Nutrição para idoso após 80 anos. Regime alimentar de idosos. Princípios de nutrição adequada para idosos

A alimentação saudável dos idosos visa manter o funcionamento ativo do organismo, fornecendo-lhe substâncias úteis e energia. Ao mesmo tempo, deve-se levar em consideração a desaceleração do metabolismo, bem como as necessidades individuais de uma determinada pessoa.

Princípios de nutrição adequada para idosos

• Contagem de calorias e balanço energético dos alimentos. Tanto comer demais quanto consumir grandes quantidades de carboidratos causam sérios danos ao organismo.
• Prevenção da aterosclerose vascular incluindo peixes, queijo cottage, frutas, vegetais e outros alimentos que reduzem o colesterol na dieta.
• Variedade máxima menu Diario para manter o funcionamento normal do corpo e estimular o apetite.
• Consumo suficiente minerais e vitaminas. No preparo dos pratos é importante escolher receitas que preservem valor nutricional produtos. Além disso, os idosos devem consumir frutas e vegetais crus, sucos frescos, Frutas secas.
• Fácil digestibilidade dos alimentos. Na idade adulta, a atividade digestiva do estômago diminui. Nesse sentido, é preciso evitar alimentos que possam complicar o funcionamento do trato gastrointestinal.

Pratos que os idosos devem evitar

1. Produtos enlatados caseiros e comprados em lojas.
2. Pratos com alto teor sal.
3. Assar e confeitaria.
4. Fast food e pratos preparados de acordo com receitas semelhantes.
5. Produtos cárneos semiacabados e embutidos.
6. Bebidas carbonatadas e alcoólicas.

Neste artigo você aprenderá:

Por que os problemas alimentares aparecem na velhice?

Quais são os princípios para preparar refeições para idosos?

Que alimentos os idosos com prisão de ventre não devem comer?

É possível beber álcool na velhice?

Para manter as funções vitais do corpo e corrigir vários estados organismo idoso, é necessário fornecer ao corpo energia e diversos nutrientes. A nutrição adequada desempenha um papel fundamental neste processo. É importante considerar que um metabolismo lento, várias doenças e estilo de vida devem ser fatores fundamentais na escolha de uma alimentação e cardápio saudáveis. Levar em conta estes princípios nos permitirá formular dieta completa, que levará em consideração as necessidades individuais de cada pessoa.

Características e princípios da nutrição racional para idosos

Balanço energético da nutrição

Vale a pena manter uma contagem rigorosa de calorias: tanto comer em excesso quanto consumir grandes quantidades são prejudiciais. comidas gordurosas e comida, rico em carboidratos(pão, cereais, açúcar). Muitas vezes, é a alimentação excessiva que causa os principais danos à saúde.

Prevenção da aterosclerose

A aterosclerose vascular é uma das principais causas de mortalidade em idosos. Você precisa consumir o mínimo possível de gordura animal mais peixes. Contém ácidos graxos importantes. Além disso, queijo cottage e laticínios fermentados, vegetais e frutas são indispensáveis ​​​​na dieta alimentar. Tudo isso ajudará a diminuir o colesterol no sangue e impedirá sua absorção pelo sangue através dos intestinos.

Variedade máxima de dieta

Para manter o funcionamento ideal do corpo, o cardápio diário deve incluir uma variedade de alimentos: peixes, carnes, ovos, vegetais e frutas, laticínios, cereais.

Ingestão adequada de vitaminas e minerais

Além do mais a escolha certa produtos, é importante cozinhar os alimentos adequadamente. Por exemplo, ao preparar vegetais ou frutas de maneira inadequada, você pode destruir completamente as vitaminas que eles contêm. Os minerais são fornecidos ao corpo por frutas cruas, vegetais, sucos recém-lavados e frutas secas.

Para a alimentação dos idosos, é importante evitar comida enlatada e vários concentrados. A base da dieta deve ser composta por vegetais e frutas cruas, durante todo o ano. A propósito, uma grande quantidade de sal tem um efeito negativo sobre pressão arterial, função cardíaca e retém água no corpo. A quantidade recomendada de sal por dia não passa de 10g. Além disso, é importante limitar o consumo de alimentos obviamente salgados, como arenque, pepino em conserva, cogumelos, etc.

Os alimentos e pratos devem ser leves e de fácil digestão

As enzimas digestivas funcionam cada vez menos com a idade e a atividade digestiva diminui visivelmente. Cogumelos, legumes e carnes defumadas podem dificultar muito o trabalho trato digestivo. Portanto, você deve preferir peixes e laticínios a esses produtos nocivos, em vez de proteínas animais.

A comida deve ser apetitosa

Os pratos devem ficar bem apetitosos, já que o apetite dos idosos é bastante reduzido. Use temperos frescos: cebola, endro, alho, salsa, etc. Eles têm a excelente propriedade de realçar o sabor e também contêm um grande número de vitaminas e minerais. Aliás, pouca gente sabe, mas a cebola e o alho servem excelentemente como prevenção da aterosclerose e aumentam o funcionamento dos órgãos digestivos

Os principais problemas nos idosos são metabolismo lento, diminuição do apetite, vários efeitos colaterais de medicamentos, comer demais e comer exigente. Talvez não todos eles, mas a maioria deles certamente é encontrada pelas pessoas à medida que envelhecem. Para reduzir as consequências fenômenos semelhantes, é importante mudar sua dieta habitual:

Fontes de proteínas. Maioria melhor proteína- não carne, mas proteína de frutos do mar. É muito melhor absorvido e muitas vezes mais útil. É aconselhável consumir frutos do mar diariamente, fervendo-os ou cozinhando-os no vapor. Você precisa comer carne 2 vezes por semana no máximo. Além disso, as sopas são caldo de carne apenas uma vez por semana. Você pode comer 3 ovos por semana. Os laticínios não são limitados, mas é importante escolher os com baixo teor de gordura.

Fontes de gorduras. Se você consome gorduras, apenas vegetais. Petróleo – apenas não refinado e apenas em fresco– adicione em saladas, mingaus, mas não abuse. O metabolismo do colesterol é ativado pelas gorduras animais, com as quais também é importante não exagerar. A gordura contida nos ovos e laticínios em geral será suficiente. Co manteiga Também é importante não exagerar – você pode consumir no máximo 1 sanduíche por dia.

Fontes de carboidratos. Os carboidratos são extremamente importantes na dieta de uma pessoa idosa. Devem ser apenas complexos que liberam energia lentamente. Além disso, para manter operação normal trato gastrointestinal, é importante ter substâncias indigeríveis nos alimentos fibra dietética. Eles não apenas ajudarão você a evitar tais fenômenos desagradáveis, como a prisão de ventre, mas também estimula todo o sistema digestivo. Você pode encontrá-los em pães integrais, cereais (trigo sarraceno, aveia), vegetais e frutas. Tudo o que cresce nos canteiros deve ser consumido exclusivamente cru, usar sopas, caçarolas, etc.

Fontes de micro e macroelementos, vitaminas. Quanto mais velhos ficamos, pior são os nutrientes absorvidos. Todos os micro e microelementos ajudam o nosso corpo, independentemente da idade, mas na velhice a sua ajuda é inestimável. É claro que os médicos aconselham obter todos os elementos através dos alimentos, no entanto, todas as pessoas com mais de 60 anos devem tomar suplementos nutricionais adicionais para estabilizar a quantidade de vitaminas e elementos no corpo.

Restrições e proibições. O principal é abordar a construção do cardápio de forma racional, então as proibições e restrições parecerão insignificantes. O principal objetivo de todas as restrições é reduzir a obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus. “Calorias vazias” – açúcar, produtos de panificação, confeitaria – podem levar a isso. Substituí-los Amoras frescas, querido, fruta. Além disso, é indesejável comer pão feito com farinha finamente moída e cereais polidos.

A carga excessiva no trato gastrointestinal na velhice é indesejável. Para evitar isso, não se deve comer demais, comer alimentos salgados, condimentados e defumados.

Um “não” categórico na alimentação dos idosos. Todos os alimentos processados, embutidos, refrigerantes e fast food devem ser estritamente excluídos da dieta alimentar. O álcool é aceitável, mas muito Com moderação. O ideal é uma taça de vinho seco. Usar sal de mesa melhor, no mínimo - sal extra só ajudará no desenvolvimento de defeitos cardíacos. Porém, é importante entender que a alimentação deve ser variada para não colocar o corpo em estado de estresse.

Para a absorção completa dos alimentos na velhice, são necessárias não só as características do alimento, mas também estado geral pessoa. Para manter o corpo em boa forma, também é importante introduzir atividade física. Isso ajudará a estabilizar a digestão. Além disso, é necessário manter uma ótima condição psicológica. A alimentação não deve ser acompanhada de leitura ou exibição de TV, é muito melhor comunicar-se com os entes queridos enquanto se come, por exemplo.

Um exemplo de cardápio para idosos por uma semana

Segunda-feira

Café da manhã: chá (verde), sanduíche com queijo e manteiga.

Segundo café da manhã: mingau de leite (leite), maçã ralada com cenoura ralada cozida, com molho de limão.

Almoço: salada verde, sopa de ervilhas, costeletas de peixe com purê de batata e compota de rosa mosqueta.

Lanche da tarde: produtos lácteos fermentados.

Jantar: maçã assada, costeletas de vitela com legumes cozidos (pequenas porções).

Café da manhã: chicória com leite, requeijão com adição de creme de leite desnatado.

Almoço: aveia com leite, panquecas de requeijão, chá verde.

Almoço: sopa de couve-flor, carne cozida com ervilhas, compota de cranberry.

Lanche da tarde: uma maçã ou qualquer fruta.

Jantar: berinjela assada com queijo, purê de batata, geleia de frutas vermelhas.

Café da manhã: chá com assados.

Segundo café da manhã: frutas e mingaus.

Almoço: salada de pimentão escalfado, sopa de cebola, almôndegas de frango com arroz, compota de ameixa.

Lanche da tarde: compota de rosa mosqueta, creme de requeijão.

Jantar: mingau de arroz, chá de limão.

Café da manhã: leite morno com bagels.

Segundo café da manhã: mingau de leite, sanduíche com manteiga, café de cevada.

Almoço: sopa de macarrão com almôndegas.

Lanche da tarde: frutas secas.

Jantar: panquecas de abobrinha, bebida com leite fermentado.

Café da manhã: cacau com leite, patê de frango ou coelho.

Segundo café da manhã: mingau de aveia com água, ovo cozido (sem gema), chá com limão.

Almoço: sopa de arroz de tomate, filé de peixe no vapor com legumes cozidos, compota de rosa mosqueta.

Lanche da tarde: uvas, queijo.

Jantar: tomate recheado com arroz e purê de batata, compota de frutos secos.

Café da manhã: chá com leite, pão com requeijão.

Segundo café da manhã: mingau de leite com canela, sanduíche com manteiga, cacau com leite.

Almoço: sopa de lentilha com croutons, peixe com cogumelos, cozido no vapor, batata cozida, geleia de cranberry.

Lanche da tarde: fruta.

Jantar: sopa de peixe (magra), salada (tipo vinagrete), chá.

Domingo

Café da manhã: endívia com leite, sanduíche com presunto.

Segundo café da manhã: ovos batidos, sanduíche com queijo e manteiga, cacau com leite.

Jantar: sopa de vegetais, frango cozido com macarrão fresco.

Lanche da tarde: kefir, pão de centeio com geléia.

Jantar: torta com requeijão, compota de damasco.

Esta é uma das opções de dieta para idosos. Claro, é importante selecioná-lo levando em consideração as doenças e preferências da pessoa. Mas na opção proposta definitivamente não existem alimentos que enfraqueçam a digestão ou qualquer coisa que possa prejudicar um corpo fraco.

Que tipo de alimento você deve comer para a constipação em pessoas idosas?

Um dos mais consequências desagradáveis mudanças nas funções do corpo com a idade – prisão de ventre. Ao mesmo tempo, a nutrição para tratar esta doença é a chave para uma recuperação rápida.

Certifique-se de excluir os seguintes alimentos de sua dieta:

qualquer massa - massa folhada ou manteiga, pão feito com farinha premium;

qualquer carne e aves gordurosas (ganso ou pato);

carnes defumadas e alimentos enlatados;

ovos (cozidos e mexidos)

rabanetes, alho, cebola, nabos, rabanetes;

• mirtilos, dogwood, marmelo;

  quaisquer produtos de confeitaria;

  molhos picantes, mostarda.

Além disso, para constipação, são proibidos:

• café preto;

  chá forte;

  qualquer geléia;

  qualquer álcool.

Além disso, exclua arroz e semolina.

O que você pode comer se estiver constipado?

pão de centeio e pão feito com farinha integral, além de biscoitos secos e salgados;

sopas de legumes cozidas em caldo de carne, bem como borscht, sopa de beterraba e sopa de repolho feito com repolho fresco;

mingaus semiviscosos e quebradiços, especialmente trigo sarraceno;

aves e carnes magras;

peixe cozido e assado;

frutos do mar;

verduras e chucrute azedo.

Recomendações especiais para o uso de beterraba, melão, ameixa, ameixa, figo e damasco. Também são mostradas saladas de vegetais crus(por exemplo, vinagrete). Molho feito exclusivamente de vegetais ou azeite. Caviar vegetal e saladas de frutas também será útil.

É melhor beber laticínios para constipação: leite fermentado, iogurte e iogurtes (se os laticínios forem bem tolerados), compota de rosa mosqueta e farelo de centeio, sucos de vegetais e frutas.

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A velhice é fenómeno natural, é hereditariamente programado.

No entanto, este processo pode ser retardado: uma nutrição adequada e racional ajudará a manter as funções vitais do corpo.

Durante a compilação cardápio saudável características precisam ser levadas em consideração mudanças relacionadas à idade, várias doenças, estilo de vida.

A nutrição adequada para os idosos ajudará a evitar intoxicação alimentar, estresse frequente, torna o corpo mais resistente aos fatores negativos circundantes.

Características do funcionamento do corpo humano após 60 anos

À medida que a pessoa envelhece, processos atróficos e degenerativos começam a se desenvolver. Com a idade, a funcionalidade de todos os órgãos e sistemas enfraquece e fica mais lenta. processos biológicos.

Os médicos destacam o seguinte mudanças características o corpo de pessoas com mais de 60 anos:

• O equilíbrio entre os processos anabólicos (estrutura do tecido) e catabólicos (destruição) é perturbado. Então o corpo não pode normalizar pressão arterial, nível de açúcar após comer, se recuperará totalmente após doença, etc.
• O número de células do corpo diminui e sua atividade diminui. Isso se manifesta por perturbações dos rins, coração, pulmões, fígado e sistema nervoso central. Como resultado, diminui massa muscular, a quantidade de proteínas do sangue, a camada de gordura aumenta.
• A funcionalidade do estômago é prejudicada, a motilidade intestinal diminui e ocorre constipação frequente.
• A condição dos dentes piora, fazendo com que a pessoa não consiga mastigar bem os alimentos, ocorre boca seca e o apetite diminui.
• O olfato e a capacidade de distinguir o paladar diminuem. Aí a pessoa perde o apetite ou consome muitos doces.
• A funcionalidade dos rins é prejudicada, o volume de urina aumenta, ocorre desidratação e o equilíbrio eletrolítico é perturbado.
• Funções se deterioram sistema imunológico, o risco de infecções e câncer aumenta.

Além disso, os idosos sofrem frequentemente de doenças cardíacas e vasculares, diabetes, osteoporose (aumento da fragilidade óssea), etc.

Princípios gerais de dieta adequada para idosos

Para evitar doenças crônicas típicas dos idosos, para sustentar o corpo e melhorar sua funcionalidade, é necessário ajustar sua alimentação. Para fazer isso, você deve cumprir os seguintes princípios fonte de energia:

• Controle as calorias. O número de calorias que entram no corpo com os alimentos deve ser igual ao consumo real de energia.
• Siga uma dieta anti-esclerose. A dieta precisa ser reabastecida com produtos com efeitos antiescleróticos.
• Crie um menu equilibrado e variado. Uma pessoa deve comer alimentos ricos em todos os nutrientes, vitaminas e minerais essenciais.
• Incluir na dieta alimentos de fácil digestão. Uma pessoa deve consumir alimentos de fácil digestão, ativar moderadamente a secreção, função motoraórgãos gastrointestinais.
• Siga rigorosamente o horário das refeições. É importante criar um horário de refeições por hora, distribuindo-o de maneira uniforme.

Ao preparar uma dieta alimentar, o idoso deve levar em consideração o estado de determinados órgãos e sistemas, características metabólicas e hábitos alimentares.

Modo

Pessoas com mais de 60 anos devem comer regularmente, evitar longos intervalos entre as refeições e não comer demais. Dessa forma, os alimentos serão digeridos normalmente e todos os órgãos envolvidos na absorção dos nutrientes não estarão sujeitos a estresse excessivo.

Com as mudanças no corpo relacionadas à idade, a funcionalidade do sistema digestivo diminui, portanto recepções generosas a comida atrapalha seu trabalho.

Importante! Após os 60 anos, homens e mulheres devem passar a fazer quatro refeições por dia. O almoço e o café da manhã devem ser os mais satisfatórios, e no jantar é melhor comer alimentos leves (bebidas lácteas fermentadas com baixo teor de gordura, Vegetais frescos ou fruta).

Os médicos recomendam periodicamente dias de jejum. Então uma pessoa deve consumir apenas queijo cottage, kefir e produtos vegetais ao longo do dia.

Pessoas da “terceira” idade estão proibidas de passar fome completamente.

Se você tem doenças crônicas, deve mudar para 5 refeições por dia. Isso é necessário para descarregar órgãos digestivos, acelerar o metabolismo, melhorar o estado geral.

Porção

Uma pessoa com mais de 60 anos deve comer com moderação. Ele deve comer 4 vezes ao dia, mas em pequenas porções.

Se for mais fácil para uma pessoa se concentrar nas porções dos alimentos, então todos os dias ela deve consumir:

• Pão, cereais – 5 a 6 porções. 1 porção equivale a 1 fatia de pão, 30 g de cereal, ½ xícara de mingau.
• Legumes – de 2 a 2,5 porções. Uma pessoa pode consumir 1 xícara de vegetais ou ½ xícara de vegetais picados (crus ou cozidos) por refeição.
• Frutas – de 1,5 a 2 porções. Você pode comer 1 de cada vez peça média fruta preferida, ½ xícara picada (fresca, cozida ou enlatada), a mesma quantidade de frutas secas, suco espremido na hora.
• Leite e produtos derivados. Uma única porção consiste em 220 ml de leite, iogurte (desnatado), 45 g de queijo duro.
• Carne magra, peixe, feijão, ovos, nozes - de 1,5 a 2 porções. Para 1 refeição, uma pessoa pode comer cerca de 90 g de carne ou peixe (cerca de 200 g por dia), 1 xícara de feijão, 2 ovos, 100 g de manteiga de amendoim, 25 g de nozes.

Ao comer pequenas porções, os alimentos são decompostos mais rapidamente e os nutrientes são absorvidos.

Comidas saudáveis

Pessoas da “terceira” idade sofrem de metabolismo lento, diminuição do apetite, vários reações negativas depois de tomar medicamentos ou comer demais. Para reduzir os efeitos negativos, você precisa incluir os alimentos certos em sua dieta:

• As proteínas podem ser obtidas a partir de frutos do mar, que são mais bem digeridos. Carne magra e ovos podem ser consumidos 1 a 2 vezes por semana. Os produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura são adequados para consumo diário.
• As fontes de gordura são óleos vegetais não refinados. Eles podem ser usados ​​para temperar saladas e mingaus.
• Os carboidratos complexos, assim como as fibras, podem ser obtidos a partir de pães integrais, cereais e produtos vegetais.

Importante! Pessoas com mais de 60 anos precisam saturar o corpo com vitaminas e minerais. Aqueles substâncias úteis, que obtêm com a alimentação não é suficiente, por isso é recomendável tomar complexos vitamínicos e minerais.

O que recusar e quais alimentos limitar

Para evitar problemas comuns como obesidade, doenças cardíacas e vasculares, diabetes, você precisa limitar a quantidade de açúcar, assados ​​e doces. Substituir produtos nocivos Você pode usar xilitol (adoçante), frutas vermelhas, mel.

Para evitar estresse desnecessário no sistema digestivo, evite alimentos picantes, defumados e salgados.

É estritamente proibido que os idosos se deliciem com fast food, alimentos processados, refrigerantes, salsichas, carnes gordurosas e leite. Uma pessoa na “terceira” idade pode comprar 150 g de vinho seco.

Equilíbrio energético

Para evitar a obesidade e problemas relacionados, Velhote deve controlar a ingestão calórica diária. Aproximado valor energético cardápio para maiores de 60 anos – de 2.300 a 2.100 kcal, e maiores de 80 anos – de 2.000 a 1.900 kcal. No atividade física o número de calorias pode ser ligeiramente aumentado.

Na velhice, a necessidade de proteínas diminui; pessoas com mais de 60 anos precisam de 65 a 70 g, e com mais de 80 anos - de 57 a 60 g. Os idosos devem consumir de 65 a 70 g de gordura (laticínios, óleos vegetais ). O conteúdo de carboidratos varia de 275 a 340 g, dos quais 10–15% são carboidratos simples.

Específicos do menu para homens e mulheres

Mulheres com mais de 60 anos são aconselhadas a complementar sua dieta com alimentos saudáveis produtos vegetais, laticínios com baixo teor de gordura, cereais, ervas, bem como produtos que contenham proteínas, cálcio e ferro. Leia mais no artigo no link.

Menu diário para mulheres com mais de 60 anos:

• Café da manhã - queijo cottage, frutas secas, nozes, chá verde ou suco natural.
• Almoço – frutas frescas, cozidas no vapor ou assadas.
• Almoço – sopa ou trigo sarraceno com carne, legumes, biscoitos, chá.
• Jantar – mingau com água, peixe assado (sem óleo), salada de legumes.

Importante! Complemente a sua dieta com vegetais da estação e frutas nativas da sua região.

A dieta diária de um homem contém mais calorias:

• Peixe cozido no vapor ou no forno, legumes fatiados, chá sem açúcar.
• Salada de frutas.
• Borscht desnatado com carne, um pouco de creme de leite, uma fatia de pão, maçãs assadas com mel, chá.
• Caçarola de queijo cottage, kefir.

As opções de cardápio para o homem são diferentes, o principal é que ele coma 1 kg de verduras e frutas, 200 g de peixe e carne.

Alimentação saudável para maiores de 80 anos

Após os 80 anos de idade, a pessoa desenvolve uma predisposição para sobrepeso. Para evitar isso, você precisa comer 5 vezes ao dia em pequenas porções.

Para apoiar o funcionamento do corpo, você precisa seguir estas regras nutricionais:

• Coma peixe magro, carne e gorduras antes das 12 horas.
• Jante produtos lácteos fermentados, evite sal e extrativos
• Ferva, refogue e cozinhe no vapor os produtos.
• Evite doces, açúcar e gorduras animais.
• O cardápio de um idoso a partir dos 80 anos deve incluir acompanhamentos e pratos de vegetais(saladas com manteiga, repolho, tomate, abóbora, abobrinha, verduras). Limite a quantidade de legumes e espinafre.
• Beba chá verde, café fraco, sucos naturais, água.

É importante lembrar também que o cardápio deve ser variado, por isso procure novas receitas.

Suplementos úteis: vitaminas, microelementos

A falta de nutrientes ameaça perturbar o funcionamento de muitos órgãos e sistemas.

Sua deficiência se manifesta por fadiga rápida, distúrbios digestivos, deterioração do cabelo, pele, unhas, infecções frequentes, complicações de doenças crônicas.

Para evitar problemas de saúde, a pessoa deve saber de quais substâncias benéficas necessita: retinol, elementos do grupo B, ácido ascórbico, ácido nicotínico, calciferóis, tocoferol, vitamina K.

Importante! Antes de comprar suplemento alimentar Consulte seu médico para determinar quais substâncias seu corpo necessita.

Os medicamentos mais populares para pessoas com mais de 60 anos incluem Hexavit, Undevit, Centuri.

Nutricionistas famosos em Moscou sabem tudo sobre Alimentação saudável para pessoas da terceira idade. Eles podem lhe dizer como perder peso com segurança e rapidez e permanecer em forma após 60 anos.

Os especialistas lhe ensinarão como criar uma alimentação balanceada e variada que melhore o estado do corpo e desacelere a velhice.

Natalya Sarkisyan, nutricionista

Um médico famoso aconselha como:

• Reduza a ingestão calórica e consuma mais nutrientes.
• Se aparecer excesso de gordura, consulte um médico que criará um programa seguro de perda de peso.
• Mesmo se você tiver peso normal, comer comida saúdavel.
• Siga um cronograma de refeições e não pule uma refeição, mesmo que não sinta fome.
• Beba água regularmente ao longo do dia, mesmo que não esteja com sede.
• Coma 4 vezes ao dia, coma apenas alimentos frescos.

Anna Melekhina, nutricionista

Segundo uma importante nutricionista, a partir dos 60 anos é possível normalizar o peso, para isso é preciso criar uma rotina diária e ajustar o cardápio.

• A base dieta adequada pessoas com mais de 60 anos devem comer alimentos vegetais.
• Durante o lanche, coma verduras, nozes, secos, frutas frescas, vegetais.
• Beba verde Mate, sucos e café podem ser substituídos por uma bebida à base de chicória.
• À noite, coma produtos lácteos fermentados e cereais sem glúten.
• Tome café da manhã e almoço com carne, peixe ou uma pequena quantidade de feijão.
• Consuma gorduras vegetais.
• Beba pelo menos 1,5 litros de água limpa.

Muito importante para pessoas com mais de 60 anos atividade física: caminhada com pedômetro ou exercícios matinais.

Lidia Ionova, nutricionista

O especialista aconselha os idosos a adotarem uma alimentação adequada, o que tem um efeito positivo no funcionamento de todo o corpo.

O cardápio deverá conter os seguintes produtos:

• Frutas e legumes - 50% do cardápio diário total.
• Produtos de cereais (não refinados, grãos integrais) – 25%.
• Alimentos proteicos (nozes, feijões, peixe dietético, carne, laticínios) – 25%.

Você pode repor a quantidade de líquidos no corpo com água, leite, chá e sopas. Óleos vegetais têm um efeito benéfico no coração e nos vasos sanguíneos, o principal é consumi-los em pequenas quantidades. Recomenda-se substituir o sal por ervas e especiarias.

Caminhada atlética, ciclismo e natação apenas aumentarão a eficácia da dieta e melhorarão seu estado geral.

Vídeo útil

Assista a um vídeo sobre nutrição adequada na idade adulta:

Principais conclusões

Após 60 anos, todos os processos biológicos do corpo ficam mais lentos.

Para retardar o início da velhice, bem como melhorar o estado do corpo, é necessário mudar para uma alimentação adequada. Princípios básicos redação racional os menus devem ser ajustados de acordo com as necessidades da idade.

O conteúdo calórico da dieta com alimentação adequada na velhice varia de 1.900 a 2.300 kcal.

A base da dieta são vegetais e frutas, a quantidade de proteínas deve ser reduzida. Além disso, você deve complementar seu cardápio com alimentos ricos em carboidratos complexos, fibras e gorduras vegetais.

Pessoas da “terceira idade” devem observar regime de bebida e coma 4-5 vezes ao dia.

Além da organização nutrição apropriada, a partir dos 60 anos é necessário tomar complexos vitamínicos e minerais que ajudarão a evitar a deficiência de vitaminas e a melhorar o estado geral do corpo.

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De acordo com a classificação etária, a população com mais de 60 anos é dividida em duas faixas etárias: o primeiro tem entre 60 e 74 anos, o segundo tem mais de 74 anos.

O processo de envelhecimento é um lento acúmulo de mudanças relacionadas à idade que se manifestam em todos os níveis do corpo. As alterações e causas que moldam o envelhecimento incluem: diminuição do gasto energético diário, diminuição dos processos redox, prevalência dos processos de dissimilação sobre os processos de assimilação, presença de processos degenerativos processos atróficos no corpo, bem como enfraquecimento das funções do sistema digestivo - diminuição da acidez suco gástrico, distúrbios do pâncreas e do fígado.

Alterações em trato gastrointestinal influenciar a digestão e absorção de nutrientes. Uma diminuição na acidez do suco gástrico pode causar o desenvolvimento de deficiência de vitamina B12 - anemia. Os adultos mais velhos apresentam diminuição da absorção de cálcio e vitamina D, levando ao adelgaçamento e diminuição da densidade tecido ósseo- doença osteoiorose.

Na velhice, a elasticidade das paredes diminui veias de sangue, o que leva ao desenvolvimento de hipertensão.

Ao organizar a alimentação dos idosos, é necessário levar em consideração todas as mudanças que ocorrem no organismo.

Uma vez que existe a necessidade de limitar um pouco a quantidade de alimentos, especialmente de uma só vez, surgem problemas em fornecer à dieta nutrientes biologicamente activos.

A dieta dos idosos deve incluir nutrientes com propriedades antiescleróticas e lipotrópicas.

É necessário incluir alimentos ricos em fibras na dieta para retirar o excesso de colesterol e estimular a motilidade intestinal.

De grande importância na alimentação das pessoas desta categoria é o enriquecimento da dieta com produtos lácteos fermentados, a parte mais importante que é o ácido láctico, que tem atividade biológica. O ácido láctico também inibe o desenvolvimento de substâncias putrefativas e algumas bactéria patogênica. Usando produtos lácteos fermentadosé possível limitar a formação de micróbios putrefativos no intestino de substâncias nocivas envolvidas no desenvolvimento da aterosclerose.

Requisitos nutricionais

. Para idosos de acordo com normas fisiológicas necessidades alimentares (1991) a quantidade de proteína para homens com menos de 75 anos é de 68 g, com mais de 75 anos - 61 g por dia. Para mulheres - 61 e 55 g, respectivamente. Em termos de 1 kg de peso corporal, a necessidade de proteína é de 1-1,3 g. É inaceitável incluir uma quantidade excessiva de proteína, o que leva ao desenvolvimento de aterosclerose e tensão no fígado e rins.

. Laticínios com baixo teor de gordura e produtos de peixe, bem como frutos do mar.

As necessidades de gordura dos idosos correspondem a 77 e 65 g para os homens e 66 e 57 g para as mulheres. Porcentagem de gordura origem vegetal deve ser de pelo menos 30% para fornecer ao corpo ácidos graxos poliinsaturados. Inclusão de ácidos oleico e linolênico na dieta ácidos graxos(azeite, frutos do mar, linhaça e óleos de cânhamo) reduz a viscosidade do sangue, previne coágulos sanguíneos e reduz o risco de doenças cardiovasculares. Alimentos ricos em gordura devem ser excluídos da dieta.

. Os carboidratos, como principal fonte de energia, devem representar 50-55% da ingestão calórica total. Necessidade diária em carboidratos é 335 e 280 g para homens e 284 e 242 g para mulheres. Compartilhar açúcares simples em idosos não deve exceder 10-15% de número total carboidratos, pois seu excesso leva ao aumento da síntese de colesterol no fígado, aumento do açúcar no sangue e risco doenças oncológicas. Para pessoas nesta categoria, é recomendado incluir na dieta uma quantidade suficiente de fibras e outros carboidratos complexos. Uma quantidade suficiente de fibra alimentar na dieta ajuda a estimular a motilidade intestinal, a formação microflora benéfica intestinos, prevenção do câncer.

. Na alimentação dos idosos, é dada especial importância às vitaminas, principalmente aquelas que apresentam efeitos antiescleróticos, hipotensores (redução da pressão arterial), lipotrópicos e antioxidantes.

Dentre essas vitaminas destacam-se as vitaminas B6, PP, ácido fólico, vitamina E, β-caroteno. Na velhice, é necessário manter constantemente o nível fisiológico de vitamina C no organismo, à medida que aumenta redox processos, normaliza o metabolismo, retardando o envelhecimento, tem efeito lipotrópico, auxilia na absorção do ferro.

Na velhice, são frequentemente observados casos de polihipovitaminose (deficiência de diversas vitaminas).

Para compensar a deficiência de vitaminas, é necessário fornecer ao corpo dieta balanceada, em alguns casos é recomendado o uso de complexos vitamínicos.

Minerais. Com a idade, uma grande quantidade de minerais, principalmente sais de Ca, se acumula no corpo humano. Eles se depositam nas paredes dos vasos sanguíneos e nas articulações, prejudicando sua capacidade motora. Junto com isso, diminui a concentração de minerais em alguns tecidos. Muitas vezes, em pessoas idosas, ocorre uma ligeira liberação de cálcio dos ossos.

Se houver ingestão insuficiente de cálcio nos alimentos, se sua absorção for prejudicada, ocorre diminuição da densidade e da massa do tecido ósseo, o que leva à osteoporose. A necessidade de cálcio para idosos é de 1.000 mg por dia.

Na velhice, especialmente nas mulheres, é observada deficiência de ferro. Na velhice, a desidratação é possível devido à falta de ingestão de líquidos ou sódio.

Dieta. Devido à diminuição das funções do aparelho digestivo, é necessário aderir a 4-5 refeições por dia, escrever estritamente certo tempo, evite longos intervalos entre as refeições.

Normas fisiológicas de necessidades básicas nutrientes e energia para os idosos e velhice são apresentados na tabela. 1.

Tabela 1. Normas de necessidades fisiológicas de nutrientes e energia para idosos e senis

Não é segredo que hoje o número de idosos que já atingiram a idade de 60 anos não para de crescer. Para que nosso corpo funcione normalmente, são necessários cerca de 600 nutrientes dos alimentos. Alguns deles, uma parte muito pequena, podem ser produzidos no corpo. Porém, se os processos fisiológicos do corpo forem perturbados, a pessoa sentirá falta dessas substâncias.

A maioria das pessoas não come direito. Um estudo europeu mostrou que os idosos saudáveis ​​sofrem frequentemente erros alimentares graves que levam à desnutrição proteico-calórica. Em pessoas idosas com doenças concomitantes esses problemas são apresentados várias vezes de forma mais aguda.

Para aumentar a esperança de vida e prevenir doenças, é necessário nutrição racional parece óbvio.

Processos metabólicos em idosos

A intensidade dos processos metabólicos no corpo diminui drasticamente com o envelhecimento:

Características nutricionais dos idosos

Os processos fisiológicos normais só podem ser adequadamente apoiados por um equilíbrio correto e Boa nutrição, e esta nutrição deve corresponder tanto quanto possível características de idade corpo. Na medicina, existe até a ciência da gerodietética, que fornece abordagens corretas para um processo como nutrição para idosos.

Durante o processo de envelhecimento, muitos sistemas do corpo sofrem alterações significativas e, por vezes, mudanças irreversíveis. Sistema digestivo não é exceção. Suas habilidades funcionais desaparecem com o tempo.

O excesso de peso e a hipocinesia têm um impacto negativo sobre processos gerais envelhecimento. Por exemplo, as necessidades energéticas do corpo diminuem de 15 a 25% aos 70 anos.

A sensibilidade do corpo idoso aumenta para aumento da nutrição levando à acumulação sobrepeso corpo, a alterações ateroscleróticas, diabetes mellitus, doenças cardiovasculares, o que acaba desgastando o corpo e levando-o ao envelhecimento prematuro. Esses problemas são estudados na geriatria e resolvê-los parece ser uma tarefa muito difícil.

Às vezes, o principal distúrbio metabólico é um desequilíbrio do metabolismo lipídico, que leva a aumento acentuado níveis de colesterol, o que por sua vez contribui para o desenvolvimento da aterosclerose. A aterosclerose não é apenas uma doença do metabolismo lipídico. Quando isso ocorre, outros Sinais clínicos, Relacionado síndrome metabólica, conversão prejudicada de vitaminas e proteínas, disfunção funcional.

Se houver falta de proteína no corpo de um idoso devido à ingestão ou absorção insuficiente, desenvolvem-se estados desadaptativos dos sistemas enzimáticos, o que leva à interrupção dos processos redox. As mesmas reações podem ocorrer com a falta de vitaminas. Nestes casos, o corpo desaparece antes do tempo.

Nutrição para uma pessoa idosa: princípios básicos

A.A. Pokrovsky formulou os princípios básicos da nutrição que contribuem para funcionamento normal corpo idoso:

1. A nutrição deve ser equilibrada em todos os aspectos básicos nutrientes dependendo das necessidades energéticas do corpo. Ou seja, você precisa ingerir a quantidade de comida necessária, mas não mais;
2. A dieta deve ser balanceada em composição no sentido antiaterosclerótico;
3. Variedade de dieta;
4. A dieta deve conter substâncias que estimulem a atividade dos sistemas enzimáticos;
5. Os pratos devem ser de fácil digestão.

É necessário observar um fato como a presença de excesso de apetite. Essa condição deve ser controlada pela própria pessoa, pois comer em excesso leva à obesidade, e a obesidade a muitos problemas metabólicos. Este desequilíbrio energético é comum em pessoas idosas.

De acordo com os princípios da nutrição, deve ser estabelecido um equilíbrio estável entre o consumo e o gasto energético.

À medida que você envelhece, seu corpo não necessita da mesma quantidade de calorias de quando você era mais velho. Em uma idade jovem, portanto, é aconselhável reduzir o teor calórico total dos pratos de acordo com as recomendações da OMS - o teor calórico dos 30 aos 70 anos deve ser reduzido em 30%.

Para determinar a ingestão calórica necessária da dieta nutrição para idosos medição necessária massa ideal corpo, que é detectado através do índice de massa corporal (IMC). O IMC é calculado usando a fórmula: IMC=Peso corporal em kg/comprimento corporal ao quadrado em metros. O IMC normal é 27-31 kg/m2. A menor taxa de mortalidade é observada em mulheres com 31,7 kg/m2 e em homens com 28,8 kg/m2.

Um dos fatores que reduz a expectativa de vida é a obesidade abdominal (visceral), que aparece em muitos idosos. Este tipo de obesidade é mais frequentemente obeso gênese central e leva à dislipidemia. As dislipidemias são precursoras do desenvolvimento de doenças cardiovasculares, diabetes mellitus, hipertensão arterial. Também existe um tipo de obesidade menor, porém, com o mesmo IMC, o risco de complicações é maior com a obesidade abdominal.

O grau de obesidade visceral pode ser calculado usando a fórmula tamanho da cintura/tamanho do quadril. Para as mulheres, esse parâmetro é normalmente 0,84 e para os homens – 0,95. Existe uma relação direta entre o índice de obesidade visceral e a mortalidade. Assim, os dados antropométricos fornecem boas informações para determinar a presença de gordura e seu impacto no estado de funcionamento do corpo. No entanto, a quantidade exata de gordura abdominal só pode ser medida por tomografia computadorizada ou quando ressonância magnética nuclear. Mas um método mais barato é a densitometria. Pode ser usado para calcular a quantidade de gordura corporal total, mas não pode calcular gordura visceral separadamente.

Pacientes com excesso de peso corporal também sofrem de tolerância diminuída à glicose, o que resulta em diabetes mellitus. Nesse caso nutrição para idosos deve ser corrigido imediatamente para não levar ao desenvolvimento de patologia.

Falta de vitaminas

O problema da ingestão insuficiente de vitaminas pelo organismo do idoso é relevante em todo o mundo. O consumo de energia é reduzido, a quantidade de alimentos consumidos é reduzida e, assim, o fornecimento de vitaminas ao organismo do idoso é reduzido. As vitaminas podem retardar o processo de envelhecimento se estiverem em quantidades suficientes. Quase tudo processos metabólicos vem com a inclusão de vitaminas. Na velhice, aquelas vitaminas que têm um efeito benéfico sobre o sistema nervoso e sistema cardiovascular. São vitaminas B, vitamina C, ácido nicotínico e outros.