Сирий арахіс: користь та шкода для здоров'я. Горіхи арахіс: користь для організму та шкода

Арахіс – це популярний та дешевий вид горіхів, саме тому він користується великою популярністю. Цей продукт використовується для приготування різних салатів, випічки та кондитерських виробів, але ми сьогодні поговоримо про користь та шкоду арахісу. Найчастіше даний продуктвживають у смаженому вигляді, але крім цього з горіха роблять арахісову пасту, халву та олію. Можна придбати в магазині вже готовий обсмажений арахіс, горіхи у шкаралупі або просто сирі.

Багато людей задаються питанням про те, чи корисний арахіс для організму, і чи може цей продукт завдати шкоди організму. Щоб розібратися в основних корисних властивостях горіха, слід детальніше розібрати склад арахісу. За основу слід взяти саме сирий горіх, у ньому містяться:

1. Вітамін РР. Він допомагає організму перетравлювати складні жири, а також прискорює переробку вуглеводів та білків, щоб отримати енергію.
2. Вітамін В1. Цей компонент допомагає зміцнити мембрани клітин, що дає вільним радикалам у яких проникати. Накопичення радикалів може призвести до утворення пухлини.
3. Холін. Речовина входить до складу лецитину, а він у свою чергу допомагає зробити клітини міцнішими, запобігаючи їх швидкому руйнуванню або пошкодженню.
4. Вітамін В2. Надає позитивний впливна зір, допомагаючи захистити сітківку від впливу сонячного світлата ультрафіолетового випромінювання.
5. Вітамін Е. Не дозволяє вільним радикалам проникати у клітини, тим самим запобігаючи розвитку онкологічних захворювань.
6. Вітамін В6. Прискорює виділення спеціальних печінкових ферментів, що займаються переробкою білків, перетворюючи їх на енергію. Крім того, компонент дає можливість корисним амінокислотам швидше засвоюватися.
7. Вітамін С. Зміцнює імунну системуорганізму, що посилює захист від вірусів та бактерій.
8. Фолієва кислота. Необхідна жінкам у період вагітності, щоб унеможливити розвиток патологій у плода, жінкам необхідно споживати не менше 500 мкг компонента на добу.

Ми вже розглянули користь арахісу для організму, але варто пам'ятати, що продукт може завдати шкоди у певному випадку. Горіх у сушеному вигляді не менш корисний, ніж у сирому, при цьому концентрація корисних речовину сушеному продукті буде вищим. Крім того, калорійність сушеного продукту буде значно вищою, ніж сирого горіха. Якщо сирий продуктмає калорійність 551 ккал на сто грамів, то сушені горіхи мають 611 ккал на таку саму кількість арахісу.

Корисні якості горіха

До основних корисних якостей цього продукту можна віднести:

• противірусна дія;
• стабілізація рівня поганого холестерину;
• седативну властивість;
• покращення роботи мозку;
• антиоксидантна дія;
• покращення пам'яті;
• нормалізація роботи кишківника.

Ці дії є загальними, але можна поговорити детальніше про користь і шкоду горіхів арахісу для організму людини.

Продукт може надавати повноцінний вплив на організм, якщо вживати його регулярно.

Лікарі відзначають, що застосування горіхів допомагає:

• відновити роботу серця та судин;
• надати позитивний впливна стан імунітету та нервової системи;
• відновити організм спортсмена після тяжких спортивних навантажень;
• покращити працездатність мозку та всього організму загалом (для цього достатньо з'їсти 40 грам продукту);
• відновлює рівень холестерину в крові та приводить його в норму завдяки вмісту амінокислот;
• масло з арахісу часто застосовується в косметичних цілях, його додають у креми для обличчя та лосьйони для тіла, продукт живить та зволожує шкіру;
• відвар із неочищеного арахісу справляється з нападами сухого кашлю;
• аргінін у складі дозволяє підвищити витривалість організму;
• молочко з арахісу корисне тим людям, які страждають від захворювань кишківника та шлунка;
• при захворюваннях жовчного міхура, але за відсутності каменів, оскільки арахіс має жовчогінну дію;
• у складі міститься багато білка, тому препарат корисний вегетаріанцям.

Чи може арахіс завдати шкоди організму

Ми вже поговорили про користь горіхів арахісу, тепер слід докладніше розповісти про шкоду продукту. У будь-якого горіха є деякі протипоказання, при яких використовувати продукт не слід, інакше можуть виникнути неприємні симптоми:

1. Багато вчених впевнені, що шкода від горіхів може бути не меншою, ніж користь від неї. Наприклад, шкірка на поверхні продукту може викликати серйозні алергічні реакції. У цьому випадку у людини виникає свербіж на шкірі, іноді проявляється печія та блювання, у більш поодиноких випадкахспостерігається набряк гортані. Саме з цієї причини маленьким дітям не варто давати понад сім горіхів за раз.
2. При подагрі, артриті або артрозі використовувати арахіс в їжу дуже часто не рекомендується, оскільки продукт має високим змістомбілків, що негативно впливає на стан здоров'я хворої людини.
3. Якщо при перевезенні горіхів була допущена помилка, або продукт неправильно зберігався, в ньому можуть накопичитися шкідливі речовини. Найнебезпечнішим компонентом є афлатоксини, саме вони призводять до серйозної алергічної реакції. Дуже важливо використовувати в їжу такі горіхи, які не мають плісняви ​​на поверхні та мають приємний аромат.
4. Користь та шкода арахісу для організму людини полягає у калорійності продукту. На сто грамів продукту припадає понад 550 ккал. Якщо дівчина мріє про гарною фігуроюі стрункому тілі, то вживати арахіс в їжу слід з великою обережністю. Зате при недоборі маси дуже корисно додавати ці горіхи.
5. За наявності проблем зі згортанням крові або варикозного розширення вен, людям варто відмовитися від вживання в їжу арахісу, або скоротити його використання до мінімуму.
6. Смажений арахісмає менше корисних компонентіву складі, при цьому продукт може нести небезпеку. При обробці фахівці не завжди дотримуються санітарні нормищо призводить до зараження сальмонелою або кишковою паличкою.

Яка користь продукту для жіночого організму

Склад продукту дуже корисний, тому якщо говорити про те, як позначається вживання горіхів на роботі жіночого організму, можна виділити такі позитивні моменты:

• відновлення рівня гемоглобіну, це особливо важливо при рясної менструаціїабо кровотечі;
• до складу входить фолієва кислота, яка позитивно впливає на процеси розвитку плода, не даючи патологіям нервової системи розвиватися;
• кальцій допомагає зміцнити кістки та зуби, а також запобігає розвитку остеопорозу.

Чи корисний арахіс чоловікам

Користь та шкода арахісу для чоловіків була описана лікарями багато років тому, з корисних властивостей можна виділити:

• регулювання кількості тестостерону, що позначається сприятливо на роботі чоловічої статевої системи;
• нормалізується чоловічий гормональний фонзагалом, що позитивно впливає на здоров'я чоловіка;
• калій допомагає підтримати роботу серця та покращити стан судин, а це особливо важливо для чоловіків після 40 років.

Який арахіс корисніший?

Тут відповідь буде однозначною — сирий продукт буде набагато кориснішим, ніж смажений горіх, оскільки у сирому горіху збережеться набагато більше корисних компонентів. Якщо обсмажити горіхи, то вони практично повністю втратять усі свої позитивні якості, і навіть виявляться шкідливими, оскільки їхня калорійність стане дуже високою.

Вживання сирого горіха допомагає налагодити процеси травлення, а також насичує організм необхідними мінераламита вітамінами. Смажений арахіс слід використовувати для стимулювання апетиту.

Варто зауважити, що лушпиння містить у собі багато алергенів, які призводять до висипань на шкірі та свербіж, саме тому горіхи слід вживати в очищеному вигляді.

Ну а якщо говорити про пасту та олію з арахісу, то в них ніякої користі для організму немає. Можна відзначити високою користю олію з цього горіха, але його користь залежатиме тільки від того, яким способом вона була отримана. Найбільш корисним залишається масло холодного віджиму, в ньому зберігається більша частина корисних елементів.

Кількість арахісу на добу

Користь арахісу і шкода для організму людини вже багато років вивчається вченими, але варто пам'ятати, що продукт не може принести користь, якщо вживати горіх велику кількість. Нормою споживання за добу є не більше двадцяти горіхів.

Якщо у людини цілком здоровий шлунок та кишечник, то можна з'їсти трохи більше горіхів. Варто врахувати, що при ожирінні чи алергічній реакції слід повністю виключити зі свого раціону арахіс.

Чи корисний солоний арахіс

У продажу сьогодні можна знайти арахіс у солоному та солодкому вигляді, така закуска вже готова до вживання та розфасована у невеликі пакетики. Але саме цей продукт має мінімальну кількість корисних речовин, так як всі вони руйнуються при впливі високої температури. Дані горішки слід використовувати лише як ласощі, тому що користі для організму вони нести не можуть.

Вживання горіхів при вагітності

У період вагітності організм жінки особливо потребує корисних продуктахтому арахіс в даному випадкуне буде заборонено. Є кілька позитивних моментів, які відзначають лікарі, тому продукт допомагає:

• боротися із депресивним станом;
• знизити ризик розвитку різних патологійу плода;
• захистити від вірусних захворюваньу період грипу;
• позбавити психологічних проблем;
• заповнити нестачу фолієвої кислоти;
• відновити нормальне травлення;
• знизити рівень шкідливого холестерину;
• нормалізувати тиск.

Хоча користь від продукту досить велика, все ж таки вживати горіхи слід в обмеженій кількості.

Крім того, варто пам'ятати, що сирі горіхи можуть бути заражені гельмінтами, якщо їх зберігання було порушено. Заборонено використовувати арахіс у тому випадку, якщо жінка має непереносимість продукту.

Корисні рецепти

Існує безліч рецептів, в яких використовується арахіс, нижче ми розповімо про те, як готувати кошти на основі арахісу, і якими корисними якостямимають народні складиз цього продукту.

Ліки для лікування захворювань дихальної системи

В даному випадку готується відвар з горіхів, для цього береться дев'яносто грамів арахісу і триста мілілітрів води, процес варіння відвару триває близько півгодини, після чого охолоджують засіб. Приймати засіб слід щоранку на голодний шлунок, лікування триває не менше одного місяця.

Засіб від гіпертонії

При гіпертонії слід застосовувати інше зілля, яке готується на основі горіхів. Береться трохи арахісу в шкаралупі, а потім заливається оцтовою есенцією, ємність закривають кришкою і переміщають у темне тісто, де залишають на добу. Вживають такі плоди в ранковий та вечірній час по десять штук за один раз.

Засіб для лікування простатиту

Щоб вилікувати простатит, слід використати горіхи, але їх необхідно правильно підготувати. Спочатку продукт злегка обсмажують і подрібнюють у ступці, після чого порошок поміщається в термос, туди ж відправляють три ложки подрібненого кореня алтею, і заливають усі половиною літра гарячого молока.

У такому вигляді термос залишають на двадцять хвилин, тільки після цього ємність щільно закривають кришкою і залишають склад настоюватися на десять годин. Зілля використовують по сто грамів в ранковий і вечірній час. Щоб отримати найбільш виражений ефект, слід проводити лікування протягом десяти діб.

Арахіс часто використовується і для лікування інших захворювань, наприклад, гострого ларингіту. Можна знайти масу корисних народних рецептів, які позбавлять захворювання або полегшать його перебіг. Варто пам'ятати, що арахіс має певні протипоказання до використання, тому перед застосуванням народного засобу, потрібна консультація з фахівцем.

Арахіс - однорічне невисоке трав'янисте рослинамсімейства бобових, що зростає у країнах з теплим та вологим кліматом.

Квітка арахісу на довгій квітконіжці з'являється з пазухи біля основи черешка листка, прикріпленого до стебла. Жовта квітка земляного горіха цвіте лише один день. Після запилення утворюється зав'язь, і довга квітконіжка починає поступово опускатися до землі. Зав'язь майбутнього плоду досягає ґрунту і заривається в землю. Там і дозрівають земляні горіхи.

У арахісу є й інші квіти – підземні, дрібні, у верхівки головного кореня. Під землею відбувається і самозапилення. З підземних квіток на глибині 10-20 см теж розвиваються стручки земляних горіхів. Вони схожі на товстостінні стручки гороху, світло-коричневого кольору, всередині знаходиться кілька жовтих зерен, покритих тонкою червоною або рожевою шкіркою.

Батьківщиною арахісу вважають Південну Америку, хоча багато хто стверджує, що це була Африка, його культивують в Індії, Китаї, Африці, на півдні США. При розкопках в одній із частин Перу було виявлено могили, розкопавши які вчені знайшли земляний горіх – арахіс. Йому було вже тисячі років. Крім самого горіха, там був посуд, оздоблений його зображенням. Тому вирішили, що батьківщиною арахісу є Південна Америка. Звідти він потрапив до Африки, а потім уже до США. Його культивують так само в Індії та Китаї.

У щорічно вирощується понад 450 000 тонн. арахісу, а врожай майже з 400 000 гектарів згодовується свиням.

В основному горіхи використовують для отримання олії, яка перевершує багато рослинні олії; його використовують також для приготування високоякісного маргарину та шоколаду.

При покупці арахісу, зверніть увагу на його вигляд та запах. Вибирайте рівномірно забарвлені зерна, без розлучень і плям. Що поселяється іноді на поверхні арахісу (під час зберігання в місцях підвищеної вологості), пліснявий Грибок, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть вразити будь-який ослаблений орган.

Калорійність арахісу

Продукт з високим вмістом жирів та білків, його калорійність – 552 кКал на 100 г. У сушеному арахісі – 611 кКал на 100 г. А калорійність арахісової олії – 884 кКал. Надмірне вживання арахісу може стати причиною виникнення ожиріння.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості арахісу

У ньому знаходиться понад 35% білків та близько 50% жирів, повністю відсутній холестерин.

Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношеннямамінокислот, і тому вони добре засвоюються організмом людини, а жири, що знаходяться в ньому, надають легку жовчогінну дію і корисні при виразкової хворобита гастритах. Вживання арахісу покращує пам'ять та увагу, слух, підвищує потенцію, нормалізує функцію нервової системи, серця, печінки та інших внутрішніх органів. Так само не треба забувати, що фолієва кислота сприяє оновленню клітин.

Американськими вченими в результаті проведених досліджень з'ясували, що арахіс містить дуже багато антиоксидантів – речовин, які захищають клітини організму від впливу шкідливих вільних радикалів.

Максимальні антиоксидантні властивості в арахісі мають поліфеноли - сполуки, дуже схожі за хімічним складом з антиоксидантними компонентами червоного вина. Саме ці компоненти служать для профілактики хвороб серця, ішемії, судин, атеросклерозу, раннього старіння, а також від освіти злоякісних пухлин.

До речі, в смаженому арахісі поліфенолів міститься на 25 % більше, ніж у сирому. При порівнянні антиоксидантної дії арахісу з іншими продуктами, з'ясувалося, що він стоїть в одному ряду з ожиною та суницею, а поступається тільки гранату, що містить найбільше речовин-антиоксидантів.

Зміст статті:

Арахіс, або земляний горіх, виявляється зовсім не горіх - це бобовий. Він дає цінну сировину для олійно-жирової та харчової промисловості. Батьківщиною вважають передгір'я Болівійських Анд Південної Америки. У 16 столітті його завезли португальці до колонії Макао, що в Південно-Східної Азіїз Індії або Китаю. Недарма спочатку його плоди називали китайськими горішками. І лише наприкінці 18 століття арахіс набув свого поширення у Росії.

Саме слово «арахіс» має походження від грецького слова, що означає «павук» - можливо за схожістю малюнка плодів з павутинням. За формою вони нагадують шовковичний кокон і визрівають як бульби картоплі під землею, звідси походить їх інша назва «земляні горіхи».

Горішки (насіння) різної формиі забарвлення укладені всередині цього кокона (боба). Вони можуть бути чорно-фіолетовими, світло-і темно-червоними, світло-рожевими і навіть строкатими.

Склад арахісу: вітаміни та мікроелементи

Калорійність арахісуна 100 г продукту - 551 ккал:

• Білки – 26,3 г
• Жири – 45,2 г
• Вуглеводи – 9,9 г

Корисні властивості в цьому горіху величезні, як і його калорійність. У складі арахісу у великій кількості містяться антиоксиданти, які представлені переважно поліфенолами. Завдяки цьому його використовують як профілактичний засібпри захворюваннях серцево-судинної системи, процесів раннього старіння та злоякісних пухлин. Дослідження останніх роківставлять «земляний горіх» однією рівень із суницею (читайте про ) і , по антиоксидантному впливу він поступається лише гранату.

Що в ньому містяться корисні властивості- Протеїни роблять продукт досить ситним. Та й організм засвоює його добре: білки арахісу характерні оптимальним співвідношенням усіх амінокислот.

«Земляному горіху» властиво жовчогінна дія, він принесе користь при гастритах та виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, сприятливо впливає на сечостатеву систему, допоможе оновленню клітин шкіри, покращить увагу, пам'ять і слух. Кілька грам арахісу корисно вживати за сильному виснаженні, неврозах, депресії та втоми.

Всі знають про смак цих горішків, але не всі здогадуються, що вони є цінною олійною культурою. Адже арахіс відноситься до бобових, а значить містить 60% жиру та 30% білка. Тому основну частину врожаю переробляють саме на олію. Вищі сортичудової олії, що майже не поступається за смаком оливковій, використовують у приготуванні кращих сортів рибних консервів, хлібобулочних та кондитерських виробів, маргарину, а також у фармакології. Арахісове масло нижчих сортівйде на миловаріння - так одержують високоякісне марсельське мило.

Білок арахісу застосовується для виготовлення якісної рослинної вовни – ардил, а також для виробництва клею, пластмаси та інших продуктів.

Підсмажені горішки і так смачні, тому їх охоче їдять цілими, іноді підсолодивши або посоливши. А в роздробленому вигляді вони додаються до багатьох кондитерські вироби, пасти, креми, кава, халву. Щоправда, ці горіхи дуже калорійні: із одного кг бобів арахісу виходить до 5960 калорій!

Є ще один цікавий факт: у США арахіс використовують для виготовлення динаміту, тоді як у Росії замість нього використовують сою

Відео про приготування арахісової олії

Шкода та протипоказання земляного горіха

Але все ж таки головним його «мінусом» є алергічна дія при досить частому вживанні. Алергічна реакція може виявитися почервонінням шкіри, свербежем, блюванням, печією, і навіть набряком гортані та анафілактичним шоком.

І останнє, що може зашкодити, це висока калорійність. Тому якщо ви вирішили схуднути і зробити свою фігуру стрункою, то не варто зловживати цим продуктом - хіба тільки зовсім небагато, та й то для користі! Взагалі дієтологи рекомендують на день з'їдати не більше 30 г горіхів, а краще і двадцятьма обмежиться.

Відео про шкоду арахісу.

Цей надзвичайно смачний бобовий плід завезений до Росії з Південної Америки, де давні мешканці Перу вважали його за символ багатства. Арахіс, шкода та користь якого досі цікавить лікарів, садівників та прихильників здорового харчуваннямає назву, Земляний горіх або Китайський горіх. Сьогодні він вважається найпоширенішим, дешевим, корисним та поживним горіхом з усіх існуючих. Його активно вирощують у країнах із теплим кліматом. Довгі, що нагадують квасоля ядра, покриті рожевим (найпоширеніший), чорно-фіолетовим і строкатим пігментом, що захищає насіння від комах. Тож у чому полягає користь арахісу?

Склад та калорійність

Плоди земляного горіха наполовину складаються з високоякісних легкозасвоюваних жирів. 100 г горішків містить 45 г жиру, 26 г білка, 10 г вуглеводів, харчових волокон, зольних речовин та води. Це висококалорійний продукт, в 100 г - 550 ккал. Незамінні амінокислоти, які не синтезуються організмом, контролюють жирові відкладення внутрішніх органів(особливо печінки), нормалізують холестерин, відновлюють клітини шкіри, допомагають виробленню гормонів, сприяють повноцінній засвоюваності кальцію.

Валін, у складі ядер земляного горіха, сприяє відновленню пошкоджень, прискорює обмінні м'язові процесипри важких навантаженнях, підтримує засвоюваність азоту в організмі, має стимулюючу дію. Лізін допомагає формуватися дитячим кісткам, сприяє зростанню. Бере активну участь у синтезуванні антитіл, колагену, ферментів та гормонів. Арахіс дітям приносить користь, але лікарі радять вживати його після 5 років в обмежених кількостях, інакше він завдасть шкоди, викликаючи діарею та алергію. Допоможе він сформувати плід, покращити лактацію, сприятиме збільшенню жирності молока.

Горіх містить багато вітамінів, особливо вітаміну РР. 100 г з'їдених горішків заповнять добову потребуорганізму. Крім цього, в ньому є вітаміни В, С, Е, Д. Наповнений він мінералами – калієм, магнієм, фосфором, селеном, залізом, цинком, міддю, марганцем. Вчені з'ясували, що в ядрах арахісу немає холестерину. Селен бере участь у боротьбі з вірусами та мікробами, залізо підвищує гемоглобін.

Корисний чи шкідливий арахіс для людини?

Користь

• Бобовий плід популярний серед вегетаріанців. Білок, що міститься в ньому, може легко замінити м'ясо та молоко.
• Люди, які страждають на серцеві захворювання, лікарі рекомендують включати його в свій раціон завдяки антиоксидантам, поліфенолам, які сприяють лікуванню судин, що знижують ризик утворення пухлин і атеросклерозу. Фітостероли уповільнюють зростання вже існуючих новоутворень, пригнічуючи розростання метастазів.
• Користь арахісу для організму полягає і в його жовчогінній дії. Його радять використовувати при хронічні проблемизі шлунком, появі виразок дванадцятипалої кишки, гастритів, захворювання печінки. Розмелений у муку горіх змішують з водою і п'ють при цих захворюваннях як цілющі зілля.
• Він покращує роботу сечостатевої системи, загострює увагу розсіяних та гіперактивних дітей, покращує зір і слух у людей похилого віку, допомагає роботі мозку, розумовим здібностямта пам'яті. Його використовують при лікуванні безпліддя. Горіхи відновлюють чоловічу силу, сприяють ерекції, зупиняють облисіння.
• При неврозах, сильному виснаженні та перевтомі жменя горішків у сирому чи смаженому вигляді надасть енергію, заспокоїть, протонізує організм.
• Природна амінокислота триптофан допомагає виробленню серотоніну, що називається гормоном щастя. З'ївши трохи арахісу, людина забезпечить собі відмінний настрій, відчуття задоволеності та убезпечить себе від депресивних думок
• Він вкрай корисний після затяжних вірусних та простудних хвороб, при відновленні імунітету, захворюваннях. дихальних шляхів, ангінах, бронхітах, тонзилітах. Відмінним відхаркувальним засобом при сухому кашлі вважається відварний рис із додаванням смажених горішків.
• Сирий арахіс нормалізує рівень цукру, підвищує згортання крові, тому його можна в невеликих кількостях їсти при цукровому діабетіта гемофілії.
• Користь арахісу для спортсменів полягає в речовинах, які продукують тестостерон, здатний спалювати жири та збільшувати масу тіла.

Ядра арахісу, як і продукти з нього, приносять багато користі для організму:

• Арахісова олія не поступається за ароматністю та смаковими якостями оливковою. Його застосовують у кондитерській, хлібобулочній промисловості, при виробництві консервів, у фармацевтичній, тваринницькій та косметологічній галузях. Олія довго зберігається, легка, ніжна, ароматна, дивовижно доповнює кондитерські випічки, десерти, овочеві та м'ясні страви. Тайська та китайська кухня включає його практично у всі рецепти. Макуха, що залишилася після віджимання олії, йде на виготовлення халви. Як роблять арахісове масло дивиться наприкінці статті
• Арахісова паста дуже калорійна та смачна. Американці та європейці їдять її на сніданок, щоб зарядитися енергією на цілий день. Мікроелементи та вітаміни, що входять до неї, зміцнять імунітет, вплинуть на роботу печінки, серця, травної системи. Але гарна вона не лише на хлібі та крекерах, а й у супах, фруктових, овочевих стравах.

І солоний найчастіше зустрічається на столі обивателів і несе у собі як користь, так і чимало шкоди:

• Солоний арахіс може принести неоціненну користьорганізму, але іноді може завдати і значної шкоди. Любителі пива воліють вживати горішки нарівні з фісташками та кальмарами. Він дуже смачний, приємний та корисний, але в міру. Захоплення спиртним і сіллю призводить до зайвої ваги та набряклості. Сіль провокує початок багатьох захворювань і вживати її слід у обмежених кількостях.
• Смажений арахіс допомагає зберегти молодість та уповільнити процеси старіння через величезний вміст у ньому фолієвої кислоти. Він популярний у кулінарії, в основному в десертах, морозиві, фруктових салатах. Але і тут арахіс може завдати шкоди – пересмажені ласощі, потрапляючи на зуб, можуть його пошкодити. Слід ретельно пережовувати продукти зі смаженим арахісом.
• Неочищений сирий арахіс приносить більше користі, ніж шкідливий солоний або смажений і є ідеальною сировиною для виробництва арахісової олії. Після сої, ядра китайського горішка вважаються безцінним продуктом, що використовується в медицині та харчовій промисловості. Він чудово доповнює салати та закуски. Додавання в соуси до м'яса та птиці урізноманітнить та розширить їх смакові якості. Арахісовий соус з пастою каррі, кокосовим молоком, цукром, чилі, рибним та соєвим соусомТамариндом вважається коронною стравою азіатської кухні. З арахісових ядер роблять борошно для бісквітів.

Земляний горіх йде у виробництво клею, барвників, рослинної вовни, пластмаси, динаміту. Вчені кажуть, що корисний не абсолютно сирий арахіс, здатний завдати шкоди, а ледь обсмажений у духовці або на сковороді. Найкорисніший – варений. У процесі варіння звільняється вчетверо більше антиоксидантів.

Шкода. Кому його не можна вживати

Як і всі продукти, арахіс може бути шкідливим для організму, якщо його є у необмежених кількостях. Особливо небезпечно їсти неочищені від плюски горішки. Вони містять отруйні алергенні пігменти, викликають отруєння. Тим, хто сидить на дієті, арахіс принесе користь, якщо вживати його не більше 30 г на добу, а інші з'їдені горіхи будуть шкідливими. зайві кілограмина боках і сідницях не забаряться. Здоровим людямрекомендується з'їдати не більше 150 арахісу за день. Інакше тіло відреагує на переїдання важким продуктом, здуття, метеоризм, розлад кишечника.

Щоб арахіс приніс максимальну користьі щонайменше шкоди для організму, дієтологи радять їсти горіхи з ранку, розділивши їх на дві порції. Перед вживанням ласощі бажано поснідати. Якщо в їжу вже вживалися інші горіхи - волоський, кешью, мигдаль або насіння соняшника, краще не перевантажувати шлунок і почекати. Після 6 вечора горіхи їсти не можна. Дотримуючись нехитрих правил, можна отримати відчутну користь для здоров'я.

Тим, хто страждає на варикоз, флебіт, тромбофлебіт, у кого густа кровЇсти арахіс не рекомендується, оскільки він шкодить циркуляції крові, сприяючи зростанню тромбоцитів у її складі. Білок, що входить у ядра, визнаний найсильнішим алергеном, здатним викликати свербіж, нудоту, діарею, почервоніння та набряк Квінке у алергіків. Таким людям навіть у невеликій кількості арахіс приносить чималу шкоду.

Сирий арахіс при переїданні викликає збої в травленні, забиваючи кишечник клітковиною, що важко перетравлюється. Активність ферментів пригнічується, організм не в змозі перетравити їжу. Який страждає на панкреатит, арахіс їсти не можна, він загострює і погіршує ситуацію. Артрит, подагра, артроз в загостреній формі також є протипоказання до вживання земляного горіха. Він сприяє накопиченню солі, що руйнує хрящі та кісткові тканини.

Від якості арахісу залежить – принесе він користь чи шкоду здоров'ю. Проблеми може спричинити той продукт, який зберігали з порушенням норм. Купувати його бажано у перевірених місцях, зберігати в холодильнику у щільно закритій ємності. Якщо при купівлі горіхи мають затхлий запах, пошкодження чи плісняву – вживати їх не можна. При вирощуванні, транспортуванні, зберіганні арахіс заражається грибком, який накопичується в тілі, приводячи до важким захворюваннямпечінки.

Проте вже багато хто знає, що насправді - це представник бобових. Плоди його дійсно розташовуються в стручках з товстими і трохи шорсткими стінками, які нагадують формою квасолю.

У кожному стручці знаходиться кілька горішків, які покриті тоненькою рожевою або червоною шкіркою, трохи гіркуватою на смак. Батьківщиною його вважають Латинську Америку, і вже звідти його завезли до Азії, до Північної Америки, і поступово арахіс поширився по всьому світу.

Сьогодні цей продукт особливо популярний серед американського населення, його вживають там, у досить-таки значних кількостях. Найкращим вважається аргентинський арахіс, а також вирощений у США. Чим же він такий корисний?

У чому користь арахісу?

Розгляну його склад. Цей продукт має дуже цінні харчовими якостями, оскільки він досить - таки поживний і корисний для людини. Варто сказати, що енергетична цінність 100 г плодів становить 550 ккал, що дуже багато.

У ньому присутні вуглеводи, багато білка, понад 50% жирів високої якості, а також є необхідні людинівітаміни та мінерали.

Він підходить для здорового харчування, тому що в ньому присутні ненасичені жирні кислоти, Та й до того ж його смак дуже приємний, і вмовляти когось – або з'їсти цей продукт не доведеться, головне тут, вчасно зупинитися, інакше – зайві кілограми будуть забезпечені.

Особливо багато в ньому лінолевої кислоти, яка запобігає розвитку атеросклеротичних процесів, отже, рівень холестерину буде в нормі. Вітамінний складгоріха, досить-таки різноманітний, наприклад, у ньому є представники групи В, аскорбінова кислота, Е, D, РР.

З мінерального складуможна виділити такі важливі елементияк: кальцій, марганець, магній, натрій, фосфор, залізо, калій, цинк, мідь, селен. Є в ньому і антиоксиданти, які впливають на уповільнення процесів старіння та зростання злоякісних новоутворень.

Варто сказати, що антиоксидантні властивостіпосилюються в підсмажених горішках, тому в такому вигляді вони корисніші. Цей плід рекомендують їсти при захворюваннях крові, оскільки він підвищує згортання і знижує ймовірність появи крововиливів.

В арахісі є фолієва кислота, яка допомагає клітинам оновлюватися, а завдяки вмісту рослинних жирів, покращується діяльність печінки, а також робота травних органів.

Якщо регулярно вживати арахіс, то це позитивно позначиться на роботі нервової системи, покращиться сон, людина почуватиметься спокійніше. Досить щодня їсти лише двадцять горішків, щоб забезпечити сприятливий впливна здоров'я.

Застосовують його активно і в народної медицини, наприклад, рекомендується приймати розмелені в муку плоди, які рекомендується змішувати з кип'яченою водою. Але при загостренні захворювання таке лікування проводити протипоказано.

Настоянка з арахісового лушпиння

Для зміцнення імунітету готують настоянку з арахісового лушпиння. Для цього горішки необхідно злегка обсмажити, потім зняти з них шкірку і використовувати її для приготування зілля.

Для цього потрібно чайну ложку лушпиння залити 50 мл якісної горілки, і поставити на два тижні наполягати в темне місце. Зілля, що вийшло, приймають по десять крапель щодня, запиваючи холодним молоком.

Готують і горіховий відвар, який використовують при захворюваннях органів дихання. Таке зілля допомагає відходженню мокротиння, оскільки має відхаркувальну властивість.

Як я вже згадувала, цей продукт дуже люблять американці, і нещодавно вченими зі США було зроблено ще одне відкриття, виявляється, найкорисніший - це варений арахіс, тому що в порівнянні зі смаженими плодами, у відварених набагато більше антиоксидантів.

У вареному вигляді ці плоди допомагають запобігати розвитку канцерогенних процесів, позитивно впливають на роботу серця, ефективні у боротьбі з ішемічну хворобу, а також при цукровому діабеті.

Найкращі оптимальні способиїх вживання: підсушений, смажений, а ще краще варений, а ось у сирому вигляді, американські фахівці їсти їх не рекомендують.

Унікальні смакові якості дозволяють його широко використовувати у кулінарії, з нього готують різні стравиособливо популярний він у кондитерському виробництві. У подрібненому та обсмаженому вигляді його додають у цукерки, у халву та у різну солодку випічку.

Як правильно вибирати арахіс?

Купівлю цих плодів найкраще робити в супермаркетах, а не на ринках чи наметах. Арахіс повинен бути свіжим, щільним на дотик, без будь-яких сторонніх затхлих запахів. Якщо ж його неправильно вирощували, транспортували і зберігали, у такому разі в ньому накопичуються афлатоксини, які є отруйними речовинами.

Афлатоксини можуть викликати алергічні реакції та провокувати розвиток різних захворювань. На горіхах не повинно бути плісняви.

Про шкоду арахісу

Яким би смачним не був цей плід, зловживати ним не слід, варто пам'ятати, що у всьому необхідно дотримуватися помірності. Арахіс дуже калорійний, і при його постійному вживанні можна цілком підвищити масу тіла, а зайва ваганікому не потрібен.

При артриті, артрозі та подагрі, від його вживання варто відмовитися, або їсти зовсім небагато. Маленьким дітям варто обмежувати прийом цього продукту, цілком достатньо десяти горішків на день.

Висновок

Їжте корисний арахісале пам'ятайте і про помірність.