Pollock është i yndyrshëm apo jo. Peshku yndyror - llojet (det dhe lumë), përfitimet dhe dëmet

Çdo peshk me pak yndyrë dietën e duhur Përdoret si një delikatesë dhe për shumëllojshmëri në meny, dhe për të kompensuar mungesën e mineraleve thelbësore, vitaminave dhe mikroelementeve. Popullariteti mjaft serioz i ushqimeve të detit është bërë arsyeja që shumë njerëz që humbasin peshë nuk mendojnë fare se çfarë lloj peshku mund të hanë duke humbur peshë, duke marrë parasysh të gjitha llojet dhe varietetet e pranueshme për konsum.

Në fakt, jo çdo peshk konsiderohet si një përbërës bazë për krijimin e një menuje të ekuilibruar, por me pak kalori. Është gjithashtu e nevojshme të kuptohet se enët dietike të peshkut të përgatitura duke përdorur teknologji të ndryshme ndryshojnë në përmbajtjen e kalorive.

Për shembull, mund të krahasoni fileton e zier të peshkut të lumit dhe blirin e tymosur. Këto janë dy produkte rrënjësisht të kundërta për sa i përket përfitimeve për trupin e njeriut.

Përfitimet e peshkut

Është e sigurt të thuhet se të gjitha ushqimet e detit (me kusht që të jenë të freskëta dhe të përgatitura siç duhet) janë të dobishme për trupin e njeriut. Jo varieteteve yndyrore peshqit janë idealë për dietë, dhe gjithashtu ruajnë vetitë ushqyese dhe të dobishme.

Peshku është një burim i proteinave me cilësi të lartë. Përthithet shpejt nga trupi, gjë që nuk mund të thuhet për produktet e mishit të pasura me proteina. Nëse për të tretur këto pjata ndaj trupit të njeriut Do të duhen deri në 3-4 orë, pastaj trakti gastrointestinal do të përpunojë plotësisht ushqimin e peshkut me pak yndyrë në jo më shumë se dy.

Meqenëse këto produkte konsiderohen mjaft mbushëse, edhe kur janë të ndezura dietë të rreptë, një person nuk do të përjetojë një ndjenjë obsesive të urisë. Një dietë e peshkut me cilësi të lartë nuk lejon që trupi i një personi që humbet peshë të jetë në gjendje stresi. Një stomak plot do të lejojë trupin të funksionojë si zakonisht, pa ruajtur qelizat lipide "në rezervë".

Sekretet e njëqindvjeçarëve

Japonia është një vend i mëlçive të gjata. Në të vërtetë, ata ndihen mirë dhe duken të rinj. Shumë ekspertë ia atribuojnë këtë fakt faktit se banorët e vendit konsumojnë vazhdimisht ushqim deti. Peshku për humbje peshe dhe më shumë do t'ju ndihmojë të qëndroni të shëndetshëm gjëndër tiroide, siguroni veten vizion i mprehtë për një kohë të gjatë, mburreni lëkurë të shëndetshme, thonj të fortë dhe flokë me shkëlqim.

Shumica e varieteteve përmbajnë produktet e detit përfshin komponentët e mëposhtëm të vlefshëm:

• acid yndyror;
• vitamina;
• fosfor;
• zink;
• kalcium;
• magnez;
• fluorin.

Varietetet e peshkut

Një dietë e peshkut kërkon një përzgjedhje kompetente të delikatesave me një përmbajtje minimale kalori.

Unë i ndaj me kusht të gjitha varietetet në tre kategori globale:

Peshku me pak yndyrë për dietë, lista e të cilit mund të vazhdohet, është i përshtatshëm për gatim mënyra të ndryshme. Ne rekomandojmë krijimin e një menuje me të paktën 3-4 pjata peshku për javën. Nëse keni ndonjë dyshim për një varietet të caktuar, gjithmonë mund të konsultoheni me një specialist se çfarë lloj peshku është më mirë të hani në dietën tuaj.

Sekreti për të njohur përmbajtjen e yndyrës

Një dietë peshku për humbje peshe, menyja e së cilës duhet të jetë e shijshme dhe e larmishme, duhet të përfshijë edhe ushqim deti. Midhjet, gocat e detit, karavidhe, karkaleca dhe karkaleca konsiderohen të përshtatshme.

Ekspertët këshillojnë që produktet të dallohen sipas shkallës së përmbajtjes së yndyrës dhe ngjyrës. Sa më e lehtë të jetë fileto, aq më e lehtë është. Sa më e pasur dhe më e errët të jetë ngjyra, aq më shumë yndyrë ka në produkt. Për shembull, harenga, skumbri dhe salmoni dallohen nga një ton i veçantë fisnik, që tregon një përbërje të pasur të elementeve yndyrore.

Duke marrë parasysh faktin se peshku jo dietik është më i shëndetshmi, porcione të vogla lejohen në meny. Kur jeni në dietë, është gjithashtu e padëshirueshme të eliminoni plotësisht yndyrnat nga dieta, kështu që është më mirë të përdorni peshkun si burim. Acidet yndyrore sesa produktet me origjinë shtazore ose bimore.

Minimumi i karbohidrateve

Sa më e ulët të jetë përqindja, aq më i ulët është niveli i karbohidrateve. Kur zgjidhni se cili peshk është më i mirë për të gatuar, duhet t'i kushtoni vëmendje këtij treguesi.

Sipas shkallës së përmbajtjes së kalorive, të gjitha varietetet mund të ndahen gjithashtu në tre kategori:

Proteina maksimale

Një dietë e peshkut ju lejon të ngopni plotësisht trupin tuaj me proteina. Sasia me e madhe proteinat përmbajnë ton, purtekë, lak, skumbri. Pak më pak nga këta elementë gjenden në filetot e bardhë të bardhë, pike, purtekë dhe buburreci. Një përmbajtje mjaft e vogël e proteinave në lak, krapi, merluci dhe polok.

Sekretet gastronomike

Edhe peshqit më pak kalori dhe me pak yndyrë humbje peshe të shpejtë nuk do të japë efektin e dobishëm që pritej nëse përgatitet gabimisht. Nuk ka gjasa që merluci më i zakonshëm, i skuqur në mënyrë të shijshme në tigan, të mund të marrë titullin e një pjate me pak kalori.

Nëse keni pyetje se çfarë lloj peshku mund të hani në dietë dhe si ta gatuani atë më mirë, duhet t'i bëni Edhe njehere kërkoni këshilla nga një specialist. Një ekspert do të jetë në gjendje të këshillojë kombinime të tilla të produkteve dhe teknikave të përpunimit që do të sjellë përfitime të paçmueshme figura, si dhe shëndeti i njeriut në përgjithësi. Që një dietë e peshkut të jetë vërtet efektive, është e rëndësishme të mendoni gjithçka deri në detajet më të vogla.

Rreth sistemit Dukan

Shfaq në mënyrë shumë elokuente cilësitë e dobishme Ushqimi i detit një nga praktikat dietike më të famshme është sistemi Dukan. Në fazën e parë, themeluesi i metodës fokusohet në atë që duhet të konsumohet ushqim proteinik, duke neglizhuar karbohidratet dhe yndyrnat. Dieta e peshkut është ideale për fazën e parë. Në fazat e mëposhtme, sistemi Dukan ju lejon të përdorni praktikisht lirshëm delikatesat e peshkut. Prerogativë e banorëve detarë dhe të lumenjve.

A ia vlen të zihet filetoja?

Ndoshta metoda më e thjeshtë e përpunimit të ushqimeve të detit, e cila është e pranueshme për ushqimin e duhur- gatuaj fileton. Një dietë e peshkut ju lejon të futni ton, kërpudhat, murrizin dhe merlucin në meny.

Dhe ju gjithashtu mund ta trajtoni veten me karkaleca ose gaforre herë pas here. Kushdo që ka qenë ndonjëherë në tregjet e mëdha të peshkut, ku ofrojnë mallra të freskëta, nuk do ta ketë aspak të vështirë të mbushë menunë me gatime të shijshme.

Fileto mund të zihet në ujë ose të zihet në avull. Peshku i tillë, edhe me kufizime dietike të ashpërsisë më të lartë, do të ruajë shijen, përfitimet, si dhe cilësitë dietike. Produktet mund të piqen, të gatuhen në tenxhere të ngadaltë dhe herë pas here të piqen në skarë. E tymosur dhe e skuqur vaj perimesh enët janë rreptësisht të ndaluara.

Është e pamohueshme në të ushqyer; proteina e tij është më e lehtë për t'u tretur se mishi, përmban shumë substanca dhe vitamina thelbësore. Acidet e pangopura Omega-6 dhe Omega-3 të përfshira në peshk janë të rëndësishme për shëndetin e zemrës. Përdorimi i tyre zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër dhe aritmisë, ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut dhe përmirëson proceset metabolike në organizëm. Një tjetër gjë e rëndësishme është se këto acide mund të shpërndajnë kolesterolin. Njerëzit, menyja e të cilëve përfshin peshkun si produkt kryesor, kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet dhe problemet e zemrës peshë të tepërt. Përveç kësaj, këto acide ndihmojnë në luftimin e depresionit dhe lodhjes kronike.

Peshku është i pasur me fosfor, i cili është i rëndësishëm për aktiviteti mendor dhe shëndetin e kockave (veçanërisht në një trup në rritje). Jod, i cili është veçanërisht i pasur me peshk deti, e nevojshme për funksionimin normal gjëndër tiroide. Seleni, një element gjurmë që gjendet edhe tek peshqit, është thelbësor për shëndetin sistem riprodhues. Ai gjithashtu përmban vitamina B, të cilat janë përgjegjëse për shëndetin. sistemi nervor, flokët dhe lëkurën dhe proteinat për performancë dhe rritje masë muskulore. Mëlçia e shumë llojeve të peshkut (merluci, polak, katran, etj.) është një depo e vitaminës A. Peshku (veçanërisht peshqit me pak yndyrë) zakonisht nuk shkakton probleme me tretjen. Përkundrazi, është pjesë e dietave për sëmundje të ndryshme, për shembull, sëmundje organet e tretjes, diabeti, përdhesi, reumatizma, obeziteti... Në përgjithësi ky produkt është pothuajse universal.

Shkencëtarët thonë se të gjitha llojet dhe varietetet e peshqve janë të dobishëm. Por akoma, Vëmendje e veçantë ia vlen koha juaj peshk i ligët, eshte me i pershtatshem per diete dhe ushqim për fëmijë dhe përfshihet në dietat për humbje peshe, për shembull " Dieta japoneze“dhe shumë të tjerë... Peshku ndahet në me pak yndyrë (3-5% yndyrë), gjysmë yndyrë (5-8% yndyrë) dhe të yndyrshëm (8-10% yndyrë). Në përgjithësi, speciet e ligët të peshkut nuk janë gjithmonë të tilla, gjithçka varet nga stina para pjelljes, çdo peshk dhjamoset. Për shembull, peshku që kapet në brigjet e Detit të Zi konsiderohet i yndyrshëm në vjeshtë dhe i dobët në verë.

Peshku i detit me pak yndyrë: merluci, navga, merluci, zbarku i kaltër, polloku, grenadieri, polaku, merluci i akullit, kafsha e detit të zi, barbuni, pelenga... Varietetet me pak yndyrë pike, purtekë... Varietetet me pak yndyrë përfshijnë peshk deti: (salmon i ngushtë, salmon, salmon rozë), përveç blirit, sardele, ton; lumi: purtekë, krap, troftë...

Varietetet e peshkut me pak yndyrë do t'ju lejojnë të humbni peshë pa u uritur apo edhe duke e kufizuar veten shumë, sepse merluci, për shembull, përmban vetëm 4% yndyrë. Nëse zgjidhni një dietë me peshk, atëherë patjetër që nuk do të keni mungesë vitaminash, si pas disa dietave të tjera. Por kjo është për ata që e duan peshkun, por çfarë ndodh me ata që nuk janë shumë entuziastë për të? Epo, është si në shaka, "Kështu që ju thjesht nuk dini si ta gatuani", po, kjo është arsyeja pse rezulton, "Epo, ky është i neveritshëm, ky peshku juaj me pelte". Ndërkohë, japonezët gatuajnë peshk shumë shpesh dhe shumë thjesht pjatat e tyre (sushi, roletë etj.) kanë fituar popullaritet në të gjithë botën. Po në lidhje me krenarinë e kuzhinës ruse - byrekun e peshkut.

A mendoni se është e vështirë dhe e mundimshme të gatuash peshk? Sot është e lehtë të blini fileto të freskëta të ngrira dhe nuk keni nevojë t'i peshoni ose t'i hiqni ato. Mund ta vendosni direkt në një tigan ose tigan.

A mendoni se ka shumë eshtra në peshq? Filetat e gjelbra, purteka dhe filetot e merlucit nuk përmbajnë kocka të vogla. Përveç kësaj, mund ta grini përmes një mulli mishi dhe më pas të bëni koteleta ose byrekë nga mishi i grirë. Ju gjithashtu mund të gatuani supën e peshkut nga koka dhe bishti, ta kulloni, t'i hidhni kokat dhe të vendosni fileton e çmontuar pa kocka në supën e peshkut.

A mendoni se ky produkt ka një erë të fortë specifike? Varietetet e peshqve me pak yndyrë si pjeshka, grenadieri dhe merluci i akullit kanë një erë shumë të dobët. Në speciet e tjera mund të reduktohet duke u zhytur në ujë ose qumësht.

A mendoni se peshku mund të skuqet vetëm, dhe kjo nuk konsiderohet shumë e shëndetshme? Mund të bësh shumë gjëra prej saj pjata të ndryshme, mund ta zieni, ta zieni, ta piqni, të bëni sufllaqe, supa, t'i shtoni salca të ndryshme... Peshku i zier në avull me një pjatë me perime është thjesht ideal. të ushqyerit e shëndetshëm.

Në mënyrë që ushqimi të sjellë vetëm përfitime për një person, duhet të jeni në gjendje të hani siç duhet. Në fund të fundit, trupi ynë, duke marrë substanca të panevojshme dhe të dëmshme, grumbullohet energji negative, toksina dhe mbeturina. Këtu lindin problemet me mbipeshë. Zbuloni se cili është peshku më i shëndetshëm në dietën tuaj që do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit tuaj, përmirësimin e proceseve metabolike në trup dhe humbjen e peshës!

Si një produkt ushqimor thelbësor, peshku ka fituar respekt për shkak të pranisë së acideve yndyrore Omega-3. Karakteristikat kryesore të këtyre Polina acide të ngopura për njerëzit - forcimi i sistemit imunitar, rritja e rezistencës së trupit ndaj infeksionet virale, duke përmirësuar aktivizimin e funksioneve pozitive të trurit. Acidet yndyrore hollojnë gjakun, gjë që parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, normalizon metabolizmin e yndyrës dhe zvogëlon përqendrimin në gjak. Peshku - lehtësisht i tretshëm produkt proteinik me shumë vitamina, mikro- dhe makroelementë të dobishëm. Një avantazh tjetër i peshkut është se ai praktikisht nuk përmban karbohidrate - armiqtë e zjarrtë të një figure të hollë.

Peshku sipas përmbajtjes së yndyrës

Në varësi të përmbajtjes së yndyrës, të gjithë peshqit ndahen në yndyror, mesatarisht të yndyrshëm dhe të dobët. Peshku i yndyrshëm përmban më shumë se 9% yndyrë, peshku me yndyrë mesatare përmban 4-8%, dhe peshku i dobët përmban deri në 4% substanca yndyrore.

Përfitimet e varieteteve yndyrore përcaktohen kryesisht nga sasia e madhe e Omega-3. Por ju duhet të përmbaheni nga halibut, salmon, salmon, harengë dhe mish skumbri gjatë një diete të rreptë. Një dietë e rregullt për humbje peshe mund t'ju lejojë të hani peshk të tillë një herë në javë.

Peshku optimal për përmbajtjen e yndyrës janë purteka, trofta, skumbri i kalit, salmoni rozë, sardele, toni dhe mustak. Kjo kategori mund të përdoret në menunë e dietës 2-3 herë në javë, por ka disa kufizime për ata që vuajnë nga gastriti.

Peshk pa yndyrë që është ideal për ata që duan të humbin peshë mbipeshë, nuk ka kundërindikacione. Peshqit më të dobishëm të këtij grupi janë merluci, merluci, këpurdha, polaku dhe barku i kaltër. Mund ta hani çdo ditë në menytë medicinale ose gjatë dietës me qëllim të humbjes së peshës.

Cila është vlera e disa peshqve të yndyrshëm?

Salmon

Salmoni është një peshk i yndyrshëm dhe konsiderohet si një nga më të shijshmit. Mishi i butë dhe i ëmbël thjesht shkrihet në gojën tuaj dhe aroma e këndshme delikate e pjatave të përgatitura do të tërheqë edhe ata që nuk janë veçanërisht adhurues të peshkut. Mbizotërimi i acideve yndyrore në salmon parandalon problemet e moshës me kujtesë. Salmoni është gjithashtu i pasur me fosfor, magnez, vitamina B6 dhe B12, gjë që e bën atë shumë të dobishëm për aritminë dhe obezitetin.

Harengë

Si mund të mos tundoheni nga një darkë me harengë mishi dhe patate të pjekura? Për më tepër, të dy produktet konsiderohen të dobishme për të ushqyerit. Harenga përmban sasi të konsiderueshme vitaminat A, B, PP dhe D, jod, fosfor, si dhe të njëjtat Omega-3 thelbësore. Harenga jo vetëm që mund të turshi, por edhe të piqet në pergamenë, të zihet dhe madje të bëhet në kotele!

Beluga

Rreth 20% e masës totale të belugës përbëhet nga proteina lehtësisht të tretshme. Mishi i tij konsiderohet një delikatesë. Avantazhi i këtij peshku është prania e metioninës - një aminoacid që ndihmon në eliminimin e toksinave, normalizon funksionin e mëlçisë dhe parandalon largimin e kalciumit nga trupi.

Salmon

Salmoni me siguri mund të klasifikohet si produkti më i vlefshëm për meshkujt. Për shkak të përmbajtjes së selenit në të, i cili ka një efekt të dobishëm në funksionin riprodhues, gjasat për të konceptuar një fëmijë rriten. Përbërja e vlefshme substancave të dobishme ngadalëson plakjen e lëkurës, normalizon qarkullimin e gjakut, forcon muret e enëve të gjakut.

Peshk me pak yndyrë - ideal për menutë e humbjes së peshës

Zander

NË zander shumë pak yndyrë dhe shumë proteina, kështu që duke ngrënë mishin e tij, figura juaj do të jetë në rregull të përsosur. Pjata të shijshme do të normalizohet purteka e pikut ekuilibri ujë-kripë në organizëm. Ky peshk është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe alergjitë. Ky kompleks i vlefshëm vitaminash mund të eliminojë tensionin dhe të përmirësojë qarkullimin e gjakut.

Trofta

Adhuruesit e gatimit të peshkut i kushtojnë një vend të veçantë këtij peshku rozë. Mishi i troftës ka pak kocka, pothuajse të gjitha pjesët e tij janë të ngrënshme. Mishi i peshkut është i lëngshëm dhe ka shije delikate, dhe havjar vlerësohet si një delikatesë. Acidet esenciale Omega-3 në përbërjen e tij pastron enët e gjakut nga kolesteroli, dhe havjar mund të lehtësojë diatezën. Trofta konsiderohet si peshku më i shëndetshëm i detit, një produkt i shkëlqyer medicinal dhe dietik.

Tuna

A e dini se konsumi i tonit është në krye në Japoni? Dhe sushi me ton ka fituar njohje në shumë vende. Tuna është një peshk që nuk strehon mikroorganizma. Mishi i tij është i pasur me riboflavin, i cili mbështet flokët dhe thonjtë e shëndetshëm. Vitamina E që përmban është antioksidant i mirë dhe anti-alergjen, dhe vitamina B12 është një mbrojtës kundër anemisë.

Peshk pa yndyrë - nuk ka kufizime për çdo dietë

Kod

Merluci është një peshk dietik shumë i shijshëm dhe ushqyes që praktikisht nuk ka mbeturina. Mëlçia e saj zë një vend të veçantë për nga vlerat ushqyese. Merluci - i pasur me jod, fluor, kalium, fosfor, përmban linjë e tërë Vitaminat B Ngrënia e merlucit ndihmon në uljen e oreksit, aktivizon performancën dhe forcon sistemin nervor.

Pike

Mishi i pikut me pak kalori - i butë, i lëngshëm dhe i dobët - vlerësohet përmbajtje të lartë antiseptik natyral. Përfitimi kryesor peshqit janë elementë të tillë si vitaminat A dhe B, kolina, acid folik, magnez, fosfor, selen. Mënyra më e shijshme për ta përgatitur është mbushja e tij dhe më pas pjekja në letër. Pike bën një supë të shkëlqyer ushqimore aromatike peshku.

Merluci

Të gjithë e njohin peshkun hake - opsion i madh Për enët dietike. Pulpa e tij me kalori të lartë përmban proteina lehtësisht të tretshme, vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. I pasur përbërje e dobishme Peshku pa yndyrë normalizon sheqerin në gjak dhe presionin e gjakut, si dhe përmirëson funksionimin e gjëndrës tiroide. Filetoja e merlucit praktikisht nuk ka kocka, kështu që është e përshtatshme për ushqim për fëmijë.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar peshk?

Falë dietës së peshkut, metabolizmi në trup normalizohet, si rezultat i të cilit një person fillon të humbasë kilogramët e panevojshëm. Peshku i të tre kategorive përfshihet në menunë e shumicës së dietave për humbje peshe, që vajrat e peshkut absorbohen lehtësisht nga trupi dhe kanë një të lartë vlera ushqyese, por vetëm me kusht qasja e duhur për të gatuar enët e peshkut!

Peshqit me vaj dhe me yndyrë të mesme përgatiten më mirë duke zier me shtimin e lëngut të agrumeve. Lejohet gjithashtu një varësi e moderuar ndaj peshkut të kuq turshi.

Nga mishi me përmbajtje mesatare yndyre, do të merret peshk kotelet me lëng të ziera në avull, si dhe qofte peshku dhe perimesh të ziera në një salcë të lehtë.

Nuk kërkohen njohuri të veçanta se si të përgatisni peshk për një dietë nga varietetet me pak yndyrë. Mund të zihet, zihet, piqet, bëhet sufllaqe dhe tava. Supat dietike të peshkut gjithashtu mund të përgatiten vetëm nga peshku me pak yndyrë.

Pjatat e peshkut kombinohen me një shumëllojshmëri të perime të ziera, kastraveca, marule, lakra kineze, selino, bizele të gjelbërta dhe misri me vaj ulliri.

Ju duhet të gatuani peshk me një sasi minimale kripe. Mungesa e tij kompensohet barishte aromatike dhe zarzavate. Pirja e mjaftueshëm e lëngjeve do të përmirësojë efektivitetin e dietës së peshkut.

Cila është vlera e peshkut për trupin e femrës?

Peshku që përmban nje numer i madh i vitamina D dhe acidi nikotinik (skumbri, harenga, trofta, merluci, mëlçia e merlucit) - ky është peshku më i shëndetshëm për gratë që presin një fëmijë. Vitamina D është e përfshirë në formimin e ind kockor, A një acid nikotinik(vitamina PP) parandalon abortin.

Acidet e pangopura Omega-3 mund të luftojnë zhvillimin e kancerit tek gratë. Ngrënia e troftës në ora PMS ose menopauza përmirëson mirëqenien dhe disponimin. Prania e peshkut në dietë ditore në vend të enët me mish zvogëlon ndjeshmërinë ndaj celulitit.

Maskat dhe kremrat e bazuar në acidet yndyrore të troftës dhe tonit kanë një efekt rinovues, hidratojnë dhe përmirësojnë ngjyrën e lëkurës dhe zbutin rrudhat.

Kur blini peshk, kontrolloni freskinë e tij, pasi brenda pak orësh pas kapjes, në të fillojnë të ndodhin procese kimike që mund të çojnë në prishje. Peshqit e freskët kanë sy të çelur, gushë të kuqe të ndezura dhe mukozë të pastër pa erë. Peshku i ngrirë duhet të zgjidhet duke përdorur të njëjtat parametra.

Peshku i ngrirë duhet të shkrihet ujë të ftohtë, sepse kur ngrohet bëhet i butë. Për të hequr erën e baltës, uji duhet të kriposet pak. Për të hequr lehtë luspat nga peshku i gjallë, duhet ta zhytni në ujë të ngrohtë përpara se ta pastroni.

Peshku i shëndetshëm i shtuar në dietë do t'ju parandalojë të vdisni nga uria dhe do të bëjë rregullime në dietën tuaj.

Ka shumë pak ushqime në Tokë të pasura me aminoacide të shëndetshme yndyrore omega-3, të cilat janë të nevojshme për jetën normale. Ata hyjnë në trup ekskluzivisht nga ushqimi, pasi njerëzit nuk mund t'i sintetizojnë vetë. Cili është burimi i omega-3? Në fakt, nuk ka shumë zgjedhje. Vajra, disa lloje arra dhe bishtajore, përfaqësues të caktuar të drithërave, perimeve dhe frutave, por lider në përmbajtjen e yndyrave "korrekte" janë peshku dhe ushqimet e detit. Në artikull do të shikojmë se për çfarë tjetër është i dobishëm ky produkt, dhe gjithashtu do të ofrojmë tabela të përmbajtjes së yndyrës së peshkut dhe përmbajtjes së tij kalorike.

Roli i omega-3 për njerëzit

Peshku i shëndetshëm Përbëhet nga prania e yndyrave "të mira" në përbërjen e tij, të cilat duhet të përfshihen në dietën e njeriut. Lista e problemeve që omega-3 ndihmon në zgjidhjen dhe parandalimin është mjaft mbresëlënëse. Ja çfarë e bën këtë komponent të vlefshëm:

• merr pjesë në ndërtimin e nervore dhe sistemi endokrin;
• stabilizon funksionin e trurit;
• normalizon funksionin e zemrës;
• hollon gjakun, duke parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut;
• përshpejton proceset metabolike;
• largon kolesterolin "i keq" nga trupi;
• lehtëson vatrat e inflamacionit;
• rrit imunitetin;
• ndihmon në ruajtjen e normalitetit presionin e gjakut;
• përmirësohet pamjen lëkura, flokët dhe thonjtë;
• parandalon sëmundjet lëkurën;
• zvogëlon rrezikun e zhvillimit sëmundjet e syve;
• ruan nivelin e duhur të sheqerit;
• parandalon zhvillimin e sëmundjeve të kyçeve;
• normalizohet sfond hormonal;
• ndihmon në përballimin e stresit dhe mbingarkesës nervore, parandalon depresionin;
• luan një rol kyç në zhvillim normal fetusi gjatë shtatzënisë.

Dhe kjo nuk është e gjitha! Omega-3 rrit qëndrueshmërinë e trupit, jep ton, rrit performancën, rimbush kostot e energjisë dhe lufton sindromën lodhje kronike, ndihmon për të përballuar Aktiviteti fizik.

Peshku dhe frutat e detit të pasura me omega-3

Peshqit yndyrorë përmbajnë sasi të mëdha të acideve yndyrore omega-3 dhe janë gjithashtu një zëvendësues i shkëlqyeshëm i peshkut më të rëndë dhe më të vështirë për t'u tretur. produktet e mishit. Peshku me yndyrë të mesme shpesh përfshihet në dietë dhe menu sportive, pasi, nga njëra anë, përmban një nivel të mjaftueshëm të yndyrës "korrekte" dhe proteinave me cilësi të lartë, dhe nga ana tjetër, varietetet me yndyrë të mesme absorbohen mirë nga trupi. Varietetet e peshkut me pak yndyrë, si dhe pothuajse të gjitha prodhimet e detit, janë ideale për një dietë të shëndetshme dhe dietike, pasi janë ushqim i lehtë dhe me vlera ushqyese. Më poshtë është një tabelë e përmbajtjes së omega-3 në varietetet e njohura të peshkut dhe ushqimeve të detit.

Një person duhet të konsumojë 1 g omega-3 në ditë, dhe peshku është një burim i shkëlqyer i këtij acidi yndyror. Por ky është larg nga avantazhi i vetëm i këtij produkti.

Për çfarë tjetër është i mirë peshku?

Peshku përmban proteina lehtësisht të tretshme, e cila tretet lehtësisht nga trupi. Gjithashtu është i pasur me vitamina A, E, F, D, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit dhe bukurisë së njeriut, si dhe me minerale të ndryshme, duke përfshirë kalcium, fosfor, jod, magnez, zink etj.

Ndarja e peshkut sipas përmbajtjes së yndyrës

Tipe te ndryshme ushqimet e detit ndryshojnë në raportin e proteinave, yndyrave dhe përgjithësisht ndahen në 3 grupe. Klasifikimi i varieteteve të peshkut bazohet në indeksin e yndyrës, i cili varion në produkt nga 0.2 në 35%. Çdo peshk është shumë i shëndetshëm, por për një dietë të shëndetshme rekomandohet konsumimi i rregullt i varieteteve me yndyrë mesatare, madje edhe më mirë, me pak yndyrë. Metoda e përpunimit gjithashtu ka rëndësi. Përmbajtja kalorike përfundimtare e gjellës do të varet nga ajo. Nutricionistët rekomandojnë zierjen dhe pjekjen e peshkut, kështu që ai do të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe nuk do të "fitojë" kalori shtesë.

Varietetet e peshkut me pak yndyrë

Peshku konsiderohet me pak yndyrë nëse përqindja e tij e yndyrës nuk kalon 4, dhe vlera e energjisë luhatet në intervalin 70-100 kcal. Përfaqësuesit e lumenjve - purtekë, ruffe, pike, etj. Përfaqësuesit e detit - merluci, kërpudha, buburreca, polaku, etj. Ky produkt është i domosdoshëm për dietat. Ai përmban përbërësit e nevojshëm ushqyes dhe përthithet plotësisht nga trupi.

Peshk me yndyrë mesatare

Një peshk i tillë ka një përmbajtje yndyre prej 4 deri në 8% dhe një vlerë energjie prej 100 deri në 140 kcal. Me i famshmi varietetet e lumenjve- krapi, mustak, trofta etj., salmoni i detit - salmoni i ngushtë, skumbri i kalit, salmoni rozë, etj. Për shkak të ekuilibrit të tij, është ideal për një dietë të shëndetshme.

Peshku i yndyrshëm

Përmbajtja e yndyrës së peshkut të tillë fillon me 8%, dhe përmbajtja kalorike arrin 200-300 kcal. Këto janë varietetet saury, skumbri, beluga, ivashi, krapi i argjendtë, bli, etj. Ky produkt nuk është i përshtatshëm për ushqim dietik, por për ushqim të plotë dhe Dietë të ekuilibruar ai është i pazëvendësueshëm (në në moderim!). Janë këto varietete që kanë nivelin më të lartë të omega-3, si dhe shumë jod, i cili ndihmon gjëndrën tiroide.

Përmbajtja kalorike e peshkut (tabela)

Një tjetër tregues i rëndësishëm për peshkun, si në të vërtetë për çdo produkt, kjo është vlera e energjisë. Për ata që po vëzhgojnë dietën e tyre, është e rëndësishme të kuptojnë se sa kalori përmban një pjatë e veçantë. Është logjike që sa më i yndyrshëm të jetë peshku, aq më i lartë është përmbajtja e tij kalorike, por shumë do të varet nga metoda e përpunimit. Për shembull, llamba është një varietet me pak yndyrë. NË të freskëta ai përmban vetëm 83 kcal për 100 g Nëse e zieni, atëherë gjellë e gatshme do të përmbajë rreth 100 kcal, dhe nëse e skuqni, përmbajtja kalorike pothuajse do të dyfishohet. Kjo pjatë nuk mund të quhet më dietike. Prandaj, gjithçka është relative. Më poshtë është vlera energjetike e peshkut të freskët për 100 gram produkt, si dhe përmbajtja kalorike e disa ushqimeve të detit, e cila është shumë e dëshirueshme të përfshihet në menunë tuaj.

Një nga shijet e preferuara për shumë janë pjatat e peshkut të kuq. Para së gjithash, ai thjesht ka shije të mahnitshme, dhe, për më tepër, për fat të mirë për të gjithë ngrënësit e peshkut, është tepër i shëndetshëm. Salmoni, salmoni i ngushtë, salmoni rozë, trofta, sterleti, beluga, blija janë ndoshta përfaqësuesit më të famshëm të kësaj klase. I përkasin grupit të ushqimeve me yndyrë mesatare dhe yndyrore dhe përmbajnë të moderuar dhe përmbajtje të lartë kalori. Peshku i kuq është i pasur me omega-3, përfitimet e të cilave i kemi përshkruar më sipër. Në këtë drejtim, duke përfshirë këtë produkt në dietë, ju mund të forconi pothuajse të gjitha sistemet e trupit: zemrën, kockat, nervat, etj.

konkluzioni

Peshku, si burimi kryesor i omega-3, duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi rregullisht, dhe jo vetëm të enjteve. Për më tepër, ju duhet të konsumoni të gjitha llojet: nga me pak yndyrë në yndyrë. Këto të fundit janë më pak të zakonshme dhe në sasi të vogla. Dhe këtu varieteteve dietike ju mund të përkëdhelni veten më shpesh. Natyrisht, peshku nuk është ilaç për të gjitha sëmundjet, por fakti që baza e dietës së njëqindvjeçarëve përbëhet nga bishti dhe ushqimet e detit, të bën të mendosh.

Peshku i detit me pak yndyrë është pjesë përbërëse e një diete të shëndetshme për një të rritur dhe duhet patjetër të përfshihet në menunë për fëmijët.

Nëse monitoroni shëndetin tuaj, dëshironi të keni figurë e hollë, flokë me shkëlqim dhe të fortë sistemi i imunitetit – enët e peshkut duhet të jetë i pranishëm në tryezën tuaj sa më shpesh të jetë e mundur.

Ekzistojnë tre kategori bazuar në sasinë e yndyrës së akumuluar:

• Varietetet konsiderohen me pak yndyrë nëse përmbajtja e yndyrës është më pak se 4%.
• Përmbajtja e moderuar e yndyrës - jo më shumë se 8%.
• Racat yndyrore - më shumë se 8%.

Shënim! Përmbajtja e yndyrës së çdo race mund të ndryshojë gjatë gjithë vitit, duke arritur vlerën e saj maksimale gjatë periudhës së vezëve.

NË të ushqyerit dietik Peshqit më të vlefshëm janë varietetet e dobëta (me pak yndyrë). Janë këto varietete që nutricionistët rekomandojnë të hahen të paktën tre herë në javë.

Varietetet më të mira të peshqve me pak yndyrë për dietë janë merluci, pulaku, pulaku, fuçia, purteka e amurit, qefulli, krapi, trofta, merluci. Është mishi i tyre që ngop trupin tonë me një sasi të mjaftueshme kalciumi, jodi dhe fosfori dhe ndihmon në zgjidhjen më natyrale të problemit të humbjes së peshës.

Gjatë përpilimit menu diete, sigurohuni që të përfshini racat e dobëta në listë:

Peshqit e bardhë me pak yndyrë dhe me tretshmërinë më të mirë përfshijnë merlucin, merlucin dhe gjellën. Ato përmbajnë një sasi të mjaftueshme të vitaminave B, fosfor dhe jod. Këto varietete kanë të shkëlqyera cilësitë e shijes, dhe mishi i ngecjes është pothuajse pa kocka.

Peshqit e kuq më dietikë janë trofta dhe salmoni rozë. Ato përmbajnë vetëm 4 - 7% yndyrë për 100 gram, ndërsa përmbajtja e yndyrës së salmonit dhe salmonit mund të arrijë 15 - 18%.

Shënim! Përgatitni enët në mënyrë korrekte - piqni pa vaj, ziejini ose vendosini në një kazan të dyfishtë. Janë këto metoda që ju lejojnë të ruani sasinë maksimale të elementëve të dobishëm në ushqim.

Peshk lumi

Peshqit që jetojnë në lumenjtë dhe rezervuarët tanë nuk kanë më pak avantazhe se sa homologët e tyre detarë.

Dyqind gramë shkëmb lumi siguron trupin e njeriut të rritur me një të tretën e normë ditore proteina e nevojshme për funksionimin normal të organeve të brendshme.

Peshku i lumit indikohet për gastrit me aciditet të ulët, si dhe pacientët me ulçerë peptike. Mishi i saj stimulon sekretimin lëngu gastrik, duke e detyruar kështu pankreasin të punojë pa e mbingarkuar atë.

Pike purteka konsiderohet me të drejtë peshqit më të shijshëm dhe më ushqyes të ujërave të ëmbla. Kjo racë e shijshme, e shëndetshme furnizohet në tregjet e pothuajse të gjitha rajoneve të vendit tonë.

100 gram mish purteku përmban:

• Yndyra - 1,1 gram.
• Proteina - 18,4 gram.
• Ujë - 79,2 gram.
• Acidet yndyrore të pangopura - 0,2 gram.
• Përmbajtja kalorike - 84 kcal.
• Vitaminat - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Shënim! Para se të blini peshkun e lumit, pyesni për kushtet e habitatit të tij. Fatkeqësisht, me tregues të dobët mjedisor, kufoma tenton të grumbullojë substanca të dëmshme, të cilat mund të ndikojnë negativisht në të. vetitë e dobishme për një person.

Për të zgjedhur peshkun e duhur të lirë të lumit, mbani mend listën e mëposhtme të rekomandimeve:

• Peshku i ujërave të ëmbla ka një të dobët, erë e këndshme lumi dhe algat.
• Kufoma është e dendur, pa asnjë njollë apo deformim të dyshimtë në lëkurë.
• Luspat e peshkut të sapokapur janë me shkëlqim dhe të lagësht, dhe sytë janë pak të fryrë, jo të mbuluar me një film.
• Gushat duhet të jenë të kuqe të ndezur.

Shënim! Kështu që pas gatimit Peshk lumi jo më kockor, apliko sekret i vogël– para se ta skuqni, bëni prerje në trup nga ana e shtyllës kurrizore. Kjo do të ndihmojë në skuqjen e kockave të vogla derisa ato të jenë zbutur plotësisht.

Peshk pa yndyrë për pankreatitin

Pankreatiti është një grup sëmundjesh në të cilat pankreasi i njeriut bëhet i përflakur. Kjo është shumë e pakëndshme dhe sëmundje e rrezikshme, e cila kërkon vëmendje të veçantë për ushqimin e pacientit.

Në rast të pankreatitit, është kundërindikuar konsumimi i varieteteve yndyrore, pasi organi i sëmurë nuk mund të përballojë sasinë e madhe të acideve të ngopura që përmbahen në mishin e tyre.

E rëndësishme! Gjatë një përkeqësimi të sëmundjes, duhet të përmbaheni nga ngrënia edhe e racave të dobëta. Peshku mund të futet në ushqim vetëm në ditët 6-7 pasi gjendja e pacientit të jetë stabilizuar.

Nëse keni probleme me pankreasin, duhet të ndiqni disa rregulla të rëndësishme Konsumimi i peshkut dhe ushqimeve të detit:

• Lejohen vetëm varietetet e dobëta (me pak yndyrë).
• Pjatat e peshkut të skuqur, të tymosur dhe të kripur janë kundërindikuar. Ju gjithashtu duhet të hiqni dorë nga ushqimi i konservuar, dhe rastet e rënda sëmundjet - edhe nga supa e peshkut.
• Ju mund ta gatuani peshkun ekskluzivisht duke e zier me avull ose duke e zier në ujë të pakripur, pasi të keni prerë kufomën në fileto.
• Për pankreatitin është përshkruar dietë terapeutike Nr 5, në të cilin pikante, të kripura dhe Ushqime qe te shendoshin. Kur filloni të përgatisni enët e peshkut, ndiqni këto rekomandime.

Varietetet më të mira për pankreatitin: barku i kaltër, polloku, merluci, merluci, barbuni, kërpudha, krapi, piku, buburreca, buburreti, grija, peshku i bardhë, peshku i bardhë dhe omul. Përmbajtja e yndyrës në këto raca është minimale (deri në 2%). Pas përmirësimit të gjendjes, varietetet me yndyrë të mesme si levreku, merluci, akulli, skumbri, rudd dhe krapi mund të futen gradualisht.

E rëndësishme! Për çdo devijim nga shëndeti normal - nauze, të vjella ose të tjera simptoma të dhimbshme, hiqni dorë menjëherë produktet e peshkut dhe shkoni në një dietë të butë.

Konsumimi i rregullt i peshkut dietik të detit dhe ujërave të ëmbla zvogëlon rrezikun sëmundje të rrezikshme disa herë. Produktet e peshkut zëvendësojnë me sukses enët e mishit, ato nuk kërkojnë një pjatë anësore të detyrueshme, duke qenë të vetë-mjaftueshme produkt i dobishëm