Стевію ми застосовуємо активно! Пити чай, наприклад, зовсім не гидко! Багатий та корисний склад стевії. Гіпотензивна дія стевії

Рослинний світбагатий та різноманітний. У найпростіших і доступних рослинах ховається, часто, найбільша кількість корисних речовин, які постійно потрібні людині. Зараз суспільство вважає за краще лікуватися хімічними препаратами і не витрачати час на вивчення та збирання лікарських рослин. Але чи відомо вам, що багато з дорогих ліків, що купуються, створюються на базі натуральної сировини?

Найчастіше традиційна медицина використовує ромашку, шавлію, дубову кору, мелісу, м'яту, календулу. А ось про ще одну корисну рослину, яка широко використовується нетрадиційною медициноючули не всі.

Йдеться про природний цукрозамінник – стевію (або медову траву), яка не тільки багата на стевіозид, а й допомагає попередити ряд захворювань та зміцнити імунітет.

Зі стевією повинні бути знайомі люди, які контролюють свою вагу і хворі на діабет, адже ця низькокалорійна і солодка від природи трава дозволяє покращити смак чаю, кави, десертів або випічки. А склад стевії заслужено дозволяє називати її однією з найцінніших лікувальних рослин.

Ця невибаглива у вирощуванні рослина походить з Центральної та Південної Америки, де стевія використовувалася корінним населенням харчових ціляхта для приготування відварів. Європейцям користь та шкода стевії були відкриті лише на початку минулого століття.

Стевія є багаторічною рослиноюсімейства складноцвіті та налічує понад 500 різновидів. У дикій місцевості рослина може досягати півметра у висоту, а окультурені сорти стевії виростають набагато вище. У Стеві невеликі листочки, а цвіте трава дрібними білими квітками.

Зростає стевія найкраще на свіжому повітрілюбить сонце і рясний полив. Виростити її на присадибній ділянці не складе особливих труднощів, а насіння стевії можна купити в будь-якому спеціалізованому магазині.

Для промислових цілей стевія вирощується в Криму та Краснодарському краї. Вона затребувана в харчової промисловості, косметології, але найчастіше стевію використовують для медичних цілей Високий вміст природних стевіозидів, які в кілька сотень разів солодші від звичайного цукру, дозволяє сидіти на дієті, не відмовляючись від солодкого. Та ще й покращувати своє здоров'я, адже стевія благотворно впливає на підшлункову залозу, покращує травлення та апетит, допомагає при гіпертонії та цукровому діабеті. Обгортання стевією та маски на її основі звужують пори, очищають та дезінфікують шкіру, прискорюють загоєння ран.

У традиційної медицинистевія продається у формі таблеток, порошку, що зовні нагадує цукор, рідкого сиропу (екстракт стевії) і висушеного листя. Але найбільше цінуються свіжі листочки стевії, вирощені в домашніх умовах. Їхня природна насолода дозволяє покращувати смак салатів, десертів, напоїв і навіть випічки або варення, адже стевіол-глікозиди зберігають всю користь і не руйнуються навіть при температурі до 180°.

Склад та користь стевії

Стевія відноситься до класу самих низькокалорійних продуктів, адже в 100 г цієї трави міститься лише 18 калорій! За цим показником вона залишила позаду навіть свіжу капусту з її 23-28 ккал.

Включивши стевію до дієтичного раціону можна не тільки урізноманітнити його, але й прискорити розщеплення жирів. Так що ті, хто худне, точно повинні взяти собі на замітку ця рослина.

Користь стевії пов'язана з її унікальним складом. У ній багато вітамінів (рибофлавін, С, В6, К, бета-каротин, нікотинова кислота) та мінералів (фтор, селен, кальцій, хром, марганець, алюміній, фосфор, кобальт), полісахаридів, глікозидів, клітковини, дубильних речовин, рослинних жирів, арахідонової кислоти, флавоноїдів, ефірних олій ( Камфорна олія, лимонен), пектину, амінокислот та корисних гіркот.

Чим корисна стевія:

Стевія стає справжнім порятунком для людей, хворих на діабет і не уявляють життя без солодкого. Багато виробників додають її в діабетичні продукти – шоколад, печиво, йогурти. Природна насолода стевії не шкодить діабетикам, їх організм добре реагує на цей замінник цукру.

Ця лікарська рослина майже не має заборони на споживання. Що стосується
свіжої рослини, то протипоказанням може бути лише індивідуальна непереносимість стевії. З появою алергії її споживання варто припинити. На початку прийому можливі й інші негативні реакціїу вигляді порушення травлення, здуття, шлункових або кишкових розладів, запаморочень, м'язових болів. Ось чому слід порадитися з лікарем, перш ніж включати до раціону стевію.

Не слід зловживати стевією і додавати її до всіх страв без винятку, адже реакції на надлишок солодкої їжі, нехай і з таким природним підсолоджувачем, теж можуть бути непередбачувані.

Не забувайте, що стевія призводить до зниження цукру, тому під час її прийому необхідно постійно перевіряти його кількість у крові.

Людям з гіпотонією стевію теж слід споживати обережно, щоб уникнути ще більшого зниження тиску.

Якщо ви купуєте стевію в аптеці у вигляді таблеток або порошку, то слідкуйте за тим, щоб у їх складі не було метанолу та етанолу, які зазвичай використовуються для зниження солодощі отриманого екстракту стевії. Їхня токсична дія може нашкодити організму.

02.02.2018

Тут ви дізнаєтеся всі подробиці про цукрозамінник під назвою стевія: що це таке, яка користь і можлива шкодадля здоров'я від її вживання, як застосовують у кулінарії та багато іншого. Вона використовувалася як підсолоджувач і як лікарська травау різних культурах у всьому світі протягом століть, але в останні десятиліття набула особливої ​​популярності як замінник цукру для діабетиків та при схудненні. Стевія була додатково вивчена, проводилися дослідження, щоб виявити її лікувальні властивостіта протипоказання до застосування.

Що таке стевія?

Стевія – це трава американського походження, листя якої завдяки сильній насолоді використовується для виробництва натурального цукрозамінникапорошкоподібної чи рідкої форми.

Листя стевії приблизно в 10-15 разів, а екстракт листя в 200-350 разів солодше в порівнянні зі звичайним цукром. У стевії майже нульова калорійність і вона не містить вуглеводів. Це зробило її популярним варіантом підсолоджування безлічі продуктів та напоїв для тих, хто хоче схуднути або перебуває на дієті з низьким змістомвуглеводів.

Як виглядає стевія – фото

Загальний опис

Стевія – невелика багаторічна трава, що належить до сімейства Астрові (Asteraceae) та роду Stevia. Її наукова назва- Stevia rebaudiana.

Деякі інші назви стевії – медова трава, солодкий двулетник.

Існує 150 видів цієї рослини, всі з них родом із Північної та Південної Америки.

Стевія виростає на 60-120 см заввишки, має тонкі, розгалужені стебла. Вона добре росте в умовах помірного клімату та в деяких частинах тропічних регіонів. Стевію вирощують у комерційних масштабах у Японії, Китаї, Таїланді, Парагваї та Бразилії. Сьогодні Китай є провідним експортером цієї продукції.

Майже всі частини рослини солодкі, але найбільше солодощі концентрується в темно-зеленому зубчастому листі.

Як отримують стевію

Рослини стевії зазвичай починають своє життя у теплиці. Коли вони досягають 8-10 см, їх висаджують у поле.

З появою маленьких білих квітів стевія готова до збирання.

Після збирання врожаю листя сушать. Солодкість виділяється з листя за допомогою процесу, який включає замочування їх у воді, фільтрацію і очищення, а також сушку, в результаті чого виходить кристалізований екстракт листя стевії.

Солодкі сполуки – стевіозид та ребаудіозид – виділяються та екстрагуються з листя стевії і далі переробляються у форму порошку, капсул чи рідини.

Який запах та смак у стевії

Сира необроблена стевія часто з гірким смаком і неприємний запахом. Після переробки, відбілювання або знебарвлення вона набуває м'якого, лакричного присмаку.

Багато хто з тих, хто пробував підсолоджувач зі стевії, не можуть не погодитися з тим, що у нього гіркий післясмак. Деякі навіть вважають, що гіркуватість посилюється, коли стевія додається в гарячі напої. Звикнути до цього небагато складно, але можна.

Залежно від виробника та форми стевії цей присмак може бути менш вираженим або взагалі відсутнім.

Як вибрати і де купити хорошу стевію

Замінники цукру на основі стевії продаються в декількох формах:

• порошок;
• гранули;
• таблетки;
• рідина.

Ціна Стеві дуже сильно варіюється в залежності від виду і бренду.

При покупці стевії прочитайте склад на упаковці і переконайтеся, що це 100% продукт. Багато виробників доповнюють її штучними підсолоджувачами на основі хімічних речовин, які можуть значно знизити користь стевії. До марок, які містять декстрозу (глюкозу) або мальтодекстрин (крохмаль), слід ставитись з обережністю.

Деякі з товарів, позначені як «Стевія», насправді не є чистим екстрактом і можуть містити лише її незначний відсоток. Завжди вивчайте етикетки, якщо дбаєте про користь здоров'ю і хочете купити якісну продукцію.

Екстракт стевії у вигляді порошку і рідини в 200 разів солодший за цукор, ніж його цілісне або висушене подрібнене листя, яке солодше десь у 10-40 разів.

Рідка стевія може містити спирт і часто випускаються з ароматами ванілі або фундука.

Деякі порошкові продукти стевії містять інулін – натуральне рослинне волокно.

Хороший варіант Стеві можна купити в аптеці, магазині товарів для здоров'я або в цьому інтернет-магазині.

Як і скільки зберігається стевія

Термін придатності підсолоджувачів на основі стевії зазвичай залежить від форми продукту: порошок, таблетки чи рідини.

Кожен бренд цукрозамінника Стеві самостійно визначає рекомендований термін придатності їх продуктів, який може становити від трьох років з дати виготовлення. Вивчіть етикетку для більш детальної інформації.

Хімічний склад стевії

Трава стевію дуже низькокалорійнаона містить менше п'яти грамів вуглеводів і вважається, що в ній майже 0 Ккал. При цьому її сухе листя приблизно в 40 разів солодше, ніж цукор. Ця насолода пов'язана із вмістом кількох глікозидних сполук:

• стевіозид;
• стевіолбіозид;
• ребаудіозиди A та E;
• дулкозид.

В основному за солодкий смак відповідають дві сполуки:

1. Ребаудіозид А – саме його найчастіше екстрагують та використовують у порошках та підсолоджувачах стевії, але зазвичай це не єдиний інгредієнт. Більшість підсолоджувачів стевії у продажу містять добавки: еритрити з кукурудзи, декстрози або інших штучних підсолоджувачів.
2. Стевіозид складає близько 10% солодощі в стевії, але надає їй незвичайний гіркий післясмак, який багатьом людям не подобається. Він також володіє більшістю корисних властивостейстевії, які їй приписуються і найбільш добре вивчені.

Стевіозид – це невуглеводна глікозидна сполука. Отже, він не має таких властивостей як сахароза та інші вуглеводи. Екстракт стевії, як і ребаудіозид А, виявився в 300 разів солодшим за цукор. Крім того, він має декілька унікальних властивостей, таких як тривалий термін зберігання, стійкість до високої температури.

Рослина стевії містить багато стеролів та антиоксидантних сполук, таких як тритерпени, флавоноїди та таніни.

Ось деякі з флавоноїдних поліфенольних антиоксидантних фітохімікатів, присутніх у стевії:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенова кислота;
• кавова кислота;
• ізокверцитин;
• ізостевіол.

Стевія містить багато життєво важливих мінералів, вітамінів, які зазвичай відсутні у штучних підсолоджувачах.

Дослідження показали, що кемпферол, що міститься в стевії, може знизити ризик розвитку раку підшлункової залози на 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогена кислота знижує ферментативну конверсію глікогену в глюкозу на додаток до зниження поглинання глюкози в кишечнику. Таким чином, це допомагає знизити рівень цукру в крові. Лабораторні дослідженнятакож підтверджують зниження рівня глюкози в крові та збільшення концентрації глюкози-6-фосфату в печінці та глікогену.

Було виявлено, що деякі глікозиди в екстракті стевії розширюють кровоносні судини, збільшують екскрецію натрію та виведення сечі. По суті, стевія, при дещо більше високих дозах, ніж як підсолоджувач, може знизити кров'яний тиск.

Будучи невуглеводним підсолоджувачем, стевія не сприяла зростанню бактерій Streptococcus mutans у роті, яким приписується виникнення карієсу.

Стевія як цукрозамінник – користь та шкода

Що робить стевію настільки популярною у людей з діабетом 2 типу, то це те, що вона підсолоджує їжу, не піднімаючи рівень глюкози в крові. Цей замінник цукру практично не має калорій і вуглеводів, тому не тільки діабетики, а й здорові люди не проти ввести її у свій щоденний раціон.

Чи можна стевію при цукровому діабеті та здоровим людям

Стевію можна застосовувати діабетикам як альтернативу цукру. Вона краща, ніж будь-який інший замінник, тому що отримана з натурального екстракту рослини і не містить жодних канцерогенних чи будь-яких інших шкідливих для здоров'я речовин. Тим не менш, ендокринологи рекомендують своїм пацієнтам намагатися скоротити споживання підсолоджувачів або взагалі уникати їх.

Для здорових людейстевія не потрібно, оскільки організм сам здатний обмежувати цукор та виробляти інсулін. У такому разі самим найкращим варіантомбуло б обмежити споживання цукру, а не використовувати інші підсолоджувачі.

Стевія в таблетках для схуднення – негативний відгук

У 1980-х роках були проведені дослідження на тваринах, в результаті яких зроблено висновок, що стевія може бути канцерогенною та викликати проблеми з фертильністю, але докази залишалися непереконливими. У 2008 році Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США (FDA) визначило очищений екстракт стевії (зокрема ребаудіозид А) як безпечний.

При цьому цілісте листя або неочищений екстракт стевії не був схвалений для додавання в харчові продуктита напої через відсутність досліджень. Однак численні відгуки людей стверджують, що стевія з цільного листа – безпечна альтернативацукру чи його штучним аналогам. Досвід використання цієї трави протягом століть у Японії та Південній Америціяк натурального підсолоджувача та засоби для підтримки здоров'я це підтверджує.

І хоча листова стевія не схвалена для комерційного поширення, її все одно вирощують домашнього використаннята активно застосовують у кулінарії.

Порівняння що краще: стевія, ксиліт чи фруктоза

Корисні для здоров'я властивості стевії

В результаті вивчення стевії було виявлено її лікувальні властивості:

При діабеті

Дослідження показали, що підсолоджувач стевію не привносить калорії чи вуглеводи до раціону. Її глікемічний індекс нуль (це означає, що стевія не впливає на рівень цукру в крові). Це дозволяє діабетикам вживати в їжу різноманітні продукти і при цьому дотримуватися здорової дієти.

Для схуднення

Існує багато причин надмірної ваги та ожиріння: фізична бездіяльність та підвищене споживання енергоємних продуктів високим змістомжиру та цукрів. Стевія не містить цукру та в ній дуже мало калорій. Вона може бути частиною збалансованої дієтипри схудненні, щоб зменшити споживання енергії, не жертвуючи смаком.

При онкологічних захворюваннях

Стевія містить багато стеролів та антиоксидантних сполук, включаючи кемпферол, який, згідно з дослідженнями, знижує ризик розвитку раку підшлункової залози на 23 %.

При гіпертонії

Глікозиди, що містяться в стевії, здатні розширювати судини. Вони також збільшують виведення натрію та діють як сечогінний. Досліди 2003 показали, що стевія потенційно може допомогти знизити артеріальний тиск. Але для підтвердження цієї корисної якості необхідні подальші дослідження.

Отже, корисні для здоров'я властивості стевії потребують подальшого вивчення, перш ніж вони можуть бути підтверджені. Тим не менш, будьте впевнені, що стевія безпечна для діабетиків при вживанні як альтернатива цукру.

Протипоказання (шкода) та побічні ефекти стевії

Користь і можлива шкода стевії залежать від того, якій формі ви надаєте перевагу споживанню і від її кількості. Існує величезна різниця між чистим екстрактом та хімічно обробленими продуктами з додаванням невеликого відсотка стевії.

Але навіть якщо ви вибираєте якісну стевію, її не рекомендується вживати за добу більш ніж 3-4 міліграми на кілограм ваги тіла.

Ось основні побічні ефекти, які здатні заподіяти шкоду здоров'ю через перевищення дозування:

• Якщо у вас знижений артеріальний тиск, стевія може призвести до ще більшого падіння.
• Деякі рідкі форми стевії містять спирт, а люди з чутливістю до нього можуть відчувати здуття живота, нудоту та діарею.
• У всіх, хто страждає на алергію на амброзію, чорнобривці, хризантеми і маргаритки може з'явитися подібна алергічна реакціяі на стевію, оскільки ця трава з того ж сімейства.

В одному дослідженні на тваринах було виявлено, що надмірне споживання стевії знижує плодючість самців щурів. Але оскільки це відбувається лише тоді, коли вона споживається у високих дозах, така дія може не спостерігатися у людей.

Стевія під час вагітності

Додавання іноді крапельки стевії в чашку чаю навряд чи завдасть шкоди, але краще її не використовувати при вагітності або в період годування груддю через відсутність досліджень у цій галузі. У випадках, коли вагітні жінки потребують замінників цукру, рекомендується вживати їх, не перевищуючи дозування.

Застосування стевії у кулінарії

У всьому світі понад 5000 продуктів харчування та напоїв в даний час містять стевію як інгредієнт:

• морозиво;
• десерти;
• соуси;
• йогурти;
• мариновані продукти;
• хліб;
• безалкогольні напої;
• жувальна гумка;
• цукерки;
• морепродуктів.

Стевія добре підходить для приготування їжі та випічки, на відміну від деяких штучних та хімічних підсолоджувачів, які руйнуються при високих температурах. Вона не лише підсолоджує, а й посилює смак продуктів.

Стевія стійка до температури до 200 °C, що робить її ідеальним замінником цукру для багатьох рецептів:

• У вигляді порошку вона ідеально підходить для випікання, оскільки за текстурою аналогічна цукру.
• Концентрат рідкої стевії ідеальний для рідких страв, таких як супи, тушковане м'ясо та соуси.

Як вживати стевію як замінник цукру

Стевію можна використовувати замість звичайного цукру в продуктах та напоях.

• 1 чайна ложка цукру = 1/8 чайної ложки порошкоподібної стевії = 5 крапель рідини;
• 1 столова ложка цукру = 1/3 чайної ложки порошкової стевії = 15 крапель рідкої стевії;
• 1 склянка цукру = 2 столові ложки порошку стевії = 2 чайні ложки стевії в рідкому вигляді.

Співвідношення цукор-стевія може відрізнятися у різних виробників, тому читайте упаковку, перш ніж додавати підсолоджувач. Використання занадто великої кількості цього замінника цукру може привести до помітного гіркого смаку.

Загальна інструкція щодо застосування стевії

Практично в будь-якому рецепті ви зможете використати стевію, наприклад, зварити варення або джем, спекти печиво. Для цього скористайтеся універсальними порадами як замінити цукор стевією:

• Крок 1 . Об'єднайте інгредієнти, як зазначено в рецепті, доки не дійдете до цукру. Замініть цукор стевією відповідно до її форми, яка у вас є. Оскільки стевія набагато солодша за цукор, рівноцінна замінанеможлива. Для вимірювання див. попередній розділ.
• Крок 2 Оскільки кількість стевії, що замінюється, набагато менше, ніж цукру, то потрібно додати побільше інших інгредієнтів, щоб заповнити втрату маси і збалансувати страву. На кожну склянку цукру, яку ви замінили, додайте 1/3 склянки рідини, наприклад, яблучного соусу, йогурт, фруктовий сік, яєчні білки або води (тобто те, що є серед інгредієнтів рецепту).
• Крок 3 Змішайте решту складових і слідуйте подальшим пунктам рецепту.

Важливий нюанс: якщо ви маєте намір зробити варення або пюре зі стевією, то вони мають досить короткий термін зберігання (максимум один тиждень у холодильнику). Для тривалого зберігання їх заморозити.

Щоб отримати густу консистенцію продукту, вам також знадобиться гелеутворюючий агент - пектин.

Цукор – один із найнебезпечніших інгредієнтів у продуктах харчування. Ось чому все популярніші такі альтернативні натуральні підсолоджувачі як стевія, які не завдають шкоди здоров'ю.

Каа-ехе - так називають стевію на її батьківщині, в Південній Америці. У перекладі це означає "медова, солодка". І рослина цілком виправдовує свою назву: у Стеві дуже високий коефіцієнт солодощі. Один грам листя «медової» трави еквівалентний 25 грамам звичайного цукру, тобто солодший за нього в 25 разів. Природно, що основна сфера застосування стевії - як натуральний цукрозамінник. Але не тільки насолодою вона знаменита. Використання цієї дивовижної рослини настільки широко, що заслуговує на більше докладного опису.

Стевія. Показання до застосування

Як тонізуючий чай, стевію використовували ще в давнину у себе на батьківщині. Індіанці цінували її здатність знімати втому та відновлювати сили. Пізніше вченими було доведено ефективність такого напою у підвищенні біоенергетичного потенціалуорганізму.

Дитерпенові глікозиди, що відповідають за насолоду стевії — невуглеводної природи, і для їх засвоєння організм не потребує інсуліну. Тому, як унікальний замінник цукру, вона застосування знаходить, в першу чергу, при цукровому діабеті. Доведено, що тривале використання даного підсолоджувача знижує рівень глюкози у крові.

Але у стевії властивості не тільки гіпоглікемічні. Амінокислоти, флавоноїди, вітаміни, на які така багата медова трава, сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, допомагають розсмоктування тромбів Отже, стевія рекомендується і при серцевому судинних захворюваннях, зокрема гіпертонії. Унікальна рослинапокращує роботу ендокринної системиорганізму, знижує рівень холестерину, має імуномодулюючі властивості.

А нульовий показник калорійності рослини стевія застосування її при схудненні робить просто незамінним: адже можна скидати зайві кілограмиі упорядковувати свій організм, не відмовляючись від звичного стилю харчування. До того ж, вона нормалізує обмінні процеси, активізує роботу ферментів, які відповідають за розщеплення жирів, допомагає роботі. шлунково-кишковий трактта знижує апетит.

Лист стевії застосування знаходить і зовнішнє: трава має протизапальні та ранозагоювальні властивості. Тому настої з неї дуже ефективні при опіках, порізах, шкірних захворюваннях. Крім того, це прекрасний косметологічний засіб: настій з листя робить шкіру пружною, розгладжує зморшки.

У стоматології стевія застосовується як полоскання: її бактерицидні та дубильні властивостіперешкоджають росту бактерій, покращують стан зубів та ясен та запобігає карієсу.

Широке застосуванняце чудова рослинав Останнім часомзнаходить і в харчовій промисловості: адже цукрозамінники на її основі значно перевершують цукор за солодощами, вони не калорійні та не бояться термічної обробки.

Стевія. Протипоказання

Наступний пункт після розгляду унікальних властивостей цілющої рослинистевія та його застосування – протипоказання. У порівнянні з корисними властивостями медової трави вони вкрай незначні. У поодиноких випадках, Стевія, як і будь-яка рослина, може викликати алергічну реакцію Діабетикам та гіпертонікам не слід забувати, що надмірне вживаннямедової трави може сильно знизити рівень цукру та артеріальний тиск. Інших протипоказань у стевії не виявлено. ви можете у нас на сайті або перейдіть в розділ де купити стевію, щоб дізнатися де придбати наші цукрозамінники у зручному для вас місці.

Насолоджуйтесь низькокалорійною та корисною насолодоюі будьте здорові!

Останні відгуки

• Cтевія рідка Натуральний смак (скло)

  Класна штука, головне не гірчить. Раніше порошок брав, у нього присутня гіркуватість, а тут зовсім інша справа. І зручно, постійно при мені. Дякуємо за оперативність та ввічливість.

  на Андрій
• Ребаудіозид А 97 20 гр. Замінює 7,2 кг. цукру

  Дуже гарна якість, присмак стевії майже не відчувається! оперативно відповідає менеджер, передзвонюють. Відправили швидко. Дякую Тамарі за пробник. Обов'язково робитиму замовлення саме у Вас!

  на Ребаудіозід А97 20 гр. (7.2 кг цукру)
• Стевія кубики на Олександр

Стевія – це рослина, яку все частіше стали застосовувати як натуральний замінник цукру, екстракт трави приблизно в 25 разів солодший за рафінад. Підсолоджувач названий найбільш популярним і затребуваним у всьому світі, безперечним плюсом продукту є безпека та нульова калорійність.

Екстракт стевії рекомендований для вживання хворими з порушенням вуглеводного обміну, при цукровому діабеті першого та другого типу, ожирінні різного ступенятяжкості. Додатково трава стевія допомагає налагодити функціонування роботи жовчного міхура, органів. травної системипечінки, усунути запальні процеси.

Стевія допомагає позбутися патогенної мікрофлори, сприяє усуненню симптоматики дисбактеріозу У складі рослини присутні мінеральні речовини, вітаміни, пектини та амінокислоти. Рослина підвищує біоенергетичні здібності людського організмуне надаючи негативного впливу. Трава не втрачає корисні властивості при заморожуванні та нагріванні.

Лікувальні властивості стевії

Рослина призводить до норми показників цукру крові, артеріального тиску, збиває низькощільний холестерин, добре зміцнює стінки кровоносних судин. Вдається покращити роботу щитовидної залози, Вивести шлаки, токсичні речовини, трава багато в чому становитиме гідну конкуренцію відомим синтетичним замінникам цукру.

При регулярному вживанні рослини зупиняється розвиток новоутворень, організм швидко приходить у тонус, загальмовується. патологічні процесита старіння. Лікарська рослиназахищає зуби від карієсу, попередить виникнення пародонтозу, мінімізує симптоматику алергічних реакцій, сприяє зниженню маси тіла.

Використання трави рекомендовано при цукровому діабеті, атеросклерозі судин, порушеннях. обмінних процесів, надлишковій масітіла, для людей, хто просто стежить за своїм здоров'ям та фігурою. Стевія трава є відмінним профілактичним засобомпроти захворювань підшлункової залози, серцевого м'яза.

Застосування стевії стає більш результативним, ніж вживання натурального меду. Тим більше, що бджолиний продукт є:

1. потужним алергеном;
2. подразником слизових оболонок;
3. калорійний продукт.

Купити стевію можна у формі фільтр-пакетів, спосіб виготовлення детально описаний на етикетці замінника цукру. Також рослину продають у вигляді сушеної трави, у такому разі на основі рослини готують настої, потім додають їх у кулінарні страви чи напої.

Потрібно взяти 20 г стевії, залити склянкою кип'яченої води. Рідина ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, зменшують полум'я та кип'ятять протягом 5 хвилин. Потім засіб наполягають ще 10 хвилин, проціджують, переливають у термос, попередньо ошпарений окропом.

У термосі настойку трави стевії витримують 10 годин, збовтують, вживають протягом 3-5 діб. Залишки трави:

• можна знову залити окропом;
• скоротити її кількість до ста грамів;
• наполягати трохи більше 6 годин.

Готовий продукт зберігають у прохолодному місці.

Деякі пацієнти вважають за краще вирощувати кущик рослини у себе на підвіконні або на клумбі. Свіже листятрави застосовують при необхідності, це дуже зручно.

Калорійність рослини в натуральному вигляді складає всього 18 кілокалорій на кожні сто грамів, у ньому немає ні білка, ні жирів, кількість вуглеводів дорівнює 0.1 г.

Співвідношення цукру та стевії

Один грам аптечного порошку стевії по смаковим якостямдорівнює солодощі 10 г рафінаду, у столовій ложці 25 г цукру, у стандартній склянці – 200 г.

Чайна ложка цукру може бути аналогом чверті чайної ложки подрібненої сухої трави, якщо це порошок стевії, то така кількість дорівнює кількості засобу на кінчику ножа (це близько 0.7 г), або це 2-6 крапель водного екстракту трави.

Столова ложка цукру замінюється на третю маленьку ложку сушеної трави, 10 крапель рідкого водного екстракту, 2.5 г порошку стевії.

У склянці цукру міститься солодощі 1-2 чайні ложки меленої трави, 20 г порошку стевії, 1-2 маленькі ложки водного екстракту.

Дозування замінника цукру можна знижувати або збільшувати залежно від смакових переваг діабетика. В інструкціях препарату це завжди вказується.

Протипоказання для використання

Діабетики повинні застосовувати стевію тільки після консультації з ендокринологом, оскільки при зниженому рівні артеріального тиску підсолоджувач ще більше збиває його. Також слід враховувати, що активні речовиниможуть сильно знизити показники глікемії, що може призвести до неприємних наслідків.

Будь-які порушення обмінних процесів та серцево-судинної системистають вагомим приводом для вияву обережності при вживанні замінників цукру на основі стевії. Вона може стати причиною прискореного серцебиття (тахікардія) або ушкодження серцевого ритму(Брадикардія).

Заборонено використовувати траву стевії за наявності індивідуальної непереносимості речовини, ніякі корисні властивості рослини не можуть виправдовувати небезпеку побічних реакційна лікування.

Під забороною трава також у таких випадках:

1. вагітність;
2. лактація;
3. дитячий вік до 3 років.

Трава може бути шкідлива, якщо спостерігаються проблеми із травленням, виявлено гормональні порушення, хвороби крові та всілякі психічні розлади.

Вирощування стевії в домашніх умовах

Теплолюбна трава росте і в нашому кліматі, але обов'язково в піщаному, легкому ґрунті. Виростити кущик стевії легко можна і вдома, для цього беруть частину перегною, дві частини піску, біогумус. Можна придбати вже готову землю, в якій є пісок, дерн і перегній.

Перед посадкою насіння замочують у теплій водіприблизно півгодини, потім злегка просушують на повітрі. Насіння добре і швидко сходить, якщо грунт накрити склом або прозорою плівкою, поставити в тепле місце. Паростки іноді слід обприскувати водою.

Розсаду пересаджують після появи першої пари листків, регулярно поливають, підгодовують мінеральними добривами. Якщо стевію планують вирощувати будинки, її одразу садять у постійний горщик. Місткість повинна бути неглибокою, але при цьому широкою, оскільки коренева система зростає завширшки.

Цілком достатньо для кущика трави дволітрового горщика, внизу потрібно зробити дренаж на 2 сантиметри, з цією метою використовують биті черепки. Спочатку:

• горщик до половини наповнюють землею;
• висаджують розсаду або живець;
• при необхідності підсипають землю.

Вдома трава стевія добре росте на південно-західних та південних вікнах. Якщо рослина росте в горщику, стежать за нормальною вологістю, при перезволоженні відбувається загнивання кореневої системи, кущик пропаде.

Якщо кожна втеча час від часу вкорочувати, стевія буде багаторічною рослиною. Повинно залишатися не менше трьох листків, зі сплячих бруньок виростають нові пагони. За умови, що трава росте на сонячному боці, навіть у зимовий часїї листочки будуть завжди солодкими.

Першими збирають листя, у яких загортаються кінчики. Через 3 місяці листя стає надто тендітним, ламким. Їх збирають, не залишаючи на кущі, використовують у свіжому виглядіабо зберігають у холодильнику.

Сировина найкращої якостівиходить при максимально швидкому сушінні, коли листя подрібнене і довгий часне висихають, стрімко погіршується якість сировини, у яких відбуваються окислювальні процеси, втрачається близько третини стевіозиду.

Як можна застосовувати траву

Сухе листя застосовують як цукрозамінник, їх можна подрібнити за допомогою кавомолки або ступки. Отриманий зелений порошок приблизно раз на десять солодший за білий цукор, двох столових ложок вистачить, щоб замінити склянку цукру. Порошок дозволяється додавати в будь-які страви, які не заборонені діабетику, напої, куди традиційно насипають цукор.

Існує рецепт смачного чаюзі стевії, беруть склянку окропу, додають у нього маленьку ложку сушеної стевії, наполягають кілька хвилин. Покласти можна скибочку лимона, лайма, листок м'яти або меліси.

Діабетик може приготувати спиртовий або водний екстракттрави. Для спиртового екстракту беруть ціле листя або готовий порошок, заливають медичним спиртом, якісною горілкою без добавок таким чином, щоб сировина була повністю покрита рідиною. Після чого засіб наполягають протягом доби, проціджують та застосовують за призначенням.

Не набагато складніше готується водний екстракт:

1. беруть 40 г листя рослини;
2. склянка окропу;
3. наполягають добу.

Отриманий засіб проціджують через кілька шарів марлі, ставлять на водяну банюі уварюють до загусання. Зберігають продукт у прохолодному місці, приймають по чверті чайної ложки перед їжею. У чистому виглядінастоянку вживати не можна, її попередньо розбавляють теплою водоюкімнатну температуру. Таке просте і доступний засібпри систематичному застосуванні добре збиває цукор і дає йому підвищуватися надалі.

Дієтологи радять при діабеті спробувати приготувати сироп із підсушеного листя та пагонів стевії. Довільну кількість сировини заливають гарячою водою, кип'ятять 40 хвилин, проціджують, продовжують уварювати на повільному вогні. Готовність сиропу перевіряють таким чином: якщо крапнути трохи продукту на скляне або порцелянове блюдце, вона не повинна розтікатися.

Продукт додають замість цукру в десерти та напої.

Перед додаванням трави до складних страв або випічки, краще спробувати заварити листок стевії в чаї. Так як трава дуже специфічна, далеко не кожному пацієнту вона припаде до смаку, страва буде безнадійно зіпсована.

Іноді, щоб перебити специфічний присмак, додають в їжу м'яту, лимон чи корицю, все залежить від індивідуальних переваг діабетика. Як показують відгуки, через деякий час можна звикнути до смаку рослини, хворий практично не помічає.

Таблетки та інші препарати на основі рослини, які продаються в аптеці, також мають гіркуватий присмак, з яким потрібно буде змиритися або перейти на інші замінники цукру. Однак саме стевія є найбільш популярним і затребуваним підсолоджувачем, який не викликає небажані реакціїорганізму.

Багаторічна рослина стевія, що належить до сімейства айстрових, завоювала певну популярність серед прихильників. здорового харчування, які використовують її як звичайний . У складі листя стевії міститься понад сто корисних фітохімічних речовин. Але незважаючи на це, ведеться велика кількістьсуперечок щодо її впливу на організм людини. Щоб зрозуміти, чи приносить рослина користь чи шкоду, у цій статті звернемося до наукових досліджень, яких в останні роки було проведено чимало.

Де росте стевія

Хімічний склад стевії

Вітаміни: А групи В, С, D, Е, РР.

Мінерали: залізо, калій, кальцій, кобальт, марганець, мідь, селен, фосфор, цинк, хром.

Кислоти: гумінова, кавова, мурашина.

У листі стевії містяться 17 амінокислот, ефірні масла, апігенін, кампестерол, стевіол, флавоноїди та глікозиди. Останні надають цій рослині солодкий смак. Що цікаво, стевія в 30 разів солодша за рафінований цукор, тому її прозвали «медовою травою». Попри це вона не протипоказана для діабетиків, оскільки глюкозоїди, що входять до її складу, не впливають на рівень інсуліну в крові людини.

Всього один лист стевії здатний підсолодити цілий гарбуз, наповнений гірким чаєм мате Йерба.

Приблизно 1/4 ч. л. подрібненого листя рослини дорівнює приблизно 1 ч.л. цукру.

Калорійність стевії:листя – 18 ккал, таблетки – 272 ккал, сироп – 128 ккал на 100 г.

Глікемічний індекс стевії - 0.

Корисні властивості та користь стевії для здоров'я

• має протимікробну дію,
• усуває запалення в ротовій порожнині,
• захищає зубну емаль,
• знижує рівень цукру в крові,
• зміцнює серцево-судинну систему,
• знижує артеріальний тиск,
• виводить токсини та радіонукліди,
• покращує травлення,
• запобігає печії,
• усуває проблеми з нирками,
• допомагає при артриті,
• усуває алергічні діатези у дітей,
• профілактика онкологічних захворювань,
• зменшує потяг до жирної їжі,
• усуває шкірні висипання,
• уповільнює процес старіння,
• допомагає відновити сили.

Не підвищує рівень цукру в крові

Натуральний цукрозамінник, що славиться своєю майже нульовою калорійністю, викликає великий інтерес у багатьох вчених.

Відповідаючи на запитання, стевія корисна чи шкідлива, слід звернутися до даних наукових досліджень. Однією з причин, чому деякі люди відмовляються від вживання листя цієї рослини як підсолоджувача є можлива алергічна реакція організму. Однак науково доведено, що це трава гіпоалергенна. Крім того, на відміну від синтетичних підсолоджувачів, стевія не підвищує рівень цукру в крові, тому говорити про підвищення ризику виникнення цукрового діабетувід вживання стевії годі.

Дослідження стевії та її впливу на організм

У журналі «Planta Medica» у 2005 році було опубліковано результати дослідження, які підтвердили властивість стевії знижувати рівень цукру в крові. Досягається такий ефект з допомогою наявності у складі рослини солодкого компонента – стевіозиду. Ця речовина сприяє нормалізації рівня цукру в крові при регулярному вживанні натурального замінника цукру. У 2010 році в журналі European Food Safety Authority Journal були опубліковані результати ще одного дослідження, присвяченого вивченню зв'язку між вживанням стевії та цукровим діабетом. Італійські вчені довели, що вживання цієї рослини призводить до зниження резистентності до інсуліну. Внаслідок цього продукт безпечний як для здорових людей, так і для пацієнтів з діагнозом «цукровий діабет».

Ще одним позитивною властивістюцієї рослини є здатність нормалізувати артеріальний тиск. Зв'язку між вживанням стевії та артеріальним тиском було присвячено окреме дослідженнямедиків з університету Тайбею у 2003 році. Фахівці проводили тестування, у яких брали участь люди різного віку, які страждають на гіпертонію або періодично підвищеним тискомна початкових стадіяхрозвитку цього захворювання. В результаті було виявлено, що регулярне вживанняекстракт цієї рослини призвело до зниження артеріального тиску у всіх учасників без винятку. Позитивний ефект був зафіксований у багатьох учасників через 2 роки після початку екстракту.

Вчені з університету Техасу також проводили низку досліджень, присвячених вивченню корисних властивостей стевії та впливу екстракту цієї рослини на організм. Медики встановили, що за рахунок наявності у складі листя речовини під назвою «кемпферол» вживання цієї рослини є ефективним профілактичним засобом проти деяких форм раку, зокрема підшлункової залози.

Існує думка, що прийом стевії може стати причиною безпліддя. Проте це було підтверджено науково. Навпаки, у країнах, де вона зростає та регулярно вживається, народжуваність на високому рівні.

Деякі помилково вважають, що ця рослина токсична. Втім, цьому також немає жодного наукового доказу. Органічні препарати на основі стевії не токсичні на відміну від синтетичних цукрозамінників. Негативний впливцієї рослини на організм можливе лише у разі значного перевищення допустимої нормиспоживання. Також можлива індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу листя. Однак відсоток людей з індивідуальною нестерпністю цієї рослини вкрай малий.

Протипоказання та шкода стевії

• індивідуальна нестерпність,
• вагітність,
• гіпотонія.

Яскраво виражених протипоказань стевія не має, тому її можна вживати не лише дорослим, а й дітям. Але під час вагітності та годування груддю слід бути обережнішими, тому що в дані періоди життя організм жінок дуже чутливий до всіх продуктів харчування.

Людям, які страждають на гіпотонію, необхідно попередньо проконсультуватися з фахівцем, оскільки ця рослина сприяє зниженню артеріального тиску.

Стевія - цукрозамінник

Основне застосування рослини – це заміна звичайного рафінованого цукру. Листя стевії додають у чай або заварюють їх без додавання інших компонентів. Крім цього, у спеціалізованих магазинах та аптеці продаються різноманітні форми даного підсолоджувача.

В якому вигляді вона продається

У висушеному подрібненому вигляді, таблетках, у вигляді сиропу та білого порошку.

Відразу хочеться відзначити, що білий порошок та таблетки – це не трава стевію, а її екстракт. Дуже часто така продукція містить штучні підсолоджувачі, ароматизатори тощо. Відповідно, користі від них мало. До того ж, білий порошок надто концентрований, оскільки фактично є чистим рафінованим стевіозидом. Додавати його до страв та напоїв варто вкрай акуратно і в невеликій кількості.

Сироп одержують шляхом уварювання настою листя до густого тягучого стану. Він також досить концентрований.

Пропонуємо до вашої уваги таблицю, яка допоможе вам зрозуміти, скільки стевії треба додавати замість звичайного цукру.

Як використовувати стевію замість цукру

Через шкідливі додавання в таблетки і білий порошок, можливо і з'являються погані чутки про цю рослину. Щоб уникнути негативних наслідківМи радимо купувати її в натуральному вигляді - темно-зелений порошок подрібненого листя, або самостійно готувати настоянку.

Настойка стевії в домашніх умовах

1 ст. подрібненого листя + 1 склянка води. Доведіть до кипіння та потримайте на невеликому вогні ще 5 хв. Після цього відразу ж перелийте відвар у термос. Залишіть настоятися на 9-10 год, потім процідіть і перелийте у стерилізовану ємність.

Листя, що залишилося, знову залийте 0,5 склянки окропу і дайте їм настоятися 6 год в термосі. Поєднайте перший настій зі свіжим. Зберігати настій необхідно у холодильній камері. Термін зберігання – 7 днів.

Як і від будь-якого рослинного продукту, Користування стевії для організму людини буде тільки в натуральному вигляді, і при помірному обсязі. Якщо ви перейшли на правильне харчуванняАле від солодкого вам поки важко відмовитися, то можете сміливо замінити рафінований цукор на цю траву.

А ви використовуєте у своєму раціоні натуральні цукрозамінники? :)

Стевія від цукрового діабету, атеросклерозу та гіпертонії