Благовещенский собор Московского Кремля
Один из древнейших храмов Московского Кремля стоит на краю Соборной площади на бровке Боровицкого холма. Много веков...
Найдется мало людей, которые не любят это восточное лакомство. Спектр его применения довольно широк: как в качестве витаминов для будущих мамочек, общеукрепляющего организм средства, так и обычной сладости, заменяющей конфеты. Правда, стоит учесть, что изюм порой несет в себе не только пользу, но и вред.
В древних трактатах упоминание о высушенном винограде встречается довольно часто. Ведь на то время это был один из главнейших компонентов лечебных снадобий. Но и на сегодняшний день он не утратил свои полезные свойства.
Несмотря на то, что калорийность этого продукта выше, чем белого хлеба (280 ккал на 100 г продукта), диетологи рекомендуют ежедневно потреблять его в количестве не более, чем 60 г. Желаете избавиться от ненужных килограммов? Тогда ежедневно за полчаса до еды на протяжении 21 дня принимайте такой настой:
Ингредиенты:
Приготовление
Промытый изюм залить литром кипятка. В другой емкости также литром кипяченой воды залить сенну. Дать остыть. Процедить настои, объединив их холосасом.
Не только польза, но и вред от изюмаНе рекомендуется к употреблению тем, кто страдает от сахарного диабета, язвы желудка, сердечной недостаточности, энтероколита, ожирения, туберкулеза, язвенных процессов в ротовой полости. В первую очередь, это объясняется содержанием в нем в больших количествах сахара.
Изюм очень полезен практически всем. Особенно рекомендуется употребление сушеного винограда людям за 40. Помимо того что изюм является источником энергии, он также обладает целым рядом лечебных свойств.
Секрет полезных свойств изюма заключается в его составе, куда входят такие компоненты как органические кислоты, бета-каротин, витамины групп А, В, С, Н и Е, фруктоза и сахароза, антиоксиданты и такие элементы как железо, цинк, марганец и медь.
Также изюм очень богат калием и благодаря тому, что он богат фенолами, его можно назвать сильным антиоксидантом. Но, тем не менее, сушеный виноград - довольно калорийный продукт, в 100 граммах которого содержится около 250 ккал.
Ежедневное употребление изюма является неплохой профилактикой многих заболеваний, и чем темнее сушеный виноград – тем более полезным он считается.
Изюм – это сухофрукт, получаемый при сушке плодов винограда. Продукт обладает не только насыщенным сладким вкусом, но и широчайшим спектром целебных свойств. Попробуем выяснить, какую пользу и вред для организма приносит изюм, как правильно применять его в кулинарных, лечебных и профилактических целях.
Темный и светлый изюм, фото
Различают 4 разновидности изюма:
Кишмиш, коринку и семенной изюм добавляют в кондитерские изделия, выпечку или мюсли. Сухофрукты, полученные в результате сушки крупного винограда с косточками, применяют при приготовлении напитков, плова и блюд из мяса. Все виды сушеного винограда используют в нетрадиционной медицине.
калорийность изюма, сколько можно есть?
Изюм – богатый источник витаминов (B1, C, B2, B4, B5, E, B6, B9, K, PP, бетаина) и иных соединений, необходимых для нормальной работы организма. В состав продукта входит целый комплекс полезных элементов – цинк, калий, фтор, кальций, селен, магний, медь, натрий, марганец, фосфор и железо. Кроме этого, изюм содержит:
В чайной ложке изюма содержится около 14 ккал, в столовой ложке – 42 ккал, в стакане – 420 ккал.
Вещества, поступающие в организм при потреблении сушеного винограда, оказывают положительное влияние на работу всех внутренних органов и систем человеческого тела. Так, доказанной считается польза изюма для сердца и сосудов.
При регулярном включении в рацион этих сухофруктов активизируется кровоснабжение миокарда, укрепляются и становятся более эластичными стенки сосудов, снижается концентрация холестерина в крови, нормализуется сердечный ритм, снижается артериальное давление.
Полезные свойства изюма создают условия для полноценной и правильной работы системы кроветворения, ускоряют метаболизм, устраняют отеки, успокаивают нервы, улучшают сон, способствуют выведению из организма токсичных веществ, укрепляют иммунитет. Кальций, фосфор и другие нутриенты, улучшают структуру костных тканей, препятствуют развитию стоматологических заболеваний, остеопороза, рахита.
Доказано — изюм обладает жаропонижающими, мочегонными, желчегонными, противокашлевыми и отхаркивающими свойствами.
При регулярном потреблении снижается риск развития пищеварительных сбоев, онкологических заболеваний. Продукт помогает восстанавливать силы людям, активно занимающимся спортом или выполняющим работу, сопряженную с подъемом тяжестей.
Польза изюма для организма женщины заключается в нормализации менструального цикла, ослаблении неприятных симптомов климакса, улучшении состояния волос, ногтей и кожи. Мужчинам изюм помогают повысить потенцию, улучшить состав эякулята, предупредить развитие бесплодия и простатита.
Польза изюма для детей заключается в обеспечении растущего организма всеми необходимыми витаминами и минералами. Сушеный виноград помогает малышам старше 2 лет восстанавливаться после перенесенных болезней, справляться с хроническими запорами.
Существует множество методов лечения простудных, инфекционных, оториноларингологических, кардиологических, дерматологических и иных заболеваний с использованием изюма. Приведем лишь самые эффективные и популярные из них.
Бронхит, простудные заболевания
Тщательно промытый изюм (100 г) заваривают стаканом доведенной до кипения воды, настаивают 10-12 минут. Настой переливают в отдельную емкость и вводят в него 2 ч. ложки свежеотжатого лукового сока. Каждые 2 часа выпивают по большому глотку полученной смеси.
Кардиологические нарушения
При лечении заболеваний сердца и сосудов максимальную пользу приносит отвар изюма. Сухофрукты (80 г) растирают в ступке и проваривают в 2 стаканах воды 9-12 минут. Жидкость принимают по 2 глотка раз в 4 часа.
Кашель
При сильном непродуктивном кашле каждые 12 часов съедают по 1 ст. ложке изюма, размоченного в холодной воде. Сухофрукты запивают горячим молоком.
Ожирение
В одну литровую банку насыпают 1,5 стакана изюма, а в другую – 200 г измельченной сены. Обе емкости наполняют кипятком и дают смесям настояться 3 часа.
Отфильтрованные и охлажденные настои соединяют, добавляют стакан приобретенного в аптеке Холосаса и тщательно перемешивают. Перед завтраком и обедом выпивают по большому глотку полученного лекарства.
Снижение иммунитета
При нарушениях в работе иммунной системы пользу приносит смесь из кураги, изюма, грецких орехов, меда и перетертого вместе с кожурой лимона. Ингредиенты для лекарственного средства берут в равных количествах, пропускают через мясорубку и принимают по 1 ч. ложке в сутки.
Дерматологические заболевания
Размоченный в холодной воде сушеный виноград измельчают в пюре в мясорубке. Массу наносят на проблемные участки на 2-3 часа в день. Процедуру повторяют раз в 15-18 часов.
Качественный изюм имеет естественный оттенок (желтовато-коричневый или темно-бордовый), сладкий вкус без кислинки или горчинки, легкий фруктовый аромат.
Сухофрукты не должны быть пересушенными, чересчур мягкими или слипшимися, на их поверхности не должно быть плесени или сизого налета.
Хранить изюм необходимо в холодильнике в герметично закрывающейся стеклянной или пластиковой таре. Продолжительность хранения продукта – от 4 месяцев до полугода в зависимости от сорта.
Изюм – высококалорийный продукт с высоким содержанием сахаров. Чрезмерное поедание может спровоцировать ускоренный набор избыточного веса, стать причиной развития осложнений у людей, страдающих от диабета, язвы кишечника или желудка, туберкулеза, аллергии, энтероколита.
При появлении любых сомнений относительно безопасности потребления сушеного винограда необходимо проконсультироваться с врачом.
Слово изюм переводится с турецкого языка как виноград. Изюм – это засушенный виноград, популярный и полезный вид сухофрукты. Эта статья про пользу и вред изюма для организма.
Производят четыре его разновидности:
Главное достоинство высушенного винограда заключается в том, что он содержит свыше 80% сахаров, до 2,5% кислот, в том числе винную кислоту и линолевую, более 2% азотистых веществ, клетчатки – 1,4%, золы около 3%, влаги до 20%. Кроме того в изюме содержатся различные витамины и минералы.
Витамин А укрепляет зрение и иммунитет, придаёт эластичность коже, сильный антиоксидант;
Витамин Н (биотин) способствует улучшению состояния кожного покрова и укреплению волос;
Витамин К обеспечивает синтез протромбина в печени, нормализующего свёртываемость крови;
Витамин Е (токоферол) необходим для нормализации работы сердца и мозговых функций, повышения иммунитета и работоспособности;
Витамин В5 (пантотеновая кислота) способствует пищеварению, общему обмену веществ, влияет на обмен аминокислот и липидов;
Витамин В2 (рибофлавин) необходим для обновления и роста клеток, реакций окисления и липидного, углеводного, белкового обмена, улучшения состояния кожного покрова, зрения и волос;
Витамин В1 регулирует жировой и углеводный обмен, отвечает за энергообеспечение сердца;
Витамин С способствует поднятию иммунитета, укреплению сосудов кровеносной системы, костей и зубов, осуществлению синтеза гормонов и нормализации обмена холестерина, является мощным антиоксидантом.
Калий нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует качественной передаче импульсов в нервной системе, поддерживает работу почек на оптимальном уровне;
- бор способствует нормализации костной ткани, предотвращает возникновение и развитие заболеваний суставов и позвоночника, поддерживает процесс синтеза белка и обмена нуклеиновой кислоты, необходим для нормальной работы центральной нервной системы;
Железо при дыхании принимает участие в обеспечении газообмена (вывод углекислого газа и доставку кислорода к тканям различных органов), входит в состав гемоглобина, способствует работе щитовидной железы, процессу роста, поднятию иммунитета, передаче импульсов в нервной системе;
Фосфор благоприятно влияет на развитие и укрепление всего организма, поддерживает энергетический обмен и метаболизм, способствует делению клеток и координации кислотно-щелочного баланса, укрепляет зубы;
Кальций обеспечивает координацию внутриклеточных процессов, необходимую проводимость элементов нервной системы, работу сердца и кровеносных сосудов, нормальное сокращение мышц, формирование и развитие зубов, костей;
Магний укрепляет кости и зубы, нормализует ритм работы сердца и количество сахара в крови, оказывает воздействие при суставных и мышечных болях, препятствует отложению камней и кальция в почках и желчном пузыре;
Натрий способствует выработке желудочного сока, участвует в поддержании кислотно-щелочного и водного балансов, регуляции продуктов обмена, активации ферментов слюнной и поджелудочной желез, обеспечении мембранной транспортировки.
Изюм полезен и необходим тем, кто:
Нуждается в укреплении иммунитета. В ягодах изюма содержатся антиоксиданты – вещества, препятствующие разрушению клеток под воздействием свободных радикалов, Употребление в пищу сушеных ягод укрепит организм, ослабленный различными заболеваниями.
Часто бывает в плохом настроении, раздражается и страдает бессонницей. Изюм содержит микроэлемент магний и витамины В (В1, В2, В5), благодаря которым работа нервной системы восстанавливается, приходит успокоение, нормализуется сон;
Болеет остеопорозом, остеохондрозом. В ягодах изюма имеется бор, редкий микроэлемент. Бор обеспечивает полное усвоение кальция, который является основным материалом для строительства и укрепления костей;
Страдает от анемии. В изюме много железа, которое входит в гемоглобин – основную часть красных кровяных телец;
Страдает от заболевания вегето-сосудистой дистонией.
Принимать изюм полезно беременным женщинам. В его ягодах есть всё необходимое для развития ребёнка и поддержания здоровья будущей мамы.
Несмотря на все полезные качества, в отдельных случаях употребление в пищу изюма может навредить человеческому организму.
Изюм противопоказан людям, болеющим сахарным диабетом. Основной причиной этого ограничения является большое количество сахара, которое содержится в изюме. Таким больным разрешается съедать немного сушеных ягод, предварительно в течение 15 минут проварив их на медленном огне.
Не следует принимать в пищу изюм и при язве желудка, ожирении и сердечной недостаточности.
Употребление изюма противопоказано при открытой форме туберкулёза и язвенной болезни полости рта, так как возможно обострение заболевания.
При употреблении изюма бывают случаи проявления аллергии.
Нужно соблюдать осторожность при кормлении изюмом маленьких детей, так как малыши могут подавиться мелкими ягодами.
При производстве изюма в промышленности применяется технология его окуривания сернистым ангидридом. Количество этого вещества, оседающее на поверхности ягод изюма, не должно превышать установленной нормы. При её превышении химикалии, попадая в организм, могут вызывать различные его расстройства (аллергия, раздражение слизистых оболочек желудка, а также кишечного тракта). Для того чтобы предотвратить вредное воздействие химических веществ, нужно замочить изюм в холодной воде на полчаса, а затем эту воду слить и промыть ягоды в кипятке. После этого их можно принимать в пищу.
Первое, на чём необходимо сосредоточить своё внимание при выборе, – это цвет ягод изюма. Производят изюм из винограда различных сортов: и тёмных, и светлых. Но даже продукт, полученный из ягод белых сортов винограда, будет иметь светло-коричневый цвет. Ягоды изюма, которые имеют жёлтый цвет равномерного оттенка, прошли химическую обработку. Эту обработку проводят для улучшения сохранности продукта, его защиты от насекомых и восстановления цвета ягод. Такой продукт по возможности не покупайте. Засушенные ягоды винограда не могут выглядеть идеально. На вид они должны быть матовыми и сморщенными. При ощупывании ягод ощущается мякоть. Не стоит приобретать влажный изюм, потому что такой продукт получается при сушке винограда с отступлениями от требований технологии его изготовления. Ягоды этого изюма могут быстро испортиться и принести вред, а не пользу.
Изюм является одним из самых популярных сухофруктов. Благодаря универсальности применения, он стал одним из любимых компонентов для кулинаров всего мира и очень часто используется во всевозможных выпечках. Также его любят кушать дети и взрослые в качестве сладкого десерта к чаю. Хозяйки добавляют эти ягоды в творог, йогурты, готовят сладкие смеси из мёда, орехов и различных сухофруктов.
Но так ли полезен сушеный виноград для организма, как у нас безоговорочно принято считать? Можно ли его принимать во время беременности, во время процесса похудения и какая его калорийность? Итак, изюм: польза и вред самого распространенног о сухофрукта.
Люди стали употреблять в пищу сушеный виноград более 2500 лет назад. Было замечено, что при высыхании питательная ценность этого фрукта не уменьшается. И при этом его было очень легко транспортировать, а хранился он в разы дольше, чем обычный свежий виноград.
В наше время известно 4 основных вида изюма:
В выпечке и кулинарии чаще всего используют первый и второй сорта. Из изюма с косточкой варят компоты, морсы, добавляют в плов и мясные блюда.
Такое широкое распространение изюма не удивительно. Ведь этот сухофрукт ценен тем, что при высушивании в нем сохраняются практически все витамины и микроэлементы.
А их в изюме действительно много! Фосфор, селен, медь, цинк, магний, железо, калий, витамины A, C, H, В1, В2, В5, винная и олеаноловая кислоты, антиоксиданты, клетчатка – вот неполный перечень тех полезных пищевых компонентов, которыми так богат изюм. Но также в нем содержится большое количество сахаров в виде фруктозы и глюкозы. Особенно важно учитывать этот факт во время соблюдения различных диет для похудения.
Для наглядности в таблице ниже приведена калорийность и данные по содержанию белков, жиров и углеводов в 100 граммах изюма.
Конечно, в зависимости от вида ягод, эти цифры немного могут отличаться, но главный факт остается неизменным: изюм – очень калорийный продукт, который нужно употреблять в ограниченных количествах.
Особенно осторожно его нужно употреблять во время беременности, так как после родов процесс похудения у женщин может очень сильно затянуться.
Благодаря своему богатому минеральному составу изюм может ежедневно использоваться в качестве пищевой добавки в небольших количествах. Его можно кушать вместо витаминов в таблетках, так как польза для организма от приема полезных микро и макроэлементов, полученных из «живого» продукта, намного выше.
Сушеный виноград полезен при депрессиях и переутомлении, как для мужчин, так и для женщин. Ведь он хорошо успокаивает нервную систему и оказывает благоприятное воздействие на сердце. Изюм нормализует давление, помогает быстро восстановить силы после повышенных физических нагрузок, хорошо сказывается на работе желудочно-кишечн ого тракта, легких и почек.
Также среди других полезных для организма свойств этого сухофрукта стоит отметить следующие:
Отдельно стоит отметить важность употребления изюма для мужчин. Ведь давно замечена его способность повышать мужское либидо и улучшать эрекцию.
Как было сказано выше, калорийность изюма очень высокая. Поэтому его не рекомендуется принимать во время похудения (в крайнем случае, дозы должны быть минимальны). Также изюм необходимо исключить из рациона людям, страдающим сахарным диабетом, язвой желудка и двенадцатиперстн ой кишки, энтероколитами и туберкулезом.
Во время беременности изюм нужно употреблять очень осторожно. Ведь при том, что в умеренных количествах он благотворно сказывается на здоровье как будущей мамы, так и плода, существует большой риск для женщины недопустимо увеличить массу тела. А гинекологи категорически не рекомендуют поправляться во время беременности больше принятых в акушерстве норм.
Но главный вред изюма для организма заключается в его современных технологиях производства.
Сегодня практически невозможно купить изюм, который был бы изготовлен естественным путем: высушен на солнце в течение длительного времени без применения химических средств. 99% сухофруктов, которые продаются на наших рынках, производятся с помощью химикатов.
Например, виноград часто предварительно вымачивают в растворе соды, чтобы кожица стала более мягкой и влага быстрее уходила из ягод. Для сушки изюма используют диоксид серы, который ускоряет процесс дегидратации и обеззараживает ягоды, увеличивая их срок хранения и… делая опасными для здоровья человека. А для улучшения внешнего вида сухофруктов используются жиры и глицерин.
Теперь, когда вам стала известна вся польза и вред изюма, вы должны подходить с повышенным вниманием к употреблению и выбору данного продукта. При возможности приобретайте органический изюм, а перед употреблением вымачивайте его хотя бы полчаса в воде.
Особенно важно питаться органической едой и избегать употребления скрытых химических добавок в продуктах во время беременности и похудения, так как в это время организм подвергается повышенным нагрузкам и становится более уязвимым для различных заболеваний.