Cúrcuma - propriedades benéficas e prejudiciais. Métodos de aplicação. Cúrcuma mágica: tomada corretamente Benefícios da cúrcuma Como obter cúrcuma

A cúrcuma pertence à família do Gengibre; é uma erva medicinal muito usada na culinária como tempero e fins medicinais. Remédios caseiros para cabelos e pele saudáveis ​​também são preparados com tempero moído. Muitas pessoas estão interessadas nos benefícios e malefícios das especiarias, então vamos conversar sobre tudo em ordem.

Composição de açafrão

O tempero tem teor calórico médio, por 100 gramas. as especiarias respondem por 355 unidades. Não é muito, tendo em conta que a cúrcuma não é consumida em grandes quantidades devido ao seu sabor específico.

Cúrcuma tem muito nutrientes, que são representados por compostos minerais, vitaminas, fibra dietética, ácidos graxos e orgânicos. O valor está no fato de a lista química de substâncias ser totalmente equilibrada.

A especiaria é rica em tocoferol, ácido ascórbico, vitamina PP, tiamina, piridoxina, ácido pantotênico, riboflavina, niacina. Todas essas vitaminas devem ser fornecidas ao corpo através dos alimentos. operação apropriada sistemas humanos importantes.

Dos compostos minerais, fósforo, potássio, zinco, selênio, ferro, cobre, cálcio e magnésio são encontrados em grandes quantidades. A planta não é privada de ésteres e seus componentes: borneol, curcumina, terebintina.

A curcumina tem um valor especial, pois confere ao tempero um tom avermelhado e tem propriedades anticancerígenas. A cúrcuma deve ser consumida por todos, sem exceção, para prevenir o câncer.

Benefícios da cúrcuma

1. Devido às suas propriedades regeneradoras, a cúrcuma moída é utilizada na forma de loções no tratamento de problemas dermatológicos. A especiaria melhora a condição da pele com eczema, psoríase, furunculose, feridas purulentas e cortes.
2. O tempero possui propriedades absorventes e antioxidantes, por isso deve ser consumido em caso de intoxicação alimentar, alcoólica ou tóxica. O tempero ajuda a reduzir a flatulência.
3. Não sem propriedades benéficas para o sistema digestivo. A cúrcuma desencadeia todos os processos metabólicos do corpo, o que melhora a digestão dos alimentos e a absorção dos nutrientes pelas paredes do esôfago.
4. Pelo motivo descrito acima, o tempero é utilizado para emagrecer. Apenas uma pitada de tempero adicionada ao chá ajudará a transformar carboidratos em energia, em vez de gordura na cintura.
5. A cúrcuma é frequentemente usada para tratar dores nas articulações e gota. Cúrcuma reduz sensações dolorosas, promove a degradação dos sais e melhora o curso das enfermidades em geral.
6. Devido à sua capacidade de aumentar a pressão intracraniana, dores de cabeça e enxaquecas graves. A cúrcuma também remove o excesso de açúcar do sangue, aliviando o quadro do paciente com diabetes.
7. A principal vantagem da cúrcuma sobre outras especiarias reside na sua capacidade de remover placas de colesterol de canais sanguíneos. As paredes dos vasos sanguíneos são seladas, a aterosclerose é prevenida, varizes veias, tromboflebite, trombose.
8. Poderosas propriedades antioxidantes incentivam as pessoas a usar o tempero para eliminar sais metais pesados, substâncias radioativas, compostos tóxicos. Neste contexto, a prevenção do câncer é realizada.
9. A cúrcuma é especialmente valorizada pelos moradores das regiões sul. O tempero deve ser consumido diariamente pelas meninas para prevenir o câncer de mama, e por todos, sem exceção, para prevenir o câncer de pele.
10. No doenças respiratórias Você precisa misturar açafrão com mel e leite morno. Este remédio aliviará rapidamente a inflamação e removerá o muco da cavidade. trato respiratório, eliminará o calor.
11. A curcumina, que faz parte do tempero, estimula a atividade cerebral. Com o uso frequente do tempero, melhora a memória, assim como funções cognitivas importantes. A cúrcuma previne o desenvolvimento da demência senil.

O uso de especiarias moídas para fins cosméticos é plenamente justificado. O produto é particularmente benéfico para a pele e o cabelo. Todos os tipos de esfoliantes e máscaras são preparados com o tempero; vejamos algumas receitas.

1. Produto para rejuvenescimento facial. Devido ao seu efeito lifting, o tempero é utilizado para firmar a pele, eliminar rugas e clarear a pigmentação. Conectar tempero moído com leite morno de forma que o resultado seja uma massa de consistência pastosa. Aplique na pele, deixando a área dos olhos intacta. Massageie, esfregue, espere 30-40 minutos.
2. Remédio para inflamação e estrias. Esta composição pode ser usada na presença de estrias (estrias) e erupções cutâneas graves. Graças ao efeito antiinflamatório, desinfetante e tensor, o estado da pele melhora sensivelmente. Misture preto ou argila azul com açafrão em proporções iguais. Aplique nas áreas problemáticas e espere secar.
3. Produto para hidratar e esfoliar a pele. Esta composição é especialmente usada para remover escamas mortas na pele do corpo e do rosto. Junto com isso, a capa fica umedecida e nutrida. Combine 100 gr. creme de leite espesso com duas colheres de sopa de açafrão. Mexa, adicione 20 g. sal grosso. Esfregue as áreas desejadas até sentir suavidade.
4. Um produto para melhorar a condição do cabelo. O valor da cúrcuma em cosmetologia é notado devido ao efeito da especiaria no cabelo e no couro cabeludo. A especiaria trata caspa, seborreia, alopecia, oleosidade e outros problemas. Conecte 4 frios gemas de ovo com uma colher de sopa de tempero e bata na batedeira. Aplique na área da raiz e esfregue. Lave após 30 minutos com shampoo.

Benefícios do óleo de cúrcuma

1. O óleo é muito procurado na área de cura popular e cosmetologia. Para artrite, misture 30 ml. azeite aquecido com 10 gotas de éter de açafrão. Esfregue as áreas doloridas com esta mistura.
2. O óleo deve ser ingerido em pequenas quantidades para prevenir a oncologia, que afeta sistema digestivo. A composição neutraliza o efeito dos radicais livres no corpo.
3. O óleo melhora a composição do sangue, aumenta a hemoglobina e repõe a deficiência de ferro (útil para pacientes com anemia). As meninas precisam durante a menstruação e as mulheres durante a menopausa.
4. A composição restaura a atividade do sistema digestivo, elimina congestão grave e interrompe a fermentação dos alimentos no intestino. Pode ser usado no combate às estrias na pele após o parto.
5. Além do uso humano, a composição é utilizada para fins domésticos. Uma pequena quantidade de óleo misturada com água irá livrar o ambiente de odores desagradáveis ​​​​e matar bactérias.
6. Já na área da cosmetologia, o óleo é utilizado para lubrificar áreas da pele afetadas por psoríase, eczema ou dermatite. A composição combate a queda severa de cabelo em mulheres e homens.

1. Se você decidir introduzir temperos na alimentação infantil, a manipulação deve ser feita de forma gradual. A maioria desses produtos é classificada como alérgenos fortes.
2. Se você introduzir gradualmente o tempero em sua dieta, logo poderá identificar a causa específica da alergia.
3. A seguir, você pode excluir facilmente o tempero do cardápio do seu filho. Se você consumir açafrão em porções moderadas, o produto trará corpo infantil benefícios inestimáveis.
4. As matérias-primas formam forte imunidade, aumentam o desempenho trato gastrointestinal.
5. A cúrcuma atua como profilático contra a leucemia em crianças. Para minimizar a recepção vários medicamentos, a cúrcuma será um excelente remédio alternativo.
6. Para curar a faringite, é necessário misturar 2 gramas. açafrão moído e 15 gr. mel. Misture os produtos até ficar homogêneo. Deixe seu filho chupar a mistura três vezes ao dia. A condição melhorará significativamente no dia seguinte.
7. A solução ajudará a fortalecer gengivas fracas e sangrando. Esta patologia foi observada muito raramente em crianças. No entanto, a prevenção não será supérflua. Para isso, dissolva em 250 ml. água não quente 3 g. planta em pó.
8. Para feridas e cortes recentes, a cúrcuma em pó pode estancar rapidamente o sangramento intenso. A matéria-prima também promove a cicatrização de queimaduras. Preparar composição medicinal, você precisa combinar suco de aloe vera e pó vegetal em quantidades iguais.
9. As matérias-primas têm se mostrado bem como tratamento contra acne em adolescência. Para preparar a composição, é necessário misturar o pó com água mineral sem gás. O resultado deve ser uma massa cremosa.

Cúrcuma para o sistema cardiovascular

1. A ingestão sistemática do produto afina perfeitamente o sangue. Como resultado, o risco de trombose é reduzido ao mínimo. Uma alternativa à medicação geralmente são os anticoagulantes na forma de ibuprofeno e aspirina.
2. Infelizmente, esses medicamentos têm efeitos colaterais, o que não pode ser dito da cúrcuma. Se você não abusar do pó e tomar apenas 2 gramas. por dia, então não haverá problemas de saúde.

Cúrcuma para o sistema nervoso

1. O pó provou ser eficaz no tratamento da depressão e estresse severo. A cúrcuma atua como sedativo.
2. A planta é rica em um subgrupo de vitaminas B. As enzimas ativas restauram sistema nervoso. O pó está ativamente envolvido na síntese dos hormônios dopamina e serotonina.

1. A medicina oficial confirmou o fato de que o pó tem um efeito positivo na condição de pacientes com câncer. O pó interrompe o crescimento e o desenvolvimento células cancerosas, radicais livres.
2. A introdução do produto na dieta mostrou que os componentes ativos interferem no crescimento veias de sangue no local do desenvolvimento do tumor. A morte de células cancerígenas também aumenta.
3. O efeito positivo é alcançado devido à combinação das propriedades antiinflamatórias, imunorreguladoras e antioxidantes do produto.
4. Uma vantagem indiscutível da planta é que os componentes ativos retardam significativamente o crescimento das células cancerígenas em vários tipos de câncer.
5. A cúrcuma provou ser melhor no tratamento de patologias do estômago, intestino grosso, pâncreas, glândulas mamárias e da próstata, pulmões, cavidade oral, garganta.
6. Se você aderir às recomendações práticas e seguir exatamente as instruções, em breve poderá melhorar estado geral paciente e alcançar a remissão.
7. Experimente fazer um curso de bem-estar com açafrão. Combine 1 gr. pó com 10 ml. azeite Prêmio. Adicione uma pitada de pimenta preta moída à mistura. Diluir o produto em 250 ml. água morna. Beba o produto três vezes ao dia.
8. Aqueça 60 ml em banho de vapor. azeite até 40 graus. Adicione 1 colher de chá de açafrão moído, cominho, coentro e mostarda à mistura. Adicione 2g. pimenta moída, 2 folhas de louro e uma pitada de sal. Cozinhe a composição a 50 graus. Não se esqueça de mexer. Após esfriar, misture os ingredientes com 300 ml. leite de cabra. Adicione 300 gr. couve-flor. Ferva o produto por 8 minutos. Tome o produto duas vezes ao dia. Divida a porção em 2 partes.

Os malefícios do açafrão

1. Apesar dos benefícios inestimáveis ​​​​da composição, a cúrcuma, em certos casos, pode prejudicar significativamente o corpo. É proibido tomar o pó durante o tratamento com medicamentos fortes.
2. Se você decidir melhorar sua saúde devido a doenças crônicas com a ajuda de uma planta, é altamente recomendável discutir tudo com seu médico.
3. Não é recomendado tomar o pó quando urolitíase e cálculos biliares. A composição pode causar complicações graves.

A cúrcuma pertence produtos exclusivos com ingredientes valiosos. Com a ajuda das matérias-primas você pode melhorar sua saúde e se livrar de muitas patologias. Considere as contra-indicações antes de começar curso de tratamento. Não se esqueça de coordenar tais ações com o seu médico.

Vídeo: benefícios da água de açafrão

Cúrcuma - o que é isso? É picante-aromático e também planta medicinal. Pertence à família do gengibre. A planta possui mais de cinquenta espécies, das quais apenas três são cultivadas em escala industrial para a produção de temperos e medicamentos.

Factos históricos

Quando o famoso viajante italiano Marco Polo descobriu no sul da China planta incrível, ele ficou extremamente intrigado. Cúrcuma - o que é isso? O fato é que se trata de uma planta que tem cor e cheiro de açafrão verdadeiro.

A cúrcuma é reverenciada pelos hindus. Essas pessoas associam a planta à fertilidade. Nem uma única cerimônia de casamento indiana está completa sem açafrão. Segundo a tradição, o noivo amarra um fio, previamente untado com uma pasta desta planta, no pescoço da noiva. A cúrcuma também é usada na Malásia. Neste país, a pasta é usada para afastar os maus espíritos da mulher em trabalho de parto, lubrificando a barriga. O produto também é utilizado no tratamento do cordão umbilical após o parto.

Na Europa, a especiaria tornou-se conhecida em meados do século XIV. Os mercadores árabes trouxeram-no da Índia. Devido às propriedades do açafrão, semelhantes ao açafrão, recebeu um segundo nome - açafrão indiano. A especiaria, de aroma agradável e sabor picante, foi apreciada pelos habitantes do continente europeu pela sua capacidade de conferir cor amarela e aroma quente a diversos pratos.

Cúrcuma - o que é traduzido do latim? Acredita-se que o nome da planta venha das palavras terra merita. Traduzido para o russo, significa “dignidade da terra”.

Características biológicas da planta

A cúrcuma cresce em áreas localizadas até mil e quinhentos metros acima do nível do mar. Para uma existência normal, ela precisa de uma temperatura de vinte a trinta graus. Ama a planta e muita umidade. Nos locais onde é plantada, a precipitação média anual deve ser superior a mil e quinhentos milímetros. Se não houver umidade suficiente, serão usados ​​sistemas de irrigação para garantir o crescimento normal do açafrão. O solo para o cultivo pode ser qualquer. No entanto, a planta dá particular preferência a solos arenosos argilosos e bem drenados.

Aquisição de matérias-primas

A parte da planta utilizada é o seu rizoma. Eles desenterram sete a nove meses após o plantio. A matéria-prima é então processada posteriormente. Os rizomas são fervidos em água ou em uma solução de bicarbonato de cálcio a 1% por quarenta e cinco a sessenta minutos. É importante fazer este procedimento na hora certa - não devem se passar mais do que dois a três dias após a colheita dos rizomas. As matérias-primas amolecidas são secas sob a influência da luz solar.

Avançar aparência os rizomas são melhorados pelo polimento. Para que a superfície adquira cor amarela brilhante, recorra a um pequeno truque: dez minutos antes do final do polimento, adiciona-se farinha de milho ao tambor.

Composto

Quais são os benefícios do açafrão? Influência benéfica A planta tem efeito no corpo humano devido à sua rica composição, que inclui:

Macroelementos úteis (potássio e iodo, fósforo e magnésio, sódio e potássio);
- necessário para o corpo oligoelementos (manganês e selênio, ferro e zinco, além de cobre);
- vitaminas valiosas pertencentes ao grupo B (tiamina, piridoxina, ácido fólico, tiamina), bem como E, K, C, PP e colina.

Além disso, as seguintes substâncias foram encontradas na cúrcuma:

Amido;
- curcumina;
- óleos essenciais;
- sabineno;
- o-felandreno;
- zingibereno;
- B-curcumina.

Propriedades curativas

Quais são os benefícios do açafrão? Esta planta está incluída na lista dos medicamentos naturais mais poderosos criados pela própria natureza. É usado na Índia há mais de dois mil e quinhentos anos como agente antiinflamatório.

Cúrcuma - o que é para uma pessoa? Este é realmente um milagre da natureza, útil no tratamento de muitas doenças.

A cúrcuma é um anti-séptico natural e também um agente antibacteriano. Essas propriedades da planta são utilizadas no tratamento de queimaduras e cortes. A cúrcuma é uma especiaria que pode proteger contra o câncer de pulmão, bem como Tumores malignos glândula mamária. Sua combinação com couve-flor ajuda a prevenir o aparecimento do câncer de próstata. A cúrcuma em pó, incluída na dieta diária, retarda a progressão de doenças como a doença de Alzheimer. Esse efeito do tempero se deve à sua capacidade de remover placas amilóides do cérebro. A cúrcuma é um excelente desintoxicante natural do fígado. O tempero também é útil para crianças. Reduz o risco de leucemia.

A cúrcuma é recomendada para prevenir o melanoma e destruir suas células já formadas. A especiaria evita a propagação de metástases durante várias formas oncologia. As raízes curativas também são usadas como um agente antiinflamatório natural que não possui efeitos colaterais.

A cúrcuma também é considerada promissora para desacelerar o desenvolvimento esclerose múltipla. O tempero curativo é útil para controlar o peso corporal, pois participa ativamente do metabolismo das gorduras. Manifestos de Cúrcuma propriedades medicinais ao se livrar da depressão. Devido ao seu efeito antiinflamatório, é eficaz na eliminação da artrite, incluindo a artrite reumatóide. A cúrcuma também é recomendada para pacientes com câncer em quimioterapia. Incluir especiarias na dieta aumenta efeito terapêutico exposição e reduz o impacto negativo dos medicamentos utilizados. A cúrcuma também apresenta propriedades medicinais para doenças de pele. Seu uso é recomendado para aliviar o quadro de pacientes com psoríase. A especiaria também proporciona alívio para muitas outras doenças inflamatórias. pele. Além disso, a cúrcuma ajuda a acelerar a cicatrização de feridas.

Uso da raiz para fins medicinais

Como tomar açafrão para quem decidiu se livrar de uma doença com sua ajuda? A raiz curativa é igualmente boa em comprimido ou em pó. Nas lojas que vendem produtos alimentícios saudáveis, a cúrcuma também é vendida na forma de cápsulas de duzentos e cinquenta a quinhentos miligramas cada. Se a raiz medicinal for consumida regularmente, ela poderá ser usada para cozinhar. Uma pitada de tempero dará ao prato uma rica cor amarela e um aroma agradável.

A raiz curativa pode ser obtida na forma de infusão de água ou caldo de leite. Mas é melhor tomá-lo como tempero adicionado aos alimentos. Neste caso, uma dose única tem um volume de 0,5-1 gramas.

No caso em que a cúrcuma é usada para eliminar micoses, é feita uma pasta líquida a partir de sua raiz. Para fazer isso, as matérias-primas trituradas são despejadas água plana. Após infundir a mistura por duas a três horas, aplique nas áreas afetadas.
Uma decocção de açafrão é útil para administração oral. Nesse caso, a dosagem diária do pó curativo é de dez gramas.

"Leite Dourado"

É útil colher raiz de açafrão uma vez por ano, em um curso de quarenta dias. Para conseguir um maior efeito cicatrizante, é melhor preparar o tempero curativo com leite.

Para um medicamento, tome cinquenta gramas de especiarias. Você pode comprá-lo em supermercados. Adicione meio copo de água ao pó. O mingau resultante é colocado no fogo e cozido por cinco a sete minutos com agitação contínua. O resultado é uma pasta marrom da mistura original de amarelo brilhante. Após o resfriamento, o produto deve ser colocado em uma jarra de vidro e colocado na geladeira. O volume resultante é suficiente para completar um tratamento de quarenta dias.

O “leite dourado” de açafrão é feito com uma pasta previamente preparada a partir da raiz medicinal. Prepare-o imediatamente antes de dormir. Para fazer isso, ferva um copo de leite e adicione uma colher de chá de pasta. Um quarto de 1 colher de chá não fará mal à droga. óleo de amêndoa (pode ser adquirido na farmácia). Antes de beber leite dourado, é preciso colocar uma colher de chá de mel na boca. A pasta que fica no fundo do copo é mexida e também bebida.

O delicioso leite dourado de açafrão proporcionará um sabor agradável e sono reparador. Tomar o medicamento irá restaurar a rede vascular capilar, eliminando os sais. O leite curativo ajuda no tratamento da artrite. Vai melhorar e rejuvenescer a pele.

Leite e mel podem ser substituídos por leite de aveia e xarope de estévia. Em vez de óleo de amêndoa, pode-se usar gergelim não refinado ou azeite de oliva. O leite pode até ser substituído por água. Não é recomendado usar açafrão para cálculos biliares.

Extrato de raiz curativa

Se livrar várias doenças remédio da cúrcuma pode ser adquirido na rede de farmácias. Possui muitas propriedades benéficas para o corpo. O extrato de cúrcuma pode melhorar o funcionamento dos órgãos coleréticos. Esse agente de cura previne a ocorrência de câncer e melhora a digestão. O extrato de raiz de cúrcuma melhora o funcionamento do músculo cardíaco e pode aliviar dores nas articulações. Também é usado para vários problemas com fígado.

Óleo de cúrcuma

Por destilação a vapor de pó seco triturado raízes curativas você obtém um produto delicioso. Esse óleo essencial açafrão perfumado. A destilação é normalmente realizada no país onde a planta é cultivada ou no local para onde é exportada. O incrível óleo de especiarias tem uma cor amarelo-laranja devido à presença de um corante natural em sua composição - a curcumina. O óleo tem um cheiro fresco e picante e um sabor amargo. É utilizado na indústria cosmética. O produto é especialmente procurado na fabricação de perfumes com aromas orientais picantes. Aplicar óleo único e na aromaterapia como excelente agente antibacteriano.

Cúrcuma em cosmetologia

A especiaria curativa é considerada feminina. E é fácil de explicar. A partir dele você pode preparar um grande número de produtos cosméticos diferentes. Assim, uma máscara de cúrcuma é recomendada para o tratamento de inflamações na pele. Ao mesmo tempo, a raiz curativa exibe suas propriedades bactericidas e permite obter um leve efeito lifting.

Existem várias receitas de máscaras de açafrão. Para rejuvenescer a pele, prepare uma mistura de cúrcuma, leite e mel em proporções iguais (1 colher de chá cada). Os componentes devem ser bem misturados. A máscara é aplicada na pele limpa e deve ser removida após trinta minutos. Depois de apenas três procedimentos, que é aconselhável realizar à noite, obter-se-á um resultado notável - a tez uniformizar-se-á e a inflamação diminuirá visivelmente. O mel da máscara pode ser substituído por suco de babosa.

Para pele facial problemática, recomenda-se usar a segunda receita. Para preparar uma máscara antiinflamatória, é necessário misturar argila preta, amolecida em um pouco de água, e açafrão em proporções iguais. A máscara é aplicada na pele limpa e removida após quinze minutos. O número de procedimentos realizados por semana não deve ser superior a quatro. Curso geral- oito máscaras.

A cúrcuma pode ser usada para fazer uma esfoliação corporal incrível. Criará um efeito magnífico, pois ajuda a esfoliar as células mortas da pele, ao mesmo tempo que a hidrata e suaviza. Para preparar o produto, leve meio copo de açúcar, 1 colher de chá. açafrão, adicione qualquer óleo essencial (algumas gotas) à mistura. A esfoliação resultante deve ser massageada no corpo durante os procedimentos hídricos, evitando áreas danificadas.

A cúrcuma pode ser usada para preparar um remédio muito eficaz para se livrar da acne. Para isso você precisará de 1 colher de chá. especiarias e água. Os componentes são misturados até formar uma pasta, aplicada no rosto antes de dormir e só retirada pela manhã.

Use na culinária

Os rizomas de cúrcuma, moídos em pó fino, têm sido usados ​​como tempero desde os tempos antigos. A especiaria tem sabor amargo e levemente picante e aroma sutil e agradável.

A cúrcuma é usada tanto como tempero quanto como corante alimentar. Ao mesmo tempo, está incluído em várias misturas. Um exemplo disso é o sabor picante do curry. A cúrcuma está presente em quase todos os pratos - vegetais e carnes. Adicione às batatas e legumes.

É impossível imaginar a culinária da Ásia Central sem açafrão. Chefs do Uzbequistão acrescentam tempero aromático para cordeiro cozido, pilaf e mingau de arroz. No Tajiquistão, a cúrcuma é usada como corante para bebidas doces. Os chefs do Azerbaijão invariavelmente adicionam especiarias aromáticas ao preparar o pilaf. Ao mesmo tempo, é adicionada uma pequena quantidade de temperos. Você só precisa de um pouquinho para uma porção, literalmente na ponta de uma faca.

A Índia importa a especiaria aromática para a América e a Europa. Mas acima de tudo, os britânicos preferem adicionar açafrão aos seus pratos. É neste país que a especiaria aromática é ingrediente tradicional em saladas e molhos, omeletes e sopas cremosas. A cúrcuma melhora o sabor dos pratos de frango e carne.

A especiaria é frequentemente usada em confeitaria. Lá serve como corante para marinadas e licores. As mesmas propriedades da cúrcuma são utilizadas na produção de mostarda, óleos e queijos. Além da bela cor, o tempero confere frescor aos produtos.

A cúrcuma às vezes é confundida com açafrão. Esses temperos têm cores semelhantes. Porém, o açafrão, que são os estigmas secos das flores de açafrão, tem uma cor mais intensa. Ao mesmo tempo, possui um aroma que não é característico do açafrão.

A cúrcuma é uma planta herbácea da família do gengibre. Não confundir com gengibre: podem ser combinados, mas não substituídos. Na maioria das vezes o encontramos na forma de um pó fino amarelo brilhante feito de raiz, embalado em sacos - este é um tempero. É aqui que provavelmente termina o nosso conhecimento sobre esta planta. Entretanto, é ao mesmo tempo um meio para perder peso, uma cura para certas doenças e um tempero muito picante. Mas isso não é tudo.

Tipos e formas de liberação

uma especiaria oriental muito popular que veio da Índia graças aos colonialistas britânicos. Tem muitos nomes, sendo o mais poético “raiz de ouro”. E ela o recebeu não só pela cor, mas também pelas propriedades benéficas. Açafrão indiano, raiz amarela, gurgkmey, haldi, açafrão, zarchava - tudo isso é açafrão. O que é e como mereceu tanta popularidade?

Existem mais de 40 espécies de plantas, mas apenas 4 delas são comumente utilizadas. Nomeadamente:

• longo (ou açafrão) é o tempero mais comum do Oriente, é amplamente utilizado nos EUA e na Grã-Bretanha;
• redondo – utilizado para produção de amido;
• Cedoaria – este tipo de cúrcuma tem um sabor muito picante e amargo;
• aromático - utilizado principalmente na culinária.

Feito de açafrão temperos para pratos doces, especiarias aromáticas universais, amido, temperos em forma pequenos pedaços raiz para bebidas alcoólicas fortes, comprimidos para uso médico.

Anteriormente, os curandeiros usavam amplamente o pó amarelo para tratamento, hoje os representantes não negam seus benefícios medicamento oficial. Este é um dos pilares do Ayurveda.

Em qualquer supermercado você encontra embalagens de diversos fabricantes. Mas seria mais seguro comprar esse tempero em uma grande loja online especializada. Esta é a única maneira de ter certeza de que nenhuma impureza foi adicionada ao pó. Sabemos como é a cúrcuma, mas os aditivos estranhos são muito difíceis de distinguir na massa total. Você pode encontrar pacotes com peso de até um quilo - essa compra pode ser considerada economicamente lucrativa. Óleo e extrato de cúrcuma em comprimidos e raízes inteiras também estão disponíveis para venda.

Certifique-se de que o tempero esteja embalado a vácuo. Preste atenção ao prazo de validade.

Composição e propriedades curativas da cúrcuma

A especiaria merecidamente se difundiu.

Inclui:

Esta planta, curiosamente, ainda não foi totalmente estudada. Mas algumas propriedades já foram testadas por gerações. Com base na experiência e composição, pode-se afirmar que:

Estão sendo realizadas pesquisas sobre outras propriedades benéficas, mas mesmo esta lista é bastante impressionante.

Tempero na culinária

O pó de ouro tornou-se mais difundido na culinária.

A cúrcuma é um excelente conservante. Graças a isso, os produtos alimentares duram mais.

No Oriente é adicionado em todos os lugares: em tipos diferentes teste, em bebidas alcoólicas para saborear, e em doces - para colorir, em todas as carnes, vegetais e pratos de peixe. Este é um corante natural intenso.

Cúrcuma é o principal ingrediente restante um conhecido tempero multicomponente chamado curry. Em nosso país, uma mistura de sal e pimenta é considerada um tempero picante universal, e no Oriente também se acrescenta raiz amarela. É tradicional adicionar esse pó ao café, aos chás medicinais e tônicos. Nenhum molho na Índia está completo sem raiz dourada.

As receitas com esse tempero são inúmeras e quem gosta de preparar refeições saborosas e saudáveis ​​pode encontrá-las facilmente na Internet.

Cúrcuma na medicina

Em relação ao tratamento, A cúrcuma é usada em diversas áreas:

1. para infecções respiratórias agudas para limpar a nasofaringe: adicione 1 colher de chá a 400 ml de água. sal e 0,5 colher de chá. pó;
2. para dor de garganta: 0,5 colher de chá. adicione pó amarelo e sal a um copo de água morna;
3. para queimaduras, aplique uma pasta grossa de pó e suco de aloe vera;
4. contra inflamações oculares: coloque 2 colheres de chá em 500 ml de água. pó e evaporar até metade do volume. Coloque a decocção nos olhos 4 vezes ao dia. São excelentes gotas antiinflamatórias e desinfetantes. Eles também podem tratar feridas;
5. norma diária Para pacientes com anemia, o ferro será fornecido por uma mistura de uma pitada (na ponta de uma colher) de pó amarelo e uma pequena quantidade de mel;
6. Uma mistura de uma colher pequena de pó e 0,5 litro de leite quente pode gargarejar quando você está com dor de garganta, aliviar um ataque de asma e diminuir o açúcar no sangue.

O método mais fácil de consumo além de adicionar à comida é fazendo uma bebida com leite com a adição deste ingrediente e gengibre. Despeje um quarto de copo de água na panela. Adicione meia colher pequena de açafrão e uma colher inteira de gengibre em pó. Misture tudo e acrescente um copo de leite. Ferva em fogo baixo. Usa isto bebida medicinal melhor antes de dormir.

Existem muitas receitas para esse “leite dourado”, dependendo do resultado desejado. As propriedades da bebida podem ser melhoradas com pimenta, canela, mel e outros ingredientes. Ao preparar, não se desvie das recomendações indicadas na receita. Posso dar para uma criança? Sim, para o tratamento de resfriados. Mas a dosagem precisa ser reduzida em 2 vezes.

Cúrcuma para perda de peso

A cúrcuma é considerada uma especiaria feminina. São as mulheres que o utilizam para melhorar a aparência: tratamento e rejuvenescimento da pele, para bandagens e máscaras. E para perda de peso.

Você não deve esperar que o remédio elimine quilos extras com facilidade e rapidez. Cientistas provaram em 2009 que o tempero evita formação de vasos sanguíneos no tecido adiposo. Isso significa que o tecido não recebe oxigênio e microelementos, o que impede seu crescimento.

Mas segredo principalé que o pó mágico de ouro estimula processos metabólicos, limpa o corpo e remove o excesso de água. Isso é o que diminui os números da sua escala.

Estudos demonstraram que o pó de ouro também tem algum efeito na degradação do tecido adiposo. Aqui estão algumas receitas eficazes:

A cúrcuma pode ser adicionada a smoothies refrescantes de frutas ou leite de baixa caloria, coquetéis e saladas.

Não se esqueça do principal: somente uma abordagem integrada tornará sua figura harmoniosamente construída e atraente. Exercícios e Alimentação saudável, que pode ser complementado com temperos saudáveis ​​​​- a chave do sucesso na luta pela saúde e beleza.

Características e contra-indicações

Alguns fatos interessantes:

• Poucas fontes contêm informações de que Cleópatra frequentemente tomava não apenas banhos de leite, mas banhos com açafrão. Graças a eles, sua pele ficou com um tom e brilho deliciosos, e permaneceu elástica e jovem por mais tempo;
• Externamente, a raiz de açafrão (foto pode ser vista na internet) parece polida, brilhante e tem cor cinza acastanhada. Dentro há um tecido laranja ardente que mancha tudo que toca. O suco praticamente não sai e é difícil de lavar;
• na terra natal da planta, a Índia, sua propriedade corante foi inicialmente utilizada para corrigir a cor dos tecidos;
• algumas crenças indianas proíbem o consumo de raiz dourada;
• agora o maior fornecedor de pó é a China, embora o tempero tenha sido trazido para lá muito mais tarde do que na Europa;
• No Oriente, desde a antiguidade, o pó amarelo mágico é utilizado no combate ao excesso de pelos. Além disso, eram utilizados tanto na forma de máscaras, fricções, bandagens e internamente;
• especiarias em qualquer forma (pó e pedaços de raiz estão disponíveis para nós) devem ser armazenados, assim como outros temperos e óleos, em um recipiente de vidro escurecido hermeticamente fechado em local fresco.

Como qualquer biológico agente ativo, raiz amarela tem contra-indicações:

1. Não é recomendado tomar ativamente esse tempero junto com outros medicamentos, pois o medicamento em si é muito ativo e pode distorcer o quadro da doença;
2. Você não deve dar alimentos e bebidas ricos em açafrão ao seu filho com frequência;
3. não se empolgue se tiver colelitíase;
4. o tempero é contraindicado para pacientes com gastrite e pancreatite;
5. Evite raiz amarela durante a gravidez - provoca tônus ​​​​uterino e causará diátese na criança após o nascimento. Durante a lactação, você também precisa excluí-lo da dieta tanto quanto possível;
6. o efeito colateral é a queda de cabelo;
7. você pode sentir problemas de estômago;
8. O aumento dos níveis de açúcar no sangue pode ser um problema para algumas pessoas;
9. se consumido em excesso, sua imunidade poderá diminuir;
10. limite-se a este tempero e principalmente ao uso do “leite dourado” 2 semanas antes da operação proposta: a substância afina o sangue e potencializa os efeitos de outras substâncias;
11. Máximo dose diária o consumo é de 1,5 colher de chá. com slide;
12. Este é um alérgeno, por isso antes de usar é melhor fazer um teste e certificar-se de que não tem contra-indicações.

Os benefícios da planta são inegáveis, mas não se esqueça da moderação. Aproveite os presentes da natureza e seja saudável.

Benefícios da cúrcuma

Segundo pesquisa do Instituto de Delhi (Índia), a cúrcuma afina o sangue e reduz pressão cardíaca, o que é muito útil para pacientes hipertensos. Reduz o excesso de açúcar no sangue, tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular e ajuda no tratamento da doença de Alzheimer.

A cúrcuma encontrou seu uso em doenças dos órgãos biliares, doenças do importante trato gastrointestinal, distúrbios do apetite, restauração do ciclo menstrual e regulação da quantidade de colesterol.

A cúrcuma contém as seguintes substâncias: amido, óleo essencial, curcumina e muitas outras substâncias úteis. Esta planta é usada como tempero, corante e remédio. Ela tem massa propriedades curativas: normaliza o metabolismo, tem efeito cicatrizante, combate bem as bactérias, melhora a circulação sanguínea.

O corante curcumina tem um efeito benéfico sobre o estado da vesícula biliar. O óleo essencial intensifica a função hepática. Esta planta também é usada para eliminar desconforto irritação e queimação, tratamento de dermatites e alergias.

Os malefícios do açafrão

A cúrcuma é um tempero poderoso, então se você tomar algum medicamentos, seria uma boa ideia consultar o seu médico. Principalmente se você sofre de hemofilia (quando o sangue não coagula) e hipotensão, já que a cúrcuma afina o sangue e reduz a pressão arterial, mas para a maioria isso será uma grande vantagem.

Além disso, o abuso desta especiaria mesmo entre pessoa saudável pode causar diarréia.

Usar açafrão juntamente com antiácidos e anti-inflamatórios não só causará uma queda na pressão arterial, mas também uma queda nos níveis de açúcar no sangue, por isso as pessoas que sofrem de diabetes mellitus Você também deve consultar seu médico.

Usos da cúrcuma

A cúrcuma não é apenas um tempero, mas também um excelente antibiótico que melhora a digestão e restaura a microflora intestinal. Esta planta ajudará efetivamente no tratamento de doenças crônicas do trato gastrointestinal. As propriedades curativas da cúrcuma são muito úteis em países tropicais onde existem muitas infecções intestinais.

A cúrcuma não apenas limpa o sangue, mas também ajuda na formação de glóbulos vermelhos. Esta erva medicinal regula os processos metabólicos e promove a absorção de proteínas

Cúrcuma para perda de peso

A cúrcuma é muito semelhante em suas propriedades ao gengibre. Tem até um segundo nome - gengibre amarelo. Esta planta é especialmente útil para as mulheres, pois é utilizada para fins cosméticos no tratamento de doenças de pele. Mas a sua vantagem mais importante é que a cúrcuma é boa para perder peso.

A curcumina, que faz parte da cúrcuma, previne a formação de tecido adiposo. Esta planta tem sido usada com sucesso para reduzir o excesso de peso significativo e tratamento rápido obesidade. Este efeito é alcançado devido ao fato de a cúrcuma melhorar o metabolismo. Ressalta-se que adicionar cúrcuma à alimentação promove maior queima de calorias e importante excreção. excesso de água de corpo humano, melhora a circulação sanguínea e tudo isso ajuda a perder peso.

Existem diversas receitas com cúrcuma para emagrecer. Todas essas receitas são bastante fáceis de preparar. É necessário ferver 500 ml de água, depois adicionar 4 colheres de chá preto normal sem impurezas aromatizantes, canela na ponta de uma colher de sopa, 4 pedaços de gengibre, 2 colheres de açafrão e uma colher de chá de mel. Deixe esta mistura esfriar e despeje 500 ml de kefir. Tome esta composição uma vez ao dia - ao pequeno-almoço ou ao jantar.

Um método mais simplificado de preparação de um produto para perda de peso é o seguinte. Despeje 1,5 colheres de sopa de açafrão em pó em meio copo de água fervente e adicione um copo de leite não fervido. Você pode adicionar mel a gosto. Este maravilhoso coquetel deve ser tomado antes de dormir.

Extrato e raiz de cúrcuma

O extrato de cúrcuma tem muitos funções úteis, tem efeito antiinflamatório e analgésico. É utilizado para vários problemas do fígado, melhora o funcionamento dos órgãos coleréticos, previne a formação de cálculos na vesícula biliar e previne o aparecimento de tumores cancerígenos, promove a digestão, elimina dores nas articulações, melhora a função cardíaca. O extrato de cúrcuma pode ser comprado em uma farmácia normal

Raiz de cúrcumaé um agente antioxidante eficaz que contém curcumina, bem como os seguintes compostos - ferro, iodo, fósforo, vitamina C e B, óleo essencial.

Óleo de cúrcuma

O delicioso óleo essencial de cúrcuma é obtido a partir de raízes secas trituradas pelo método típico de destilação a vapor. A destilação pode ocorrer no local de cultivo ou no país para onde a planta é exportada. O óleo tem uma cor amarelo-laranja devido ao corante que contém - a curcumina. Anteriormente, esse corante servia para dar cor aos tecidos, mas agora é usado para tingir manteiga e alguns tipos de queijo. O azeite tem um cheiro picante e fresco e um sabor ligeiramente amargo.

Atualmente composição do componente o óleo essencial tem sido pouco estudado. A ciência revelou em sua composição turmerona, álcool sesquiterpênico, 11% de zingibereno, 49% de alfa-curcumeno e beta-curcumeno, cerca de 5% de borneol, aproximadamente 3% de cânfora.

O óleo é utilizado na produção moderna de perfumaria e cosméticos, sendo especialmente utilizado em produtos de perfumaria com aroma oriental picante. Na aromaterapia, este incomparável óleo essencial é utilizado como excelente agente antibacteriano

Cúrcuma com leite e mel

Se você adicionar leite ao açafrão, o resultado será um excelente remédio para muitas doenças. Esta mistura é efetivamente usada para peles faciais problemáticas. Existem várias receitas populares de açafrão com leite. Você precisa misturar bem uma colher de chá de leite com uma colher de chá de mel e a mesma quantidade de açafrão. Esta máscara é aplicada no rosto e deixada por cerca de meia hora. A pele após este procedimento fica lisa, tonificada e limpa.

Além disso, a cúrcuma com leite ajuda na perda de peso e melhora a aparência dos cabelos e unhas. Para isso, é necessário beber um copo de leite por dia com a adição de uma colher de mel e cúrcuma.

Se você adicionar açafrão ao leite morno, poderá curar tosse e faringite. Com o uso regular, o resultado será perceptível em alguns dias. O estado geral também melhorará, a vitalidade retornará e a tosse ficará mais branda. Se você mora em áreas com situação ambiental desfavorável ou se foi envenenado, pode começar a usar leite com açafrão. Ambos os componentes têm efetivamente um efeito desintoxicante.

À noite, para relaxar e descansar, os médicos recomendam beber leite morno com adição de açafrão e mel. Mas antes de usar é necessário verificar se há alguma reação alérgica ao açafrão e ao leite.

Com mel. A cúrcuma misturada com mel aromático comum é um excelente remédio para hematomas e inflamações nas articulações. Se você adicionar manteiga derretida a esta mistura, poderá conseguir resultados elevados em tratamento doenças de pele, úlceras e úlceras

Kefir com açafrão

Existem várias receitas de kefir com adição de açafrão. Despeje uma pequena quantidade de água fervente sobre meia colher de chá de açafrão e espere alguns minutos. Em seguida, adicione mel a gosto, mexa toda a mistura até ficar homogêneo e despeje um copo de kefir. Este coquetel ajudará a fortalecer as defesas do corpo e a melhorar a digestão. Deve ser tomado todos os dias à noite.

Outra receita de kefir com açafrão é a seguinte. Prepare algumas colheres de sopa de açafrão em água fervente e cozinhe em banho-maria por no máximo 10 minutos, deixe esfriar e leve à geladeira, fechando bem. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de kefir. Esta mistura pode ser usada como máscara. O efeito não demorará a chegar - depois de apenas alguns usos, sua tez melhorará visivelmente.

Tratamento com açafrão

Cúrcuma encontrada ampla aplicação Em medicina. Para doenças de pele, não há nada mais eficaz do que a cúrcuma. Para isso, é necessário misturar o açafrão em pó com água fervida e mexer até formar uma massa espessa e homogênea. Esta mistura deve ser aplicada no rosto pontualmente. Esta pasta vai ajudar no tratamento de eczema, coceira, furunculose, eliminar cravos e desobstruir glândulas sudoriparas. Se ocorrer irritação, enxágue rapidamente com água morna.

A cúrcuma é um excelente antibiótico criado pela natureza. Essa qualidade permite que você seja tratado sem prejudicar a saúde. Ao consumir açafrão, o estado dos intestinos se normaliza e a digestão volta ao normal. Para perder peso, a cúrcuma é um dos remédios mais eficazes. Além disso, é usado para artrite - você pode colocar uma pitada generosa de açafrão em uma porção de sopa ou prato principal. A cúrcuma é útil para fortes dores de cabeça, diabetes e aterosclerose, diarréia crônica e flatulência desagradável.

Para queimaduras, a cúrcuma também terá efeito curativo. Para fazer isso, adicione suco de babosa à pasta de açafrão. Isso acalmará a pele queimada. A cúrcuma também ajuda no tratamento de doenças gengivais. Enxaguar com uma solução de água e 1 colher de chá de açafrão aliviará a inflamação e fortalecerá as gengivas. No resfriados- gripe, tosse - deve-se beber leite com cúrcuma e tomar 4 vezes ao dia. Em caso de coriza, a aromaterapia ajudará - inalar a fumaça do açafrão queimado.

Como beber açafrão? A cúrcuma pode ser adicionada a bebidas quentes. Para fazer isso, adicione uma pitada de tempero à xícara. Neste caso, tem efeito relaxante e antiinflamatório.

Cúrcuma para cabelo. Você pode fazer uma máscara de frutas com açafrão para os cabelos, que terá um efeito restaurador e nutritivo nos cabelos. Os ingredientes necessários para este bálsamo são: suco espremido na hora de duas laranjas, polpa de meia maçã pequena, meia banana e um pouco de açafrão. Coloque tudo isso no liquidificador e triture até ficar homogêneo. Esfregue a mistura resultante nos cabelos limpos e úmidos. É melhor deixar a máscara no cabelo por meia hora e enrolar a cabeça em uma toalha e depois enxaguar com água.

Cúrcuma para seios. O remédio mais famoso para aumentar os seios é a cúrcuma. Esta especiaria tem um grande número de propriedades curativas, mas o mais importante para uma mulher é a capacidade de influenciar o tamanho dos seus seios. Para fazer isso, uma colher de açafrão deve ser derramada com leite morno, mas não fervido. Esta bebida deve ser bebida 3 vezes ao dia antes das refeições durante um mês. Não há efeitos colaterais com isso, apenas efeitos positivos. Ao mesmo tempo, usando esta tintura, o sistema imunológico é fortalecido.

Cúrcuma para acne. A cúrcuma é um remédio muito eficaz para acne. Para fazer um creme para acne você vai precisar de: uma colher de chá de cúrcuma e água. Esses componentes devem ser misturados para formar uma pasta. Aplique esta mistura no rosto, espere secar, sacuda o excesso e deixe durante a noite.

Cúrcuma para diabetes. A cúrcuma é muito eficaz no tratamento do diabetes, pois reduz a quantidade de açúcar e combate eficazmente a obesidade. Para diabetes, esse tempero pode normalizar pressão arterial, com a sua ajuda irá retardar o estreitamento do lúmen dos vasos sanguíneos. A cúrcuma é um antibiótico forte, mas sua ação, ao contrário produtos químicos, tem um efeito benéfico na microflora intestinal. O consumo de açafrão ajuda a combater eficazmente a obesidade, que afeta quase todos os pacientes com diabetes. Este tempero reduz a vontade de comer doces e alimentos gordurosos.

A curcumina, contida no açafrão, reduz os níveis de colesterol e normaliza a condição do sangue. Devido ao grande número de propriedades curativas, a cúrcuma no diabetes reduz o açúcar no sangue e promove fortalecimento geral saúde. Adicionar constantemente esse tempero aos alimentos evitará a ocorrência de diabetes.

Cúrcuma para mulheres. Não é à toa que a cúrcuma é considerada um tempero feminino, pois a partir dela é possível fazer uma grande quantidade de cosméticos. Como esta especiaria tem propriedades bactericidas, é usada em muitas máscaras para tratar inflamações da pele. Além disso, com a ajuda destas máscaras, consegue-se um ligeiro efeito lifting e garante-se o fluxo sanguíneo. Você pode preparar diversas receitas de máscaras.

A primeira máscara é rejuvenescedora. Misture 1 colher de chá de açafrão com 1 colher de chá de leite, adicione a mesma quantidade de mel, misture bem todos os ingredientes e aplique no rosto limpo por meia hora. É melhor fazer esta máscara à noite, antes de dormir, e aplicá-la com um pincel cosmético. Os resultados serão visíveis após apenas 3 máscaras - a inflamação diminuirá e a tez ficará uniforme. Se desejar, o mel pode ser substituído por óleo de amêndoa ou suco de babosa.

Segunda máscara - Anti-inflamatória para pele problemática. Para preparar esta máscara, adicione 1 colher de argila preta a uma pequena quantidade de água e, em seguida, adicione a mesma quantidade de açafrão. A máscara deve ser aplicada na pele e deixada por 15 minutos, depois retirada com água. Recomenda-se que o procedimento seja realizado no máximo 4 vezes por semana em um curso de 8 vezes.

E mais uma receita - esfoliante corporal. Para este remédio você precisará de meio copo de açúcar, 1 colher de chá de açafrão e algumas gotas de qualquer óleo essencial. Todos os componentes são misturados até obter uma consistência espessa e uniforme. Durante os procedimentos com água, você precisa massagear a pele com este esfoliante. Mas você não deve aplicar este esfoliante em áreas danificadas do corpo. E este remédio dá bom efeito- esfolia as células mortas da pele, suaviza e hidrata perfeitamente.

Cúrcuma para articulações. Há vários anos, os cientistas estudaram o efeito da curcumina, um dos principais elementos da cúrcuma, nas articulações suscetíveis a processos inflamatórios. A experiência revelou que a curcumina reduz a atividade de substâncias que causam inflamação e maior destruição. Conclui-se que a cúrcuma é muito útil para pessoas que sofrem de artrite, artrite reumatoide e outras doenças articulares. Mas você não pode substituir a terapia medicamentosa por açafrão, mas esse tempero não causa consequências negativas como produtos químicos.

Contra-indicações de cúrcuma

Nenhum efeito colateral como tal foi identificado. Mas se forem detectadas pedras maiores que 5 mm na vesícula biliar. A cúrcuma deve ser usada com cautela! Porque causa contração dos músculos da vesícula biliar.

Durante a gravidez, também existem certas restrições ao uso de açafrão. Este tempero pode ser usado para temperar um prato, mas é melhor evitar usá-lo para fins medicinais.

A cúrcuma é realmente a favorita das pessoas. Afinal, eles fazem muitas coisas com ele: fazem chá, tratam doenças, cozinham arroz e até vendedores inescrupulosos tentam fazê-lo passar por açafrão.

Esse Beleza oriental tem uma lista sólida propriedades positivas, tanto na culinária quanto em outras áreas, falaremos sobre eles.

De que forma o açafrão é vendido?

É uma planta herbácea perene da família do gengibre, uma especiaria cultivada no sudeste da Índia, Java, Filipinas, China, Jamaica e obtida pela moagem de raízes secas. Nesta forma, costuma ser vendido em todo o mundo.

Na culinária, são mais utilizados três tipos de especiarias, que às vezes são vendidas sob o nome de “açafrão”, o que é fundamentalmente incorreto (este substituto barato açafrão na culinária do Sudeste Asiático, especialmente na Índia):

• açafrão longo - vendido na forma de pó brilhante cor amarela, que confere aos alimentos uma bela cor dourada e aroma;
• cúrcuma aromática – também é utilizada na culinária para dar sabor a pratos, por isso é mais valorizada que a cúrcuma longa;
• Cyodaria de cúrcuma - utilizada na forma de pequenos pedaços de raiz na fabricação de licores.

Na Índia, as folhas de açafrão também são vendidas e utilizadas na forma seca, fresca e triturada.

Como o açafrão é usado?

Onde é adicionado o açafrão? Na maioria das vezes, é usado em pequenas doses na culinária e na medicina. A especiaria confere aos pratos um sabor amargo, ligeiramente picante e picante, um aroma único. Também colore o prato de amarelo-dourado. A cúrcuma é usada em cosmetologia, não apenas para corantes, mas também por seus efeitos benéficos na pele.

Tradicionalmente, a cúrcuma é mais popular no Oriente, especialmente na Índia. A sobremesa “patoleo” e outros pratos doces são confeccionados com as folhas desta planta, mas esta é apenas uma pequena parte da lista de preferências nacionais. A quais pratos é adicionado açafrão na Índia? Estes são tandoors, pakoras, curry de grão de bico, kichali, aloo gobi, masala, kurma.

• A cúrcuma foi emprestada da Índia pela Grã-Bretanha colonial, onde passou a usar o tempero como aditivo em molhos e assados, bem como no preparo de carnes e todos os pratos com ovos.
• As tendências culinárias da Inglaterra deixaram tradicionalmente a sua marca na culinária de toda a Europa. A cúrcuma passou a ser utilizada na culinária da França, Alemanha, Itália e outros países europeus. Entre os pratos mais populares estão a mostarda pronta e a marinada agridoce para frutas e legumes “Piccalilli”.
• Os italianos usam açafrão para fazer caciatorre de couve-flor.
• Os cozinheiros nepaleses usam açafrão para colorir os vegetais de dourado.
• Os japoneses fazem famosas panquecas de cogumelos com açafrão.
• No Sudeste, Ásia Central, no Tibete, no Azerbaijão e na China, os pratos de carne e de arroz são temperados com açafrão (o pilaf, tradicional para os asiáticos, não pode ser preparado sem o uso deste tempero).
• A maioria dos cereais orientais e pratos de massa são geralmente aromatizados com açafrão, até mesmo o tradicional burrito mexicano!
• A culinária do Tajiquistão utiliza especiarias para fazer bebidas, porque... A cúrcuma tonifica, remove toxinas do corpo, normaliza a digestão e os intestinos.
• Na Tailândia, o açafrão é tradicionalmente adicionado a pratos de peixe, lagosta, caranguejo e frutos do mar (especialmente ostras). A sopa de cenoura tailandesa é especialmente popular.
• No Norte e América do Sul A cúrcuma é usada para temperar manteiga, alguns queijos, licores, margarina e mostarda (molhos derivados de mostarda também contêm açafrão), sorvetes e batatas fritas (como corante natural).
• O chá de cúrcuma é popular em muitos países.

O que acompanha o açafrão?

Com o que você pode substituir o açafrão? Quase nada! Só que dá aos pratos um tom dourado deslumbrante. Vai bem com:

• carne (porco, cordeiro, vaca);
• aves, incluindo caça;
• peixe;
• cereais (especialmente com arroz);
• legumes e cogumelos;
• lacticínios.

Onde adicionar açafrão como tempero? Está incluído em muitas misturas de curry prontas. Deve ser entendido que os preferidos pelos gourmets europeus estão longe dos seus homólogos asiáticos.

O que não pode ser combinado com:

O tempero é universal. Não possui “contra-indicações” de compatibilidade com alimentos e como parte de temperos.

Para que o arroz adquira uma cor tão viva, basta adicionar ½ colher de chá à água em que é fervido. açafrão em pó.

Propriedades úteis de açafrão

Ajuda o corpo a manter a juventude e o frescor, ativa antioxidantes que previnem Câncer e prevenindo a destruição celular. Para que mais serve o açafrão? A especiaria não só melhora o funcionamento do sistema digestivo (estômago, intestinos, rins, fígado, vesícula biliar). A curcumina remove o colesterol e melhora o apetite, mas é usada como anti-séptico e é útil para a artrite.

O que é curcumina?

É uma substância corante obtida da raiz da planta. Facilita a digestão como imunomodulador. É também um poderoso antioxidante e impede processos inflamatórios. O tempero também contém óleo essencial, grande quantidade de amido, açúcar, vitaminas K, B3, B2, C e B, cálcio, iodo, fósforo e ferro. As compressas de cúrcuma ajudam no tratamento de doenças de pele (elimina alguns tipos de erupções cutâneas, cura hematomas, arranhões). EM Medicina chinesa As propriedades medicinais da cúrcuma foram especialmente estudadas. É utilizado como analgésico, agente hemostático, estimulando o metabolismo e tonificando o corpo como um todo.

As propriedades curativas da cúrcuma também são conhecidas na Índia. Com sua ajuda, a medicina ayurvédica indiana oferece combate à coceira, erupções cutâneas e Reações alérgicas pele.

Conhecido na Europa características benéficas açafrão com leite. Os médicos tradicionais preparam esta bebida curativa há muito tempo. Ele:

• alivia ataques de asma;
• utilizado no tratamento de resfriados;
• usado para gargarejos (uma mistura de 0,5 colher de chá de sal, a mesma quantidade de açafrão por copo de água morna);
• recomendado para normalizar o açúcar no sangue no diabetes mellitus.

A cúrcuma é útil para a anemia (¼ colher de chá da especiaria combinada com mel, tomada com o estômago vazio, fornece as necessidades diárias de ferro).

Ferir:

Ao consumir açafrão, você precisa entender que ela é benéfica e prejudicial em algumas situações. Não é recomendado durante a gravidez e lactação, nem nas formas agudas de hepatite. Assim, a cúrcuma não possui apenas propriedades benéficas, mas também contra-indicações.

• Muitos cozinheiros novatos se perguntam: açafrão e açafrão são a mesma coisa? Não. Muitas vezes, o açafrão serve apenas como um análogo barato do “rei das especiarias” e até é considerado como tal, mas na verdade são tipos de especiarias completamente diferentes.
• Há uma opinião de que açafrão e gengibre são a mesma coisa. E isso não é verdade! Eles simplesmente fazem parte da mesma família - o gengibre.
• Onde cresce o açafrão? Hoje pode ser encontrado em todos os países do Sudeste Asiático, Europa e América, na ilha de Java e na Jamaica.
• Na Índia, o açafrão ainda é usado em rituais védicos (o noivo enrola um fio mangasutra, que substitui as tradicionais alianças, embebidas em uma mistura de açafrão, no pescoço da noiva durante o ritual de casamento).
• É curioso que Alexandre, o Grande, tenha levado uma caravana inteira de açafrão após a conquista da Índia.
• Na Índia, a cúrcuma é considerada uma especiaria feminina porque está associada à deusa Lakshmi e simboliza a energia feminina.
• Esta planta é considerada um talismã para os iogues, porque... limpa os canais de energia e fortalece os ligamentos.
• Como o açafrão tem a cor do deus Vishnu - uma das divindades supremas do panteão indiano, estatuetas de todos os deuses são espalhadas sobre ele e, antes do início do puja, uma estatueta da divindade Genesha é esculpida nele.
• Os assírios acreditavam firmemente no poder milagroso do açafrão dourado.
• O tempero deve ser armazenado em um recipiente escuro e hermético, caso contrário ficará rançoso e perderá suas propriedades.