Морква у великій кількості. Морква – користь і шкода, або комусь від моркви не привітається. Корисні властивості моркви для дітей

Кожна російська людина знає, як виглядає морква, і яка вона смакує.

Адже на будь-якому городі знайдеться грядочка із цим овочом.

Моркву кладуть у суп, роблять із неї салати та закуски, додають при приготуванні других страв, при заготівлі солінь на зиму.

Чи застосовують моркву практично у всіх стравах російської кухні, але чи не принесе шкоди таке повсюдне застосування цього коренеплоду?

Чи не перебільшена користь моркви? Щоб відповісти на ці питання, варто вивчити склад овочів.

Склад та калорійність моркви

Корисні властивостіморкви обумовлені її складом. Цей овоч містить харчові волокна, золу, крохмаль, воду, моно- та дисахариди та насичені жирні кислоти. Причому води міститься 88гр в 100гр сирої моркви, тому калорійність цього овочів низька – 41ккал на 100гр. У вареній моркві калорій ще менше 25ккал на 100гр. Тому вживаючи цей овоч, не варто дбати, що зіпсується постать. Дієтологи стверджують, що вживання вареної моркви корисніше, ніж сирий, оскільки у вареній моркві в 3 рази збільшується кількість антиоксидантів.

Амінокислот у моркві міститься більше, ніж у будь-якому овочі.

Незамінні амінокислоти, які входять до складу цього коренеплоду:

Аргінін

Гістідін

Ізолейцин

Метіонін

Метіонін + цистеїн

Треонін

Триптофан

Фенілаланін

Фенілаланін + тирозин

Замінних амінокислот міститься трохи менше:

Аспарагінова кислота

Глутамінова кислота

Тирозін

Цистеїн

Крім різноманітності амінокислот, до складу моркви входять вітаміни та мікро- та макроелементи. Бета-каротин у моркві міститься у рекордних кількостях – 8,285мг на 100гр свіжої моркви. Крім бета-каротину, в цьому овочі містяться й інші вітаміни – вітамін А, вітаміни групи В, вітамін С, Е, К, РР та холін.

Що стосується мікро- та макроелементів, то і їх міститься в моркві чимало. З мікроелементів варто виділити кальцій, натрій, магній, калій та фосфор. Основні макроелементи - марганець, йод, залізо, мідь, цинк, селен та фтор.

Як застосовують моркву?

Традиційний спосібзастосування моркви – додавання до страв. Моркву додають у піджарку для супу, з цього овочу роблять салати та закуски. Це універсальний овоч, який поєднується і з м'ясом, і з рибою, і з овочами, і фруктами. Свіжовитий морквяний сік люблять діти. Моркву використовують навіть у випічці. Існує безліч рецептів із використанням цього коренеплоду.

Крім кулінарії, морква використовується в косметології та ароматерапії. Вітамін А, який входить до складу моркви велику кількістьпозитивно впливає на стан шкіри та нігтів. Морква допомагає боротися зі зморшками, вуграми, висипаннями та почервоніннями на шкірі. При регулярному вживанні цього овочу нігті стають міцнішими і не шаруються.

Відвар із моркви використовують для волосся. Після полоскання волосся морквяним відваром, вони стають блискучішими і сильнішими.

Для збереження засмаги варто випивати з ранку склянку свіжого. морквяного соку, тому що в ньому міститься бета-каротин, який надає моркви. помаранчевий колірі допомагає шкірі довше зберігати темний пігмент.

Користуються популярністю та морквяні дієти, тому що в цьому овочі містяться всі необхідні вітаміниі мінерали, а калорійність дуже низька.

Користь моркви для здоров'я людини

Склад моркви говорить про те, що цей овоч корисний для організму людини, адже в цьому коренеплоді міститься дуже багато корисних речовин. Але в чому полягає ця користь?

1. Вітамін А, який міститься в моркві в кількості, що дорівнює добовій потребі організму людини, важливий для здоров'я очей. Цей вітамін допомагає зберегти гостроту зору. Нестача вітаміну А призводить до порушення роботи слизової оболонки ока та появи сухості.

2. Морква позитивно впливає на імунітет, оскільки до її складу входить безліч вітамінів та корисних речовин. Рекомендується включати цей овоч до раціону під час піку простудних захворюваньі в весняно-осінній період, коли організм потребує вітамінів.

3. Рекомендується включити до раціону моркву людям, які страждають цукровим діабетом . До складу цього овочів входять харчові волокна, які допомагають сповільнити всмоктування цукру. Краще вживати моркву у вареному вигляді, тому що у вареній моркві більше антиоксидантів.

4. Регулярне вживанняморкви допомагає нормалізувати обмін речовинв організмі, сприяє виведенню шлаків та токсинів.

5. Морква допомагає покращити роботу серця. Цей овоч знижує рівень холестерину в крові, тому рекомендовано вживати цей помаранчевий коренеплід для профілактики виникнення інсульту та інфаркту. Для найбільшої користіморкви для серцево-судинної системи, Вживати її рекомендується в сирому вигляді.

6. Вчені стверджують, що за допомогою моркви можна запобігти освіті ракових пухлин . У цьому коренеплоді міститься пестицид фалькаринол, який допомагає боротися з пухлинами. У цьому питанні найефективніше вживати концентрований морквяний сік.

8. Морква має жовчогінну та сечогінну дію, тому вона корисна для роботи печінки та нирок.

9. Свіжа морква корисна для судин. Цей овоч допомагає очистити судини, лікувати варикоз.

10. Речовини, що містяться у моркві, позитивно впливають на роботу головного мозку, покращують пам'ять. Тому вживання цього помаранчевого коренеплоду рекомендовано людям похилого віку.

11. Сира морква має протизапальну і протимікробною дієютому варто вживати цей овоч, якщо є проблеми з ротовою порожниною. Морква допоможе впоратися із запаленням та кровоточивістю ясен.

12. Людям, які страждають на анемію, теж варто вживати моркву частіше, тому що до її складу входить залізо.

Список корисних властивостей моркви досить великий, але чи користь принесе вживання цього коренеплоду для організму людини?

У чому полягає шкода моркви здоров'ю?

Незважаючи на користь цього коренеплоду, для моркви існують і протипоказання.

Не варто купувати моркву великих розмірів. Адже чим більша морква, тим більше нітратіввона ввібрала в себе. Нітрати діють на організм людини згубно, тому покупну моркву краще піддавати термообробці, щоб знизити кількість цих шкідливих речовин.

Не рекомендується вживання моркви людям, які страждають на виразку шлунка і дванадцятипалої кишкита при запаленні тонкого кишечника. Крім цього, утриматися від вживання моркви варто при панкреатиті та хронічних захворюваннях.

Не варто зловживати морквяним соком, це призводить до пожовтіння шкірних покривів, головного болю, млявості, сонливості та блювання.

Протипоказань у моркви небагато, тому користі для організму набагато більше, якщо у людини немає хронічних захворювань.

Для вагітних і мам, що годують: корисна морква або шкідлива?

Вагітні та жінки, що годують, несуть відповідальність і за своє здоров'я, і ​​за здоров'я малюка. Тому до вибору продуктів харчування варто підійти ретельніше.

Морква корисна для організму вагітної жінки. Цей коренеплід допомагає підтримувати рівень гемоглобіну в кровіі допомагає запобігти появі залізодефіцитної анемії. Морква ефективна для профілактики простудних захворювань і в період, коли організму не вистачає вітамінів – навесні та восени.

Цей помаранчевий коренеплід сприяє нормальному зростанню та розвитку плоду. А для дитини, яка харчується грудним молоком, морква забезпечує повноцінний набір вітамінів та мінералів. Правильне харчуваннямами, що годує, важливо для здоров'я дитини.

При вагітності та лактації жінкам не можна вживати багато лікарські засоби. Моркву використовують при деяких захворюваннях лікувальних цілях. При нежиті закопують морквяний сік, він допомагає позбутися закладеності носа і протизапальну дію на носоглотку. І ще сік ефективний при ангіні, він знімає запалення та біль. При бронхіті ефективний морквяний сік із медом.

Морква відноситься до продуктів з низькими алергічними властивостями, тому не варто боятися вживати цей овоч під час вагітності та лактації.

Користь та шкода моркви для дітей

Вітамін А не дарма називається вітаміном росту, тому він необхідний для нормального розвиткута зростання дитини. Морква містить велику кількість цього вітаміну, тому вживати цей овоч дітям потрібно обов'язково.

Вводити моркву в раціон дитини можна вже з 6 місяців, якщо дитина перебуває на природному вигодовуванні, то із введенням прикорму можна не поспішати. Починати варто не з морквяного соку, як вчать бабусі, а саме з пюре.

Морквяний сік може викликати подразнення слизової оболонки шлунка і повести за собою негативні наслідкиоскільки сік містить велику кількість кислоти. Сік варто дати спробувати при досягненні дитиною віку одного року як мінімум.

Для першого прикорму підійде морквяне пюре, яке можна зробити самостійно або купити в готовому магазині.

Морква корисна для зору дітей. Цей помаранчевий коренеплід містить клітковину, тому позитивно впливає на роботу шлунково-кишковий тракт. Якщо дитина має схильність до запорів, то вживання моркви піде на користь.

Надмірне вживанняморкви може призвести до пожовтіння шкірних покривів, тому не варто давати дитині пити багато соку та їсти необмежену кількість моркви.

Порівнятися з нею в цьому, мабуть, може тільки солодкий перець. Морква також є чудовим джерелом вітамінів С, В, D, E. Вона багата мінералами та мікроелементами – калієм, кальцієм, залізом, фосфором, йодом, магнієм, марганцем. У ній також містяться ефірні маслафізіологічно активні речовини– стероли, ферменти та інші сполуки, необхідні організму.

Слід пам'ятати, що каротин, що міститься в моркві, буде засвоюватися значно краще, якщо заправляти моркву та салати з неї. олією. Морква є рідкісним винятком із правил – у вареному вигляді вона містить більше корисних речовин, ніж у сирому. Як зазначають західні фахівці, одразу після варіння моркви рівень антиоксидантів у ній підвищується на 34% та зростає у перший тиждень її зберігання у вареному вигляді. Після місяця зберігання вареної моркви в ній все ще міститься більше корисних речовин, ніж у свіжій. Фахівці пояснюють це тим, що при зберіганні вареної моркви утворюються нові хімічні сполукиіз високими антиоксидантними властивостями.

У лікувальному харчуваннічастіше застосовується морква в натуральному виглядіабо її сік. Морква надає всебічне лікувальний впливна організм:

1. Морквяний сік та терта морква надають загальнозміцнюючу дію. Вони очищають кров, виводять з організму токсини та шкідливі речовини, нормалізують обмін речовин, підвищують активність усіх внутрішніх органів. Вживання моркви корисне при авітамінозі та недокрів'ї.

2. Морква активізує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси. Її споживання збільшує вміст основних антиоксидантів у крові, що дозволяє посилити імунну систему організму (особливо у людей похилого віку), стимулювати зростання здорових клітин та знизити ризик захворювання на рак.

3. Багато в чому завдяки високому вмісту солей калію морква корисна при хворобах серцево-судинної системи, атеросклерозі та підвищеному тиску. Крім самої моркви та його соку при атеросклерозі та коронарної недостатностіз явищами стенокардії застосовується також екстракт з насіння моркви - даукарин. Цей препарат має гарну спазмолітичну дію і розширює судини серця.

4. Сік моркви корисний при порушенні функції нирок та печінки, сприяє виведенню піску та невеликого каміння при нирково-кам'яної хворобита очищення печінки.

5. Морква також регулює обмін вуглеводів, покращує травлення, усуває запори, а також геморой.

6. Нещодавно вчені відкрили, що завдяки високому вмісту фітонцидів морква здатна впливати на хвороботворну мікрофлору майже так само ефективно, як цибуля або часник – визнані лідери в цій галузі.

7. Моркву застосовують при розладах зору, катарі верхніх. дихальних шляхів, стоматите, запальних процесаху порожнині рота. Суміш морквяного соку з медом використовують для полоскання горла при ангіні.

8. У народної медицинидрібно натерту моркву та її сік накладають на опіки, обморожені ділянки шкіри, рани та виразки.

Є у моркви та протипоказання: її не рекомендується вживати при запаленні тонкої кишки, загострення виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки. Також надмірне споживання моркви та морквяного соку може призвести до того, що шкіра, особливо на долонях та ступнях, може набути жовтувато-оранжевого відтінку. Це вказує на те, що організм не переробляє надлишки каротину на вітамін А (прийом п'яти склянок морквяного соку на тиждень вже може викликати таке невелике пожовтіння). шкірного покриву). Зазвичай це частіше проявляється у дітей, оскільки печінка дорослої людини краще переробляє каротин та виводить його надлишки з організму.

Вітамін А, званий ще «вітаміном краси», робить моркву найважливішим засобомприродної косметики. Якщо ви регулярно станете пити свіжоприготовлений морквяний сік, то у вас буде здоровий квітучий вигляд. Хороша морква і для зовнішнього застосування косметичних ціляху вигляді масок. Нижче наводяться рецепти масок, що найчастіше вживаються для шкіри обличчя і шиї.

Для будь-якого типу шкіри (маски наносяться на шкіру на 20 хвилин, змиваються теплою водою).

1. 3 натерті блідо-рожеві моркви, 1 чайна ложка картопляного борошна або картопляного пюре, ½ жовтка.

2. Терту моркву змішати з|із| однією столовою ложкою молока.

3. 2 натерті світлі моркви, 1 жовток, кілька крапель олії.

4. 3 частини морквяного соку, 1 частина лимона. Суху та нормальну шкірупопередньо змастити кремом чи олією.

Для сухої шкіри (маски наносяться на 10-20 хвилин, змиваються теплою водою).

1. Відварити та розім'яти 2-3 великі морквини, змішати з медом.

2. Чайну ложку морквяного соку або моркву натерту змішати з чайною ложкою свіжого сиру і чайною ложкою вершків.

Для жирної шкіри ((маски наносять на 20 хвилин, змивають водою кімнатної температури)).

1. Натерту моркву накладають на марлю або змочують марлю морквяним соком і кладуть на обличчя. Якщо робити таку маску 2-3 рази на тиждень протягом місяця, то шкіра набуде приємної смаглявості легкої засмаги. Терта морква також добре допомагає, якщо шкіра згоріла на сонці.

2. До натертої моркви та збитого в піну білку додають борошно до утворення кашки.

При повільному зростанні волосся дуже допомагає суміш морквяного та лимонного соків. При втиранні суміші в шкіру голови волосся краще росте і набуває красивого блиску.

Таким чином, якщо ви хочете бути здоровими, красивими та енергійними, їжте більше моркви. Робіть з неї салати, додайте її в сир, готуйте терту моркву на гарнір до м'ясних та рибних страв.

Вже дуже скоро на грядках встигнуть ранні овочі. Одним із самих корисних коренеплодівпо праву вважається морква. І сьогодні розмова піде про її користь та шкоду для організму людини.

Корисні властивості моркви

• Морква має численні корисні властивості: Овочеві містить величезну кількість вітаміну А. Якщо говорити про те, скільки потрібно з'їсти моркви, щоб повністю задовольнити добову потребуорганізму, то це всього два коренеплоди. Для кращого засвоєння вітаміну моркву потрібно натирати на тертці і змішувати з олією рослинного походження.
• Корисна морквина буде і для очей. Зумовлено це високим змістому ній вітаміну А, який відповідає за якість нашого зору. Введення моркви в денний раціон вирішує проблеми з сутінковим зором.
• Медики рекомендують їсти якомога більше вареної моркви людям, які мають проблеми із цукром у крові.
• Висока користь овочів для серцево-судинної системи, що обумовлено високим вмістом калію. Регулярне споживання нових коренеплодів сприяє зниженню показників «поганого» холестерину крові та покращує кровообіг головного мозку. Крім того, ризик формування інсульту знижується майже на 70%.
• Морква буде корисною при діагностованій гіпертонії, атеросклеротичній патології, варикозі нижніх кінцівок.
• Вживання овочів може стати відмінною профілактикою розвитку ракових захворювань. Вчені довели, що щодня споживання не менше 2,8 мл бета-каротину знижує ризик онкології на 40%. Одна морква середніх розмірів містить майже 3 мл цього вітаміну, що говорить на її користь.
• Морква покращує перебіг вуглеводного обміну, не дозволяючи вуглеводам, що надійшли разом з їжею, «осідати на боках».
• У складі моркви міститься багато клітковини, тому введення коренеплоду в раціон «на відмінно» вирішує проблеми навіть самих стійких запорів. Морквина чистить кишечник, виводячи не тільки застій калових мас, але і токсини, шлаки і солі важких металів.
• Морква покращує регенерацію клітин печінки та нирок. Додатковий ефект– очищення цих органів.
• Коренеплід можна використовувати як жовчогінний та сечогінний засіб. Як останнє, морква сприяє виведенню піску із нирок та сечового міхура.
• Морква має антиоксидантні властивості, тобто. здатна "пов'язувати" вільні радикали. Саме вони є провокаторами розвитку таких важких захворюваньяк онкологія, хвороба Паркінсона, важкі гіпертонії і т.д.
• Відомий коренеплід і своїми ранозагоювальними властивостями. Натерту на дрібній тертці соковиту моркву накладають на гнійні та виразкові рани чи поверхні опіків.
• При підвищеному ВЧД та проблемах із зором буде корисний мікс із рівних обсягів соку петрушки та моркви. Пити склад потрібно по великій ложці чотири рази на день.

При гіпертонії допоможе такий засіб:

1. Потрібно взяти травневий мед (250 г), натертий корінь хрону (150 г) і сік моркви (250 г).
2. Змішати інгредієнти та додати до них сод одного лимона.

Зберігати засіб у холодильнику. Пити по одній великій ложці за годину до їди тричі на день.

Корисний салат із моркви можна готувати цілий рік. На дрібній тертці потрібно натерти пару – трійку коренеплодів та приправити їх сметаною. Якщо потрібно скинути кілька зайвих кілограмів, то як заправку потрібно використовувати рослинну або оливкову олію. Солити або підсолоджувати страву не можна. У «дитячому» варіанті до моркви потрібно додати натерте яблуко.

Морквяний салат потрібно їсти вранці на голодний шлунок. Він добре очищає кишечник.

Морквяний сік

Не менш корисний і свіжо вичавлений морквяний сік.

• Крім того, що напій містить безліч вітамінів і мікромінералів, він ще й просто смачний.
• Сік моркви сприяє поліпшенню апетиту, робить людину витривалішою і значно покращує роботу підшлункової залози.
• Корисний він і як профілактика, і при вже діагностованій сечокам'яній хворобі.
• Морквяний напій буде корисним при анемії, оскільки містить багато заліза.
• Морквяний сік діє заспокійливо на нервову систему людини. І перш ніж приймати таблетку заспокійливий засіб, випийте трохи цього помаранчевого напою. Ефект не змусить на себе довго чекати.
• Сік з моркви, як і сам коренеплід, буде корисний для шкіри, очей, нирок і печінки. Напій покращує очищення організму, сприяючи виведенню шлаків та токсичних речовин.
• Морквяний сік лише трохи поступається лимонному за кількістю аскорбінки, що міститься в ньому (вітамін С). І регулярне використання напою в їжу позитивно впливає на імунний захист людини.

Всі перераховані властивості має лише свіжий, приготований в домашніх умовах сік. Пастеризовані напої, упаковані виробничим способом, містять ароматизатори, барвники та консерванти. І можуть запропонувати виключно приємний смак, не більше.

Морквяне бадилля

Примітно те, що корисною у цього коренеплоду є навіть бадилля. Вона містить аскорбінку, фолієву кислотута калій.

Бадилля сприяє зміцненню нервової системи, полегшує симптоматику варикозу та геморою (її заварюють та п'ють як чай). Корисне бадилля буде і для очей.

Користь моркви для жінок

Завдяки своєму складу морква буде корисна для жіночого організму. Якщо включити в денний раціон свіжу моркву чи її сік, можна усунути проблеми гормонального характеру: відновити повноцінне виробництво жіночих статевих гормонів.

Морквяний сік корисно пити мамам, що годують, оскільки напій покращує склад грудного молока. При цьому жінка втрачає кілограми, що накопичилися за час вагітності, без шкоди для дитини – молоко залишається таким же ситним.

Свіжа морква широко використовується в домашньої косметології. На її основі готуються ефективні маски.

Догляд за сухою шкірою

Для приготування маски потрібно:

• свіжа морква;
• вершки з високою жирністю (маленька ложка).

Моркву потрібно подрібнити за допомогою блендера, щоб вийшло пюре. Додати до нього неповну чайну ложку вершків та ретельно перемішати. Накласти склад на очищену шкіру обличчя і потримати засіб двадцять хвилин. Потім змити за допомогою теплої проточної води.

Маска освіжає шкіру, роблячи її більш пружною. Крім цього, склад чудово справляється зі зморшками.

Догляд за жирною шкірою

Для складання маски знадобляться:

• морквяне пюре;
• білок яйця;
• вівсяне борошно.

Процес приготування виглядає так:

1. Моркву ретельно подрібнити у блендері, щоб вийшло пюре.
2. Поєднати його з яєчним білком.
3. Геркулесові пластівці перемолоти в борошно і загуснути її склад, що вийшов.

Наносити на очищену особу хвилин на двадцять. Знімати теплою водою.

Маска вирішує багато проблем, властивих саме жирної шкіриЗокрема, звужує розширені пори, прибирає неприємний блиск у т-зоні, нормалізує роботу сальних залоз.

Догляд за проблемною шкірою

Маски, що включають морквяний сік, добре працюють при вугрового висипу. Для приготування засобу знадобляться:

• картопляне пюре;
• яєчний жовток;
• сік моркви (три великі ложки).

Картоплю потрібно відварити та зробити з неї звичайне пюре. Дати йому охолонути до кімнатної температури та ввести жовток та морквяний сік. Добре перемішати інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса. Накласти отриманий склад на очищену від косметики шкіру обличчя.

Маска добре знімає запалення та загоює вугри.

Живлення шкіри

Морква, завдяки своєму складу, живить шкіру та надає їй свіжий вигляд. Для приготування маски будуть потрібні:

• сік моркви (дві великі ложки);
• олія оливи (велика ложка);
• сметана (велика ложка).

Необхідно об'єднати всі інгредієнти та для загущення додати потрібну кількість вівсяного борошна. Готовий склад накласти на обличчя та шию. Тримати двадцять хвилин і зняти теплою проточною водою.

Догляд за руками

Хороший ефект дає морква і масках для рук. Тут будуть потрібні:

• морквяне пюре;
• тепла олія оливи.

Пюре потрібно змішати із заздалегідь прогрітим на водяній бані оливковою олією. У результаті повинна вийти досить рідка суміш за консистенцією. У ній необхідно змочити марлеву серветку та обернути нею руки, додатково утепливши кисті за допомогою поліетиленових пакетів чи рукавичок.

Тримати маску 20 хвилин. Руки після процедури не мити, а просто зняти залишки складу за допомогою м'якої тканиниабо паперових серветок.

Користь моркви для зубів та волосся

Як відомо, помаранчевий коренеплід містить безліч вітамінів, що дуже корисно для волосся. При регулярному споживанні моркви багато жінок помічають, що локони помітно зміцніли і стали набагато густішими. Щоб відновити навіть самі пошкоджене волоссяДосить випивати щодня не більше 1/3 частини келиха свіжого морквяного соку.

Якщо немає бажання після кожного прийому їжі використовувати зубну щітку, то можна просто з'їдати по невеликому шматочкукоренеплоду. Тверда м'якоть прибере всі залишки їжі з поверхні зубів, і навіть зубний наліт.

Щоб стимулювати кровообіг у ясенній тканині, достатньо погризти морквину. Крім цього, мінерали, що входять до її складу, є профілактикою розвитку карієсу.

Користь моркви для чоловіків та у дитячому віці

Медичні дослідження довели, що морква покращує чоловічу потенцію. Крім цього, для відновлення організму після активної фізичного навантаженнядієтологи рекомендують випивати морквяний сік. Це допоможе повернути витрачену енергію та сили.

Морквина буде дуже корисна в дитячому віці, оскільки її споживання сприяє покращенню імунного захистуорганізму. І малюкові будуть нестрашні ніякі віруси.

Корисні властивості відвареної моркви

Морква буде корисна і у свіжому, і у вареному вигляді. При цьому у вареного коренеплоду в рази підвищуються антиоксидантні властивості. Але при цьому відбувається руйнація більшої частини вітамінів.

Правила зберігання моркви

Щоб коренеплоди не зав'яли, потрібно знати, як правильно зберігати моркву.

Овоч не любить багато світла та теплі приміщення. Саме тому найкраще, після того, як морква буде вийнята з льоху, тримати її в холодильнику.

Коренеплоди потрібно викласти у пластиковий контейнер та тримати його на нижній полиці холодильника. Можна помістити його у відділ для фруктів. Нічого складного тут немає, але є маленькі хитрощі:

• вимиту та очищену моркву можна зберігати в поліетиленовому пакеті, але відносно недовго;
• не очищена від забруднень за допомогою води, але суха морква може лежати в ящику для фруктів набагато довше.

Правила вибору моркви

Для зберігання потрібно вибирати овочі зимових сортів. Як правило, у продаж такі коренеплоди надходять наприкінці осені та на початку зими.

Щоб вибрати хорошу морквину, слід звертати увагу на наступні моменти:

• чим яскравіший колірплоду, тим більше вітамінуА містить коренеплід;
• коренеплід має бути твердим;
• поверхня овоча повинна бути рівною і не мати нарости (деформовані коренеплоди краще не брати зовсім).

Коли не можна їсти моркву?

Дивно, але навіть у такого «позитивного» в усіх відношеннях овочів існують протипоказання до вживання.

• Коренеплід знаходиться під забороною в період загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Потрібно відмовитись від неї при запаленні тонкого кишечника.
• Якщо долоні отримали нестандартне жовтувато-жовтогаряче забарвлення, то потрібно знизити споживання моркви.
• Надмірне використання овочів може спровокувати головний біль, загальну млявість і підвищену сонливість.

Морква, це найвідоміший і широко вживаний коренеплід у всіх країнах світу. Навіть маленька дитинана картинці з різними овочами відразу дізнається морквину.

Морква належить до сімейства зонтичних. До цієї ж ботанічної групи належать петрушка, аніс, селера, пастернак, кріп, кмин і фенхель.

Морква, це одне з найбагатших джерел фітонутрієнтів, зокрема каротиноїдів, таких як бета-каротин. Одна порція сирої моркви містить 113%. денної нормиспоживання вітаміну А як каротиноїдів.

Всім відомо, що морква сприяє збереженню гарного зоруособливо нічного бачення. Вживання моркви та свіжого морквяного соку допомагає боротися організму з вільними радикалами, знімає численні запалення, зміцнює серцево-судинну систему.

У складі моркви міститься фітонутрієнт під назвою фалкаринол (falcarinol), який вчені пов'язують із зниженням ризику деяких видів раку. Свіжа морквина, це не лише смачно, а й корисно. Ваш організм отримає фолієву кислоту, вітамін К, калій, вітамін В6, харчові волокна.

Морква культивується людством не одну тисячу років. Спочатку морква культивувалася країнами Центральної Азіїта Близького Сходу, а в Європі стала популярна у 15 -16 століттях, звідки була привезена до Північної Америки.

В даний час лідером з комерційного вирощування моркви є Китай, який виробляє близько 30% цієї продукції. Далі йдуть Росія, США, Туреччина, Мексика та деякі європейські країни. Підраховано, що дорослий європеєць за рік споживає приблизно 5,5 кг моркви як у свіжому, так і переробленому вигляді.

Чим корисна морква - антиоксидантний захист

Найвідоміший компонент моркви, це бета-каротин. Однак морква містить і інші не менше корисні речовини, що мають антиоксидантні властивості, це різні органічні кислоти та антоціани.

Антиоксиданти:

• Бета-каротин
• Альфа-каротин
• Лютеїн

Різні сорти моркви містять різний набір антиоксидантів. Так, червона та фіолетова морквамістять найбільша кількістьантоціанів. Традиційна помаранчева морква містить 65% бета-каротину. Жовта морква 50% каротиноїдів посідає лютеїн.

Зміцнення серцево-судинної системи, покращення зору та боротьба з раком

Враховуючи антиоксидантне багатство, не дивно, що численні наукові дослідженнядокументально підтвердили важливість вживання моркви для здоров'я. Сердечно судинна системапостійно потребує захисту від ушкоджень, викликаних вільними радикалами. Одна порція сирої моркви приблизно 120 гр. містить у % від денної норми споживання:

• Вітамін А 113%
• Біотин 20%
• Вітамін K 18%
• Клітковина 14%
• Молібден 14%
• Калій 11%
• Вітамін С 10%
• Вітамін B6 10%
• Марганець 9%
• Вітамін B 38%
• Вітамін В1 7%
• Пантотенова кислота 7%
• Мідь 6%
• Фосфор%
• Фолієва кислота %
• Вітамін В2 5%
• Вітамін E 5%

Узагальнюючи користь моркви для організму, можна назвати такі моменти. Вживання свіжої моркви в їжу сприяє:

• Зниження рівня поганого холестерину
• Профілактика серцевих нападів
• Профілактика виникнення деяких видів раку
• Поліпшення зору
• Зниження ознак передчасного старіння
• Поліпшення стану шкіри
• Зміцнення імунної системи
• Поліпшення травлення
• Поліпшення стану ротової порожнини

Про користь вживання моркви говорив свого часу Гіппократ. Сучасні вчені лише підтвердили його гіпотези, ґрунтуючись на наукових даних. Якщо у вас високий кров'яний тиск обов'язково включіть у раціон сиру моркву. Морква, це багате джерело калію, який має судинорозширюючі властивості, послаблюючи напругу в кровоносних судинах.

Це знижує навантаження на всю серцево-судинну систему. Висока кров'яний тискпов'язане з атеросклерозом, інсультом та серцевими нападами. Вживання сирої моркви чи свіжого морквяного соку, це відмінний засібпрофілактики. Морква містить велику кількість рослинного волокна, що є важливим для підтримки травної системи.

Волокно додає об'єм, стимулює перистальтику кишківника, очищаючи стінки кишківника від шкідливих бактерій. Профілактика онкології: було проведено кілька масштабних досліджень, присвячених дослідженню корисних властивостей моркви. Так британські вчені виявили, що вживання бета-каротину з 1,7 до 2,7 міліграма зменшує ризик раку легень на 40%.

Одна середня морква містить близько трьох міліграмів бета-каротину. Ще одне проведене дослідження показало, що вживання в їжу овочів, багатих на клітковину, в тому числі моркву, знижує ризик раку товстої кишки на 24%. Жінки, які постійно їли сиру моркву, були у 8 разів менш схильні до раку молочної залози, це вже дані іншого дослідження.

Морква багата органічними сполукамиі мінералами, що покращують стан ясен і сприяють виробленню слини. Слина, має лужну реакцію і бореться з бактеріями та чужорідними тіламиу порожнині рота. Свіжа сира морква, це здорове харчуванняв будь-який час року. Морква, це важливий елементживлення. Що можна приготувати з моркви та при цьому здивувати гостей?

Європейці люблять португальський морквяний джем. Це найсмачніше і корисні ласощівариться з додаванням апельсина та лимона, і має чарівний бурштиновий колір. Жовтий та помаранчевий відтінки надає коренеплоду каротин, за змістом якого морква належить до рекордсменів серед рослин.

Каротин – помаранчевий пігмент. У моркві, гарбузі, деяких грибах і водоростях зустрічається один із різновидів каротину – β-каротин. З β-каротину в організмі синтезується вітамін А.

Люди, які щодня включають в меню страви з моркви, рідше хворіють на рак і мають більш стійкий імунітет. Можна споживати β-каротин, отриманий штучним шляхом, але натуральний має відчутну перевагу – нечасте виникнення алергічних реакцій. Звідси любов європейців до натурального морквяного джему, якого вони, втім, мало не втратили одного разу.

У Європі вже багато років діє директива, що регулює склад джемів. Згідно з нею, джем може бути приготовлений тільки з фруктів або ягід. Тому, щоб не позбавляти населення можливості є морквяний (а заразом і помідорний) джем на законних підставах, моркву прийнято трактувати як фрукт.

У людей розсудливих таких атак чиновників на класичну світову науку викликали збентеження. Наприклад, коли Естонія у 2004 році вступала до Євросоюзу, міністр сільського господарстваТійт Таммсаар був дуже спантеличений тим, що тепер йому доведеться підписувати документи, в яких морква, а заразом гарбуз, ревінь та помідори з огірками, називають фруктами. А гендиректор мовної інспекції Ільмар Томуск заявив, що у процесі законотворчості треба керуватися логікою, а не множити дурниці.

Проте довелося змиритися. Комерція перемогла здоровий глузд, оскільки європейці виявилися неспроможними відмовитися заради правди від морквяного джему.

Лікувальні властивості моркви – короткий екскурс у медицину

Як згадувалося вище, цінні властивості моркви обумовлені насамперед присутністю β-каротину. Структура його молекул дозволяє запобігати утворенню кисню в активній формі. Загалом активні форми кисню (іони кисню, перекису, вільні радикали) у живій клітині – це нормальні продукти її життєдіяльності. Але вони мають високу хімічну активність і, утворюючись у великих кількостях, здатні руйнувати клітини нашої імунної системи, знижувати стійкість до інфекційних та онкологічних захворювань.

Коли активних формкисню в організмі утворюється особливо багато:

• інфекційні та хронічні захворювання
• стрес
• тривалий вплив випромінювань, у тому числі сонячних
• старіння організму

β-каротин пригнічує вироблення в організмі активних форм кисню, запобігаючи цим часті хвороби, виникнення ракових пухлин та уповільнюючи старіння.

Користь моркви - як їсти моркву, щоб принести користь організму?

Моркву потрібно вживати як у сирому, так і вареному вигляді. Щодня згризаючи моркву цілком можна забезпечити чудовий масаж ясен, під час якого посилюється кровообіг, що запобігає віковому випаданню зубів. На жаль, питання втрати зубів стає актуальним для більшості людей після 30 років.

Літнім людям, які вже втратили зуби, варто їсти терті коренеплоди. Користь моркви буде максимальною, якщо додати до страви олію, жирний кефірчи сметану. Це необхідно для того, щоб β-каротин перейшов в організмі в іншу форму – вітамін А. Морква очищає кров та збагачує організм вітамінами, мікро- та макроелементами, без яких нормальний перебігобміну речовин неможливе. У таблиці нижче наведено зміст харчових речовинна 100 г моркви (один великий коренеплід).

Крім того, люди, які регулярно використовують в їжу сиру моркву, практично не страждають від запорів. Відомо, що кишечник, що стабільно працює, забезпечує в більшості випадків відчутне зменшення кількості. юнацьких прищіву підлітків та зниження рівня токсинів та загальної вагиу представників старшого покоління.

Варена морква добре поєднується з м'ясними продуктами. Вона сприяє найкращому засвоєннюзаліза та полегшує перетравлення в організмі білка тваринної природи. Так що «олів'є» або м'ясо з гарніром з варених овочів- Цілком виграшний для здоров'я варіант, що б на це не заперечували дієтологи, сироїди або вегетаріанці. Під час варіння руйнується частина вітамінів, проте β-каротин повністю зберігається, повноцінно забезпечуючи організм вітаміном А, що є запорукою гарного зору.

Морква – користь та шкода, або кому від моркви не привітається

Відчути на собі шкоду моркви можуть люди двох категорій: алергіки та ті, кого підводить почуття міри. Харчова алергіяна моркву виявляється медиками. Вона трапляється досить часто, особливо у дітей. У цьому випадку овоч або повністю виключається з раціону, або його кількість у меню має бути мінімальною.

Щодо людей другої категорії, то їм достатньо з'їсти 1 кілограм моркви за один раз, щоб випробувати її шкідливий вплив. На шкірі, зазвичай на щоках та долонях, починають проступати жовті плями. Явище називається каротинодермія. Для організму це не надто небезпечно – досить повністю виключити вживання моркви, щоб шкіра набула свого звичайного відтінку.

Бадилля моркви – корисні властивості вершків

Розбираючись, чим корисна морквина, не можна проігнорувати її бадилля. Росіяни звикли відправляти її у сміття чи компост за гіркуватий присмак. Зате на ринках Франції постійно продається бадилля моркви, користь якої для господинь очевидна: додавши в салат з бадиллям трохи імбиру, часнику, перцю та оцту можна отримати безліч пікантних смакових відтінків. Бадилля багате на білок - його можна смажити, гасити, додавати в супи і запіканки.

У народній медицині також використовується бадилля моркви, корисні властивості якої зумовлені, наприклад, багатим вмістом вітаміну К: він знижує підвищене артеріальний тиск. Велика кількість вітаміну С та кальцію сприятливо впливає на стан кісткової тканини. Речовини порфірини, що містяться в бадиллі, активно впливають на гіпофіз мозку, стимулюючи вироблення статевих гормонів. Можливо, тому французи, які обожнюють морквяне бадилля, настільки велелюбні.