Quais são os benefícios da berinjela cozida? Use no tratamento. Suco de berinjela

É simplesmente impossível imaginar o verão sem berinjela. Para muitos, eles provavelmente já amadureceram em seus canteiros de jardim há muito tempo e estão esperando nos bastidores. O sabor amargo e único deste vegetal há muito ocupa um nicho merecido tanto nos preparativos para o inverno como na mesa imediatamente após o preparo.

Composição e valor nutricional

Um vegetal roxo escuro e de formato oblongo, mais popularmente conhecido como “azul”, começou a ser consumido pelos humanos há vários milhares de anos. A Índia e o Sul da Ásia são considerados o berço deste vegetal da família das beladonas.

Os historiadores afirmam que os pátios dos residentes locais daquela época estavam simplesmente cheios de matagais desses vegetais extraordinários. Os chineses “provaram” a berinjela há mais de um século e meio, e então os comerciantes árabes a trouxeram para a Europa. Infelizmente, os residentes europeus não gostaram imediatamente do vegetal, aparentemente devido ao seu sabor incomum.

Mas hoje, os pratos de berinjela são destaque nos cardápios de muitos restaurantes.

As propriedades benéficas do vegetal o tornaram líder entre seus demais congêneres - abóbora, abobrinha e até batata e tomate.

Seus frutos podem ser Formas diferentes dependendo da variedade - de redondo a cilíndrico, a cor também varia de branco, roxo claro a roxo rico. É preferível comer berinjelas quase pretas, ligeiramente verdes, pois têm menos sementes e a polpa é macia. As sementes das frutas não são descascadas e a berinjela em si não é recomendada para consumo cru.

Hoje o vegetal, que na sua forma botânica ainda é uma baga, é cultivado em todo o país. Porém, a berinjela é muito caprichosa quando plantada: precisa de sol, aquecer, de preferência sem gotas. Portanto, muitas vezes é cultivado em estufas. Um de as melhores variedades“Almaz”, “Marzipan”, “Bourgeois”, “Black Beauty” e outros são reconhecidos.

Quanto à composição da berinjela, ela é um verdadeiro depósito de vitaminas e macroelementos: vitaminas B6, B1, B2, PP, C, E, K, ferro e magnésio, niacina, fósforo e zinco, iodo e flúor.

Não contém absolutamente nenhum colesterol. A norma BZHU é a seguinte:

• gorduras – cerca de 3%;
• carboidratos – 84%;
• proteínas – 14%.

A berinjela é ideal para quem se preocupa com o corpo: apenas 24 kcal por 100 gramas. Para efeito de comparação, para queimar calorias depois de comer uma fruta, você só precisa caminhar cerca de 6 minutos ou nadar na piscina por 2 minutos. Você pode correr por 3 minutos ou andar de bicicleta por 4 minutos. É muito mais fácil para as donas de casa: depois de comerem 100 gramas desses vegetais, elas só precisam fazer as tarefas domésticas por 8 minutos.

É por isso que a berinjela está incluída em quase todas as dietas do mundo, é utilizada na dieta vegetariana, na dieta de acordo com o índice glicêmico e Pritikin. É claro que se trata de frutas cozidas sem óleo, no vapor ou grelhadas.

Como eles são úteis?

Observando mais de perto a composição química da berinjela, fica claro o quão grandes são seus benefícios para o corpo humano.

• Vitamina B1(tiamina) tem um efeito benéfico no funcionamento do cérebro, coração e rins. Sem ele, pode ocorrer atrofia músculos esqueléticos, então a berinjela definitivamente deveria estar no cardápio dos idosos. O vegetal ajuda a combater doenças como aterosclerose e dores nas articulações.
• Vitamina B2(riboflavina) promove a formação de glóbulos vermelhos no sangue, normaliza o funcionamento da glândula tireóide.
• ÀS 6(piridoxina) normaliza o metabolismo.
• Vitamina C fortalece os vasos sanguíneos, fortalece tônus ​​muscular, acelera a regeneração dos tecidos.
• RR(nicotinamida) auxilia nas alergias, participa da formação das células.

Para pessoas que sofrem diabetes mellitus, os “azulinhos” são mais que necessários: retiram o excesso de glicose do corpo pelo intestino. Para isso, os cardápios para diabéticos devem incluir pratos de berinjela.

Aliás, eles lidam bem com problemas de fezes, já que a fibra contida no vegetal tem efeito laxante. Funciona como um bom batedor, “varrendo” toxinas e gorduras perigosas do intestino.

A capacidade de um vegetal de reduzir os níveis de colesterol limpa os vasos sanguíneos das placas, isso acontece devido a alto teor pectina Esse carboidrato complexo, formando uma massa gelatinosa que “apaga” todas as substâncias tóxicas das paredes dos vasos sanguíneos.

Potássio, elemento mineral, contido na berinjela, tem um efeito positivo na função cardíaca. Seus sais têm efeito diurético, o que significa que ao comer berinjela o sódio é retirado do corpo, que retém líquido.

Portanto, você não precisa se preocupar com inchaço e aumento pressão arterial– é disso que os hipertensos tanto precisam.

A fruta também contém caroteno, que melhora a visão e fortalece unhas e cabelos.

A casca dos mirtilos contém um pigmento escuro - antocianina cianidina, que protege nosso cérebro da demência, portanto, na velhice é simplesmente necessário incluir menu Diario Pratos de berinjela, tanto assadas como fritas, embora estas últimas possam ser consumidas com menos frequência.

Alguns médicos afirmam que o ácido ascórbico contido na polpa do vegetal é uma excelente medida preventiva. resfriados. O zinco e o manganês são necessários após um acidente vascular cerebral, e a berinjela simplesmente deve ser incluída na dieta de pacientes em reabilitação.

De acordo com muitos comentários, uso regular A fruta saudável ajuda a parar de fumar – e tudo isso por conta do ácido nicotínico que faz parte do vegetal. Comer berinjela todos os dias pode ser equivalente a usar um adesivo de nicotina.

Frutas assadas e cozidas são muito úteis para mulheres grávidas. Por exemplo, o cobre, que faz parte do feto, reduz o risco de anemia, e as propriedades das fibras e do potássio descritas acima ajudam as gestantes da melhor maneira possível durante o parto. bebê saudável. E aqui berinjela frita São alimentos bastante pesados, por isso reduzem sua utilidade na dieta alimentar de mulheres grávidas. Se, no entanto, a comida ingerida pela gestante acabou sendo pesada, neste caso esse vegetal voltará a socorrer, embora não ele mesmo, mas seu suco, que tem propriedade colerética.

Comer vegetal saudávelÉ até possível para uma mulher que esteja amamentando, embora seja necessário monitorar cuidadosamente a reação do bebê para prevenir alergias.

Além disso, as infusões de berinjela também são úteis, por exemplo, para o estômago ou doenças intestinais. O vegetal descascado, cortado em cubos, é despejado em água fervente e aquecido por algum tempo em banho-maria. Depois, a solução resultante deve ser filtrada e tomada três vezes ao dia antes das refeições. Não é muito saboroso, mas saudável.

Contra-indicações

A data contra-indicações especiais o consumo de berinjela não é observado.

É verdade que algumas regras devem ser seguidas.

• Somente frutas cruas podem ser prejudiciais à saúde. Eles são estritamente proibidos de comer.
• Frutas maduras que ficam muito tempo penduradas no mato e ficam marrons podem ser prejudiciais à saúde, pois já contêm a quantidade máxima de solanina (amargor), que pode causar diarréia, vômito, cólicas intestinais. Simplificando, frutas maduras demais podem causar envenenamento. Se isso acontecer, o paciente precisa beber bastante líquido e seguir uma dieta rigorosa.
• Pessoas com doenças como gastrite e úlceras estomacais não devem exagerar na hora de comer berinjela.

Se você comprar frutas maduras demais, será necessário mergulhá-las em água fria com sal dissolvido para reduzir o teor de solanina.

Como cozinhar de forma saudável?

Em muitas cozinhas ao redor do mundo, a berinjela é usada em várias variações: Inclui caviar de berinjela e vegetais assados, com carne ou sozinhos. Existem receitas mais que suficientes para o preparo dessas frutas. O principal é que não só seja saboroso, mas também saudável.

E para isso é preciso conhecer certas regras, sem as quais nenhum prato atingirá a perfeição.

Ao escolher frutas para um futuro milagre culinário, é melhor escolher vegetais ligeiramente verdes ou jovens. Certifique-se de lavá-los após a compra, pois alguns vendedores ou jardineiros inescrupulosos podem usar vários pulverizadores para obter melhores resultados. aparência frutas

A seguir, as berinjelas devem ser cortadas conforme a necessidade do prato que está sendo preparado, e não se esqueça de adicionar sal. Isso remove o excesso de amargor da fruta. Deixe os vegetais picados descansar por cerca de meia hora. Então eles precisam ser espremidos antes de usar.

As berinjelas são fervidas, fritas, cozidas no vapor, assadas no forno e enlatadas para o inverno.

Você pode começar com a coisa mais simples - congelar. O vegetal “sente-se” bem em inverno descongelado, e você terá a oportunidade de saborear o aroma do verão em qualquer época do ano.

É verdade que antes de congelar, picado e espremido de excesso de líquido os vegetais precisam ser fervidos um pouco em água com sal e depois enxaguados água fria e seco. As berinjelas estão prontas para congelar!

Se as berinjelas forem cozidas (caviar, ajapsandal, guisado), o melhor é descascá-las e adicionar sal por 20 minutos.

Se o cardápio incluir berinjela frita ou grelhada, é melhor não tocar na casca, caso contrário os legumes preparados se desfarão. As frutas assadas também têm um sabor incomparável. Depois, a crosta é simplesmente retirada com uma faca ou garfo, e a própria polpa é amolecida segundo o princípio do purê.

Quem já cozinhou berinjela em azeite - azeite ou outro óleo vegetal - percebeu que por mais que você coloque na frigideira, sempre não sobra. A berinjela absorve o óleo como uma esponja, tornando-se mais calórica e menos saudável, por isso é melhor cozinhá-la no forno ou no fogo. EM como último recurso Recomenda-se usar uma frigideira antiaderente e usar uma quantidade mínima de óleo. Se ainda não há saída e as berinjelas fritas são simplesmente necessárias, os cozinheiros recomendam enrolá-las na farinha (pode-se adicionar um pouco de sal) e fritar assim.

Chefs profissionais recomendam não moer vegetais em um moedor de carne para preparar este prato clássico, como caviar de berinjela. Deve ser cortado com faca de cerâmica ou cutelo especial de madeira, mas em nenhum caso com faca de metal, para não prejudicar o sabor do prato.

Para evitar queimar ou escurecer a polpa, é necessário fritar os círculos ou “línguas” fatiados em fogo alto.

As berinjelas são muito populares na culinária do Cáucaso e do Oriente Médio.

Uma opção ganha-ganha são os vegetais assados ​​​​servidos com ervas frescas e especiarias aromáticas.

Cozido

Se na hora do cozimento não for possível usar o grelhador, utiliza-se um forno comum. Beringelas, Pimentão e os tomates (a quantidade depende da sua preferência) são cuidadosamente picados com um garfo, untados com um pouco de azeite e levados ao forno pré-aquecido sobre uma assadeira ou em forma especial. Os vegetais são assados ​​​​até aparecer uma crosta “queimada”, o principal é não exagerar, mas para isso vire-os várias vezes para obter um cozimento de boa qualidade.

Descascamos os vegetais extraídos, retiramos as sementes do pimentão e esmigalhamos tudo finamente. Em seguida, adicione alho (a gosto), sal e pimenta à massa resultante, despeje um pouco suco de limão, você pode usar vinagre balsâmico. Tudo é misturado e acrescenta-se salsa. O prato deve fermentar um pouco e depois ser servido.

Para fazer isso você precisa:

• quilo de berinjela;
• espaguete – 500g;
• tomate – 400 g;
• alho – 5 dentes;
• azeite ou óleo de girassol;
• sal, pimenta e manjericão.

Os vegetais são assados ​​​​no forno - corte-os em círculos ou você também pode dividi-los em duas partes. O principal é que fiquem bem assados. Neste momento, o espaguete está pronto. Em uma frigideira aquecida azeite frite o alho e acrescente os tomates picados. A massa é fervida até que o líquido praticamente evapore. As cascas das berinjelas resfriadas são retiradas com cuidado, depois despejadas nos tomates com alho, acrescenta-se sal e pimenta e servem como molho para o espaguete pronto. Tudo polvilhado com manjericão por cima.

Existem inúmeras variações de rolinhos de berinjela com recheio no mundo culinário. Você pode adicionar queijo, alho, cogumelos, cenouras, nozes, ervas, o que seu coração desejar.

Rolinhos de queijo

Para fazer pãezinhos deliciosos e originais você precisa de:

• 0,5 kg de berinjela;
• 100g Requeijão cremoso(pode ser substituído por qualquer macio);
• 4 dentes de alho;
• óleo vegetal para fritar;
• pimenta preta, sal e ervas.

As berinjelas são cortadas longitudinalmente em rodelas, não há necessidade de retirar a casca. Salgados e escorridos, são fritos em óleo e colocados sobre um guardanapo para escorrer o excesso de óleo.

Rale o alho ou passe por uma prensa, misture com as ervas picadas e o cream cheese. Se desejar, você pode adicionar pimenta e sal, depois colocar a mistura em cada prato de berinjela e enrolá-los em forma de rolo. Para evitar que os rolinhos percam a forma, você pode prendê-los com um palito e colocá-los sobre folhas grandes de alface, polvilhando as nozes picadas por cima.

EM calor de verão Os aperitivos frios feitos de berinjela, as chamadas torres, são especialmente populares.

O princípio da sua preparação é bastante simples. É necessário fritar as rodelas de vegetais pré-salgadas e espremidas e preparar rodelas de tomate do mesmo tamanho. Para o aperitivo você vai precisar de queijo mussarela, mas se desejar pode substituí-lo por outro queijo de pasta mole. Também é cortado em fatias. As berinjelas são fritas levemente no azeite, depois todos os ingredientes são empilhados uns sobre os outros, você pode salgar e apimentar, polvilhar levemente com vinagre balsâmico e colocar a torreta em uma assadeira. O aperitivo é assado por cerca de 20 minutos, depois decorado com um raminho de manjericão e servido.

Toda dona de casa que se preze não pode prescindir de conservas de berinjela para o inverno:“Ogonyok”, “Língua da sogra”, pratos variados, heh, ensopado – a lista é infinita. Condição necessária: os azuis preparados de acordo com qualquer receita devem ser esterilizados em potes para que conservem o sabor e os potes resistam ao inverno.

Resumindo, podemos dizer que a berinjela é ideal para fritar, salgar, decapagem, decapagem e enlatados. O principal é poder enfatizar isso sabor incomum com a ajuda de “companheiros” adequados - pimentão, alho, tomate e cenoura. Neste caso, o picante do prato está garantido.

Para saber mais sobre os malefícios e benefícios da berinjela, veja o vídeo a seguir.

As “pequenas azuis”, como as pessoas chamam carinhosamente as berinjelas, não são um vegetal, mas uma baga da família das beladonas.

A saborosa polpa pode ser usada para cozinhar vários segundos pratos, lanches, saladas, preparações de inverno.

Os pratos de berinjela não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis.

Composição química da berinjela

A berinjela tem caráter complexo, com sabor amargo. É causada pela solanina, um veneno natural encontrado na casca das frutas roxas.

Aliás, a cor da casca pode ser diferente: azul, roxo profundo (quase preto) e até branco. Independentemente da cor, a fruta é um depósito de vitaminas e minerais que têm um efeito profundo na saúde humana.

Cientistas descobriram uma fruta silvestre sob a casca amarga substâncias naturais que explicam os benefícios e malefícios da berinjela:

Vitaminas B ( ácido fólico, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina) melhoram processos metabólicos, normalizar o trabalho sistema nervoso, estimular a hematopoiese;

Ácido ascórbico fortalece proteção imunológica;

O ácido nicotínico (vitamina PP) fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;

O retinol (vitamina A) é bom para a visão;

O tocoferol (vitamina E) é um poderoso antioxidante que combate as células cancerígenas e rejuvenesce;

A vitamina K ajuda as células a sintetizar proteínas;

Macroelementos (potássio, magnésio, sódio, cloro, fósforo, cálcio, zinco, manganês) são vitais para operação normal todos os sistemas e órgãos corpo humano;

Os microelementos (flúor, cobre, ferro, iodo, etc.) garantem o funcionamento normal dos processos metabólicos celulares, melhoram o estado da pele, unhas e cabelos;

A pectina e as fibras estimulam o trato gastrointestinal, removem resíduos e toxinas do intestino, reduzem colesterol ruim.

A berinjela é considerada campeã no conteúdo de um oligoelemento como o molibdênio. É esta substância que previne doenças inflamatórias articulares. Fortuna composição química e explicar grande benefício berinjela para a saúde. Não é por acaso que a berinjela no Oriente há muito é considerada fruto da longevidade.

Quanto à solanina, é importante para criar imagem completa benefícios e malefícios da berinjela. Mas em em geral o conteúdo desse veneno na casca é insignificante (muito mais nas batatas verdes).

Propriedades úteis de berinjela

Ao comer berinjelas regularmente, podemos proteger nosso corpo de muitas doenças desagradáveis ​​​​e potencialmente fatais.

As propriedades benéficas da berinjela se manifestam em sua capacidade de fornecer influência benéfica sobre a saúde humana:

Reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas fortalecendo o miocárdio;

Aumentar a elasticidade das paredes veias de sangue;

Normalizar balanço hídrico, aliviando o inchaço e normalizando a função renal;

Reduzir os níveis de colesterol, prevenindo doenças hepáticas e vasculares;

Limpe não só os intestinos, mas também as vias biliares;

Prevenir o desenvolvimento de urolitíase e colelitíase;

Fortalecer tecido ósseo;

Perder peso;

Aliviar a constipação;

Prevenir a formação células cancerosas.

A polpa de berinjela possui propriedades diuréticas, descongestionantes, laxantes e bactericidas. Os médicos recomendam incluir frutas na dieta de pacientes hipertensos, bem como de pacientes que sofrem de aterosclerose e arritmia, osteoporose e osteocondrose.

Inclua na sua dieta pulmões deliciosos Os pratos de berinjela são indicados para quem parou de fumar. O fato é que as frutas contêm não só solanina, mas também outro veneno - a nicotina. Não basta causar danos ao corpo. Mas para facilitar o processo de abandono do cigarro, é o suficiente.

As propriedades benéficas da berinjela podem ser utilizadas por mulheres grávidas. O manganês e o cobre contidos nas bagas roxas melhoram os processos hematopoiéticos, e isso é muito importante para ambos. futura mãe, e para o feto. Outra substância valiosa, o ácido fólico, garante a formação normal da placenta e previne o desenvolvimento de patologias no corpo do feto.

Os benefícios da berinjela para a saúde residem também no fato de que um dos flavonóides em que a fruta é rica, a nasunina, ajuda as células cerebrais a se protegerem dos efeitos nocivos dos radicais livres. A berinjela não apenas prolonga a vida, mas também mantém a clareza mental por muito tempo.

Um dos mais propriedades incríveis“pequeno azul” – prevenção do câncer. Na verdade, isso é verdade, pois sua polpa contém as chamadas substâncias oncoprotetoras (mais de 13 ácidos fenólicos). Berinjelas pretas são especialmente úteis porque contêm a maioria dos compostos fenólicos.

As frutas não podem ser utilizadas apenas para alimentação. Os benefícios da berinjela para o corpo também ficam evidentes quando usada externamente. EM medicina popular usado ativamente Suco fresco baga de beladona. É usado com sucesso no tratamento de gota, artrite e inflamação da pele. Suco de berinjela é maravilhoso antibiótico natural e um anti-séptico que pode matar microorganismos patogênicos, bactérias e fungos.

As berinjelas podem ser prejudiciais?

Os benefícios e malefícios da berinjela não podem ser avaliados na mesma medida. Sem dúvida há mais benefícios. Quanto aos malefícios, a mesma solanina, já citada, pode causá-los. Em altas concentrações, esta substância é perigosa para o corpo humano.

Quanto mais velha a berinjela, mais solanina ela acumula. É por isso que é recomendado comer berinjelas jovens. Amostras maduras não são adequadas para alimentação. Em qualquer caso, a pele roxa, na qual se concentra a solanina altamente tóxica, deve ser cortada deles.

Por que esse veneno é perigoso? Envenenamento grave causa tonturas, distúrbios intestinais, cólicas e cólicas. Ao nos livrarmos do amargor da berinjela, também nos livramos da solanina.

Além desse alcalóide, a polpa da berinjela contém substâncias que provocam aumento da concentração de ácido oxálico. Por sua vez, são os sais do ácido oxálico que levam à formação de cálculos renais. Então, se você tem tendência a urolitíase As berinjelas devem ser consumidas com cautela.

A berinjela, como qualquer produto, pode causar alergias. Você precisa monitorar cuidadosamente a reação do corpo se o produto for usado pela primeira vez. Isto é especialmente importante quando se trata de saúde criança pequena.

Quem não deve comer berinjela?

Não é recomendado apresentar corpo infantil com berinjela até a criança completar três anos. A essa altura ele está totalmente formado o sistema imunológico e os intestinos amadurecem. Fibra grossa e solanina tóxica podem ser processadas pelo corpo da criança. Em mais jovem Comer berinjela pode acabar reação alérgica e envenenamento.

Pessoas que sofrem de várias doenças crônicas não devem comer pratos de berinjela:

Doenças agudas e crônicas trato gastrointestinal(gastrite, úlcera);

Inflamação aguda pâncreas;

Distúrbios intestinais de diversas naturezas;

Agravamento da gota;

Terapia com insulina;

Anemia por deficiência de ferro;

Alergia;

Doenças crônicas rins associados ao risco de formação de cálculos.

A berinjela tem muita fibra, o que faz com que o estômago e os intestinos trabalhem mais. Na presença de fenômenos inflamatórios na mucosa desses órgãos, as consequências podem ser graves.

Graças ao seu propriedades benéficas berinjela ganhou fama como uma das mais importantes para a saúde humana produtos vegetais. Durante o processo de preparação costuma-se combiná-lo com pelo menos

Berinjelas favoritas... Muitas pessoas aguardam o verão para saborear essas frutas maravilhosas. A abundância de pratos que podem ser preparados com este maravilhoso vegetal é simplesmente incrível: fritos e guisados, cozidos no vapor, em forma de salgadinhos e caviar. Em qualquer forma, mantêm um sabor inesquecível e surpreendente. Hoje veremos mais de perto os malefícios e benefícios da berinjela para o corpo. Com base nisso, podemos concluir com que frequência você pode comê-los.

A berinjela é um vegetal totalmente único, que não tem apenas suas características roxo E forma oblonga, mas também com muitos microelementos úteis, dos quais falaremos hoje.

Como escolher berinjelas

Os danos dependem principalmente da qualidade das próprias frutas. Esses vegetais são tipos diferentes, portanto, a cor e a forma nem sempre são indicadores confiáveis. Existem tipos redondos e oblongos, brancos e verdes. Mas na maioria das vezes em nosso mercado encontramos formas oblongas comuns vegetais roxos. Certifique-se de prestar atenção à cor. A berinjela fresca é escura, seca e brilhante. Além disso, quanto mais jovem for o vegetal, mais escuro ele será. Portanto, você não deve comprar berinjelas claras, cinza ou marrons - elas provavelmente estarão maduras demais. Não se esqueça de apalpar a fruta com atenção: devido à superfície escura, você pode facilmente deixar passar lugares podres.

Como já mencionado, os malefícios e benefícios da berinjela dependem da frescura dos vegetais. Eles não provaram ser os melhores quando armazenados, então compre o quanto você planeja comer imediatamente. Então é melhor comprar novos.

O que contém a berinjela?

Vamos ver o que seu corpo ganha quando você come berinjela. Este é um vegetal incrivelmente saboroso e saudável da família das beladonas, por isso no verão é necessário cozinhá-lo com a maior freqüência possível, a menos que haja contra-indicações. Os malefícios e benefícios da berinjela também dependem de como ela é preparada, mas falaremos sobre isso um pouco mais tarde. Os vegetais maduros contêm fibras e ácidos orgânicos, pectina. Além disso, eles são ricos várias vitaminas. Estas são principalmente as vitaminas A, P, C e todo o grupo B. Mas o conjunto não se limita a isso. Berinjela contém uma variedade de taninos, açúcares naturais, proteínas e gorduras. Berinjelas contêm cálcio e magnésio, potássio e fósforo, sódio e ferro, manganês e cobre, além de zinco, alumínio e cobalto.

Uma variedade tão incrível de microelementos e vitaminas determina a popularidade da berinjela. Os benefícios e danos à saúde são determinados com bastante facilidade: se você não tiver contra-indicações graves, este vegetal deve ser consumido regularmente. Isso não só fornecerá ao corpo os nutrientes necessários, mas também normalizará o metabolismo.

Benefícios dos vegetais azuis

Já vimos em que são ricas as berinjelas. Os benefícios e malefícios ao organismo são explicados pela presença de biologicamente substâncias ativas, e apenas em casos excepcionais eles podem fazer mal. Normalmente, beneficiam todos os órgãos e sistemas do corpo. São as berinjelas que regulam suavemente os níveis de colesterol no sangue. Graças a esta propriedade, previnem o desenvolvimento da aterosclerose, o que significa que têm um efeito benéfico na atividade do sistema cardiovascular. A saúde dos vasos sanguíneos é a duração da nossa vida, por isso não podemos deixar de aproveitar a oportunidade para prolongar a sua juventude.

Berinjela é extremamente útil para doenças renais e trato urinário. Isto se deve ao fato dos vegetais serem macios efeito diurético. Além disso, a berinjela tem leve efeito laxante, ou seja, ajuda a limpar o intestino e as vias biliares. Comer este produto tem um efeito benéfico na função hepática, por isso, se você órgão importante Se nem tudo estiver em ordem, você deve comer berinjela diariamente. Ao mesmo tempo, não é necessário comer muitos vegetais - basta 1 colher de sopa de guisado por dia.

Medula óssea vermelha, imunidade e berinjela

Surpreendentemente, as propriedades da berinjela são verdadeiramente ilimitadas. Os benefícios e malefícios deste produto dependem, em primeiro lugar, do método de preparo, mas uso correto Os vegetais roxos são extremamente benéficos para o baço. Eles normalizam rapidamente os processos hematopoiéticos e a composição do sangue. Uso diário berinjela ajuda a aumentar a hemoglobina e a formação de vermelho células sanguíneas. Se você tem anemia, berinjela é exatamente o que o médico receitou.

Berinjela para perder peso

Na verdade, se você está planejando uma dieta de longo prazo, inclua esses vegetais maravilhosos nela. Eles têm poucas calorias e são muito nutritivos, o que significa que você se sentirá saciado rapidamente e não precisará comer mais. A única exceção é a berinjela frita. Os benefícios e malefícios deste prato são óbvios: o próprio vegetal é um depósito substâncias úteis e microelementos, mas, embebido em óleo, vira exatamente o oposto. Se você não pode recusar este método de preparação de vegetais azuis, corte-os em pedaços e adicione sal antes de fritar. Após cerca de 30 minutos você pode começar a fritar. Existe outra maneira: antes de cozinhar, coloque os pedaços em uma tigela por 10 minutos. água fria- assim também absorverão menos óleo. Lembre-se de usar uma toalha de papel descartável que irá absorver excesso de gordura. Mesmo assim, esse método de cozimento não pode ser considerado o mais saudável, então vamos falar sobre outras formas de cozinhar esse vegetal.

Como cozinhá-los corretamente

A maneira mais saudável de comer berinjela é assada ou cozida. Assado no forno com molho de tomate e especiarias, substituirá com sucesso a fritura. Até o caviar de berinjela favorito de todos pode ser preparado sem óleo, simplesmente fervendo os vegetais em fogo baixo. Não será menos saboroso e muito saudável. Um excelente e luminoso aperitivo é feito com berinjela grelhada. A berinjela pode ser salgada e seca, em conserva. Existe até um ligeiro azedume e amargor.

Indicações para comer berinjela

Quase todo mundo pode comer berinjela. É recomendado para pessoas saudáveis ​​e doentes, grávidas e idosos. Mas não deve ser administrado a crianças menores de 3 anos. A berinjela contém solanina e, mesmo sendo pré-embebida, não um grande número de poderão ser preservados. Além disso, a berinjela contém muitas fibras de difícil digestão e poucas calorias. E as crianças precisam de calorias e energia. Portanto, esse vegetal é mais indicado para emagrecer ou como acompanhamento e lanche do que como refeição completa. Caso contrário, são as características do seu corpo que determinam os benefícios e malefícios da berinjela. Os benefícios e malefícios dos alimentos são geralmente ambíguos - tudo depende da quantidade e do método de cozimento.

Receitas de medicina tradicional

Como muitos outros presentes da natureza, este vegetal não é usado apenas como alimento. A casca de berinjela é usada para tratar certas doenças. Os benefícios e malefícios deste produto são questionáveis ​​entre os adeptos medicamento oficial, no entanto curandeiros tradicionais Eles afirmam que com sua ajuda você pode se livrar da hipertensão. Para isso, moa a casca em um moedor de café e tome uma colher de chá antes de dormir. Quer parar de fumar? E aqui a berinjela vai ajudar. Contido em frutas um ácido nicotínico ajudará a superar o desconforto, sem prejudicar a saúde.

Contra-indicações

Pessoas com deficiência devem usar berinjela com cautela. várias doenças trato gastrointestinal. As fibras, nas quais as berinjelas são ricas, podem causar exacerbação de gastrite, distúrbios intestinais, exacerbação úlcera péptica. Se você tem doenças do fígado e da vesícula, também deve consultar um médico ou comer o vegetal aos poucos, ouvindo seus sentimentos. É preciso lembrar que qualquer contra-indicação é relativa, e mesmo que pelos padrões médicos você esteja absolutamente saudável, mas após consumir este produto sinta desconforto, deve consultar um médico ou parar completamente de comer berinjela.

Vamos resumir

A berinjela é um vegetal extremamente saudável. Aprenda a cozinhá-lo corretamente. Em primeiro lugar, pare de fritar em óleo - e você obterá um produto com propriedades incríveis. Não só abastece o seu corpo microelementos úteis, mas ao mesmo tempo trata e ordena o metabolismo, trabalha órgãos internos. Além disso, esse vegetal é bastante barato, principalmente na estação. É bem possível vê-lo na sua mesa todos os dias.

As berinjelas podem ser consumidas cruas com segurança, embora haja algumas coisas a serem lembradas. As berinjelas são um membro da família das beladuras, junto com as batatas e os tomates, e contém a toxina solanina. A maioria das pessoas pode comer berinjela crua em quantidades razoáveis ​​sem sentir os efeitos adversos da solanina, mas algumas pessoas são sensíveis a essa toxina e podem sentir desconforto. trato digestivo. Além disso, dependendo do tipo, a berinjela pode ficar amarga quando crua, embora o uso de sal, que retira o líquido da berinjela, possa ajudar a amenizar esse problema.

Berinjela crua- são simplesmente berinjelas que não foram processadas, embora possam ser cozidas de várias maneiras de varias maneiras, o que lhes confere texturas diferentes. Berinjelas são bastante ricas em fibras e também contêm pequenas quantidades nutrientes, como vitaminasC eK.

A berinjela crua é rica em carboidratos, principalmente açúcares, por isso muitas pessoas a consideram um alimento rico em carboidratos na hora de equilibrar a dieta.

Se você tem medo de comer berinjela crua por pertencer à família das beladonas, basta controlar o consumo de vegetais pertencentes a essa família. Esta família também inclui batatas e tomates, e substância tóxica Certas variedades de batatas, tomates verdes e berinjelas contêm solanina. Essa substância geralmente não é tóxica para a maioria das pessoas, portanto esses alimentos podem ser consumidos mesmo que não sejam cozidos. Algumas pessoas são sensíveis à solanina e podem sentir algum desconforto digestivo quando ela entra no corpo.

Se você sentir náuseas ou outros sintomas semelhantes Depois de comer berinjela crua, você pode ficar sensível à solanina e deve ajustar sua dieta de acordo.

Também é possível que você tenha comido muitos alimentos contendo solanina, como tomates verdes e batatas, de uma só vez, causando concentrações anormalmente altas da substância em seu corpo. Os alimentos acima mencionados também podem ser tóxicos para os animais, especialmente os pequenos animais, e não devem ser dados crus aos animais.

Cozinhar berinjelas cruasé um processo que pode ter um impacto muito significativo no seu sabor e textura. Algumas variedades de berinjela, especialmente as asiáticas, podem ter um sabor sutil e agradável quando cruas. Outras berinjelas podem ser bastante amargas quando cruas e precisam ser salgadas e liberar seu suco. O sal libera a umidade das berinjelas, o que lhes confere um sabor amargo, por isso você deve enxaguá-las e espremê-las antes de comer.

Saudações, amigos!

A erva-moura de frutos escuros, conhecida como berinjela, é um valioso produto dietético, que possui textura e sabor específicos.

A baga contém altas concentrações substâncias valiosas para a saúde.

Você está surpreso? Sim, sim, isto é uma baga e não um vegetal, como todos estamos habituados.

Os benefícios da berinjela são plenamente revelados quando ela é escolhida corretamente e preparada adequadamente para a alimentação.

Neste artigo você aprenderá:

Quais são os benefícios da berinjela para a saúde?

Berinjela ou erva-moura de frutos escuros (lat. Solánum melongéna) - um tipo de planta perene plantas herbáceas gênero Nightshade (Solanum)

Breve informação botânica

As berinjelas pertencem ao gênero de plantas herbáceas perenes da família das beladonas. A altura dos exemplares individuais chega a um metro e meio.

As folhas são espinhosas, ásperas e alternadas.

Flores - com tonalidade roxa, bissexuais, coletados em inflorescências ou solitários.

O fruto é uma baga grande com superfície fosca ou brilhante.

O formato da berinjela pode ser cilíndrico ou em forma de pêra, e totalmente Cores diferentes– além da tradicional roxa, há berinjelas brancas e amarelas.

No condições fávoraveis o peso dos bagos individuais chega a 1 kg.

Composição química e benefícios para o corpo

As frutas vegetais contêm um complexo completo de minerais e vitaminas:

• potássio,
• magnésio,
• cobre,
• sódio,
• cobalto,
• fósforo,
• flúor,
• molibdênio,
• ferro,
• vitaminas B,
• vitamina D,
• ácido ascórbico.

Benefícios para a saúde da berinjela

No Oriente, as berinjelas são chamadas de vegetais da longevidade.

Para obter todos os benefícios dessas frutas maravilhosas para a saúde e manter sua qualidade de vida até a velhice, você definitivamente deve incluí-las em sua dieta.

Berinjelas podem trazer benefícios significativos à saúde:

• Suficiente ótimo conteúdo pectina e tem efeito lipotrópico. Substâncias que não são absorvidas no trato digestivo contribuem para a excreção de substâncias nocivas, incluindo colesterol e toxinas.
• O consumo adequado de frutas previne o desenvolvimento de cálculos biliares, isquemia e aterosclerose.
• O cobre restaura os processos hematopoiéticos completos, o que é importante durante o parto ou anemia.
• A gravidez com consumo moderado de frutas é mais fácil.
• Berinjelas têm propriedades bactericidas. Entrando no corpo, ingredientes ativos suprimir atividade microflora patogênica, bloquear o desenvolvimento processos putrefativos nos intestinos.
• As hortaliças, segundo nutricionistas, devem fazer parte da alimentação de idosos e pacientes com insuficiência renal, distúrbios cardíacos. O potássio, que faz parte dele, fortalece o miocárdio e estado geral embarcações.
  O uso de mirtilos é indicado para gota, pois removem com sucesso os sais de ácido úrico.
• Altas concentrações de ácidos orgânicos são eficazes em casos de distúrbios peristálticos e equilíbrio ácido-base instável.
• O efeito complexo de minerais e vitaminas ajuda a fortalecer as defesas naturais do corpo, promove saúde geral, melhora a tez e facilita a tolerância a qualquer dieta.
• O suco vegetal pode ser usado externamente para tratar úlceras e feridas. É prensado a partir de polpa crua e torcido em um moedor de carne.

Vídeo interessante sobre os benefícios da berinjela?

Calorias de berinjela

Se você calcular o número de calorias com base em 100 gramas, ele é pequeno e equivale a pouco mais de 24 Kcal.

Semelhante o valor nutricional torna o produto um componente completo da nutrição dietética e terapêutica.

Berinjelas podem ser incluídas na dieta de pessoas que sofrem de diabetes e graus variantes obesidade.

Quão saudável é cozinhar berinjela?

Para extrair todos os benefícios do produto e o máximo das propriedades consideradas, recomenda-se assá-lo ou refogá-lo.

Mirtilos fritos ou em conserva perdem a maior parte de suas propriedades curativas.

Antes do tratamento térmico, as frutas fatiadas são embebidas em água levemente salgada para remover o amargor e a solanina prejudicial.

Fazendo caviar de berinjela

• As rodelas de vegetais são assadas no forno, descascadas e moídas com ervas (aipo, endro, salsa).
• Em seguida, adicione o tomate esmagado, a cebola e o alho.
• O caviar frio está pronto.
• É colocado em frascos estéreis e armazenado na geladeira por 4 semanas.

Assando no forno

• As berinjelas são cortadas em rodelas ou círculos, embebidas por 15 minutos e espremidas.
• A seguir, os pedaços são colocados em uma assadeira tratada com óleo vegetal.
• O cozimento é feito no forno por 25 minutos a uma temperatura de 150 graus.

Ensopado

• A receita requer um talo de aipo, uma berinjela, pimentão e abobrinha.
• Todos os vegetais são cortados em cubos e fritos em óleo vegetal por alguns minutos.
• Em seguida, 300 ml são colocados na frigideira. água quente e o ensopado é cozido por 15 minutos.
• Poucos minutos antes de o prato ficar pronto, tempere com sal e especiarias.

Como usar?

A berinjela é uma hortaliça única.

Seus frutos não perdem o sabor tanto no calor quanto no frio.

Fatias aquecidas podem ser usadas para preparar saladas quentes, são servidas como acompanhamento pratos de carne e arroz.

O caviar pode funcionar como um lanche saudável.

Se você espalhar em um pedaço pão de centeio, você pode matar seu apetite sem prejudicar sua saúde.

Pré-fabricado pratos de vegetais constituem uma refeição independente, especialmente se a pessoa segue uma dieta alimentar.

Contra-indicações e malefícios do uso de berinjela

O possível dano está na escolha incorreta das frutas para consumo.

Frutas maduras contêm concentrações máximas do alcalóide solanina. Se esta substância entrar em excesso no corpo, podem ocorrer falta de ar, vômitos, diarréia e cólicas intestinais.

Você pode neutralizar o envenenamento por alcalóides usando enterosorbentes e submetendo o prato a um tratamento térmico de alta qualidade.

Como selecionar e armazenar os azuis

O mais delicioso e frutas úteis Têm tamanho pequeno, número mínimo de sementes e casca intacta e intacta.

O fruto deve ser moderadamente firme ao toque, sem áreas de apodrecimento.

O armazenamento é feito na geladeira ou na adega.

Para o inverno, berinjelas lavadas e cortadas em rodelas podem ser congeladas.