тижня антиалергенної дієти можна поступово повертати в раціон продукти-алергени. Краще почати із продуктів середньої алергенності. Після введення препарату до раціону потрібно кілька днів спостерігати за реакцією організму і вести щоденник. У разі алергії слід звернутися за допомогою.



На закінчення

За даними ВООЗ, частота захворювання на алергічні риніти з 1990 року збільшилася втричі по всьому світу.

За цей період у США було зареєстровано понад три тисячі випадків загибелі пацієнтів, які застосовували антигістамінні препарати. Саме тому важливо користуватися немедикаментозними методами контролю алергенного навантаження на організм, тобто в першу чергу дієтами.

За останні два десятиліття кількість діагностованих алергічних захворювань зросла вдвічі. Крім різних відомих медицині видів алергії з'явився новий варіант- Непереносимість харчових продуктів. Втім, ідіосинкразія була відома з давніх-давен, але страждали їй лише одиниці, можливо, тому захворювання не вивчалося настільки ретельно, як інші хвороби. Сьогодні продукти, що спричиняють алергію, поширені повсюдно, список їх збільшується з кожним роком.

Так, зовсім недавно соя вважалася чи не найбільшим дієтичним продуктому світі, проте всього за десять років, починаючи з 2000-го року, кількість алергічних реакцій на соєві продуктизросла з 1% до 22-25%. Непереносимістю того чи іншого продукту страждають понад 10% алергіків молодшої вікової групи, тобто дітей та близько 5% дорослих. Найчастіше продукти, що викликають алергію, – це білкова їжаОскільки білок є термостабільним компонентом, тобто не втрачає своєї імуногенності при тепловій обробці, також білок досить стійкий до впливу ферментів і кислот. Найагресивнішими у сенсі провокації алергії є коров'яче молоко та всі продукти, що його містять, риба та курячі яйця. Також білок у незначних кількостях може міститися в рослинної їжі, незважаючи на малу кількість, білкові компоненти можуть спровокувати харчову непереносимість.

Наводимо короткий списокосновних продуктів, що містять імуногенний білок:

• Пшениця та її похідні (каші).
• Жито та продукти, що містять жито.
• Овес та продукти з вівса.
• Кукурудза.
• Соя та деякі інші бобові – квасоля, земляний горіх, люпин.
• Майже всі парасолькові рослини - петрушка, морква, селера, кріп.
• Майже всі пасльонові – баклажани, томати, картопля.
• Фрукти та ягоди, що містять деяку кількість білка та саліцилати – суниця, персик, яблука, полуниця, ківі, авокадо, кавун.
• Практично всі горіхи – каштан, арахіс, кешью, волоський горіх, лісовий горіх, мигдаль.
• Рослини сімейства хрестоцвітих – редька, гірчиця, капуста, редис, хрін.

Продукти, що викликають алергію, із наведеного вище списку можуть довгий часбути щодо безпечними. Однак за наявності шлунково-кишкових захворюваньПри алергенні готовності або вже наявної алергічної реакції на пилок, медикаменти або іншу речовину, їжа може стати справжнім тригером сильної алергії.

Продукти, що викликають алергію, виявляються такими симптомами:

• Диспепсія, діарея, кольки.
• Нудота та блювання. У малюків віком до року – часті відрижки.
• Кропивниця.
• Атопічний дерматит.
• Набряк губ, обличчя.
• Алергічний риніт.
• Алергічний кон'юнктивіт.
• Кашель до астматичного нападу.

Анафілактичний шок при харчовій алергії зустрічається рідко, найчастіше його викликає арахіс, омари, краби, раки, яйця та риба.

Продукти, що викликають алергію, можуть провокувати та афтозний стоматит, коли алергічна реакція розвивається в ротової порожнини. Набрякає язик, губи, ковтка, всі ці ознаки поєднуються сильним свербінням і колітом. Найчастіше алергічний стоматитбуває у підлітків після вживання цитрусових, грибів чи горіхів. напади бронхіальної астмихарактерні для дорослих алергіків, а провокують їх томати, моркву чи яблука. Кропивниця та дерматити провокуються горіхами.