Propriedades benéficas do brócolis e contra-indicações para seu uso. Composição única e propriedades benéficas. Os benefícios do repolho para a saúde incluem

Brócolis é muito popular entre os devotos nutrição apropriada e amantes de dietas variadas. Para ter uma ideia clara dos efeitos do repolho no corpo humano, vejamos suas qualidades benéficas e prejudiciais.

Composição e benefícios do brócolis

1. A proteína tem um lugar de honra. Em termos de conteúdo, o brócolis pode superar a carne bovina, de coelho e ovos de galinha. Esse tipo de repolho ficou famoso entre quem frequenta regularmente a academia. A proteína é necessária para a formação muscular e perda de peso, bem como para outros processos vitais do corpo.
2. Não sem aminoácidos: o repolho os contém em abundância. Além disso, muitos aminoácidos não são produzidos de forma autónoma e, portanto, devem provir dos alimentos.
3. Para o bom funcionamento, o corpo necessita de lipídios, que atuam como substâncias necessárias à produção dos hormônios tireoidianos e à construção do tecido ósseo.
4. O brócolis contém potássio, cálcio, fósforo e outros minerais. Todos eles são necessários para eliminar sais de metais pesados, normalizar a função cardíaca e remover o colesterol dos canais sanguíneos.
5. Os ácidos ômega, concentrados em grandes quantidades nos vegetais, controlam pressão intracraniana, e também combate a hipertensão (pressão alta).
6. O cobre com cobalto e ferro estão envolvidos nos processos hematopoiéticos e aumentam a produção de glóbulos vermelhos. O fósforo afeta atividade cerebral, aumentando a percepção, concentração e memória.
7. O produto contém muito tocoferol, que é um antioxidante natural. O brócolis mantém os tecidos jovens e previne o envelhecimento da pele. Esta qualidade é apreciada por meninas e mulheres que sempre se esforçam para estar perfeitas.
8. O ácido ascórbico protege contra epidemias virais e previne a deficiência de vitaminas. Cromo em grandes quantidades regula os níveis de açúcar no sangue e os fitoncidas previnem a proliferação de microrganismos fúngicos.
9. O brócolis é famoso por sua abundância de fibras alimentares, que incluem fibras. Essas substâncias são necessárias para acelerar a absorção dos alimentos, limpar o corpo de toxinas e remover toxinas.
10. O repolho não é privado de vitamina B9, ou ácido fólico, necessário ao corpo feminino. A vitamina melhora o funcionamento do aparelho reprodutor e aumenta as chances de conceber um filho. Essa substância também é necessária para que a gestante garanta o desenvolvimento do feto de acordo com o período de gestação.
11. Outras vitaminas B, como tiamina, piridoxina, riboflavina, niacina, são responsáveis ​​pelo correto funcionamento do sistema nervoso. A ingestão sistemática de brócolis reduz o número de neuroses e combate a insônia.
12. O brócolis é um alimento que bate recorde de teor de caroteno, essencial para a saúde ocular. Este tipo de repolho é recomendado para pessoas que sofrem de com visão diminuída. Há um pouco menos caroteno no brócolis do que nas notórias cenouras.
13. A clorofila em combinação com o caroteno previne a formação de câncer devido à completa neutralização e remoção dos radicais livres. Além disso, a primeira substância é necessária para melhorar a circulação sanguínea e compactar as membranas celulares.

Importante!
Com uma lista tão poderosa elementos químicos brócolis tem comparativamente baixo teor calórico. Para uma porção de vegetais cozidos pesando 100 g. representa apenas 29 kcal. Por tudo isso, o repolho é muito utilizado para emagrecer e permite obter resultados impressionantes.

1. Nem todas as meninas gostaram do vegetal ázimo, mas é extremamente útil para corpo feminino. Em primeiro lugar, o brócolis ajuda a perder peso. Isso se torna possível devido ao acúmulo de proteínas e aminoácidos. Quando combinadas, essas substâncias aceleram o metabolismo e começa a perda natural de peso.
2. O acúmulo de antioxidantes fornece suporte para todos os aspectos vitais sistemas importantes e órgãos. A vitamina E é responsável pela saúde da pele e dos cabelos, elimina substâncias tóxicas.
3. A fibra alimentar limpa o intestino da estagnação, neste contexto a frequência da prisão de ventre é reduzida e a digestão melhora. Complexo vitamínico necessário para o coração e o sistema circulatório.
4. Ácido fólico, que sempre foi considerado puro vitamina feminina, afeta a fertilidade. A vitamina B9 aumenta as chances de concepção e também apoia a saúde da mulher grávida.
5. O brócolis tem efeito colerético. Esta qualidade é necessária para regular o equilíbrio da gordura e eliminar a celulite. O fígado também é descarregado e sua estrutura é restaurada.

Benefícios do brócolis para crianças

1. O brócolis é um tipo de couve-flor. O vegetal pertence à categoria dos mais produtos saudáveis para o corpo humano. As matérias-primas são frequentemente incluídas nos menus infantis.
2. Comer repolho regularmente ajudará seu filho a prevenir a constipação. O vegetal satura o corpo com quantidade suficiente de fibra alimentar. Abundância microelementos úteis limpa os tecidos de Substâncias toxicas e escórias. O funcionamento do trato gastrointestinal melhora.
3. Benefícios do brócolis para bebês reside no fato de o repolho ser hipoalergênico. Legumes na forma de sucos e purês podem ser servidos com jovem. Nesse caso, você não deve ter medo de que as matérias-primas possam prejudicar.
4. Vitaminas fortalecem corpo infantil. A criança está menos exposta a vírus e resfriados sazonais. O repolho contém diindolilmetano e sulforafano, substâncias que previnem processos inflamatórios nos órgãos respiratórios.
5. O brócolis teve um bom desempenho como remédio eficaz para obesidade em crianças. O repolho está perfeitamente equilibrado. Contém uma quantidade suficiente de proteínas e fibras. O corpo rapidamente adquire uma sensação de saciedade, com um mínimo de calorias.

Benefícios do brócolis para homens

1. Os homens preferem obter proteína pura de alimentos de origem animal. Portanto, comer vegetais não é levado a sério. Se você olhar do outro lado, os benefícios do brócolis para o sexo forte são inestimáveis.
2. O repolho é famoso por suas excelentes propriedades antioxidantes. Vegetal impede o desenvolvimento processos inflamatórios E células cancerosas próstata.
3. A ingestão sistemática de brócolis resiste ativamente ao desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular. O vegetal limpa o sangue do excesso de colesterol ruim. Portanto, o brócolis deve ser consumido junto com alimentos gordurosos.

1. Durante o período de gravidez, os representantes do belo sexo devem monitorar cuidadosamente sua saúde. As meninas precisam aumentar as funções protetoras do corpo.
2. O brócolis é rico em ácido fólico, uma enzima essencial para formação correta e desenvolvimento fetal. A substância previne a formação de patologias e sintetiza novas células.
3. Se você come repolho regularmente, não precisa tomar nenhum medicamento ou vitamina adicional. O brócolis contém quantidades suficientes de cálcio, selênio e retinol. Recomenda-se comer o vegetal ao planejar a gravidez.

Benefícios do brócolis para gastrite

1. A composição do brócolis praticamente não difere da repolho branco. A única diferença é que no primeiro caso a matéria-prima contém mais caroteno. A enzima tem um efeito positivo nas membranas mucosas dos órgãos internos.
2. O caroteno bloqueia íons de metais pesados ​​que afetam negativamente as paredes dos intestinos e do estômago. Recomenda-se comer brócolis durante a gastrite. Componentes ativos curar tecidos danificados e úlceras.
3. Resta apenas a condição de que o repolho seja consumido cozido ou fervido. O brócolis remove partículas mortas do corpo. Se você cozinhar um vegetal corretamente, todos os benefícios serão preservados.

Danos do brócolis

1. É proibido abusar de vegetais, alta concentração enzimas benéficas podem ter um impacto negativo na saúde.
2. O brócolis é contra-indicado em caso de intolerância individual. No entanto, o produto é hipoalergênico.
3. O consumo de repolho é proibido se houver patologias do pâncreas. Os especialistas também não recomendam a inclusão de matérias-primas na dieta se houver acidez elevada no estômago.

O brócolis é extremamente saudável. Tudo isso se torna possível graças ao baixo teor calórico do vegetal, além de uma rica lista química de elementos. O repolho quase não tem contra-indicações, mas ainda assim é preciso ter cuidado.

Vídeo: propriedades benéficas do brócolis

Nosso corpo sempre precisa de alimentos ricos em nutrientes. E o brócolis é uma das fontes mais poderosas de nutrientes aqui, várias vitaminas e elementos.

Como outros tipos de vegetais crucíferos, contém vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico. Esta vitamina é vital para a produção de colágeno, que é a base tecido conjuntivo entre órgãos.

O site Veggy.by afirma que existe 2,5 vezes mais do que nas frutas cítricas, consideradas campeãs em seu conteúdo. A propósito, isso representa 220% da sua necessidade diária.

2. Superfonte de fitonutrientes

Uma das principais razões pelas quais os alimentos vegetais são tão bons em nossas dietas é porque eles contêm fitoquímicos, ou fitonutrientes, como são chamados.

Ao contrário das vitaminas e minerais, os fitonutrientes não são responsáveis ​​pela manutenção funções vitais. Esses “caras” funcionam como uma espécie de bônus para a sua saúde.

Se você comer brócolis diariamente ou pelo menos várias vezes por semana, poderá se proteger de alguns doenças crônicas: doença cardíaca doenças cardíacas, hipertensão, obesidade e diabetes.

Em primeiro lugar, o brócolis é rico em fibras. Lembre-se do nosso artigo. Bem, em suma, as fibras grossas limpam o nosso corpo de colesterol ruim e assim ajudar a limpar o corpo e reduzir o peso.

O brócolis também é uma fonte incrível de vitamina K e é um dos principais alimentos ricos nessa vitamina.

Quando seu corpo fica sobrecarregado com toxinas, ocorrem reações inflamatórias. Isto leva necessariamente a problemas sérios com saúde.

O brócolis contém quase 1 grama de fibra para cada 10 calorias. Este é um forte indicador! Além disso, considerando que o brócolis contém fibras digeríveis e não digeríveis.

Uma planta verde chamada brócolis é famosa por suas propriedades benéficas. Hoje o repolho pode ser encontrado nas prateleiras da maioria das lojas. Porém, muitas donas de casa não têm pressa em utilizar o produto na hora de cozinhar. Você pode avaliar todas as qualidades do famoso vegetal compreendendo seus benefícios à saúde, malefícios e métodos de uso.

O que é brócolis

Muitas pessoas já encontraram esta linda planta verde nas lojas mais de uma vez, que lembra um exuberante buquê de flores. Este vegetal é repolho de brócolis. Pode ser cultivada em quase todas as áreas, mas o clima da Espanha, Itália e França é considerado o melhor. Nestes países, a planta é muito utilizada na culinária devido às suas propriedades benéficas. Você pode comer esse tipo de couve-flor frita, cozida, cozida ou adicioná-la em saladas. Para cozinhar, utilizam-se inflorescências com a parte tenra do caule e, às vezes, brotos.

Brócolis - composição

Para saber mais sobre o tema: brócolis - benefícios e malefícios, você precisa conhecer as substâncias que estão contidas na planta. Possui um grande número de diferentes microelementos, vitaminas, macroelementos. Composição química brócolis é apresentado:

• beta-caroteno (vitamina A);
• fósforo;
• vitamina U;
• potássio;
• magnésio;
• vitamina PP;
• sódio;
• ferro;
• Vitaminas B;
• fibra;
• silício;
• vitamina C;
• biologicamente substâncias ativas;
• ácido fólico;
• vitamina K;
• zinco;
• cálcio;
• vitamina E;
• selênio

Brócolis - calorias

Índice valor energético muito importante para quem faz dieta e quem cuida do seu corpo. Dependendo do método de processamento, os cientistas determinaram o conteúdo calórico do brócolis, dos quais 100 gramas contêm:

• vegetal não processado (cru) – 35 kcal;
• fervido – 28 kcal;
• cozido no vapor – 27 kcal;
• congelado – 23 kcal;
• guisado – 37 kcal;
• frito – 46 kcal.

Valor nutricional do brócolis

Mais um característica importanteé o valor nutricional brócolis. Usando esses valores, uma pessoa pode saber quanto receberá substâncias importantes para o corpo ao comer 100 g de repolho. Esses elementos são acumuladores de energia que ajudam a regular nossas atividades vitais. A planta contém:

• proteínas – 2,8 g (3,41% de norma exigida por dia);
• gorduras – 0,4 g (0,62%);
• carboidratos – 6,6 g (5,16%);
• fibra alimentar – 2,6 g (13%);
• água – 89,3 g (3,49% norma diária).

Você pode comer brócolis cru?

Os consumidores estão habituados ao facto de que os vegetais frescos e não processados ​​são mais facilmente digeríveis corpo humano do que cozido, frito ou guisado. No entanto, não há consenso sobre se o brócolis pode ser consumido cru. Alguns especialistas afirmam que, quando cozida, a planta perde mais da metade de suas propriedades benéficas, enquanto outros acreditam que o repolho devidamente processado ou escaldado é mais saudável.

São inúmeras as receitas de pratos que incluem repolho verde fresco entre os ingredientes. Na Europa e na América, o brócolis é frequentemente consumido não processado e transformado em salada. Para quem quer perder peso e está controlando as calorias, é recomendado escaldar o repolho. Para isso, basta colocar as cabeças de repolho em um recipiente com água fervente por alguns segundos. Tempere o vegetal azeite, adicione seus temperos favoritos e sirva. O repolho verde é especialmente útil para mulheres grávidas e crianças pequenas - é perfeitamente digerível e contém muitas vitaminas.

Brócolis - propriedades benéficas

Benefícios inestimáveis O brócolis para o corpo consiste nas seguintes propriedades:

• contém antioxidantes origem natural;
• fortalece sistema imunológico;
• regula o açúcar no sangue;
• melhora a condição do cristalino e da retina dos olhos;
• contém elementos que beneficiam o fígado;
• fortalece o coração e os vasos sanguíneos;
• melhora a composição do sangue.

Benefícios do brócolis para mulheres

Muitos representantes do belo sexo são céticos em relação a esse vegetal, considerando-o insípido e insípido. Os benefícios do brócolis para as mulheres incluem os seguintes fatores:

• Efeito positivo na condição da pele. Ao comer brócolis diariamente, você prolonga sua juventude. Útil de usar estação de tratamento para máscaras, porque contém muitas vitaminas.
• O óleo vitamínico vegetal é utilizado em cabelos e unhas, ajudando a fortalecer sua estrutura e eliminar fragilidades.
• Usar em nutrição dietética. O produto contém grande quantidade de proteínas, o que tem efeito positivo na perda de peso. O repolho verde é um produto indispensável na dieta alimentar, vegetariana e Pratos quaresmais.
• Combata a celulite. Recursos benéficos O brócolis promove a produção de bile. Ajuda a regular os níveis de gordura, ajudando assim a eliminar as imperfeições da pele associadas à celulite.
• Livrar-se de substâncias cancerígenas, toxinas e resíduos. Essas substâncias nocivas podem provocar o desenvolvimento de tumores no útero, mama e ovários. As inflorescências contêm antioxidantes que podem combater esse problema.
• A composição rica em nutrientes beneficiará seus cabelos e unhas.
• O conteúdo de indóis mantém o equilíbrio hormonal.

Benefícios do brócolis para crianças

Este tipo de couve-flor é um dos dez alimentos mais saudáveis. A planta é frequentemente utilizada na alimentação infantil. Como parte da dieta infantil, o brócolis pode beneficiar:

Benefícios do brócolis para homens

Os representantes do sexo forte preferem consumir apenas proteínas de origem animal, por isso muitas vezes recusam vegetais. No entanto, os benefícios do brócolis para os homens são inestimáveis. A planta é um excelente remédio para prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas e processos inflamatórios em próstata.. O brócolis combate ativamente os problemas do sistema cardiovascular, ajuda a remover o excesso de colesterol no sangue, que pode aparecer quando ingerido comidas gordurosas.

Brócolis para gastrite

A composição do repolho verde não é muito diferente de seu parente, o repolho branco, mas contém mais caroteno. O elemento renderiza impacto positivo nas membranas mucosas. Seu princípio de funcionamento é baseado no bloqueio de íons metais pesados, que afetam o estômago e as paredes intestinais. Comer brócolis para gastrite ajudará a restaurar tecidos, curar úlceras e feridas e remover células mortas. Os especialistas recomendam escolher ferver, estufar ou cozinhar no vapor para preservar todas as propriedades benéficas do vegetal.

Brócolis durante a gravidez

O período de gravidez de uma mulher está associado à necessidade de aumentar a imunidade. Contente ácido fólico previne o desenvolvimento de patologias fetais e promove a renovação celular. O brócolis para gestantes permite não tomar medicamentos adicionais para repor as reservas de selênio, retinol e cálcio - o vegetal os contém em abundância. O repolho também é benéfico no planejamento de um filho, preparando o corpo da mulher para gravidez futura.

Brócolis para perda de peso

Usar brócolis para perder peso ajuda a saturar o corpo e promove a perda de peso. Ao mesmo tempo, a pessoa recebe todas as substâncias necessárias para uma vida normal. Entre quem está estudando perder peso e quer pesar menos, a dieta à base de brócolis é popular. Este vegetal é um dos menos calóricos, contém grande quantidade de fibras e ajuda a reduzir o apetite. E o hormônio serotonina melhora o humor e estado geral corpo, combate a depressão.

Brócolis - contra-indicações

Como qualquer produto alimentar, este tipo de repolho pode ser prejudicial. Existem as seguintes contra-indicações para brócolis:

• doenças do pâncreas que têm sintomas agudos ou forma crônica;
• aumento da acidez;
• intolerância individual.

Se você tiver pelo menos uma dessas contra-indicações, basta substituir a variedade de repolho por repolho branco ou couve-flor.

Vídeo: brócolis - propriedades benéficas e contra-indicações

Muitas pessoas associam o brócolis apenas à dieta e são considerados insípidos, sem graça e uma parte forçada da dieta. Alimentação saudável. Não é tão popular aqui como, por exemplo, no Ocidente.

Mas as suas propriedades benéficas e até medicinais são tão únicas que no nosso país merece uma atitude completamente diferente e uma ampla distribuição.

O simples fato de os cientistas estarem trabalhando na criação de uma cura para o câncer com base nas substâncias contidas no brócolis já vale muito. Mas, além disso, ainda existem muitas informações úteis na prática. ausência completa as contra-indicações estão escondidas nessas inflorescências verde-lilás.

Infelizmente, não gostamos tanto de brócolis quanto, por exemplo, de repolho branco.

Mas 100 g contém quase 100% da média valor diárioácido ascórbico (vitamina C). Filoquinona (vitamina K) em 100 g de brócolis – 85% do valor diário.

Além disso, contém antioxidantes (luteína e zeaxantina) e ácido fólico. O boro e o silício nele contidos representam mais de 260% das necessidades diárias. O brócolis contém enxofre, potássio, manganês, iodo, fibra, mas não contém sacarose ou amido.

Apenas 34 kcal por 100 g com este conteúdo substâncias úteis faça do brócolis um dos melhores produtos para nutrição dietética.

Mas quem sofre de gota ou cálculos renais deve levar em consideração que o brócolis contém bases purinas (cerca de 17% do valor diário por 100 g).

Repolho contra células cancerígenas

Não muito tempo atrás, os cientistas fizeram uma descoberta que tornou o brócolis famoso como combatente do câncer.

Foi descoberto que esse repolho contém substâncias que ativam o sistema imunológico para combater as células cancerígenas, impedir seu crescimento e até mesmo destruí-las.

Um deles é chamado de "sulforafano" - matéria orgânica, que tem fortes efeitos anticancerígenos e antibacterianos.

É verdade que o brócolis contém apenas glucorafanina, que é convertido em sulforafano sob a influência de enzimas quando mastigado. Então Sabedoria popular“Quanto mais você mastiga, mais você vive” é absolutamente verdade no caso do brócolis.

A maior parte desta substância é encontrada nas sementes e caules da planta.

Brócolis contra outras doenças

• O sulforafano não é apenas um anticancerígeno, mas também uma poderosa substância antibacteriana.

Combate eficazmente até mesmo bactérias resistentes a antibióticos. Portanto, os pratos de brócolis são úteis para úlceras estomacais, gastrite, doenças inflamatórias, disbacteriose.

• Graças à fibra e fibra dietética ajuda com constipação.

Ajuda o corpo a remover substâncias nocivas: desde toxinas até sais de metais pesados. Melhora a digestão, estimulando a secreção da bile, normalizando o funcionamento do pâncreas.

• Brócolis é bom para diabetes.

• O brócolis combate o excesso de colesterol e evita seu acúmulo no organismo.

Bom para a saúde do sistema cardiovascular.

• As substâncias contidas no brócolis têm um efeito benéfico na condição dos olhos e, especificamente, na retina e no cristalino.

Este repolho deve ser incluído na dieta alimentar no tratamento da catarata.

• O brócolis aumenta as defesas do corpo.

Portanto, é necessário na alimentação de pessoas debilitadas após doenças e de idosos, gestantes e crianças.

Vegetais dietéticos irão ajudá-lo a perder peso

O brócolis é um alimento básico em muitas dietas para perda de peso. E isso não é surpreendente.

• Baixo teor calórico na ausência de gorduras e amido, presença de fibras (melhora a digestão e o metabolismo), muita proteína - características de um produto dietético ideal.
• O brócolis contém muitas vitaminas e micro e macroelementos, especialmente necessários para uma dieta limitada.
• Graças à sua composição, tem efeito anticelulite e também é benéfico para cabelos, unhas e pele, que normalmente não são bem afetados pelas dietas.

Brócolis para mulheres e sua saúde

Este é um produto necessário para mulheres não só para manter a beleza e o peso normal.

Também é muito útil para gestantes e seus bebês.

• A proteína contida no brócolis é um material de construção muscular e é vital para uma pessoa em crescimento.

E as mulheres grávidas muitas vezes não podem comer carne ou peixe devido a alterações na preferências de gosto. Muitas pessoas não suportam nem o cheiro.

• Este repolho ajuda a manter equilíbrio de sal, e para o corpo das mulheres grávidas com seus inchaço frequente ele é muito importante.
• Um problema comum em mulheres grávidas é a constipação.

O brócolis ajudará a lidar com esse delicado problema.

• Uma porção deste repolho pode fornecer quase completamente necessidade diária grávida em ácido ascórbico, o que significa fortalecer sua imunidade e ajudá-la a resistir aos resfriados.
• Ácido fólico, ferro e outras substâncias são necessárias para desenvolvimento normal criança.

E embora as mulheres grávidas geralmente tomem complexos vitamínicos e minerais, as vitaminas e minerais que entram no corpo com os alimentos, por exemplo, brócolis, são melhor absorvidos.

Brócolis para crianças

Quando o bebê nascer e crescer um pouco, as mães poderão voltar a apreciar este vegetal.

• O brócolis é ideal para a introdução de alimentos complementares.

É hipoalergênico, por isso é adequado para a maioria das crianças que experimentam comida para adultos pela primeira vez.

• E na alimentação infantil, o vegetal também é valorizado por suas vitaminas, micro e macroelementos que promovem o crescimento e a saúde das crianças.
• As crianças modernas enfrentam cada vez mais problemas com excesso de peso. O brócolis é ótimo para alimentar essas crianças.

Aplicação em cosmetologia

Só que nesta área não é tanto a planta em si que é valorizada, mas o óleo das suas sementes.

Obtido por prensagem a frio, mantém todas as propriedades benéficas do vegetal.

Não deve ser ingerido - é tóxico devido ao ácido erúcico que contém.

Mas contém muitas vitaminas (A, B, C, PP, E, K), sua composição inclui ácido graxo, ferro, magnésio, zinco, sódio, fósforo, clorofila, potássio, cálcio e outras substâncias benéficas.

• Hidrata e nutre os cabelos, confere brilho, sedosidade e maciez. Ajuda a restaurar pontas danificadas e duplas.
• O óleo de brócolis é usado para cuidar de todos os tipos de pele. Restaura suas funções protetoras, suaviza, nutre e alivia irritações.

A maneira mais fácil de usar propriedades curativasÓleos de sementes de brócolis – adicione algumas gotas em produtos para cabelo e pele.

Contra-indicações e danos: possível, se for cuidadoso

Parece que um vegetal é agradável em todos os aspectos. E saudável, dietético e acessível. Mas, infelizmente, também tem contra-indicações. E, felizmente, podem ser chamadas de restrições.

• As nutrizes devem incluir esse repolho em sua alimentação com cautela, principalmente nos primeiros meses de amamentação.

Embora o brócolis seja boa fonte necessário para a mãe e vitaminas para a criança, pode causar danos - causar formação de gases no bebê, embora em menor proporção que seu parente - o repolho branco.

• O brócolis contém as bases purinas adenina e guanina, embora menos do que, por exemplo, a couve-flor.

Mas durante o cozimento eles ficam concentrados no caldo. Portanto, sopa de brócolis não é das melhores prato saudável, e para gota, pedras nos rins, gravidez e infância pode ser consumido em pequenas quantidades. Além disso, você pode preparar pratos mais saudáveis ​​e saborosos com ele.

• O aumento da acidez estomacal e problemas de pâncreas também são motivos para limitar o consumo desse tipo de repolho.

Selecionamos, armazenamos, preparamos corretamente

Brócolis é uma ilustração vívida da tese “Comida é melhor remédio" Para obter o efeito de Medicina natural, é bastante fácil de comer. O mais importante é escolhê-lo corretamente, guardá-lo e prepará-lo.

Regras de seleção

Os proprietários de canteiros de brócolis não têm problemas em escolher um vegetal de qualidade.

Basta escolher repolho que não esteja maduro demais, sem folhas amareladas, com inflorescências fechadas.

Na loja para realmente escolher repolho bom com a quantidade máxima de substâncias úteis, é preciso ter muito cuidado.

• A cor normal do brócolis é verde lilás e cinza.

Botões abertos e folhas amarelas são um sinal de que é melhor deixar esse repolho na prateleira.

• Naturalmente, a ausência de mofo, podridão, manchas pretas ou marrons é um pré-requisito.
• Não somente aparência fala da qualidade do brócolis: deve ser forte, denso, firme.

Mas se você não tiver sorte e encontrar repolho murcho, ele pode ser revivido. Para fazer isso, você precisa cortar o talo e colocá-lo em um local fresco água limpa. Depois de algumas horas, a cabeça do repolho ficará elástica e forte novamente.

• O cheiro fresco também fala a favor do exemplar selecionado. Nenhum cheiro de mofo, mofo ou podridão.

Instruções de armazenamento: melhor congelar

A quantidade máxima de nutrientes está nos brócolis frescos, mesmo recém-cortados. Mas esta opção ideal não está disponível para todos e nem sempre. Portanto, é importante preservá-lo com perdas mínimas.

• Se precisar armazená-lo por no máximo 12 horas, basta colocá-lo em uma jarra ou vaso com água limpa e fria.

O “buquê” aguardará o cozimento sem comprometer suas propriedades benéficas.

• Se for esperado um armazenamento mais longo, então o mais O melhor lugar Para isso – a prateleira de vegetais da geladeira.

Os vegetais não lavados devem ser colocados em um recipiente ou saco mal fechado (papel ou plástico). Assim, os brócolis podem ser armazenados por cerca de três dias, no máximo – cinco a sete.

• Se o brócolis for congelado, ele manterá suas propriedades benéficas por até 12 meses.

Antes de congelar, deve ser desmontado em inflorescências e bem lavado.

Para se livrar de possíveis pequenas pragas de insetos, mergulhe as inflorescências por uma ou duas horas em água fria com sal (uma colher de sopa de sal por litro de água).

Em seguida, são lavados, escaldados por cerca de três minutos e resfriados rapidamente em água bem fria.

Coloque o repolho seco em sacos e leve ao freezer para esperar nos bastidores.

Regras de culinária

Não é difícil cozinhar o brócolis para que mantenha suas propriedades medicinais. É fervido, guisado, frito, assado.

Mas as propriedades benéficas máximas vêm dos brócolis frescos ou cozidos no vapor, seguindo regras simples, mas importantes.

• Antes de usar, o repolho fresco deve ser bem enxaguado em água corrente e depois embebido em água ou solução salina.

Substâncias nocivas e possíveis insetos permanecerão na água.

• As folhas de brócolis contêm mais vitaminas do que nas inflorescências.

Portanto, se não estiverem amarelados, não há necessidade de retirá-los.

• É melhor não temperar saladas de brócolis. suco de limão: Muda sua cor para um cinza desagradável.
• Cozinhar no vapor deve levar 3 minutos. 10 minutos é o máximo.

Assim o repolho perderá pelo menos vitaminas úteis. E as próprias substâncias anticancerígenas pelas quais o brócolis é especialmente valorizado são destruídas pelo tratamento térmico.

• Cozinhar rápido e descomplicado no micro-ondas não é a mesma coisa que cozinhar no vapor.

Um forno de micro-ondas priva o repolho dos benefícios para os quais é cozido.

Receitas saudáveis ​​que fazem bem ao corpo

1. Muffins de ovo podem ser preparados no café da manhã de atletas, crianças e gestantes.

Graças aos brócolis e aos ovos, eles têm um alto teor de proteínas - material de construção para os músculos, graças ao queijo - cálcio, necessário para os ossos, dentes, sistema cardiovascular, e graças ao brócolis e à cebolinha - vitaminas.

• Então, bata 6 ovos com um batedor ou liquidificador.
• Cozinhe no vapor uma ou duas cabeças de brócolis (em banho-maria ou panela elétrica).
• 100g queijo duro grato.
• Pique um monte de cebolinha.

Misture tudo (mas não com um liquidificador, mas colher normal), adicione um pouco de sal, despeje em formas de bolo e leve ao forno por 10-15 minutos.

1. A caçarola com requeijão e brócolis também é um prato de dieta saudável, contendo muitas proteínas, cálcio e vitaminas.

Para isso você precisa misturar 200-250 g de queijo cottage, 100-200 g de brócolis, 2-3 ovos, algumas verduras.

Quebre o brócolis em pequenas florzinhas e misture tudo.

Cozinhe em banho-maria ou polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até ficar pronto.

1. Qualquer salada (claro, sem maionese, carnes defumadas e picles) à qual seja adicionado um “ingrediente secreto” pode se tornar uma medida preventiva doenças virais e até câncer. O nome deste ingrediente é broto de brócolis.

O fato é que o mesmo sulforafano, ao qual o brócolis deve sua fama de combatente do câncer, está concentrado na semente da planta. O interessante é que à medida que o repolho cresce, ele não fica maior. Ou seja, sua quantidade é a mesma tanto em um broto pequeno quanto em um vegetal adulto.

Portanto, para prevenção doenças cancerígenas Você pode comer brotos de brócolis. Além disso, obtê-los não é nada difícil. As sementes precisam ser embrulhadas em gaze úmida e aguardar alguns dias para germinarem. Assim como os brotos de trigo, aveia e soja, eles podem ser adicionados a saladas ou outros pratos.

O brócolis não é um vegetal que você possa comer à força apenas pelos seus benefícios.

No preparação adequada os pratos feitos com ele não são apenas extremamente saudáveis ​​e de fácil digestão, mas também muito saborosos.

Se você cozinhá-los corretamente, eles reterão o máximo de benefícios e se tornarão fonte valiosa vitaminas, micro e macroelementos e outras substâncias de que tanto necessitamos. E se você incluir pratos de brócolis em sua dieta desde a infância, eles se tornarão familiares e levarão o seu tempo. lugar digno na alimentação de quem quer uma alimentação não só saborosa, mas também saudável.

A variedade mais encontrada nas prateleiras é a “Calabrese”. É facilmente reconhecida por suas inflorescências verdes em um caule grosso, bem adjacentes umas às outras. Vale a pena saber quais são os benefícios e malefícios para a saúde deste produto, que os nutricionistas recomendam incluir na sua dieta.

Substâncias úteis na composição

A primeira coisa que chama a atenção é a composição vitamínica.

• O beta-caroteno é extremamente importante para manter a juventude e a acuidade visual.
• As vitaminas B são essenciais para funcionamento normal quase todos os órgãos e sistemas do corpo.
• A vitamina C melhora propriedades protetoras corpo, tem um efeito positivo na elasticidade dos vasos sanguíneos. O brócolis contém quantidades muito maiores do que as frutas cítricas.
• A vitamina E protege as membranas celulares da destruição.
• A vitamina U é um elemento bastante raro, mas ao mesmo tempo extremamente importante. Promove a cicatrização de úlceras. Em termos de conteúdo, o brócolis pode competir.

• O cálcio é necessário para ossos e dentes saudáveis. O brócolis é um dos líderes no conteúdo desse elemento, por isso é recomendável incluir o repolho na dieta de pessoas com deficiência de lactase.
• O fósforo também é importante para a formação do tecido ósseo.
• O magnésio é bom para o sistema nervoso e melhora a função cerebral.
• O potássio é necessário para operação normal do sistema cardiovascular.
• O sódio está envolvido nos processos metabólicos do sal de água.
• O ferro também é necessário - sem esse elemento é impossível transportar oxigênio no corpo, os órgãos de secreção interna também precisam dele.

Os benefícios do brócolis para o corpo não param por aí. É valorizado por um elemento como a clorofila, que tem um efeito benéfico nos processos hematopoiéticos. O brócolis contém uma quantidade significativa de proteínas, contendo Aminoácidos essenciais. Alguns deles, além deste vegetal, só podem ser encontrados na carne. Porém, esse produto tem uma vantagem sobre os alimentos de origem animal: não contém colesterol. Além disso, contém substâncias que ajudam a eliminar o colesterol ruim e a normalizar seu nível no sangue.

Como parte do vegetal fornece Influência positiva nos intestinos. O repolho estimula a excreção da bile, ajudando o fígado e os ductos biliares a funcionarem. Pesquisa moderna mostram que o brócolis contém substâncias que ajudam a combater doenças oncológicas: sulforafano, sinigrina e indol-3-carbinol. Este último não só ajuda a destruir as células cancerígenas, mas também fortalece o sistema imunológico, para que o corpo resista com sucesso ao câncer.

Efeito no corpo

A notável composição do produto proporciona os benefícios do brócolis para o corpo humano. O consumo regular de vegetais ajuda a curar úlceras, promove a remoção de sais e metais nocivos, crescimento rápido unhas saudáveis e cabelo, força óssea. Os elementos que contém estão envolvidos na formação de novas células e estabilizam sistema nervoso, apoiam os órgãos da visão.

Este tipo de repolho possui as seguintes propriedades benéficas.

• O brócolis ajuda a limpar o intestino, normaliza os processos digestivos e ajuda a esquecer a constipação.
• Evita o acúmulo de colesterol. Se um vegetal estiver presente com frequência no cardápio, a probabilidade de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral é reduzida.
• Os elementos presentes neste repolho fortalecem o sistema imunológico e ajudam a combater tumores malignos.
• Recomenda-se comer um vegetal pessoas gravemente doentes. Afinal, afeta os processos de remoção de toxinas, metais pesados ​​do corpo, excesso de líquido.
• O brócolis promove a regeneração celular e a formação de tecidos. Portanto, deve ser usado por quem já passou por operações e por alguma doença.
• O produto melhora o estado das articulações e evita a destruição da cartilagem.

O vegetal tem baixo índice glicêmico, por isso é recomendado que pessoas doentes comam diabetes mellitus. Os componentes individuais da composição ajudam a normalizar os níveis de insulina. Propriedades medicinais O brócolis pode ser utilizado no tratamento da catarata, por isso este produto está incluído em uma dieta de recuperação.

Os benefícios do brócolis para mulheres grávidas são grandes. Durante este período, é importante receber uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais, uso regular os vegetais vão ajudar nisso. Também ajuda a prevenir a constipação, um problema comum durante a gravidez.

A proteína, contida em grandes quantidades no produto, também será útil. É utilizado como material de construção para a formação de tecidos e órgãos do bebê. A vitamina C e outros componentes ajudarão a proteger futura mãe de várias doenças.

O suco de brócolis é muito benéfico. É de fácil digestão e enriquece o corpo com elementos importantes para a manutenção da saúde.

Outro qualidade importante vegetais - presença de ácido fólico na composição. Esta substância é extremamente importante para desenvolvimento adequado criança. A gestante deve recebê-lo em quantidades suficientes para reduzir o risco de patologias, principalmente no primeiro trimestre.

Vale ressaltar que o produto além de conter muitas vitaminas e minerais, também é considerado hipoalergênico. Brócolis para bebês - uma boa opção para a primeira alimentação. Fabricantes comida de bêbe Eles oferecem purê desse tipo de repolho, você também pode prepará-lo.

Este vegetal é recomendado para quem quer perder peso. O brócolis, cujo benefício é melhorar a digestão e remover o excesso de líquidos, ajuda a eliminar quilos extras. Além disso, possui baixo teor calórico - menos de 30 kcal por 100 g, por isso esse repolho está incluído em várias dietas, arranjo dias de jejum com base nisso. E a composição, rica em substâncias úteis, ajudará a sustentar o corpo durante os períodos de restrição de determinados produtos, para que a perda de peso ocorra sem danos à saúde.

Contra-indicações

Como qualquer produto, o brócolis tem contra-indicações. Seu uso deve ser evitado caso estejam presentes as seguintes patologias:

• aumento da acidez estomacal;
• intolerância à fibra grossa (também é possível limitar o consumo vegetais crus, que contém grande quantidade desta substância, após algumas operações);
• reações alérgicas a este produto.

Caso haja algum distúrbio no funcionamento do pâncreas, é recomendável consultar um médico sobre a possibilidade de consumir o vegetal. Em outros casos, com preparação adequada dano do brócolis pois o corpo está praticamente ausente.

Qual forma é melhor para comer?

Uma questão importante é como cozinhar esse tipo de repolho. Recurso importante produto é que, como resultado tratamento térmico uma parte significativa dos nutrientes é perdida. A quantidade restante depende do método de cozimento. É melhor não usar para isso forno de micro-ondas, pois consegue preservar pouquíssimas vitaminas e minerais.

O repolho cru é o mais benéfico. É adicionado a saladas ou consumido como acompanhamento. Mas nem todo mundo gosta do sabor do brócolis cru. Além disso, apenas vegetais jovens podem ser consumidos desta forma; os mais maduros tornam-se duros.

O brócolis manterá a maior parte de suas qualidades valiosas se for cozido no vapor ou levemente fervido com água e óleo. Você também pode assar ou ferver, mas é um desperdício elementos importantes maior com esses métodos. Você pode comer o vegetal em sopas. Cozinha rapidamente, por isso é recomendável adicioná-lo alguns minutos antes de estar pronto.

Como selecionar e armazenar

Os benefícios do brócolis para o corpo são grandes, mas somente se o produto Alta qualidade. Você precisa saber o que procurar ao comprar.

• Os caules do vegetal devem ser firmes, as inflorescências devem ser densas e ricamente verdes. Intercalado cor amarela são um sinal de que o repolho está maduro demais.
• Um odor desagradável significa que o vegetal começou a deteriorar-se.
• Inflorescências escuras, roxas cintilantes, são um sinal alto teor betacaroteno.
• É melhor evitar comprar repolho estragado, com caules e inflorescências moles e manchas de podridão.

Salvar qualidades úteis O brócolis é bom para o corpo humano e deve ser armazenado de maneira adequada. Sobre período curto pode ser colocado na geladeira. A melhor opção- Coloque o caule em um recipiente com água ou embrulhe o vegetal com um pano úmido. Também é possível armazená-lo em recipiente hermético ou saco plástico, no qual são feitos pequenos furos para acesso de ar.

Para armazenamento de longo prazo, o congelamento do produto é adequado. Com esse procedimento, cerca de 90% dos nutrientes são retidos. Eles fazem assim.

1. Lave o vegetal em água corrente e sacuda a água.
2. Divida o repolho em pedaços. Se forem encontrados caules ou inflorescências com defeitos, eles serão removidos.
3. A seguir é preciso escaldar, sem isso o brócolis mudará de cor no futuro. qualidades gustativas vai piorar. Além disso, esse processo ajudará a eliminar insetos e microorganismos invisíveis aos olhos. Para isso, coloque o vegetal em água fervente por alguns minutos, retire-o e mergulhe-o imediatamente em água fria.
4. Os brócolis devem ser secos e colocados em recipientes para congelamento.

O repolho processado desta forma pode ser consumido durante todo o ano.

O brócolis é um vegetal que pode se tornar uma fonte valiosa de substâncias importantes para o corpo. Não é à toa que os nutricionistas recomendam consumi-lo com a maior frequência possível, desde que não haja contra-indicações. Você só precisa saber como preparar este maravilhoso produto para obter maior benefício.