Sopa de legumes com almôndegas. Produtos que não devem constar no cardápio

Todo diabético deve conhecer as receitas e o cardápio dietético do dia, que prevê especificamente a dieta 9 para diabetes. Esta é uma boa oportunidade para manter os níveis de açúcar no sangue e não reclamar da sua saúde na fase de remissão a longo prazo. É importante compreender claramente que a tabela 9 para diabetes é um componente importante tratamento complexo esse doença crônica.

O que é dieta 9

A nona tabela é um sistema nutricional especial que ajuda a prevenir o desenvolvimento do coma diabético em tempo hábil. A nutrição terapêutica é nutritiva, equilibrada e saudável, e o paciente pode se sentir completamente saudável. É importante que os diabéticos abandonem o álcool para sempre e substituam o açúcar por um adoçante. Além disso, o cardápio dietético possui características próprias e recomendações valiosas todos os dias. O corpo em dieta deve receber vitaminas, oligoelementos e minerais saudáveis; outros princípios nutricionais são descritos em detalhes abaixo.

Tabela 9 para diabetes

O médico assistente seleciona a dieta diária do paciente individualmente, com base nas características do diagnóstico, no grau do diabetes mellitus e nas especificidades do corpo enfraquecido pelos picos de glicose. Antes de elaborar um cardápio diário, é necessário familiarizar-se cuidadosamente com os princípios básicos da tabela número nove, fortemente recomendada aos pacientes. diabetes mellitus:

1. Você precisa comer em pequenas porções até 6 vezes ao dia com intervalo de tempo de 3 horas, deixando pulmão corporal fome.
2. Alimentos gordurosos, fritos, condimentados, defumados, salgados e apimentados para diabetes permanecem para sempre proibidos; álcool, doces e farinhas, enlatados e produtos semiacabados também.
3. As proteínas do cardápio diário devem ser deixadas na mesma quantidade, as gorduras e os carboidratos devem ser reduzidos significativamente ao mínimo.
4. Os pratos para diabetes mellitus devem ser estufados, fervidos, cozidos no vapor, assados, cozidos em próprio suco.
5. O corpo em dieta precisa de vitaminas naturais, fibras vegetais, antioxidantes naturais e verduras.

Produtos Autorizados

A tabela número 9 para diabetes mellitus segundo Pevzner faz parte de uma terapia complexa, pois na caracterização da doença ajuda a reduzir o número de crises e recidivas. Os alimentos permitidos permitem sentir saciedade, enriquecem o corpo com vitaminas e não prejudicam em nada a saúde de uma pessoa com diabetes. Aqui está o que você pode comer na dieta:

• peixe magro;
• carne de coelho, carne de aves;
• vegetais frescos e algumas frutas sem açúcar, por exemplo, maçãs são muito saudáveis;
• aveia, trigo sarraceno, milho;
• laticínios com baixo teor de gordura;
• não mais que 1 ovo por dia.

Produtos Proibidos

A Tabela 9 para diabetes tem suas próprias limitações significativas, cuja violação contribui para a ocorrência de outro ataque da doença de base. Você só pode piorar sua condição. Para evitar que isso aconteça, segue abaixo uma lista de produtos alimentícios que se enquadram na categoria “tabu” para pacientes com diabetes mellitus e estão sob proibição estrita:

• doces;
• primeiros caldos;
• carne e peixe gordurosos;
• creme, leite cozido;
• legumes em conserva e enlatados;
• passas, uvas;
• sucos de frutas doces;
• macarrão e arroz;
• carne de pato e ganso;
• laticínios gordurosos.

Receitas para todos os dias

A Tabela 9 para diabéticos também pode ser muito variada, o principal é escolher receitas dietéticas adequadas e seguir à risca as instruções para prepará-las na dieta. É preferível refogar ou ferver os pratos, evitar frituras e marinadas. Para que a dieta 9 para diabetes não seja enfadonha e monótona, é recomendável ficar atento às seguintes receitas para todos os dias:

Costeletas de carne para um casal

Você precisará de:

• carne magra – 200 g;
• manteiga – 7g;
• leite desnatado– 30g;
• pão seco, 20g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o pão amassado no leite e deixe um pouco.
2. Moa a carne e acrescente o pãozinho macio.
3. Sal e temperos a gosto, mas em quantidades mínimas.
4. Forme costeletas e coloque em uma assadeira.
5. Cozinhe a 180 graus por 15 minutos.

Pudim diet

Você precisará de:

• maçãs – 70 g;
• abobrinha – 130g;
• leite – 30 mg;
• ovo – 1 unid.;
• farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
• creme de leite com baixo teor de gordura – 40 g;
• manteiga derretida - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Moa legumes e frutas em um ralador.
2. Adicione os ingredientes restantes e prepare uma mistura homogênea.
3. Asse no forno a 180 graus por 20 minutos.

Repolho refogado

Você precisará de:

• repolho roxo - garfos;
• maçãs – 100g;
• farinha de trigo – 20 g;
• manteiga – 5g.

Método de cozimento:

1. Pique o repolho e as maçãs.
2. Coloque os ingredientes na panela, adicione azeite.
3. Cozinhe, coberto, até terminar, 15 minutos.

Cardápio da semana

A dieta 9 para diabetes pode causar depressão e causar sensação de aversão à comida em geral. Para se alimentar bem, segue abaixo um exemplo de cardápio que oferece uma dieta terapêutica 9 para diabéticos todos os dias. Os ingredientes propostos para uma dieta para diabetes podem ser alterados e complementados dependendo das suas preferências de gosto:

1. Café da manhã: aveia em água com uma quantidade mínima de açúcar, fervida em ovo cozido, chá verde sem açúcar com biscoitos.
2. Segundo café da manhã: um copo de kefir com baixo teor de gordura.
3. Almoço: caldo de frango ou legumes, salada Vegetais frescos, xícara suco de tomate com biscoitos de centeio e sem sal.
4. Lanche da tarde: maçã sem açúcar ou outra fruta, exceto uva doce.
5. Jantar: coelho estufado com trigo sarraceno, legumes assados ​​​​em papel alumínio, uma porção de peixe cozido à sua escolha. Como alternativa à dieta para diabetes, uma porção de queijo cottage sem açúcar.

Vídeo

A normalização do nível de glicose no sangue de pacientes com diabetes é impossível sem seguir um determinado sistema nutricional - tabela nº 9 - uma das quinze rações dietéticas, ao mesmo tempo desenvolvida pelo famoso médico-líder soviético de um grupo de cientistas em o Instituto de Nutrição M.I. Pevzner, cujas realizações são amplamente utilizadas na medicina moderna.

O objetivo principal é normalizar todos os tipos de metabolismo (carboidratos, água-sal), conseguido através da limitação significativa de carboidratos na dieta de pacientes com diabetes, doenças articulares, asma e certas doenças alérgicas.

A tabela alimentar 9, classificada como moderadamente hipocalórica, é uma etapa de melhoria da saúde que visa tanto o tratamento desta patologia como a sua prevenção.

Regras básicas de dieta

Além de aumentar a quantidade de proteínas na dieta (até 95-100 g) e reduzir moderadamente a quantidade de gorduras (até 78 g) e carboidratos (até 295 g), a dieta da tabela nº 9 inclui alimentos com propriedades lipotrópicas.

Os carboidratos de fácil digestão são removidos do cardápio, ou seja, açúcar (sua quantidade no cardápio é regulada pelo médico assistente em cada caso específico) e alimentos com alto teor colesterol alta densidade.

Substitutos sintéticos e naturais do açúcar refinado (sorbitol, estévia, sacarina, sacarose, xilitol) são utilizados como adoçantes.

O valor energético da tabela de dieta 9 da lista de alimentos permitidos é 9.630 kJ ou 2.300 kcal. A quantidade de sal de cozinha não passa de 12 g/dia, regime de bebida– até 2 l/dia.

O principal método de processamento culinário de todos os alimentos é cozinhar no vapor, assar, ferver; é permitido cozer alimentos várias vezes por semana. O menu contém o suficiente um grande número de vegetais, incluindo aqueles ricos em fibra alimentar (fibra).

Peso total pratos – até 3 kg/dia. São obrigatórias refeições frequentes (6 vezes ao dia, respectivamente, café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde, jantar e antes de dormir), em porções moderadas. A temperatura da comida servida é padrão. Nutricionistas experientes recomendam limitar a tabela 9 ao seguir uma dieta. exercício físico no corpo.

A quem é atribuído?

A tabela dietética 9 é a base da terapia para pessoas com gravidade leve a moderada (tipos I e II). Além disso, esta dieta é frequentemente recomendada para doenças infecciosas das articulações, reumatismo, urticária, diátese, acne e asma brônquica.

Tabela Dieta 9 - o que é possível, o que não é (tabela)

Da tabela de dieta 9 para diabetes, segue-se quais produtos podem ser utilizados no processo de cozimento e quais não.

Menu de amostra para uma tabela de dieta semanal número 9

O cardápio foi desenvolvido pelos principais cientistas soviéticos para uso em tratamentos de sanatórios, em hospitais e em casa para pessoas com diabetes mellitus tipos I e II.

Segunda-feira

• Café da manhã: ovo cozido, salada de repolho em lata, aveia, café com leite e estévia.
• Lanche: geléia de maçãs secas com sorbitol.
• Almoço: sopa de repolho com peito de frango e creme de leite, abobrinha estufada com quenelles, suco de tomate.
• Lanche da tarde: geleia de frutas vermelhas, infusão de rosa mosqueta.
• Jantar: lúcio assado com molho de leite, schnitzel de couve-flor, chá de ervas e frutas vermelhas.
• Jantar tardio: um copo de bio-ryazhenka.

Terça-feira

• Café da manhã: mingau de trigo sarraceno, salada de ovo cozido, endro e pepinos frescos, queijo magro com pão integral, chá verde.
• Lanche: pudim de requeijão com xilitol, suco de cranberry.
• Almoço: sopa de peixe de rio, caldeirada de legumes e vitela, geleia.
• Lanche da tarde: morangos.
• Jantar: queijo cottage com compota de maçã, escamudo cozido, repolho refogado, leite de soja.
• Jantar tardio: um copo de iogurte natural orgânico.

Quarta-feira

• Café da manhã: omelete protéico, linguiça diet, pão de centeio com farelo, chá com leite e sorbitol.
• Lanche: queijo cottage com mirtilos.
• Jantar: caviar de abóbora, borscht magro, fervido peito de frango Com purê de batata(líquido), pudim de abóbora e milho, compota de frutas vermelhas.
• Lanche da tarde: suco de maçã com polpa.
• Jantar: schnitzel de repolho cozido com cenoura peixe do mar(hoki), infusão de ervas.
• Jantar tardio: biokefir (0,2 l).

Quinta-feira

• Café da manhã: mingau de cevada com leite, queijo sem sal, pão de farelo, chá mate.
• Lanche: pudim de requeijão.
• Almoço: sopa de picles, costeletas de carne cozida no vapor, couve-flor, cozido em leite, compota.
• Lanche da tarde: geleia de framboesa.
• Jantar: omelete de 2 ovos com leite, vinagrete, quenelles de frango.
• Jantar tardio: iogurte acidophilus.

Sexta-feira

• Café da manhã: mingau de arroz com leite, ovo cozido, bebida de chicória.
• Lanche: suflê de requeijão com frutas vermelhas.
• Jantar: sopa de ervilha, língua de boi cozida, repolho cozido, maçã uzvar.
• Lanche da tarde: laranja, geleia cítrica.
• Jantar: pudim de legumes, caçarola de requeijão, almôndegas de peixe.
• Jantar tardio: caldo mirtilos secos e uma maçã.

Sábado

• Café da manhã: cheesecakes cozidos no vapor, mingau de cevada pérola, queijo, pão, chá com pedaços de frutas permitidas.
• Lanche: kefir.
• Jantar: sopa de feijão com champignon, rolinhos de couve magra de porco, bebida de chicória.
• Lanche da tarde: compota de maçã.
• Jantar: costeletas de peixe e feijão, guisado de espinafres, abobrinha e couve-flor, temperado com ervas, infusão de rosa mosqueta.
• Jantar tardio: chá de espinheiro.

Domingo

• Café da manhã: mingau de leite de milho, omelete, chá de camomila.
• Lanche: geleia de aveia.
• Almoço: sopa de lentilha, patê de fígado bovino, pimentão recheado com peru picado e cevadinha, salada de repolho e pepino, compota.
• Lanche da tarde: damascos secos e ameixas secas.
• Jantar: pudim de requeijão, ovo, omelete sem batata, chá de frutas.
• Jantar tardio: kefir.

Ao seguir a tabela 9 da dieta (ver tabela), o metabolismo da água e dos eletrólitos é normalizado, os níveis de glicose no sangue são estabilizados, a quantidade de colesterol de alta densidade no plasma, os níveis de pressão arterial e o inchaço dos tecidos são reduzidos. Seja saudável!

Diabetes mellitus é crônico doença endócrina, pelo que todos os tipos de processos metabólicos. A medicina de hoje não tem meios para curar completamente esta patologia. No entanto, tomar certos medicamentos, usar remédios populares, seguir uma dieta alimentar e aderir a imagem saudável vida, é possível obter uma remissão significativa da patologia.

A nutrição adequada para diabetes é um dos métodos fundamentais para manter condição normal saúde do paciente.

A importância da dieta

Quando ocorre diabetes tipo 1, o corpo não produz sua própria insulina. Uma dieta baixa em carboidratos irá ajudá-lo a evitar saltos bruscos açúcar e, como resultado, reduzir a dose de insulina utilizada.

O diabetes tipo 2 é caracterizado pela incapacidade do organismo de absorver insulina devido a danos nos receptores de insulina. EM nesse caso Com a ajuda de uma dieta alimentar, o diabético pode controlar de forma independente a quantidade de insulina produzida e não recorrer a tratamentos adicionais.

Em ambos os casos há melhora condição geral saúde.

A dieta para diabéticos deve ser selecionada levando em consideração caracteristicas individuais o corpo do paciente. Todos os fatores que influenciam a patologia são considerados:

• natureza e gravidade da doença;
• peso do paciente;
• presença de maus hábitos;
• doenças acompanhantes;
• nível de atividade física;
• intolerância individual a certos alimentos, etc.

A tabela dietética número 9 garante um dos melhores opções, o que pode facilitar o curso do diabetes e reduzir seu efeito no corpo.

Além disso, a dieta alimentar pode ser utilizada como medida preventiva contra patologias, como exemplo nutrição apropriada Para pessoas saudáveis, no Reações alérgicas, reumatismo, asma brônquica e outras doenças.

Princípios da culinária dietética

A dieta 9 para diabetes está incluída em terapia complexa tratamento de patologias e envolve o consumo de alimentos com valor energético não superior a 2.500, às vezes até 2.300 calorias por dia.

A Tabela 9 para diabetes contém produtos contendo no máximo 100 g de proteína, 80 g de gordura, carboidratos - 350 g, sal - 12 g.

No forma leve diabetes que não necessita de insulinoterapia, bem como para obesidade de 2 a 3 graus, utiliza-se a dieta 9a, que prevê redução do valor energético dos alimentos até 1.650 calorias por dia, incluindo proteínas - 100 g, gorduras - 50 g , carboidratos - 200 g, sal - até 10–12 anos

As indicações para a dieta 9b são graves ou gravidade moderada o curso do diabetes, terapia com insulina e aumento da atividade física. Nesse caso, o conteúdo calórico dos alimentos consumidos pode ser de 2.800 a 3.200 calorias. A ingestão recomendada é de 120 g de proteína, 80–100 g de gordura, 400–450 g de carboidratos e 15 g de sal.

A nona tabela para diabéticos prevê seis refeições, que devem consistir em pequenas porções devidamente preparadas:

• café da manhã;
• após um curto período de tempo, segundo café da manhã;
• jantar;
• lanche da tarde composto por alimentos ricos em vitaminas e microelementos benéficos;
• o jantar deve ser de baixa caloria e incluir alimentos de fácil digestão;
• refeição prescrita antes ou depois das injeções de insulina. Neste caso, o consumo de alimentos deve ser em pequenas quantidades.

Seguindo uma dieta alimentar, você consegue uma distribuição correta e clara dos carboidratos consumidos nos alimentos.

Uma dieta para diabetes não significa abandonar completamente os alimentos saborosos e tentadores.

A dieta 9 para diabéticos exige o cumprimento de certas regras:

• o consumo de líquidos sem açúcar e adoçantes deve chegar a 1,5–2 litros por dia;
• os alimentos devem ser fervidos ou cozidos no vapor. EM em casos raros O seu médico pode permitir alimentos fritos ou cozidos. A temperatura de cozimento não importa;
• o peso dos alimentos consumidos não deve ultrapassar 3 kg por dia;
• É necessário seguir um horário alimentar preciso (aproximadamente a cada três horas). EM como último recurso, leve consigo o suprimento necessário de alimentos;
• O cardápio para diabetes mellitus deve ser variado e conter quantidade reduzida gorduras e carboidratos;
• comer demais é inaceitável;
• limitar a intensidade da atividade física;
• a terapia medicamentosa e o monitoramento constante dos níveis de açúcar no sangue não podem ser ignorados.

A dieta foi desenvolvida pelo nutricionista M. I. Pevzner em Hora soviética e não sofreu praticamente nenhuma alteração até o momento.

Para funcionamento normal O corpo deve aderir a esta técnica durante toda a sua vida.

A Tabela 9 para diabetes pode excluir ou permitir os seguintes alimentos.

Consumo de panificação e outros produtos de farinha

As calorias e carboidratos fornecidos ao corpo diabético pelos produtos assados ​​​​devem ser reduzidos ao mínimo. O índice glicêmico não pode ser ignorado. Não deve ultrapassar 51. Os produtos de centeio vêm aqui em primeiro lugar, no entanto, o seu alto valor nutricional deve ser levado em consideração, por isso comer pão de farinha de centeio não devem exceder 250 g por dia e devem pertencer aos graus 1 e 2. O pão mais aceitável é feito de grãos integrais (com farelo). Nesta versão são permitidos assados ​​​​à base de trigo. Pão de trigo O 2º grau não deve ser consumido mais de 60 g, aproximadamente 2 peças, duas vezes ao dia.

Entre os diferentes tipos de pão permitidos para o diabetes, dá-se preferência ao centeio e aos feitos com grãos integrais.

Você terá que abrir mão de pãezinhos e tortas, com ou sem recheio.

Consumo de produtos cárneos

Na escolha de produtos cárneos para diabéticos, é necessário levar em consideração o teor de gordura, que deve ser mínimo. Carne de vaca, vitela, porco magro e carne de coelho são adequadas para o menu. Frango também é permitido. É aceitável consumir geleias com teor reduzido de gordura. Quanto às salsichas e salsichas, novamente, a preferência é dada às variedades bovinas e diabéticas. O presunto magro pode estar presente no cardápio em quantidades razoáveis.

De qualquer forma, deve-se lembrar que produtos de carne para diabéticos deve ser processado exclusivamente fervendo, assando ou estufando. Na fritura da carne, utiliza-se óleo e gordura em pequenas quantidades. Neste caso, é aconselhável excluir completamente o sal do prato preparado.

Peixe e frutos do mar

O peixe é rico em proteínas valiosas, facilmente digeríveis pelo corpo humano e desempenha um papel importante no processo de síntese de insulina. Além disso, satura os tecidos com micro e macroelementos, pouco encontrados em outros alimentos.

Os diabéticos podem incluir em sua dieta:

• peixes magros (pollock, arenque, lúcio, perca de água doce, etc.);
• conservas de peixe, quando o recheio é suco próprio ou tomate;
• lulas, ostras, mexilhões, camarões e similares. Isso leva em conta que eles Teor de proteína não deve ir além da norma diária.

Infelizmente, peixe salgado e cozido maneira defumada, deve ser completamente eliminado da dieta

Excluído do cardápio peixe enlatado incluindo especiarias. Ovas de peixe cai na zona de exclusão. SOBRE peixe oleoso, como o arenque, a cavala e o esturjão, terão de ser completamente esquecidas.

O peixe é cozido, assado, guisado ou preparado como geleia. No caso de fritura, utiliza-se óleo em quantidades mínimas. Excluem-se refogados de farinha e especiarias. A marinada também é contra-indicada.

Comer ovos

Você pode incluir matérias-primas, ovos cozidos ou ovos mexidos. Ração diária não deve exceder 2 peças.

Laticínio

Ao escolher produtos lácteos, os diabéticos devem observar cuidadosamente o seu teor de gordura. Leite desnatado, leite coalhado ou kefir cabem perfeitamente no menu regular. O mesmo pode ser dito sobre queijo cottage, queijo e creme de leite com taxa reduzida teor de gordura

• produtos contendo coalhada doce;
• creme de leite gordo;
• leite de cabra;
• sorvete.

Gorduras e óleos

Para diabetes, é permitido consumo racionado manteiga e óleos vegetais.

Gorduras como produtos de origem animal (margarina e pasta) estão excluídas do cardápio.

Comer cereais e massas

Os cereais são um dos fornecedores mais importantes nutrientes, vitaminas e minerais, então necessário para as pessoas sofrendo de diabetes. Quase todas as variedades têm suas próprias vantagens que beneficiarão os diabéticos. E, no entanto, existem cereais que não só não são recomendados, mas até perigosos. Isso é semolina e arroz. A massa deve ser excluída da dieta alimentar, pois sua composição real e teor calórico nem sempre correspondem aos dados da embalagem.

Legumes e verduras

Os vegetais são ricos em fibras, o que evita picos repentinos de açúcar. Em termos de conteúdo de substâncias valiosas para o corpo, muitas vezes estão à frente dos produtos de origem animal. Para diabetes, fortalecimento sistema imunológico torna-se uma das principais tarefas. Repolho, abobrinha e alface vão ajudar nisso. Bem como abóbora, pepino, tomate e berinjela.

Verduras e vegetais são sempre úteis e no diabetes seu papel é Boa nutrição aumenta significativamente

As verduras, representadas por endro, salsa, cebola e manjericão, nunca causarão doenças. O principal é que sejam utilizados exclusivamente em fresco.

Marinadas e picles são proibidas.

Primeira refeição

A comida quente é um fator importante na existência normal corpo humano. A dieta de um paciente diabético pode incluir primeiros cursos:

• onde a base é caldo desnatado (carne, peixe ou cogumelo);
• como borscht magro e sopa de repolho;
• beterraba;
• solyanka;
• okrochka.

Os pratos podem ser temperados com carne magra aparada, almôndegas e batatas.

A sopa de leite, principalmente com macarrão, deve ser riscada para sempre do cardápio.

Comer frutas vermelhas, frutas e alimentos doces

Frutas e bagas frescas, agridoces e agridoces são bastante compatíveis com o cardápio do diabético. Compotas e infusões não causarão nenhum dano e manterão o equilíbrio vitamínico do corpo. Pratos de frutas, onde são utilizados sorbitol, xilitol, sacarina e frutose na produção, também podem ser consumidos. Isso inclui:

• biscoitos de nozes;
• doces;
• geléia;
• musas.

• frutas com alto teor açúcar (uvas, tâmaras, figos, bananas);
• frutas e bagas enlatadas, incluindo compotas e conservas.

Produtos provenientes de fábricas de biscoitos, chocolates, doces e biscoitos são eliminados da dieta alimentar. O mesmo vale para o mel.

O cardápio deve levar em consideração as diárias:

• xilitol – 15–20 g;
• sorbitol – 20–30 g;
• frutose – 45g.

Consumo de molhos e temperos

Os diabéticos podem consumir moderadamente:

• molhos, onde a base é um caldo desnatado de carne magra, cogumelos e vegetais;
• raiz-forte, pimenta e mostarda em quantidades mínimas.

É proibido incluir no cardápio:

• especiarias e molhos picantes;
• molhos com alto teor de gordura;
• maionese e molhos semelhantes, que incluem creme de leite ou creme de leite integral.

Consumo de bebidas

Permitido beber:

• suco de tomate sem sal;
• bebidas de chá e café com teor reduzido ao mínimo e sem açúcar;
• decocções de rosa mosqueta;
• sucos espremidos na hora que não contenham frutas e bagas doces.

São proibidas bebidas carbonatadas contendo ingredientes doces, geleia e kvass com níveis anormais de açúcar no sangue

Princípios de design de menu

A princípio, o cardápio da semana é elaborado com a participação de uma nutricionista, depois é feito de forma independente. Depois de estudar dieta semanal porções diárias são calculadas. Os primeiros pratos são distribuídos em 250 g, peixe e carne - 70, pão de centeio - 50 g, legumes cozidos ou em purê - até 150 g.

Como um exemplo cardápio semanal para pessoas que sofrem de diabetes, existe uma lista de produtos que sempre podem ser alterados com base nas características pessoais e na orientação do médico assistente.

Você pode começar a segunda-feira com aveia com um pouco de manteiga. O pequeno-almoço é complementado com uma salada de cenoura fresca, um pedaço de pão de farelo e chá (este último, doravante, significa sem açúcar e produtos que contenham açúcar: compota, mel, etc.). Na segunda vez você pode tomar café da manhã, novamente, chá sem açúcar com maçãs. No almoço comemos borscht, que tem como base caldo de legumes. Para o prato principal - assado caseiro, pão de farelo e um copo de compota de frutos secos. O lanche da tarde é comemorado com chá e laranja. A caçarola de requeijão é escolhida para o jantar, salada de vegetais e pão de centeio. O dia termina com um copo de kefir.

O café da manhã de terça-feira inclui peixe magro cozido e salada de repolho fresco, acompanhado de chá. Você pode tomar café da manhã novamente purê de vegetais e chá. O almoço pode ser representado por sopa de legumes e frango cozido, pão de farelo. Para a terceira refeição, são oferecidos chá e uma maçã. O lanche da tarde inclui cheesecakes, acompanhados de compota. Durante o jantar, consomem-se costeletas de carne bovina ou de vitela, ovo pré-cozido, repolho picado e chá. Uma hora antes de dormir, você pode beber um copo de leite fermentado.

O meio da semana começa com o mingau de trigo sarraceno, ao qual se recomenda adicionar requeijão, não ultrapassando 150 g. O café da manhã de quarta-feira termina com uma pequena quantidade de pão e chá. O segundo café da manhã é compota de frutas. O cardápio do almoço será marcado por borscht de vegetais, ao qual é adicionada uma colher de creme de leite. A segunda é representada pela carne, cujo acompanhamento é repolho cozido ou guisado. A sobremesa inclui geleia e água mineral. No lanche da tarde come-se uma maçã. Selecionado para jantar almôndegas, novamente, com acompanhamento de legumes cozidos ou cozidos, schnitzel de repolho e compota. O dia termina com um copo de iogurte.

A dieta 9 beneficiará não apenas os diabéticos

Na quinta-feira, o mingau de trigo sarraceno com beterraba cozida é servido no café da manhã. O cardápio pode ser diversificado com dois pedaços de queijo sem sal. Ele lava tudo com chicória. A toranja é consumida no segundo café da manhã. A mesa de jantar inclui sopa de peixe e pão, após o que se come frango cozido e caviar de abóbora. Para o terceiro - bebida de limão. No lanche da tarde, você pode comer uma salada de repolho fresca e acompanhar com chá. A dieta noturna inclui mingau de ervilha, repolho, guisado e chá. Pouco antes de dormir, beba um copo de leite desnatado.

O café da manhã de sexta-feira consiste em salada de cenoura e maçã com queijo cottage, além de pão e chá. Durante o segundo café da manhã, beba um copo de água mineral e coma uma maçã. A pausa para o almoço começa com sopa de legumes e pão. Como segundo, utiliza-se goulash de carne e 50 g de caviar vegetal. Para o terceiro - geleia. No lanche da tarde, você pode comer salada de legumes e chá. A dieta noturna inclui schnitzel de milho e peixe, chá e pão. Na segunda vez você pode jantar com um copo de kefir desnatado.

Você pode começar o dia de sábado com aveia, salada de cenoura fresca e pão, regado com chicória. Chá e toranja serão o segundo café da manhã. No almoço você pode tomar sopa de macarrão. Enfeite para fígado estufado arroz cozido é selecionado (não mais que 50 g). Terceiro - compota e pão. Entre o almoço e o jantar você pode fazer um lanche com salada de frutas e água mineral. Caviar de cevada e abóbora, assim como pão e chá, são bastante adequados para o jantar. A dieta de sábado à noite termina com um copo de kefir.

No café da manhã de domingo, consome-se mingau de trigo sarraceno com beterraba, pão e chá. Alguns pedaços de queijo acrescentam variedade ao menu. Você pode novamente tomar café da manhã com maçã e chá. Na hora do almoço é servida na mesa sopa com feijão, o prato principal é pilaf com frango, e também berinjela estufada. O almoço é regado com compota de cranberry. O lanche da tarde inclui um chá de laranja e sem açúcar. Mingau de abóbora e costeleta serão um jantar excelente e farto, que será complementado por pepinos frescos e tomates preparados como salada. Tudo é regado com chá. Para encerrar o dia com plenitude, recomenda-se beber um copo de kefir uma hora antes de dormir.

Para o diabetes, a dieta 9 permite diversificar significativamente a alimentação e não sentir a falta de guloseimas que os diabéticos costumam experimentar. Ao mesmo tempo, são observados os padrões exigidos para facilitar o curso da doença e permitir um estilo de vida completamente normal.

A Dieta nº 9 (tabela nº 9) é uma dieta terapêutica desenvolvida especificamente para diabéticos que ajudará no controle e tratamento do diabetes mellitus.

A dieta 9 é adequada para pacientes com graus 1 e 2, pois pode normalizar o metabolismo de carboidratos no corpo e eliminar distúrbios metabolismo lento, portanto também adequado para perda de peso.

Alimentos permitidos e proibidos na dieta da Tabela 9, cardápio da semana

As regras básicas nas quais se baseia a dieta da “Tabela 9”:

A ingestão diária de proteínas deve ser de até 90 g, sendo que 55-60% delas devem ser de origem animal;

É necessário consumir de 70 a 80 g de gordura por dia, das quais até 30% são vegetais;

Necessidade diária em carboidratos – 300-350 g;

O sal pode ser consumido até 12 g;

Uma pessoa não deve consumir mais do que 2.200-2.500 kcal por dia;

Pequenas refeições - 5 a 6 vezes ao dia;

Os pratos devem ser preparados estufando, fervendo, cozinhando no vapor, assando sem usar óleo ou grelhando.

Existem alguns alimentos permitidos na lista da dieta, mas é importante consumir diariamente exatamente a quantidade que corresponde à necessidade diária de acordo com as regras da dieta para o teor de gorduras e carboidratos.

Entre os produtos permitidos estão:

Sopas - caldos com baixo teor de gordura, okroshka, borscht, sopas de vegetais, sopa de beterraba, sopa de repolho;

Verduras e legumes, a prioridade é dada àquelas com maior teor de carboidratos - cenoura, ervilha, beterraba;

Pratos de carne - aves, vitela, vaca, borrego, variedades dietéticas de enchidos;

Variedades de peixes magros, alimentos enlatados são permitidos, mas apenas em tomate ou suco pessoal;

Você pode consumir ovos, mas não mais que 1,5 ovo por dia, enquanto o consumo da gema também deve ser limitado;

Bagas e frutos frescos e secos;

Nozes – nozes, pinho, amêndoas, amendoim;

O mel é um produto permitido em quantidades estritamente limitadas;

Qualquer tipo de óleo - não mais que 40 g por dia;

Diabético especial confeitaria;

Produtos de farinha até 300 g por dia;

Sucos naturais sem açúcar, chás, decocções, compotas de frutas e vegetais secos, é permitido adicionar adoçante.

Os produtos proibidos incluem:

Massa, arroz, semolina;

A maior parte do sortido apresentado é de enchidos, carnes fumadas, enchidos;

Doces, sobremesas, assados, assados;

Compotas, coberturas, natas, iogurtes doces;

Ryazhenka e leite cozido;

Caldos à base de carnes gordurosas;

Sopas de creme de leite;

Diversas especiarias e temperos;

Álcool;

Quaisquer molhos;

Bebidas doces carbonatadas e sucos embalados;

Algumas frutas como banana, uva e variedades secas – passas, figos;

Gordo e salgado pratos de peixe e variedades de peixes, bem como seus ovos.

Se possível, você deve excluir de sua dieta os alimentos que não estão na lista, mas tem certeza de que não trarão benefícios ao organismo.

Preparação da dieta Tabela 9 dieta: cardápio da semana

Um exemplo de menu para dieta diabética nº 9 pode ser assim:

1. Segunda-feira:

Café da manhã: mingau com água de cevada, 1 ovo, café fraco sem açúcar, salada verde e repolho;

Almoço: para o primeiro borscht quaresmal – 200 ml, para o segundo um pedaço carne cozida, pão e compota de frutos secos sem açúcar;

Jantar: camarão cozido e cozido da mesma forma vagens;

2. Terça-feira:

Café da manhã: uma porção de requeijão desnatado com frutas vermelhas – até 200 g;

Almoço: sopa de couve à base de vitela jovem magra, salada de couve e pepino, uma fatia de pão de farelo, infusão de rosa mosqueta;

Jantar: requeijão com frutas vermelhas e salada com ingredientes: pepino, pimenta, repolho;

3. Quarta-feira:

Café da manhã: um copo de leite fermentado, mingau de trigo com ameixa;

Jantar: sopa de vegetais, uma pequena porção de trigo sarraceno - de 3 a 5 colheres grandes de mingau com goulash de carne, 2 fatias de pão integral, geleia;

Jantar: Peixe de rio em uma cama de legumes - brócolis, repolho e abobrinha;

4. Quinta-feira:

Café da manhã: salada fresca de maçã ralada e cenoura, uma caneca de leite desnatado com uma fatia de pão;

Almoço: ensopado de legumes com adição de pedaços de qualquer carne permitida;

Jantar: cevada, filé de frango cozido, salada de legumes fresca, pão, suco de frutas vermelhas;

5. Sexta-feira:

Café da manhã: até 100 g de beterraba picada, pão, porção mingau de trigo 50-70 g, uma xícara de chá;

Almoço: sopa de legumes, costeletas de peixe, salada de legumes;

Jantar: couve estufada, legumes e carne grelhados ou assados, cheesecakes e chá;

6. Sábado:

Café da manhã: caviar de abóbora com ovo, iogurte sem aditivos doces;

Almoço: sopa de peixe peixe magro, mingau de cevada com goulash, repolho cozido;

Jantar: caçarola de couve-flor e frango picado;

7. Domingo:

Café da manhã: maçã com porção de farelo;

Almoço: sopa de repolho com baixo teor de gordura caldo de galinha, e para o segundo pimentão recheado, uma caneca de chá com adoçante (opcional);

Jantar: legumes cozidos com cordeiro.

Para o segundo café da manhã, você pode escolher qualquer fruta permitida, copo produto de leite fermentado ou leite, decocção ou infusão de ervas, iogurte, frutas vermelhas naturais ou geleia de frutas.

O lanche da tarde pode incluir saladas de frutas e vegetais, queijo cottage, frutas, sucos naturais e geleias.

Para o segundo jantar, que pode ser evitado, é aconselhável escolher produtos similares.

Preparando uma variedade de pratos para a Tabela 9 da dieta, cardápio da semana

Receitas para diluir o cardápio habitual:

1. Pudim segundo receita dietética.

Você precisará de:

Abobrinha;

Manteiga derretida;

Nata;

130 g de abobrinha e 70 g de maçã precisam ser ralados em um ralador fino, adicione 30 ml de leite, 4 colheres de sopa. eu. misture a farinha e os ingredientes restantes, exceto o creme de leite, e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por 20 minutos a 180°. Despeje o creme de leite em formulário finalizado.

2. Ratatouille – prato de legumes.

É necessário fazer purê de tomate pelado com ervas e alho. Adicione a mistura resultante aos pedaços fritos até ficarem meio cozidos no azeite. Pimentão, abobrinha e berinjela. Cozinhe por 10 minutos sob a tampa.

A essência da dieta nº 9

Este sistema nutricional possui uma variedade 9a, que é prescrita para pacientes com diabetes e obesidade de 2 a 3 graus. Ambas as variações são bem equilibradas. Esta dieta pode ser seguida por muito tempo sem riscos à saúde. A quantidade de alimentos e carboidratos nocivos é minimizada, o efeito da dieta 9 segundo Pevzner visa melhorar o bem-estar dos pacientes, normalizar o metabolismo e estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Finalidade e indicações da dieta

O objetivo da tabela de dieta número 9: normalização do metabolismo dos carboidratos, correção do metabolismo da gordura e dos eletrólitos da água, estabilização dos níveis de açúcar no sangue.

A Tabela 9 é frequentemente atribuída a seguintes casos:

• Diabetes mellitus de gravidade moderada e leve, sujeita à indicação de doses mínimas de insulina (0-30 unidades por dia).
• Um pouco sobrepeso corpos.
• Lesão infecciosa articulações, reumatismo.
• Asma brônquica.
• Diátese, alergias.

Características gerais da mesa de tratamento nº 9

O conteúdo calórico da dieta é de 2.300 a 2.500 kcal por dia. Composição química a tabela número 9 é a seguinte:

• 300-350g de carboidratos.
• 90-100 g de proteínas (pelo menos 55% de origem animal).
• 75-80 g de gorduras (até 30% vegetais).
• Até 12 g de sal.
• Pelo menos 1,5 litros água limpa diário.

Recursos do sistema de energia:

• Você pode comer de 5 a 6 vezes ao dia, distribuindo uniformemente a quantidade de carboidratos.
• Em vez de açúcar, use substitutos (xilitol, estévia, sacarina, sorbitol, etc.) - seu conteúdo calórico também deve ser levado em consideração no preparo da dieta.
• O peso total dos produtos consumidos não ultrapassa 3 quilos por dia.
• Temperatura ordinário.
• É preferível ferver, cozinhar no vapor ou assar os alimentos. Em raras ocasiões, há alimentos fritos e cozidos.
• O número está aumentando fibra dietética, substâncias lipotrópicas e vitaminas. O consumo de gorduras refratárias e carboidratos é limitado, a quantidade de colesterol, sal de cozinha e extrativos é moderadamente limitada.

Produtos e pratos dietéticos

O que você pode comer durante a dieta, veja a tabela:

O que não comer durante a dieta:

Conselhos de nutricionista. Ao escolher alimentos com capacidade de aumentar a glicose no sangue, você precisa usar índice glicêmico(GI). Os indicadores de IG segundo diferentes autores são ligeiramente diferentes, o que se deve ao fato de que o mesmo produto cultivado em condições diferentes pode conter quantidade diferente carboidratos, gorduras e proteínas. O processamento culinário, o teor de fibras nele contido, bem como as características de consumo do prato também são importantes. Com uma dieta mista, quando são utilizados vários produtos com IG diferentes, a concentração de glicose no sangue aumenta mais lentamente em comparação com o consumo de um único produto. Pacientes com diabetes são aconselhados não apenas a reduzir a quantidade de alimentos com alto IG, mas também a consumi-los em combinação com ou após alimentos com baixo IG. Recomenda-se consumir alimentos cujo IG não ultrapasse 50. Entre os cereais, deve-se dar preferência aos grãos integrais não polidos.

Menu indicativo da semana

Menu da semana para dieta 9

Receitas saudáveis

Costeletas dietéticas. Para cozinhar você precisará de 200 g de carne magra, 30 g pão de centeio, 10 g de manteiga, cebola pequena, 40 ml de leite desnatado, sal, temperos.

Processo de cozimento:

• Enxágue a carne, retire os tendões e passe por um moedor de carne.
• Mergulhe o pão no leite.
• Pique a cebola finamente e acrescente à carne picada.
• Sal e pimenta a gosto.
• Forme pequenos hambúrgueres e coloque em uma assadeira untada.
• Cozinhe por 20 minutos no forno a 180 graus Celsius.

Pollock em estilo tártaro. Para preparar você vai precisar de 200 g de filé de peixe magro, um quarto de limão, 30 g de creme de leite desnatado, azeitonas, ervas, azeite.

Processo de cozimento:

• Coloque 20 ml de azeite na assadeira e coloque os pedaços de peixe.
• Polvilhe o filé com suco de limão.
• Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus Celsius por 5 minutos.
• Em seguida, adicione o creme de leite, as azeitonas, as raspas, o sal e cozinhe por mais 20 minutos.
• Antes de servir, adicione ervas picadas.

Pudim diet. Serão necessários os seguintes ingredientes: 200 g de abobrinha, 100 g de maçã, 30 ml de leite, 4 colheres de sopa. eu. farinha de centeio, ovo, colher de sopa. eu. manteiga, 40 g de creme de leite com baixo teor de gordura.

Processo de cozimento:

• Descasque e semeie as maçãs e rale-as no ralador grosso, como a abobrinha.
• Adicione o leite, a farinha, a manteiga, o ovo, misture bem.
• Despeje na forma e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus Celsius.
• Você pode temperar com creme de leite desnatado antes de servir.