A beterraba é um curandeiro natural para o corpo: propriedades benéficas e contra-indicações. Topos de beterraba: propriedades benéficas e contra-indicações, não jogue fora os topos. Como estocar matérias-primas

Topos de cenoura – descrição com foto do produto; suas propriedades medicinais; benefícios e malefícios (com contra-indicações); tratamento com tops; receitas para usar em medicina popular e cozinhar

Topos de cenoura: propriedades

Descrição

Os cientistas consideram a costa do Mediterrâneo o berço das cenouras. É difundido na África, América, Austrália e Europa.

A humanidade o utiliza há 4 mil anos. A cenoura de hoje vem de seu parente selvagem. No início era cultivado com fins medicinais, e então se tornou uma forragem e planta alimentar comum. Um dos nomes das cenouras soa como “renda da Rainha Anne”. O fato é que antes era costume decorar os cabelos, assim como as mangas dos vestidos, com folhas de cenoura vazadas.

Propriedades medicinais da cenoura

As verduras também são ricas em proteínas, que o corpo necessita para processos vitais. Tops são uma excelente fonte de clorofila e também de cálcio. É graças a estes componentes que lhe são atribuídas as propriedades de purificação do sangue humano. A clorofila é conhecida por ajudar a limpar gânglios linfáticos de substâncias tóxicas e toxinas, e o cálcio fortalece ossos e músculos. Alto teor de potássio e vitamina K ajuda a normalizar alta pressão, e processos metabólicos no corpo, previne o desenvolvimento de doenças cardíacas.

Topos de cenoura e contém selênio, que é um dos antioxidantes mais poderosos. O selênio é usado para prevenção doenças cancerígenas. Sabe-se que em grandes doses Esta substância é venenosa, mas ao consumir alimentos ricos em selênio é improvável uma overdose. O selênio é necessário para do sistema cardiovascular, e também para manter função reprodutiva mulheres e homens. O selênio é convencionalmente chamado de “microelemento da longevidade”, porque é uma boa medida preventiva Envelhecimento prematuro, melhorando a absorção de um poderoso antioxidante - a vitamina A. Este microelemento é especialmente necessário para os homens, pois faz parte do esperma. Apenas um raminho de coberturas superiores necessidade diária em selênio.

Decocção de topos de cenouraÉ recomendado o uso para problemas de visão, bem como para prevenção doenças oculares. Os tops são úteis para pessoas com miopia e hipermetropia. A decocção também contém vitamina C, que é útil para fortalecer o sistema imunológico. Antes de nossos ancestrais descobrirem as bebidas à base de chá, eles adoravam preparar chá com pontas de cenoura. Para isso, utilizam-se cenouras frescas no verão e secas ou congeladas no inverno. Uma colher de chá da matéria-prima será suficiente para um copo de água fervente. Para preparar uma porção de chá, um punhado de pontas secas é colocado em um bule, depois despejado em água fervente e deixado em infusão por meia hora. O chá pode ser significativamente enriquecido com outras ervas ou bagas saudáveis. Para isso, utilizam-se frutas de groselha, roseira brava e folhas de urtiga.

Os topos de cenoura serão úteis para pessoas que estão monitorando seu peso. As verduras contêm a quantidade necessária de fibras, o que normaliza a motilidade intestinal e promove a perda de peso. O conteúdo calórico deste produto é de 35 calorias por 100 gramas. Os topos de cenoura são perfeitos para preparar chá e preparar pratos originais e saudáveis.

Uso de cenoura na culinária

Na Rússia, o chamado botvinya era preparado a partir de cenoura verde - o primeiro prato que, segundo uma receita comum, é feito à base de kvass e creme de leite caseiro, além de urtiga, azeda, beterraba e cenoura . As pontas das cenouras eram amplamente utilizadas para preparar vários picles e eram adicionadas ao chucrute e aos tomates em conserva. As pontas conferiam aos vegetais um sabor adocicado-picante característico.

Verduras de cenoura são adicionadas às saladas. Também pode ser utilizado no preparo de recheios de tortas. Os topos são escaldados, esmagados e são adicionados cereais e um ovo de galinha. Em seguida, a mistura é frita e obtêm-se costeletas de vegetais. As cenouras são ótimas para fazer uma caçarola nutritiva.

Hoje, a alta gastronomia recorre cada vez mais às origens da arte culinária. Popularidade Alimentação saudável está aumentando a cada dia. Os produtos semiacabados e o fast food são coisas do passado, estão sendo substituídos pela comida caseira com todos os tipos de raízes. Já as pontas das cenouras, antes de adicioná-las ao prato, devem ser escaldadas com água fervente para evitar o amargor excessivo. Você também pode pré-embeber: mergulhar água fria ajuda a limpar a planta de nitratos.

Os topos de cenoura são ótimos para fazer recheio de panquecas. Para preparar este prato de acordo com a nossa receita, você precisará de poucos ingredientes: um copo de farinha e leite, cenouras, algumas cebolas e endro, 7 peças ovos de galinha, óleo vegetal. Primeiro, misture um copo de farinha com leite, água e 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal. Depois bata a massa adicionando um pouco de sal e 2 ovos. Misture tudo até ficar homogêneo e asse panquecas finas. Depois que as panquecas esfriarem um pouco, você pode começar a preparar o recheio. Cebola, endro e topos são bem lavados e secos. A seguir, as verduras devem ser picadas finamente e salteadas (fritas em temperatura baixa). À parte, ferva 5 ovos, pique e misture com as ervas. O recheio resultante é colocado sobre panquecas e dobrado em forma de “envelope”. Estas panquecas combinam perfeitamente com creme de leite caseiro.

Os benefícios da cenoura e do tratamento

Na medicina popular, as cenouras são frequentemente usadas para o tratamento e prevenção de hemorróidas e varizes veias Dela características benéficas baseado em um efeito laxante e restaurador. Como medida preventiva, os tops devem ser usados ​​por pessoas que estão imagem sedentária vida, por exemplo, trabalhadores de escritório, motoristas.

Comer cenouras fortalece os vasos sanguíneos e também acelera o processo de epitelização. As substâncias contidas nos topos têm efeito anti-séptico e antiinflamatório. Este produto é útil para pessoas com distúrbios do sistema cardiovascular.

Os topos de cenoura são perfeitos para limpar o corpo. Para isso, prepare uma infusão com uma colher de sopa de tops e um copo de água fervente. Antes de usar, a mistura é infundida por 30 minutos. Tome a infusão resultante 20 minutos antes das refeições, um copo 4 vezes ao dia. O curso do tratamento é de 1 mês e depois você deve fazer uma pausa. Se necessário, o tratamento pode ser repetido.

Danos das cenouras e contra-indicações

Pessoas que têm pele sensível mãos, mesmo pelo simples contato com folhas de cenoura, sentem desconforto e surge uma erupção cutânea ou irritação na pele. Tais reações se devem à presença de furocumarinas nas pontas. Estas substâncias não são tóxicas quando tomadas internamente.

É importante lembrar que as cenouras retiram nitratos do solo o tempo todo. Seu número nos topos varia dependendo do período. Portanto, não é recomendado o consumo de cenoura para mulheres grávidas e lactantes.

Primavera chegou. E com isso vem uma oportunidade natural de se alimentar de forma saudável! Como será nossa dieta? Deveríamos substituir um farto café da manhã de inverno por queijo desnatado E Suco fresco? Nosso jantar será composto por salada? E como será essa salada?

Com o advento de cada vez mais adeptos da alimentação saudável, uma abundância de ervas e alface podem ser encontradas nas prateleiras dos supermercados modernos.

Então, verduras gastronômicas: Lolo rossa, Lolo bianca, Agrião, Alface Mung, Iceberg, Friese, Romaine, Oakleaf, Milho, Alface, Alface, Rúcula, Chicória, Butterhead, Acelga... E justamente o último, Mangold, gostaria de prestar atenção especial.

Mas, na verdade, Chard são folhas de beterraba. Sim, exatamente eles. Folhas de mesa, beterraba vermelha.

É claro que os cientistas têm trabalhado muito para garantir que a planta dê força às pontas, e não à raiz em si. E, portanto, a acelga é um verde, não um vegetal. Um verde muito versátil. Além disso, existe uma folha vermelha e uma folha verde, que é obtida a partir da beterraba forrageira (sacarina). E já existe uma folha amarela e prateada. Nas prateleiras da Ucrânia e da Rússia encontramos apenas folhas em miniatura misturadas com rúcula ou lolo rossa. Muito menos frequentemente você pode comprar Chard separadamente.

Nos mercados da Europa e da Ásia você encontrará folhas bastante grandes de acelga. O comprimento da folha com pecíolo chega a 70 cm.

Os asiáticos usam beterraba em qualquer forma: crua, cozida, assada. Os chineses têm uma cultura culinária que chamam de “samovar”. Na mesa de jantar há um fogão elétrico com uma panela com água fervente. Nas bandejas estão os ingredientes da sua refeição crus (vivos): azeda, acelga, espinafre, polvo, camarão, etc. Você pega, mergulha os ingredientes em água fervente um a um por alguns minutos e coloca. seu prato. Assim ninguém perde tempo com a preparação separada, tudo é preparado e consumido à mesa. Comem-se muita acelga e azeda.

Os europeus preferem adicionar acelga a uma variedade de saladas, molho de macarrão, omelete e caçarola, e preparar um acompanhamento para carne. O Risoto com Acelga tem um gostinho especial.

Mas quão “novo” é o Mangold na nossa cozinha eslava? Sim, ele não é um novato, eu lhe digo.

Lembro-me muito bem desde a infância, como na primavera, na casa da minha bisavó Daria, apareceu um “jardim aquático” no parapeito da janela. Cebolas e beterrabas germinadas foram colocadas em potes de água e lá continuaram seu ciclo de renascimento. Adicionamos brotos de beterraba à salada, omelete e borscht com urtiga e azeda. Estava muito saboroso! Eu vou te contar mais. A avó cozinhava rolinhos de repolho... com folhas de beterraba em vez de repolho. Experimente durante a temporada, você ficará encantado! Apenas as folhas de beterraba, ao contrário das folhas de repolho, não precisam ser fervidas em água fervente, mas levemente mergulhadas em água fervente e retiradas rapidamente. Eles se comportam no preparo e durante o próprio cozimento, como o espinafre.

Nossos tataravós sabiam muito bem como obter o máximo benefício da planta.

Os restaurantes da cidade utilizam ativamente verduras em seus cardápios, inclusive acelga. Mas os chefs chamam isso de folha de beterraba. Por enquanto, a folha é utilizada apenas em saladas.

Mas quem sabe hoje você verá uma torta de acelga no cardápio do seu restaurante preferido.

Sobre os benefícios: A acelga é muito rica em vitaminas C, B, B2, O, PP, P, contém carboidratos, substâncias nitrogenadas, ácidos orgânicos, caroteno, sais de potássio, cálcio, fósforo, ferro, lítio, etc.

Topos de beterraba– brotos de beterraba, eles têm cor verde com veios bordô (ver foto). Os tops são usados ​​há muito tempo na culinária e na medicina entre os povos eslavos. As próprias beterrabas têm um sabor adocicado e na maioria das vezes são fervidas antes do consumo. Este produto também era conhecido pelos cozinheiros e curandeiros da Babilônia e dos países mediterrâneos. Menções à beterraba e suas propriedades benéficas foram encontradas em fontes que datam do século IV aC. e.. É interessante que inicialmente eram os topos que serviam para fins gastronômicos, e a própria raiz vegetal era utilizada exclusivamente para fins medicinais.

A região do Mediterrâneo é considerada o berço da beterraba. Hoje, a beterraba está distribuída em quase todo o mundo. A beterraba exige irrigação regular e fertilidade do solo; ela é cultivada para produzir copas e a própria raiz.

Recursos benéficos

As propriedades benéficas da beterraba eram conhecidas pelos nossos antepassados, que acrescentaram este produto à sua dieta para manter a saúde por muito tempo. longos anos. As folhas jovens da beterraba são ricas em ácido ascórbico, que fortalece os capilares frágeis e combate a depressão. O ácido fólico, que é bastante abundante em topos de beterraba, é necessário para o funcionamento do cérebro e sistema nervoso. O ácido fólico ocupa um lugar importante na dieta da gestante, pois ajuda a evitar problemas no desenvolvimento intrauterino do feto. As mulheres que comeram muitos vegetais de folhas verdes escuras durante a gravidez obtiveram ácido fiólico suficiente em sua dieta.

Os topos da beterraba contêm carotenóides, o que os torna bom para a visão. Os carotenóides têm propriedades antioxidantes, protegem as células do corpo e previnem o câncer. Comer muitos alimentos ricos em carotenóides reduz o risco de desenvolver câncer de pulmão. Os carotenóides também reduzem a probabilidade de desenvolver doenças coronárias.

A parte superior da beterraba contém a substância colina, que tem um efeito benéfico no fígado, evita sua degeneração gordurosa. As substâncias da pectina suprimem a atividade de bactérias intestinais prejudiciais, o que afeta o metabolismo e condição geral. Uso regular A beterraba tem um efeito benéfico sobre o estado dos vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento da aterosclerose.

Em cosmetologia existe receita para se livrar das sardas usando topos de beterraba. Para isso, as beldades prepararam uma pasta por cima, que depois foi aplicada no rosto tratado. solução de refrigerante. Este procedimento também é eficaz para manchas senis.

Use na culinária

Na culinária, as folhas de beterraba são usadas para preparar pratos tradicionais russos. Topos de beterraba - boa base além disso, para borscht e sopas é muito útil. Este produto está incluído nas sobremesas nacionais e no verdadeiro kvass russo. As folhas novas de beterraba podem ser armazenadas secas ou congeladas. Antigamente, as pontas eram secas ou salgadas: assim mantinham o sabor durante todo o inverno.

A beterraba mudará completamente o sabor da okroshka ou da sopa fria de beterraba. Folhas novas de beterraba podem ser usadas para fazer saladas. Antes de adicioná-los, é necessário primeiro escaldá-los com água fervente: isso os deixará mais macios e macios. A beterraba fica bem em pratos que contenham espinafre, pepinos frescos, aipo, rabanete. Ervas frescas e nozes O sabor das folhas jovens de beterraba será ainda mais enfatizado.

Os pratos principais também podem ser preparados com folhas de beterraba. As folhas de beterraba são frequentemente adicionadas a ensopados de legumes, caçarolas, costeletas e até omeletes. Os topos enlatados são usados ​​​​no inverno na preparação do segundo e primeiro pratos. Tortas recheadas com beterraba são especialmente populares. A chamada torta ossétia, cujo recheio é composto por beterraba, queijo suluguni e cebola frita, também é muito saborosa.

Saladas feitas com folhas e folhas geralmente são temperadas com suco de limão e creme de leite caseiro; um bom molho também é azeite. Antes de comer, os topos devem ser preparados. Para isso, é escaldado com água fervente e depois picado. Os topos assim preparados ficam totalmente prontos para consumo e para adição em saladas, perdem o sabor específico e ficam muito macios.

Benefícios da beterraba e tratamento

Os benefícios da beterraba permitem que você a use para várias doenças. Recomenda-se incluir folhas de beterraba na dieta de pessoas obesas. O conteúdo calórico do produto é de 28 quilocalorias por 100 gramas. A parte superior da beterraba contém fibra vegetal, que ajuda a normalizar os processos metabólicos, promove perda de peso. Os topos possuem propriedade laxante suave, o que permite seu uso para constipação. Nesse caso, uma decocção vai ajudar: despeje água fervente sobre uma colher de sopa de folhas e deixe esfriar, depois que a decocção esfriar deve ser bebida durante o dia em cerca de 4 doses.

Os topos de beterraba são indicados para uso em doenças do aparelho cardiovascular, diabetes mellitus, anemia.

Antigamente, as pontas da beterraba eram usadas como remédio natural para dores de cabeça. Para isso, cozinhavam mingau por cima, que aplicavam na testa. O mingau de topo também era usado para conjuntivite. Os tops foram aplicados nos olhos várias vezes ao dia. Externamente, você pode usar suco de beterraba, polpa de folhas e decocção.

Tops fazem um ótimo trabalho com pés rachados, pedilúvios estão preparados para isso. Compressas feitas de mingau curam feridas.

Danos da beterraba e contra-indicações

A parte superior da beterraba pode causar danos ao organismo em doenças com formação de cálculos, inflamação nos rins e processos inflamatórios nos intestinos. Também é contra-indicado o uso de beterraba quando úlcera péptica estômago, gastrite, azia, gota, na presença de processos inflamatórios no fígado.

Em tempos economicamente difíceis, as pessoas devem lembrar que a natureza oferece oportunidades únicas para reabastecer a sua mesa com pratos acessíveis e saudáveis. As copas e folhas das culturas verdes e vegetais possuem essas qualidades. Na primavera, estas são as primeiras verduras ricas em vitaminas disponíveis.

O artigo discute 10 tipos de plantas comestíveis e topos de cura e folhas, que são cultivadas em quase todos casa de verão. Espero que esse conhecimento ajude você não apenas a economizar parte do seu orçamento, mas também tenha um efeito positivo na sua saúde e beleza.

Topos de cenoura

Ao jogar as pontas e folhas das raízes na lata de lixo, as pessoas se esqueceram de como valorizar os presentes naturais flora. Mas adicionar apenas duzentos gramas de folhas verdes (topos) aos alimentos ajuda a fortalecer o corpo humano sem o uso de drogas.

Tendo se mudado para as cidades, as pessoas há muito estão separadas da natureza. Com a imunidade enfraquecida, ele começou a sentir uma escassez aguda de recursos vitais vitaminas essenciais. Hoje, a indústria médica “encheu” as farmácias com uma variedade de pacotes de vitaminas para crianças, adultos e idosos, obtendo enormes lucros com isso. Mas, literalmente, da Mãe Terra chegam às mãos das pessoas caules e folhas tenras das plantas, capazes de fornecer à humanidade todos os componentes vitamínicos. Basta coletar e usar!

Quais folhas e caules de plantas são usados ​​​​na alimentação, na medicina e na cosmetologia?

1. Acelga (Beta vulgar) refere-se a um dos tipos de beterraba comum. A variedade de cores dos caules desta incrível planta “encaracolada” é como um arco-íris: amarelo ou rosado, prateado ou carmesim, roxo ou verde escuro.

Tanto as folhas quanto os caules são comestíveis. O conteúdo de vitamina K e magnésio garante dentes e ossos saudáveis, promove a coagulação sanguínea e neutraliza sangramento interno. As folhas de acelga têm propriedades anticancerígenas e contêm vitaminas A e C, que promovem a produção de sebo.

Este é um condicionador de cabelo natural que tem um efeito benéfico sobre folículos capilares. Das hastes deste planta maravilhosa Preparando-se pratos deliciosos. As qualidades incomparáveis ​​das folhas de beterraba são utilizadas para fins medicinais e cosméticos.

2. Espinafre reconhecido como um verdadeiro favorito entre plantas comestíveis. Seus componentes valiosos incluem beta-caroteno, bem como vitaminas C, PP, A, H, K, E. As folhas de espinafre contêm fósforo, potássio, sódio, cobre, cálcio, ácido oxálico e selênio.

O espinafre estimula o apetite, ajuda a restaurar a saúde em período pós-operatório. É muito utilizado em odontologia e cosmetologia, sendo indicado para pacientes com diabetes, gestantes e crianças e pessoas que desejam perder peso.

3. Rabanetes jovens tem um sabor suave e agradável. É um excelente complemento culinário para vinagretes e saladas. Folhas de rabanete cozidas são usadas em purês e sopas.

4. As folhas de abóbora têm um sabor requintado.. É consumido cru e como ingrediente de saladas. Quando fervidas, as folhas de abóbora têm um cheiro semelhante ao do espinafre. Os topos de abóbora são um excelente ingrediente para sopas.

5. Feijão e ervilha Possui estrutura delicada e macia com sabor adocicado. Em termos de qualidades culinárias, é semelhante às folhas de beterraba.

6. Cebola e cebola comum conhecido por toda dona de casa. Tem um cheiro maravilhoso e uma série de qualidades úteis. As verduras podem ser cozidas, fritas, adicionadas a saladas e vinagretes, purê de batata e em recheios de tortas.

7. Rabanete e rutabaga Tem um sabor amargo, por isso dificilmente é possível comê-lo cru. Porém, adquire uma estrutura macia e agradável durante o processamento em altas temperaturas.

8. Couve Couve de Bruxelas, repolho, couve-rábano ou couve-flor são folhas que não formam cabeça nem cabeça. Estas folhas são um tanto ásperas e têm um sabor amargo. Porém, quando cozidos ou estufados, apresentam propriedades benéficas e sabor agradável, substituindo com sucesso o repolho comum.

9. Folhas verdes selvagens são consumidos há muito tempo e são amplamente utilizados em fins medicinais. As folhas do dente-de-leão e das urtigas jovens, das peras e de muitas outras ervas e árvores são ricas minerais, embora contenham muito menos fibras grossas do que o repolho ou algumas raízes.

10. Cascas de frutas cítricas, cascas de alho ou cebola Sob nenhuma circunstância devem ser jogados fora. Este “resíduo” tem qualidades curativas únicas. Você pode usá-los para fazer magia ferramentas cosméticas em casa.

As decocções de cascas e cascas fortalecem as gengivas, melhoram a estrutura do cabelo e eliminam a caspa. As decocções são feitas de buquês murchos de cereja de pássaro ou lilás, casca ou casca e adicionadas aos banhos. As qualidades comprovadas fazem dele um componente integrante das receitas de limpeza do corpo.

Cascas de cebola são um excelente corante.

O valor especial dos topos de verduras silvestres e de jardim reside na sua disponibilidade precoce. Na primavera, quando o corpo humano necessita atenção especial, as primeiras folhas jovens, emitindo um aroma delicado e delicado, proporcionarão uma ajuda inestimável na restauração da força e da saúde.

Todo mundo conhece as propriedades benéficas da beterraba. Mas poucas pessoas percebem que a parte superior desse vegetal pode ser comida. A parte verde da cultura é rica fibra dietética, proteínas, vitaminas A, C e outras substâncias importantes para o corpo. Ela aparece nas camas quando não há repolho branco, saladas e podem substituí-los facilmente na dieta humana.

Como são preparadas as pontas da beterraba? Os benefícios e malefícios das folhas de beterraba, a composição das copas e métodos de armazenamento.

Beneficiar

As folhas de beterraba podem ser consumidas até a geada. O que é valioso considerando o quanto substâncias úteis contido nos topos. A parte superior do vegetal é fonte de proteínas, fósforo, zinco, magnésio, potássio, manganês, cobre; ácido ascórbico, vitamina A, B6, fibra.

Propriedades úteis de beterraba:

• Folhas de beterraba são fonte de vitamina C. Ácido ascórbicoé uma substância solúvel em água, portanto seu suprimento deve ser constantemente reabastecido. A vitamina C está envolvida na produção de colágeno, uma proteína que mantém a saúde da pele, dos ossos, veias de sangue. É um poderoso antioxidante que protege o corpo contra doenças infecciosas.
• Tops contêm grandes quantidades de vitamina K (mais de 300% de norma diária em 100g). Garante a coagulação do sangue e evita a destruição dos neurônios cerebrais. Portanto, previne a doença de Alzheimer. Juntamente com o cálcio, aumenta a resistência óssea, ajudando a prevenir o aparecimento da osteoporose.
• Os topos de beterraba são ricos em vitamina A. Fortalece o sistema imunológico, estimula a produção de anticorpos e células sanguíneas e apoia uma visão saudável. O beta-caroteno é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres no corpo. Como resultado, o risco de câncer e doenças cardíacas é reduzido. A vitamina A também é necessária para a saúde das membranas mucosas e da pele.
• A beterraba contém todo o complexo de vitaminas EM. Este grupo de substâncias benéficas garante o metabolismo normal do corpo, regula a atividade dos sistemas imunológico, nervoso e cardiovascular. O ácido fólico está envolvido atividade cerebral, processos hematopoiéticos, previne malformações no feto durante a gravidez.
• Verduras vegetais contêm mais ferro do que espinafre. O microelemento está envolvido no processo de hematopoiese, previne e trata a anemia. Recomenda-se comer beterraba quando tontura frequente, fadiga crônica.
• A parte verde do vegetal é fonte de potássio e colina. O potássio regula a quantidade de fluido no corpo, o que é importante para manter equilíbrio água-sal, frequência cardíaca, normal pressão arterial. A colina previne a degeneração gordurosa das células do fígado.
• Ao consumir beterraba, o corpo recebe glicina betaína em quantidades suficientes.. A betaína reduz o nível de homocisteína no sangue, substância que provoca a formação de coágulos sanguíneos e placas ateroscleróticas no interior dos vasos sanguíneos. Assim, as folhas de beterraba alertam doença isquêmica coração, acidente vascular cerebral, patologia vasos periféricos. A betaína também evita que as gorduras permaneçam nas células do fígado e previne a proliferação de células cancerígenas.
• Fibra e pectinas estimular a função intestinal, prevenir a formação de flora patogênica, melhore o processo de digestão. Os tops estão incluídos em uma variedade de dietas, porque... melhora o metabolismo.
• A beterraba contém anti-histamínicos. As verduras estão incluídas na dieta de quem sofre de alergias para reduzir a intensidade das reações.
• Flavonóides e carotenóides têm propriedades anticancerígenas e antioxidantes. A zeaxantina (um dos carotenóides mais importantes) fornece funções protetoras de filtragem da luz e previne alterações maculares na retina.

As folhas de beterraba contêm mais minerais e vitaminas do que a própria beterraba (com exceção do açúcar e ácido fólico). Seu uso regular ajuda a melhorar a saúde do corpo, pois... Processos importantes são ativados (digestão, metabolismo, formação celular, atividade cardíaca, etc.).

Praticamente ausência completa o açúcar permite que você coma tops com diabetes. Além disso, o produto ajuda os diabéticos a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Ferir

As folhas de beterraba contêm ácido oxálico (0,67 mg por 100 g). Reagindo com cálcio, fósforo e outros minerais, forma cristais. Eles são mal excretados do corpo. O consumo excessivo de verduras pode causar pedras nos rins, trato urinário e vesícula biliar.

Contra-indicações

• Doenças renais. Devido ao ácido oxálico na composição. Você pode incluir verduras em sua dieta. Mas em quantidades limitadas e com consumo normal (1,5-2 litros por dia) de água potável.
• Pedras na vesícula urinária e biliar. O ácido oxálico agrava o curso dessas doenças.
• Tomando anticoagulantes. Os topos já contêm um grande número de vitamina K. O aumento da concentração da substância não trará benefícios ao organismo.
• Diarréia. Pectinas dão efeito laxante, o que é indesejável na diarreia.
• Gota, pancreatite. No doenças semelhantes o consumo de produtos com ácido oxálico é contraindicado.
• Hepatite, cirrose hepática, aguda processo inflamatório no órgão. Tops aceleram o metabolismo, o que aumenta a carga no fígado.
• Hipotensão. Folhas de beterraba reduzem a pressão arterial.

Composição (vitaminas e minerais)

Como cozinhar

Para consumo, opte por folhas novas. Enxágue em água fria corrente e seque com uma toalha. Em seguida, corte os talos e as folhas da beterraba nos pedaços necessários para preparar um determinado prato. Os topos jovens podem ser consumidos frescos. EM forma pura ou adicionando em saladas.

Folhas grandes tornam-se amargas devido a alta concentraçãoácido oxálico. Portanto, eles precisam ser tratados termicamente. Os topos são fervidos, estufados, fritos e cozidos no vapor.

De folhas frescas beterrabas são preparadas:

• saladas;
• smoothie;
• rolos de vegetais.

Os tops são uma excelente base para borscht e sopas. É usado para fazer pratos nacionais como okroshka, sopa fria de beterraba e kvass russo. A folhagem de beterraba também é adequada para preparar pratos principais:

• rolinhos de repolho (usados ​​​​em vez de repolho);
• tortas, pãezinhos, caçarolas (como recheio);
• ensopado de legumes;
• costeletas

Antes de adicionar folhas de beterraba à salada, é necessário escaldá-las com água fervente. Eles ficarão mais macios e perderão o sabor específico.

Como cozinhar tops:

• Corte os pecíolos lavados em pedaços. Coloque em uma frigideira untada com vegetais ou manteiga.
• Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos.
• Para preservar a cor, pode-se adicionar um pouco de suco de limão.

Como cozinhar no vapor:

• Ferva água em uma panela. Instale uma inserção especial ou peneira de metal.
• Coloque os pecíolos preparados e cubra com uma tampa. Reduza o calor.
• Cozinhe por aproximadamente 6-7 minutos.

Como escaldar folhas de beterraba:

• Para ferver água. Adicione um pouco de sal.
• Solte as folhas lavadas.
• Depois de um minuto, retire com uma escumadeira.

Para preparar purê de verduras, recomenda-se escaldar por 2 a 3 minutos.

Armazenar

Os topos jovens são secos, congelados ou salgados. Nesta forma, mantém o seu sabor e propriedades benéficas durante todo o inverno.

Recursos de conservas:

• Corte os pecíolos em pequenos pedaços. Despeje água fria com sal.
• Coloque no fogo. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.
• Divida em potes. Despeje salmoura. Embrulhar.

Manter topos enlatados em um lugar frio.

Como escolher

A cor e o tamanho da folhagem dependem da variedade da beterraba. O vegetal vermelho tem topos cor verde escuro com veias e pecíolos rosa, carmesim e vermelho.

As folhas podem ser coletadas em qualquer estágio de crescimento das raízes. Mas as folhas novas com caules tenros são mais adequadas para comer. Nas copas mais antigas, o pecíolo torna-se fibroso.

Escolha folhas firmes, de cores profundas e caule firme. Jogue fora os murchos e velhos.

O que acontece com isso?

A beterraba fica bem em combinação com ervas e vegetais:

• espinafre;
• pepinos frescos;
• salsão;
• repolho;
• rabanetes;
• cebola, alho, etc.

Para realçar o sabor dos topos jovens, adicione nozes e ervas frescas à salada. Adequado para recarga suco de limão, creme de leite caseiro, azeite.

As folhas de beterraba cozidas perdem o sabor e o cheiro específicos. Portanto, você pode adicioná-los a muitos primeiros e segundos pratos (cogumelos e sopas de ervilha, tortas, pães, pizzas, omeletes, costeletas, etc.).