Овочевий суп із фрикадельками. Продукти, які не можна містити в меню

Кожен діабетик повинен знати рецепти та дієтичне меню на наділ, яке спеціально передбачає дієта 9 при цукровому діабеті. Це хороша можливість підтримувати показник цукру в крові та не скаржитися на здоров'я у стадії тривалої ремісії. Важливо розуміти, що 9 стіл при діабеті є важливою складовою. комплексного лікуванняцього хронічного захворювання.

Що таке дієта 9

Дев'ятий стіл – це спеціальна система харчування, яка допомагає вчасно запобігти розвитку діабетичної коми. Лікувальне харчування є ситним, збалансованим та корисним, а пацієнт може відчути себе цілком здоровим. Діабетику важливо назавжди відмовитися від алкоголю, обов'язково замінити цукор замінником цукру. Крім того, дієтичне меню має свої особливості та цінні рекомендаціїна кожен день. Організм на дієті повинен отримувати корисні вітаміни, мікроелементи та мінерали, решта принципів харчування докладно викладено нижче.

Стіл 9 при цукровому діабеті

Лікар підбирає добовий раціон пацієнту індивідуально, виходячи з особливостей діагнозу, ступеня цукрового діабету, специфіки ослабленого стрибками глюкози організму. Перш ніж складати добове меню, потрібно уважно ознайомитись із основними принципами столу номер дев'ять, який настійно рекомендований хворим цукровим діабетом:

1. Харчуватися необхідно маленькими порціями до 6 разів на добу з тимчасовим інтервалом 3 години, при цьому залишати в організмі легеняпочуття голоду.
2. Жирна, смажена, гостра, копчена, солона, перчена їжа при цукровому діабеті назавжди залишається під забороною; алкоголь, солодке та борошняне, консерви та напівфабрикати – теж.
3. Білки в добовому меню належить залишити в попередній кількості, жири і вуглеводи - значно знизити, до мінімуму.
4. Страви при цукровому діабеті потрібно вживати тушковані, варені, парені, запечені, приготовлені в власному соку.
5. Організму на дієті необхідні природні вітаміни, рослинну клітковину, натуральні антиоксиданти, зелень.

Дозволені продукти

Стіл номер 9 при цукровому діабеті за Певзнер є частиною комплексної терапії, оскільки в характеристиці захворювання допомагає скоротити кількість нападів, рецидивів. Дозволені продукти харчування дозволяють відчути почуття ситості, збагачують організм вітамінами, абсолютно не шкодять здоров'ю хворої на цукровий діабет людини. Ось що дозволяється їсти на дієті:

• риба нежирних сортів;
• м'ясо кролика, яловичини птиці;
• свіжі овочі та деякі несолодкі фрукти, наприклад, дуже корисні яблука;
• вівсяна, гречана крупа, пшоно;
• знежирені молочні продукти;
• трохи більше 1 яйця щодня.

Заборонені продукти

9 стіл при цукровому діабеті має суттєві обмеження, порушення яких сприяє виникненню чергового нападу основного захворювання. Можна лише погіршити свій стан. Щоб цього не сталося, нижче представлений список продуктів харчування, які при цукровому діабеті потрапляють до категорії «табу», знаходяться для пацієнтів під суворою забороною:

• солодощі;
• перші бульйони;
• жирне м'ясо та риба;
• вершки, топлене молоко;
• мариновані та консервовані овочі;
• родзинки, виноград;
• соки із солодких фруктів;
• макарони та рис;
• м'ясо качки та гусака;
• жирної молочної продукції.

Рецепти страв на кожен день

9 стіл для діабетиків теж може бути дуже різноманітним, головне - підібрати відповідні дієтичні рецепти, чітко дотримуватися інструкцій з їхнього приготування на дієті. Страви краще тушкувати чи варити, уникати смаження, маринадів. Щоб дієта 9 при цукровому діабеті не виявилася похмурою та монотонною, рекомендується звернути увагу на наступні рецепти на кожен день:

М'ясні котлетина пару

Знадобиться:

• нежирне м'ясо – 200 г;
• вершкове масло – 7 г;
• знежирене молоко- 30 г;
• булка суха, 20г.

Спосіб приготування:

1. Замочити подрібнену булку у молоці, залишити на деякий час.
2. М'ясо прокрутити на м'ясорубку, додати|добавляти| м'яку булку.
3. Сіль, спеції до смаку, але в мінімальній кількості.
4. Сформувати котлети, викласти у форму для запікання.
5. Готувати при температурі 180 градусів 15 хвилин.

Дієтичний пудинг

Знадобиться:

• яблука – 70 г;
• кабачки – 130 г;
• молоко – 30 мг;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• нежирна сметана – 40 г;
• вершкове масло|мастило|, розтоплене - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі та фрукти подрібнити на тертці.
2. Додати решту інгредієнтів, приготувати однорідну суміш.
3. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Тушкована капуста

Знадобиться:

• капуста червонокачанна - виделок;
• яблука – 100 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• олія вершкове – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити капусту та яблука.
2. Укласти інгредієнти у сковороду, додати оливкової олії.
3. Гасити під кришкою до готовності 15 хвилин.

Меню на тиждень

Дієта 9 при діабеті може стати причиною депресії, викликати почуття огиди до їжі загалом. Щоб правильно харчуватися, нижче наведено зразкове меню, яке передбачає лікувальна дієта 9 для діабетиків на кожен день. Запропоновані інгредієнти на дієті при цукровому діабеті можна змінювати та доповнювати в залежності від своїх смакових переваг:

1. Сніданок: вівсяна кашана воді з мінімальною кількістю цукру, зварене в круте яйце, несолодкий зелений чай із сухариком.
2. Другий сніданок: склянка знежиреного кефіру.
3. Обід: курячий або овочевий бульйон, салат з свіжих овочів, склянка томатного сокуз житнім сухариком та без солі.
4. Полуденок: несолодке яблуко або інший фрукт, крім солодких сортів винограду.
5. Вечеря: тушкований кролик з гречкою, запечені у фользі овочі, порція відвареної риби на вибір. В якості альтернативи на дієті при цукровому діабеті порція несолодкого сиру.

Відео

Нормалізація рівня глюкози у крові пацієнтів із цукровим діабетом неможлива без дотримання певної системи харчування – столу №9 – однієї з п'ятнадцяти дієтичних раціонів, свого часу розроблених відомим радянським лікарем-керівником групи вчених Інституту Харчування М.І. Певзнер, чиї напрацювання повсюдно використовуються в сучасній медицині.

Основним цільовим призначенням є нормалізація всіх видів обміну (вуглеводного, водно-сольового), що досягається шляхом суттєвого обмеження вуглеводів у раціоні пацієнтів із цукровим діабетом, хворобами суглобів, астмою, окремими алергічними захворюваннями.

Дієта стіл 9 при , що відноситься до помірно низькокалорійних - це оздоровчий етап, спрямований як на лікування даної патології, так і на профілактику.

Основні правила дієти

Крім підвищення в раціоні білків (до 95-100 гр) та помірного зниження кількості жирів (до 78 гр) та вуглеводів (до 295 гр), до раціону столу №9 включаються продукти, що мають ліпотропні властивості.

З меню видаляють легкозасвоювані вуглеводи, тобто. цукру (їх кількість в меню регулюється лікарем в кожному конкретному випадку) і їжу з високим змістомхолестерину високої щільності.

Як підсолоджувачів застосовують синтетичні та натуральні замінники рафінованого цукру (сорбіт, стевія, сахарин, сахароза, ксиліт).

Енергетична цінність раціону дієти стіл 9 із дозволеного списку продуктів – 9630 кДж або 2300 ккал. Норма кухонної солі не більше 12 гр/добу, питний режим– до 2 л/добу.

Основний метод кулінарної обробки всієї їжі - приготування на пару, запікання, відварювання, кілька разів на тиждень допускається гасіння продуктів. Меню містить достатньо велика кількістьовочів, у тому числі багатих харчовими волокнами (клітковиною).

Загальна вагастрав – до 3 кг/добу. Обов'язковий частий прийом їжі (6 разів/день, відповідно, сніданок, перекус, обід, полуденок, вечеря та перед сном), помірними порціями. Температура страв – стандартна. Досвідчені дієтологи рекомендують під час дотримання дієти обмежувати фізичні навантаженняна організм.

Кому призначається?

Дієта стіл 9 - основа терапії для осіб легкого та середнього ступеня тяжкості (I та II типу). Крім того, цей раціон часто рекомендують при інфекційних ураженнях суглобів, ревматизмі, кропив'янці, діатезі, акне, бронхіальній астмі.

Дієта 9 стіл - що можна, що не можна (таблиця)

З таблиці дієти стіл 9 при діабеті випливає, які продукти можна використовувати в процесі приготування страв, а які не можна.

Зразкове меню на тиждень дієти стіл номер 9

Меню розроблено провідними радянськими вченими для застосування в умовах санаторно-курортного лікування, у стаціонарах та будинки для осіб з цукровим діабетом І та ІІ типів.

Понеділок

• Сніданок: яйце некруто, салат з капусти консервованої, вівсяна каша, кава з молоком і стевією.
• Перекус: кисіль з сушених яблукіз сорбітом.
• Обід: щі з курячою грудкою та сметаною, тушковані кабачки з кнелі, томатний сік.
• Полуденок: ягідне желе, настій шипшини.
• Вечеря: запечена в молочному соусі щука, шницель із цвітної капусти, чай ягідно-трав'яний.
• Пізня вечеря: склянка біоряжанки.

Вівторок

• Сніданок: каша гречана, салат з відвареного яйця, кропу та свіжих огірків, нежирний сир з цільнозерновими хлібцями, зелений чай.
• Перекус: сирний пудинг на ксиліті, журавлинний морс.
• Обід: юшка з річкової риби, рагу з овочів та телятини, кисіль.
• Полудень: суниця.
• Вечеря: сир з яблучним пюре, відварний мінтай, тушкована капуста, соеве молоко.
• Пізня вечеря: склянка натурального біо-йогурту.

Середа

• Сніданок: білковий омлет, дієтична ковбаса, житній хліб із висівками, чай із молоком та сорбітом.
• Перекус: сир з чорницею.
• Обід: кабачкова ікра, борщ пісний, відварна куряча грудказ картопляним пюре(рідким), гарбузово-пшоний пудинг, компот з ягід.
• Полудень: яблучний сікз м'якоттю.
• Вечеря: шницель із капусти, тушкована з морквою морська риба(Хокі), трав'яний настій.
• Пізня вечеря: біокефір (0,2 л).

Четвер

• Сніданок: ячна каша на молоці, несолоний сир, хліб з висівками, чай мате.
• Перекушування: сирний пудинг.
• Обід: розсільник, парові яловичі котлети, кольорова капуста, тушкована в молоці, компот.
• Полудень: кисіль із малини.
• Вечеря: омлет із 2 яєць на молоці, вінегрет, кнелі з курки.
• Пізня вечеря: ацидофільна кисляка.

П'ятниця

• Сніданок: рисова кашана молоці, яйце некруто, напій з цикорію.
• Перекушування: суфле сирне з ягодами.
• Обід: гороховий суп, яловичий відварений язик, тушкована капуста, узвар яблучний.
• Полудень: апельсин, желе із цитрусових.
• Вечеря: пудинг із овочів, сирна запіканка, тефтелі рибні.
• Пізня вечеря: відвар сушених чорницьта яблуко.

Субота

• Сніданок: парові сирники, Перлова каша, сир, хліб, чай зі шматочками дозволених фруктів.
• Перекушування: кефір.
• Обід: квасолевий супз печерицями, голубці із пісної свинини, напій із цикорію.
• Полуденок: яблучне пюре.
• Вечеря: рибно-квасоляні котлети, рагу зі шпинату, кабачків та цвітної капусти, приправлене зеленню, настій шипшини.
• Пізня вечеря: чай із обліпихи.

Неділя

• Сніданок: пшоняна молочна каша, омлет, чай з ромашки.
• Перекушування: вівсяний кисіль.
• Обід: суп із сочевиці, паштет із яловичої печінки, болгарський перець фарширований фаршем із індички та перлової каші, салат із капусти та огірків, компот.
• Полудень: курага та чорнослив.
• Вечеря: сирний пудинг, яйце, омлет без картоплі, фруктовий чай.
• Пізня вечеря: кефір.

За дотримання дієти стіл 9 (див. таблицю) нормалізується водно-електролітний метаболізм, стабілізується рівень глюкози в крові, знижується кількість холестерину високої щільності в плазмі, показники АТ і набряклість тканин. Будьте здорові!

Цукровий діабет є хронічним ендокринним захворюванням, внаслідок якого порушуються всі види обмінних процесів. Сьогоднішня медицина не має засобів, що повністю виліковують цю патологію. Однак, приймаючи певні лікарські засоби, застосовуючи методи лікування народними засобами, дотримуючись дієти та дотримуючись здорового образужиття, можна досягти значної ремісії патології.

Правильне харчування при цукровому діабеті входить до основних методів підтримки нормального стануздоров'я хворого

Значення дієти

У разі діабету 1 типу вироблення власного інсуліну немає. Низьковуглеводна дієта дозволить уникнути різких стрибківцукру, і, як наслідок, зменшити дозу інсуліну.

Діабет другого типу характеризується нездатністю організму засвоювати інсулін унаслідок пошкодження інсулінових рецепторів. У даному випадкуза допомогою дієти діабетик може самостійно контролювати кількість інсуліну, що виробляється, і не вдаватися до додаткового лікування.

В обох випадках відбувається покращення загального стануздоров'я.

Дієта для діабетиків має підбиратися з урахуванням індивідуальних особливостейорганізм пацієнта. Розглядаються всі фактори, що впливають на патологію:

• характер та ступінь тяжкості захворювання;
• вага пацієнта;
• наявність шкідливих звичок;
• хвороби, що супруводжують;
• рівень фізичної активності;
• індивідуальна непереносимість деяких продуктів тощо.

Дієтичний стіл номер 9 гарантує один з найкращих варіантів, здатних полегшити перебіг діабету та знизити його вплив на організм.

Крім того, дієта може застосовуватися як профілактичний захід від патології, як зразок правильного харчуваннядля здорових людей, при алергічних реакціях, ревматизмі, бронхіальній астмі та інших захворюваннях

Принципи дієтичної кухні

Дієта 9 при цукровому діабеті входить у комплексну терапіюлікування патології і передбачає вживання продуктів, що мають енергетичну цінність, що не перевищує 2500, іноді навіть 2300 калорій на добу.

Стіл 9 при цукровому діабеті містить продукти, що містять не більше 100 г білків, 80 г жирів, вуглеводів – 350 г, солі – 12 г.

При легкій формідіабету, що не потребує інсулінотерапії, а також при ожирінні 2-3 ступеня застосовується дієта 9а, яка передбачає знижену енергетичну цінність продуктів до 1650 калорій на добу, у тому числі білків – 100 г, жирів – 50 г, вуглеводів – 200 г, солі до 10-12 р.

Показаннями до дієти 9б є важке або середньої тяжкостіперебіг діабету, що проводиться інсулінотерапією та підвищеної рухової активності. У разі калорійність вживаних продуктів може становити 2800–3200 калорій. До вживання рекомендується 120 г білків, 80-100 г жирів, 400-450 г вуглеводів, 15 г солі.

Дев'ятий діабетичний стіл передбачає шість прийомів їжі, які повинні складатися з правильно приготовлених невеликих порцій:

• сніданок;
• через невеликий час другий сніданок;
• обід;
• полуденок, що складається з продуктів, насичених вітамінами та корисними мікроелементами;
• вечеря повинна бути некалорійною і включати їжу, що легко перетравлюється;
• передбачений прийом їжі до або після ін'єкцій інсуліну. У разі споживання їжі має бути у невеликих кількостях.

При дотриманні режиму живлення можна досягти правильного і чіткого розподілу вуглеводів, що вживаються в їжу.

Дієта при діабеті не означає повної відмови від смачних та привабливих продуктів

Дієта 9 для діабетиків передбачає дотримання певних правил:

• вживання рідини без цукру та підсолоджувачів повинно досягати 1,5–2 л на добу;
• їжа має бути відвареною або приготовленою на пару. У поодиноких випадкахлікар може дозволити смажені чи тушковані продукти. Температура приготування не має значення;
• вага їжі, що вживається, не повинна перевищувати 3 кг на добу;
• необхідно дотримуватися точного режиму прийому їжі (приблизно через кожні три години). У крайньому випадку, При собі мати необхідний запас їжі;
• меню при цукровому діабеті має бути різноманітним та містити знижена кількістьжирів та вуглеводів;
• переїдання неприпустимо;
• обмежити інтенсивність фізичних навантажень;
• не можна ігнорувати медикаментозну терапію та постійне вимірювання рівня цукру в крові.

Дієта була розроблена вченим-дієтологом Певзнером М. І. радянський часі до теперішнього часу не зазнала жодних змін.

Для нормального функціонуванняорганізму дотримуватися цієї методики необхідно протягом усього життя.

Стіл 9 при діабеті може виключати або дозволяти такі продукти харчування.

Вживання хлібобулочних та інших борошняних виробів

Калорії та вуглеводи, які постачаються в організм діабетика хлібобулочними виробами, повинні зводитися до мінімуму. Не можна залишати поза увагою глікемічний індекс. Він не повинен перевищувати 51. Житні вироби тут на першому місці, однак слід враховувати їхню високу поживну цінність, тому вживання хліба з житнього борошнане повинно перевищувати 250 г на добу і вони повинні належати до 1 та 2 сортів. Найбільш прийнятний хліб із цільних зерен (з висівками). У такому варіанті дозволені хлібобулочні вироби із пшениці. Пшеничний хліб 2-го сорту не повинен вживатися більш ніж по 60 г, приблизно 2 шматочки, двічі на добу.

Серед різних сортів хліба, дозволених при діабеті, перевага надається житньому та зробленому із цільних зерен

Від булочок, пиріжків як із начинкою, так і без, доведеться відмовитися зовсім.

Вживання м'ясних продуктів

При виборі продуктів з м'яса для діабетиків, необхідно враховувати їхню жирність, показник якої повинен бути мінімальним. Для меню підійде яловиче, теляче, нежирне свиняче та м'ясо кролів. Курятину також дозволено. Допустимо вживання холодців зі зниженою жирністю. З ковбас і сосисок, знову ж таки, перевага надається яловичим та діабетичним сортам. Пісна шинка може бути присутня в меню в розумних кількостях.

У будь-якому випадку, слід пам'ятати, що мясні продуктидля діабетиків повинні бути оброблені виключно способами варіння, печіння чи гасіння. При смаженні м'яса масло та жир використовуються в малих кількостях. Сіль при цьому бажано взагалі виключити з страви, що готується.

Риба та морепродукти

Риба багата на добре засвоюваний людським організмом цінний білок, що грає чільну роль процесі синтезу інсуліну. Крім того, вона насичує тканини мікро- та макроелементами, що мало містяться в інших продуктах харчування.

Діабетикам дозволяється включати до раціону:

• нежирну рибу (мінтай, салаку, щука, прісноводний окунь та ін.);
• консервовану рибу, коли заливкою служить її власний сік чи томат;
• кальмарів, устриць, мідій, креветок тощо. При цьому враховується, що їх білковий вмістне повинно виходити за межі добової норми.

На жаль, солена рибата приготовлена копченим способом, має бути повністю викреслена з раціону

З меню виключаються рибні консерви, що включають прянощі. Рибна ікрапотрапляє до зони відчуження. Про жирної риби, Такий як оселедець, скумбрія і осетр, доведеться забути зовсім.

Риба відварюється, запікається, гаситься чи готується як заливна. У разі смаження масло використовується в мінімальній кількості. Борошно пасирування та спеції виключаються. Маринад також протипоказаний.

Вживання яєць

До раціону можна включити сирі, варені яйцяабо яєчню. Добовий раціонмає не перевищувати 2-х штук.

Молочні продукти

При виборі молочних продуктів діабетикам слід уважно дивитися на їхню жирність. Нежирне молоко, кисле молоко або кефір, цілком впишуться в постійне меню. Теж можна сказати про сир, сир і сметану з зниженим показникомжирності.

• солодкі сирові продукти;
• жирна сметана;
• козяче молоко;
• морозиво.

Жири та олії

При діабеті дозволено нормоване вживання вершкового маслата олій рослинного походження.

Жири, як продукти тваринництва (маргарин та спред) з меню виключаються.

Вживання круп та макаронних виробів

Крупи – один із найважливіших постачальників поживних речовин, вітамінів і мінералів, так необхідних людям, які страждають на цукровий діабет. Практичний кожен сорт має свої переваги, які підуть на користь діабетикам. І все ж є крупи, які не тільки не рекомендовані, але навіть небезпечні. Це манка та рис. Макарони повинні бути викреслені з раціону, оскільки їхній дійсний склад і калорійність не завжди відповідають даним на упаковці.

Овочі та зелень

Овочеві культури багаті на клітковину, що запобігає різким стрибкам цукру. За вмістом речовин, цінних організму, вони часто випереджають продукти тваринництва. При діабеті зміцнення імунної системистає одним із головних завдань. У цьому допоможе капуста, кабачки та салат. А також гарбуз, огірки, помідори та баклажани.

Зелень і овочі корисні завжди, а при діабеті їхня роль у повноцінному харчуваннісуттєво зростає

Зелень, представлена ​​кропом, петрушкою, цибулею та базиліком, ніколи не стане причиною нездужання. Головне, щоб вони вживалися виключно у свіжому вигляді.

Маринади та соління потрапляють під заборону.

Перші страви

Гаряча їжа – важливий фактор у нормальному існуванні людського організму. Раціон хворого на діабет може включати перші страви:

• де основою служить нежирний бульйон (яловичий, рибний чи грибний);
• такі як пісний борщ та щі;
• буряк;
• солянки;
• окрошка.

Страви можуть заправлятися нежирним, обрізним м'ясом, фрикадельками та картоплею.

Молочний суп, тим більше з макаронами, назавжди має бути викреслено з меню.

Вживання ягід, фруктів та солодких страв

Свіжі, кисло-солодкі фрукти та ягоди цілком сумісні з меню діабетика. Компоти та настої не завдадуть жодної шкоди та підтримають вітамінний баланс організму. Фруктові страви, де при виготовленні використовується сорбіт, ксиліт, сахарин та фруктоза, також можуть вживатися. Сюди входять:

• горіхове печиво;
• цукерки;
• желе;
• муси.

• фруктів з великим змістомцукру (винограду, фініків, інжиру, бананів);
• консервованих фруктів та ягід, включаючи джеми та варення.

Вироби бісквітних фабрик, шоколад, цукерки та печиво викреслюються з раціону. Теж стосується і меду.

У меню обов'язково повинні враховуватись добові норми:

• ксиліту – 15–20 г;
• сорбіту – 20–30 г;
• фруктози – 45 г.

Вживання соусів та прянощів

Діабетикам можна помірне вживання:

• соусів, де основою служить нежирний бульйон із пісного м'яса, грибів та овочів;
• хрону, перцю та гірчиці в мінімальній кількості.

Заборонено включати в меню:

• гострі спеції та соуси;
• соуси з великою жирністю;
• майонез та аналогічні заправки, куди входить жирна сметана чи вершки.

Вживання напоїв

Дозволено питво:

• несолоного соку з томатів;
• чаю та кавових напоїв, міцність яких зведена до мінімальних показників, а цукор повністю відсутня;
• відварів із шипшини;
• свіжих соків, що не містять солодкі фрукти і ягоди.

Газовані напої, що включають солодкі інгредієнти, кисіль та квас при ненормальному вмісті цукру в крові підпадають під заборону

Принципи складання меню

Спочатку меню на тиждень складається за участю фахівця-дієтолога, надалі це робиться самостійно. Після вивчення тижневого раціонуобчислюються добові порції. Першим стравам відводиться 250 г, рибним та м'ясним – 70 г, житньому хлібу – 50 г, на овочі у тушкованому вигляді або як пюре – до 150 г.

В якості прикладу тижневого менюдля осіб, які страждають на цукровий діабет, служить перелік продуктів, який завжди можна змінити, виходячи з особистих особливостей і поради лікаря.

Понеділок можна розпочати з вівсянки, з невеликою кількістю вершкового масла. Сніданок доповнюється салатом зі свіжої моркви, шматочка хліба з висівок і чаю (останній, тут і далі, мається на увазі без цукру та продуктів з вмістом цукру: варення, меду і т. д.). Вдруге поснідати можна, знову ж таки, несолодким чаєм із яблуками. На обід вживається борщ, основою якого є бульйон із овочів. На друге – спекотне по-домашньому, хліб із висівок та склянка компоту із сухофруктів. Полудень відзначається чаєм та апельсином. На вечерю вибирається сирна запіканка, овочевий салатта житній хліб. Закінчується день склянкою кефіру.

Сніданок вівторка включає варену, нежирну рибу та салат зі свіжої капусти, які запиваються чаєм. Повторно поснідати можна овочевим пюрета чаєм. Обід може бути представлений овочевим супом та курятиною у вареному вигляді, хліба з висівок. На третє пропонується чай та яблуко. Полудень урізноманітнюється сирниками, які запиваються компотом. Під час вечері вживаються котлети з яловичого чи телячого м'яса, яйце, попередньо зварене, нашаткована капуста та чай. За годину до сну можна випити склянку ряжанки.

Середина тижня починається з гречаної каші, до якої рекомендується додати сир, що не перевищує 150 г. Сніданок середи завершується невеликою кількістю хліба та чаєм. Другим сніданком є ​​фруктовий компот. Обіднє меню ознаменується овочевим борщем, куди додається ложка сметани. Друге представлене м'ясом, гарніром якому служить варена чи тушкована капуста. Десерт включає желе та мінеральну воду. Під час полудня з'їдається яблуко. Для вечері вибираються м'ясні тефтелі, знову ж таки, з гарніром з варених або тушкованих овочів, капустяний шніцель та компот. День завершується склянкою йогурту.

Дієта 9 піде на користь не лише діабетикам

У четвер на сніданок подається гречана каша з вареним буряком. Меню можна урізноманітнити двома шматочками несолоного сиру. Запивається все цикорієм. На другий сніданок з'їдається грейпфрут. Обідній стіл включає рибний суп та хліб, після чого вживається варена курятина та кабачкова ікра. На третє – лимонний напій. На полудень можна з'їсти салат зі свіжої капусти та попити його чаєм. Вечірній раціон облаштований гороховою кашею, капустою, у тушкованому вигляді та чаєм. Незадовго до сну випивається склянка нежирного молока.

П'ятничний сніданок складається з морквяно-яблучного салату з сирною масою, а також хліба та чаю. Під час другого сніданку випивається склянка мінералки та з'їдається яблуко. Обідня перерва починається з овочевого супу та хліба. Як друге, використовується м'ясний гуляш та 50 г ікри з овочів. На третє – кисіль. На полудень можна підкріпитися овочевим салатом та чаєм. Вечірній раціон включає пшонку та рибний шніцель, чай та хліб. Вдруге повечеряти можна склянкою нежирного кефіру.

Суботній день можна розпочати з вівсянки, салату зі свіжої моркви та хліба, які запиваються цикорієм. Чай та грейпфрут стануть другим сніданком. В обід можна вжити суп із макаронами. Гарніром до тушкованої печінкивибирається варений рис (трохи більше 50 р). Третє – компот та хліб. Між обідом та вечерею можна перекусити салатом із фруктів та мінеральною водою. Перловка та кабачкова ікра, а також хліб та чай цілком підійдуть для вечері. Вечірній раціон суботи закінчується склянкою кефіру.

На сніданок неділі вживається гречана каша з буряком, хліб та чай. Різноманітність у меню вносить кілька шматочків сиру. Повторно можна поснідати яблуком із чаєм. В обідню пору на стіл подається суп із квасолею, друге – плов із куркою, а також тушковані баклажани. Обід запивається компотом із журавлини. Денний перекус представлений апельсином та несолодким чаєм. Каша з гарбуза та котлета стануть чудовою, ситною вечерею, яку доповнять свіжі огірки та помідори, приготовані у вигляді салату. Все запивається чаєм. Щоб повноцінно закінчити день, за годину до сну рекомендується випити склянку кефіру.

При цукровому діабеті дієта 9 дозволяє суттєво урізноманітнити харчування і не відчувати нестачі у смакостях, які зазвичай відчувають діабетики. Одночасно дотримуються необхідні норми, що полегшують перебіг захворювання та дозволяють вести цілком нормальний спосіб життя.

Дієта №9 (стіл №9) – це розроблене спеціально для діабетиків лікувальне харчування, яке допоможе контролювати та лікувати захворювання на цукровий діабет.

Дієта 9 підходить для хворих 1 та 2 ступеня тяжкості, вона здатна нормалізувати вуглеводний обмін в організмі, усувати порушення жирового обмінутому підходить також і для схуднення.

Дозволені та заборонені продукти при Столі 9 дієти, меню на тиждень

Основні правила, на яких будується дієта «Стіл 9»:

Добова норма білків має становити до 90 г, причому 55-60% їх мають бути тваринами;

На день потрібно споживати від 70 до 80 г жирів, їх до 30% рослинних;

Добова потребау вуглеводах – 300-350 г;

Солі дозволяється вживати до 12 г;

За день людина має споживати трохи більше 2200-2500 ккал;

Дробове харчування – 5-6 разів на день;

Готувати страви слід методом гасіння, варіння, обробки парою, запікання без використання олії, можна на грилі.

Дозволених продуктів у списку дієти є чимало, але важливо щодня споживати саме ту кількість, яка відповідає денній потребі за правилами дієти щодо вмісту жирів та вуглеводів.

Серед дозволених продуктів є:

Супи – нежирні бульйони, окрошка, борщ, овочеві супи, буряки, борщ;

Зелень та овочі, у пріоритеті знаходяться ті, де найбільший вміст вуглеводів – морква, горошок, буряк;

М'ясні страви – м'ясо птахів, телятина, яловичина, баранина, дієтичні різновиди ковбас;

Різновиди нежирних сортів риби, дозволяються консерви, але у томаті чи особистому соку;

Яйця споживати можна, але не більше 1,5 штуки на добу, при цьому споживання жовтка також слід обмежити;

Ягоди та фрукти у свіжому вигляді та сушеному вигляді;

Горіхи - грецькі, кедрові, мигдаль, арахіс;

Мед - дозволений продукт у строго обмеженій кількості;

Будь-які види олії – не більше 40 г щодня;

Спеціальні діабетичні кондитерські вироби;

Вироби із борошна до 300 г на добу;

Натуральні соки без цукру, чаї, відвари, компоти із сухофруктів та овочів, дозволяється додавати цукрозамінник.

Серед заборонених продуктів:

Макаронні вироби, рис, манка;

Більшість представленого асортименту ковбаси, копченого м'яса, сосисок;

Солодощі, десерти, випічка, здоба;

Варення, топінги, вершки, солодкі йогурти;

Ряжанка та пряжене молоко;

Бульйони на основі жирного м'яса;

Молочні крем-супи;

Різні прянощі та приправи;

Спиртні напої;

Будь-які соуси;

Газовані солодкі напої та пакетовані соки;

Деякі фрукти, такі як банани, виноград, та сушені види – родзинки, інжир;

Жирні та солоні рибні стравита різновиди риб, а також їх ікра.

По можливості слід виключити з раціону продукти, яких немає у списку, але ви впевнені, що користі організму вони не принесуть.

Складання раціону Стола 9 дієти: меню на тиждень

Зразкове меню для діабетичної дієти №9 може виглядати так:

1. Понеділок:

Сніданок: каша на воді з крупи перловки, 1 яйце, кава без цукру неміцна, салат із зелені та капусти;

Обід: на перше пісний борщ – 200 мл, на другий шматочок відвареної яловичини, хлібець та компот із сухофруктів без цукру;

Вечеря: варені креветки і таким самим методом приготовлена стручкова квасоля;

2. Вівторок:

Сніданок: порція знежиреного сиру з ягодами – до 200 г;

Обід: щі на основі молодої нежирної телятини, капустяно-огірковий салат, скибочка хліба з висівок, настій шипшини;

Вечеря: сир з ягодами та салат з інгредієнтів: огірок, перець, капуста;

3. Середа:

Сніданок: склянка ряжанки, каша пшенична з чорносливом;

Обід: овочевий суп, маленька порція гречок – від 3 до 5 великих ложок каші з м'ясним гуляшем, 2 шматочки хліба цільно-зернового, кисіль;

Вечеря: річкова рибана подушці з овочів - броколі, капусти та кабачка;

4. Четвер:

Сніданок: свіжий салат із натертого яблука та такої ж моркви, кухоль молока знежиреного з скибочкою хліба;

Обід: овочеве рагу з додаванням шматочків будь-якого дозволеного м'яса;

Вечеря: перловка, куряче відварене філе, салат зі свіжих овочів, хліб, ягідний морс;

5. П'ятниця:

Сніданок: до 100 г подрібненого буряка, хлібець, порція пшеничної каші 50-70 г, кухоль чаю;

Обід: овочевий суп, рибні котлети, овочевий салат;

Вечеря: тушкована капуста, овочі та м'ясо з грилю або запечені, сирники та чай;

6. Субота:

Сніданок: кабачкова ікра з яйцем уприкуску, йогурт без солодких добавок;

Обід: юшка на основі нежирної риби, перлова каша з гуляшем, тушкована капуста;

Вечеря: запіканка з цвітної капусти та фаршу курячого;

7. Неділя:

Сніданок: яблуко з порцією висівок;

Обід: капустяний суп на нежирному курячим бульйоні, а на друге фарширований перець, кухоль чаю з цукрозамінником (за бажанням);

Вечеря: тушковані овочі з бараниною.

Як другий сніданок можна вибирати будь-який дозволений фрукт, склянку кисломолочного продуктуабо молока, відвару або трав'яного настою, йогурт, натуральне ягідне чи фруктове желе.

Полуднями можуть стати фруктові та овочеві салати, сир, фрукти, натуральні соки, желе.

На другу вечерю, якої можна уникнути, доцільно вибирати подібні продукти.

Приготування різноманітних страв для столу 9 дієти, меню на тиждень

Рецепти для розведення звичного меню:

1. Пудинг за дієтичним рецептом.

Знадобляться:

Кабачки;

Олія у розтопленому вигляді;

Сметана;

130 г кабачків та 70 г яблук потрібно натерти на дрібну тертку, додати до них 30 мл молока, 4 ст. л. борошна та інші інгредієнти, крім сметани, перемішати, помістити у форму для випікання. Готувати в духовці 20 хвилин|мінути| при 180°. Сметаною полити в готовому вигляді.

2. Рататуй – овочева страва.

Необхідно подрібнити в пюре очищені від шкірки помідори із зеленню та часником. Додати отриману суміш до обсмажених до напівготовності на оливковій олії шматочкам болгарського перцю, кабачків та баклажанів. Протушкувати 10 хвилин|мінути| під кришкою.

Суть дієти №9

Ця система харчування має різновид 9а, який призначається пацієнтам з діабетом і 2-3-м ступенем ожиріння. Обидві варіації добре збалансовані. Такої дієти можна дотримуватись тривалий час без ризику для здоров'я. Мінімізується кількість шкідливих продуктів та вуглеводів, дія дієти 9 за Певзнером спрямована на покращення самопочуття пацієнтів, нормалізацію метаболізму та стабілізацію рівня цукру в крові.

Мета та показання для дієти

Ціль дієти стіл номер 9: нормалізація обміну вуглеводів, корекція жирового та водно-електролітного обміну, стабілізація рівня цукру в крові.

9 стіл часто призначається в наступних випадках:

• Цукровий діабет середньої та легкої тяжкості, за умови призначення мінімальних доз інсуліну (0-30 одиниць на добу).
• Небагато надлишкова масатіла.
• Інфекційна поразкасуглобів, ревматизм.
• Бронхіальна астма.
• Діатез, алергії.

Загальні характеристики лікувального столу №9

Калорійність раціонів становить 2300-2500 ккал на добу. Хімічний складстолу №9 наступний:

• 300–350 г вуглеводів.
• 90-100 г білків (щонайменше 55% тваринного походження).
• 75-80 г жирів (до 30% рослинних).
• до 12 г солі.
• Щонайменше 1,5 літрів чистої водищоденно.

Особливості системи живлення:

• Можна їсти 5-6 разів на добу, поступово розподіляючи кількість вуглеводів.
• Замість цукру використовувати замінники (ксиліт, стевія, сахарин, сорбіт та ін.) – їхня калорійність також повинна бути врахована при складанні раціону.
• Загальна вага споживаних продуктів – не більше 3-х кілограмів на добу.
• Температурний режимпростий.
• Краще варити, готувати на пару або запікати їжу. У поодиноких випадках є смажені та тушковані страви.
• Збільшується кількість харчових волокон, ліпотропних речовин та вітамінів. Обмежується споживання тугоплавких жирів та вуглеводів, помірковано обмежується кількість холестерину, кухонної солі, екстрактивних речовин.

Продукти та страви дієти

Що можна їсти під час дієти, дивіться у таблиці:

Що не можна їсти під час дієти:

Рада дієтолога. При виборі продуктів з їхньою здатністю підвищувати глюкозу в крові потрібно користуватися глікемічним індексом(ГІ). Показники ГІ за даними різних авторів дещо відрізняються, що зумовлено тим, що той самий продукт, вирощений у різних умовах може містити різна кількістьвуглеводів, жирів та білків. Значення має також кулінарна обробка, вміст клітковини, а також особливості вживання страви. При змішаному харчуванні, коли використовується кілька продуктів з різним ГІ, концентрація глюкози в крові зростає повільніше порівняно з вживанням монопродукту. Хворим на цукровий діабет рекомендується не тільки зменшити кількість продуктів з високим ГІ, але й вживати їх у поєднанні або після страв з низьким ГІ. Рекомендується вживати продукти, ГІ яких не перевищує 50. Серед круп віддають перевагу нешліфованим цільнозерновим.

Орієнтовне меню на тиждень

Меню на тиждень для дієти 9

Корисні рецепти

Дієтичні котлети.Для приготування потрібно 200 г нежирного м'яса, 30 г житнього хліба, 10 г вершкового масла|мастила|, невелика цибулина, 40 мл нежирного молока, сіль|соль|, приправи.

Процес приготування:

• М'ясо промити, очистити від сухожиль і пропустити через м'ясорубку.
• Хліб розмочити у молоці.
• Цибулю дрібно нарізати і додати фарш.
• Сіль, перець за смаком.
• Сформувати невеликі котлетки і покласти на змащене маслом деко.
• Готувати 20 хвилин у духовці за температури 180 градусів за Цельсієм.

Мінтай по-татарськи.Для приготування знадобиться 200 г філе нежирної риби, чверть лимона, 30 г нежирної сметани, оливки, зелень, оливкова олія.

Процес приготування:

• У форму для запікання додати 20 мл оливкової олії, викласти шматочки риби.
• Філе збризкати лимонним соком.
• Відправити в духовку, прогріту до 170 градусів за Цельсієм на 5 хвилин.
• Потім додати сметану, оливки, цедру, сіль і гасити ще 20 хвилин.
• Перед подачею додати дрібно|мілко| нарізану зелень.

Дієтичний пудинг.Потрібні такі інгредієнти: 200 г кабачків, 100 г яблук, 30 мл молока, 4 ст. л. житнього борошна, яйце, ст. л. олії, 40 г нежирної сметани.

Процес приготування:

• Яблука очистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці, як і кабачки.
• Додати молоко, борошно, олію, яйце, добре перемішати.
• Вилити у форму, відправити в духовку на 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів за Цельсієм.
• Можна заправити перед подачею нежирною сметаною.