Как выглядит отрубной хлеб. Хлеб с отрубями. Несомненный лидер для здоровья. Можно ли отрубной хлеб беременным и кормящим женщинам

Хлеб отрубной – очень ценный продукт питания. Стараясь улучшить качество мучных изделий, зерно перерабатывалось и шлифовалось. Таким образом, терялась оболочка – самая ценная часть зерна. Стараясь сделать хлеб вкуснее, упускалась из вида ценность продукта. Шелуха очень полезна для организма, она помогает очищать кишечник, улучшать работу органов пищеварения. Любимый многими хлеб отрубной, польза и вред которого изучены в полной мере, считается диетическим продуктом, содержащим в своем составе много полезных компонентов.

В чем польза продукта с отрубями

Недостаточное употребление клетчатки – проблема большого количества людей. Продукты питания, которые употребляются в больших количествах, ведут к нарушению в работе внутренних органов. Они рафинированные, переработанные и очищенные, что не может принести пользы. Чтобы уравновесить этот дисбаланс, врачи-диетологи рекомендуют употреблять хлеб с отрубями. Такой продукт имеет большую пользу:

• пищевые волокна стимулируют работу кишечника;
• организм избавляется от токсических накоплений, избавляется от «плохого» холестерина;
• снижается уровень сахара;
• стабилизируется эмоциональное состояние;
• благодаря антиоксидантам замедляется процесс старения организма;
• профилактика атеросклероза;
• профилактика запоров, избавление от уже существующей проблемы с дефекацией;
• способствует похудению;
• профилактика полового бессилия у мужчин;
• укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма;
• помогают очищать организм, результатом чего является нормализация кожных проблем, улучшение качества ногтей, волос, зубов.

В отрубном хлебобулочном изделии находится большое количество витаминов и минералов:

• витамин В6 незаменим при психологическом дисбалансе;
• клетчатка – природный адсорбент, помогает очистить организм и избавляться от токсинов;
• витамин В12 поддерживает нервную систему;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Е – помогает сохранять красоту и здоровье кожи;
• липоминовая кислота – поддерживает работу всех органов;
• цинк – помогает полноценной работе головного мозга.

Об отваре калины и его пользе для здоровья

Также в нем содержать: селен, марганец, цинк, железо, медь. Ценность продукта налицо, дозированное употребление изделий принесет положительный результат.

Виды хлеба с отрубями

В хлебных отделах супермаркетов предлагается огромный ассортимент хлебобулочной продукции. Можно найти несколько сортов и очень полезного отрубного батона. К сожалению, не всегда название соответствует истине: под таким видом продают классический серый хлеб, содержащий не более двадцати процентов муки с отрубями.

Это не настоящий продукт из отрубей, и он не несет большой пользы для человеческого тела и не является диетическим.

Известны такие сорта отрубного хлеба:

• цельнозерновой – такой продукт рекомендуют употреблять при различных формах диабета, избыточной массе тела, повышенном холестерине, заболеваниях сердца;
• био-хлеб – изготавливается из смеси различных сортов муки, с добавлением семечек, в составе такого продукта только природные компоненты, в составе часто встречаются некоторые сорта овощей;
• хлебцы – очень полезный продукт длительного хранения, но при покупке необходимо уделять внимание составу, нередки случаи, когда добавляются подсластители, эмульгаторы и другие ненатуральные компоненты;
• живой хлеб – для приготовления продукта применяют натуральные закваски, проростки пшеницы, цельные зерна, рекомендован при недостатке витаминов, избыточной массе тела.

Настоящий отрубной хлеб – диетическая пища, хотя он имеет и большое содержание калорий на сто грамм продукта – почти двести пятьдесят. Он состоит из сложных углеводов, и на их расщепление необходимо большое количество энергии. Клетчатка дарит ощущение сытости и гасит аппетит. Таким образом, употребление отрубного продукта рекомендовано при ожирении и для тех, кто хочет похудеть. Также можно самостоятельно выпекать отрубной хлеб. Купить муку просто, к тому же помимо привычного хлебобулочного изделия можно делать любые другие блюда: пирожки, круассаны, булочки.

При введении такого хлебобулочного изделия в рацион питания, следует помнить:

• в период беременности продукт помогает избавиться от запоров и геморроя, которые становятся спутниками этого периода, достаточно просто убрать из рациона белый или серый хлеб, а употреблять отрубной;
• после родов вводить продукт в рацион питания разрешено не раньше, чем через месяц, начинать есть следует с малых порций, постепенно увеличивая количество до привычного;
• при запорах для нормализации перистальтики кишечника рекомендуется съедать несколько кусочков продукта;
• в период диет и ограничений по питанию допустимо съедать по несколько кусочков отрубного хлеба;
• при кожных заболеваниях, таких как угри, прыщи, черные точки достаточно ввести в рацион питания пару кусочков отрубного хлеба, через месяц воспаления продукт и гнойники зарубцуются.

В чем польза ягод калины?

Особенности употребления продукта при различных дисфункциях

При склонности к запорам рекомендуется изменить режим питания, а именно убрать все мучные изделия из высших сортов муки, заменив их отрубным хлебом. Все врачи едины во мнении, что такой продукт является натуральным сорбентом, поглощающим токсические накопления и яды. К тому же клетчатка обладает способностью удалять застоявшиеся каловые массы и конкременты. Результатом систематического употребления отрубного хлеба станет нормализация стула.

Для тех, кто имеет лишние килограммы или склонен к ожирению, отрубной хлеб является настоящей панацеей. Это низкокалорийный продукт, который разрешен даже в самых строгих диетах. Пищевые волокна помогают гасить аппетит и дают чувство насыщения. Также отрубной хлеб улучшает качество кожи. Очищая кишечник, происходит очищение кожи. Снижение массы тела, легкость, дарят приятное настроение и придают бодрости, улучшается жизненный тонус. Даже если нет проблем с лишними килограммами, диетологи советуют два – три раза в неделю употреблять всего три продукта: зеленый чай, хлеб с отрубями и овощи.

За месяц можно достичь не только изменения внутреннего состояния, но и заметные внешние изменения:

• прекрасное самочувствие;
• здоровый вид;
• улучшение структуры волос и ногтей;
• легкость в теле;
• прилив сил;
• бодрость.

Такое состояние влечет за собой улучшение качества жизни.

Кому противопоказан отрубной хлеб

Не всем можно употреблять столь полезный продукт. При некоторых заболеваниях противопоказано употребление хлеба с отрубями:

• панкреатит;
• гастрит;
• геморрой;
• колит;
• язва.

Продукт содержит грубую структуру, и это может причинить вред, на фоне того, что слизистая раздражена, с нарушениями целостности. Врач может принять решение о возможности употребления хлеба и рекомендовать дозу. Если правило «вчерашнего хлеба» действует для белого, то в данном случае чуть черствая выпечка еще более травматична.

О пользе и вреде алычи

Относительным противопоказанием считается антибактериальная терапия или любое другое лечение медикаментозными препаратами. При употреблении клетчатки и лекарства происходит «конфликт»: синтетический препарат абсорбируется и выводится из организма, не оказав никакого лечебного влияния. Отрубной хлеб, возможно, не такой вкусный и не такой привлекательный внешне, как хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, но польза продукта перекрывает эти недочеты. Польза продукта колоссальна, и при систематическом употреблении отрубного хлеба можно забыть о многих неприятных ситуациях, таких как нечистая кожа, лишний вес, запоры. Хлеб с отрубями – идеальный вариант правильного питания и путь к здоровому образу жизни.

Отруби представляют собой измельченную оболочку зерновых культур, перемешанных с мукой. Об их полезных для человеческого организма свойствах было известно давно, но особую популярность отруби получили благодаря моде на похудение и рациональное питание. Количество полезных веществ в оболочке гречки, пшеницы или овса гораздо больше, чем в ядре. Регулярное употребление отрубного хлеба в пищу способствует улучшению пищеварения и нормализации регулярного стула.

Состав и польза отрубей

Активная пропаганда употребления отрубного хлеба взамен привычного белого началась около 20 лет назад. Изменение отношения общества к отрубям подкрепилось подробным изучением полезных свойств продукта. Отруби являются источником веществ, необходимых для полноценного функционирования организма человека:

• Клетчатка . Входит в состав многих овощей и фруктов, является важной составляющей отходов мукомольного процесса. Жизненно необходима кишечнику для поддержания качественной микрофлоры, играет роль «губки», прочищающей органы пищеварения от шлаков и застоявшихся каловых масс. Употребление клетчатки вызывает чувство насыщения, что позволяет эффективно использовать продукт для похудения. Замечено, что продукты с высоким содержанием волокон снижают повышенный уровень сахара и холестерина в крови человека, что препятствует возникновению и развитию атеросклероза.
• Витамины группы В. Нормализуют работу нервной системы, помогают справляться со стрессами и перепадами настроения.
• Витамин Е . Сохраняет здоровое состояние кожи благодаря природным антиоксидантным свойствам.
• Минеральные вещества. Калий и магний благоприятно воздействуют на функционирование сердечно-сосудистой системы, селен и фосфор укрепляют имунную систему, калий и натрий защищают стенки сосудов. Витаминно-минеральный состав отрубей способен обеспечить организм человека недостающими элементами, способствующими хорошему самочувствию.
• Липоминовая кислота . Контролирует функционирование всех систем жизнедеятельности организма.
• Цинк. Незаменимый помощник для нормальной работы головного мозга.
• Аскорбиновая кислота.

Первый хлеб был приготовлен 15000 лет назад. В средние века хлебная продукция считалась европейцами благородной «королевской пищей», несмотря на употребление её всеми сословиями общества.

Уникальные составляющие отрубного хлеба выводят его на лидирующую позицию по шкале полезности среди всех видов хлебной продукции.

Калорийность

Умелые хлебопёки вывели более 20 видов отрубного хлеба, которые незначительно отличаются основным составом и дополнительными добавлениями в виде семечек и сухофруктов. Известно большое количество различных рецептов приготовления хлебобулочной продукции в домашних условиях. При наличии необходимого оборудования можно ежедневно наслаждаться свежим хлебом для здорового питания собственного приготовления. Этот способ идеален для людей, который с недоверием относятся к покупным продуктам, но желают на себе испытать полезные свойства отрубей.

Существенный момент, который следует учитывать при выборе хлеба или самостоятельной выпечке - процентное соотношение отрубей к остальным ингредиентам. Некоторые производители выдают пшеничный хлеб, посыпанный отрубными хлопьями, за натуральную отрубную продукцию. Это неправильно, так как отруби должны содержаться в самом тесте, в качественной пропорции 30%. В процессе выпекания полезные свойства составляющих веществ не разрушаются.

Отрубной хлеб относится к категории диетических продуктов несмотря на достаточно высокую калорийность - 248 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Эти калории не способны нанести фигуре значительный вред, так как продукт содержит большое количество клетчатки, которая определяет цифру энергетической ценности в отрубном хлебе. На расщепление сложных углеводов организм тратит активные ресурсы, что позволяет дольше оставаться сытым и даже похудеть. Злоупотребление не рекомендуется, ведь помимо отрубей в хлебе содержится обычная мука, которая может прибавить лишние сантиметры в талии и пару ненужных делений на весах.

Офицеры царской воинской части страдали отсутствием хорошего иммунитета, в то время как простые солдаты отличались отменным здоровьем. Была даже создана специальная комиссия для расследования этого случая. Выяснилось, что офицеры употребляли в пищу исключительно белый хлеб из очищенной муки, а рядовые - отрубной из муки грубого помола. В результате рацион офицеров был пересмотрен.

Благодаря сбалансированному витаминно-минеральному комплексу, отрубной хлеб всегда рекомендуют для включения в диетическое, а также лечебное меню. Замена обычного пшеничного хлеба отрубным благоприятно сказывается на работе всех систем организма и общем состоянии человека. Употребление отрубного хлеба не имеет возрастных ограничений, учитывая разумные порции.

Особенности применения

При беременности и грудном вскармливании

Каждая женщина заботится о своем ребенке с момента зачатия. Наиболее неприятным фактором, омрачающим прекрасное состояние беременности, являются проблемы с желудочно-кишечным трактом. В этом случае терапевты назначают специальную диету с высоким содержанием пищевых волокон в рационе, что обеспечивает регулярное опорожнение кишечника, отсутствие запоров и газообразования. Отсутствие застоев помогает избежать геморроя. В первую очередь производится замена обычного пшеничного хлеба на отрубной.

Спустя месяц после родов молодой маме рекомендуется постепенно вводить в меню продукты с содержанием отрубей. Благоприятное время для трапезы с употреблением отрубного хлеба - первая половина дня, максимальная суточная порция отрубей - 30 грамм. Желательно придерживаться этой дозировки, иначе могут возникнуть проблемы в виде метеоризма.

Полезные витамины проникают в организм ребенка через грудное молоко в процессе грудного вскармливания. Такой режим питания обеспечивает отсутствие проблем с работой кишечника и мамы, и ребенка. Отруби создают в желудочно-кишечном тракте идеальную атмосферу для существования и размножения полезной микрофлоры.

После беременности многие женщины испытывают дискомфорт в связи с увеличившейся массой тела. Замена пшеничного хлеба отрубным позволит быстрее прийти в желаемую форму, так как обеспечивает длительное чувство сытости, что гарантирует уменьшение количества еды, съедаемой в течение дня.

При запорах

Проблема запоров может мучить людей любого возраста. Оптимальным решением является изменение режима питания: добавление в рацион продуктов с послабляющей функцией. Отруби признаны природным сорбентом, впитывающим вредные вещества в кишечнике и покидающим организм в неизменном виде. Употребление отрубного хлеба - первое, что советуют для избавления от запоров. Выпечка с использованием отрубей не имеет пышности, как пшеничная продукция, но этот момент не сказывается на её вкусовых и эстетических качествах.

Для похудения

Люди привыкли, что на время диеты для похудения следует отказаться от вредной пищи, исключить мучное и сладкое. Отрубной хлеб является исключением, которое можно позволить в диетическом режиме без вреда для фигуры. Высокое содержание пищевых волокон надолго дарит чувство насыщения и позволяет уменьшить порции дневного рациона. Сочетание употребления отрубного хлеба, спорта и правильного питания не заставит долго ждать результат. Рекомендуемая порция отрубного хлеба для похудения - 2 кусочка в день.

Употребляя отрубной хлеб в качестве удовлетворения принципов здорового образа жизни, можно получить дополнительные бонусы для красоты лица и тела. Своевременное выведение токсичных каловых масс из кишечника способствует очищению кожи от нагноений, прыщиков и покраснений. Улучшается цвет лица, снижается масса тела, поднимается настроение.

Разгрузочные дни с применением отрубного хлеба

Диетологи рекомендуют раз в три недели устраивать разгрузочные дни, употребляя только три вида продуктов: зелёный чай, отрубной хлеб и овощи. Благодаря такому пищевому набору можно достичь несколько целей: легкость в теле, свежесть кожи, здоровый вид, прилив сил, отличное самочувствие. Один день в месяце не способен изменить ситуацию кардинально, если в остальное время питаться вредной пищей. Ежедневное меню должно иметь правильное соотношение белков, жиров и углеводов, рассчитанное персонально для конкретного человека. Правильное питание предполагает отсутствие «пищевого мусора» в рационе.

Население планеты ежедневно съедает 9 000 000 буханок хлеба.

Разгрузочные дни имеют свою силу только при регулярном соблюдении правильного пищевого режима.

Всем ли полезен этот продукт?

Несмотря на высокий уровень полезности для организма, отрубной хлеб имеет ряд противопоказаний. В первую очередь это касается людей, имеющих отклонения в работе желудочно-кишечного тракта.

Заболевания, при которых запрещено употреблять в пищу отрубной хлеб:

• панкреатит,
• геморрой,
• колит,
• гастрит,
• различные виды язв.

Отруби имеют жёсткую и грубую структуру, которая может повредить нездоровый орган и усугубить течение заболевания. Если перечисленные диагнозы ставились когда-либо ранее, то перед употреблением продуктов, содержащих отруби, требуется консультация врача.

Отрубной хлеб нельзя ставить в один ряд с выпечкой из пшеничного хлеба и сдобой, так как его полезные свойства значительно выше. Именно оболочка зерна сохраняет максимальное количество пищевых волокон. Отрубные кулинарные изделия не такие вкусные и пышные, зато их важность для организма измеряется здоровьем. Употребление в пищу отрубного хлеба - полезная привычка, которая может помочь организму благополучно справляться со стрессами и сохранить красоту. Продукт рекомендуется для людей всех возрастов, детей и беременных женщин как вспомогательный ингредиент рационального меню. Витаминно-минеральный комплекс продукта восхищает, но не стоит воспринимать отруби как панацею и лекарство от всех недугов. Рациональнее рассматривать отрубные продукты как дополнительный компонент правильного питания на пути к здоровому образу жизни.

Сегодня прилавки хлебных лавочек и продовольственных магазинов забиты самыми разными сортами и видами выпечки. Особый интерес у сторонников здорового питания и тех, кто хочет похудеть, вызывает отрубной хлеб. Эти изделия изготавливают из измельченной оболочки зерновых культур, смешанной с разными сортами муки.

Благодаря этой особенности подхода в составе готового продукта накаливается немало полезных и даже необходимых для нормальной жизнедеятельности организма веществ. Регулярное употребление подобной продукции способствует нормализации обменных процессов, положительным образом сказываясь на состоянии здоровых людей и частых посетителей лечебных заведений.

Состав и пищевая ценность хлеба с отрубями

Еще несколько лет назад отруби считались отходами мукомольного производства. Примерно 20 лет назад ситуация кардинальным образом поменялась. Изучение химического состава сырья помогло выделить в нем такие полезные для здоровья человека вещества:

• Клетчатка. Запускает чистку кишечника, собирая по его протяженности все отходы жизнедеятельности и выводя их из организма. Пищевые волокна растительного происхождения снижают уровень холестерина в крови, если он повышен.
• Витамины группы В. Необходимы для нормализации работы нервной системы.
• Витамин Е. Натуральный антиоксидант, который связывает и выводит из тканей свободные радикалы.
• Минералы. Повышают функциональность органов и систем, налаживают обменные процессы, поддерживают водный баланс в организме.
• Липоминовая кислота. Уникальное вещество, которое принимает участие в регулировке всех жизненных процессов, протекающих в организме.
• Витамин С. Еще один активный антиоксидант, который чистит ткани от токсинов и шлаков, повышая при этом защитные функции организма и укрепляя его иммунитет.
• . Этот минерал следует выделить отдельно. Именно благодаря его присутствию хлеб с отрубями положительным образом влияет на деятельность головного мозга и стимулирует синтез половых гормонов.

На сегодняшний день в пекарном деле насчитывается более 20 видов отрубного хлеба, которые незначительно отличаются друг от друга по вкусовым характеристикам и химическому составу. Все эти изделия можно приготовить даже самостоятельно, в домашних условиях. При соблюдении всех технических требований калорийность готового продукта будет составлять 248 единиц на 100 г веса. Примечательно, что эти калории не способны нанести урона фигуре, т.к. на расщепление сложных углеводов в составе теста будет уходить очень много энергии.

Полезные свойства хлеба с отрубями

Регулярное, но нормированное употребление хлеба с отрубями может положительным образом сказаться на состоянии любого человека. По мнению диетологов, включение в рацион питательного продукта способствует развитию таких результатов:

• Укрепляется сердечная мышца, нормализуется тонус сосудов, их стенки становятся более эластичными.

Совет: При покупке отрубного хлеба или при его самостоятельном производстве нужно помнить о пропорциях. Хлеб не станет полезным, если испечь его из пшеничной муки и обвалять в отрубях. Само тесто хотя бы на 30% должно состоять из полезного сырья.

• Укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость организма вредным внешним факторам.
• Повышается репродуктивность, снижается риск развития импотенции у мужчин в зрелом возрасте.
• Довольно калорийный отрубной хлеб дарит чувство насыщения, что позволяет легче переживать диету и переедать в процессе повседневного питания.
• Употребление хлеба из отрубей является эффективной профилактикой атеросклероза и патологических состояний, возникающих на его фоне.

• Питательная выпечка нормализует эмоциональное состояние, улучшает работу нервной системы. Она позволяет бороться со стрессами и перепадами настроения.
• Присутствие в составе отрубного теста антиоксидантов замедляет старение организма, которое зачастую является результатом отравления тканей шлаками, токсинами и свободными радикалами.
• Улучшается работа органов пищеварительного тракта, нормализуется стул.
• Очистительные свойства хлеба с отрубями приводят к улучшению состояния суставов, повышению функциональности печени.
• Отруби замедляют процесс расщепления , понижая тем самым гликемический индекс других продуктов питания. На такую выпечку следует обратить внимание людям, страдающим от сахарного диабета.

Польза и вред отрубного хлеба зависят не только от его состава и качества, но и соблюдения правил по его употреблению. Если злоупотреблять продуктом, можно незаметно пересечь черту допустимого. В результате натуральное сырье начнет вредить организму, а не исцелять его.

Особенности употребления хлеба из отрубей во многом зависят от состояния человека. Вот несколько нюансов, о которых нужно помнить:

1. В период беременности отрубной хлеб позволяет избавиться от запоров и геморроя. Для получения этого результата рекомендуется просто заменить привычный пшеничный продукт отрубным.
2. Сразу после родов нужно подождать месяц, после чего изделие можно опять возвращать в рацион. Есть выпечку следует в первой половине дня. Объем продукта не должен превышать 30 г, иначе возникает риск метеоризма у ребенка. С 5-6 месяца дозировку можно увеличить, это позволит быстрее избавиться от лишнего веса.
3. При запорах достаточно 2-3 кусочков хлеба в день для нормализации перистальтики кишечника. Предпочтение следует отдавать минимально пышным изделиям, именно они содержат много пищевых волокон.
4. В период выдерживания диеты, направленной на нормализацию веса, следует съедать до 2 кусочков хлеба в сутки. Этого достаточно, чтобы приглушить аппетит, насытить организм и обеспечить его важными минералами.
5. При проблемах с кожей первой помощью тоже является чистка кишечника. Если в день съедать по 2-3 кусочка отрубного, а не пшеничного хлеба, уже через месяц кожа станет заметно чище, на ней реже будут появляться гнойнички и покраснения. Для усиления косметического эффекта на время стоит отказаться от сладкой выпечки.

Для получения общего положительного воздействия на организм можно время от времени устраивать разгрузочные дни. Если через каждые три недели в течение одного дня употреблять только , отрубной хлеб и зеленый чай, можно отметить сразу несколько терапевтических эффектов. Отличное самочувствие, здоровый вид и легкость в теле гарантированы.

Вред и опасность хлеба с отрубями

Хлеб из отрубей может серьезно навредить здоровью, если употреблять его на фоне таких противопоказаний:

• Панкреатит.
• Геморрой.
• Гастрит.
• Колит.
• Язвенная болезнь.

Грубая текстура продукта способна усугубить ситуацию, раздражая и без того поврежденную поверхность слизистой оболочки. О возможности введения изделий в рацион следует посоветоваться с лечащим врачом. Кстати, здесь правило «вчерашнего» хлеба не действует. Слегка черствая выпечка наоборот сделает еще хуже.

Рецепт хлеба с отрубями в духовке

Качественный, вкусный и полезный хлеб с отрубями можно приготовить даже в домашних условиях. При этом не обязательно быть счастливым обладателем хлебопечки, для проведения работ сгодится и духовой шкаф.

• На 1,5 стакана пшеничной муки берем 0,5 стакана отрубей, 1 стакан воды, 2 столовых ложки растительного масла, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовую ложку сухих дрожжей, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовых ложки сахара.
• В мисочке соединяем теплую воду, дрожжи и сахар. Размешиваем и оставляем на четверть часа.
• Добавляем в массу соль и отруби, вводим небольшими порциями просеянную муку, вливаем растительное масло.
• Вымешиваем продукт, пока не получим тесто. Оно должно быть мягким, не липнущим к рукам. Накрываем заготовку полотенцем и оставляем в теплом месте подходить.
• Как только тесто увеличится в два раза, его нужно хорошенько обмять. Массу выкладываем в жаропрочную форму, обработанную мукой. Изделие опять отправляем в теплое место, оно должно подойти еще раз.
• Тесто прямо в форме отправляем в духовку, разогретую до 200ºС. На выпекание изделия уходит в среднем от 30 минут до 1 часа. Время зависит от того, какая используется форма.
• Готовый отрубной хлеб выкладываем на блюдо, накрываем полотенцем и ждем, пока оно дойдет. Если сразу приступить к еде, внутренняя часть может оказаться слегка влажной, а употребление такой выпечки может привести к несварению.

Это только один из многочисленных вариантов приготовления отрубного хлеба. В качестве основы не обязательно использовать пшеничную муку, с ржаной изделие будет даже полезнее. Сухие дрожжи хозяйки нередко заменяют обычными и даже применяют различные варианты закваски. Заготовку перед отправкой в печь можно обвалять в отрубях или хлопьях. Пользы это не добавит, но на эстетическое восприятие повлияет самым положительным образом.

Умные люди понимают, что здоровье напрямую зависит от качества употребляемой пищи. Приверженцы правильного питания предпочитают фаст-фуду диетическое мясо, сладкой выпечке свежие фрукты, а белому хлебу разновидность грубого помола с добавлением отрубей.

Польза отрубного хлеба

Зерновая оболочка, остающаяся после переработки злаковых культур, как пшеница или овес, содержит витамины группы В и РР, железо и немного аскорбиновой кислоты. Основная функция отрубного хлеба – очищение кишечника и снижение аппетита.

Попадая в организм, пшеничная или ржаная шелуха заполняет собой желудок, создавая ощущение сытости. Она замедляет всасывание крахмала, снижая гликемический индекс остальных продуктов, попавших в пищеварительные органы вместе с отрубями. Такой хлеб полезен диабетикам, рекомендован при склонности к этому заболеванию и повышенной концентрации сахара в крови.

Зерновая оболочка выполняет функцию натурального сорбента, всасывающего токсины. Благодаря грубой клетчатке кишечник очищается от остатков пищи, вызывающих вздутие и запоры. Активизируется метаболизм, снижается уровень плохого холестерина, уменьшается вероятность атеросклероза и ишемических заболеваний сердца.

Отрубной хлеб можно использовать для похудения и борьбы с ожирением: в умеренном количестве он подавляет голод, заставляя съедать меньше, запускает процессы сжигания подкожных отложений и восстанавливает микрофлору. В качестве бонуса за очищение кишечника исчезают угри и воспаленные прыщи, укрепляется иммунитет.

Продукт пополняет запасы железа, предупреждая анемию, улучшает самочувствие при гепатитах и мочекаменной болезни. Положительно влияет на нервную систему, избавляя от раздражительности и вспыльчивости, рекомендован при высоких умственных нагрузках для профилактики стрессов и «перегрева» мозга.

Батон с пшеничной или ржаной шелухой советуют при заболеваниях почек и застое желчи, остром ревматизме и злокачественных образованиях в груди, при фиброзно-кистозной мастопатии. Продукт полезен при борьбе с онкологией из иммуномодулирующих свойств и содержания витаминов.

Чем вреден хлеб с отрубями

В сутки нельзя употреблять более 30 г отрубей в любой форме: вместе с хлебом, или в чистом виде. Шелуха может травмировать слизистые оболочки пищеварительных органов, поэтому она противопоказана при гастритах, панкреатитах и язве, диарее и гиперактивности толстой кишки.

Вреден отрубной хлеб людям, страдающим от геморроя, остеопороза и колитов. Не стоит его употреблять при хронических заболеваниях легких и бронхов, гриппе и обычной простуде, которая сопровождается повышением температуры.

Прилавки современных продовольственных магазинов забиты различными видами хлеба и свежей выпечки. Особенное внимание приверженцы здорового питания и люди, следящие за качеством употребляемой пищи, уделяют такому продукту, как отрубной хлеб. Вред и с отрубями обсуждается, особенно среди тех, кто хочет похудеть, но не стремится полностью отказываться от хлеба.

Еда для бедных

Если несколько веков назад такой продукт считался прерогативой бедного и малоимущего населения, то в настоящее время, наоборот, человечество отказывается от изделий из белой высокосортной муки в пользу отрубной выпечки. Купеческое сословие, конечно же, в свое время даже не задумывалось над вопросом, чем полезен отрубной хлеб, просто считая его едой бедняков. Цивилизация развивалась, ученые проводили опыты, ставили эксперименты, и взгляды на многие продукты питания менялись. Около двадцати лет назад кардинально изменилось мнение и по поводу хлеба с отрубями.

Сегодня многие предпочтут фастфуду диетическое белое мясо, сладкой газировке зеленый чай, тортам и пирожным свежие фрукты, а белой булке из муки высшего сорта отрубной хлеб. Вред и польза этого продукта объясняются составом, поэтому с него и начнем.

Пищевая ценность и состав

Благодаря изучению химического состава, которым обладает вред и польза продукта были точно выявлены и донесены до народных масс. С тех пор и началась у народа любовь к «отходам» мукомольного производства.

Польза для похудения

Отрубной хлеб, вред и польза которого нами сегодня обсуждается, относится к здоровой диетической выпечке. Многим кажется, что на диете следует полностью отказываться от употребления мучных изделий. Безусловно, стоит быстро проходить в магазине мимо полок с ароматными батонами, пирожными, тортами, булками и хрустящими французскими багетами. А вот возле полочки, где лежит хлеб с отрубями, рекомендуется задержаться.

Или батон содержат в своем составе простые углеводы, которые только и делают, что наносят вред нашей фигуре. Другое дело - хлеб отрубной. Углеводы в нем содержатся сложные, которые не будут откладываться про запас в проблемных местах. Они очень долго перерабатываются организмом, превращаясь в итоге в полезную энергию. Следовательно, хлеб с отрубями не только не вреден для фигуры, но даже способствует быстрому сжиганию жира.

Калорийность

Калорийность хлеба с отрубями на десять-двенадцать процентов ниже, чем белого пшеничного хлеба или батона. В ста граммах продукта содержится порядка 248-250 Ккал. Учитывая, что полезный состав только помогает процессу похудения, не стоит отказываться от такого продукта, как отрубной хлеб. Калории в нем содержатся хоть и немалые, но при умеренном употреблении он поможет избавиться от ненавистных килограммов.

Польза для желудка и кишечника

Доказано, что именно хлеб с отрубями способствует нормализации работы желудка и кишечника. Когда переработанная в муку пшеничная шелуха попадает в организм, она разбухает и создается ощущение сытости. Небольшой кусочек отрубного хлеба и полезнее, и сытнее, чем такой же ломтик, только отрезанный от багета или белого хлеба.

Специалисты утверждают, что основная задача хлеба с отрубями - это очищение кишечника. Кроме того, продукт способствует снижению аппетита. Употребление отрубей помогает бороться с язвенной болезнью и проблемами с пищеварением. Вещества, входящие в состав такого хлеба, помогают организму медленнее всасывать крахмал, тем самым позволяя снизить гликемический индекс.

Польза для сердца, сосудов и кровеносной системы

Очень часто врачи рекомендуют употреблять хлеб с отрубями диабетикам. Кроме того, он помогает справляться с заболеванием на начальных этапах, существенно снижая уровень сахара в крови. Полезные витамины и микроэлементы способствуют нормализации работы сердца, снижают уровень холестерина, уменьшают риск возникновения инфарктов, ишемической болезни и инсультов. Сосуды приходят в тонус, а сердечная мышца укрепляется.

Правила употребления

Специалисты советуют учитывать некоторые нюансы, если вы намерены ввести в свой рацион отрубной хлеб. Вред и польза продукта зависят не только от его состава, но и от правильного употребления.

Опасность и вред

Противопоказаниями для употребления хлеба с отрубями являются следующие проблемы со здоровьем:

• Острый гастрит.
• Панкреатит.
• Колит.
• Остеопороз.
• Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки.
• Острый геморрой.
• Высокая температура и острый период заболевания гриппом.

Если у пациента имеется острое воспаление слизистой, то врач никогда не посоветует ему употреблять отрубной хлеб. Но если заболевание находится в стадии покоя, то отруби, наоборот, могут положительно повлиять на процесс выздоровления. Перед употреблением обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Самое важное правило - соблюдение меры. Даже при ожирении можно кушать хлеб, но важно, чтобы он был качественный, полезный и правильно выбранный. Отрубной хлеб не является панацеей от всех болезней. Это продукт, который способен поддержать ваш организм, избавить от некоторых проблем со здоровьем и предупредить развитие более тяжелых состояний.